Meniu pentru cei care suferă de alergii în timpul exacerbărilor. Supă piure de pui tocată. Reguli de dietă în timpul unei exacerbări

Odată cu starea actuală a mediului, fiecare persoană are posibilitatea de a experimenta o reacție alergică asupra ei înșiși. Această boală ne așteaptă la fiecare pas: în mâncare, aer, soare etc. O concepție greșită profundă este opinia că alergiile sunt pur și simplu boala ereditara. Mulți suferă de ea deja la vârsta adultă conștientă. O dietă hipoalergenică joacă un rol important în tratamentul alergiilor.

Cauzele alergiilor

Printre cauzele alergiilor, este de remarcat în primul rând dieta proastă și stilul de viață nesănătos. Abuzul de fast-food și prăjeli alimente grase, contribuie la afectarea funcției hepatice, care provoacă, la rândul său, reacții alergice. De asemenea, este foarte important starea psihologica bolnav.

Oamenii de știință au demonstrat că alergiile pot fi declanșate de depresie constantă, anxietate și expunerea prelungită la situații stresante.

Printre diverse produse alimentare, pot fi identificați următorii alergeni:

Există destul de mulți alergeni printre medicamente:

• Antibiotice;
• Contraceptive orale;
• Medicamente pentru a sistemului cardio-vascular;
• corticosteroizi;
• Uleiuri esentiale.

Printre motive se numără fumatul. Aproape fiecare fumător are febra fânului sau astm bronșic în bagaj, deoarece corpul său este expus în mod constant la intoxicația cu nicotină. Febra fânului este cauzată și de polenul diferitelor plante, care încep să înflorească în martie și durează până în septembrie. Febra fânului poate provoca, de asemenea, alergii, cum ar fi alergiile la praf casnic sau pe blana de pisica.

Persoanele care suferă de boli de inimă, insuficiență renală și probleme hepatice sunt expuse riscului. Copiii, și în special sugarii, sunt adesea sensibili. Femeile însărcinate și mamele care alăptează ar trebui să fie, de asemenea, atente - ei Risc ridicat faceți o alergie alimentară. S-a dovedit în mod repetat că locuitorii marilor orașe industriale suferă de boală mult mai des decât rezidenții zone rurale. Persoanele cu boli cronice au neapărat cel puțin un tip de alergie.

Cum se manifestă?

Fiecare tip de alergie are propriile simptome. Vă invităm să vă familiarizați cu câteva:

După cum putem vedea, toate simptomele sunt destul de asemănătoare între ele și se aplică și altor tipuri de alergii. Dar pot apărea complicații și sub formă de edem Quincke și șoc anafilactic. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să luați imediat măsuri pentru a elimina primele simptome.

Reguli generale de nutriție pentru alergii

De regulă, manifestările alergice apar pe fondul exacerbării cronice sau boli virale. Este important să alegeți dieta potrivită pentru dvs. pentru a atenua cursul bolii. Verificați alimentele pe care ar trebui să le excludeți din dieta dvs. în această săptămână. aceasta perioada:

Va trebui sa te limitezi in consumul de gris, paste si paine. Laptele și smântâna sunt permise în cantități mici. Puteți avea și iaurturi cu aditivi de fructe. Singura carne pe care o poți mânca este pui și miel, apoi fierte. Mănâncă cu prudență sfeclă, napi, morcovi, usturoi și ceapă. De asemenea, nu exagera in consumul urmatoarelor fructe si fructe de padure: cirese, banane, coacaze, mure.

1. Contactați-vă medicul pentru a putea alege alimentele „aprobate” potrivite pentru dvs.
2. Ar trebui să încercați produse care sunt noi pentru dvs. cu deosebită atenție, în prezența celor dragi - în caz de atac, aceștia vă vor putea ajuta.
3. Pregătiți-vă propriile mese folosind numai ingrediente proaspete. Se prepară în porții, nu se lasă pe mâine, nici măcar la frigider.
4. Evitați conservanții și alimentele stabile la raft.
5. Uită de alimentele comode.

Dar asta-i tot regula generala, care se încadrează în orice tip de alergie. Și pentru toată lumea boală separată ai nevoie de propria ta dietă, care este izbitor de diferită de celelalte.

Dieta pentru alergii la polen

Cu acest tip de boală, este important să știți la ce anume are loc reacția. Dacă știi acest lucru, nu îți va fi dificil să alegi un meniu pentru tine dintre produsele alimentare „potrivite”. În cazul reacțiilor alergice la polenul de mesteacăn, măr, arin și plop, trebuie să evitați complet următoarele produse:

• Cireșe, cireșe dulci, piersici;
• Nuci, mere, kiwi;
• Morcovi, cartofi, telina.

Consumul de seva de mesteacăn este strict interzis. De asemenea, nu trebuie să apelați la tratament cu diverse remedii pe bază de plante. Dacă principalul alergen pentru tine este polenul din cereale, atunci îți sunt interzise produse precum grâul, secara, ovăzul și toate produsele care le conțin. De asemenea, nu este permis consumul de bere, vodcă, kvas și măcriș.

Dacă sunteți alergic la polenul de ambrozie sau alte buruieni, evitați bananele, pepenii, semințele de floarea soarelui, produsele din floarea soarelui, cafeaua și cacao. Și pentru febra fânului pe polen de quinoa - sfeclă și spanac. Pentru orice manifestare a febrei fânului, fie că este cauzată de ambrozie sau mesteacăn, utilizarea mierii și a propolisului este inacceptabilă și, de asemenea, ar trebui să fiți foarte atenți atunci când pregătiți roșii, ardei și castraveți.

Dieta pentru alergii alimentare

De asemenea, este important să evitați fast-food-urile și alimentele procesate, care au un efect dăunător asupra membranelor mucoase deja iritate ale tractului gastro-intestinal. Meniul ar trebui să fie dominat de produse origine vegetală. Alimentele afumate și sărate nu sunt permise pe masă - în perioadele de exacerbare, fluxul de noroi este inamicul tău.

Nutriție pentru alergii la lapte

Toată lumea știe că laptele este principala sursă de calciu. Dar foarte des există cazuri de reacții alergice de la utilizarea sa. În acest caz, persoana va trebui să renunțe la orice produse lactate și preparate care le conțin. De asemenea, este inacceptabil să mănânci unt, ciocolată și pește. Carne de vită și ouă de găină provoacă reacții încrucișate, deci utilizarea lor nu este permisă. Nu ar trebui să mănânci alimente pane. Sunt interzise orice produse de cofetărie, cum ar fi brioșe, prăjituri, produse de patiserie, înghețată, bomboane și prăjituri.

Toate aceste produse pot fi înlocuite cu analogi care conțin cantități suficiente de calciu și fosfor. Acestea includ:

Chiar și laptele este înlocuit cu un analog de soia, care nu este în niciun fel inferior laptelui natural în gustul său. Iaurtul, brânza de vaci și brânza sunt, de asemenea, făcute din boabe de soia. Aceste produse sunt folosite pentru preparare supe delicioase, terci, caserole. Și brânza tofu este grozavă pentru a face salate. Vă putem recomanda grozava reteta folosind această brânză:

• Va trebui să luați 350 g de șampioane. Scoateți cu grijă capacele de ciuperci. Tocați mărunt pulpele rămase și amestecați cu 200 g de brânză de soia tofu. Adăugați în acest amestec mărar și sare după gust. Umpleți capacele de ciuperci cu această pastă, încălziți-le într-o tigaie, turnați 200 g de iaurt de soia neîndulcit. Și acum minunatul tău aperitiv cu ciuperci este gata.

Dieta pentru alergii la ouă și carne de pui

Cu această alergie, pacienților le lipsesc proteinele și vitaminele B, precum și vitamina A și fierul. Pacienților le este interzis să consume aceste produse, precum și maioneză, prăjituri și produse de patiserie. Pentru a reface echilibrul de microelemente și vitamine din organism, este necesar să le includeți în dieta dvs. următoarele produse: iepure, leguminoase, peste, nuci, seminte, legume, lapte, branza. Racii, crabii și ciupercile sunt bogate în magneziu. Și alimente precum avocado, alge iar usturoiul sunt surse puternice de cupru.

Carnea de soia, care este asemănătoare cu puiul, este bogată în proteine. Iar ouăle de găină pot fi înlocuite cu ușurință cu ouă de prepeliță. Pentru prepararea produselor de copt și a altor feluri de mâncare, făina de soia este adesea folosită în locul ouălor. Ca primele feluri, puteți folosi bulion de pește, chiftele din muschi de porc tocat și supe de legume. Cotletele de legume fierte la abur și cele slabe sunt perfecte pentru terci.

Alergie la cereale

O condiție prealabilă este excluderea tuturor felurilor de mâncare preparate din grâu, orz, secară și mei. Nici grisul nu este permis. Există contraindicații Paste, înlocuitori de cafea, produse de patiserie, inghetata, vodca, bere, kvas, conserve, supe uscate, carnati.

