Drugo jelo od srca. Goveđe srce - recepti za kuvanje

Želite da diverzificirate svoj dnevni meni i iznenadite svoje goste ukusnim i hranjivim jelom? Savetujem vam da kuvate prženo goveđe srce. Lako se pravi i uvek ispadne ukusno. Korak po korak recept sa fotografijama. Video recept.
Sadržaj recepta:

Goveđe srce je popularna iznutrica koja ima malo kalorija i bogatog okusa. A po nutritivnoj vrijednosti i sitosti nije inferioran u odnosu na meso. Vrijedan je izvor gvožđa i vitamina B. U kulinarstvu je cijenjen zbog svog ukusa i odlično se slaže sa mnogim namirnicama. Sva jela pripremljena od njega smatraju se delicijama. Srce se obično kuva i koristi za razne grickalice. Ali danas predlažem da ga pržite. Ovo je neverovatno ukusno jelo koje se lako sprema i koje se može pripremiti za obilan i obilan ručak ili dobru večeru. U receptu srce nije prethodno prokuvano, već pohano i prženo u tiganju na biljnom ulju.

Goveđe srce je proizvod koji se rijetko pojavljuje na našem stolu. Ali savladavši tehniku ​​njegove pripreme i proučavajući razne recepte, postat će čest gost na vašem stolu. Za kuhanje možete koristiti ne samo goveđe srce, već i svinjetinu ili piletinu. U svakom slučaju, hrana će ispasti ukusna, aromatična i sočna. Bez izuzetka, svima se sviđa. Kao prilog prženom srcu možete poslužiti krompir kuvan u bilo kom obliku, kuvani pirinač, heljdu, testeninu ili pečeno povrće.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 119 kcal.
• Broj porcija - 3
• Vrijeme kuhanja - 1 sat 15 minuta

Sastojci:

• Goveđe srce - 0,5 kom.
• Mljeveni crni biber - prstohvat
• Biljno ulje - za prženje
• Jaja - 1 kom.
• Brašno - 2-3 kašike. za paniranje
• Sol - 0,5 kašičice.

Korak po korak priprema prženog goveđeg srca, recept sa fotografijom:

1. Dobro operite goveđe srce da uklonite sve krvne ugruške. Nakon toga osušite papirnim ubrusom i očistite sve krvne žile koje strše. Odrežite sve filmove i masnoću, ako ih ima, i narežite po dužini na tanke komade, poput kotleta, debljine oko 5-7 mm.

2. Srce prekrijte prozirnom folijom i tucite ga sa obe strane kuhinjskim čekićem da bude duplo tanje od prvobitne veličine. Srce se sastoji od gustog i čvrstog mišićnog tkiva, te stoga zahtijeva dugotrajno kuhanje. A pošto smo ga tanko narezali i istukli, vlakna će omekšati i srce će se brže kuvati.

3. U činiju sipajte jaje, dodajte prstohvat bibera, soli i mešajte dok ne postane glatko, tako da se belance i žumanca ravnomerno rasporede po celoj masi.

4. Odlomljeni komad svinjskog srca umočite u smjesu od jaja i okrenite ga nekoliko puta tako da bude pokriveno sa svih strana.

5. Prebacite srce u tanjir sa brašnom, gde ga nekoliko puta preokrenite da bude potpuno pohano.

6. Stavite komade goveđeg srca u vreli tiganj sa biljnim uljem. Pržite ih na jakoj vatri 3-5 minuta sa svake strane dok ne porumene.

Kravlje srce je nusproizvod prve kategorije. Od njega se pripremaju razna jela. Kuva se, dinsta, dodaje u salate, čorbe i kaše, peče i prži sa povrćem.

U nastavku ćemo vas upoznati sa njegovim blagotvornim svojstvima, a vi ćete saznati zašto je toliko potreban u prehrani svakog čovjeka. I, naravno, ponudićemo zanimljive recepte. Hajde da počnemo!

Ukratko o svojstvima goveđeg srca

Ovaj nusproizvod sadrži vitamine E, C i PP. Sadrži i mikroelemente neophodne za normalan život – magnezijum i gvožđe.

