Бразилски орех: методи на приложение, ползи за тялото, правила за избор. Бразилски орех: полезни свойства и противопоказания

Бразилски орех е плодът на дървото Bertholletia. Боливия е основният износител на този хранителен продукт.

Интересното е, че едно култивирано растение никога няма да даде реколта, която ще бъде идентична по вкус и потребителски характеристики с диворастящо растение, тъй като се нуждае от много активно опрашване.

Бразилският орех изглежда така: изглежда като кутия, чийто диаметър е около 15 см, докато теглото може да бъде около 2 кг (вижте снимката). Черупката е много здрава и достига ширина до 1 см. За да я нарежете, ще трябва да отделите до половин час.

Вкусът на такъв продукт е орехов, но много фин. В сравнение с други сортове ядки, може да изглежда скучно.

Как да изберем и съхраняваме?

Изборът на правилния продукт не е труден, но все пак трябва да знаете някои от нюансите. Така че, ако купувате бразилски орех с черупки, първо го вземете в ръката си, той трябва да е тежък, в противен случай трябва да се съмнявате в качеството на продукта. Разклатете гайката, за да се уверите, че не е празна. След това проверете черупката: за качествен бразилски орех тя трябва да е гладка, без никакви повреди или пукнатини. Такава гайка може да запази своите потребителски характеристики в продължение на две години.

Когато избирате вече обелена ядка, обърнете внимание на нейния цвят: ако е матов, тогава най-вероятно такъв продукт е бил съхраняван дълго време. Струва си да откажете да купите, ако бразилският орех има сбръчкан или изсъхнал вид. В тази форма ядките трябва да се съхраняват в хладилника, само трябва да ги поставите предварително в съд, който трябва да бъде затворен с капак. Благодарение на това излишната влага няма да влезе в ядрата и те няма да абсорбират чужди миризми.

Полезни и лечебни свойства

Наличието на полезни и лечебни свойства в бразилския орех се дължи на факта, че съдържа голям брой микроелементи и витамини. Повече в този продукт незаменими аминокиселиникоито са от съществено значение за съсирването на кръвта. Бразилският орех съдържа голямо количество фибри, които имат положителен ефект върху дейността на червата и го почистват от токсини и шлаки.

Поради наличието на селен се намалява рискът от развитие на различни видове рак.Бразилските орехи съдържат холин, който нормализира нивата на холестерола в кръвта, както и витамин Е, който е отговорен за красотата. Фосфор и калций са част от продукта - минерали, необходими за възстановяване и укрепване костна тъканОсвен това подобряват състоянието на зъбите и ноктите. В големи количества бразилските орехи съдържат калий, който подобрява работата на сърдечно-съдовата система, както и магнезий, основен минерал за нормалното функциониране на сърдечния мускул.

Редовната консумация на бразилски орех намалява риска от сърдечни проблеми, щитовидната жлезаи укрепва имунната система.

Освен всичко друго, ползите от бразилския орех се дължат и на факта, че редовната му употреба спомага за подобряване на метаболизма и нормализиране на кръвната захар, което е особено полезно при диабет. По същата причина този продукт е желан за хора, които са на диета и спортуват. въпреки това хранителната стойностбразилските орехи е доста високо (650 килокалории на сто грама), така че се препоръчва да се ядат не повече от един или два ядки на ден. Това е достатъчно за насищане на тялото полезни микроелементии да не навреди на тялото.

Също така е невъзможно да не споменем лечебните свойства на този продукт. Благодарение на наличието на фибри, използването на бразилски орех осигурява благоприятно влияниеза функцията на червата и храносмилателната система. Използвайки ядки, експертите в традиционната медицина приготвят отвари и инфузии, които помагат при лечението на стомашни заболявания, както и предотвратяват развитието и разпространението на ракови клеткив организма. Бразилският орех има положителен ефект върху щитовидната жлеза, като нормализира нивото на секретираните от него хормони.

Ползите от бразилските орехи за жените са особено забележими, тъй като този продукт помага при безплодие, както и при заболявания. репродуктивна система. Резултатът от редовната употреба на продукта е нормализиране на хормоналните нива и следователно вероятността от успешна бременност се увеличава. Също така е препоръчително бременните жени да включват здравословни бразилски орехи в диетата си.

