Hogyan halad át az élelmiszer az emberi testen. 45. §. Az élelmiszer emésztése az emésztőszervekben. Szívás

Emésztés- Ez az élelmiszer kémiai és mechanikai feldolgozásának folyamata, melynek során azt megemésztik és felszívják a szervezet sejtjei. Az emésztést elősegítő pigmentek feldolgozzák a beérkező táplálékot, és összetettre és egyszerűre bontják. élelmiszer-összetevők. Először fehérjék, zsírok és szénhidrátok képződnek a szervezetben, amelyek viszont aminosavakká, glicerinné és zsírsavakká, monoszacharidokká válnak.

Az összetevők felszívódnak a vérbe és a szövetekbe, elősegítve a komplex további szintézisét szerves anyag szükséges a szervezet megfelelő működéséhez. Emésztési folyamatok fontos a szervezet számára energetikai célokra. Az emésztési folyamat során kalóriákat vonnak ki az élelmiszerekből, ami javítja a teljesítményt. belső szervek, izmok, központi idegrendszer. Emésztőrendszer- Ezt összetett mechanizmus, amely az emberi szájüreget, a gyomrot és a beleket érinti. Ha az élelmiszereket nem megfelelően emésztjük fel, és az ásványi anyagok változatlanok maradnak, az nem lesz előnyös a szervezet számára. U egészséges ember Az emésztési folyamat minden szakasza 24-36 óráig tart. Tanulmányozzuk az emésztési folyamat fiziológiáját és jellemzőit, hogy megértsük, hogyan működik az emberi test.

Ahhoz, hogy megértsük, mi az emésztés, figyelembe kell venni az emésztőrendszer szerkezetét és funkcióit.

Szervekből és részlegekből áll:

• szájüreg és nyálmirigyek;
• garat;
• nyelőcső;
• gyomor;
• vékonybél;
• kettőspont;
• máj;
• hasnyálmirigy.

A felsorolt ​​szervek szerkezetileg összekapcsolódnak, és egyfajta csövet képviselnek, 7-9 méter hosszúak. De a szervek olyan kompaktan vannak elhelyezve, hogy hurkok és hajlítások segítségével helyezkednek el szájüreg a végbélnyíláshoz.

Érdekes! Az emésztőrendszer zavarai a különféle betegségek. A megfelelő emésztés érdekében kerülje az étkezést racionális táplálkozás, zsíros ételek, szigorú diéták. Ezenkívül a szerveket hátrányosan érinti a rossz ökológia, a rendszeres stressz, az alkohol és a dohányzás.

Az emésztési folyamat fő feladata a táplálék megemésztése, majd a szervezetben történő fokozatos feldolgozása, hogy tápanyagok képződjenek, amelyek felszívódnak a nyirokba és a vérbe.

De ezen kívül az emésztés számos más fontos feladatot is ellát:

• motor vagy motor felelős az élelmiszer őrléséért, az emésztőmirigyek váladékával való keveredésért és a gyomor-bél traktuson keresztül történő további mozgásért;
• szekréciós biztosítja a táplálkozási összetevők nyálkahártyákra, elektrolitokra, monomerekre és anyagcsere végtermékekre történő lebontását;
• a felszívódás elősegíti a tápanyagok mozgását a traktus üregéből a vérbe és a nyirokba;
• a védő akadályok létrehozásából áll a nyálkahártya segítségével;
• kiválasztó eltávolítja a szervezetből mérgező anyagokés idegen testek;
• az endokrin biológiailag aktív anyagokat termel az emésztési funkciók szabályozására;
• A vitaminképző biztosítja a B és K vitaminok termelődését.

NAK NEK emésztési funkciók magában foglalja a szenzoros, motoros, szekréciós és abszorpciót. A nem emésztéssel kapcsolatos feladatok közül a tudósok megkülönböztetik a védő, metabolikus, kiválasztó és endokrin feladatokat.

Az emésztési folyamat jellemzői a szájüregben

Fontos folyamatok az emberi emésztés szakaszai a szájüregben, ahol megkezdődik az élelmiszerek őrlése a további feldolgozáshoz. A termékek kölcsönhatásba lépnek a nyállal, mikroorganizmusokkal és enzimekkel, ami után megjelenik az étel íze, és a keményítőtartalmú anyagok cukrokká bomlanak le. A feldolgozási folyamat magában foglalja a fogakat és a nyelvet. Az összehangolt nyelés során az uvula és a szájpadlás érintett. Megakadályozzák az étel bejutását az epiglottisba és orrüreg. A szervezet elemzi a beérkező táplálékot, lágyítja és őrli. Ezt követően a nyelőcsövön keresztül bejut a gyomorba.

Emésztési folyamatok a gyomorban

A gyomor az emberi testben a bal hypochondriumban található a rekeszizom alatt, és három membrán védi: külső, izmos és belső. A gyomor fő funkciója a táplálék megemésztése az erek és artériák kapillárisok általi bőséges tolatása miatt. Ez a legszélesebb rész emésztőrendszer, amely a szíváshoz megnövelheti a méretet nagy mennyiségétel. Az élelmiszer gyomorban történő feldolgozása során a falak és az izmok összehúzódnak, majd összekeverednek gyomornedv. A gyomorban a kémiai és mechanikai kezelés folyamata 3-5 óráig tart. A táplálékot a gyomornedvben és a pepszinben található sósav befolyásolja.

Az emésztési folyamat logikus menetét követve a fehérjék aminosavakká és kis molekulatömegű peptidekké alakulnak. A gyomorban lévő szénhidrátok emésztése leáll, így az amiláz aktivitása megszűnik a gyomorban. savas környezet. A gyomor üregében a sósav hatására a fehérjék megduzzadnak és szintén biztosítanak baktericid hatás. A gyomor emésztési folyamatának sajátossága, hogy a szénhidrátban gazdag ételeket rövid ideig feldolgozzák, majd 2 óra elteltével a következő folyamatra lépnek. A fehérjék és zsírok akár 8-10 óráig is a rekeszben maradnak.

Hogyan történik az emésztés a vékonybélben?

A részben megemésztett táplálék a gyomornedvvel együtt kis adagokban a vékonybélbe kerül. Itt zajlanak le a fontosabb emésztési ciklusok. A bélnedv az epe, a bélfalak váladékának és a hasnyálmirigy-nedvnek köszönhetően lúgos környezetből áll. Az emésztési folyamat a belekben lelassulhat a laktáz hiánya miatt, amely hidrolizál tejcukor. Több mint 20 enzim fogyasztódik el a vékonybélben az emésztési folyamat eredményeként. A vékonybél munkája három szakasz zavartalan működésétől függ, amelyek zökkenőmentesen átalakulnak egymásba: a duodenum, a jejunum és az ileum.

Az emésztés során a duodenum a májban képződő epét kapja. Az epe és a hasnyálmirigylé vegyületeinek köszönhetően a fehérjék és polipeptidek egyszerű részecskékre bomlanak le: elasztázra, aminopeptidázra, tripszinre, karboxipeptidázra és kimotripszinre. Felszívódnak a belekben.

Májfunkciók

Meg kell jegyezni a máj felbecsülhetetlen szerepét, amely az emésztési folyamat során epét termel. A vékonybél munkája nem lenne teljes epe nélkül, mivel segíti a zsírok emulgeálását, a lipázok aktiválását és a trigliceridek gyomorba való felszívódását. Az epe serkenti a perilsztatikát, fokozza a fehérjék és szénhidrátok felszívódását, fokozza a hidrolízist és elősegíti a pepszin inaktiválását. Az epe fontos szerepet játszik a zsírok felszívódásában és oldásában és zsírban oldódó vitaminok. Ha nincs elég epe a szervezetben, vagy a belekben szabadul fel, akkor az emésztési folyamatok felborulnak, a széklet felszabadulásakor a zsírok eredeti formájukban szabadulnak fel.

