Vin și tinctură de aronia de casă. Vin de aronia. Rețete grozave

Vinul de aronia este incredibil de aromat, cu o tarta placuta si o nota usor astringenta. În plus, băutura preia partea leului din proprietățile valoroase inerente aronia, ceea ce o face o prioritate în comparație cu analogii pregătiți din alte fructe de pădure și fructe.

Cum se face vin de aronia de casă - o rețetă clasică simplă

Ingrediente:

• aronia - 5 kg;
• nespălat – 55 g;
• apă filtrată – 990 ml;
• zahăr - 2 kg.

Pregătirea

Aronia pentru vin ar trebui să fie selectate numai când sunt coapte, fără boabe putrezite și, în mod ideal, ușor degerate sau colectate după primul îngheț. Sortăm prin masa de boabe și scăpăm de exemplarele inutile. Acum framanta bine rowanul ca sa nu ramana nici unul intact. Puteți folosi un mașină de pisare în acest scop sau pur și simplu zdrobiți fructele de pădure cu mâinile curate.

În etapa următoare, pulpa rezultată trebuie pusă în fermentație primară. Pentru a face acest lucru, amestecați-l într-un recipient potrivit cu zahăr (700 g) și stafide nespălate și puneți-l în interior, în condiții de cameră, timp de șapte zile. Asigurați-vă că amestecați conținutul vasului în fiecare zi pentru a evita acrirea.

Dupa o saptamana, folosind o bucata de tifon, strecuram pulpa fermentata si separam sucul de pulpa. Turnați baza lichidă într-un vas de fermentare, instalați un sigiliu de apă pe el sau puneți o mănușă de cauciuc cu un deget străpuns cu un ac.

Se amestecă pulpa rămasă în tifon cu zahăr granulat (1,3 kg), se adaugă apă filtrată și se lasă din nou la fermentat, acoperind-o cu un prosop sau o cârpă și amintindu-ne să amesteci zilnic. După alte șapte zile, stoarcem din nou pulpa în tifon, scăpăm de pulpă și adăugăm sucul lichid în vasul principal de fermentație, îndepărtând sigiliul de apă sau mănușa timp de un minut. Pe parcursul întregului proces de fermentare, în fiecare săptămână este necesară scurgerea bazei vinului din sediment, îndepărtând mai întâi spuma. De îndată ce bulele din sistemul de etanșare cu apă încetează să se mai elibereze sau mănușa este dezumflată, puteți scurge vinul tânăr din sediment pentru ultima oară și îl îmbuteliați pentru învechire suplimentară într-un loc răcoros. Pentru ca gustul băuturii să devină echilibrat și armonios, trebuie să stea timp de trei până la cinci luni.

Cum să faci vin de aronia de casă folosind o rețetă simplă cu vodcă?

Ingrediente:

• aronia - 400 g;
• frunze de cireș - o mână;
• apă filtrată – 1,6 l;
• zahăr - 200 g;
• - o ciupitura.

Pregătirea

Pentru cei care nu doresc să pregătească vinul după rețeta clasică simplă evidențiată mai sus, datorită lungimii procesului, vă sugerăm să pregătiți băutura într-un mod simplu și rapid folosind vodcă.

Pentru a implementa ideea, la fel ca în cazul precedent, selectăm numai fructe de pădure de înaltă calitate. Pot fi fie proaspete, fie congelate. În acest din urmă caz, băutura va fi mai puțin acidă și astringentă. Măcinați masa de fructe de pădure cu un pistil sau frământați-o cu mâinile, apoi puneți-o într-o cratiță împreună cu frunzele de cireș spălate. Se toarnă apă filtrată în amestecul de fructe de pădure cu frunze și se pune vasul pe arzătorul aragazului. După fierbere, amestecând ocazional, reduceți focul și fierbeți amestecul timp de aproximativ cincisprezece minute.

Apoi, strecurați bulionul și stoarceți-l puțin, adăugați zahăr granulat și acid citric la baza lichidă și amestecați până se dizolvă toate cristalele. După ce s-a răcit complet, amestecați lichidul dulce-acrișor rezultat cu vodcă, îmbuteliați-l și lăsați-l să stea pe raftul frigiderului timp de trei săptămâni. După timp, băutura finită poate fi gustată.

Dacă ești interesat să faci singur deserturi și băuturi lichioroase, ar trebui să încerci rețete simple și dovedite pentru a pregăti acasă vinul de aronia, care este gustos și aromat.

În ciuda faptului că aronia sau boabele de aronia sunt amare și nu sunt adesea folosite la fabricarea conservelor și a conservelor, acestea sunt excelente pentru a face vin. Rețetele pentru prepararea lui acasă diferă prin metoda de stoarcere a sucului, prepararea mustului și adăugarea unui amestec de sucuri de fructe și fructe de pădure.

