Šta je proces probave? Ljudska probava ukratko. Koeficijent fizičke aktivnosti KFA

Sa stanovišta naučne literature, proces probave u ljudskom tijelu je skup uzastopnih događaja koji imaju za cilj razlaganje tvari koje ulaze u tijelo u jednostavnija jedinjenja. Jednostavno hemijska jedinjenja su u stanju da se asimiliraju u organizmu, što garantuje njegovo adekvatno funkcionisanje.

Razmišljajući o tome gdje počinje proces probave, naučnici se slažu u jednom: usnu šupljinu treba smatrati prvom fazom procesa varenja hrane: ovdje se ne odvija samo mljevenje, već i prve faze transformacije tvari. Probava u želucu je proces postupne razgradnje proteina, a probava u duodenumu je završna faza u potpunom pretvaranju proteina u stanje aminokiselina.

Glavna tačka u procesu razgradnje hrane je probava u tankom crijevu, tokom koje počinje apsorpcija hranljive materije. A probava u debelom crijevu treba da završi konačno kretanje bolusa hrane i sumira apsorpciju hranljive materije. Ovisi o kvaliteti ovog procesa opšte zdravlje osobu, njegovu aktivnost i zdravstveno stanje.

Proces početka probave u ljudskom tijelu: ključne tačke

Da bismo razumjeli kako se proces probave odvija u ljudskom tijelu, potrebno je zamisliti cjelokupnu sliku: od komponenti do faza. Razumijevanje karakteristika i suptilnosti procesa omogućava vam da kompetentno rukujete tijelom i što lakše mu olakšavate probavu hranjivih tvari.

Mjesto gdje počinje proces probave smatra se usna šupljina. Ovdje se hrana usitnjava uz pomoć zuba (32 komada za odraslu osobu), odnosno dovodi se u najoptimalnije stanje za kasniju transformaciju. Temeljito žvakanje garancija je povoljnog procesa probave: na kraju krajeva, ovo nije samo mehanički proces, već i kemijska reakcija.

Natopljena pljuvačkom, koju luče pljuvačne žlezde, hrana se uz pomoć jezika pomera u jednjak, odakle ulazi u želudac. Harmonično i nježno kretanje hrane osigurava djelovanje mucina, posebne sluzave tvari. Takođe u usnoj šupljini Počinje razgradnja ugljikohidrata u slatke tvari, a za ovaj proces je odgovorna još jedna komponenta pljuvačke, enzim amilaza.

Probava u želucu: dijagram procesa

Nakon usne šupljine, gdje počinje proces probave, grudvice hrane usitnjene i omekšane pljuvačkom prolaze kroz jednjak u želudac. Tamo se nastavlja dosljedan proces razlaganja hrane. Mišićni zidovi želuca, kao i pulpa (posebni valjci na ulazu i izlazu) osiguravaju nesmetan prolaz hrane. Probava u želucu se odvija nekoliko sati, tokom kojih se brojnim žlijezdama izlučuje želudačni sok, koje bi trebale hraniti hranu i izazvati proces varenja.

PROČITAJTE TAKOĐE:

Brzina i efikasnost varenja hrane zavisi i od njenog sastava ( masnu hranu probavljaju duže, proteine ​​i ugljikohidrate - brže), i na obliku (prva jela sa mesom i povrćem izazivaju lučenje želudačnog soka i aktiviraju proces razgradnje, a pirinča i griz druga jela se duže probavljaju).

Dok je hrana u želucu (standardno 3-7 sati), uz pomoć enzima pepsina dolazi do razgrađivanja proteinskih molekula na jednostavne komponente, te transformacije molekula škroba, koja je započela pod djelovanjem enzima pljuvačke u oralnoj šupljini. šupljina, nastavlja se.

Probava u želucu je osigurana potpunim i pravovremenim otpuštanjem želudačnog soka, koji se oslobađa ne samo u trenutku kada hrana uđe ili ostane tamo, već i kada razmišljate o lijepo postavljenom stolu, omirišete ga i iščekujete obrok. ukusna hrana. Stručnjaci ovo lučenje soka nazivaju refleksnim, ističući to pozitivan uticaj za najopušteniji proces varenja hrane. Još jedan važan aspekt Pravilno lučenje želudačnog soka je zbog pridržavanja režima unosa hrane, koji garantuje pravovremenu aktivaciju posebnih žlijezda.

U nekim slučajevima, na primjer, želučani sok ne sadrži dovoljno hlorovodonične kiseline za potpunu razgradnju hrane. Stoga liječnici preporučuju uzimanje posebnih lijekova ili otopina farmaceutske kiseline za održavanje adekvatne funkcije želuca.

Važna faza: probava u duodenumu

Nakon prolaska kroz želudac, proces probave u ljudskom tijelu nastavlja se u prvoj petlji tankog crijeva, koja se naziva duodenum.

Upravo ovaj dio gastrointestinalnog trakta a žuč dolazi iz jetre, a sok iz pankreasa kroz posebne kanale. Upravo djelovanje ovih sokova, kao i sastav koji luči samo crijevo, izaziva nastavak potpunog razlaganja hrane. Probava u duodenumu nastaje pod uticajem enzima kao što su:

• tripsin i hemotripsin (razgrađuju proteine)
• lipaza (masti)
• maltaza i amilaza (proteini)

Hepatična žuč emulgira masti, čime se olakšava puno djelovanje lipaze.

Dakle, jedna od najvažnijih komponenti koje osiguravaju uspješnu probavu u duodenumu su jetra i gušterača.

Smještena u desnom gornjem režnju abdomena, jetra nije samo najveća žlijezda u tijelu, već osigurava potpuni metabolizam i obavlja zaštitnu funkciju, onemogućujući toksičnim produktima metabolizma proteina da uđu u tijelo. Količina žuči koja se dnevno oslobađa (500-700 ml) i akumulira u obližnjoj žučnoj kesi dovoljna je da osigura funkcionisanje cijelog probavnog sistema.

Smješten ispod želuca, gušterača pomaže razgradnju proteina, masti i ugljikohidrata u njihove najjednostavnije komponente: aminokiseline, masna kiselina i glukozu.

Varenje u tankom crijevu

Proces varenja u ljudskom tijelu ne može bez prolaska kroz tanko crijevo. U tankom crijevu se tvari dobivene nakon razgradnje javljaju kroz krvne kapilare u limfne žile. Varenje u tankom crijevu osigurava se stalnim kretanjem probavljene kaše kroz tijelo crijeva, što omogućava da se hrana miješa i potpuno apsorbira.

To je tanko crijevo koje se smatra glavnim dijelom probavnog sustava, tako da svaki problem s adekvatnim funkcioniranjem ovog područja prijeti ozbiljnim poteškoćama: na primjer, nedostatak i. Prema istraživanjima poznatih naučnika, probava u tankom crijevu je aktivna ne samo u šupljini organa, već i na njegovoj unutrašnjoj površini. Predviđen je sličan proces veliki iznos resice (oko 2,5 hiljade po 1 kvadratnom centimetru), koje se nalaze na sluznici crijeva, kao i visok postotak enzima. Takvo zidno usisavanje je jedno od važnih elemenata opšti sistem za varenje.

Kako se varenje odvija u debelom crijevu?

Debelo crijevo, koje prati tanko crijevo i sa njim je povezano posebnim mišićnim sfinkterom, instrument je za završnu obradu hrane, konačnu apsorpciju potrebne tekućine i uklanjanje nepotrebnog otpada iz tijela. Probava u debelom crijevu traje oko 12 sati, nakon čega dehidrirani ostaci hrane formiraju feces, koji se izlučuje kroz rektum.

Jedna od komponenti koja garantuje normalna probava u debelom crijevu je redovno pražnjenje crijeva od ostataka neprobavljene hrane. Preostali bolus hrane je povoljno mjesto za proliferaciju raznih bakterija, od kojih se sve ne mogu smatrati neutralnim za tijelo. Da bi se spriječio razvoj bakterija, potrebno je kontrolirati redovno pražnjenje crijeva (barem jednom dnevno). Posebna hrana bogata voćem i biljna ulja, pomaže u stimulaciji crijeva.

Fiziologija ishrane je oblast ljudske fiziologije koja proučava procese transformacije hranljivih materija u energiju i strukturne elemente tkiva. ljudsko tijelo. Tijelo je obogaćeno energijom i strukturnim elementima zahvaljujući hrani koju čovjek dobija tokom dana.

Ishrana je najvažniji faktor koji ima za cilj održavanje i osiguravanje osnovnih procesa kao što su rast, razvoj i sposobnost da se bude aktivan. Ovi procesi se mogu održavati samo uravnoteženom ishranom.

Prije nego uđemo u osnove racionalnu ishranu razne grupe populaciji, potrebno je upoznati se sa procesima probave u organizmu, gdje se dešavaju složene transformacije hrane koje se naknadno koriste u plastične i energetske svrhe organizma.

Varenje- složen fiziološki i biohemijski proces tokom kojeg unesena hrana u digestivnom traktu prolazi kroz fizičke i hemijske promene.

Probava je najvažnija fiziološki proces, usled čega se složene hranljive materije hrane, pod uticajem mehaničke i hemijske obrade, pretvaraju u jednostavne, rastvorljive i stoga probavljive supstance. Njihov dalji put je da se koriste kao građevinski i energetski materijal u ljudskom tijelu.

Fizičke promjene u hrani sastoje se od njenog drobljenja, bubrenja i rastvaranja. Hemijski - u sekvencijalnoj degradaciji hranjivih tvari kao rezultat djelovanja na njih komponenti probavnih sokova izlučenih u šupljinu probavni trakt njegove žlezde. Najvažnija uloga u tome imaju hidrolitički enzimi.

Vrste probave

U zavisnosti od porijekla hidrolitičkih enzima, probava se dijeli na tri tipa: intrinzičnu, simbiontsku i autolitičku.

Vlastita probava provode enzimi koje sintetiše tijelo, njegove žlijezde, enzimi pljuvačke, želučane i pankreasne sokove i crijevni epitel.

