Maslac testo za lepinje i pite. Kako pripremiti tijesto od maslaca za pite u pećnici ili slatke lepinje - korak po korak recepti sa fotografijama

Lepinje od maslaca su vrlo često prisutne na našim trpezama. A kako možete bez njih ako dođu prijatelji i želite da ih počastite čajem?

Vole lepinje od kvasnog tijesta zbog prozračne strukture i divnog okusa.

A kako će izgledati zavisi samo od domaćice, koja je odlučila da pokaže svoj kulinarski talenat.

Neke nijanse pravljenja lepinja od maslačnog tijesta koje morate zapamtiti

Kako napraviti lepinje koje će impresionirati vaše goste. U dobrom smislu te riječi, naravno. Postoji nekoliko tajni koje će vam biti korisne i koje biste trebali zapamtiti.

Prvo, prozračne lepinje se dobijaju ako se za njihovu pripremu koristilo testo. Ovo je mešavina toplog mleka, kvasca, malog dela šećera i tri do četiri kašike prosijanog brašna.

Tijesto se kuha na toplom mjestu 15 minuta (ako imate suvi kvasac) ili pola sata (ako je kvasac istisnut) i tek onda mu se dodaju ostali sastojci na sobnoj temperaturi.

Tijesto se smatra gotovim kada na njegovoj površini primijetite pjenastu “kapu” mjehurića zraka. Kada se testo umesi i dobro odvoji od zidova posude, pokrijte ga peškirom i ostavite da se diže dva sata.

Za to vreme potrebno je dva puta obići testo i premesiti ga rukama. Nakon trećeg dizanja, masa se izlaže na radnu površinu i formiraju lepinje ili druga peciva.

Kvasne lepinje su aromatizovane vanilijom, ekstraktima i koricom citrusa.

Lepinje sjajnog sjaja možete dobiti tako što ćete površinu premazati šećernom vodom, mlijekom ili umućenim žumancem. Postupak se izvodi prije nego što se pečeni proizvodi ostave u pećnici.

Formirane kiflice od kvasca (mogu biti punjene ili nepunjene) se izlažu na pleh i ostavljaju da narastu. U zavisnosti od veličine peciva, potrebno je sačekati 15-30 minuta, pa tek onda staviti u rernu.

Danas ćete naučiti nekoliko ukusnih recepata za pečenje. Sve one nisu komplicirane, a ako nađete proizvode u kuhinji, onda najvjerovatnije u najbližoj trgovini.

Recept za lepinje sa filom od maka

U ukusno, puterasto testo za lepinje dodajte:

pola kilograma brašna; malo soli; čaša mlijeka; kašika vanilin šećera; 7 tbsp. kašike šećera; suhi kvasac - mala vrećica; 100 g putera; 1 jaje.
Fil se sastoji od: 100 g maka; 70 g mali; 180 g šećera i jedno jaje.

Recept za lepinje od putera:

1. Ulupati tijesto. Zagrijte mlijeko, pa dodajte suvi kvasac, 2 kašike brašna i kašiku granuliranog šećera. Pjenasto umutite smjesu i ostavite da naraste.
2. Kada se na površini pojavi pjena, nastavite da mijesite tijesto i prvo otopite puter.
3. Dok se hladi umutiti jaje sa šećerom, vanilijom i solju.
4. U činiju sipajte brašno, napravite levak i u njega dodajte smesu od jaja, tečni puter i testo.
5. Zamesiti mekano testo. Ako vam treba više brašna, možete dodati još, ali ne mnogo. Najvažnije je da se tijesto s kvascem ne lijepi za ruke.
6. Od kvasnog testa formirajte kuglu, stavite je u veliku šerpu i poklopite.
7. Nakon sat vremena, masa će izaći i biti će spremna za formiranje praznina.
8. Počnite sa pripremom nadjeva kuhanjem maka na pari. Mak, sortiran i opran, sipajte u dublji tanjir sa kipućom vodom. Ostavite poklopljeno da odstoji 10 minuta, a zatim ocedite tečnost i mak izmrvite u mužaru. Ako odlučite sve raditi blenderom, stvari će ići brže. Dodajte šećer i dobro promiješajte.
9. Dignuto tijesto s kvascem izvaditi iz tepsije i podijeliti na pola.
10. Razvaljati sloj na debljinu od 5 mm i premazati mekim puterom.
11. Po površini rasporedite fil od maka, zagladite špatulom i urolajte rolat.
12. Rolat podeliti na rolnice širine 2 cm i isečenom ivicom staviti dole na pleh.
13. Ostavite kiflice da odstoje pod salvetom četvrt sata, a kada "narastu", premažite ih razmućenim jajetom.
14. Za potpunu spremnost trebat će 20 minuta ako je pećnica zagrijana na 200 stepeni.

Recepte za pečenje sa filom od maka možete pronaći na drugim stranicama moje stranice.

Recept za slatke rolnice sa cimetom

Slatke lepinje sa kvascem punjene mlevenim cimetom i šećerom neće vam oduzeti mnogo vremena. Slatko tijesto od kvasca lako se priprema od jednostavnih sastojaka, srećom, doba nestašica je daleko iza nas.

Peciva imaju drugi naziv - lepinje, a izlaze sa slatkom, hrskavom koricom. Potrebno je samo da se pridržavate mojih preporuka, vreme i kuhinjski aparati mogu da urade ostalo za vas.

Sastojci od kojih se prave lepinje:

Pola čaše biljnog ulja; jedna čaša mlijeka; vrećica suhog kvasca ili 40 g prešanog; 40 g šećera; 1/3 kašičice soli; 40 g šećera; 10 g praška za pecivo i pola kilograma bijelog brašna. Ovo je za testo za pecivo. Pripremite fil od: 1⁄4 pakovanja putera; šećer i cimet po ukusu.

Zamesiti testo od kvasca:

1. Mlijeko i puter pomiješajte u jednoj posudi i zagrijte.
2. Kada jelo dostigne 40 stepeni skloniti sa šporeta i dodati suvi kvasac, mleven sa granuliranim šećerom.
3. Prosejati brašno, pa pomešati sa praškom za pecivo i solju.
4. Postepeno dodajte smjesu u otopljeni kvasac.
5. Zamesiti nežno i mekano testo, koje ni u kom slučaju ne bi trebalo da bude pretvrdo.

Zatim posudu sa testom prekrijte peškirom i ostavite da se diže 30-40 minuta.

Ako želite brže i bez problema da se nosite sa miješenjem kvasnog tijesta, onda ovaj posao povjerite pekaču kruha - za sat i po imat ćete nježnu masu spremnu za formiranje lepinja.