Consumul de pâine dietetică făcută din făină de soia, cartofi și leguminoase este considerat sănătos și posibil. Pentru a evita lipsa de vitamine și minerale în organism, consumați următoarele alimente:

Cu acest tip de alergie, este foarte ușor să prepari un pate de pește delicios. Se macină o conserva de pește cu 100 g brânză de soia printr-o sită. Apoi adăugați o lingură pasta de tomate, o lingurita de suc de lamaie si sare. La final, adaugă 100 g de unt și pateul tău este gata.

Alergie la pește

În acest caz, tot ceea ce include pește și alte fructe de mare este exclus din dietă. De asemenea, nu trebuie să utilizați suplimente alimentare care conțin proteine ​​marine. Carnea afumată, mâncărurile picante și condimentele, marinatele nu sunt recomandate. Limitați-vă consumul de cafea, băuturi carbogazoase și ceai tare.

Pentru a evita deficitul de iod și acid polinesaturat în corpul dumneavoastră, asigurați-vă că mâncați următoarele alimente:

• Conopidă;
• Rowan, legume cu frunze;
• Carne;
• Sare iodata;
• Nuci, seminte de dovleac, leguminoase.

Exemplu de meniu pentru alergii

luni	Salată de caș cu pătrunjel, castraveți; Pară; bulion de curcan, clătite de cartofi, ceai; Un pahar de suc de mere; Pește fiert, compot de fructe uscate.
marţi	Fulgi de ovaz cu fructe uscate, lapte de soia; Un măr verde; Bulion de legume, piure de mazăre, cotlet slab de porc aburit; ceai verde; Caserolă de dovleac, apă purificată necarbonatată.
miercuri	Salata de varza cu ulei de masline, peste fiert; 100 de grame de fructe uscate; Caserolă cu brânză de vaci, ceai negru nu tare; Pară; Terci de orez cu chiftele aburite.
joi	Salată de terci de hrișcă, morcovi, varză și castraveți; Suc de mere proaspăt stors; Pe baza de terci lapte de soia, ceai; Măr; caserolă de caș de fasole cu stafide.
vineri	Terci de grâu, pește fiert; Un pahar de chefir; bulion de peste, salata de morcovi si varza; Pară; Galuste cu fructe din faina de soia, compot.

© „Tsentrpoligraf”, 2016

Prefaţă

Alergiile alimentare se caracterizează prin sensibilitatea crescută a organismului la alimente și dezvoltarea semnelor de intoleranță alimentară cauzate de reacția sistemului imunitar.

Digestia si absorbtia normala a produselor alimentare este asigurata de starea sistemului endocrin, structura si functia tract gastrointestinal, sistemul biliar, compoziția și volumul sucurilor digestive, compoziția microflorei intestinale, starea imunitatea locală mucoasa intestinală.

În mod normal, produsele alimentare sunt descompuse în compuși care nu au proprietăți alergene, iar peretele intestinal este impermeabil la produsele nedigerate.

Dezvoltare alergii la mancare provocate de factori:

– în primul rând, aceasta este o creștere a permeabilității peretelui intestinal, care se remarcă cu boli inflamatorii tract gastrointestinal;

– perturbarea (scăderea sau accelerarea) absorbției compușilor alimentari se poate datora perturbării etapelor digestiei din cauza funcției pancreatice insuficiente, deficit enzimatic, dischinezie biliară și intestinală etc.;

– alimentația dezordonată, mesele rare sau dese duc la afectarea secreției gastrice, dezvoltarea gastritei și a altor tulburări care determină formarea de alergii alimentare sau pseudo-alergii;

– formarea hipersensibilității la alimente proteice este influențată nu numai de cantitatea de alimente luate și de încălcările dietei, ci și de aciditatea sucului gastric.

Manifestări pe piele:

– urticarie sau doar roșeață,

– eczeme,

- mâncărime și uscăciune,

– diverse erupții cutanate.

Manifestări din sistemul digestiv:

- Dureri de stomac,

– dispepsie – vărsături, greață sau diaree,

– mâncărime în gură sau umflarea mucoaselor.

Sistemul respirator:

- roseata,

– umflare și congestie nazală,

- tuse alergică.

Manifestări pe membranele mucoase ale ochilor:

– roșeață a conjunctivei,

- lacrimare.

Manifestări ale sistemului cardiovascular:

- dureri în piept,

– ritm cardiac anormal.

- hipertensiune,

- leșin, pierderea cunoștinței.

Singura metodă de tratament disponibilă astăzi este evitarea contactului cu alergenul. Nicio altă încercare de a trata această tulburare nu a avut succes. Principiile de bază ale prescrierii unei diete includ excluderea din alimentație a alimentelor care au o activitate alergică destul de mare, irită mucoasa gastrointestinală și conțin emulgatori, coloranți, conservanți și stabilizatori. La crearea unei diete, este, de asemenea, necesară înlocuirea alimentelor intolerabile cu unele naturale și specializate.

Diete pentru alergii

O dietă cu alergii alimentare te va scuti încet, dar sigur, de simptomele neplăcute, și vei putea readuce în alimentație alimentele tale preferate – dar cu grijă și încetul cu încetul.

Dieta pentru alergii alimentare poate fi împărțită în mai multe etape.

Eliminare. O astfel de nutriție pentru alergii implică excluderea din dietă a acelor alimente care sunt alergeni semnificativi cauzal.

Hipoalergenic. Aceasta este excluderea produselor care nu sunt ele însele alergene, dar contribuie la apariția reacțiilor alergice.

Include produse precum: miere, ciocolată, citrice, nuci, ouă, varză murată, portocale și fructe roșii.

Dieta de eliminare

Opțiunea 1.Începe fie cu 1-2 zile de post pe apă, fie 1-3 zile cu ceai o suma mica zahăr (5 pahare pe zi) și 250 g pâine albă uscată. Apoi, la fiecare 2-3 zile, dieta este ușor extinsă. În primul rând, produsele lactate fermentate sunt introduse în dietă în următoarea secvență: chefir, brânză de vaci, lapte, brânză. Apoi se adaugă carne, și chiar mai târziu - preparate din pește sau legume.

Opțiunea 2. Consumul de pere (sau mere verzi), curcan (sau miel) și orez. Treptat, în alimentație se introduc o varietate de legume - de preferință cele care sunt consumate rar: păstârnac, napi, morcovi.

Daca alergia nu se agraveaza la consumarea produsului nou introdus, dupa 4 zile se introduce un alt produs exclus anterior.

Coloranți și aditivi interziși persoanelor care suferă de alergii: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

Dieta hipoalergenică

Aceasta este una dintre modalitățile de a trata toate tipurile de alergii, deoarece ajută la identificare adevăratul motiv boli.

Principala indicație pentru prescrierea acestei diete sunt alergiile alimentare, deoarece obiectivele principale ale acestei diete sunt eliminarea directă a factorilor, adică produsele în sine, care duc la o reacție alergică și reducerea încărcăturii alergenice asupra organismului.

Alimentația este completă și blândă din punct de vedere fiziologic, cu un consum limitat sare de masă până la 7 g pe zi. Toate felurile de mâncare se servesc numai fierte; supele sunt gătite cu trei schimburi de bulion, mai ales când se gătesc carne, pește și pui.

Aproximativ valoare energetică Această dietă este de 2800 kcal pe zi. Trebuie să mănânci în porții mici, de cel puțin 6 ori pe zi.

O dietă hipoalergenică exclude complet toți alergenii alimentari, inclusiv:

– carne și produse din pește(inclusiv caviar),

- citrice,

- toate tipurile de nuci,

– fructe și fructe de pădure de culoare roșie și portocalie,

– pepene galben și ananas,

– legume picante (ridiche, hrean, ridichi),

– ciocolata si cafea,

– miere, zahăr, dulceață, produse de patiserie și toate tipurile cofetărie,

– produse sărate și afumate,

– maioneză și ketchup,

– carne de pasare (cu exceptia carnea alba de pui si curcan),

– brânză ascuțită,

– toate produsele industriale (cu excepția mancare de bebeluși),

- bauturi alcoolice,

– îndepărtați produsele la care pacientul are intoleranță individuală.

Cel mai adesea în meniu dieta hipoalergenică Următoarele produse sunt permise să fie incluse:

– carne: carne de vita fiarta, carne alba de pui si curcan,

– supe vegetariene din produse aprobate,

– ulei vegetal: măsline, floarea soarelui,

– terci: orez, hrișcă, fulgi de ovăz,

– produse cu acid lactic: puteți avea brânză de vaci, iaurt, chefir și iaurt fără aditivi,

- brânză feta,

– legume: castraveți, varză, verdeață cu frunze, cartofi, mazăre verde,

– fructe: mere verzi, de preferat coapte, pere,

– ceai și compot de fructe uscate,

– pâine albă uscată, azimă, pita nedospită.

