Suplimente alimentare în care există luteină zeaxantina. Cât de utile și cum sunt folosite vitaminele pentru ochi cu luteină și zeaxantina. Surse suplimentare de luteină și zeaxantină

Zeaxantina este una dintre cele două xantofile carotenoide găsite în retină. ochiul uman, sau mai degrabă, în macula centrală (, dimpotrivă, este concentrată în regiunea periferică).

Conform Jurnalului din 2004 al Colegiului American de Nutriție, zeaxantina joacă un rol în protecția ochilor. De asemenea, poate reduce riscul anumitor tipuri de cancer, accident vascular cerebral și boli de inimă. Membrii Asociației Americane de Optometrie susțin că acest compus natural cu luteină poate juca un rol important, dacă nu cel mai important, în protecția ochilor împotriva cataractei.

Cea mai mare parte a populației ruse este încă neîncrezătoare în a lua suplimente alimentare, vitamine și minerale. Prin urmare, nu ne vom concentra asupra preparate farmaceutice conţinând zeaxantină. Mai bine vorbim despre produse disponibile alimente bogate în carotenoide.

Potrivit Institutului Linus Pauling, multe legume cu frunze conțin xantofile: zeaxantina și luteină. De exemplu, o porție de spanac conține 29,8 mg dintr-un complex al acestor substanțe. Puțin inferior față de varza kale (25,6 mg per porție). Zeaxantina este, de asemenea, bogată în verdeață de muștar și.

Folosiți-le în proaspăt pentru prepararea salatelor. Nu uitați să opăriți frunzele de urzică cu apă clocotită înainte de utilizare.

Surse vegetale: dovleac fiert(4 mg luteină și zeaxantină), (3,8 mg), varză de Bruxelles(2,4 mg), broccoli (3,4 mg). La fel și porumb (0,9 mg) și fasole verde, napi și țelină, dovleac și ardei portocaliu dulci (1,7 mg), cartofi dulci (igname) și morcovi. În ceea ce privește ardeii dulci galbeni și roșii, conform lui Alice Perry, aceștia au un conținut foarte scăzut de zeaxantină (vezi Journal of Food Compounds and Analysis, 2009).

Când alegeți legume pentru dieta dvs., rămâneți la regula simpla: Mai mult culoare portocalie. Se vede in astfel de produse concentrație maximă zeaxantina. Nu vă înșelați!

Fructe proaspete

Dintre fructe, liderii în concentrația de zeaxantina sunt piersici (89 mcg la 1 bucată), caise, prune și nectarine, mandarine și mandarine, nucșoară, mango și papaya, kiwi și avocado (77 mcg), struguri și banane. Curki japonez (0,8 mg) și sucul de portocale (0,34 mg într-un pahar) au avut rezultate bune. O pară asiatică mare oferă 138 de micrograme de compus fotochimic luteină și zeaxantina, în timp ce un măr nedecojit oferă doar 40 de micrograme (și chiar mai puțin dacă îndepărtați coaja de măr).

Dintre fructele de padure de vara, liderii de necontestat sunt: ​​murele, zmeura si afinele (160 mcg la o cana), dar doar 43 mcg la capsuni.

National Institutes of Health raportează că cantități mari de xantofilă în cauză se găsesc și în (wolfberry), un medicament chinezesc popular.

Gălbenuș de ou

Potrivit Universității din Michigan, un ou de găină poate furniza corpului tău până la 186 mcg din combinația de luteină și zeaxantină.

Luteina este un pigment vegetal din grupul carotenoizilor, un antioxidant care ne protejează vederea. Există aproximativ o mie de carotenoizi în regnul vegetal, iar cel mai faimos dintre ei este poate beta-carotenul - acest antioxidant este necesar pentru sănătatea absolut a tuturor membranelor mucoase. În mare măsură, este necesară și pentru vedere - vitamina A, care este formată din beta-caroten, este necesară pentru sinteza rodopsinei ( pigment vizual retină).

Anterior, oamenii de știință au presupus că culoarea galbenă a maculei ochiului dă beta-caroten. Studii ulterioare au stabilit că cauza culorii galbene a maculei este luteina. Numai luteina si zeaxantina sunt capabile să pătrundă în țesuturile oculare, nu se formează în organism, trebuie să le primim cu alimente pe tot parcursul vieții (zeaxantina este un izomer al luteinei, prin urmare o anumită cantitate se formează direct în retină din luteină).

Efectul dăunător al luminii

Toată lumea știe că o persoană primește 80-85% din toate informațiile prin viziune, dar puțini oameni cred că, împreună cu informații, lumina reprezintă o amenințare pentru corp și ochi în primul rând. Sub influența luminii din retina bogată în acizi grași și oxigen, are loc o formare constantă radicali liberi care se numesc „celule ucigașe”. Iar fluxul intens de sânge în zona ochilor răspândește radicalii liberi în tot corpul.

