Ridicați temperatura: legumele care se consumă cel mai bine fierte. Legume care pot fi consumate crude

Nutriționiștii declară în unanimitate că atunci când slăbiți, trebuie să mâncați legume. Conțin vitamine, nutrienți, acid folic, fibre și chiar proteine. Ele vă permit să nu simți foamea la un conținut scăzut de calorii. Consumul de legume în timpul dietei vă va ajuta să vă controlați pofta de mâncare în timp ce cheltuiți mai mult decât obțineți.

Citiți în acest articol

Conținutul caloric al legumelor

Principalul avantaj al legumelor constă în valoarea nutritivă ridicată și conținutul scăzut de calorii. Practic nu conțin colesterol și grăsimi. Majoritatea legumelor au un conținut de calorii destul de scăzut, și anume un indicator mai mic de 100. Singurul lucru este că doar cartofii au cu 100 de grame mai mult de 80 de kcal. Prin urmare, această legumă retete dietetice Nu.

Dar, cu toate acestea, există meniuri când cartofii sunt permisi, dar trebuie doar să-i gătiți într-un mod special și să-i mâncați în cantitate limitata. Toate celelalte legume contribuie la pierderea în greutate.

Puține calorii în broccoli, conopidă și varză de Bruxelles, vinete, morcovi, napi, spanac. O jumătate de cană din oricare dintre aceste legume conține chiar și mai puțin de 30 de calorii. Mai mult în anghinare - 60 kcal.

Pe locul doi sunt roșiile și castraveții, care conțin 25-30 kcal. Deținătorii recordului sunt țelina și salata verde - doar 5 kcal. jumătate de pahar ceapă contine aproape 25 kcal. În ridichi, ciuperci, ardei gras, 9 kcal la suta de grame. Astfel, o farfurie întreagă de salată nu va afecta în niciun fel silueta, chiar dacă este consumată seara.

Mai mult, există legume care au așa-numitul „conținut caloric negativ”. Cu alte cuvinte, este nevoie de mai multă energie pentru a digera aceste alimente decât poți obține. Aceste legume includ varza și țelina.

În general, este dificil să exagerezi cu caloriile. Pentru a câștiga o cantitate semnificativă, trebuie să mănânci mult. Dar acest lucru este aproape imposibil, deoarece legumele sunt foarte hrănitoare. Așa că pierderea în greutate încetează să mai fie tortură, în care simte o foame constantă.

Fibrele ca parte integrantă a pierderii în greutate

Adesea motivul greutate excesiva este o tulburare metabolică. Dacă nu se face nimic, atunci în timp se dezvoltă obezitatea, bolile vasculare și de inimă și diabetul. Este posibil să îmbunătățiți metabolismul cu ajutorul produse naturale conţinând predominant fibre. Legumele sunt cele mai bogate în el.

Legumele crude sunt surse substanțe utile. Printre ei:

• acid folic;
• vitaminele B;
• riboflamină;
• vitaminele A, K, E;
• tiamină;
• calciu;
• cupru;
• potasiu;
• fier și fosfor;
• magneziu, zinc și mangan.

Pentru informații despre cum să mănânci legume pentru pierderea în greutate, vezi acest videoclip:

Ce este mai bine de adăugat în meniu

Aproape orice legumă este potrivită pentru îmbogățirea dietei. Excepția sunt cartofii. De asemenea, ar trebui să fiți mai atenți la morcovi, mazăre și porumb, care conțin și mult amidon.

Absența sa completă se observă la fasole verde, sparanghel, țelină,. Ele vă vor ajuta să nu vă simțiți foame pentru mai mult timp. Desigur, nu ar trebui să excludeți complet legumele cu amidon din dietă. Dar dacă scopul este să slăbești, atunci acestea sunt mai puțin utile. Acestea trebuie incluse strict dozate.

De asemenea, sunt necesare legume, în care există un conținut ridicat de vitamina C. Există mult în ardei, sfeclă, ridichi, ceapă și usturoi.

