Hogyan kell főzni piros polírozatlan. Vörös rizs: történelmi receptek. Hogyan kell főzni a vörös rizst

A vörös, hosszú szemű rizs egyedülálló tulajdonságai miatt kiválóan alkalmas diétás táplálkozásra.

A gabona nem őrléssel, hanem pucolással történő helyes feldolgozásán alapulnak, így a kapott termék tápanyagokkal, gyomor számára egészséges rostokkal, nélkülözhetetlen vitaminokkal és ásványi anyagokkal telített.

A vörös rizs sajátossága, hogy a többi fajtához hasonlóan a külső héjat nem távolítják el, ami élénk jellegzetes színe mellett kellemes ízt és aromát ad. Az ókori Kína tökéletességének ínyencei jól ismerték az elit termékek minőségét, ezért az ilyen típusú rizsből készült ételeket csak a császári család tagjainak szolgálták fel.

Mi a legjobb módja a rizs főzésének?

A vörös rizs főzésének receptje meglehetősen egyszerű: ne feledje azonban, hogy nem húshoz, hanem halhoz, babhoz, gombához, zöldségekhez és édes ételként tejjel vagy szárított gyümölcsökkel használják. Így nemcsak egészséges és környezetbarát élelmiszerként, hanem vegetáriánus kalóriaszegény ételként is széles körben ajánlható.

A vörös rizs főzéséhez 200 g gabonafélére és 300 ml vízre lesz szüksége, míg maguk a japánok nem sózzák meg a rizst főzés közben, később egy kis sót adnak hozzá. Vagy egyszerűen szójaszószt adunk a tányérhoz, ami önmagában is elég sós.

Lépésről lépésre

Először hideg vízben mossák meg a rizst: a keleti hagyományok szerint hét vízben kell megmosni, akkor lesz a legoptimálisabb tisztaságú. Ezután vizet öntünk hozzá úgy, hogy 2 ujjnyira elfedje a gabonafélék rétegét. Ne aggódjon, hogy a rizs túlságosan megfőtt: a fehér társával ellentétben nem lesz viszkózus zabkása, a felületén megőrzött héjnak köszönhetően.

Tehát minden készen áll, már csak az edényt a tűzre kell tenni, és tanácsos vastag ételeket választani.
alja, mint a pilaf. Forralás után csökkentse minimálisra a gázt, és párolja az edényt 30-40 percig.

Ahogy forr a víz, kész lesz a rizs, amit egy kanállal a serpenyő szélétől kissé elmozdítva könnyen ellenőrizhetünk. Amikor ideje levenni a tűzről, ízlés szerint adhatunk hozzá vajat, olíva- vagy növényi olajat.

Köret vagy teljes étkezés?

Tudva, hogyan kell helyesen főzni a vörös rizst, kísérletezhet az étellel, ha kész sült zöldségeket, főtt babot vagy babot, gombát pirított hagymával és sárgarépával ad hozzá. A hagyományos zabpehely helyett főtt vörös rizst kínálhat reggelire gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel. Ne is habozzon – ez remekül indul a napnak: ízletes, tápláló és tele van vitaminokkal.

Az ókori Kínában a vörös rizs csak a nagyon gazdag és nemes emberek számára volt elérhető. Magas nyomelem-, vitamin- és antioxidáns-tartalma miatt nagyra értékelték (és továbbra is méltányolják). Manapság mindenki, aki tudja, hogyan kell vörösrizst főzni, élvezheti a császári ételeket. Héja könnyebben emészthető, mint a hagyományos fehér. Emiatt ez a fajta nem őrölt, ami olyan magas rost-, ásványianyag- és vitamintartalmat biztosít. A hosszú szemű vörös rizst különösen nagyra értékelik. Hogyan készítsük elő köretként való használatra? Milyen edényekben célszerű használni? Ezek a fő kérdések, amelyek megválaszolása nemcsak hasznossá, hanem élvezetessé is teszi a használatát.

