Lagman după rețete clasice - gătit pas cu pas acasă. Supă lagman delicioasă și consistentă

Dacă vrei să surprinzi cu abilități culinare, te sfătuim să gătești lagman acasă. Acest fel de mâncare simplu, dar nebunește de satisfăcător ne-a venit din țări asiatice. Este ușor să gătești lagman acasă, este suficient să ai ingredientele necesare, dintre care principalele sunt tăițeii speciali. Puteți cumpăra tăiței din magazinele specializate care vând produse pentru gătit mâncăruri asiatice. Deși puteți folosi spaghete obișnuite.

Suntem siguri că familia dumneavoastră va fi fericită cu acest fel de mâncare. Ne vom uita la unele dintre cele mai bune rețete și vă vom spune cum să gătiți delicios lagman acasă pas cu pas.

Lagman clasic

Astăzi ne vom uita la cea mai versatilă rețetă de lagman de acasă. Chiar și cea mai neexperimentată gazdă va putea pregăti un fel de mâncare conform recomandărilor.

Vei avea nevoie:

• 350 de grame de carne de pui;
• un pachet de spaghete;
• cartofi în cantitate de patru bucăți;
• ceapa - trei capete;
• două roșii de mărime medie;
• morcovi - o bucată;
• doi ardei dulci;
• un pachet mic de pastă de tomate (aproximativ 60 de grame);
• ulei vegetal;
• ierburi, condimente, sare după gust;
• câțiva căței de usturoi.

Cum să gătească:

1. Fierbeți tăițeii în apă cu sare.
2. Într-o tigaie adâncă, prăjiți ceapa, carnea, morcovii și pasta de roșii în ulei vegetal.
3. Apoi, tocați ardeiul și usturoiul și trimiteți totul la prăjit carnea. Apoi adăugați roșiile și ierburile tocate.
4. Tăiați cartofii în cuburi mici. Adăugați două căni de apă în tigaie și adăugați cartofii.
5. Tocăniți carnea cu cartofi și legume la foc mic timp de 20 de minute sub capac.
6. Adăugați condimente pentru a face sosul mai aromat. Puiul Lagman acasă este gata!

Lagman din carne de porc într-un aragaz lent

Rețeta de lagman de porc acasă este diferită prin faptul că felul de mâncare cu carne poate fi gătit într-un aragaz obișnuit.

Pentru această rețetă aveți nevoie de:

• un kilogram de carne de porc, poate puțin mai puțin;
• un ardei gras;
• doi morcovi;
• cap de ceapa;
• trei până la patru roșii mici;
• ulei vegetal;
• aproximativ patru cartofi;
• trei căței de usturoi;
• două pahare cu apă;
• coriandru, boia de ardei și alte condimente cu ochi;
• tăiței speciali - jumătate de kilogram.

Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de:

• carne de vită - 400 gr;
• un morcov;
• vinete - 200 gr;
• pasta de tomate - 100 gr;
• ridiche - 100 gr;
• patrunjel, dafin dupa gust;
• tăiței - 300 gr;
• ulei vegetal;
• bulion - 2 litri;
• condimente.

Cum să gătească:

1. Gătitul lagman acasă nu necesită mult timp. Mai întâi trebuie să tăiați carnea în bucăți mici, apoi să o prăjiți până când se rumenește în „cameră de rățușă”, unde va fi pregătit lagmanul. Adăugați apă și fierbeți până când este gata.
2. Tăiați legumele (vinete, ridichi și morcovi în cuburi). Prăjiți legumele, cu excepția cartofilor, într-o tigaie cu ulei.
3. Se adauga legumele si cartofii in carne si se condimenteaza cu bulion. Apoi adăugați condimente și ierburi.
4. Taiteii trebuie gatiti separat. Iar înainte de servire se toarnă peste vasul pregătit.

După cum puteți vedea, gătitul lagman acasă este în puterea fiecărei persoane. Puteți găti acest fel de mâncare pe aragaz sau puteți folosi un aragaz lent. În orice caz, vei fi mulțumit de rezultat. Lagman este perfect pentru prânz și cină. Dacă preferați o dietă mai dietetică, atunci lagmanul poate fi preparat pe bază de carne de curcan sau iepure.