Visok nivo proteina je još jedna prednost, zbog čega se preporučuje za ishranu dece starije od 8 meseci. Sadrži magnezijum koji je toliko neophodan za rad srca i krvnih sudova.

Komponente kao što su natrijum, fosfor, hrom, folna kiselina, mangan, sumpor i drugi makro- i mikroelementi neophodni su za regulaciju mineralne ravnoteže u organizmu.

Zbog činjenice da ova iznutrica ima nizak sadržaj kalorija, vrlo se često koristi u dijetetskoj prehrani.

Pravila za odabir iznutrica

Preporučljivo je izabrati srce mladog teleta, jer se mnogo brže kuva i ispada veoma mekano. Bolje je kupiti rashlađeno, možete ga dobro pogledati. Trebalo bi da miriše na meso i da na površini ne bi trebalo biti mrlja ili naslaga.

Nusproizvod od govedine mora biti pravilno obrađen:

1. Srce je potrebno otvoriti i ukloniti sav unutrašnji sloj. Očistite sve krvne sudove i krvne ugruške;
2. Zatim ga treba isprati hladnom vodom;
3. Zatim se reže na srednje komade i namoči u hladnoj vodi oko tri sata;
4. Nakon toga se može prokuvati. Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.

Recepti za kuhanje korak po korak

Skuhati goveđe srce pravilno i ukusno nije teško, jer je ovaj proizvod u kombinaciji sa mnogo sastojaka. Glavna stvar u procesu kuhanja je pratiti sve ispravno i precizno, tada ćete dobiti ukusnu poslasticu.

Nesvakidašnji pilav u spori šporet

-

Sastojci	Količina
600 grama
riža -	300 grama
šargarepa -	1 komad
luk -	1 komad
Bijeli luk -	3 karanfilića
paprika -	1 komad
suncokretovo ulje -	za prženje
puter -	100g
voda -	700 ml
Sol i začini -	ukus
Vrijeme kuhanja: 90 minuta	Sadržaj kalorija na 100 grama: 142 Kcal

Kako skuhati pilav sa goveđim srcem u sporom šporetu:

1. Iznutrice se temeljito operu i očiste od krvnih sudova, krvnih ugrušaka i filmova. Zatim ga narežite na trake i stavite u malu zdjelu;
2. Operite i ogulite luk, papriku i šargarepu. Povrće treba sitno nasjeckati i sipati u šolju za multivarke;
3. Dodajte biljno ulje u povrće, odaberite način "Pečenje". Povrće kuvati 15 minuta;
4. Zatim im dodajte komadiće srca i kuhajte još 30 minuta;
5. Isključite multivarku, isperite rižu i dodajte je ostalim proizvodima. Sipajte vodu, dodajte sol, začine i podesite režim "Pilaf". Sve pirja dok ne bude spremno;
6. Na kraju dodajte komadić putera i sve izmiksajte.

Dijetalno jelo sa povrćem u spori šporet

Sastojci za ovo jelo:

• Goveđe srce – 800 grama;
• 3 komada šargarepe;
• Kiseli krastavci – 3 komada;
• Krompir – 4 komada;
• Luk - 3 komada;
• 500 grama paradajza;
• Biljno ulje;
• Jedna veza peršuna;
• Malo soli i začina.

Saznajte više o tome kako skuhati goveđe srce sa povrćem:

1. Iznutrice dobro operemo i očistimo. Zatim ga stavite u srednju posudu i prelijte hladnom vodom, ostavite 3 sata da se natopi;
2. Nakon toga izvadite ga i stavite u šolju za multivarke. Odaberite način "Gušenje" i kuhajte 3 sata, 15 minuta prije spremnosti, posolite i dinstajte dok multivarka ne zapišti. Kada je kuvano, prebacite ga u činiju sa hladnom vodom. Nakon 15 minuta izvadite i narežite na kockice;
3. Zatim ogulite krompir i luk i narežite ih na kockice. Sipajte u šolju multivarka, dodajte biljno ulje i odaberite način "Multi-cook". Kuhajte povrće 10 minuta;
4. Kiseli krastavci i paradajz moraju se narezati na kockice i dodati luku i krompiru;
5. Povrću dodati srce, sitno seckani peršun, malo posoliti i začiniti. Podesite režim „Multi-cook” i dinstajte na 120 stepeni 30 minuta.