Hajde da napravimo ukusne lepinje sa kvascem:

1. Testo izbušite i podelite na jednake loptice. Najprikladniji način da to učinite je sljedeći: razvaljajte 2-3 rolne kvasnog tijesta i narežite ih na komade širine 3 cm.
2. Razvaljajte kuglice u plosnate pogačice, premažite ih puterom i pospite mješavinom šećera i cimeta. Količinu punjenja prilagodite po vlastitom nahođenju.
3. Zarolajte rolne, podvijte ivice prema unutra.
4. Napravite rezove na suprotnim stranama (kao na fotografiji) i okrenite ih prema gore i u stranu. Rezultat je bila punđa koja je ličila na leptira sa otvorenim krilima. Veoma lijepo!
5. Postupite po istom postupku sa svim pripremama, a kiflice odmah stavite na pleh.

Dok završite sa oblikovanjem peciva, prve kiflice će se već stegnuti, treba ih namazati žumancem i ispeći.

Recepti za pečenje od kvasnog tijesta uključuju sljedeću radnju: prije nego što izvadite gotove lepinje iz pleha, pokrijte ih ručnikom i ostavite da odstoje 15 minuta.

Recept za lepinje od narandže od kvasnog tijesta

Tijesto od putera možete napraviti od: 5 i po šoljica brašna; pakovanja maslaca; vanilin šećer; velika čaša punomasnog mlijeka; četiri jaja; 0,5 kašičice soli; 9 g suhog kvasca; 2,5 kašike šećera.

Za fil treba imati sledeće proizvode: 0,6 kg tamnog šećera; 70 g orašastih plodova; 130 g meda; 0,350 kg putera; 20 g korice narandže i 60 ml soka od pomorandže; 2 paketića vanilin šećera.

Priprema korak po korak:

1. Zamesite testo u posudi procesora za hranu. Da biste to učinili, sipajte prosijano brašno, dodajte meki puter, jaja i sve krupnije sastojke.
2. Uključite mašinu na malu brzinu i postepeno sipajte toplo mleko, zamesite testo.
3. Nemojte zaustavljati kombajn i držite ga još 10 minuta.Kao rezultat ćete dobiti glatku, homogenu masu kojoj treba dati jedan sat da naraste. Kako biste spriječili vremenske utjecaje na otvorenom, pokrijte ga ubrusom.
4. Sve sastojke za fil, osim orašastih plodova, stavite u posudu miksera i umutite dok se ne dobije homogena smesa. Stavite na hladno mesto dok radite na orašastim plodovima. Osušite orahe u rerni, ohladite i oklagijom nasjeckajte u debelu plastičnu vrećicu.
5. Uzmite kalup i obložite ga papirom za pečenje, ali tako da štrči preko stranica (kao na slici).
6. Stavite 2/3 fila i poravnajte površinu.
7. Odvojite trećinu seckanih orašastih plodova i pospite ih po vrhu.
8. Od kvasnog testa formirati pravougaonik i dodati preostali fil.
9. Površinu zdrobite orasima i urolajte, a zatim podijelite na dijelove. Trebalo bi ih biti 12.
10. Slasne kiflice stavite u kalup na fil, malo pritisnite dlanom, kao da se tope.
11. Kalup prekriti ubrusom da se ne stvori suva korica i ostaviti jedan sat na toplom mestu.
12. Zagrejte rernu tako što ćete je zagrejati na 180 stepeni. Stavite tepsiju sa kiflicama i sačekajte da budu gotove, sudeći po zapečenoj površini koja je nastala.

Za recepte za pečenje u rerni, koje se priprema istovremeno sa polivanjem, pogledajte druge stranice sajta.

Recept za lepinje od meda od kvasnog tijesta

Miris i ukus peciva od meda ostaju dugo u sjećanju. Za pečenje ovog jela trebaće vam:

2,5 kašičice suvog kvasca; 1 jaje i 1 žumance; čaša mlijeka; 100 ml biljnog ulja; 2 velike kašike meda; jedna i po kašičica soli; 3,5 šolje belog brašna.

Glazuru napravite od: kašike meda; jedna trećina čaše finog bijelog šećera; dve kašike otopljenog putera i jedno belance.

Zamijesite tijesto jednostavnim postupcima:

1. Zagrejte mleko na 37-38 stepeni, sipajte u veću činiju.
2. Dodajte suvi kvasac, med, biljno ulje, jaje sa žumancem i so.
3. Dobro protresite dok smjesa ne postane glatka.
4. Dodajte brašno u delovima da se smesa ne „začepi“ i dobije delikatnu konzistenciju.
5. Završite mesenje tako što ćete testo okrenuti na pobrašnjenu površinu i razvaljati u kuglu.
6. Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite 10 minuta.
7. Suhe i čiste limove za pečenje podmazati biljnim uljem i napuniti okruglim kalupima kojih treba biti 24 komada.
8. Pokrijte pleh salvetama i stavite na toplo mesto na pola sata.
9. Kada su ukusne lepinje narasle i otprilike udvostručile zapreminu, uključite rernu, potrebno je zagrejati na 180 stepeni.
10. U međuvremenu napravite glazuru. Pomiješajte sve sastojke navedene u receptu u maloj šerpi ili šerpi. Smjesi nije potrebna toplinska obrada, pa je odmah nanesite četkom na sirove lepinje.
11. Pecivo će u rerni provesti od 20 do 25 minuta, odnosno dok ne dobije zlatnu sjajnu koricu (vidi sliku).

Bujne slatke lepinje sa svježim sirom od kvasnog tijesta

Potrebni sastojci: 0,450 kg finog brašna; 0,150 l kajmaka; 5 g brzog kvasca; tri jaja; 60 g kokosovih pahuljica; pola čaše mlijeka; 400 g fermentisanog mlečnog sira; 6 tbsp. kašike bijelog kristalnog šećera; 70 g seljačkog putera i 100 g pavlake.

Priprema korak po korak:

1. U mleko zagrejano na 37 stepeni sipajte suvi kvasac i šećer (2 supene kašike). Promiješajte i potopite smjesu 30 minuta ispod salvete.
2. Brašno prosijte u dublju posudu, napravite udubljenje u sredini i umiješajte jaja.
3. Zatim dodajte omekšali puter i razrijeđeni suvi kvasac.
4. Dobro promiješajte, pokrijte dobivenu masu ručnikom, prebacite na toplo mjesto i ostavite 40 minuta.
5. Bez gubljenja vremena, napravite fil od skute. Da biste to učinili, pomiješajte lopaticom sir, jaja, kokos i šećer. Trebalo bi da dobijete homogenu glatku masu.
6. Razvaljajte tijesto na stolu, dajući mu pravougaoni oblik.
7. Premažite fil po površini i zagladite.
8. Zarolajte rolat, čvrsto pritiskajući slojeve.
9. Podijelite na komade širine 3 cm, od kojih svaki stavite u okrugli pleh, podmazan.
10. Stavite slatke rolnice na rešetku za rernu. Na 180 stepeni biće gotovi za pola sata.
11. Izvadite kalup, ali prerano je za posluživanje najukusnije poslastice. Peciva prelijte kremom, pospite granuliranim šećerom i stavite u rernu još 10 minuta.