Centrul retinei (macula) este responsabil pentru viziune centrală, ne oferă o viziune în culori a lumii și claritate a percepției (80% din acuitatea vizuală depinde de această zonă minusculă), pentru aceasta, macula este chiar lipsită de vase de sânge, astfel încât acestea să nu interfereze cu razele de lumină. să cadă direct pe fotoreceptori. Un flux luminos este focalizat pe macula, dar nu toate razele sunt utile pentru ochi, partea albastru-violetă (SF) a spectrului, care are mai multă energie și o lungime de undă de 400-490 nm, este agresivă pentru aparatul fotosensibil. . Aceste raze pot provoca arsuri retinei, întunecarea cristalinului și pot crește riscul de a dezvolta cataracte. Gradul de efect dăunător al spectrului SF crește lângă apă.

Acțiunea protectoare a luteinei și zeaxantinei

Luteina îndeplinește trei funcții: absorbant, de ecranare și antioxidant.

Primele două funcții sunt că luteina este capabilă să acționeze ca un filtru natural de lumină: parțial absorbant, parțial împrăștiat razele SF și ultraviolete. Ca urmare, claritatea vederii crește, datorită reducerii așa-numitului aberatie cromatica, fenomene de descompunere a luminii în componentele sale la trecerea printr-o lentilă (in acest caz obiectiv). Numărul de raze SF care ajung în macula cu fotoreceptorii săi foarte sensibili (așa-numitele conuri) este redus.

S-a stabilit experimental că, cu cât densitatea maculei (conținutul de luteină din maculă) este mai mare, cu atât este mai puțin probabil să întunece cristalinul, apariția cataractei, degenerescenta legata de varsta macula.

Funcția antioxidantă a luteinei și zeaxantinei este capacitatea de a capta moleculele de oxigen scăpate de sub control și de a reduce efectul lor agresiv asupra organismului.

Alte proprietate remarcabilă luteina, aparent legată de abilitățile sale antioxidante, este scăderea nivelului de lipofuscină- un pigment brun care se acumulează odată cu vârsta în celule.

Astfel, luteina și zeaxantina acționează ca principalele componente ale sistemului de apărare antioxidantă al retinei și sunt antioxidanți de ordinul întâi care protejează retina și cristalinul de acțiunea radicalilor liberi. Acești carotenoizi au cele mai mari rate de reacții antioxidante, în timp ce luteina servește pentru a răspunde rapid la amenințări, iar zeaxantina are un efect prelungit (distribuit în timp).

Aportul de luteină și zeaxantină

Raportul optim de luteină la zeaxantina este de la 4:1 la 6:1, cel mai bun este de 5:1. Astfel, consumul de zeaxantina ar trebui să fie de 1-2 mg.

Produse care conțin luteină

Luteina se găsește, așa cum te-ai putea aștepta, în legumele și fructele de culoare predominant galben-portocalie, dar se găsește și în legumele verzi, și în cantități record (rucola și kale, spanac, țelină, mazăre etc.). Le puteți găsi în afine, alge marine, gălbenuș de ou, în alte produse de origine animală, se găsesc doar în urme și este imposibil să umpleți norma zilnică doar cu ouă, deoarece trebuie să mâncați aproape 300. ouă de găină, chiar și morcovii vor avea nevoie de aproape un kilogram. Prin urmare, este realist să refaceți norma zilnică de luteină cu ajutorul varzei (varza, rucola, broccoli), verdețurilor cu frunze (spanac, pătrunjel, țelină, busuioc, ceapă), dovleac. Dintre toate nucile, fisticul are cea mai mare luteină. Galbenelele se remarca printr-un continut record de luteina, de la care industria farmaceutica primeste luteina (pentru aditivi alimentari).

Campionii zeaxantinei sunt porumbul, ardeiul portocaliu, șofranul.

Luteina este înregistrată ca supliment alimentar E161b care este folosit pentru a da produselor o culoare galbenă. Majoritate complexe de vitamine pentru ochi, conțin luteină și zeaxantină în compoziția lor. De aceea omul modern fă-l mai realist doza zilnicaîn această substanță necesară pentru sănătatea ochilor cu ajutorul suplimentelor nutritive decât pentru a mânca cantitatea necesară de legume. Cu toate acestea, merită remarcată particularitatea luteinei: „tratamentul termic al produselor nu duce la pierderi semnificative”.

Garther D.C.

Luteina și zeaxantina – noi perspective

pentru pastrarea sanatatii ochilor.

Dr. Christine Garther

Autorul consideră legătura dintre carotinoizii retiniani – luteină și zeaxantina și „sănătatea ochilor”. Această conexiune nu este doar de mare interes, dar are și o mare semnificație practică pentru conservarea sănătății la vârste înaintate. Sunt date date din diverse studii științifice. În aceste studii, rolul luteinei și zeaxantinei în profilaxia și tratamentul degenerescenței maculare legate de vârstă a fost luat în considerare conform criteriilor de medicină concludentă. Datele despre medicamente, inclusiv luteina și zeaxantina, sunt prezentate la sfârșitul articolului. Articolul este de interes pentru oftalmologii practicieni.

Recent, rolul nutriției în oftalmologie a fost discutat pe larg, în special în legătură cu două boli distrofice ale ochilor - degenerescența maculară legată de vârstă (DMLA) și cataracta (Moeller, 2000), care afectează semnificativ sănătatea atât a unei persoane, cât și a întreaga societate în ansamblu.