Salutări, prieteni. Îmi place specializarea mea de blogging, mă invidiez. Iată unde mai poți învăța și, cel mai important, ai încercat o astfel de varietate de feluri de mâncare din întreaga lume. Călătorind prin lume fără a pleca de acasă. Prietenos pentru buget, ușor și gustos. Și cât de bucuros iubitul meu, un stilou nu poate descrie. Așa că astăzi, într-un cerc apropiat de familie, voi gusta primul fel de mâncare din bucătăria națională uzbecă - supa lagman.

În niciun caz, acesta nu este un tribut adus unei dorințe ireprimabile de a-mi umple burta cu ceva gustos, așa cum le poate părea oamenilor care nu sunt familiarizați cu mine. O dietă variată și gustoasă, în limite rezonabile, care nu este în conflict cu restricțiile de sănătate, nu a făcut rău nimănui încă. Și să-l organizezi pentru tine este foarte ușor. Poate fi chiar suficient să mergi la magazinul alimentar, pentru că sunt atât de multe lucruri interesante și neobișnuite pe rafturi.

De exemplu, am citit o rețetă simplă de supă lagman pe un pachet de tăiței cu același nume. A descris în detaliu cum să gătești grosime uzbecă acasă. Nu știu cum corespunde această rețetă cu cea clasică, pentru mine nu este atât de importantă. Dar contează produsele care alcătuiesc supa, ceea ce i-a stârnit imediat simpatie.

Primul fel conține toate ingredientele care corespund ideii mele de bucătărie gustoasă și sănătoasă. Supa se gătește din carne de vită tânără, legume și verdeață și abia apoi, la servire, se pun tăiței lagman cu ou.

Și înainte să vă spun în detaliu cu fotografii pas cu pas despre rețeta de preparare a supei Lagman, vreau să-mi felicit o cititoare obișnuită și, după cum s-a dovedit, atentă, răsplătindu-o cu o sută de ruble pentru comentariul lăsat pe . Probabil că ați uitat deja, prieteni, dar îmi amintesc și îmi îndeplinesc ceea ce am promis. Tatiana esti tu, felicitari!

Rețetă de supă cu tăiței - Lagman

Ingrediente:

• 200 de grame de carne de vită;
• 200 de grame de tăiței lagman;
• un ardei dulce;
• o rosie;
• un bec;
• 3 catei de usturoi;
• o grămadă de mărar și coriandru;
• 2 linguri de pasta de tomate;
• ulei vegetal;
• curcumă:
• sare.

Voi mai rezista câteva secunde pentru a vă întări convingerea că supa este cu siguranță sănătoasă. Singurul ingredient care poate fi discutabil sunt tăițeii cu ou. Mă grăbesc să te asigur:

• îmbunătățește activitatea tractului gastro-intestinal;
• conține o cantitate imensă de proteine ​​ușor digerabile, vitamine B, oligoelemente utile;
• surprinzător pentru toată lumea, datorită consumului de tăiței lagman, nivelul de colesterol și zahăr din organism este reglat;
• tonul crește și starea ta de bine se îmbunătățește.

În urma cercetărilor, oamenii de știință au identificat și au demonstrat că acest produs este mult mai util decât orice alt tip de paste. Așa stau lucrurile, băieți.

Cum să faci o supă hrănitoare

1. Am tăiat carnea de vită peste bob în bucăți mici. De ce trebuie făcut exact peste el, în detaliu.
   
2. Am tăiat legumele în felii subțiri. Bec în jumătate de inele.
   
3. Prăjesc carnea într-o tocană de mărime potrivită în ulei vegetal până când apare o crustă frumoasă. Trebuie avut în vedere faptul că întregul proces de preparare a supei lagman se va desfășura într-un singur fel de mâncare. Cu excepția gătitului de tăiței.
   