• Da bi kiflice sa kvascem bile veoma mekane i prozračne, obavezno ostavite da se testo dobro digne.
• Brašno za slatko pečenje mora biti najvišeg kvaliteta.
• Svojim pečenim proizvodima možete dodati sjaj i sjaj premazivanjem površine mlijekom ili razmućenim jajetom. Tek nakon ovog postupka pošaljite ukusne lepinje u rernu.

Moj video recept

Maslac testo je najbogatija osnova za pečenje. Začinjava se mastima (maslac ili namazi), šećerom i žumancima, što ne može uticati na ukus i kulinarska svojstva gotovih peciva. Miris vrućeg pečenja širi se kućom, mami i zove. Tijesto ispada hrskavo, porozno, elastično i posebno svijetlog okusa. Pecivo se može jesti sa slatkim i slanim dodacima, pa čak i bez ičega.

Univerzalno tijesto za pečenje

Nudimo način pripreme tijesta prikladan za svaku priliku. Olakšava nego ikad pravljenje zatvorenih i otvorenih pita, lepinja bez nadjeva ili pite sa mnogo nadjeva. Trebaće vam do tri čaše vrhunskog brašna, 1,5 kašičice. suvi kvasac, par jaja i čaša mleka. Od rinfuze uzmite samo kašiku šećera i prstohvat soli.

Ovo tijesto se priprema ravnom metodom.

1. U posudu odmah dodajte brašno i suvi kvasac. U drugoj posudi zagrejte mleko, dodajte 2 jaja u tečnost, posolite i dodajte šećer.
2. U brašno sa kvascem dodaje se mešavina mleka i jaja. Tijesto se lagano mijesi pjenjačom. Kada se sve grudvice skupe, možete dodati par kašika ulja otopljenog u kupatilu.
3. Sada od svega što je u posudi potrebno je formirati grudvicu i poslati je na radnu površinu. Malo po malo dodajte brašno da dobijete elastično, neljepljivo tijesto.
4. Pečene stavimo na toplije mjesto i prekrijemo ih čistom krpom da ne bi previše vjetroviti. Čekamo oko 3 sata. Umesite testo u istoj posudi u kojoj je stajalo i ostavite da nadođe poslednji put.

Za manje od sat vremena moći ćete izvaditi tijesto iz posude i koristiti ga za predviđenu svrhu.

Kuvanje za pite

Tijesto za pitu treba biti ljepljivo i nešto gušće konzistencije od osnove za lepinje. Važno je da obradak ne pluta tokom pečenja i da ne izgubi izgled.

1. Prvo pomiješajte sve krupnije sastojke: pola kilograma brašna, tri žlice šećera, paketić suhog kvasca i sol na vrhu noža.
2. Zagrijte mlijeko na tjelesnu temperaturu. Hajde da ti kapnemo malo tečnosti na zglob. Ako stepen zagrijavanja odgovara normi, ruka neće osjetiti ni hladnoću ni toplinu. Ulijte ovo mlijeko u smjesu brašna.
3. Ubacimo 2 kokošja jaja u buduće tijesto. Na isti način kao i mlijeko, zagrijte pola čaše biljnog ulja. Tečne sastojke stavite u zajedničku posudu i promiješajte silikonskom lopaticom.
4. Ostružite bezobličnu grudu iz posude, stavite je na radnu površinu i rukama umesite u mekano, podatno testo. Od toga formiramo loptu, vratimo je u činiju, prekrijemo prozirnom folijom i stavimo na toplije mesto.
5. Sačekajmo oko sat vremena. Tijesto će se napuniti mjehurićima zraka i udvostručiti se. Pustimo višak plina iz njega, ponovo ga pokrijemo filmom i pustimo da se diže drugi put.
6. Gotovu podlogu izvadite iz posude, premesite sa svih strana i podelite na komade pogodne za dalje potrebe.

Izmiksajte u aparatu za pečenje kruha

Pravljenje testa u mašini za hleb je zadovoljstvo. Dok je tehnologija zauzeta, imate puno slobodnog vremena.

1. Sipajte čašu mlijeka u činiju mašine.
2. Dodati jedno razmućeno jaje, 50 g otopljenog putera (dodati malo ohlađenog) i prstohvat soli.
3. U posudu stavite pola kilograma brašna.
4. Pospite ceo sadržaj mašine za hleb sa kašikom granuliranog šećera i kvasca. Za ovu količinu brašna biće dovoljna vrećica.
5. Odaberite način rada "Tjesto" i automatski program će sve uraditi sam. Podloga od putera biće pripremljena za oko 1 sat i 20 minuta.

Punasto slatko testo od kvasca

Slatko kvasno tijesto je najbolja podloga za domaće lepinje i pite sa voćem ili džemom.

1. Za mesenje ćemo koristiti brzi suvi kvasac (11 g). Potrebno ih je napuniti sa pola čaše zagrijane vode i aktivirati šećerom (dovoljna je kašika). Potrebno je ostaviti kvasac da djeluje 20 minuta.
2. U međuvremenu prosijati pola kilograma brašna i zagrejati par čaša mleka. Pomiješajte sastojke. Ovdje dodajte smjesu kvasca, pokrijte tijesto filmom i ostavite da se diže. Ovaj proces će trajati 30 minuta.
3. Sljedeći korak je dodati još pola kilograma brašna, malo slatkog pijeska, prstohvat soli i par kašika putera otopljenog u kupatilu.
4. Dobijenu masu sakupite kašikom i počnite mesiti. Nastavićemo sve dok ne prestane da nam se lepi za ruke.
5. Stavite grumen na toplo mesto i pokrijte ga peškirom. Sačekajmo da se udvostruči. Za sat vremena izvadimo testo spremno za oblikovanje.

Recept za kefir

Testo na kefiru je pogodno za pripremu uveče. Možete ga zaboraviti u frižideru do jutra, a kada se probudite, napravite ukusne pite sa slatkim i slanim filom.

U receptu se koristi aktivni kvasac (11 g). Stavljaju se u zagrejani kefir (330 ml). U ovu smjesu dodajte 50 g granuliranog šećera, 50 g suncokretovog ulja i prosijte cijeli dio brašna (600 g).

Tijesto se prvo mijesi lopaticom, a zatim rukama. Ispada malo ljepljivo - tako i treba biti. Podlogu stavite u frižider preko noći i do jutra će narasti i biti spremna za oblikovanje.

Kako napraviti bazu za punđu

Za pripremu najukusnijeg putera koristimo ceđeni pekarski kvasac.