Interesant! Cele mai de succes sunt vinurile de desert și dulci. Se poate face si vin sec, dar va fi tart si nu va placea tuturor.

Trucuri pentru a face vin de rowan

Boabele colectate nu trebuie spălate - există microorganisme speciale pe coajă care favorizează procesul de fermentație.

Vinul tânăr trebuie să fie învechit cel puțin 90 de zile pentru a evita notele astringente. Dacă rețeta folosește fermentație, este mai bine să învechiți băutura timp de cel puțin 6 luni.

Pentru a îmbunătăți gustul, vinul este amestecat - se adaugă alte amestecuri de fructe și sucuri de fructe de pădure și se folosește apă curată și nefiartă.

Echipamentul necesar

Un vinificator începător nu ar trebui să cheltuiască bani pe un sigiliu de apă scump sau un sistem a cărui etanșeitate este greu de asigurat. O mănușă medicală simplă poate servi drept sigiliu de apă.

Pentru a strecura lichidul, veți avea nevoie de o cârpă subțire de bumbac sau tifon și o strecurătoare. Puteți folosi recipiente din plastic, dar există șansa ca vinul să aibă un retrogust neplăcut.

Pentru a decanta vinul veți avea nevoie de un recipient mic de trei litri și îl puteți depozita în sticle cu capac măcinat.

Cea mai populară metodă de gătit este fermentația. Esența sa constă în faptul că masa de fructe de pădure stoarse se fierbe cu apă și apoi se lasă la fermentat. Pe langa aceasta reteta, vinul se face din drojdie, precum si de tipul Cahors.

Fermentaţie

În primul rând, trebuie să zdrobiți bine fructele de pădure până când obțineți o masă omogenă asemănătoare piureului. Pentru 7,5 kg de fructe de pădure, luați 3 kg de zahăr și 1,5 litri de apă caldă (35-37 ° C). La masa rezultată de boabe se adaugă 2/3 din cantitatea totală de zahăr și apă. Totul se amestecă bine până când zahărul este complet dizolvat și acoperit cu tifon pe durata fermentației.

Interesant! Vinul de aronia durează mai mult să fermenteze în comparație cu alte băuturi din fructe de pădure; procesul va dura cel puțin o săptămână.

Recipientul trebuie amplasat într-o încăpere numită cameră de fermentație. Temperatura camerei de fermentație este de 22-25 ºС; lumina directă a soarelui nu trebuie să pătrundă în ea. Amestecul decantat se amestecă bine de două ori pe zi.

Vă puteți da seama că fermentația a început prin spuma care apare deasupra amestecului. Uneori, fermentația durează mult pentru a începe. Dacă procesul nu începe de la sine în 4-5 zile, trebuie să adăugați drojdie de vin sau drojdie de copt. Calculul prafului de drojdie se bazează pe proporția de 10 g de drojdie la 10 litri de amestec lichid.

După o săptămână, strecoară lichidul, numit must, printr-o strecurătoare. Pulpa de fructe de pădure nu trebuie strânsă prea tare. Rezervorul de fermentație este umplut cu must; trebuie să vă asigurați că lichidul nu ocupă mai mult de jumătate din volum. Recipientul este închis ermetic cu un obturator și plasat înapoi în fermentator.

La prajitura ramasa se adauga 1/3 zahar si 1/3 apa calduta conform retetei. Amestecul se acoperă cu tifon și se pune împreună cu mustul. Prajitura continua sa fermenteze o saptamana, dupa care se strecoara din nou. Pentru a preveni stricarea amestecului, este adesea frământat. După o săptămână de fermentare a masei de fructe de pădure cu apă, se filtrează și se amestecă cu suc de rowan fermentat, iar prăjitura rămasă poate fi folosită ca umplutură sau pentru a face dulceață.

Lichidul strecurat trebuie adăugat în recipientele cu mustul, amestecându-le cu grijă. Sigiliul de apă îndepărtat din fabrică poate fi pur și simplu spălat cu apă și reinstalat pe recipient, iar mănușa medicală trebuie înlocuită cu una nouă.

După finalizarea tuturor manipulărilor, recipientul cu mustul trebuie păstrat în camera de fermentație timp de cel puțin 45 de zile, până când formarea gazului este completă. Când utilizați o mănușă, puteți determina din aceasta dacă fermentația este în curs sau a fost deja finalizată. Gazul eliberat umple mănușa și o ridică deasupra recipientului. După ce fermentația este completă, mănușa cade.

