Iaurt, beneficii și daune pentru organismul uman. Iaurtul natural dăunează și beneficiază și dăunează

29-aug-2017

Ce este iaurtul, beneficiile și daunele pentru corpul uman ale acestui lucru produs lactat ce are proprietăți medicinale, toate acestea sunt de mare interes pentru cei care duc un stil de viață sănătos, își monitorizează sănătatea și sunt interesați metode populare tratament, inclusiv cu ajutorul alimentelor cu care suntem obișnuiți. Așa că vom încerca să răspundem la aceste întrebări în articolul următor.

Din timpuri imemoriale, laptele fermentat a fost folosit de multe popoare din Europa, Asia și Africa. Tătarii, bașkirii, uzbecii, kazahii, turkmenii îl numesc katyk, printre armeni este cunoscut sub numele de matsun, printre georgieni - matsoni, printre tadjici - churgot, printre egipteni - leben, printre indieni - dahi, în Sicilia - metsorad. Printre turci, greci si romani se numeste „iaurt” si mai este numit in toate tarile Europei de Vest. Iaurtul este un produs lactat fermentat produs din lapte prin fermentare cu culturi speciale.

Patria iaurtului modern sunt țările din Peninsula Balcanică, unde de multe secole Atentie speciala dedicate cultivării și selecției celor mai buni starters naturali pentru laptele acru și unde au fost izolate culturi unice bacilul bulgaricus și streptococul termofil.

S-a observat că dacă luați o parte din lapte acru și o adăugați în lapte proaspăt, atunci fermentația laptelui este accelerată, iar gustul produsului rezultat se îmbunătățește dacă laptele a fost fiert anterior. Așa a apărut aluatul. A fost conservat prin scufundare în amestec bine amestecat lapte stricat cârpă curată uscată. Țesătura a fost uscată la umbră și depozitată loc curat. Înainte de utilizare, un astfel de șervețel a fost scufundat în lapte fiert cald, care a fost fermentat în timpul zilei. Și astăzi, ciobanii din munții folosesc aluat natural.

În Bulgaria, iaurtul se numește „lapte acru”. Acolo au fost descoperite, studiate și utilizate pentru prima dată culturile de lapte fermentat cu iaurt - Lactobacillus bulgaricus, bacil bulgar (numit după Bulgaria) și Streptococcus thermophilus, streptococ termofil.

Bățul a fost descoperit de microbiologul bulgar Stamen Grigorov în 1905, dar bacteria a primit numele de Lactobacillus bulgaricus abia după 2 ani.

Tânărul student a fost susținut și și-a repetat descoperirea de celebrul imunolog, laureat Premiul Nobel Ilya Ilici Mechnikov. Studiind problemele îmbătrânirii, el a constatat că la momentul studiului, din 36 de țări studiate, Bulgaria avea cei mai mulți oameni care împliniseră vârsta de 100 de ani (la fiecare 1000 de oameni erau 4 centenari). În studiile sale, el a asociat acest fapt cu utilizarea regulată a laptelui acru bulgar de către locuitorii țării și, în consecință, cu culturi de iaurt din bastonașe bulgare, care au un efect atât de benefic asupra microflorei intestinale și a organismului în ansamblu. Imunologul însuși a mâncat în mod regulat iaurturi naturale și batoane bulgărești formă pură.

În timpul cercetărilor sale, I. I. Mechnikov a observat că este necesară o altă cultură pură pentru fermentarea laptelui - streptococul termofil (Streptococcus thermophilus). Această bacterie este deja prezentă în corpul uman și ajută la absorbția produselor lactate de către organism. Folosirea acestuia permite laptelui să se coaguleze înainte de formarea unui cheag. Spre deosebire de bacteria bulgară în formă de tijă, are o formă sferică.

Este un amestec de culturi pure de Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus care dă un rezultat pozitiv la fermentarea laptelui. În descrierea cercetărilor sale, S. Grigorov a considerat aceste două tipuri de bacterii lactice ca fiind bacil bulgăresc, iar numai I. Mechnikov a evidențiat Streptococcus thermophilus într-un rând separat.

Bulgarii cred că iaurtul adevărat sănătos este produs doar în țara lor.

Compoziția iaurtului natural conține lapte de vacă și aluat, care conține streptococ termofil și bacil bulgar, fără stabilizatori, arome și conservanți, zahăr.

Bacilul bacterian descoperit în Bulgaria a început să fie folosit pentru a fermenta laptele și în alte țări. Produsul care s-a format în urma acestui proces a fost numit „iaurt” (din turcă „iaurt”). De-a lungul timpului, în multe țări, în producția acestui produs lactat fermentat, au învățat să folosească o microfloră diferită, iar doar în Bulgaria, iaurtul este încă lapte acru cu adăugarea bacteriilor Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Cu alte cuvinte, iaurtul natural adevărat poate fi obținut doar din aluat cu un băț bulgaresc.

În prezent, în multe țări compoziția iaurtului nu este reglementată de lege. Pe langa sau in locul bacteriilor din iaurt se folosesc lactobacili sau bifidobacterii precum Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bifidus etc. Desigur, aceste bacterii sunt si foarte utile organismului, fermenteaza si lactoza, contribuind la un iaurt foarte delicat- ca masa, dar acesta nu mai este iaurt, ci produs iaurt. În plus, unele tipuri de bacterii mor după fermentarea laptelui și este deja dificil să numim un astfel de iaurt „viu”.

Pe lângă iaurt, băţul bulgăresc este folosit la prepararea laptelui închegat al lui Mechnikov. Acesta a fost acest produs pe care imunologul I. I. Mechnikov l-a recomandat pentru utilizarea zilnică. Diferă de laptele acru obișnuit prin faptul că conține un băț bulgar. Gustul iaurtului Mechnikov este mai acru.

Acest produs probiotic normalizează conținutul din intestine microorganisme benefice, imbogateste organismul cu calciu, vitamine, enzime, aminoacizi si proteine din lapte. Iaurtul Mechnikova crește apărarea organismului, imunitatea, are efect laxativ, normalizează funcționarea organelor sistem digestiv. Este util în boli tractul biliar, ficat, pancreas, disbacterioză, constipație, obezitate, colită, gastrită cu aciditate scăzută suc gastric, peristaltism slab intestine etc.

Cu cât o persoană este mai în vârstă, cu atât corpul său tolerează mai rău zahărul din lapte - lactoza. Nu există lactoză în produsele lactate fermentate, așa că iaurtul este ușor de digerat. Principalul lucru de reținut este că are un efect diuretic și proprietăți antibiotice pronunțate.

Care este diferența dintre laptele coagulat al lui Mechnikov și cel obișnuit? Iaurtul Mechnikov este făcut din lapte 6% grăsime, fermentat la 37–40 °C. Iaurtul Mechnikov de înaltă calitate are o suprafață netedă, o culoare albă și o consistență cremoasă omogenă. Cheagul de lapte coagulat este dens, fara bule, are un gust placut fara gusturi sau mirosuri straine. Iaurtul Mechnikov este mai acru decât de obicei. Aceasta este cea mai bună băutură atât pentru dimineața devreme, cât și pentru seara târziu. I. I. Mechnikov a numit cultura inițială din streptococi și bacil bulgar „lactobacilină”. În producția industrială, pe lângă streptococii de acid lactic și bacilul bulgar, se mai folosește drojdia.

Care este beneficiul iaurtului?

Compoziția iaurtului determină proprietățile sale benefice. Principalele caracteristici ale acestui produs sunt următoarele:

- un obstacol în calea reproducerii microorganismelor putrefactive în intestin;

– îmbunătățirea digestiei și a funcției stomacului;

- curatarea intestinelor de toxine, toxine si fecale;

- distrugerea streptococilor și stafilococilor, bacilului tifoid;

- digestia îmbunătățită a alimentelor;

– prevenirea bolilor infecțioase;

- imunitate crescută;

- pierdere în greutate.

Iaurtul de casă poate avea diferite calorii. Depinde de conținutul de grăsime din lapte. În medie, conținutul de calorii al produsului este de 68 kcal la 100 g. De asemenea, trebuie menționat că iaurtul de casă conține 8,5 g carbohidrați, 5 g proteine și 3,2 g grăsimi.

În ceea ce privește vitaminele, lista lor este foarte extinsă: vitamina A, B12, B1, B3, B2, B6, C, PP, colină. De asemenea, trebuie menționat că iaurtul de casă conține elemente minerale: magneziu, potasiu, calciu, sulf, sodiu, fier, fosfor, fluor, zinc, mangan, clor, crom și iod. Datorită acestora, produsul este adesea folosit pentru a elimina deficiența de micro și macroelemente din organism.

Baza tuturor produselor lactate fermentate este laptele. Poate fi transformat în chefir, lapte copt fermentat sau lapte caș - totul depinde de aluatul folosit. Când aceste culturi sunt introduse în laptele pasteurizat, substanțele complexe se descompun în altele mai simple, care sunt absorbite rapid și ușor de organism.

Culturile de iaurt conțin acid lactic, care se formează în timpul descompunerii zahărului din lapte. Încetinește procesele de putrefacție în tractul gastrointestinal. Iar daca iaurtul contine bifidobacterii, in paralel se reface microflora intestinala normala.

Toate produsele cu acid lactic care conțin bacterii vii au o caracteristică comună: au un termen de valabilitate limitat (maximum este de 1 lună). Păstrați-le doar la frigider.

Iaurturile termizate sunt iaurturile care au fost tratate termic. Ele pot fi păstrate până la un an la temperatura camerei. Neavând efect terapeutic, conțin vitamine și oligoelemente utile.

În plus și în plus:

Iaurtul natural este util:

Copii și adolescenți (ușor de digerat);

La bătrâni;

Pentru conditie buna oase și mușchi (conține fier, calciu, magneziu);

Pentru sănătatea inimii noastre;

Pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului nervos (mulțumită fierului, fosforului, calciului, magneziului și vitaminei B5 din compoziția sa);

În prevenirea osteoporozei (calciul din iaurt întărește oasele);

Pentru a normaliza activitatea stomacului și a intestinelor (bacterii vii!);

Cu diverse infecții intestinale;

Cu enterita;

Cu colită;

Cu disbacterioză;

Pentru a crește imunitatea (conține vitaminele A, B, C și D);

În bolile asociate cu scăderea funcțiilor glandelor suprarenale și ale glandei tiroide;

Pentru femei în timpul alăptării și în timpul tulburări hormonale(normalizează nivelurile hormonale).

Aportul zilnic de iaurt natural este de 250-400 g.

Cu toate acestea, toate cele de mai sus se aplică numai iaurtului natural real și, din păcate, ceea ce ni se vinde adesea în magazine nu poate fi numit iaurt, iar un astfel de surogat nu numai că nu este util, ci, dimpotrivă, un produs extrem de dăunător. .

Contraindicații pentru iaurt:

Termenul „iaurt cu viață lungă” este auzit des. Nu are nimic de-a face cu iaurtul viu. Conservanții folosiți la prepararea unui produs cu termen lung de valabilitate nu permit bacteriilor vii să atingă concentrația necesară pentru menținerea proprietăților benefice. Utilizarea sa în acest caz este un mit susținut cu sârguință de producători.

Iaurturile adevărate conțin microfloră activă, iar termenul lor de valabilitate nu depășește 6-7 zile la o temperatură de 7 grade și se păstrează exclusiv la frigider. Depășirea acestei date de expirare indică inutilitatea iaurtului.

Un iaurt cu adevărat sănătos este unul care constă exclusiv din ingrediente naturale. Cu cât sunt mai puține componente conținute în iaurt, cu atât este mai sănătos. Pentru a evita vătămarea organismului și pentru a-i oferi beneficii excepționale, studiați cu atenție compoziția, verificați data de expirare, prezența coloranților și a conservanților conținute în acesta. Sau încearcă să găsești o rețetă simplă de iaurt de casă în care poți avea încredere.