Продуктът е полезен и за мъжете. Често се използва като средство за повишаване на потентността.Мъжете трябва редовно да консумират бразилски орехи, два до три цели ядки на ден. Можете също така да добавите продукта към други ястия, но основното е да не прекалявате.

Приложение в козметологията

IN козметични целиМаслото от бразилски орех се използва отдавна.Съдържа голямо количество витамин Е, който е необходим за кожата. Маслото има овлажняващ и лечебен ефект. Освен това може да се използва, за да се отървете от кожни заболяванияи лекува изгаряния. Маслото от бразилски орех подобрява и състоянието на косата.

Маслото от бразилски орех има и други полезни свойства, което му позволява да се използва активно в козметологията. Сред тях може да се разграничи подобряването на състоянието на кожата, хемопоезата и кръвообращението, изглаждането на бръчките, както и общото подмладяване на кожата.

Има няколко лечения, които използват масло от бразилски орех.Един от тях е ароматен. терапевтична вана. За тази процедура, топла водадобавете масло от ядки, въз основа на пропорцията: две супени лъжици от продукта трябва да се добавят към един литър вода. Приемането на такава вана отнема около половин час. За да бъде резултатът забележим възможно най-бързо, тази процедура трябва да се извършва два пъти седмично - и след месец кожата ви ще бъде гладка и копринена.

Маслото от бразилски орех също често се използва в кулинарията. медицински маскиза лице. В нашата статия ви предлагаме да се запознаете с рецептите на най-популярните от тях.

• Смесете равни пропорции масло от бразилски орех с растително масло (зехтин или слънчогледово), нанесете сместа водна баняи добавете четири капки етерично масло. След леко затопляне на течността трябва да вземете сухи платнени салфетки, да ги напоите със смес от масла и да ги поставите върху проблемните зони на кожата. След двадесет минути кърпичките могат да се отстранят и кожата да се измие с топла вода.
• За лечение на акне, язви и черни точки е подходяща следната маска: смесете яйчен белтъкс две супени лъжици орехово масло, напоете кърпа със сместа и поставете върху областта на лицето, където искате да се отървете от акнето. Ако има изгаряния по лицето от огън или слънчева светлина, кожата трябва да се намаже чисто масло, а когато се абсорбира, трябва да измиете с топла вода.
• Към готовия крем и скраб за лице може да добавите загрято на водна баня орехово масло.

Много домакини използват масло от бразилски орех за укрепване на косата и ноктите. В същото време, за да укрепите ноктите, трябва леко да затоплите течността във водна баня и да потопите пръстите си в нея за десет минути.

При косата процедурата е малко по-сложна. За да укрепите косата, трябва да смесите всяко етерично масло с орех в равни пропорции и след това да добавите малко от любимия си балсам към течността. Сместа се нанася върху цялата повърхност на мокра, чиста коса. Увийте главата си с филм и задръжте маската върху косата си за около час, след което трябва да се измие с малко количество шампоан.

Друг е масажът с масло от бразилски орех ефективна процедура, което ще помогне за облекчаване на напрежението, възстановяване на мускулния тонус и изпълване на тялото с енергия. За да направите това, маслото се смесва с други зеленчуци и етерични маслаи след това се втрива в кожата. Ако смесите масло от бразилски орех с мед в съотношение съответно 1:2, получавате добър миксза антицелулитен масаж и обвивки на тялото.

Използвайте в кулинарията

Бразилският орех се използва в кулинарията като другите ядки. Продуктът се включва в рецептите на различни сладкарски изделия и десерти. Използва се и в салати и предястия. Ядките се пържат и осоляват, консумират се като самостоятелна закуска. Въз основа на продукта се приготвя ядково масло.

Бразилският орех е подходящ и за използване в сосове и супи. В натрошен вид те могат да се поръсят върху сладолед, сладкиши и др.

Бразилски орех вреда и противопоказания

Бразилският орех може да бъде вреден, когато се консумира в големи количества, тъй като съдържанието на калории е включено високо ниво. Дневният прием е 2 бр.Освен това продуктът може да предизвика алергични реакции, но това е при наличие на индивидуална непоносимост. Поради тази причина в някои случаи такъв продукт може да бъде противопоказан за употреба.

