Как да мариновате зелени домати в кофа по студен начин. Зелено и червено, има вкус на прекрасни, осолени домати в бъчва за зимата. Различни начини за прибиране на домати в бъчва за зимата

С настъпването на лятото се радваме на появилото се голямо разнообразие от зеленчуци и плодове. Ние ги ядем, за да попълним запасите от витамини в тялото си, постепенно започваме да се подготвяме за зимата, подготвяйки консервация за студения сезон. Всяка домакиня има своя собствена тайна за приготвяне на консерви. Но винаги искате да зарадвате семейството си с нещо ново и необичайно. Как да мариновате домати в бъчва, така че да изненадате всички с вкуса си?

Тайните на осоляване на домати за зимата

Можете да мариновате домати за зимата не само в бъчви, но и в обикновени стъклени буркани. Вторият вариант е особено подходящ за тези, които живеят в малки апартаменти. Принципът на осоляване е еднакъв във всички случаи и се различава само по количеството сол, добавена към саламурата. Обикновен пропорция солпри мариноване на домати е приблизително 700 грама на 10-литров съд или 200-250 грама на трилитров буркан.

Доматите от зрели и меки сортове се осоляват най-добре в малки контейнери до 50 литра, а твърдите сортове зелени домати - в бъчви. За да не се набръчкват узрелите сортове домати в бъчва по време на осоляване, те се нареждат на редове, докато се нареждат с листа от череша, касис или хрян и се добавя повече сол.

Осоляване на домат в бъчва (рецепти на баба)

Преди осоляване варелът с домати трябва да се накисне, да се измие с готварска сол и гореща вода и да се дезинфекцира с вряла вода, за да се елиминират останалите миризми.

Рецепта 1. Домати в собствен сок

• домати - 20 кг (по 10 кг за осоляване и домат)
• гроздови листа - 250 гр
• сол - 400 гр
• суха горчица - 20 гр

За мариноване на домати по този начин вместо саламура се използва доматено пюре. Приготвя се от презрели, но висококачествени домати, които се превъртат през месомелачка. След това към пюрето се добавя сол.

Листа от грозде и касис, стръкове копър и други подправки се поставят на дъното на предварително подготвен варел. След това се нареждат доматите и се редят с гроздови листа.

Когато бъчвата се напълни, доматите се заливат с доматеното пюре. Отгоре се нареждат листа от хрян и се поръсват с горчица, за да не мухляса. На капака трябва да поставите потисничество, така че доматите да не изплуват.

Рецепта 2. Домати със сладък пипер

• домати - 10 кг
• сладък пипер - 1 кг
• копър - 1 връзка
• чесън - 1 глава
• люта чушка - 15-20 гр

Подгответе и измийте доматите и чушките. На дъното на ваната излагаме подправки и подправки, както и листа от хрян. Сега слагаме доматите и нарязаните чушки.

Разместването на домати и пипер с листа и подправки става на три етапа: на дъното на бъчвата, в средата и отгоре. Накрая изсипете саламура, сложете листата от хрян и поръсете с горчица, след което покрийте с дървен капак и натиснете с потискане, така че доматите да не изплуват. След появата на ферментация изваждаме ваната с домати в мазето.

Рецепта 3. Домати с краставици в бъчва

• домати - 7 кг
• краставици - 3 кг
• чесън - 1 глава
• копър - 1 връзка (50-60 гр.)
• хрян - 1 корен (50-60 гр.)
• черен пипер - 20-30 гр
• Листа от касис, череша, хрян
• саламура - за 8-10 литра течност 500-700 грама сол

Преди всичко добавете сол към чиста вода и направете саламура. Сега слагаме листа от хрян, листа от череша и касис в дървена бъчва на дъното, добавяме копър, чесън и поставяме по-голямата част от краставиците на самото дъно.

Преместваме отново краставиците с листа от касис и череша, добавяме люта чушка, копър, чесън и разпределяме зеленчуците. Поръсете отново с листата и добавете останалите краставици и домати.

Покриваме самия връх с листа от хрян и поръсваме с горчица, за да не се появи плесен. Покрийте с капак отгоре и поставете потисничество. В идеалния случай те трябва да се държат на стайна температура за около седмица, за да ферментират, а след това трябва да се съхраняват в мазето за три до четири седмици за ецване.