Symbiont digestija- hidroliza nutrijenata zbog enzima koje sintetiziraju simbionti makroorganizma - bakterije i protozoe probavnog trakta. Symbiont probava se događa kod ljudi u debelom crijevu. Vlakna u hrani kod ljudi, zbog nedostatka odgovarajućeg enzima u izlučevinama žlijezda, nisu hidrolizirana (ovo ima određeno fiziološko značenje - očuvanje dijetalnih vlakana koja igraju važnu ulogu u probavi crijeva), stoga se njihova varenje enzimima simbionta u debelom crijevu je važan proces.

Kao rezultat probave simbionata nastaju sekundarne prehrambene tvari, za razliku od primarnih, koje nastaju kao rezultat vlastite probave.

Autolitička probava obavljaju zbog enzima koji se unose u organizam kao dio konzumirane hrane. Uloga ove probave je bitna kada je vlastita probava nedovoljno razvijena. Kod novorođenčadi još nije razvijena vlastita probava, dakle nutrijenti majčino mleko probavljaju enzimi koji ulaze u probavni trakt bebe kao dio majčinog mlijeka.

U zavisnosti od lokacije procesa hidrolize nutrijenata, probava se deli na intra- i ekstracelularnu.

Intracelularna probava sastoji se u činjenici da se supstance koje se fagocitozom transportuju u ćeliju hidroliziraju ćelijskim enzimima.

Ekstracelularna probava dijeli se na šupljinu, koju u šupljinama probavnog trakta provode enzimi pljuvačke, želučanog soka i soka gušterače, i parijetalnu. Parietalna probava se javlja u tanko crijevo uz sudjelovanje velikog broja enzima crijeva i gušterače na kolosalnoj površini koju čine nabori, resice i mikrovili sluznice.

Rice. Faze probave

Trenutno se proces varenja smatra procesom u tri faze: šupljina probava - parijetalna probava - apsorpcija. Kavitarna digestija se sastoji od početne hidrolize polimera do faze oligomera, parijetalna digestija obezbeđuje dalju enzimsku depolimerizaciju oligomera uglavnom do faze monomera, koji se zatim apsorbuju.

Ispravan sekvencijalni rad elemenata digestivnog transportera u vremenu i prostoru osigurava se redovnim procesima na različitim nivoima.

Enzimska aktivnost je karakteristična za svaki dio digestivnog trakta i najveća je kada određenu vrijednost pH okoline. Na primjer, u želucu se probavni proces odvija u kiseloj sredini. Kiseli sadržaj koji prelazi u dvanaestopalačno crijevo se neutralizira, a crijevna probava se odvija u neutralnoj i blago alkalnoj sredini koju stvaraju izlučevine koje se ispuštaju u crijeva – žuč, pankreasni i crijevni sokovi, koji inaktiviraju želučane enzime. Intestinalna probava se odvija u neutralnom i blago alkalnom okruženju, prvo prema vrsti šupljine, a zatim parijetalna probava, završavajući apsorpcijom produkata hidrolize - nutrijenata.

Razgradnju nutrijenata prema vrsti šupljine i parijetalnoj probavi vrše hidrolitički enzimi, od kojih svaki ima izraženu specifičnost u ovom ili onom stepenu. Skup enzima u sekretima probavnih žlijezda ima specifičan i individualne karakteristike, prilagođene probavi hrane koja je karakteristična za datu vrstu životinja, i onih nutrijenata koji prevladavaju u ishrani.

Proces varenja

Proces varenja se odvija u gastrointestinalnom traktu, dužine 5-6 m. Digestivni trakt je cijev, na pojedinim mjestima proširena. Struktura gastrointestinalnog trakta je ista cijelom dužinom, ima tri sloja:

• vanjska - serozna, gusta membrana, koja uglavnom ima zaštitnu funkciju;
• prosjek - mišića učestvuje u kontrakciji i opuštanju zida organa;
• unutrašnja - membrana prekrivena mukoznim epitelom koja omogućava apsorpciju jednostavnih hranjivih tvari kroz svoju debljinu; sluznica često ima žljezdane stanice koje proizvode probavni sokovi ili enzime.

Enzimi su supstance proteinske prirode. U gastrointestinalnom traktu imaju svoju specifičnost: proteini se razgrađuju samo pod utjecajem proteaza, masti - lipaze, ugljikohidrati - ugljikohidrati. Svaki enzim je aktivan samo u određenom pH okruženju.

Funkcije gastrointestinalnog trakta:

• Motorna, odnosno motorna - zbog srednje (mišićne) membrane probavnog trakta, mišićna kontrakcija i opuštanje vrši hvatanje hrane, žvakanje, gutanje, miješanje i pomicanje hrane duž probavnog kanala.
• Sekretorna - zbog probavnih sokova, koje proizvode žljezdane stanice smještene u mukoznoj (unutrašnjoj) sluznici kanala. Ovi sekreti sadrže enzime (akceleratore reakcija) koji vrše hemijsku obradu hrane (hidroliza nutrijenata).
• Ekskretorna (izlučiva) funkcija provodi oslobađanje metaboličkih proizvoda u gastrointestinalni trakt pomoću probavnih žlijezda.
• Funkcija apsorpcije je proces asimilacije hranjivih tvari kroz zid gastrointestinalnog trakta u krv i limfu.

Gastrointestinalni trakt počinje u usnoj šupljini, zatim hrana ulazi u ždrijelo i jednjak, koji obavljaju samo transportnu funkciju, bolus hrane se spušta u želudac, zatim u tanko crijevo koje se sastoji od dvanaestopalačnog crijeva, jejunuma i ileuma, gdje se završava hidroliza (cijepanje) hranjivih tvari i oni se apsorbiraju kroz crijevni zid u krv ili limfu. Tanko crijevo prelazi u debelo crijevo, gdje praktično nema procesa probave, ali su funkcije debelog crijeva također vrlo važne za organizam.

Probava u ustima

Dalja probava u drugim dijelovima gastrointestinalnog trakta ovisi o procesu varenja hrane u usnoj šupljini.

Početna mehanička i hemijska obrada hrane odvija se u usnoj duplji. Uključuje mljevenje hrane, vlaženje pljuvačke, analizu svojstava okusa, početnu razgradnju ugljikohidrata u hrani i formiranje bolusa hrane. Zadržavanje bolusa hrane u usnoj duplji je 15-18 s. Hrana u usnoj duplji pobuđuje ukusne, taktilne i temperaturne receptore u oralnoj sluznici. To refleksno izaziva aktivaciju lučenja ne samo pljuvačnih, već i žlijezda koje se nalaze u želucu i crijevima, kao i lučenje pankreasnog soka i žuči.

Mehanička obrada hrane u usnoj šupljini vrši se korištenjem žvakanje.Čin žvakanja uključuje gornju i donju vilicu sa zubima, žvačne mišiće, oralnu sluznicu i meko nepce. Tokom procesa žvakanja, donja vilica se pomera u horizontalnoj i vertikalnoj ravni, donji zubi dolaze u kontakt sa gornjim zubima. U tom slučaju prednji zubi odgrizu hranu, a kutnjaci je drobe i melju. Kontrakcija mišića jezika i obraza osigurava opskrbu hranom između zuba. Kontrakcija mišića usana sprečava ispadanje hrane iz usta. Čin žvakanja se odvija refleksno. Hrana iritira receptore usne duplje, nervni impulsi iz kojih se prenose aferentnim nervnih vlakana Trigeminalni nerv ulazi u centar za žvakanje, koji se nalazi u produženoj moždini, i pobuđuje ga. Zatim, duž eferentnih nervnih vlakana trigeminalnog živca, nervni impulsi putuju do žvačnih mišića.

Tokom procesa žvakanja, vrši se procjena kvaliteti ukusa hranu i određivanje njene jestivosti. Što je proces žvakanja potpuniji i intenzivniji, to su sekretorni procesi aktivniji kako u usnoj šupljini tako iu donjim dijelovima probavnog trakta.

Sekret žlijezda slinovnica (sline) formiraju tri para velikih pljuvačnih žlijezda (submandibularne, sublingvalne i parotidne) i malih žlijezda smještenih u sluznici obraza i jezika. Dnevno se proizvodi 0,5-2 litre pljuvačke.

Funkcije pljuvačke su sljedeće.

Vlaženje hrane, rastvaranje čvrste materije, upijajući se u sluz i formirajući bolus za hranu. Slina olakšava proces gutanja i doprinosi formiranju osjeta okusa.

Enzimska razgradnja ugljikohidrata zbog prisustva a-amilaze i maltaze. Enzim a-amilaza razlaže polisaharide (škrob, glikogen) na oligosaharide i disaharide (maltozu). Djelovanje amilaze unutar bolusa hrane nastavlja se kada ona uđe u želudac sve dok održava blago alkalnu ili neutralnu sredinu.

Zaštitna funkcija povezan sa prisustvom antibakterijskih komponenti u pljuvački (lizozim, imunoglobulini različitih klasa, laktoferin). Lizozim ili muramidaza je enzim koji uništava ćelijski zid bakterije. Laktoferin veže ione gvožđa neophodne za život bakterija i na taj način zaustavlja njihov rast. Mucin ima i zaštitnu funkciju, jer štiti oralnu sluznicu od štetnog djelovanja. prehrambeni proizvodi(vruća ili kisela pića, ljuti začini).

Učešće u mineralizaciji zubne cakline - ulazi kalcijum zubnu caklinu iz pljuvačke. Sadrži proteine ​​koji vežu i transportuju Ca 2+ jone. Slina štiti zube od razvoja karijesa.

Svojstva pljuvačke zavise od načina ishrane i vrste hrane. Kada jedete čvrstu i suvu hranu, oslobađa se viskoznija pljuvačka. Kada nejestive, gorke ili kisele supstance uđu u usnu šupljinu, oslobađa se velika količina tečne pljuvačke. Enzimski sastav pljuvačke se također može mijenjati ovisno o količini ugljikohidrata sadržanih u hrani.

