Este periculoasă o dietă cu alimente crude? Ce poți mânca? Nerespectarea regulilor de igienă de bază

O dietă cu alimente crude este adesea numită o formă mai rigidă de vegetarianism, dar principalul factor al unei astfel de nutriții este considerat a fi păstrarea valorii nutriționale a alimentelor consumate. Cert este că o dietă cu alimente crude este un sistem nutrițional în care se consumă alimente care nu pot fi tratate termic - fierbere, prăjire, afumare, coacere, adică, pur și simplu, va trebui să mănânci doar alimente crude. Se crede că în timpul tratamentului termic, compuși importanți - enzime, vitamine - sunt distruși și distruși, iar toată energia vieții dispare. Întrebarea este, desigur, controversată, dar, cu toate acestea, mulți cred fără îndoială în noua tendință a modei și își abandonează cu ușurință dieta obișnuită. Cu toate acestea, există o mulțime de alimente permise cu o dietă atât de unică și cu siguranță nu veți fi foame. De exemplu, este permis să mănânci orice aliment fără teamă și în orice cantitate. legume crudeși fructe, semințe, nuci, cereale, uleiuri vegetale presate la rece, alimente uscate fără a adăuga condimente.

Poveste

Se pare că istoria acestui mod neobișnuit de a mânca datează de departe. De asemenea, în Egiptul antic Se credea că consumul de alimente gătite a contribuit la scăderea vitalității și a moralului. Adevărat, atunci timp de multe secole au uitat de moral și de iluminare (sau le-au căutat în alte moduri, evitând alimentele crude), pasiunea pentru produsele alimentare „naturale” a revenit din nou în a doua jumătate a secolului XX, odată cu mișcarea de tineret hippie. . În acel moment, unitatea cu natura era doar încurajată, iar consumul de legume și fructe a devenit din nou la modă. A început o pasiune masivă pentru dietele cu fructe și legume, care a dus, de altfel, la dezvoltarea activă a „industriei de a scăpa de supraponderal" Și recent, a fost publicată o carte provocatoare a unui autor american nu foarte faimos, „Prima lege a naturii”, care a provocat un adevărat scandal în societate. În lucrarea sa, autorul a declarat categoric că „orice mâncare gătită este otravă”. Pe fondul acestei lucrări au apărut multe dispute și neînțelegeri, dar sub influența ei mișcarea raw food a crescut semnificativ.

Tipuri de dietă cu alimente crude

• Dieta omnivoră cu hrană crudă. Acest tip de consum de alimente „vii” permite adăugarea oricăror produse în dietă, inclusiv carne, pește, fructe de mare, lapte, ouă, dar numai în formă crudă.
• Dieta vegetariană cu alimente crude. Această dietă cu alimente crude, dimpotrivă, exclude complet carnea și peștele, dar permite oua crude si produse lactate.
• Dieta cu alimente crude carnivore. Se bazează pe consumul de pește crud, fructe de mare, carne crudă, vânat, ouă și grăsime animală. Cât despre fructe, legume și cereale. Sunt strict interzise.
• Fructarism. Această dietă presupune consumul exclusiv de fructe și fructe de pădure și se deosebește de dieta clasică cu crudități prin faptul că dieta nu conține legume care nu sunt fructe. Așa că, de exemplu, fanii acestui tip de dietă cu crudități vor trebui să renunțe la morcovi, varză, cartofi și sfeclă, ca să nu mai vorbim de fructe.

Beneficiu

1. Întărirea sistemului imunitar. Potrivit raw foodists înșiși, această dietă ajută nu numai la evitare diverse boli, dar și pentru a vindeca problemele existente. O dietă cu alimente crude ajută la întărirea oaselor și la ameliorarea durerilor la nivelul coloanei vertebrale (există părerea că cu ajutorul alimentelor crude poți scăpa de hernie spinală), cu toate acestea, acest plus poate fi clasificat ca abstract - it efecte vindecătoare cunoscute doar din cuvintele raw foodists înșiși și nu au fost confirmate în niciun fel punct medical viziune.
2. Pierzând greutate. Este greu de argumentat cu acest avantaj. Într-adevăr, la 1,5-2 luni după trecerea la alimente crude și renunțarea la pâine, chifle și alte produse din cereale, adică prin reducerea numărului de calorii, o persoană pierde în greutate. Prin urmare în În ultima vreme dieta cu alimente crude a început să fie folosită ca dietă. Cu toate acestea, puteți practica la fel de succes alimentația sănătoasă.
3. Energie. Acest aspect pozitiv de asemenea controversat. Desigur, limitându-te la mâncarea nedorită, există toate șansele de a recăpăta energia pierdută, iar postul temporar în primele etape poate transforma de fapt pe cineva care slăbește într-un energizant. Dar în acest caz, din nou, nu are rost să apelezi la măsuri radicale atunci când este posibil să te aranjezi singur zile de post de câteva ori pe săptămână.

Dăuna

1. Deficit de vitamine. La trecerea la alimente crude, dacă alimentația nu este echilibrată (acest lucru se întâmplă foarte des din ignoranță), în organism apare adesea o deficiență de vitamine și minerale. În special, calciu și magneziu. Din cauza lipsei lor după tranziție regim strict uneori poate duce la anemie.
2. Tulburare digestivă. Din nou, din cauza lipsei de experiență, raw foodistii începători mănâncă de toate, în timp ce unele combinații sunt absolut inacceptabile, de exemplu, nu poți amesteca proteinele cu carbohidrați sau legumele cu fructele. Combinația de nuci și miere este, de asemenea, inacceptabilă.
3. Agresiune. Când treceți la o dietă cu alimente crude, renunțați adesea la cereale - cereale, pâine, produse de panificație, iar acest lucru duce, la rândul său, la o lipsă a vitaminelor B în organism, care sunt responsabile pentru echilibrul mental.

Dieta cu alimente crude este un sistem nutrițional bazat pe consumul de hrana naturala, nesupus tratamentului termic. Sau produse gătite la temperaturi sub 46 de grade. Se crede că încălzirea alimentelor distruge majoritatea nutrienților, făcându-le „moarte”, așa că pentru a beneficia de o dietă cu alimente crude, este atât de important să le consumi în forma sa vie, originală.

Alimentele crude conțin o cantitate imensă de vitamine, minerale și enzime. Specialiștii în raw food cred că această dietă este singura adevărată pentru corpul uman și nu numai că poate preveni dezvoltarea aproape tuturor bolilor, ci și le poate vindeca. Dar este chiar așa?

Dieta cu alimente crude - beneficii și daune

După cum știți, raw foodistii sunt preponderent vegani - oameni care nu consumă produse de origine animală. Există însă și cei care, dimpotrivă, mănâncă doar carne crudă și alimente crude obținute de la animale. De asemenea, un număr mare de raw foodists sunt fructiști. Se hrănesc cu fructe și fructe de pădure. Cu toate acestea, indiferent de diferențele dintre meniurile lor, toți raw foodistii sunt uniți de credința fermă că consumul de alimente crude, neîncălzite - cea mai buna dieta nutriție pentru corpul nostru.

Beneficiile unei diete cu alimente crude - opinia susținătorilor săi

Deoarece majoritatea raw foodists sunt vegani, în acest articol ne vom uita la avantajele și dezavantajele acestui tip special de dietă. Susținătorii unei diete cu alimente crude susțin că, cu ajutorul nutriției „crude”, au reușit să scape de o mare varietate de boli, chiar și de cele cronice, să-și îmbunătățească starea pielii, părului și dinților, să slăbească și, în unele cazuri iau în greutate. De exemplu, unul dintre primii raw foodisti moderni, doctorul elvețian Maximilian Beecher-Benner (și creatorul muesli-ului), a susținut că și-a putut vindeca icterul cu o dietă de mere crude.

Deci, ce spun susținătorii unei diete cu alimente crude:

Cum afectează alimentele crude organismul?

De regulă, multe alimente gătite sunt mai greu de digerat decât alimentele crude, iar temperaturile ridicate pot distruge vitaminele și antioxidanții atât de necesari pentru sănătatea organismului uman. Beneficiile unei diete cu alimente crude, și anume alimentele crude, sunt că:

• Ele „alcalinizează” corpul și reduc aciditatea.
• Mai rar provoacă fermentație în intestine și inflamație.
• Ajută la tratarea pacienților cu cancer, hipertensiune arterială, osteoporoză, tulburări autoimune, dureri articulare, alergii alimentare, dureri de cap, pietre vezica biliarași așa mai departe.

Un alt indiciu al beneficiilor unei diete cu alimente crude este că alimentele crude trec mai ușor prin sistemul digestiv. Cu cât alimentele stau mai mult în tractul digestiv, cu atât este mai mare probabilitatea de apariție a problemelor. De exemplu, fermentația în intestine provoacă formarea de gaze, inflamarea și acumularea de deșeuri toxice. Resturile de alimente putrezesc, afectând negativ mucoasa intestinală și, ca urmare, pot duce la creșterea permeabilității intestinale sau la sindromul de intestin permeabil.

