Hogyan zajlik le az élelmiszer-emésztés folyamata? Hogyan emésztődik fel az élelmiszer az emberi szervezetben? Az anyagcsere általános fogalma

Valószínűleg jó, ha van fogalmunk az emésztőrendszerünk felépítéséről és arról, hogy mi történik az étellel „belül”

Valószínűleg jó, ha van némi fogalmunk az emésztőrendszerünk felépítéséről és arról, hogy mi történik a táplálékkal „belül”.

Az a személy, aki tud finomat főzni, de nem tudja, milyen sors vár az ételeire, miután elfogyasztották, egy autórajongóhoz hasonlítják, aki megtanulta a közlekedési szabályokat és megtanulta „forgatni a kormányt”, de nem tud semmit. az autó szerkezetéről.

Ilyen tudással hosszú útra menni kockázatos, még akkor is, ha az autó elég megbízható. Útközben mindenféle meglepetés ér.

Tekintsük az „emésztőgép” legáltalánosabb felépítését.

Emésztési folyamatok az emberi szervezetben

Tehát vessünk egy pillantást a diagramra.

Haraptunk valami ehetőt.

FOGAK

A fogainkkal leharapjuk (1) és tovább rágjuk őket. Még a pusztán fizikai őrlés is óriási szerepet játszik - az ételnek zacska formájában kell bejutnia a gyomorba, darabokban tízszer, sőt százszor rosszabbul emésztődik fel. Azok azonban, akik kételkednek a fogak szerepében, megpróbálhatnak enni valamit anélkül, hogy harapnák vagy köszörülnék velük az ételt.

NYELV ÉS NYÁL

Rágáskor a nyál is felszívódik, három pár nagy nyálmirigy (3) és sok kicsi választja ki. Normális esetben 0,5-2 liter nyál termelődik naponta. Enzimei főként a keményítőt bontják le!

Megfelelő rágással homogén folyékony massza képződik, amely megköveteli minimális költségek további emésztéshez.

Az élelmiszerekre gyakorolt ​​kémiai hatása mellett a nyál baktériumölő tulajdonságokkal is rendelkezik. Az étkezések között is mindig nedvesíti a szájüreget, védi a nyálkahártyát a kiszáradástól és elősegíti annak fertőtlenítését.

Nem véletlen, hogy kisebb karcolások vagy vágások esetén az első természetes mozdulat a seb megnyalása. Természetesen a nyál, mint fertőtlenítőszer megbízhatósága gyengébb, mint a peroxid vagy a jód, de mindig kéznél van (vagyis a szájban).

Végül a nyelvünk (2) pontosan meghatározza, hogy ízletes vagy íztelen, édes vagy keserű, sós vagy savanyú.

Ezek a jelek jelzik, hogy mennyi és milyen lé szükséges az emésztéshez.

NYELŐCSŐ

A megrágott étel a garaton keresztül jut a nyelőcsőbe (4). A nyelés meglehetősen összetett folyamat, sok izom vesz részt benne, és bizonyos mértékig reflexként történik.

A nyelőcső négyrétegű, 22-30 cm hosszú cső. Nyugodt állapotban a nyelőcsőben rés formájában van rés, de az elfogyasztott és megivott egyáltalán nem esik le, hanem falainak hullámszerű összehúzódásai miatt halad előre. Ez idő alatt a nyál emésztése aktívan folytatódik.

GYOMOR

A fennmaradó emésztőszervek a hasüregben helyezkednek el. El vannak választva mellkas membrán (5) – fő légzőizom. A rekeszizom speciális nyílásán keresztül a nyelőcső bejut a hasüregbe, és átjut a gyomorba (6).

Ez az üreges orgona retorta alakú. Belső nyálkahártyáján több ránc található. Egy teljesen üres gyomor térfogata körülbelül 50 ml. Evés közben nyúlik és elég sok - akár 3-4 liter - is elfér benne.

Tehát a lenyelt étel a gyomorban van. A további átalakításokat elsősorban összetétele és mennyisége határozza meg. A glükóz, az alkohol, a sók és a felesleges víz azonnal felszívódhat - a koncentrációtól és más termékekkel való kombinációtól függően. Az elfogyasztott élelmiszerek nagy része gyomornedvnek van kitéve. Ez a lé sósavat, számos enzimet és nyálkát tartalmaz. A gyomor nyálkahártyájában található speciális mirigyek választják ki, amelyekből körülbelül 35 millió van.

Ezenkívül a gyümölcslé összetétele minden alkalommal változik: Minden ételnek megvan a saját nedve. Érdekes, hogy úgy tűnik, hogy a gyomor előre tudja, milyen munkát kell végeznie, és néha már jóval evés előtt kiválasztja a szükséges gyümölcslevet - az étel puszta látványára vagy szagára. Ezt I. P. Pavlov akadémikus bizonyította híres kutyákkal végzett kísérleteiben. És az emberekben még akkor is szabadul fel lé, ha az ételről külön gondolkodnak.

A gyümölcsök, az aludttej és más könnyű ételek nagyon kevés, alacsony savasságú és kis mennyiségű enzimet tartalmazó levet igényelnek. A hús, különösen a fűszeres fűszerekkel, okozza bőséges váladékozás nagyon erős lé. A viszonylag gyenge, de rendkívül enzimdús lé kenyérhez készül.

Összességében naponta átlagosan 2-2,5 liter gyomornedv szabadul fel. Üres gyomor időszakosan csökken. Ez mindenki számára ismerős az „éhséggörcsök” érzéseiből. Amit megeszel, egy időre leállítja a motoros készségeket. Ez fontos tény. Végtére is, minden ételadag beborítja a gyomor belső felületét, és kúp formájában helyezkedik el, az előzőbe ágyazva. A gyomornedv főként a nyálkahártyával érintkező felületi rétegekre hat. Még mindig bent hosszú ideje a nyálenzimek működnek.

Enzimek- Ezek olyan fehérje jellegű anyagok, amelyek biztosítják bármilyen reakció előfordulását. A gyomornedv fő enzime a pepszin, amely a fehérjék lebontásáért felelős.

PATKÓBÉL

A gyomor falai közelében található élelmiszer-adagok emésztése során a kilépés felé haladnak - a pylorus felé.

A gyomor ekkorra újraindult motoros működésének, vagyis időszakos összehúzódásainak köszönhetően a táplálék alaposan összekeveredik.

Ennek eredményeként egy majdnem homogén, félig emésztett kikrém kerül a nyombélbe (11). A gyomor pylorusa „őrzi” a duodenum bejáratát. Ez egy izmos szelep, amely csak egy irányba engedi át az élelmiszertömegeket.

A duodenum a vékonybélhez tartozik. Valójában az egész emésztőrendszer, a garattól a végbélnyílásig, egy cső, különféle megvastagodásokkal (akár akkora, mint a gyomor), sok kanyarral, hurokkal és több záróizommal (billentyűvel). De ennek a csőnek az egyes részeit mind anatómiailag, mind az emésztés során végzett funkciók szerint megkülönböztetik. Így a vékonybél a nyombélből áll (11), éhbél(12) és ileum (13).

A duodenum a legvastagabb, de hossza mindössze 25-30 cm. Belső felületét sok bolyhos borítja, a nyálkahártya alatti rétegben apró mirigyek találhatók. Kiválasztásuk elősegíti a fehérjék és szénhidrátok további lebomlását.

Egy közös nyílás nyílik a duodenum üregébe. epevezetékés a fő hasnyálmirigy-csatorna.

MÁJ

Az epevezeték a szervezet legnagyobb mirigye, a máj által termelt epét látja el (7). A máj akár 1 liter epét is termel naponta- elég lenyűgöző mennyiség. Az epe vízből áll zsírsavak, koleszterin és nem szerves anyag.

Az epe szekréciója az étkezés megkezdése után 5-10 percen belül megindul, és akkor ér véget, amikor az étel utolsó adagja elhagyja a gyomrot.

Az epe teljesen leállítja a gyomornedv hatását, aminek következtében a gyomor emésztését a bélben történő emésztés váltja fel.

Ő is emulgeálja a zsírokat– emulziót képez velük, ismételten megnövelve a zsírrészecskék érintkezési felületét a rájuk ható enzimekkel.

EPEHÓLYAG

Feladata a zsírlebontási termékek és egyéb felszívódásának javítása tápanyagok– aminosavak, vitaminok, elősegítik az élelmiszertömegek mozgását és megakadályozzák azok rothadását. Az epetartalékok az epehólyagban tárolódnak (8).

A pylorus melletti alsó része húzódik össze a legaktívabban. Űrtartalma körülbelül 40 ml, de a benne lévő epe tömény, a májepéhez képest 3-5-szörösére sűrűsödik.

Szükség esetén a cisztás csatornán keresztül jut be, amely a májcsatornához kapcsolódik. Kialakul a közös epevezeték (9), amely az epét a nyombélbe szállítja.

HASNYÁLMIRIGY

A hasnyálmirigy-csatorna is itt lép ki (10). Ez a második legnagyobb mirigy az emberben. Hossza eléri a 15-22 cm-t, súlya - 60-100 gramm.

Szigorúan véve a hasnyálmirigy két mirigyből áll - az exokrin mirigyből, amely akár 500-700 ml hasnyálmirigylevet termel naponta, és az endokrin mirigyből, amely hormonokat termel.

A két típusú mirigy közötti különbség abban rejlik, hogy a külső elválasztású mirigyek (exokrin mirigyek) váladéka kiválasztódik külső környezet, V ebben az esetben a duodenum üregébe,és az endokrin által termelt (pl. belső szekréció) a mirigyek által hormonoknak nevezett anyagok, bejutni a vérbe vagy a nyirokba.

A hasnyálmirigylé enzimek egész komplexét tartalmazza, amelyek lebontják az összes élelmiszer-vegyületet - fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat. Ez a lé a gyomor minden „éhes” görcsével felszabadul, és folyamatos áramlása az étkezés megkezdése után néhány perccel megindul. A lé összetétele az étel jellegétől függően változik.

Hasnyálmirigy hormonok- az inzulin, a glukagon stb. szabályozzák a szénhidrát- és zsíranyagcserét. Az inzulin például leállítja a glikogén (állati keményítő) lebomlását a májban, és átállítja a test sejtjeit, hogy elsősorban glükózt tápláljanak. Ez csökkenti a vércukorszintet.