Рецепта 4. Редовно ецване на домати в бъчва за зимата

• домати - 10 кг
• копър, магданоз - 200-250 гр
• мента - 30-50 гр
• люта чушка - 20-30 гр
• чесън - 100 гр
• листа от касис - 30-40 броя
• черешови листа - 30-40 бр
• гроздови листа - 20-30 бр
• саламура - за 10 литра течност 700-800 грама сол за зелени домати и 800-1000 грама за червени домати

За да предотвратите напукване на зеленчуците по време на осоляване, трябва да изберете варел с капацитет до 50 литра. Доматите се избират в същата зрялост.

Подправките в бъчва се поставят на три реда: на дъното, в средата и отгоре.

Зеленчуците трябва да бъдат плътно опаковани, за да не се окажат пресолени.

Накрая изсипете саламурата в бъчвата с домати, отгоре поставете листа от хрян и поръсете с горчица, за да предотвратите плесен. Взимаме цевта в мазето за съхранение и след две или три седмици сервираме доматите на масата.

Солени зелени домати в бъчва (рецепти)

Рецепта 1. Пикантни домати в бъчва за зимата

• зелени домати - 5 кг
• сладък пипер - 1 кг
• червен лют пипер - 5 бр
• чесън - 5 глави
• копър - 2 връзки
• магданоз - 2 връзки
• саламура - за 5 литра течност 250-300 грама сол
• листа от касис, грозде - 50-60 gr

Измийте зеленчуците. Пиперът се нарязва на шушулки. Поставете листа от касис, грозде и подправки в контейнер. Изсипете домати, сладки пиперки отгоре и разклатете, за да се уплътни. Нареждаме отново с листа, слагаме чесън, черен пипер, копър и магданоз. Изсипете останалите домати с черен пипер и налейте саламура. Отгоре се нареждат листа от хрян и се поръсват с горчица, за да не мухляса. В края покрийте с капак и поставете товара. За да започне процесът на ферментация, оставяме доматите за два-три дни в стаята, след което ги изнасяме на хладно и изчакваме 3-4 седмици да се осолят.

Рецепта 2. Домати с маточина и мента

• домати - 5 кг
• копър - 100 гр
• магданоз - 100 гр
• Мелиса, мента - 15-25 гр
• люта чушка - 10-15 гр
• чесън - 50 гр
• листа от касис - 15-20 броя
• черешови листа - 15-20 бр
• саламура - за 5 литра течност 350-400 грама сол

Преди мариноване на зеленчуци в бъчва, те трябва да бъдат измити и задушени. Ако зеленчуците са твърде твърди, тогава ги поставете във вряща вода за една до две минути.

Поставяме доматите в бъчва на редове, като периодично ги разместваме с подправки и листа от касис и череша. При полагане на домати ще е необходимо периодично да се разклаща ваната, така че да лежат по-плътно и да се осоляват равномерно. След като наредите доматите и подправките, залейте със саламура, приготвена по обичайния начин: на 5 литра вода 350-400 грама сол за зелените домати. В резултат на това покриваме цевта с капак и поставяме товара отгоре. След три до четири седмици доматите ще бъдат осолени и готови за консумация.

Рецепта 3. Зелени домати с ябълки

• зелени домати - 5 кг
• ябълки - 1 кг
• копър, магданоз, хрян - 150 гр
• касис - 50 гр
• черешови листа - 25 гр
• чесън - 3-5 гр
• червен пипер - 7 гр
• сол - 350 гр
• вода - 3,5 л

Накисваме контейнера преди осоляване, изплакваме и готвим на пара. На дъното на цевта излагаме подправки, листа от касис и череши. Сега поставяме измитите зеленчуци и ябълки, като разклащаме цевта, така че да легнат плътно.

Поставяме втората част от зелените отгоре и я заливаме със саламура. Ако цевта е на хладно място, тогава за да започне ферментацията по-бързо, изсипете гореща саламура. Отгоре, за да избегнем мухъл, поставяме листа от хрян и горчица, след това покриваме и потискаме.

Статията ще ви помогне да научите как да осолите червени и зелени домати за зимата в бъчва, тенджера, пластмасова кофа, буркан и дори обикновен найлонов плик.

Изглежда, защо днес се заблуждаваме с обрати, ако през цялата година има огромно количество консервирани зеленчуци за всеки вкус? Е, първо, домашно приготвените продукти определено имат по-добър вкус.

Второ, има увереност, че са приготвени от пресни зеленчуци, при спазване на правилата за стерилност.