Iznutrice dinstati u tiganju

Sastojci će vam trebati:

• 700 grama goveđeg srca;
• Jedan luk;
• Kečap – 100 grama;
• granulirani šećer – 1 kašičica;
• Pšenično brašno – 2 kašike. kašike;
• 70 grama sirćeta 9%;
• Jedan komad lovorovog lista;
• Biljno ulje;
• Voda – 300 ml.

Pogledajmo pobliže kako skuhati neverovatno ukusno goveđe srce u tavi prema ovom receptu sa fotografijama:

Goveđe srce u pavlaci

Proizvodi koji će vam trebati:

• Goveđe srce – 1 kilogram;
• Pavlaka – 300 ml;
• Korijen celera - 600 grama;
• Dva luka;
• Suncokretovo ulje;
• Peršun i kopar - 1 veza;
• Ren češnjaka - 3 komada;
• Brašno – 1 kašika. kašika;
• Voda – 600 ml;
• Kuhinjska so i crni biber.

Priprema:

1. Srce se mora oprati i očistiti od sudova, filmova i masti. Zatim napunite vodom i ostavite 2 sata. Nakon što iz njega izađe sva krv, potrebno ga je izrezati na male kockice;
2. U tiganj sipajte suncokretovo ulje, stavite komade srca i pržite na jakoj vatri. Zatim smanjite vatru i dodajte vodu. Zatvorite tiganj i ostavite da se krčka dva sata;
3. Koren celera, šargarepu, peršun, kopar isperite vodom. Celer i šargarepu oguliti i narezati na tanke ploške;
4. Luk i zelje nasjeckajte nožem. Iscijedite bijeli luk kroz presu;
5. U tiganj dodajte šargarepu, celer i luk. Pokrijte sve poklopcem i pirjajte 20 minuta;
6. Pomiješajte kiselu pavlaku i sipajte u tiganj;
7. Zatim dodajte sol, biber, nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje. Sve se dinsta još 10 minuta.

Priprema:

1. Iznutrice se očiste od vena, sudova, krvnih ugrušaka i operu. Zatim ga stavite u šerpu sa vodom i kuvajte dva sata;
2. Nakon što je srce kuhano, mora se narezati na trakice;
3. Ogulite i operite luk, šargarepu i slatku papriku. Povrće narežite na trakice i pomiješajte u posudi sa srcem;
4. Češanj belog luka se isecka i doda svim komponentama salate. Zatim dodajte granulirani šećer i prelijte pomiješanom mješavinom soja sosa i sirćeta;
5. Zagrijte ulje i prelijte ga preko salate, posolite i začinite. Sve izmešati i ostaviti 20 minuta da se salata natopi.

Goveđe srce u ovim jelima uvijek ispadne nježno, a sastojci ga nadopunjuju i daju pikantnu aromu.

Obavezno pripremite ove poslastice i razveselite sebe i svoju porodicu njima!

Ako i dalje imate pitanje šta još možete skuhati od goveđeg srca, pogledajte sljedeći video. Pripremite veoma ukusan, sofisticiran, ali ekonomičan ručak od jednostavnih namirnica za celu porodicu:

Hajde da razgovaramo o tome kako skuhati goveđe srce. Bogat je vitaminima, a po svojim korisnim svojstvima jednak je mesu. Uz jetru i bubrege, smatra se iznutricom, pa se njenoj preradi i pripremi mora pristupiti kompetentno. Najlakši način da skuvate ukusno goveđe srce je da ga skuvate u blago posoljenoj vodi. Prije kuhanja, srce se mora temeljito obraditi: isprati u toploj vodi, ukloniti tanke filmove i višak masnoće.

