Alimente grase. Puncte dăunătoare și utile

Nu toate grăsimile sunt dăunătoare organismului, unele chiar te ajută să slăbești. Grasimea este un element esential pentru viata normala corp. Ia parte la dezvoltare și creștere, protejează organele și ajută la digerarea alimentelor.

Iubesc sa alimente grase amenință excesul de greutate și o grămadă de boli. Cu toate acestea, eliminarea grăsimilor din dietă nu va aduce nici beneficii pentru sănătate. Ce alimente poți evita și care nu? „Stroynyashka.Ru” oferă un rating de „Cele mai grase alimente”.

Grăsimi din dietă: grăsimi la 1 kg de greutate

Grăsimile sunt împărțite în animale și vegetale. Acesta din urmă conține o proporție foarte mare de nesaturați acizi grași(până la 90%). Valoarea biologică a grăsimilor este determinată în mare măsură de prezența acestor componente esențiale, care, ca și aminoacizii și vitaminele, nu pot fi sintetizate în organism și trebuie aprovizionate cu alimente. Principalele surse de aici sunt uleiurile vegetale și nucile.

Norma zilnică pentru grăsimile animale și vegetale în total nu trebuie să depășească 1 g la 1 kg de greutate corporală. Nutriționiștii cred că adulții moderni ar trebui să își reducă aportul de grăsimi la cel puțin 50 de grame pe zi și chiar mai bine la 30-40 de grame. Mai mult, aproximativ 1/3 din grăsimile consumate ar trebui să fie de origine vegetală.

Nu ar trebui să excludeți complet alimentele grase din dieta dumneavoastră; consumul a mai puțin de 15-20 de grame de grăsimi pe zi este foarte dăunător sănătății.

1. Grăsimi în ulei vegetal - 99g/100g

Petrolul ocupă un loc al doilea onorabil în clasament. Destul de ciudat, cel mai mult ulei gras- legume. În uleiul vegetal, conținutul de grăsimi variază de la 91 la sută (porumb, floarea soarelui, semințe de in, dovleac) până la 99 (măsline, soia, rapiță).

Deși, desigur, grăsimea pe care o conține este radical diferită de grăsimea animală: constă în principal din acizi grași nesaturați sănătoși - polinesaturați și mononesaturați.

Uleiurile vegetale contin vitamina E foarte valoroasa. Printre altele, vitamina E este un antioxidant puternic care contracareaza oxidarea grasimilor si a colesterolului.

Pentru a obține o serie de elemente utile, se recomandă să mănânci uleiuri diferite sau un amestec al acestora. Trebuie doar să adăugați ulei după gătit. Și nu uitați: o lingură de ulei vegetal conține în medie 9 grame de grăsime.

Ulei de măsline extra virgin. Nu există nicio dispută cu privire la proprietățile benefice ale acestui produs. Uleiul de măsline este o componentă principală a bucătăriei mediteraneene. Dar este recunoscută ca fiind cea mai echilibrată dintre celelalte diversități mondiale. Pe lângă o cantitate mare de vitamine E și K, uleiul conține antioxidanți care îmbunătățesc compoziția sângelui și elimină procesele inflamatorii.

Oamenii de știință au demonstrat, de asemenea, capacitatea de a reduce colesterolul și tensiunea arterială. Prin utilizarea regulată a produsului, sistemul cardiovascular este protejat de numeroase afecțiuni.

2. Conținutul de grăsime al unturii - 89g/100g

Lard este campionul celei mai grase liste de alimente. Conținutul de grăsime din untură ajunge la 90%. Foarte des, medicii recomandă excluderea acestuia din dietă din cauza continut ridicat conține grăsimi saturate.

Și totuși untura are caracteristici benefice. De exemplu, untură conține vitamina F - acid arahidonic, care aparține grăsimi nesaturate, fiind unul dintre acizii grași esențiali. Acidul arahidonic previne depunerea colesterolului în artere și afectează activitatea glandelor secretie interna, făcând calciul mai disponibil pentru celule. Și ceea ce este cel mai uimitor este că te ajută să slăbești prin arderea grăsimilor saturate.
În plus, untura este bogată în seleniu, a cărui lipsă poate duce la scăderea imunității, la afectarea funcției sexuale și la un risc crescut de boli cardiovasculare și cancer.

Prin urmare, uneori a mânca o bucată mică de untură este chiar benefică.

3. Unt 82g/100g și ghee 99g/100g

Ghee se obține din unt- în procesul de fierbere a acestuia, apă, proteine ​​din lapte și zahăr din lapte. Ca urmare, conținutul de grăsime din ghee ajunge la 98%!

Cu toate acestea, este considerat cel mai util dintre toate tipurile de uleiuri animale. Și în indiană sistem medical Ayurveda ghee nu este doar un produs alimentar, ci și medicament: imbunatateste digestia, intinereste si are proprietati tonice.

Untul este inferior untului topit în ceea ce privește conținutul de grăsime - conține „doar” de la 75 la 82%. Untul este o sursă valoroasă de vitamina D și beta-caroten. Dar pentru ca aceste vitamine să fie conservate, este mai bine să adăugați unt în preparatele gata preparate și să nu-l folosiți pentru prăjire!

Conținutul de grăsimi din așa-numitele unturi ușoare este, de asemenea, destul de mare; de obicei este de 60-65%.

4. Conținut de grăsime din carne 7-70g/100g

Carnea este, de asemenea, un produs destul de gras. Deși gradul de conținut de grăsime depinde de tip. Desigur, carnea de porc are prioritate aici: carnea de porc grasă conține aproximativ 50% grăsime, iar pieptul are 63% grăsime. Carnea de porc este mai slabă - conține „doar” 33% grăsime. Există multă grăsime atât în ​​pieptul de miel, cât și în pieptul de vită.

Dar excluderea cărnii din dieta dumneavoastră nu este deloc necesară și chiar periculoasă. La urma urmei, carnea este principala sursă de proteine ​​animale complete, conținând toți aminoacizii esențiali în cele mai favorabile proporții. Carnea este bogată în fier, zinc și vitamina B.

Este util să alegeți carne mai puțin grasă - vițel, carne slabă de vită. Există relativ puțină grăsime în carnea de iepure (11%) și căprioară (8,5). Da, și trebuie să gătiți carnea în așa fel încât să nu creșteți conținutul de grăsime: se fierbe la abur, se fierbe, se fierbe, se coace în cuptor sau pe grătar. Pentru că după ce se coace în mânecă, se scurge toată grăsimea în exces și rămâi cu o bucată de carne complet dietetică, ceea ce nu se poate spune despre cârnați!

5. Conținutul de grăsime al maionezei - 67g/100g

Maioneza este, de asemenea, un produs foarte gras. Conținutul de grăsime al maionezei obișnuite este de 65-70% datorită conținutului cantitativ de ulei vegetal din ea. Cel mai adesea floarea soarelui.