Трето, домашното консервиране е по-евтино. Ако бабата не е споделила своята фирмена рецепта за мариноване на домати с младата любовница, представените по-долу ще помогнат.

Как да осолите червени домати с просто осоляване в бъчва?

Осоляването на домати в бъчва се нарича студено. Предимството му е, че зеленчуците запазват максимум полезни вещества. А ако бъчвата е дървена, това придава неподражаем вкус на предястието. Няма нужда да се разстройвате, ако няма такъв варел, преварена вода или обикновен емайлиран тиган ще свърши работа.

• червени домати - колко ще се поберат в контейнер за мариноване
• вода - тя трябва да покрива изцяло доматите
• едра трапезна сол - в размер на 100 g на 1 литър вода
• чесън - 3 скилидки на 1 литър вода
• черен пипер - 3-4 грахови зърна на 1 литър вода
• черен пипер светъл - 1 бр. за 1 литър вода
• череша, касис, листа от хрян
• чадъри и зеленчуци от копър

1. Доматите за ецване в бъчва се вземат узрели, еластични, с всякакъв размер
2. Листата от череша, хрян, касис се поставят на дъното на бъчва или тиган
3. Върху дръжките се разстила слой от измитите и изхвърлени домати
4. Разпределете нарязан чесън и лек, няколко зърна черен пипер, няколко чадърчета копър
5. Разредете солта във вода, изсипете доматите със саламура
6. Повторете полагането на зеленчуци и домати, като изсипете саламура още два пъти
7. Отгоре се разпределят още няколко листа хрян.
8. Организирайте потисничеството
9. Заготовката се държи 3-4 дни при стайна температура, след което се изпраща на студено (в мазето) за 3 седмици. При изтичането им доматите ще са готови.

ВИДЕО: Как да осолите домати в бъчва?

Как да осолите зелени домати с просто осоляване в бъчва?

Ако до края на сезона в лехите останат зелени неузрели домати, те вече не се оставят да изчезнат. Мнозина харесаха тяхната еластичност и кисел вкус. Ако оставите настрана аргументите, че зелените домати са по-малко здрави от червените, но не по-малко алергични, можете да получите вкусна закуска от тях чрез мариноване в бъчва.

• дървена бъчва или голяма тенджера
• 5 кг зелени домати
• 50 г люта чушка
• 100 г копър
• 30 г магданоз
• 30 г босилек
• 50 г листа от касис
• 4 литра вода
• 300 г сол

Със зелените домати правят точно същото като с червените - поставят го в бъчва със слой зеленина и го заливат със саламура. След около 4 седмици доматите ще бъдат готови, за разлика от червените, зелените не се деформират.

Как да осолите червени домати с просто осоляване в пластмасови кофи?

В домашни условия можете да мариновате червени домати като бъчви в пластмасови кофи.

1. Вземете малки еластични домати, за предпочитане сметана, измийте ги добре
2. Също така пригответе и измийте листа от хрян и касис, чадъри от копър
3. Необходимост от вкус и зърна черен пипер, и червени люти чушки
4. Чесънът се нарязва на филийки
5. Поставете домати и зеленчуци в пластмасови кофи на слоеве
6. Сварете саламурата, като на 1 литър вода сложите 2 супени лъжици сол и захар.
7. Когато саламурата изстине малко, я залейте с домати.
8. Те покриват кофите с марля, поставят чинии с потискане върху тях
9. Заготовката се държи в стаята за около месец, след което се поставя на хладно място

Как да осолите зелени домати с просто осоляване в пластмасови кофи?

Зелените домати, мариновани в пластмасови кофи, може да изглеждат твърде жилави за някои. За по-лесно дъвчене се препоръчва преди осоляването да се залеят с вряща вода.

1. В кофи зелените домати се осоляват с листа от череша и касис, копър и люти чушки.
2. Саламурата за тях е 7%, тоест 70 g сол на 1 литър вода. Може и да се подслади по желание.
3. Осоляването става в рамките на месец и половина

ВИДЕО: Солени зелени домати

Как да осолите домати с просто осоляване в тенджера?

Много е удобно да мариновате и съхранявате домати (зелени, червени или кафяви) на балкона в апартамента в емайлиран тиган. Осоляването се извършва по всякакъв начин. Ето една интересна - с горчица.