În plus, se crede că o dietă cu alimente crude, ale cărei beneficii și daune este discutată de toți nutriționiștii:

• Reduce procesele inflamatorii din organism.
• Îmbunătățește sănătatea inimii.
• Previne dezvoltarea cancerului.
• Curata pielea.
• Previne și tratează constipația.
• Ajută la sprijin greutate sănătoasă corpuri.
• Reduce cantitatea de antinutrienți și cancerigeni din dietă.
• Sprijină functionare normala ficat.
• Poate fi folosit pentru prevenirea deficiențelor nutriționale.

Beneficiile și daunele unei diete cu alimente crude - opinia oamenilor de știință

Dar este această dietă minune într-adevăr capabilă să îmbunătățească atât de mult starea corpului? Această întrebare îi îngrijorează pe ambii suporteri de mulți ani mâncat sănătos, și oameni de știință. Studiile au fost efectuate și continuă să arate efectele negative și beneficiile unei diete cu alimente crude. Să ne uităm la unele dintre ele.

1. Sănătatea inimii

Studiile efectuate pentru a determina relația dintre consumul de fructe și legume crude și incidența bolilor de inimă au demonstrat beneficiile unei diete cu alimente crude pentru organism. Consumul crescut al acestor alimente la participanți a redus semnificativ riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. În plus, nivelul colesterol rău nivelul lor de bine, dimpotrivă, a crescut.

2. Pierderea în greutate

Mulți cercetători au ajuns la concluzia că o dietă cu alimente crude reduce semnificativ greutatea corporală și IMC. Într-un studiu efectuat pe femei afro-americane, cercetătorii au observat o reducere semnificativă a greutății lor. Participanții au urmat o dietă cu alimente crude timp de 3 luni.

Într-un alt studiu, care a fost efectuat pe o perioadă de 7 luni, voluntarii au pierdut aproximativ 3,8 kg în timp ce urmau această dietă. Și asta, la rândul său, dovedește beneficiile unei diete cu crudități pentru sănătatea persoanelor care suferă de exces de greutate.

3. Dieta cu alimente crude este dăunătoare femeilor pe termen lung

Cercetătorii au efectuat un studiu transversal pe 216 bărbați și 297 femei pentru a examina relația dintre consumul pe termen lung de alimente negătite și pierderea în greutate și dezvoltarea amenoreei. Participanții au fost împărțiți în 5 grupe, în funcție de cantitatea de hrană crudă din dietă (70-79, 80-89, 90-94, 95-99, 100%).

De la începerea regimului de dietă, a existat o scădere în greutate medie la bărbați (9,9 kg) și la femei (12 kg). IMC a fost sub normal la 14,7% dintre participanți și 25% dintre participanți. Aproximativ 30% dintre femeile cu vârsta sub 45 de ani au avut amenoree parțială sau completă - absența menstruației. Astfel, oamenii de știință au demonstrat posibilul prejudiciu al unei diete cu crudități pentru organism, care constă în menținerea unei greutăți insuficiente și dezvoltarea amenoreei atunci când urmează această dietă pentru o perioadă lungă de timp.

4. Prejudiciul unei diete cu alimente crude asupra sănătății dentare

Scopul studiului a fost de a studia incidența și severitatea eroziunii dentare la pacienții care trăiesc cu o dietă cu alimente crude. Cercetătorii au analizat datele a 130 de crudități a căror dietă a constat în peste 95% din alimente crude. Durata medie dieta a fost de 39 de luni. Rezultatele testelor au arătat că o dietă cu alimente crude aduce risc crescut eroziunea dentară comparativ cu alimentația normală.

5. Boli cronice

Oamenii de știință au încercat să determine daunele și beneficiile unei diete cu alimente crude pentru pacienții cu boli cronice după 1 săptămână de a urma o astfel de dietă. Pentru a face acest lucru, au efectuat un studiu în 2 grupuri de voluntari. Primul grup din interior din această perioadă ar fi trebuit să consume doar legume crude. Al doilea grup este aceleași produse, dar gătite la cuptorul cu microunde. Ulterior, oamenii de știință au concluzionat că astfel de brute dieta cu legume poate fi util pe termen scurt.

6. Beneficiile unei diete cu alimente crude, răul alimentelor gătite - un studiu pe șobolani

Oamenii de știință au efectuat acest experiment pentru a determina modul în care alimentele gătite și negătite afectează sănătatea rozătoarelor. Trei grupuri de șobolani au participat la studiu. Primul grup a mâncat doar hrană crudă - șobolanii au crescut absolut sănătoși, energici și au născut urmași sănătoși. La echivalentul a 80 de ani umani, au fost uciși și disecați. Toate organele și țesuturile interne erau în stare excelentă, fără semne de îmbătrânire sau degenerare.

Al doilea grup a mâncat alimente gătite. Spre deosebire de rozătoarele cu o dietă cu hrană crudă, răul cauzat de alimentele preparate sănătății șobolanilor a fost evident. Aceștia aveau greutate corporală crescută și erau, de asemenea, predispuși să dezvolte pneumonie, cataractă, boli de inimă, artrită, cancer etc. Majoritatea acestui grup au murit prematur din cauza bolii. Autopsia a arătat diverse patologii organe interne.

Al treilea grup a urmat aceeași dietă ca al doilea grup, dar până la echivalentul de vârstă de 40 de ani. Ulterior, șobolanii au fost hrăniți cu hrană crudă, cu perioade de post. După autopsie, organele și țesuturile interne nu au fost supuse unor leziuni semnificative.

Dieta cu alimente crude este dăunătoare sănătății

Pe langa asa ceva consecințe negative, ca un risc crescut de distrugere a smalțului dentar, greutate mică și lipsa menstruației, raw foodistii pot întâmpina și alte probleme. Dezvoltarea diferitelor boli este posibilă, deoarece, ca și în cazul oricărei alte diete, o dietă necorespunzătoare cu crudități și o dietă dezechilibrată pot duce la efecte secundare. Suporteri acest modÎn alimentație, este extrem de important să se consume alimente care asigură organismului o cantitate suficientă (standard) de nutrienți.

Experții notează următoarele posibile daune ale unei diete cu alimente crude:

• Persoanele care au dietă crud-vegane pot avea un nivel scăzut de vitamina B12.” colesterol bun» si masa osoasa.
• Niveluri crescute de homocisteină, care este asociată cu un risc crescut de boli cardiovasculare.
• La bărbați, pot apărea modificări ale hormonilor sexuali, în primul rând o scădere a producției de testosteron.
• Gătitul unor alimente neutralizează toxinele, de aceea este recomandat să le consumi într-o formă procesată. De asemenea, atunci când se consumă roșii și morcovi, de exemplu, cruzi, aportul de fitonutrienți (licopen și carotenoizi) în organism scade.

În plus, o dietă cu alimente crude nu este pentru toată lumea. Și nu este vorba doar despre preferințele personale și puterea de voință. Daune potențiale dieta cu alimente crude pentru organismul unor oameni este evidentă. Dacă există contraindicații pentru consumul de alimente crude, de exemplu, cu boli gastro-intestinale sau reactie alergica pe anumite alimente, acest tip de nutriție poate provoca complicații și poate provoca efecte secundare negative.

Daunele și beneficiile unei diete cu alimente crude pentru copii și femei

Întrebarea dacă un copil poate urma acest tip dieta, rămâne încă deschis. Există o cantitate imensă de dovezi că copiii cu alimente crude sunt diferiți de colegii lor Sanatate buna, imunitate excelenta, activitate ridicatăși absența oricărui exces de greutate. Cu toate acestea, mulți medici nu recomandă părinților să-și hrănească copilul doar cu alimente crude.

Este posibil ca sistemul digestiv al unui copil să nu poată absorbi nutrienții din alimentele negătite la fel de eficient ca al unui adult. În ciuda succesului dietelor cu alimente crude în multe familii, medicii observă probleme de sănătate în rândul copiilor, cum ar fi anemia. Și deși fructele și legumele sunt o sursă excelentă de vitamine și fibre, o dietă dezechilibrată poate determina un copil să aibă deficit de proteine ​​și omega-3. acizi grașiși alte substanțe utile.

Din păcate, pe acest moment Nu au fost efectuate suficiente cercetări pentru a demonstra beneficiile sau daunele unei diete cu alimente crude pentru organismul unui copil, dar majoritatea experților în nutriție cred:

Pe lângă beneficii, prejudiciul unei diete cu alimente crude pentru copii poate include, de asemenea, consumul de produse animale crude, nepasteurizate și distribuția. infectii intestinale, E. coli și salmonella. De asemenea, medicii nu recomandă o dietă strictă cu alimente crude adulților în vârstă sau celor cu boli cronice, cum ar fi bolile de rinichi.

O problemă controversată este daunele și beneficiile unei diete cu alimente crude pentru femei în timpul sarcinii. Deși majoritatea lucrătorii medicali Nu sunt sfătuiți să urmeze o dietă; multe mame cu alimente crude dau naștere la copii absolut sănătoși.