Az epehólyag jelentősége

Az egészséges ember epehólyagjában epetartalékok rakódnak le, amelyeket a szervezet nagy mennyiség feldolgozásakor használ fel. Az epe iránti igény a nyombél kiürülése után megszűnik. De a máj munkája nem áll le, amikor az élelmiszer kiürül. Epet termel, lerakódik benne epehólyag hogy ne romoljon, és addig tároljuk, amíg újra szükség nem lesz rá.

Ha az epehólyag valamilyen okból kikerül a szervezetből, akkor annak hiánya könnyen tolerálható. Az epe tárolódik epe vezetékekés onnan a táplálékfelvétel tényétől függetlenül könnyen és folyamatosan kerül a nyombélbe. Ezért a műtét után gyakran és kis adagokban kell enni, hogy elegendő epe legyen a feldolgozásához. Ez annak köszönhető, hogy nincs több hely a maradékok tárolására, ami azt jelenti, hogy a tartalék készlet rendkívül kicsi.

A vastagbél jellemzői

A maradékok bejutnak a vastagbélbe emésztetlen élelmiszer. 10-15 órát maradnak benne. Ebben az időszakban megtörténik a vízfelvétel és a tápanyagok mikrobiális metabolizmusa. A vastagbél mikroflórájának köszönhetően az emészthetetlen biokémiai komponensek közé sorolt ​​élelmi rostok ebben a szakaszban pusztulnak el.

Ezek közé tartozik:

• viasz,
• gyanta,
• gumi,
• rost,
• lignin,
• hemicellulóz.

A vastagbélben széklet képződik. Az emésztési folyamat során fel nem emésztett maradványokból, nyálkahártyából, mikrobákból és a nyálkahártya elhalt sejtjeiből állnak.

Az emésztést befolyásoló hormonok

Az emésztési folyamat minőségét és sebességét a gyomor-bél traktus fő szakaszain kívül a biológiailag aktív anyagok is befolyásolják.

Név	Melyik osztályon vannak?	Funkció
Gastroenteropancreas endokrin rendszer	endokrin rendszer	peptid hormonokat termel
Gastrin	pylorus régió	fokozott gyomornedv, pepszin, bikarbonát és nyálka szekréció, gyomorürülés gátlása, fokozott prosztaglandin E termelés
Secretin	vékonybél	fokozott epetermelési stimuláció, megnövekedett lúgtartalom a hasnyálmirigylében, a bikarbonát szekréció akár 80%-át biztosítja
Kolecisztokinin	duodenum, proximális jejunum	az Oddi záróizom stimulálása relaxáció, fokozott epeáramlás, fokozott hasnyálmirigy szekréció
Szomasztosztatin	hasnyálmirigy, hipotalamusz	csökkent inzulin, glukagon, gasztrin szekréció

Amint látjuk, az emberi test emésztési folyamata egy összetett rendszer, amely nélkül az emberi élet lehetetlen. A táplálék megfelelő felszívódása hozzájárul a szervezet minőségéhez. Minden egyes szerv, amely alkotja gyomor-bél traktus, fontos szerepet játszik. Az egészség megőrzése érdekében be kell tartani a racionális táplálkozás elveit és kizárni rossz szokások. Ekkor a mechanizmusok óraműként működnek.

A 7 legjobb gyógyszer a fogyáshoz:

Név	Ár
	990 dörzsölje.
	147 dörzsölje.
	990 dörzsölje.
	1980 dörzsölje. 1 dörzsölje.(2019.12.03-ig)
	1190 dörzsölje.
	990 dörzsölje.
	990 dörzsölje.

Olvassa el még:

Az élelmiszerek emésztése és felszívódása. Anyagcsere.

Emésztési folyamat

Az emberi szervezetbe kerülő élelmiszer nem asszimilálható és nem használható fel plasztikus célokra, életenergia képzésére, mivel fizikai állapota és kémiai összetétele nagyon összetett. Ahhoz, hogy az ételt a szervezet által könnyen emészthető állapotba alakítsák át, az embernek speciális szervei vannak, amelyek az emésztést végzik.

Az emésztés olyan folyamatok összessége, amelyek biztosítják a fizikai változást és a kémiai lebontást tápanyagok egyszerű vegyületté, vízben oldódó vegyületekké, amelyek könnyen felszívódnak a vérben és részt vesznek az emberi szervezet létfontosságú funkcióiban.

Az emésztőrendszer diagramja:

1 - szájüreg; 2 - nyálmirigyek;

3 - garat; 4 - nyelőcső; 5 - gyomor;

6 - nyombél; 7 - máj;

8 - epehólyag; 9 - epevezeték;

10 - hasnyálmirigy;

11 - vékonybél; 12 - vastagbél;

13 - végbél.

A nap folyamán az ember körülbelül 7 liter emésztőnedvet választ ki, amelyek a következőket tartalmazzák: víz, amely hígítja az ételmaradékot, nyálka, amely elősegíti az élelmiszer jobb mozgását, sók és biokémiai folyamatok enzimkatalizátorai, amelyek az élelmiszer-anyagokat egyszerű vegyületekké bontják. Az egyes anyagokra gyakorolt ​​hatástól függően az enzimeket a következőkre osztják proteázok, fehérjék (fehérjék) lebontása, amiláz, a szénhidrátok lebontása, és lipázok, zsírok (lipidek) lebontása. Mindegyik enzim csak egy bizonyos környezetben (savas, lúgos vagy semleges) aktív. A lebontás eredményeként a fehérjékből aminosavakat, a zsírokból a glicerint és a zsírsavakat, a glükózt pedig főként a szénhidrátokból nyerik. Az élelmiszerekben található víz, ásványi sók és vitaminok nem változnak az emésztési folyamat során.

Emésztés a szájüregben. A szájüreg az elülső elsődleges osztály emésztőkészülék. A fogak, a nyelv és az arcizmok segítségével az élelmiszer kezdeti mechanikai feldolgozáson megy keresztül, nyál segítségével pedig kémiai feldolgozáson megy keresztül.

A nyál egy enyhén lúgos emésztőnedv, amelyet három pár nyálmirigy (parotis, sublingualis, submandibularis) termel, és a csatornákon keresztül jut be a szájüregbe. Ezenkívül a nyálat az ajkak, az arcok és a nyelv nyálmirigyei választják ki. A nyál enzimeket tartalmaz amiláz vagy ptyalin, amely a keményítőt maltózzá, enzimmé bontja maltáz, amely a maltózt glükózra és enzimre bontja lizozim, antimikrobiális hatású. A táplálék viszonylag rövid ideig (10-25 s) marad a szájüregben. A szájban történő emésztés főként a lenyelésre előkészített táplálékból álló bolus képződéséből áll. A táplálék bólusa a nyelv és az orcák összehangolt mozgásának segítségével a garat felé halad, ahol a nyelési aktus megtörténik. A szájból a táplálék a nyelőcsőbe jut.

Nyelőcső- 25-30 cm hosszú izmos cső, amelyen keresztül az izomösszehúzódás következtében a táplálék bolusa a táplálék állagától függően 1-9 s alatt a gyomorba kerül.