Regulacija salivacije. Gutanje. Regulaciju lučenja sline vrše autonomni živci koji inerviraju pljuvačne žlijezde: parasimpatikus i simpatikus. Kada je uzbuđen parasimpatički nerv pljuvačna žlijezda proizvodi veliku količinu tečne pljuvačke sa nizak sadržaj organske supstance (enzimi i sluz). Kada je uzbuđen simpatički nerv formira se mala količina viskozne pljuvačke koja sadrži puno mucina i enzima. Aktivacija salivacije dolazi pri prvom jedenju hrane prema mehanizmu uslovnih refleksa kada vidite hranu, spremate se da je pojedete, udišite arome hrane. Istovremeno, od vizuelnih, olfaktornih i slušnih receptora, nervni impulsi putuju duž aferentnih nervnih puteva do jezgara pljuvačke. oblongata medulla (centar za salivaciju), koji šalju eferentne nervne impulse duž parasimpatičkih nervnih vlakana do pljuvačnih žlezda. Ulazak hrane u usnu šupljinu pobuđuje receptore sluzokože i to osigurava aktivaciju procesa salivacije prema mehanizmu bezuslovnog refleksa. Inhibicija aktivnosti pljuvačnog centra i smanjenje sekrecije pljuvačnih žlijezda javlja se tokom spavanja, uz umor, emocionalno uzbuđenje, kao i uz groznicu i dehidraciju.

Probava u usnoj šupljini završava se činom gutanja i ulaskom hrane u želudac.

Gutanje je refleksni proces i sastoji se od tri faze: 1. faza - oralno - je proizvoljan i sastoji se od ulaska bolusa hrane koji se formira tokom procesa žvakanja u korijen jezika. Zatim se mišići jezika skupljaju i bolus hrane se gura u grlo; 2. faza - faringealna - je nehotično, javlja se brzo (unutar otprilike 1 s) i pod kontrolom je centra za gutanje produžene moždine. Na početku ove faze dolazi do kontrakcije mišića ždrijela i mehko nepce podiže nepčanu zavjesu i zatvara ulaz u nosna šupljina. Larinks se kreće prema gore i naprijed, što je praćeno spuštanjem epiglotisa i zatvaranjem ulaza u larinks. Istovremeno se mišići ždrijela skupljaju, a gornji sfinkter jednjaka opušta. Kao rezultat toga, hrana ulazi u jednjak; 3. faza - jednjak - sporo i nevoljno, nastaje zbog peristaltičkih kontrakcija mišića jednjaka (kontrakcija kružnih mišića zida jednjaka iznad bolusa i uzdužnih mišića, koji se nalazi ispod bolusa) i pod kontrolom je vagusnog živca. Brzina kretanja hrane kroz jednjak je 2-5 cm/s. Nakon što se donji sfinkter jednjaka opusti, hrana ulazi u želudac.

Varenje u želucu

Želudac je mišićni organ u kojem se hrana odlaže, miješa sa želučanim sokom i kreće do izlaznog otvora želuca. Sluzokoža želuca ima četiri vrste žlijezda koje luče želudačni sok, hlorovodoničnu kiselinu, enzime i sluz.

Rice. 3. Digestivni trakt

Hlorovodonična kiselina daje kiselost želučanom soku, koji aktivira enzim pepsinogen, pretvarajući ga u pepsin, sudjelujući u hidrolizi proteina. Optimalna kiselost želudačnog soka je 1,5-2,5. U želucu se protein razlaže na međuprodukte (albumoze i peptone). Masti se razgrađuju lipazom samo kada su u emulgovanom stanju (mlijeko, majonez). Ugljikohidrati se tamo praktički ne probavljaju, jer se enzimi ugljikohidrata neutraliziraju kiselim sadržajem želuca.

Tokom dana se oslobađa od 1,5 do 2,5 litara želudačnog soka. Hrana u želucu se vari od 4 do 8 sati, u zavisnosti od sastava hrane.

Mehanizam lučenja želudačnog soka je složen proces, podijeljen je u tri faze:

• cerebralna faza, koja djeluje kroz mozak, uključuje i bezuslovne i uslovne reflekse (vid, miris, okus, hrana koja ulazi u usnu šupljinu);
• gastrična faza - kada hrana ulazi u želudac;
• crijevnu fazu, kada neke vrste hrane ( mesna čorba, sok od kupusa i sl.), ulaskom u tanko crijevo, izazivaju oslobađanje želučanog soka.

Varenje u duodenumu

Iz želuca ulaze male porcije kaše hrane primarno odeljenje tanko crijevo - duodenum, gdje je kaša hrane aktivno izložena soku pankreasa i žučnim kiselinama.

Sok pankreasa, koji ima alkalnu reakciju (pH 7,8-8,4), ulazi u duodenum iz gušterače. Sok sadrži enzime tripsin i kimotripsin, koji razgrađuju proteine ​​u polipeptide; amilaza i maltaza razgrađuju skrob i maltozu u glukozu. Lipaza djeluje samo na emulgirane masti. Proces emulgiranja odvija se u duodenumu u prisustvu žučnih kiselina.

Žučne kiseline su sastavni dio žuči. Žuč proizvode ćelije veliki organ- jetra, čija je težina od 1,5 do 2,0 kg. Ćelije jetre neprestano proizvode žuč, koja se nakuplja u žučnoj kesi. Čim kaša od hrane dospije u duodenum, žuč iz žučne kese ulazi u crijeva kroz kanale. Žučne kiseline emulgiraju masti, aktiviraju masne enzime i pojačavaju motoričke i sekretorne funkcije tankog crijeva.

Probava u tankom crijevu (jejunum, ileum)

Tanko crijevo je najduži dio probavnog trakta, njegova dužina je 4,5-5 m, prečnik od 3 do 5 cm.

Crijevni sok je sekret tankog crijeva, reakcija je alkalna. Crijevni sok sadrži veliki broj enzima koji učestvuju u probavi: peitidaza, nukleaza, enterokinaza, lipaza, laktaza, saharaza itd. Tanko crijevo hvala drugačija struktura mišićni sloj ima aktivnu motorička funkcija(peristaltika). To omogućava da se kaša od hrane kreće u pravi lumen crijeva. Ovo je olakšano hemijski sastav hrana - prisustvo vlakana i dijetalnih vlakana.

Prema teoriji crijevne probave, proces asimilacije nutrijenata dijeli se na šupljinu i parijetalnu (membransku) probavu.

Kavitetna probava je prisutna u svim šupljinama gastrointestinalnog trakta zbog probavni sekret- želudačni sok, pankreasni i crevni sok.

Parietalna probava je prisutna samo u određenom segmentu tankog crijeva, gdje sluznica ima izbočine ili resice i mikroresice, povećavajući unutrašnju površinu crijeva za 300-500 puta.

Enzimi uključeni u hidrolizu nutrijenata nalaze se na površini mikroresica, što značajno povećava efikasnost apsorpcije nutrijenata u ovom području.

Tanko crijevo je organ gdje večina hranljive materije rastvorljive u vodi, prolazeći kroz crevni zid, apsorbuju se u krv, masti u početku ulaze u limfu, a zatim u krv. Svi nutrijenti ulaze u jetru kroz portalnu venu, gdje se, očišćeni od toksičnih probavnih tvari, koriste za ishranu organa i tkiva.

Varenje u debelom crijevu

Kretanje crijevnog sadržaja u debelom crijevu traje do 30-40 sati. Probava u debelom crijevu je praktički odsutna. Ovdje se apsorbiraju glukoza, vitamini i minerali koji ostaju neprobavljeni zbog velikog broja mikroorganizama u crijevima.

U početnom segmentu debelog crijeva dolazi do gotovo potpune apsorpcije primljene tekućine (1,5-2 l).

Mikroflora debelog crijeva je od velikog značaja za zdravlje ljudi. Više od 90% čine bifidobakterije, oko 10% su mliječna kiselina i E. coli, enterokoki itd. Sastav mikroflore i njene funkcije ovise o prirodi prehrane, vremenu kretanja kroz crijeva i upotrebi različitih lijekova.

Glavne funkcije normalna mikroflora crijeva:

• zaštitna funkcija - stvaranje imuniteta;
• učešće u probavnom procesu - konačna probava hrane; sinteza vitamina i enzima;
• održavanje konstantnog biohemijskog okruženja gastrointestinalnog trakta.

Jedan od važne funkcije Debelo crijevo je formiranje i uklanjanje fecesa iz tijela.

Zadati slijed procesa varenja osigurava najpotpuniju mehaničku i kemijsku obradu bolusa hrane kako bi se izvukle sve potrebne tvari. Faze procesa probave razmatraju se u ovom članku. Možete naučiti o procesu probave u ljudskom tijelu, počevši od usne šupljine pa do debelog crijeva. Važnost procesa varenja je vrlo teško precijeniti; u stvari, on je faktor u održavanju organski život tijela. Normalan probavni proces kod ljudi osigurava sve potrebe za proteinima, mastima i ugljikohidratima. Sa energetskog stajališta, proces probave tijela je neophodan za izdvajanje kalorija kako bi se one mogle iskoristiti za rad mišića i unutrašnje organe. Na istom principu zasniva se rad mozga i cijelog centralnog nervnog sistema, uključujući i njegovu termoregulacijsku funkciju.

Osnove fiziologije probave

Ishrana je složen proces unosa, varenja i apsorpcije hranljivih materija. Posljednjih desetljeća počela se aktivno razvijati posebna nauka o ishrani - nutricionologija. Pogledajmo osnovnu fiziologiju probave u ljudskim ustima, želucu i crijevima.

Probavni sustav- ovo je skup organa koji osiguravaju da tijelo apsorbira hranjive tvari koje su mu potrebne kao izvor energije za obnovu i rast stanica. Postoje šupljina i membranska probava. Karijes se javlja u ustima, želucu, tankom i debelom crijevu. Membrana - na nivou površine ćelijske membrane i međućelijskog prostora, karakteristična za tanko crijevo.

Proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali koji se unose hranom ne mogu se apsorbirati u tijelu, njegova tkiva i ćelije su nepromijenjene. Složene prehrambene tvari razgrađuju se enzimima hidrolaze koji se oslobađaju u šupljinu probavnog trakta u određenim područjima. Tokom procesa varenja, oni se postepeno pretvaraju iz visokomolekularnih jedinjenja u niskomolekularna jedinjenja koja su rastvorljiva u vodi. Proteini se razlažu proteazama do aminokiselina, masti lipazama u glicerol i masne kiseline, ugljikohidrati amilazom u monosaharide.

Sve ove supstance se apsorbuju u digestivnom traktu i ulaze u krv i limfu, tj. tečni mediji tijela, odakle ih izvlače ćelije tkiva. Krajnji proizvodi probave koji se apsorbiraju u krv su jednostavni šećeri, aminokiseline, masne kiseline i glicerol.

Vitamini, makro- i mikroelementi u probavni sustav mogu se osloboditi iz vezanog stanja u kojem se nalaze u prehrambenim proizvodima, ali se sami molekuli ne razgrađuju.

Probavni sistem se sastoji od nekoliko dijelova: usne šupljine, ždrijela, jednjaka, želuca, tankog crijeva, debelog crijeva i rektuma.

Suština, fiziologija i karakteristike procesa probave u ljudskoj usnoj šupljini

Suština probave u usnoj duplji je da se hrana drobi. U usnoj šupljini procesi probave uključuju aktivnu preradu hrane pljuvačkom (na dan se stvara 0,5-2 litre), interakciju s mikroorganizmima i enzimima (amilaze, proteinaze, lipaze). U pljuvački se neke supstance otapaju i počinje da se javlja njihov ukus. Fiziologija probave u usnoj šupljini zasniva se na činjenici da pljuvačka sadrži enzim amilazu, koji razgrađuje škrob u šećere.

Dakle, djelovanje amilaze je lako pratiti: Ako hljeb žvačete 1 minut, osjetit ćete sladak okus. Proteini i masti se ne razgrađuju u ustima. Prosječno trajanje probave u usnoj šupljini je minimalno i iznosi svega 15-20 sekundi.

Posebnosti probave u usnoj šupljini su da se bolus hrane (obično 5-15 cm3 zapremine) zatim kreće u želudac. Čin gutanja uključuje oralnu (dobrovoljnu), faringealnu (brzo nevoljnu) i ezofagealnu (sporo nevoljnu) fazu. U ovom trenutku, proces probave u ljudskoj usnoj šupljini smatra se gotovo završenim. Prosječno vrijeme trajanja bolusa hrane kroz jednjak je 2-9 s i ovisi o gustini hrane. Probavni trakt je opremljen posebnim ventilima za sprječavanje povratnog toka, kao i za ograničenu izloženost digestivni enzimi.

Probavni procesi koji se odvijaju u ljudskom želucu

Želudac je najširi dio probavnog trakta; može se proširiti i primiti velike količine hrane. Zahvaljujući ritmičkoj kontrakciji mišića zidova, probava u želucu počinje činjenicom da se hrana temeljito pomiješa s kiselim želučanim sokom.

Bolus hrane, kada uđe u želudac, ostaje tamo 3-5 sati i podvrgava se mehaničkom i hemijskom tretmanu. Probavni procesi u želucu počinju činjenicom da je hrana izložena želučanom soku (dnevno se oslobađa 2-2,5 litara) i hlorovodoničnoj kiselini koja je prisutna u njoj (obezbeđuje kiselu sredinu), pepsinu (probavlja proteine) i drugim kiselim proteazama kao što su kao renin (himozin).

Pepsinogeni (prekursori pepsina) dijele se u dvije grupe. Prvi, nakon aktivacije hlorovodoničnom kiselinom i pretvaranja u pepsine, hidrolizira određene vrste proteina za probavne procese koji se odvijaju u želucu uz stvaranje velikih peptida pri pH 1,5-2,0. Druga frakcija, nakon aktivacije hlorovodoničnom kiselinom, pretvara se u gastriksin, koji hidrolizuje proteine ​​hrane na pH 3,2-3,5.

Enzimi tokom procesa varenja u ljudskom želucu razgrađuju proteine ​​u peptide niske molekularne težine i aminokiseline. Varenje ugljikohidrata, koje počinje u ustima, prestaje u želucu, jer amilaza gubi svoju aktivnost u kiseloj sredini.

Značajke fiziologije probave u ljudskoj želučanoj šupljini

Probava u ljudskom želucu zasniva se na djelovanju želučanog soka, koji sadrži lipazu koja razgrađuje masti. Hlorovodonična kiselina želudačnog soka igra važnu ulogu u probavi u želudačnoj šupljini. Hlorovodonična kiselina povećava aktivnost enzima, izaziva denaturaciju i bubrenje proteina i ima baktericidno dejstvo.

Normalno, kiselost želudačnog soka kreće se od pH 1,6 do 1,8. Odstupanje želučanog soka od norme koristi se u dijagnozi čira na želucu, anemije i tumora. Posebnost probave u želucu je da se pod utjecajem hlorovodonične kiseline deaktiviraju mnogi patogeni.

Fiziologija probave u želucu je takva da hrana, bogata ugljenim hidratima, ostaje u želucu oko dva sata, evakuiše se brže od proteina ili Masna hrana, koji se zadržava u želucu 8-10 sati.

Pomiješana sa želučanim sokom i djelimično probavljenom hranom u malim porcijama, u određenim intervalima, kada njena konzistencija postane tečna ili polutečna, prelazi u tanko crijevo.

Funkcije i karakteristike probavnog procesa u ljudskom tankom crijevu

Iz želuca bolus hrane ulazi u tanko crijevo, čija dužina kod odrasle osobe doseže 6,5 metara. Probava u tankom crijevu je najvažnija sa biohemijskog stanovišta apsorpcije tvari.

Crijevni sok u ovom dijelu probavnog trakta ima alkalno okruženje zbog ulaska žuči, soka pankreasa i sekreta crijevnih zidova u tanko crijevo. Neki ljudi doživljavaju spor proces probave u tankom crijevu zbog nedostatka enzima laktaze, koji hidrolizira mlečni šećer(laktoza), koja je povezana sa nesvarljivošću punomasno mlijeko. Ukupno, više od 20 enzima se koristi u varenju u tankom crijevu čovjeka (enterokinaze, peptidaze, fosfataze, nukleaze, lipaza, amilaza, laktaza, saharaza, itd.).

Funkcije probave u tankom crijevu zavise od njegovih dijelova. Tanko crijevo ima tri dijela koji prelaze jedan u drugi - duodenum, jejunum i ileum. IN duodenum Oslobađa se žuč, koja se formira u jetri. U duodenumu je hrana izložena soku pankreasa i žuči. Sok koji luči gušterača je bezbojna prozirna tekućina s pH 7,8-8,4. Sok pankreasa (pankreasa) sadrži enzime koji razgrađuju proteine ​​i polipeptide: tripsin, himotripsin, elastazu, karboksipeptidaze i aminopeptidaze.

Sok pankreasa sadrži: lipazu, koja razgrađuje masti; amilaze, koja dovršava razgradnju škroba do disaharida maltoze; ribonukleaza i deoksiribonukleaza, koje razgrađuju ribonukleinske i deoksiribonukleinske kiseline. Lučenje pankreasnog soka, zavisno od sastava namirnice, traje 6-14 sati, a najduže je kod konzumiranja masne hrane.

Jetra ima važnu ulogu u procesu probave, gdje se formira žuč (0,5-1,5 l dnevno). Osobine probave u tankom crijevu su da žuč pospješuje emulzifikaciju masti, apsorpciju triglicerida, aktivira lipazu, stimulira peristaltiku, inaktivira pepsin u duodenumu, ima baktericidno i bakteriostatsko djelovanje, pojačava hidrolizu i apsorpciju bjelančevina i karbohidrata.

Žuč ne sadrži probavne enzime, ali je neophodna za rastvaranje i apsorpciju masti i vitamini rastvorljivi u mastima. At nedovoljna proizvodnjažuči ili njeno oslobađanje u crijeva, poremećena je probava i apsorpcija masti, a njihovo izlučivanje se povećava nepromijenjeno u izmetu.

Konačna probava ugljikohidrata, ostataka proteina i masti odvija se u jejunumu i ileumu uz pomoć enzima koje proizvode stanice sluznice samog crijeva. Izrasline zida tankog crijeva prekrivene su enterocitima - resicama. Kroz mnoge resice s njegove površine u krv ulaze proizvodi razgradnje proteina i ugljikohidrata, a u limfu proizvodi razgradnje masti. Hvala za veliki broj posebnih nabora i resica, ukupna apsorpciona površina crijeva je oko 500 m2.

Apsorpcija većeg dijela jednostavnih hemijskih fragmenata hrane događa se u tankom crijevu.

Fiziologija, funkcije i procesi probave u debelom crijevu

Nesvareni ostaci hrane zatim ulaze u debelo crijevo, u kojoj mogu boraviti od 10 do 15 sati. U ovom dijelu probavnog trakta odvijaju se probavni procesi u crijevima kao što su apsorpcija vode i mikrobna metabolizam nutrijenata.

Dužina debelog crijeva kod odrasle osobe je u prosjeku 1,5 m. Sastoji se od tri dijela - cekuma, poprečnog debelog crijeva i rektuma.

U probavi u debelom crijevu preovlađuju mehanizmi reapsorpcije. Apsorbira glukozu, vitamine i aminokiseline koje proizvode bakterije u crijevnoj šupljini.

Balastne tvari hrane igraju važnu ulogu u procesima probave u debelom crijevu. To uključuje neprobavljive biohemijske komponente: vlakna, hemicelulozu, lignin, gume, smole, voskove.

Osnova komponenti balasta su tvari biljnog porijekla koje su dio strukture biljnih zidova i sadržane u drvetu, ljusci sjemena i mekinjama. Većina balastnih supstanci su celuloza i razgranati polisaharidi na bazi ksiloze, arabinoze, manoze i galaktoze. Balastni sastojci životinjskog porijekla uključuju nereciklabilne ljudsko tijelo elementi vezivno tkivoživotinje.