Vinul tânăr este pompat cu atenție în sticle de trei litri folosind un tub îngust, fără a înclina recipientul. Dacă doriți, puteți face vin fortificat de aronia adăugând zahăr în această etapă. Timp de 2-3 zile, sticlele se pun la rece până când în fund apar sedimente. Pentru a scăpa de el, lichidul este scurs cu grijă. În continuare, vinul este îmbuteliat, bine închis și învechit timp de trei până la șase luni. Iubitorii de vin tânăr pot sări peste acest pas, dar nu uitați că în acest caz va fi ușor amar.

Rețeta de vin de casă cu drojdie este și mai ușor de preparat; chiar și un vinificator începător se poate descurca. Pentru 3 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de 1 litru de apă și 15 g de drojdie. În continuare, trebuie să pregătiți mustul, pentru care fructele de pădure sunt zdrobite sau zdrobite într-un blender. Amestecul rezultat este filtrat, ar trebui să iasă aproximativ 2 litri de suc.

Pentru a reduce astringența, puteți amesteca sucul de rowan cu suc de struguri și de mere și, de asemenea, puteți adăuga frunze de hibiscus.

Pulpa de boabe se toarnă de mai multe ori cu apă clocotită, se lasă la infuzat și se scurge. Faceți acest lucru până când obțineți 5 litri de must. Se adauga apoi 1,5 kg zahar si drojdie, dupa care amestecul se framanta bine. După care vinul este trimis la fermentat timp de o lună într-un recipient de sticlă cu sigiliu de apă sau mănușă.

În acest timp, zahărul va trebui adăugat în încă două doze în aceeași cantitate, la intervale de o săptămână. Apoi așteptați până când apar sedimente, scurgeți cu atenție vinul și sigilați-l în sticle.

tip Cahors

Conform acestei rețete, vinul are o ușoară acrișoare și o notă moderat acrișă, asemănătoare vinului sec din struguri, de exemplu, Cahors. Pentru a finaliza rețeta pentru 5 kg de aronia, trebuie să luați 4 linguri. Sahara. Bateți fructele de pădure într-un piure omogen folosind un blender, adăugați ¾ din cantitatea totală de zahăr și amestecați bine.

Se pune un nod de tifon intr-o cratita cu pulpa de fructe de padure, in care se leaga cateva crengute de rowan. Puneți recipientul cu fructe de pădure într-un loc cald și întunecat timp de o săptămână și amestecați bine în fiecare zi. După o săptămână, stoarceți fructele de pădure, puneți sucul într-un loc rece sub un sigiliu de apă timp de trei săptămâni, turnați pulpa cu un litru de apă, adăugați ¼ de zahăr rămas și lăsați din nou la fermentat.

Apoi amestecați tot lichidul cu sucul stors și lăsați-l să stea timp de 2 luni. În acest timp, vinul trebuie scurs din sediment de trei ori. Vinul rezultat trebuie să fie de culoare roșu rubiniu, vâscos și cu un gust nobil.

Vinul Rowan este sanatos in cantitati mici datorita compozitiei bogate in microelemente. Pentru pacienții hipertensivi se recomandă utilizarea lui în doze profilactice pentru a reduce tensiunea arterială. Aronia crește hemoglobina și are un efect benefic asupra circulației sanguine. Dar cei care suferă de hipotensiune arterială, tromboflebită și boli ale tractului gastrointestinal nu trebuie să se lase duși de această băutură.

Rețete pas cu pas de vin de aronia

Vinul de aronia se face după rețete bazate pe fermentația clasică. Baza pas cu pas a rețetelor este următoarea:

• se prepară boabele colectate;
• se obține mustul;
• începe procesul de fermentație;
• vinul tânăr este filtrat și îmbuteliat;
• băutura este trimisă să se coacă.

Cu toate acestea, există mai mult de sute de rețete pentru a face vin, iar gustul băuturii poate fi foarte diferit. Această varietate se realizează prin experimentarea rețetei de bază.

Stafidele sunt introduse în rețeta clasică pentru a îmbunătăți procesul de fermentație și pentru a produce o dulceață ușoară a strugurilor în retrogust. Adăugați 10 grame de stafide la 1 kg de fructe de pădure împreună cu apă și zahăr înainte de fermentare. Pentru a promova fermentația, se adaugă nespălat.

Cu cuișoare și scorțișoară

Această rețetă repetă aproape complet tehnica de fermentație. Diferența este că în etapa de fermentare a mustului se adaugă 5 grame de scorțișoară și cuișoare. Pentru cel mai bun gust, nu este recomandat să bei vinul tânăr, dar când este învechit corespunzător, are un postgust unic picant și seamănă cu gustul lichiorului.

Cu frunza de cires

Această rețetă va adăuga vinului note picante de aromă de cireșe. Frunze de cireș și, uneori, fructele de pădure în sine sunt adăugate pentru a obține o aromă mai bogată. Se dovedește a fi o băutură ușoară de tip lichior.