Черупката на ядката съдържа вещества, които могат да повлияят на развитието на рак на черния дроб.

• алергия или индивидуална непоносимост;
• излишък на селен в организма;
• астма;
• хипертония.

Не забравяйте да се консултирате с вашия лекар, преди да ядете ядки, тъй като вие сами може да не знаете, че сте алергични към този продукт. Ако не проверите това навреме, рискувате да причините непоправима вреда на тялото. Също така не прекалявайте с бразилските орехи. Помня: дневна ставкаПродуктът е само два броя! В някои случаи е позволено да се ядат три, но не повече! В противен случай преяждането може да причини алергична реакция, гадене и повръщане.

Освен всичко друго, трябва да знаете, че е строго забранено да се ядат небелени бразилски орехи! Факт е, че кората им съдържа голямо количество афлатоксин. Това вещество представлява заплаха за човешкото тялои може да провокира растежа и развитието на ракови клетки, както и Отрицателно влияниевърху черния дроб, причинявайки цироза.

Бразилски орех - изключително висококалоричен продукт, което е още една причина да контролирате внимателно употребата му.

Ако следвате противопоказанията, бразилският орех ще бъде полезен както на жените, така и на мъжете и, за щастие, няма да се наложи да усетите отрицателното му въздействие.

Бразилският орех се нарича още бертолетия или бертолетия., в чест на К. Л. Бертоле - френски химик от XVIII-XIX век. Третото му име е много подходящо за растението - южноамерикански или американски орех, тъй като е разпространено в страните от северна Южна Америка, разположени по поречието на река Амазонка: Боливия, Перу, Колумбия, Гвиана, Венецуела и Бразилия. Тази ядка се различава от другите по това, че всъщност е семе, което има само вкус на ядка. Но основното в този продукт е колко е вкусен и здравословен.

Описание

Bertholletia е едно от най-големите дървета в Амазонка. Достига височина 45–50 м и ширина 1–2 м. Растението е дълголетник сред дърветата: според някои учени живее 500 години, а понякога и 1000 години. Дървото има прав и гладък ствол без разклонения. Короната заема само една четвърт от дължината на багажника и образува кръгъл купол.

Само големи орхидеи пчели могат да опрашват цветя. Това обяснява защо по-голямата част от реколтата се събира от диви дървета в горите на Амазонка, а не от специално засадени плантации. Един горски бръмбар може да даде 200-300 кг плодове годишно.

Знаеше ли? Няма нужда да се изкачвате до върха на огромно дърво за ядки, тъй като зрелите екземпляри сами падат на земята. Може би затова колонизаторите от Испания са дали името "Божи дар от небето" на вкусните ядки.

Плодът има кръгла кутия с диаметър 10-15 см със здрава, като кокосова черупка, чиято дебелина е 8-12 мм. Кутията е пълна с продълговати зърна (4–5 cm), които по форма и разположение приличат на резенчета портокал. Вътре в плода може да има от 8 до 24 парчета.

Дървовидната обвивка на плода Bertolet е толкова твърда, че дори при падане от голяма височина често остава невредима. Но се справя със силни и остри зъбималък гризач агути. Тези същества гризат зърната отвътре. Това, което остава, те погребват в резерв и след това забравят за своите трезори, от които по-късно израстват нови кълнове.

Семената на плода Bertoletia са "бразилските орехи", които купуваме в магазина и които имат много полезни свойства.

Състав и калории

Семената на Бертолет са толкова полезни, защото съдържат много витамини и минерали. Техният състав:

• витамини A, D, E, C и почти всички витамини от група В (, никотинова и);
• 10 основни микроелементи(селен, фосфор, магнезий, мед, калий, цинк, желязо, манган, калций, натрий);
• флавоноиди;
• 18 ценни аминокиселини, включително бетаин и аргинин;
• полиненаситени мастна киселина;
• целулоза.

Бразилските орехи са много калорични. 100 g съдържа:

• енергийна стойност - 682 kcal или 2851 kJ;
• протеини - 14 g;
• мазнини - 66 g (наситени - 15,1 g, мононенаситени - 24,6 g, полиненаситени - 20,6 g);
• въглехидрати - 12 g (включително захар - 2,3 g).