Kuvano srce

Ovdje ćemo pogledati recept za pripremu goveđeg srca kuhanjem.

trebat će vam:

• pripremljeno goveđe srce
• začini po ukusu
• Lovorov list
• biber

Način kuhanja:

• Prije kuvanja proizvod potopite 2-3 sata, uvijek u toploj vodi. To je neophodno kako bi se uklonio višak krvnih ugrušaka. Voda će poprimiti određenu boju, pa je s vremena na vrijeme treba mijenjati.
• Nakon toga, preporučuje se udaranje srca drvenim čekićem; ovaj postupak treba obaviti pažljivo kako se ne bi oštetio integritet proizvoda.
• Počnimo da kuvamo. Uzmite emajliran tiganj, nalijte u njega hladnu vodu i stavite srce tako da bude prekriveno tečnošću.
• Kuvajte 2,5-3 sata na laganoj vatri.
• U toku kuvanja dodajte lovorov list i začine, posolite i pobiberite po ukusu.
• Kada je srce spremno, narežite ga na porcije.

Ovo jelo odlično ide uz pire krompir.

Goveđe srce u loncu

trebat će vam:

• goveđe srce
• pečurke
• šargarepa
• korijen peršuna
• kajmak

Način kuhanja:

• Goveđe srce prethodno skuhati
• Skuvajte pečurke
• Pržite šargarepu, luk i korijen peršina u biljnom ulju u režimu "Juha" 10 minuta.
• Dodati prokuvano i iseckano srce, pržiti 5 minuta
• Dodajte gljive
• Dodamo i pakovanje kisele pavlake, 100 ml vode, 2 kašike brašna i začine.
• Podesite režim „Dužanje“ i kuvajte još 30 minuta.

Ovo je recept za vrlo jednostavno i ukusno jelo od goveđeg srca.

Pirjano srce

Pređimo na to kako skuhati dinstano goveđe srce

trebat će vam:

• goveđe srce, 0,5 kg
• šargarepe, 2 kom.
• crni luk, 2 kom.
• Slatka paprika
• biljno ulje
• soli po ukusu
• začini po ukusu

Način kuhanja:

• Operite srce i stavite ga u šerpu. Posolite. Kuvati 2-3 sata, skidajući penu tokom kuvanja.
• Priprema kuvanog srca za prženje. Ogulite i nasjeckajte luk. Na biljnom ulju propržite luk. Za pikantnost luku možete dodati beli luk.
• Dodajte biber i šargarepu.
• Sitno nasjeckajte srce, odrežite višak tetiva i masnoće. Dodajte ga u prženje povrća.
• Dodajte začine i sol po ukusu.

prženo srce

trebat će nam:

• goveđe srce
• zelenilo
• topljena mast
• biber
• šećer
• paradajz pire
• heljda
• zeleni luk

Način kuhanja:

• Goveđe srce, napunite hladnom vodom i potopite 3 sata. Nakon što se smoči, izvadite ga iz vode, obrišite ubrusom i isecite na komade.
• U zagrejanom tiganju na masti popržite seckano srce. Dodajte oljušteni, iseckani i oprani luk i pržite još 10 minuta.
• Srce pospite brašnom i nakon 2 minute prelijte s malo kipuće vode.
• Dodati paradajz pire, šećer, so, biber.
• Gotovo jelo pospite zelenim lukom i peršunom.

Gulaš od srca

Gulaš od goveđeg srca je prilično jednostavno za pripremu i jeftino jelo.

trebat će vam:

• goveđeg srca, 500 gr
• brašna, 1 kašika
• biljnog ulja, 70 g
• paradajz pire, 1 kašika
• crni luk, 1 kom.
• krompira, 800 gr.
• Lovorov list
• soli po ukusu.