Pentru a-l pregăti, trebuie să luați un pahar de aronia și zahăr, 100 g de frunze de cireș, un litru de apă și 0,5 litri de vodcă, precum și 1 linguriță de acid citric.

Frunzele și fructele de pădure se toarnă cu apă și se fierb timp de o jumătate de oră. Apoi masa este filtrată și răcită. Al doilea pas este să adaugi încă un pahar de zahăr, acid citric și totul se fierbe la foc mic. Apoi se răcește, se filtrează și se adaugă vodca. Băutura va fi gata în câteva ore.

Cum să păstrați corect vinul de aronia

Deoarece vinul nu este de obicei prea tare (12-14 grade) și dulce, poate fi păstrat destul de mult timp. Se recomandă să nu creșteți temperatura de depozitare peste 18 grade, iar perioada de păstrare nu trebuie să depășească 5 ani.

Concluzie

Vinul făcut acasă din aronia este excelent pentru tratamentul preventiv al hipertensiunii arteriale, dar este mai bine să nu te lași dus de el dacă ai boli gastro-intestinale.

O varietate de rețete vă permite să experimentați cu rezultatul. Vinurile sunt gustoase și sănătoase. Nu este recomandat să beți vin proaspăt; trebuie să-l lăsați să se infuzeze cel puțin 3 luni, apoi vinul va fi învechit,

Mamă a doi copii. Conduc o casă de mai bine de 7 ani - aceasta este meseria mea principală. Îmi place să experimentez, încerc constant diferite mijloace, metode, tehnici care ne pot face viața mai ușoară, mai modernă, mai împlinită. Îmi iubesc familia.

Aronia are multe proprietăți benefice, dintre care una este asociată cu normalizarea tensiunii arteriale. Cu toate acestea, compoturile și dulcețurile din aronia nu sunt foarte populare. Acest lucru se datorează gustului de tartă, care nu este o piedică pentru vinificație. Vinul de aronia, preparat în casă, este moderat acru și are un gust și o aromă delicate caracteristice vinurilor nobile. Dar pentru a pregăti o astfel de băutură, trebuie să încercați. Ignorarea unora dintre subtilitățile tehnologiei duce la faptul că ideea de a face vin de rowan de casă moare pe viță.

Caracteristicile tehnologiei

Aronia crește peste tot, așa că culesul nu este dificil, mai ales că și cele sălbatice sunt potrivite pentru vin. Cu toate acestea, necunoașterea unora dintre caracteristicile acestei boabe care sunt importante pentru vinificația va duce la faptul că întreaga boabă va fi aruncată.

• Vinul Rowan poate fi amar - totul depinde de tipul de boabe. Cu toate acestea, făcând vin din aronia, amărăciunea poate fi evitată. Faptul este că după îngheț, rowan își pierde excesul de amărăciune. Aceasta înseamnă că nu trebuie colectat în niciun moment, ci numai după ce a lovit înghețul.
• A doua problemă cu care se confruntă la prepararea vinului de aronia acasă este dificultatea de a extrage suficient suc din acesta. Există două moduri de a o forța să renunțe la acest suc. Primul este albirea: boabele se toarnă cu apă clocotită, după o jumătate de oră apa se scurge, se fierbe din nou și se repetă procedura, după care aronia se toarnă cu apă rece (la fel, dar se răcește la temperatura camerei) și frământat bine împreună cu acesta. A doua metodă este fermentația. Cu această metodă, fructele de pădure sunt turnate cu apă, acoperite cu zahăr și puse într-un loc cald să fermenteze, acoperind o găleată cu pulpă cu o cârpă subțire. Aronia ar trebui să fermenteze nu 2-3 zile, ca alte fructe de pădure, ci mult mai mult - 7-9 zile, abia atunci va fi gata să elibereze sucul. Pe parcursul săptămânii, pulpa trebuie amestecată de cel puțin 2 ori pe zi. Când sucul este stors din el, nu se aruncă: zahărul și apa se adaugă din nou în pulpă și se lasă la fermentat, dar pentru o perioadă mai scurtă (până la 5 zile), după care pulpa se stoarce. din nou. Două porții de suc se toarnă împreună. O combinație a celor două metode va da un rezultat excelent.
• Dacă doriți să obțineți un vin limpede și gustos din aronia cât mai curând posibil, trebuie să îl turnați într-un recipient curat în fiecare săptămână în timpul fermentației, încercând să nu perturbați sedimentul. Acest lucru trebuie făcut până la sfârșitul fermentației. Abia după aceasta vinul poate fi îmbuteliat, dar nu trebuie să bei încă: vinul tânăr trebuie să se coacă. Ar trebui să fie infuzat în sticle bine închise timp de trei luni. Dacă devine tulbure, atunci la mijlocul acestei perioade trebuie să-l scurgeți, eliberându-l de sedimente și să-l turnați în sticle curate. Dacă nu respectați aceste recomandări, atunci va trebui să așteptați mult mai mult ca vinul de aronia să se aseze și să se coacă.
• Este posibil să nu așteptați deloc să fermenteze rowan dacă l-ați colectat după ploaie sau ați decis să îl spălați. Nu are rost să spălăm drojdia sălbatică care se află la suprafața ei. Dacă se întâmplă acest lucru, va trebui să achiziționați drojdie de cultură pură și să o adăugați conform instrucțiunilor de pe pungă.