Femeile care urmează o dietă vegană ar trebui să se asigure că primesc cantități adecvate de aminoacizi esențiali, macro și micronutrienți, vitamina B12, calciferol, calciu și grăsimi (sau iau suplimente de vitamine). Se știe că carnea slabă și peștele sunt considerate unul dintre cele mai bune surse„proteine ​​de înaltă calitate”, deoarece conțin toți cei 9 aminoacizi esențiali, în timp ce alimentele vegetale conțin mai puțini. Cu toate acestea, când combinația potrivită Puteți obține toți aminoacizii necesari din mai multe alimente într-o dietă cu alimente crude.

De asemenea, susținătorii nutriției crude evidențiază următoarele beneficii ale unei diete cu alimente crude pentru femei:

• Dieta ajută la controlul creșterii în greutate în timpul sarcinii.
• Aportul de energie a organismului crește.
• Fructele și legumele oferă nutrienți esențiali pentru copilul nenăscut și pentru corpul tău în schimbare și sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fibre.

După cum putem vedea, beneficiile pentru sănătate ale unei diete cu alimente crude sunt reale și, dacă abordați corect această problemă, este foarte posibil să primiți toate beneficiile promise. Cu toate acestea, pericolul unei diete alcătuite incorect nu poate fi exclus, mai ales atunci când este vorba despre copii și femeile însărcinate.

Pe baza materialelor:

Dezbaterea despre cât de sigură este o dietă cu alimente crude pentru sănătate durează de mult timp. Pitagora a promovat și acest sistem nutrițional și a susținut că este util. Dar, după cum au arătat practica și unele studii științifice efectuate recent, poate avea și un impact negativ asupra anumitor organe și sisteme dacă dieta nu este pregătită corect.

Cercetare științifică

Există aproximativ 25 de lucrări în literatura științifică dedicate rezultatelor obținute din cercetarea dietei cu alimente crude. Majoritatea (15) au fost realizate în Finlanda, altele în Olanda, Germania și State.

Au fost efectuate cele mai ample studii:

• la Institutul German de Nutriție Umană;
• Asociația Americană alimentație adecvată (2001);
• Oameni de știință finlandezi în 1998.

Rezultate care arată beneficiile unei diete cu alimente crude:

• pierdere semnificativă în greutate;
• scăderea tensiunii arteriale;
• reducerea simptomelor artrita reumatoida, fibromialgie;
• concentrația optimă a serului sanguin;
• reducerea colesterolului;
• îmbunătățirea microflorei intestinale;
• reducerea riscului de a dezvolta cancer;
• efect benefic asupra indicatorilor biochimici de sănătate (anale de urină și sânge);
• imbunatatirea calitatii vietii.

Rezultate care confirmă răul unei diete cu alimente crude:

• deficit de acizi grași omega-3, vitamina B12, proteine, fosfor, zinc și sodiu;
• distrugerea smalțului dinților;
• 20% dintre subiecți au fost nevoiți să refuze să participe la studii din cauza gravității efecte secundare- greață și diaree;
• dezvoltarea amenoreei parțiale sau complete.

Pe baza cercetărilor, Institutul Britanic de Nutriție recomandă cu fermitate o dietă cu alimente crude pentru copii, deoarece poate duce la complicații ireversibile de sănătate și le poate afecta calitatea vieții în viitor.

Iată faptele obţinute în timpul cercetare științifică. Adevărat, unele dintre ele sunt criticate și necesită o confirmare suplimentară.

Opiniile oamenilor celebri

Oameni celebri, printre care se numără atât medici, cât și vedete departe de medicină, au vorbit de mai multe ori despre dacă există mai mult rău sau beneficiu într-o dietă cu alimente crude.

• Pitagora

Filosoful grec antic spunea că doar o dietă cu alimente crude face mintea unei persoane clară și receptivă la adevăr.

• Henry Shelton

Nutriționist american de la începutul secolului al XX-lea care a întocmit un tabel de compatibilitate alimentară. Am crezut că oamenii care mănâncă alimente procesate termic sunt în viață doar pentru că trebuie să includă cel puțin uneori alimente proaspete în dieta lor.

• Richard Wrongham

Un celebru om de știință (primatolog) de la Universitatea Harvard, pe baza studiului evoluției, a ajuns la concluzia că consumul de alimente vegetale a accelerat dezvoltarea creierului uman.

• Valeria Gai Germanika

Regizorul rus a spus în repetate rânduri că o dietă cu alimente crude este inspirația ei pentru creativitate și creativitate. Mai mult, ea mănâncă nu numai alimente vegetale, ci și pește crud și carne.

• Alexei Martynov

Celebrul cântăreț și prezentator spune în numeroase interviuri că o dietă cu alimente crude este singurul sistem nutrițional care i-a permis să slăbească și datorită căruia își menține în continuare o formă fizică excelentă.

Beneficiu

Pe lângă studii științifice și exemple oameni faimosi, se pot trage concluzii despre beneficiile sau daunele unei diete cu crudități bazate pe practica și viața oamenilor care au experimentat toate deliciile și poverile acestei tehnici. Dacă sistematizăm toate aceste materiale și recenzii, obținem următoarea imagine.

În primul rând, beneficiul său este că produsele care nu sunt supuse tratamentului termic păstrează toate vitaminele, mineralele, aminoacizii și altele. substanțe active. Prin urmare ei utilizare frecventă Are un efect atât de benefic atât asupra sănătății, cât și asupra aspectului exterior.

Al doilea factor pozitiv- aceasta este o respingere a tuturor produse nocive(fast-food, sifon, bomboane, produse de patiserie etc.). Și acesta este un pas serios către o alimentație adecvată.

Pentru pierderea în greutate

• Alimentele crude conțin multe fibre, ceea ce te face să te simți sătul rapid și, de asemenea pentru o lungă perioadă de timp nu simt foame;
• conțin multă apă, ceea ce vă permite să vă accelerați metabolismul;
• o dietă săracă în calorii vă permite să evitați excesul de grăsime;
• Trebuie să mesteci mai bine, iar consumul lent de alimente asigură o saturație mai rapidă, chiar și în porții mici.

Pentru aspect

• În primul rând, o dietă cu alimente crude este bună pentru piele: în timp, se constată o îmbunătățire notabilă a tenului;
• absența acneei, a cosurilor și a altor erupții pe față și pe corp;
• scăpa de strălucirea sebacee, deoarece activitatea glandelor subcutanate și sinteza secrețiilor sunt normalizate;
• absența semnelor timpurii de îmbătrânire sub formă de riduri;
• reducerea riscului de alopecie.

Pentru o sănătate bună

Dacă vorbim despre beneficiile unei diete cu alimente crude pentru organism în ansamblu, atunci iată o listă impresionantă:

• scăpa de hemoroizi;
• dispariție miros neplăcut din gură;
• absența substanțelor cancerigene în organism;
• imunitate puternică: raw foodistii se îmbolnăvesc rar și, dacă se întâmplă acest lucru, fac față rapid bolii;
• normalizarea metabolismului apei;
• ameliorarea reumatismului și a bolilor renale;
• absenta boli cronice;
• performanță crescută: energia este cheltuită nu pentru digerarea cărnii grele și a produselor lactate sau a produselor de panificație, nu pentru depozitarea grăsimilor, ci pentru activitatea motrică și intelectuală;
• ajută la hipertensiune arterială;
• prevenirea dezvoltării aterosclerozei (datorită absenței trigliceridelor și a grăsimilor nocive din alimentele vegetale);
• reducerea cantității de sare din dietă elimină umflarea, previne guta și urolitiaza;
• reducerea riscului de cancer și boli cardiovasculare;
• întărirea gingiilor și a dinților;
• digestie îmbunătățită: eliminarea problemelor cu scaunul și peristaltismul.

Aceste îmbunătățiri ale sănătății sunt dovezi că există mai multe beneficii decât rău într-o dietă cu alimente crude. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm o singură, dar foarte importantă condiție în care toate acestea sunt posibile. Este vorba despre o dietă corect formulată și meniu variat. Și dacă tratați această problemă în mod iresponsabil, acest sistem nutriția se va dovedi a fi cu totul altă latură.

Ele te vor ajuta să întocmești meniul corect Pentru nutriția cu alimente crude articolele noastre:

• Meniu pentru un raw foodist începător;
• 27 de rețete.

Dăuna

Dacă o persoană are inițial probleme de sănătate, precum și cu o dietă slabă și monotonă, o dietă cu alimente crude va avea un efect negativ asupra organismului. Consecințele pot fi atât de grave încât deseori te termină într-un pat de spital și, în loc de un stil de viață sănătos și longevitate, va trebui să faci un curs lung de tratament și reabilitare. Ce poate însemna asta mai exact?

Pentru pierderea în greutate

O dietă cu alimente crude nu este o dietă. În ciuda dietei sărace în calorii, pierderea în greutate cu ajutorul ei nu este o idee foarte bună. Acesta este un mod de viață care necesită respectarea anumitor reguli și interdicții. Trebuie să trăiești după ideile lui. Și pierderea în greutate este un proces temporar. Sunt 2 scenarii aici. Sau te vei descompune fără a obține rezultatul dorit, dăunându-ți doar digestia. Sau, după câteva săptămâni, kilogramele vor dispărea, nu veți mai mânca crudități - iar greutatea va reveni.