Приготви се:

• 2 кг червена сметана
• 1 люта чушка
• 3 бр. дафинов лист
• 5 зърна черен пипер
• 3 скилидки чесън
• 1 чаена лъжичка суха горчица
• 3 чадърчета копър

1. Всичко това трябва да бъде добре измито. Накълцайте чушката и чесъна
2. Разпределете продуктите за осоляване в емайлиран тиган
3. Пригответе саламура от 1 литър вода, 2 с.л. лъжици сол и 1 супена лъжица. лъжици захар
4. Изсипете горчицата на прах в саламура
5. Направете пълненето на детайла
6. Те държат тигана в стаята за около 5 дни, след което го изнасят в мазето или на балкона за един месец (температурата не трябва да надвишава 7 градуса)

Как да осолите червени домати с просто осоляване на кисели буркани? Как да осолите зелени домати с просто осоляване, мариновани в буркани?

И червените, и зелените домати се ферментират в буркани. Но не забравяйте да ги поставите отделно.

1. Банките трябва да бъдат подготвени предварително. Добре е да ги стерилизирате във вряща вода или фурна. Ако съжалявате за времето, подходящо е и щателно измиване със сода.
2. Еластични средно големи домати и зеленчуци се подреждат в буркани в произволен ред или на слоеве
3. Изсипете детайла със 7% разтвор на сол
4. Затворете бурканите със стерилни пластмасови капачки
5. След като банките стоят два дни в апартамента, те се отвеждат в мазето или избата
6. Можете да ядете мариновани домати от консерви след 2 месеца, дотогава те ще узреят

Червени солени домати в буркан.

Зелени кисели домати в буркан.

Как да сол домати в торба?

За да не чакате месец или два, докато узреят варели или консервирани домати, можете бързо да ги мариновате в торбички.

1. Леко осолен, можете да направите един домат или смес от зеленчуци (вземете домати, краставици и сладки пиперки в съотношение 2: 2: 1)
2. Доматите се измиват и се нарязват напречно
3. Ако вземат краставици, режат си "дупетата"
4. Измийте и нарежете копър, магданоз, кориандър, босилек по желание
5. 4 счукани скилидки
6. Сложете всичко в стегната торба с дръжки
7. Изсипете в плика 2 с.л. лъжици сол и 1 супена лъжица. лъжици захар
8. Завържете торбата и я разклатете добре.
9. Съхранявайте плика в хладилника за 1 ден, като периодично го обръщайте
10. Ако планирате да съхранявате домати, те трябва да се изсипят от торбата в тенджера

ВИДЕО: Бърза рецепта за солени домати в плик

Как да осолите домати с чесън?

Чесънът присъства във всяка рецепта за солени домати. Придава острота на детайла. Има няколко начина да го използвате:

• сложете цели скилидки чесън в буренце, тиган или буркан
• сложете настърган чесън в бъчва, тава или буркан
• настържете чесъна, смесете го със ситно нарязаните зелени и с тази смес напълнете предварително нарязаните на кръст домати

Домати с настърган чесън.

Домати с чесън, нарязани на парчета.

ВИДЕО: Солени домати с чесън и билки

Процесът и рецептите за мариноване на домати са много прости.

Вариантите за осоляване са безброй.

В тази статия сме избрали най-добрите рецепти за мариноване на домати за зимата.

От бърза рецепта до най-екзотичния вкус на домати с канела и захар.

Има голям брой начини за мариноване на домати за зимата в буркани. В Русия солените домати вече са традиционно ястие на масата.

Всеки празник не е пълен без мариновани домашни домати. Разбира се, можете да си купите готов буркан с домати от магазините, но домашните винаги са по-вкусни.

Най-лесно е да мариновате домати в буркани, а не в бъчви. Бъчвите не винаги са под ръка и отнемат много време и усилия. Освен това вкусът на доматите, осолени в буркани, е много по-богат.

Нашите баби винаги са имали най-незаменимите вкусни домати и техните рецепти са запазени, помислете за тях.

В края на статията ви очаква бонус - лайфхакове за домакинята при мариноване на домати.

Рецепти за мариноване на домати в буркани

Метод за бързо ецване

Не винаги всяка домакиня има време за дълъг и енергоемък процес на приготвяне на домати за зимата. Тогава опитни домакини мариновани домати по най-простия и бърз начин. Предимството на този метод е, че ще опитате солени домати в рамките на 3 дни след прибиране на реколтата.

Ще ни трябва:

• 5 литра вода;
• 2 кг домати;
• 10 супени лъжици захар;
• глава чесън;
• 5 супени лъжици сол;
• горчив пипер;
• Всякакви зеленчуци по ваш избор.