Tulpinile și frunzele de țelină sunt deosebit de utile pentru pierderea în greutate. Această legumă favorizează pierderea în greutate datorită faptului că arde grăsimea intercelulară. telina are calorii negative. Se poate consuma sub forma de suc, in salata, in alte preparate.

Smoothie cu telina

Există acelea care vă permit să nu monitorizați dimensiunea porțiilor: castraveți, dovlecei, vinete. Puteți mânca un fel de mâncare cu roșii, fără a vă permite să vă simțiți rapid foame. Datorită vinetelor, puteți scăpa de excesul de lichid care stagnează, iar dovlecelul se adaptează echilibrul apă-sare. Toate acestea previn umflarea.

În plus, au multe fibre, care ajută la curățarea organismului și sunt, de asemenea, bogate în vitamine și oligoelemente. Produsele verzi au un efect pozitiv asupra procesului de digestie și metabolism.

Dar o astfel de dietă are dezavantaje - toate aceste produse au proprietăți laxative. Prin urmare, trebuie să planificați pierderea în greutate pentru zile în care nu trebuie să părăsiți casa pentru o perioadă lungă de timp, sau toaleta va fi ușor accesibilă. Din același motiv, păstrați-l pentru o lungă perioadă de timp este, de asemenea, imposibil, deoarece împreună cu toxinele sunt spălate bacterii beneficeși poate apărea și deshidratarea.

Contraindicat" dieta verde» femeile însărcinate, în timpul alăptării, precum și oricine are probleme cu tractul gastro-intestinal.

Norma zilnică este o cantitate care nu depășește două kilograme de legume.

Despre „Dieta verde” vezi în acest videoclip:

Pentru o saptamana

Aceasta este o dietă destul de strictă care vă permite să scăpați de până la 5 kilograme în șapte zile. În timpul săptămânii, puteți mânca numai legume. Numărul de porții pe zi este de cinci până la șase ori. Nu poți mânca mai mult de un kilogram și jumătate pe zi. Dar, spre deosebire de dieta anterioară, puteți mânca toate tipurile și culorile de legume: roșii, ardei gras de diferite nuanțe, țelină, castraveți, spanac, conopidă, vinete, morcovi, dovleac, salata verde, diverse verdeturi si multe altele.

Desigur, ar trebui să fie gătite feluri de mâncare diverse. Dar este important de reținut că numai acele legume care nu pot fi consumate crude pot fi gătite. De asemenea, după tăiere, acestea trebuie consumate cât mai curând posibil, deoarece toate substanțele utile dispar din interacțiunea cu aerul. Și dacă legumele trebuie fierte, atunci acest lucru se poate face doar cu coajă.

Și, în sfârșit, asigurați-vă că urmați regim de băut. Este recomandabil să beți până la doi litri de apă, dar totul depinde de capacitățile individuale, nu ar trebui să vă sufocați. Trebuie să te antrenezi treptat. Pe langa apa plata, este permis sa se bea ceai verde, alb sau galben, sucuri necarbonatate, bauturi din fructe si compoturi fara zahar, apa minerala.

Vasele pot fi doar umplute ulei vegetal, este mai bine să alegeți măsline.

„Moale” timp de șapte zile

Această dietă este o versiune mai simplă a celei anterioare. Principiile sale de bază sunt exact aceleași. Dar există mici concesii în formă produse lactate fermentate precum chefir, brânză de vaci, iaurt. Conținutul lor de grăsime ar trebui să fie minim. În plus, puteți mânca secară și pâine integrală de grâu, unele fructe și fructe de pădure, de exemplu, mere, pere, citrice.

Pentru ca meniul să nu pară plictisitor, merită să alternați preparatele crude și gătite. Dar tratamentul termic ar trebui să fie minim și dietetic. Este permis să gătiți, grătar, abur, tocană, coacere.

Dacă starea corpului permite, o persoană nu experimentează disconfort, atunci puteți sta pe această dietă timp de aproape o lună.

Dacă, totuși, nu există suficientă voință, atunci este posibil să aranjați o zi de post conform acestui principiu. În timpul zilei, mâncați diferite legume și gătiți-le cât mai interesante. Această opțiune este mai bună decât să bei apă toată ziua și să nu mănânci nimic, pentru că atunci corpul este stresat, iar a doua zi totul se va întoarce cu o creștere.

