Chefir fără grăsimi 0. Cum să bei chefir pentru a pierde în greutate. „Magie de chefir” de noapte

Majoritatea produselor lactate sunt foarte benefice pentru corpul uman, dar numai chefirul diferă cel mai mult mare listă proprietăți utile. Este chefirul pe care preferă să îl adauge pe lista de produse pentru o dietă echilibrată, iar acest lucru nu este deloc întâmplător.

Producția modernă de chefir se bazează pe fermentarea laptelui prin alcool și fermentatie lactica folosind ciuperci de chefir. Interacționând între ele, microorganismele separă molecule mari proteine ​​din lapte, drept urmare sunt absorbite de organism mult mai eficient.

Kefir - beneficiu și rău

Comparând chefirul cu alte produse din lapte fermentat, putem concluziona fără nicio umbră de îndoială că el este cel care este primul în ceea ce privește utilitatea și popularitatea. Omul de știință rus I.I. Mechnikov a remarcat că chefirul capătă proprietățile sale benefice speciale datorită unui drojdie special. Kefirul este un produs care este util pentru o persoană de orice vârstă.

Chefirul ajută la restabilirea echilibrului natural al unei persoane, datorită prezenței în compoziția sa a oligoelementelor (fluor, cupru, iod), vitamine (mai ales vitaminele B, care stimulează producția de energie și, de asemenea, au actiune benefica pe sistem nervos, piele și procese metabolice), proteine ​​și microorganisme benefice. Chefirul conține mult calciu, mai mult decât laptele.

100g de chefir 3,2% contine: carbohidrati 4g, proteine ​​2,9g, grasimi 3,2g. Calorii 59 kcal.

Stresul alimentar este una dintre cauzele multor boli. Asimilarea chefirului are loc fără dificultate și cu propriile sale proprietăți utile ajută la digerarea altor alimente, facilitând astfel munca corpului nostru. Cei cărora le place să mănânce multă carne în intestine sunt dominați de un mediu alcalin, care este benefic pentru dezvoltarea organismelor patogene dăunătoare. Aceste organisme au un efect dăunător asupra organelor interne ale unei persoane. De asemenea, chefirul ajută organismul să facă față acestei probleme.

Una dintre caracteristicile chefirului este normalizarea metabolismului. Un eșec în acest proces nu este întotdeauna ușor de observat și de asta depinde activitatea tuturor celorlalte organe și sisteme umane. Tulburările metabolice pot afecta negativ starea generalași, de asemenea, să fie cauza multor boli. Eșecul metabolismului apare cel mai adesea din cauza ritmului greșit de viață: lipsa somnului, Nu alimentație adecvată, stil de viață fix.

Primele semne ale metabolismului afectat pot fi: greutate excesiva(chiar dacă mănânci foarte puțin), piele uscată, sentiment constant oboseala si sangerarea gingiilor. O dietă sănătoasă poate ajuta la ameliorarea acestui lucru. Nu exagerați proprietățile benefice ale chefirului, încercând să îl beți doar pentru a trata bolile constatate. Este important aici dieta echilibrata, iar chefirul va servi ca un ajutor excelent în acest sens.

Funcționarea normală a metabolismului și a digestiei este afectată negativ boli inflamatoriiîn căile biliare. se poate dezvolta treptat intoxicație cronică organism. Pentru a îmbunătăți tratamentul, pacienților li se prescriu adesea dieta cu lactate pentru a normaliza procesul metabolic. Pacienții care suferă de boli tractul biliar iar vezica urinară nu este recomandat să mănânce alimente grele. Trebuie să bei multe lichide, inclusiv chefir. De asemenea, chefirul are un efect reparator asupra organismului, care a avut de suferit boală gravă sau operațiuni.

Trebuie remarcat faptul că chefirul este extrem de produs util la Diabet.

Cu semne de disbacterioză, chefirul vă permite să restabiliți microflora tractului gastrointestinal și, în același timp, ucide. bacterii dăunătoare contribuind la dezvoltarea bolilor. În cazul disbacteriozei, chefirul trebuie inclus în dieta zilnică. Trebuie să-l bei în cantități mici înainte de a mânca.

Kefirul are un efect benefic asupra sistem muscular persoană.

Desigur, chefirul nu este un remediu miracol care te va vindeca de toate bolile simultan. Cu toate acestea, luând această băutură împreună cu somn sănătosȘi calea cea buna viata pentru a preveni multe boli.

Chefir fără grăsimi sau gras? Ce este mai util?

Chefirul fără grăsimi conține cea mai mică cantitate de vitamine, microorganisme și, în consecință, proprietăți utile. Prin urmare, se recomandă să beți regulat chefir gras.

Hrișcă cu chefir - dietă

O dietă cu kefir poate fi doar o zi de post, dar o dietă cu hrișcă și chefir poate fi urmată puțin mai mult. Această dietă este destul de eficient, în urma căruia a câștigat o mare popularitate.

În timpul dietei, ei beau aproximativ 0,5 litri de chefir pe zi și mănâncă terci de hrișcă. Noaptea, o oală de terci de hrișcă se toarnă cu apă clocotită și se lasă pe aragaz, fără a adăuga sare și condimente. Chefirul poate fi băut atât separat, cât și asezonat cu hrișcă. Pe lângă toate acestea, trebuie să bei mai multă apă. Dar nu te lăsa dus de cap. Maximul este de 7 zile. În același timp, este de dorit să sprijiniți corpul cu un fel de complex de vitamine, iar la sfârșitul dietei, trebuie să mâncați corect și moderat, altfel nu va avea absolut nici un sens. Și nu este recomandat să ții o astfel de dietă fără sfatul specialiștilor.

Kefir - rău și contraindicații

La hiperaciditate suc gastric, cu gastrită și ulcere, chefirul trebuie luat cu atenție și limitat, și doar 1-2 zile.

De asemenea, puteți observa persoanele cu intoleranță individuală la produs.