De térjünk vissza az élelmiszer-átalakításokhoz. A nyombélben az epével és a hasnyálmirigy levével keveredik.

Az Epe felfüggeszti a cselekvést gyomor enzimekés biztosítja a hasnyálmirigynedv megfelelő működését. A fehérjék, zsírok és szénhidrátok további lebontáson mennek keresztül. A felesleges víz, ásványi sók, vitaminok és teljesen emésztett anyagok a bélfalon keresztül szívódnak fel.

BELEK

Hajlíts élesen patkóbél 2-2,5 m hosszú jejunumba (12) halad át, amely a 2,5-3,5 m hosszú ileummal (13) kapcsolódik. A vékonybél teljes hossza tehát 5-6 m. Szívóképessége sokszorosára nő a keresztirányú redők jelenléte miatt, amelyek száma eléri a 600-650-et. Ezenkívül a bél belső felületét számos boholy béleli. Összehangolt mozgásuk biztosítja a tápláléktömegek mozgását, rajtuk keresztül szívódnak fel a tápanyagok.

Korábban azt hitték bélrendszeri felszívódás a folyamat tisztán mechanikus. Vagyis azt feltételezték, hogy a tápanyagok a bélüregben elemi „építőkockákra” bomlanak le, majd ezek az „építőkockák” a bélfalon keresztül behatolnak a vérbe.

De kiderült, hogy a bélben az élelmiszer-vegyületek nem teljesen „szétszednek”, hanem a végső hasítás csak a bélsejtek falának közelében történik. Ezt a folyamatot membránnak vagy falnak nevezték

Mi az? A bélben a hasnyálmirigy-lé és az epe hatására már meglehetősen összetört tápanyag-összetevők behatolnak a bélsejtek bolyhai közé. Ráadásul a bolyhok olyan sűrű szegélyt alkotnak, hogy a bél felülete nem elérhető a nagy molekulák, és különösen a baktériumok számára.

A bélsejtek számos enzimet választanak ki ebbe a steril zónába, és a tápanyagok töredékei elemi komponensekre oszlanak - aminosavak, zsírsavak, monoszacharidok, amelyek felszívódnak. Mind a lebomlás, mind az abszorpció nagyon korlátozott helyen megy végbe, és gyakran egyetlen összetett, egymással összefüggő folyamatban egyesül.

Így vagy úgy, a vékonybél 5 métere felett az étel teljesen megemésztődik, és a keletkező anyagok bejutnak a vérbe.

De nem lépnek be az általános véráramba. Ha ez megtörténik, a személy az első étkezés után meghalhat.

A gyomorból és a belekből (kicsi és nagy) származó összes vér a portális vénába kerül, és a májba kerül. Végtére is, az élelmiszer nemcsak hasznos vegyületeket biztosít, hanem lebomlása során számos melléktermék keletkezik.

Ide méreganyagokat is kell adni., a bél mikroflórája választja ki, és sok gyógyászati ​​anyagokés a termékekben található mérgek (különösen a modern ökológiában). És a tisztán táplálkozási összetevők nem kerülhetnek azonnal az általános véráramba, különben koncentrációjuk meghaladná az összes megengedett határt.

A máj menti meg a helyzetet. Nem véletlenül nevezik a szervezet fő kémiai laboratóriumának. Itt fertőtlenítik a káros vegyületeket, és szabályozzák a fehérje-, zsír- és szénhidrát-anyagcserét. Mindezek az anyagok szintetizálhatók és lebonthatók a májban- szükség szerint belső környezetünk állandóságának biztosítása.

Munkájának intenzitása abból ítélhető meg, hogy a máj 1,5 kg-os saját tömegével a szervezet által megtermelt teljes energia körülbelül hetedét fogyasztja el. Körülbelül másfél liter vér halad át a májon egy perc alatt, és akár 20%-a is lehet az ereiben teljes szám emberi vér. De kövessük az étel útját a végéig.

Az ileumból egy speciális szelepen keresztül, amely megakadályozza a visszaáramlást, az emésztetlen maradványok bejutnak a kettőspont. Kárpitozott hossza 1,5-2 méter. Anatómiailag a vakbélre (15) a függelékkel (16), a felszálló vastagbélre (14), a keresztirányú vastagbélre (17), a leszálló vastagbélre (18), a szigmabélre (19) és a végbélre (20) oszlik.

A vastagbélben a vízfelvétel befejeződik, és széklet képződik. Ezért bélsejtek speciális nyálka választódik ki. A vastagbél számtalan mikroorganizmusnak ad otthont. A kiválasztott széklet körülbelül egyharmada baktériumokból áll. Ez nem azt jelenti, hogy ez rossz.

Végül is egyfajta szimbiózis jön létre a tulajdonos és „bérlői” között.

A mikroflóra hulladékokkal táplálkozik, és ellátja vitaminokkal, egyes enzimekkel, aminosavakkal és egyéb szükséges anyagokkal. Ezenkívül a mikrobák állandó jelenléte fenntartja a teljesítményt immunrendszer, nem engedve, hogy „elszundikáljon”. Maguk az „állandó lakosok” pedig nem engedik meg az idegenek, sokszor kórokozók behurcolását.

De ilyen kép szivárványszínekben csak akkor történik meg megfelelő táplálkozás. A természetellenes, finomított élelmiszerek, a túlzott élelmiszerek és a helytelen kombinációk megváltoztatják a mikroflóra összetételét. A rothadó baktériumok kezdenek uralkodni, és a vitaminok helyett az ember mérgeket kap. Mindenféle gyógyszer, különösen az antibiotikumok, szintén erősen ütik a mikroflórát.

De így vagy úgy, a széklettömeg a vastagbél hullámszerű mozgásának – a perisztaltikának – köszönhetően elmozdul, és eléri a végbélt. A kijáratánál biztonsági okokból két záróizom található - belső és külső, amelyek bezáródnak végbélnyílás, csak székletürítés közben nyílik meg.

Vegyes étrend esetén átlagosan körülbelül 4 kg tápláléktömeg jut naponta a vékonybélből a vastagbélbe, de csak 150-250 g széklet termelődik.

A vegetáriánusok azonban sokkal több ürüléket termelnek, mivel táplálékuk sok ballasztanyagot tartalmaz. De a belek tökéletesen működnek, kialakul a legbarátságosabb mikroflóra, és a legtöbb mérgező termék még a májba sem jut el, a rostok, a pektin és más rostok felszívják őket.

Ezzel véget is értünk az emésztőrendszerről szóló túránknak. De meg kell jegyezni, hogy szerepe korántsem korlátozódik az emésztésre. Testünkben minden összefügg és kölcsönösen függ mind a fizikai, mind az energiasíkon.

A közelmúltban például azt találták, hogy a belek egyben erős hormontermelési készülék is. Ráadásul a szintetizált anyagok mennyiségét tekintve összehasonlítható (!) az összes többivel belső elválasztású mirigyek, együtt. közzétett

Emberi emésztőrendszer:

• szájüreg
• garat
• nyelőcső
• gyomor
• vékonybél (a nyombéllel kezdődik)
• kettőspont(a vakbéllel kezdődik, a végbéllel végződik)

A tápanyagok emésztése enzimek segítségével történik:

• amiláz(a nyálban, a hasnyálmirigyben és a bélnedvben) a keményítőt glükózzá emészti fel
• lipáz(gyomor-, hasnyálmirigy- és bélnedvben) a zsírokat glicerinné és zsírsavavá emészti fel
• pepszin- (a gyomornedvben) a fehérjéket aminosavakra emészti fel savas környezet
• tripszin- (hasnyálmirigy- és bélnedvben) lúgos környezetben emészti fel a fehérjéket aminosavakra

• epét választ ki, amely nem tartalmaz enzimeket, de emulgeálja a zsírokat (apró cseppekre bontja), emellett serkenti az enzimek munkáját, a bélmozgást és elnyomja a rothadó baktériumokat
• gát funkciót lát el (tisztítja a vért káros anyagok az emésztési folyamat során nyerik).

BAN BEN szájüreg amilázt tartalmazó nyál választódik ki.

A gyomorban - gyomornedv, amely pepszint és lipázt tartalmaz.

A vékonybélbe bélnedv, hasnyálmirigylé (mindkettő amilázt, lipázt, tripszint tartalmaz), valamint epe választódik ki. A vékonybélben az emésztés befejeződik (az anyagok végső emésztése a parietális emésztés következtében történik), és megtörténik az emésztési termékek felszívódása. A felszívódási felület növelése érdekében a vékonybél belsejét bolyhok borítják. Az aminosavak és a glükóz a vérbe, a glicerin és a zsírsavak a nyirokba szívódnak fel.

A vastagbélben víz felszívódik, és baktériumok is élnek (pl. coli). A baktériumok növényi rostokkal (cellulózzal) táplálkoznak, E- és K-vitaminnal látják el az embert, és megakadályozzák más, veszélyesebb baktériumok elszaporodását is a belekben.