Adevărat, există și maioneze cu conținut redus de grăsimi - 20 și 30% - tocmai datorită reducerii conținutului de ulei vegetal din acesta. Se înlocuiește cu apă și agenți de îngroșare (amidon, hidrocoloizi). Cu cât conținutul de grăsime al maionezei este mai mic, cu atât conține mai multe din aceste substanțe.

Cu toate acestea, majoritatea consumatorilor preferă maioneza clasică cu 67% conținut de grăsimi. Nu există niciun beneficiu pentru oameni în ea!

6. Grasimi din nuci, seminte 50-80g/100g

Grăsimile din nuci sunt în primul rând polinesaturate și acizi mononesaturați, care reduc riscul de boli cardiovasculare, reducând nivelul de colesterol „rău” din sânge. Fără excepție, toate nucile sunt bogate în proteine, vitamine și minerale.

În ciuda acestui fapt, nu uitați că nucile sunt un aliment foarte gras. Este suficient să mănânci câteva nuci pe zi.

7. Unt de arahide – 50g/100g

Ar trebui să-i copiem pe americani și să întindem unt de arahide pe pâine prăjită? Cifra este puțin probabil să spună „mulțumesc” pentru consumarea unui astfel de produs. De fapt, din 100 de grame, jumătate aparțin grăsimilor. Și uleiuri vegetale și zahăr suplimentare sunt adăugate la pastele de producție! Astăzi merită să faceți unt de nuci acasă și situația cu nutriția și caloriile va fi mult mai bună. Aveți voie să consumați cel mult patru lingurițe pe săptămână unt de arahide. Da, și este mai bine să-l mănânci pe sandvișuri, legume și fructe, și nu singur.

8. Sunt sandvișurile McDonald's grase? 10-54g/per 1 bucată

Știm cu toții că meniul lor este teribil de nesănătos și că nu degeaba pun o masă de calorii pe tavă ca așternut. Dar să fim sinceri: „Verificați des câte calorii ați consumat în timpul prânzului în astfel de unități?” Iată doar câteva exemple de conținut de grăsime per sandviș.

• Filet-o-Fish - 13
• Big Mac - 25
• Dublu Cheeseburger De Luxe - 36
• Mare gustos - 50
• Grill Gourmet - 54

9. Batoane de ciocolată și bomboane - câtă grăsime? 30-50g/100g

Ciocolata este, de asemenea, un produs destul de gras. În medie, un baton de 100 de grame conține 32 de grame de grăsime. Dar ciocolata ajuta la cresterea nivelului de serotonina si endorfina din organism - substante care ridica starea de spirit.

Prin urmare, nu ar trebui să vă refuzați ciocolata. Trebuie doar să rețineți că, cu cât conținutul de boabe de cacao în ciocolată este mai mare, cu atât conține mai puține grăsimi - unt de cacao.

Prin urmare, este mai bine să mănânci ciocolată amară neagră. Ciocolata cu nuci este cea mai grasa. Și este mai bine să evitați complet batoanele de ciocolată, dulciurile, marmelada și caramelul în ciocolată - la urma urmei, practic nu există ciocolată acolo.

Un baton de ciocolată conține 50 de grame de grăsime la 100 de grame. În plus, conțin o gamă largă de aditivi artificiali, culori și arome. Iată de ce nu vei pierde dacă mănânci mai mult fitness util baruri.

10. Șprot, conserve „în ulei”, ficat de cod 32-60g/100g

Peștele în sine conține un numar mare de grăsime, iar împreună cu uleiul este un produs foarte gras. Conținutul caloric al șprotului este de 363 kcal la 100 de grame. Este important să luați în considerare faptul că șprotul are cel mai bine un gust combinat cu cartofi prăjiți, diverse tocanite grase si paine. Astfel de combinații cu siguranță nu sunt dietetice și, prin urmare, în forma obișnuită pentru majoritatea consumatorilor, sunt destul de dăunătoare, deși nu din cauza proprietăților lor, ci din cauza culturii incorecte a utilizării lor.

11. Conținutul de grăsime al brânzei - 30g/100g

Brânza este, de asemenea, un produs gras. Procentul de grăsime din acesta este de obicei indicat pe etichetă. De regulă, aceste cifre indică conținutul de grăsime al substanței uscate, a cărui cantitate variază în funcție de tipul de brânză. De exemplu, 100 de grame de brânză elvețiană conțin de obicei 65 de grame de substanță uscată. Și dacă pe etichetă se spune că conținutul său de grăsime este de 50%, atunci asta înseamnă că 100 de grame de brânză conțin de fapt 32,5 grame de grăsime.

Cele mai grase brânzeturi sunt soiurile „Parmezan”, „Cheddar”, „Elvețian”, „Emmental”, „Camembert”, „Gouda”, „Gollandsky”, „rusă”, „Poshekhonsky”, „Edamer”: conțin de la 24 până la 35% grăsime.

Soiurile „Maasdam”, „Mozzarella” și „Cârnat” au un conținut de grăsime mai mic de 20%. În medie, o bucată de brânză conține de la 5 până la 10 grame de grăsime.

Brânzeturile procesate sunt, de asemenea, destul de grase - „Viola”, „Druzhba”, „Hochland” conțin 26-28% grăsime. Brynza din Laptele vacii mai puțin gras decât oile - 20 și, respectiv, 25%. Cu toate acestea, brânza este una dintre cele mai complete și alimente nutritive. Conține mult calciu și fosfor, vitaminele A și B12. Substante proteiceÎn timpul procesului de maturare, brânza devine solubilă și, prin urmare, este aproape complet absorbită de organism.

12. Conținutul de grăsime al cârnaților și al frankfurters 20-40g/100g

Dar cârnatul este un produs care ar trebui abandonat fără nici un rău pentru sănătate. Nu există nicio îndoială despre cârnații afumati cruzi - grăsimea de acolo este vizibilă cu ochiul liber. Conținutul său în cârnați este de la 40 la 60%.

Conținutul de grăsime al cârnaților semi-afumat este puțin mai mic - de la 30 la 45%. Cam la fel în fleică, șuncă, piept și alte cărnuri afumate.

Dar cârnați, cârnați și cârnați fierți Soiurile „fără grăsime” precum „Doctorskaya” și „Molochnaya” sunt considerate de mulți a fi cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, conținutul lor de grăsime este destul de mare - de la 20 la 35%. Consumul unei bucăți de cârnați fiert oferă aproximativ 10 până la 15 grame de grăsime.

13. Prajituri, produse de patiserie - continut de grasimi 20-45g/100g

Conține multă grăsime și cofetărie: fursecuri, prajituri, produse de patiserie, in special cele facute din paine scurte si foietaj, si chiar si cu crema de unt. De exemplu, o bucată de prăjitură conține 25-30 de grame de grăsime, inclusiv cel mai dăunător tip - grăsimile hidrogenate sau grăsimile trans. Ele mai sunt numite și „grăsimi ucigașe”. Prajituri, vafe, biscuiti. Orice produse culinare de lungă durată conțin doza de încărcare zahăr și grăsimi.