4. Adaug rosii tocate, ardei, ceapa la carnea de vita prajita.
   
5. Apoi, pasta de tomate, condimente și sare.
   
6. Prăjesc toate produsele până sunt complet fierte. turnam apa. Cantitatea depinde de tine. Dar în teorie.
   
7. Curățesc usturoiul, spălesc verdeața în apă curentă și o toc mărunt.
   
8. Dupa fierbere, las supa sa fiarba un minut, opresc focul si adauga usturoiul si ierburile. Acoper cu un capac.
   
9. Fierbeți tăițeii lagman într-o cantitate mare de apă cu sare.
   
10. Îl arunc într-o strecurătoare. Practic, supa este gata.
    
11. Rămâne doar să-l turnăm în farfurii.
    
12. Adăugați la fiecare porție de tăiței.
    
13. Și bucurați-vă de ceea ce nu este atât de misterios pentru noi.
    

Aroma poveștilor orientale curge din farfurie, supa magică este un lagman misterios. Am mai intrat și eu în astfel de modificări și nu degeaba mi s-a acordat titlul de gurmand. Îmi place să mănânc și este delicios. Și pentru a nu-i împovăra pe cei dragi cu asta, a trebuit să învăț să fac grub cu pricepere, atât de mult încât nu pot încetini în niciun fel.

Cu un apetit plăcut - Alexander Abalakov.

Nu difuzez des videoclipuri de pe blog, dar acest desen animat pur și simplu nu a putut să se oprească. Amuzant totuși!

Astăzi vă aduc în atenție felul de mâncare național preferat al popoarelor din bucătăria orientală, adevăratul lagman - acesta este fidea cu un sos gros de carne și legume.

Când soțul meu a încercat prima dată acest fel de mâncare în Fergana, Uzbekistan, s-a îndrăgostit de bucătăria orientală. Gătesc adesea pilaf, samsa, lagman acasă pentru iubitul meu soț.

Lagmanul do-it-yourself acasă se dovedește a fi neobișnuit de parfumat și satisfăcător, poate fi atât primul cât și al doilea fel . Cu o cantitate mare de bulion, lagmanul arată ca o supă, cu alte metode de gătit - tăiței cu sos.

Unele gospodine pregătesc un lagman de pui „european”, se dovedește a fi mai puțin caloric și ușor. Și cuiva îi place lagman cu carne de porc, iar în Islam este interzis să mănânci carne de porc. Acasă, gătesc întotdeauna o rețetă clasică pentru un adevărat lagman de miel uzbec.

Principalele componente ale acestui delicios fel de mâncare sunt: ​​carnea (vită sau miel), tăițeii trasi de casă (chuzma) și sosul (waja).Dintre legumele folosite - cartofi, vinete, varză, usturoi, ardei capia murat, roșii, morcovi, ardei gras, ridichi și fasole. Iar adăugarea de condimente și condimente tradiționale determină gustul unic al lagmanului.

Lagman se prepară acasă la ceaun și se dovedește deosebit de gustos cu fumul la ceaun pe lemn. Ai gătit lagman pe foc?

Sfaturi culinare și subtilități ale gătitului lagman acasă

• Miel tânăr (carne de oaie de la trei luni la un an), un astfel de miel are o textură delicată, o cantitate mică de grăsime albă și are o culoare roșie deschisă.

Cum să gătești lagman uzbec acasă: o rețetă pas cu pas

În pregătirea acestei rețete, nu puteți schimba doar două ingrediente - aceasta este carne și tăiței, restul depinde de dvs.

Cuiva îi place o combinație de carne din două soiuri, cineva are mai multă carne într-un fel de mâncare, cineva permite să gătească tăiței tocați.

Cum se face sos

Ingrediente:

• Miel - 0,7 kg
• floarea soarelui, ulei din semințe de bumbac - ½ linguriță.
• legume: ardei, varză, fasole verde, vinete, roșii
• rădăcinoase: napi, morcovi, ridichi, cartofi - 300 gr.
• usturoi și ceapă - 1 cap
• condimente: patrunjel, coriandru, telina, busuioc, ardei iute - dupa gust
• condimente: coriandru, anason stelat, oregano, chimen - dupa gust
• pastă de tomate - ½ linguriță. l.

Sosul pentru preparat poate fi făcut gros sau mai subțire.

Daca vrei sa faci un sos gros, atunci toate legumele incluse in compozitia lui (aici nu se adauga cartofi) se taie fasii si se prajesc doar usor, motiv pentru care raman crocante.