Pentru aspect

• Caroten în cantitati mari poate transforma pielea într-o nuanță galbenă nesănătoasă;
• smalțul dinților este distrus de acizii organici;
• din cauza lipsei de acizi omega-3, pielea începe să se desprindă foarte mult, iar părul începe să cadă sau să se acopere cu mătreață.

Pentru o sănătate bună

• Deficiență de vitamine din cauza neabsorbției anumitor vitamine și microelemente;
• dureri articulare;
• risc ridicat de reacții alergice;
• morcovii proaspeți conțin prea multe fibre, ceea ce interferează cu absorbția vitaminei A;
• un locuitor al orașului va trebui să cumpere alimente din magazine, iar majoritatea dintre ele sunt suprasaturate cu pesticide și nitrați, așa că este încă imposibil să eviți intoxicația;
• Din cauza lipsei de proteine, mușchiul principal are de suferit corpul uman- inima;
• nereguli menstruale;
• unele verdețuri (măcriș, spanac, rubarbă) conțin acid care interferează cu absorbția calciului;
• formarea de fitobezoare în stomac - pietre străine, care pot fi îndepărtate numai chirurgical;
• intoxicația cu ciuperci este un diagnostic destul de comun în dietele cu crudități;
• risc crescut de apariție a insuficienței renale;
• digestie proastă din cauza consumului de ciuperci crude, leguminoase și cereale;
• După câțiva ani de dietă proastă, unii oameni suferă de insuficiență hepatică.

Consecințele penuriei...

… veveriță:

• alopecie;
• hemofilie și vindecarea lentă a rănilor, ceea ce crește riscul de a dezvolta infecții purulente;
• dezechilibre hormonale;
• insomnie;
• plăci de unghii neuniforme, decojite;
• umflarea feței și a picioarelor;
• insuficiență hepatică;
• probleme cu funcția de reproducere - scăderea libidoului și infertilitatea;
• slăbirea sistem nervos;
• migrenă severă;
• pierdere în greutate prea rapidă și drastică, chiar dacă nu este necesară;
• scăderea performanței, letargie, slăbiciune;
• la copii - dezvoltare fizică întârziată, distrofie;
• la persoanele în vârstă - nebunie;
• paloare excesivă piele, până la cianoză.

Consumul în cantități mari din următoarele alimente vă va ajuta să evitați deficitul de proteine: alge marine uscate, boabe de quinoa, hrișcă încolțită.

...vitamina B12:

• anemie;
• iritabilitate și furie fără cauze, incontinență emoțională, psihoză;
• piele palida;
• oboseală rapidă;
• patologii intrauterine ale fătului (cu deficit de B12 la o femeie însărcinată);
• halucinații;
• ameţeală;
• depresie;
• nervozitate;
• dificultăți de respirație, apnee;
• amorțeală a articulațiilor și a membrelor;
• sensibilitate crescută la durere;
• pierderi de memorie;
• tahicardie;
• trombocitopenie;
• dificultate de concentrare;
• la femei - amenoree;
• la nou-născuți (cu o lipsă de B12 în dieta unei mame care alăptează) - dezvoltare mentală și fizică lentă;
• fragilitate osoasa;
• schizofrenie.

Champignons vor ajuta aici. Acesta este singurul aliment vegetal care conține vitamina B12 și poate fi consumat proaspăt.

...acizi grasi omega-3:

• senzații dureroase la nivelul articulațiilor;
• dureri musculare;
• letargie, slăbiciune, sindrom de oboseală cronică;
• hipertensiune;
• depresie;
• vindecarea lentă a rănilor;
• senzație de parcă cineva întinde tendoanele;
• dezvoltarea glaucomului;
• tulburări intestinale (cel mai adesea constipație);
• imunitate slabă;
• scăderea concentrației;
• la copii - retard mintal;
• tulburări de memorie.

Nucile, semințele de in și uleiurile vegetale salvează raw foodistii. Dacă nu sunt suficiente în dietă, sistemul de nutriție se va dovedi a fi dăunător.

...fosfor:

• anemie;
• dureri la nivelul articulațiilor și oaselor, deformarea acestora, fracturi frecvente, boli degenerative;
• durere de cap;
• tulburări în funcționarea inimii și a sistemului urinar;
• tremurături musculare involuntare;
• amorțeală a membrelor;
• scăderea numărului de leucocite din sânge;
• sentiment constant de anxietate, frică nerezonabilă;
• atacuri de agresivitate, iritabilitate;
• pierderea bruscă a poftei de mâncare;
• slăbiciune a tonusului muscular;
• scăderea performanței și a activității fizice;
• somnolenţă;
• trombocitopenie.

Prin urmare, este atât de important să mănânci cât mai multe ciuperci, grâu, semințe de dovleac, dovlecei și nuci.

...zinc:

• amenoree;
• reacții inflamatorii;
• glaucom;
• travaliu prelungit;
• tulburari de somn;
• sistemul imunitar slăbit;
• risc crescut de avort spontan;
• stare depresivă, apatică;
• sângerare prelungită postpartum;
• o scădere bruscă a apetitului;
• la copii - probleme cu dezvoltarea neuropsihică;
• pentru femei - incapacitatea de a concepe un copil;
• la bărbați - impotență, ejaculare precoce;
• tulburări de memorie.

Pentru a evita un astfel de rău, trebuie să mănânci cât mai multe leguminoase și cereale încolțite.

...sodiu:

• halucinații;
• hipotensiune;
• leșin;
• modificări patologiceîn analiza urinei ( continut crescut azot, uree);
• pierderea poftei de mâncare;
• confuzie (în cazuri deosebit de severe);
• tahicardie;
• greaţă;
• scăderea volumului zilnic de urină;
• deteriorarea digestiei.

Cel mai rău lucru la care se poate aștepta de la deficitul de sodiu este că cazurile de comă și deces au fost deja diagnosticate de mai multe ori.

Așa că aici raw foodistii trebuie să muncească din greu, în primul rând, mai departe varză murată, alge uscate și șampioane.

Este posibil să evitați toate aceste complicații doar pregătindu-vă corect alimentația și incluzând în ea acele alimente care conțin mai multe din aceste substanțe. Acesta este singurul mod de a obține beneficii din acest sistem de nutriție.

Citește și: „6 pași pentru o dietă cu alimente crude.”

Informații generale

Dieta cu alimente crude este un sistem de nutriție foarte strict, care prevede excluderea completă a oricărui aliment supus unui tratament termic - cum ar fi fierberea, prăjirea etc., sau congelarea. Producătorii de crudități permit consumul de alimente uscate la soare, precum și de uleiuri vegetale presate la rece. Acestea includ cereale în meniu numai sub formă de boabe încolțite.

Adepții unei diete cu alimente crude susțin fezabilitatea unui astfel de sistem prin faptul că acesta este păstrat în acest fel valoarea nutritivă produse. Principiile sistemului se bazează pe faptul că lanțul alimentar uman nu ar putea include alimente procesate termic. În consecință, dieta cu alimente crude, în opinia lor, este cea biologică tip natural nutriție. Detalii despre caracteristicile acestui sistem de alimentare, precum și argumentele pro și contra, recenziile sunt prezentate mai jos în articol.

Caracteristicile dietetice ale raw foodists

Beneficiile și daunele unei diete cu alimente crude sunt considerate diferit de către specialiștii în materie de raw food și oamenii de știință. Potrivit raw foodists, încălzirea distruge partea leului de nutrienți benefici. În consecință, alimentele neprocesate sunt considerate sănătoase, care sunt consumate în forma sa „pristină” de către raw foodists.

Fără îndoială, beneficiul alimentelor neprocesate este că conține o cantitate mare enzime, vitamine, minerale. La urma urmei, toată lumea cunoaște beneficiile consumului de daruri proaspete ale naturii. Cu toate acestea, raw foodistii nu numai ca determina avantajele unei astfel de diete, dar o recunosc si ca fiind singura corecta pentru organism.

Dacă acesta este într-adevăr cazul, se poate concluziona prin aflarea mai multe despre principiile și consecințele acestui tip de nutriție. În cea mai mare parte, printre raw foodisti, vegani– adică cei care nu consumă deloc produse de origine animală. Cu toate acestea, unii oameni care se consideră raw foodists, dimpotrivă, mănâncă exclusiv carne crudă și produse de origine animală crude.

Sunt definite următoarele tipuri de dietă cu alimente crude:

• Omnivor - o persoană consumă toate tipurile de alimente, dar numai crude sau uscate.
• Vegetarian - peștele și carnea sunt excluse, laptele și ouăle crude sunt incluse în dietă.
• Vegan – se consumă numai alimente crude din plante.
• Carnivor - baza nutriției este pește crud, carnea, fructele de mare, ouăle și legumele și fructele din meniu sunt reduse la minimum.
• Fructarismul este consumul exclusiv de fructe de pădure și fructe, precum și unele soiuri de legume.

În același timp, opinia adepților fiecăreia dintre opțiunile nutriționale enumerate se rezumă la convingerea că alimentele crude sunt cele mai benefice pentru organismul uman.