14. Ficat de rață – 38g/100g

Ficatul de rață este o măruntaie foarte grasă; cel mai cunoscut fel de mâncare preparat din acesta este delicatesa națională din Franța - pateul de foie gras. Ficatul în forma sa brută are o perioadă de valabilitate scurtă, așa că atunci când achiziționați un produs de pe piață, trebuie să aveți grijă. Furnizorii de ficat de rață oferă mai multe opțiuni pentru ficat: un produs congelat la șoc, ficat ușor fiert și ficat de rață gras aproape fiert.

Foarte util în ciuda conținutului de grăsimi. Compoziția chimică a ficatului de rață conține: colină, vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 și PP, precum și necesarul la corpul uman minerale: potasiu, calciu, magneziu, zinc, seleniu, cupru și mangan, fier, clor și sulf, iod, crom, fluor, molibden, staniu, cobalt, nichel, fosfor și sodiu.

15. Nuci de cocos si ulei de cocos 33g/100g

Uleiul de cocos conține până la 90% grăsimi saturate. În ciuda acestui indicator, majoritatea persoanelor care consumă aceste produse nu suferă de obezitate sau boli de inimă.

Oamenii de știință au remarcat că grăsimea de cocos este un așa-numit acid intermediar și, prin urmare, este procesată într-un mod special. Trece direct în ficat, unde este procesat în corp cetonic. Grăsimea de cocos ajută la reducerea poftei de mâncare, ajută la tratarea bolii Alzheimer și accelerează metabolismul.

16. Halva - grasimi sanatoase 30/100g

În ciuda conținutului său ridicat de calorii, halva rămâne populară și iubită de mulți oameni. Nici măcar abundența diferitelor dulciuri nu ar putea influența dragostea națională pentru acest produs - halva este încă un favorit. Iar punctul aici nu este doar în beneficiile sale sau în compoziție naturală(deși nici acest lucru nu poate fi ignorat), dar adevărul este că pur și simplu iubim acest desert oriental unic și, gustând, ne întoarcem mereu în copilărie. Conținutul de calorii al halva de floarea soarelui este de 523 kcal la 100 de grame de produs, grăsimile sunt de 30 g din 100. Doar nu mâncați în exces, halva conține zahăr!

17. Smântână, smântână și grăsimi în ele 9-30g/100g

Pe bună dreptate, primii zece din clasament includ smântână și smântână. Sunt considerate alimente destul de grase, dar există opțiuni. La urma urmei, nu este deloc necesar să cumpărați smântână cu 30-40% conținut de grăsimi; vă puteți limita la 10 sau 15%. Și înlocuiți smântâna cu lapte; opțiunea ideală este laptele cu conținut scăzut de grăsimi.

18. Grasimi in chipsuri, cartofi prajiti, biscuiti 15-30g/100g

Grăsimile trans sunt, de asemenea, prezente în chipsuri, cartofi prăjiți și biscuiți - conținutul lor de grăsimi variază de la 30 la 40%. O astfel de cantitate de grăsime poate compensa cu greu proprietățile benefice ale acestor produse, mai ales că cele din ele nu sunt cunoscute științei nutriției. Prin urmare, alimentele de acest fel sunt clasificate ca fiind nocive.

19. Caș de brânză glazurată - conținut de grăsime 28/100g

Acesta este ceea ce include cheagul de brânză glazurată: brânză de vaci, zahăr, grăsime vegetală, amidon modificat, alginat de sodiu, gumă guar, aromă identică cu vanilina naturală, sorbat de potasiu, ulei de palmier, pudră de cacao, lecitină.

Ar fi greșit să vorbim despre beneficiile lor, deoarece singurul ingredient „nedăunător” din compoziția lor este brânza de vaci. Dar aceasta este departe de brânză de vaci pură obișnuită, ci un amestec al acesteia cu grăsimi vegetale ieftine și zahăr. Este mai bine să-l excludeți din dietă!

20. Pește gras 13-22g/100g

Nu există nicio îndoială cu privire la beneficiile peștelui gras (păstrăv, somon, hering, macrou, sardine). Oamenii de știință au dovedit prezența Omega-3, proteine ​​de înaltă calitate și alte componente în ele.

Persoanele care mănâncă în mod regulat acest pește aproape niciodată nu suferă de boli cardiace și vasculare, demență sau depresie.

21. Conținutul de grăsime al avocado - 20g/100g

În comparație cu alte fructe, avocado nu conține carbohidrați complecși, dar conțin mai mult de 70% grăsimi! Această cifră depășește chiar și produsele de origine animală. Grăsimea principală din fructe este o componentă mononesaturată numită acid oleic. Este foarte benefic pentru mușchiul inimii.

Avocado este o sursă bună de potasiu. Conținutul de elemente din acesta este cu 40% mai mare decât într-o banană. O alta componentă utilă- fibre care îmbunătățesc digestia.

22. Înghețată de popsicle și grăsime - 20g/100g

Când cumpărați un popsicle, nu vă leneși să citiți eticheta. Sau cel puțin găsiți literele GOST prețuite pe el. Aceasta poate însemna că popsicleul este făcut din lapte și nu dintr-un amestec de ulei de palmier și aditivi alimentari. Eskimo va ajuta să facă față blues-ului și oboselii sezoniere. Apropo, Hipocrate a recomandat să mănânci și cremă de lapte congelat pentru a-ți ridica starea de spirit. Persoanele supraponderale sau bolnave nu ar trebui să se răsfețe cu înghețată. diabetul zaharat, ateroscleroza, bolile coronariene, carii, precum și cele cu colesterol ridicat. De fapt, consumi 20 g de grăsime din 100 g de înghețată.

23. Grasimi in oua prajite - 17g/100g

Produsul preferat al tuturor a fost criticat recent de nutriționiști. A fost numită nocivă datorită prezenței colesterolului (71% din cea recomandată doza zilnica). Curând, spre bucuria noastră, oamenii de știință au demonstrat că nu are niciun efect asupra nivelului de colesterol din organism. Oul este din nou numit cel mai bun aliment sănătos.

Contine componente esentiale: minerale, antioxidanti, vitamine si colina - elementul cel mai util pentru activitatea creierului. Acesta este exact ceea ce un procent imens de oameni nu primesc - aproximativ 90%! Dar dacă doriți doar să culegeți beneficiile, fierbeți ouăle în loc să le prăjiți.

24. Iaurt plin de grăsimi 6g/100g

Toată lumea este de acord că cea mai delicioasă și hrănitoare este varietate grasă iaurt. Are de toate material util, inerente produselor lactate, precum și probioticelor, care au grijă de frumusețea și sănătatea întregului organism.

Mulțumită cercetare clinica S-a dovedit că părul rămâne întotdeauna sănătos și procesul de digestie se îmbunătățește. În ciuda Rata ridicată conținut de grăsime, acest produs este eficient pentru pierderea în greutate.