Din cauza asta Atentie speciala administrate carotenoidelor luteina si zeaxantina, care au potentialul de a fi benefice pentru mentinerea sanatatii ochilor. Asocierea luteinei și zeaxantinei cu degenerescenta retiniană legată de vârstă este în prezent cea mai bine studiată. Luteina și zeaxantina se găsesc în alimentele consumate în mod obișnuit, deși zeaxantina nu este la fel de disponibilă ca luteina. sursa buna ambii carotenoizi sunt legume și fructe galbene, roșii, verzi, precum și gălbenușul de ou. necesar zilnicîn carotenoide în ţări Europa de Vest este de 1-2 mg. Luteina sau esterul de luteină pentru uz comercial, de exemplu în suplimente alimentare sau ca colorant alimentar, se obține de obicei din florile de gălbenele (Tagetes erecta).

Degenerescența maculară legată de vârstă (AMD)

În Europa de Vest, AMD este principala cauză a deficienței vizuale. Conform celor mai recente date, degenerescența maculară legată de vârstă afectează aproximativ 20% dintre persoanele cu vârsta peste 65 de ani. De regulă, este principala cauză a orbirii ireversibile la vârstnici. tratament eficient momentan nu exista, din pacate rolul principal prevenirea bolilor (Snodderly, 1995; Landrum, 2001).

AMD se caracterizează prin degenerarea progresivă ireversibilă a maculei responsabilă de acuitatea vizuală a retinei. Patogenia bolii nu este încă pe deplin înțeleasă. Pe baza rezultatelor studiului UK MRC Trial of Assessment and Management of Older People, vârsta este principalul factor de risc pentru dezvoltarea bolii. Au fost identificați și alții motive importante dezvoltarea unor boli precum cataracta și glaucomul. Rezultatele au arătat că la aproape 50% dintre participanții la studiu cu vârsta cuprinsă între 75-79 de ani și la 90% dintre cei peste 90 de ani, AMD a fost cauza principală a orbirii (Evans, 2004).

carotenoide galbene

În 1945, Dr. Wald a formulat pentru prima dată teoria conform căreia culoarea petei galbene a retinei este o consecință a xantofiliei. Mai târziu, în 1985, cercetătorul Bone și coautorii au putut să arate că vorbim despre carotenoizii „galbeni” - luteină și zeaxantina. Aceștia se numesc „pigmenți maculari” și trebuie obținuți din alimente, deoarece organismul uman nu este capabil să sintetizeze carotenoizi de unul singur sau să transforme alți carotenoizi, cum ar fi a- și b-caroten, în luteină și zeaxantină. Retina și macula conțin numai luteină și zeaxantină și nu conțin alți carotenoizi, cum ar fi beta-carotenul sau licoptina, care se găsesc în mod normal în sânge și în alte țesuturi ale corpului (Bernstein, 2001). Mecanismul care stă la baza acestei acumulări extrem de selective nu a fost încă studiat.

Funcția carotenoizilor în retină

Ambii carotenoizi, luteina și zeaxantina, sunt responsabile pentru două funcții: filtrarea părții albastre a spectrului luminii și acțiunea antioxidantă. Fotoreceptorii sunt foarte sensibili la porțiunea albastră bogată în energie a spectrului vizibil („risc de lumină albastră”, Ham, 1989). Proprietăți chimice luteina și zeaxantina permit carotenoizilor să absoarbă lumina albastră. Sunt situate în retină între lumina incidentă și fotoreceptori, așa că pot fi numiți „intrinseci ochelari de soare". În plus, membrana fotoreceptorului orientată spre lumină conține o cantitate mare de nesaturate acizi grașiși prin urmare supuse stresului oxidativ cu formarea unor specii de oxigen foarte reactive („radicali liberi”). Având în vedere o bună alimentare cu sânge (deci o bună aprovizionare cu oxigen) și o iluminare puternică, retina oferă un mediu ideal pentru formarea speciilor de oxigen foarte reactive (Landrum, 2001). În acest sens, mecanismele de apărare antioxidantă sunt de o importanță deosebită. Ambele mecanisme - protecția retinei de spectrul albastru și radicalii liberi - pot reduce efectele dăunătoare asupra retinei în timpul vieții și, astfel, pot reduce riscul de a dezvolta boli degenerative(de exemplu, AMD).

În consecință, se crede că carotenoizii retiniani luteina și zeaxantina joacă un rol important în prevenirea bolilor oculare degenerative legate de vârstă. Această teorie este acum susținută de studiile pe animale (Malinow, 1980; Neuringer, 2001; Thomson, 2002).

Cercetare cu oameni

și densitatea pigmentului retinian

În studiile care au implicat persoane, au fost evaluați în primul rând următorii parametri:

– densitatea pigmentului macular (MP);

– modificarea densității MF în funcție de nutriție;

- riscul de a dezvolta AMD în funcție de cantitatea de luteină/zeaxantină primită cu alimente și de concentrația acestora în sângele uman.