Emésztés a gyomorban. A gyomor, az emésztőrendszer legszélesebb része, egy üreges szerv, amely egy bemenetből, egy szemfenékből, egy testből és egy kimenetből áll. A bemeneti és kimeneti nyílásokat izomhengerrel (pulpával) zárjuk le. Egy felnőtt gyomrának térfogata körülbelül 2 liter, de akár 5 literre is megnőhet. A gyomor belső nyálkahártyája összegyűlik

redők. A nyálkahártya vastagságában akár 25 000 000 mirigy található, amelyek gyomornedvet és nyálkát termelnek. A gyomornedv színtelen savas folyadék, amely 0,4-0,5% sósavat tartalmaz, amely aktiválja a gyomornedv enzimeket, és baktériumölő hatással van a táplálékkal a gyomorba kerülő mikrobákra. A gyomornedv összetétele enzimeket tartalmaz: pepszin, kimozin(oltós enzim), lipáz. Az emberi szervezet a táplálék mennyiségétől és összetételétől függően 1,5-2,5 liter gyomornedvet választ ki naponta. A gyomorban lévő táplálékot 3-10 órán keresztül emésztik fel, összetételétől, térfogatától, állagától és feldolgozási módjától függően. A zsíros és sűrű ételek tovább maradnak a gyomorban, mint a szénhidrátot tartalmazó folyékony ételek. A gyomorban történő emésztés után az ételleves kis részletekben bejut a vékonybél kezdeti szakaszába - patkóbél, ahol az ételmassza aktívan ki van téve a hasnyálmirigy, a máj és magának a bélnyálkahártyának az emésztőnedvének.

A hasnyálmirigy szerepe az emésztési folyamatban. A hasnyálmirigy egy emésztőszerv, amely olyan sejtekből áll, amelyek lebenyeket képeznek, amelyek kiválasztó csatornákkal összekapcsolódnak, és közös csatornát alkotnak. Ezen a csatornán keresztül a hasnyálmirigy emésztőnedve belép a nyombélbe (legfeljebb 0,8 liter naponta). A hasnyálmirigy emésztőnedve lúgos reakció színtelen, átlátszó folyadéka. Enzimeket tartalmaz: tripszin, kimotripszin, lipáz, amiláz, maltáz. Ezenkívül a hasnyálmirigynek speciális sejtjei (Langerhans-szigetek) vannak, amelyek termelnek hormon inzulin, bejutni a vérbe. Ez a hormon szabályozza szénhidrát anyagcsere, elősegítve a cukor felszívódását a szervezetben. Inzulin hiányában cukorbetegség alakul ki.

A máj szerepe az emésztési folyamatban. A máj egy nagy, akár 1,5-2 kg tömegű mirigy, amely olyan sejtekből áll, amelyek napi 1 liter epét termelnek. Az epe a világossárgától a sötétzöldig enyhén lúgos folyadék, aktiválja a hasnyálmirigy- és bélnedv lipáz enzimjét, emulgeálja a zsírokat, elősegíti a felszívódást zsírsavak, fokozza a bélmozgást (perisztaltikát), elnyomja a putrefaktív folyamatokat a belekben. A májcsatornákból származó epe belép az epehólyagba - egy vékony falú körte alakú zsák, amelynek térfogata 60 ml. Az emésztési folyamat során az epe az epehólyagból a vezetéken keresztül a nyombélbe áramlik. Az emésztési folyamaton kívül a máj részt vesz az anyagcserében, a vérképzésben, az emésztési folyamat során a vérbe kerülő mérgező anyagok visszatartásában és semlegesítésében.

Emésztés a vékonybélben. A vékonybél hossza 5-6 m. Az emésztési folyamatot a bélnyálkahártya mirigyei által kiválasztott hasnyálmirigynedvnek, epenek és bélnedvnek köszönheti (akár napi 2 liter). A bélnedv egy lúgos reakció zavaros folyadéka, amely nyálkát és enzimeket tartalmaz. A vékonybélben a táplálékkrémet (chyme) összekeverik és vékony rétegben elosztják a fal mentén, ahol a végső emésztési folyamat megtörténik - szívás a tápanyagok, valamint a vitaminok, ásványi anyagok és víz lebontásának termékei a vérbe. Itt vizes oldatok az emésztési folyamat során keletkező tápanyagok a gyomor-bél traktus nyálkahártyáján keresztül behatolnak a vérbe és a nyirokerekbe. Ezután a vér áramlik gyűjtőér bejut a májba, ahol a mérgező emésztőanyagoktól megtisztítva minden szövetet és szervet tápanyaggal lát el.

A vastagbél szerepe az emésztési folyamatban. Az emésztetlen ételmaradékok bejutnak a vastagbélbe. A vastagbél kis számú mirigye inaktív emésztőnedvet választ ki, amely részben folytatja a tápanyagok emésztését. A vastagbélben nagyszámú baktérium található, amelyek okozzák erjesztés szénhidrát maradékok, rothadó fehérje maradványok és a rostok részleges lebontása. Ilyenkor számos, a szervezetre káros mérgező anyag képződik (indol, skatol, fenol, krezol), amelyek felszívódnak a vérben, majd a májban semlegesítik. A vastagbélben lévő baktériumok összetétele a beérkező táplálék összetételétől függ. Így a tejes-zöldséges élelmiszerek kedvező feltételeket teremtenek a tejsavbaktériumok fejlődéséhez, a fehérjében gazdag élelmiszerek pedig a rothadó mikrobák fejlődését segítik elő. A vastagbélben a víz nagy része felszívódik a vérbe, aminek következtében a béltartalom sűrűsödik és a kivezető nyílás felé mozog. A széklet eltávolítása a szervezetből keresztül történik végbélés úgy hívják székelés.

Az élelmiszerek emészthetősége

Az emésztett, a vérbe felszívódó táplálékot plasztikus folyamatokhoz, energia-visszaállításhoz használják fel az ún tanult. Az emésztett élelmiszer aminosavaiból a szervezet az emberre jellemző fehérjét, a glicerinből és a zsírsavakból pedig az emberre jellemző zsírt képez. A glükóz energiatermelésre szolgál, és tartalék anyag - glikogén - formájában rakódik le a májban. Mindezek a folyamatok a részvétellel zajlanak ásványok, vitaminok és víz. Az élelmiszer emészthetőségét befolyásolja: kémiai összetétele, kulináris feldolgozása, megjelenése, térfogata, étrendje, étkezési körülményei, az emésztőrendszer állapota stb. Az állati eredetű élelmiszerek emészthetősége átlagosan 90%, a növényi eredetű - 65 %, vegyes - 85% . Főzés a táplálék elősegíti az emésztést, ezáltal annak felszívódását. A pépesített és főtt étel jobban emészthető, mint a darabos és nyers étel. Kinézet, íze, illata fokozza az emésztőnedvek kiválasztását, elősegítve annak emészthetőségét. Az étrend és a napi étkezési mennyiség helyes elosztása a nap folyamán, az étkezés feltételei (étkező belseje, udvarias, barátságos kiszolgálás, az edények tisztasága, a szakácsok ügyes megjelenése), ill. az ember hangulata is növeli az emészthetőségét.

