Ce este sarea de masă. Sarea de masă.docx

Material suplimentar despre chimie pe tema: „SARE”
Rol sare de masăîn metabolism
umane si animale
Se poate spune cu certitudine că macar un singur produs chimic
conexiune în frumos formă pură disponibil în fiecare casă, în fiecare familie.
Aceasta este sare de masă sau, așa cum o numesc chimiștii, clorură de sodiu NaCl.
Se știe că vânătorii, părăsind adăpostul taiga, vor pleca cu siguranță
pentru călătorii ocazionali chibrituri și sare. Sarea este complet
esențială pentru viața oamenilor și a animalelor.
Lipsa acestei săruri duce la funcționale și organice
tulburări: pot apărea, uneori, spasme ale mușchilor netezi
sunt uimiti centrii nervosi. Înfometarea prelungită de sare poate duce la
până la moartea trupului. necesar zilnicîn sare adult
o persoană are 10–15 g. Într-un climat cald, nevoia de sare
crește la 25–30 g. Acest lucru se datorează faptului că clorura de sodiu este excretată din
organismul uman cu transpirație și pentru a restabili pierderile sale în organism, este necesar
introduce mai multa sare. Când se lucrează în magazine fierbinți și în condiții de uscat și
climat cald, medicii recomanda apa sarata (0,3-0,5%
soluție salină), deoarece sarea ajută la reținerea apei în interior
șervețele.
Dacă nu dați hrană animalului, atunci după un timp va muri.
de la epuizarea corpului. Dacă animalul este hrănit fără restricții, dar
hrana demineralizata, va muri si mai repede. Ideea este că bucătăria
sarea servește ca sursă de formare în stomac a clorhidricului (clorhidric)
acid, care este parte integrantă suc gastric. Zilnic
cantitatea de suc gastric a unui adult ajunge la 2 litri. A lui
aciditatea se caracterizează printr-o valoare a pH-ului de 1,5–2,0.
La aciditate scăzută medicii prescriu pacientului slab
soluție de apă acid clorhidric (clorhidric), şi cu crescut
aciditate, pacientul are arsuri la stomac și se recomandă să ia
bea sifon. Neutralizează excesul de acid conform
ecuaţie:
HCl + NaHCO3 = NaCI + CO2 + H2O
Proteinele dietetice intră în stomac sub acțiunea unei enzime
pepsina (catalizatorul biologic) sunt împărțite în separat
aminoacizi sau blocuri ale acestor aminoacizi. Ele sintetizează proteine
inerent organismul dat. Enzima pepsină este formată din alta
enzima pepsinogen. Pentru a transforma pepsinogenul în pepsină,
acid clorhidric. Cu lipsa lui de suc gastric digestia și
digestia proteinelor nu are loc sau merge într-o mică măsură. Acid clorhidric
implicat de asemenea în formarea hormonului secretină și a altora