По желание може да добавите и подправки.

Как да готвя

За да бъде процесът наистина бърз и лесен, се нуждаем от домати с еднакъв размер и сорт. Всеки домат трябва да е цял и твърд. Меките домати ще превърнат осоляването в каша.

Естествено, първата стъпка е да измиете доматите и да ги подсушите.

Следващата стъпка е да приготвите саламура. Слагат се на газ 5 литра вода със захарта и солта и се варят около 5 минути.

По това време подгответе контейнера. Банките се измиват и дезинфекцират. Първо се слага зелениката, чесънът и лютата чушка. Разпределяме доматите и отгоре слагаме още един слой зеленика, чесън и чушка. Изсипете преварена вода със захар и сол в буркан.

Важно е да знаете: категорично залейте доматите само с гореща вода.

Завършваме процеса на готвене: затваряме буркана с капак и ги изпращаме на мястото, което сте посочили - това може да бъде изба, таван или хладилник. Основното е, че температурата не е по-ниска и не по-висока от 20 градуса.

Можете да опитате готови домати след 3 дни.

Класическа рецепта

Колкото и методи за готвене да има, най-вкусен е класическият. Или най-простото.

Ще ни трябва:

• 2-3 кг домати;
• вода;
• Супена лъжица оцет 1%;
• 2 супени лъжици сол;
• 3 супени лъжици захар (по ваш вкус);
• Зелените всякакви на вкус;
• Листа: череша, хрян.
• глава чесън;
• Черен пипер (грах).

Как да готвя

Поставете измитите домати върху зелените и чесъна на дъното. След доматите също сложете отгоре зелените, чесъна, листата и чушката.

Изсипете готовата вряла вода в буркан и изчакайте около 5 минути, след което внимателно я отцедете.

Изцедете водата в тенджера, добавете захарта, солта и отново кипете 5 минути. Изсипете приготвената гореща течност в доматите, добавете оцет и навийте капачките.

Според стария метод трябва да увиете бурканите с кърпи и да ги обърнете с главата надолу, като поставите бурканите на пода с капаците надолу.

Студен процес без оцет

Ще ни трябва:

• 2 кг кафяви домати;
• 1,5 литра вода;
• глава чесън;
• люта чушка;
• Дафинов лист;
• Целина;
• 4 супени лъжици сол;
• Пипер (грах).

Как да готвя

Измийте всички готови зеленчуци.

Нарязваме целината на ситно. Караме през пресата за чесън - чесън.

Лютата чушка се нарязва на ситно колкото доматите.

Нарязваме доматите, но не напълно.

Напълнете всеки домат с плънка от черен пипер, чесън и целина.

Доматите се заливат с охладена вода, която трябва да се свари предварително със сол, захар и дафинов лист. Премахваме напълнената купа с домати за 3 дни на топлина и изчакваме.

След 3 дни прехвърлете доматите в хладилника. Махнете лютата чушка и можете да ядете.

Рецепта за чери домати с чесън и оцет

Плюс тази рецепта на външен вид, в допълнение към приятен вкус и аромат. Не винаги е красиво да сервирате големи домати на масата, понякога искате да украсите масата с миниатюрни чери домати. Никой не може да устои на специалния им аромат и вкус.

Ще ни трябва:

• 700 г череши;
• български пипер;
• Всякакви зеленчуци;
• Чесън - 3 бр.
• черен пипер (грах);
• Дафинов лист - количество на вкус.

За марината:

• 1 литър вода;
• Оцет - 20 мл 9%;
• 2 супени лъжици захар;
• 2 супени лъжици сол.

Как да готвя

Пригответе буркан - измийте и стерилизирайте. Слагаме на дъното на съда - зелени, чесън и черен пипер.

Разпределяме чери доматите, започвайки с големи размери, до дъното. Периодично слагайте lavrushka и черен пипер.

Изсипете марината и оцета в буркан, навийте и обърнете.

Процесът на осоляване ще отнеме няколко седмици, но вкусът ще бъде невероятен.

Мариновани зелени домати

Ще ни трябва:

• Зелени домати;
• копър;
• Целина;
• хрян;
• Естрагон;
• черешови листа;
• глава чесън;
• Сол;
• семена от кориандър;
• Синапено семе;
• грах пипер;
• Дафинов лист.