Cu ajutorul tehnicilor moderne de diagnostic non-invazive, s-a stabilit că densitatea MP este mai mică la femei, la persoanele cu ochi deschisi, la fumători, la obezitate și la persoanele care suferă de AMD (Hammond, 1996; Hammond, 2002). ; Bone, 2001). Acești factori sunt considerați factori de risc pentru AMD. Rezultatele studiilor care evaluează nivelul densității MT în funcție de vârsta pacientului sunt destul de contradictorii (Hammond, 2002; Bone, 2001), dar există dovezi că factorii genetici nu sunt cheie în geneză. această boală, iar factorii nutriționali, dimpotrivă, joacă un rol deosebit de important. Se crede că nu numai aportul efectiv de luteină și zeaxantina din alimente este important, ci și alți factori care pot afecta absorbția carotenoizilor din alimente (Hammond, 1995).

Relația dintre aportul de luteină și zeaxantină și densitatea MP a fost studiată în multe studii, iar aceste studii sunt în curs de desfășurare (Landrum, 1997; Hammond, 1997; Berendschot, 2000; Johnson, 2000; Landrum, 2000; Koh, 2004). Ca sursă de luteină și zeaxantină, sunt folosite fie alimente care conțin luteină și zeaxantină, fie biologic aditivi activi. De obicei, cercetătorii observă că aportul crescut de luteină în 1-2 săptămâni duce la o creștere a concentrațiilor serice, astfel încât, în funcție de doză, un platou al concentrației de carotenoizi este atins după 2-4 săptămâni. Densitatea MP reacționează mai lent decât concentrația de carotenoizi din serul sanguin. Creșterea aportului de luteină începe să aibă efect abia după aproximativ 4 săptămâni. Cu toate acestea, densitatea MP rămâne crescută după reduceri ale luteinei și zeaxatinei la nivelurile de bază (Landrum, 1997; Hammond, 1997).

Epidemiologie

Datele epidemiologice privind asocierea aportului de luteină/zeaxantină cu riscul de AMD sunt prezentate în primul rând în două studii nord-americane: Studiul asupra ochilor Beaver Dam și Studiul de control al cazului bolilor oculare. În plus, un studiu epidemiologic al Eureye este în prezent în curs de desfășurare în Europa (Fletcher, 2000).

Datele din Studiul de control al cazului de boală oculară au arătat că aporturile alimentare mari de luteină și zexantină și, prin urmare, nivelurile serice crescute, se corelează cu un risc mai scăzut de apariție a AMD neovasculară (Seddon, 1994, EDCC Study Group, 1993). În schimb, rezultatele studiului Beaver Dam Eye nu au găsit această relație (Mares-Perlman, 1995, 1996). Acest lucru din cauza unei doze insuficiente de carotenoizi consumati si a concentratiei lor serice mai scazute, care, aparent, nu a fost suficienta pentru a reduce riscul de AMD (Mares-Perlman, 1999). O explicație detaliată a acestei probleme este prezentată în rezultatele altor studii în care au fost utilizate diferite doze de luteină și zeaxantină.

Constatări din alte studii

În prezent, majoritatea cercetătorilor consideră că este posibil să se dovedească fără ambiguitate eficacitatea luteinei și zeaxantinei în prevenirea AMD numai după obținerea de date suplimentare folosind diferite metode de diagnostic. Dar efectuarea unui astfel de studiu clinic ideal pe această problemă este aproape imposibilă. Studiu dublu-orb controlat cu placebo prevenirea primara AMD poate necesita o perioadă de urmărire de mai mult de 20 de ani și un numar mare subiecte și, prin urmare, reprezintă o sarcină extrem de dificilă.

O astfel de încercare a fost un studiu deschis realizat de Dr. Bone și colegii de muncă în 2001, care a examinat dacă densitatea redusă de MP la pacienții cu AMD este o cauză sau o consecință a bolii. Pentru a face acest lucru, am măsurat concentrația de carotenoizi în retina donatorilor (56 de pacienți cu AMD și 56 de pacienți din grupul de control). O comparație între cele două grupuri a arătat că subiecții cu mai multe concentrație mare luteina și zeaxantina din retină au avut un risc cu 82% mai mic de AMD decât subiecții cu concentrații mai mici. Analiza datelor folosind modelarea statistică a arătat validitatea ipotezei că concentrația scăzută de luteină și zeaxantină în retină este un factor de risc și, prin urmare, cauza AMD. Presupunerea opusă că distrugerea luteinei și zeaxantinei este o consecință a bolii nu este confirmată statistic (Bone, 2001). Pe lângă aspectele de prevenire a AMD, noi studii pilot investighează efectele luteinei și zeaxantinei asupra unor caracteristici precum acuitatea vizuală, adaptarea la întuneric și sensibilitatea la contrast. Se crede că proprietățile fizico-chimice ale acestor carotenoide le permit să exercite un astfel de efect. Există deja câteva dovezi pe acest subiect (revizuit de Hammond, 2001). Rezultatele acestor mici studii pilot la pacienții cu boli oculare degenerative sugerează că funcții vizualeîmbunătăți cu aport crescut luteină cu alimente sau cu aditivi alimentari(Richer, 1999; Dagnelie, 2000; Olmedilla, 2001). A primit recent confirmarea într-un studiu randomizat, controlat cu placebo, dublu-orb. În acest studiu, 90 de pacienți cu AMD au primit fie 10 mg de luteină, fie o combinație de luteină cu alți micronutrienți, fie placebo timp de 12 luni. În comparație cu grupul placebo, grupul cu luteină a arătat creșteri semnificative statistic ale densității MP, acuității vizuale, sensibilității la contrast și adaptării la întuneric (Richer, 2004). Desigur, pentru o concluzie finală trebuie obținute date din alte studii clinice controlate.

luteina si zeaxantina

Nutrienți „condițional-esențiali”?