25. Sunt mâncărurile prăjite grase?

La gătirea alimentelor prăjite, se formează substanțe cancerigene. De aceea consumul acestor preparate ar trebui limitat. Experții recomandă înlocuirea mâncărurilor prăjite cu cârnați la grătar sau plăcintă la cuptor. Încercați să înlocuiți mâncărurile prăjite cu alimente coapte sau înăbușite.

Text: Alexey Bekhtev
Ilustrații: Anubis

Mitul nr. 1

Alimentele grase te ingrasa

De ce este imposibil fără grăsimi?

1 Grăsimile consumate eliberează cantități mari de apă atunci când sunt descompuse. Persoanele care petrec perioade lungi de alimentație cu conținut scăzut de grăsimi devin adesea deshidratate fără să-și dea seama.

2 Derivații grăsimi sunt necesari de sinapsele la contactele care transmit semnale nervoase. Fără grăsimi, procesele de inhibiție și excitare se înrăutățesc, o persoană de multe ori nu-și poate finaliza

3 Dacă reduceți aportul de alimente grase, glande sebacee va înceta să funcționeze normal și starea pielii se va agrava. În primul rând, pe față, în așa-numita zonă T (frunte și nas).

S-ar părea că ceea ce ar putea fi mai logic: mănânci două sute de grame de grăsime, iar după o procesare mică și pur formală a sucului gastric, ionii se depun pe stomac. Dreapta? Nu. Concepția greșită despre pericolele alimentelor grase a apărut din cauza simplei ignoranțe a elementelor de bază ale nutriției.

Întrebați orice prieten care slăbește care are mai multe calorii - grăsimi sau carbohidrați. Și ea, arătând cu degetul spre eticheta de lapte condensat care a fost citită în găuri, probabil că va spune că este grasă. Și nu va fi pe deplin corect. Da, valoare energetică grăsimile sunt de două ori mai mari decât proteinele și carbohidrații, dar se cheltuiește mai multă energie pentru descompunerea lor. Așa că vei folosi până la o treime din caloriile tale înainte ca grăsimile să intre în sânge, doar pentru a absorbi celelalte două treimi. Dar carbohidrații sunt absorbiți sută la sută, iar abuzând de ei, te vei îngrășa mai repede. În plus, este mai ușor să mănânci un castron de piure de cartofi decât o cărămidă de unt ( la o persoană normală mai simplu, vrem să spunem). Grasimi in formă pură adesea au un gust neplăcut, spre deosebire de aceiași carbohidrați.

În plus, conform statisticilor institutului de cercetare nutriție RAMS, fara exceptie, toti barbatii peste 30 de ani (puteti verifica daca sunteti unul dintre acesti norocosi folosind pasaportul) dezvolta deficit secretor de enzime hepatice. Dacă nu iei medicamente precum mezim sau festal imediat după masă, atunci stomacul tău descompune maxim 50% din grăsimi. Grăsimile rămase nu vor fi deloc absorbite de organism și vor fi eliberate neatinse.

Mitul nr. 2

Cel mai rău lucru din alimente este colesterolul

Deși s-a dovedit că colesterolul nu a avut nimic de-a face cu persecuția evreilor din Germania nazistă, mulți oameni încă îl consideră principalul rău din univers. În acest sens, are o prezumție de vinovăție: se știe că ateroscleroza, și uneori infarctul, apar din cauza plăcilor din sânge, care constau aproape în întregime din colesterol. Și aici constă principala captură.

În primul rând, mâncarea are o contribuție destul de slabă la nivel general colesterolul. Corpul tău sintetizează 2011; de 30 de ori mai multă din această substanță pe zi decât este conținută în cea mai grasă cotlet. Chiar dacă cazi pe mâna maniacilor care se închină la Mama Abur și încep să te hrănească cu mâncare fără colesterol înainte de a te sacrifica, nivelul acestuia în sângele tău se va schimba cu o fracțiune de procent.

În al doilea rând, adevărații nutriționiști au știut întotdeauna că nu excesul de colesterol este periculos, ci un dezechilibru al fracțiilor sale. După cum ne-au explicat în departamentul de prevenire a tulburărilor de nutriție a clinicii alimentatie terapeutica Potrivit Academiei Ruse de Științe Medicale, colesterolul nu este periculos în sine; formele sale compactate și oxidate sunt periculoase. De exemplu, untul este sigur în doze mici. Dar de îndată ce stă pe masă câteva zile, chiar dacă se află într-o tavă de ulei sub capac și se întunecă ușor, proprietățile sale aterogene cresc. În general, dacă mănânci grăsimi animale (untură, foie gras, brânzeturi) într-un raport unu la unu cu grăsimi vegetale ( ulei de masline, nuci), atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la colesterol. Unu la unu. Nu te confuzi.

Mitul nr. 3

Laptele este teribil de sănătos

Această concepție greșită este apărat în mod deosebit de susținătorii Ayurveda - indian Medicină tradițională. În opinia lor, laptele întărește trupul și sufletul. Din păcate, indienii nu pot oferi nicio altă dovadă a beneficiilor sale, în afară de dragostea lor pentru vaci în general. În același timp, știința are argumente specifice împotriva dietei cu lactate.

Probabil chiar tu știi că o persoană de peste 30 de ani este practic incapabilă să digere lactoza (zahărul din lapte). Mulți oameni știu despre asta. Și totuși se complace în obiceiul prost. Probabil ați văzut acești oameni nefericiți care sunt dependenți de lapte. La orice petrecere, se înghesuie în jurul toaletei: laptele subdigerat le provoacă diaree și gaze. Glume la o parte: fermentarea lactozei face ca intestinele să se contracte furioase, făcând nu numai laptele, ci și alte alimente să fie prost digerate. Rezultatul sunt colici, balonare și alte delicii.

Cu toate acestea, acesta nu este cel mai rău lucru. În Noua Zeelandă, de exemplu, nutriționiștii au descoperit că bărbații băutori de lapte, suferă de o lipsă, vei fi surprins, de calciu. Și acesta nu este nici măcar un paradox.

Laptele animal acumulează stronțiu, care, după ce a intrat în corpul uman chiar și în doze mici, începe să înlocuiască calciul și siliciul și vă împiedică să le absorbiți. Puteți spune: bine, este în Noua Zeelandă, toată lumea bea lapte proaspăt acolo și apoi cad vesel în pungă. Dar nu te grăbi. Știați că laptele sterilizat, încălzit la 135 C și apoi răcit brusc, distruge toate vitaminele B? Da, acum te întinzi nervos după chefir! Ei bine, asta e mai mult alegerea potrivita: lactate benefic pentru microflora intestinală. Deși e mai bine să nu exagerezi nici cu ele.