Hogyan főzzünk köretnek

Egy pohár gabonapelyhéhez vegyünk körülbelül 800 ml vizet és fél teáskanál sót. A vörösrizs főzése előtt többször átmossuk hideg vízben, amíg kitisztul (elvileg ez a gabonafélék bármely más fajtájára is vonatkozik). Ezután a gabonát forrásban lévő vízzel öntjük, sózzuk, és lassú tűzön körülbelül 40 percig pároljuk. A főzési idő a vörös rizs adott fajtájától függően változhat (több is van). Általában a csomagoláson van feltüntetve. Az ilyen szemeket nehéz megemészteni, így nem kell túlságosan aggódni. Minden nedvességnek el kell párolognia, és a szemeknek puhává kell válniuk.

Ezután kapcsolja le a tüzet, és hagyja még 20 percig főni. Kiderül, hogy elég tápláló, de nem nehéz. Ezt a köretet általában zöldségekkel tálalják (gyümölcsöt is tehetünk bele). Húst és halat elég ritkán esznek hozzá.

Hogyan főzzünk vörös rizst csirkével és borsóval

Ízletes, tápláló, de nem nehéz étel elkészítéséhez használhatja ezt a receptet. Fél kilogramm csirkefiléhez másfél csésze rizs és zöldborsó (lehet fagyasztva), 2 csésze húsleves (lehetőleg natúr, de egy kocka is megteszi), 3 kaliforniai paprika, egy hagyma, 3 evőkanál paradicsom és olívaolaj, egy gerezd fokhagyma és só ízesít. Fűszerekhez vegyünk oregánót, cayenne borsot és paprikát – 1 evőkanál.

A vörösrizst főzés előtt megmossuk, a csirkét közepes méretű kockákra vágjuk, a zöldségeket meghámozzuk és apróra vágjuk. Egy mély serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a húst, és 5 percig sütjük. Ezután adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, kaliforniai paprikát és oregánót. 3-4 perc múlva hozzáadjuk a maradék fűszereket, a rizst és az egészet összekeverjük. Következik a húsleves paradicsommal. Miután a folyadék forrni kezd, csökkentse a hőt, adjon hozzá sót és főzze fedő alatt, amíg a húsleves teljesen fel nem szívódik (kb. 25 perc). A végén adjuk hozzá a borsót, keverjük össze, majd 2 perc múlva kapcsoljuk ki, hagyjuk főni egy ideig. Forrón tálaljuk.

Vegetáriánus pilaf

A vörös rizs nagyon népszerű azok körében, akik nem esznek húst. Emiatt a legtöbb recept vegetáriánus. Egy pohár vörös rizshez vegyünk 750 ml vizet, 2 sárgarépát és hagymát, 100 g zöldbabot, chili paprikát, egy kanál olívaolajat és vajat. Ízlés szerint só is kell és kevés

Egy serpenyőben keverjük össze a vajat olívaolajjal. A meghámozott és apróra vágott hagymát, sárgarépát megpirítjuk. Aztán az apróra vágott bab és a megmosott rizs kerül oda. 5-7 perc sütés után a masszát felöntjük vízzel, megsózzuk, chilit adunk hozzá. Miután a víz felforrt, csökkentse a tüzet minimálisra. A kesudiót felaprítjuk és külön megsütjük, szintén a pilafhoz adjuk. Főzzük, amíg a rizs készen áll - körülbelül fél óra.

A vörös rizs népszerűsége éppolyan gyorsan nő, mint a belőle készült ételek sikere. Ma a World-Krup webhely a Rubin vörös rizs receptjeinek kiterjedt gyűjteményét mutatja be, amelyet szeretnénk bemutatni Önnek.