Az anyagcsere általános fogalma

Az életfolyamat során az emberi test energiát fordít a belső szervek működésére, a testhőmérséklet fenntartására és a munkafolyamatok végrehajtására. Az energia felszabadulása az emberi sejteket, szöveteket és szerveket alkotó összetett szerves anyagok oxidációja eredményeképpen egyszerűbb vegyületekké alakul. Ezeknek a tápanyagoknak a szervezet általi fogyasztását disszimilációnak nevezzük. Az oxidációs folyamat során keletkező egyszerű anyagok (víz, szén-dioxid, ammónia, karbamid) vizelettel, széklettel, kilélegzett levegővel, valamint a bőrön keresztül ürülnek ki a szervezetből. A disszimilációs folyamat közvetlenül függ az energiafogyasztástól fizikai munkaés hőátadás. Az emberi sejtek, szövetek és szervek komplex szerves anyagainak helyreállítása és létrehozása miatt következik be egyszerű anyagok megemésztett élelmiszer. Ezeknek a tápanyagoknak és energiáknak a szervezetben való tárolásának folyamatát asszimilációnak nevezzük. Az asszimilációs folyamat az élelmiszer összetételétől függ, amely biztosítja a szervezet számára az összes tápanyagot. A disszimilációs és asszimilációs folyamatok egyidejűleg, szoros kölcsönhatásban zajlanak és vannak gyakori név- anyagcsere folyamat. A fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok, vitaminok és a víz anyagcseréjéből áll. Az anyagcsere közvetlenül függ az energiafogyasztástól (munka, hőcsere és a belső szervek munkájától) és az élelmiszer összetételétől. Az emberi növekedés és fejlődés időszakában a terhes és szoptató nőknél az asszimilációs folyamat dominál, mivel ekkor új sejtek jelennek meg, ezért a tápanyagok felhalmozódnak a szervezetben. A megnövekedett fizikai aktivitás, a böjt és a súlyos betegségek mellett a disszimiláció folyamata érvényesül, ami tápanyagok fogyasztásához és fogyáshoz vezet. Felnőttkorban az anyagcsere egyensúlya idős korban kialakul, az összes folyamat intenzitásának csökkenése figyelhető meg. Az emberi szervezetben az anyagcserét a központi idegrendszer közvetlenül és az endokrin mirigyek által termelt hormonokon keresztül szabályozza. Igen, be fehérje anyagcserét hormon befolyásolja pajzsmirigy(tiroxin), be szénhidrát - hasnyálmirigy hormon (inzulin), zsíranyagcseréhez- a pajzsmirigy, az agyalapi mirigy, a mellékvese hormonjai. Ahhoz, hogy egy személyt energiafelhasználásának és képlékeny folyamatainak megfelelő táplálékkal lássunk el, meg kell határozni a napi energiafelhasználást. Az emberi energia mértékegysége a kilokalória. A nap folyamán az ember energiát fordít a belső szervek (szív, emésztőrendszer, tüdő, máj, vese stb.) munkájára, hőcserére és társadalmilag hasznos tevékenységek végzésére (munka, tanulás, háztartási munka, séták, pihenés). A belső szervek működésére és a hőcserére fordított energiát alapanyagcserének nevezzük. 20°C-os levegőhőmérsékleten, teljes nyugalomban, éhgyomorra a fő anyagcsere 1 kcal/1 óra/1 kg emberi testtömeg. Következésképpen az alapanyagcsere a testtömegtől, valamint az ember nemétől és életkorától függ.

Táblázat a felnőtt lakosság alapanyagcsere-rátájáról testtömeg, életkor és nem függvényében

Férfiak (alapanyagcsere),

Nők (alapanyagcsere),

Az ember napi energiafelhasználásának meghatározásához bevezették a fizikai aktivitási együtthatót (PFA) - ez az összes emberi tevékenységtípus teljes energiafelhasználásának aránya az alapanyagcsere értékével. A fizikai aktivitás együtthatója a fő fiziológiai kritérium a populáció egy adott munkacsoporthoz való hozzárendeléséhez a munka intenzitásától függően, azaz. az energiafogyasztástól.

Fizikai aktivitási együttható KFA

Munkáscsoport		Munkáscsoport

Összesen 5 munkacsoportot határoztak meg a férfiak és 4 a nők számára. Minden munkacsoport megfelel egy bizonyos fizikai aktivitási együtthatónak. A napi energiafelhasználás kiszámításához meg kell szorozni az alap anyagcsere sebességet (amely az ember életkorának és testtömegének felel meg) egy bizonyos népességcsoport fizikai aktivitási együtthatójával (PFA).

én csoport - túlnyomórészt szellemi munkával dolgozók, nagyon könnyű fizikai tevékenység, KFA-1,4: tudósok, bölcsészhallgatók, számítógép-kezelők, kontrollerek, tanárok, diszpécserek, vezérlőpultok dolgozói, egészségügyi dolgozók, könyvelők, titkárok stb. A napi energiafogyasztás nemtől és életkortól függően 1800-2450 kcal.

II csoport - könnyűmunkát, könnyű fizikai tevékenységet végző munkavállalók, KFA-1.6: szállítógépkocsivezetők, szállítószalagos munkások, mérlegelők, csomagolók, ruhamunkások, rádióelektronikai iparban dolgozók, agronómusok, ápolónők, ápolónők, kommunikációs munkások, szervizmunkások, áru eladók áruk stb. Napi energiafogyasztás nemtől és életkortól függően 2100-2800 kcal.

III csoport - munkások közepes súlyosságú munkaerő, átlagos fizikai aktivitás, KFA-1.9: szerelők, beállítók, beállítók, gépkezelők, fúrók, kotrógépek, buldózerek, szénbányászok, buszok, sebészek, textilmunkások, cipészek, vasutasok, élelmiszerárusok, vízügyi munkások, apparatcsik, kohászok - nagyolvasztók, vegyi üzemek dolgozói, vendéglátóipari dolgozók stb. Napi energiafogyasztás nemtől és életkortól függően 2500-3300 kcal.

IV csoport - nehéz fizikai munkát végzők, nagy fizikai aktivitású munkások, KFA-2,2: építőmunkások, fúrósegédek, alagútépítők, gyapotszedők, mezőgazdasági munkások és gépkezelők, fejőslányok, zöldségtermesztők, famunkások, kohászok, öntödei munkások stb. energiafogyasztás nemtől és életkortól függően 2850-3850 kcal.

V csoport - különösen nehéz fizikai munkát végző, nagyon magas fizikai aktivitású dolgozók, KFA-2,4: gépkezelők és mezőgazdasági munkások a vetési és betakarítási időszakban, bányászok, favágók, betonmunkások, kőművesek, ásók, nem gépesített munkaerő rakodói, rénszarvaspásztorok stb. Napi energiafogyasztás nemtől és életkortól függően 3750-4200 kcal.

Életének fenntartásához az embernek ételt kell ennie. Az élelmiszerek tartalmazzák az élethez szükséges összes anyagot: vizet, ásványi sókat és szerves vegyületek. A fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat a növények szintetizálják szervetlen anyagok napenergia felhasználásával. Az állatok testüket növényi vagy állati eredetű tápanyagokból építik fel.

A táplálékkal a szervezetbe juttatott tápanyagok építőanyagés egyben energiaforrás. A fehérjék, zsírok, szénhidrátok lebontása, oxidációja során az egyes anyagokhoz eltérő, de állandó mennyiségű energia szabadul fel, jellemzően azok energiaértékére.

Emésztés

Egyszer a testben, élelmiszer termékek mechanikai változásokon mennek keresztül - összetörik, nedvesítik, egyszerűbb vegyületekre osztják, vízben feloldják és felszívják. A folyamatok összessége, amelyek eredményeként tápanyagok tól től környezetátjut a vérbe, ún emésztés.

Hatalmas szerepet játszik az emésztési folyamatban enzimek- biológiailag aktív fehérje anyagok, amelyek katalizálnak (gyorsítanak) kémiai reakciók. Az emésztési folyamatokban reakciókat katalizálnak hidrolitikus hasítás tápanyagok, de önmagukban nem változnak.

Az enzimek fő tulajdonságai:

• a hatás sajátossága – minden enzim csak a tápanyagokat bontja le bizonyos csoport(fehérjék, zsírok vagy szénhidrátok), és nem bontja le másokat;
• csak bizonyos esetekben érvényes kémiai környezet- egyesek lúgosak, mások savasak;
• az enzimek a testhőmérsékleten a legaktívabbak, és 70–100ºС hőmérsékleten elpusztulnak;
• kis mennyiségű enzim nagy tömegű szerves anyagot képes lebontani.

Emésztőszervek

A tápcsatorna egy cső, amely az egész testben halad. A csatorna fala három rétegből áll: külső, középső és belső.

Külső réteg (serosa) kötőszövet alkotja, amely elválasztja az emésztőcsövet a környező szövetektől és szervektől.