1. Zagrijati pola litre mlijeka i u njega izmrviti cijeli briket (50 g) kvasca. Rastvorite ih pjenjačom.
2. U drugoj posudi umutite dva kokošja jaja sa čašom granuliranog šećera u stabilnu pjenu.
3. Dobijenu masu pomešati sa starterom za mleko. Dodajte 2 kašike suncokretovog i otopljenog putera, sadržaj pakovanja vanile i oko kilogram brašna.

Bogato testo za lepinje će se lako zamesiti. Dobit će glatku strukturu i žućkastu boju. U mrvici se formiraju mnogi mehurići. Testo je potrebno ostaviti na toplom mestu oko sat vremena, a zatim od njega možete praviti lepinje.

Beskvasno tijesto

Beskvasno tijesto je pogodno za pravljenje pita i zatvorenih pita. Ne sadrži šećer, pa se odlično slaže sa mlevenim mesom i ribom, kao i sa kašastim punjenjem, uz dodatak kupusa, pečuraka ili jaja.

Recept ne uključuje dodatak kvasca. Svi proizvodi moraju biti u frižideru.

1. Prvo prosijte 1 kg brašna.
2. Zatim posebno pomiješajte dvije čaše mlijeka, 2 kašičice soli, jedno jaje i kašiku putera.
3. Smesu se pomeša sa brašnom i umesi mrvičasto testo. Konzistencija će biti slična pecivu.
4. Testo se ostavi da odstoji ispod filma 30 minuta.

Na margarinu

Masno tijesto dobro drži oblik i ne raspada se tokom pečenja. Od njega se prave pite i punjene lepinje.

Masti poboljšavaju vezujuću sposobnost brašna, zbog čega se u tijesto dodaje puter. Ali ponekad se zamjenjuje margarinom. Lepinje napravljene od tako bogate podloge dobro porumene u rerni.

1. Potrebno je prosejati pola kilograma brašna.
2. Pomiješajte sa paketićem instant kvasca, granuliranim šećerom (60 g) i prstohvatom soli.
3. U smjesu dodajte malo toplo mlijeko (230 ml), dva jaja i otopljeni margarin (70 g).
4. Sastojci se umese u meko testo koje se ne lepi i formira se lepinja.
5. Radni komad se šalje na toplo mjesto da odmori sat i po, a zatim se diže. Nakon povećanja broja mjehurića, tijesto se zamijesi i reže na komade.

Opcija kuhanja sa kiselim vrhnjem

Brzo, ukusno testo napravljeno od pavlake. Lako se miješa, ne zahtijeva nikakve posebne sastojke i izrazitog je kremastog okusa. Osim toga, dobro se peče i stvara hrskavu koricu.

Smjesa za tijesto se priprema vrlo brzo:

1. Od 0,5 kg brašna napravite brdo i u njega utisnite rupu.
2. Stavite sve sastojke u rupu odjednom (2 kašičice brzog kvasca, 3 kašike šećera, kašičica soli, 2/3 šolje vode, jaje, 50 ghee i 100 g kisele pavlake).
3. Sakupite testo rukama i umesite u homogenu grudu.
4. Ostavite sa strane 30 minuta.

Testo se dobro razvalja. Iz njega izlaze glatki, ružičasti kolači.

Na bazi mlijeka

Mlijeko je gotovo uvijek prisutno u puter tijestu. Pomaže u održavanju oblika gotovog proizvoda. Od ovog poluproizvoda najčešće se prave punjene pite. Pripremimo nezaslađeno testo na bazi mleka.

1. Pomiješajte 150 g brašna sa 5 g suhog kvasca, kašičicom granuliranog šećera i 200 ml mlijeka.
2. Miješajte tijesto dok ne dobije konzistenciju kisele pavlake i pričekajte da se pjenasta "kapica" podigne iznad njegove površine.
3. U sledećih 350 g brašna razbiti 2 jaja i dodati još žumanca. U smjesu dodajte 70 g rafinisanog ulja i prstohvat soli.
4. Sakupljamo grudvice kašikom i dodajemo odgovarajuću smesu. Okrenite tijesto na radnu površinu i mijesite dok se ne pretvori u homogenu, glatku kuglu.
5. Vratite ga u zdjelu i pošaljite na ispitivanje. Za sat i po diže se i biće spremno za rezanje.

Slatko tijesto sa majonezom

Zadovoljstvo je raditi sa testom od majoneze. Ostavlja najugodniji utisak - dobro se oblikuje, ispada mekana i elastična. Pite napravljene od njega ne bajaju nekoliko dana.

Ovom testu nije potrebno dodavati puter i jaja, jer su oni već prisutni u majonezu.

1. Pomiješajte pola čaše mlijeka i vode. U tečnosti razrijedimo 25 g svježeg kvasca i 4 žlice brašna, dodamo 10 g granuliranog šećera i ostavimo tijesto ispod filma da naraste.
2. Nakon što “kapa” otpadne, u starter prosijte još 4 šolje brašna i dodajte 150 g majoneza.
3. Zamijesite elastično tijesto na stolu i stavite na toplo mjesto 1,5 sat.
4. Podlogu od kvasca treba jednom pustiti da naraste, nakon čega je treba umijesiti, sav višak zraka ispustiti i iskoristiti na radnom komadu.

Brzi recept

Završimo niz savjeta neobičnim receptom za tijesto od kvasca. Ne miješa se brzo, ali se vrlo brzo diže. Da biste dobili gotovi poluproizvod, trebate pričekati samo 20 minuta.

1. Samljeti 20 g presovanog kvasca sa kašikom granuliranog šećera. Ulijte čašu toplog mlijeka i umiješajte 70 g brašna. Testo će narasti za 15 minuta.
2. U to dodajte 100 g otopljenog putera, pileće jaje razmućeno sa prstohvatom soli i 450 g prosijanog pšeničnog brašna.
3. Sakupite testo u lopticu, premesite je rukama i stavite u kesu. Stavite ga na dno duboke tepsije napunjene hladnom vodom. Nakon 20 minuta radni komad će značajno povećati volumen.
4. Nakon toga, tijesto se može izvaditi iz vrećice i koristiti za pravljenje slanih pita.

Za pripremu bogatog kvasnog tijesta za pite u pećnici potrebni su vam najčešći proizvodi koji se uvijek mogu naći u svakoj kuhinji. Ali od njega već možete peći pite sa različitim nadjevima, lepinje ili pite. - to je zanimljiv i nije radno intenzivan zadatak.

O tome zavisi ne samo izgled, već i ukus peciva. Danas ću vam možda ispričati (ne, ne bajku) o tajnama pripreme ukusnog bogatog tijesta s kvascem. Mislim da biste mogli uživati ​​u pečenju s njim. Ovaj recept sam dobila od svoje majke, a ona od moje bake. Recept je testiran vremenom i generacijama. Sada ćete znati o tome.

Šta je bogato testo sa kvascem?