Egy étel népszerűsége az elkészített termékek minőségétől függ, esetünkben a vörös rizstől:

A Red Ruby rizs hazai válogatású rizs (a Ruby rizsről a linket követve olvashat részletesebben);

A korpahéj megőrzése és a természetes antioxidánsok - antocianinok kombinációja miatt, amelyek meghatározzák a szemek vörös árnyalatát, ezt a rizst nagyra értékelik az egészséges életmód hívei és a sporttáplálkozás hívei;

Vizuális vonzereje, valamint finom íze és aromája vált a vörösrizses ételek elismerésének és népszerűségének oka az ínyencek körében.

Pilaf vörös rizzsel

A piláfok több kiemelkedő képviselője is megjelent honlapunkon, köztük a világhírű Plau Ahmar. Ez a hagyományos iráni étel többféle elkészítési lehetőséget kínál Bagdadban, a Plaw Ahmar-t vörös szemű rizsből készítik, mandula és mazsola hozzáadásával. A plau iráni változatában a kiegészítő elemek a csicseriborsó és a paradicsom. Itt ismerkedhetsz meg Plau Ahmar gránátalmával.

Bukhara pilaf Osh-khalta vörös rizs alappal a zsidó pilaf egy változata. Többek között szokatlan főzési technológiájával, azaz zacskós pilaffőzésével tűnik ki. A zsidó kánonok szerint ezt az ételt péntektől szombatig készítik, mivel a zsidó hagyományok tiltják a szombati munkát. Ennek a csodálatos pilafnak a készítésének folyamatáról részletes leírást talál weboldalunkon a linkre kattintva

Egyre népszerűbb: elvégre nem csak egészséges, hanem a szemnek tetsző színe miatt remekül mutat a tányéron is. Annak érdekében, hogy megőrizze a gabona előnyeit és színét, be kell tartania néhány egyszerű szabályt. Hogyan kell főzni a vörös rizst?

A rizs elkészítése

1. A rizst alaposan le kell öblíteni hideg vízzel (amíg a víz tiszta nem lesz), és szűrőedényben lecsepegtetjük.

Ha szeretné, hogy a rizs megőrizze formáját, és ne szakadjon meg a korpahártya, áztassa tiszta hideg vízbe fél órára. Ez lehetővé teszi, hogy a korpahéj és a szem egyenletesen felszívja a nedvességet, és megőrizze integritását a főzés során.

A vörös rizs főzésének módszerei

A többi rizsfajtához hasonlóan a rizs főzésére több módszert is használhat:

először is a víz teljes felszívódását,

másodszor, nagy mennyiségű folyadékban főzni.

A főzési mód kiválasztásakor ne feledje, hogy ha nagy mennyiségű vízben főzi, a rizs omlósabb és szebb lesz.

A teljes felszívódási módszerrel történő főzéskor gondosan mérje meg a víz és a rizs arányát, legyen kettő (víz) az egyhez (rizs), és a serpenyőn fedővel főzzük meg a rizst.

A vörösrizs nagy mennyiségű folyadékban történő főzésekor az arányt nem tartják be, és 4-6-szor több vizet fogyasztanak, mint a rizst. A fedél megléte vagy hiánya nem számít annyira.

A rubinvörös rizs főzési ideje forralás után 30 perc. Lassú tűzön főzzük meg a rizst, és ne hagyjuk túlságosan felforrni a vizet. Ez befolyásolja a késztermék végső megjelenését is.

Ha nagy mennyiségű rizst főzött meg, szűrőedényben csepegtesse ki a rizst, és öblítse le hideg forralt vízzel.

Miért piros a rizs?

Ne ijedjen meg a víz színe a vörösrizs főzésekor. A helyzet az, hogy a rizs korpahéjának vörös színét speciális anyagok - antocianinok - adják. Ezek természetes antioxidánsok, amelyek kémiai lényegükben vízben oldódó anyagok, és ennek megfelelően a rizs főzésekor könnyen átjutnak a vízbe és színezik azt. Ugyanezek a folyamatok játszódnak le például a répa főzésekor.