Adesea puteți vedea informații despre conținutul de alcool din compoziția chefirului. Concentrația de alcool în funcție de diferite surse poate varia de la 0,2 la 0,6%. Astfel de informații pot fi găsite cel mai adesea în surse învechite, când chefirul a fost făcut folosind metoda burdufului. Ca urmare a preparării în acest mod, chefirul ar putea conține într-adevăr de la 1 la 4% alcool, conform diverselor surse.

Cu acrișarea prelungită a chefirului, cantitatea de alcool din compoziția sa poate ajunge la 4%. Cu toate acestea, astfel de cifre apar doar în acru iaurt dăunător a fi aruncat, nu beat.

Și opinia populară că chefirul poate provoca alcoolism la copii este eronată (singurul lucru este că chefirul nu trebuie administrat copiilor sub 1 an), pentru a confirma acest lucru, urmăriți un videoclip despre beneficiile și daunele chefirului. Este interesant de știut de ce chefir mai sănătos decât iaurtul?... Toate în acest videoclip:

Kefir - cum se gătește?

Chefirul este foarte ușor de făcut acasă, folosind lapte pasteurizat obișnuit, pe care îl puteți cumpăra din magazin. Prelaptele se recomandă să fiarbă și să se răcească. Puteți fermenta laptele cu chefir obișnuit cumpărat din magazin, în proporții la 1 litru de lapte - 50 de grame de chefir. Lăsați acest amestec la temperatura camerei peste noapte. Pentru mai multe informații despre această metodă, precum și proprietățile benefice ale chefirului, vezi videoclipul din programul Live Healthy:

Și puteți cumpăra, de asemenea, ciuperca chefir de la farmacie.))

Ei bine, cel mai mult mod util, pentru adevărații cunoscători - acesta este un adevărat tibetan ciuperca de lapte. Dar acesta este un subiect pentru viitor.

Cum se face brânză de vaci din chefir?

Prepararea brânzei de vaci arată astfel: chefirul se toarnă într-o cratiță și se pune pe foc mic, amestecând ușor conținutul până când chefirul este redus. Este foarte important să nu fierbeți, altfel cașul va deveni dur. De îndată ce începe procesul de pliere, opriți imediat focul. Substanța rezultată trebuie pusă într-o pungă de pânză și atârnată. Sub fundul pungii, ar trebui să puneți niște vase și să așteptați până când serul se scurge. De asemenea, masa rezultată poate fi plasată într-o sită sau tifon pliat. Brânza de vaci poate fi făcută și din lapte caș.

Kefir - cum să alegi?

Chefir, ale cărui beneficii și daune sunt acum evidente pentru noi, este foarte important să îl putem alege pe cel potrivit.
Atunci când alegeți chefirul, trebuie să vă uitați la data de fabricație - acest lucru îi afectează direct proprietățile utile. La urma urmei, cel mai important lucru în compoziția chefirului este prezența bacteriilor lactice în el. Fara indoiala cea mai buna alegere- chefir cu termen de valabilitate de 7 zile, dar dacă nu este cazul, atunci luați-l cu o perioadă de până la 14 zile, nu mai mult. Perioada de valabilitate a chefirului este crescută de conservanții care îi distrug proprietățile benefice. Nu trebuie să cumpărați chefir cu o dată de expirare, cu siguranță nu este nimic util în compoziția sa și cel mai bun caz doar o bei și nu ai niciun efect.

Nu este un secret pentru nimeni că în magazine cel mai proaspăt produs este pus mai departe, mai adânc etc., așa că nu fi leneș să întinzi mâna și să iei cel mai tânăr chefir! Și acest lucru este valabil nu numai pentru chefir.

Luați în considerare faptul că chefirul de o zi are un ușor efect laxativ și 2-3 zilnic, dimpotrivă, fixează.

La ce ar trebui să fii atent în compoziție?

Compoziția trebuie să conțină doar 2 ingrediente: lapte și aluat pe ciuperci de chefir.

Prezența aluatului uscat de lapte sau aluatului din culturi de acid lactic sugerează că în fața ta nu mai este chefir, ci un fel de iaurt și va fi mult mai puțin beneficiu de pe urma acestuia.

Conținutul de bacterii lactice și drojdie trebuie să fie indicat pe ambalaj. Chefirul, ale cărui proprietăți benefice sunt maxime, trebuie să conțină cel puțin 10 ^ 7 microorganisme de acid lactic CFU la 1 g de produs (CFU sunt unități formatoare de colonii, adică fiecare bacterie se poate multiplica, formând astfel colonii întregi, este datorită lor că chefir-ul primește Proprietăți de vindecare). Și nu mai puțin de 10 ^ 4 CFU de drojdie în 1 g de produs.

Proteina din chefir ar trebui să fie de aproximativ 3%. Nu cumpărați chefir fără grăsimi. Dacă probleme cu supraponderal nu, atunci bea 3,2% chefir. În caz contrar, puteți lua în considerare opțiuni de 2,5% sau 1%.

În ceea ce privește aditivii de fructe de utilitate îndoielnică, este mai bine să cumpărați fructele separat și să combinați utilizarea lor cu chefir.

Cel mai rău dintre toate, chefirul este păstrat în ambalaje din plastic. Se recomanda cumpararea din carton sau sticla.

Chefir de bună calitate poate fi determinat de culoare alb lăptos sau o nuanță crem ușor vizibilă. Nu ar trebui să existe bule de gaz. Masa din interiorul sticlei trebuie să fie groasă și omogenă, nu trebuie să existe exces de lichid deasupra. Din păcate, este de obicei posibil să recunoașteți un produs de calitate scăzută după astfel de semne numai după ce l-ați cumpărat și deschis. Cu toate acestea, data viitoare chefirul unui astfel de producător poate fi exclus din alegere.