Și un sos mai lichid include cu siguranță cartofi, iar toate componentele sunt tăiate în cuburi și apoi înăbușite mult timp într-un ceaun, în urma căruia se dovedesc a fi foarte moi.

Pregătirea pas cu pas:

Se spala mielul, se decojeste de pe folii si se taie bucatele de marimea unei cutii de chibrituri.

Se toarnă uleiul în ceaunul încălzit, după ce este fierbinte, se pun cu grijă bucățile de miel în ceaun și se sare și se piperează.

Se spală toate legumele, se curăță și se taie în cuburi mici. Ceapa tăiată în jumătate de rondele. Tăiați usturoiul.

Când bucățile de miel sunt prăjite uniform până la o crustă maro deschis, începeți să puneți legumele la intervale de 5 minute în următoarea succesiune: ceapă, morcovi, cartofi, ardei dulci și în final roșii.

Adăugați pasta de roșii în sos, amestecați conținutul cazanului și turnați apă fierbinte în el, al cărei nivel ar trebui să fie cu 2-3 degete deasupra nivelului amestecului.

Când sosul dă în clocot, reduceți focul sub ceaun, puneți usturoiul tocat în sos, adăugați toate condimentele indicate în rețetă, adăugați sare în sos și lăsați să fiarbă sub capac încă un sfert de oră.

Puneți în sos frunze de țelină și pătrunjel tocat mărunt, închideți ermetic ceaunul și lăsați puțin sosul să fiarbă.

Cum să faci aluat și tăiței

Gătitul tăițeilor va necesita răbdare și timp din partea dvs. Așa că trageți aluatul pentru lagman sau descurcați-vă cu tăiței speciali cumpărați din magazin - depinde de dvs. În ambalajele din fabrică, se vând paste lungi; acestea sunt numite „Lagmon”.

Și dacă doriți să gustați cu adevărat gustul mâncărurilor delicioase, trebuie să faceți tăiței pentru ea cu propriile mâini.

Ingrediente:

• făină - 3 căni
• ou - 2 buc.
• apă - 2/3 cană
• sare, sifon
• ulei vegetal - 2 linguri. l.

Pregătirea pas cu pas:

Se amestecă făina în proporții egale, se adaugă ouăle, sarea.

Apoi turnați apă caldă și frământați aluatul într-o mișcare circulară.

Va fi vâscos și se va lipi de degete. Nu vă grăbiți să adăugați făină, o va face tare. Aluatul trebuie să fie foarte moale.
Continuați să frământați aluatul, adăugând puțină făină din nou și din nou pentru a obține un aluat tare. Treptat, va deveni flexibil. Apoi frământați aluatul timp îndelungat și bine.

Rulați aluatul finit într-o bilă, înfășurați într-un șervețel de pânză și lăsați o oră la frigider. Dupa o ora se scoate aluatul, se framanta din nou bine, se adauga faina, daca este cazul.

Dupa o ora se scoate aluatul, se framanta din nou bine, se adauga faina, daca este cazul.
Întindeți aluatul într-o formă rotundă. Tăiați în bucăți mici, apoi rulați în cârnați identici.

De asemenea, este foarte important să întindeți corect tăițeii. Acest lucru este destul de dificil, așa că poate dura 2-3 ore pentru a găti fidea perfect subțire și uniformă. Dar dacă ai răbdare, atunci totul se va rezolva cu siguranță. Pentru a trage mai ușor tăițeii, trebuie să începeți cu o cantitate mică de aluat. Întindeți aluatul rotund într-un strat, tăiați aluatul în mai multe bucăți și rulați-le în mănunchiuri. Asigurați-vă că ungeți fiecare garou cu ulei, astfel încât tăițeii să nu se usuce și aluatul să nu se rupă.

Mai întâi începeți să răsuciți aluatul între palme, apoi întindeți-l, loviți-l ușor de masă (ușor) și împăturiți-l în jumătate până obțineți grosimea dorită.

Fierbeți tăițeii în multă apă clocotită cu sare. După ce apar tăițeii, gătiți timp de un minut, este suficient. După aceea, trebuie să clătiți tăițeii cu apă rece și apoi să ungeți cu ulei.

