Cum să gătești roșu nelustruit. Orez roșu: rețete istorice. Cum să gătești orez roșu

Orezul roșu cu bob lung este perfect pentru alimentația alimentară datorită proprietăților sale unice.

Acestea se bazează pe prelucrarea corectă a cerealelor nu prin măcinare, ci doar prin decojire, astfel că produsul rezultat este saturat cu nutrienți, fibre sănătoase pentru stomac și vitamine și minerale esențiale.

Particularitatea orezului roșu este că, ca și alte soiuri, coaja exterioară nu este îndepărtată, ceea ce, pe lângă culoarea caracteristică strălucitoare, oferă un gust și o aromă plăcute. Cunoscătorii perfecțiunii Chinei Antice erau bine versați în calitatea produselor de elită, așa că mâncărurile care foloseau acest tip de orez erau servite doar membrilor familiei imperiale.

Care este cel mai bun mod de a găti orezul?

Rețeta pentru a găti orezul roșu este destul de simplă: totuși, trebuie să rețineți că nu se folosește cu carne, ci mai degrabă cu pește, fasole, ciuperci, legume și ca fel de mâncare dulce cu lapte sau fructe uscate. Astfel, poate fi recomandat pe scară largă nu doar ca aliment sănătos și prietenos cu mediul, ci și ca aliment vegetarian cu conținut scăzut de calorii.

Pentru a găti orezul roșu, veți avea nevoie de 200 g de cereale și 300 ml de apă, în timp ce japonezii înșiși nu sare orezul în timpul gătirii, adăugându-i puțină sare mai târziu. Sau pur și simplu adăugați în farfurie sos de soia, care este suficient de sărat de la sine.

Pas cu pas

În primul rând, orezul este spălat în apă rece: conform tradițiilor orientale, trebuie să îl spălați în șapte ape, apoi va fi de cea mai optimă puritate. Apoi se toarnă apă astfel încât să acopere un strat de cereale cu 2 degete. Nu vă faceți griji că orezul va fi prea fiert: spre deosebire de omologul său alb, nu se va transforma, din nou, într-un terci vâscos, datorită cojii conservate de pe suprafață.

Deci, totul este gata, rămâne doar să punem cratița pe foc și este indicat să alegeți mâncăruri cu un
jos, ca pilaf. După fierbere, reduceți gazul la minim și fierbeți vasul timp de 30-40 de minute.

Pe măsură ce apa dă în clocot, orezul va fi gata, care poate fi verificat cu ușurință mișcându-l ușor de pe marginea cratiței cu o lingură. Când este timpul să-l scoateți de pe foc, puteți adăuga unt, măsline sau ulei vegetal după gust.

Garnitură sau masă completă?

Știind să gătești corect orezul roșu, poți experimenta felul de mâncare adăugând legume prăjite, fasole sau fasole fiartă, ciuperci cu ceapă sotate și morcovi după ce este gata. În loc de fulgi tradiționali de ovăz, puteți servi orez roșu fiert la micul dejun în combinație cu fructe și fructe de pădure. Nici măcar nu ezitați - acesta va fi un început minunat al zilei: gustos, hrănitor și plin de vitamine.

În China antică, orezul roșu era disponibil doar oamenilor foarte bogați și nobili. A fost (și continuă să fie) apreciat pentru conținutul său ridicat de oligoelemente, vitamine și antioxidanți. În zilele noastre, oricine știe să gătească orez roșu se poate bucura de mâncare imperială. Coaja sa este mai ușor de digerat decât albul tradițional. Din acest motiv, acest soi nu este măcinat, ceea ce oferă un conținut atât de mare de fibre, minerale și vitamine. Orezul rosu cu bob lung este deosebit de apreciat. Cum să-l prepari pentru a fi folosit ca garnitură? În ce fel de mâncare este potrivit să-l folosești? Acestea sunt întrebările principale, răspunsurile la care vor face utilizarea sa nu numai utilă, ci și plăcută.

Cum să gătești pentru o garnitură

Pentru un pahar de cereale se iau aproximativ 800 ml de apă și o jumătate de linguriță de sare. Înainte de a găti orezul roșu, acesta se spală de mai multe ori în apă rece până devine limpede (în principiu, acest lucru este valabil și pentru orice altă varietate a acestei cereale). Apoi cerealele se toarnă cu apă clocotită, se sare și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 40 de minute. Timpul de gătire poate varia în funcție de varietatea specifică de orez roșu (există mai multe). De regulă, este indicat pe ambalaj. Este dificil să digerați astfel de cereale, așa că nu este nevoie să vă faceți griji prea mult. Toată umiditatea ar trebui să se evapore, iar boabele ar trebui să devină moi.

După aceasta, stingeți focul și lăsați terciul la fiert încă 20 de minute. Puteți adăuga puțin unt sau ulei de măsline. Se dovedește destul de hrănitoare, dar nu grea. Această garnitură este de obicei servită cu legume (puteți adăuga și fructe). Carnea și peștele sunt consumate cu ea destul de rar.