Renuntarea la dieta. Durata dietei poate fi de la două până la trei săptămâni pentru adulți și până la 10 zile pentru copii. Când simptomele de alergie încetează să apară, adică după 2-3 săptămâni de la momentul ameliorării, puteți întoarce treptat produsele alimentare în dietă, dar strict pe rând și în ordine inversă - de la slab alergen la foarte alergen. . Produs nou administrat o dată la trei zile. Dacă apare deteriorarea, înseamnă că ultimul produs este un alergen și nu trebuie consumat.

Principii de nutriție pentru alergii

Principalul lucru pentru alergiile alimentare este să obțineți produsele potrivite nutriție. 93% dintre alergiile alimentare sunt cauzate de doar 8 alimente. În ordinea descrescătoare a proprietăților alergene sunt localizate în felul următor: ouă, arahide, lapte, soia, alune de padure, peste, crustacee, grau.

Merele și perele, piersicile și prunele, morcovii și cartofii, fasolea verde, dovleceii și dovleceii sunt considerate non-alergenice. Carnea de curcan și de miel, orezul, orzul, ovăzul și secara cauzează rar alergii.

Alergiile alimentare sunt legate de general. Persoanele care sunt alergice la polen de copac, nu mai mâncați: fructe cu sâmburi și fructe de pădure, nuci, țelină, mărar, morcovi. Persoanele care sunt alergice la cereale şi iarba de luncă, limitarea consumului de pâine și produse de panificație. Produse interzise: kvas de pâine, paste, gris, pesmet, înghețată, halva, fasole, măcriș. Persoanele care sunt alergice la Plante compuse (pelin, etc.), nu mai mâncați: pepene galben, pepene verde, verdeață, condimente iute, ulei de floarea soarelui, maioneză, muștar, halva și, de asemenea, nu mai bea: vermut, absint, Ceaiuri din plante cu adaos de coltsfoot, sfoară, șoricelă. Persoanele alergice la quinoa nu mai consumă: spanac, sfeclă, piersici, pere, mango, kiwi, ananas, miere, muștar. Persoanele care sunt alergice la aspirină, salicilați, alte medicamente, nu trebuie consumat: citrice, fructe de padure, piersici, pepene galben, prune, castraveti, ardei, rosii, cartofi. De asemenea, nu trebuie să utilizați următoarele plante medicinale: scoarță de salcie, frunze de zmeură, dulci de luncă, cinquefoil de mlaștină, bujor, rădăcină de marină.

La unele produse se întâmplă mai des decât la altele sensibilitate crescută.

Laptele vacii– un alergen comun, care este deosebit de important de luat în considerare atunci când hrăniți copiii mici. Cea mai mică sumă acest alergen este suficient pentru a provoca o afecțiune gravă la un copil al cărui sistem imunitar nu s-a dezvoltat încă pe deplin. Au fost cazuri când un copil a murit nici măcar din consumul de lactate, ci doar din praf de lapte, dacă resturile de lapte erau pe scutecele pe care era pus copilul.

Ou este, de asemenea, unul dintre principalii alergeni alimentari. Este interesant că uneori hipersensibilitatea se manifestă doar la proteină, iar uneori doar la gălbenuș (se întâmplă ca ambele componente să provoace o alergie). Dacă sunteți alergic la ouăle de pui, sunteți adesea alergic la carnea de pui (mai rar de rață), la alte tipuri de ouă (rață, gâscă), precum și la preparatele care conțin ouă (maioneză, creme, unt și produse din făină, șampanie și toate vinurile albe amendate cu albus de ou). În plus, hipersensibilitatea la ouă poate fi însoțită de o reacție alergică. tractului respirator pe perne de pene.

Amintiți-vă că vaccinurile de imunizare (de exemplu, rujeola, oreion si rujeola rubeola) contin si un usor amestec de proteine ​​din ou. Și acest lucru poate fi suficient pentru a provoca reacții grave la persoanele cu alergii la vaccin.

Dacă sunteți alergic la ouăle de găină sau puiul în sine nu apare de fiecare dată, atunci poate că nu aceste produse în sine provoacă o sensibilitate crescută, ci componentele alimentelor care au fost date puiului (de exemplu, dacă sunteți hipersensibil la tetraciclină, o reacție alergică la carne este destul de probabilă păsările hrănite cu acest medicament).

Pește (de mare și râu), precum și diverse produse din pește (caviar, grăsime de pește) sunt alergeni comuni. Tratamentul termic practic nu reduce alergenitatea acestora. În timpul gătirii peștelui, alergenii intră în bulion și chiar vapori de apă, inhalarea cărora poate provoca și reacții alergice. Persoanele cu hipersensibilitate la pește sunt adesea alergice la mirosul hranei pentru pește (dafnie). Rețineți că chiar și utilizarea fardurilor cosmetice din solzi de pește poate provoca o reacție alergică.

Crustacee – raci, crabi, homari– destul de alergen.

Printre fructe, fructe de padure si legume Cele mai frecvente cauze ale alergiilor sunt căpșunile, căpșunile și citricele (portocale, mandarine, lămâi). Legumele galbene, roșii, roz (roșii, morcovi, piersici etc.) sunt mai susceptibile de a provoca alergii decât cele verzi.

Nuci- alergeni destul de puternici. Rețineți că unele nuci sunt similare în ceea ce privește compoziție chimică(ex. nuci și migdale; caju și fistic). Prin urmare, o alergie la un tip de nucă este adesea însoțită de o alergie la un alt tip.

Cea mai frecventă hipersensibilitate este la alune și la numeroasele produse care le conțin (prăjituri, ciocolată, unt de arahide etc.). De asemenea, poate provoca o reacție alergică la preparate cosmetice(creme, geluri de dus, sampoane etc.) care contin aceasta nuca sau uleiul acesteia.

Miere, ciuperci, cacao, ciocolata, cafea au proprietăți alergice pronunțate. Dacă ești hipersensibil la cafea și cacao, s-ar putea să fii alergic și la alte leguminoase (mazăre, fasole, linte etc.).

Băuturi alcoolice, aluat de drojdie, brânzeturi și cârnați. Aceste produse conțin histamina, care se formează ca urmare a activității anumitor bacterii și provoacă reacții alergice.

Mai rar, apar alergii la produsele din cereale (hrișcă, grâu, secară, ovăz), carne, leguminoase, ceapă, țelină și diverse condimente.

Astfel, puteți oferi o listă generală aproximativă de produse pentru alergii.

Nu folosi:

- bulion,

– picant,

- Sărat,

- prajit,

– afumat,

– condimente,

– cârnați și produse din cârnați ( cârnați fierți, cârnați afumati, cârnați, cârnați, șuncă),

– ficat,

– peste si alte fructe de mare,

-ou,

– brânză ascuțită, brânză procesată,

- înghețată,

– maioneza, ketchup, margarina,

– legume: ridichi, ridichi, măcriș, spanac, roșii, ardei dulci, varză murată, murătură,

– fructe: citrice, caise, piersici, rodie, struguri, kiwi, ananas, pepene galben,

– fructe de pădure: căpșuni sălbatice, căpșuni, zmeură, cătină, pepene verde,

– grăsimi refractare,

– sifon, kvas, cafea, cacao, ciocolată,

– dulciuri: miere, caramel, marshmallows, marshmallows, tort, patiserie, cupcake,

- gumă.

Poate fi folosit:

– cereale (excepție – gris),

– produse lactate fermentate: chefir, biokefir, iaurt natural fără aditivi etc.)

– brânză blândă,

– carne slabă (vită, porc, iepure, curcan), conserve pentru copii,

– legume: orice varză, dovlecel, dovleac, dovleac ușor, pătrunjel, mărar, mazăre verde, Fasole verde,

– fructe: mar verde, mar alb, para,

– fructe de pădure: cireșe, prune, coacăze albe, coacăze roșii, agrișe,

– ulei: ghee, ulei vegetal rafinat (porumb, floarea soarelui, măsline etc.),

- fructoza,

– pâine de grâu de clasa a II-a, pâine de cereale,

- pâine,

- biscuiti,

- fructe uscate,

– compoturi de fructe uscate (cu excepția măceșelor și fructelor roșii),

– orice ceai,

- apă minerală.

Limitați produsele:

- Paste,

– pâine făcută din făină premium,

– preparate cu lactate: tot laptele, smântână (adăugat în vase), brânză de vaci, iaurt cu aditivi,

– carne: miel, pui,

– legume: morcovi, napi, sfeclă, ceapă, usturoi,

– fructe de padure: cirese, coacăz negru, merisoare, mure, banane,

– decoct de măceșe,

Meniu pentru exacerbarea alergiilor

Ziua 1

Mic dejun: ceașcă chefir cu conținut scăzut de grăsimi, salata (branza de vaci, castraveti, patrunjel, marar).