Način kuhanja:

• Izrežemo krvne sudove iz srca, operemo ga i isečemo na kockice.
• Ponovo operite, pospite biberom i solju.
• Pržite u tiganju na zagrejanom ulju sa lukom.
• Pospite brašnom i nastavite pržiti još nekoliko minuta.
• Pržene komade stavite u šerpu i napunite vodom, koja treba da potpuno prekrije meso.
• Dodajte pire i lovorov list, poklopite šerpu i dinstajte 1-1,5 sat dok ne bude gotovo.

Gulaš je najbolje poslužiti sa krompirom prženim na ulju.

Sada znate kako ukusno skuhati goveđe srce, a svoju porodicu možete obradovati divnim jelima! Sadrži puno vitamina i vrlo je korisna i za odrasle i za djecu. Naša raznovrsnost recepata pomoći će vam da svaku večer iznenadite svoju porodicu ukusnim toplim obrokom. Želimo vam uspjeh i sreću u kuhinji!

Goveđe srce je rijedak gost na trpezi, i uzalud, jer u nekim aspektima čak i pobjeđuje u poređenju s mesom. Nizak sadržaj kalorija, nizak sadržaj masti, velika količina proteina, bogat vitaminski sastav - samo su neke od prednosti iznutrica. Od njega možete pripremiti razna jela i grickalice. Danas ćemo pogledati recepte za jela od goveđeg srca, a također ćemo podijeliti tajnu kako skuhati meko srce.

Kako skuvati meko goveđe srce?

1. Dugo kuhanje - jednostavno je. Što se proizvod duže kuva, postaje mekši. U tom slučaju treba ga kuhati na laganoj vatri. Pitate, koliko je vremena potrebno za kuhanje goveđeg srca? Ne može se navesti tačno vrijeme kuhanja, jer sve ovisi o dobi životinje. Teleće srce može biti potpuno skuvano i mekano za sat vremena, ali srce odrasle krave se skuva duže (2-3 sata).

2. Prethodno potopite u hladnu vodu ili mlijeko. Stavite proizvod u lonac sa vodom preko noći, tada će postati mekši.

3. Neke domaćice ovu iznutricu namaču u vodi sa dodatkom sirćeta. Kiselina radi svoj posao - omekšava vlakna. Ali ova metoda je prikladna ako želite dobiti marinirano meso, na primjer, za roštilj ili pečenje s lukom u pećnici. Ako kuhate za dijete, ovaj metod ne treba koristiti.

4. Da srce bude mekano, isecite ga na slojeve i tucite čekićem sa obe strane.

Kako pravilno iseći goveđe srce?

Rezanje srca je jednostavna stvar. Prije svega, treba ga oprati, ukloniti himen i masne izrasline. Zatim ga otvorite i ručno se riješite krvnih sudova.

Krvni ugrušci također moraju biti uklonjeni. Nakon takvih postupaka, iznutrice se mogu natopiti i kuhati. Koja se jela pripremaju od njega? Pogledajmo nekoliko recepata.

Recepti za jela od srca

Popis jela od ove iznutrice je vrlo raznolik - to uključuje sve vrste hranjivih salata, gulaša, nadjeva za pite, kotleta i ćufte, osim toga, srce se jede kuhano, prženo i pečeno, a također i punjeno.

Pečeno srce u rerni u foliji

Sastojci: srce – 1 kom.; so, začini, beli luk (2-3 čena); šargarepa i luk - po 2 voća; pavlaka – 3 kašike. l.

Meso operemo, odstranimo masnoću i film, prerežemo na 2 polovine i oslobodimo se arterija. Potopite proizvod u vodu (najmanje 3 sata). Zatim pomiješajte kiselu pavlaku sa solju, nasjeckanim bijelim lukom i začinima (možete uzeti biber i aromatično bilje). Luk narežite na kolutiće, šargarepu na kolutove, a povrće stavite na foliju. Stavite obe polovine srca na vrh i čvrsto zamotajte. Stavite svežanj u rernu na 2 sata, prethodno zagrejanu na 200 stepeni. 20 minuta prije kraja odmotajte pakovanje i ostavite da meso porumeni.

Salata od goveđeg srca

Sastojci: srce – 500 g; crveni luk - glavica; sir (pigtail) - 100 g; jaja – 5 kom., pavlaka i majonez – po 50 g; senf - 1 kašičica; sol.