Nu exista alergie la iaurtul clasic fara umpluturi si aditivi, este indicat chiar si acelor persoane care au fost diagnosticate cu intoleranta la lactoza. Rău și impact negativ produsul pe corp poate avea: arome, care pot fi alergice, exprimate într-o erupție cutanată sau mâncărimi ale pielii; conservanți; agenţi de îngroşare; amidon de porumb sau mostre de OMG.

În plus, puțini știu asta suprasolicitare anumite tipuri din acest produs lactat fermentat pot duce la exces de greutate, creșterea nivelului de colesterol și probleme la nivelul sistemului cardiovascular.

Conform recomandărilor nutriționiștilor, cantitatea optimă de produs pentru un adult este de 300 ml pe zi. Iaurtul nu este contraindicat femeilor însărcinate și care alăptează, dar medicii atrag atenția că absența materialelor de umplutură va fi cea mai bună garanție pentru reducerea riscului de alergii la un copil.

Bebelușii pot fi introduși la o băutură (și anume, iaurt lichid fără umplutură) de la 6 luni pentru a se îmbunătăți procesul digestiv si dezvoltarea corpului copilului. Este important să ne amintim că este imposibil să oferi copiilor produse lactate fermentate la rece - acest lucru reduce proprietățile benefice ale iaurtului și poate provoca colici și balonare.

Si la cele de mai sus:

În ceea ce privește iaurtul natural, acesta are aceleași contraindicații de utilizare ca și chefirul.

Iaurtul natural este contraindicat în:

Gastrita cu hiperaciditate suc gastric (crește aciditatea);

Ulcere ale stomacului și duodenului;

Flatulență (în timpul digestiei iaurtului se formează gaze);

Diaree (iaurtul are efect laxativ);

Diverse boli ale rinichilor (pot provoca insuficienta renala).

De asemenea, este contraindicat copiilor sub un an (irită stomacul copiilor).

Care este pericolul unui produs alimentar atât de delicios precum iaurtul?

Se pare că totul este la fel - chefir, este și chefir în Africa, dar cu toate acestea, iaurtul este considerat a fi cel mai dăunător produs din lapte fermentat. De ce?

Chestia este că numai iaurtul a învățat să falsifice atât de priceput și nespus, spre deosebire, de exemplu, de omologul său - chefir.

Apropo! Gândește-te, ai văzut vreodată o reclamă pentru chefir obișnuit la televizor? De câte ori pe zi vezi un anunț pentru iaurt? De ce crezi?

De ce ne place atât de mult iaurtul? Iaurtul este atât de gustos, dulce, miroase atât de bine și oh, ce reclamă utilă! Și de multe ori pur și simplu nu credem că producătorii săi l-au amestecat de dragul vânzărilor mari. Milioane de averi s-au făcut în producția de presupus iaurt, s-au creat imperii întregi de iaurt. Și câți oameni care au crezut în proprietățile miraculoase ale acestui produs, ca să spunem așa, și-au pierdut sănătatea din cauza utilizării sale regulate, magnaților iaurtului nu le pasă. Dacă banii ar curge ca un pârâu!

Bulgaria, unde iaurtul este considerat pe drept un produs național, se luptă de mulți ani pentru faptul că doar un produs natural are dreptul să fie numit iaurt. Iaurtul adevărat ar trebui să fie fără aditivi alimentari, lapte praf, îndulcitori, agenți de aromatizare, coloranți, emulgatori, conservanți și alte ingrediente create artificial.

Acesta este singurul iaurt natural vândut în Bulgaria.

Durata de viață a bacteriilor este scurtă, după ce acestea mor, iaurtul încetează să mai fie util, prin urmare, pentru a prelungi termenul de valabilitate al iaurtului, acestuia i se adaugă conservanți și se supune pasteurizării (încălzire până aproape de punctul de fierbere). Amintiți-vă de cursul de biologie școlară, ce bacterii pot supraviețui la această temperatură? Majoritatea vitaminelor sunt, de asemenea, distruse. Dar termenul de valabilitate este de 30 de zile sau mai mult. Ura! Scop atins!

Prin urmare, un astfel de iaurt nu poate fi numit un produs viu și sănătos.

Conform standardului de stat al Rusiei, un produs care a fost supus unui tratament termic nu poate fi numit iaurt! Acesta este un produs cu lapte fermentat complet diferit și ar trebui să aibă un nume complet diferit.

Și are un nume!

Un produs care a suferit un tratament termic, conține aditivi alimentari în compoziția sa și, în consecință, are o durată lungă de valabilitate, se numește „Iaurt”. Acum amintiți-vă, ați văzut vreodată un produs cu acest nume în magazinele noastre? Asta e...

Chiar crezi că iaurtul cu aromă de căpșuni are căpșuni, iar iaurtul cu aromă de pere are pere? Si apoi, ce? Așa e, tot aceeași chimie! Și nu vă vor spune niciodată că, de exemplu, buticilatul, care este conținut în esența de fructe ca solvent (!), este folosit la fabricarea lacurilor și vopselelor!

Dar, în mod ciudat, iaurturile cu bucăți adevărate de fructe sunt și mai dăunătoare! Puțini oameni știu că sunt folosite pentru sterilizare... radiatii! Comentariile cred că sunt de prisos.

Iaurtul conține mult zahăr, de aproape trei ori și jumătate mai mult decât proteinele, ceea ce nu îl mai face sănătos! Doze mari de zahăr scot calciul din oase. Dar producătorii au mers și mai departe - pentru a reduce costul procesului de producție a iaurtului, în loc de zahăr, folosesc un îndulcitor - aspartamul. El este de 300 (!) de ori mai dulce decât zahărul, dar și mult mai ieftin, deși răul său a fost de mult dovedit științific!

Cunoscând aceste informații, gândiți-vă bine, este cu adevărat necesar să mâncați astfel de „iaurturi” și, de asemenea, să le hrăniți copiilor? Ai grijă de sănătatea ta și a celor dragi, pentru că mai târziu s-ar putea să nu o poți restabili...

Dacă tu sau copilul tău îți place foarte mult iaurtul, nimeni nu te oprește să-l faci singur. Luați doar un iaurt bun, adăugați niște miere și fructe proaspete, gem pentru culoare.

Iaurtul sănătos și hrănitor (și cel mai important, natural!) este gata! Și crede-mă, acele 5 minute pe care le-ai petrecut pregătindu-l merită sănătatea ta!

Poftă bună!

Retete cu iaurt de casa:

Tarte cu iaurt:

Ingrediente:

350 g iaurt, 300 g căpșuni, 250 ml smântână, 150 ml suc de portocale, 20 g gelatină.

Metoda de gatire:

Măcinați căpșunile într-un blender, adăugați zahăr și jumătate din sucul de portocale. Se aduce masa la fierbere la foc mediu, se ia de pe foc și se lasă deoparte să se răcească. Se diluează gelatina în sucul de portocale rămas, se lasă să se umfle 40-60 de minute. Amestecând constant, încălziți gelatina, dar nu aduceți la fierbere, strecurați. Adăugați la gelatină, amestecând, masa de căpșuni. Puneți într-un loc răcoros. Batem smantana rece, continuand sa batem, adaugam iaurtul. Adăugați treptat căpșunile, amestecați bine. Umpleți tartelele cu umplutură.

Pate de iaurt cu zmeura:

Ingrediente:

500 g iaurt de casă, 350 g zmeură, 45 g fistic, 12 g gelatină, 3 linguri. l. zahăr, suc de lămâie, 1 lingură. l. coaja de lamaie, 1 plic zahar vanilat.

Metoda de gatire:

Înmuiați gelatina în apă. Combinați iaurtul și zahărul. Tăiați mărunt fisticul. Se încălzește sucul de lămâie, se adaugă gelatina, se dizolvă. Adăugați iaurt, coaja de lămâie și fistic. Clătiți forma apă rece, umple-l cu masa de iaurt. Se răcește masa timp de 5 - 6 ore.Se combină zmeura cu zahărul vanilat, se face un piure și se freacă printr-o sită fină. Scoateți masa de iaurt din matriță, tăiați felii. Aranjați feliile de pate pe farfurii și turnați peste piureul de zmeură.

Salata de fructe cu paste si iaurt natural:

Ingrediente:

300 g paste, 110 g stafide, 2 mere, portocale, 5 linguri. l. iaurt natural de casă, 250 ml smântână groasă, 2 linguri. l. maioneză, suc de portocale, sare.

Metoda de gatire:

Fierbe pastele în apă cu sare, scurge apa, clătește pastele. Se spală portocalele, merele, se taie cubulețe mici, se pun în paste. Se spală stafidele, se înmoaie apa fierbinte pentru 40 - 50 de minute, se scurg, se usucă, se pun și paste. Se amestecă iaurt, maioneza, smântână, se adaugă puțin suc de portocale. Asezonați pastele cu sos de fructe. Lăsați salata să fiarbă timp de 1 - 1,5 ore, apoi serviți.

Salată de struguri și mere cu mentă și iaurt natural:

Ingrediente:

50 g struguri fără semințe, 3 mere, 60 g iaurt natural de casă, 3 linguri. l. suc de lamaie, 2,5 linguri. l. menta proaspata tocata, 2 linguri. l. migdale zdrobite, 0,25 linguriță seminte de cardamom zdrobite.

Metoda de gatire:

Se spala merele, se curata de coaja, se taie felii, se spala strugurii si se taie in jumatate. Combinați într-un bol separat iaurtul, migdalele, menta tocată, cardamomul și suc de lămâie. Adăugați merele și strugurii, amestecați. Pune salata la frigider pentru 30-40 de ore, apoi se serveste, se orneaza cu o frunza de menta.

Salată cu ouă, ciuperci și paste în iaurt de casă:

Ingrediente:

250 g paste, iaurt natural de casă, 4 ouă, 200 g champignon, ulei vegetal, sare.

Metoda de gatire:

Fierbeți macaroanele în apă cu sare, scurgeți. Se fierb ouăle tari. Prăjiți ciupercile, tăiate în bucăți mici, tăiați ouăle în 4 părți, puneți-le pe un vas de desert. Sare iaurt dupa gust, adauga pastele si ciuperci. Se toarnă amestecul de iaurt peste ouă și se servește.

Salată cu avocado și sos de iaurt natural:

Ingrediente:

150 g orez fiert, congelat boabe de porumb, 1 avocado, ceapă, păstăi de ardei roșu, 2 linguri. l. suc de lamaie, piper, sare.

Pentru sos: 50 g iaurt natural de casă, 3 linguri. l. apă, 2 linguri. l. ulei de măsline, 1,5 linguri. l. oțet de mere, piper, sare.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa, tocați mărunt, combinați cu orezul și porumbul, amestecați. Combina iaurt pentru sos ulei de masline, otet si apa, sare si piper dupa gust.

Se spală avocado, se curăță, se taie în jumătate, se scoate sâmburele, se taie cubulețe, se stropește cu zeamă de lămâie. Pregătiți salata: puneți amestecul de avocado, orez-porumb într-o farfurie, turnați peste sosul de iaurt. Serviți imediat.

Salată cu mere, smochine și iaurt natural:

Ingrediente:

2 mere, banane, 8 buc. smochine uscate, 150 g iaurt natural de casă, 230 g miez de nucă, 5 linguri. l. Miere,

3 art. l. nucă de cocos rasă, 1,5 linguri. l. suc de lămâie.

Metoda de gatire:

Înmuiați smochinele, apoi uscați și tocați. De asemenea, tocați nucile și alte fructe, combinați totul, adăugați suc de lămâie și miere, amestecați, introduceți treptat iaurtul. Serviți imediat salata.