Középső réteg(izomhártya) a felső szakaszokon emésztőcső(szájüreg, garat, nyelőcső felső része) csíkos, az alsó részek pedig sima izomszövet. Leggyakrabban az izmok két rétegben helyezkednek el - körkörös és hosszanti. Az izomhártya összehúzódása miatt a táplálék együtt mozog tápcsatorna.

Belső réteg(nyálkahártya) hámréteggel van bélelve. Számos mirigyet tartalmaz, amelyek nyálkát és emésztőnedvet választanak ki. A kis mirigyeken kívül vannak nagy mirigyek (nyál, máj, hasnyálmirigy), amelyek az emésztőcsatornán kívül helyezkednek el, és csatornáikon keresztül kommunikálnak velük. Az emésztőcsatornában a következő szakaszok különböztethetők meg: szájüreg, garat, nyelőcső, gyomor, vékony- és vastagbél.

Emésztés a szájban

Szájüreg- az emésztőrendszer kezdeti szakasza. Felülről szilárd és puha szájpadlás, alulról a száj membránja, elölről és oldalról - a fogak és az íny által.

Három pár csatorna nyílik a szájüregbe nyálmirigyek: parotis, sublingualis és submandibularis. Ezeken kívül kis nyálkás nyálmirigyek tömege van szétszórva a szájüregben. A nyálmirigyek váladéka - a nyál - megnedvesíti a táplálékot és részt vesz annak kémiai változásaiban. A nyál csak két enzimet tartalmaz - amilázt (ptialint) és maltázt, amelyek megemésztik a szénhidrátokat. De mivel az étel nem marad sokáig a szájüregben, a szénhidrátok lebontásának nincs ideje befejezni. A nyál mucint (nyálkás anyag) és lizozimot is tartalmaz, amely baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik. A nyál összetétele és mennyisége attól függően változhat fizikai tulajdonságokétel. A nap folyamán egy személy 600-150 ml nyálat választ ki.

A szájüregben egy felnőttnek 32 foga van, mindegyik állkapocsban 16. Fogják az ételt, leharapják és megrágják.

Fogak egy speciális dentin anyagból áll, amely egy módosítás csontszövetés nagyobb ereje van. A fogak külsejét zománc borítja. A fog belsejében laza kötőszövettel teli üreg található, amelyben idegek és véredény.

A szájüreg nagy része foglalt nyelv, amely nyálkahártyával borított izmos szerv. A teteje, a gyökér, a test és a háta különbözteti meg, amelyeken ízlelőbimbók találhatók. A nyelv az ízlelés és a beszéd szerve. Segítségével rágás közben összekeverik az ételt, lenyeléskor pedig átnyomják.

A szájüregben elkészített ételt lenyeli. A nyelés összetett mozgás, amely magában foglalja a nyelv és a garat izmait. Nyelés közben a lágy szájpadlás felemelkedik, és megakadályozza, hogy a táplálék bejusson az orrüregbe. Ebben az időben az epiglottis lezárja a gége bejáratát. Az élelmiszer-bolus bekerül torok - felső rész emésztőcsatorna. Ez egy cső, amelynek belső felületét nyálkahártya borítja. A garaton keresztül a táplálék a nyelőcsőbe jut.

Nyelőcső- körülbelül 25 cm hosszú cső, amely a garat közvetlen folytatása. A nyelőcsőben nem történik táplálékváltozás, mivel az emésztőnedv nem választódik ki benne. Arra szolgál, hogy táplálékot szállítson a gyomorba. Az élelmiszerbolus garaton és nyelőcsövön keresztül történő mozgása ezen szakaszok izomzatának összehúzódása következtében következik be.

Emésztés a gyomorban

Gyomor- az emésztőcső legkiterjedtebb szakasza, legfeljebb három liter kapacitással. A gyomor mérete és alakja az elfogyasztott táplálék mennyiségétől és a falak összehúzódásának mértékétől függően változik. Azon a ponton, ahol a nyelőcső a gyomorba áramlik, és ahol a gyomor átmegy a vékonybélbe, záróizom (facsaró) található, amelyek szabályozzák a táplálék mozgását.

A gyomor nyálkahártyája hosszanti redőket képez, és nagyszámú mirigyet tartalmaz (legfeljebb 30 millió). A mirigyek a következőkből állnak három fajta sejtek: fő (gyomornedv enzimeket termelő), parietális (sósav-kiválasztás) és járulékos (nyálkát választja ki).

A gyomorfalak összehúzódásai összekeverik az ételt a gyümölcslével, ami elősegíti a jobb emésztést. Számos enzim vesz részt az élelmiszerek gyomorban történő emésztésében. A fő a pepszin. Az összetett fehérjéket egyszerűbbekre bontja, amelyek a belekben tovább dolgoznak. A pepszin csak savas környezetben fejti ki hatását, amelyet a gyomornedvben lévő sósav hoz létre. A sósav fontos szerepet játszik a gyomortartalom fertőtlenítésében. Más gyomornedv-enzimek (kimozin és lipáz) képesek megemészteni a tejfehérjét és a zsírokat. A kimozin megdermedi a tejet, így tovább marad a gyomorban és emésztődik. Lipáz jelen van benne egy kis mennyiséget a gyomorban csak a tej emulgeált zsírját bontja le. Ennek az enzimnek a hatása egy felnőtt gyomrában gyengén kifejeződik. Nincsenek olyan enzimek, amelyek a gyomornedvben lévő szénhidrátokra hatnak. az élelmiszer keményítőjének jelentős részét azonban továbbra is a gyomorban emészti fel a nyál amiláza. A gyomor mirigyei által kiválasztott nyálka fontos szerepet játszik a nyálkahártya mechanikai és kémiai károsodások elleni védelmében, valamint a pepszin emésztési hatásától. A gyomor mirigyei csak az emésztés során választanak le gyümölcslevet. Ebben az esetben a lészekréció jellege attól függ kémiai összetétel elfogyasztott élelmiszer. 3-4 órás gyomorban végzett feldolgozás után az ételleves kis részletekben bejut a vékonybélbe.

Vékonybél

Vékonybél Az emésztőcső leghosszabb része, felnőttnél eléri a 6-7 métert. A nyombélből, a jejunumból és az ileumból áll.

A vékonybél kezdeti szakaszába nyílnak - a nyombélbe. kiválasztó csatornák két nagy emésztőmirigy - a hasnyálmirigy és a máj. Itt megy végbe az ételleves legintenzívebb emésztése, amely három emésztőnedv hatásának van kitéve: hasnyálmirigy, epe és bél.

Hasnyálmirigy a gyomor mögött található. Különbséget tesz a csúcs, a test és a farok között. A mirigy csúcsát patkó alakban a duodenum veszi körül, a farok pedig a lép mellett van.

A mirigysejtek hasnyálmirigylevet (hasnyálmirigyet) termelnek. Olyan enzimeket tartalmaz, amelyek a fehérjékre, zsírokra és szénhidrátokra hatnak. A tripszin enzim a fehérjéket aminosavakra bontja, de csak jelenlétében aktív bél enzim- enterokinázok. A lipáz a zsírokat glicerinre és zsírsavakra bontja. Aktivitása meredeken növekszik a májban termelődő és a nyombélbe jutó epe hatására. A hasnyálmirigylében lévő amiláz és maltóz hatására a legtöbb élelmiszer-szénhidrát glükózzá bomlik le. Minden hasnyálmirigy-lé enzim csak lúgos környezetben aktív.

A vékonybélben az élelmiszer-krémet nemcsak kémiai, hanem mechanikai feldolgozásnak is alávetik. A bél ingaszerű mozgásainak köszönhetően (változatos hosszabbítás és rövidítés) keveredik emésztőnedvekés cseppfolyósodik. A belek perisztaltikus mozgása miatt a belek tartalma a vastagbél felé mozog.