Salata cu legume crude pentru slabit

Cea mai simplă este o salată. Varietatea lor este destul de mare. Următoarele rețete contribuie la pierderea în greutate:

• Pentru curatare. Pentru o salată sunt potrivite legumele cu textură densă: morcovi, varză albă și varza de mare, mar, sfecla rosie, suc de lamaie sau ulei de masline. Legumele se folosesc doar crude. Spălați și frecați totul. După amestecare, se adaugă pansament cu ulei.
• salata racoritoare. Va fi nevoie de un castravete proaspăt, o grămadă de mărar, o pungă de îndulcitor, un praf de sare. Legumele se curăță de coajă, se taie în cercuri subțiri. Apoi totul trebuie pus pe fundul unei strecurătoare, stropiți cu sare și stoarceți sucul. Clătiți castraveții cu apă după aceea. Separat, dizolvați înlocuitorul de zahăr în oțet și fierbeți. După răcire, frecați mărarul. Amestecați dressingul cu castraveți.

• Cu rosii si ardei. Veți avea nevoie și de pene de ceapă, o grămadă de pătrunjel, sare și bulion slab. Tăiați toate ingredientele, turnați și sare. Se fierbe la cuptor pentru o jumătate de oră. La final, puteți stropi cu ierburi.
• cu telina. Veți avea nevoie de tulpini, varză, castraveți, ceapă, ierburi, ulei de măsline. Tăiați totul fâșii, amestecați, pasați pentru a elibera sucul, apoi adăugați dressingul.
• salata fantezie. Ingrediente: portocală, măr, tulpini de țelină, morcovi, nuci zdrobite și smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Toaca totul, adauga dressing si presara deasupra.
• Cu ciuperci. Acestea trebuie fierte și tăiate. Apoi turnați ulei de masline, piper, stropiți cu ierburi.

Legumele crude sunt foarte produs util. Ele contribuie la pierderea în greutate și la sănătatea generală a corpului. Este perfect produs dietetic, deoarece este imposibil să exagerezi cu ele. Și datorită absenței tratamentului termic, toate proprietățile utile sunt păstrate.

Video util

Cum să gătești sănătos și salata delicioasa din sfeclă crudă, vezi acest videoclip:

Legumele și fructele proaspete conțin cantități semnificative de vitamine și antioxidanți. Mulți dintre acești compuși sunt distruși prin tratament termic, așa că fructele crude sunt, fără îndoială, bune pentru sănătate. În plus, ele conțin un număr mare fibră, care favorizează saturația și elimină toxinele din intestine.

Nu e de mirare că Organizația Mondială a Sănătății recomandă să mănânci cel putin 5 portii legume și fructe pe zi. Cu toate acestea, trebuie să știți ce dimensiune 1 porție este egală cu o palmă umană (aproximativ 100 gr.), deoarece excesul de fructe crude poate duce la consecințe nu foarte plăcute: tulburări digestive, diaree, balonare.

Rețineți că unii oameni nu tolerează fibră- chiar au o cantitate mică de legumele sau fructele proaspete provoacă disconfort în tractul digestiv. De asemenea, o cantitate mare de hrană crudă vara este contraindicată celor care suferă de boli inflamatorii intestine, gastrită, ulcer peptic sau probleme cu pancreas. Acești oameni mănâncă mai bine. legume fierte care nu irită sistemul digestiv.

Cele mai utile sunt fructele și legumele de sezon, este mai bine să alegeți acele fructe care sunt colectate în locul dvs. de reședință - în timpul transportului și depozitării pe termen lung, unii dintre compușii valoroși sunt distruși.

Ce legume și fructe sunt mai sănătoase pentru a mânca procesate?