Alimente

831 2019-01-26

Iaurt (tur: iaurt)- un produs lactat fermentat dietetic foarte valoros pentru organism, obtinut prin fermentare.

Iaurtul natural este fabricat exclusiv din lapte proaspăt de înaltă calitate și un starter care conține culturi de lactobacili bulgaricus și lactobacili termofili și uneori Lactobacillus acidophilus (această cultură nu se adaugă la toate iaurturile, dar uneori se adaugă suplimentar, acest microorganism este foarte util pentru colon, deci căutați Lactobacillus acidophilus în lista ingredientelor de iaurt), cantitatea acestor culturi din produsul finit la sfârșitul termenului de expirare este de cel puțin 1*10^7 CFU (unități formatoare de colonii) la 1g de produs . (aditivii sunt permisi, fructe , legumele și produsele prelucrării acestora). În timpul procesării proteinelor din lapte, acestea bacterii produc nutrienții necesari organismului uman, lactoza conținută în lapte este transformată în acid lactic datorită acestui fapt, iar iaurtul capătă gustul său unic.

În același timp, iaurtul este absorbit mai bine decât laptele integral (cu aproximativ 60%), iar termenul de valabilitate al iaurtului este mai lung decât cel al laptelui, deoarece acidul lactic acționează ca un produs natural. conservant .

Ca urmare a activității bacteriene, iaurtul conține mult mai mult vitamina A B12, vitamina B3 și vitamina A decât lapte . Vitaminele B sunt necesare pentru energia din alimente, pentru funcționarea normală a sistemului nervos și pentru reglarea nivelului sanguin. colesterolul în sânge. Vitamina A ajută la păstrare sănătatea pielii si ochi, este necesar si pentru combaterea infectiilor.

Svetlana Dimitrieva, director adjunct al Institutului de Cercetare DP al Academiei Agricole din Rusia:

„Bacteriile de acid lactic tind să inhibe creșterea microflorei dăunătoare, motiv pentru care sunt atât de utile pentru digestie și pentru intestine . De aceea, conservanții nu sunt folosiți în iaurt în principiu - pur și simplu nu sunt necesari acolo, deoarece cei utili fac față microbilor dăunători. Din păcate, nu toți producătorii sunt suficient de competenți în astfel de chestiuni și le este mai ușor să joace în siguranță și să „fierbe” iaurtul decât să își asume riscul și să producă un produs „viu”. Și ajungem să cumpărăm și să mâncăm iaurt, gândindu-ne că ne pasă de sănătate, dar de fapt, nu aducem niciun beneficiu organismului.”

Consumul regulat de iaurt natural asigură organismului cantitatea necesară nutrienți si vitamine. Puteți adăuga fructe proaspete, fructe de pădure la iaurt natural, îl puteți folosi ca dressing pentru mâncăruri de legume.

Istoria acestui produs antic este învăluită în legende. Prima mențiune despre iaurt datează din aproximativ 6000 î.Hr. În Grecia antică și Roma, iaurtul era un atribut indispensabil sărbătoare rafinată.

În Europa medievală, iaurtul a venit de la mongoli, unde s-a răspândit - atât ca produs alimentar nutritiv, cât și ca mijloc eficient de medicină tradițională.

Laptele fermentat este menționat și în cronicile cruciadelor, unde se povestește legenda că regele Franței, Francisc 1, își datorează vindecarea miraculoasă unui medicament pe bază de iaurt și prescris de un medic din Constantinopol.

În URSS, iaurtul a fost produs încă din anii 20 ai secolului XX și a fost vândut în farmacii ca medicament. Țările din Peninsula Balcanică, sau mai degrabă Tracia antică, sunt considerate locul de naștere al iaurtului modern.

În mod tradițional, iaurtul trebuie făcut numai din lapte și aluat. Laptele, de altfel, poate fi folosit atât de vacă, cât și de oaie, iar pentru cei alergici, iaurtul de capră va fi de folos. Iaurtul tradițional are multe beneficii, conține proteine, probiotice, fosfor , magneziu Și calciu . Pentru persoanele care au intoleranta la lactoza si pentru cei care au renuntat la produsele de origine animala, pe piata apar acum diverse variante. vegetarian iaurt și chefir , de exemplu, pe lapte de nucă de cocos, sau soia iaurt. Multe firme produc acum astfel de produse, îmbogățindu-le cu vitamine și probiotice suplimentare. Le puteți găti și acasă, pentru aceasta este indicat să aveți un starter de aluat sau un starter de cultură de iaurt în arsenalul de bucătărie, precum și, de preferință, un aparat de iaurt, ingrediente naturale de înaltă calitate și mâini curate.

Pe lângă lapte, ingredientul principal este aluatul, acesta poate fi cumpărat din magazin, în farmacie sau preparat cu propriile mâini.

Borcanele cu aluat gata preparate contin bacterii din anumite tulpini. magazin ferment în mod natural diferit de cel pe care îl gătești singur, există foarte puține bacterii vii în iaurturile și culturile starter cumpărate din magazin.

Aluatul propriu este convenabil și util. După ce ați pregătit iaurt acasă pentru prima dată, puteți salva o parte din produs și puteți găti cu el data viitoare. Adevărat, trebuie să vă amintiți că trebuie să păstrați un astfel de starter într-un ambalaj sigilat și nu mai mult de 3 zile. De asemenea, poate fi păstrat timp de câteva luni în congelare cameră fără pierderea proprietăților utile.

Pentru a face iaurt, luați:

un litru de lapte integral,
150 g aluat (Lactobacillus),
1 lingura smantana (Streptococcus thermophilus)

Se amestecă totul și se toarnă în vasul multicookerului, pornind modul „Iaurt”, sau în aparatul de iaurt, urmând instrucțiunile. Temperatura optimă pentru prepararea iaurtului este de la 40 la 45 de grade. Acest lucru este foarte important, deoarece deja la 50 de grade culturile de acid lactic mor.
După 7-12 ore, iaurtul gata preparat poate fi pus la răcit frigider .
Iaurtul gata trebuie răcit câteva ore în frigider pentru a-i îmbunătăți nu numai aspectul, ci și pentru a-i păstra beneficiile, precum și pentru a opri creșterea bacteriilor. În caz contrar, iaurtul tău de casă se va strica.
Când pregătiți iaurt de casă, trebuie să înțelegeți că se va dovedi a fi ușor diferit ca consistență față de iaurtul cumpărat din magazin, mai lichid și mai puțin dens. Acest lucru se datorează faptului că concentrația de bacterii în acesta este mai mare decât în produsul industrial.
Se poate servi cu iaurt gata gem , fructe de padure proaspete sau fructe, siropuri naturale, puteti adauga musli, fructe uscate si nuci .
Iaurtul natural de casă se păstrează la frigider nu mai mult de 5 zile.

ÎN tari diferite Producția de iaurt este tratată diferit. De exemplu, în Rusia, iaurtul este același chefir la care se adaugă zahăr, aditivi artificiali, diverși conservanți și arome și este, de asemenea, folosit în producția sa. lapte praf, dar acesta este deja un produs derivat care nu poate fi numit natural. Apropo, fiecare națiune are propriul nume pentru iaurt.

Potrivit OMS și Drug and Therapeutics Bulletin, afirmațiile producătorilor de iaurt de a promova sănătatea și de a lupta împotriva alergiilor ar putea să nu fie adevărate.

Nu toate iaurturile au aceleași culturi bacteriene. După fermentare, unele iaurturi sunt din nou pasteurizate și majoritatea microbacteriile benefice sunt ucise. Așa că atunci când cumpărați iaurt, dacă nu vă faceți singur, căutați eticheta specială „Culturi vii și active” a Institutului de Nutriție, care este plasată pe eticheta iaurturilor care conțin aceste culturi bacteriene. Rețineți că atunci când un produs este etichetat ca „fabricat din lactobacili vii”, aceasta nu înseamnă că produsul este etichetat cu această etichetă. Unele iaurturi pot conține bacterii vii, dar este posibil să nu aibă o etichetă pe ambalaj. Evitați să cumpărați iaurt pe care scrie „gătit după procesul de fermentare” pe ambalaj. Un astfel de produs nu va beneficia, iar persoanele care suferă de intoleranță la lactoză, care tolerează bine iaurtul care conține lactobacili vii, s-ar putea să nu digere bine speciile repasteurizate.

„Beneficiile și daunele iaurtului, ce mai?”

Atunci când alegeți între un pahar de lapte și o cană de iaurt, este mai bine să îl preferați pe acesta din urmă.

Care este beneficiul iaurtului?

Dacă este un produs natural, atunci va contribui la distrugere microorganisme patogene;
Microflora din iaurt stimulează sistemul imunitar;
Bacteriile vii ajută stomacul să-și îndeplinească funcția și colonul să rămână sănătos;
Ajută la prevenirea osteoporozei;
Îmbunătățește hematopoieza și fluidele reproductive ale corpului;
Reduce riscul de creștere tensiune arteriala;
Îmbunătățește calitatea pielii, părului și unghiilor.
Îmbunătățește digestia.

Copii Cei care suferă de intoleranță la lactoză digeră ușor iaurtul fără a experimenta disconfort. Și deși conținutul de lactoză depinde de tipul de produs, de obicei în orice iaurt este tot mai puțin decât în lapte. Fermentarea descompune zahărul din lapte în glucoză și galactoză, care sunt ușor absorbite de organism.

Bacteriile benefice găsite în iaurt ajută la menținerea acidității corespunzătoare în sistemul digestiv, ceea ce ajută la prevenire constipație si diaree, imbunatateste absorbtia nutrientilor continuti in alimente. Calciul joacă un rol important în produs. Creează un mediu pentru dezvoltarea microflorei benefice și inhibă dezvoltarea microflorei patogene.

Iaurtul este foarte util în boli și tulburări ale sistemului digestiv, precum indigestie cronică, gastrită și alte boli.

Iaurtul nu are contraindicații pentru intoleranța la proteinele conținute de laptele proaspăt. Sub acțiunea acidului lactic, format ca urmare a activității vitale a bacteriilor, proteine din lapte se descompune sub formă de fulgi mici, iar digestibilitatea acestuia crește.

Iar iaurtul natural este unul dintre produsele preferate din cosmetologie . Mulțumită aminoacizi este un bun hidratant, acidul lactic din compoziția sa ajută la exfolierea celulelor moarte ale pielii, vitamina C si vitaminele B au un efect benefic si asupra starii pielii si a parului.

Eliminarea toxinelor

Un rol important în distribuția produselor lactate fermentate, în special a iaurtului, l-au jucat lucrările marelui om de știință rus - I.I. Mechnikov. Și „iaurtul Mechnikov” a fost prescris chiar și pentru copii.

În 1908, el a prezentat celebra sa ipoteză, conform căreia bastonul bulgar (conținut doar în iaurt) este capabil să protejeze organismul și chiar să-i prelungească viața. În plus, Mechnikov credea că nu numai că ar putea avea un efect benefic asupra întregului corp, ci și să îmbunătățească semnificativ situația cu tractul digestiv.

Mechnikov a susținut că prematur îmbătrânire corpul uman este rezultatul expunerii constante la substante toxice acumulându-se în intestine ca urmare a activității vitale a microorganismelor putrefactive. Cu utilizarea constantă a iaurtului, acidul lactic, care se formează ca urmare a dezvoltării bacteriilor de acid lactic, modifică reacția mediului în intestin și suprimă activitatea microflorei putrefactive, protejand organismul de otrăvire lentă. Ilya Mechnikov a descoperit că iaurtul poate trata anumite infecții bacteriene. „Laptele acru bulgar” (BKM) stimulează sistem imunitarîntregul corp, nu doar intestinele.