Mitul nr. 4

Trebuie să mănânci supă în fiecare zi

Supele, mai ales cele calde, sunt o invenție a popoarelor din nord. O persoană are nevoie de cel puțin 2,5 litri de apă pe zi, altfel rinichii încep să funcționeze mai rău și sângele se înfundă. La latitudini calde este mai ușor să bei un litru în plus, dar aici trebuie să-l încălzim și să-l mâncăm sub formă de supă (sau sub formă de bere caldă, dar nu mulți oameni sunt capabili de asta). Între timp, orice mâncare care nu poate fi pusă pe furculiță provoacă neîncredere în om. Și pe bună dreptate: amorfismul nu este singurul dezavantaj al supei. Cu toată ușurința ei de digerabilitate, supa este aproape inutilă. La fiert, aproape toate substanțele benefice conținute în ingredientele supei (fibre, vitamine și acizi grași) sunt distruse, iar borșul rezultat este o grămadă de proteine ​​și substanțe de balast umede, aromate doar cu strigătele de moarte ale legumelor.

Din nou, o dată în corp, supa face suc gastric mai puțin concentrat, iar al doilea fel de mâncare consumat după ce este absorbit mai rău. Ieșire? Nutriționiștii recomandă să consumați mai multe fructe (mere, pepene galben sau ananas) cu o oră înainte de masă. Sau pur și simplu bea mai mult. Atunci poți mânca supă doar de plăcere.

Mitul nr. 5

Pentru a pierde în greutate, trebuie să mănânci mai puțin

Un alt caz în care argumentele sunt superficial logice, dar în același timp eronate. Între timp, așa cum spune prima poruncă a Bibliei Nutriției de P. Holford (una dintre puținele cărți recomandate pentru citire de studenții la medicină de la Harvard), om sanatos ar trebui să mănânce de cinci ori pe zi, iar cantitatea de alimente din fiecare masă nu trebuie să depășească volumul de bază al stomacului. Cum să aflu acest volum? Luați două mâini (de preferință ale tale) și prindeți palmele. Apoi aduceți-i împreună. Aceasta este limita ta.

Vedeți, o persoană nu poate rămâne fără mâncare mult timp. Cu cât pauza dintre doze este mai lungă, cu atât sângele este mai epuizat. Drept urmare, stând la masă o dată sau de două ori pe zi, încerci să compensezi hipoglicemia și mănânci, chiar dacă inconștient, puțin mai mult decât de obicei. Drept urmare, pereții stomacului se întind. În primul rând, nesemnificativ: ce înseamnă o sută de grame în plus pentru stomac? Dar la următoarea masă încerci să mănânci și mai mult, pentru că pe lângă foamea propriu-zisă, simți și golul în stomac. Se dovedește cerc vicios: Cu cât mănânci mai rar, cu atât mănânci mai mult într-o singură ședință și cu atât mai puternică îți este foamea data viitoare. Astfel, mesele unice devin nu masura preventiva, și un drum lung către jupuire și hernie diafragmă.

Mitul nr. 6

După şase

Mâncatul este dăunător

O persoană normală se culcă rar la șase când nu este plătită pentru asta. Prin urmare, pregătirea pentru culcare cu atâta timp înainte nu este deloc utilă. Dimpotrivă, atitudinile delirante și agonia înfometată de seară pot provoca un mare rău organismului tău.

În primul rând, dacă ți-a fost foame de o jumătate de zi, probabil vei mânca în exces la micul dejun. În al doilea rând, dormitul pe stomacul gol are un efect dăunător asupra conștiinței tale, așa că, pe lângă eroziunile stomacului, vei experimenta și psihoză ușoară. Modul optim va fi in care te culci in momentul in care stomacul digera mancarea si le da intestinelor pentru a termina de mancat. Cu alte cuvinte, dacă mănânci ceva ușor cu două-trei ore înainte de culcare (bulion, ouă fierte moi, pește fiert), atunci această cină îți va părăsi stomacul exact când adormi. Și cât de lung va fi ceasul în acel moment nu este atât de important.

Mitul nr. 7

Nu te poți sătura fără pâine

În copilărie, probabil ți s-a spus să nu te joci cu pâinea. Din păcate, adulții au uitat să adauge la el și nu îl mănâncă. Și deși acum este prea târziu pentru a le corecta greșeala, totuși vom încerca. Aceste fapte devin rareori de cunoștință publică, în timp ce publicațiile științifice precum Journal of Human Nutrition and Dietetics știu de mult că în timpul producției de făină premium, fibrele dispar complet din orice cereale. Fibrele sale sunt pur și simplu măcinate în praf. Odată ajunsă în intestine, pâinea făcută din astfel de făină provoacă stagnarea conținutului său (pentru a spune ușor, prânzul tău). Făina învăluie alimentele ca o pastă și împiedică descompunerea acesteia. Ca urmare, sunteți lipsit de nutrienți și începeți să vă simțiți foame în decurs de trei ore după un prânz aparent satisfăcător. Dar nu vă grăbiți să ardeți cutia de pâine sau să o otrăviți cu porumbei. Pâinea veche sau uscată la prăjitor nu mai este la fel de dăunătoare pentru digestie. Iar painea cu tarate este complet benefica pentru organism. Adevărat, este recomandat să-l consumați separat sau cel puțin ca parte a sandvișurilor, și nu în timpul unui prânz deja copios.

Mitul nr. 8

Nu pot trăi fără carne

Să facem imediat o rezervare: și noi am fost întotdeauna înclinați să considerăm vegetarienii ca pe ceva asemănător homosexualilor. Dar se pare că părerile lor eretice despre hrană au în general dreptul de a exista. Vedeți, omul a început la un moment dat ca ierbivor și apoi a evoluat, dar nu a devenit un prădător 100%*. Corpul nostru încă nu produce enzime care pot digera carnea crudă. Dar nici acest lucru nu-i justifică pe vegetarieni. Se pare că dacă sunteți în termen de trei ani plini Dacă nu consumi carne, metabolismul tău se va schimba radical. După o astfel de restructurare, nu numai că nu vei avea nevoie de carne, dar chiar te va face să fii respins, totuși, pur psihologic. Adevărat, trebuie să țineți cont de două lucruri: în primul rând, după aceasta, nimeni nu vă va da mâna într-o companie normală de bărbați și, în al doilea rând, o serie de aminoacizi esentiali nu o poți extrage din legume, nuci sau pește. De dragul triptofanului, lizinei, izoleucinei, valinei și altor cinci substanțe valoroase, va trebui să mănânci ouă și lapte și, în mod ideal, de asemenea, pește și fructe de mare, cu excepția cazului în care, desigur, vrei să câștigi distrofie și cancer de stomac. Adevărat, în acest caz, vegetarienii deja încăpățânați îți vor întoarce spatele. În general, te-am avertizat, dacă se întâmplă ceva.

*- Notă Phacochoerus "a Funtik:
« Porcii și oamenii sunt singurii specii biologice, care sunt clasificate ca omnivore în funcție de tipul lor de hrănire. Personal, o asemenea apropiere mă jignește...»