Máj- szervezetünk legnagyobb emésztőmirigye (1,5 kg-ig). A rekeszizom alatt fekszik, elfoglalva jobb hypochondrium. Az epehólyag a máj alsó felületén található. A máj mirigysejtekből áll, amelyek lebenyeket képeznek. A lebenyek között rétegek vannak kötőszöveti, amelyben idegek, nyirok- és vérerek, valamint kis epeutak haladnak át.

A máj által termelt epe nagy szerepet játszik az emésztési folyamatban. Nem bontja le a tápanyagokat, hanem előkészíti a zsírokat az emésztésre és a felszívódásra. Hatása során a zsírok folyadékban lebegő kis cseppekre bomlanak, azaz. emulzióvá alakul. Ebben a formában könnyebben emészthetők. Ezenkívül az epe aktívan befolyásolja a vékonybélben zajló felszívódási folyamatokat, fokozza a bélmozgást és a hasnyálmirigy-nedv kiválasztását. Annak ellenére, hogy az epe a májban folyamatosan termelődik, csak étkezéskor kerül a belekbe. Az emésztési időszakok között az epét az epehólyagban gyűlik össze. A portális véna a májba áramlik oxigénmentesített vér az egész tápcsatornából, a hasnyálmirigyből és a lépből. Mérgező anyagok, a gyomor-bél traktusból a vérbe jutva itt semlegesítik, majd a vizelettel ürülnek ki. Ily módon a máj ellátja védő (barrier) funkcióját. A máj számos, a szervezet számára fontos anyag szintézisében vesz részt, mint például a glikogén, az A-vitamin, és befolyásolja a vérképzés folyamatát, a fehérjék, zsírok és szénhidrátok anyagcseréjét.

Tápanyag felszívódás

Úgy, hogy az aminosavak a lebontás eredményeként keletkeztek egyszerű cukrok, zsírsavakat és glicerint használt fel a szervezet, ezeknek fel kell szívódniuk. Ezek az anyagok gyakorlatilag nem szívódnak fel a szájüregben és a nyelőcsőben. A víz, a glükóz és a sók kis mennyiségben szívódnak fel a gyomorban; a vastagbélben - víz és néhány só. A tápanyagok felszívódásának fő folyamatai a vékonybélben zajlanak, amely meglehetősen jól alkalmazkodik e funkció ellátására. Szívás közben aktiv szerep a vékonybél nyálkahártyáját játssza. Nagyszámú bolyhokkal és mikrobolyhokkal rendelkezik, amelyek növelik a bél felszívódási felületét. A bolyhok fala sima izomrostok, bennük pedig vér- és nyirokerek találhatók.

A Villi részt vesz a tápanyagok felszívódásában. Összehúzódásukkal elősegítik a tápanyagban gazdag vér és nyirok kiáramlását. Amikor a bolyhok ellazulnak, a bélüregből folyadék ismét belép az ereikbe. A fehérjék és szénhidrátok bomlástermékei közvetlenül a vérbe, az emésztett zsírok nagy része pedig a nyirokba szívódik fel.

Kettőspont

Kettőspont legfeljebb 1,5 méter hosszú. Átmérője 2-3-szor nagyobb, mint a vékonyé. Emésztetlen élelmiszer-maradványokat tartalmaz, főként növényi eredetű élelmiszereket, amelyek rostjait nem pusztítják el az emésztőrendszer enzimei. A vastagbélben nagyon sok különböző baktérium található, amelyek közül néhány fontos szerepet játszik a szervezetben. A cellulózbaktériumok lebontják a rostokat, és ezáltal javítják a növényi élelmiszerek felszívódását. Vannak baktériumok, amelyek szintetizálják a K-vitamint, ami szükséges normál működés véralvadási rendszerek. Ennek köszönhetően az embernek nem kell K-vitamint szednie külső környezet. A vastagbélben a rostok bakteriális lebontása mellett nagy mennyiségű víz is felszívódik, amely a folyékony táplálékkal és az emésztőnedvekkel együtt kerül oda, ami a tápanyagok felszívódásával és a tápanyagok képződésével zárul. ürülék. Ez utóbbiak a végbélbe jutnak, és onnan ürülnek ki anális lyuk. Az anális sphincter nyitása és zárása reflexszerűen történik. Ez a reflex az agykéreg irányítása alatt áll, és önkéntesen késleltethető egy ideig.

Az állati és vegyes táplálékkal történő teljes emésztési folyamat az emberben körülbelül 1-2 napig tart, ennek több mint fele a táplálék vastagbeleken keresztül történő mozgatásával telik. Az irritáció következtében a széklet felhalmozódik a végbélben érző idegek nyálkahártyája megindul a székletürítés (kiürül a vastagbel).

Az emésztési folyamat szakaszok sorozata, amelyek mindegyike az emésztőrendszer egy bizonyos részében zajlik le bizonyos emésztőnedvek hatására. emésztőmirigyekés bizonyos tápanyagokra ható.

Szájüreg- a szénhidrátok lebomlásának kezdete a nyálmirigyek által termelt nyálenzimek hatására.

Gyomor- a fehérjék és zsírok lebontása a gyomornedv hatására, a szénhidrátok lebontásának folytatása az élelmiszerbolusban a nyál hatására.

Vékonybél- a fehérjék, polipeptidek, zsírok és szénhidrátok lebontásának befejezése a hasnyálmirigy- és bélnedvek és az epe enzimei hatására. Összetett szerves anyagok keletkeznek biokémiai folyamatok kis molekulatömegűekké alakulnak, amelyek a vérbe és a nyirokba felszívódva a szervezet energiaforrásává és műanyagokká válnak.

Emberi emésztőrendszer:

• szájüreg
• garat
• nyelőcső
• gyomor
• vékonybél (a nyombéllel kezdődik)
• vastagbél (a vakbéllel kezdődik és a végbéllel végződik)

A tápanyagok emésztése enzimek segítségével történik:

• amiláz(a nyálban, a hasnyálmirigyben és a bélnedvben) a keményítőt glükózzá emészti fel
• lipáz(gyomor-, hasnyálmirigy- és bélnedvben) a zsírokat glicerinné és zsírsavavá emészti fel
• pepszin- (gyomornedvben) a fehérjéket savas környezetben aminosavakra emészti fel
• tripszin- (hasnyálmirigy- és bélnedvben) lúgos környezetben emészti fel a fehérjéket aminosavakra

• epét választ ki, amely nem tartalmaz enzimeket, de emulgeálja a zsírokat (apró cseppekre bontja), emellett serkenti az enzimek munkáját, a bélmozgást és elnyomja a rothadó baktériumokat
• végez gát funkció(megtisztítja a vért káros anyagok az emésztési folyamat során nyert).

A szájüregben amilázt tartalmazó nyál választódik ki.

A gyomorban- pepszint és lipázt tartalmazó gyomornedv.

A vékonybélbe bélnedv, hasnyálmirigylé (mindkettő amilázt, lipázt, tripszint tartalmaz), valamint epe választódik ki. A vékonybélben az emésztés befejeződik (az anyagok végső emésztése a parietális emésztés következtében történik), és megtörténik az emésztési termékek felszívódása. A felszívódási felület növelése érdekében a vékonybél belsejét bolyhok borítják. Az aminosavak és a glükóz a vérbe, a glicerin és a zsírsavak a nyirokba szívódnak fel.

A vastagbélben víz felszívódik, és baktériumok is élnek (pl. coli). A baktériumok növényi rostokkal (cellulózzal) táplálkoznak, E- és K-vitaminnal látják el az embert, és megakadályozzák más, veszélyesebb baktériumok elszaporodását is a belekben.