Dacă doriți să cumpărați cu încredere doar un astfel de chefir, ale cărui proprietăți utile sunt maxime, pentru a afla ceva despre falsificare, atunci vă recomand cu insistență să urmăriți intriga din programul TV „Test Purchase”:

Sper că acest articol te-a ajutat să obții răspunsuri la toate întrebările tale despre chefir și beneficiile și daunele sale.

Potrivit multora, chefirul fără grăsimi este alimentul ideal pentru corpul uman, dar întrebarea rămâne cât timp poate fi consumat produsul cu continut redus gras. În ciuda compozitia dieteiși multe proprietăți utile, acest fel de mâncare, cu utilizare constantă, poate fi dăunător sănătății.

Compus

Chefir cu conținut scăzut grăsime - o băutură de lapte fermentat, adesea un probiotic, adică îmbunătățește microflora și crește imunitatea locală intestine, pe care funcționarea corectă a întregului sistem digestiv.

În compoziția produsului:

• ciuperci vii, culturi de bifidus și lactobacili;
• elemente minerale valoroase necesare organismului;
• compuși vitaminici de bază (filochinonă, tocoferol, retinol, calciferol, grupa B);
• aminoacizi esențiali importanți.

Chefirul cu conținut scăzut de grăsimi poate fi preparat pe baza oricărei materie primă - este vacă întreagă, oaie sau lapte de capra. Există unele tipuri pe bază de produse din soia, orez și nucă de cocos. Pentru fermentare, se adaugă în lapte un starter simbiotic format din fungi de drojdie și bacterii lactice. Tehnologia aplicării directe a culturilor liofilizate și DVS poate fi folosită și pentru îmbunătățirea proprietăților microbiologice ale băuturii. De regulă, în 24 de ore, coloniile de microorganisme transformă lactoza în acid lactic, ceea ce determină gustul caracteristic al produsului.

Valoarea nutritivă produs fără grăsimi este de 40 de calorii la 100 g de chefir. Raportul BJU este de 56% carbohidrați cu 41% proteine ​​și 2,5% grăsimi, adică cu un conținut scăzut de calorii, băutura conține un numar mare de veveriţă.

Proprietăți medicinale

Datorită conținutului minim de calorii, a indicatorilor de zhbu și a prezenței mineralelor și vitaminelor valoroase în compoziție, putem concluziona că chefirul cu conținut scăzut de grăsimi este indiscutabil benefic pentru organism.

Proprietățile sale determină următorul efect:

• datorita numeroaselor componente nutritive, este bine digerat si absorbit;
• reduce cantitatea de substanțe cancerigene;
• întărește sistemul imunitar;
• previne tulburările digestive;
• îmbunătățește starea țesut osos, prevenind fragilitatea și fragilitatea acestuia;
• previne pătrunderea infecțiilor bacteriene și fungice;
• reduce riscul de alergii;
• redă actiune sedativa asupra sistemului nervos, îmbunătățește calitatea somnului datorită conținutului de triptofan;
• se stabilizează procesele metabolice;
• afișează excesul de lichid, rezolvând simultan problema edemului matinal;
• vindecă cavitatea bucală;
• normalizează activitatea intestinelor, ceea ce contribuie la eliminarea completă a produselor de carie și a toxinelor din organism;

În plus, băutura cu lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi este ideală pentru femeile însărcinate și persoanele supraponderale. Kefirul cu un continut de unu sau unu si jumatate procente de grasimi este recomandat de medici pentru diabetul de tip I si II. Pacienții cu un astfel de diagnostic trebuie să fie la dietă și atunci când aleg alimente, să țină cont de indicatori precum Index glicemic, care este de 15 unități pentru chefir, precum și un indice de insulină egal cu 90 de unități.

Apropo, ultimul parametru este destul de ridicat, ceea ce nu împiedică produsul să stimuleze sinteza insulinei în organism. Adevărat, înainte de a face teste pentru zahăr, nu este de dorit să folosiți chefir - efectul său crește funcția pancreasului, motiv pentru care rezultatele testelor sunt distorsionate.

Ce este dăunător?

Ca orice alt aliment care are o anumită compoziție biochimică, chefirul cu conținut zero sau scăzut de grăsimi poate fi și el dăunător sănătății. Utilizarea sa constantă, de exemplu, ca mono-dietă (atunci când alimentele cu conținut de grăsimi precum untul, ouăle, carnea, brânza nu sunt consumate) duce la o deficiență de grăsimi și poate afecta negativ metabolismul. Lipsa lipidelor din organism provoacă disfuncționalități sistemul hormonal rezultând întreruperea muncii organe interne, stare instabilă a sistemului nervos, tulburări ciclu menstrual printre femei.

În plus, o băutură cu conținut scăzut de grăsimi are o serie de contraindicații:

• aciditate crescută a sucului gastric;
• hipersensibilitate intestinală viscerală;
• vârsta copiilor până la 1 an, deoarece copiii nu și-au format încă propria microfloră intestinală, motiv pentru care chefirul gras este mai util pentru ei.

Cu o tulburare intestinală, chefirul poate ajuta sau, dimpotrivă, agrava cursul patologiei, deoarece produsul zilnic produce efect laxativ, dar dacă are mai mult de două zile, poate provoca constipație.

Selecția și aplicarea

Până în prezent, la vânzare puteți vedea mai multe tipuri din acest lapte fermentat cu conținut diferit de grăsime. De obicei, este fără grăsimi (0%) și chefir cu conținut scăzut de grăsimi (1-1,5%). Există, de asemenea, un conținut mediu de grăsimi (2,5%) și ridicat (de la 3,2 la 6%). În funcție de starea de sănătate, puteți alege diferite opțiuni:

• Pentru alimente dietetice puteți cumpăra băuturi cu un conținut de grăsimi de 0-1,5%, dar este important să susțineți organismul cu preparate din carne și pește, să mâncați salate asezonate cu ulei, să gătiți altele retete de gatit din produse care conțin grăsimi vegetale și animale;
• Nici chefirul gras nu este interzis, dar este important ca acesta să fie proaspăt, iar utilizarea să fie episodică;
• pentru persoanele cu nivel crescut colesterol, obez, diabetic, bolnav tract gastrointestinal este mai bine să alegeți o băutură cu conținut zero de grăsimi;
• pentru o persoană sănătoasă pentru aportul zilnic, puteți alege chefir cu conținut mediu de grăsimi.