Consumul regulat de BCM crește numărul de citokine, limfocite și celule natural killer, precum și sinteza interferonului gamma, care blochează reproducerea virusuri ; se sintetizează substanțe cu activitate antitumorală, se elimină iritația mucoasei, se reduce riscul de cancer de colon.

De asemenea, includerea zilnică a iaurtului în alimente duce la scăderea riscului de osteoporoză.

Întărirea sistemului imunitar

Culturile bacteriene găsite în iaurt stimulează celulele albe din sânge care ajută la combaterea infecțiilor. Cu utilizarea zilnică a iaurtului natural, care include microfloră activă, imunitate , care contribuie la prevenirea racelilor si a bolilor virale.

Important! Iaurturile vândute în magazine și supermarketuri obișnuite pot conține conservanți, stabilizatori, emulgatori, arome, coloranți , mult zahăr rafinat și foarte puține bacterii, așa că studiază cu atenție compoziția și reputația producătorilor înainte de a include un astfel de produs în meniul tău zilnic, ar trebui să fii deosebit de atent dacă cumperi un astfel de produs pentru copii.

Cel mai bine este să prepari iaurt acasă pentru a fi sigur de prospețimea și calitatea produsului, cu aparatele moderne de bucătărie devine din ce în ce mai ușor și consumă mai puțin timp. Da, apropo, iaurtul adevărat are o perioadă de valabilitate foarte scurtă, de cel mult o săptămână și, în funcție de condițiile de păstrare, ar trebui păstrat la frigider la o temperatură de cel mult 7 grade. Dacă data de expirare a iaurtului este mai mare de 7 zile, atunci acesta conține o cantitate imensă de conservanți, iar un astfel de iaurt este absolut inutil.

Daca tot cumperi un produs finit, atunci cel mai bine este sa optezi pentru varianta clasica de iaurt, tinand cont Atenţie excepționalul lui calități nutriționale. Un astfel de iaurt are de obicei doar două ingrediente: lapte (întreg, degresat, lapte cu conținut scăzut de grăsimi) și culturi bacteriene vii. Cu cât lista de ingrediente este mai lungă (îndulcitori, aditivi, umpluturi, emulgatori etc.), cu atât produsul are mai multe calorii și are mai puțină valoare nutritivă. Nu trebuie să cumpărați un produs finit care conține zahăr și fructe, astfel încât să aibă textura dorită, adaugă ei gelatina și stabilizatori, este mai bine să adăugați singur fructe de pădure și fructe proaspete la versiunea clasică.

Sa nu uiti asta:

Iaurtul natural are mai puține calorii
Iaurtul natural conține de două ori mai multe proteine
Iaurtul natural este de 2 ori mai bogat în calciu
Iaurtul natural nu conține zahăr.

Valoarea energetică depinde de conținutul de grăsime din lapte pe baza căruia este realizat produsul. Pentru 100 gr. Iaurtul de casă reprezintă 100 până la 245 kcal. Compoziția magazinului are un indicator mai mic, care variază între 60-110 Kcal.
Daune iaurtului

Daunele iaurtului se manifestă tocmai atunci când la produs se adaugă o cantitate mare de conservanți, care afectează negativ intestinele umane.

Dauna iaurtului se manifesta atunci cand folosesti un produs industrial, si daca il folosesti des si mult.

Iaurturile cumpărate din magazin au o perioadă de valabilitate foarte lungă. Fructele care se află în astfel de iaurturi sunt sterilizate prin expunerea lor la iradiere radioactivă, și de aceea nu se deteriorează mult timp (de exemplu, două luni, șase luni), iar substanțele periculoase se acumulează în organism. cancerigeni .

astăzi, aproape toate iaurturile adaugă un conservant extrem de nociv și puternic - E1442 (agent de îngroșare), celălalt nume este fosfat de diamidon hidroxipropilat. Poate provoca boli acute ale pancreasului. În prezent, nu există suficiente studii despre pericolul său, dar ar trebui să vă gândiți cu siguranță la asta, deoarece acest conservant E1442 este obținut din porumb modificat genetic, se știe cu siguranță că acest conservant provoacă o boală pancreatică gravă - necroza pancreatică. Molecule mari conținute în amidonul de porumb, care, la rândul său, face parte din porumbul modificat genetic și distruge încet pancreasul, îi reduce activitatea și provoacă apariția unor boli grave.
dacă iaurtul tău s-a dovedit a fi fructe de pădure, atunci cel mai probabil va conține citrat sodiu sau in compozitie va avea denumirea E331. Este un regulator de aciditate, astfel încât va crește aciditatea în gură sau stomac.
daca ai preparat iaurt de casa, probabil ai observat ca are culoare naturală albe sau usor cremoase. Dar fructele de pădure cumpărate din magazin au culori de toate culorile curcubeului, acest efect se obține datorită tuturor tipurilor de coloranți, afectează negativ întregul corp în ansamblu. Un produs de calitate nu trebuie să conțină amidon, tapioca, agar-agar si gelatina. Consistența dorită trebuie obținută în mod natural, fără utilizarea agenților de îngroșare.
iaurturile naturale nu au, nu pot avea aromă prea pronunțată, așa cum se observă la iaurturile cumpărate din magazin. Mirosul este afectat de un număr mare de arome.
Cu cât sunt mai mulți aditivi și conservanți concentrați în iaurt, cu atât conținutul caloric al acestuia este mai mare, în special efectul este sporit datorită cantității uriașe de zahăr cu care acest produs este adesea suprasaturat. Rețineți că în alimente dietetice trebuie folosit doar iaurt de casă făcut cu lapte degresat. Gustul dulce și îmbietor al iaurtului duce la faptul că poate fi consumat în el cantitati mariși aceasta este plină de edem, lămâie extracte acide care rămân după producerea jeleului sau marmeladei.
Producătorii adaugă foarte des în produs aspartam sau potențiator de aromă E-951. Aceste substanțe, atunci când sunt ingerate, eliberează acid formic, formaldehidă și alți agenți cancerigeni nocivi.

Iaurtul poate fermenta. Acest proces are loc după data de expirare sau după apariția mucegaiului, drojdiei ciuperci și bacterii putrefactive. Reproducerea acestor microbi duce la eliberarea de dioxid de carbonși umflarea ambalajului.

Majoritatea bacteriilor care intră în corpul uman sunt distruse de sistemul imunitar uman. Aceleași bacterii care au reușit să depășească atacul de imunitate provoacă apariția gazelor și a diareei, ceea ce indică intrarea microbilor nocivi și a substanțelor toxice în organism. Dacă iaurtul are o durată lungă de valabilitate, adică a fost supus unui tratament termic și toate bacteriile vii din el au fost ucise, atunci în cel mai bun caz este un produs inutil și, în cel mai rău caz, un produs extrem de dăunător.

Maltodextrina este prezentă în iaurt și este extrasă din porumb modificat genetic, care este pur și simplu otravă pentru diabetici.

Ce este Bioiaurtul - care este diferența lor?

Acesta este un produs cu o valoare fiziologică și biologică mai mare.

În producția de iaurturi bio, pe lângă streptococul acid lactic și bacilul bulgar, se mai folosesc bifidobacterii sau bacili acidophilus sau alte probiotice. Cantitatea de probiotice ar trebui să fie de cel puțin 10⁶ CFU per 1 g de produs la sfârșitul termenului de valabilitate. Microorganismele probiotice sunt microorganisme vii utilizate în scopuri terapeutice precum şi produse alimentare şi aditivi biologic activi conţinând microculturi vii. Probioticele sunt în principal bifidobacterii și lactobacili, dar pot exista și alte microorganisme, cum ar fi drojdiile. Probioticele nu numai că au un efect pozitiv asupra organismului uman, dar produc și vitamine, antibiotice și alte substanțe active fiziologic.

În producția de iaurt și bioiaurt se pot folosi produse aromatizante alimentare ( legume , fructe, miere, marmeladă, fructe uscate etc.), arome și suplimente nutritive . Puteți întâlni: iaurt de fructe (de legume); iaurt aromat. Toate aceste tipuri de iaurturi pot fi fortificate. Sunt îmbogățiți în principal cu vitaminele C și A, dar pot adăuga și un complex multivitaminic. Bioiaurturile și iaurturile fortificate au o valoare fiziologică sporită deoarece sunt îmbogățite cu ingrediente biologic active.

Consumul excesiv de iaurt care conține de 3 ori mai mult zahăr decât în mod normal poate provoca vătămări grave organismului și poate duce la dezvoltarea diabetului.

Cum să alegi iaurt adevărat?

Produsele lactate nu sunt iaurturi! Acest înlocuitori iaurturi, în care o parte din proteinele și grăsimile din lapte sunt înlocuite cu proteine și uleiuri vegetale. Pentru a alege iaurtul potrivit care este cel mai benefic pentru organism, citește cu atenție eticheta, citește compoziția și verifică reputația producătorului. Dacă compoziţia conţine proteine vegetale si grasimi, nu este iaurt. Cel mai bine este să cumpărați iaurt în sticle de sticlă. Este indicat ca bebelușii să ofere un produs proaspăt de casă, și nu unul achiziționat.

Dacă nu există microorganisme vii, de ex. nu există nicio referire la numărul de CFU, atunci și acesta nu este iaurt, ci un produs termizat. Cu siguranță nu vor face niciun rău, dar nici nu vor face niciun bine. Reguli similare se aplică multor produse lactate.

Fii sănătos!

Articolul folosește informații din surse deschise și publicații științifice.

Doriți să adăugați informații la articol sau obiect? Sunt binevenite comentarii, sugestii sau obiecții

Iaurtul este cel mai popular produs din lapte fermentat, care face parte din alimentația și alimentatie medicala cu multe boli. Iaurtul este preparat din lapte natural de vacă prin fermentare cu un ferment special care conține bacterii lactice vii legate de bacteriile intestinale umane.

Popularitatea acestui produs crește în fiecare zi. În multe privințe, acesta este meritul specialiștilor competenți în marketing care promovează activ iaurturile pe rafturile magazinelor. Dar nu toate iaurturile sunt la fel - majoritatea magazinelor alimentare nu sunt potrivite pentru mâncat sănătosși nu aduce niciun beneficiu organismului. Pentru a nu deveni o victimă a reclamei și pentru a nu greși în alegerea produselor pentru o alimentație corectă și echilibrată, este important să știți ce sunt iaurturile și în ce se deosebesc unul de celălalt.

Beneficiu

Proprietățile benefice ale iaurtului au fost descrise pentru prima dată de un student bulgar în 1905, dar chiar înainte de acea vreme, acest produs a fost folosit în mod activ ca produs medicinal și ingredient pentru măști cosmetice locuitori ai Greciei antice. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece iaurtul este unul dintre cele mai ușoare produse, având în același timp un high valoare nutritionalași sunt o sursă completă de calciu și proteine din lapte.

Conținutul ridicat de calciu, fosfor și alte minerale face posibilă utilizarea iaurtului pentru alimentația medicală și alimentară a copiilor în perioada de creștere activă, precum și pentru persoanele care suferă de boli. SIstemul musculoscheletal. Medicii cred că includerea regulată a produselor lactate fermentate în dietă reduce riscul de apariție a osteoporozei de 2 ori și ajută la întărirea oaselor și a țesutului conjunctiv.