hormoni care stimulează activitatea pancreasului. In afara de asta,
favorizează trecerea maselor alimentare de la stomac la duoden
intestin si neutralizarea microbilor care patrund in stomac din exterior
mediu inconjurator.
Echilibrul de sare în corpul uman
Cu toate acestea, clorura de sodiu nu este necesară organismului uman sau animal.
doar pentru educatie de acid clorhidricîn sucul gastric. Aceasta sare este inclusa
V fluide tisulare si in sange. În acesta din urmă, concentrația sa este
0,5–0,6 %.
Acvatic soluții de NaCl folosit în medicină ca
lichide de substituţie a sângelui după sângerări şi la fenomenele de şoc.
O scădere a conținutului de NaCl în plasma sanguină duce la tulburări metabolice
substanțe din organism.
Neprimind NaCl din exterior, organismul îl dă din sânge și țesuturi.
Clorura de sodiu favorizează retenția de apă în organism, care, în
duce la rândul său la o creștere tensiune arteriala. Prin urmare, când
hipertensiune arterială, obezitate, edem, medicii recomandă reducerea
aportul zilnic de sare. Un exces de NaCl în organism poate
apel otrăvire acutăși duce la paralizia sistemului nervos.
Corpul uman reacționează rapid la dezechilibrul de sare.
apariția slăbiciunii musculare, oboseală, pierderea poftei de mâncare,
o sete nesăţioasă.
Sarea de masă are proprietăți antiseptice slabe.
Dezvoltarea bacteriilor putrefactive se oprește atunci când este conținută în apă
cantitate de 10–15%. Această proprietate este utilizată pe scară largă în alimentație
industrie și conservarea alimentelor la domiciliu.
Obținerea de sare
Ne este greu să ne imaginăm că în trecut, în multe țări, sarea era servită
o sursă semnificativă de reaprovizionare a tezaurului, a fost un subiect important
comerţul. Din cauza sării, s-au purtat războaie sângeroase între vecini
popoare, ci din cauza taxelor exorbitant de mari impuse
sare, au avut loc revolte populare (revolte de sare). De exemplu, așa
o revoltă a avut loc la Moscova în primăvara anului 1648. Motivul a fost creșterea
taxa pe sare introdusă de țarul Alexei Mihailovici. Această revoltă
s-a încheiat cu guvernul, speriat de amploarea tulburărilor (de la Moscova
rebeliunea s-a extins la Solvychegodsk, Ustyug cel Mare, Solikamsk), redusă
nivelul impozitului. Multe revolte populare în China, alte țări asiatice,
Europa nu s-a terminat atât de bine.
În unele țări, sarea a servit chiar și ca unitate monetară.
Călătorul venețian Marco Polo, care a vizitat China în 1286,
a descris monedele folosite acolo făcute din cristale de sare gemă. special
unitățile monetare de sare s-au răspândit în multe zone

Africa Centrală. În Etiopia, batoanele de sare gemă standard erau
merge ca unitate monetară în secolul al XIX-lea. numeroși
documentele istorice mărturisesc că soldaţii romani, şi
atunci cruciații erau adesea plătiți cu salarii în sare. Oamenii de știință
cred că poate aceasta este originea cuvântului francez
„saler” (salariu) și italianul „soldi” (monedă mică).
organism om primitiv primea suma necesară sare
cu alimente de origine animală. Cu toate acestea, nevoile organismului
forțat să-l caute într-o formă mai concentrată. A trecut mult timp
s-a constatat că unele plante au un gust sărat plăcut. Astfel de
plantele au fost uscate și apoi arse la foc. Cenușa rezultată
folosit ca condiment pentru alimente.
Mai târziu, oamenii au învățat să ude bucăți de lemn care ardeau în foc.
apa sărată din mare sau lac și cenușa rămasă pot fi, de asemenea, folosite în
alimente.
Deja două mii de ani î.Hr. e. chinezii au învățat cum să obțină o carte de bucate
sare prin evaporarea apei de mare. Metoda de extragere a sării din apa de mare
Evaporarea a fost inventată independent și în diferite alte țări.
La început, a apărut în țări cu un climat uscat și cald - în India,
Grecia, Roma. Mai târziu, sarea a fost extrasă în acest fel în Franța,
Spania, în Crimeea. În nordul țării noastre, apa mării s-a evaporat
(fierte) în cuve mari, iar lemnul de foc a servit ca sursă de energie. Cu toate acestea, în
regiunile nordice, în special pe țărmuri Marea Alba, a existat și un semnificativ
îmbunătățirea metodei de extragere a sării din apa de mare.
Pomorii au observat de mult că atunci când apa de mare îngheață, gheața
se dovedește nesărat, iar apa neînghețată rămasă devine multă
mai sărat. Prin topirea gheții, puteți obține apă proaspătă din apa de mare și din
saramură la fiert sare de masă cu costuri energetice mai mici.
Toți cei care au gustat apa de mare își amintesc că a gustat
gust amar și seamănă puțin cu o soluție apoasă de sare de masă. Acest
înseamnă că în apa de mare pe langa clorura de sodiu, sunt continute si alte saruri.
Din nou, cine s-a întâmplat să fie pe diferite mări, amintiți-vă că pentru a gusta,
densitatea, în funcție de efectul iritant asupra ochilor apei, ele diferă, ceea ce înseamnă că
ei au compoziție diferită. Pe lângă clorura de sodiu, apa de mare conține:
clorură și sulfat de magneziu, clorură și sulfat de potasiu, carbonat și bicarbonat
calciu.
La evaporarea apei de mare la temperaturi de 20–35°C, la început
se eliberează sărurile mai puțin solubile - carbonați de calciu, magneziu și
sulfat de calciu. Apoi precipită mai multe săruri solubile - sulfații de sodiu.
și cloruri de magneziu, sodiu, potasiu, magneziu și după ele sulfați de potasiu și
magneziu. Ordinea de cristalizare a sărurilor și compoziția precipitatelor formate
poate varia usor in functie de temperatura, viteza