În concluzie, merită să spunem că vinurile de desert făcute din aronia sunt cu adevărat delicioase; vinurile de masă sunt adesea lipsite de gust și aromă. Cu toate acestea, există îndrăgostiți care îi apreciază și ei.

Vin de aronia: rețetă clasică

• aronia – 10 kg;
• zahăr granulat – 4 kg;
• apă (de izvor pură sau fiartă) – 2 l;
• stafide (nespălate) – 100 g.

Metoda de gatire:

• Sortați bine rowan și tocați nespălat folosind un robot de bucătărie. Nu trebuie să folosiți un storcător, deoarece se va înfunda rapid.
• Adăugați 2 kg de piure de rowan cu zahăr și adăugați 1 litru de apă. Este important să fie cald, dar să nu fie mai cald de 30 de grade, altfel drojdia va muri.
• Acoperiți recipientul cu fructe de pădure cu tifon și puneți-l într-un loc cald timp de o săptămână. Amestecați conținutul de două ori pe zi pentru a preveni mucegaiul sau acru.
• După timpul specificat, strecurați sucul printr-o sită obișnuită, dar nu aruncați pulpa.
• Turnați sucul într-o sticlă curată de sticlă și sigilați-o cu un sigiliu de apă.
• Umpleți pulpa cu apa rămasă și turnați zahărul rămas în ea. Se amestecă timp de 3-5 zile, apoi se strecoară prin pânză. De data asta poți arunca tortul.
• Se amestecă lichidul stors din pulpă cu prima porție de suc de aronia. Închideți din nou sigiliul de apă.
• O săptămână mai târziu, turnați mustul printr-un tub subțire într-o altă sticlă curată, apoi închideți-l cu un sigiliu de apă. Acești pași trebuie repeți săptămânal până când fermentația se oprește complet.
• Se filtrează vinul prin cârpă și se toarnă în sticle curate, umplându-le până la gât. Închideți sticlele și așteptați 3 luni.
• Se strecoară din nou vinul și se îmbuteliază din nou, acoperindu-le și păstrându-le.

Vinul conform acestei rețete este destul de dulce, dar nu prea tare - de la 10 la 14 grade. La temperaturi de până la 18 grade se poate păstra timp de 5 ani.

Vin de aronia cu scorțișoară

• aronia – 5 kg;
• zahăr – 4 kg;
• vodcă – 0,5 l;
• scorțișoară – 5 g.

Metoda de gatire:

• Sortați bine fructele de pădure, zdrobiți-le cu mâinile sau cu un pistil de lemn. Adăugați zahăr și scorțișoară. Puneți într-un recipient liber cu un gât larg (un lighean sau o găleată este potrivită), acoperiți cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald.
• Amesteca cat mai des pana fermenteaza bine. După 8-9 zile, stoarceți sucul din pulpă și filtrați-l cu grijă de mai multe ori.
• Puneți sucul într-un recipient de fermentație și așteptați până când fermentația este completă.
• Se filtrează vinul, se amestecă cu vodca și sticla.
• Sigilați sticlele și puneți-le într-un loc răcoros.

Vinul se va maturiza în șase luni. Vinul de aronia de casă preparat după această rețetă are gust de lichior.

Vin făcut din aronia congelate

• suc din aronia congelată – 3 l;
• apă – 3 l;
• zahăr – 2,4 kg;
• stafide - 200 g.

Metoda de gatire:

• Stoarceți 3 litri de suc din boabele dezghețate și încălziți-l la temperatura camerei.
• Se amestecă sucul cu apă și zahăr. Se toarnă imediat mustul în sticla unde va avea loc fermentația. Adăugați stafidele acolo, fără a le clăti sub nicio formă.
• Instalați o etanșare de apă. Așteptați ca mustul să fermenteze, să fermenteze și să se limpezească.
• Scurgeți vinul, eliberându-l de sedimente, turnați în sticle curate și trimiteți la copt într-un loc răcoros.

Dupa trei luni vei obtine un vin adevarat, destul de usor si placut la gust.

Vin de aronia: o rețetă simplă

• aronia – 1 kg;
• apă – 1 l;
• cuișoare – 2 buc.;
• scorțișoară – 2 g;
• acid citric – 1 g;
• zahăr - 100 g;
• vodcă - 0,5 l.