Határozza meg az emésztőrendszer szerveinek elrendezési sorrendjét, a vastagbéltől kezdve. Írd le a megfelelő számsort!
1) garat
2) szájüreg
3) vastagbél
4) vékonybél
5) gyomor
6) nyelőcső

Válasz

1. Válasszon három lehetőséget. Milyen jellemzők jellemzőek az emberi vékonybél szerkezetére és működésére?
1) biztosítja a tápanyagok felszívódását
2) gát szerepet tölt be
3) a nyálkahártyán nincsenek kinövések - bolyhok
4) magában foglalja a duodenumot
5) epét választ ki
6) biztosítja a parietális emésztést

Válasz

2. Válasszon ki három helyes választ a hat közül, és írja le azokat a számokat, amelyek alatt szerepelnek. Milyen jelek jellemzőek az emberi vékonybélre?
1) az emésztőcső leghosszabb része
2) magában foglalja a duodenumot
3) a tápanyagok nagy része felszívódik
4) megtörténik a víz fő abszorpciója
5) a rost lebomlik
6) széklet képződik

Válasz

3. A hat közül válasszon ki három helyes választ, és írja le azokat a számokat, amelyek alatt szerepel a táblázatban! A folyamatok az emberi vékonybélben mennek végbe.
1) hasnyálmirigy-lé termelése
2) vízfelvétel
3) glükóz felszívódása
4) rostok lebontása
5) fehérje lebontása
6) felszívódás a bolyhokon keresztül

Válasz

Válassz egyet, a legmegfelelőbb lehetőséget. Az emberi bél mely részében történik az emésztés? növényi rost
1) patkóbél
2) vastagbél
3) vékonybél
4) vakbél

Válasz

Válassz egyet, a legmegfelelőbb lehetőséget. Milyen szerepet játszik az epe az emésztésben?
1) a zsírokat glicerinre és zsírsavakra bontja
2) aktiválja az enzimeket, emulgeálja a zsírokat
3) lebontja a szénhidrátokat szén-dioxidés vizet
4) felgyorsítja a vízfelvétel folyamatát

Válasz

Válassz egyet, a legmegfelelőbb lehetőséget. A vakbél rudimentuma az emberi szervezetben a vékonybél és a
1) nyombél
2) vastag
3) gyomor
4) egyenes

Válasz

Válassz egyet, a legmegfelelőbb lehetőséget. Az epe képződik benne
1) epehólyag
2) gyomormirigyek
3) májsejtek
4) hasnyálmirigy

Válasz

Válassz egyet, a legmegfelelőbb lehetőséget. A rostok lebomlása mikroorganizmusok részvételével az emberben történik
1) nyombél
2) vakbél
3) vastagbél
4) vékonybél

Válasz

Válassz egyet, a legmegfelelőbb lehetőséget. Az emberi szervezetben elősegíti a zsírok lebontását és fokozza a bélmozgást
1) inzulin
2) sósav
3) epe
4) hasnyálmirigylé

Válasz

Válassz egyet, a legmegfelelőbb lehetőséget. Az emberi emésztőcsatorna melyik részében szívódik fel a víz nagy része?
1) gyomor
2) nyelőcső
3) vékonybél
4) vastagbél

Válasz

Válassz egyet, a legmegfelelőbb lehetőséget. A B-vitaminokat szimbionta baktériumok szintetizálják
1) máj
2) gyomor
3) vékonybél
4) vastagbél

Válasz

1. Állítsa be az emberi emésztőrendszerben az élelmiszerek emésztésekor lezajló folyamatok sorrendjét. Írd le a megfelelő számsort!
1) intenzív vízfelvétel
2) a fehérjék duzzanata és részleges lebomlása
3) a keményítő lebontásának kezdete
4) az aminosavak és a glükóz felszívódása a vérben
5) az összes élelmiszer-biopolimer lebontása monomerekre

Válasz

2. Az emésztési folyamatok sorrendjének felállítása
1) az aminosavak és a glükóz felszívódása
2) élelmiszerek mechanikus őrlése
3) az epe feldolgozása és a lipid lebontása
4) víz és ásványi sók felszívódása
5) élelmiszer-feldolgozás sósavval és fehérjebontással

Válasz

3. Állapítsa meg a változások sorrendjét, amelyek az emberi szervezetben az élelmiszerrel az emésztőcsatornán való áthaladás során fellépnek. Írd le a megfelelő számsort!
1) az élelmiszerbolus kezelése epével
2) fehérjelebontás a pepszin hatására
3) a keményítő lebontása a nyál-amiláz által
4) víz felszívódása és székletképződés
5) a bomlástermékek felszívódása a vérbe

Válasz

4. Állítsa be az emberi szervezetben zajló emésztési folyamat szakaszainak sorrendjét. Írd le a megfelelő számsort!
1) monomerek bejutása a vérbe és zsírok bejutása a nyirokba
2) a keményítő lebontása egyszerű szénhidrátokká
3) a fehérjék lebontása peptidekre és aminosavakra
4) az emésztetlen ételmaradék eltávolítása a szervezetből
5) a rostok lebontása glükózzá

Válasz

5. Állítsa be az emberi emésztőrendszerben a táplálék emésztésekor lezajló folyamatok sorrendjét. Írd le a megfelelő számsort!
1) az epe bejutása a nyombélbe
2) fehérjelebontás a pepszin hatására
3) a keményítő lebontásának kezdete
4) zsírok felszívódása a nyirokba
5) a széklet bejutása a végbélbe

Válasz

6. Az emberi emésztőrendszerben lezajló folyamatok sorrendjének felállítása. Írd le a megfelelő számsort!
1) a szénhidrátok lebontása nyál-amiláz által
2) a zsírok lebontása a hasnyálmirigy-lipáz által
3) aminosavak, glükóz, glicerin és zsírsavak aktív felszívódása
4) zsírok emulgeálása epével
5) a fehérje lebontása pepszin által
6) rostok lebontása

Válasz

7. GYŰJTÉS:
1) a víz végső felszívódása
2) fehérjebontás tripszin által

Válasszon ki három helyes választ a hat közül, és írja le azokat a számokat, amelyek alatt szerepelnek. Milyen funkciókat lát el az emberi szervezetben az emésztőrendszer?
1) védő
2) mechanikus élelmiszer-feldolgozás
3) eltávolítása folyékony termékek csere
4) tápanyagok szállítása a testsejtekbe
5) a tápanyagok felszívódása a vérbe és a nyirokba
6) szerves élelmiszer-anyagok kémiai lebontása

Válasz

Határozza meg az emberi emésztőrendszerbe jutó élelmiszerek mozgási sorrendjét! Írd le a megfelelő számsort!
1) nyombél
2) garat
3) nyelőcső
4) végbél
5) gyomor
6) vastagbél

Válasz

Határozza meg helyes sorrend események, amelyek az emberi szervezetben a szénhidrátok anyagcseréje során következnek be, kezdve az élelmiszer szájüregbe való bejutásával. Írd le a megfelelő számsort!
1) A cukrok oxidációja a sejtekben szén-dioxiddá és vízzé
2) A cukrok bejutása a szövetekbe
3) A cukrok felszívódása a vékonybélben és a vérbe jutásuk
4) A poliszacharidok lebomlásának kezdete a szájüregben
5) A szénhidrátok végső lebontása monoszacharidokká a duodenumban
6) A víz és a szén-dioxid eltávolítása a szervezetből

Válasz

Határozzon meg egyezést az emberi bél jellemzői és szakaszai között: 1) vékony, 2) vastag. Írja be az 1-es és 2-es számokat a megfelelő sorrendben!
A) Vannak baktériumok, amelyek vitaminokat szintetizálnak
B) megtörténik a tápanyagok felszívódása
C) minden tápanyagcsoport megemésztődik
D) az emésztetlen ételmaradványok mozgása következik be
D) hossza 5-6 m
E) a nyálkahártya bolyhokat képez

Válasz

Határozzon meg egyezést az emberi emésztés folyamata és az emésztőrendszer azon szerve között, amelyben ez előfordul: 1) gyomor, 2) vékonybél, 3) vastagbél. Írja be az 1-3 számokat a betűknek megfelelő sorrendben!
A) Megtörténik a zsírok végső lebontása.
B) Megkezdődik a fehérjék emésztése.
C) A rost lebomlik.
D) Az élelmiszermasszát az epe és a hasnyálmirigy-lé dolgozza fel.
D) A tápanyagok intenzív felszívódása következik be.