Cină: un bol cu ​​supă de mazăre, orez, carne de vită fiartă, un pahar de ceai verde.

Cină: caserolă de cartofi cu varză, un pahar de ceai.

Ziua 2

Mic dejun: fulgi de ovaz cu mere, cirese, un pahar cu apa.

Cină: supa cu chiftele de vita, cartofi fierti cu marar, ulei de masline, un pahar de ceai verde.

Cină: caserolă cu brânză de vaci cu adaos de stafide, un pahar de compot de fructe uscate.

Ziua 3

Mic dejun: un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, o farfurie de terci de grâu.

Cină: o farfurie cu supa de lapte, cateva bilute de cartofi, un pahar de ceai.

Cină: paste cu sos bolognese, un pahar cu apa.

Ziua 4

Mic dejun: salată (varză, castraveți, mărar, ulei de masline), un pahar de suc de mere.

Cină: supă de cartofi piure, dovlecel înăbușit în sos de smântână, un pahar de ceai verde.

Cină: clătite cu mere, un pahar de compot de cireșe.

Ziua 5

Mic dejun: un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, câteva mere umplute cu brânză de vaci și stafide.

Cină: supă cu dovlecei, găluște cu cireșe, un pahar de ceai.

Cină: varză înăbușită, un pahar cu apă.

Ziua 6

Mic dejun: un pahar de compot de mere, o farfurie de hrișcă.

Cină: supă de legume cu bulion de vită, clătite de dovlecei, un pahar de ceai verde.

Cină: un cuplu de dovlecei umpluti cu legume si orez, un pahar de ceai.

Ziua 7

Mic dejun: un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, o farfurie de ovăz.

Cină: Supă de linte, găluște de vită tocată, un pahar de ceai.

Cină: tocană de legume, un pahar cu apă.

Meniu atunci când părăsiți o dietă strictă

1 zi

Mic dejun: terci de hrișcă sfărâmicios.

Cină: Supa de cartofi cu chiftele pe apa.

Gustare de după amiază:

Cină: dovlecel înăbușit în smântână și chifteluțe de curcan (fără sos, fierte la abur).

Ziua 2

Mic dejun: terci de orez sfărâmicios.

Cină:

Gustare de după amiază: bile de brânză de vaci într-un aragaz lent (fără sos, ou minim).

Cină: chiftele de vită și terci de hrișcă sfărâmicios.

Ziua 3

Mic dejun: terci de fulgi de ovăz cu mere (gătiți merele la cuptorul cu microunde cu zahăr sau fără lapte).

Cină: supă de cartofi fără mazăre verde.

Gustare de după amiază:

Cină: chiftele de vita si salata de varza alba cu mere (morcovi - minim).

Ziua 4

Mic dejun: Terci cu patru cereale (atenție dacă sunteți alergic la gluten și lapte).

Cină:

Gustare de după amiază: caserolă de hrișcă cu brânză de vaci.

Cină: chiftele cu varza si orez.

5 zile

Mic dejun: terci de grâu (atenție dacă sunteți alergic la gluten și lapte).

Cină: Supa de dovlecel fara curry si bulion de carne.

Gustare de după amiază:

Cină: chiftele cu varza si orez.

Ziua 6

Mic dejun: ovaz din cereale (atentie daca sunteti alergic la gluten si lapte).

Cină:

Gustare de după amiază:

Cină: Caserola de cartofi cu legume (ou, morcovi - minim).

Ziua 7

Mic dejun: plăcinte cu varză și compot de mere.

Cină: terci de porumb cu chiftele.

Gustare de după amiază: plăcintă umplută cu prune și semințe de mac.

Cină: cotlet (carne slabă de porc în jumătate cu carne de vită).

Dieta cu kefir

Prima zi: cinci cartofi fierți și un litru și jumătate de chefir.

A doua zi: 100 g de pui fiert și un litru și jumătate de chefir.

Ziua a treia: 100 g de carne fiartă și un litru și jumătate de chefir.

Ziua a patra: 100 g de pește fiert și un litru și jumătate de chefir.

Ziua a cincea: fructe și legume, cu excepția bananelor și strugurilor bogate în calorii și un litru și jumătate de chefir.

Ziua a șasea: chefir.

Ziua a șaptea: apă minerală.

Opțiuni de meniu pentru ziua respectivă

eu

Mic dejun: terci de grâu, ceai, măr verde.

Gustare: brânză de vacă.

Cină: supa de legume, chiftele, paste și compot de mere uscate.

Cină: vinegreta, ceai cu chifla.

II

Mic dejun: terci de hrișcă, ceai, măr.

Gustare: cafea cu lapte, fursecuri.

Cină: Supa din pui tocat, carne de vită stroganoff făcută din carne fiartă și piure de cartofi, compot

Cină: budincă de caș, jeleu.

III

Mic dejun: terci de gris, ceai, mere.

Gustare: salata de varza si morcovi.

Cină: Supă de varză vegetariană, pulpă de iepure la cuptor, morcovi înăbușiți, compot

Cină: taitei cu lapte.

Mâncăruri pentru alergii la diverse alimente

ceaiuri

Ceai de Heather

Compus: frunze uscate de măceș, flori de erica - 2 g fiecare, frunze uscate de căpșuni - 10 g, apă - 200 ml.

Clătiți ceainicul de porțelan cu apă fierbinte (la o temperatură la care mâna nu o mai suportă - peste 60 ° C). Apoi adăugați amestecul de plante și turnați peste el 200 ml apă clocotită. Lăsați aproximativ 10 minute.

Ceai Rowan

Compus: frunze uscate coacăze negre – 2 g, fructe de rowan uscate – 5 g, zmeură uscată – 30 g, apă – 200 ml.

Preparați amestecul într-un ceainic de porțelan și lăsați timp de 7 minute. Utilizați în continuare ca frunze de ceai.

Ceai de astișoare

Compus: frunze uscate de lingonberry – 12 g, zahăr – 10 g, apă – 200 ml.

Clătiți ceainicul de porțelan cu apă clocotită, adăugați frunze de lingonberry, fierbeți cu apă clocotită și lăsați timp de 15 minute, apoi adăugați zahar granulatși se toarnă în căni.

Ceai de primula

Compus: apă – 200 ml, frunze uscate de sunătoare și primulă – câte 5 g fiecare.

Se toarnă amestecul de frunze cu apă clocotită într-un ceainic de porțelan și se lasă să se infuzeze aproximativ 7 minute. Utilizați în continuare ca frunze de ceai.

Ceai cu cimbru

Compus: frunze uscate de lingonberry - 4 g, sunatoare uscate si frunze de cimbru - 10 g fiecare, apa - 200 ml.

Preparați amestecul de frunze și folosiți-l ca frunze de ceai.

Ceai de vitamine

Compus: frunze de oregano uscate – 5 g, boabe de rowan uscate – 10 g, măceșe uscate – 20 g, apă – 200 ml.

Se toacă fructele uscate, apoi se toarnă apă clocotită peste ele și apoi se fierbe timp de 5 minute, apoi se adaugă frunze de oregano și se lasă să stea 10 minute. Acesta este un ceai multivitaminic care are un efect benefic asupra metabolismului din organism și servește ca remediu împotriva sclerozei.

Ceai de rowan și urzică

Compus: fructe de rowan și frunze de urzică – 7:3, apă – 500 ml.

1 lingura. Peste o lingura de compozitie se toarna apa clocotita si se fierbe 10 minute, apoi se lasa 4 ore la infuzat intr-un recipient inchis ermetic intr-un loc racoros si intunecat, se filtreaza. Se bea 1/2 pahar de 3 ori pe zi.

Ceai de vitamine calmant

Compus: 4 părți plantă de oregano, 2 părți mentă, 2 părți plantă de cimbru, 2 părți ceai Kuril, 2 părți plantă de balsam de lămâie, 1 parte plantă mamă, apă - 200 ml.

Preparați în proporție de 1 linguriță pe cană. Acest ceai merge bine cu afine și mure. Se recomandă să nu beți mai mult de 20 g din acest ceai pe zi.

Ceai general de întărire

Compus: frunze uscate de căpșuni - 3 g, frunze de mur - 3 g, frunze de coacăze negre - 3 g, sunătoare - 10 g, cimbru - 10 g, apă - 200 ml.

Turnați apă clocotită peste amestecul de ierburi uscate într-un ceainic de porțelan și lăsați timp de 10 minute.

Ceai cu păducel

Compus: ceai negru - 1 lingura. lingură, mentă – 10 g, măceșe zdrobite – 7 g, mamă – 5 g, fructe de păducel zdrobite – 3 g, rădăcină de valeriană – 2 g, apă – 500 ml.