Metoda de gatire:

• Sortați, spălați fructele de pădure, zdrobiți-le, adăugați zahăr, turnați două pahare de apă și gătiți, amestecând, timp de o jumătate de oră.
• Se lasa sa se raceasca, se stoarce sucul. Umpleți tortul cu apa rămasă, adăugați condimente și acid citric, fierbeți din nou jumătate de oră, răciți și stoarceți.
• Se amestecă primul și al doilea suc de presare, se strecoară, se adaugă vodcă la ele, se amestecă și se îmbuteliază.

Desigur, ar fi o exagerare să numim băutura rezultată vin adevărat; cu toate acestea, are un gust destul de plăcut și este destul de capabil să înlocuiască vinul pe masa festivă.

Vin de aronia preparat la borcan

• aronia - 0,7 kg;
• zahăr granulat – 1 kg;
• stafide - 100 g;
• apă - 0,5 l.

Metoda de gatire:

• Sortați fructele de pădure și turnați-le într-un borcan curat de trei litri.
• Turnați 0,3 kg de zahăr în el, stafide nespălate, turnați apă.
• Închideți borcanul cu un capac de nailon făcând o mică gaură îngustă în el cu un cuțit. Așezați într-un loc cald.
• Amestecați conținutul borcanului în fiecare zi, înclinând-l și scuturând-l ușor.
• După o săptămână, deschideți, adăugați 0,3 kg de zahăr, amestecați, readuceți capacul la locul său.
• După o săptămână, repetați procedura.
• După încă o lună, adăugați zahărul rămas, închideți din nou borcanul și nu îl mai atingeți până când boabele se scufundă pe fund și vinul devine limpede.
• Turnați vinul finit, strecurați și sticlă.

Această metodă de preparare a vinului de aronia acasă va atrage vinificatorii începători care nu au avut timp să achiziționeze recipiente mari de 20 de litri.

Vinurile de amestec făcute din aronia sunt delicioase. De exemplu, puteți amesteca 2 părți de rowan și 1 parte de coacăz. Sunt posibile și alte opțiuni. Când faceți vin din rowan, aveți ocazia să vă arătați imaginația și să vă demonstrați abilitățile de vinificație.

Aronia? Aceasta este o plantă care crește aproape în fiecare cabană de vară. Altfel cunoscut sub numele de aronia, care produce întotdeauna o recoltă excelentă. Și fructele sale sunt incredibil de utile, datorită compoziției lor unice.

Fanii băuturilor alcoolice vor putea aprecia cu siguranță tinctura făcută cu aronia. Îl poți pregăti acasă. Există diferite rețete, dar toate implică utilizarea ingredientelor disponibile.

Reguli pentru prepararea fructelor de pădure pentru tinctură

După ce ați decis să dați viață oricărei idei, trebuie să cunoașteți câteva reguli pentru a o colecta:

• fructele mari și foarte suculente sunt potrivite;
• sunt colectate imediat după primul îngheț;
• După recoltare, acestea trebuie lăsate la frigider câteva zile. Acest lucru va reduce astringenta fructului;
• trebuie să sortați cu grijă recolta, astfel încât să nu rămână exemplare bolnave sau necoapte.

Înainte de utilizare, aronia trebuie spălată în apă curentă. Principal? nu-l înmuiați.

Varianta clasica

Puteți face o tinctură în care nu este absolut nimic de prisos. Această rețetă este pe bună dreptate considerată un clasic. Mii de oameni îl preferă astăzi. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• kilogram de aronia;
• un litru de vodcă (puteți folosi și moonshine sau alcool);
• optiune optionala? zahăr (exclusiv după gust, aproximativ 300-400 g).

Rețeta de gătit este simplă. Este suficient să urmați un anumit algoritm:

1. rowan curat este turnat într-un borcan;
2. adăugați alcool astfel încât să fie la aproximativ 3 cm deasupra stratului de fructe de pădure;
3. se toarnă zahăr granulat acolo;
4. totul este zguduit;
5. închide borcanul cu un capac și pune-l într-un loc întunecat;
6. se agită borcanul o dată pe săptămână pentru a amesteca conținutul;
7. după 70 de zile tinctura se filtrează și se îmbuteliază.

Rezultat? foarte gustos de casă. Este ușor și plăcut de băut!

Varianta de casă cu luciu de lună

Puteți face o tinctură excelentă de aronia din moonshine. Acest lucru necesită doar 2 ingrediente:

• 1 parte boabe;
• 2 părți strălucire de lună.

Această compoziție se infuzează la temperatura camerei timp de exact 3 luni. Produsul finit este foarte puternic. Dacă unii găsesc prea mult, îl puteți dilua cu sirop de zahăr. Apoi infuzia alcoolică va deveni mai moale.