Goveđe srce skuvajte dok ne omekša i narežite na tanke trakice. Luk se nasjecka jako sitno, najbolje na pola prstena, sirna pletenica se rastavlja na trakice i isječe tako da joj kriške budu iste veličine kao i mesne. Jaja su tvrdo kuvana i iseckana na kockice. Zatim pripremite preljev tako što ćete pomiješati majonez sa senfom i pavlakom.

Nakon dresiranja salatu promiješajte i posolite. Po potrebi jelo posolite. Za pikantnost možete dodati i malo bibera (ako želite).

Gulaš

Sastojci: srce – 600 g; crni luk – 3 glavice; šargarepa – 3 kom.; brašno – 2 kašike. l.; biljno ulje; sol, začini, lovorov list; paradajz pasta i pavlaka - po 1 kašika. l.

Srce isečemo, operemo, isečemo na štanglice, pržimo na ulju dok ne porumeni, posolimo i pobiberimo. Dodati iseckano povrće, promešati, pržiti dok luk ne porumeni. Zatim u šerpu stavite paradajz pastu i pavlaku, ponovo pomešajte meso sa povrćem. Gulaš možete ostaviti da se krčka u tiganju, ali je bolje da ga u ovoj fazi prebacite u posudu debelih stijenki i tamo dinstate. Dodajte malo vode (oko jednu i po čašu), dodajte začine koje volite, pospite površinu brašnom, promiješajte i probajte umak za sol. Pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka na laganoj vatri oko sat i po.

Ako imate spori štednjak, proces dinstanja se može obaviti u njemu, jer će se iznutrice tamo brže kuhati zbog efekta pritiska pare. Meso će biti mekano i sočno, a umak će jedva ispariti. Meso možete dinstati i u tepsiji u rerni. Po želji, recept se može diverzificirati dodavanjem povrća ne samo luka i mrkve, već i paprike i rajčice. Predstavili smo vam klasičan recept za gulaš od goveđeg srca sa povrćem.

Nusproizvodi prve kategorije gotovo ni na koji način nisu inferiorni od mesa, au nekim slučajevima čak imaju i prednosti u odnosu na meso. Ako pazite na svoju figuru ili se bavite sportom, proteinska hrana vam je veoma važna. Stoga obavezno povremeno uključite iznutrice u svoj jelovnik. Tada ćete smanjiti unos masti, poboljšati krvnu sliku, a i nadoknaditi zalihe određenih vitamina u svom tijelu.

Malo je vjerovatno da se goveđe srce može nazvati proizvodom koji se redovito pojavljuje na našim stolovima - u pravilu se priprema rijetko, iako jela od njega ispadaju jednostavno nevjerojatna kada se pravilno pripreme. U ovoj kolekciji sakupili smo neke od najboljih recepata za kuvanje goveđeg srca - jednostavno, jednostavno i ukusno!

Goveđe srce je iznutrica prve kategorije, odnosno po svojoj nutritivnoj vrijednosti gotovo je jednako dobro kao meso, a u nekim aspektima ga čak i nadmašuje: na primjer, srce ima 1,5 puta više željeza i 6 puta više vitamina B ( B2, 3, 6,9 i 12) nego u samoj govedini. Mnogi ovu iznutricu smatraju teškim, ali to nije sasvim tačno: srce sadrži 4 puta manje masti od govedine, ali istu količinu proteina, mnogo vitamina i minerala, a istovremeno je i malo kalorija (100 g srca sadrži samo 87 kcal).

Pored već navedenih, srce sadrži i sljedeće korisne tvari: vitamine A, E, C, PP, K, minerale poput magnezija (poboljšava rad srčanog mišića; ako ga nedostaje, čovjek je razdražljiv), cink, fosfor, kalcijum, natrijum, kalijum. Lekari preporučuju jesti ovaj proizvod svima koji se suočavaju sa povećanom fizičkom aktivnošću, kao i starijim osobama.