Se amestecă toate ingredientele, se toarnă apă clocotită, se lasă 15 minute, se strecoară. Se bea 1 cana de 4 ori pe zi dupa mese.

ceai de iasomie

Compus: ceai verde – 2 lingurițe, flori de iasomie – 1 linguriță, frunze de lingonberry – jumătate de linguriță, apă – 500 ml.

24-feb-2017

Ce este alergia alimentară

Se numesc alergii alimentare reacție adversă pe produs alimentar, care se bazează pe mecanisme imunitare. Printre multele persoane care au reacții neobișnuite la alimente, unele au adevărate alergii alimentare, în timp ce altele au modificări care nu au legătură cu o tulburare a sistemului imunitar, caz în care poate fi vorba de o intoleranță alimentară.

Sarcina alergologului este de a determina ce cauzează simptomele bolii într-o măsură mai mare: hipersensibilitate sau mecanisme nespecifice, deoarece tratamentul și prognosticul vor depinde de aceasta. Alergiile alimentare pot duce de la eczeme la rinită alergică și astm.

Hipersensibilitatea alergică la anumite tipuri de alimente este mai frecventă la copii. Alergia la laptele de vaca apare la 0,5-2% dintre sugari. Alergiile alimentare sunt mai frecvente la copii deoarece au sisteme imunitare imature și organe digestive.

În ultimele decenii, incidența alergiilor alimentare a crescut semnificativ. In plus, au aparut legume si fructe exotice la care se manifesta sensibilitate crescuta.

Pot apărea alergii la orice produs alimentar.

Pentru copiii cu vârsta sub 1 an, cele mai frecvente alimente alergene sunt laptele, ouăle, soia și cerealele, în special cele care conțin proteine ​​din gluten (grâu, secară, ovăz). Orezul, hrișca și porumbul nu conțin gluten, dar asta nu înseamnă că nu poate exista o alergie la ele. Printre alte alimente, copiii au mai multe șanse de a avea reacții alergice la citrice, nuci și pește. Alergiile la lapte și ouă care debutează înainte de vârsta de 1 an pot dura, în cele mai multe cazuri, timp de 1-3 ani. Cu toate acestea, aproximativ 15-25% dintre copiii alergici rămân alergici la lapte și ouă de pui mai mult de perioadă lungă de timp. Pe de altă parte, alergiile la nuci și pește persistă mult timp.

La adulți, alergiile alimentare pot apărea la orice vârstă, adesea din cauza unei tulburări intestinale precum boala Crohn. Rezultatul alergiilor alimentare la adulți este aproape imprevizibil, dar există cazuri de rezolvare spontană a simptomelor. Reacțiile alergice se pot dezvolta la inhalarea aerosolilor alergenilor alimentari, cel mai adesea acest lucru are loc prin contact profesional. Grupul de risc include lucrătorii din alimente, lucrătorii de la mori de ulei, grânare, fermieri, morari, brutari, dockeri și recoltatori de ciuperci. Produsele care provoacă boli ale tractului respirator superior includ: praful de cereale, făină de hrișcă, seminte de ricin, boabe de cafea, ou, usturoi, ciuperci, papaina. Alergeni de pește prelucrare culinară poate deveni în aer, provocând simptome respiratorii, de la rinită până la crize de astm. Sunt descrise observații ale reacțiilor alergice severe cu rezultate fatale care au apărut după consumul de arahide, crustacee, nuci și pește.

Reacțiile alergice sau similare pot fi cauzate de coloranții, aromele și conservanții alimentari. Acestea sunt cel mai adesea cauzate de tartrazină (un colorant galben), care se găsește în alimente și medicamente de culoare galbenă și portocalie. Glutamatul monosodic, nitriții, nitrații, benzoatul de sodiu, sulfiții, care sunt utilizați ca arome și conservanți, provoacă adesea reacții alergice.

Posibile reclamații și simptome clinice pentru alergii alimentare

O examinare obiectivă oferă informații numai în perioada de exacerbare a bolilor asociate cu consumul de alergeni alimentari.

Manifestările clinice ale alergiei alimentare sunt variate și se pot manifesta ca leziuni izolate organe individuale sau reacție anafilactică generalizată severă.

Cel mai comun manifestări ale pielii: erupții cutanate cu mâncărime, urticarie acută, edem alergic (angioneurotic), dermatită atopică.

Din tractul gastrointestinal, greață, vărsături, durere de crampeîn stomac, scaun deranjat (diaree). La tulburări gastrointestinale sindromul de malabsorbție trebuie exclus. Manifestare clinică acest sindrom, mai ales la copii vârstă mai tânără, sunt burtă umflată, atrofie musculară, posibilă creștere a dimensiunii ficatului (hepatomegalie) cauzată de ficatul gras. Se poate observa eozinofilie și infiltrare eozinofilă a mucoasei intestinale.

Gastroenterita alergică (sau gastroenteropatia alergică eozinofilă) în 50% din cazuri este asociată cu o alergie la Laptele vacii, soia. Această boală poate fi însoțită de întârziere de creștere, pierdere în greutate, edem periferic, anemie cu deficit de fier, creșterea numărului de eozinofile în sânge, reacție pozitivă pentru sânge în scaun. Gastroenteropatia eozinofilă este destul de frecventă în copilărie. La 50% dintre pacienții adulți cu gastroenterită alergică (eozinofilă), boala este însoțită de astm bronsic, rinită alergică, nivel crescut de anticorpi alergici ( IgE totală), se determină alergii alimentare la mai multe alimente, confirmate de rezultatele pozitive ale testelor cutanate.

În cazul alergiilor alimentare, simptomele sistemului cardiovascular se pot manifesta ca o senzație de amețeală, slăbiciune severă, leșin, performanta scazuta tensiune arteriala(hipotensiune arterială), aritmie, bătăi rapide ale inimii (tahicardie).

Simptomele oculare se caracterizează prin mâncărime, lacrimare, umflături și conjunctivită.

Din tractul respirator superior, pot apărea mâncărimi ale nasului, gurii, gâtului, congestie nazală, secreții mucoase abundente (rinoree), șuierătoare zgomotoase (stridor) și răgușeală a vocii.

Simptomele caracteristice ale tractului respirator inferior sunt scurtarea respirației, respirația șuierătoare și obstrucția bronșică în timpul spirometriei.

Pot fi observate simptome clinice de la organele genitale - mâncărime în vagin, mâncărime a scrotului, contracție dureroasă a uterului.

Încălcare starea mentală- frică, sentiment de moarte.

Anafilaxia (reacții alergice generalizate) poate începe cu umflarea laringelui, angioedem mucoasa bucală cu obstrucție a căilor respiratorii, bronhospasm (sufocare), scădere bruscă tensiune arteriala.

Dieta pentru alergii alimentare

Principala metodă de tratament este excluderea din alimentație a alimentelor care provoacă alergii sau reacții încrucișate, dacă rolul lor semnificativ este clar dovedit.

Dacă nu se stabilește exact la ce produs alimentar o persoană este alergică, atunci este transferată la o dietă conform dietei generale hipoalergenice nespecifice nr. 5GA.

Alimente și feluri de mâncare excluse:

• bulion de carne, pește și ciuperci;
• sos și ketchup;
• citrice, kiwi, caise, piersici, zmeura, capsuni, coacaze negre, banane;
• nuci, ciuperci;
• peste si produse din peste (peste proaspat si sarat, conserve de peste, caviar);
• alimente prajite, grase si condimentate;
• produse de patiserie proaspete, clătite;
• ouă, găini;
• cafea, cacao, ciocolată, miere;
• produse afumate, condimente, cârnați, marinate;
• grăsimi animale refractare, margarine;
• legume: ridichi, nap, ridichi, ardei, ceapa, usturoi, rosii, spanac, macris, leguminoase, morcovi, sfecla, varza murata.

• carne slabă;
• lactate;
• diverse legume verzi, pătrunjel și mărar;
• Cartofi fierți;
• cereale;
• coacăze albe și roșii, soiuri ușoare de cireșe și prune, mere verzi și galbene, pere;
• sucuri diluate din fructele și fructele de pădure specificate;
• ghee, ulei vegetal rafinat deodorizat.

Pentru a reduce proprietățile alergene ale preparatelor, se folosesc următoarele:

• coacerea sau fierbere fructe;
• înmuierea legumelor timp de 2-3 ore;
• înmuierea cartofilor și cerealelor timp de 6-12 ore;
• limitarea sării la 1-2 grame pe zi;
• înlocuirea zahărului cu fructoză pentru a îndulci preparatele;
• utilizarea apei speciale pentru copii.

Când este identificat un anumit alergen, se dezvoltă o dietă pentru a-l exclude (și a exclude produsele încrucișate, dacă este necesar). Dacă se identifică mai multe alergen alimentar, iar mai multe alcătuiesc, de asemenea, o dietă individuală.