Határozza meg az emésztőrendszer szerveinek elrendezési sorrendjét, a vastagbéltől kezdve. Írd le a megfelelő számsort!
1) garat
2) szájüreg
3) vastagbél
4) vékonybél
5) gyomor
6) nyelőcső

Válasz

1. Válasszon három lehetőséget. Milyen jellemzők jellemzőek az emberi vékonybél szerkezetére és működésére?
1) biztosítja a tápanyagok felszívódását
2) gát szerepet tölt be
3) a nyálkahártyán nincsenek kinövések - bolyhok
4) magában foglalja a duodenumot
5) epét választ ki
6) biztosítja a parietális emésztést

Válasz

2. Válasszon ki három helyes választ a hat közül, és írja le azokat a számokat, amelyek alatt szerepelnek. Milyen jelek jellemzőek az emberi vékonybélre?
1) a leghosszabb rész emésztőcső
2) magában foglalja a duodenumot
3) a tápanyagok nagy része felszívódik
4) megtörténik a víz fő abszorpciója
5) a rost lebomlik
6) széklet képződik

Válasz

3. A hat közül válasszon ki három helyes választ, és írja le azokat a számokat, amelyek alatt szerepel a táblázatban! A folyamatok az emberi vékonybélben mennek végbe.
1) hasnyálmirigy-lé termelése
2) vízfelvétel
3) glükóz felszívódása
4) rostok lebontása
5) fehérje lebontása
6) felszívódás a bolyhokon keresztül

Válasz

Válassz egyet, a legmegfelelőbb lehetőséget. Az emberi bél mely részében megy végbe a növényi rostok lebomlása?
1) nyombél
2) vastagbél
3) vékonybél
4) vakbél

Válasz

Válassz egyet, a legmegfelelőbb lehetőséget. Milyen szerepet játszik az epe az emésztésben?
1) a zsírokat glicerinre és zsírsavakra bontja
2) aktiválja az enzimeket, emulgeálja a zsírokat
3) lebontja a szénhidrátokat szén-dioxidés vizet
4) felgyorsítja a vízfelvétel folyamatát

Válasz

Válassz egyet, a legmegfelelőbb lehetőséget. A vakbél rudimentuma az emberi szervezetben a vékonybél és a
1) nyombél
2) vastag
3) gyomor
4) egyenes

Válasz

Válassz egyet, a legmegfelelőbb lehetőséget. Az epe képződik benne
1) epehólyag
2) gyomormirigyek
3) májsejtek
4) hasnyálmirigy

Válasz

Válassz egyet, a legmegfelelőbb lehetőséget. A rostok lebomlása mikroorganizmusok részvételével az emberben történik
1) nyombél
2) vakbél
3) vastagbél
4) vékonybél

Válasz

Válassz egyet, a legmegfelelőbb lehetőséget. Az emberi szervezetben elősegíti a zsírok lebontását és fokozza a bélmozgást
1) inzulin
2) sósav
3) epe
4) hasnyálmirigylé

Válasz

Válassz egyet, a legmegfelelőbb lehetőséget. Melyik osztályon tápcsatorna az ember magába szívja a víz nagy részét
1) gyomor
2) nyelőcső
3) vékonybél
4) vastagbél

Válasz

Válassz egyet, a legmegfelelőbb lehetőséget. A B-vitaminokat szimbionta baktériumok szintetizálják
1) máj
2) gyomor
3) vékonybél
4) vastagbél

Válasz

1. Állítsa be az emberi emésztőrendszerben az élelmiszerek emésztésekor lezajló folyamatok sorrendjét. Írd le a megfelelő számsort!
1) intenzív vízfelvétel
2) a fehérjék duzzanata és részleges lebomlása
3) a keményítő lebontásának kezdete
4) az aminosavak és a glükóz felszívódása a vérben
5) az összes élelmiszer-biopolimer lebontása monomerekre

Válasz

2. Állítsa fel az emésztési folyamatok sorrendjét
1) az aminosavak és a glükóz felszívódása
2) élelmiszerek mechanikus őrlése
3) az epe feldolgozása és a lipid lebontása
4) víz és ásványi sók felszívódása
5) élelmiszer-feldolgozás sósavval és fehérjebontással

Válasz

3. Állapítsa meg a változások sorrendjét, amelyek az emberi szervezetben az élelmiszerrel az emésztőcsatornán való áthaladás során fellépnek. Írd le a megfelelő számsort!
1) az élelmiszerbolus kezelése epével
2) fehérjelebontás a pepszin hatására
3) a keményítő lebontása a nyál-amiláz által
4) vízfelvétel és vízképződés ürülék
5) a bomlástermékek felszívódása a vérbe

Válasz

4. Állítsa be az emberi szervezetben zajló emésztési folyamat szakaszainak sorrendjét. Írd le a megfelelő számsort!
1) monomerek bejutása a vérbe és zsírok bejutása a nyirokba
2) a keményítő lebontása egyszerű szénhidrátokra
3) a fehérjék lebontása peptidekre és aminosavakra
4) az emésztetlen ételmaradék eltávolítása a szervezetből
5) a rostok glükózzá történő lebontása

Válasz

5. Állítsa be az emberi emésztőrendszerben a táplálék emésztésekor lezajló folyamatok sorrendjét. Írd le a megfelelő számsort!
1) az epe bejutása a nyombélbe
2) fehérjelebontás a pepszin hatására
3) a keményítő lebontásának kezdete
4) zsírok felszívódása a nyirokba
5) széklet bejutása a végbélbe

Válasz

6. Az emberi emésztőrendszerben lezajló folyamatok sorrendjének felállítása. Írd le a megfelelő számsort!
1) a szénhidrátok lebontása a nyál-amiláz által
2) a zsírok lebontása a hasnyálmirigy-lipáz által
3) aminosavak, glükóz, glicerin és zsírsavak aktív felszívódása
4) zsírok emulgeálása epével
5) a fehérje lebontása pepszin által
6) rostok lebontása

Válasz

7. GYŰJTÉS:
1) a víz végső felszívódása
2) fehérjebontás tripszin által

Válasszon ki három helyes választ a hat közül, és írja le azokat a számokat, amelyek alatt szerepelnek. Milyen funkciókat lát el az emberi szervezetben az emésztőrendszer?
1) védő
2) mechanikus élelmiszer-feldolgozás
3) eltávolítása folyékony termékek csere
4) tápanyagok szállítása a testsejtekbe
5) a tápanyagok felszívódása a vérbe és a nyirokba
6) szerves élelmiszer-anyagok kémiai lebontása

Válasz

Határozza meg az emberi emésztőrendszerbe jutó élelmiszerek mozgási sorrendjét! Írd le a megfelelő számsort!
1) nyombél
2) garat
3) nyelőcső
4) végbél
5) gyomor
6) vastagbél

Válasz

Határozza meg helyes sorrend események, amelyek az emberi szervezetben a szénhidrátok anyagcseréje során következnek be, kezdve az élelmiszerek szájüregbe való bejutásával. Írd le a megfelelő számsort!
1) A cukrok oxidációja a sejtekben szén-dioxiddá és vízzé
2) A cukrok bejutása a szövetekbe
3) A cukrok felszívódása a vékonybélben és a vérbe jutásuk
4) A poliszacharidok lebomlásának kezdete a szájüregben
5) A szénhidrátok végső lebontása monoszacharidokká a duodenumban
6) A víz és a szén-dioxid eltávolítása a szervezetből

Válasz

Határozzon meg egyezést az emberi bél jellemzői és szakaszai között: 1) vékony, 2) vastag. Írja be az 1-es és 2-es számokat a megfelelő sorrendben!
A) Vannak baktériumok, amelyek vitaminokat szintetizálnak
B) megtörténik a tápanyagok felszívódása
C) minden csoport megemésztődik tápanyagok
D) az emésztetlen ételmaradványok mozgása következik be
D) hossza 5-6 m
E) a nyálkahártya bolyhokat képez

Válasz

Határozzon meg egyezést az emberi emésztés folyamata és az emésztőrendszer azon szerve között, amelyben ez előfordul: 1) gyomor, 2) vékonybél, 3) vastagbél. Írja be az 1-3 számokat a betűknek megfelelő sorrendben!
A) Megtörténik a zsírok végső lebontása.
B) Megkezdődik a fehérjék emésztése.
C) A rost lebomlik.
D) Az élelmiszermasszát az epe és a hasnyálmirigy-lé dolgozza fel.
D) A tápanyagok intenzív felszívódása következik be.

Válasz

Állítson fel egyezést az emberi emésztőrendszer funkciói és szervei között: 1) szájüreg, 2) gyomor, 3) vastagbél. Írja be az 1-3 számokat a betűknek megfelelő sorrendben!
A) a víz nagy részének felszívódása
B) rostok lebontása
B) fehérjebontás
D) a keményítő kezdeti lebontása
D) élelmiszerbolus kialakulása
E) B-vitaminok szintézise szimbionta baktériumok által

Válasz

Válasszon három lehetőséget. Melyik pozitív szerepet Milyen szerepet játszik a vastagbél mikroflórája az emberi szervezetben?
1) aktiválja a bélnedv enzimeit
2) vitaminokat szintetizál
3) részt vesz a rostok emésztésében
4) elpusztítja a vérsejteket
5) gátolja a rothadó baktériumok fejlődését
6) fokozza a bélfalak összehúzódását

Válasz

Válasszon ki három helyes választ a hat közül, és írja le azokat a számokat, amelyek alatt szerepelnek. A vastagbél szakasza és mikroflórája biztosítja
1) a hasnyálmirigy enzimek aktiválása
2) az E-, K- és a B-vitamin szintézise és más biológiailag hatóanyagok
3) a fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebontása
4) aminosavak, glükóz, glicerin és zsírsavak felszívódása a vérbe vagy a nyirokba
5) a víz- és ásványianyag-egyensúly fenntartása a szervezetben
6) immun- és kompetitív védelem a patogén mikrobák ellen

Válasz

Állítson fel egyezést az emberi emésztőrendszer jellemzői és szervei között: 1) gyomor, 2) máj, 3) hasnyálmirigy. Írja be az 1-3 számokat a betűknek megfelelő sorrendben!
A) nyálkát, enzimeket és sósavat termel
B) a test legnagyobb mirigye
B) vegyes váladékú mirigy
D) gát funkciót lát el a véráramlás útján
D) biztosítja a fehérjék kezdeti lebontását

Válasz

Megfeleltetés a szerkezeti jellemzők és az emberi emésztőszervek között: 1) gyomor, 2) hasnyálmirigy
A) A szervnek exokrin és intraszekréciós részei vannak.
B) A falak három rétegből állnak.
B) Az üreges szervet mirigyhám béleli.
D) A nyálkahártyán vannak mirigyek, amelyek enzimeket és savat választanak ki.
D) A szervnek vannak csatornái, amelyek a nyombélbe nyílnak.