След като изяде 100 г ядки, човек ще попълни тялото си с дневната норма на витамини и минерали.
Витамини:

• - 51 %;
• - 25 %;
• - 7 %;
• - 5 %;
• - 4 %;
• - 3 %;
• - 2 %;
• - 1 %.

Минерали:

• - 2739 %;
• - 104 %;
• - 94 %;
• Мед - 58%;
• - 33 %;
• - 27 %;
• - 24 %;
• - 24 %;
• - 16 %;
• - 1 %.

важно! Американският орех е много калоричен. Ето защо не трябва да надвишавате дневната норма на употребата му, особено за тези, които искат да отслабнат.

Полезни свойства за тялото

Бразилският орех е много питателен и полезен за хората, предразположени към рак, тъй като съдържащият се в него селен предотвратява развитието на рак на дебелото черво, гърдата, белия дроб и простатата. Фибрите почистват червата и подпомагат храносмилането. Витамините и микроелементите в състава на тази ядка укрепват имунната система и подобряват метаболизма в организма.

Можете да използвате този продукт като профилактика на различни заболявания: сърдечно-съдовата система, щитовидната жлеза, атеросклероза и катаракта. Така че е необходимо да го ядат всички хора от всички възрасти, мъже и жени.

мъже

Бразилските орехи са важни за мъжко здраве, тъй като те доставят на организма ценен селен в големи количества, който предотвратява развитието на много мъжки заболявания.
Ползите от ядките:

• Селенът и магнезият се грижат за здравето на простатата: предотвратяват развитието на простатит и рак на простатата.
• Антиоксидантите и витамините С и Е спират окислителните процеси, като по този начин намаляват възможността от онкологични и сърдечно-съдови заболявания.
• Нивата на тестостерон се повишават с няколко процента, подобрява се подвижността на сперматозоидите.
• Съдържанието на холестерол намалява, което има положителен ефект върху състоянието на сърцето и кръвоносните съдове и предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
• Употребата на бразилски орех е полезна за мъжката репродуктивна система, по-специално подобрява функционирането на тестисите.
• съдържащ се в ядките е защита срещу проблеми със сърцето, кръвоносните съдове и наднорменото тегло.

Жени

• Селенът е от съществено значение за правилното функциониране на женската репродуктивна система, нормален курсбременност, раждане здраво детебез патологии. Освен това осигурява защита на щитовидната жлеза.
• Антиоксидантите се борят срещу свободни радикали, забавяне на стареенето и удължаване младостта на женското тяло.
• Витамин Е е необходим на всяка жена, за да изглежда красива, тъй като се грижи за здравето на кожата, косата и ноктите.
• Полиненаситените мастни киселини понижават нивата на холестерола.

Противопоказания и вреда

Като повечето други полезни продуктихранене, бразилският орех има противопоказания. Ето причините, поради които може да бъде вредно:

• Алергия към ядки.
• Ореховите кори съдържат афлатоксин, отрова, която, ако се консумира в излишък, е опасна за черния дроб, насърчава цироза и рак. Следователно не можете да ядете и съхранявате ядки в черупката.
• В продукта има малко вреден радий, поради което не трябва да се злоупотребява с ядките.
• Селенът, ако се прекалява, е опасен странични ефекти: гадене, повръщане, объркване, зачервяване на кожата, лоша миризмаот устата, затруднено дишане, пневмония и чернодробна недостатъчност.

злоупотребявайки с него здрава ядкаможе да причини непоправима вреда на здравето.

Начин на употреба и дневна доза

Американският орех обикновено се консумира суров, непреработен. Но е много вкусно пържено, солено и сладко. Използва се като съставка в сладкарски изделия, добавя се към салати и други студени ястия, на които придава пикантност. От него се прави орехово масло, което се използва в козметологията и кулинарията.

Лекарите препоръчват да се ядат по 2-3 ядки всеки ден. Това количество ще осигури на тялото всичко необходимо полезни вещества, включително ценния селен. Превишаване на това дневна дозаможе да доведе до опасни последици за здравето.

Знаеше ли? Маслото от бразилски орех се използва не само за кулинарни и козметични цели. От него се правят и художествени бои и масло за смазване на часовници.