De obicei, excluderi alimentare provocând alergii, destul pentru vindecare completă. Cu toate acestea, uneori mai trebuie să utilizați medicamente.

Diete pentru intoleranță la diverse alimente

Dacă ai o alergie alimentară, dar nu se știe exact care este alergenul, va trebui să urmezi o dietă foarte strictă.

În niciun caz nu trebuie să mănânci: toate alimentele roșii, dulci, miere, ciocolată, nuci, citrice, căpșuni, struguri, roșii, morcovi, sfeclă, ciuperci, mâncăruri din pește și fructe de mare, ouă de pui și de pui, lapte integral de vacă.

De asemenea, nu se recomandă: banane, kiwi, avocado, curki, rodii, țelină, pătrunjel, tare bulion de carne, varza murata, condimente si chiar ceapa. Toate aceste produse nu numai că pot provoca o reacție alergică, ci și pot determina organismul să reacționeze la alte produse, complet inofensive și familiare.

Puteți mânca în siguranță: terci în apă (hrișcă, fulgi de ovăz, mei, orez, porumb, cu excepția grisului), legume (varză, cartofi, dovlecei, dovlecei, napi), carne (vită, curcan, iepure, carne slabă de porc) , fructe - mere dulci-acrișoare cu coajă verde, prune și pere. Este rar, dar se întâmplă ca un pacient să fie alergic la un produs care este „permis” tuturor. După examinare, medicii extind de obicei dieta. Dar acest lucru se poate face numai după ce anumiți alergeni au fost identificați. La urma urmei, adevărul este că organismul nu reacționează întotdeauna la un singur produs. Pot exista și așa-numitele „reacții încrucișate”, care sunt pur și simplu imposibil de înțeles fără ajutorul unui medic.

Fii atent dacă:

• sunteți alergic la mesteacăn - este foarte posibil să reacționați la mere;
• esti alergic la Matrite. Ciupercile sunt folosite la producerea chefirului, produse din aluat de drojdie, kvas, deci este mai bine să excludeți aceste produse din dietă;
• sunteți alergic la laptele de vacă și la ouăle de găină - tehnologiile de producție de astăzi sunt de așa natură încât aceste produse pot ajunge cu ușurință în cârnați și cârnați;
• sunteți alergic la antibiotice – nu este un secret că producătorii le adaugă uneori în carne pentru ca aceasta să dureze mai mult.

Se întâmplă adesea ca o alergie să apară nu la produsele în sine (lapte, sucuri sau cereale), ci la coloranții și conservanții care sunt incluși în compoziția lor. În acest caz, pacientului și medicului poate fi dificil să identifice un anumit produs: indiferent de ce alimente consumă pacientul, acesta dezvoltă reacții alergice. Literal trebuie să stai pe varză și apă. Și motivul este că producătorii pot adăuga conservanți și coloranți la o varietate de produse.

Una dintre cele mai cunoscute și răspândite dintre ele este tartrazina. Tartrazina este adesea inclusă în: plăcinte gata preparate și amestecuri de aluat; produse de cofetărie gata preparate – turtă dulce, turtă dulce; paste fără ouă; cereale; cartofi prajiti crocanti (cartofii care au culoarea galben-portocalie sunt deosebit de suspecti); caramel, drajeuri, bezele multicolore; cuburi de bulion; ciorbe gătit instant; budinci, șerbet, limonadă și băuturi din fructe fabricate în fabrică, brânză, muștar, dulciuri galbene și verzi, margarină, înghețată cu topping, produse afumate.

Tartarzina in colorantii alimentari: metabisulfit, glutamat monosodic, acid benzoic.

Produse având alergie încrucișată pentru latex: ananas, avocado, banane, curmale, arahide, kiwi, mango, cirese, pepene galben, soia, rosii, cartofi, ficus benjaminata (proteine ​​din suc), castane, smochine.

A urma o dietă nu înseamnă a muri de foame. Există diete de bază, dintre care, de fapt, una este hipoalergenică. Reduce încărcătura alimentară și susține stare generală sănătate.

Meniu pentru exacerbarea alergiilor:

Mic dejun: un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, salată (brânză de vaci, castraveți, pătrunjel, mărar).

Prânz: un bol cu ​​supă de mazăre, orez, carne de vită fiartă, un pahar de ceai verde.

Cina: caserolă de cartofi cu varză, un pahar de ceai.

Mic dejun: fulgi de ovaz cu un mar, o cirese, un pahar cu apa.

Pranz: supa cu chiftelute de vita, cartofi fierti cu marar, ulei de masline, un pahar de ceai verde.

Cina: caserolă de brânză de vaci cu stafide, un pahar de compot de fructe uscate.

Mic dejun: un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, o farfurie de terci de grâu.

Pranz: o farfurie cu supa de lapte, cateva bilute de cartofi, un pahar de ceai.

Cina: paste cu sos bolognese, un pahar cu apa.

Mic dejun: salata (varza, castraveti, marar, ulei de masline), un pahar de suc de mere.

Prânz: ciorbă piure de cartofi, dovlecel înăbușit în sos de smântână, un pahar de ceai verde.

Cina: clătite cu mere, un pahar de compot de cireșe.

Mic dejun: un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, câteva mere umplute cu brânză de vaci și stafide.

Prânz: supă cu dovlecei, găluște cu cireșe, un pahar de ceai.

Cina: varză înăbușită, un pahar cu apă.

Mic dejun: un pahar de compot de mere, o farfurie de hrisca.

Prânz: supă de legume cu bulion de vită, clătite de dovlecei, un pahar de ceai verde.

Cina: un cuplu de dovlecei umpluti cu legume si orez, un pahar de ceai.

Mic dejun: un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi, o farfurie de ovăz.

Prânz: supă de linte, găluște de vită tocată, un pahar de ceai.

Cina: tocană de legume, pahar cu apă.

Meniu atunci când părăsiți o dietă strictă:

Mic dejun: terci de hrișcă sfărâmicios.

Pranz: supa de cartofi cu chiftele pe apa.

Cina: dovlecel înăbușit în smântână și chifteluțe de curcan (fără sos, fierte la abur).

Mic dejun: terci de orez sfărâmicios.

Gustare de după-amiază: bile de brânză de vaci într-un aragaz lent (fără sos, ou minim).

Cina: chifteluțe de vită și terci de hrișcă sfărâmicios.

Mic dejun: terci de ovăz cu mere (gătiți merele la cuptorul cu microunde cu zahăr sau fără lapte).

Prânz: supă de cartofi fără mazăre verde.

Cina: chiftele de vita si salata de varza alba cu mere (morcovi - minim).

Mic dejun: Terci cu patru cereale (atenție dacă sunteți alergic la gluten sau lapte).

Gustare de după-amiază: caserolă de hrișcă cu brânză de vaci.

Mic dejun: terci de grau (atentie daca sunteti alergic la gluten si lapte).

Pranz: supa de dovlecel fara curry si bulion de carne.

Gustare de după-amiază: caserolă de cartofi cu legume (ou, morcovi - minim).

Cina: chiftele cu varza si orez.

Mic dejun: fulgi de ovaz cu cereale (atentie daca sunteti alergic la gluten sau lapte).

Cina: caserola de cartofi cu legume (ou, morcovi - minim).

Mic dejun: plăcinte cu varză și compot de mere.

Prânz: terci de porumb cu chiftele.

Gustare de după-amiază: plăcintă umplută cu prune și semințe de mac.

Cina: cotlet (carne slabă de porc în jumătate cu carne de vită).

Bazat pe cărțile lui Yu Konstantinov „Alergie. Metode tradiționale tratament" și I. Vecherskaya, "100 de rețete nutriționale pentru alergii alimentare. Gustos, sănătos, plin de suflet, vindecător.”

Organizarea unei alimentații adecvate și echilibrate pentru bolile alergice este extrem de aspect important viata unui pacient alergic. Acest lucru se datorează faptului că produsele alimentare moderne conțin o cantitate cu adevărat uriașă de diverși aditivi organici și chimici care pot provoca dezvoltarea unei reacții alergice. Substanțele naturale conținute în produse provoacă adesea un răspuns alergic imun în organism. ÎN anul trecut a devenit foarte răspândită, de aceea este corectă mese organizate vă permite să îmbunătățiți starea generală a pacientului, să reduceți frecvența exacerbărilor alergiilor și să reduceți semnificativ numărul de medicamente luate.

Gradul de alergenitate diverse produse alimentația este destul de variabilă. În timp ce unele alimente provoacă reacții alergice extrem de rar, altele provoacă reacții alergice destul de des. Pentru a crea o dietă hipoalergenică adecvată, este extrem de important să știi cărei grupe alergenice îi aparțin alimentele.

Cele mai frecvente reacții alergice se observă la următoarele alimente: produse lactate, lapte de vacă, grâu, porumb, ouă, miere, nuci, drojdie, pește, fructe de mare.