Válasz

Válasszon ki három helyes választ a hat közül, és írja le azokat a számokat, amelyek alatt szerepelnek. Milyen funkciókat lát el az epe az emberi szervezetben?
1) gátfunkciót biztosít
2) aktiválja a hasnyálmirigy-lé enzimeket
3) a zsírokat apró cseppekre zúzza, növelve az enzimekkel való érintkezés területét
4) olyan enzimeket tartalmaz, amelyek lebontják a zsírokat, szénhidrátokat és fehérjéket
5) serkenti a bélmozgást
6) biztosítja a víz felszívódását

Válasz

Olvassa el az alábbi szöveget, amelyből néhány szó hiányzik. Minden betűhöz válasszon ki egy kifejezést a listából. „A tápanyagok felszívódása az (A)-ban történik, amelyek a (B)-ben találhatók. Az egyes bolyhok felülete borított (B), amely alatt találhatók véredényés (D). A keményítő (D) és a fehérjék (E) bomlástermékei bejutnak az erekbe. A zsírlebontás termékei a bolyhos hámsejtekben az adott szervezetre jellemző zsírokká alakulnak.”
1) villi
2) glükóz
3) rétegzett hám
4) vastagbél
5) aminosavak
6) nyirokér
7) egyrétegű hám
8) vékonybél

Válasz

Állítson fel egyezést az emésztőrendszer folyamatai és szakaszai között: 1) vékonybél, 2) gyomor. Írja be az 1-es és 2-es számokat a betűknek megfelelő sorrendben!
A) peptidek aminosavakra hasítása tripszin segítségével
B) a szénhidrátok lebontása monoszacharidokká amiláz segítségével
B) fehérjék hasítása rövid peptidekre pepszin segítségével
D) sósavat tartalmazó lé kiválasztása
D) lipidek emulgeálása epesavakkal
E) aminosavak, glicerin, zsírsavak, glükóz felszívódása

Válasz

© D.V. Pozdnyakov, 2009-2019

Emésztés a szájüregben. Nyelés

A szájüregben az ételt mechanikusan összetörik és összekeverik. Itt kezdődik elsődleges szakasz kémiai kezelését nyál hatására, amely termelődik nyálmirigyek. A nyál speciális enzimeket tartalmaz, amelyek a keményítőt glükózzá bontják.

A nyelv és az orcák mozgásának köszönhetően a megrágott és nyállal megnedvesített étel csúszós csomója a nyelv hátára esik, és továbbnyomódik a garatba. Ebben a pillanatban a gége felemelkedik, és a bejáratot az epiglottis lezárja. Ennek eredményeként az élelmiszer nem éri el Légutak, és tovább nyomul a nyelőcsőbe. Így a nyelés összetett reflex aktus. A nyelőközpont a medulla oblongatában található, és kölcsönhatásba lép a légzőközponttal és a szívközponttal.

Emésztés a gyomorban

A gyomor nyálkahártyájának számos mirigye termel gyomornedv. Fő enzimje az pepszin, az összetett fehérjemolekulákat egyszerűbb aminosavmolekulákra bontja. Az emésztés a gyomorban csak 35-37 ° C-os testhőmérsékleten és sósav jelenlétében történik a gyomornedvben, ami növeli az enzimek aktivitását.

A gyomornedv-elválasztást két mechanizmus szabályozza - ideges és humorális. Az idegi szabályozásnak köszönhetően a gyomornedv szekréciója néhány perccel azután kezdődik, hogy a táplálék a szájba kerül. Ezt a kondicionált reflexből kiválasztott gyomornedvet nevezzük étvágygerjesztő. Az étvágygerjesztő lé fontos az emésztés szempontjából: ennek köszönhetően a gyomor előre fel van készítve a táplálékfelvételre, és amikor bekerül, azonnal megindul a tápanyagok lebontásának folyamata.

Ugyanakkor a tápanyagok lebontásának termékei (glükóz, aminosavak stb.) a gyomornyálkahártyán keresztül felszívódnak a vérbe; az általuk elért vérárammal gyomormirigyekés lé váladékozást okoznak, amely mindaddig folytatódik, amíg az étel a gyomorban van. Ez a gyomornedv-elválasztás humorális szabályozása.

A hasnyálmirigy, a máj és a bélmirigyek szerepe az emésztésben

Az élelmiszerek emésztési folyamata a belekben a hasnyálmirigy, a máj és a bélmirigyek által kiválasztott emésztőnedvek hatására megy végbe.

Hasnyálmirigy kétféle sejtből áll: egyesek kiválasztják emésztőnedv, mások - a hormon inzulin. A hasnyálmirigy nedve, amely két vezetéken keresztül jut be a nyombélbe, számos olyan enzimet tartalmaz, amelyek szinte az összes szerves tápanyagot lebontják. Léteznek a hasnyálmirigy-funkciók idegi és humorális szabályozásának mechanizmusai.

Máj- testünk legnagyobb mirigye. A májsejtek folyamatosan termelnek epe, ami szerint cisztás csatorna belép a duodenumba. Az emésztési folyamatok közötti szünetekben az epe felhalmozódik epehólyag. Az epe bélbe való kiválasztódását az idegi és humorális mechanizmusok. Az epe fokozza a bélmozgást és elősegíti a hasnyálmirigy-lé kiválasztását; emellett fokozza a hasnyálmirigy és a bélmirigyek által kiválasztott enzimek aktivitását és elősegíti a zsírok lebontását. Így a máj részt vesz a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok, hormonok és más biológiailag aktív anyagok anyagcseréjének szabályozásában. Fontos Megvan gát funkció máj: a bélből kiáramló, a májon áthaladó összes vér megtisztul a káros vagy mérgező anyagoktól, amelyek az epével együtt a belekbe ürülnek.

A vékonybél nyálkahártyájának mirigyei által termelt bélnedv tartalmaz nagy szám enzimek, amelyek minden típusú szerves tápanyagra hatnak és befejezik azok emésztését.

Bél emésztés. Szívás

Emésztési folyamat be vékonybél három egymást követő szakaszból áll: üreges emésztés, parietális (membrán) emésztés és felszívódás.

Nál nél üreges emésztés A tápanyagok lebontása az emésztőnedvek hatására megy végbe a bélüregben. A bélfal összehúzódása miatt tartalma intenzíven keveredik, ami megkönnyíti az élelmiszer emésztési folyamatát.

Folyamatban parietális (membrán) emésztés A sejtmembránon (membránon) elhelyezkedő enzimmolekulák hatására a bélnyálkahártya bolyhai közé szorult legkisebb táplálékrészecskék megemésztődnek.

Szívás- ez az a folyamat, amikor a bolyhos sejtrétegen keresztül különböző vegyületek jutnak be a vérbe és a nyirokba, melynek eredményeként a szervezet megkapja az összes szükséges anyagot. A legintenzívebb felszívódás a vékonybélben történik. Tekintettel arra, hogy a kapillárisokba ágazó kis artériák minden bélbolyhokba behatolnak, a felszívódott tápanyagok könnyen behatolnak a testnedvekbe. A glükóz és az aminosavakra lebontott fehérjék közvetlenül a vérbe szívódnak fel. A glükózt és aminosavakat szállító vér a májba kerül, ahol a szénhidrátok lerakódnak. A zsírsavak és a glicerin - az epe hatására kialakuló zsírfeldolgozás terméke - először a nyirokba szívódnak fel, majd onnan a keringési rendszerbe.

A táplálék emésztésének és a tápanyagok felszívódásának folyamatai nagyrészt a vékonybélben fejeződnek be. Kivételt képeznek a növényi rostok, amelyek lebomlása a kettőspont. Vastag mirigyek

a belek levet választanak ki, amely részben lebomlik növényi rostés elpusztítja a fel nem szívódott fehérje emésztési termékeket. A vastagbélben történő intenzív vízfelvétel miatt az ételzacskó mozgása során fokozatosan sűrű székletté alakul, amely a vastagbélből a végbél. A végbél ürítése (ürítés) összetett reflexművelet, amelyet a rekeszizom és a hasfal izomzatának összehúzódása segít elő. Ennek a reflexnek a központja a szakrális régióban található gerincvelő; tevékenységét az agy szabályozza.

Az emésztés a táplálékkal szállított összetett tápanyagok egyszerűbbre bontása, amely után felszívódnak a vérbe. Röviden, az emésztés szakaszai a következők szerint írhatók le:

1. A szájüregben néhány szénhidrátot a nyál enzim, amiláz lebont.
2. A fehérjéket a gyomorban a pepszin enzim részben lebontja. Az ételeket sósavval fertőtlenítik.
3. A nyombélben a fehérjék, zsírok és szénhidrátok sok enzim hatására lebomlanak.
4. A vékonybél többi részében egyszerű tápanyagok (aminosavak, glükóz, zsírsavak, nyomelemek, vitaminok) szívódnak fel a vérbe.
5. A víz felszívódik a vastagbélben, és széklet képződik.

Ahol fontos eleme az emésztés a gyomor és a belek perisztaltikája, amely lehetővé teszi az élelmiszer-bolus folyamatos keverését, ami segít enzimekkel feldolgozni.

Az alábbiakban részletesebben ismertetjük az emésztési folyamat szakaszait.

Az emésztés a szájban a rágással kezdődik, ami serkenti a nyáltermelést.

Az emésztés szakaszai

A nyál amiláz enzimet tartalmaz, amely részben lebomlik összetett szénhidrátok. A lizozim részben fertőtleníti az élelmiszereket a baktériumoktól. Ezenkívül a nyál részt vesz a csúszós élelmiszerbolus kialakításában, amely azután a nyelőcsőbe kerül.

A gyomorba kerülve az ételt gyomornedvvel keverik össze, amely sósavat és számos enzimet tartalmaz. A pepszin enzim a fehérjéket részben aminosavakra, részben aminosavakra bontja köztes termékek. Sósav elpusztítja a baktériumokat.

A gyomorból az étel a nyombélbe kerül - ez a vékonybél első szakasza. Itt keveredik össze az étel

• a máj által termelt epével,
• hasnyálmirigy-lé, amelyet a hasnyálmirigy termel, és számos enzimet tartalmaz,
• bélnedv – maga a bél által kiválasztott enzimek.

A zsírok emulgeálódnak (apró cseppekre törnek) és lebomlanak, a szénhidrátok és fehérjék lebontása folytatódik.

A vékonybél többi részében (jejunum és ileum) a tápanyagok és vitaminok nagy része felszívódik a vérbe. Ebben az esetben a zsírbontás termékei nem szívódnak fel hajszálerek, és a nyirokrendszerben.

Az emésztetlen táplálékmaradványok a vékonybélből a vastagbélbe kerülnek, ahol felszívódnak a szervezetben a legtöbb víz. A vastagbél olyan baktériumokat tartalmaz, amelyek részben lebontják a cellulózt és a megmaradt fehérjéket. A vastagbélben lévő baktériumok számos szükséges egy személy számára vitaminok Másrészt, amikor itt elpusztulnak a fehérjék, mérgező anyagok. A vastagbél falai a széklet kialakulásához szükséges nyálkát termelik.