Как да изберем

Когато избирате бразилски орехи без черупки, трябва да ги разклатите: пресните зърна седят плътно в кората и не ръмжат. Обелените ядки трябва да са доста тежки, твърди и хрупкави.
Те трябва да имат своя характерна миризма на ядки. Не трябва да се вземат леки, сухи екземпляри без мирис, тъй като те са с лошо качество или застояли и са били съхранявани твърде дълго.

важно! Най-добре е да купувате обелени ядки, тъй като кората им е отровна.

Условия за съхранение

Бразилските орехи абсорбират миризмите много силно. Поради тази причина те трябва да се съхраняват у дома в добре затворен стъклен буркан или порцеланов съд. Ако има малко ядки, те могат да бъдат опаковани в найлонов плик.

Контейнерът със зърна трябва да се съхранява в хладилник или друго хладно място, за предпочитане далеч от силно миришещи храни, като колбаси.

На тъмно, хладно и сухо място ядките, дори без кора, се съхраняват около 2 години, без да загубят лечебните си свойства.

Екзотичните американски ядки са скъп продукт. Но нямате нужда от много от тях. Достатъчно е да ядете няколко парчета на ден. Няма да удари силно джоба ви, но ще донесе големи ползи за здравето.

Полезните свойства на бразилските орехи оправдават високата цена на този продукт. Приписват му много уникални качества. Следователно, въпреки високата цена, броят на неговите фенове се увеличава всяка година.

Съставът и калоричното съдържание на плода

Бразилският орех узрява върху едноименното растение. Едно възрастно дърво расте на височина над 40 м. Има огромна разпръсната корона и впечатляваща дебелина на ствола, чийто диаметър може да достигне 2 метра.

Плодът на дървото не е самият орех, а тежка кутия, която прилича на кокосов орех. Вътре в него има повече от 20 семена, които всъщност наричаме ядки.

Дървото практически не се среща в културна форма. Изграждането на плантации не е икономически изгодно. Следователно по-голямата част от ядките, които влизат на пазара, са семена от диви растения, които растат в горите на Амазонка. Южна Америкае родината на бразилския орех.

Ядките на растението често се продават без черупката. Плодът има тънка тъмна обвивка, под която се крие цяла килера от полезни вещества.

Ядката е много питателна, тъй като съдържа 20% протеин и около 70% мазнини. По съдържание наситени киселинитой е най ценна ядкав света.

Ядките от бразилско дърво съдържат:

• почти целия спектър от витамини от група В;
• ценна за имунитета аскорбинова киселина;
• много микроелементи като калий, калций, магнезий, манган, желязо, цинк;
• витамин Е, който предотвратява стареенето;
• много незаменими аминокиселини.

И необходими за тялотоселен, който участва в редокс реакциите. Селенът е от съществено значение за нормално функциониранещитовидната жлеза, укрепва отбранителни силиорганизъм. Взема пряко участие в калциев метаболизъми следователно е отговорен за изграждането и обновяването на клетките и тъканите.

Енергийната стойност на бразилския орех е 680 kcal. Това е доста труден за смилане продукт. Следователно то дневен приемтрябва да се ограничи до 5 зърна на ден.

Ползите от бразилските орехи

Редовната консумация на амазонски дарове има благоприятен ефект върху здравето.

Бразилският орех е ядивното семе на южноамериканско дърво, произхождащо от горите на Амазонка в Бразилия, Перу, Колумбия и Еквадор. Бразилският орех се нарича castanha do para или Para орех. Отглежда се като търговска култура.

Бразилските орехи се консумират сурови или бланширани. Те са с високо съдържание на протеини, диетични фибри, тиамин, селен, мед и магнезий. Маслото често се използва в шампоани, сапуни, балсами за коса и продукти за грижа за кожата.

Кога узряват бразилските орехи?

Твърдите, плоски плодове са шушулки с диаметър до 18 см, които приличат на големи кокосови орехи, висящи от краищата на дебелите клони на дърветата.

Едно зряло дърво произвежда над 300 шушулки, всяка от които съдържа до 24 ядки. Периодът на зреене е от януари до юни. Те се събират, изваждат се семена, изсушават се на слънце, след което се измиват и изпращат за износ.