Protein kolagena, otporan na proteolitičke enzime, obavlja fiziološke funkcije probave u debelom crijevu, slično kao i dijetalna vlakna. Ista svojstva imaju i mukopolisaharidi, koji se ne hidroliziraju u crijevima i nalaze se u međućelijskoj tvari životinjskog tkiva. Najveća količina Ovi strukturni polisaharidi nalaze se u vezivnom tkivu, plućima i krvi.

Struktura hrane utiče na brzinu apsorpcije u tankom crevu i na trajanje tranzita kroz gastrointestinalni trakt.

Dijetalna vlakna i proizvodi termalne hidrolize kolagena imaju sposobnost zadržavanja značajne količine vode, što značajno utiče na pritisak, težinu i sastav elektrolita fecesa, doprinoseći stvaranju mekog izmeta.

Dijetalna vlakna i neprobavljivi proteini vezivnog tkiva među glavnim su komponentama koje čine okruženje u kojem žive korisne crijevne bakterije.

Dijetalna vlakna i elementi vezivnog tkiva su od velikog značaja za metabolizam elektrolita u gastrointestinalnom traktu. To je zbog činjenice da kolagen, poput polisaharida, ima svojstva kationske izmjene i pomaže u eliminaciji raznih štetnih spojeva iz tijela.

Balastne tvari u ishrani ljudi smanjuju rizik od nastanka tumorskih bolesti, peptičkih ulkusa, duodenalnih bolesti, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti i imaju blagotvoran uticaj na tijelo pretilih osoba koje pate od ateroskleroze, hipertenzije i drugih bolesti.

Dijetalna vlakna koja nisu razgrađena enzimima gastrointestinalnog trakta djelomično se uništavaju pod utjecajem mikroflore.

Formira se u debelom crijevu feces, koji se sastoji od neprobavljenih ostataka hrane, sluzi, mrtvih ćelija sluzokože i mikroba koji se kontinuirano razmnožavaju u crijevima, uzrokujući procese fermentacije i stvaranja plinova.

ukupna tezina crijevne mikroflore osoba je 1,5-2,0 kg. Flora sadržaja debelog crijeva uključuje anaerobne vrste mikroorganizama: bifidobakterije (108-1010 CFU/g kod odraslih, 109-10n CFU/g kod djece), bakteroide (109-1010 CFU/g kod odraslih, 106-108). CFU/g kod dece), laktobacili (106-107 CFU/g kod odraslih, 106-10 CFU/g kod dece), peptostreptokoke, klostridije, koje čine do 99% ukupnog sastava. Oko 1% mikroflore debelog crijeva predstavljaju aerobi: Escherichia coli, enterobakterije (Proteus, Enterobacter itd.), enterokoke, stafilokoke i gljivice slične kvascu. Količina svake vrste kreće se od 104-108 CFU/g.

Proces razgradnje i apsorpcije tvari u probavi

Proces apsorpcije u probavi je prolazak nutrijenata iz šupljine digestivna cijev unutar epitelnih stanica crijeva, a zatim u krv. Preliminarno razlaganje supstanci tokom procesa varenja neophodno je da bi se dobili proizvodi na ćelijskom i molekularnom nivou.

Apsorpcija se odvija u cijelom digestivnom traktu, čija je površina prekrivena resicama. Na 1 mm2 sluzokože ima 30-40 resica. U ovom slučaju, 50-60% proizvoda metabolizma proteina se apsorbira u duodenumu; 30% - u tankom crijevu i 10% - u debelom crijevu. Ugljikohidrati se apsorbiraju samo u obliku monosaharida. Proizvodi metabolizma masti, kao i većina vitamina rastvorljivih u vodi i mastima koji se unose hranom, apsorbuju se u tankom crevu.

Trenutno se pod ishranom podrazumijeva složen proces unosa, probave, apsorpcije i asimilacije u tijelu tvari (nutrijenata) neophodnih za zadovoljavanje energetskih i plastičnih potreba organizma, uključujući regeneraciju stanica i tkiva, te regulaciju različitih tjelesne funkcije. Probava je skup fizičko-hemijskih i fizioloških procesa koji osiguravaju razgradnju složenih nutrijenata koji ulaze u tijelo u jednostavna hemijska jedinjenja koja se mogu apsorbirati i asimilirati u tijelu.

Nema sumnje da hrana koja ulazi u organizam izvana, obično se sastoji od prirodnog polimernog materijala (proteini, masti, ugljikohidrati), mora biti destrukturirana i hidrolizirana u elemente kao što su aminokiseline, heksoze, masne kiseline itd., koji direktno učestvuju u metaboličkim procesima. Transformacija polaznih supstanci u resorptivne supstrate odvija se u fazama kao rezultat hidrolitičkih procesa koji uključuju različite enzime.

Nedavni napredak u osnovnim istraživanjima funkcionisanja probavnog sistema značajno se promijenio tradicionalnim nastupima o aktivnostima „probavne trake“. U skladu sa modernim konceptom, probava se odnosi na procese asimilacije hrane od njenog ulaska u gastrointestinalni trakt do uključivanja u unutarćelijske metaboličke procese.

Višekomponentni digestivni transportni sistem sastoji se od sljedećih faza:

1. Ulazak hrane u usnu šupljinu, njeno mljevenje, vlaženje bolusa hrane i početak hidrolize šupljine. Prevazilaženje faringealnog sfinktera i izlazak u jednjak.

2. Ulazak hrane iz jednjaka kroz srčani sfinkter u želudac i njeno privremeno taloženje. Aktivno miješanje hrane, mljevenje i usitnjavanje. Hidroliza polimera gastričnim enzimima.

3. Ulazak mješavine hrane kroz antralni sfinkter u duodenum. Miješanje hrane sa žučnim kiselinama i enzimima pankreasa. Homeostaza i formiranje himusa uz učešće crijevne sekrecije. Hidroliza u crijevnoj šupljini.

4. Transport polimera, oligo- i monomera kroz parijetalni sloj tankog crijeva. Hidroliza u parijetalnom sloju, koju provode enzimi pankreasa i enterocita. Transport nutrijenata u zonu glikokaliksa, sorpcija - desorpcija na glikokaliksu, vezivanje za akceptorske glikoproteine ​​i aktivni centri enzimi pankreasa i enterocita. Hidroliza nutrijenata u rubu enterocita (membranska probava). Dostava produkata hidrolize u bazu mikroresica enterocita u zoni formiranja endocitnih invaginacija (uz moguće učešće sila pritiska u šupljini i kapilarnih sila).

5. Prijenos nutrijenata u krvne i limfne kapilare mikropinocitozom, kao i difuzija kroz fenestre endotelnih ćelija kapilara i kroz međućelijski prostor. Ulazak nutrijenata kroz portalni sistem u jetru. Dostava nutrijenata kroz limfu i krvotok do tkiva i organa. Transport nutrijenata kroz ćelijske membrane i njihovo uključivanje u plastične i energetske procese.

Koja je uloga različitih dijelova probavnog trakta i organa u osiguravanju procesa probave i apsorpcije hranjivih tvari?

U usnoj šupljini hrana se mehanički usitnjava, vlaži pljuvačkom i priprema za daljnji transport, što je osigurano činjenicom da se hranjive tvari hrane pretvaraju u manje-više homogenu masu. Pokreti su uglavnom donja vilica i jezika, formira se bolus hrane, koji se zatim guta i, u većini slučajeva, vrlo brzo stiže do želudačne šupljine. Hemijska prerada prehrambenih supstanci u usnoj šupljini, po pravilu, nema od velikog značaja. Iako pljuvačka sadrži brojne enzime, njihova koncentracija je vrlo niska. Samo amilaza može igrati određenu ulogu u preliminarnoj razgradnji polisaharida.

U želučanoj šupljini hrana se zadržava, a zatim polako, u malim porcijama, prelazi u tanko crijevo. Očigledno, glavna funkcija želuca je skladištenje. Hrana se brzo nakuplja u želucu, a zatim je tijelo postepeno koristi. To potvrđuje veliki broj zapažanja pacijenata sa uklonjen stomak. Glavni poremećaj karakterističan za ove bolesnike nije zaustavljanje probavne aktivnosti samog želuca, već narušavanje funkcije skladištenja, odnosno postupna evakuacija nutrijenata u crijeva, što se manifestira u obliku tzv. nazvan "sindrom dampinga". Zadržavanje hrane u želucu je praćeno enzimskom obradom, dok želudačni sok sadrži enzime koji vrše početne faze razgradnje proteina.

Želudac se smatra organom probave pepsin-kiseline, jer je to jedini dio probavnog kanala u kojem se odvijaju enzimske reakcije u oštro kiseloj sredini. Žlijezde želuca luče nekoliko proteolitičkih enzima. Najvažniji od njih su pepsini i, pored toga, kimozin i parapepsin, koji razgrađuju proteinski molekul i samo u maloj mjeri cijepaju peptidne veze. Očigledno je od velike važnosti učinak hlorovodonične kiseline na hranu. u svakom slučaju, kisela sredinaŽelučani sadržaj ne samo da stvara optimalne uslove za djelovanje pepsina, već i potiče denaturaciju proteina, uzrokuje oticanje prehrambene mase i povećava propusnost ćelijskih struktura, čime se olakšava naknadna probavna obrada.

Dakle, pljuvačne žlijezde i želudac igraju vrlo ograničenu ulogu u probavi i razgradnji hrane. Svaka od navedenih žlijezda suštinski utiče na jednu od vrsta nutrijenata (žlijezde slinovnice - na polisaharide, želučane - na proteine), i to u ograničenim granicama. Istovremeno, gušterača luči širok spektar enzima koji hidroliziraju sve hranjive tvari. Gušterača uz pomoć enzima koje proizvodi djeluje na sve vrste nutrijenata (proteini, masti, ugljikohidrati).