Pe baza datelor de mai sus, se poate pune întrebarea: luteina și zeaxantina pot fi echivalate cu nutrienți vitali, care includ, de exemplu, vitamine. Pentru a fi numită vitală, o substanță trebuie să îndeplinească anumite criterii:

- substanta este necesara pentru crestere, sanatate si longevitate;

- nu poate fi sintetizat in organism si de aceea trebuie alimentat cu alimente;

- cu lipsa acestor substante in organism apar tulburari metabolice grave, in cazuri severe ducand la deces.

Nutrienții vitali sunt vitaminele, diverse oligoelemente, apa, precum și acizii grași esențiali și aminoacizii.

Alături de nutrienții vitali, există conceptul de „vitale condiționat” nutrienți. Sunt substanțe care, în anumite condiții, sunt sintetizate de organism în cantități insuficiente, deci este necesară aportul lor din exterior. Pentru a fi numită „esențială”, o substanță trebuie să îndeplinească următoarele criterii:

- cu scăderea concentrației unei substanțe în sânge, apar abateri chimice, structurale și funcționale de la normă;

- concentratia substantei in sange si aceste abateri pot fi corectate prin aportul de substanta cu alimente.

Profesorii Semba și Dagnelie de la Universitatea Johns Hopkins (Baltimore, SUA) s-au întrebat: în ce măsură pot fi clasificate luteina și zexantina drept substanțe „condițional vitale”? Ei studiază rolul funcțional al luteinei și zeaxantinei, precum și acumularea selectivă a acestor carotenoizi în macula și relația dintre cantitatea lor și riscul de AMD ( conținut scăzut luteina și zeaxantina în alimente, concentrația lor scăzută în sânge și retină). În acest sens, există o observație importantă la maimuțe: dacă primesc hrană care nu conține luteină și zeaxantina, atunci luteina și zeaxantina nu se depun în retină și se modifică tipice pentru primele etape AMD. Pe de altă parte, aportul crescut de luteină și zeaxantină din alimente sau suplimente duce la creșterea concentrației acestor carotenoide în sânge și în retină. Dacă cercetările viitoare confirmă că luteina și zeaxantina previn apariția bolilor degenerative ale ochiului sau încetinesc progresia acestor boli, atunci, potrivit Semba și Dagnelie, ele pot fi clasificate drept substanțe „esențiale”. În acest caz, se vor administra, fără îndoială, luteină și zexantina valoare mai mare(Semba, 2003).

Biodisponibilitate

Substanțele conținute în alimente trebuie să fie absorbite în intestin și abia atunci își arată efectul. actiune biologica(adică substanțele trebuie să fie biodisponibile). În studiile privind luteina, densitatea MP și AMD, sunt utilizate două forme de luteină: luteina liberă neesterificată, care se găsește în legumele verzi, și esterul luteinei, adică. o formă de ester de acizi grași a luteinei care se găsește în fructele galbene și portocalii. Esterul luteinei trebuie descompus în intestine, adică. hidrolizată la luteină liberă, care este apoi absorbită. Hidroliza este un proces comun în absorbția grăsimilor.

Până în prezent, au existat patru studii care compară direct biodisponibilitatea luteinei libere și a esterului luteinului. Un studiu realizat de Phyllis Bowen și personalul de la Universitatea din Illinois (Chicago, SUA) a confirmat mai mult de rezultate timpurii acel ester de luteină pentru oameni are o biodisponibilitate ridicată. În plus, rezultatele acestui studiu arată că hidroliza esterului de luteină nu afectează biodisponibilitatea acestuia, care pare a fi cu 61,6% mai bună decât luteina liberă. Potrivit autorilor, biodisponibilitatea este influențată de alți factori, cum ar fi forma medicamentului (Bowen, 2002). Grup de lucru Elisabeth J. Johnson, Universitatea Tufts (Boston, SUA) a comparat biodisponibilitatea luteinei din gălbenușul de ou, spanac fiert, capsule de gelatină cu luteină liberă și capsule de gelatină cu ester de luteină. Biodisponibilitatea luteinei din gălbenușul de ou a fost cea mai bună, biodisponibilitatea luteinei din alte surse a fost similară (Chung, 2004). Două studii de la Universitățile din Stuttgart-Hohenheim și Hanovra, Germania, folosind carotenoizi cu o structură chimică foarte asemănătoare cu luteina, au arătat că biodisponibilitatea carotenoizilor sub formă de ester este cel puțin aceeași cu cea din forma liberă (Breithaupt, 2003) sau chiar mai bine (Breithaupt, 2004).