Desigur, consumul unei băuturi de lapte fermentat ar trebui să fie rezonabil - 0,5-0,75 litri pe zi este suficient. Chefirul poate fi folosit la primele feluri reci, folosit la murat, adaugat in musli sau aluat pentru clatite sau produse de patiserie. Beneficiu maxim poate fi extras prin consumarea unei băuturi noaptea. Atunci când alegeți între chefirul fără grăsimi și fără grăsimi, trebuie să vă amintiți despre un alt criteriu important - prospețimea băuturii.

Înainte de a cumpăra, ar trebui să vă familiarizați cu data de expirare - dacă este prea lungă, este dificil să vorbiți despre beneficiile unui astfel de produs. Cel mai probabil, conține aditivi și conservanți nedoriți, așa că nu ar trebui să cumpărați chefir. De asemenea, este important să citiți compoziția - o băutură naturală, de înaltă calitate, poate include numai lapte și aluat.

Perioada de valabilitate a acestui produs este de la 5 la 7 zile, iar acest lucru trebuie luat în considerare, deoarece o băutură săptămânală poate fi otrăvită, mai ales pentru cei care au probleme digestive. În general, un astfel de produs cu acid lactic este un plus bun și sănătos la meniul zilnic.

Veți învăța cum să alegeți chefirul fără grăsimi din următorul videoclip.

Cu siguranță mulți știu de mult că nu merită să mănânci și să bei înainte de culcare. Și pentru a nu vă strica silueta, este mult mai bine să beți un pahar de chefir și să mergeți în lateral. Deci, care este diferența dintre chefir și alte produse, de ce este atât de util, ce fel de chefir este de preferat și cum să faceți chefir pe cont propriu, vă vom spune în acest articol.

1. Ce este chefirul

Așadar, chefirul este o băutură bine-cunoscută cu lapte acru, obținută din lapte integral sau degresat. Laptele vacii prin lapte fermentat şi fermentatie alcoolica cu utilizarea chefirului „ciuperci”.

Chefirul este absorbit mult de organism mai repede decât laptele, stimulează digestia, normalizează microflora intestinală, elimină toxinele din organism, îmbunătățește imunitatea, îmbunătățește tenul și are un efect calmant.

Proteinele din lapte incluse în compoziția sa nu sunt proteinele despre care suntem obișnuiți să vorbim, ele sunt și rapid digerabile. Pe lângă proteine, grăsimi și carbohidrați, chefirul conține organice și acid gras, acizi naturali, colesterol, vitamine (beta-caroten, PP, A, C, H, vitamine B) și minerale (sodiu, clor, cupru, crom, fosfor, calciu, sulf, iod, molibden, zinc, fier, mangan , seleniu, fluor, magneziu, potasiu, cobalt).

După conținutul de grăsimi, chefirul este împărțit în 3 tipuri:

• slabă (0,5% sau mai puțin);
• mediu (1–2,5% grăsime);
• bogat în grăsimi (8-9% grăsimi).

2. Beneficiile chefirului pe timp de noapte

Pentru început, luați în considerare toate avantajele de a bea această băutură înainte de culcare:

• ameliorează perfect senzația de foame și, de fapt, seara organismul are nevoie de mai multă hrană decât dimineața;

• accelerează procesele metabolice ale organismului, ceea ce este util în special pentru cei care doresc să slăbească;

• chefirul este bogat în calciu, care se absoarbe mai bine noaptea;

• lactobacilii utili trebuie consumați chiar înainte de culcare;

• datorită efectului său calmant, te va ajuta să adormi mai repede și să dormi mai bine.

În timpul nopții, produsul este complet digerat și contribuie la apetitul dimineață, și mic dejun copios va ajuta la furnizarea organismului de energie pentru întreaga zi.

2.1 Cum să utilizați chefirul înainte de culcare

Este suficient să folosiți un pahar cu o oră înainte de culcare. În acest caz, băutura nu trebuie să fie caldă sau rece, ci să aibă o temperatură normală a camerei (pentru a face acest lucru, scoateți-o din frigider cu câteva ore înainte de a o bea sau încălziți-o puțin în cuptorul cu microunde).

Înainte de a merge la culcare, este mai bine să alegeți chefirul cu conținut scăzut de grăsimi, sau care conține 1% grăsime. Și nu te grăbi să te ocupi de el repede: bea cu înghițituri mici.

2.2 Posibilă utilizare negativă a chefirului pe timp de noapte

Pe lângă un astfel de număr de avantaje, există și dezavantaje ale utilizării chefirului înainte de culcare, iată-le:

• chefirul este rezultatul fermentației, iar în acest proces se produce alcool, deși conținutul său este foarte mic, doar 0,04–0,05%;
• proteina conținută în acest produs nu permite organismului să se recupereze complet în timpul somnului, care este plin de dureri de cap și dureri musculare;
• băutura din lapte fermentat are proprietăți diuretice.

3. Ce chefir să bei

Atunci când alegeți chefir pe rafturile magazinului, în primul rând, ar trebui să acordați atenție compoziției produsului. Dacă ambalajul indică faptul că aici este „începător de cultură a laptelui”, atunci știți că acesta nu este tocmai chefir, ci un produs din lapte fermentat, cum ar fi iaurtul. Starterul ar trebui să fie pe ciuperci de kefir, este cel mai util.