Cum să gătești orez roșu cu pui și mazăre

Pentru a pregăti o mâncare gustoasă, hrănitoare, dar nu grea, puteți folosi această rețetă. Pentru o jumătate de kilogram de file de pui veți avea nevoie de o cană și jumătate de orez și mazăre verde (puteți folosi congelată), 2 căni de bulion (de preferință naturală, dar va face un cub), 3 ardei gras, o ceapă, 3 linguri de rosii si ulei de masline, un catel de usturoi si gust de sare. Pentru condimente, luați oregano, ardei cayenne și boia de ardei - câte 1 lingură.

Inainte de a gati orezul rosu, se spala, puiul se taie cubulete de marime medie, se curata legumele si se toaca marunt. Se încălzește uleiul într-o tigaie sau o cratiță adâncă și se adaugă carnea, prăjind timp de 5 minute. Apoi adăugați ceapa, usturoiul, ardeiul gras și oregano. După 3-4 minute, adăugați condimentele rămase, orezul și amestecați totul. Urmează bulionul cu roșii. După ce lichidul începe să fiarbă, reduceți focul, adăugați sare și fierbeți sub capac până când bulionul este complet absorbit (aproximativ 25 de minute). La final se adauga mazarea, se amesteca si dupa 2 minute se stinge, lasand la infuzat putin. Se serveste fierbinte.

Pilaf vegetarian

Orezul rosu este foarte popular printre cei care nu mananca carne. Din acest motiv, majoritatea rețetelor care îl folosesc sunt vegetariene. Pentru un pahar de orez roșu, luați 750 ml apă, 2 morcovi și ceapă, 100 g fasole verde, ardei iute, o lingură de ulei de măsline și unt. Veți avea nevoie și de sare după gust și de câteva

Într-o cratiță, amestecați untul cu uleiul de măsline. Pe ea se prajesc ceapa si morcovii curatati si tocati. Apoi fasole tocată și orez spălat merg acolo. După 5-7 minute de prăjire, masa se umple cu apă, se sare și se adaugă chili. După ce apa fierbe, reduceți căldura la minimum. Nucile de caju se toaca si se prajesc separat, adaugate si la pilaf. Gatiti pana orezul este gata - aproximativ o jumatate de ora.

Popularitatea orezului rosu creste la fel de repede ca si succesul preparatelor preparate din acesta. Astăzi, site-ul World-Krup vă prezintă o colecție extinsă de rețete pentru orez roșu Rubin, pe care am dori să vă prezentăm.

Popularitatea unui fel de mâncare depinde de calitatea produselor din care este preparat, în cazul nostru orez roșu:

Orezul Red Ruby este orez selectat pe plan intern (puteți citi informații mai detaliate despre orezul Ruby accesând linkul);

Datorită păstrării cojii de tărâțe și a combinației de antioxidanți naturali - antociani, care determină nuanța roșie a boabelor, acest orez este foarte apreciat printre susținătorii unui stil de viață sănătos și adepții nutriției sportive;

Atractia sa vizuala, precum si gustul si aroma sa delicata, au devenit motivul recunoasterii si popularitatii preparatelor cu orez rosu in randul gurmanzilor.

Pilaf cu orez rosu

Câțiva reprezentanți remarcabili ai pilafs-ului au fost publicati pe site-ul nostru, inclusiv faimosul Plau Ahmar. Acest fel de mâncare tradițional iranian are mai multe opțiuni de preparare la Bagdad, Plaw Ahmar este preparat din orez roșu cu adaos de migdale și stafide. În versiunea iraniană a plau, elementele suplimentare sunt năutul și roșiile. Aici vă puteți familiariza cu Plau Ahmar cu rodie.

Bukhara pilaf Osh-khalta cu o bază de orez roșu este o variație a pilafului evreiesc. Se remarcă printre altele prin tehnologia sa neobișnuită de gătit, și anume fierberea pilafului într-o pungă. Conform canoanelor evreiești, acest fel de mâncare se prepară de vineri până sâmbătă, deoarece tradițiile evreiești interzic munca sâmbăta. Puteți găsi o descriere detaliată a procesului de creare a acestui uimitor pilaf pe site-ul nostru, urmând linkul

Devine din ce în ce mai popular: la urma urmei, nu este doar sănătos, ci și, având o culoare plăcută ochiului, arată grozav pe farfurie. Pentru a păstra atât beneficiile, cât și culoarea boabelor, ar trebui să urmați câteva reguli simple. Cum să gătești orez roșu?

Pregătirea orezului

1. Orezul trebuie clătit bine cu apă rece (până când apa este limpede) și scurs într-o strecurătoare.

Daca vrei ca orezul sa isi pastreze forma si sa nu prezinte lacrimi in membrana de tarate, inmuiati-l in apa curata rece timp de jumatate de ora. Acest lucru va permite coaja și boabele de tărâțe să absoarbă uniform umezeala și să-și mențină integritatea în timpul gătirii.

Metode de gătit orez roșu

Ca și în cazul altor soiuri de orez, puteți folosi mai multe metode pentru a găti orezul:

în primul rând, absorbția completă a apei,

în al doilea rând, gătirea într-o cantitate mare de lichid.