Imunitate puternică

Lactobacilii găsiți în iaurturile naturale sunt esențiali pentru sănătatea și formarea intestinală imunitate puternică. Bacteriile lactice sunt cele care ajută la distrugerea florei patogene, prin urmare, cu lipsa lor, o persoană începe să dezvolte infecții bacteriene. Oamenii, în special copiii, care consumă zilnic 150-250 ml de iaurt sunt mai puțin susceptibili de a suferi de boli respiratorii, răceli și infecțioase și, de asemenea, practic nu au probleme cu intestinele.

digestie sanatoasa

Iaurturile sunt necesare pentru funcționarea normală a tractului digestiv. Ele stimulează producția de enzime digestive, îmbunătățesc digestia, ajută la accelerarea metabolismului și se îmbunătățesc procesele metabolice. Persoanele care beau o sticlă de iaurt pentru o gustare de după-amiază nu au probleme cu defecația, aproape niciodată nu au constipație, balonare și flatulență.

piele frumoasă

Toxinele, cu care corpul uman este adesea înfundat, nu numai că otrăvesc sângele și interferează cu funcționarea intestinelor, dar afectează și negativ. aspect. Pielea devine palidă, lipsită de viață, apare o nuanță pământească. Acneea și punctele negre sunt o altă problemă pentru persoanele al căror corp este înfundat cu toxine și toxine.

Iaurtul ajută la legarea și eliminarea substanțelor nocive din organism, ceea ce are un efect pozitiv asupra pielii și părului. De asemenea, puteți folosi iaurt natural fără aditivi pentru măști cosmetice, peelings și scrub-uri. Adăugarea unui amestec de fructe și iaurt în baie vă va ajuta să vă faceți pielea catifelată și catifelată după doar una sau două utilizări.

Vase pure

Doar 100 ml de iaurt de băut pe zi pot înlocui cu succes medicamentele de curățare vasculară. Iaurtul elimină excesul colesterol rău din organism și, de asemenea, neutralizează grăsimile conținute în alimente bogate in calorii Cu conținut grozav uleiuri. De aceea, medicii recomanda dupa o masa copioasa si cand apare o senzatie de greutate in stomac sa bei o cana de iaurt fara aditivi.

Prevenirea cancerului

Oamenii de știință cred serios că consumul regulat de iaurt reduce riscurile formațiuni maligneîn stomac, intestine și esofag. Această concluzie a fost făcută de specialiștii din Franța după un studiu îndelungat al proprietăților benefice ale acestui produs din lapte fermentat. Componentele iaurtului au un efect antioxidant puternic, previn îmbătrânirea celulară și procesele de mutație care provoacă cancer.

Un corp subțire

Iaurtul natural contine foarte putine calorii, in timp ce potoleste perfect foamea si creeaza o senzatie de satietate. Desigur, un iaurt nu va fi suficient pentru cină, dar pentru o gustare de după-amiază, produsul este ideal.

Sunt foarte populare zile de post pe iaurt. În această zi, este permis să bei 1 litru de iaurt natural („alb”). Îl poți înlocui cu o variantă mai blândă: 500 ml de iaurt și un kilogram de fructe sau legume. Dintre băuturi, poți alege ceai verde fără zahăr, apă minerală sau cafea slabă. Într-o zi, poți scăpa de 1-1,2 kg de greutate în exces, poți curăța pielea, poți îmbunătăți procesele digestive și starea de spirit.

Daune și contraindicații

Când se folosește termenul „iaurt”, înseamnă un produs natural de acid lactic realizat din întreg sau lapte degresat cu adaos de aluat de lapte, umplutură de fructe sau fructe de pădure și zahăr. Este permisă prezența stabilizatorilor și a agenților de îngroșare necesari pentru a da produsului o consistență groasă.

Majoritatea iaurtului din magazin conține arome, conservanți care păstrează produsul pentru o perioadă lungă de timp și alți aditivi care nu vor aduce beneficii organismului. Odată cu utilizarea constantă a unor astfel de produse în alimente, probabilitatea de a dezvolta reacții alergice din cauza continut ridicat substanțe aromatizante. Aceste iaurturi nu trebuie folosite niciodată pentru mancare de bebeluși, deoarece afectează negativ ficatul și organele sistemului digestiv.

Agent de îngroșare și conservant cunoscut în Industria alimentară ca aditiv E1442, nu numai că „ucide” celulele pancreatice, dar crește și probabilitatea de deteriorare a organelor maligne de câteva ori. Nu cumpărați produse care conțin E331. Acest supliment crește secreția de acid clorhidric, care corodează pereții stomacului și contribuie la formarea de eroziuni și ulcere.

Beneficiile și daunele iaurtului de băut fac obiectul unei dezbateri constante în rândul experților în domeniul alimentației sănătoase. Putem spune cu încredere că iaurtul natural preparat acasă va aduce beneficii doar organismului, dar este mai bine să refuzați produsele industriale.

Este posibil pentru femeile însărcinate și care alăptează?

Femeile însărcinate suferă adesea de constipație, așa că includerea iaurtului în dietă este indicată în orice moment. Dar acest lucru se aplică numai iaurturilor naturale cu adaos de fructe, fructe de pădure sau suc de fructe. Ca ultimă soluție, poți alege iaurt de băut cu topping de fructe, dar nu trebuie să folosești des un astfel de produs. Alegerea optimă pentru femeile însărcinate și care alăptează - iaurt natural fără zahăr și aditivi. Are un termen de valabilitate minim (nu mai mult de 5-7 zile) și nu are niciun efect negativ asupra corpului mamei sau fătului.

Compoziție și calorii

Valoarea energetică a iaurtului este afectată de conținutul de grăsimi și zahăr. Unii oameni cumpără iaurturi fără grăsimi pentru alimente dietetice. Acest lucru nu este în întregime corect, deoarece cu un conținut scăzut de grăsimi, producătorul încearcă să îmbunătățească palatabilitatea datorită cantității mari de zahăr. Conținutul total de calorii este aproape același. Valoarea energetică medie a 100 g de iaurt cu 1,5% grăsime este de 57 de calorii.

Compoziția vitaminelor:

Compoziția minerală:

Cum să gătească?

Pentru ca iaurtul să aducă numai beneficii organismului, cel mai bine este să-l gătești singur. Este foarte ușor să faci asta. Este suficient să amestecați laptele cu un aluat special și să puneți la loc cald timp de 8-10 ore. Nu este necesar să amestecați sau să agitați iaurtul - bulele de oxigen formate în acest timp pot afecta gustul și textura produsului finit.

Depozitare

Continuați să beți iaurt în frigider. Odată deschis, produsul este utilizabil în 12 ore. Dacă ambalajul original nu este spart, puteți păstra băutura achiziționată în termenul de expirare. Pentru iaurturile naturale nu depaseste 7-10 zile.

Cel mai bun înainte de data. Dacă nu au fost folosiți conservanți în producția de iaurt, termenul de valabilitate al unui astfel de produs nu va depăși 10 zile. Daca pe cana este indicat ca iaurtul se poate pastra mai mult de 1 luna, atunci produsul a fost tratat termic. Substanțe utile un astfel de iaurt conține aproape nu.
Aditivi. Iaurtul adevărat poate conține fructe de pădure, fructe și sucuri. Dacă compoziția conține arome, este mai bine să refuzați achiziția.
Bacteriile benefice. Unii producători își îmbogățesc produsele cu bacterii benefice. Acest lucru este foarte norocos truc de marketing, care nu afectează proprietățile utile ale produsului. Perioada de valabilitate a unor astfel de produse poate fi de până la 30 de zile.

Uneori pe rafturi se gasesc iaurturi cu termen de valabilitate de 6-8 luni. Aceste produse nu au nicio legătură cu iaurturile adevărate și se numesc „produs din iaurt”. Pot fi consumate foarte rar ca desert, dar astfel de produse nu sunt potrivite pentru o dietă terapeutică și dietetică.

Cu ce se combina?

Iaurtul merge bine cu orice, și. Iaurtul natural fără aditivi și zahăr poate fi folosit pentru dressing salate de legume- înmoaie gustul unor legume amare (de exemplu) și împrospătează paleta de arome a preparatului finit. Adăugarea de condimente și condimente (,) va ajuta la îmbunătățirea gustului iaurtului și la îmbogățirea compoziției de vitamine a produsului.

Iaurtul de băut este o soluție excelentă pentru o gustare sănătoasă sau o masă ușoară atunci când masa principală este încă departe. Pentru a obține nu numai plăcere, ci și a beneficia de la mâncare, este important să alegeți corect iaurturile, dând preferință produselor naturale cu un conținut minim de zahăr.

80355

Iaurt, cafea și suc de portocale? Nu așa îți imaginezi micul dejun perfect? Și dacă da, atunci suntem nevoiți să vă dezamăgim - este foarte recomandat să nu folosiți aceste produse pe stomacul gol. De ce? Despre fiecare produs merită să vorbim mai detaliat. Prin urmare, iată o selecție dintre cele mai multe 8 produse inacceptabile care cu siguranță nu trebuie consumate pe stomacul gol.

Apă rece
Mulți oameni se trezesc dimineața cu un pahar cu apă. Acest lucru este bine, pentru că după somn corpul nostru are nevoie de lichid, pentru că și noaptea organismul continuă să lucreze și consumă multă umiditate. În plus, mulți nutriționiști recomandă să bei apă dimineața pe stomacul gol. Dar niciodată frig! Cel puțin - temperatura camerei și chiar mai bine - cald. Băuturile reci pot provoca crampe stomacale apă rece va sta mult timp in stomac pana il incalzeste pana la 36,6 grade pentru a-l “elibera” mai departe in intestine. Și apa caldă va pătrunde mai departe aproape imediat, spălând esofagul și pregătind sistemul digestiv pentru mâncare.
Cafea
O dimineață fără cafea este o tortură pentru mulți. Dar nu bea cafea imediat ce te trezești. Și cu atât mai mult cu o țigară dacă fumezi. Pentru început, ia micul dejun. Nici măcar așa. Mai întâi, bea un pahar cu apă caldă fără gaz. Așteptați 15-20 de minute pentru ca apa să fie îndepărtată din corp. Acum poți începe să mănânci - în aceste 15-20 de minute vei pregăti doar micul dejun. Și numai după micul dejun vă puteți permite o ceașcă de cafea naturală parfumată. Dacă îl bei pe stomacul gol, poate duce la iritarea membranei mucoase, secreția biliară, arsuri la stomac și colici.
Coacerea și dulciurile
Croissant la micul dejun? Dumnezeu însuși a poruncit! Dar nu, nu trebuie să mănânci produse de patiserie, prăjituri și dulciuri pe stomacul gol. Dacă urmați schema propusă în paragraful nr. 2 - mai întâi apă, apoi micul dejun și apoi cafea, atunci o prăjitură mică poate fi consumată cu cafea, dar nu ca masă principală. Rapid și nu prea repede carbohidrați sănătoși iar zahărul va provoca o creștere bruscă a glicemiei, ceea ce poate duce la întreruperea producției normale de insulină, suprasolicitarea pancreasului și depunerea de kilograme în plus.
sucuri de citrice
Și, în principiu, orice alte sucuri acide, nu neapărat citrice, sunt foarte recomandate să nu fie consumate dimineața. Din nou, puteți bea suc de portocale (notă - suc proaspăt, nu ambalat, care are zero beneficii), dar după micul dejun. Acizii din fructe vor avea un efect distructiv asupra membranei mucoase, vor provoca eliberarea unei abundente de suc gastric și vor crește aciditatea. Dacă bei suc acru pe stomacul gol în mod regulat, este plin de boli ulcerative și gastroenterologice.