Beneficiu: opinia susținătorilor

Majoritatea covârșitoare a raw foodists sunt vegani, așa că mai jos vom discuta despre beneficiile și daunele acestui tip de dietă. Foarte des puteți găsi recenzii că o dietă cu alimente crude a ajutat să scăpați de o varietate de boli - atât acute, cât și cronice, să pierdeți în greutate și, de asemenea, să îmbunătățească starea unghiilor, părului și a pielii.

Cel mai adesea printre fanii consumului de alimente crude se aud următoarele teze:

• Dintre toate speciile, doar oamenii și unele animale domestice mănâncă alimente procesate. De aceea doar ei fac cancer, diabetul zaharat si boli genetice.
• Când mâncarea este încălzită, are loc distrugerea enzime benefice, sunt lansate cancerigeniȘi radicali liberi, care provoacă boli periculoase.
• Atunci când nutrienții din alimente sunt încălziți, aceștia pot declanșa reacții chimice distructive. Astfel, carbohidrații procesați termic provoacă obezitateași degenerează în acrilamidă cancerigenă.
• Ele sunt distruse în timpul procesului de prăjire. vitaminele AȘi E, oferind protecție împotriva influenței radicalilor liberi.

Efectul alimentelor crude asupra organismului

Alimentele procesate la căldură tind să fie mai greu de digerat decât alimentele crude. La rândul lor, alimentele neprocesate oferă următoarele efecte:

• Reduce aciditatea corpului, „furnizarea” acestuia cu alcalii.
• Mult mai rar duce la procese inflamatorii și fermentație în intestine. Astfel de alimente trec mai ușor prin sistemul digestiv, asigurând astfel o funcționare mai armonioasă a tractului gastrointestinal.
• Face tratamentul pacientului mai eficient hipertensiune, alergii, boală autoimună, osteoporoza, boli oncologice etc.
• Previne acumularea în organism toxine.

Nutriționiștii discută adesea dacă merită practicarea unei diete cu alimente crude; răul sau beneficiul domină cu acest tip de nutriție. Unii dintre ei sunt parțial de acord cu anumite puncte în favoarea acestui model alimentar. Cu toate acestea, adepții unei diete cu alimente crude îi „atribuie” multe calități pozitive, susținând că o dietă cu alimente crude:

• reduce severitatea procese inflamatoriiîn organism;
• îmbunătățește funcționarea și starea mușchiului inimii;
• curăță pielea;
• împiedică dezvoltarea constipațieși ajută la eliminarea unei astfel de probleme;
• ajută la menținerea greutății corporale sănătoase și a unei siluete frumoase;
• reduce cantitatea de substanțe cancerigene și antinutrienți din organism;
• ajută la normalizarea funcției hepatice;
• furnizează organismului nutrienți.

Opinia experților

Cu toate acestea, oamenii de știință sunt mai puțin optimiști cu privire la beneficiile unei astfel de dietă. În prezent, cercetările asupra efectelor acestui tip de nutriție asupra organismului vor continua. Rezultatele unora dintre ele oferă deja temeiuri pentru a trage concluzii cu privire la impactul consumului de alimente crude asupra sănătății și pentru a răspunde la întrebarea dacă o astfel de dietă este dăunătoare.

inima

Studiile efectuate pentru a determina dacă există o legătură între bolile de inimă și consumul de fructe crude au descoperit beneficii ale unei diete cu alimente crude. Dacă o persoană a mâncat multe fructe și legume neîncălzite, riscul său de a dezvolta boli vasculare și cardiace a fost redus semnificativ. De asemenea, astfel de oameni au avut un nivel scăzut de „rău” colesterolul iar cantitatea de „bun” a crescut, ceea ce a avut și un efect pozitiv asupra stării inimii.

Pierdere în greutate

În cursul diferitelor studii, experții au ajuns la concluzia că, prin practicarea unei diete cu alimente crude, puteți reduce semnificativ greutatea și indicele de masă corporală. Conform rezultatelor unui experiment științific care a durat șapte luni, persoanele care urmau această dietă au reușit să slăbească în medie 3,8 kg. Astfel, în acest caz, răspunsul la întrebarea dacă o dietă cu alimente crude este benefică este pozitiv.

Impactul practicii pe termen lung a dietei cu alimente crude asupra sănătății femeilor

A fost realizat un studiu asupra efectelor unei diete cu alimente crude asupra a 297 de femei și 216 bărbați pentru a determina alimentele crude și pierderea în greutate. Toți voluntarii au fost împărțiți în cinci grupuri, în funcție de procentul de hrană crudă din dieta lor. Conform rezultatelor studiului, oamenii de știință au înregistrat că bărbații au slăbit în medie 9,9 kg, iar femeile 12 kg. Cu toate acestea, la aproximativ o treime dintre femeile sub 45 de ani au fost observate manifestări amenoree– totală sau parțială. Ca urmare, experții au concluzionat că posibil prejudiciu dieta cu crudități pe termen lung, care constă în menținerea greutății prea mici și manifestarea amenoreei.

Starea dentară

Un studiu care analizează efectul unei diete cu alimente crude asupra incidenței și severității eroziunii dentare a analizat 130 de persoane ale căror diete includea cel puțin 95% alimente crude. În medie, au ținut această dietă timp de 39 de luni. Rezultatele au confirmat că acest tip de dietă, în comparație cu cea obișnuită, crește probabilitatea de eroziune dentară.

Boli cronice

Într-un experiment menit să studieze efectele consumului exclusiv de alimente crude timp de o săptămână asupra organismului persoanelor cu boli cronice, voluntarii au fost împărțiți în două grupuri. Oamenii din primul au mâncat doar legume crude, din al doilea - gătite în cuptorul cu microunde. Pe baza rezultatelor unui sondaj efectuat de voluntari, experții au ajuns la concluzia că o astfel de dietă este benefică dacă este urmată pentru o perioadă scurtă de timp.

Efectele unei diete cu alimente crude: un studiu asupra rozătoarelor

Scopul acestui experiment a fost de a determina efectele alimentelor crude și gătite asupra sănătății rozătoarelor. Cobaiîmpărțit în trei grupe. Primele rozătoare au mâncat doar hrană crudă și au ajuns să fie sănătoase, energice și să producă descendenți normali. După ce le-au autopsiat corpurile la o vârstă echivalentă cu 80 de ani la oameni, oamenii de știință au observat că toate organele șobolanilor erau în stare normală.

Sobolanii din al doilea grup au mancat mancare gatita. Si ea efecte nocive asupra sănătății a fost pronunțată, deoarece rozătoarele sufereau de greutate excesiva, s-au dezvoltat adesea pneumonie, cataractă, artrită, cancer etc. Multe rozătoare din acest grup au murit prematur, la autopsie s-au descoperit modificări patologice în diferite organe. Șobolanii din al treilea grup au primit hrană crudă, dar numai până la vârsta de 40 de ani. Apoi au alternat între hrana crudă și perioadele de post. Drept urmare, după autopsie, oamenii de știință au observat că organele interne ale șobolanilor nu au fost suficient de afectate.

Daunele unei diete cu alimente crude

Unele dintre riscurile pentru sănătate ale unei diete cu alimente crude au fost deja descrise mai sus. Dar pe lângă asta influență negativă pe starea dintilor, femeile Sistem reproductiv si subponderali, exista si alte dezavantaje ale acestui tip de alimentatie.

Când răspundem la întrebarea de ce consumul de alimente crude este dăunător, în primul rând, trebuie remarcat faptul că riscul apariției unui număr de boli crește din cauza dieta dezechilibrata. Este foarte important ca o persoană să primească, alături de alimente, norma și cantitatea de nutrienți de care are nevoie. Discutând despre pericolele unei diete cu alimente crude, experții notează următoarele: efecte negative legat de acesta:

• Cantitatea din organism crește homocisteină, ceea ce duce la riscul de a dezvolta boli ale inimii și vaselor de sânge.
• Deficiența a ceva important pentru organism vitamina B12, lipsa masei osoase, cantitate insuficienta de colesterol „bun”.
• Riscul de apariție a toxinelor în unele alimente, deoarece acestea sunt neutralizate în timpul procesului de gătire.
• Probabilitate crescută de modificări ale hormonilor sexuali la bărbați, în special scăderea producției testosteron.

Nu fiecare persoană este capabilă să mențină o astfel de dietă, ținând cont atât de preferințele gustative, cât și de puterea de voință. În plus, unele persoane au contraindicații directe de a consuma doar alimente crude. Persoanele cu probleme la nivelul tractului gastrointestinal sau cu tendință la alergii alimentare nu ar trebui să adere la o astfel de dietă, deoarece consumul de alimente crude poate provoca complicații, precum și efecte secundare. Această dietă nu trebuie practicată de persoanele în vârstă sau de cei care suferă de boli cronice.

Este posibil ca copiii să practice o dietă cu alimente crude?

Până în prezent, nu există un consens asupra faptului dacă copiii pot practica acest tip de nutriție. La urma urmei, pe de o parte, există dovezi dovedite că micii raw foodists au Sanatate buna, bun imunitate, sunt activi si nu obezi. Pe de altă parte, aceasta reprezintă încă un pericol pentru organismul în curs de dezvoltare, deoarece sistemul digestiv copil mic nu pot obține nutrienți material util din alimente crude așa cum se întâmplă în tractul gastrointestinal al unui adult. Prin urmare, nutriționiștii nu recomandă să dați bebelușilor doar hrană crudă.