Ceva mai rar, dezvoltarea unei reacții alergice rezultă din consumul de soia, carne de porc, hrișcă, roșii, cartofi, mazăre, sfeclă, morcovi, vinete, usturoi, fructe de pădure (de obicei căpșuni), nucă de cocos, pepene galben, citrice, negru și ardei rosu, mustar, Trestie de zahăr, unt de arahide, bauturi alcooliceși cafea.

Foarte rar, o reacție alergică este cauzată de: brânză, ciuperci, carne de vită, mazăre verde, țelină, spanac, pepene verde, banane, condimente, prune uscate, prune, caise, cireșe, vitamine, coacăze negre și cele conținute în bând apă diverse substanțe chimice.

În cazuri izolate, alergiile sunt cauzate de următoarele alimente: dovleac, orz, secară, ovăz, miel, mere, caise, merișoare, struguri, agrișe, cireșe, piersici, mure, stafide, ananas și vanilie.

Produsele alimentare pot duce la dezvoltarea unei reacții alergice fie independent, fie în combinație (manifestările alergice sunt cauzate de mai multe componente simultan). Cele mai severe reacții alergice sunt cele cauzate de un singur produs sau ingredient. Cu toate acestea, produsele combinate adesea nu conțin cel mai mult substanțe utile. De exemplu, ca parte a diferitelor cărni și amestecuri de nuci, gustările, pastele și pateurile conțin această cantitate diverse uleiuriȘi grăsimi vegetale că chiar absolut sănătos sistem digestivîntâmpină adesea dificultăți în procesarea acestora.

Soiurile grase de pasare, peste si carne au proprietati alergene mult mai mari decat omologii lor mai putin grasi. Similar proprietăți alergene mai pronunțat în produsele din pește de mare decât în ​​produsele din pește de râu.

Persoanele care sunt alergice la ouăle de găină pot consuma adesea în siguranță prepeliță și ouă de rață. de obicei, nu se dezvoltă într-o alergie la unt, iaurt, chefir, brânză de vaci și smântână. Cel mai adesea, tratamentul termic al unui produs reduce semnificativ cantitatea de alergen pe care o conține, dar acest lucru nu se aplică deloc laptelui, deoarece laptele proaspăt este mult mai ușor de tolerat decât laptele fiert.

Dacă ești alergic la fructe și legume, se recomandă să le consumi înăbușite și/sau fierte. De asemenea, dacă aveți o reacție alergică la fructele proaspete, ar trebui să evitați fructele uscate. Diferite fructe și legume au un anumit semn de alergenitate, în funcție de caracteristicile de culoare ale produsului. Astfel, se observă proprietăți alergene mai pronunțate la produsele de culoare roșie, violetă și maro, iar cu culorile galben și portocaliu, alergenitatea este mai puțin pronunțată. O reacție alergică la fructele și legumele albe și verzi apare în cazuri izolate.

Pentru a crea o dietă individuală corectă, este necesar să se determine cu exactitate alergenul alimentar, pentru care se folosește o așa-numită dietă de eliminare, al cărei început este un refuz complet de a consuma orice produse alimentare eventual alergene. În această perioadă, o persoană care suferă de alergii este supusă curățării intestinale. Perioada de oprire a unui produs alimentar care provoacă o reacție alergică se caracterizează prin agravarea dispoziției, oboseală generală, senzații dureroaseîn zona articulațiilor și mușchilor, iritabilitate, lacrimi și dureri de cap. Dacă aceste simptome sunt foarte pronunțate, se recomandă să consumați cantități mari (3 sau mai mulți litri) de apă fiartă filtrată separat de mese. Mai mult, este apă, și nu compot, ceai sau orice alt lichid! Apa trebuie băută în porții mici, des, dar nu mai mult de 200 ml o dată. Concomitent cu creșterea aportului de apă, este necesar să se reducă cât mai mult aportul de sare. În plus, clismele sunt recomandate pentru curățarea organismului și reducerea simptomelor neplăcute. Prima etapă a dietei se efectuează până când starea pacientului se normalizează vizibil și numai după încetarea simptomelor nefavorabile este posibil să se treacă la a doua etapă a dietei.

În a doua etapă a dietei alergice, sunt introduse alimente la care corpul pacientului a răspuns cu o reacție alergică. Introducerea produselor alimentare are loc treptat, nu mai mult de unul intenționat produs alergenîntr-o zi. În timp ce consumați aceste produse Atentie speciala se concentrează pe modificări ale ritmului cardiac și manifestări alergice

Nutriție pentru alergii în timpul exacerbării

Pentru persoanele care suferă de orice boală alergică, caracteristică fiziologică este o tendință la diverse manifestări alergice. În perioada de exacerbare, situația devine cea mai acută și orice iritant chiar minor poate intensifica serios manifestările alergice și uneori manifesta o nouă reacție alergică. Ca urmare, în timpul unei exacerbări, recomandările dietetice sunt foarte stricte și similare pentru toată lumea. boli alergice. Vă prezentăm mai jos o listă de produse interzise și permise.

Complet exclus: mancaruri prajite, sarate si condimentate; bulion; afumaturi, condimente, produse gastronomice și mezeluri; fructe de mare, caviar și pește; ficat; brânzeturi procesate și ascuțite; ketchup, maioneza si inghetata; ouă, nuci și ciuperci; castraveți murați, varză murată, ardei gras, roșii, spanac, măcriș, ridichi și ridichi; pepene verde, pepene galben, ananas, cătină, kiwi, struguri, rodii, piersici, caise, căpșuni, zmeură, căpșuni sălbatice și citrice; margarină și grăsimi refractare; kvas și băuturi carbogazoase din fructe; cupcakes, prăjituri, marshmallows, marshmallows, caramel și miere; orice tip de gumă de mestecat.

Limitat semnificativ pentru utilizare: pâine și paste făcute din făină premium; griş; iaurturi, brânză de vaci, smântână și lapte integral; unt, pui și miel; usturoi, ceapă, sfeclă, napi și morcovi; infuzie de macese, mure, merisoare, banane, coacaze negre, cirese.

Ținând cont de toleranța individuală, acestea sunt recomandate pentru utilizare: produse lactate fermentate (iaurt fără aditivi, biokefir, chefir etc.), cereale (cu excepția grisului), carne slabă (curcan, iepure, vită), brânzeturi blânde, fasole verde, mazăre verde tânără, mărar și pătrunjel, dovleac ușor, dovlecei, dovlecei, toate tipurile de varză; agrișe, coacăze roșii și albe, soiuri ușoare de prune și cireșe, pere și mere albe și verzi; ulei vegetal rafinat deodorizat, ghee; neindulcit fulgi de porumbși bețișoare, pâine de cereale, pâine de grâu de gradul II.

Durata dietei pentru exacerbarea bolilor alergice este de la șapte până la zece zile, după care, urmând recomandările medicului, este necesar să treceți treptat la o dietă individuală hipoalergenică.

Dieta în afara perioadei de exacerbare

Alimentele noi trebuie introduse în alimentație cu precauție extremă, de preferință în prezența unei rude sau a unui prieten care, în cazul unei reacții alergice acute, ar putea acorda primul ajutor necesar.

Ar trebui să conveniți cu medicul alergolog asupra unei liste de produse interzise și permise. definiție precisă care în unele cazuri poate include un test cutanat pentru alergii sau un test de sânge pentru prezența imunoglobulinelor specifice

Mâncarea trebuie preparată independent, întotdeauna din ingrediente crude. Peștele și carnea trebuie achiziționate numai pe bucăți

Dacă este posibil, eliminați complet utilizarea semifabricatelor, a sosurilor, a maionezei și a conservelor

Înainte de a mânca alimente care au fost pregătite străini, ar trebui să citiți cu atenție compoziția sa și, în cazul celei mai mici suspiciuni cu privire la orice ingrediente alergenice, să refuzați utilizarea

Nutriție pentru alergii la copii iar la adulți nu este diferit. Dacă un copil are manifestări alergice, dieta lui trebuie monitorizată cu mare atenție. Pentru a evita consumul accidental al unui alergen provocator în grădiniţă sau școală, copilului ar trebui să i se ofere un card special cu o listă de produse interzise, ​​explicând în același timp clar că acesta nu este un capriciu al părinților, ci o necesitate vitală. Îngrijitorii, profesorii și lucrătorii din bucătărie trebuie, de asemenea, informați dacă copilul este alergic la anumite alimente sau substanțe. Dacă nu există încredere deplină în calitatea micului dejun școlar, copilul trebuie să pregătească mâncarea acasă și să o dea cu el într-un recipient din plastic alimentar.

alergie - un fel special reacții ale sistemului imunitar la stimuli externi și interni. Patologia are caracter ereditar, deci este comun la copii. La adulți, se manifestă din cauza imunității slăbite și a disfuncției hepatice. Pentru a minimiza numărul de reacții ale pielii, este necesar să vă planificați corect dieta și dieta.