Naravno, da biste cijenili sve prednosti korištenja ovog proizvoda, morate ga pravilno odabrati.

KAKO ODABRATI PRAVO GOVEĐE SRCE

Recimo odmah: ohlađeno goveđe srce sadrži višestruko više korisnih tvari od smrznutog, koje je obično jeftinije, pa je bolje odabrati prvu opciju u trgovinama (obično se donose s domaćih farmi, a smrznute iz inostranstva ). Po izgledu, ova iznutrica bi, kao i ostali mesni proizvodi, trebala izgledati svježe i mirisati po svježem mesu, na njoj ne bi smjelo biti plaka ili mrlja i ne bi se trebala previše vlažiti. Boja bi trebala biti tamnocrvena, dobro je ako ima krvi u srčanim komorama - to ukazuje na svježinu proizvoda, ali mast koja prekriva srce u najdebljem dijelu obično se uklanja zajedno sa tvrdim cijevima prije prodaje. Generalno, struktura svježeg srca je vrlo elastična, nakon pritiska treba odmah poprimiti svoj prethodni oblik.

Težina goveđeg srca obično je 1,5-2 kg, a vjeruje se da su srca mladih krava i bikova ukusnija.

KUVANJE GOVEĐEGA SRCA: OPŠTI PRINCIPI I RECEPTI

Prije kuhanja, srce se mora dobro isprati tekućom hladnom vodom, prepoloviti po dužini i ukloniti svi krvni ugrušci i žile, kao i mast ako ste kupili nepripremljen proizvod. Biće bolje ako ga potopite u hladnu vodu 2-3 sata pre početka kuvanja. Ali da li ga treba prokuhati zavisi od jela koje će se pripremati.

Goveđe srce se kuva ovako: prelijte hladnom vodom i kuvajte 1,5-2 sata, menjajući vodu svakih pola sata.

Možete pripremiti mnoga jela od srca, uključujući pečenje, prženje, dinstanje cijelog ili isjeckanog. Raznovrsne salate i grickalice, paštete, nadjevi za pite i drugi kulinarski proizvodi najčešće se prave od kuhanog srca. Među jelima koja dolaze savršeno od srca su gulaš, ćufte, kotleti, variva, itd. Kako pripremiti ova jela? Veoma jednostavno.

RECEPT ZA PRIPREMU GULAŠA OD GOVEĐEGA SRCA

Trebaće vam: 500 g goveđeg srca, 1 glavica luka, 1 kašika. paradajz pire, biljno ulje i brašno, biber, so, lovorov list.

Kako skuvati gulaš sa goveđim srcem. Operite i pripremite srce, narežite na kockice težine oko 30-40 g, ponovo isperite, začinite solju i biberom. Srce stavite u tiganj debelih stijenki na vrelo ulje, propržite, dodajte luk isječen na kolutiće, pržite još 5-10 minuta, ravnomjerno dodajte brašno, pržite još 3-5 minuta, zalijte vrućom prokuhanom vodom (treba samo pokriti meso), dodati paradajz, lovor. Gulaš od srca dinstajte pod poklopcem na laganoj vatri 1-1,5 sat, poslužite uz prilog od povrća.

Da gulaš bude mekši, isjeckano srce potopite u mlijeko 2 sata unaprijed.

RECEPT ZA PRIPREMU UKUSNIH KOTLETA OD GOVEĐEGA SRCA

Trebaće vam: 1 goveđe srce, 2 jaja, 1 veliki luk, 2 kašike. griz, biljno ulje, mljeveni biber, sol.

Kako skuvati ćufte od goveđeg srca. Pripremite i skuvajte srce dok ne omekša, a zatim sameljite u mašini za mlevenje mesa u mleveno meso. U mleveno meso dodati sitno iseckani i proprženi luk i griz, promešati, umutiti sirova jaja, pobiberiti i posoliti, dodati začine po ukusu, promešati i ostaviti kuvano mleveno meso 15 minuta. Od mlevenog mesa formirati kotlete i pržiti ih pohane u brašnu sa obe strane na zagrejanom ulju dok ne porumene.