Enzimsko djelovanje sekrecije pankreasa ostvaruje se u šupljini tankog crijeva i sama ta činjenica navodi da vjerujemo da je crijevna probava najbitnija faza u preradi nutrijenata. U šupljinu tankog crijeva ulazi i žuč, koja zajedno sa sokom pankreasa neutralizira kiseli želudačni himus. Enzimska aktivnost žuči je niska i općenito ne premašuje onu u krvi, urinu i drugim tečnostima koje nisu za varenje. Istovremeno, žuč, a posebno njene kiseline (holne i deoksiholne) vrše niz važnih probavne funkcije. Posebno je poznato da žučne kiseline stimulišu aktivnost određenih enzima pankreasa. To je najjasnije dokazano za lipazu pankreasa, au manjoj mjeri za amilazu i proteaze. Osim toga, žuč stimulira pokretljivost crijeva i čini se da ima bakteriostatski učinak. Ali najvažniji dio je učešće žuči u apsorpciji hranjivih tvari. Žučne kiseline su neophodne za emulzifikaciju masti i za apsorpciju neutralnih masti, masnih kiselina i eventualno drugih lipida.

Općenito je prihvaćeno da je probava crijevne šupljine proces koji se odvija u lumenu tankog crijeva pod utjecajem, uglavnom, sekreta pankreasa, žuči i crijevnog soka. Intraintestinalna probava se odvija zbog fuzije dijela transportnih vezikula s lizosomima, cisternama endoplazmatskog retikuluma i Golgijevim kompleksom. Pretpostavlja se učešće nutrijenata u unutarćelijskom metabolizmu. Transportne vezikule se spajaju sa bazolateralnom membranom enterocita i sadržaj vezikula se oslobađa u međućelijski prostor. Time se postiže privremeno taloženje nutrijenata i njihova difuzija duž gradijenta koncentracije kroz bazalnu membranu enterocita u lamina propria sluznice tankog crijeva.

Intenzivno proučavanje procesa membranske probave omogućilo je prilično potpunu karakterizaciju aktivnosti digestivno-transportnog transportera u tankom crijevu. Prema postojećim konceptima, enzimska hidroliza supstrata hrane se uzastopno provodi u šupljini tankog crijeva (kavitarna probava), u supraepitelnom sloju sluznice (parietalna probava), na membranama četkastog ruba enterocita ( membranska digestija) i nakon prodiranja nepotpuno cijepanih supstrata u enterocite (intracelularna digestija).

Početne faze hidrolize biopolimera odvijaju se u šupljini tankog crijeva. U ovom slučaju, prehrambeni supstrati koji nisu podvrgnuti hidrolizi u crijevnoj šupljini, te produkti njihove početne i intermedijarne hidrolize, difundiraju kroz nepromiješani sloj tekuće faze himusa (autonomni blizu-membranski sloj) u graničnu zonu četkice, gdje dolazi do membranske probave. Visokomolekularne supstrate hidroliziraju endohidrolaze pankreasa adsorbirane pretežno na površini glikokaliksa, a međuprodukti hidrolize se hidroliziraju egzohidrolazama translociranim na vanjsku površinu membrane mikrovilijskih rubova četkice. Zbog konjugacije mehanizama koji provode završne faze hidrolize i početne faze transporta kroz membranu, produkti hidrolize koji nastaju u zoni membranske digestije se apsorbiraju i ulaze u unutarnju sredinu tijela.

Varenje i apsorpcija osnovnih nutrijenata odvija se na sljedeći način.

Probava proteina u želucu nastaje kada se pepsinogeni pretvore u pepsine u kiseloj sredini (optimalni pH 1,5-3,5). Pepsini cijepaju veze između aromatičnih aminokiselina u blizini karboksilnih aminokiselina. Oni se inaktiviraju u alkalnoj sredini, a razgradnja peptida pepsinima prestaje nakon što himus uđe u tanko crijevo.

U tankom crijevu, polipeptidi se dalje razlažu proteazama. Peptide uglavnom razgrađuju enzimi pankreasa: tripsin, himotripsin, elastaza i karboksipeptidaze A i B. Enterokinaza pretvara tripsinogen u tripsin, koji zatim aktivira druge proteaze. Tripsin cijepa polipeptidne lance na spojevima bazičnih aminokiselina (lizin i arginin), dok himotripsin uništava veze aromatičnih aminokiselina (fenilalanin, tirozin, triptofan). Elastaza cijepa veze alifatskih peptida. Ova tri enzima su endopeptidaze jer hidroliziraju unutrašnje veze peptida. Karboksipeptidaze A i B su egzopeptidaze, jer cijepaju samo terminalne karboksilne grupe pretežno neutralnih i baznih aminokiselina, respektivno. Tokom proteolize, koju sprovode enzimi pankreasa, eliminišu se oligopeptidi i neke slobodne aminokiseline. Mikroresice enterocita na svojoj površini imaju endopeptidaze i egzopeptidaze koje razlažu oligopeptide na aminokiseline, di- i tripeptide. Apsorpcija di- i tripeptida se vrši pomoću sekundarnog aktivnog transporta. Ovi proizvodi se zatim razlažu na aminokiseline pomoću intracelularnih peptidaza enterocita. Aminokiseline se apsorbiraju mehanizmom ko-transporta s natrijem u apikalnim dijelovima membrane. Naknadna difuzija kroz bazolateralnu membranu enterocita nastaje protiv gradijenta koncentracije, a aminokiseline ulaze u kapilarni pleksus crijevnih resica. Prema vrsti transportiranih aminokiselina razlikuju se: neutralni transporter (transport neutralnih aminokiselina), bazični (transport arginin, lizin, histidin), dikarboksil (transport glutamata i aspartata), hidrofobni (transport fenilalanin i metionin), iminotransporter ( transport prolina i hidroksiprolina).

U crijevima se razgrađuju i apsorbiraju samo oni ugljikohidrati na koje djeluju odgovarajući enzimi. Nesvarljivi ugljikohidrati (ili dijetalna vlakna) se ne mogu asimilirati, jer za to ne postoje posebni enzimi. Međutim, mogu se katabolizirati bakterijama debelog crijeva. Dijetalni ugljikohidrati se sastoje od disaharida: saharoze (obični šećer) i laktoze (mliječni šećer); monosaharidi - glukoza i fruktoza; biljni skrob - amiloza i amilopektin. Drugi dijetetski ugljikohidrat, glikogen, je polimer glukoze.

Enterociti nisu u stanju da transportuju ugljene hidrate veće od monosaharida. Stoga se većina ugljikohidrata mora razgraditi prije apsorpcije. Pod dejstvom amilaze pljuvačke nastaju di- i tripolimeri glukoze (maltoza, odnosno maltotrioza). Amilaza pljuvačke se inaktivira u želucu, jer je optimalni pH za njenu aktivnost 6,7. Pankreasna amilaza nastavlja hidrolizirati ugljikohidrate u maltozu, maltotriozu i terminalne dekstrane u šupljini tankog crijeva. Mikroresice enterocita sadrže enzime koji razgrađuju oligo- i disaharide u monosaharide radi njihove apsorpcije. Glukoamilaza cijepa veze na nerascijepanim krajevima oligosaharida koje su nastale tokom cijepanja amilopektina amilazom. Kao rezultat toga nastaju najlakše razdvojivi tetrasaharidi. Kompleks saharaza-izomaltaza ima dva katalitička mjesta: jedno s aktivnošću saharaze, drugo s aktivnošću izomaltaze. Mjesto izomaltaze pretvara tetrasaharide u maltotriozu. Izomaltaza i saharaza cijepaju glukozu sa nereduciranih krajeva maltoze, maltotrioze i terminalnih dekstrana. U ovom slučaju, saharaza razlaže disaharid saharozu na fruktozu i glukozu. Osim toga, mikroresice enterocita također sadrže laktazu, koja razlaže laktozu na galaktozu i glukozu.

Nakon formiranja monosaharida, počinje njihova apsorpcija. Glukoza i galaktoza se transportuju u enterocite zajedno sa natrijem preko natrijum-glukoznog transportera, a apsorpcija glukoze je značajno povećana u prisustvu natrijuma i poremećena u njegovom odsustvu. Fruktoza ulazi u ćeliju kroz apikalni dio membrane difuzijom. Galaktoza i glukoza prolaze kroz bazolateralnu regiju membrane pomoću transportera; mehanizam oslobađanja fruktoze iz enterocita je manje proučavan. Monosaharidi ulaze u portalnu venu kroz kapilarni pleksus resica, a zatim u krvotok.

Masti u hrani su uglavnom zastupljene trigliceridima, fosfolipidima (lecitin) i holesterolom (u obliku njegovih estera). Za potpunu probavu i apsorpciju masti neophodna je kombinacija nekoliko faktora: normalno funkcionisanje jetre i žučnih puteva, prisustvo enzima pankreasa i alkalni pH, normalno stanje enterociti, intestinalni limfni sistem i regionalna enterohepatična cirkulacija. Nedostatak bilo koje od ovih komponenti dovodi do poremećene apsorpcije masti i steatoreje.

Većina probave masti odvija se u tankom crijevu. Međutim, početni proces lipolize se može odvijati u želucu pod dejstvom želučane lipaze kada optimalna vrijednost pH 4-5. Želučana lipaza razlaže trigliceride na masne kiseline i digliceride. Otporan je na djelovanje pepsina, ali se uništava djelovanjem pankreasnih prozaza u alkalnoj sredini duodenuma, a njegova aktivnost se smanjuje i djelovanjem žučnih soli. Gastrična lipaza je od male važnosti u poređenju sa lipazom pankreasa, iako ima određenu aktivnost, posebno u antrumu, gde mehaničko mešanje himusa proizvodi sitne masne kapljice, povećavajući površinu za varenje masti.