Iaurt
Lactate calitate bună, și chiar mai bine - naturale și gătite singure, vor fi foarte utile pentru sistemul nostru digestiv. Ele provoacă o creștere a cantității de microfloră benefică în stomac și intestine, care protejează organismul de viruși și bacterii. Dar nu ar trebui să le bei nici pe stomacul gol. Pune deoparte iaurtul sau chefirul pentru un al doilea mic dejun sau ca gustare între micul dejun și prânz. Faptul este că pe stomacul gol vor fi pur și simplu inutile, deoarece lactobacilii și bifidobacteriile (microflora foarte utilă) vor muri, odată cu abundență de suc gastric, care este secretat activ dimineața.
Fructe proaspete
Este foarte posibil să le amestecați cu iaurt sau chefir, pe care le veți păstra pentru un al doilea mic dejun. De asemenea, este bine să tăiați fructele în fulgi de ovăz și să faceți din aceasta prima masă a zilei. Dar, în forma sa pură, nu se recomandă consumul de fructe pe stomacul gol. Din nou, de vină sunt acizii din fructe, care vor irita membrana mucoasă. Și dacă mănânci fructe de pădure, ești expus riscului de balonare și tulburări intestinale - vei avea o distracție nu foarte plăcută în timpul zilei, de acord. Prin urmare, fructele pot fi consumate la desert după micul dejun sau pot fi puse deoparte pentru o gustare.
Tărâţe
Dacă vorbim de fulgi de ovăz (terci precum Hercules sau cereale) la micul dejun, atunci suntem cu toții pentru asta. Dacă ați „ciugulit” recomandările nutriționiștilor de a mânca o lingură de tărâțe pe stomacul gol, sunteți forțat să dezamăgiți - nu numai că vor fi inutile, dar pot și dăuna organismului. Odată ajunsă în stomac, o lingură de tărâțe crește de multe ori, provocând o senzație de plenitudine. Dar dacă există o lipsă de apă în organism, această tehnică poate provoca pur și simplu deshidratare. Taratele absoarbe apa foarte puternic si o elimina din organism, si odata cu ea util

Iaurtul natural este foarte popular printre adepți alimentație adecvată. Rezidenții din Bulgaria arată o importanță deosebită pentru acest produs. În această țară, tot ceea ce se adaugă cu arome, potențiatori de aromă și îndulcitori nu este considerat iaurt. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece este dificil să beneficiezi de un astfel de produs. Astăzi vom vorbi despre valoarea și răul iaurtului natural.

Soiuri de iaurt

Industria alimentară, ca și alte domenii de activitate, nu stă pe loc. Astăzi, companiile producătoare de top furnizează următoarele tipuri de iaurt pe rafturile depozitelor:

Natural - nu include arome, arome și agenți de îngroșare. Iaurtul este făcut din aluat și lapte de vacă. Poate fi fără grăsimi și fără grăsimi.
Fructat - nu înseamnă neapărat artificial. În iaurturile cu fructe se adaugă doping, siropuri, bucăți de fructe și alte ingrediente (naturale). Dar producătorii fără scrupule nu pierd ocazia de a-și umple produsele cu ingrediente artificiale.
Aromat - constă în principal din diverși conservanți, agenți de îngroșare, potențiatori de aromă, arome, zahăr granulat și emulgatori. Rareori este posibil să beneficiezi de utilizarea produsului, totul depinde de marca specifică.

În ceea ce privește clasificarea iaurturilor, acestea sunt împărțite condiționat în vii și nevii.

Iaurtul viu conține lactobacili și fără conservanți. Perioada de valabilitate a unei astfel de compoziții nu depășește 30 de zile.

Iaurtul neviu este preparat prin tratament termic sau pasteurizare. Din acest motiv, se conservă și este supus depozitării pe termen lung (până la 12 luni).

beneficiile și daunele ayranului

calorii din iaurt

Caloriile se referă la valoarea energetică a unui produs. În procesul de consum de iaurt pentru alimente, o persoană saturează corpul cu vivacitate și energie. Mulți nutriționiști de top includ iaurtul în dieta pacienților lor datorită faptului că produsul are un conținut relativ scăzut de calorii.

Valoarea energetică finală depinde de conținutul de grăsime din lapte pe baza căruia este realizat produsul. Pentru 100 gr. Iaurtul de casă reprezintă 100 până la 245 kcal. Compoziția magazinului are un indicator mai mic, care variază între 60-110 Kcal.

Cu cât sunt mai mulți aditivi și conservanți concentrați în iaurt, cu atât este mai mare conținutul caloric al acestuia. Mai mult, zahărul, care este adesea furnizat împreună cu produsul, are și el impact. Rețineți că numai iaurtul de casă făcut cu lapte degresat trebuie folosit în dietă.

Beneficiile iaurtului

În mod convențional, întreaga compoziție a iaurtului poate fi împărțită în următoarele componente: carbohidrați, acizi grași, proteine din lapte, calciu, iod, vitamine din grupa B, microorganisme vii, fosfor. Desigur, vorbim despre iaurt natural de casă. Compoziția unui produs artificial este dificil de determinat cu siguranță.
Care este valoarea iaurtului pentru corpul uman? Experții cu experiență recomandă utilizarea compoziției pentru cină pentru a reduce Influență negativă pe burta. Un produs din lapte fermentat îmbunătățește motilitatea intestinală, eliberează organismul de substanțele toxice și chiar de cele mai complexe congestii.
Iaurtul ar trebui consumat de persoanele care fac sport sau sunt la dietă. În vederea cluster mare proteinele din lapte și calciul sunt compactate fibre musculare reduce riscul de deteriorare a articulațiilor și oaselor. În combinație cu brânză de vaci, veți „căpăta în greutate” rapid și veți scăpa de pliurile de grăsime.
Produsul este recomandat persoanelor cu gastrită și alte boli de stomac. Iaurtul acoperă mucoasele și le protejează de ulcere. În plus, odată cu utilizarea sistematică dispare miros urât din gură când o persoană nu a mâncat nimic de mult timp.
Compoziția are o caracteristică plăcută de întărire a sistemului imunitar. Pentru a crește funcțiile de protecție în perioada gripei și SARS, consumați cel puțin 0,3 kg fiecare. iaurt zilnic. În cazul copiilor, acest număr trebuie redus la jumătate.
Iaurtul are proprietăți care previn îmbătrânirea timpurie a organelor și sistemelor. Prin consumul regulat al unui produs de casă, limfa este curățată, calitatea sângelui este îmbunătățită și colesterolul este excretat. Toate acestea duc la prevenire. boala coronariană inimă, accident vascular cerebral, infarct, ateroscleroză și vene varicoase.
Iaurtul elimină zgura apărută pe fundal malnutriție si pasiune pentru produse nocive. De asemenea, compoziția eliberează ficatul de excesul de bilă, oprește efectul substanțelor toxice asupra structurii organ intern.
Iaurtul tratează și previne o boală atât de delicată ca afte la femei și bărbați. De asemenea, compoziția crește activitatea creierului prin stimularea neuronilor. Pe acest fundal, memoria se îmbunătățește, perceptie vizuala, abilitățile motorii ale mâinilor, concentrarea atenției. Iaurtul ar trebui inclus în dieta școlarilor și elevilor.
Produsele lactate sunt excelente pentru combaterea depresiei. Oamenii de știință au demonstrat că starea de spirit bună depinde de sănătatea intestinală. Iaurtul susține funcțiile organului intern și previne supraalimentarea. Ușurința în planul fizic implică ușurința gândurilor.
Doar o porție de iaurt conține aproximativ 30% din necesarul zilnic de calciu pentru un adult. Acest element este necesar pentru a întări dinții și smalțul în special, țesutul osos, părul, plăci de unghii. Proprietățile deosebit de utile sunt pentru femeile care sunt mai mult decât bărbații care urmăresc aspectul lor. De aceea iaurtul este adăugat la toate tipurile de produse cosmetice.

beneficiile și daunele chefirului pentru bărbați și femei

Iaurt pentru copii

Rețineți că iaurtul este contraindicat copiilor sub 1 an. La început, copilul ar trebui să mănânce lapte matern sau amestec special. Dacă cumpărați iaurt dintr-un magazin, asigurați-vă că vă uitați la compoziția și data de expirare.
Dacă produsul include bacterii vii, termenul de valabilitate nu poate depăși 1 săptămână. Prin urmare, acordați atenție iaurtului cu aditivi activi dat fiind că se poate păstra aproximativ o lună. Produsul conține conservanți.
Pentru corpul copilului este mai bine să alegeți o compoziție cu un conținut de grăsime de cel mult 5%, într-un astfel de produs există cele mai puține umpluturi. Toate tipurile de aditivi afectează negativ dezvoltarea normală și sănătatea copilului.
Daca vrei sa cumperi iaurt cu cel mai util, ar trebui să acordați prioritate magazinelor specializate care vând numai produse de origine animală. Acest tip de compoziție are o perioadă de valabilitate de cel mult 4 zile.
Astfel de iaurturi sunt preparate exclusiv din lapte natural. Ele pot fi date chiar și copiilor mici. Este foarte recomandat să consultați medicul pediatru înainte de a-i oferi copilului dumneavoastră iaurt.

beneficiile și daunele ryazhenka

Daune iaurtului

Iaurtul este un produs destul de specific. În jurul compoziției se creează o mulțime de dispute și declarații conflictuale. Unii experți afirmă cu încredere că toate produse naturale afectează negativ corpul uman.
Aceștia își confirmă argumentele prin faptul că bacteriile conținute în produsele lactate fermentate, care pătrund în corpul uman, mor din cauza efectelor dure ale sucului gastric și ale sistemului imunitar.
Un număr mic de microorganisme supraviețuitoare, depășind bariera de protectie provoacă diaree și gaze. Astfel, microbii patogeni se înmulțesc. Concluzia este că consumul produsului este cel puțin inutil.
În ceea ce privește iaurturile cumpărate din magazin, acestea sunt saturate cu tot felul de conservanți, aditivi și agenți cancerigeni. Conform regulilor, compoziția produsului permite 33% din diverși aditivi. Rețineți că iaurturile cu fructe sunt cele mai dăunătoare.
Nu veți găsi fructe naturale în compoziția produsului, iar gustul acestuia este obținut datorită aromelor. Fără îndoială, astfel de substanțe nu sunt de bun augur pentru o persoană.
În zilele noastre, mai există iaurturi care conțin bucăți de fructe. Dezavantajul este că componentele delicatesei au fost supuse unei procesări dure. Enzimele rău intenționate provoacă adesea flatulență.

Beneficiile iaurtului, desigur, vor fi dacă includeți doar compoziție de casă în dietă. La auto-gătit produs, utilizați lapte și aluat natural de vacă. Urmăriți data de expirare.

beneficiile și daunele laptelui de cocos

Video: care sunt beneficiile iaurtului pentru copii

O delicatesă bogată în proteine hrănitoare nu numai că ajută la potolirea foametei, dar are și un mare efect pozitiv asupra organismului nostru. Beneficiile și daunele iaurtului natural sunt diferite concentrație mare calciul este capacitatea de a se întări țesut osos. În plus, utilizarea produsului ajută la reducerea greutății, este considerat pe bună dreptate dietetic datorită conținutului său scăzut de calorii. Aminoacizii săi ard grăsimile, iar calciul neutralizează efectul hormonului cortizol, care contribuie la creșterea în greutate și lasă mușchii abdominali.

Oamenii de știință confirmă că un beneficiu important al iaurtului natural este neutralizarea bacterii dăunătoare acea cauza infectii intestinale. Delicatesa este imbogatita cu microorganisme active - probiotice, care distrug tulpinile patogene.

Un beneficiu semnificativ pentru sănătate al iaurtului natural constă în capacitatea de a întări sistemul imunitar și de a regla funcțiile tractului gastrointestinal. Este recomandat persoanelor care suferă de diaree și flatulență să fie utilizat timp de cel puțin două săptămâni.