Și, desigur, conținutul de grăsime din chefir. Cei cărora le este frică să se îmbunătățească ar trebui să aleagă nu mai mult de 2,5% și, de preferință, 1%. Dar rețineți că produsele lactate au vitamine liposolubile. Dar chefirul fără grăsimi nu conține aceste vitamine.

4. Chefir în timpul sportului

Principala caracteristică a kefirului pentru sportivi este capacitatea sa de a compensa pierderea de lichide și de a îmbunătăți absorbția nutrienților.

Încă foarte factor important- Acest nivel scazut de calorii produs ( vorbim despre chefir fără grăsimi) și conținutul de proteine ​​(aproximativ 3%), care este necesar pentru menținerea mușchilor.

De asemenea, chefirul este util pentru întărirea sistemului cardiovascular, curăță fluxul sanguin și curăță vasele de sânge, întărește sistemul imunitar. Calciul se întărește sistemul osos organism. Fosforul, care face parte din chefir, ajută la recuperarea rapidă a mușchilor și a rezervelor de energie.

Rezultă că chefirul ar trebui să fie în dieta oricărui atlet, deoarece beneficiile sale pentru organism sunt incontestabile. Ar trebui consumat pe tot parcursul zilei, înainte și după antrenament și la culcare.

5. Faceți chefir acasă

A face chefir acasă este de fapt foarte simplu și nu necesită mult timp. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să găsiți un starter sau un chefir real proaspăt, care poate fi cumpărat într-un magazin specializat sau într-un supermarket obișnuit. Și apoi veți obține un util și produs natural, care nu va fi mai puțin gustos decât cumpărat din magazin.

Pentru 1 litru de chefir finit avem nevoie de:

• lapte - 900 ml (orice lapte este potrivit);
• zahăr - 1 lingură. lingura (optional)
• aluat (sau chefir) - 100 ml;
• tigaie din aluminiu;
• Capacitate de stocare.

Așadar, turnați laptele într-o tigaie de aluminiu, încălziți la foc mic până când laptele începe să crească. Cand da in clocot se ia laptele de pe foc si se pune la racit.

Când laptele s-a răcit, amestecați-l cu aluat și zahăr, turnați-l într-un recipient și trimiteți-l într-un loc cald, ferit de lumină, timp de o zi (puteți acoperi cu o pătură). A doua zi chefirul nostru este gata!

Astăzi, secretul fabricării de produse lactate fermentate de casă a devenit disponibil pentru fiecare consumator obișnuit. Se bazează pe banalul proces de fermentație provocat de anumite " ciuperci de chefir". Băuturile moderne din lapte fermentat uimesc prin varietatea gusturilor, aromelor și conținutului de grăsimi. Dar cel mai popular produs a fost și rămâne chefirul fără grăsimi.

De ce este asta? Și cât de justificată este o astfel de justificare? Se bazează pe factorul uman sau se justifică științific? Citiți toate acestea mai jos.

Calități utile ale chefirului cu conținut zero de grăsimi

Pentru început, conținutul de calorii al unui astfel de produs este într-adevăr redus și este de doar 28 Kcal la 100 g de lichid, dintre care 16 sunt carbohidrați, iar restul de 12 sunt proteine.

În principiu, tot ceea ce este util pentru alimente proaspete se bazează pe acești indicatori. chefir fără grăsimi, și anume:

• conținutul de grăsimi zero îl face ideal pentru persoanele care urmează o dietă alimentară sau sănătoasă;
• Este util pentru intestine, deoarece îi îmbunătățește peristaltismul;
• Normalizează toate procesele metabolice;
• Îndepărtează senzația de greutate din stomac și ajută alimentele să fie digerate mai repede;
• Stimulează funcții de protecție corpul uman;
• Consumul său regulat va asigura aproape tot corpul oligoelemente importanteși vitamine;
• Previne apariția și dezvoltarea aterosclerozei și ajută la eliminarea toxinelor și a toxinelor;
• Beneficiul produselor lactate fermentate cu conținut scăzut de grăsimi este capacitatea de a normaliza activitatea inimii, a vaselor de sânge și a întregului sistem genito-urinar;
• Kefirul poate fi baza pentru realizarea de produse de casă pentru îngrijirea părului și a pielii;
• Acționează ca un antioxidant natural care prelungește tinerețea și oferă un somn sănătos și sănătos;
• Promovează recuperare rapidă după ce a fost transferat interventii chirurgicale si disbioza grade diferite dificultăți.

Care chefir este mai util: gras sau nu?

Gradul de utilitate al acestui produs nu depinde deloc de nivelul conținutului de grăsimi, ci de cât de proaspăt este. Din acest motiv, înainte de a cumpăra un nou pachet, fiți atenți la datele de expirare indicate de producător. Cel mai util va fi produsul, a cărui perioadă de păstrare nu depășește o săptămână. Prin urmare, va fi logic să cumpărați chefir de la un producător local și nu de la concurentul său de peste mări. Faptul este că o perioadă lungă de depozitare este rezultatul utilizării amidonului și a agenților de îngroșare, care pur și simplu nu pot fi numite utile.

În cazul în care ați achiziționat totuși un produs „străin”, este mai bine să nu îl consumați proaspătși folosiți ca starter pentru lapte proaspăt. Pentru a face acest lucru, într-un castron trebuie să amestecați un litru de lapte și 200 g produs din lapte fermentat, pune-l peste noapte într-un loc cald, iar dimineața savurează iaurt îmbogățit cu prebiotice.

Este demn de remarcat faptul că nutriționiștii încă mai au îndoieli dacă care chefir este mai sănătos, gras sau complet fără grăsimi. În unele cazuri, „victoria” este câștigată de versiune îndrăzneață, deoarece numai ea poate fi numită naturală și, prin urmare, benefică organismului uman.

Specialisti mai meticulosi in mâncat sănătos susțin că laptele degresat nu are proteine ​​în compoziția sa, iar chefirul fără grăsimi este un aliment complet omogenizat.