Nakon što himus uđe u duodenum, dolazi do dalje lipolize, uključujući nekoliko uzastopnih faza. Prvo se trigliceridi, holesterol, fosfolipidi i produkti razgradnje lipida gastričnom lipazom spajaju u micele pod dejstvom žučnih kiselina, micele se stabilizuju fosfolipidima i monogliceridima u alkalnoj sredini. Kolipaza, koju luči pankreas, zatim djeluje na micele i služi kao mjesto djelovanja pankreasne lipaze. U nedostatku kolipaze, lipaza pankreasa ima slabu lipolitičku aktivnost. Vezivanje kolipaze za micele se poboljšava djelovanjem pankreasne fosfolipaze A na lecitin micela. Zauzvrat, aktivacija fosfolipaze A i stvaranje lizolecitina i masnih kiselina zahtijeva prisustvo žučnih soli i kalcija. Nakon hidrolize lecitina, trigliceridi micela postaju dostupni za probavu. Pankreasna lipaza se zatim veže na spoj kolipaza-micel i hidrolizira 1- i 3-vezu triglicerida da bi se formirao monoglicerid i masna kiselina. Optimalni pH za pankreasnu lipazu je 6,0-6,5. Drugi enzim, esteraza pankreasa, hidrolizuje veze holesterola i vitamina rastvorljivih u mastima sa esterima masnih kiselina. Glavni proizvodi razgradnje lipida pomoću pankreasne lipaze i esteraze su masne kiseline, monogliceridi, lizolecitin i holesterol (neesterifikovani). Brzina ulaska hidrofobnih supstanci u mikroresice zavisi od njihove solubilizacije u micelama u lumenu creva.

Masne kiseline, holesterol i monogliceridi ulaze u enterocite iz micela pasivnom difuzijom; iako se masne kiseline dugog lanca mogu transportovati i proteinima koji se vezuju na površinu. Budući da su ove komponente topljive u mastima i mnogo manje od nesvarenih triglicerida i estera holesterola, lako prolaze kroz membranu enterocita. U ćeliji, dugolančane masne kiseline (više od 12 ugljika) i kolesterol se prenose vezujućim proteinima u hidrofilnoj citoplazmi do endoplazmatskog retikuluma. Holesterol i vitamini rastvorljivi u mastima se transportuju putem proteina nosača sterola do glatkog endoplazmatskog retikuluma, gde se holesterol ponovo esterifikuje. Dugolančane masne kiseline transportuju se kroz citoplazmu posebnim proteinom, a stepen njihovog ulaska u grubi endoplazmatski retikulum zavisi od količine masti u ishrani.

Nakon resinteze estera holesterola, triglicerida i lecitina u endoplazmatskom retikulumu, oni formiraju lipoproteine ​​spajanjem sa apolipoproteinima. Lipoproteini se dijele po veličini, sadržaju lipida i vrsti apoproteina uključenih u njihov sastav. Imaju hilomikroni i lipoproteini vrlo niske gustine veća veličina i sastoje se uglavnom od triglicerida i vitamina rastvorljivih u mastima, dok su lipoproteini niske gustine manje veličine i sadrže pretežno esterifikovani holesterol. Lipoproteini visoke gustine su najmanje veličine i sadrže uglavnom fosfolipide (lecitin). Formirani lipoproteini izlaze kroz bazolateralnu membranu enterocita u vezikulama, zatim ulaze u limfne kapilare. Masne kiseline srednjeg i kratkog lanca (one koje sadrže manje od 12 atoma ugljika) mogu direktno ući u portalni venski sistem iz enterocita bez stvaranja triglicerida. Osim toga, kratkolančane masne kiseline (butirat, propionat itd.) nastaju u debelom crijevu od neprobavljenih ugljikohidrata pod utjecajem mikroorganizama i važan su izvor energije za stanice sluznice debelog crijeva (kolonocita).

Sumirajući iznesene informacije, treba priznati da poznavanje fiziologije i biohemije probave omogućava optimizaciju uslova za veštačku (enteralnu i oralnu) ishranu, na osnovu osnovnih principa digestivnog transportera.

(u daljem tekstu „P.“) je skup procesa koji osiguravaju mehaničko mljevenje i hemijsku (uglavnom enzimsku) razgradnju hranljivih materija na komponente kojima nedostaje specifičnost vrste i pogodne su za apsorpciju i učešće u organizmu životinja i ljudi. Hrana koja ulazi u organizam se sveobuhvatno obrađuje pod uticajem različitih probavnih enzima Digestivni enzimi- proizvode ih organi za varenje i razgrađuju složene supstance hrane u jednostavnije spojeve koji su lako probavljivi u tijelu. Proteini se razlažu proteazama (tripsin, pepsin itd.), masti lipazama, ugljikohidrati glikozidazama (amilaza)., koje sintetiziraju specijalizirane stanice, i razgradnjom složenih nutrijenata ( i ugljikohidrata Ugljikohidrati- jedna od glavnih komponenti ćelija i tkiva živih organizama. Svim živim ćelijama obezbeđuju energiju (glukozu i njene rezervne forme – skrob, glikogen) i učestvuju u odbrambenim reakcijama organizma (imunitet). Među prehrambenim proizvodima, najbogatije ugljikohidratima su povrće, voće i proizvodi od brašna.) na sve manje fragmente dolazi uz dodavanje molekula vode u njih. Proteini se na kraju razlažu na aminokiseline Amino kiseline- klasa organskih jedinjenja koja imaju svojstva i kiselina i baza. Učestvujte u razmeni dušične supstance u organizmu (početna jedinjenja u biosintezi hormona, vitamina, medijatora, pigmenata, purinskih baza, alkaloida itd.). Oko 20 esencijalnih aminokiselina služe kao monomerne jedinice od kojih su izgrađeni svi proteini., masti - u glicerol i masne kiseline, ugljikohidrati - u monosaharide. Ovo su relativno jednostavne supstance apsorbuju se, a iz njih se ponovo sintetišu složena organska jedinjenja u organima i tkivima.

Vrste probave

Rice. 1. Lokalizacija hidrolize nutrijenata tokom ekstracelularne, udaljene digestije: 1 - ekstracelularna tečnost; 2 - intracelularna tečnost; 4 - jezgro; 5 - ćelijska membrana; 6 -

Nesvareni ili nepotpuno probavljeni supstrat hrane ulazi u ćeliju, gdje se dalje hidrolizuje enzimima. Ovaj evolucijski stariji tip P. je uobičajen kod svih jednoćelijskih organizama, kod nekih nižih višećelijskih organizama (na primjer, spužvi) i kod viših životinja. U potonjem slučaju mislimo na fagocitna svojstva bijelih stanica (vidi) i retikuloendotelnog sistema, kao i na jednu od varijanti - takozvanu pinocitozu, karakterističnu za ćelije ektodermalnog i endodermalnog porijekla. Intracelularna probava se može realizovati ne samo u citoplazmi, već iu posebnim unutarćelijskim šupljinama - digestivnim vakuolama, koje postoje stalno ili nastaju tokom fagocitoze i pinocitoze. Pretpostavlja se da u intracelularna probava mogu učestvovati, čiji enzimi ulaze u probavne vakuole.

Rice. 2. Lokalizacija hidrolize nutrijenata tokom intracelularne digestije: 1 - ekstracelularna tečnost; 2 - intracelularna tečnost; 3 - intracelularna vakuola; 4 - jezgro; 5 - ćelijska membrana; 6 - enzimi

Enzimi sintetizirani u stanicama prenose se u vanćelijsku sredinu tijela i sprovode svoje djelovanje na udaljenosti od ćelija koje izlučuju. Ekstracelularni P. dominira u annelids, rakovi, insekti, glavonošci, plaštači i hordati, osim lanceta. Kod većine visokoorganizovanih životinja sekretorne ćelije se nalaze dosta daleko od šupljina u kojima se ostvaruje delovanje probavnih enzima (i kod sisara). Ako se udaljena probava javlja u posebnim šupljinama, uobičajeno je govoriti o kavitetnoj probavi. Udaljeni P. se može pojaviti izvan tijela koje proizvodi enzime. Tako, tokom udaljene ekstrakavitetne P., insekti unose probavne enzime u imobilizirani plijen, a bakterije Bakterije- grupa mikroskopskih, pretežno jednoćelijskih organizama. Kuglasti (koke), štapićasti (bacili, klostridije, pseudomonade), uvijeni (vibroni, spirile, spirohete). Sposoban da raste i u prisustvu atmosferskog kiseonika (aerobi) i u njegovom odsustvu (anaerobi). Mnoge bakterije su uzročnici bolesti kod životinja i ljudi. Postoje bakterije neophodne za normalan proces života ( coli učestvuje u preradi nutrijenata u crijevima, ali kada se otkrije, na primjer, u urinu, ista bakterija se smatra uzročnikom infekcija bubrega i urinarnog trakta). luče različite enzime u podlogu za kulturu.

Rice. 3. Lokalizacija hidrolize hranljivih materija tokom membranske digestije: 1 - ekstracelularna tečnost; 2 - intracelularna tečnost; 4 - jezgro; 5 - ćelijska membrana; 6 - enzimi

Obavljaju ga enzimi lokalizirani na strukturama stanične membrane i zauzimaju srednju poziciju između ekstracelularnog i intracelularnog. Kod većine visokoorganiziranih životinja takva se transformacija događa na površini membrana mikroresica crijevnih stanica i glavni je mehanizam međusobne i završne faze hidrolize. Membranska digestija osigurava savršenu spregu digestivnih i transportnih procesa i njihovu maksimalnu konvergenciju u prostoru i vremenu. To se postiže kao rezultat posebne organizacije digestivnog i transportne funkcijećelijska membrana u obliku svojevrsnog digestivnog i transportnog “transportnog transportera” koji olakšava prijenos finalni proizvodi hidroliza od enzima do transportera ili ulazak u transportni sistem(Sl. 4). Membranski P. je pronađen kod ljudi, sisara, ptica, vodozemaca, riba, ciklostoma i mnogih predstavnika beskičmenjaka (insekti, rakovi, mekušci, crvi).