evaporare și alte condiții. La fierberea sării, evaporarea saramurii nu se realizează
până la uscare, iar soluția rămasă bogată în magneziu este aruncată.
Gustul amar al apei de mare se datorează tocmai sărurilor de magneziu.
Mulți oameni știu că sarea de masă, care este în aer umed,
amortizează.
Clorura de sodiu pură este o substanță nehigroscopică, adică nu atrage
umiditate. Clorurile de magneziu și calciu sunt higroscopice. Impuritățile lor sunt aproape întotdeauna
conținute în sarea de masă și datorită acestora are loc absorbția umidității.
În zonele îndepărtate de mare, se găsesc uneori depozite de sare subterană.
surse. Oamenii le folosesc de mult pentru a digera sarea. În a noastră
ţară încă de la domnia tătarului Han Batu şi a descendenţilor săi
din lacuri se extragea sarea de masă Volga de Jos, zone cu uscate si
climat cald. În constelația de lacuri sărate din această zonă, mai ales
ies în evidență lacurile Elton și Baskunchak. Exploatarea industrială a lacului
Elton a fost realizat de mai bine de un secol și jumătate. Sare proaspăt precipitată
multe perioade geologice transformate în rocă sedimentară -
sare gema. Culoarea și transparența acestora din urmă depind de natură
impurităţi.
Studiile lacului Elton au arătat că stratul său inferior este format din
două straturi groase de sare gemă, separate printr-un strat de lut. Grosime
stratul inferior are în medie 14,4 m, iar cel superior, care căptușește partea inferioară, are 18,25 m.
m. Acest strat se întinde pe mai mult de 150 km2.
Lacul Elton are o cantitate mare de sare de masă, dar este și mai bogat.
acest lac sărat Baskunchak, care este în prezent principalul
bază de materii prime în regiunea Volga de Jos.
ÎN Scoarta terestra paturile de sare gema sunt destul de comune.
Se crede că acestea sunt obținute prin deformarea scoarței terestre cu straturi
roci sedimentare formate ca urmare a evaporării apei de mare
sau ape sărate ale lacului. Sarea gemă în timpul deformării este stoarsă în sus cu
formarea unor cupole continue de sare, având de obicei un plan rotunjit
formează și ating câțiva kilometri în diametru. Una dintre acestea
zăcămintele de mult explorate de sare gemă sunt situate în apropierea orașului
Ilețk în regiunea Orenburg. Domul de sare al acestui depozit
se extinde pe 2 km în lungime, 1 km în lățime și, de asemenea, merge adânc în 1 km.
Cel mai bogat câmp este exploatat în Regiunea Perm
silvinita. Este o rocă de sare compusă din cloruri de potasiu și
sodiu. Când este procesat pentru îngrășământ, KCl este extras, iar NaCl este
deşeuri. Prin simpla spalare cu apa (KCl se dizolva mai bine decat
NaCl) se obține sare tehnică cu 98% conținut de NaCl.
Utilizarea NaCl în industria chimica