AREDS (Cercetare boli legate de vârstă ochi)

La începutul anilor 1990, Institutul Național al Ochilor din SUA a efectuat un studiu privind afectarea oxidativă a retinei și rolul acesteia în apariția degenerescenței maculare asociate cu vârsta. Studiul a făcut parte din AREDS. A fost studiat efectul dozelor mari de antioxidanți asupra progresiei AMD la vârstnici. Rezultatele au fost evaluate la 3640 de pacienți diagnosticați la momentul inițial cu modificări retiniene variind de la mici (mai multe druse mici sau unice de mărime medie, grad 2) până la DMLA progresivă (atrofie geografică sau neovascularizare, grad 4). Vârsta pacienților la începutul studiului a fost de 55-80 de ani. Timp de 6 ani au primit:

Grupa 1 - antioxidanți (600 mg de vitamina C, 400 UI de vitamina E și 15 mg de beta-caroten);

grupa 2 - zinc (80 mg plus 2 mg cupru);

grupa 3 - o combinație de antioxidanți și zinc;

grupa 4 - placebo.

Luteina și zeaxantina nu erau încă disponibile la acel moment.

Subiecților li s-au evaluat nivelurile sanguine de antioxidanți în fiecare an pentru a verifica eficacitatea terapiei.

Rezultatele studiului: La pacienții cu DMLA de gradul 3-4, riscul de progresie a bolii a fost redus cu 30% în grupul cu zinc și cu 34% în grupul cu combinație zinc-antioxidant, comparativ cu placebo. În lotul cu DMLA de gradul 2, starea ochilor s-a înrăutățit doar la câțiva pacienți, ceea ce nu a permis evaluarea eficacității terapiei în acest stadiu al bolii. Pentru pacienții cu DMLA avansată corespunzătoare gradelor 3 și 4 AREDS, combinația AREDS este recomandată ca terapie. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că doze mari beta-carotenul, 15 mg pe zi, trebuie utilizat cu prudență la fumători (Albanes, 1996; Omenn, 1996). Trebuie avut în vedere că în studiul AREDS, doza de zinc a fost foarte mare - 80 mg pe zi. Pentru comparație: indemnizație zilnică aportul de zinc este de 7-10 mg. Pentru a preveni deficiența de cupru în AREDS, s-a administrat cupru 2 mg în plus față de terapia cu zinc, deci numai o cantitate mică de efecte secundare. Cu toate acestea, pe baza rezultatelor acestui studiu amplu, se poate afirma fără echivoc că doze mari antioxidanti la pacientii cu grad ușor AMD poate încetini progresia bolii.

Concluzie

În general, relația dintre carotenoizii retiniani luteina și zeaxantina și „sănătatea ochilor” nu este doar extrem de interesantă, ci și de mare importanță. valoare practicăîn îngrijirea sănătăţii la vârstnici. În prezent, multe proiecte științifice studiază rolul luteinei și zeaxantinei în prevenirea și tratamentul AMD în conformitate cu criteriile medicinei bazate pe dovezi.

(Traducerea în limba rusă oferită de Bausch & Lomb)

Istoria descoperirilor

Izolați pentru prima dată de Heinrich Wilhelm Ferdinand Wackenroder (1789-1854) la începutul secolului al XIX-lea din napi galbeni și morcovi, carotenoizii, după cum sa dovedit, sunt prezenți în celulele și țesuturile tuturor reprezentanților vieții sălbatice. Sunt cei mai des întâlniți pigmenți din natură. În același timp, au fost descoperite până în prezent peste 1000 de carotenoizi diferiți, iar acest număr nu este limitativ. Carotenoizii sunt compuși fitochimici origine vegetală.

În 1945, Dr. Wald a formulat pentru prima dată teoria conform căreia culoarea petei galbene a retinei ochi este o consecință a xantofiliei. Mai târziu, în 1985, cercetătorul Bone și coautorii au putut să arate că vorbim despre carotenoizi „galbeni” - luteinaȘi zeaxantina. Aceștia sunt numiți „pigmenți maculari” și trebuie să provină din alimente, deoarece corpul uman nu este capabil să sintetizeze în mod independent carotenoizi sau să transforme alți carotenoizi, cum ar fi a- și ß-caroten, în luteină și zeaxantină. Retina și macula conțin numai luteină și zeaxantină și nu conțin alți carotenoizi, cum ar fi β-carotenul sau licopenul, care se găsesc în mod normal în sânge și în alte țesuturi ale corpului (Bernstein, 2001). Mecanismul care stă la baza acestei acumulări extrem de selective nu a fost încă studiat.

Primul medicament accesibil care conțin luteină, a fost obținut din gălbenele (gălbenele) L - ester natural de luteină. A fost obținut prin extracție ulei esențial.