Bujno, bogato tijesto od kvasca priprema se od suhog ili svježeg kvasca. Oni čine pecivo poroznim i pahuljastim. Osobno najčešće koristim suhi kvasac, jer je pogodniji za skladištenje i ima dug vijek trajanja. Ako se obično tijesto od kvasca priprema za kruh, krofne, pizzu i somune, onda je tijesto sa velikom količinom pečenja pogodno za pravljenje slatkih peciva. Pravi ukusne pite, pite, kiflice i lepinje.

Pekarski proizvodi su jaja, puter, margarin, mlijeko, biljna mast, šećer. Trebalo bi biti dosta ovih sastojaka (ovisno o receptu).

Vrijedi napomenuti da tijesto od kvasca napravljeno sa margarinom neće biti tako mekano kao ono sa domaćim puterom. Za većinu recepata nastojim da koristim pravi puter i ne zamjenjujem jeftini margarin.

Za kuvanje ćemo koristiti vrhunsko brašno. Prije kuhanja, morat ćete ga prosijati da se zasiti zrakom. To će pomoći da pecivo bude mekanije, čak i uprkos činjenici da će sadržavati mnogo masti.

Metode kuhanja

Tijesto od putera kvasca može se pripremiti na dva načina: sunđerast i ravno.

Štoviše, što se više masti koristi u tijestu, to je preporučljivije koristiti opira metodu pripreme tijesta. Koristi se češće.

Spužvasti način pripreme podrazumijeva pripremu tijesta od kojeg se zamijesi bogato kvasno tijesto. Da biste to učinili, otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte malo brašna i šećera. Ispada da je vrlo tečna masa (kao palačinke). Trebalo bi da malo fermentira na toplom mjestu, nakon čega se dodaju preostali sastojci i preostalo brašno. Nakon mesenja testo sa kvascem ostavite da odstoji 1 sat i zatim se upotrebi.

Metoda ravnog kuhanja može se koristiti kada ne koristite puno pečenja. Ova metoda je lakša od prethodne. U brašno se ulije toplo mlijeko u kojem se otopi svježi kvasac, dodaju se preostali sastojci i umijesi mekano elastično puterasto tijesto. Ostavite na toplom sat vremena, nakon čega se koristi za predviđenu svrhu.

Tajne pravljenja ukusnog bogatog tijesta sa kvascem

1. Uzimamo pšenično brašno najvišeg kvaliteta. Prije upotrebe mora se prosijati.
2. Ne možete zamijeniti šećer zaslađivačima. Šećer u testu koristi se ne samo za slatkoću, već i za „hranjenje“ kvasca.
3. Kvasac se može koristiti i svjež i suv. Svježi kvasac treba otopiti u toploj vodi ili mlijeku, a aktivni suhi kvasac pomiješati sa brašnom. Za 0,5 kg brašna uzeti 20-30 g svježeg kvasca ili 2 žličice. suho. U 1 tsp. Stavi se 1,7 g suhog kvasca (odgovara 6 g svježeg).
4. Za rastvaranje kvasca koristite vodu ili mlijeko, čija temperatura ne smije prelaziti 40 stepeni. Ako je tečnost vruća, kvasac će se ugasiti, a pečeni proizvodi neće narasti tokom kuvanja.
5. Čak i u slatko tijesto treba dodati barem prstohvat soli da bude ukusnije.

Recept za pravljenje bogatog kvasnog tijesta za pite u pećnici na pravi način

• 2 jaja
• 4 žlice. domaći puter
• 1 tsp sol
• 6 tbsp. Sahara
• 300 ml masnog mleka
• 5 šoljica brašna
• 2 tsp suvi kvasac

Počnimo s kuhanjem od najjednostavnije stvari - trebamo prosijati brašno. Za početak uzmite 4 šolje brašna, a zatim ćemo dodavati kako idemo.

U udubljenje sa brašnom sipajte mleko i zagrejte ga na 40 stepeni.

Razbijanje jaja.

Dodajte šećer da nahranite kvasac.

Posolite da poboljšate ukus.

Stavite puter u mikrotalasnu pećnicu na 1 minut ili u vodeno kupatilo da se otopi. Dodati topli puter.

U brašno sipajte suvi kvasac.

Mekano testo dugo mesiti, dodajući preostalo brašno.

Pokrijte posudu peškirom i ostavite na toplom mestu da odstoji sat vremena.

Nakon navedenog vremena, zamijesite i koristite tijesto za predviđenu namjenu. Od njega se prave odlične lepinje i pite, kiflice i pite.

Sada znate kako da napravite slatko, bogato testo od kvasca. Nadam se da će vaše pecivo uvijek ispasti mekano i ukusno!

Pozdrav, dragi naši čitaoci! Iskreno govoreći, ovaj se članak pokazao obimnim, međutim, za one koji žele naučiti kako pripremiti bogato tijesto od kvasca, preporučujem da ga pročitate u cijelosti, jer detaljno prikazuje sve nijanse i fotografije korak po korak.

Sada sam za vas pripremila nekoliko recepata sa kvasnim testom - ovo su ukusne pite od kvasca sa različitim nadjevima, slatke pečene pite i lepinje. Iskreno, procedura je uvijek ista za takve recepte, pa sam odlučila da jednom detaljno opišem proces pripreme pjenastog tijesta za pite s kvascem metodom sunđera. Sjećam se kako sam se bojao da uopće išta skuvam od kvasnog tijesta, bilo je teško, začepljeno, a pecivo se nije diglo. Šteta što kada sam bio mlad nije bilo interneta i morao sam da učim na svojim greškama.

Tijesto kvasca dolazi na puteru, običnom i lisnatom tijestu. Koja je razlika? Nećemo sada raspravljati o lisnatom tijestu. Od običnog kvasnog tijesta pripremaju se proizvodi poput hljeba, pica, somuna, pržene pite, pite u rerni sa slanim filom itd. A od bogatog testo sa kvascem itd. To su različiti recepti i razlikuju se po količini pečenja.

Jednostavnim riječima, peciva su jaja, šećer, puter, pavlaka. Budući da takve komponente otežavaju proces razmnožavanja kvasca, u puter tijesto se dodaje 1,5 - 2 puta više kvasca nego u obično tijesto. Drugim riječima, što je količina pečenja bogatija, potrebna je veća količina kvasca. Najbogatijim tijestom smatra se tijesto za uskršnje kolače, koje se peku za Uskrs.

Tijesto s kvascem od maslaca za kiflice se obično priprema metodom sunđera, sve ovisi o količini pečenja. Kvascu treba dati "pogurati" da proradi, ali o tome ću malo kasnije. Dobro, ušao sam dublje u teoriju, reći ću vam jasnije i pokazati ceo proces u praksi. Recepti se razlikuju, svi se neznatno razlikuju u količini šećera i putera, ali procesi su uvijek isti.