Sarea de masă este cea mai importantă materie primă chimic
industrie. sifon, clor, acid clorhidric,
hidroxid de sodiu, sodiu metalic.
Când au studiat proprietățile solurilor, oamenii de știință au descoperit că acea ființă
impregnate cu clorura de sodiu, nu lasa apa sa treaca. Această descoperire a fost
folosit la constructia canalelor de irigare si rezervoarelor. Dacă fundul
acoperiți rezervorul cu un strat de pământ impregnat cu NaCl, atunci scurgerile de apă nu se vor face
petrecându-se. În acest scop, desigur, se folosește sare tehnică.
Constructorii folosesc clorura de sodiu pentru a preveni înghețarea solului în timpul iernii.
Pentru a face acest lucru, zonele de sol care sunt planificate să fie îndepărtate sunt dens
stropiți cu NaCl. În acest caz, în înghețuri severe, aceste loturi de teren
rămâne moale.
Chimiștii știu bine că amestecând gheața măcinată fin cu masa
sarea poate produce un amestec eficient de răcire. De exemplu, un amestec
compoziţie 30 g de NaCl la 100 g de gheaţă se răcesc la o temperatură de 20°C. Acest
apare deoarece o soluție apoasă de sare îngheață la negativ
temperaturile. Prin urmare, gheața având o temperatură de aproximativ 0 ° C va fi
se topește într-o astfel de soluție, luând căldură de la mediu inconjurator. Acest
proprietatea unui amestec de gheață și sare de masă poate fi, de asemenea, utilizată cu succes
gospodine.

Forțele de atracție dintre ioni sunt semnificative și, prin urmare, pentru a le pune în mișcare, adică este necesar să se topească t˚ = 800˚C, iar punctul de fierbere este de 1413˚C.

Dacă un cristal de sare de masă intră în apă, se dizolvă rapid. Ionii Na + și Cl - sunt ușor separați unul de celălalt. În aceasta sunt ajutați de molecule de apă (dipoli), care poartă sarcini pozitive și negative pe suprafața lor.

Dipolii de apă sunt orientați în apropierea ionilor Na + și Cl - de pe suprafața cristalelor cu sarcinile lor și distrug legăturile ionice din cristal. Ionii Na + și Cl - intră în soluție, înconjurați de dipoli de apă, adică devin ioni hidratați.

Ionii de Na + și Cl - pot fi eliberați de moleculele de apă numai în procesul de cristalizare, dar chiar și atunci este dificil. Toată lumea observă că dacă se aruncă cristale de sare într-o tigaie încinsă, se sparg și se sparg, apa care fierbe în ele (formează cavități în cristale) este cea care sparge cristalele.

Este posibil să se demonstreze că ionii Na + și Cl - fac parte din clorura de sodiu folosind experimente:

Ionii de Na + colorează flacăra în galben

Ioni de Cl - formează cu ionii de argint Ag + (soluție de azotat de argint AgNO 3) un precipitat alb de brânză.

CI - + Ag + = AgCl↓

Ionii Na + și Cl - diferă puțin ca mărime, astfel încât forma cristalului este cubică. Cu toate acestea, forma cristalului poate fi diferită. Depinde de condițiile de cristalizare. Forma poate fi sub formă de plăci hexagonale, dacă soluția se evaporă la rece ≈ - 15˚С. Cristale mari de sare hexagonale se formează când îngheț puternic t˚ nu mai mare de -23˚С. Academicianul Fersman a numit aceste cristale „flori minunate de piatră”. Impuritățile altor substanțe pot schimba forma cristalelor. Deci, impuritățile de borax și uree fac cristale cu 20 de fețe, 8-12 fețe.

Sarea naturală (halit) este rareori pură culoare alba. Este de culoare maronie sau gălbuie din cauza impurităților compușilor de fier. Există, dar foarte rar, cristale de albastru halit, albastru, flori violete. În acest caz, culoarea se datorează prezenței urmelor de sodiu metalic. Sodiul metalic se formează în sare sub acțiunea radiatii radioactive dacă există prezenţa elementelor radioactive.

Sarea de masă apare și în mod natural sub formă de cristale roșii. Vinovatele acestei culori sunt microorganismele - halofile (iubitorii de sare). Ele dau sare si o aroma placuta. În partea inferioară a Volgăi există un lac Rozovoe, Krasnoe, Malinovskoye, unde puteți găsi o astfel de sare roșie. Sarea de masă pură, sau clorură de sodiu NaCl, este o substanță cristalină incoloră, nehigroscopică (nu absoarbe umezeala din aer).