Mulți medici confirmă că copiii hrăniți cu alimente crude sunt adesea diagnosticați cu anemie, deficit de proteine ​​și o serie de alte substanțe importante pentru organism.

Până în prezent, nu au fost efectuate suficiente cercetări cu privire la efectele consumului de alimente crude asupra sănătății copiilor. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, experții sunt de acord cu următoarele convingeri:

• O dietă cu alimente crude este periculoasă pentru copii, deoarece nu le permite să se satură vitamina B12, conținut în ficat, pește. Pentru dezvoltarea creierului bebelușului, această vitamină este foarte mare importanță, deoarece cu deficiența sa există o încălcare a funcțiilor cognitive și dezvoltare sociala copil.
• Acest tip de dietă poate provoca o scădere semnificativă a nivelului de colesterol, care, la rândul său, va duce la dezvoltarea depresiei și stare de anxietate. De asemenea nivel redus colesterolul poate fi unul dintre motivele manifestării autism.
• Copiii care consumă doar alimente crude pot avea o lipsă de fier, deoarece sursele acestui oligoelement sunt: ​​carnea, leguminoasele, ouăle. În primii ani de viață, fierul este foarte important pentru dezvoltarea creierului - deficiența acestuia poate provoca deteriorarea imunității și dezvoltarea lentă a inteligenței.
• Consumul de alimente crude pentru copii poate fi periculos și în ceea ce privește infecția microorganisme patogene (coli , salmonela), dezvoltarea infecției intestinale.

În timpul sarcinii

Nu este foarte recomandat ca viitoarele mămici să practice această metodă de alimentație, deoarece aceasta poate duce la naștere prematurăși greutate mică la naștere.

Dacă o femeie este hotărâtă categoric să mănânce numai alimente crude în perioada nașterii unui copil, trebuie să se asigure că organismul este furnizat cu toate substanțele și elementele importante pentru dezvoltarea copilului. În acest caz, viitoarei mame i se recomandă să ia suplimente de vitamine.

Alimentele vegetale conțin mai puțin esențiale aminoacizi decât în ​​carne și pește. Dar dacă combini corect alimentele, poți obține o mulțime de substanțe utile consumând alimente crude.

Adepții unei diete cu crudități în timpul sarcinii susțin că femeile cu o astfel de dietă își pot controla cu ușurință greutatea, se simt vesele și energice și primesc o cantitate suficientă de fibre. Cu toate acestea, este important ca indicatorii de sănătate ai unei femei însărcinate să fie monitorizați de specialiști.

Astfel, o dietă cu crudități este o dietă sănătoasă pentru organism dacă îi urmezi principiile pentru o perioadă scurtă de timp. Pentru cei care practica periodic un astfel de sistem alimentar, este important sa pregateasca corespunzator o dieta, mai ales fiind responsabil in selectia produselor pentru copii. Cu toate acestea, consumul constant de alimente exclusiv crude poate fi periculos pentru organism și poate provoca daune semnificative sănătății.

Dacă mănânci adesea legume și fructe crude, atunci ești deja parțial familiarizat cu fenomenul acum larg răspândit al dietei cu alimente crude. Cu toate acestea, pentru mulți oameni această dependență merge mult mai departe.

În timp ce adepții acestei diete consumă în primul rând doar alimente crude de origine vegetală, mulți merg mai departe, consumând carne și alte produse de origine animală în forma lor originală. Principala justificare pentru aceasta este ideea că astfel de alimente sunt sănătoase, deoarece fără procesul de gătire rețin toți nutrienții și vitaminele.

Din păcate, putem afirma că acest lucru este departe de a fi poza completă pompat în jurul dietei cu alimente crude. Iată câteva fapte despre beneficiile și daunele acestui tip de nutriție.

Dieta cu alimente crude - beneficii

1. Mai multă energie. O dietă cu alimente crude poate combate eficient oboseala și poate oferi organismului energia de care are nevoie. Alimentele crude sunt bogate în enzime, vitamine și minerale, ceea ce permite organismului să digere mai ușor alimentele. Adepții dietei cred că procesul de gătit distruge acești nutrienți și corpul tău trebuie să-și folosească propriile enzime care ar putea fi folosite pentru alte funcții, inclusiv metabolismul și producerea de energie.
2. Pierdere în greutate. Dacă încercați să slăbiți cu diferite grade de succes, o dietă cu alimente crude va fi cu adevărat benefică și va ajuta la accelerarea acestui proces - datorită acelorași enzime conservate, organismul face față cu succes metabolismului. Mâncarea gătită conține puțină nutriție reală și, ca rezultat, organismul se poate acumula grăsimi în exces. În plus, limitându-ți în mod semnificativ consumul de carne și produse din carne și evitând alimentele procesate, poți evita grăsimile saturate și trans, doi factori majori care contribuie la obezitate.
3. O mai bună hidratare. Potrivit cercetărilor, atunci când mănânci alimente gătite, corpul tău este forțat să folosească propriul lichid pentru a lega alimentele, care la rândul său are un efect de deshidratare. Acest lucru poate duce la unele consecințe neplăcute, inclusiv constipație, amețeli, letargie și in cazuri severe si crampe. Pe de altă parte, alimentele crude necesită mai puțin lichid propriu al organismului pentru digestie.
4. Îmbunătățiri starea generala sănătate. S-a confirmat că o dietă cu alimente crude duce la scăderea tensiunii arteriale, la un sistem imunitar mai puternic, la îmbunătățirea tonusului pielii și la un risc mai mic de a dezvolta osteoporoză.

Dieta cu alimente crude este dăunătoare

1. Lipsa nutrienților. O dietă cu alimente crude vă poate face să pierdeți nutrienți vitali, cum ar fi calciul, vitaminele B12 și D, fier și zinc. Potrivit unor studii realizate de oamenii de știință americani, printre fanii unei diete cu alimente crude, aproximativ 25% au subpondere cronică; 50% dintre femei aveau un nivel de energie atât de scăzut încât chiar și-au oprit menstruația.
2. Expunerea chimică. Fructele și legumele neecologice sunt expuse la o varietate de pesticide și insecticide, iar carnea neecologică provine de la animale cărora li se injectează hormoni și antibiotice pe măsură ce cresc. Dacă cumpărați produse în magazine și supermarketuri obișnuite, există Mare șansă fi expuși la toxine și substanțe chimice dăunătoare.
3. Probleme digestive. Adesea, persoanele care trec brusc la o dietă crudă au probleme digestive. Cel mai manifestări frecvente– gaze și balonare. Acest lucru vine de obicei din aportul ridicat de fibre, care provine din fructe și legume. În unele cazuri, o dietă cu alimente crude poate duce la bacterii sau viruși care cauzează diaree.
4. Avantajul mâncărurilor tradiționale. Susținătorii unei diete obișnuite susțin că nu trebuie să mănânci alimente crude pentru a obține partea ta de nutrienți. Există unele alimente care devin mai sănătoase atunci când sunt gătite. De exemplu, gătirea legumelor roșii, cum ar fi roșiile, eliberează licopen și alți carotenoizi care întăresc sistem imunitar, combate cancerul și reduce riscul de boli cardiovasculare.

Căutăm consens

De obicei, nutriționiștii sugerează menținerea unui echilibru între alimentele crude și cele gătite. O dietă cu alimente crude nu este practică pentru majoritatea oamenilor, cărora le este dificil să includă o dietă atât de exclusivă în rutina lor.

De asemenea, se crede că nu trebuie să mănânci doar cruditate pentru a fi sănătos. Echilibrul nutrițional este esențial această problemă. Dacă decideți să urmați principiile unei diete cu crudități pentru a pierde în greutate, puteți încerca dieta pentru o perioadă scurtă de timp până când vă atingeți obiectivul. După aceasta, veți putea dezvolta în mod independent o dietă care să conțină toate tipurile de alimente.

Vitarismul sau naturismul (acesta este un alt nume pentru această mișcare) constă în consumul de alimente care nu sunt gătite. Au existat multe zvonuri despre beneficiile și daunele unei diete cu alimente crude de mulți ani. Dar această tendință a devenit deosebit de populară în lume în ultimii ani.

Pentru a înțelege beneficiile unei diete cu alimente crude, merită să înțelegeți cu atenție problema. Nu se poate condamna sau lăuda o astfel de imagine fără o cunoaștere adecvată a acestei mișcări. O vom analiza în detaliu.

Ce este?

Vitarismul este un refuz categoric al alimentelor procesate termic. Înșiși consumatorii de raw food numesc astfel de alimente „moarte”. Ei cred că temperatura ridicată distruge complet substanțele benefice. În plus, adepții unei diete cu alimente crude sunt siguri că astfel de alimente ucide corpul uman.

Există multe tipuri de diete cu alimente crude. Toate se concentrează pe consumul de alimente crude, dar există diferențe semnificative.