Reteta parfumata cu cuisoare

Doar câteva bucăți de cuișoare picante vor face alcoolul de aronia parfumat. Ingrediente pe care trebuie să le luați:

• 1,5 kg de fructe de pădure;
• litru de vodcă;
• 0,5 kg zahăr;
• 3 muguri de cuișoare.

Pregătirea în sine constă în mai multe etape:

1. turnați aronia într-un recipient de sticlă, frământați-le;
2. adăugați zahăr și condimente la conținut;
3. se amestecă, se acoperă cu tifon și se pune într-un loc întunecat timp de 2 zile;
4. turnați vodca, amestecați din nou, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 65 de zile;
5. Tinctura finită se filtrează.

Care este durata de valabilitate a acestui produs rezultat? nu mai mult de 3 ani.

Reteta de miere

Puteți face o infuzie de aronia cu adaos de miere, care înmoaie alcoolicul
băutura îi face să aibă un gust bun. Rețeta presupune utilizarea:

• 0,5 kg de aronia;
• 0,5 ml vodcă;
• 30 ml miere (important este ca aceasta sa fie lichida.

Procesul de gătit este simplu:

1. spălați boabele și puneți-le într-un borcan;
2. turnați vodcă în ea și adăugați miere;
3. conținutul este amestecat, bine închis;
4. lăsați timp de 3 luni într-un loc întunecat;
5. Filtrați băutura prin pânză de brânză și îmbuteliați-o pentru depozitare ulterioară.

Puteți face o astfel de infuzie alcoolică folosind moonshine. Este necesar doar să nu aibă miros străin.

Lichior de aronia

Puteți face acest lucru pentru iarnă, nu numai pentru a vă mulțumi cu o băutură delicioasă, ci și pentru a vă îmbunătăți sănătatea corpului. Rețeta include următoarele ingrediente:

• 300 g fructe de padure;
• 5 litri de vodcă;
• 1 lingura. zahar granulat;
• vanilie (bat);
• coaja de portocala;
• 3-4 muguri de cuișoare;
• 0,5 linguri. Miere;
• 250 g alcool.

Rețeta este pregătită, după 4 luni puteți încerca deja lichiorul:

Rezultat? lichior alcoolic delicios de o frumoasă culoare rubin.

?Pentaedrul?

Rețeta pentru un alt lichior include 5 „magice” deodată. ingrediente:

• 100 g fructe de padure;
• 100 de frunze de cireș;
• 1,5 linguri. Sahara;
• ? l vodcă;
• 1,5 litri de apă.

Preparați băutura după cum urmează:

1. fructele de pădure și frunzele de cireș se fierb în apă timp de 15 minute;
2. se strecoară totul, se adaugă vodcă și zahăr;
3. Apoi lichiorul este infuzat timp de câteva luni.

Rezultatul este o tinctură excelentă care crește hemoglobina din sânge.

Lichiorul alcoolic de casă din aronia, creat cu dragoste, este incredibil de sănătos. Este mult mai frumos și mai gustos decât orice vin cumpărat din magazin. Și în ceea ce privește proprietățile sale antioxidante unice, este vizibil superior oricărui vin roșu natural obținut din cele mai bune soiuri de struguri.

Nu este un secret pentru nimeni că băuturile alcoolice de casă sunt mult mai gustoase și mai sănătoase decât cele făcute în producție. După ce ați citit publicația de astăzi, veți afla mai mult de o rețetă de lichior din

Aceste fructe de pădure conțin o cantitate mare de taninuri, deci au un gust acru. Pentru a le face potrivite pentru utilizare ulterioară, se recomandă colectarea lor după primele înghețuri de toamnă. Dacă fructele de pădure sunt culese mai devreme, este indicat să le păstrați la frigider pentru câteva zile. Datorita acestui preparat, vei obtine o tarta si gustoasa

Este important să selectați fructe de pădure de înaltă calitate și coapte. Înainte de gătire, fructele sunt sortate cu grijă, îndepărtând boabele de rowan necoapte sau stricate și curățate de orice frunze rămase. Nu uitați că nu tolerează înmuierea prelungită.

Prima opțiune: lista de ingrediente

Deoarece aproape toate băuturile de casă sunt pregătite după gust, această rețetă nu indică clar cantitățile de ingrediente. Pentru a obține un lichior de aronia cu frunze de cireș cu adevărat sănătos, ar trebui să aveți la dispoziție:

• Litru de apă purificată.
• 450-750 mililitri de vodcă.
• Trei pahare de aronia.
• 350-500 de grame de zahăr granulat.
• 50-70 bucăți de frunze de cireș.
• O lingură de acid citric.