Бразилските орехи са сред най-ценните недървесни храни в Амазонка. Дърветата произвеждат плодове само в естествени местообитания и не могат да бъдат култивирани изкуствено. Те се нуждаят от местни пчели, за да опрашват цветята, и гризачи агути, за да разпръснат семената им.

Агутите са гризачи, които разпространяват семена.

Бразилските орехи се събират от дивата природа от местните жители. За много общности това е основният източник на доходи. Бразилските орехи осигуряват протеини и калории на жителите на племената, селата и градовете на Бразилия. Хората от Амазонка използват празните шушулки като прибори и варят кората за лечение на чернодробни заболявания.

Благодарение на добър вкуси високо хранителна стойностБразилският орех се превърна в популярна храна по целия свят. Нарича се "растително месо". Ползите от бразилските орехи са, че те са високоенергийна храна, богати на протеинии микроелементи.Ако търсите хранителни бърза закускаБразилските орехи са идеалният вариант.

Има един минус - ядката често е заразена с гъбички. Това е проблем в много страни и засяга маркетинга на продукта.

Съставът и съдържанието на калории в бразилските орехи

Бразилските орехи са богати на протеини, въглехидрати, ненаситени мазнини, витамини и минерали. Те са ценни поради факта, че са източник на органичен селен, антиоксидант, който е полезен за превенция на рак.

Бразилските орехи са с ниско съдържание на въглехидрати - 3,5 грама в сравнение с други видове ядки.

Яденето на бразилски орех намалява свързаната с възрастта смъртност нервни клеткис 43%. Такава смърт провокира развитието на болестта на Алцхаймер и Паркинсон.

Ядките намаляват риска от респираторни заболяванияс 39%.

Благодарение на наличието на ненаситени мастни киселини и витамин Е, подобрява състоянието на кожата, омекотява и изглажда.

Бразилските орехи са източник на селен, антиоксидант, който е полезен при превенцията на рака. Може да помогне за предотвратяване и намаляване хронични болести, като повишава устойчивостта на имунната система.

Доказано е, че консумацията на ядки пет пъти седмично намалява риска от смърт от сърдечни заболявания с 29% и намалява риска от смърт от рак с 11%. Дори тези, които ядат ядки по-малко от веднъж седмично, намаляват риска от смърт със 7%.

Холандски изследователи установиха, че хората, които ядат само 10 гр. ядки на ден намаляват риска от смърт с 23%. Това проучване обхваща 10 години и включва над 120 000 мъже и жени на възраст от 55 до 69 години.

Бразилските орехи подобряват метаболизма и намаляват риска от диабет с 30%. Яденето на бразилски орех е полезно за диабетици тип 2.

бразилски орехи за отслабване

Бразилските орехи могат да ви помогнат да отслабнете. Добавяне не Голям бройще запази в диетата идеално теглоза дълго време.

В едно проучване тези, чиито диети включват много бразилски орехи, са загубили около 1,4 килограма и няколко сантиметра в талията. В рецензия, представена на 6-ти Международен конгресот вегетарианска диета, беше подчертана ролята на бразилския орех за намаляване на риска от затлъстяване.

Диета, включваща бразилски орех, е една от ефективни начиниотървете се от устойчиви наднормено теглозащото помага припоставете процеса на изгаряне на захар преди изгаряне на мазнини. Този тип диета насърчава митохондриалното здраве, което е важно за общо състояниеорганизъм и профилактика на много заболявания.

Вреди и противопоказания на бразилските орехи

Ядките трябва да се консумират умерено, но не защото са с високо съдържание на мазнини и калории, а високо съдържаниекатерица. Излишният диетичен протеин в бразилските орехи може да доведе до:

Бразилски орех по време на бременност и за деца

Последните проучвания показват, че редовната консумация на ядки по време на бременност увеличава риска от астма при дете с почти 50%.

Сред видовете ядки, които не са много разпространени на територията на нашата страна по исторически и географски причини, трябва да се отбележи бразилският орех, чиято специална стойност се дължи на уникалните хранителни и лечебни свойства. Този плод на дървото Bertholium с биологична точкаТова не е ядка, но тъй като ядливите зърна на бразилския орех имат вкус на кедрови ядки и са в черупката, Bertoletia и нейните плодове са станали известни като бразилски орех.