Procesul de formare a depozitelor de sare

În scoarța terestră și pe suprafața acesteia, alături de depozite de diferite minerale insolubile în apă, există depozite de minerale solubile - săruri, care apar atât sub formă de depozite solide, cât și sub formă de soluții. Depozitele de sare sunt rămășițele unui ocean antic uscat. Straturile de sare pot fi situate sub pământ (adâncimea lor poate ajunge) la mai mult de 1 km, iar la suprafață - în acest caz formează adesea lacuri sărate. Aceste depozite au apărut în multe perioade geologice ale vieții pământului, când geochimice, hidrogeologice și condiții climatice. Sursa acestor zăcăminte este apa de mare, din sărurile căreia s-au format zăcăminte de sare fosilă, lacuri sărate și saramură subterană. Odată cu evaporarea apei de mare care pătrunde în bazinele fără scurgere, concentrația de săruri a crescut treptat. Din saramură saturată, sărurile s-au cristalizat, formând straturi groase pentru o lungă perioadă de timp. Adesea, evaporarea apei a avut loc la deplasarea secvențială prin mai multe bazine cu debit limitat, ceea ce a dus la formarea de depozite de sare. compoziție diferită corespunzătoare compoziţiei sărurilor eliberate în diferite etape evaporare. Depunerea de sare a continuat în perioadele de iarnă, cu scaderea temperaturii saramurilor, ceea ce a dus si la modificarea compozitiei fazelor cristaline.

Concentrația și raportul sărurilor din apa oceanului mondial în diferite epoci geologice nu rămâne neschimbată. O modificare a compoziției zăcămintelor primare de sare și formarea zăcămintelor secundare duce la erodarea zăcămintelor primare deja formate de către apele subterane și saramură. Un rol important în aceste procese îl joacă interacțiuni chimice soluții cu roci continentale înconjurătoare. În sfârșit, fenomenele tectonice au o influență semnificativă asupra formării zăcămintelor de sare și asupra modificărilor ulterioare ale acestora.

Toate aceste procese, care continuă și în prezent, duc la formarea a numeroase depozite de săruri solubile - lacuri sărate și sedimentele lor de fund, acumulări subterane de saramură și depozite solide groase, care constau din straturi de sare de compoziție variată care se acoperă unele pe altele. Datorită originii sedimentare, zăcămintele de sare solidă situate în zone neperturbate din punct de vedere geologic apar sub formă de straturi blânde de grosimi diferite, măsurate în zeci și sute de metri și răspândite pe spații mari.

Clorura de sodiu se găsește în natură deja în formă finită. Dar este deosebit de abundent în apa de mare și în lacurile sărate, în mase mari se găsește sub formă de sare gemă solidă. Se estimează că apa mării din toate mările și oceanele conține aproximativ 50,10 15 tone de diverse săruri. Această sare ar putea acoperi întregul glob cu un strat de 45 m grosime. Sarea reprezintă majoritatea. Un litru de apă oceanică conține aproximativ 26-30 g de sare de masă. În mările închise, unde curg râuri mari, salinitatea este mai mică (Neagră, Caspică), în timp ce în mările Roșie, Mediterană și Persană, salinitatea este mai mare decât media oceanică, deoarece. precipitații reduse și fără aflux apa dulceși evaporare semnificativă. În regiunile polare, salinitatea apei este mai mare, deoarece. gheața rezultată conține puțină sare. Astfel, salinitatea apei de mare depinde de evaporarea, topirea si formarea ghetii, precipitatii si afluxul de apa dulce de pe uscat.

Sarea solidă sau gemă formează în subteran munți uriași, nu mai mici ca dimensiune vârfuri înalte Pamir și Caucaz. Baza acestui munte se află la o adâncime de 5-8 kilometri, iar vârfurile se ridică la suprafața pământului și chiar ies din acesta. Munții uriași sunt numiți și cupole de sare. La presiuni mariși temperaturile, sarea din intestinele pământului devine plastică. Și deoarece coeficientul de dilatare termică este mai mare decât cel al altor roci, atunci când este încălzită, se extinde și este strâns în sus. Acest proces poate fi împărțit în patru etape. În prima etapă a producției de sare există umflături dezarticulate - perne. În a doua etapă, când pernițele de sare depășesc o anumită înălțime, ele sunt comprimate în degete înguste care se ridică, arbori de cupolă ajungând la câțiva kilometri înălțime, despărțiți de jgheaburi. În cele din urmă, sarea străpunge supraîncărcarea. În acele zone în care are loc plierea, sarea este stoarsă sub formă de diapire perforatoare, iar forma corpurilor stoarse este foarte capricioasă.