Condimente și condimente

Condimentele și condimentele joacă un rol important în gătit. Condimentele sunt folosite atât în ​​timpul gătitului, cât și pentru a crea condimente.

Condimente tradiționale - ghimbir măcinat și anason stelat, coriandru, turmeric, piper negru și roșu, usturoi, zira, coriandru, piper - mazăre, țelină, dzhusai (ceapă, care dă delicateții o aromă ușoară de usturoi), domină și felul de mâncare raykhon ( busuioc violet)

Cum să servești lagman

Serviți un astfel de fel de mâncare asiatică pentru o cină de familie ar trebui să fie fierbinte în boluri adânci.

Lagman este combinat într-un singur fel de mâncare înainte de utilizare. Dacă carnea este prăjită în bucăți mari, atunci tăiați-o în porții. Și dacă tăițeii sunt reci, turnați peste ei apă clocotită.

Mai întâi puneți tăiței fierți într-un castron, apoi puneți bucăți de carne și legume fiarte în el și turnați totul cu bulion bogat de carne.

Taiem mai multe verdeturi - marar, patrunjel. Adăugați coriandru pentru un plus de aromă. Pentru a face vasul mai picant, puteți asezona cu usturoi zdrobit și semințe de mărar, cu adaos de ardei roșu măcinat, serviți sos iute și sos de oțet.

Aceasta este o versiune clasică a lagmanului uzbec, dar această rețetă poate fi variată și în funcție de sezon, disponibilitatea alimentelor și preferințele de gust.

Dacă ți-a plăcut rețeta, pune „Clasă” și distribuie acest articol prietenilor tăi de pe rețelele de socializare.

Lagman este un fel de mâncare național din Asia Centrală. Este pregătit de diferite popoare, cum ar fi cele care trăiesc în Kârgâzstan, Uzbekistan, Kazahstan și multe alte țări. Preparat din carne, legume și tăiței lungi trasi. Îl scot într-un mod special: iau o bucată de aluat și o desfășoară ca o frânghie de sărit pentru copii și așa se obține o țesătură din tocmai acest tăiței.

Desigur, fiecare naționalitate pregătește acest fel de mâncare într-un mod special.Se găsește adesea cu adaos de produse precum vinete, ridichi, fasole și alte produse. Luați de exemplu rețeta clasică, combină carne, morcovi, ceapă, ardei gras și uneori roșii sau pastă de roșii.

Ingrediente:

• Carne de vită - 500 gr
• tăiței lungi subțiri sau spaghete - 0,5 kg
• ceapa - 2 buc
• morcovi - 2 buc
• cartofi - 2 buc
• ardei gras - 1 buc.
• usturoi - 3 catei
• ulei vegetal pentru gătit
• ardei roșu măcinat - 1 linguriță.

Metoda de gatire:

Spălați carnea și tăiați-o în bucăți mici.

Ceapa se curata, se spala si se toaca marunt.

Morcovii curatati si cartofii taiati cubulete. Tăiați ardeiul gras roșu în felii longitudinale și tăiați mărunt cățeii de usturoi.

Acum punem tigaia pe foc, turnam ulei vegetal in ea si prajim carnea in ea pana se fierbe.

Dupa ce turnam ceapa tocata si se rumenesc usor, apoi cartofii, ardeii, morcovii, usturoiul si toarna totul cu apa clocotita, sare, piper si amesteca.

Gatiti pana la fiert complet.

Este timpul să fierbem spaghetele întregi, după ce sunt gata, puneți-le pe o farfurie, umpleți-le cu sos cu carne și serviți.

Rețetă clasică de lagman

Ingrediente:

• Carne - 0,5 kg
• cartofi - 6 buc
• morcovi - 4 buc
• roșii - 10 buc
• ardei gras - 2 buc
• zira - 1 lingurita
• frunză de dafin - 2 buc
• ardei roșu măcinat - 1/2 linguriță
• hamei suneli - 1 linguriță
• sare - 1 linguriță

Metoda de gatire:

Punem un ceaun sau o tigaie adâncă (de preferință fontă) pe aragaz, turnăm ulei vegetal în el și așteptăm să se încălzească, apoi punem carnea tăiată în pătrate mici și adăugăm o linguriță de sare, amestecăm și se acopera 15 minute cu un capac.