Nu intotdeauna fructe proaspete mai bun decât tratat termic. Aceste excepții includ:

1. Mere coapte- Da, la copt, aceste fructe își pierd o parte din vitamine, dar sunt mai bogate în compuși de pectină. Prăjirea merelor va opțiune grozavă pentru cei care nu le pot tolera crude.
2. morcovi fierti- atunci când este gătită, rădăcină este mai bine digerată, plus că conține mai mult beta-caroten și antioxidanți.
3. roșii procesate- tratamentul termic imbunatateste absorbtia valorosului pigment licopen din rosii. Acest antioxidant întărește vasele de sânge, ajută la păstrarea tinereții și previne cancerul. Prin urmare, ketchup-ul natural este mai sănătos decât roșiile proaspete.
4. Varză murată și varză la abur- varza aburita retine vitaminele si se absoarbe mai bine (asta nu se aplica la varza prajita si cea fierta, nu raman vitamine in ele). Și atunci când este fermentată într-o legumă, cantitatea de vitamina C crește de trei ori.
5. sfeclă fiartă- antioxidantii si mineralele sunt bine absorbite din radacina gatita. Dar trebuie să respectați măsura, deoarece sfecla fiartă acționează ca un laxativ și poate duce la diaree.

Ce se combină și ce nu combină legumele crude și fructele?

Legumele proaspete se potrivesc bine cu aproape orice aliment. salate de legume va fi o garnitură excelentă pentru carne, pește, cartofi fierți. Dar fructele sunt consumate ca gustare între mesele principale sau cu 30 de minute înainte de mese. În caz contrar, ele contribuie la fermentarea alimentelor consumate tract gastrointestinal. Nu trebuie să combinați fructele crude cu, este prea dificil pentru digestie. Excepții: cu lapte, fructe cu brânză de vaci sau iaurt, legume cu brânză.

Este posibil să mănânci fructe dintr-un tufiș sau din grădină?

Să mănânci fructe nespălate nu este cea mai bună idee, chiar dacă acestea cresc pe ale tale. Faptul este că legumele și fructele pot fi ouă de vierme sau agenți patogeni infectii intestinale căzând peste ele cu particule de sol.

Microorganismele dăunătoare pot fi prezente și pe mâinile nespălate. Prin urmare, merită spălați palmele și fructele înșișiînainte de a mânca recolta recoltată. Clătirea fructelor și legumelor cu apă curentă de mai multe ori reduce probabilitatea infecției cu viermi sau infecții intestinale.

Alți contaminanți sunt adesea prezenți pe fructe. Praful și murdăria se depun pe plante, care pot conține compuși periculoși pentru sănătate, chiar dacă teren de grădină situat departe de limitele orașului. Din punct de vedere al medicinei, doar acele legume și fructe care nu au intrat în contact cu pământul și au fost cultivate în zone ecologic curate sunt sigure în formă nespălată. Dar astfel de fructe se găsesc cu greu în dachas și grădini moderne.

Ekaterina Kushnir

Ilustrații: Julia Prososova

Vreau să vorbesc puțin despre ce legume sunt gustoase de consumat crude și care nu. Poate că ceva nu se aplică legumelor, dar îl voi combina într-un singur articol.

- Vânătă.

Înainte eram teribil de pasionat de vinete - înăbușite, prăjite, coapte, orice fel de mâncare din vinete. Adesea, vinetele mi s-au părut mai gustoase. preparate din carne! Adevărat, nu a fost mai puțin dăunător, deoarece vinetele absorbeau multă grăsime. Așa că, devenind un raw foodist, la început nu aveam idee cum aș fi fără vinete. Am încercat să le mănânc crude. O dezamăgire totală. Vinetele sunt cam fragile și fără gust. Am încercat de câteva ori - rahat. Și atât ale lor din dacha, cât și din piețe. Atât cei tineri, cât și cei mai în vârstă.

- Sfeclă.

Am auzit de mai multe ori că raw foodiştii vorbesc foarte pozitiv despre sfeclă. Fie nu am încercat soiuri cu adevărat bune de sfeclă, fie pur și simplu nu este produsul meu. Atât de dezgustător, ca și cum ai mânca pământul. Deși mi-a plăcut foarte mult sfecla fiartă și înăbușită.

- Sfeclă de zahăr.