Emésztés

Emésztési folyamat- ez az élelmiszerek további emésztéséhez és felszívódásához szükséges kisebb komponensekre bontásának folyamata, majd a szervezet számára szükséges tápanyagok vérbe jutásával. Az emberi emésztőrendszer hossza körülbelül 9 méter. Az élelmiszerek teljes emésztésének folyamata emberben 24-72 órát vesz igénybe, és személyenként változó. Az emésztés három szakaszra osztható: fejfázisra, gyomorfázisra és bélfázisra. Az emésztés fejfázisa az étel láttán, szagolásával vagy elképzelésével kezdődik. Ebben az esetben az agykéreg stimulálása következik be. Íz- és szagjelzéseket küldenek a hipotalamuszba és csontvelő. Ezt követően a jel áthalad a vagus idegen, és acetilkolin szabadul fel. Ebben a fázisban a gyomorszekréció a maximum 40%-ára nő. BAN BEN Ebben a pillanatban a gyomor savasságát még nem oltja ki az étel. Ezenkívül az agy jeleket küld, és az emésztőrendszerben megindul az enzimek és a nyál szekréciója a szájban.

Az emésztés gyomor fázisa 3-4 óráig tart. Serkenti a táplálék jelenléte a gyomorban és annak felfúvódása, és csökken a pH-érték. A gyomor nyújtása aktiválja az izomhártya reflexeit. Viszont ez a folyamat aktiválja a nagyobb mennyiségű acetilkolin felszabadulását, ami elősegíti a gyomornedv kiválasztását. Amikor a fehérjék bejutnak a gyomorba, hidrogénionokhoz kötődnek, ami a pH-érték emelkedését okozza. A gasztrin és a gyomornedv gátlása fokozódik. Ez aktiválja a G-sejteket a gasztrin felszabadítására, ami viszont serkenti a parietális sejteket gyomorsav kiválasztására. A gyomorsav körülbelül 0,5% sósavat tartalmaz, ami a pH-érték csökkenéséhez vezet a szükséges 1-3 értékre. A savszekréciót az acetilkolin és a hisztamin is okozza.

Az emésztés intestinalis fázisa két szakaszból áll: serkentő és gátló.

A gyomorban részlegesen megemésztett táplálék (chyme) kitölti a duodenumot. Ez a bélben lévő gasztrin felszabadulását okozza. Enterogasztrin reflex vagus ideg mozgásba hozza a rostokat, amelyek a pylorus záróizom megfeszülését okozzák, ami gátolja a bevitelt több táplálék a belekbe.

Az emésztés szakaszai

Az emésztés a katabolizmus egyik formája, globális értelemben két folyamatra osztható - mechanikai és kémiai folyamat emésztés. Az emésztés mechanikai folyamata fizikai őrlésből áll nagy darabokételt (rágást) kisebb darabokra, amelyeket aztán enzimek képesek lebontani. A kémiai emésztés során az élelmiszereket enzimek lebontják olyan molekulákká, amelyek a szervezetben felszívódnak. Érdemes megjegyezni, hogy a kémiai emésztés folyamata akkor kezdődik, amikor az ember csak ránéz az ételre, vagy megszagolja. Az érzékszervek beindítják az emésztőenzimek és a nyál kiválasztásának folyamatát.

Amikor az ember ételt eszik, az a szájba kerül, ahol a mechanikai emésztés folyamata megy végbe, vagyis az ételt rágással kisebb részecskékre őrlik, és nyállal is megnedvesítik. Az emberi nyál a nyálmirigyek által kiválasztott folyadék, amely nyálamilázokat - a keményítőt lebontó enzimeket - tartalmaz. A nyál kenőanyagként is működik jobb átjárás táplálék lejjebb a nyelőcsőben. A rágási és keményítőerjedési folyamat után a táplálék megnedvesített bólusz formájában a nyelőcső izomzatának hullámszerű mozgása (perisztaltika) hatására tovább jut a nyelőcsőbe és tovább a gyomorba. A gyomorban lévő gyomornedv elindítja a fehérje felszívódását. A gyomornedv főként sósavból és pepszinből áll.

Emésztés

Ez a két anyag a gyomor nyálkahártya védőrétegének köszönhetően nem korrodálja a gyomor falát. Ugyanakkor a fehérje fermentációja a perisztaltika folyamatán keresztül megy végbe, melynek során az ételt keverik és emésztőenzimekkel keverik össze. Körülbelül 1-2 óra múlva a keletkezett sűrű folyadék ún gyomorpép a megnyíló sphincteren keresztül jut be a duodenumba. Ott a chyme keveredik a hasnyálmirigy emésztőenzimeivel, majd a chyme áthalad a vékonybélen, ahol az emésztési folyamat folytatódik. Amikor ez a zacskó teljesen megemésztődik, felszívódik a vérbe. Ebben az esetben a tápanyagok felszívódásának 95%-a a vékonybélben történik. Az emésztés során a vékonybélben beindulnak az epe-, hasnyálmirigy- és bélnedv-elválasztási folyamatok. A víz és az ásványi anyagok visszaszívódnak a vérbe a vastagbélben, ahol a pH 5,6 és 6,9 között van. A vastagbél bizonyos vitaminokat is felszív, például a biotípust és a K-vitamint, amelyeket a belekben lévő baktériumok termelnek. A táplálék mozgása a vastagbélben sokkal lassabb, mint az emésztőrendszer más részein. A hulladék a végbélen keresztül távozik a székletürítés során.

Érdemes megjegyezni, hogy a bélfalakat bolyhok bélelik, amelyek szerepet játszanak a táplálék felszívódásában. A Villi jelentősen megnöveli a felszívódás felületét az emésztés során.

Emésztőrendszer

Emésztés- ez egy összetett folyamat, melynek során a szervezetbe kerülő élelmiszert mechanikai és kémiai feldolgozásnak vetik alá, a feldolgozott anyagok felszívódását a vérbe, és szilárd, emésztetlen maradványokat bocsátanak ki.

Az emésztés szakaszai

Mechanikus élelmiszer-feldolgozás. A szájüregben fordul elő - étel őrlése (rágás) és hidratálás

Élelmiszerek vegyi feldolgozása. Emésztőnedvek hatására különböző szakaszokon fordul elő

emésztőrendszer

	Szervek, szerkezet
Szájüreg	32. fogak: 4 metszőfog, 2 szemfog, 4 kis és 6 nagy őrlőfog mindegyik állkapcson. A nyelv nyálkahártyával borított izmos szerv. Nyálmirigyek(3 pár): parotis, szublingvális, submandibularis	A szájüregben az élelmiszert mechanikus feldolgozásnak vetik alá - rágják és nyállal nedvesítik. A nyál semlegesíti, megnedvesíti és beburkolja az ételdarabokat, így ételboluszt képez. A szájüregben szinte semmilyen tápanyag felszívódása nem megy végbe. A nyelv az ízlelés és a beszéd szerve
Garat, nyelőcső	Az emésztőcsatorna felső része egy 25 cm hosszú cső, amely laphámmal bélelt.	Élelmiszer lenyelése, táplálék bólusának a gyomorba lökése a perisztaltika (a falak hullámszerű összehúzódása) miatt
	A tápcsatorna megnagyobbodott része, amely egy nagy körtére emlékeztet. Űrtartalom akár 2-3 liter. A falak simaizomszövetből állnak, nyálkás epitéliummal bélelve, melynek redői körülbelül 35 millió mirigyet tartalmaznak.	A gyomorban a falak összehúzódása miatt a táplálék összekeveredik, majd emésztésre kerül. A pepszin gyomorenzim a fehérjéket peptidekre, a lipáz a tejzsírokat bontja le. A gyomor reakciója savas. A víz, a glükóz, a tejfehérjék aminosavai és az ásványi sók részben felszívódnak a gyomorban
Belek	Patkóbél - elsődleges osztály vékonybél legfeljebb 15 cm hosszú (tizenkét ujj - az ujjak egymás után hajtva). A hasnyálmirigy és az epehólyag csatornái nyílnak meg benne. A mirigyhám termeli a bélnedvet	A vékonybél a fehérjék 80%-át, a zsírok és szénhidrátok majdnem 100%-át emészti fel. A hasnyálmirigylében található tripszin enzim a fehérjéket aminosavakra, a lipáz a zsírokat glicerinné és zsírsavakra, az amiláz pedig a szénhidrátokat glükózzá bontja. A reakcióközeg lúgos

	Szervek, szerkezet
	A vékonybél az emésztőcső leghosszabb része, legfeljebb 6 m. Kialakul hasi üreg sok hurok. A nyálkahártya bélnedvet termel, és sok bolyhot képez, növelve az emésztési és abszorpciós felület területét. A vér- és nyirokkapillárisok megközelítik a bolyhokat. A falakat perisztaltikus mozgásra képes simaizomszövet alkotja	Az emésztés két szakaszban történik: 1 - üreges emésztés, az anyagok lebontása az emésztőnedvek hatására a bélüregben - parietális emésztés - a tápanyagok a bolyhok membránjain emésztődnek fel, amelyeken a nagyszámú enzimmolekulák. Az anyagok felszívódása főként a vékonybélben történik. Az emésztési folyamat lényege és szakaszai Az aminosavak és a glükóz felszívódnak a vérbe (a bolyhok vérkapillárisaiba). A glicerinek és a zsírsavsók a bolyhok nyirokkapillárisaiba szívódnak fel. A víz és az ásványi anyagok a bélbolyhokon keresztül is felszívódnak.
	A vakbél a vékony- és vastagbél közötti terület, zsák alakú és 8-15 cm-es vakbél.	A nyiroksejtek részt vesznek a szervezet minden védekező reakciójában. Amikor az emésztetlen ételmaradékok bejutnak a vakbélbe, a vakbél gyulladása - vakbélgyulladás.
A vastagbél, az emésztőcső utolsó szakasza 1,5-2 m hosszú, átmérője 2-3-szor nagyobb, mint a vékonybélé. Csak nyálkát termel. A végbél a végbélnyílásnál végződik	Az ürülék a vastagbélben képződik, és azon keresztül ürül ki anális lyuk. Ez a folyamat körülbelül 12 órát vesz igénybe, ezalatt a víz, a K vitamin és ásványok. A vastagbél mirigyei nyálkát termelnek, ami megkönnyíti a széklet áthaladását. A vastagbélben lévő baktériumok lebontják a rostokat, és szintetizálják a K- és B-vitamint. A baktériumok számának csökkenése vagy növekedése bélrendszeri zavarokat okoz

Az előadás hozzáadva: 2012.11.17., 12:15:03

Emésztőrendszer (szekvenciális feladatok)

A kérdések az emésztőrendszer felépítésére és az emésztés szakaszaira vonatkozó ismereteket tesztelik. A V.S. által szerkesztett tipikus feladatok adottak.