Mitul nr. 9

Dacă faci sport, poți mânca orice

Logica este din nou clară: dacă tu, depășindu-te, ai fost la sală, atunci de ce să nu faci ceva sincer după aceea și să mai iei cu tine câțiva cheeseburgeri? Din păcate, în acest caz metoda de răsfăț nu funcționează. Si de aceea. Exercițiul duce la epuizarea rezervelor de glicogen din mușchi. Pentru a-și menține munca într-un ritm frenetic, organismul începe să transforme proteinele și grăsimile primite cu alimente în carbohidrați, deoarece mușchii nu mănâncă altceva. Mergi la dieta sportiva(acesta este momentul în care 50% din alimentele tale constă din carbohidrați complecși precum legumele și orezul) ajută organismul să nu se simtă epuizat. Dar dacă mănânci la întâmplare, proteinele și grăsimile în exces sunt totuși transformate în carbohidrați și în procesul acestor transformări o mulțime de gunoi și apa in exces. Toate acestea pun o presiune asupra corpului. Sportivii care mănâncă fast-food în el cele mai grave manifestari, pe lângă apă, acumulează în organism și diverse gunoaie precum substanțe cancerigene. Și o fac mai repede decât simplii muritori. La urma urmelor majoritatea Resursele organismului sunt cheltuite pentru recuperare după antrenament, și nu pentru procese de detoxifiere.

Ei bine, dacă nu faci sport în mod regulat, atunci nu ar trebui să te faci iluzii despre nutriție. Organismul, încântat de primul antrenament, va începe probabil procesul de transformare a tuturor alimentelor în carbohidrați. Dar dacă nu urmează a doua lecție, acestea rezerve de energie, după ce stau în jurul tău inactiv, se vor așeza undeva sub formă de grăsime.

Mitul nr. 10

Puteți mânca fructe și legume cât doriți

Trei în gât

Edward Knox, membru al Asociației Britanice de Dietetică, a petrecut câțiva ani studiind statisticile mortalității pentru bărbații în vârstă de 64 de ani, rezidenți din 20 de ani. tari diferite. Apoi a comparat aceste date cu dieta decedatului și a identificat trei modele clare:
■ persoanele care se bazează pe carne, untură, lapte, ouă și zahăr rafinat sunt mai susceptibile de a muri din cauza scleroză multiplă, boala coronariană inimă și leucemie;
■ iubitorii de cereale și produse din făină sunt mai predispuși la deces din cauza epilepsiei, ulcerelor gastrice, cirozei hepatice, tuberculozei pulmonare și cancerului laringian;
■ dar nici cei care mănâncă fructe și legume nu sunt imuni de boli cumplite - de exemplu, cancerul esofagului și stomacului.

Acest mit nu are nevoie de o infirmare completă, ci doar de o corectare parțială, așa că nu vă gândiți să ne prindeți într-o contradicție: ei înșiși au sfătuit să mănânce mai multe fructe, dar acum...

Tractul digestiv uman este bine adaptat la digerarea alimentelor vegetale. Și, deși nu suntem ierbivori în forma lor pură, hrana noastră nativă este totuși fructele, orice ar fi greșit, și legumele. Conțin multă fructoză și fibre, precum și apă, vitamine și microelemente. Ce ar putea fi rău la ei în afară de arsen, pe care dușmanii tăi l-ar putea turna în farfuria ta cu prune?

Iată chestia. După cum ne-au explicat în departamentul de prevenire a tulburărilor de nutriție: Ascultă, nu putem scrie acest nume lung? Este la începutul articolului. Așadar, acolo ne-au spus că fructele se absorb cel mai bine doar dacă ai fost crescut cu ele în cel puțin aceeași emisferă. Cu cât fructul este mai exotic, cu atât aveți mai puține enzime care îl pot digera. Pitahaya irambutan, în loc să vă ofere vitaminele sale, probabil că vă va face intestinele să se contracte furioase. Ca urmare, organismul nu va accepta nici fructele, nici prânzul pe care l-ați mâncat înainte. În plus, nimeni nu a anulat alergiile la alimente exotice. Este posibil ca tu însuți să nu dezvolți erupții cutanate și pete, dar stomacul tău o va face întotdeauna pentru tine cu mare plăcere!

Grăsimile sunt necesare organismului nostru. Toate dietele care exclud grăsimile din dietă duc la probleme de sănătate, dintre care cele mai inofensive sunt căderea părului, acneeși încălcarea ciclu menstrual printre femei. Trebuie să înțelegeți ce alimente grase și cât de mult puteți mânca unei persoane obișnuite. Iată o evaluare a celor mai grase alimente, care, totuși, nu ar trebui abandonate complet. Luați în considerare consecințele consumului în exces asupra greutății tale.

Doza zilnică medie este de 1 gram de grăsime la 1 kg de greutate corporală. În același timp, minimul de care trebuie să mănânci pe zi este de 40-50 de grame. O treime din această cantitate este neapărat grăsimi vegetale.

Salo

Untura conține acid arahidonic, care este util pentru că reduce riscul depunerilor de colesterol în sânge și ajută la stabilizarea greutății, oricât de paradoxal ar suna. Untura conține, de asemenea, mult seleniu, care îmbunătățește imunitatea și alimentează dorința sexuală și, de asemenea, normalizează funcția inimii.

Ulei vegetal

Uleiul vegetal, deși este de preferat pentru consum, are mult mai multă grăsime - până la 99% în măsline, soia, rapiță și până la 91% în porumb, floarea soarelui, dovleac și semințe de in. Din fericire, este imposibil să mănânci mult unt și, de asemenea, conține o mulțime de acizi grași sănătoși nesaturați. Și, de asemenea, vitamina E, care este bună pentru piele și păr sănătos.

Unt

Și ghee-ul este și aici (ghee-ul se obține prin evaporarea lichidului din unt, ca urmare se dovedește mai bogat și mai gras) - conținutul său de grăsime ajunge la 98 la sută, în unt - 70-85 la sută.

Untul este o sursă de vitamina D și beta-caroten, iar ghee-ul este folosit ca medicament - utilitatea sa este atât de mare. Cu toate acestea, pentru ca uleiul să fie benefic, ar trebui consumat în așa-numita formă crudă și nu folosit la gătit.

Maioneză

Conținutul de grăsime al acestui produs este de 65-70 la sută. Este prea greu pentru ca un sos obișnuit să fie folosit în exces. Există, desigur, opțiuni cu conținut scăzut de calorii, dar lipsa uleiurilor din ele este compensată de agenți de îngroșare.

Nuci

Conținutul de grăsime din nuci este de până la 68 la sută. Cei mai grași reprezentanți sunt Nucul și Brazilianul. Deși nu este recomandat să consumi nuci necontrolat, chiar și acea mână permisă pe zi conține multe lucruri utile: acizii polinesaturați și mononesaturați au un efect benefic asupra Sistemul cardiovascular si scade colesterolul. Nucile sunt, de asemenea, bogate în proteine, vitamine și minerale.