În plus, produsul este îmbogățit cu vitamine. Beneficiul iaurtului natural, ca sursa importanta de fosfor, potasiu, riboflavina, iod, zinc si vitamina 5, este capacitatea de a creste rezistenta organismului la boli si infectii. În plus, conține vitamina B12, care întărește sistemul nervos și reglează funcțiile de formare a sângelui.

Experimentele recente au respins ideea că iaurtul natural este dăunător persoanelor cu intoleranță la lactoză. Delicatesa de lapte acru nu duce la tulburări intestinale și reacții alergice.

Din păcate, iaurtul natural are un anumit rău din cauza adăugării unor cantități mari de zahăr la unele dintre soiurile sale, ceea ce duce la creșterea în greutate. Un astfel de dezavantaj trebuie privit pe ambalaj, pentru acele persoane predispuse la obezitate.

Daunele iaurtului natural se pot datora conservanților și aromelor care sunt incluse în compoziția sa, pe care producătorii moderni sunt atât de pasionați să le adauge la produs. În căutarea unei creșteri a termenului de valabilitate, la delicatețe au început să se adauge cei mai puternici conservanți, care au un efect negativ asupra organismului. Experții recomandă să nu cumpărați iaurt, care poate fi păstrat mult timp, mor în el. bacterii pozitive, iar produsul nu oferă beneficii pentru sănătate.

Beneficiile și daunele iaurtului natural depind în principal de ingredientele incluse în compoziția sa. În afară de bogați complex de vitamineși conținut ridicat de calciu, acesta, conform medicilor, reglează presiunea arterialăși datorită vitaminei D, tratamentul servește ca o bună prevenire a osteoporozei. Este recomandat pentru utilizare de către copii și femei în timpul menopauzei. În plus, un argument important în favoarea necesității de a include delicatese în dieta ta zilnică este afirmația lui Esculapius că produsul are un efect pozitiv asupra funcțiilor digestive și reglează echilibrul microorganismelor din intestine.

29-aug-2017

Despre iaurt:

Ce este iaurtul, beneficiile și daunele acestui produs lactat pentru organismul uman, ce proprietăți medicinale are, toate acestea sunt de mare interes pentru cei care duc un stil de viață sănătos, își monitorizează sănătatea și sunt interesați de metodele populare de tratament , inclusiv cu ajutorul alimentelor cu care suntem obișnuiți. Așa că vom încerca să răspundem la aceste întrebări în articolul următor.

Iaurtul este un produs lactat fermentat produs din lapte prin fermentare cu culturi speciale.

Patria iaurtului modern sunt țările din Peninsula Balcanică, unde timp de multe secole s-a acordat o atenție deosebită cultivării și selecției celor mai buni starter naturali pentru laptele acru și unde au fost izolate culturi unice de bacil bulgar și streptococ termofil.

S-a observat că dacă luați o parte din lapte acru și o adăugați în lapte proaspăt, atunci fermentația laptelui este accelerată, iar gustul produsului rezultat se îmbunătățește dacă laptele a fost fiert anterior. Așa a apărut aluatul. A fost conservat prin scufundarea unei cârpe curate și uscate în lapte acru bine amestecat. Țesătura a fost uscată la umbră și depozitată într-un loc curat. Înainte de utilizare, un astfel de șervețel a fost scufundat în lapte fiert cald, care a fost fermentat în timpul zilei. Și astăzi, ciobanii din munții folosesc aluat natural.

Bățul a fost descoperit de microbiologul bulgar Stamen Grigorov în 1905, dar bacteria a primit numele de Lactobacillus bulgaricus abia după 2 ani.

Tânărul student a fost susținut și și-a repetat descoperirea de celebrul imunolog, câștigătorul Premiului Nobel Ilya Ilici Mechnikov. Studiind problemele îmbătrânirii, el a constatat că la momentul studiului, din 36 de țări studiate, Bulgaria avea cei mai mulți oameni care împliniseră vârsta de 100 de ani (la fiecare 1000 de oameni erau 4 centenari). În studiile sale, el a asociat acest fapt cu utilizarea regulată a laptelui acru bulgar de către locuitorii țării și, în consecință, cu culturi de iaurt din bastonașe bulgare, care au un efect atât de benefic asupra microflorei intestinale și a organismului în ansamblu. Imunologul însuși a mâncat în mod regulat iaurturi naturale și batoane bulgare pure.

Bulgarii cred că iaurtul adevărat sănătos este produs doar în țara lor.

Compoziția iaurtului natural conține lapte de vacă și aluat, care conține streptococ termofil și bacil bulgar, fără stabilizatori, arome și conservanți, zahăr.

Acest produs probiotic normalizează conținutul de microorganisme benefice din intestine, îmbogățește organismul cu calciu, vitamine, enzime, aminoacizi și proteine din lapte. Laptele coagulat al lui Mechnikov crește apărarea organismului, imunitatea, are efect laxativ și normalizează funcționarea sistemului digestiv. Este util pentru boli ale tractului biliar, ficatului, pancreasului, disbacterioză, constipație, obezitate, colită, gastrită cu aciditate scăzută a sucului gastric, motilitate intestinală slabă etc.

Care este beneficiul iaurtului?

Compoziția iaurtului determină proprietățile sale benefice. Principalele caracteristici ale acestui produs sunt următoarele:

- un obstacol în calea reproducerii microorganismelor putrefactive în intestin;

– îmbunătățirea digestiei și a funcției stomacului;

- curatarea intestinelor de toxine, toxine si fecale;

- distrugerea streptococilor și stafilococilor, bacilului tifoid;

- digestia îmbunătățită a alimentelor;

– prevenirea bolilor infecțioase;

- imunitate crescută;

- pierdere în greutate.

Toate produsele cu acid lactic care conțin bacterii vii au o caracteristică comună: au un termen de valabilitate limitat (maximum este de 1 lună). Păstrați-le doar la frigider.

Iaurturile termizate sunt iaurturile care au fost tratate termic. Ele pot fi păstrate până la un an la temperatura camerei. Neavând efect terapeutic, conțin vitamine și oligoelemente utile.

Contraindicatii:

Termenul „iaurt cu viață lungă” este auzit des. Nu are nimic de-a face cu iaurtul viu. Conservanții folosiți la prepararea unui produs cu termen lung de valabilitate nu permit bacteriilor vii să atingă concentrația necesară pentru menținerea proprietăților benefice. Utilitatea sa în acest caz este un mit, susținut cu sârguință de producători.

Un iaurt cu adevărat sănătos este unul care constă în întregime din ingrediente naturale. Cu cât sunt mai puține componente conținute în iaurt, cu atât este mai sănătos. Pentru a evita vătămarea organismului și pentru a-i oferi beneficii excepționale, studiați cu atenție compoziția, verificați data de expirare, prezența coloranților și a conservanților conținute în acesta. Sau încearcă să găsești o rețetă simplă de iaurt de casă în care poți avea încredere.

Nu exista alergie la iaurtul clasic fara umpluturi si aditivi, este indicat chiar si acelor persoane care au fost diagnosticate cu intoleranta la lactoza. Efectele nocive și negative ale produsului asupra organismului pot avea: aditivi aromatizanți, la care poate exista o alergie, manifestată printr-o erupție cutanată sau mâncărimi ale pielii; conservanți; agenţi de îngroşare; probe de amidon de porumb sau OMG.

În plus, puțini oameni știu că consumul excesiv de anumite tipuri din acest produs lactat fermentat poate duce la exces de greutate, colesterol crescut și probleme la nivelul sistemului cardiovascular.

Bebelușii pot fi introduși la o băutură (și anume, iaurt lichid fără umplutură) de la 6 luni pentru a îmbunătăți procesul digestiv și dezvoltarea organismului copilului. Este important să ne amintim că este imposibil să oferi copiilor produse lactate fermentate la rece - acest lucru reduce proprietățile benefice ale iaurtului și poate provoca colici și balonare.

Retete cu iaurt de casa:

Tarte cu iaurt:

Ingrediente:

350 g iaurt, 300 g căpșuni, 250 ml smântână, 150 ml suc de portocale, 20 g gelatină.

Metoda de gatire:

Pate de iaurt cu zmeura:

Ingrediente:

500 g iaurt de casă, 350 g zmeură, 45 g fistic, 12 g gelatină, 3 linguri. l. zahăr, suc de lămâie, 1 lingură. l. coaja de lamaie, 1 plic zahar vanilat.

Metoda de gatire:

Înmuiați gelatina în apă. Combinați iaurtul și zahărul. Tăiați mărunt fisticul. Se încălzește sucul de lămâie, se adaugă gelatina, se dizolvă. Adăugați iaurt, coaja de lămâie și fistic. Clătiți matrița cu apă rece, umpleți-o cu masă de iaurt. Se răcește masa timp de 5 - 6 ore.Se combină zmeura cu zahărul vanilat, se face un piure și se freacă printr-o sită fină. Scoateți masa de iaurt din matriță, tăiați felii. Aranjați feliile de pate pe farfurii și turnați peste piureul de zmeură.

Salata de fructe cu paste si iaurt natural:

Ingrediente:

300 g paste, 110 g stafide, 2 mere, portocale, 5 linguri. l. iaurt natural de casă, 250 ml smântână groasă, 2 linguri. l. maioneză, suc de portocale, sare.

Metoda de gatire:

Fierbe pastele în apă cu sare, scurge apa, clătește pastele. Se spală portocalele, merele, se taie cubulețe mici, se pun în paste. Clătiți stafidele, înmuiați în apă fierbinte 40-50 de minute, scurgeți, uscați, puneți și paste. Se amestecă iaurt, maioneza, smântână, se adaugă puțin suc de portocale. Asezonați pastele cu sos de fructe. Lăsați salata să fiarbă timp de 1 - 1,5 ore, apoi serviți.

Salată de struguri și mere cu mentă și iaurt natural:

Ingrediente:

Metoda de gatire:

Se spala merele, se curata de coaja, se taie felii, se spala strugurii si se taie in jumatate. Combinați iaurtul, migdalele, menta tocată, cardamomul și sucul de lămâie într-un castron separat. Adăugați merele și strugurii, amestecați. Pune salata la frigider pentru 30-40 de ore, apoi se serveste, se orneaza cu o frunza de menta.

Salată cu ouă, ciuperci și paste în iaurt de casă:

Ingrediente:

250 g paste, iaurt natural de casa, 4 oua, 200 g champignon, ulei vegetal, sare.

Metoda de gatire:

Salată cu avocado și sos de iaurt natural:

Ingrediente:

150 g de orez fiert, boabe de porumb congelate, 1 avocado, ceapa, pastaie de ardei rosu, 2 linguri. l. suc de lamaie, piper, sare.

Pentru sos: 50 g iaurt natural de casă, 3 linguri. l. apă, 2 linguri. l. ulei de măsline, 1,5 linguri. l. otet de mere, piper, sare.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa, tocați mărunt, combinați cu orezul și porumbul, amestecați. Pentru sos, combina iaurtul, uleiul de masline, otetul si apa, sare si piper dupa gust.

Salată cu mere, smochine și iaurt natural:

Ingrediente:

2 mere, banane, 8 buc. smochine uscate, 150 g iaurt natural de casă, 230 g miez de nucă, 5 linguri. l. Miere,

3 art. l. nucă de cocos rasă, 1,5 linguri. l. suc de lămâie.

Metoda de gatire:

Distribuie articolul cu prietenii tăi pe rețelele sociale!

Mai multe despre aceeași temă:

Ce produse lactate sunt benefice?

Dacă credeți în sloganurile publicitare, țările dezvoltate au înțeles de mult că iaurtul este cel mai util produs de acid lactic, așa că îl consumă în cantități mari - de la 10 la 40 kg pe an. În țările CSI, o persoană consumă în medie doar 2 kg pe an.