Ako želite da ćufte budu manje masne i kalorične, ispecite ih u rerni na plehu dok ne porumene.

RECEPT ZA GOVEĐE SRCE

Kako kuvati kotlete od goveđeg srca. Pripremljeno srce narežite na kriške debljine 1 cm, ne deblje, napunite ih hladnom vodom 1-2 sata, promijenite 2 puta. Svaku krišku pažljivo istucite sa jedne strane, umotajte u foliju, pobiberite i posolite, premažite majonezom i ostavite da se marinira pola sata. Marinirane kotlete stavite u tiganj (nakon što ste ih panirali u brašnu), pržite sa svake strane 7-9 minuta. Zatim stavite kotlete na pleh obložen folijom i pecite u rerni sat vremena.

Ne želite da koristite majonez? Zamijenite ga bilo kojim drugim sosom po želji: senfom, paradajzom itd.

RECEPT ZA RAGU OD POVRĆA SA GOVEĐIM SRCEM

Trebaće vam: 500 g goveđeg srca, 34 zrna crnog bibera, 6 gomolja krompira, 5 šargarepa, 2 lista lovora i kiselih krastavca, 1 veći luk i koren peršuna, 4 kašike. puter, paradajz pasta, beli luk i so po ukusu, korenje za kuvanje srca.

Kako skuvati varivo od povrća sa goveđim srcem. Pripremite srce, prerežite ga po dužini, prelijte hladnom vodom i prokuvajte, dodajući korenje i luk, dok ne omekša. Kuvano srce sitno iseckati na kockice, propržiti na ulju, dodati seckanu šargarepu, koren peršuna i crni luk, još malo propržiti, dodati krastavce narezane na kockice (oljuštene i očišćene od semenki), srednje seckani krompir, sipati paradajz pastu, dinstati dok krompir je gotov, dodajte nasjeckani i pasirani bijeli luk sa solju, promiješajte, pospite začinskim biljem prije serviranja.

RECEPT ZA GOVEĐE SRCE DIRJENO SA GLJIVAMA I DUMBIROM

Trebaće vam: 500 g goveđeg srca, 50 g suvih pečuraka, 4 kašike. biljnog ulja, 2 kašike. pilećeg bujona, 1 kašika. soja sos, 1 kašičica. nasjeckani bijeli luk i mljeveni đumbir, crni biber, sol.

Kako dinstati goveđe srce sa pečurkama. Pripremljeno srce narežite na trakice, prelijte hladnom vodom 2 sata i kuvajte do pola. Srce propržiti na ulju, dodati đumbir, prethodno namočene šampinjone i kuvane do pola, beli luk, dodati čorbu i soja sos, posoliti i pobiberiti, dinstati do kraja. Jelo je bolje poslužiti odmah toplo.

RECEPT ZA ZAČINKO GOVEĐE SRCE DIRJENO U PIVI

Trebaće vam: 300 g goveđeg srca, 1 luk i čaša piva, 0,5 limuna (sok), 2 kašike. biljno ulje, đumbir i kardamom po ukusu, sol.

Kako skuvati goveđe srce u pivu. Oprano i pripremljeno srce narežite na komade, prelijte pivom pomešanim sa kardamomom i đumbirom i lukom (treba ga iseći na pola prstena i izgnječiti rukama dok ne iscuri sok), poklopite poklopcem i stavite u frižider da marinirati 6-8 sati. Pre kuvanja srce poprskajte limunovim sokom, stavite u šerpu sa debelim zidovima i dnom, prelijte lukom, prelijte sa polovinom marinade, prokuvajte, dinstajte pola sata, zalijte biljnim uljem, dinstajte još 20-tak- 30 minuta. Ovo srce možete poslužiti sa bilo kojim sosom.

Čak i neiskusni kuhar koji ga nikada prije nije kuhao može se nositi s pripremom tako naizgled složenog proizvoda kao što je goveđe srce. Probajte i uživajte u aromi, blagodatima i predivnom ukusu jela od govedine