Indiferent ce spun ei, nu-mi place. În primul rând, gustul în sine este groaznic și, în al doilea rând, doare cu adevărat gâtul.

- Cartof.

Până și prietenul meu, care este departe de o dietă cu alimente crude și nu își poate imagina viața fără carne, iubește cartofi cruzi. Întotdeauna o mănâncă când gătește. Dar oricât am încercat, nu îmi pot imagina cum poate fi mâncat. Chiar și cu foame severă.. Nu știu ce ar putea fi mai dezgustător. Am încercat cartofi foarte tineri tocmai săpați din pământ, mai maturi, foarte maturi, de diferite soiuri, galbeni, albi, roz. Și toată e groaznică.

- Morcov.

Dar morcovii tineri sunt pur și simplu delicioși! Subțire, nu prea copt, tocmai scos din grădină. Nu am văzut niciodată în magazin un morcov atât de tânăr și gustos, am mâncat asta doar la noi în casă.

- Ridiche.

Există soiuri amare și viguroase de ridichi, nu este nimic bun în ele. Și sunt foarte dulci și gustoase! Basm. Am mâncat ridichi mono fără nimic, câte 30 de bucăți, grozav.

Se întâmplă să fie foarte gustos! Unele soiuri, precum ridichile, sunt dulci, gustoase și nu viguroase.

- Fasole.

La dish mania a fost aproape produsul numarul doi pentru mine .. dupa vinete. Ce delicioase a gătit bunica mea fasole, e dincolo de cuvinte! Prin urmare, la o dietă cu alimente crude, în primele luni nu am putut să mă împac cu faptul că nu l-aș mânca și am încercat să o iubesc crudă. Dar .. din păcate, este amar și fără gust. Dar nu disconfort Atunci nu a fost, așa cum se întâmplă cu unii. Fasolea era proaspătă din grădină.

- Zucchini.

Delicios! Dar numai la o vârstă fragedă. Lactate, ca să zic așa. Când semințele nu s-au copt încă, iar fructele în sine sunt mici și subțiri. Acesti dovlecei imi amintesc de cei slabi. Delicios!

- Dovlecel copt.

Nu mai este așa. Gustul se pierde și apare ceva urât, respingător.

Se spune că există dovleci dulci delicioși, dar din păcate nu am văzut așa ceva.

- Brocoli.

Delicios!!! Mai ales tulpinile, fără flori. Adora! Din nou, am luat-o razna cu o asemenea varza la dish mania, dar s-a dovedit a fi si crud nebuneste de delicios. Nu știu cum este magazinul, vorbesc despre al nostru din dacha.

- Conopidă.

In medie. Ca și nimic, normal, dar nu grozav. Nu există nicio dorință de a o mânca.

- Varză de guli-rabe.

Chestii delicioase. La fel, este cel mai delicios în forma sa crudă și nu gătită.

- Varza alba.

Aceeași masă ca broccoli. Probabil cea mai delicioasă dintre toate varza. Și varza în sine și ciotul. Mai mult, o astfel de varză este gustoasă atât în ​​Rusia, cât și în țările tropicale. Diferite, dar delicioase ici și colo.

- Varză de Bruxelles.

O, cât mi-a plăcut înăbușit, înainte de dieta cu crudități. Si crud este amar..

- Varza chinezeasca.

Chestii grozave, foarte gustoase. Deși este mai mult ca o salată, verdeață.

- Porumb.

Am crezut că porumbul crud a avut un gust rău atât de mult până când l-am încercat. nota buna. De atunci, m-am îndrăgostit de acest produs minunat! Dulce, suculent, gustos, satisfacator.. mmm!

— Castraveți.

Castraveții de casă sunt foarte gustoși. Au doar un gust strălucitor, pe care castraveții de magazin nu îl au (au doar un miros delicios și nimic mai mult).

Legume crude, așa cum le place nutriționiștilor să repete, este o „paniculă” pentru organism. Bogate în fibre, ele curăță coridoarele aglomerate ale intestinelor noastre, aducând acolo curățenie și ordine. În plus, spre deosebire de garniturile familiare organismului nostru (orez, hrișcă și paste) legumele conțin mai puține calorii și mai multe vitamine si minerale.