Carne

Desigur, carnea este diferită de carne. Cea mai grasă carne de porc are un conținut de grăsime de 50 la sută, iar pieptul său este de până la 63. De asemenea, pieptul de miel și vită sunt cele mai grase părți de acest fel.

Carnea este un produs obligatoriu dieta zilnica persoană. Trebuie doar să alegeți carnea slabă, slabă și să o mâncați fiartă sau aburită. Carnea este o sursa de proteine ​​si vitamine - fier, zinc, vitamina B. Alege carne de vitel, vita, iepure, pui.

Cârnați

Cârnatul este un produs care este cel mai bine evitat, mai ales în mancare de bebeluși. Toți acești cârnați „copilești” sunt un truc de marketing. Nu numai că nu există aproape deloc carne acolo, dar conținutul de grăsime poate fi determinat și cu ochii - în special în produsele uscate. Cârnatul afumat crud are 40-60% grăsime, jumătate afumat - până la 45 și fiert (aceiași cârnați) - de la 20 la 35.

În ciuda tuturor avantajelor și beneficiilor sale, brânzeturile sunt clasificate drept alimente grase. Iar consumul lor excesiv duce la creșterea în greutate. Cele mai grase sunt parmezanul și cheddarul. Elvețiană, Camembert, Gouda, olandeză, rusă, Poshekhonsky - conțin până la 35 la sută grăsime (mai multe vor fi indicate pe ambalaj - acesta este procentul de grăsime din substanța uscată). Maasdam și mozzarella au mai puțin de 20% conținut de grăsime. Cele mai nesănătoase și, de asemenea, grase sunt brânzeturile procesate, cele mai puține grăsimi sunt brânza feta, brânzeturile dietetice cu conținut redus de calorii.

Brânza conține o mulțime de nutrienți și proteine, precum și calciu, fosfor, vitaminele B și A.

Cremă

Smântâna și smântâna sunt, de asemenea, considerate alimente grase. Dedicat în special iubitorilor de smântână „ca untul pentru pâine”. Cu toate acestea, spre bucuria iubitorilor de smântână, are un conținut scăzut de grăsimi - 15 la sută, de exemplu. Iar crema poate fi inlocuita cu lapte si folosita doar acolo unde este nevoie conform retetei.

Ciocolată

Adevărații iubitori de ciocolată dintre cei cu dinte de dulce suportă acest neajuns. Dacă luăm compoziția medie, atunci un baton de ciocolată de 100 de grame conține 32 de grame de grăsime - aproape a ta norma zilnică! Tine minte regula de aur: cu cât mai multă cacao în ciocolată, cu atât mai putin ulei cacao, adică va fi mai puțin gras. Ceea ce înseamnă amară, cea mai amară ciocolată este alegerea ta.

Mulți oameni consideră cafeaua neagră mai puțin gustoasă decât cu smântână, la fel cum cartofii copți sunt inferiori piureului de cartofi generos aromatizat cu unt topit, iar carnea de vițel slabă este inferioară șuncii grase. Cert este că substanțele care dau gust și aromă alimentelor și băuturilor sunt perfect solubile în grăsime. De aceea, alimentele grase au un gust mai bun. Această proprietate face un deserviciu: consumăm mult mai multe grăsimi decât are nevoie organismul nostru.

Grăsimile în sine nu sunt atât de dăunătoare: joacă un rol foarte important în metabolism, servesc ca sursă de energie, fac parte din unii hormoni și se dizolvă în ei. necesare organismului vitamine - de exemplu, A și E. În plus, grăsimea este conținută în membranele care protejează celulele de distrugere și țesutul gras subcutanat, care ne protejează de hipotermie. Singurul pericol este consum excesiv gras

Capcana a doua: grăsimea are multe calorii.

Cum ne afectează asta corpul? Senzația de plenitudine care apare la o persoană atunci când pereții stomacului sunt întinși apare mult mai repede dacă mănâncă carbohidrați voluminosi și cu conținut scăzut de calorii decât alimentele grase compacte și bogate în energie. Veți simți cam aceeași senzație de sațietate dacă mâncați un cap de varză sau mai multe sandvișuri cu unt și brânză. Dar varza are un conținut scăzut de calorii, dar untul și brânza îți vor „dota” corpul cu un asemenea exces de energie, încât o parte din grăsime va fi trimisă inevitabil către țesut subcutanatși va adăuga o altă cărămidă la fundația solidă a excesului de greutate.

Capcana trei: grăsimile ascunse se găsesc în multe alimente.

Dacă ești serios să alegi o dietă sănătoasă, ține cont că renunțarea la șunca grasă sau la prăjiturile umplute cu smântână nu va fi suficient. Grăsimile conținute în alimente sunt uneori foarte insidioase și nu se manifestă întotdeauna atât de clar. Alimentele conțin o cantitate mare de așa-numitele grăsimi ascunse. Mulți activiști pentru pierderea în greutate, de exemplu, mănâncă o bucată de brânză fără pâine la micul dejun și cred că consumă puține calorii. Între timp, grăsimile ascunse se găsesc nu numai în brânză, ci și în cârnați, cârnați, smântână, produse de patiserie, dulciuri și multe altele.

Capcana patru: o părtinire generală împotriva carbohidraților.

O felie de pâine conține aproape jumătate din câte calorii decât aceeași cantitate de brânză. Prin urmare, prejudecata generală împotriva chiflelor și cerealelor este complet nedreaptă. Este alimentația cu carbohidrați care permite unei persoane să rămână subțire și în formă și, în cele din urmă, mai sănătoasă. Acest lucru a fost confirmat în mod convingător de studii la scară largă efectuate în Germania pe peste 200.000 de bărbați și femei cu supraponderal corpuri. S-a stabilit: dacă în rația zilnică grăsimile reprezintă 40%, atunci indicele de masă corporală este de 27,4, iar când conținutul de grăsimi din alimente este peste 46% - 29,1.

Când persoanele supraponderale au început să mănânce în principal carbohidrați, indicele lor de masă corporală a scăzut, iar greutatea lor s-a apropiat indicatori normali. Persoanele a căror dietă este dominată de carbohidrați consumă de obicei mai puține grăsimi și mult mai multe fibre, microelemente și vitamine.

Capcana cinci: concepții greșite despre diete.

Pentru a lupta cu succes cu grăsimile din alimente și pentru a vă face dieta eficientă, va trebui să reduceți conținutul acestora din dieta dumneavoastră la maximum 30% din conținutul total de calorii. Pentru a realiza acest lucru, este nevoie de forță și forță considerabilă, mai ales dacă o persoană este deja obișnuită cu unele stereotipuri alimentare.