Válasz

Állítson fel egyezést az emberi emésztőrendszer funkciói és szervei között: 1) szájüreg, 2) gyomor, 3) vastagbél. Írja be az 1-3 számokat a betűknek megfelelő sorrendben!
A) a víz nagy részének felszívódása
B) rostok lebontása
B) fehérjebontás
D) a keményítő kezdeti lebontása
D) élelmiszerbolus kialakulása
E) B-vitaminok szintézise szimbionta baktériumok által

Válasz

Válasszon három lehetőséget. Melyik pozitív szerepet Milyen szerepet játszik a vastagbél mikroflórája az emberi szervezetben?
1) aktiválja a bélnedv enzimeit
2) vitaminokat szintetizál
3) részt vesz a rostok emésztésében
4) elpusztítja a vérsejteket
5) gátolja a rothadó baktériumok fejlődését
6) fokozza a bélfalak összehúzódását

Válasz

Válasszon ki három helyes választ a hat közül, és írja le azokat a számokat, amelyek alatt szerepelnek. A vastagbél szakasza és mikroflórája biztosítja
1) a hasnyálmirigy enzimek aktiválása
2) az E-, K- és a B-vitamin szintézise és más biológiailag hatóanyagok
3) a fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebontása
4) aminosavak, glükóz, glicerin és zsírsavak felszívódása a vérbe vagy a nyirokba
5) a víz- és ásványianyag-egyensúly fenntartása a szervezetben
6) immun- és kompetitív védelem a patogén mikrobák ellen

Válasz

Állítson fel egyezést az emberi emésztőrendszer jellemzői és szervei között: 1) gyomor, 2) máj, 3) hasnyálmirigy. Írja be az 1-3 számokat a betűknek megfelelő sorrendben!
A) nyálkát, enzimeket és sósavat termel
B) a test legnagyobb mirigye
B) egy mirigy vegyes váladék
D) gát funkciót lát el a véráramlás útján
D) biztosítja a fehérjék kezdeti lebontását

Válasz

Találja meg az összefüggést a szerkezeti jellemzők és az emberi emésztőszervek között: 1) gyomor, 2) hasnyálmirigy
A) A szervnek exokrin és intraszekréciós részei vannak.
B) A falak három rétegből állnak.
B) Az üreges szervet mirigyhám béleli.
D) A nyálkahártya mirigyekkel rendelkezik, amelyek enzimeket és savat választanak ki.
D) A szervnek vannak csatornái, amelyek a nyombélbe nyílnak.

Válasz

Válasszon ki három helyes választ a hat közül, és írja le azokat a számokat, amelyek alatt szerepelnek. Milyen funkciókat lát el az epe az emberi szervezetben?
1) gátfunkciót biztosít
2) aktiválja a hasnyálmirigy-lé enzimeket
3) a zsírokat apró cseppekre zúzza, növelve az enzimekkel való érintkezés területét
4) olyan enzimeket tartalmaz, amelyek lebontják a zsírokat, szénhidrátokat és fehérjéket
5) serkenti a bélmozgást
6) biztosítja a víz felszívódását

Válasz

Olvassa el az alábbi szöveget, amelyből néhány szó hiányzik. Minden betűhöz válasszon ki egy kifejezést a listából. „A tápanyagok felszívódása az (A)-ban történik, amelyek a (B)-ben találhatók. Az egyes bolyhok felületét (B) borítja, amely alatt erek és (D) találhatók. A keményítő (D) és a fehérjék (E) bomlástermékei bejutnak az erekbe. A zsírlebontás termékei a bolyhos hámsejtekben az adott szervezetre jellemző zsírokká alakulnak.”
1) villi
2) glükóz
3) rétegzett hám
4) vastagbél
5) aminosavak
6) nyirokér
7) egyrétegű hám
8) vékonybél

Válasz

Állítson fel egyezést az emésztőrendszer folyamatai és szakaszai között: 1) vékonybél, 2) gyomor. Írja be az 1-es és 2-es számokat a betűknek megfelelő sorrendben!
A) peptidek aminosavakra hasítása tripszin segítségével
B) a szénhidrátok lebontása monoszacharidokká amiláz segítségével
B) fehérjék hasítása rövid peptidekre pepszin segítségével
D) sósavat tartalmazó lé kiválasztása
D) lipidek emulgeálása epesavakkal
E) aminosavak, glicerin, zsírsavak, glükóz felszívódása

Válasz

© D.V. Pozdnyakov, 2009-2019

Az emésztőszervek közé tartozik a teljes gyomor-bél traktus: a szájüreg (beleértve a fogakat és a nyelvet is), a garat, a nyelőcső, a gyomor, a vékony- és vastagbelek. Az emésztőrendszer összehangolt működését a segédszervek szabályozzák. Ide tartozik a nyálmirigy, a hasnyálmirigy, az epehólyag és a máj: enzimeket, hormonokat és egyéb, az emésztéshez szükséges anyagokat választanak ki.

Emberi Emésztés

Az emésztési folyamat a szájban kezdődik. A fogak és a nyelv segítségével az ételt előfeldolgozzák, összezúzzák és nyállal megnedvesítik. A nyál amiláz enzimet tartalmaz, amely elindítja az élelmiszer-bolusban lévő szénhidrátok emésztési folyamatát. A megrágott és nyállal megnedvesített étel chymemé alakul át – egy táplálékból, amely a nyelőcső mentén a gyomorba kerül.

A gyomorban az ételt gyomornedvvel keverik össze, ami oldat sósavbólés pepszin enzimek keveréke. Fő funkciójuk a fehérjemolekulák kezdeti lebontása aminosavakra. Ezt követően a táplálékból származó bólus bejut a vékonybélbe, amely a nyombélből, a jejunumból és a. A duodenum tartalmazza a hasnyálmirigy és az epehólyag kiválasztó csatornáit, amelyeken keresztül az epe és az enzimek bejutnak a bél lumenébe.

A hasnyálmirigy enzimek (lipáz, amiláz, tripszin, kimotripszin és mások) a fehérjéket aminosavakra, a zsírokat zsírsavakra, ill. összetett szénhidrátok– az egyszerűekre. A hasnyálmirigy hormonokat is termel - inzulint és glukagont, amelyek koordinálják a szénhidrát-anyagcserét. Az epe tartalmaz epesavak, koleszterin és foszfolipidek. A fő az élelmiszerből származó zsírok lebontása és emésztése. Maga a vékonybél is kiválasztja saját enzimeit. Ezek különböző peptidázok, amelyek folytatják a fehérjelebontás folyamatát; szacharóz, maltáz, a szénhidrátok lebontására; és lipáz – a zsírok lebontására.

Így a vékonybélben minden komplex bomlási folyamaton átesett tápanyag (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok) felszívódik. A vékonybél a fő szerv, amelyben az élelmiszer emésztődik. A bélfal mikroszkopikus bolyhokból áll, amelyek a „kapuk” a bél lumen és hajszálerek. Rajtuk keresztül a tápanyagok közvetlenül a vérbe jutnak.

További emésztés megy végbe a vastagbélben a lumenében élő „jó” baktériumok hatására. A víz és az elektrolitok felszívódása a vastagbélben történik. Emésztetlen részecskék a táplálék a perisztaltika segítségével a végbélbe kerül, és kiürül a szervezetből.