Curățăm și tocăm ceapa, o coborâm pe carne, așteptăm până se evaporă tot lichidul, apoi acoperim cu un capac și continuăm să fiarbă încă zece minute.

A venit rândul morcovilor, se curăță, se taie în cuburi mici și se adaugă la ceaun.

La fel facem și cu cartofii.

Acoperiți cu un capac și gătiți timp de douăzeci de minute la foc mediu.

Roșiile și ardeiul dulce bulgaresc se taie și ele în cuburi mici și, după ce a trecut timpul, se toarnă în rest.

Se toarnă 1,5 litri de apă, astfel încât întreaga masă să fie ascunsă sub ea.

De îndată ce lichidul fierbe, trebuie să adăugați toate condimentele necesare, să amestecați bine, să acoperiți și să fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.

Intre timp, cat se pregateste totul, pregatim usturoiul, apoi il trecem prin presa. Se adauga in vas si se mai tine pe foc inca 10 minute. Luăm o lingură și verificăm starea bulionului, dacă este bogat, atunci totul este gata, dacă nu, continuăm să gătim până când este complet fiert.

Gătim pastele în același mod ca în fotografie.

Intindem pe o farfurie spaghetele finite, punem deasupra sosul din legume si carne. Mâncarea este gata, mănâncă pentru sănătatea ta.

Lagman delicios într-un aragaz lent

Ingrediente:

• Carne - 600 gr
• cartofi - 4 buc
• ceapa - 3 buc
• morcovi - 2 buc
• usturoi - 1 cap
• roșii - 4 buc
• ardei dulce - 4 buc
• roșii - 2 linguri
• condimente și sare - după gust.

Metoda de gatire:

Se spală carnea și se taie în bucăți mici. Curățați și tocați toate legumele, curățați și tocați usturoiul.

Acum puneți carnea pe fundul vasului multicooker în ulei încins și prăjiți până când apa fierbe și grăsimea devine transparentă.

Adăugați ceapa tocată și prăjiți.

Acum adăugați morcovi și continuați să gătiți.

Următorul pe rând sunt cartofii, tocanați cu restul ingredientelor până sunt fierți pe jumătate.

Ramane sa adaugam rosii, pasta de rosii, ardei bulgaresc si usturoi tocat marunt. Și, desigur, condimentele și sarea preferate.

Se toarnă tot amestecul cu apă fierbinte și se fierbe cu capacul închis până când toate legumele sunt fierte.

Puneți spaghetele prefierte într-un lagman, amestecați.

Și voilà... preparatul este gata!

Lagman de vită la ceaun - o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Ingrediente:

• Carne de vită - 2 kg
• morcovi - 3 buc
• roșii - 4 buc
• ardei gras rosu - 3 buc
• ceapa - 3 buc
• pasta de tomate - 4 linguri. linguri
• ulei vegetal - 100 gr
• țelină
• usturoi - cap
• cariandru, zira - dupa gust
• sare și piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

Pregătim toate produsele, tăiate în bucăți mici, așa cum vă place și continuăm. Punem ceaunul pe foc, turnam ulei vegetal in el si coboram carnea. Începem să gătim, amestecând constant, deoarece vasul este gătit pe foc, se poate arde imediat și totul se va risipi.

Se toarna condimentele, morcovii tocati si se prajesc putin.

Pentru culoare se pune pasta de tomate, se amesteca bine.

Adăugăm și ardeiul gras roșu, roșiile, răsturnăm totul cu atenție cu o lingură și după 5 minute punem țelina și ceapa.

Ultimul ingredient pe care il vom avea este usturoiul, pe care il stoarcem printr-o presa. Se toarnă toată masa cu bulion de carne sau apă plată și sare după gust.

Lăsăm la fiert pe cărbuni încinși 1,5-2 ore, în timp ce închidem capacul.

Se pun taiteii fierti pe farfurii, iar deasupra se toarna legumele preparate cu carne cu o lingura.

Tăiem verdeața, decoram cu ea și servim un fel de mâncare gustos și apetisant. Mai ales dacă este gătit în natură cu dragoste.