Densitatea acestuia din urmă se realizează prin atragerea amidonului, agar-ului, agenților de îngroșare și a altor delicii ale industriei alimentare actuale.

În realitate, chefirul cu conținut scăzut de grăsimi dăunează minim, deoarece este la fel de saturat cu lacto-culturi și proteine ​​ca omologul său obișnuit, gras. Singura diferență este concentrația de calorii și grăsimi.

Din nou, dacă dieta dumneavoastră obișnuită conține carne, ouă, brânzeturi, nuci și uleiuri, atunci nu are rost să vă faceți griji cu privire la conținutul de grăsimi și beneficiile chefirului - organismul primește deja toată cantitatea de grăsime de care are nevoie.

Kefir "magie de noapte"

După cum știți deja, nu ar trebui să beți și să mâncați înainte de a merge la culcare. Dar să consume chefir cu conținut scăzut de grăsimi noaptea care vine este puțin diferită, deoarece ajută la a face față umflăturii dimineții, problemelor de somn și excesului de greutate.

ÎN ultimul caz bautura ofera o senzatie de satietate de lunga durata, fara a incarca organismul cu calorii in plus si nevoia de a lucra toata noaptea la digerarea alimentelor.

La sesiunile de noapte „kefir”, puteți adăuga zile de post timp în care este permis să mănânci numai acest produs.

Pe lângă o senzație vizibilă de lejeritate și de a scăpa de câteva kilograme urâte, îți poți îmbunătăți starea. piele, îmbunătățiți activitatea sistemului digestiv și reîncărcați-vă bateriile pentru ziua următoare.

Daune și contraindicații

După ce s-au familiarizat cu beneficiile laptelui acru fără grăsimi, va fi logic să studiem probabilitatea răul chefirului fără grăsimi.Și constă în faptul că acest produs conține lactoză, care este contraindicată persoanelor cu intoleranță la acest ingredient. Mai mult, nu poate intra alimentație adecvată persoanele care suferă de intoleranță la alcool, deoarece chefirul fără grăsimi conține 0,2% -0,6% alcool.

De asemenea, copiii cu vârsta sub un an nu ar trebui să consume chefir cu conținut scăzut de grăsimi sau plin de grăsimi. Pentru cei slabi produse pentru corp cu bacteriile lor „personale” nu ar trebui să fie deloc, altfel microflora neformată a intestinelor copiilor pur și simplu nu le poate face față. De aici provine indigestia infantilă și disbacterioza într-o formă ușoară.

Cum să alegi chefirul potrivit, nu o băutură de chefir, astfel încât să aducă beneficii, nu rău. Fără îndoială, chefirul este cel mai valoros produs din lapte fermentat util, care are un efect probiotic antibacterian. Cu toate acestea, atunci când alegeți chefir, ar trebui să vă amintiți câteva secrete, pe care astăzi le vom împărtăși în acest articol.

Tipuri de chefir

În funcție de laptele folosit și de fracțiunea de masă a grăsimii, chefirul este împărțit în gras și fără grăsimi. Chefirul gras conține o fracție de masă de grăsime de la 1 la 3,2 la sută. Chefirul cu conținut scăzut de grăsimi este făcut din lapte degresat.

La rândul său, grăsime chefiruri cu conținut scăzut de grăsimi sunt împărțite în subtipuri. Deci, chefir gras cu adaos de vitamina C, Tallinn un procent, fructe cu fractiune in masa conținut de grăsime de 1 și 2,5 la sută și chefir cu un conținut de grăsime de 6 la sută, care conține cremă în compoziția sa.

Chefirul cu conținut scăzut de grăsimi vine cu adaos de vitamina C, Tallinn fără grăsimi, fructe cu conținut scăzut de grăsimi și special, care este făcut dintr-un amestec de lapte integral, praf și degresat.

Culoare

Culoarea chefirului de calitate ar trebui să fie alb lăptos, cu o ușoară nuanță cremoasă. Galben produsul indică faptul că data sa de expirare a trecut deja, iar chefirul s-a deteriorat. Dacă chefirul are orice nuanță, înseamnă că i-au fost adăugați coloranți sub masca aditivilor alimentari sau de fructe. Acest produs nu este recomandat.

Miros

Chefirul natural proaspăt de înaltă calitate are miros de produse lactate. Dacă chefirul emite acid sau ceva miros urât, ceea ce înseamnă că a rătăcit deja. Nu puteți cumpăra astfel de chefir.

Gust

Chefirul adevărat ar trebui să aibă gustul produselor din lapte fermentat, emanând o ușoară acrișoare. Acidul puternic sau râncezirea chefirului indică deteriorarea produsului. De asemenea, nu ar trebui să dea iaurt și amărăciune. Mai mult, chefirul nu ar trebui să aibă un postgust dulce sau orice postgust.

Consecvență

Kefirul trebuie să aibă o consistență netedă, fără cocoloașe sau zer. Prezența zerului pe suprafața chefirului și în produsul însuși de fulgi sau bulgări indică faptul că acesta a început deja să se deterioreze sau să fermenteze. Un astfel de chefir nu este potrivit pentru consum.

De asemenea, chefirul este dens și consistenta lichida. Ambele tipuri de chefir nu diferă în compoziție chimică dar prin felul în care sunt pregătiți. Chefirul de consistență densă este fermentat direct în sticle, iar chefirul lichid este fermentat în rezervoare mari, după care este turnat în sticle, pungi, cutii sau pungi.

Compus

Atunci când alegeți chefir, acordați atenție compoziției sale, care este de obicei indicată pe eticheta produsului sau pe ambalaj. Chefirul adevărat este făcut din lapte pasteurizat și starter de aluat. ciuperca chefir. De asemenea, compoziția chefirului poate include bacterii lactice utile, așa-numitele bifidobacterii și drojdie specială.