Funcțiile luteinei și zeaxantinei în organism

Ambii carotenoizi, luteina și zeaxantina, sunt responsabile pentru două funcții: filtrarea părții albastre a spectrului luminii și acțiunea antioxidantă. Fotoreceptorii sunt foarte sensibili la porțiunea albastră bogată în energie a spectrului vizibil („risc de lumină albastră”). Proprietățile chimice ale luteinei și zeaxantinei permit carotenoizilor să absoarbă lumina albastră. Sunt situate în retină între lumina incidentă și fotoreceptori, așa că pot fi numiți „ochelari de soare interni”. În plus, membrana fotoreceptorului orientată spre lumină conține o cantitate mare de acizi grași nesaturați și, prin urmare, este supusă stresului oxidativ cu formarea unor specii de oxigen foarte reactive ("radicali liberi"). Având în vedere o bună alimentare cu sânge (deci o bună aprovizionare cu oxigen) și o iluminare puternică, retina oferă un mediu ideal pentru formarea speciilor de oxigen foarte reactive (Landrum, 2001). În acest sens, mecanismele de apărare antioxidantă sunt de o importanță deosebită. Ambele mecanisme - protejarea retinei de spectrul albastru și radicalii liberi - pot reduce efectele dăunătoare asupra retinei în timpul vieții și, astfel, pot reduce riscul de a dezvolta boli degenerative (de exemplu, AMD). În consecință, se crede că carotenoizii retiniani luteina și zeaxantina joacă un rol important în prevenirea bolilor degenerative legate de vârstă. ochi. Această teorie este acum susținută de studiile pe animale (Malinow, 1980; Neuringer, 2001; Thomson, 2002).

Luteina este un pigment din grupa carotenoizilor, care dă nuanțe galbene, roșii și portocalii legumelor și fructelor. Dar funcția sa principală pentru noi este alimentația și protecția retinei umane. Luteina și derivatul său zeaxantina se găsesc și în frunze și legume verzi. Dovadă în acest sens este revolta de toamnă a culorilor din natură, când clorofila este distrusă și apar xantofilele, care includ luteina și zeaxantina. Așa cum aceste substanțe protejează plantele de razele ultraviolete, ele protejează și retina umană. Lipsa de luteină este plină de probleme grave cu ochii, până la schimbare distrofică retină. Lista alimentelor care conțin luteină este foarte largă, așa că nu va fi dificil să vă organizați corect dieta. Acestea sunt produse disponibile pentru aproape orice segment al populației.

De ce luteina în corpul uman

Luteina este necesară organismului nostru, se află în sânge, în alte țesuturi, dar este deosebit de abundentă în retină. În același timp, corpul uman în sine nu este capabil să producă o substanță. Da, luteina este esențială pentru corp sanatos dar corpul însuși nu o produce. Prin urmare, este foarte important să vă îmbogățiți dieta cu alimente care conțin luteină.

De ce avem atâta nevoie de ea, luteina protejează lentila ochiului de oxidare, de nocive radiații ultraviolete retina, protejează împotriva radicalilor liberi și este, de asemenea, necesar pentru buna funcționare a sistemului nostru cardiovascular.

Dacă corpul uman nu primește cantitatea necesară de luteină, pot apărea următoarele procese:

• Vederea se va deteriora
• " orbirea nocturnă» (incapacitatea de a vedea normal la amurg)
• Îngustarea lărgimii vederii
• Lentila ochiului este deformată
• Macula se subțiază ( pată galbenăîn centrul retinei unde este focalizat fasciculul luminos)
• Dezvoltarea cataractei

Ce alimente conțin luteină

Luteina se găsește în principal în alimentele de origine vegetală, dar există unele alimente de origine animală care sunt și ele bogate în această substanță.

Luteina este un colorant natural care se găsește în fructele și legumele colorate. Ce alimente conțin luteină:

• Legume de culoare verde închis (se crede că sunt lideri în conținut în compoziție substanță dată)
• Fructe și legume portocale
• Fructe și legume de un roșu intens
• ou galben
• nuci

Conținutul de luteină în alimentele verzi

Culoarea unei legume sau a unui fruct depinde de compușii fitochimici care au anumite proprietăți.

Cel mai mare conținut de luteină în legumele de culoare verde închis, în special din familia cruciferelor. Acestea sunt diverse tipuri de kale, spanac, broccoli, blaturi de napi și chiar mazăre verde.

Nu e de mirare că spanacul a devenit un fel de simbol mâncat sănătos: această legumă gustoasă și extrem de sănătoasă conține un întreg complex de vitamine, minerale și alte substanțe de care avem nevoie. Aceeași luteină din spanac conține 14 mg la 100 de grame, ceea ce este mai mult decât necesarul zilnic. Apropo, oh Rata de zi cu zi luteină puteți citi în articolul nostru. Spanacul conține și alți pigmenți carotenoizi.

O porție de kale aburită conține 22 de miligrame de luteină. Interesant este că multe legume procesate termic conțin mai multă luteină decât cele proaspete.

Nu mai puțin cunoscut printre adepții unei alimentații adecvate, broccoli conține atât luteină, cât și zeaxantina.

Lista alimentelor bogate în luteină include binecunoscutul pătrunjel, 5,7 mg la 100 de grame. Această cifră este cât se poate de apropiată de norma zilnică pt persoana sanatoasa. Dovlecelul este aproape de două ori inferior pătrunjelul în ceea ce privește conținutul de luteină, dar în același timp aparține produselor care conțin luteină în în număr mare. 2 mg la 100 de grame este, de asemenea, mult.