Atunci când alegeți o metodă de gătit, rețineți că, dacă gătiți într-o cantitate mare de apă, orezul devine mai sfărâmicios și mai frumos.

Când gătiți folosind metoda de absorbție totală, măsurați cu atenție raportul dintre apă și orez, acesta ar trebui să fie doi (apă) la unul (orez) și gătiți orezul cu un capac pe tigaie.

Când gătiți orez roșu într-o cantitate mare de lichid, raportul nu este respectat și se ia de 4-6 ori mai multă apă decât orezul. Prezența sau absența unui capac nu contează atât de mult.

Timpul de gătire pentru orezul roșu ruby ​​este de 30 de minute după fierbere. Gatiti orezul la foc mic si incercati sa nu lasati apa sa fiarba prea mult. Acest lucru afectează și aspectul final al produsului finit.

Dacă ați gătit orez într-o cantitate mare de apă, scurgeți orezul într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece fiartă.

De ce orezul este roșu?

Nu vă alarmați de culoarea apei când gătiți orez roșu. Cert este că culoarea roșie a cojii de tărâțe de orez este dată de substanțe speciale - antociani. Aceștia sunt antioxidanți naturali, care în esența lor chimică sunt substanțe solubile în apă și, în consecință, atunci când orezul este gătit, trec ușor în apă și îl colorează. Aceleași procese apar, de exemplu, la gătitul sfeclei.

Orezul roșu neșlefuit este una dintre cele mai sănătoase soiuri de orez și este foarte popular printre cei care își urmăresc dieta, așa că în acest articol ne vom uita la cât timp și cum să gătem corect orezul roșu (de exemplu, popularul soi „Ruby”). astfel incat sa iasa gustoasa si sfaramicioasa.

Cât timp să gătești orez roșu?

Timpul de gătire pentru orezul roșu depinde de varietatea acestuia (unele soiuri se gătesc puțin mai repede, altele mai mult), iar înmuierea în prealabil a orezului în apă afectează și viteza de gătire. Să aruncăm o privire mai atentă la cât timp aveți nevoie pentru a găti orez roșu:

• Cât timp să gătești orez roșu fără înmuiere? Timpul mediu de gătire pentru orezul roșu este de 40 de minute după fierberea apei (soiul de orez roșu rubin trebuie gătit timp de 30 de minute după fierberea apei într-o tigaie).
• Cât timp să gătești orez roșu cu înmuiere? Dacă înmuiați în prealabil orezul roșu în apă rece timp de 30-60 de minute, atunci timpul său de gătire se reduce în medie de 2 ori.

Notă: dacă înmuiați orez roșu înainte de a-l găti, acesta va deveni puțin mai ușor și, de asemenea, își va păstra mai bine forma când este gătit.

După ce am aflat cât timp să gătem orezul roșu, vom lua în considerare în continuare procesul de preparare a acestuia și vom afla, de asemenea, succesiunea modului de gătire corectă a orezului roșu (de exemplu, soiul „Ruby”).

Secvența de gătire a orezului roșu într-o cratiță este practic aceeași cu cea a gătirii orezului obișnuit, doar timpul de gătire și pregătirea orezului pentru gătit sunt diferite. Să ne uităm la cum să gătești orez roșu într-o cratiță pas cu pas:

• În primul rând, orezul roșu achiziționat trebuie sortat cu grijă (selectați resturile mici care ar putea să nu fie incluse).
• După ce a fost sortat orezul, se spală cu o strecurătoare cu apă rece (până când apa devine limpede). În această etapă a gătirii, orezul roșu poate fi înmuiat în apă rece și curată, astfel încât să se gătească mai repede și să își păstreze mai bine forma în timpul gătirii (orezul roșu trebuie înmuiat timp de 30-60 de minute).
• Puneti orezul spalat intr-o cratita si adaugati apa fierbinte in proportie: 2,5 cani de apa la 1 cana de orez si la foc mare aduceti apa din cratita la fiert, apoi reduceti focul la mic (apa trebuie sa fiarba inabusit). ușor) și gătiți orezul, acoperind tigaia cu un capac. Tot in aceasta etapa adauga sare dupa gust.
• În medie, orezul roșu trebuie gătit timp de 40 de minute după fierberea apei într-o tigaie (orez roșu rubin timp de 30 de minute). Dacă orezul a fost înmuiat în prealabil, timpul de gătire se reduce de 2 ori. În timpul gătirii, este necesar să îndepărtați spuma de pe suprafața apei dacă se formează.
• După ce a trecut timpul de gătire, verificați dacă orezul este fiert (ar trebui să fie moale) și toată apa să fiarbă. Dacă orezul este prea puțin fiert, adăugați puțină apă clocotită dacă este necesar și fierbeți încă 5-10 minute sub capac.
• Asta e tot! Deliciosul orez roșu fiert este gătit și gata de servit.

Notă: pentru a face orezul roșu sfărâmicios după gătit, îl puteți găti într-un volum mare de apă și după gătit, scurgeți surplusul de apă și clătiți orezul folosind o strecurătoare cu apă rece fiartă. Cu această metodă de gătire a orezului roșu, tigaia nu trebuie să fie acoperită cu un capac.