Растението е разпространено не само в Бразилия, но и в Перу, Гвиана, Колумбия, Венецуела и Боливия, която е основният износител на плодовете. Бразилските орехи дават плод само през дива природа, на места с изобилие от орхидеи. Орхидеите са необходими за привличане на пчели, които могат да опрашват Bertholium.

Състав и ползи за здравето на бразилските орехи

бразилски орех - висококалоричен продукт, съдържащ 69% мазнини, 18% протеини и 13% въглехидрати. Мастните киселини, които съставляват бразилския орех, се делят на:

• наситен - 25%. Миристинова и стеаринова киселини, които са строителен материалза клетки, необходими за създаване енергийни запасиорганизъм;
• мононенаситени - 41%. Те включват олеинова и палмитинова киселинасвързани с кардиопротектори, които намаляват нивата на холестерола в организма. Тези мастни киселини предотвратяват отлагането на мазнини и допринасят за предотвратяването на атеросклероза;
• полиненаситени - 24%. Основно бразилският орех съдържа линолова и алфа-линоленова киселина, които укрепват клетките и насърчават заздравяването на тъканите, както и благотворно повлияват сърдечносъдова система. Алфа линоленовата киселина подобрява умствена дейност, паметта, зрението и укрепва имунната система.

Бразилските орехи също са богати на витамини и минерали. 133 грама бразилски орехи съдържат:

• Витамин Е - 7,6 mg (38% DV), който е мощен антиоксидант и осигурява здравето на нервната и мускулни системи, кожа, коса;
• Тиамин - 0,8 mg (55% от дневната нужда), който играе важна роля в метаболизма, както и в поддържането на здравето на нервната и сърдечно-съдовата система;
• Калций - 213 mg (21% от дневната нужда), който играе роля в профилактиката на много заболявания, в храносмилането и бъбречната дейност, в нервно-мускулната проводимост и е необходим за нормалния метаболизъм;
• Магнезий - 500 mg (125% от дневната нужда), участва активно в човешкия метаболизъм, производството на протеини, елиминирането на токсините и др.;
• Фосфор - 946 mg (96% от дневната нужда), участва в образуването скелетна система, бъбречната функция и растежа на клетките, както и повлияване на дейността на централната нервна система;
• Мед - 2,3 mg (116% DV), която е необходима за усвояването на желязото в организма, допринася за нормалното функциониране на сърцето и подпомага нормален съставкръв;
• Манган - 1,6 mg (81% от дневната норма), необходим за усвояването на храната, нормална структуракостите и за образуването на тиреоидния хормон тироксин. Манганът допринася за функционирането на централната нервна система, подобрява паметта, мускулни рефлекси, повлиява функциите на половите жлези и кръвообразуването.

Заслужава да се отбележи, че бразилският орех е най-богатият източник на хранаСелена. 6-8 ядки съдържат около 544 микрограма селен, което надвишава дневни париповече от 10 пъти. Селенът, който проявява противотуморна активност, участва в метаболизма нуклеинова киселинаи протеини, в процеса на регенерация на клетките и функционирането на имунната система.

Плодовете на Bertoletia съдържат още антимон, церий, цезий, европий, лантан, лутеций, самарий, скандий, тантал, волфрам и итербий.

Фитостеролите, открити в бразилските орехи, повишават имунитета, понижават холестерола и намаляват риска от някои видове рак.

По този начин няколко ядки съдържат дневната нужда от витамини и минерали, необходими на тялото, така че хранителната стойност на бразилския орех е очевидна. За съжаление има и вредни свойства.

Вредни свойства на бразилските орехи

• През 50-те години на миналия век учените откриват, че бразилските орехи съдържат радий, стабилен радиоактивен нуклид. Учените твърдят, че наличието на радий в плодовете се дължи на много обширната коренова система на дървото. Въпреки че концентрацията на радий в тези ядки е незначителна (40-260 Bq/kg), тя е 1000 пъти по-висока от концентрацията му в други продукти. Защото на този моментне съществува твърди доказателстваТъй като радият се елиминира напълно от тялото, бразилските орехи не трябва да се злоупотребяват.
• Тъй като афлатоксините (най-мощните биологични отрови, известни до момента, които засягат черния дроб) бяха открити в черупката на бразилските орехи, Европейският съюз въведе стриктни правилаотносно вноса на бразилски орехи без черупки. Тъй като афлатоксините се произвеждат от микроскопични гъбички, ядките, засегнати от плесен, не трябва да се консумират.
• Бразилските орехи са с високо съдържание на фитинова киселина (2 до 6% от сухото тегло), което пречи на усвояването на някои хранителни веществапо-специално желязото.
• Освен това, подобно на другите ядки, бразилските орехи могат да причинят алергии. Известен кръстосана алергиямежду манго и бразилски орехи, така че страдащите от алергия трябва да бъдат много внимателни, когато ядат бразилски орехи.