• Dieta cu alimente crude cu o notă vegană. Se consumă doar legume și fructe crude. Produsele de origine animală sunt complet excluse.
• Dieta vegetariană cu alimente crude. Se consumă doar produse vegetale, dar sunt permise unele produse de origine animală (lapte, miere, ouă). Este permis să mănânci pâine făcută din făină integrală, dar fără a adăuga drojdie.
• Vitarismul este omnivor. Sunt permise orice produse de origine animală și vegetală care nu sunt supuse tratamentului termic.
• Dieta cu alimente crude din epoca paleolitică sau dieta cu carne crudă. Acest tip presupune consumul de carne și pește crud. Produsele de origine vegetală constituie minimul dietei.
• Fructarism. Diverse fructe, fructe de pădure, unele legume și cereale încolțite sunt permise pentru hrană.

Tipurile optime de nutriție sunt considerate a fi dietele cu alimente crude omnivore și vegetariene. Astfel de diete vă permit să saturați cel mai eficient corpul uman cu toate substanțele și microelementele necesare. O dietă vegetariană cu alimente crude este considerată cea mai benefică din punct de vedere medical.

Adepții vitatarismului nu se obosesc să repete beneficii inestimabile tipul lor de hrană. O dietă cu alimente crude este prezentată ca aproape un panaceu pentru toate bolile și problemele. Leac miraculos pentru cancer eliberare rapidă din excesul de greutate - toate acestea sunt promise de raw foodists. Dar este chiar așa? Cunoștințele despre beneficiile reale ale unei diete cu alimente crude vă vor ajuta să înțelegeți acest lucru.

Să ne uităm la beneficiile dovedite ale vitarismului.

1. Datorită faptului că legumele și fructele crude conțin multe fibre alimentare, intestinele funcționează corect. Scaunul devine regulat, flatulența și balonarea dispar.
2. Peretele vascular este întărit semnificativ. Acest tip de nutriție este cea mai bună prevenire patologii cardiovasculare.
3. Datorită limitării sării în dietă, persoanele care suferă de hipertensiune uită tensiune arterială crescută si dureri de cap.
4. Mulțumită mestecând bine Consumul de alimente vegetale îmbunătățește starea gingiilor și întărește semnificativ dinții.
5. Este eliminat din organism mai repede excesul de lichid. În timp, nu se acumulează nici măcar cu multă băutură.
6. Fitoncidele conținute de multe plante (usturoi, ceapă etc.) nu se volatilizează în timpul tratamentului termic. Aceasta înseamnă că acţionează mai eficient, prevenind proliferarea viruşilor şi bacteriilor în organism.
7. Consumul de legume și fructe crude culoare aprinsa(morcovi, roșii,) ne saturează corpul cu o cantitate colosală de carotenoizi. Aceste substanțe îmbunătățesc metabolismul, ne întăresc imunitatea și previn dezvoltarea celulelor canceroase.
8. Datorită faptului că consumul de proteine ​​animale este redus, rinichii încep să lucreze mai puțin intens. Riscul de boli ale rinichilor și ficatului este redus.
9. Aspectul este semnificativ îmbunătățit. Unghiile devin puternice și bine îngrijite, pielea devine catifelată și netedă, iar părul devine mătăsos și puternic.
10. Starea de spirit se îmbunătățește semnificativ. Persoana se simte inspirată plin de energie si energie.

Este demn de remarcat faptul că un avantaj semnificativ al unei diete cu alimente crude este capacitatea de a-ți satura cu ușurință corpul. Acest lucru ajută în lupta împotriva supraponderal. Fibrele ne umple rapid stomacul și ne oferă o senzație de sațietate. Din acest motiv, nutriționiștii prescriu adesea pacienților o dietă cu alimente crude. O dietă bine concepută cu alimente crude vă permite să obțineți rezultate mai bune decât medicamentele și dietele fad.

Posibil prejudiciu al dietei cu alimente crude

Nu ar trebui să vă creați speranțe crezând că totul este destul de roz în dieta cu alimente crude. Acest tip de nutriție are capcanele sale. Nu degeaba medicii din întreaga lume sfătuiesc în mod inteligent și treptat trecerea la naturism.

Care sunt pericolele unei diete cu alimente crude?

1. Din cauza lipsei de carne în dietă, nivelul de vitamina B12, sau cianocobalamină, este redus semnificativ. Această vitamină joacă un rol important în hematopoieza. Deficiența acestuia provoacă dezvoltarea anemiei.
2. Consumul prea mult de alimente crude provoacă suferință sistem digestiv– diaree, greață și vărsături.
3. La femeile mature sexual, o dietă cu alimente crude provoacă amenoree. Aproximativ o treime dintre femeile care urmează acest tip de dietă suferă de pierderea menstruației, cu excepția cazului în care iau suplimente de vitamine.
4. Vitarismul este contraindicat persoanelor predispuse la alergii alimentare, deoarece alimentele neprocesate termic conțin un conținut ridicat de alergeni. Trecerea la o dietă cu alimente crude este posibilă numai după consultarea unui alergolog, cu excluderea alimentelor alergene.
5. În oamenii care suferă boli acute stomac și pancreas (pancreatită, ulcere), o dietă cu alimente crude poate provoca exacerbare. Pentru astfel de oameni tratament eficient Sunt prezentate alimente fierte și coapte.

O atenție deosebită trebuie acordată subiectului sarcinii. Nu există un consens cu privire la pericolele unei diete cu alimente crude pentru o femeie însărcinată și un făt. Unii medici sunt de părere că o astfel de dietă este periculoasă, în timp ce cealaltă parte vorbește despre avantaje continue.

Ideea este că în produse din carne conține acid folic, care este vital pentru copil: este responsabil pentru dezvoltarea normală a fătului. Conținut ridicat Carnea este renumită pentru acest acid. Produsele de origine animală conțin și aminoacizi esențiali. De exemplu, cel mai mare conținut valina si leucina sunt inregistrate in mod special in produsele din carne.

Cu o lipsă de acid folic și aminoacizi, se observă tulburări de dezvoltare fetală. Cel nervos, circulator, Sistemul cardiovascular copil. O femeie însărcinată experimentează o senzație de slăbiciune și somnolență. Cu siguranță, farmacologia modernă vă permite să înlocuiți aceste substanțe cu analogi sintetici. Dar nu există nimic mai bun decât originalul conținut în carnea naturală.

O dietă cu alimente crude are, de asemenea, un efect negativ asupra corpului unui copil. Copilăria este o perioadă de creștere și dezvoltare intensă în care organismul are nevoie de toți nutrienții. Dieta analfabetă cu alimente crude poate provoca o dezvoltare anormală corpul copilului. În viitor, acest lucru poate provoca boli ale sistemului musculo-scheletic și ale organelor interne.

Concepții greșite populare despre dieta cu alimente crude

Mulți oameni care nu au nimic de-a face cu dietetica și medicina sunt adesea părtinitori spre naturism. Există o categorie de oameni care, dimpotrivă, îl laudă ca pe o pastilă minune. Și ambele tabere sunt parțial greșite. O analiză detaliată vă va ajuta să aflați cine are dreptate în ce anume.

• Mitul nr. 1. „O dietă cu alimente crude este potrivită pentru absolut toată lumea.”

O afirmație fundamental incorectă. Există o mulțime de oameni pentru care acest tip de alimentație nu este potrivit. indicatori medicali(femei însărcinate care suferă de boli de stomac). Consumul de alimente crude poate fi fatal pentru unii (persoanele cu alergii alimentare severe).

• Mitul nr. 2. „Imediat după ce începeți o dietă cu alimente crude, simțiți o creștere a puterii.”

Acest lucru este puțin probabil, deoarece începe o restructurare radicală a corpului. Odată cu trecerea la alimente noi, corpul nostru se curăță bine. Și în timpul acestei curățări, pot apărea greață, dureri de cap, slăbiciune și amețeli. La corpul uman este nevoie de ceva timp pentru a te obișnui.

• Mitul nr. 3. „Este dificil pentru un raw foodist să găsească mâncare și un loc unde să mănânce.”

Cu ritmul nostru frenetic de viață, desigur, este greu să venim cu noi feluri de mâncare. Puteți experimenta acasă în timpul liber. Și ia fructe și o salată ușoară de legume cu tine la birou. Și nu este greu să bei o gustare într-o cafenea. Acum multe restaurante și cafenele au în meniuri mâncăruri pentru vegani și raw foodists.

• Mitul nr. 4. „Legumele crude nu pot potoli foamea.”

Datorită fibrelor conținute de alimentele vegetale, senzația de sațietate vine mai repede.

• Mitul nr. 5: „Crudiștii mănâncă doar legume și fructe.”

Este gresit. Dieta vitarienilor este destul de bogată. Pe lângă fructe și legume, include fructe de pădure, leguminoase, cereale încolțite, lapte, ouă, miere, carne și pește și alge. Toate aceste produse vă permit să veniți cu o mulțime de combinații și preparate.