Emésztési folyamat a gyomorban

1. Állítsa be a fehérjeemésztés helyes sorrendjét, kezdve azzal, hogy táplálékkal a szájüregbe kerülnek.

1) mechanikus csiszolás és nedvesítés

2) a vér aminosavakkal való ellátása

3) peptidekre hasadás savas környezetben

4) peptidek aminosavakra hasítása tripszin segítségével

5) az élelmiszerbolus bejutása a duodenumba

2. Állítsa be a megfelelő sorrendet a vér glükózkoncentrációjának szabályozásához, kezdve annak növelésével.

1) a szervek és szövetek glükózfelvétele

2) az inzulin felszabadulása a vérbe

3) a vércukorkoncentráció növekedése

4) jelzés átvétele a hasnyálmirigynek

5) csökkenti a vércukorszintet

3. Az emésztőrendszer elemeinek megfelelő hierarchikus alárendeltségi sorrendjének felállítása a legalacsonyabb szinttől kezdve.

1) bélfal

2) vékonybél

3) simaizom sejt

4) emésztőrendszer

5) izomszövet

4. Állítsa be az emésztési sorrendet nukleinsavak, kezdve a táplálékkal a szájüregbe jutásuktól.

1) enyhe hidrolízis sav hatására

2) az élelmiszerek mechanikus őrlése és nedvesítése

3) nitrogéntartalmú bázisok bejutása a vérbe

4) polinukleotidok bejutása a duodenumba

5) nukleinsavak hasítása nukleotidokra

5. Állítsa be az aminosav bélben való felszívódását követően a vérrel való helyes mozgási sorrendjét.

1) aminosavak bejutása a vékonybél kapillárisaiba

2) aminosav bejutása a májvénába

3) aminosavak bejutása a máj portális vénájába

4) az aminosavak mozgása a test sejtjeibe és szöveteibe

5) az aminosavak mozgása a máj melléküregein keresztül

6. Állítson fel egy sorrendet a másodlagos vizeletben lévő víz mennyiségének szabályozására a kiszáradás során.

1) váladék antidiuretikus hormon agyalapi mirigy

2) a megnövekedett vérviszkozitás regisztrálása a hipotalamusz által

3) az ozmózis következtében a nephron tubulusából víz bejutása a vérbe

4) a víz mennyiségének csökkentése a másodlagos vizeletben

5) a sóionok fokozott aktív transzportja vissza a vérbe a nephron tubulusban

7. Állítsa fel az emberi szervezetben a szénhidrát anyagcsere során lezajló folyamatok sorrendjét.

1) a keményítő lebomlása nyálenzimek hatására

2) teljes oxidáció szén-dioxiddá és vízzé

3) a szénhidrátok lebontása a hasnyálmirigy-lé enzimek hatására

4) a glükóz anaerob lebontása

5) a glükóz felszívódása a vérbe és szállítása a testsejtekbe

8. Állítsa be a változások sorrendjét, amelyek az élelmiszerrel az emberi szervezetben az emésztőcsatornán való áthaladás során fellépnek.

1) fehérjelebontás a pepszin hatására

2) víz felszívódása és székletképződés

3) az élelmiszerbolus kezelése epével

4) a bomlástermékek felszívódása a vérbe

5) a keményítő nyálamiláz általi lebontása

9. Állítsa be az emberi szervezetben zajló emésztési folyamat szakaszainak sorrendjét.

1) a fehérjék lebontása peptidekre és aminosavakra

2) az emésztetlen ételmaradék eltávolítása a szervezetből

3) a monomerek bejutása a vérbe és a zsírok a nyirokba

4) a rostok glükózzá történő lebontása

5) a keményítő lebontása egyszerű szénhidrátokká

10. Állítsa be a lépések sorrendjét zsíranyagcsere emberekben.

1) zsírok emulgeálása az epe hatására

2) a glicerin és a zsírsavak felszívódása a bélbolyhok epiteliális sejtjeiben

3) emberi zsír bejutása nyirokkapilláris majd a zsírraktárba

4) zsírok bevitele az élelmiszerből

5) az emberi zsír szintézise a hámsejtekben

6) a zsírok lebontása glicerinné és zsírsavakra

A táplálék emésztése és felszívódása. Anyagcsere.

Emésztési folyamat

Az emberi szervezetbe kerülő élelmiszer nem asszimilálható és nem használható fel plasztikus célokra, életenergia képzésére, mivel fizikai állapota és kémiai összetétele nagyon összetett. Ahhoz, hogy az ételt a szervezet által könnyen emészthető állapotba alakítsák át, az embernek speciális szervei vannak, amelyek az emésztést végzik.

Az emésztés olyan folyamatok összessége, amelyek biztosítják a tápanyagok fizikai átalakulását és kémiai lebontását egyszerű vízoldható vegyületekké, amelyek könnyen felszívódnak a vérben és részt vesznek az emberi szervezet életfunkcióiban.

Az emésztőrendszer diagramja:

1 - szájüreg; 2 - nyálmirigyek;

3 - garat; 4 - nyelőcső; 5 - gyomor;

6 - nyombél; 7 - máj;

8 - epehólyag; 9 - epevezeték;

10 - hasnyálmirigy;

11 - vékonybelek; 12 - vastagbél;

13 - végbél.

A nap folyamán az ember körülbelül 7 liter emésztőnedvet választ ki, amelyek a következőket tartalmazzák: víz, amely hígítja az ételmaradékot, nyálka, amely elősegíti az élelmiszer jobb mozgását, sók és biokémiai folyamatok enzimkatalizátorai, amelyek az élelmiszer-anyagokat egyszerű vegyületekké bontják. Az egyes anyagokra gyakorolt ​​hatástól függően az enzimeket felosztják proteázok, fehérjék (fehérjék) lebontása, amiláz, a szénhidrátok lebontása, és lipázok, zsírok (lipidek) lebontása. Mindegyik enzim csak egy bizonyos környezetben (savas, lúgos vagy semleges) aktív. A lebontás eredményeként a fehérjékből aminosavakat, a zsírokból a glicerint és a zsírsavakat, a glükózt pedig főleg a szénhidrátokból nyerik. Az élelmiszerekben található víz, ásványi sók és vitaminok nem változnak az emésztési folyamat során.

Emésztés a szájüregben. A szájüreg az emésztőrendszer elülső kezdeti szakasza. A fogak, a nyelv és az arcizmok segítségével az élelmiszer kezdeti mechanikai feldolgozáson megy keresztül, a nyál segítségével pedig kémiai feldolgozáson megy keresztül.

A nyál egy enyhén lúgos emésztőnedv, amelyet három pár nyálmirigy (parotis, szublingvális, submandibularis) termel, és csatornákon keresztül jut be a szájüregbe. Ezenkívül a nyálat az ajkak, az arcok és a nyelv nyálmirigyei választják ki. A nyál enzimeket tartalmaz amiláz vagy ptyalin, amely a keményítőt maltózzá, enzimmé bontja maltáz, amely a maltózt glükózra és enzimre bontja lizozim, antimikrobiális hatású. A táplálék viszonylag rövid ideig (10-25 s) marad a szájüregben. A szájban történő emésztés főként a lenyelésre előkészített táplálékból álló bolus képződéséből áll. A táplálék bólusa a nyelv és az orcák összehangolt mozgásának segítségével a garat felé halad, ahol a nyelési aktus megtörténik. A szájból a táplálék a nyelőcsőbe jut.

Nyelőcső- 25-30 cm hosszú izmos cső, amelyen keresztül az izomösszehúzódás következtében a táplálék bolusa a táplálék állagától függően 1-9 s alatt a gyomorba kerül.

Emésztés a gyomorban. A gyomor, az emésztőrendszer legszélesebb része, egy üreges szerv, amely egy bemenetből, egy szemfenékből, egy testből és egy kimenetből áll. A bemeneti és kimeneti nyílásokat izomhenger (pulp) zárja le. Egy felnőtt gyomrának térfogata körülbelül 2 liter, de akár 5 literre is megnőhet. A gyomor belső nyálkahártyája összegyűlik

redők. A nyálkahártya vastagságában akár 25 000 000 mirigy található, amelyek gyomornedvet és nyálkát termelnek. A gyomornedv színtelen savas folyadék, amely 0,4-0,5% sósavat tartalmaz, amely aktiválja a gyomornedv enzimeket, és baktériumölő hatással van a táplálékkal a gyomorba kerülő mikrobákra. A gyomornedv összetétele enzimeket tartalmaz: pepszin, kimozin(oltós enzim), lipáz. Az emberi szervezet a táplálék mennyiségétől és összetételétől függően 1,5-2,5 liter gyomornedvet választ ki naponta. A gyomorban lévő táplálékot 3-10 órán keresztül emésztik fel, összetételétől, térfogatától, állagától és a feldolgozás módjától függően. A zsíros és sűrű ételek tovább maradnak a gyomorban, mint a szénhidrátot tartalmazó folyékony ételek. A gyomorban történő emésztés után az ételzacskó kis részletekben bejut a vékonybél kezdeti szakaszába - patkóbél, ahol az ételmassza aktívan ki van téve a hasnyálmirigy, a máj és magának a bélnyálkahártyának az emésztőnedvének.

A hasnyálmirigy szerepe az emésztési folyamatban. Hasnyálmirigy - emésztőszerv, lebenyeket alkotó sejtekből áll, amelyeknek kiválasztó csatornái vannak, amelyek közös csatornába kapcsolódnak. Ezen a csatornán keresztül a hasnyálmirigy emésztőnedve belép a nyombélbe (legfeljebb 0,8 liter naponta). A hasnyálmirigy emésztőnedve lúgos reakció színtelen, átlátszó folyadéka. Enzimeket tartalmaz: tripszin, kimotripszin, lipáz, amiláz, maltáz. Ezenkívül a hasnyálmirigynek speciális sejtjei (Langerhans-szigetek) vannak, amelyek termelnek hormon inzulin, bejutni a vérbe. Ez a hormon szabályozza a szénhidrát-anyagcserét, elősegítve a cukor felszívódását a szervezetben. Inzulin hiányában diabetes mellitus alakul ki.