Va trebui să renunțăm ideile tradiționale despre o dietă în care cel mai adesea se recomandă reducerea cantității de proteine ​​consumate (și ca urmare, o persoană slăbește prin reducerea masei musculare, care nu este deloc sănătoasă) sau carbohidrați (renunțând la paste, dar turnând maioneză pe salata, vei primi mult mai multe calorii). De acum înainte, legumele și pâinea cu tărâțe, produsele lactate cu conținut scăzut de grăsimi și carnea slabă ar trebui să fie invitați bineveniți pe masa dumneavoastră. Nu trebuie sa renunti nici la chifle si nici la dulciuri, decat daca, bineinteles, acestea contin unt, precum ciocolata. În timp, astfel de mâncare ți se va părea foarte gustoasă, iar dependența ta de alimente grase ți se va părea ciudată.

Capcana șase: consumul de stereotipuri.

Pâine și unt, ceai cu zahăr, ciocolată pentru cafea, prăjituri aniversare, chifle, salate cu maioneză - toate aceste combinații tradiționale de alimente sunt un fel de „bombă” a grăsimilor pentru organism, deoarece în combinație cu carbohidrații, grăsimile se absorb deosebit de ușor și rapid. În plus, papilele noastre gustative se obișnuiesc strâns cu faptul că doar această combinație este potrivită pentru alimentație, iar senzația de plenitudine apare încet. Și atunci nu există niciun motiv să fii surprins că „nu mănânc nimic, dar continui să mă îngraș”.

Capcana șapte: tradiții de familie.

Multe femei cred: dacă mama și bunica sunt plinuțe, atunci nu vor fi niciodată slabe. Acest lucru este parțial adevărat, dar deloc, deoarece excesul de greutate este „scris” în gene și îngreunează pe cineva ca un blestem generațional. Experții danezi, studiind dieta femeilor însărcinate și apoi observând greutatea copiilor născuți din ele, au descoperit că tendința de a fi supraponderali este deja pusă în pântecele mamei, care „mănâncă pentru doi”. Apoi, metabolismul necorespunzător al grăsimilor este susținut de faptul că mamele tinere se străduiesc să hrănească copilul mai dens, apelând la formule de lapte, care, poate, nu sunt prea bogate în calorii, dar sunt absorbite diferit decât laptele matern, în care conținutul de grăsimi, proteine ​​și carbohidrați este echilibrat în așa fel încât metabolismul „folosește” complet caloriile și nu se creează condiții pentru greutate excesiva. Prin urmare, dacă femeile din familia ta sunt supraponderale, monitorizarea dietei nu este deloc inutilă - în primul rând, excesul de colesterol are un efect negativ asupra vase de sânge iar creierul, în al doilea rând, persoanele care urmează o dietă săracă în calorii sunt mai energice și mai orientate spre obiective. Potrivit sociologilor americani, ei au de obicei salarii mai mari.

În plus, încercarea de a pierde în greutate nu este deloc fără speranță: s-ar putea să nu devii la fel de subțire ca o gazelă, dar nu trebuie să te transformi într-o vacă. Și, în sfârșit, schimbându-ți atitudinea față de grăsimi, poți scăpa de " blestem generațional„copiii tăi – au toate șansele să fie slabi dacă nu mănânci în exces în timpul sarcinii și când începi să alăptezi.

| edita cod]

Mulți oameni cred că nu este nimic în neregulă cu dieta obișnuită bogată în calorii și că este destul de acceptabilă. De fapt, singurul lucru care este ideal este că este perfect pentru a duce în cele din urmă la dezechilibru în organism.

Dieta obișnuită bogată în calorii se bazează pe pui, carne roșie, brânză și alte produse de origine animală, precum și dulciuri, cereale procesate, în special grâu. Pentru a înrăutăți lucrurile, o persoană obișnuită care mănâncă în acest fel consumă cantități uriașe de ulei vegetal rafinat. Nu numai că furnizează calorii goale, dar conține și presupusul cancerigen 3-MCPD, sau monocloropropan, care este eliberat atunci când uleiul este încălzit. Mulți dintre noi gătim legume în ulei și adăugăm condimente sau sosuri uleioase la aproape toate felurile de mâncare și chiar și la alimentele care nu necesită gătit.

Pentru informații: O lingura de ulei vegetal contine 120 de calorii.

Uleiul este absorbit rapid și se acumulează aproape instantaneu în organism sub formă de depozite grase. Acest lucru se întâmplă chiar și în cazul uleiurilor de măsline, nucă de cocos și soia.

Produsele din cereale rafinate (paste și pâine albă) sunt, de asemenea, o sursă nesemnificativă de minerale, vitamine și mai ales antioxidanți; se absorb rapid și se acumulează rapid în organism sub formă de depozite grase.

Cu o astfel de dietă, organismul funcționează cu o eficiență minimă, ceea ce afectează performanța organe interneşi duce la boli cronice şi imbatranire prematura. Deși bolile cronice pot avea predispozitie genetica, afectând gradul de exprimare a acestora, situatii stresante, dieta bogata in calorii si saraca activitate fizica, generatoare boală gravă, nu sunt inferioare factorilor ereditari.

Incidența bolilor cronice este în creștere nu numai pentru că preferăm produsele de origine animală pentru a ne forma dieta, ci și din cauza consumului regulat de cereale și alte alimente vegetale rafinate și procesate care conțin puține sau deloc fibre și alți micronutrienți esențiali. În plus, corpul nostru primește o cantitate inacceptabilă de îndulcitori, zaharoză simplă și, așa cum am menționat deja, rafinat. uleiuri vegetale. Aceste produse, care nu conțin cantitatea necesară de vitamine și microelemente, ne obligă organismul să compenseze cele neprimite din alimente cu rezervele de rezervă disponibile. nutrienți, provocând astfel un stres toxic suplimentar.

Când consumăm alimente cu scăzut valoare nutritionala, organismul crește producția de radicali liberi și toxine, care devin cauza bolilor cronice și chiar a morții premature.

Mulți dintre noi consumăm o cantitate imensă de alimente procesate care conțin o mulțime de grăsimi trans, sare, zahăr și diverși potențiatori de aromă. În loc de alimentatie buna care conțin fructe proaspete, legume, fasole, nuci și semințe care au o valoare nutritivă ridicată și care promovează sănătatea, cantitate nelimitată Ne hrănim organismul cu alimente cu valoare nutritivă scăzută. În esență, cele trei surse principale de calorii în Dieta americană sunt laptele, băuturile carbogazoase și margarina, această combinație de grăsimi și zahăr rafinat reprezintă 65% din numărul total caloriile primite.

Cunoscuta piramidă alimentară propusă în ultimii douăzeci de ani a dus la faptul că alimentația celor care aderă la o astfel de dietă a început să conțină alimente cu cantități insuficiente de microelemente și fibre de origine vegetală. Cu toate acestea, în În ultima vreme, în ciuda unor modificări în lista alimentelor acceptabile, piramida alimentară încă nu pune accent pe fructe proaspete, fasole, nuci, semințe, crude și legume fierte ca surse principale de calorii, care, de fapt, ar trebui să formeze veriga principală a oricărei diete sănătoase.