Fructele și legumele portocale sunt alimente bogate în luteină

Legume și fructe de culoare portocalie, deși sunt inferioare plantelor verzi în ceea ce privește concentrația de luteină, dar doar puțin. De exemplu, o piersică conține mai mult de 5 mg de substanță, ceea ce este aproape de doza zilnică. Aproape aceeași cantitate de luteină se găsește într-o felie de dovleac. Mandarinele, portocalele, papaya sunt inferioare lor, dar sunt și surse excelente de luteină.

Luteina, așa cum am spus, aparține grupului de carotenoizi, iar cu cuvântul „caroten”, ne amintim, desigur, imediat de morcovi. Această legumă conține 0,2 mg de luteină la 100 de grame. Și într-o legumă fiartă, substanța este de câteva ori mai mare.

Din acest motiv și din alte motive, morcovii fierți sunt considerați cei mai folositori. Trebuie gătit cu pielea. Mai mult, nu este nevoie să mănânci morcovi imediat după ce au fost fierți. Este mai bine să-l mănânci după o săptămână - astfel încât și mai mulți compuși utili vor apărea în el. O astfel de mâncare este bine absorbită de organism și digerată fără a încărca stomacul.

Porumbul conține 0,7 mg de luteină. Apropo, porumbul se află pe lista alimentelor care conțin luteină și zeaxantină. Pe lângă carotenoide, porumbul conține proteine ​​care sunt ușor absorbite de corpul uman, fibre, un complex de vitamine B, fosfor, fier, potasiu și magneziu. Bogat în luteină și curmal - 100 de grame conțin aproape un miligram de substanță.

Alimente roșii cu luteină pentru ochi

Sfecla, o varietate de fructe de pădure roșii, merele și strugurii roșii, roșiile, ardeii roșii și ceapa sunt, de asemenea, alimente care conțin luteină. Mai mult, ardeiul iute conține luteină de două ori mai mult decât o varietate dulce de legume - 0,7 mg.

O mare parte a substanței se găsește în măceșe - 2 mg, mai puțin în zmeură - 0,1 mg.

Ce alimente conțin luteină?

Mai sus, am enumerat legume și fructe care conțin luteină și zeaxantină. ÎN literalmente cuvintele „luminoase” reprezentative ale produsului cu continut ridicat luteina din compoziție poate fi numită galbenus de pui. Datorită luteinei, gălbenușul are o culoare galben-portocalie atât de bogată. Gălbenușul unui ou mare conține aproximativ 0,2 mg de luteină. Studiile au arătat că americanii și europenii nu primesc suficientă luteină. În același timp, oamenii de știință americani au descoperit că dacă mănânci un gălbenuș pe zi timp de o lună, atunci nivelul de luteină din corpul uman poate crește cu 50%.

Ce alte alimente conțin luteină? Este relativ abundent în ovaz. Un pahar de fulgi de ovaz va contine aproximativ 0,42 mg din aceasta substanta. În unele tipuri de nuci se găsește multă luteină. Fisticul este în fruntea listei - până la 2,7 mg la 100 de grame.

O mulțime de luteină se găsește în florile de gălbenele, gălbenele. Cel mai adesea, luteina, care este adăugată ca colorant alimentar la produs, este extrasă din aceste flori. Uneori materialul este alge și microorganisme.

Suplimentele de luteină sunt, de asemenea, obținute în principal din flori de gălbenele. Îți poți îmbogăți dieta adăugând alimente proaspete, câte 4 inflorescențe pe zi, sub formă zdrobită pot fi adăugate în salate sau feluri principale. Asezonați mâncarea cu flori de gălbenele uscate zdrobite. De asemenea, faceți tincturi din inflorescențe.

Ce alimente au cea mai mare luteină

Lista alimentelor bogate în luteină este foarte lungă. Dar alimentele care conțin multă substanță, adică depășind norma sau aproape de aceasta, nu sunt foarte multe. Pentru comoditate, vă oferim un tabel care vă va spune pe scurt ce alimente au multă luteină.

Produse de top în ceea ce privește conținutul de luteină: tabel la 100 gr
Spanac	14 mg
Busuioc	5,7 mg
Pătrunjel	5,4 mg
fistic	2,7 mg
măduvă de legume	2,1 mg
Măceșul	2 mg
Praz	1,9 mg
Dovleac	1,5 mg
Brocoli	1,4 mg
coriandru	0,8 mg
Ceapa verde	0,8 mg
Curmal japonez	0,8 mg
Mazăre	0,7 mg
Chilli	0,7 mg
Sparanghel	0,7 mg
Porumb	0,7 mg
ardei bulgaresc	0,4 mg
Țelină	0,3 mg
Avocado	0,3 mg
Morcov	0,2 mg
Jackfruit	0,1 mg

Chiar dacă mănânci adesea alimente care conțin luteină în cantități mari, este dificil să supradozi. Se recomandă prudență pentru cei care au intoleranță individuală la luteină sau la alte substanțe care compun acest aliment.