Как да готвя

Вземете пластмасова кофа с капак. Покриваме дъното с целина, копър, хрян, стрък естрагон, 5-6 дафинови листа, черешови листа, няколко скилидки чесън. Заспиваме 1 супена лъжица семена от кориандър, 1 супена лъжица семена от синап, малко черен пипер.

След това слагаме доматите, по-големи на дъното, по-малки отгоре. Отгоре слагаме дафинови листа, целина, хрян, чесън. Подправки по желание. Отгоре наредете със слой малки домати.

Приготвяне на саламура

Залейте 5 литра вода със 17 супени лъжици сол, разбъркайте, докато се разтвори в студена вода. Залейте доматите със студена саламура. Поставяме потискане и тегло в 3-5 кг.

Процесът на втвърдяване отнема около 2 седмици. Съхранение в топло помещение.

Сладки домати в буркани

Искате разнообразие и нещо екзотично? Тази рецепта ще ви хареса.

Ще ни трябва:

• 10 кг домати;
• 3 кг захар;
• 4 кг доматено пюре;
• 200 г листа от касис;
• 3 - 4 с.л. лъжици сол;
• черен пипер;
• Канела и карамфил на вкус.

Как да готвя

Тук разликата от всички рецепти ще бъде голямо количество захар.

Първоначално всичко се приготвя според класиката: слагаме доматите по размер, преди това покриваме дъното с билки и подправки. Поръсете всеки слой домати със захар.

В блендер или месомелачка пюрирайте меките домати със захарта и солта. Сместа се изсипва върху доматите в буркана.

Необичайна рецепта с канела

Ще ни трябва

За марината

• Почти 1 литър вода;
• 2 супени лъжици сол.

Как да готвя

Пригответе 3 литров буркан, сложете доматите. Залейте с вряща вода за 15 минути. Водата се вари още 5 минути с подправките: канела, сол и дафинов лист.

Напълнете с течност, навийте, обърнете. Изчаква се охлаждане и готовност.

Солени домати в собствен сок

Ще ни трябва:

• 10 кг домати;
• Листа от касис около 45 броя;
• Половин килограм сол.

Как да готвя

Измийте доматите, почистете ги от излишъка. Измийте листа от касис. Слагаме го на няколко слоя: листа - домати - сол до върха на буркана.

Пасирайте доматите в месомелачка и ги изсипете при доматите. Завийте капачките и изчакайте около седмица. Да се ​​съхранява при 20 градуса. След ферментация поставете в хладилника.

Домати с карамфил

Ще ни трябва:

• 1,5 кг домати;
• Всякакви зеленчуци;
• 5 зърна черен пипер;
• 3 скилидки;
• Листа от череша или касис;
• Синапено семе;
• люта чушка;
• 3 глави чесън.

• Вода около 2 литра;
• Дафинови листа;
• 4 супени лъжици сол;
• Чаена лъжичка захар.

Как да готвя

Тук ще ви трябват домати с дебела кожа, за предпочитане с формата на слива.

Измийте всичко, почистете от излишното.

Пригответе предварително почистени и измити буркани.

Сложете слоеве от подправки, домати, пъхнете чушки между плодовете. Отгоре поръсете с билки и синапено семе.

Сварете саламурата със сол, захар и магданоз. Охладете и напълнете буркани.

Процес на осоляване: около 3 седмици.

Бонус: лайфхакове за домакинята при осоляване

1. Съветът на всяка опитна домакиня - преди да приготвите доматите, те трябва да се надупчат с клечка за зъби при стъблото. Така няма да се спукат под вряща вода.
2. Най-идеалната форма на доматите е сливовидната. Имат плътна кожа и не се пукат при осоляване.
3. При зрелите домати процесът на готвене е по-труден, тъй като те лесно се превръщат в пюре поради мекотата си. Трябва да сте по-внимателни с тях.
4. Розовите домати са много подходящи за осоляване, те са много послушни при осоляване. Също така добре се държи при готвене - зелени домати.
5. Опитните домакини съветват осоляването на домати в малки съдове, като буркани от литър до 10.
6. Съвет как лесно да изчислите количеството вода за домати: един литров буркан събира половин килограм домати и половин литър вода, което означава, че за трилитров буркан са необходими 1,5 килограма домати и 1,5 литра вода. Навсякъде има малки грешки, те могат да се определят с помощта на размера на домата.
7. Разликата между мариноването на домати и краставици е, че при доматите процесът на ферментация отнема по-малко време поради съдържанието на соланин в доматите. При температура 20 гр. ферментацията продължава около 2 седмици.