Secvențierea

Pentru a obține un lichior parfumat din aronia cu frunză de cireș, rowanul se spală mai întâi sub jet de apă rece, se pune într-o cratiță și se frământă bine cu o lingură. După ce fructele de pădure își eliberează sucul, adăugați apă rece și mai zdrobiți-le puțin.

Pentru a face viitoarea băutură mai aromată și bogată în aromă, frunzele de cireș pre-spălate se pun într-un recipient cu fructe de pădure și se lasă timp de o jumătate de oră. După treizeci de minute, cratița se pune pe aragaz și se încălzește ușor, dar nu se fierbe.

După aceasta, conținutul vasului este filtrat prin tifon pliat în mai multe straturi și se adaugă acid citric și zahăr granulat. Apoi recipientul se pune pe aragaz și se aduce la fierbere. După ce tigaia este scoasă de pe foc, se toarnă vodca în ea.

O altă rețetă de lichior: un set de produse

Această versiune a băuturii este pe placul tuturor, fără excepție. Are o nuanță bogată de chihlimbar și o aromă de nedescris. Pentru a o pregăti, bucătăria dumneavoastră trebuie să aibă:

• 500 de mililitri de apă.
• O jumătate de kilogram de aronia.
• 500 de mililitri de coniac.
• O jumătate de kilogram de zahăr granulat.
• O lamaie intreaga.
• 150-200 de frunze de cireș.

Tehnologia de gătit

Boabele pre-tulpinite se spală în apă curentă rece și se usucă. Pentru a obține o lichior cu adevărat sănătos și aromat din aronia cu frunză de cireș, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile recomandate de componente.

Rowanul se pune într-o tigaie curată și se umple cu apă. Frunzele se trimit în același recipient și se gătesc toate împreună la foc mic timp de un sfert de oră. Este important să amestecați constant conținutul vasului. După acest timp, scoateți tigaia de pe aragaz și răciți. Pentru a face lichiorul pe care l-ai preparat din frunze de aronia și cireș nu numai sănătos, ci și gustos, filtrează-l prin mai multe straturi de tifon. Sedimentul rămas acolo poate fi aruncat la gunoi fără regret.

Puneti cratita cu lichidul strecurat pe aragaz, adaugati zaharul granulat si aduceti la fiert. După aceasta, stoarceți sucul unei lămâi în ea și luați de pe foc. Coniacul este adăugat la băutura răcită, îmbuteliat și lăsat la macerat timp de o lună.

Opțiune alternativă

Lichiorul de aronia cu frunze de cireș preparat după această rețetă are un gust și o aromă încântătoare. Pentru a face această băutură de casă, trebuie să vă aprovizionați în avans cu toate ingredientele necesare. Bucătăria ta ar trebui să aibă:

• 33 de frunze de zmeura, cirese si coacaze negre fiecare.
• Un pahar de aronia.
• O jumătate de litru de vodcă.
• Un pahar de zahăr granulat.
• O lingurita de acid citric.

Frunzele și fructele de pădure prespălate sunt puse într-o cratiță mare, umplută cu opt sute de mililitri de apă, acoperite cu un capac și puse pe aragaz. Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră.

După treizeci de minute, băutura rezultată este răcită și filtrată printr-o strecurătoare. Masa de fructe de pădure rămasă pe sită se stoarce ușor cu o lingură și se aruncă la gunoi. La lichidul rubin incredibil de aromat rezultat se adaugă zahăr granulat și acid citric. După aceasta, recipientul umplut cu băutura aproape gata este așezat pe aragaz și căldura este redusă. Conținutul tigaii este încălzit până când componentele vrac sunt complet dizolvate.

După aceasta, o jumătate de litru de vodcă se toarnă în bulionul încă cald. Dacă este necesar, ultimul ingredient poate fi înlocuit cu un amestec auto-preparat format dintr-un pahar de alcool și trei sute de mililitri de apă purificată. Acum băutura este complet gata de băut.

Lichior de aronia fără vodcă

Trebuie menționat că aceasta este una dintre cele mai simple rețete. Pentru a pregăti această băutură aveți nevoie doar de zahăr și fructele de pădure în sine. Aceste componente sunt luate într-un raport de 1:3. Fructele bine spălate sunt măcinate într-o pastă, stratificate și puse într-un recipient de sticlă. Sticla cu amestecul rezultat este acoperită cu tifon și plasată într-un loc cald.

Perioada de fermentație durează în medie aproximativ o lună și jumătate. În tot acest timp, fructele de pădure sunt amestecate zilnic folosind o spatulă de lemn. Băutura fermentată este filtrată prin pânză groasă, îmbuteliată, sigilată și trimisă pentru depozitare ulterioară într-un loc răcoros. În trei luni vei avea o licoare delicioasă învechită.