Яденето на голямо количество бразилски орех води до излишък на селен в организма, което е също толкова опасно, колкото и липсата на този елемент. Излишъкът на селен в организма се характеризира с нарушение на стабилността на психиката, косопад и чупливи нокти, гадене и повръщане. Освен това може да се използва излишък от селен ракови тумориза растеж и развитие.

Ядене на бразилски орехи

От векове бразилските орехи са били важен продуктв диетата на местните племена от тропическите гори на Амазонка - те са били консумирани сурови или натрити и добавени към зърнени храни. В момента тези ядки се консумират както сурови, така и печени. Бразилските орехи се използват за приготвянето на различни сладкиши, закуски, сосове, салати, основни ястия и дори супи. Например, салата от ягоди и бразилски орех е много питателна и вкусна.

Съставките за салатата са:

• ягоди - 300 гр.;
• авокадо - 1 бр.;
• бразилски орехи -50 гр.;
• маруля - 4 листа;
• лимонов сок - 1 с.л. л.;
• мед - 1 с.л. л.;
• зехтин - 50 гр.;
• захар - 0,5 супени лъжици. л.

Съставките за дресинга се смесват и се слагат в хладилника, в купа за салата се нареждат листа от маруля, нарязани на кубчета авокадо, ягоди, а отгоре върху салатата се поръсват бразилски орехи, счукани в хаванче. Салатата се залива с дресинга преди сервиране.

Освен това бразилските орехи се използват за приготвяне на различни Страхотен вкусфъстъчено масло.

Масло от бразилски орех, което насърчава регенерацията на клетките и предотвратява преждевременно стареене, се използва активно от козметичната индустрия. На негова основа се произвеждат продукти за грижа за косата, лицето и кожата на тялото.

Съвет: гответе подхранваща масказа лицето или косата, можете да го направите сами. За да направите това, зърната трябва да бъдат натрошени на каша, смесена със сметана или растително маслои нанесете върху лицето или косата.

Маслото от бразилски орех се използва и като смазка за часовници и за направата на бои за рисуване.

Как да изберем правилните бразилски орехи

В пресните бразилски орехи зърната вътре в черупката не дрънчат, затова, когато избирате ядки, трябва леко да ги разклатите. Ако ядките вече се продават в обелена форма, трябва да се уверите, че плодовете:

• хрупкав;
• плътен;
• достатъчно тежък.

Ако ядките са сухи и светли, те вече са съхранени дълго време, и е нежелателно да се придобиват такива плодове.
Тъй като обелените плодове лесно абсорбират миризми, препоръчително е бразилските орехи да се съхраняват в затворена торбичка в хладилника или на доста хладно място.

Бразилски орех в медицината

Бразилските орехи се използват активно в бразилския народна медицина- люспите на семената се варяха на чай за лечение на стомашни болки, а кората се вареше при чернодробни заболявания. IN народна медицинабразилските орехи се използват главно като профилактичносрещу рак, за нормализиране на кръвното налягане, нивата на захарта и холестерола. В допълнение, маслото от бразилски орех, което има изразени лечебни свойства, се използва като противовъзпалително, деконгестантно, антисептично и антивирусно средство.

Маслото от бразилски орех лекува рани, язви и премахва възпалението на кожата.

Тъй като бременните и кърмещите жени имат повишена нужда от селен, липсата на който се отразява негативно на плода, се препоръчва употребата на бразилски орехи по време на бременност (дневната норма не трябва да надвишава 2 ядки).

Въпреки вкусови качества, не се препоръчва да се занимавате с бразилски орехи - един или два бразилски ореха на ден, не повече, ще бъдат чудесно допълнение към диетата.