Calitatea chefirului depinde de cantitatea de proteine ​​pe care o conține. Deci, chefirul de înaltă calitate ar trebui să conțină cel puțin 3% proteine. În același timp, un la sută chefir cu un conținut de 3 grame de proteine ​​în el poate fi nu mai puțin util decât un produs cu 2,5 la sută grăsime.

Compoziția chefirului cu un conținut de grăsimi de 3,2 la sută include, pe lângă proteine, grăsimi, carbohidrați și acizi organici, și vitaminele A, B1, B2, PP, C și beta-caroten. Un astfel de chefir este considerat bogat în calorii și conține 56 kcal. Un procent de chefir conține doar 28 de kcal.

Compoziția chefirului poate include bifidobacterii benefice care îmbogățesc produsul. Biokefirul, datorită bacteriilor sale benefice, este ușor de digerat și are un efect de vindecare asupra tractului gastrointestinal. Biokefirul este util chiar și pentru acele persoane care au reactie alergica pentru produsele lactate.

Dacă chefirul conține aditivi de fructe, atunci aceasta este deja o băutură de chefir. Chefirul real nu trebuie să conțină aditivi sau conservanți suplimentari, deoarece un astfel de produs nu va aduce beneficii nici tractului gastrointestinal, nici organismului în ansamblu.

Ferment

Chefirul natural de înaltă calitate este făcut din lapte pasteurizat cu adaos de drojdie din ciuperci de chefir. Aceste ciuperci sunt foarte utile, dacă doar tehnologia și procesul de obținere a acestora sunt susținute. Cu adăugarea de ciuperci de chefir, produsul se dovedește a fi real, plin de viață și hrănitor.

Acum producătorii au învățat cum să obțină chefir pe aluatul uscat de lapte, care este convenabil de utilizat și fabricat și este, de asemenea, depozitat pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, un produs bazat pe un astfel de starter nu mai este chefir. De obicei, pe etichetă nu scriu chefir, ci băutură de kefir. Prin urmare, atunci când alegeți chefir, vedeți ce compoziție este indicată pe etichetă.

Aditivi

La chefirul obișnuit pot fi adăugate bifidobacterii benefice speciale, care ajută organismul să absoarbă mai bine și mai ușor produsul. În plus, bifidobacteriile au un efect benefic asupra nervilor și Sistemul cardiovascularși elimina deșeurile și toxinele din organism.

Dar prezența tuturor tipurilor de fructe sau aditivi alimentari, bucăți de fructe sau fructe de pădure, coloranți sau arome în chefir este nedorită, deoarece acestea nu au niciun efect asupra organismului, ci, dimpotrivă, pot provoca alergii. Kefirul cu aditivi de fructe intră în categoria băuturilor cu chefir.

Maturitate

Gradul de maturitate al chefirului depinde de nivelul de aciditate, de umflarea proteinelor și de acumularea de dioxid de carbon și alcool. În funcție de aceasta, se disting trei grade de maturitate a produsului: slab, mediu și puternic. Chefirul slab este numit un produs de o zi, mediu - două zile și, în consecință, puternic - trei zile.

Când este folosit tipuri diferite Chefirul trebuie amintit că, cu cât produsul este mai puternic, cu atât afectează mai puternic tractul gastrointestinal și stimulează mai activ secreția de sucuri digestive în stomac și intestine. Prin urmare, persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal ar trebui să consulte un medic despre ce fel de chefir pot folosi.

Aciditate

Calitatea chefirului depinde direct de laptele folosit. Gustul chefirului depinde de aciditatea acestuia. Cu cât aciditatea produsului este mai mare, cu atât este mai gustos și mai sănătos. Cu toate acestea, chefirul nu trebuie să fie prea acid. Produs cu concentrare crescută aciditatea nu este recomandată persoanelor care suferă de boli de stomac.

conținut de grăsime

Conținutul de grăsime al chefirului depinde de calitatea laptelui folosit pentru a-l face. Cu cât laptele este mai gras, cu atât chefirul va fi mai gras. Fracția de masă a conținutului de grăsime din produs poate fi de la 1 la 6 procente. Conținutul mediu de grăsime al chefirului este de 2,5 sau 3,2 la sută.

Data fabricatiei

Beneficiile chefirului depind direct de data fabricării acestuia. Trebuie amintit că proprietățile și calitatea chefirului depind de data producerii acestuia. Deci, chefirul de o zi are proprietățile unui laxativ. Un iaurt de două zile are efectul opus asupra organismului.

Chefirul de trei zile are un efect și mai puternic asupra organismului. Cu toate acestea, un astfel de produs din lapte fermentat nu este util pentru toată lumea. Chefirul de trei zile poate dăuna organismului uman care suferă de gastrită și alte boli gastrointestinale.

Cel mai bun înainte de data

Atunci când alegeți chefirul, în primul rând, acordați atenție datei de expirare a acestuia. Perioada de valabilitate a chefirului nu trebuie să depășească 10 zile de la data fabricării acestuia. În sezonul rece, puteți cumpăra chefir care a stat în frigider timp de 2 zile, dar nu mai mult. În sezonul cald, puteți cumpăra doar chefir proaspăt făcut.

În niciun caz nu trebuie să cumpărați chefir care a stat în magazin mai mult de 5-7 zile, deoarece un astfel de produs nu conține bacterii benefice, iar nivelul concentrației de alcool ajunge la 7 la sută. În plus, chefirul săptămânal poate provoca otrăvire.

Pachet

Se toarnă chefir în tipuri diferite gudron. Dacă anterior a predominat sticle de sticlăși conserve, acum au făcut loc recipientelor din plastic și ambalajelor dens din carton. Sticle de plasticși ambalajul dens din carton vă permite să păstrați produsul mai mult timp și să îl protejați de lumina directă a soarelui.

Eticheta

Când alegeți chefir, citiți cu atenție eticheta acestuia. Ar trebui să indice nu numai data fabricării și data de expirare a produsului, ci și numele producătorului, precum și compoziția chefirului. Eticheta trebuie să conțină și informații despre conținutul de bacterii lactice 107 CFU per 1 gram de produs.Conținutul de grăsime al chefirului trebuie să fie indicat pe eticheta chefirului.