Recept za bogato testo od kvasca na testu

Evo mog provjereno omiljenog recepta za tijesto od kvasca, koji uvijek koristim za pripremu slatkih pite i pite od kvasca:

Sastojci za tijesto

• Mlijeko – 250 ml
• kvasac – 30 g (ili 11 g suvog)
• Šećer – 1 kašika. kašika
• Brašno – 3 kašike. l. sa toboganom

Sastojci za pečenje

• Šećer – 100 g
• Jaja – 2 kom.
• Maslac – 100 g
• Sol - prstohvat
• Vanilin šećer - po želji
• Biljno ulje – 1 stol. kašika
• Brašno – 3 šolje (250 ml zapremine) = otprilike 450 g brašna

Priprema

Prvo pripremamo testo. U toplu tečnost na 35 - 40°C dodajte kašiku šećera, kvasac (količinu pogledajte prema receptu) i malo brašna. Sve miješajte dok se kvasac i šećer ne otopi.

Ja najčešće kuvam sa mlekom, a peciva ispadnu mekana i prozračna, ponekad sa kefirom ili kiselim mlekom. Postoji mišljenje da peciva napravljena na kefiru ne bajaju dugo vremena. U praksi to nije bilo moguće testirati, obično poslastice ne stoje dugo i brzo se pojedu. Ponekad, kada nema mleka ili kefira, uzmem čašu vode i rastvorim par kašika pavlake.

Ostavite testo na mestu gde nema promaje 30 minuta. Za to vrijeme kvasac će početi "raditi" i dobićete tako bujnu "kapu".

Kasnije će čep početi da otpada i takvi mjehurići će se pojaviti. To znači da je tijesto zrelo. Sada u posebnoj posudi pomiješajte sve pečenje: jaja, šećer i meki puter. Nema potrebe da ga snažno umutite u pjenu, samo miješajte dok se sastojci ne sjedine.

Kada je testo naraslo, pomešati testo sa pečenjem i izmešati. Ako recept zahtijeva dodavanje vanilin šećera i soli, onda ga treba dodati u ovom trenutku.

Ponekad u knjigama pišu da kada se mesi testo, u suve dodaju tečne sastojke, napravi hrpica brašna, napravi rupu i... ja to ne radim. Objasniću! Različita brašna različito rade i upijaju tečnost, tako da postepeno dodajem prosijano brašno, jednu po jednu čašu, u tečnost i mešam kašikom u jednom pravcu.

Iz nekog razloga se vjeruje da tijesto od kvasca treba miješati u jednom smjeru. Općenito, domaćice su nakupile puno upozorenja i preporuka: morate kuhati u dobrom raspoloženju, s ljubavlju, a ne u kritičnim danima. Da, masa je živa, ali šta je, pitam se, zar je važno kvascu kakav je dan domaćici?

Da tijesto ne bude previše pobrašnjeno i da se ne lijepi za ruke koristim biljno ulje. Ruke samo namažem biljnim uljem i mijesim. Ne lijepi se za ruke, a ja ne dodajem dodatno brašno. Trebate mijesiti oko pet minuta dok ne postane glatko, elastično, ali mekano i pahuljasto. Morate naučiti da intuitivno odredite konzistenciju; teško ju je opisati, pa, poput mekog dijela vaše ušne resice. Nakon nekoliko uspješnih gnječenja, vaše ruke će zapamtiti koje gustine treba biti. U receptu sam napisala približnu količinu brašna, ali ponekad se pokaže da nije dovoljno. Za pite i pite umijesim mekano tijesto, a za kvasne kiflice malo gušće. Naše bogato testo od kvasca je umeseno, ali još nije spremno. Umješenu glatku grudvicu stavim u činiju ili tepsiju, pokrijem čistim peškirom i stavim na toplo mjesto 1-2 sata.

Sada ga možete umesiti, premesiti ponovo (ne dodavati brašno) i od njega možete praviti različite perece. Testo za pitu sa kvascem može da se diže dva puta. Nakon prvog mijesenja napravim, stavim da se stisne i pecem.

• Mlijeko (ili druga tekućina: kefir, jogurt, surutka) za tijesto ne treba pregrijati, inače će kvasac izgorjeti i neće narasti. Testirajte temperaturu na isti narodni način kao da testirate formulu prije nego što je date bebi - kapnite kap zagrijane tekućine na zapešće, ako nije vruća, onda vam treba.
• Da bi tijesto bilo pahuljasto i lagano, važan je kvalitet brašna. Odaberite brašno najvišeg kvaliteta i obavezno ga prosijte. Slastičari savjetuju da se brašno dva puta prosije kako bi se obogatilo kisikom.
• Maslac treba da bude sobne temperature, može da se otopi, ali maslac ne treba dodavati u testo dok je vruće.
• Maslac se može zamijeniti margarinom ili mješavinom biljnog maslaca.
• Obavezno obratite pažnju na rok trajanja kvasca, mora biti svjež. Kao i svi proizvodi.
• Ako ste zamesili testo, a masa vam ne odgovara, stavite ga u frižider na 20 minuta, a zatim na toplo mesto. Promjena temperature bi trebala "probuditi" kvasac.
• Tijesto s kvascem se boji propuha i buke, a najbolje mjesto za njega je pećnica. Ne zagrevam rernu, samo stavim činiju i čekam.
• Kako tijesto ne bi bilo prezasićeno brašnom, umjesto da ga posipate, namažite ruke i sto biljnim uljem prilikom miješenja. Biljno ulje treba da bude bez mirisa i samo malo. Tada će kiflice od kvasnog tijesta biti mekane i prozračne.

Na kojoj temperaturi treba peći proizvode od tijesta s kvascem?

• Obično je potrebno peći na temperaturi od 160-180 stepeni. Preporučljivo je koristiti način rada "Pečenje peciva", a moderni modeli imaju ovaj način.
• Pečene stavite u sredinu. Ako pečete na jako visokoj temperaturi, proizvod može ispasti prepečen izvana i vlažan iznutra.
• Prije rezanja proizvoda od tijesta, uključite pećnicu da se zagrije. Za to vrijeme stavite komade pripremljene za pečenje da se stežu tako da se dižu ispred pećnice. Nakon 15-20 minuta, proizvodi se premazuju umućenim žumanjkom i šalju u pećnicu.
• U početku nikada ne otvarajte rernu, inače će testo pasti usled strujanja hladnog vazduha. Kada je testo već porumenilo i steglo u koru, možete otvoriti vrata i pomeriti pleh ili kalup gde se nalaze peciva.
• Vrijeme pečenja obično se kreće od 20 minuta do sat vremena, ovisno o veličini pečenog proizvoda. Male pite, na primjer, mogu se ispeći za 25 minuta, rolat od maka za oko 40 minuta, a vekna hleba će trajati još duže.