Lagman de pui de casă: instrucțiuni pas cu pas

Ingrediente:

• Pui - 800 gr
• tăiței de casă - 250 gr
• roșii - 2 buc
• ceapa - 2 buc
• morcovi - 2 buc
• adjika - 1 linguriță
• pasta de tomate - 2 linguri. linguriţă
• ulei de măsline - 2 linguri. linguri
• boabe de piper - 10 buc
• sare si piper rosu macinat - dupa gust.

Metoda de gatire:

1. Se spală puiul și se taie în bucăți mici. In cazul meu, carne cu oase, poti lua doar muschiul.

2. Curățăm bulbii și îi tăiem în jumătate de inele

3. Morcovii mei, curatati si taiati cubulete mici.

4. Turnați apă clocotită peste roșii și îndepărtați ușor coaja de pe ele. Tăiați-le bucăți

5. Fierbeți tăițeii fierți sau spaghetele achiziționate până se înmoaie.

6. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie mare, se pun bucatile de pui in ea si se prajesc pana se rumenesc.

7. Întindeți ceapa tocată pe carne, amestecați și gătiți încă 10 minute.

9. Pune acolo roșia, pasta de tomate și sare după gust.

10. Se amestecă totul bine, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 20 de minute.

11. În acest moment, fierbeți tăițeii pe care i-am fiert (puteți spaghete) până sunt fierți, puneți pe o farfurie și acoperiți cu un sos de legume și carne.

12. Rămâne doar să stropești cu ierburi tocate și să servești.

Cum să gătești tăiței pentru lagman cu propriile mâini (video)

Poftă bună!!!

Abonații și admiratorii mei ai site-ului îmi scriu cuvinte amabile și recunoscătoare pentru rețete. Dar în același timp, unii fac o rezervare, spun ei, rețetele sunt minunate, dar atât de „lungi”. Fie aluatul pentru feluri de mâncare trebuie pregătit în prealabil și chiar păstrat peste noapte la frigider, apoi bulionul trebuie gătit timp de mai multe ore, urmând o secvență strictă, cu ce să amestecați sau când ce condimente sau condimente trebuie adăugate. .

Dar ideea este că misiunea site-ului meu este să spună cum poți găti delicios acasă și să fii o persoană obișnuită (nu un Bucătar)!

Să ne amintim cum găteau strămoșii noștri! Același cartof sau terci dintr-o fontă, sau o supă bogată care a lânguit în cuptor mult timp. Oh, un gust atât de de neuitat! Nu există nicio modalitate de a găti „mei” obișnuit pe o sobă modernă sau într-un aragaz lent, ca de la aragazul unei bunici.

Sau iată un alt exemplu: bucătarul italian Enrique Cerea, bucătarul restaurantului Da Vittorio cu trei stele Michelin a dat o clasă de master în gătit ravioli italian. Așadar, pentru această rețetă, a gătit 5 (!) ore bulion de copite de vită, în care apoi s-au fiert ravioli (bulionul pentru master class era pregătit în prealabil).

Așadar, prieteni, rețetele „pe termen lung” sunt cheia unor preparate delicioase! Am doar aperitive rapide și salate.

Astăzi vă voi spune cum să gătiți mielul asiatic Lagman. Acest fel de mâncare poate fi atât primul, cât și al doilea. Daca adaugam bulion, atunci va fi deja supa. Ca și în cazul nostru.

Apropo, de data aceasta sarcina este simplificată! Nu gătesc tăiței de casă, iar acest lucru este necesar în rețetele uzbece. Fidea din această rețetă este o componentă importantă, dar totuși minoră. Prin urmare, ne vom descurca complet cu tăiței udon de grâu japonezi gata de culoare deschisă. Mi se pare că nu distrage atenția cu gustul său de la componenta principală a lagmanului ─ legume în sos.

Și are o potrivire foarte confortabilă. Japonezii scrupuloși sunt obișnuiți să gândească totul până la cel mai mic detaliu și, desigur, să încerce să-și economisească timpul propriu și al altora. În interiorul pachetului, veți găsi tăiței deja legați în porții egale. Numărul de porții va depinde de greutatea pachetului. Pachetul standard este de 300 g. Și conține doar cele 4 porții necesare rețetei mele.