Cu toate acestea, înainte de a te arunca asupra acestei bogății naturale, trebuie să ții cont de unele caracteristici ale corpului tău. Majoritatea legumelor crude nu trebuie utilizat pentru ulcerul stomacal duoden, precum si gastrita cu hiperaciditate. Acest lucru este valabil pentru dovlecei cruzi, morcovi, varză, napi, ardei, sfeclă și chiar castraveți proaspeți.

Dar există o alternativă - să gătiți aceste legume la abur: în acest caz, vor rămâne un maxim de substanțe utile, iar efectul iritant asupra tractului digestiv vor fi eliminate.

Cu ce ​​boli nu sunt prietenoase legumele.

Există însă boli în care anumite legume pot dăuna, indiferent dacă sunt consumate crude sau fierte.

În boli ale rinichilor asociate cu excreția afectată a potasiului din organism, nu trebuie să te sprijini nici măcar pe dovlecel înăbușit.

La boala coronariană inima (angina pectorală), tulburări ritm cardiac, hipertensiune ai grija la ardeii dulci.

Pentru diabet și obezitate- cu cartofi din sfecla si napi.

Cu boli de pietre la rinichi și gută, exacerbare colita cronicași enterocolită este mai bine să ne luăm rămas bun de la spanac și salata verde.

Apropo, salata trebuie exclusă. în timpul exacerbării ulcer peptic stomac și duoden, precum și diaree.

Cu pancreatită, hepatită și inflamație a stomacului și intestinelor napii, ridichile și ceapa verde sunt interzise.

Ceapa proaspata este contraindicata în boli ale tractului gastro-intestinal și boli cardiovasculare.

Pătrunjelul nu trebuie consumat cu nefrită cistita acuta si guta.

Pacienții cu hipotensiune arterială trebuie să fie atenți să nu utilizeze un numar mare mărar, care dilată vasele de sânge și scade tensiunea arterială.

Păstârnacul nu este recomandat oamenilor sensibil la lumina soarelui, suferind de fotodermatoza.

Usturoiul este contraindicat în boli acute tractul gastrointestinal, ficat și rinichi.

Pentru a evita avortul spontan, în timpul sarcinii de la unele legume mai bine să refuzi.

Castraveții sărați și murați sunt contraindicați în a doua jumătate a sarcinii până la naștere, deoarece se modifică schimbul apă-sareîn corpul feminin.

patrunjel . Ar trebui exclus complet din dietă, deoarece are un efect stimulator asupra mușchilor netezi ai uterului și poate duce la avort spontan sau la naștere prematură.

Rubarba înăuntru cantitati mari periculos din cauza conținutului în el de o cantitate mare de acid oxalic, care favorizează excreția de calciu din organism și formarea pietrelor. O supradoză de rubarbă poate provoca vărsături, scurgerea sângelui în organele pelvine.

Țelină are un efect stimulator asupra uterului.

mărar în doze mari contraindicat, mai ales în primele 3-4 luni.

Frunza de dafin intensifică contracțiile uterine.

Menta este contraindicată chiar la începutul sarcinii.

O asemenea dulceață nu este pentru toată lumea.

Fructele și fructele de pădure sunt iubite de majoritatea dintre noi.. Dar nu sunt nici pentru toată lumea. Sau, mai degrabă, nu în stomac, ficat și alte organe.

Pepenele verde este contraindicat în pietre la rinichi de fosfat (acești pietre au muchii ascuțite și, dacă se mișcă, pot răni ureterul) Diabet, pancreatită, adenom de prostată, colită, aderențe postoperatorii.

Struguri, smochine, curmale, cireșe și cireșe dulci, prune și banane datorate conținut grozav zahărul nu este recomandat celor care suferă diabet și supraponderalitate.

Strugurii (în special fără coajă) pot duce la tulburări ale tractului gastro-intestinal și flatulență. Cei care au probleme cu tractul gastrointestinal, a crescut formarea de gaze aportul de pepene galben se poate termina.