Dragi čitatelji, domaćice, nemojte se bojati kuhati od kvasnog tijesta, samo nekoliko vježbi i naučićete da obradujete svoje najmilije fantastičnim, aromatičnim, pahuljastim pecivom. Nadam se da će vam ovaj recept za slatko tijesto od kvasca pomoći. Sledeće planiram da vas naučim kako da pripremite testo od kvasca za pizzu i za pržene pite, bele, ne propustite nove članke.

Ako običnom kvasnom testu dodate jaja i masnoće, ono postaje aromatičnije i mrvljivije. Ovo tijesto od kvasca koristi se za pečenje kolača od sira i drugih proizvoda. Osim vanile, dodaju mu se grožđice, kardamom i kandirano voće.

Dok mijesite tijesto od kvasca, uključite se na pozitivan val, a da ne spominjemo da svađe i druge negativnosti trebaju ostati izvan kuhinje. I iskreno, izbjegavajte ih u svakodnevnom životu.

Što se tijesta s kvascem tiče, za bolje dizanje savjetujem da ga ostavite na pažljivo odabranom mjestu gdje nema propuha.

Ukusno tijesto od putera možete pripremiti ne samo od mlijeka, pavlake ili kefira. Poznata je receptura za tijesto gdje se umjesto mliječnih proizvoda koriste pire od povrća, poput bundeve. Peciva izlaze nevjerovatne boje koja jednostavno traži da se stavi u usta.

Mislim da je nepotrebno govoriti o korisnosti poslastice napravljene od takvog tijesta, jer svi znaju za korisna svojstva bundeve. Ne zanemarite priliku da od ovog jarko narandžastog povrća pripremite nešto, uključujući i tijesto od kvasca.

Pite sa maslacem

5 jaja; limenka mlijeka od pola litra; kilogram brašna; ¾ štapić putera; 2 kašike masne pavlake; 2 žlice. kašike brzog suvog kvasca; pola kašičice soli; 100-110 g granuliranog šećera i vanilin.

Zamesite testo, a ja vam donosim detaljan recept u nastavku:

1. Zagrejte čašu mleka na 36-37 stepeni.
2. Dodajte kvasac i miješajte dok se ne otopi.
3. Ostavite smjesu sa strane dok radite na ostalim sastojcima.
4. Jaja umutiti pjenjačom dodajući im granulirani šećer.
5. Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili u vodenom kupatilu, ohladite na sobnu temperaturu.
6. Pomiješajte jaja i puter, dodajte sol i vanilin šećer. Sipajte kvasac i dobro promiješajte.
7. Malo po malo dodavati brašno i umesiti mekano testo.
8. Prebacite ga u veliku posudu u kojoj će stajati sat vremena i stavite na toplo mesto.
9. Nakon 60 minuta umijesite rukama i ostavite još sat vremena na miru.
10. Stavite na radnu površinu posutu s malo brašna i možete početi oblikovati bilo koje pečenje.

Tijesto na bazi pirea od bundeve i svježeg sira

Tijesto od putera od bundeve sadrži sljedeće sastojke:

250 g fermentisanog mlečnog sira; 20 g biljnog ulja i 120 g putera; kašičica soli; 100-110 g šećera; 2 svježa kokošja jaja; 40 g prešanog kvasca; 200 g pirea od kuvane bundeve; kesica vanilin šećera i 550 g premium brašna.

Kao što ste možda primijetili, recept ne uključuje nikakvu tečnu komponentu. Umjesto vode ili mlijeka koristi se pire od bundeve koji možete brzo i jednostavno pripremiti u vlastitoj kuhinji.

Iznenadit ćete se koliko će pečenje od tako bogatog tijesta biti sjajno i primamljivo, ali nemojmo se ometati i proučimo direktno proces kuhanja.

Korak po korak plan:

1. Bundevu ogulite i očistite od sjemenki i narežite na srednje kockice.
2. Bundevu napunite vodom dok malo ne viri iznad površine i kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri.
3. Voće lagano ohladite na sobnoj temperaturi bez cijeđenja vode i mikserom izmiksajte dok se ne dobije homogena pasta. Želio bih napomenuti da masa ne bi trebala biti gusta, njena konzistencija će nalikovati nemasnoj kiseloj pavlaci.
4. Dok je pire još topao, u njega izmrviti kvasac i dodati šećer. Pričekajte dok se reakcija ne pojavi i na površini mase se pojavi pjena.
5. Svježi sir izgnječite za tijesto i umutite ga blenderom, pomiješajte sa jajima i pireom od bundeve.
6. Dodajte brašno, nekoliko puta prosejano kroz sitno sito, so i vaniliju.
7. Na kraju mesenja dodati otopljeni topli puter i umesiti testo od kvasca, prvo lopaticom, a zatim rukama.
8. Podmažite veliku tepsiju biljnim uljem i stavite je tamo. Pokrijte ubrusom i ostavite da se diže sat i po.
9. Kada se tijesto poveća, stavite ga na sto i počnite formirati lepinje, đevreke ili punjene pite.

Da li vam se dopao ovaj neobičan recept za testo? Pred nama je još puno zanimljivih stvari, a sada ćemo proučiti:

Recept za tijesto od kvasca pripremljeno metodom sunđera

Lista proizvoda podijeljena je na dva dijela. Jedan od njih je namenjen za testo:

čaša mlijeka; kašika granuliranog šećera; 3 iste kašike brašna i 30,0 kvasca.

Za umesiti bogato vazdušasto testo, trebaće ti više:

480 g brašna; po 100 g šećera i putera; 2 sirova jaja; 2 žlice. kašike maslinovog ili biljnog ulja; kašičica soli i pakovanje šećera sa ukusom vanilije.

Recept za mesenje testa. Da bi tijesto savršeno funkcioniralo, držite ga se što preciznije:

• Najprije morate promiješati toplo mlijeko sa granuliranim šećerom i kvascem.
• Nakon dodavanja brašna u smjesu, ostavite tijesto da naraste, birajući toplo mjesto za ovaj proces.
• Nakon pola sata na površini bi se trebali pojaviti mjehurići zraka, što znači da je tijesto spremno i možete početi dodavati preostale sastojke.

A za ovo:

1. U posebnoj posudi umutite jaja sa šećerom, solju i vanilijom.
2. Ulijte otopljeni puter i miješajući dodajte prosijanom brašnu u količini koju recept sadrži.
3. Zatim sipajte testo i umesite ga.
4. Urolajte u kuglu, stavite je u veliku posudu namazanu biljnim uljem i prekrijte ubrusom.
5. Masnasto mekano testo treba da odstoji najmanje sat i po na toplom mestu, a za to vreme će se dići i biti spremno za pečenje.