A máj szerepe az emésztési folyamatban. A máj egy nagy, akár 1,5-2 kg tömegű mirigy, amely olyan sejtekből áll, amelyek napi 1 liter epét termelnek. Az epe világossárgától a sötétzöldig folyékony, enyhén lúgos kémhatású, aktiválja a hasnyálmirigy- és bélnedv lipáz enzimjét, emulgeálja a zsírokat, elősegíti a zsírsavak felszívódását, fokozza a bélmozgást (perisztaltikát), elnyomja a rothadásos folyamatokat a belekben. A májcsatornákból származó epe belép az epehólyagba - egy vékony falú körte alakú zsák, amelynek térfogata 60 ml. Az emésztési folyamat során az epe az epehólyagból a vezetéken keresztül a nyombélbe áramlik. Az emésztési folyamaton kívül a máj részt vesz az anyagcserében, a vérképzésben, az emésztési folyamat során a vérbe kerülő mérgező anyagok visszatartásában és semlegesítésében.

Emésztés a vékonybélben. A vékonybél hossza 5-6 m.Az emésztési folyamatot a bélnyálkahártya mirigyei által kiválasztott hasnyálmirigynedvnek, epenek és bélnedvnek köszönhetően teljessé teszi (napi 2 literig). A bélnedv lúgos reakció zavaros folyadéka, amely nyálkát és enzimeket tartalmaz. A vékonybélben a táplálékkrémet (chyme) összekeverik és vékony rétegben elosztják a fal mentén, ahol a végső emésztési folyamat megtörténik - szívás a tápanyagok, valamint a vitaminok, ásványi anyagok és víz lebontásának termékei a vérbe. Itt vizes oldatok az emésztési folyamat során keletkező tápanyagok a gyomor-bél traktus nyálkahártyáján keresztül behatolnak a vérbe és a nyirokerekbe. Ezután a vér áramlik gyűjtőér bejut a májba, ahol a mérgező emésztőanyagoktól megtisztítva minden szövetet és szervet tápanyaggal lát el.

A vastagbél szerepe az emésztési folyamatban. Az emésztetlen ételmaradékok bejutnak a vastagbélbe. A vastagbél kis számú mirigye inaktív emésztőnedvet választ ki, amely részben folytatja a tápanyagok emésztését. A vastagbélben nagyszámú baktérium található, amelyek okozzák erjesztés szénhidrát maradékok, rothadó fehérjemaradványok és a rostok részleges lebontása. Ilyenkor számos, a szervezetre káros mérgező anyag képződik (indol, skatol, fenol, krezol), amelyek felszívódnak a vérben, majd a májban semlegesítik. A vastagbélben lévő baktériumok összetétele a beérkező táplálék összetételétől függ. Így a tejes-zöldséges élelmiszerek kedvező feltételeket teremtenek a tejsavbaktériumok fejlődéséhez, a fehérjében gazdag élelmiszerek pedig a rothadó mikrobák fejlődését segítik elő. A vastagbélben a víz nagy része felszívódik a vérbe, aminek következtében a béltartalom sűrűsödik és a kivezető nyílás felé mozog. A széklet eltávolítása a szervezetből keresztül történik végbélés úgy hívják székelés.

Az élelmiszerek emészthetősége

Az emésztett, a vérbe felszívódó táplálékot plasztikus folyamatokhoz, energia-visszaállításhoz használjuk ún tanult. Az emésztett élelmiszer aminosavaiból a szervezet az emberre jellemző fehérjét, a glicerinből és a zsírsavakból pedig az emberre jellemző zsírt képez. A glükóz energiatermelésre szolgál, és tartalék anyag - glikogén - formájában rakódik le a májban. Mindezek a folyamatok ásványi anyagok, vitaminok és víz részvételével zajlanak. Az élelmiszer emészthetőségét befolyásolja: kémiai összetétele, konyhai feldolgozása, megjelenése, térfogata, étrendje, étkezési körülményei, az emésztőrendszer állapota stb. Az állati eredetű élelmiszerek emészthetősége átlagosan 90%, a növényi eredetű - 65 %, vegyes - 85% . Főzés a táplálék elősegíti az emésztést, ezáltal annak felszívódását. A pépesített és főtt étel jobban emészthető, mint a darabos és nyers étel. Kinézet, íze, illata fokozza az emésztőnedvek kiválasztását, elősegítve annak emészthetőségét. Az étrend és a napi étkezési mennyiség helyes elosztása a nap folyamán, az étkezés feltételei (étkező belseje, udvarias, barátságos kiszolgálás, az edények tisztasága, a szakácsok ügyes megjelenése), ill. az ember hangulata is növeli az emészthetőségét.

Az anyagcsere általános fogalma

Az életfolyamat során az emberi test energiát fordít a munkára belső szervek, a testhőmérséklet fenntartása és a munkafolyamatok végrehajtása. Az energia felszabadulása az emberi sejteket, szöveteket és szerveket alkotó összetett szerves anyagok oxidációja eredményeképpen egyszerűbb vegyületekké alakul. Ezeknek a tápanyagoknak a szervezet általi fogyasztását disszimilációnak nevezzük. Az oxidációs folyamat során keletkező egyszerű anyagok (víz, szén-dioxid, ammónia, karbamid) vizelettel, széklettel, kilélegzett levegővel, valamint a bőrön keresztül ürülnek ki a szervezetből. A disszimilációs folyamat közvetlenül függ az energiafogyasztástól fizikai munkaés hőátadás. Az emberi sejtek, szövetek és szervek komplex szerves anyagainak helyreállítása és létrehozása miatt következik be egyszerű anyagok megemésztett élelmiszer. Ezeknek a tápanyagoknak és energiáknak a szervezetben való tárolásának folyamatát asszimilációnak nevezzük. Az asszimilációs folyamat az élelmiszer összetételétől függ, amely biztosítja a szervezet számára az összes tápanyagot. A disszimilációs és asszimilációs folyamatok egyidejűleg, szoros kölcsönhatásban zajlanak és vannak gyakori név- anyagcsere folyamat. A fehérjék, zsírok, szénhidrátok, ásványi anyagok, vitaminok és a víz anyagcseréjéből áll. Az anyagcsere közvetlenül függ az energiafogyasztástól (munka, hőcsere és a belső szervek munkájától) és az élelmiszer összetételétől. Az emberi növekedés és fejlődés időszakában a terhes és szoptató nőknél az asszimilációs folyamat dominál, mivel ekkor új sejtek jelennek meg, ezért a tápanyagok felhalmozódnak a szervezetben. A megnövekedett fizikai aktivitás, a böjt és a súlyos betegségek mellett a disszimiláció folyamata érvényesül, ami tápanyagok fogyasztásához és fogyáshoz vezet. Felnőttkorban az anyagcsere egyensúlya kialakul, idős korban az összes folyamat intenzitásának csökkenése figyelhető meg. Az emberi szervezetben az anyagcserét a központi idegrendszer közvetlenül és az endokrin mirigyek által termelt hormonokon keresztül szabályozza. Igen, bekapcsolva fehérje anyagcserét hatással van a pajzsmirigyhormonra (tiroxin), szénhidrát - hasnyálmirigy hormon (inzulin), zsíranyagcseréhez- a pajzsmirigy, az agyalapi mirigy, a mellékvese hormonjai. Ahhoz, hogy egy személyt energiafelhasználásának és képlékeny folyamatainak megfelelő táplálékkal lássunk el, meg kell határozni a napi energiafelhasználást. Az emberi energia mértékegysége a kilokalória. A nap folyamán az ember energiát fordít a belső szervek munkájára (szív, emésztőrendszer, tüdő, máj, vese stb.), hőcserére és társadalmilag hasznos tevékenységek végzésére (munka, tanulás, házimunka, séták, pihenés). A belső szervek működésére és a hőcserére fordított energiát alapanyagcserének nevezzük. 20°C-os levegőhőmérsékleten, teljes nyugalomban, éhgyomorra a fő anyagcsere 1 kcal/1 óra/1 kg emberi testtömeg. Következésképpen az alapanyagcsere a testtömegtől, valamint az ember nemétől és életkorától függ.

Táblázat a felnőtt lakosság alapanyagcsere-rátájáról testtömeg, életkor és nem függvényében

Férfiak (alapanyagcsere),

Nők (alapanyagcsere),

Az ember napi energiafelhasználásának meghatározásához bevezették a fizikai aktivitási együtthatót (PFA) - ez az összes emberi tevékenységtípus teljes energiafelhasználásának aránya az alapanyagcsere értékével. A fizikai aktivitás együtthatója a fő fiziológiai kritérium a populáció egy adott munkacsoporthoz való hozzárendeléséhez a munka intenzitásától függően, azaz. az energiafogyasztástól.

Fizikai aktivitási együttható KFA

Munkacsoport		Munkacsoport

Összesen 5 munkacsoportot határoztak meg a férfiak és 4 a nők számára. Minden munkacsoport megfelel egy bizonyos fizikai aktivitási együtthatónak. A napi energiafelhasználás kiszámításához meg kell szorozni az alap anyagcsere sebességet (amely az ember életkorának és testtömegének felel meg) egy bizonyos népességcsoport fizikai aktivitási együtthatójával (PFA).

én csoport - túlnyomórészt szellemi munkával dolgozók, nagyon könnyű fizikai tevékenység, KFA-1,4: tudósok, bölcsészhallgatók, számítógép-kezelők, kontrollerek, tanárok, diszpécserek, vezérlőpultok dolgozói, egészségügyi dolgozók, könyvelők, titkárok stb. A napi energiafogyasztás nemtől és életkortól függően 1800-2450 kcal.

II csoport - könnyűmunkát, könnyű fizikai tevékenységet végző munkavállalók, KFA-1.6: szállítógépkocsivezetők, szállítószalagos munkások, mérlegelők, csomagolók, ruhamunkások, rádióelektronikai iparban dolgozók, agronómusok, ápolónők, ápolónők, kommunikációs munkások, szervizmunkások, áru eladók áruk stb. Napi energiafogyasztás nemtől és életkortól függően 2100-2800 kcal.

III csoport - munkások közepes súlyosságú munkaerő, átlagos fizikai aktivitás, KFA-1.9: szerelők, beállítók, beállítók, gépkezelők, fúrók, kotrógépek, buldózerek, szénbányászok, buszok, sebészek, textilmunkások, cipészek, vasutasok, élelmiszerárusok, vízügyi munkások, apparatcsik, kohászok - nagyolvasztók, vegyi üzemek dolgozói, vendéglátóipari dolgozók stb. Napi energiafogyasztás nemtől és életkortól függően 2500-3300 kcal.