Rodiile acre și portocalele sunt contraindicate în boli ale stomacului cu aciditate mare și enterocolită.

Caise și piersici proaspete pe stomacul gol nu trebuie consumate de oameni pacienți cu ulcer gastric, ulcer duodenal și gastrită acută.

Merele pot provoca creșterea formării de gazeîn intestin.

Cătina poate agrava starea, dacă este cazul probleme cu vezica biliara, tractul gastrointestinal și pancreasul.

Merisoarele, agrișele și lingonberries sunt contraindicate în ulcere gastrice, boli hepatice și procese ulcerative în intestine.

Aronia și coacăzele negre sunt contraindicate în vâscozitate crescută a sângelui. Prin urmare, aceste fructe de pădure ar trebui excluse din dietă cu tendință de a tromboză și perioada postinfarct.

In unele boli de rinichi, nefrita si guta, consumul de zmeura este contraindicat. Boabele pot provoca, de asemenea, alergii.

T. S. Sekirskaya

nutriționist, candidat la științe medicale

Pentru a economisi bani și pentru a cumpăra mai ieftin, multe gospodine cumpără legume și fructe cu butoaie putrezite la jumatate din pret. Oamenilor li se pare: voi tăia un butoi putred și apoi o pulpă densă bună. Nu! Matrite iar bacteriile putrefactive produc micotoxine, care sunt foarte periculoase pentru oameni. Ele pătrund în partea cu aspect sănătos a fătului. Insidiositatea este că sunt fără gust și fără miros. În plus, aceste toxine nu se comportă ca într-un basm despre o prințesă moartă și șapte eroi: prințesa a mușcat un butoi roșu dintr-un măr - și a dat ultima suflare. Aici totul este diferit: persoana s-a simțit rău, dar a uitat că a mâncat mâncare dezgustătoare a treia zi.

Oamenii de știință au identificat 100 de compuși toxici produși de mucegai. Mai ales periculos aflatoxina. Acumulând treptat în organism, această otravă într-un deceniu, doi, trei poate provoca cancer la ficat. Într-un trib african, chiar și bătrânii abia au trăit până la 40 de ani, murind de cancer la ficat. Oamenii de știință au descoperit că motivul este cantitatea uriașă de aflatoxină din condimentele locale, pe care nativii le hrăneau chiar și copiilor mici. Nativii îl fac din pește uscat „cu miros”.

Un alt produs de degradare - patulina- apare de obicei în fructe și fructe de pădure substandard. Este deosebit de periculos pentru femeile însărcinate și copiii mici, deoarece duce la dizabilități de dezvoltare. Puteți obține și o porție de patulină cu dulceață. compot, suc de la producători fără scrupule. La urma urmei, toxinele, spre deosebire de bacterii, nu se tem de tratamentul termic și nu își pierd proprietățile toxice după încălzire.

Desigur, nu toate mucegaiul și putregaiul produc micotoxine, dar fără analize de laborator nu vei ști niciodată dacă un produs stricat este toxic sau nu. așa că nu ispiti soarta în căutarea ieftinității. nu te zgarci cu sănătatea ta.

"Aibolit"

În copilărie, ni se spunea adesea să mâncăm legume. Copiilor le plac rar legumele, așa că amintirile acestor instrucțiuni nu încălzesc sufletul. Poate acesta este unul dintre motivele pentru care legumele sunt adesea absente din dieta adulților? Dacă ești unul dintre acești oameni, atunci te faci bine în curând. Se pare că mămicile aveau dreptate: legumele nu sunt doar gustoase, ci și foarte sănătoase.

Răspundem la întrebări obișnuite despre legume și împărtășim sfaturi utile pentru utilizarea și pregătirea lor.

Ce este util în legume?

Legumele trebuie să fie prezente în dieta unui adult. Sunt bogate în vitamine, minerale, aminoacizi și alte substanțe valoroase care îmbunătățesc sănătatea și îmbunătățesc funcționarea multor organe. Conțin și legume fibre utile, care curăță ușor corpul de toxine și toxine, normalizează munca sistem digestiv si accelereaza procesele metaboliceîn organism.