Dar concepția greșită a celor începători în materie de raw food despre cantitatea de alimente consumate poate fi periculoasă pentru sănătate. Să nu crezi că poți absorbi suma nelimitata alimente crude. Unele dintre ele nu sunt atât de sigure pe cât ar părea la prima vedere. De exemplu, consumul de cantități mari de ciuperci crude poate provoca otrăvire. Trebuie să existe o măsură rezonabilă în orice.

Puteți rezuma dieta cu crudități folosind exemplul Angelinei Jolie. Acest actriță de la Hollywood– un susținător înflăcărat al unei diete cu alimente crude. Alimentele crude stau la baza dietei ei. Actrița este recunoscătoare dietei pentru frumusețea ei și vitalitate. Dar Jolie crede că organismul nu se poate lipsi de produse de origine animală. Prin urmare, o dată pe săptămână își permite să mănânce o bucată de pește la abur sau file de curcan.

Având grijă de sănătatea noastră, facem adesea lucruri neplăcute, aducem un omagiu modei, uităm de bun simț. Anul trecut Se vorbește foarte mult despre dieta cu alimente crude, ale cărei beneficii mulți pun întrebări; în plus, se crede că excluderea alimentelor gătite din dietă mod tradițional, nesănătos. Nimeni nu va contesta beneficiile legumelor și fructelor crude, dar carnea este considerată principalul furnizor de energie și indiferent de ce argumente dau raw foodistii și vegetarienii, este greu pentru organism să se descurce fără carne, mai ales în La o vârstă frageda. Așadar, de ce este periculoasă o dietă cu alimente crude și chiar așa? Aceasta este întrebarea adresată de cei care plănuiesc să se alăture sacramentului unei diete cu alimente crude. Recenziile și opiniile experților vă pot ajuta să răspundeți la această întrebare.

Ce îi așteaptă pe raw foodists - opinia experților

Oamenii care au exclus produsele de origine animală din alimentația lor, precum și raw foodistii printre ei, susțin că beneficiile cărnii sunt mai mici decât răul, deoarece atunci când este digerată, se formează bacterii putrefactive care înfundă organismul. Există ceva adevăr în asta, dar renunțarea complet la carne înseamnă să provoci un rău unic sănătății tale. Indiferent cât de mult vorbesc raw foodiştii despre înlocuirea proteinelor animale cu proteine ​​vegetale, experţii spun că calitatea acestei proteine ​​este mai proastă şi acesta este principalul pericol al unei diete cu crudităţi.

O dietă cu alimente crude poate fi, cel mai probabil, benefică pentru organism, dar nu ar trebui să o faci în mod constant; este suficient să organizezi zile de post, excluzând temporar produsele de origine animală din alimentație. De asemenea, merită să ne amintim că o dietă cu alimente crude nu este doar consumul de fructe și legume crude, ci o întreagă știință căreia trebuie acordată o mare atenție aspect psihologic. Trecerea la o dietă cu alimente crude este asociată cu sentiment constant foamea, care trebuie învinsă, și psihicul oricărei persoane nu poate rezista la asta.

Dacă totuși decideți să treceți la o dietă cu alimente crude, atunci ar trebui să vă întrebați dacă o dietă cu alimente crude este periculoasă în special pentru organismul dvs., pentru care trebuie să urmați examen medical. De asemenea, este recomandabil să treceți la o dietă cu alimente crude sub supravegherea specialiștilor, ale căror opinii în această privință diferă și ele radical. Majoritatea medicilor consideră că eliminarea completă a alimentelor de origine animală preparate sub influență temperatura ridicata, este imposibil, iar astfel de produse din dieta umană ar trebui să fie cel puțin 40% din total.

Cei care au probleme de sănătate vor înțelege pericolele unei diete cu alimente crude și s-a dovedit că o cantitate mare de legume și fructe crude nu este potrivită pentru persoanele cu boli. tract gastrointestinal, si mai ales pentru cei cu aciditate mare. O dietă cu alimente crude este periculoasă pentru sănătate, dat fiind faptul că riscul de epuizare a proteinelor endogene crește, iar acest lucru duce la scăderea masei musculare a organelor interne umane și, în consecință, la îmbolnăvirea acestora. De asemenea, se știe că principala sursă de vitamina B12, a cărei lipsă duce la insuficiență cardiacă și tulburări nervoase, este hrana animalelor. Lipsa acestei vitamine poate avea consecințe grave, iar cantitatea ei în alimente vegetale precum drojdia, germeni de grâu și spanacul este nesemnificativă.

Acum merită să apelezi la femeile care doresc să aibă un copil. Multi raw foodisti cred ca corpul lor a fost curatat si considera absenta menstruatiei ca o confirmare clara a acestui lucru. Deci, care sunt riscurile unei diete cu alimente crude pentru funcția de reproducere și este cu adevărat bună pentru corpul unei femei? vârsta fertilă. Experții spun că în acest caz nu trebuie să te bucuri, ci să te gândești la consecințe. După cum arată practica, femeile care trec la o dietă cu alimente crude au mai multe șanse de a avea copii cu anemie și alte probleme grave. Și acestea nu sunt toate pericolele unei diete cu crudități, așa că dacă decideți să vă schimbați stilul de viață, ar trebui să vă gândiți cu atenție.

Oamenii care își aleg propriul sistem alimentar specific îl apără adesea cu zel în fața prietenilor și cunoscuților, demonstrând cât de sănătos este. Dar este chiar așa? Dr. Nonna Kukhina vă va spune de ce o dietă cu alimente crude este dăunătoare.

Nonna Kukhina,

academician Academia Rusăștiințele naturii, șef al laboratorului de cercetare „LENOM” din Israel.

Totul în lume este relativ, așa că este imposibil să dau un răspuns cert la întrebarea de ce o dietă cu alimente crude este dăunătoare, dar voi încerca să subliniez toate consecințele acestui tip de dietă.

Disputele dintre adepții diferitelor principii nutriționale nu scad. Ce este dăunător și ce este util - fiecare are propria sa viziune subiectivă asupra acestei probleme. De exemplu, același lucru are atât fanii săi devotați, cât și cei nedoritori. Orice dieta are pozitiv si laturile negative, nu uitați că și corpul își face propriile ajustări. La oameni, starea și funcționalitatea organelor interne diferă în ceea ce privește capacitățile și predispoziția genetică.

Principiile dietei cu alimente crude

Ce este o dietă cu alimente crude? Acesta este un sistem alimentar în care alimentele nu sunt gătite deloc. Sunt permise fructele uscate, condimentele uscate, cerealele încolțite și uleiurile vegetale presate la rece.

Oameni sănătoși Ei pot experimenta cu sănătatea lor, dar există o serie de boli ale tractului gastrointestinal pentru care legumele și fructele crude nu sunt strict recomandate. Cert este că acestea, într-o măsură mai mare decât cele fierte, irită mucoasele stomacului și intestinelor.

Opinia expertului

Oamenii de știință demonstrează în mod activ de ce o dietă cu alimente crude este dăunătoare. Institutul Britanic de Nutriție consideră că dietele vegetariene cu alimente crude sunt inacceptabile pentru copii. Un studiu din 1999 efectuat de raw foodists a constatat că adepții acestui tip de dietă au avut o eroziune semnificativ mai severă a smalțului dentar.

ÎN studiu finlandezÎn 1995, s-a descoperit că raw foodists aveau niveluri scăzute de Omega-3.

niste alte studii(1982, 1995, 2000) au arătat că raw foodistii au niveluri foarte scăzute de B12 în sânge.

Avantajele unei diete cu alimente crude

• refuz mâncare proastă: prăjit, gras, bogat în potențiatori de aromă, sosuri, ketchup, maioneză etc. ;
• consumul de alimente naturale care nu sunt supuse tratamentului termic;
• conținut scăzut de calorii produse.

De ce este dăunătoare o dietă cu alimente crude?

• Recent, oamenii au început să practice o dietă cu alimente crude ca o dietă care dă rezultate rapide. Dar ei uită că pierderea bruscă în greutate este întotdeauna dăunătoare pentru organism, poate provoca exacerbarea bolilor cronice și afectează negativ aspectul: o persoană pare epuizată, apar riduri adânci pe față, se pierde masa musculară și apare deficitul de proteine ​​​​energetice.
• Lipsa de Omega-3 în dietă. Acest problema serioasa, duce la boli cardiovasculare. Omega-3 este esențial pentru menținere dezvoltare normală creierul, ochii și nervii la copii.
• Produse vegetale mai puțin caloric decât carnea și lactatele. Pentru a obține cantitatea zilnică necesară de alimente, trebuie să mâncați o cantitate mare de alimente.
• Dificultatea de a trece la acest mod de a mânca;
• Este greu să obțineți suficient și ușor de descompus;
• Lipsa vitaminei B12. Vitamina B12 este implicată în hematopoieza, iar lipsa acesteia afectează și starea sistemului nervos. Nici animalele, nici plantele nu pot sintetiza singure vitamina B12. Apare ca urmare a activității vitale a diferitelor microorganisme. Cruditarii cu experiență iau tablete de vitamina B12 și verifică constant sângele nu numai pentru conținutul de vitamina B12, ci și pentru cantitatea de homocisteină, al cărei conținut crescut indică o lipsă de vitamina B12 în organism.