Perfect pentru un lagman! Fidea pentru ea sunt pregătite imediat înainte de utilizare și nu pot fi păstrate în supă gata preparată. Sosul poate fi păstrat, dar este mai bine să gătiți fidea proaspăt. Mai mult, durează doar 5-7 minute pentru a găti.

Pentru a pregăti Lagman, avem nevoie de următoarele ingrediente pentru 4 porții:

• Șa de miel pe os ─ 500 g.
• Taitei Udon ─ 300g sau 4 portii
• Morcovi mari ─ 1 buc.
• Ceapă roșie ─ 2 buc.
• Cartofi ─ 4 buc. tuberculi medii
• Ardei dulce bulgăresc ─ 2 buc.
• Ardei iute - jumătate sau păstaie întreagă
• Usturoi ─ 5-6 căței
• Roșii ─ 2 buc. mare sau 4 buc. mediu

Ulei vegetal pentru prăjit ─ 50 ml.

• Condimente:
• Arpaș roșu sau sumac ─ 1 linguriță
• Zira ─ ​​​​1 linguriță
• Cardamom măcinat ─ ½ linguriță
• Nucșoară măcinată ─ ¼ linguriță
• Frunza de dafin ─ 2-3 buc.
• Zahăr ─ 1 linguriță

Piper negru măcinat câteva vârfuri

• Verdeaţă:

Coriandru, frunze de țelină, tulpini de usturoi sălbatic (în sezon)

Pentru ca lagmanul să nu arate ca o supă de tăiței obișnuită, trebuie să efectuați tehnologia cu atenție. Totul este important aici: succesiunea, setul de condimente și dimensiunea legumelor tocate.

Merită spus că rețeta mea pentru a face lagman de miel diferă de lagmanul tradițional uzbec în uighur. În primul rând, nu adaug ridiche, fasole verde, oțet. Nu o gatesc la ceaun si nu folosesc bucati de carne prajita.

• Primul pas

Mai întâi, gătesc un bulion bogat din bucăți de șa de miel pe os.

Bulionul trebuie fiert mult timp, timp de 3-4 ore cu adăugarea de frunze de dafin într-o cratiță de 3 litri.

Sarea ar trebui să fie cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.

La ieșire, bulionul ar trebui să fie ușor tulbure, dar suficient de ușor.

• Al doilea pas

Carnea gata trebuie separată de os. Și vom adăuga deja bucăți de carne în sosul de legume.

• Al treilea pas

Pentru a pregăti sosul într-o cratiță sau o cratiță, trebuie să prăjiți ceapa roșie în ulei vegetal. Prăjiți nu pentru mult timp, doar până în momentul în care ceapa devine ușor transparentă.

Acum trebuie să adăugați felii de morcov la ceapă. O condiție prealabilă ─ piesele trebuie să fie mari. Dacă folosiți morcovi mari, tăiați-i în 4 bucăți și apoi tăiați acele bucăți în jumătate. Veți obține 8 bucăți de morcovi. Cu cartofi, aceeași operațiune ─1 tubercul tăiat în jumătate. Din 4 tuberculi vor iesi 8 bucati de cartofi.

Ardeiul dulce poate fi tăiat în fâșii. În mod ideal, dacă folosești unul roșu și celălalt verde.

Punem toate legumele intr-o cratita, adaugam bucatele de carne fiarta si ardeiul iute. (Cei carora le place picant pot folosi unul intreg. Eu pun jumatate). Și turnați bulionul astfel încât să acopere complet conținutul vasului.

Gatiti acoperit la foc mediu timp de 20 de minute.

• Al patrulea pas

Atingerea finală pentru prepararea sosului pentru lagman. Tăiați roșiile cubulețe, tăiați cățeii de usturoi. Adăugați la sos și adăugați condimente: arpaș sau sumac, cardamom, nucșoară, chimen, piper negru măcinat și zahăr. Hai să gustăm. Dacă este necesar, sare puțin.

Acoperiți cu un capac și fierbeți încă 15 minute.

Adăugați coriandru și verdeață de țelină la sosul finit (tulpinile de ramson sunt de sezon).