Legumele conțin și antioxidanți - acestea sunt substanțe care, atunci când sunt ingerate, intră în lupta împotriva radicali liberi care distrug sistemul imunitar. Ca urmare forţelor defensive crește, iar riscul de apariție și dezvoltare a multor boli este redus. Cu alte cuvinte, legumele întineresc corpul din interior.

Cât de des ar trebui să mănânci legume?

Legumele ar trebui să fie prezente în dieta zilnică, adică în mod ideal, ar trebui să fie consumate în fiecare zi. Acesta este cel mai simplu mod de a umple corpul cu vitamine, minerale și alte substanțe utile. Legume - campioni la conținut nutriențiîn comparație cu alte produse.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca adulții să consume cinci porții de legume pe zi sau 500 de grame de fructe. Puteți mânca legume la micul dejun, prânzul sau cină - totul depinde de preferințele dvs. de gust, de imaginație și de aptitudinile culinare.

Ce legume sunt cele mai sănătoase?

Toate legumele sunt la fel de utile. Nu ezita și nu ezita să încerci toate fructele pe care le vezi în fața ta în piață sau în supermarket. Experimentează, încearcă noi gusturi și fă-ți dieta cât mai sănătoasă, variată și bogată. Fiecare legumă are o compoziție unică, ceea ce înseamnă că varietatea vă va permite să maximizați îmbogățirea organismului cu vitamine, minerale, aminoacizi, antioxidanți și uleiuri esențiale.

Un punct important: încercați să acordați preferință fructelor de sezon. Sunt campioni în ceea ce privește conținutul de nutrienți. Vara, sprijină-te pe castraveți, roșii, ardei gras, dovlecel, iar toamna cumpără napi, dovleci, păstârnac.

Sunt sănătoase doar legumele crude?

Asigurați-vă că includeți în dieta dvs legume proaspete: contin un maxim de utili si nutrienti, precum si fibre. Fructele crude curăță organismul și funcționează ca o „paniculă” pentru intestine. Sistemul tău digestiv se va îmbunătăți.

În acest caz, puteți găti legume și le puteți procesa la temperaturi ridicate. Parte proprietăți utile va fi pierdut, dar doar o parte. Legumele vor rămâne sănătoase. Încercați să le gătiți la abur, la cuptor sau la grătar. Nu folosi prea mult temperaturi mari pentru a păstra beneficiul maxim în legume. Dacă este posibil, gătiți legumele fără coajă: astfel, parcă, „sigilează” substanțele benefice din interiorul fructului. Dacă decideți să gătiți legume, aruncați-le în apă deja clocotită și nu pentru mult timp.

Ce se întâmplă dacă nu mănânci legume?

Lipsa legumelor în dietă poate duce la o lipsă de vitamine și minerale în organism. Această afecțiune se numește „avitaminoză” și afectează semnificativ viața unei persoane. Cu avitaminoză, o persoană experimentează oboseală crescută, predispus la depresie, obosește rapid, iar procesele metabolice din organism încetinesc.

Cu o absență îndelungată a legumelor în dietă, pot începe probleme cu digestia, pielea și activitatea altor organe. Imunitatea va scădea și odată cu ea și rezistența la virus și boli infecțioase. Cercetare științifică a mai arătat că lipsa legumelor în dietă crește riscul de boli cardiovasculare și cancer.

Cum să alegi legumele?

Pentru a alege de înaltă calitate, proaspăt și fructe utile pentru tine și familia ta, cumpără legume nu în supermarketuri, ci în piețe și de la fermieri. De asemenea, puteți cere vânzătorului un certificat de produs, care va deveni un fel de garant al calității legumelor.

Atunci când alegeți fructe, acordați atenție acestora aspect. Ar trebui să fie nuanțe apetisante, suculente, fără urme și părți putrede. Dacă legumele vi se par învechite, atunci este mai bine să refuzați să cumpărați un astfel de produs. Cel mai probabil, practic nu există substanțe utile rămase în el. Legumele nu trebuie să miroasă a mucegai sau putrezite.