IV csoport - nehéz fizikai munkát végzők, nagy fizikai aktivitású dolgozók, KFA-2,2: építőmunkások, fúrósegédek, alagútépítők, gyapotszedők, mezőgazdasági munkások és gépkezelők, fejőslányok, zöldségtermesztők, famunkások, kohászok, öntödei munkások stb. energiafogyasztás nemtől és életkortól függően 2850-3850 kcal.

V csoport - különösen nehéz fizikai munkát végző, nagyon magas fizikai aktivitású dolgozók, KFA-2,4: gépkezelők és mezőgazdasági munkások a vetési és betakarítási időszakban, bányászok, favágók, betonmunkások, kőművesek, ásók, nem gépesített munkaerő rakodói, rénszarvaspásztorok stb. Napi energiafogyasztás nemtől és életkortól függően 3750-4200 kcal.

Amikor élelmiszereket választunk a szupermarketben és ételt készítünk belőlük, mindenekelőtt az élelmiszer kalóriatartalmára, annak kalóriatartalmára gondolunk. kémiai összetételés a lejárati dátumot, de nem tesszük fel magunknak a kérdést: mennyi időbe telik az étel megemésztése? Eközben a különböző tápanyagok asszimilációs folyamata különböző módon megy végbe. Jó közérzetünk és egészségünk pedig az étel emésztésének módjától függ. Emésztési idő a különböző termékek eltérő, ezért a kevert táplálék elnehezítheti a gyomorban, felerősítheti az erjedési és rothadási folyamatokat, és eltömítheti a szervezetet méreganyagokkal. De először a dolgok…

Az elfogyasztott étel a növekedéshez szükséges tápanyagok forrása, az energia, anyagcsere folyamatok. A test egy igazi kémiai laboratórium, ahol az élelmiszert fel kell bontani kémiai összetevők, majd rendeltetésszerűen használják. Emésztési idő be különböző osztályok jelentősen eltér.

Az élelmiszer áthalad az emésztőrendszeren, és számos mechanikai és enzimatikus átalakuláson megy keresztül minden szakaszban:

1. A szájban az ételt összetörik és nyállal megnedvesítik. A nyálban az amiláz enzim elindítja a szénhidrátok lebontását.
2. Számos enzim „dolgozik” már a gyomorban, amelyek célja a fehérjék és zsírok emésztése, valamint a tejtermékek alvasztása. A sósav segít lebomlani, egyidejűleg elpusztítja a mikrobákat és semlegesíti egyes mérgeket. A tápanyagok felszívódása nem a gyomorban történik. A termékek maximum 3-4 óráig vannak ott.
3. Az enzimek tovább dolgoznak a duodenumban, még kisebb komponensekre bontva az ételt, és péppé alakítva. Itt kezdődik részben az anyagok felszívódása a belekben.
4. Már folyamatban van aktív folyamat az élelmiszer kémiai összetevőinek felszívódása, amelyek a vérbe jutnak, a májban megtisztulnak, és a rendeltetési helyükre (sejtek) áramlanak. Mindezek a folyamatok 7-8 órát vesznek igénybe.
5. Az elemek maradványai felszívódnak. Itt az emésztetlen élelmiszer-maradványok (salakok) akár 20 óráig is megmaradhatnak.
6. A felesleges termékek a vastagbélen keresztül távoznak a szervezetből.

A gyomor-bél traktus átnyomja az ételt emésztőrendszer a simaizom időszakos összehúzódása segítségével ezt a folyamatot perisztaltikának nevezik. Nem nehéz kiszámítani, hogy a szervezet mennyi időt tölt az étel megemésztésével. A teljes emésztési folyamat körülbelül 24 órát vesz igénybe. A naponta elfogyasztott több kilogramm ételből és 2-3 liter megivott folyadékból 200-300 g emésztetlen maradványt távolítanak el.

Fontos! „Felébred” még evés előtt feltételes reflex: nyál választódik ki az éhség hatására, és gyomornedv szabadul fel az ízletes szagokra válaszul. Az enzimek is elkezdenek felszabadulni pontos idő, ha szigorúan az óra szerint eszel.

Emésztés a gyomorban

A túlevésre hajlamos ember különféle ételeket dob ​​a szervezetébe, mintha kemence lenne. De a tűzifa nagyjából ugyanannyi ideig ég, és különböző ételek megemésztésére van szükség különböző időszak. Tudva, hogy egy adott terméket mennyit dolgoznak fel, intelligensen megközelítheti az étlap összeállítását, kiválasztva a hozzávetőlegesen ugyanannyi idő alatt lebomló ételeket.

Fontos! A fehérjéknek, zsíroknak és szénhidrátoknak eltérő időre van szükségük a lebomláshoz. Próbáljon meg ne enni túl gyakran, tudva, hogy az előző adag még mindig a gyomorban van. Ha nehezen emészthető ételeket adsz az étrendedhez, akkor garantáltan. Ezenkívül hagyja abba az evést legalább 4 órával lefekvés előtt.

Termékcsoportok emészthetőségi idő szerint

Minden termék négy csoportra osztható a gyomor általi feldolgozás időtartama szerint. Mennyi ideig tart megemészteni, amit eszünk?

1. csoport. Ez főleg szénhidrátokat tartalmaz, feldolgozási idő: 30-35 perc. Ezek húslevesek, könnyű saláták, természetes gyümölcslevek, valamint friss (nyers) zöldségek és gyümölcsök.

3. csoport. Ezek keményítőt és összetett szénhidrátot tartalmazó termékek, feldolgozási idő: 2-3 óra. Ide tartozik a dió, hüvelyesek, túró, kemény sajt, burgonya és gabonafélék.

4. csoport. Ez a lista azokat az élelmiszereket tartalmazza, amelyek emésztése tovább tart, mint másoké, vagy egyáltalán nem emésztődnek meg. Ide tartozik a kávé, a konzerv, a párolt hús, a gomba, a kenyér és a tészta.

Az egyes élelmiszerek emésztési idejének táblázata a gyomorban

A táblázat azt mutatja, hogy a szervezet a szénhidrátokat emészti fel a leggyorsabban. Növekvő sorrendben a fehérjék és zsírok következnek.

Fontos! A szennyeződés nélküli vizet nem kell megemészteni. Szinte azonnal átjut a belekben, ami 10-15 percet vesz igénybe. Emellett fontos alkotóeleme szervezetünknek, ugyanis a szervezet minden sejtje 80%-ban vízből áll.

Az emésztés gyorsaságában az ételfajtákon kívül más tényezők is fontos szerepet játszanak.

Mi befolyásolja az étel emésztésének időtartamát?

1. Hőfok. A meleg ételek emésztése hosszabb ideig tart, mint a hideg. Például az okroshkának kevesebb időre van szüksége ahhoz, hogy a gyomor megemésztse, mint a borscsnak vagy a sütőben sült rakottnak.
2. Étkezési idő. Az étel feldolgozása legaktívabban napközben, ebéd közben történik. A reggeli és a vacsora során elfogyasztott étel hosszabb ideig tart, amíg eljut a belekbe.
3. Kezelés. A főtt és sült ételekben a nyers ételekre jellemző enzimek a főzés során elpusztulnak, a gyomornak másfélszer hosszabb ideig tart megemészteni őket.
4. Kombináció. Feldolgozásuk attól függ, hogy az ember hogyan és mivel keveri a termékeket. Például egy alma megemésztése fél órát, a kemény sajt pedig öt órát vesz igénybe.
5. A lágy tojást pedig gyorsabban dolgozza fel a szervezet, mint a keményre főtt.

Fontos! Addig nem kell enni, amíg a gyomor ki nem ürül az előző adag ételből. Akkor a probléma magától megoldódik túlsúly nehéz és szigorú diéták nélkül pedig könnyű megszabadulni a gyűlölt kilóktól.

Külön tápellátás alapjai

Gyakran ízletes és egészséges étel– egymást kizáró fogalmak. Még az úgynevezett haute cuisine is gyakran olyan termékekből áll különböző időpontokban felszívódás a szervezetben. Ezért egy éttermi menü alkalmas különleges alkalmak, nem szabad napi táplálékká tenni.

Előnyös az ételek fogyasztása Ugyanakkor emésztés. És csak a szervezet által kapott tápanyagok teljes felszívódása után kezdje el következő találkozóélelmiszer felszívódását. A különböző emésztési idővel vegyes ételeket tartalmazó étrend a gyomor-bél traktus „zsúfoltságához” vezet, mivel egyes ételeket már megemésztettünk, míg másokat még nem.

Ilyen inkonzisztens táplálkozással beindulnak az erjedési és rothadási folyamatok, melyeket puffadás, böfögés és puffadás kísér. Ezután a hulladék felhalmozódik a belekben. Idővel megzavarják az élelmiszer felszívódását, mivel a bélfalak eltömődnek. Emésztési zavarok is előfordulhatnak.

Alapelvek külön tápegység a következő szabályokon alapulnak:

• egyetlen adagnak kompatibilis termékeket kell tartalmaznia, amelyeket egyidejűleg fogyasztanak;
• az étkezések közötti intervallumnak legalább 2 órának kell lennie (az egyetlen kivétel a gyümölcs);
• Ne keverjen szilárd ételt italokkal;
• a folyékony ételeket étkezés előtt kell fogyasztani, nem utána;
• Az ételt lassan és alaposan rágja meg, és ne nyelje le darabokban.
• Mindenképpen tegyél az ételedbe száraz fűszernövényeket és különféle fűszereket, mivel ezek elősegítik az enzimek termelődését.

Mindez segíti a gyomor-bél traktus működését, jó egészséget és könnyedséget. Így elkerülheti a túlevést és...

Gyakran igyekszünk magunkat kényeztetni azzal, hogy olyan ételeket is beiktatunk az étrendünkbe, amelyeknek nincs vagy alig van kompatibilitásuk. Az ízletes ételeket azonban nem kell helyesen enni. Itt át kell gondolnia a menüt, hogy összekapcsolja az üzletet az örömmel. Sajnos nem mindig van erre elég időnk, energiánk és kedvünk. Ahhoz azonban, hogy szervezete ne legyen beteg, szánjon időt a kiegyensúlyozott napi menü kialakítására.

Anton palaznikov

Gasztroenterológus, terapeuta

Több mint 7 év munkatapasztalat.

Szakmai készségek: a gyomor-bél traktus és az eperendszer betegségeinek diagnosztizálása és kezelése.