Eticheta produsului conține informații despre cantitatea de drojdie folosită în chefir. Prin urmare, atunci când alegeți chefir, acordați atenție câtă drojdie cade 104 CFU pe 1 gram de produs. Prin urmare, eticheta ar trebui să indice echipă completă produs, inclusiv lapte și aluat pasteurizat.

Sfaturi utile

Atunci când alegeți chefirul, în primul rând, studiați ambalajul și eticheta acestuia. Pachetul nu trebuie să fie niciodată umflat, deschis sau lipicios. Nu ar trebui să aibă pete. Compoziția chefirului trebuie să fie scrisă pe etichetă, indicând fracția de masă a conținutului de grăsime și cantitatea de proteine, ciuperci, drojdie și bifidobacterii conținute în acesta.

Asigurați-vă că acordați atenție datei de fabricație și datei de expirare a chefirului. Perioada de valabilitate a chefirului nu trebuie să depășească cinci zile. Nu alegeți chefir cu un termen de valabilitate de până la 10 zile. Alege chefir fără conservanți, coloranți, fructe, arome și arome. Pe etichetă ar trebui să scrie kefir, nu un produs chefir.

Alegeți chefir cu un conținut mediu de grăsime de 2,5 sau 3,2 la sută, asta cea mai buna varianta. Dacă țineți o dietă pentru pierderea în greutate, atunci cumpărați chefir cu o fracțiune de masă a conținutului de grăsime de cel mult 1 la sută.

Consistența chefirului ar trebui să corespundă conținutului de grăsime al produsului. Chefirul cu un conținut de grăsime de 2,5 sau 3,2 procente ar trebui să fie suficient de gros. Chefirul cu o fracție de masă de grăsime egală cu 1 la sută este lichid.

Dacă alegeți chefir într-un pachet de plastic transparent, priviți-l mai atent. Kefirul ar trebui să fie o masă omogenă, fără cocoloașe culoare alba. Agitați iaurtul pentru a vă asigura că nu există cocoloașe sau fulgi. Dacă descoperiți că s-a format zer pe suprafața chefirului, nu-l luați, acesta a fermentat deja.

De obicei, un miros acru, neplăcut sau înțepător emană dintr-un produs stricat. Prin urmare, atunci când alegeți chefir, miroșiți și ambalajul acestuia. Dacă nu există miros, atunci puteți cumpăra produsul.

Caracteristici benefice

Kefirul are proprietăți benefice care au un efect benefic nu numai asupra tractului gastrointestinal, ci și asupra întregului organism în ansamblu. Nutrienți conținute de chefir sunt ușor de digerat, deci este util nu numai pentru adulți, ci și pentru copii, precum și pentru persoanele în vârstă.

Kefirul are un efect probiotic, adică are un efect benefic asupra compoziției microbilor intestinali, previne reproducerea bacteriilor dăunătoare și dezvoltarea. infectii intestinale. Kefirul îmbunătățește bine imunitatea și tratează disbacterioza.

Kefirul are un efect de vindecare asupra sistemului nervos al corpului, ameliorează stresul și oboseala. Kefirul este indicat pentru tulburările de somn. Face parte din dietele folosite în tratamentul multor boli. Cu toate acestea, trebuie amintit că dieta cu kefirîn scopul pierderii în greutate este prescris numai de un dietetician, altfel poate provoca efecte secundareși duce la disfuncție metabolică.

Kefirul elimină toxinele din organism, întinerindu-l astfel. Utilizarea chefirului restabilește creșterea părului și a unghiilor, previne fragilitatea acestora. Kefirul este prescris persoanelor în vârstă pentru a-și întări țesutul osos. Kefirul are, de asemenea, efecte antibacteriene și antimicrobiene.

Sfaturi pentru băutul și depozitarea chefirului

Kefirul trebuie consumat cu moderație suprasolicitare acest produs lactat fermentat poate provoca efecte secundare. Copiii și adulții pot bea unul sau două pahare de chefir pe zi. Trebuie să beți chefir încet, cu înghițituri mici.

Puteți bea chefir numai la temperatura camerei, așa că trebuie încălzit înainte de a utiliza produsul. La chefir se poate adăuga zahăr pentru a-i îndulci gustul, bucăți de fructe proaspete sau fructe de pădure, precum și scorțișoară. Chefirul poate înlocui cina. Se poate bea si inainte de culcare pentru o digestie mai buna.

Perioada de valabilitate a chefirului conform GOST este de șapte zile de la data fabricării acestuia. Prin urmare, priviți întotdeauna cu atenție data fabricării produsului și regimul de temperatură recomandat la care poate fi păstrat. închis ermetic ambalaj închis Chefirul se păstrează la frigider două până la trei zile la o temperatură de 0 până la 6 grade. De asemenea, chefirul poate fi depozitat într-un loc întunecat și răcoros.

Ambalajul chefirului trebuie închis cu grijă, astfel încât să nu se deterioreze. Deci va dura suficient de mult. Nu depozitați chefirul la temperatura camerei peste 10 grade, precum și în locuri cu lumina directă a soarelui, chiar dacă produsul este într-un ambalaj dens de carton.

Un pachet deschis de chefir poate fi păstrat la frigider pentru cel mult două zile dacă produsul este proaspăt achiziționat. Dacă au trecut câteva zile de la eliberarea chefirului, atunci acesta trebuie consumat sau păstrat la frigider timp de o zi.

Dacă chefirul, sau mai degrabă un produs chefir, conține conservanți, coloranți, arome, bucăți de fructe sau fructe de pădure, precum și alte fructe sau suplimente nutritive, apoi devine mai stabil în ceea ce privește durata sa de valabilitate și conditii de temperatura. Cu toate acestea, un astfel de chefir nu este util.