De fapt, iaurtul este chefir aromat cu aditivi artificiali, conservanti si arome. Și este foarte posibil ca în țările dezvoltate, fiind destinat vânzării interne, iaurtul să fie cu adevărat util. Dar calitatea iaurtului care este făcut special pentru export în țările lumii a treia nu rezistă controlului.

Multe produse lactate sunt produse în mod tradițional în Rusia și țările CSI - chefir, lapte copt fermentat, iaurt, smântână, brânză de vaci etc. Aceste produse sunt unite prin faptul că sunt făcute din lapte sau smântână prin fermentare. În alte privințe, ele diferă și, în principal, prin faptul că culturile inițiale constau din diferite tipuri de bacterii lactice; in plus, se pot adauga diferite tipuri de drojdie lactica.

Produsele cu acid lactic sunt cu adevărat benefice, dar numai dacă concentrația într-un mililitru de bacterii bioactive nu este mai mică decât un anumit indicator. În jurul acestor indicatori se luptă magnații de iaurt. Cert este că concentrația acestor bacterii depinde direct de data de expirare, după care microorganismele mor și produsul devine în cel mai bun caz inutil.

Ce este iaurtul cu viață lungă? In zilele noastre a aparut termenul - iaurt de lunga durata, insa in acest caz concentratia de bacterii vii nu poate ramane suficienta pentru a pastra proprietatile benefice ale produsului, deoarece. se folosesc cei mai puternici conservanti. Cu toate acestea, producătorii de produse cu acid lactic fac tot posibilul pentru a susține legenda beneficiilor extreme ale iaurtului la cumpărători. De exemplu, se susține că iaurtul poate compensa lipsa de vitamine. Totuși, studiile au arătat că pentru a compensa cu iaurt carențele de vitamine este necesar să-l consumi în cantități atât de mari încât puțini oameni îl suportă.

Dar, în ciuda tuturor, iaurtul contribuie la distrugerea microorganismelor patogene din cauza producției de lactat. De fapt, principalul beneficiu al produselor cu acid lactic constă în microflora inclusă în compoziția lor, care stimulează sistemul imunitar. Cu toate acestea, mediul acid al produsului nu este benefic pentru toată lumea, iar experții în nutriția copiilor recomandă hrănirea copiilor numai cu chefir natural, fără aditivi.

Care este diferența dintre chefir și iaurt? Kefirul, cunoscut și sub numele de iaurt natural, este cel mai util în comparație cu alte tipuri de iaurt (cu adaos de arome, fructe etc.), deoarece nu conține aditivi care pot deteriora componenta principală a iaurtului - bacteriile acidului lactic. . Iar numele popular - iaurt, în loc de cel clasic - chefir, vă permite să-l vindeți la un preț mai mare - aceasta este, de fapt, singura diferență dintre ele. Dar principala caracteristică a kefirului, sau a iaurtului simplu, este neschimbată - nu trebuie să conțină amidon pentru îngroșare și alte arome, coloranți pentru culoare și conservanți pentru a crește durata de valabilitate.

Ce ar trebui să știți despre tehnologiile de fabricare a iaurtului În iaurtul cu fructe, până la 33% din aditivii alimentari sunt acceptabili. Când cumpărați iaurt, de exemplu, cu aromă de peră, cumpărați un produs cu acid lactic care nu a avut niciodată o peră în el. Iar gustul caracteristic este creat de esența de pere (acetați de butil). Puteți crede producătorii pe cuvânt despre inofensivitatea acestei substanțe, dar nu vă vor spune niciodată că este un solvent folosit, în special, la fabricarea vopselelor și lacurilor.

Iaurturile cu bucăți de fructe, paradoxal, sunt și mai dăunătoare. Faptul este că fructele adăugate sunt sterilizate printr-o metodă foarte originală - sunt expuse la radiații radioactive.

Beneficiile iaurtului depind de data de expirare a acestuia.La achizitionarea iaurturilor, trebuie retinut ca acestea se impart in cele care contin bacterii active, si cele in care aceste microorganisme sunt distruse. Acestea din urmă se caracterizează prin extraordinare termen lung termen de valabilitate, care se realizează prin tratamentul termic al iaurtului, în care bacteriile benefice mor. Acesta nu mai este în esență iaurt, ci o asemănare inutilă și uneori dăunătoare cu iaurtul.

Apropo, conform standardului de stat, un produs care a suferit un tratament termic nu este iaurt, este un alt produs cu acid lactic și ar trebui să fie numit diferit. Deci, iaurturile adevărate ar trebui să conțină întotdeauna microfloră activă. Beneficiile produsului sunt determinate de următorul indicator: un gram de iaurt trebuie să conțină cel puțin 10 milioane de celule de bacterii lactice. Fără echipamente speciale, o astfel de analiză, desigur, nu este fezabilă, astfel încât consumatorul rămâne să se concentreze pe durata de valabilitate a produsului.

Iaurtul viu are un termen de valabilitate de cel mult 6-7 zile și trebuie păstrat exclusiv la frigider la o temperatură de maxim 7 grade. Dacă ambalajul indică o perioadă de valabilitate de o lună, un astfel de iaurt este absolut inutil - bacteriile din el sunt moarte, dar există o mulțime de conservanți. Uneori, pe ambalajul iaurtului cu termen de valabilitate de o lună există o etichetă care indică prezența microflorei vii. Bacteriile pot fi vii, dar este rezonabil să consumi un astfel de iaurt dacă producătorul nici măcar nu s-a obosit să indice ce conservant a folosit? Mai mult, pentru a reduce costul (care, însă, nu afectează prețul) iaurtului, zahărul este adesea înlocuit cu îndulcitori artificiali, precum aspartamul.

Fără îndoială, prezența compușilor nocivi în iaurtul cu fructe este minimă, dar însăși prezența lor transformă acest produs într-un manechin.

De obicei, produsele interne sunt în mod clar mai utile decât cele străine, deoarece în majoritatea cazurilor sunt vândute în aceleași regiuni în care sunt produse, ceea ce înseamnă că nu sunt concepute pentru transport pe termen lung și, prin urmare, nu conțin conservanți. Cu toate acestea, acest lucru este valabil atunci când vine vorba de iaurt pur fără aromă, bucăți de fructe iradiate și iaurt fără soia.

Dacă aveți orice simptome la utilizarea regulată a iaurtului simptome patologice, trebuie să încetați să consumați produsul și să vă adresați medicului dumneavoastră. Pe viitor, ar trebui să evitați produsele nenaturale și să duceți un stil de viață sănătos.

ATENŢIE! Informațiile postate pe site-ul nostru sunt de referință sau populare și sunt oferite unei game largi de cititori pentru discuție. Medicamentele trebuie prescrise numai specialist calificat pe baza istoricului medical și a rezultatelor diagnosticului.

Articole similare

Când un soț este împotriva unui copil, cum să rămâi însărcinată fără știrea lui?

Uneori poți rămâne însărcinată din neglijență. Pentru a preveni acest lucru, este important să știți cum puteți concepe un copil accidental și ce mijloace puteți utiliza pentru a evita o sarcină nedorită. De asemenea, în acest articol puteți găsi informații despre...
Ce pietre și amulete sunt potrivite pentru Taur în funcție de horoscop și data nașterii Talisman de elefant pentru Taur

Aprilie-mai Taurul (21 aprilie - 20 mai) sunt măsurați, nu mofturoși și colosal de productivi! Încăpăţânarea lor de invidiat îi poate aduce pe alţii la mâner, dar ştiu exact ce fac şi de ce au nevoie. Printre aspectele pozitive...
Restricții privind accesul la date în roluri 1c

Toate setările pentru drepturile utilizatorului pe care le vom face în cadrul acestui articol se află în secțiunea 1C 8.3 „Administrare” - „Setări pentru utilizatori și drepturi”. Acest algoritm este similar în majoritatea configurațiilor pe...
1c pornește un client subțire în loc de unul gros

Platforme: 1C: Enterprise 8.3, 1C: Enterprise 8.2, 1C: Enterprise 8.1 Configurații: Toate configurațiile2012-11-16 21362 Sunt lansate prin specificarea specială...
Dovezi despre modalități cunoscute de a fura energie electrică Cum să afli cine fură electricitate

Creșterea tarifelor la energie este una dintre trăsăturile izbitoare ale adâncirii crizei economice. În acest context, furtul de energie electrică și problemele asociate cu detectarea acesteia sunt de o importanță capitală. Modalități de a detecta furtul...
Caracteristici de montare prize și întrerupătoare pe diferite suprafețe

Salutări tuturor cititorilor blogului nostru.Astăzi, dragi cititori, vreau să subliniez subiectul cum se instalează prize. Această procedură este foarte des solicitată atunci când înlocuiți o priză veche cu una nouă în cazul unei defecțiuni, când ...

Iaurt, beneficii și daune pentru organismul uman. Iaurtul natural dăunează și beneficiază și dăunează

Care este beneficiul iaurtului?

Contraindicații pentru iaurt:

Retete cu iaurt de casa:

Tarte cu iaurt:

Pate de iaurt cu zmeura:

Salata de fructe cu paste si iaurt natural:

Salată de struguri și mere cu mentă și iaurt natural:

Salată cu ouă, ciuperci și paste în iaurt de casă:

Salată cu avocado și sos de iaurt natural:

Salată cu mere, smochine și iaurt natural:

Pentru a face iaurt, luați:

„Beneficiile și daunele iaurtului, ce mai?”

Care este beneficiul iaurtului?

Eliminarea toxinelor

Întărirea sistemului imunitar

Valoarea energetică depinde de conținutul de grăsime din lapte pe baza căruia este realizat produsul. Pentru 100 gr. Iaurtul de casă reprezintă 100 până la 245 kcal. Compoziția magazinului are un indicator mai mic, care variază între 60-110 Kcal. Daune iaurtului

Ce este Bioiaurtul - care este diferența lor?

Cum să alegi iaurt adevărat?

Beneficiu

Imunitate puternică

digestie sanatoasa

piele frumoasă

Vase pure

Prevenirea cancerului

Un corp subțire

Daune și contraindicații

Este posibil pentru femeile însărcinate și care alăptează?

Compoziție și calorii

Cum să gătească?

Depozitare

Cu ce ​​se combina?

Soiuri de iaurt

calorii din iaurt

Beneficiile iaurtului

Iaurt pentru copii

Daune iaurtului

Video: care sunt beneficiile iaurtului pentru copii

Despre iaurt:

Care este beneficiul iaurtului?

Contraindicatii:

Retete cu iaurt de casa:

Tarte cu iaurt:

Pate de iaurt cu zmeura:

Salata de fructe cu paste si iaurt natural:

Salată de struguri și mere cu mentă și iaurt natural:

Salată cu ouă, ciuperci și paste în iaurt de casă:

Salată cu avocado și sos de iaurt natural:

Salată cu mere, smochine și iaurt natural:

Distribuie articolul cu prietenii tăi pe rețelele sociale!

Mai multe despre aceeași temă:

Articole similare

Când un soț este împotriva unui copil, cum să rămâi însărcinată fără știrea lui?

Ce pietre și amulete sunt potrivite pentru Taur în funcție de horoscop și data nașterii Talisman de elefant pentru Taur

Restricții privind accesul la date în roluri 1c

1c pornește un client subțire în loc de unul gros

Dovezi despre modalități cunoscute de a fura energie electrică Cum să afli cine fură electricitate

Caracteristici de montare prize și întrerupătoare pe diferite suprafețe

Valoarea energetică depinde de conținutul de grăsime din lapte pe baza căruia este realizat produsul. Pentru 100 gr. Iaurtul de casă reprezintă 100 până la 245 kcal. Compoziția magazinului are un indicator mai mic, care variază între 60-110 Kcal.
Daune iaurtului

Cu ce se combina?