A csiszolatlan vörös rizs az egyik legegészségesebb rizsfajta, és nagyon népszerű az étrendjükre figyelők körében, ezért ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogy mennyi ideig és hogyan kell megfelelően főzni a vörös rizst (például a népszerű „Ruby” fajta) hogy ízletes és omlós legyen.

Mennyi ideig kell főzni a vörös rizst?

A vörösrizs főzési ideje fajtájától függ (egyes fajták kicsit gyorsabban, mások tovább főznek), és a rizs előzetes vízben áztatása is befolyásolja a főzési sebességet. Nézzük meg közelebbről, mennyi ideig kell főzni a vörös rizst:

• Mennyi ideig kell főzni a vörös rizst áztatás nélkül? A vörös rizs átlagos főzési ideje 40 perc a forrásban lévő víz után (a rubinszínű vörös rizsfajtát 30 percig kell főzni, miután egy serpenyőben vizet forraltunk).
• Meddig kell főzni a vörös rizst áztatással? Ha a vörös rizst 30-60 percig hideg vízben előzetesen áztatja, akkor átlagosan 2-szeresére csökken a főzési ideje.

Megjegyzés: ha főzés előtt beáztatja a vörösrizst, kicsit világosabb lesz, és főzés közben is jobban megtartja a formáját.

Miután megtudtuk, mennyi ideig kell főzni a vörös rizst, tovább vizsgáljuk az elkészítési folyamatot, és megtudjuk, hogyan kell megfelelően főzni a vörös rizst (például a „Ruby” fajta).

A vörösrizs serpenyőben történő főzésének sorrendje gyakorlatilag megegyezik a hagyományos rizs főzésével, csak a rizs főzési ideje és főzésre való előkészítése különbözik. Nézzük meg, hogyan kell főzni a vörös rizst egy serpenyőben lépésről lépésre:

• Először is a vásárolt vörös rizst gondosan válogatni kell (válasszon olyan apró törmeléket, amely esetleg nem kerül bele).
• A rizst válogatás után szűrőedényben hideg vízzel mossuk (amíg a víz tiszta nem lesz). A főzés ezen szakaszában a vörös rizst hideg, tiszta vízbe áztathatjuk, így gyorsabban megfő és főzés közben jobban megtartja formáját (a vörös rizst 30-60 percig kell áztatni).
• Tegye a megmosott rizst egy serpenyőbe, és öntsön hozzá forralt forró vizet a következő arányban: 2,5 csésze víz 1 csésze rizsre, és nagy lángon forralja fel a serpenyőben lévő vizet, majd csökkentse a hőt alacsonyra (a víz forrjon fel óvatosan) és főzzük meg a rizst úgy, hogy a serpenyőt fedővel lefedjük. Ebben a szakaszban is adjunk hozzá sót ízlés szerint.
• A vörös rizst átlagosan 40 percig kell főzni, miután egy serpenyőben vizet forraltunk (a rubinvörös rizst 30 percig). Ha a rizst előzetesen beáztatták, a főzési idő 2-szeresére csökken. Főzés közben el kell távolítani a habot a víz felszínéről, ha az képződik.
• A főzési idő letelte után ellenőrizze a rizs készét (puhának kell lennie), és az összes víznek el kell forrnia. Ha a rizs eléggé megfőtt, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, és fedő alatt főzzük további 5-10 percig.
• Ez minden! Az ízletes főtt vörös rizst megfőzzük és tálalásra kész.

Megjegyzés: Ahhoz, hogy a vörösrizs főzés után omlóssá váljon, bő vízben megfőzheti, majd főzés után a felesleges vizet lecsöpögtetjük, és a rizst szűrőedényben hideg forralt vízzel átöblítjük. Ezzel a vörösrizs-főzési módszerrel a serpenyőt nem kell fedővel lefedni.