Sistemul imunitar suferă de stres, obiceiuri proaste, orice perturbări în organism slăbesc funcții de protecție corp - toate acestea se pot manifesta sub formă de diferite tipuri de erupții cutanate și roșeață pe piele.

Ficatul curăță sângele de Substanțe dăunătoare, iar dacă este slăbit, toxinele se acumulează în organism. Excesul de substanțe nocive încep să iasă prin pori - apar. Cel mai adesea, aceste simptome indică o alergie alimentară. Prin urmare, pentru a elimina semnele negative, nu trebuie doar să mănânci corect, ci să mănânci mancare sanatoasa, dar și să ia măsuri de curățare și refacere a ficatului.

Principalele tipuri

• dermatoze - se dezvoltă cu intoleranță la anumite produse, cosmetice, medicamente, latex;
• alergii alimentare - pe lângă erupții cutanate, există durere în partea de mijloc a abdomenului, greață;
• insectă - se dezvoltă după mușcăturile de insecte, consumul de miere, apar papule pe piele, umflarea severă a mucoaselor;
• reacția organismului la frig și soare.

Ele apar pe piele sub formă de mâncărime, arsuri, diferite tipuri de vezicule și peeling. Adesea se dezvoltă boli concomitente - eczeme, ulcere umede care nu se vindecă mult timp. Cu urticarie apar papule roșii, de aproximativ 17–22 cm diametru, care dispar de la sine. Dermatita de contact se dezvoltă atunci când pielea intră în contact cu materiale sintetice și substanțe chimice agresive. Patologia se manifestă sub formă cantitate mare cosuri mici, este destul de dificil să scapi complet de boală.

Produse care provoacă alergii

Dacă apare o erupție cutanată, un adult ar trebui să fie supus unui complet examen medical. Dacă testele confirmă diagnosticul, medicul dermatolog va prescrie o dietă hipoalergenică.

Ce să nu mănânci:

• fructe de mare;
• toate fructele, legumele, fructele de pădure care sunt viu colorate, ciupercile;
• produse apicole;
• lapte de casă, ouă;
• băuturi cu cofeină, alcool, ciocolată;
• mâncare afumată.

Nu trebuie să mâncați alimente sărate, picante, carne și pește grase sau orice nuci. Dacă aveți erupții cutanate, nu este recomandat să mâncați produse de panificație proaspete, în special produse de patiserie, fast-food, băuturi carbogazoase dulci și sucuri ambalate. O dietă pentru alergii cutanate pentru adulți și copii este pregătită de un medic, luând în considerare vârsta, nevoile corpului și prezența bolilor cronice. Alcoolul este interzis sub orice formă - alcoolul etilic, chiar și în concentrații mici, afectează negativ sistemul imunitar, ceea ce va agrava manifestarea erupțiilor cutanate.

Meniul include cantitatea necesară nutriențiși microelemente, mesele trebuie să fie fracționate - mâncați alimente în porții mici, mâncați de cel puțin 5 ori pe zi. Ei consumă 2600–2900 kcal pe zi și beau cel puțin 2,5 litri de apă plată curată.

Ce poate și ce nu poate fi mâncat?

Dieta presupune nu numai excluderea alimentelor care pot agrava apariția simptomelor neplăcute. Anumite alimente sunt numite moderat alergene, iar cantitatea lor din meniu ar trebui să fie minimă. Această listă include produse procesate din grâu și secară, boabe de hrișcă și porumb și orez. În doze mici puteți mânca carne slabă, caise, banane, leguminoase, cartofi, sfeclă, morcovi.

Ce puteți mânca dacă aveți alergii:

• produse lactate fermentate cu conținut mediu de grăsimi;
• pește de râu;
• fulgi de ovaz, terci de orz perlat;
• ulei de masline;
• fructe verzi, albe, legume, fructe de pădure - mere, castraveți, dovlecei, conopidă și varză albă, broccoli;
• toate legumele cu frunze;
• măruntaie;
• carne de curcan și iepure;
• fructe uscate.

Nu trebuie să consumați alimente prăjite în caz de erupții cutanate frecvente, trebuie să predomine alimentele fierte, înăbușite; La prepararea supilor de carne și pește, apa trebuie scursă de trei ori după fierbere.

Alimentația adecvată este imposibilă fără a ține un jurnal alimentar - acest lucru ajută la identificarea rapidă a alimentelor care afectează negativ organismul. Tot ceea ce era în meniu este notat în coloanele corespunzătoare, indicând cantitatea și timpul de aport alimentar. Mare importanță are tipul de prelucrare, conditii si perioade de depozitare. Ultimul punct este prezența erupțiilor cutanate, tipul și gradul de intensitate ale acestora.

Durata dietei pentru adulți este de 14–21 de zile, apoi nutriționistul vă permite să introduceți treptat noi articole în meniu, o dată la câteva zile.

Dieta pentru copii

Intoleranța la anumite alimente sau componentele acestora este una dintre cele mai frecvente forme este adesea diagnosticată la copii vârsta preșcolară. Reacțiile alergice se manifestă sub formă de erupții cutanate, mâncărime în gură, conjunctivită, rinită, umflarea membranelor mucoase.

Cea mai periculoasă consecință a bolii este șoc anafilactic, care se dezvoltă aproape imediat după contactul cu alergenul. Primele simptome ale anafilaxiei sunt febră, înroșirea pielii și a mucoaselor, iar în gură apare o erupție cutanată. Respirația devine dificilă, începe tahicardia și apare un sentiment de teamă. Fără îngrijire medicală adecvată, o persoană poate leșina sau este în comă, așa că apelați imediat un medic. Exista diete speciale pentru copii, deoarece această boală apare la fiecare al cincilea copil. Pentru a elimina reacțiile alergice, respectați alimentatie terapeutica nu mai mult de 10 zile. Lista produselor interzise și permise pentru copii nu diferă de meniul pentru adulți.

Termen lung alăptarea, nutriție hipoalergenică pentru femei pe tot parcursul alăptării, scăpând de obiceiuri proaste. Toate produsele care pot fi alergene trebuie introduse în alimentația copiilor după 3 ani. Cel mai adesea, corpul copiilor mici reacționează prost la ciocolată, citrice, fructe strălucitoare, legume, fructe de pădure, nuci și miere. Copiii au adesea o reacție la lactoză, în acest caz, discutați acest lucru cu medicul dumneavoastră. surse suplimentare calciu, care va ajuta ca vitamina D să fie mai bine absorbită.

Cum puteți înlocui produsele lactate:

• legume cu frunze verzi - busuioc, marar, patrunjel, frunze de urzica, nasturel;
• seminte de mac, seminte de floarea soarelui, seminte de susan;
• varză, broccoli;
• fasole alba;
• caise uscate.

• În perioadele de exacerbare, alimentația ar trebui să fie deosebit de strictă. Este necesar să excludeți complet alergenii din meniul copiilor - toate fructe de padure proaspete, fructe și legume, preparate pe bază de ouă, brânzeturi, lapte și iaurturi, sare. Nu puteți mânca cârnați, frankfurts, spanac, mâncăruri din ficat, alimente exotice sau necunoscute.
• Copiii iubesc pâinea, dar au adesea intoleranță la grâu. În acest caz, ar trebui să mănânci pâine de secara, paine neindulcita fara fibre si aditivi nocivi. Pâine de grâu poate fi consumat numai uscat în cantități foarte mici. Din uleiuri vegetale cele mai sigure și mai sănătoase soiuri sunt cele făcute din semințe de in și susan și fructe de măsline.
• Un organism în creștere are nevoie de proteine ​​animale. Un copil cu alergii i se poate da curcan, iepure, carne slabă de porc și miel. Dacă sunteți intolerant la lapte, nu trebuie să mâncați carne de vită. Terciurile potrivite pentru garnitură includ hrișcă, orez, mei, porumb și fulgi de ovăz.
• Copiii nu ar trebui să fie complet lipsiți de dulciuri - acestea conțin glucoză, care hrănește creierul și oferă dezvoltare normală bebelus. Poti manca pere si mere cu coaja verde, cirese si prune galbene, coacaze albe si poti face compoturi din fructe uscate.
• La desert sau o gustare, puteți pregăti o caserolă de cereale de orez cu mere, orez și fursecuri de ovaz fără ouă, piure de fructe coapte. Pentru a face mai ușor pentru copil să tolereze dieta, toți membrii familiei vor trebui să respecte o alimentație hipoalergenică adecvată.

Cu ajutorul unei alimentații adecvate, este posibilă eliminarea manifestărilor de eczeme, dermatite și urticarie. Refuz produse nocive va ajuta la restabilirea funcționării ficatului și a sistemului imunitar.