Priprema tijesta od kvasca traje više vremena, ali ćete biti nagrađeni za svoj trud. Uostalom, lepinje, pite i pite ispadaju vrlo ukusne i prozračne. Predlažem da razmotrite još jedan recept, ovaj:

Kvasac testo na kefiru sa dodatkom pečenja

Recept zahteva sledeće sastojke:

pola litre kefira; dva jaja; pola standardnog štapića putera; 2 žlice. kašike suncokretovog ulja; 50 g kvasca; 80 g šećera; prstohvat soli; 800 g vrhunskog bijelog brašna.

Da biste pravilno umesili, prvo zagrejte kefir uz mešanje. Kada njegova temperatura dostigne 30 stepeni, preduzmite sljedeće korake:

1. U kefir dodajte kvasac i veliku kašiku granuliranog šećera.
2. Brašno prosijte i pomiješajte sa šećerom i solju.
3. Nakon 20 minuta, kada masa kvasca zapjeni, sipajte je u brašno. Umutite jaja u testo i mešajte lopaticom.
4. Na kraju mesenja dodati otopljeni puter. Ako vam se čini da je testo premekano, dodajte prosijano brašno.
5. Elastično, mekano tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u posudu odgovarajuće veličine. Imajte na umu da će se povećati za 2-2,5 puta, pa odaberite veliku zdjelu ili tiganj. Unutrašnje stijenke posude i površinu kuglice namazati uljem i, prekrivši ubrusom, staviti tijesto s kvascem na toplo mjesto.
6. Nakon sat vremena premesite ga rukama, ponovo pokrijte peškirom i ostavite da odstoji 60 minuta.
7. Nakon što prođe navedeno vrijeme, možete izvaditi mekano tijesto i oblikovati pečene. Ako ste planirali pite sa slatkim nadjevom, onda bi ona već trebala biti spremna.

Sretno u kulinarskoj karijeri i dobar tek.

Ukusno testo za slatke pite

Ukusno tijesto možete pripremiti čak i kod kuće. Neće biti teško ovo uraditi.

Ali znajte da je važno da testu date vremena da naraste i odstoji pre nego što ga premesite nekoliko puta. U tom slučaju tijesto će biti mekano, lagano i vrlo ukusno.

Napominjem da svako pripremanje tijesta za pečenje treba da se odvija u mirnoj atmosferi i odličnom raspoloženju, kako bi kuhar uživao u onome što radi. Ispod je recept.

Sastojci: 1,5 kg brašna; 200 gr. margarin; 50 ml mlijeka; 60 gr. St. kvasac ili 1 pak. suho; 5 tbsp. sah. pijesak; ½ tsp. sol.

Algoritam kuvanja:

1. 6 tbsp. brašno, so, kvasac, 1 kašika. šećer - umesiti zajedno. Zagrijem 0,2 litra mlijeka i pomiješam sa ostalim sastojcima. Pokrijte salvetom i ostavite sa strane. Ako radite sa stisnutim kvascem, umiješajte smjesu sa mlijekom i šećerom, pa kroz sito malo po malo dodajte brašno. Smjesu treba ostaviti da odstoji oko 20 minuta, to će biti dovoljno da počne da se diže i prekrije se mjehurićima. Prilikom odabira posude za miješanje, uzmite u obzir ovu činjenicu.
2. Dodam margarin, mleko i šećer. Margarin unapred omekšam. Prosejte brašno i pomešajte ga sa smesom. Zamesiti mekano testo. Tepsiju pokriti peškirom, malo vlažnom i ostaviti na mestu gde nema promaje. Nakon samo 1,5 sata možete umijesiti savršeno prikladan sastav. Podmazujem površinu stola otopinom. putera, namazati testo. Dlanove mažem i uljem da se smjesa ne bi lijepila. mijesim. 10 minuta gnječenja će biti dovoljno. Ako pravite pržene pite, onda je tijesto gotovo, u slučaju pečenja u rerni treba ostaviti da se tijesto još malo diže. Temperatura testa se održava unutar 30 stepeni.
3. Kada je testo naraslo, ponovo ga premesiti. Možete napraviti pripreme za pite. Dok se rerna zagreva, pite će postati veće; da biste olakšali proces, pokrijte ih vlažnim peškirom. U prosjeku, ovaj set komponenti će dati 35 pita srednje veličine.

Slatka peciva su idealna za dijeljenje čaja sa cijelom porodicom. Isprobajte i sami ovaj recept i uvjerite se da su domaće pite mnogo ukusnije od onih iz dućana.

Maslac testo na bazi kvasca pripremljeno na 2 načina

Komponente: 600 gr. psh. vrhunsko brašno; 20 gr. margarin; 40 gr. šećer. pijesak; 10 gr. kuhinjska so; 20 gr. kvasac; 330 ml vode i 1 kom. kokoši testis.

Postoje dva načina pripreme tijesta. Predlažem da saznate svaki od njih.

Bezbedan način pripreme testa sa kvascem:

1. Do 40 gr. potrebno je zagrijati običnu vodu u kojoj zatim pomiješati kvasac, so, šećer, brašno i melanž. U tijesto treba dodati margarin (ranije ga otopiti). Mešam dok ne postane mekano sa homogenom strukturom.
2. Po završetku mesenja smesu ostavim na sobnoj temperaturi 3-4 sata. Ovo vrijeme će biti dovoljno za početak procesa fermentacije kvasca. Kada se masa udvostruči, treba je mesiti par minuta i ostaviti još neko vreme, pa tako još nekoliko puta.

Sličan način je moguć i kod pripreme peciva sa malim sadržajem pekarskih proizvoda (šećera i margarina). Kada bude više pečenja, savjetujem vam da tijesto napravite metodom sunđera.

Priprema tijesta metodom sunđera:

1. Zagrevam pola navedene količine vode na 40 stepeni. Stavio sam kvasac unutra. Dodam brašno i promešam. Testo posipam brašnom i ostavim 3 sata pokriveno ubrusom u prostoriji bez propuha.
2. Kada tijesto počne da se povećava, ono će otpasti. Dakle, vrijeme je za djelovanje. U preostaloj vodi morate otopiti šećer i sol, piletinu. jaje (unaprijed umutite), promiješajte, dodajte brašno, zamijesite tijesto.
3. Margarin uvodim unapred (otopim). Smjesu sam stavila u posudu premazanu biljnim uljem. ulje Tijesto treba ostaviti da odstoji najmanje nekoliko sati kako bi započeo proces fermentacije. Za to vrijeme će se povećati nekoliko puta, pa ćete ga morati mijesiti.

Ovim se završavaju recepti za pripremu ukusnog tijesta. Isprobajte bilo koju od gore navedenih metoda, slijedeći sve savjete korak po korak.

Zasigurno ćete dobiti divne peciva koje će sigurno oduševiti cijelu porodicu.

A koja domaćica ne bi bila srećna kada njenu hranu na oba obraza žderu njeni najmiliji! Dobar tek svima!