Rice. 4. Digestivni transportni transporter (hipotetički model): 1 - enzim; 2 - nosač; 3 - crijevna ćelijska membrana; 4 - dimer; 5 - monomeri nastali tokom završnih faza hidrolize

Svaki od tri vrste probava ima određene prednosti i ograničenja. U procesu evolucije Evolucija(u biologiji) - nepovratno istorijski razvoj divlje životinje. Određeno varijabilnosti, nasljednošću i prirodnom selekcijom organizama. To je praćeno njihovim prilagođavanjem uvjetima postojanja, formiranjem i izumiranjem vrsta, transformacijom biogeocenoza i biosfere u cjelini. većina organizama počela je kombinovati ove procese; češće se kombinuju u istom organizmu, što doprinosi optimalnoj efikasnosti i ekonomičnosti probavnog sistema.

Kod ljudi, viših i mnogih nižih životinja, probavni aparat je podijeljen na nekoliko dijelova koji obavljaju specifične funkcije:

1) perceptor;

2) provodni, koji se kod nekih životinjskih vrsta proširuje u posebnu;

3) digestivni delovi - a) mlevenje i početne faze varenja (u nekim slučajevima se završava u ovom delu), b) naknadna varenje i apsorpcija;

4) upijanje vode; ovaj dio je od posebnog značaja za kopnene životinje, većina vode koja ulazi u njega se apsorbira (engleski naučnik J. Jennings, 1972). U svakom od odjeljenja, prehrambena masa se, ovisno o svojstvima i specijalizaciji odjela, zadržava određeno vrijeme ili prenosi u sljedeće odjeljenje.

Probava u ustima

Kod sisara, većine drugih kralježnjaka i mnogih beskičmenjaka, hrana se u usnoj šupljini (kod ljudi je tu u prosjeku 10-15 sekundi) podvrgava kako mehaničkom mljevenju žvakanjem tako i početnoj hemijskoj obradi pod utjecajem , koji, vlaženjem prehrambene mase, osigurava formiranje bolusa hrane. Hemijska obrada hrane u ustima sastoji se uglavnom od varenja (kod ljudi i svejeda) ugljikohidrata pomoću amilaze pljuvačke. Ovdje (uglavnom na jeziku) se nalaze organi okusa koji okuse hranu. Uz pomoć pokreta jezika i obraza, bolus hrane se dovodi do korijena jezika i, kao rezultat gutanja, ulazi u, a zatim u.

Varenje u želucu

Rice. 5. Stvarno crijevni enzimi i enzimi adsorbirani iz šupljine tankog crijeva tokom membranske digestije (šematski prikaz fragmenta vanjske površine mikrovilusa): A - raspodjela enzima; B - odnos između enzima, nosača i supstrata; I - šupljina tankog crijeva; II - glikokaliks; III - površina membrane; IV - troslojna membrana crijevne ćelije; 1 - sami crijevni enzimi; 2 - adsorbovani enzimi; 3 - nosači; 4 - podloge.

Srednji i završnim fazama probavu provode enzimi lokalizirani na površini membrana crijevnih stanica, gdje počinje apsorpcija. Membranska probava uključuje: 1) enzime soka pankreasa (β-amilaza, lipaza, tripsin, himotripsin, elastaza itd.), adsorbovane u različitim slojevima takozvanog glikokaliksa, koji prekriva mikroresice i predstavlja trodimenzionalnu mukopolisaharidnu mrežu; 2) sami crijevni enzimi (β-amilaza, oligosaharidaze i disaharidaze, razne tetrapeptidaze, tripeptidaze i dipeptidaze, aminopeptidaze, alkalne i njeni izoenzimi, monoglicerid lipaza i drugi), koje sintetiziraju crijevne stanice i prenose svoje membrane na površinu gdje se prenose na površinu van digestivnih funkcija.

Adsorbirani enzimi provode uglavnom međuprodukte, a sami crijevni enzimi provode završne faze hidrolize hranjivih tvari. Oligopeptidi koji ulaze u područje granice četkice razgrađuju se na aminokiseline sposobne za apsorpciju, s izuzetkom glicilglicina i nekih dipeptida koji sadrže prolin i hidroksiprolin, koji se kao takvi apsorbiraju. Disaharide, koji nastaju kao rezultat probave škroba i glikogena, same crijevne glikozidaze hidroliziraju u monosaharide, koji se transportuju kroz crijevnu barijeru u unutarnju sredinu tijela. Trigliceridi se razgrađuju ne samo djelovanjem lipaze soka pankreasa, već i utjecajem crevni enzim- monoglicerid lipaza. Apsorpcija se javlja u obliku masnih kiselina i β-monoglicerida. Dugolančane masne kiseline u sluznici tankog crijeva ponovo se esterificiraju i ulaze u obliku hilomikrona (čestice prečnika oko 0,5 mikrona). Kratkolančane masne kiseline se ne sintetiziraju i ulaze u krv u većoj mjeri nego u limfu.

Općenito, membranska probava razgrađuje većinu svih glikozidnih i peptidnih veza i triglicerida. Membranska P., za razliku od šupljine P., javlja se u sterilnoj zoni, jer Mikroresice obruba četkice su vrsta bakterijskog filtera koji odvaja završne faze hidrolize nutrijenata od crijevne šupljine naseljene bakterijama.

Normalno u probavnim procesima bitan imaju mikroorganizme Mikroorganizmi(mikrobi) - sićušni, uglavnom jednoćelijski organizmi, vidljivi samo kroz mikroskop: bakterije, mikroskopske gljive, protozoe, ponekad su uključeni i virusi. Karakterizira ga velika raznolikost vrsta koje mogu postojati u različitim uslovima(hladnoća, vrućina, voda, suša). Mikroorganizmi se koriste u proizvodnji antibiotika, vitamina, aminokiselina, proteina itd. Patogeni uzrokuju bolesti kod ljudi., a kod nekih životinja - protozoe koje naseljavaju različite dijelove gastrointestinalnog trakta. Probavni procesi u tankom crijevu su nejednako raspoređeni kako u smjeru od njegovog početka do kraja, tako i u smjeru od kripti do vrhova resica, što se izražava u odgovarajućoj topografiji svakog od probavnih enzima koji vrše i kavitetna i membranska probava.

praktično odsutan. Njihov sadržaj sadrži male količine enzima i bogatu floru bakterija koje uzrokuju fermentaciju ugljikohidrata i truljenje proteina, što rezultira stvaranjem organskih kiselina i plinova ( ugljen-dioksid, metan i sumporovodik), toksične supstance (fenol, skatol, indol, krezol), koje se neutrališu u jetri. Zbog mikrobne fermentacije, vlakna se razgrađuju.

U debelom crijevu se odvijaju procesi reverzne apsorpcije (reapsorpcije) vode, minerala i organske komponente kaša za hranu - himus. Do 95% vode se apsorbira u debelom crijevu, kao i elektroliti, glukoza i neki vitamini Vitamini- organske supstance koje se formiraju u organizmu uz pomoć crevne mikroflore ili se snabdevaju hranom, najčešće biljnom. Neophodan za normalan metabolizam i život. Dugotrajna konzumacija hrane bez vitamina uzrokuje bolesti (vitaminoze, hipovitaminoze). Esencijalni vitamini: A (retinol), D (kalciferoli), E (tokoferoli), K (filohinon); H (biotin), PP (nikotinska kiselina), C (askorbinska kiselina), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (pantotenska kiselina), B6 ​​(piridoksin), B12 (cijanokobalamin), Vs ( folna kiselina). AD, E i K su rastvorljivi u mastima, ostali su rastvorljivi u vodi. i aminokiseline koje proizvode mikrobi Mikrobi(od mikro... i grčkog bios - život) - isto što i mikroorganizmi. Mikroorganizmi su sićušni, uglavnom jednoćelijski organizmi vidljivi samo kroz mikroskop: bakterije, mikroskopske gljive i alge, protozoe. Ponekad se virusi klasifikuju kao mikroorganizmi. crevnu floru. Kako se crijevni sadržaj kreće i zbija, formira se izmet, čije nakupljanje uzrokuje taj čin.

Probavna regulacija

Više o varenju možete pročitati u literaturi: Boris Petrovič Babkin, Spoljašnje lučenje probavnih žlijezda Žlijezde- organi koji proizvode i luče specifične supstance (hormone, sluz, pljuvačku itd.) koje su uključene u razne fiziološke funkcije i biohemijskih procesa u telu. Žlijezde unutrašnja sekrecija(endokrini) luče proizvode svoje vitalne aktivnosti - hormone direktno u krv ili limfu (hipofiza, nadbubrežna žlijezda itd.). Egzokrine žlijezde (egzokrine) - na površini tijela, sluznicama ili u vanjskom okruženju (znoj, pljuvačke, mliječne žlijezde). Aktivnost žlijezda je regulirana nervni sistem, kao i hormonski faktori., M. - L., 1927; Ivan Petrovič Pavlov, Predavanja o radu glavnih probavnih žlezda, komplet. zbirka op., 2. izdanje, tom 2, knj. 2, M. - L., 1951; Babkin B.P., Sekretorni mehanizam probavnih žlijezda, L., 1960; Prosser L., Brown F., Comparative Physiology fiziologija- nauka o životnoj aktivnosti cijelog organizma i njegovih pojedinih dijelova - ćelija, organa, funkcionalni sistemi. Fiziologija nastoji otkriti mehanizam funkcija živog organizma (rast, razmnožavanje, disanje itd.), njihovu međusobnu povezanost, regulaciju i prilagođavanje vanjskoj sredini, nastanak i formiranje u procesu evolucije i individualni razvoj pojedinci.životinje, trans. sa engleskog, M., 1967; Aleksandar Mihajlovič Ugolev, Probava i njena adaptivna evolucija, M., 1961; njegova, Membranska probava. Procesi polisupstrata, organizacija i regulacija, L., 1972; Bockus N. L., Gastroenterologija, v. 1 - 3, Fil.-L., 1963-65; Davenport N. W., Fiziologija digestivnog trakta, 2 izd., Chi., 1966; Priručnik za fiziologiju, sek. 6: Probavni kanal, v. 1 - 5, Washington, 1967 - 68; Jennings J. B., Hranjenje, probava i asimilacija kod životinja, 2 izd., L., 1972. (A. M. Ugolev, N. M. Timofeeva, N. N. Iezuitova)

Pronađite još nešto zanimljivo: