Wapń jest korzystnym dla zdrowia pierwiastkiem śladowym. Znaczenie pierwiastków śladowych w organizmie, pierwiastka śladowego wapnia

Liczne badania opierają się na badaniu wyników ostiodensytometrii (pozwala określić gęstość tkanka kostna) wykazały, że regularne przyjmowanie suplementów wapnia i D3 zmniejsza ryzyko osteoporozy. Im niższy poziom witamin, tym bardziej prawdopodobne rozwój powikłań w złamaniach

Wapń wspierający układ mięśniowo-szkieletowy

Mówiąc o tkance kostnej, nie możemy rozpatrywać wapnia w oderwaniu od magnezu, witamin D3 i grupy K. Zapotrzebowanie na dodatkową podaż wapnia aktywnie promuje Narodowa Akademia Nauk, której eksperci zalecają spożywanie 1000-1200 mg Ca dziennie. Dawkę tę jednak obliczono przy założeniu, że człowiek nie otrzymuje wapnia ze spożywanego pożywienia.

Swoją drogą, mleko jest błędnie uważane za najbogatsze źródło Ca, najlepiej spożywać zielone warzywa i rośliny strączkowe. Ponadto prawie wszyscy producenci dodają wapń do własnych produktów, m.in. serów, wędlin, mieszanek zup itp.

Wapń wchłania się w jelitach, jednak bez udziału witaminy D3 proces ten nie jest możliwy. Sam D3 powinien być naturalny, a nie syntetyzowany.

Liczne badania oparte na badaniu wyników ostiodensytometrii(pozwala określić gęstość kości) wykazali, że regularne przyjmowanie dodatkowej dawki wapnia i D3 zmniejsza ryzyko osteoporozy A. Im niższy poziom witaminy, tym większe prawdopodobieństwo powikłań po złamaniach.

D3 jest witamina rozpuszczalna w tłuszczach, dostaje się do organizmu dzięki złożonym procesom biochemicznym zachodzącym w komórkach skóry. Naturalnie, jeśli Twoje nerki i wątroba funkcjonują prawidłowo. Zdrowy pęcherzyk żółciowy, ponieważ żółć emulguje tłuszcze i pomaga w ich trawieniu.

Potrzebujemy nie tylko wapnia i D3, ale także Omega-3, 6, 9, witamin A i E.Żółć - produkt finalny przemiany cholesterolu w wątrobie, jego lepkość zależy od przewagi frakcji fosfatydylocholiny (lecytyny).

Lecytyna ma działanie rozpuszczające kamienie, dlatego uważa się ją za lek profilaktyczny wraz z wapniem i D3.

„Towarzysze” wapnia w walce o zdrowie

Po pierwsze witamina C. Dla tkanki kostnej i stawowej, a także dla skóry, kolagen, który zawiera: aminokwasy: glicyna i lizyna. Nasz organizm otrzymuje je poprzez rozkład białka zwierzęcego podczas fermentacji żywności przez sok żołądkowy.

Aminokwasy sprzyjają tworzeniu się włókienek, ale do tego potrzebne są koenzymy, które wyzwalają reakcję produkcji kolagenu.

A także witaminę C, miedź i cynk. Organizm ludzki nie jest w stanie wytwarzać witaminy C endogennie, można ją pozyskać jedynie z pożywienia.

Po drugie, niezbędne są witaminy z grupy K (rozpuszczalne w tłuszczach). K1 wspomaga prawidłową krzepliwość krwi, ale nie jest tak ważna dla układu kostnego, pozyskiwana jest z pokarmów roślinnych. K2 można produkować wyłącznie w zdrowy przewód żołądkowo-jelitowy, w procesie jego syntezy bierze udział specjalna bakteria. K7 to specjalna podgrupa witaminy K, niezbędna do całkowitego wchłaniania wapnia.

Komórki kostne podlegają ciągłej odnowie. Przestarzałe komórki neutralizują osteoklasty, a gdy ich aktywność znacznie wzrasta, kość staje się luźna. Witamina K2 ma za zadanie tłumić nadmiernie aktywne osteoklasty.

Przy odpowiednim przebiegu procesów biochemicznych do akcji wkroczą osteoblasty, kompensując destrukcyjne działanie osteoklastów. Osteoblasty wydzielają osteokalcynę (białko), która następnie ulega karboksylacji i pozwala wapniu „osadzić się” w tkance kostnej. Aby odłożyć wapń, potrzebna jest osteokalcyna, a aby osteokalcyna mogła się pojawić i zacząć działać, potrzebne są K2 i D3.

Zasadniczo K2 ma dwie ważne funkcje: działa zapobiegawczo na resorpcję i rozluźnienie tkanki kostnej, zmniejszając jednocześnie aktywność osteoklastów, uczestniczy w tworzeniu kości, umożliwiając osteokalcynie magazynowanie wapnia. Aby K2 mogła być wytwarzana przez mikroflorę bakteryjną jelit, konieczne jest przyjmowanie kursów probiotyków.

„Właściwy” i „zły” wapń

Według statystyk większość patologie układu krążenia rozwija się na tle niedoboru wapnia. To jest, wapń odkłada się nie w kościach, ale w miękkie chusteczki i naczynia. Przyczyn tego zjawiska jest wiele, wystarczy wiedzieć, że K2 sprzyja odwapnieniu łożyska tętniczego i zmniejsza ryzyko rozwoju procesu zapalnego. Przewlekłe zapalenie tkanek często wywołuje choroby zwyrodnieniowe, nie wyłączając raka.

Na przykład w USA i niektórych krajach Europy, gdzie populacja stale spożywa duże ilości żywności wzbogaconej w wapń, występuje bardzo wysoki odsetek zdiagnozowanych przypadków osteoporozy i zwapnień naczyń. Badania jednoznacznie pokazują, że picie mleka nie zmniejsza ryzyka złamań. Co wyjaśnia to zjawisko?

Mleko pasteryzowane nie zawiera naturalnych enzymów i dlatego jest sztucznie wzbogacane wapniem. Dodatkowo białko kazeinowe zawarte w produktach mlecznych utrudnia wchłanianie wapnia, dlatego dodaje się także syntetyzowaną witaminę D. Jednak takie mleko zawiera dużo fosforu, który bardzo szybko się wchłania.

Na co wpływa fosfor? Konieczne jest pobudzenie produkcji parathormonów, które sprzyjają wypłukiwaniu wapnia z tkanki kostnej. Kwas mlekowy i szereg białek obecnych w mleku prowadzą do „zakwaszenia” pH, a organizm walcząc z tym procesem stara się utrzymać pH na poziomie 7,3, wykorzystując rezerwy minerałów z kości.

Dlatego warzywa zielone i liściaste, a także sardynki, orzechy, nasiona słonecznika i wodorost- o wiele bardziej skuteczny i użyteczny.

Dlaczego wapń „nie działa” bez innych minerałów i pierwiastków śladowych

W Ludzkie ciało zawiera około 320 mg strontu i prawie cała jego podaż znajduje się w tkance łącznej i kostnej. Podobnie jak wapń, stront ma w swojej cząsteczce dwa jony dodatnie, więc w pewnych sytuacjach może zastąpić wapń. procesy biochemiczne.

Wraz z witaminą K i magnezem stront sprzyja gromadzeniu się wapnia w kościach, co zwiększa ich gęstość i odporność na zużycie. Stront, jeśli nie jest wzbogacony (izotop strontu-90), jest całkowicie bezpieczny i jest dodawany do leków zapobiegających osteoporozie i innym chorobom układu mięśniowo-szkieletowego. Swoją drogą, nasz organizm lepiej i szybciej wchłania stront, a nie wapń.

Kości również potrzebują boru. Kompleks strontu, krzemu i boru to mikroelementy, których organizm potrzebuje w minimalnych ilościach, jednak ich biodostępność zależy od ilości enzymów w soku żołądkowym.

Magnez jest specyficznym przeciwnikiem wapnia zapobiegając jego wniknięciu do wnętrza komórki. Zwykle wapń znajduje się w dużych ilościach na zewnątrz komórki, w płynie międzykomórkowym, a magnez, przeciwnie, znajduje się w nim.

Oznacza to, że nadmiar Ca, który sprzyja zwapnieniu naczyń, jest łatwo niwelowany przez magnez. Ponad połowa mieszkańców naszego kraju cierpi na brak magnezu, ponieważ rzadko jest on sztucznie włączany do składu produkty żywieniowe. Na jedną jednostkę wapnia potrzebne są dwie jednostki magnezu, wtedy możemy mówić o równowadze.

Udowodniono, że magnez jest skuteczny nie tylko jako środek zapobiegawczy osteoporozie, ale także jako lek do bezpośredniego jej leczenia. Magnez pomaga regulować wchłanianie wapnia w tkance kostnej. Działa jako spoiwo, zatrzymując wapń i zapobiegając rozluźnieniu kości. Bez magnezu kości stają się kruche, niezależnie od poziomu wapnia.

Równie ważny jest krzem, który bierze udział w produkcji kolagenu niezbędnego do utrzymania zdrowych stawów, skóry, zastawek serca i naczyń krwionośnych. Krzem tworzy swego rodzaju „szkielet”, w który wbudowują się cząsteczki wapnia podczas tworzenia tkanki kostnej. Jest go mnóstwo w naszym codziennym jedzeniu: warzywa liściaste, owoce morza, sery, piwo.

Dlaczego więc stoimy w obliczu niedoborów krzemu? Krzem wchłania się z żołądka bardzo powoli, aby tak się stało, musi zostać hydrolizowany do glikozaminoglikanów (GAG). To grupa substancji, w skład której wchodzą kwasy hialuronowe, siarczany chrondrotyny i złożone białka keratynowe, niezbędna do syntezy włókien kolagenowych w tkankach łącznych.

Jeśli słyszysz trzask własnych kości, gdy kończyna wychodzi z spoczynku, oznacza to, że w Twoim organizmie nie ma wystarczającej ilości krzemu i Kwas hialuronowy. Jeśli jest to spowodowane wiekiem, wszystko staje się jasne: żołądek traci zdolność syntezy niezbędnych pierwiastków w wymaganych ilościach.

Źródłem problemu jest spowolnienie reakcji krzemu z wodą, który jest niezbędny do powstania jego biodostępnej formy kwasu ortokrzemowego (kwasu ortokrzemowego). Reakcja nastąpi szybciej przy udziale kwasu żołądkowego.

Rola enzymów żołądkowych

Zmniejszenie objętości soku żołądkowego pośrednio wpływa na rozwój zapalenia uchyłków, osteoporozy, rozedmy płuc, żylaków i innych chorób.

To właśnie kwas żołądkowy sprzyja przemianie nieaktywnej formy krzemu (dwutlenku krzemu) w dostępny do wchłaniania kwas ortokrzemowy.

Niezależnie od zbilansowania diety, odporności na stres i poziomu labilności psychicznej, po 45. roku życia zmniejsza się ilość soku żołądkowego. Oznacza to, że nawet zażywając suplementy wapnia w opakowaniach, nie można mieć pewności, że został on w całości wchłonięty z przewodu pokarmowego.

Powolna produkcja kwasu żołądkowego i jego niewystarczająca objętość to problem znacznie częstszy, niż nam się wydawało i nie dotyczy to tylko osób dorosłych. Zgaga i odbijanie są bezpośrednimi oznakami niskiego poziomu enzymów w soku żołądkowym. Spowolnienie fermentacji ułatwia także przyjmowanie leków zobojętniających kwasy, które hamują produkcję niezbędne kwasy. Jak niepokojący objaw Warto zaakceptować uczucie pełności w żołądku po jedzeniu.opublikowano.

Jeśli pozostały jakieś pytania - zadaj je

P.S. I pamiętajcie, zmieniając tylko swoją świadomość, razem zmieniamy świat! © ekonet

Historia wapnia

Wapń odkrył w 1808 roku Humphry Davy, który w wyniku elektrolizy wapna gaszonego i tlenku rtęci otrzymał amalgamat wapnia, w wyniku procesu destylacji rtęci, z której pozostał metal, zwany wapń. Po łacinie Limonka brzmi jak popiół, to właśnie tę nazwę wybrał angielski chemik dla odkrytej substancji.

Wapń jest pierwiastkiem głównej podgrupy II grupy IV układu okresowego pierwiastków chemicznych D.I. Mendelejew ma liczbę atomową 20 i masę atomową 40,08. Zaakceptowana notacja- Ca (z łac. - Wapń).

Fizyczne i chemiczne właściwości

Wapń jest reaktywnym miękkim metalem alkalicznym o srebrzystobiałym kolorze. Ze względu na interakcję z tlenem i dwutlenek węgla powierzchnia metalu staje się matowa, dlatego wapń wymaga specjalnego sposobu przechowywania - szczelnie zamkniętego pojemnika, w którym metal wlewa się warstwą płynna parafina lub nafta.

Najbardziej znany jest wapń niezbędne dla danej osoby mikroelementy, dzienne zapotrzebowanie na nie wynosi od 700 do 1500 mg dla zdrowej osoby dorosłej, jednak w okresie ciąży i laktacji wzrasta, należy to wziąć pod uwagę i wapń pozyskiwać w postaci preparatów.

Będąc w naturze

Wapń charakteryzuje się bardzo dużą aktywnością chemiczną, dlatego nie występuje w przyrodzie w postaci wolnej (czystej). Jest to jednak piąty pod względem popularności skorupa Ziemska w postaci związków występuje w osadach (wapień, kreda) i skałach (granit), skaleń anorytowy zawiera dużo wapnia.

Jest dość rozpowszechniony w organizmach żywych, stwierdzono jego obecność u roślin, zwierząt i ludzi, gdzie występuje głównie w zębach i tkance kostnej.

Wchłanianie wapnia

Przeszkodą w prawidłowym wchłanianiu wapnia z pożywienia jest spożywanie węglowodanów w postaci słodyczy i zasad, które neutralizują kwas chlorowodorowyżołądek, niezbędny do rozpuszczenia wapnia. Proces wchłaniania wapnia jest dość złożony, dlatego czasami nie wystarczy pozyskać go wyłącznie z pożywienia, konieczna jest dodatkowa podaż tego mikroelementu.

Interakcja z innymi

Aby poprawić wchłanianie wapnia w jelicie, konieczne jest, co zwykle ułatwia proces wchłaniania wapnia. Przyjmowanie wapnia (w postaci suplementów) w trakcie jedzenia powoduje zablokowanie wchłaniania wapnia, jednak przyjmowanie suplementów wapnia oddzielnie od pożywienia nie wpływa w żaden sposób na ten proces.

Prawie cały wapń w organizmie (od 1 do 1,5 kg) znajduje się w kościach i zębach. Wapń bierze udział w procesach pobudliwości tkanki nerwowej, kurczliwości mięśni, procesach krzepnięcia krwi, wchodzi w skład jądra i błon komórkowych, komórkowych i płyny tkankowe, działa przeciwalergicznie i przeciwzapalnie, zapobiega kwasicy, aktywuje szereg enzymów i hormonów. Wapń bierze także udział w regulacji przepuszczalności błon komórkowych i działa odwrotnie.

Oznaki niedoboru wapnia

Oznakami niedoboru wapnia w organizmie są na pierwszy rzut oka następujące, niezwiązane ze sobą objawy:

• nerwowość, pogorszenie nastroju;
• kardiopalmus;
• drgawki, drętwienie kończyn;
• spowolnienie wzrostu i dzieci;
• wysokie ciśnienie krwi;
• rozdwajanie i łamliwość paznokci;
• ból stawów, obniżający „próg bólu”;
• obfita miesiączka.

Przyczyny niedoboru wapnia

Przyczynami niedoboru wapnia mogą być: niezbilansowana dieta (zwłaszcza post), niska zawartość wapnia w żywności, palenie tytoniu i uzależnienie od kawy i napojów zawierających kofeinę, dysbakterioza, choroby nerek, Tarczyca, ciąża, laktacja i menopauza.

Nadmiar wapnia, który może wystąpić przy nadmiernym spożyciu produktów mlecznych lub niekontrolowanym stosowaniu leków, charakteryzuje się skrajnym pragnieniem, nudnościami, wymiotami, utratą apetytu, osłabieniem i zwiększonym oddawaniem moczu.

Zastosowanie wapnia w życiu

Wapń znalazł zastosowanie w metalotermicznej produkcji uranu, w postaci naturalnych związków wykorzystywany jest jako surowiec do produkcji gipsu i cementu, jako środek dezynfekcyjny (znany wybielacz).

Ciało dorosłego człowieka o wadze 70 kg zawiera około 60 pierwiastków chemicznych z układu okresowego. Każda substancja pełni pewne funkcje, które zapewniają spójność całego organizmu. Na piątym miejscu pod względem procentowym znajduje się wapń - 1,5% masy ciała. W artykule dowiesz się, jakie znaczenie ma ten makroskładnik Ludzkie ciało, do czego może prowadzić brak równowagi minerału, jak zrekompensować jego niedobór z pożywienia i leków.

Rola i znaczenie wapnia dla organizmu człowieka

W układzie okresowym D.I. Mendelejewa wapń znajduje się w drugiej grupie i ma numer seryjny 20. Ze względu na wysoką aktywność chemiczną, w przyrodzie substancja występuje tylko w postaci związanej.

W organizmie człowieka znajdują się także związki wapnia – apatyty, węglany. Masa tego minerału wynosi 1-1,5 kg, a 99% pochodzi z naszego wsparcia – szkieletu i zębów. Pozostała ilość zawarta jest w tkankach, płynie międzykomórkowym i krwi.

Wapń odpowiada za następujące funkcje:

• Bierze udział w tworzeniu tkanki kostnej. Odpowiada za wzrost i zdrowie zębów, włosów, paznokci, wzmocnienie błon komórkowych;
• Odpowiada za funkcję skurczową komórek gładkich i mięśnie szkieletowe. Wspomaga rytm skurczów mięśnia sercowego i ścian naczyń;
• Stabilizuje pracę serca, obniżając ciśnienie krwi i zmniejszając przepuszczalność naczyń. Głównymi „towarzyszami” wapnia w tej materii są potas, magnez i sód;
• Bierze udział we wszystkich procesach metabolicznych, zwiększa przepuszczalność błony komórkowej. Funkcja transportowa wapnia jest taka płyny międzykomórkowe nosić składniki odżywcze, usuwanie odpadów i substancji szkodliwych (alergeny, sole metali ciężkich) z komórek;
• Razem z witaminą K bierze udział w syntezie złożonych białek układu hemostazy, np. protrombiny. Substancja ta przyspiesza krzepnięcie krwi, co sprzyja szybkiemu gojeniu się ran i zapobiega infekcjom powierzchni rany;
• Wspomaga syntezę neuroprzekaźników - przewodników sygnałów biochemicznych system nerwowy. Pozytywnie wpływa na układ nerwowy – normalizuje sen, zwiększa odporność organizmu w sytuacjach stresowych;
• Odpowiada za syntezę hormonów, normalizuje pracę układ hormonalny. Hormony i enzymy przyczyniają się do trawienia pokarmu, uczestniczą w metabolizmie lipidów i wspomagają normalny poziom poziom cukru we krwi, wpływ funkcja rozrodcza, metabolizm itp.

W osoczu krwi wapń występuje w trzech postaciach różne formy. Aktywna forma zjonizowana stanowi 60% i bierze udział we wszystkich procesach życiowych - wydzielaniu hormonów, przewodzeniu impulsów nerwowych, skurczu mięśni, podziale komórek itp. Formy niezjonizowane (związane) to związki z albuminą (30%) i o niskiej masie cząsteczkowej aniony (10%). Nie biorą czynnego udziału w procesach biochemicznych.

Stężenie makroelementu we krwi oznacza się za pomocą analiza biochemiczna, jest sumą wszystkiego trzy formy. W trakcie badania należy koniecznie wprowadzić zmiany, aby uwzględnić wzrost zawartości nieaktywnego wapnia w wielu różnych chorobach, zaburzenia hormonalne, przyjmowanie leków, ciąża.

Znaczenie wapnia dla układu buforowego organizmu

Najważniejszą rolą tego minerału dla organizmu człowieka jest utrzymanie stałego układu buforowego – pH krwi. Ten wskaźnik jest najściślej monitorowany przez naszą funkcjonalność, ponieważ prowadzi to do przesunięcia stałej o zaledwie jedną dziesiątą poważne konsekwencje. Zatem wskaźnik wodoru we krwi wynosi 7,4, jego przesunięcie o 0,2 prowadzi do śpiączki, a o 0,3 powoduje śmierć osoby.

Nasze ciało zawiera 65-70% płynów, układ buforowy przesuwa się na bok kwaśne środowisko gorszący. Ponieważ większość pożywienia ma charakter kwasotwórczy, organizm stara się go zneutralizować. Wapń, magnez I potas– metale alkaliczne, które mogą tłumić Szkodliwe efekty i przywróć wskaźnik do normy. Ich ilość we krwi jest regulowana przez procesy metaboliczne. Dowiesz się dalej, jak to się dzieje.

Mechanizm metabolizmu wapnia

Pościg środowisko wewnętrzne do równowagi nazywa się homeostazą. Witamina D i hormony przytarczyc odpowiadają za regulację stężenia tego minerału we krwi:

• PTH (hormon przytarczyc);
• Kalcytonina.

Kiedy stężenie makroelementu we krwi spada przytarczyc zaczynają aktywnie wytwarzać PTH. Parathormon aktywuje zmniejszenie wydalania wapnia z moczem i wypłukiwanie minerału z głównego magazynu – tkanki kostnej. Pobudza nerki do przekształcania witaminy D w witaminę D kalcytriol(D 3). Ten aktywna forma witamina D poprawia wchłanianie minerału przez ściany jelito cienkie. Jeśli dana osoba nie zapewni wstępu wymagana ilość wapnia w pożywieniu, mózg da sygnał przytarczycże należy przywrócić normalny system buforowy. Po przywróceniu równowagi jonowej produkcja PTH ustaje.

Przekroczenie stężenia wapnia daje sygnał do produkcji kolejnego hormonu - kalcytonina. Jego działanie ma na celu szybkie usunięcie nadmiaru minerałów przez nerki i jelita.

Objawy niedoboru i nadmiaru minerałów

Zwykle stężenie wszystkich trzech form wapnia we krwi wynosi 2,2 mmol/l, a jego poziom można określić za pomocą analizy biochemicznej. Ponieważ składnik odżywczy dostaje się do organizmu człowieka wyłącznie z pożywieniem, ważne jest przestrzeganie zalecanego poziomu spożycia. W przypadku długotrwałego „głodowania” lub nadmiaru minerałów obserwuje się rozwój poważnych patologii.

Hipokalcemia

Niedobór makroskładników jest konsekwencją złego odżywiania lub pewnych problemów zdrowotnych. Następujące czynniki mogą wywołać jego rozwój:

• patologie przytarczyc;
• zaburzenie metabolizmu wapnia;
• obniżona zawartość w żywności;
• stosowanie leków moczopędnych i przeczyszczających, które powodują szybkie wypłukiwanie makroskładników odżywczych;
• nieprzestrzeganie dziennego spożycia tego minerału z pożywienia lub spożywanie pokarmów bogatych w fosfor, żelazo, cynk, magnez czy kwas szczawiowy. Substancje te albo zakłócają wchłanianie wapnia, albo przyspieszają jego wydalanie.
• niedobory składników odżywczych w spożywanym pożywieniu.

Przy systematycznym niedoborze wapnia organizm będzie stale uzupełniał rezerwę z tkanki kostnej . Z biegiem czasu doprowadzi to do zmniejszenia gęstości i rozwoju kości osteoporoza . Pierwszymi oznakami niedoboru minerałów są: pogorszenie stanu zębów, zwiększona kruchość płytki paznokciowe i włosy zmęczenie, skurcze mięśni. Dalsze konsekwencje będą zwiększone ryzyko złamania, rozwój poważne patologie w funkcjonowaniu serca i układu nerwowego, zaburzenia układu hemostazy.

Hiperkalcemia

Wysoki poziom wapnia w osoczu krwi jest nie mniej niebezpieczne niż niedobór makroskładników. Przyczyną nadmiaru minerałów są patologie układu hormonalnego, powodujące zakłócenia w metabolizmie wapnia. Hiperkalcemia może być również spowodowana nadmiernym spożyciem pokarmów lub kompleksy mineralne zawierające wapń i witaminę D.

Utrata apetytu, nudności i wymioty, pragnienie, bóle brzucha, zaparcia – to pierwsze objawy nadmiaru składników odżywczych w organizmie. Długotrwały wzrost stężenia makroskładnika prowadzi do poważnych konsekwencji:

• zakłócenie przewodnictwa włókien nerwowych;
• spadek aktywność mózgu, halucynacje;
• zmniejszone napięcie mięśni gładkich i szkieletowych, co prowadzi do rozwoju bradykardii i dławicy piersiowej;
• zwiększone wydzielanie soku żołądkowego, rozwój wrzodu trawiennego, nadkwaśne zapalenie żołądka;
• zwiększone ryzyko chorób autoimmunologicznych, patologii gruczołów dokrewnych;
• odkładanie się minerałów na ściankach naczyń krwionośnych i narządów wewnętrznych (wapnica);
• pojawienie się kamieni nerkowych, wapnica nerek.

Jedną z przyczyn rozwoju hiperkalcemii jest onkologia . Nowotwory złośliwe niszczą tkankę kostną, uwalniając duże ilości minerałów.

Produkty o najwyższej zawartości minerałów, ich dostępność, efekt obróbki cieplnej

Jesteśmy przyzwyczajeni tak myśleć najlepsze źródło wapń znajduje się w produktach mlecznych, ale produkty roślinne są nie mniej bogate w składniki odżywcze. Przykładowo 100 g mleka zawiera około 100 mg tego minerału, a taka sama ilość nasion sezamu to 10 razy więcej! Udowodniono naukowo, że żywność pochodzenia zwierzęcego zawiera witaminę D, bez której wchłanianie tego składnika odżywczego jest niemożliwe. Jeśli z jakiegoś powodu wolisz menu wegetariańskie, będziesz musiał poszukać dodatkowe źródło witamina D

Wśród produktów mlecznych za rekordzistów pod względem zawartości składników mineralnych uważa się sery twarde. 100 g sera Cheddar zawiera 1100 mg tej substancji odżywczej. Ser topiony zawiera trzy razy mniejszą ilość. Mleko, śmietana, jogurt, kefir i twarożek zawierają 100-160 mg tego minerału. Wśród produktów pochodzenia zwierzęcego prym wiodą sardynki. Oprócz 300 mg wapnia zawierają tłuszcz rybny, bogaty w witaminę D i fosfor, sprzyjający lepszemu wchłanianiu makroskładników.

Niektóre produkty ziołowe również bogate w składniki odżywcze (wskazana ilość na 100 g produktu):

• Zielona masa pokrzywy – 700 mg;
• Kapusta – 210 mg;
• Suszone morele – 170 mg;
• Zieloni (pietruszka, koper, rzeżucha) – 180-250 mg;
• Młode wierzchołki rzepy – 190 mg;
• Fasola biała – 150-180 mg;
• Nasiona słonecznika – 100 mg;
• Migdały – 250 mg.

Przy odpowiednim podejściu nawet osoby z nietolerancją białek mleka mogą stworzyć zbilansowaną dietę, która zapewni organizmowi niezbędną podaż minerałów.

Tworząc menu, nie zapomnij wziąć pod uwagę, że następujące substancje i produkty zakłócają wchłanianie wapnia:

• Kwas fitynowy (zboża, błonnik);
• Kofeina (kawa, czekolada);
• Kwas szczawiowy (warzywa, szczaw, szpinak, rabarbar);
• Pokarmy bogate w węglowodany, sól, tłuszcz, magnez, fosfor i potas.

Organiczne sole wapnia podczas gotowania przekształcają się w nierozpuszczalne związki nieorganiczne. Zmniejsza to wchłanianie składników odżywczych o 25-30% i zwiększa ryzyko odkładania się kamienia nazębnego w narządach wewnętrznych. Zdrowsze jest spożywanie surowe jedzenie lub poddać je minimalnej obróbce cieplnej.

Więcej dokładna informacja o produktach zawierających wapń - .

Normy dla różnych kategorii ludzi

Aby zachować zdrowy organizm, należy codziennie spożywać określoną ilość wapnia. Norma zależy od płci i kategorii wiekowej:

• Niemowlęta do 6 miesiąca życia – 400 mg;
• Dzieci 6-12 miesięcy – 500 mg;
• Młodsze przedszkolaki (1-5 lat) – 600 mg;
• uczniowie szkół podstawowych (do 10 lat) – 800 mg;
• Młodzież 10-13 lat – 1000 mg;
• Dziewczęta i chłopcy w wieku 14-24 lat – 1200-1500 mg;
• Kobiety 25-55 lat – 1000 mg;
• Mężczyźni 25-65 lat – 1000 mg;
• Kobiety powyżej 55. roku życia – 1200-1500 mg;
• Mężczyźni powyżej 65. roku życia – 1300-1500 mg.

Modyfikacja dzienna wartość wymagany wapń sportowcy, ponieważ minerał jest aktywnie wydalany podczas pocenia się. Ponadto korekty są potrzebne przez dłuższy czas. terapia hormonalna, stosowanie leków glikokortykosteroidowych, sterydów anabolicznych, stały kontakt ze związkami fosforu.

Wapń dla dzieci i kobiet w ciąży

Dla prawidłowa wysokość w dzieciństwie szczególnie ważne jest zapewnienie stałego zaopatrzenia w wymaganą ilość wapń I witamina D. Ten element budulcowy pomoże ukształtować zdrowy szkielet i zapobiegnie rozwojowi krzywicy. Dieta jest układana zgodnie z wymaganiami wieku.

W czasie ciąży zachodzą globalne zmiany i zapotrzebowanie na wapń znacznie wzrasta. Wynika to z faktu, że wzrasta obciążenie szkieletu i serca. Rosnące dziecko potrzebuje również makroelementów, aby utworzyć szkielet. W czasie ciąży i laktacji ważne jest utrzymanie zdrowa dieta i dostarczaj 1500-2500 mg składników odżywczych dziennie. Trudności mogą pojawić się w przypadku nietolerancji produktów mlecznych, dlatego kobietom w ciąży często przepisuje się specjalne leki.

Wapń w lekach

W razie potrzeby można uzupełnić dzienne zapotrzebowanie na wapń za pomocą leków. Zakres dodatki biologiczne i kompleksów witaminowo-mineralnych jest bardzo szeroka, wszystkie zawierają związki makroskładnikowe.

Najczęściej preparaty zawierają następujące sole wapnia:

• glukonian;
• Cytrynian;
• Chlorek;
• Węglan.

Sumienni producenci wskazują dawkę pierwiastka mineralnego w preparacie, ponieważ wymienione sole nie zawierają dużej ilości niezbędnego składnika odżywczego. Na przykład glukonian Ca zawiera tylko 9,3% minerału.

Najbardziej popularne narkotyki zawierające makroelementy obejmują:

• Scoralit
• Witkalcyna
• Kalcemin
• Wapń D3 Nycomed
• Complivit wapń D3
• Witrum
• Wysokość.

Pierwsze dwa leki są jednoskładnikowe i zawierają wyłącznie sole wapnia. Do preparatów Calcium D3 należą Nycomed i Complivit Calcium D3 leki kombinowane, dodatkowo zawierają witaminę D dla lepsze wchłanianie minerał. Inne preparaty, oprócz wapnia, zawierają kompleks witamin i minerałów. Zalecane dawkowanie i przeciwwskazania znajdziesz w instrukcji.

Zgodność wapnia z innymi pierwiastkami

Minerał reaguje z różnymi substancjami, co znacząco wpływa na przebieg metabolizmu wapnia. Wiesz już o wpływie głównego sojusznika witaminy D, spójrzmy na inne substancje.

Witaminy z grupy B dobrze komponuje się z makroelementami. Bez wapnia cyjanokobalamina nie może zostać wchłonięta(). Pirydoksyna (witamina B 6) utrzymuje niezbędne stężenie tego minerału we krwi, spowalniając proces jego eliminacji. Wysoka aktywność chemiczna odżywki blokuje wchłanianie manganu, żelaza i cynku. Pomiędzy przyjmowaniem leków z tymi pierwiastki chemiczne Powinno to zająć co najmniej 4-6 godzin. Jeśli zawartość magnezu w żywności lub leku jest o połowę mniejsza niż wapń, są one doskonale wchłaniane razem. Na więcej magnez, wchłanianie tego minerału pogarsza się.

Wapń – jeden z najważniejszych pierwiastków chemicznych zdrowe funkcjonowanie Ludzkie ciało. Aby uniknąć rozwoju poważnych patologii, należy zapewnić codzienne spożycie tego minerału zbilansowana dieta lub leki.

Kontynuujemy naszą znajomość pierwiastków chemicznych, których obecność i działanie w dużej mierze decyduje również o zdrowiu naszych narządów i układów, a co za tym idzie, o zdrowiu całego organizmu jako całości. Tym razem potas, wapń i krzem.

POTAS

Jest to główny jon wewnątrzkomórkowy: 98% wewnątrzkomórkowego i 2% zewnątrzkomórkowego potasu jest bardzo ważne dla dostarczania energii elektrycznej. impuls nerwowy, aby kontrolować skurcze mięśni (w tym mięśnia sercowego), aby zapewnić konsystencję ciśnienie krwi.

Obecny we wszystkich narządach, szczególnie w nerkach, mózgu i sercu. Uważa się, że potas i mangan to pierwsze pierwiastki utracone na skutek stresu i złego odżywiania.

Dzienne zapotrzebowanie

Dorośli: 2,0–3,5 g (ze źródeł zagranicznych: wystarczająca ilość potasu – 900 mg dziennie).

Zapotrzebowanie na potas zwiększa się w następujących przypadkach:

• ze zwiększonym spożyciem soli;
• ze stresem psychicznym i fizycznym;
• w przypadku urazów, biegunki, wymiotów, gdy jest intensywnie wydalany z organizmu;
• podczas stosowania tabletek nasennych, leków moczopędnych, chlorotiazydu.

Znaczenie w organizmie

• uczestniczy w skurczu mięśni i regulacji tętna;
• uczestniczy w utrzymaniu równowagi wodno-solnej;
• uczestniczy w transporcie bezwodnego amoniaku do narządów wydalniczych;
• zmniejsza poziom dwutlenku węgla we krwi.

Rola w metabolizmie innych mikroelementów

Interakcja sodu i potasu odgrywa ważną rolę w utrzymaniu izotoniczności komórek. Jeden z podstawowe funkcje potas ma na celu utrzymanie potencjału powstałego przy Błona komórkowa(praca pompy potasowo-sodowej). Wpływa na metabolizm wapnia w organizmie. Występowanie zależności konkurencyjnych pomiędzy jonami potasu i sodu oraz jonami potasu i wodoru warunkuje udział potasu w regulacji równowagi kwasowo-zasadowej organizmu. Jeśli występuje niedobór magnezu, nie da się skorygować poziomu potasu: najpierw trzeba zwiększyć ilość magnezu dodatkowa dawka potas da pożądany rezultat.

Przyczyny niedoborów

• przedawkowanie leków moczopędnych;
• przyjmowanie glikokortykosteroidów (zmniejszanie rezerw potasu);
• długotrwałe wymioty, biegunka;
• duże dawki kofeiny lub alkoholu;
• stany hipo- i hiperglikemiczne;
• stres emocjonalny lub fizyczny.

Konsekwencje niedoboru

Niedobór potasu wpływa przede wszystkim na macicę, serce i płuca.

Początkowe znaki

Zmniejszona aktywność umysłowa i zwinność. Niezdecydowanie, niepewność, utrata pamięci, depresja, psychoza. Człowiekowi trudno jest się zrelaksować. Zły sen. Pobudliwość lub senność. Objawy fizyczne i zmęczenie psychiczne. Zmniejszona wytrzymałość fizyczna. Charakteryzuje się utratą siły, osłabieniem mięśni, brakiem koordynacji ruchów, hiporefleksją.Wrażliwość na zimno. Preferowanie ciepłego jedzenia zamiast zimnego. Dłonie i stopy często stają się zimne. Zwiększona częstotliwość przeziębienia. Okresowy brak apetytu, czasami nudności i wymioty. Zaparcie. Możliwy skrajne pragnienie. Otarcia, skaleczenia i siniaki goją się wolniej. Zepsute zęby. Czasami okresowe wysypki skórne, trądzik, swędzenie skóry, modzele na podeszwach stóp (odciski). Rozdzierający. Czasami powieki lub kąciki ust podnoszą się. Nocne skurcze mięśni, zwłaszcza nóg. Nawracające bóle stawów (bóle stawów). Następnie rozwija się hipoglikemia i obrzęk.

WAPŃ

To wolny wapń, który reguluje różne procesy wewnątrzkomórkowe. Odgrywa rolę w przekazywaniu sygnałów wewnątrzkomórkowych, krzepnięciu krwi, funkcjonowaniu tkanki nerwowej i mięśniowej oraz funkcjonowaniu enzymów i hormonów.

Szkielet jest dynamicznym magazynem wapnia, w którym tworzą się nowe kryształy wapnia, a stare ulegają zniszczeniu. Tempo tego niszczenia i budowy, zwane obrotem, różni się znacznie wraz z wiekiem. U dzieci w pierwszym roku życia wynosi ponad 100%, po roku - ponad 10%, u dorosłych - od 2 do 20% rocznie. Chociaż szczytową masę kostną można osiągnąć dopiero w wieku 25 lat, uważa się, że wapń gromadzi się w organizmie przed 25 rokiem życia – jest to faza wzrostu masy kostnej rozpoczynająca się rozwój wewnątrzmaciczny. W wieku 25–35 lat wapń znajduje się w równowadze, to znaczy dziennie do organizmu dostaje się około 0,4 g i tyle samo go opuszcza. Szczytowa gęstość kości i masa całkowita odpowiadają wiekowi około 30 lat. Po 35 latach spożycie wapnia przewyższa jego spożycie z zewnątrz wraz z pożywieniem. Od 40. roku życia następuje faza dominacji resorpcji (resorpcji) tkanki kostnej nad odnową. W tym okresie masa i wytrzymałość kości zmniejszają się o około 3% rocznie. Od 45 roku życia ze względu na zmiany poziom hormonów(częściej u kobiet, ale u mężczyzn występuje również osteoporoza związana z wiekiem), wapń jest intensywnie wypłukiwany z kości i rozwija się osteoporoza. W tym przypadku całkowita masa kości znacznie się zmniejsza, ich struktura zostaje zakłócona, zmniejsza się wytrzymałość mechaniczna i dochodzi do złamań. Częściej u kobiet niż u mężczyzn, częściej u osób rasy białej niż czarnej, częściej u osób niskich niż wysokich. Zatem ryzyko osteoporozy jest największe u małych białych kobiet. Skłonność do osteoporozy jest również dziedziczona.

Dzienne zapotrzebowanie

Dorośli: 800–1100 mg.

Kobiety: 25–50 lat – 1000 mg, kobiety po menopauzie – 1500 mg, kobiety po menopauzie przyjmujące estrogeny – 1000 mg.

Mężczyźni 25–65 lat: 1000 mg.

Mężczyźni i kobiety powyżej 65. roku życia: 1500 mg. (Dawki do 2500 mg są uważane za bezpieczne.)

Kobiety w ciąży i karmiące piersią – 1200–1500 mg; według innych źródeł jest to 2 razy więcej niż dzienna norma dla osoby dorosłej.

Osoby leżące w łóżku – 1500 mg.

Noworodki - 400 mg.

Dzieci: od 6 miesiąca do roku – 600 mg, 1-10 lat – 800-1200 mg, powyżej 11 lat i młodzież do 24 lat – 1200-1500 mg.

Działania niepożądane występują przy dziennych dawkach wapnia u dzieci większych niż 1 g dzieciństwo, więcej niż 4 g - u starszych dzieci.

Zapotrzebowanie na wapń wzrasta w następujących przypadkach:

• u kobiet z grupy wysokiego ryzyka osteoporozy (przypadki rodzinne);
• ze zwiększonym stresem fizycznym i emocjonalnym;
• u osób obłożnie chorych.

Wartość w ciele:

• jest głównym elementem strukturalnym tkanki kostnej;
• wpływa na przepuszczalność błon komórkowych;
• uczestniczy w przekazywaniu impulsów nerwowych;
• wykonuje skurcz mięśni;
• odgrywa rolę na wszystkich etapach krzepnięcia krwi;
• uczestniczy w funkcjonowaniu układów enzymatycznych.

Połączenia z innymi pierwiastkami śladowymi

Wapń zmniejsza ryzyko sprzedaży o 30% efekt toksyczny metale ciężkie. Wapń wraz z magnezem sprzyja zdrowiu układu sercowo-naczyniowego. Magnez zapewnia jego wchłanianie i prawidłowe odkładanie się. Aluminium i magnez zawarte w lekach zobojętniających sok żołądkowy (Maalox, Almagel, Phosphalugel) wspomagają usuwanie wapnia z organizmu.

Zastosowanie w medycynie

Wapń działa przeciwmiażdżycowo, zmniejsza depresję i stany lękowe. Bogaty w wapń i magnez zmniejszają ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych.

Przyczynia się do niedoborów wapnia w organizmie

• niska (poniżej 8 mg/l) jego zawartość w wodzie naturalnej. Wody chlorowane powodują dodatkowy niedobór wapnia;
• stres;
• wiele leków (hormonalne, przeczyszczające, zobojętniające sok żołądkowy, moczopędne, adsorbenty, leki przeciwdrgawkowe, tetracyklina). Wapń może tworzyć związki z tetracyklinami, które nie są wchłaniane w jelitach. Przy długotrwałym stosowaniu tetracykliny są one wypłukiwane z organizmu i istnieje potrzeba uzupełnienia z zewnątrz;
• konsumpcja duża ilość białka zwierzęce. Zwiększenie dziennej ilości białek zwierzęcych o 50% powoduje zwiększenie wydalania wapnia z organizmu również o 50%;
• spożycie dużych ilości cukru (rozpuszczony w żołądku zakłóca wchłanianie wapnia, zaburza metabolizm fosforanowo-wapniowy);
• spożywanie dużych ilości soli (pomaga usunąć wapń z organizmu);
• Ustalono, że podczas gotowania i smażenia potraw zawarty w nich wapń organiczny zamienia się w wapń nieorganiczny, który praktycznie nie jest wchłaniany;
• inne pokarmy o odczynie kwaśnym (tłuszcze zwierzęce, produkty mączne premium, kwas szczawiowy, szpinak, rabarbar) prowadzą do zaburzeń metabolizmu wapnia.

Konsekwencje niedoboru

Początkowe objawy: napięcie, drażliwość, złe włosy, paznokcie, zęby. Niedobór wapnia u dzieci może objawiać się chęcią zjedzenia brudu i farby. Brak wapnia wpływa również na mięśnie, przyczyniając się do ich skurczu i uczucia drętwienia, aż do drgawki(Tężyczka). Charakterystyczne są drżenie rąk (gotowość konwulsyjna), nocne skurcze mięśni; poranne skurcze typu hipokaliemicznego. Obejmuje to również skurcze jelit, które nazywane są spastycznym zapaleniem jelita grubego lub spastycznym zaparciem.

Zespół napięcia przedmiesiączkowego i kurczowy ból brzucha u kobiet podczas menstruacji są spowodowane niedoborem wapnia. Następnie rozwija się osteoporoza. Wapń jest zawsze obecny we krwi, a jeśli go nie ma dodatki do żywności i pożywienie, zostaje wypłukane z kości. Objawia się to bólem kości i mięśni. Ryzyko złamań wzrasta przy najmniejszych obciążeniach, z których najniebezpieczniejszym i najczęstszym jest złamanie szyjki kości udowej.

Niedobór wapnia przyczynia się do rozwoju miażdżycy, artrozy, osteochondrozy i nadciśnienia. Niedobór wapnia i magnezu pogarsza przebieg chorób alergicznych.

Źródła

Najważniejszym źródłem wapnia są produkty mleczne i sery. Wapń zawiera: aloes, białe winogrona, wiąz śliski, rzeżuchę wodną, ​​ciecierzycę, papryczkę chili, pietruszkę, ogórecznik, żywokost, chlorella, jarmułka, dzika róża, czosnek.

KRZEM

Najczęściej spotykany pierwiastek na Ziemi. Pierwiastek życia - bez niego nie może żyć ani człowiek, ani roślina, ani zwierzę. Istnieje opinia, z którą wiąże się długowieczność mieszkańców Kaukazu wysoka zawartość krzem w spożywanej wodzie. „Element piękna”, bo wpływa na stan skóry, włosów i paznokci.

W organizmie znajduje się 1–1,5 g. Występuje we wszystkich tkankach i narządach, najwięcej krzemu znajduje się w węzłach chłonnych, tkanka łączna aorta, tchawica, ścięgna, kości, skóra i naskórek.

Dzienne zapotrzebowanie

Dla dorosłych 20–30 mg.

Kobieta w ciąży, matka karmiąca i rosnące dziecko do 11. roku życia potrzebują 5 razy więcej krzemu niż osoba dorosła.

Znaczenie w organizmie

Jest przede wszystkim niezbędna do tworzenia podstawowej substancji kostnej i chrzęstnej, chociaż bierze także bezpośredni udział w procesie mineralizacji tkanki kostnej. Bardzo mobilny element: w przypadku złamania kości stężenie krzemu w dotkniętych obszarach wzrasta 50-krotnie. Aktywnie uczestniczy w funkcjonowaniu układu krzepnięcia krwi. Niezbędny do budowy nabłonka i komórki nerwowe. Bierze udział w dojrzewaniu tkanek włóknistych organizmu (kolagen) i ich łączeniu, nadając im siłę i elastyczność. Poprawia tkankę kostną. Jest to ważne w profilaktyce miażdżycy: krzem chroni błonę wewnętrzną aorty przed infiltracją lipidów, zmniejszając przepuszczalność tkanki łącznej. Tworzy w moczu koloidy ochronne, które zapobiegają krystalizacji niektórych z nich składniki mineralne i w ten sposób komplikuje powstawanie kamieni moczowych.

Związek z innymi mikroelementami

Krzem jest niezbędny do wchłaniania jodu, fluoru, żelaza, koboltu, złota, cynku, wapnia, magnezu, potasu, sodu i innych pierwiastków. Kwas krzemowy pomaga usunąć ołów z organizmu.

Konsekwencje niedoboru

Wapń

Najważniejszym minerałem jest wapń.

Dzieje się tak przede wszystkim dlatego, że to właśnie wapń zapewnia funkcjonowanie funkcji życiowych ważne systemy organizm: wchodzi w skład krwi, reguluje pracę serca, bierze udział w procesach metabolicznych, wchodzi w skład struktur komórkowych, stabilizuje mechanizmy obronne, zwiększa odporność organizmu na choroby.

Nie sposób wymienić wszystkich korzystnych właściwości wapnia.

Wapń jest stale usuwany z organizmu, dlatego konieczna jest stała i terminowa podaż wapnia. W przeciwnym razie wapń zostanie uwolniony z organizmu w pełni w wyniku zużycia zasobów kości i zębów. Przyczyny zmniejszenia stężenia wapnia we krwi istotne naruszenia funkcjonowanie układu nerwowego, aż do wystąpienia drgawek.

Nadmiar wapnia odkłada się w stawach, narządach i tkankach (wapnica). Całkowity Wapń w organizmie stanowi około 2% masy ciała, z czego 99% znajduje się w tkance kostnej, zębinie i szkliwie zębów. Dlatego naturalne jest, że odgrywa istotną rolę w tworzeniu kości, szczególnie u dzieci. Kation wapnia jest najważniejszym regulatorem procesów metabolicznych i funkcji komórkowych, dzięki czemu przedłuża życie komórek.

Wapń jest silnym przeciwutleniaczem i środkiem przeciwstresowym.

Wykonuje serię przydatne dla organizmu Funkcje:

1) osłabia reakcje alergiczne, zwiększając wytrzymałość naczyń krwionośnych;
2) kontroluje i normalizuje skurcz i rozluźnienie mięśni szkieletowych;
3) utrzymuje napięcie mięśni gładkich znajdujących się w ścianach naczyń krwionośnych;
4) aktywuje szereg istotnych ważne enzymy, odpowiedzialne za krzepnięcie krwi;

5) aktywuje się kanały wapniowe;
6) jest częścią cząsteczek, które przenoszą składniki odżywcze z płynu pozakomórkowego do komórki;
7) zmniejsza ciśnienie krwi;
8) zmniejsza stężenie fosforanów u osób cierpiących na choroby nerek;

9) leczy hipokalcemię u noworodków;
10) reguluje rytm serca i skurcz mięśni;
11) stosowane w leczeniu tężyczki (silnych skurczów mięśni) spowodowanej reakcją alergiczną lub zatruciem ołowiem;
12) pomaga w leczeniu krzywicy, osteoporozy, złamań kości;

13) zmniejsza ryzyko wystąpienia kamieni nerkowych;
14) leczy zatrucia kobiet w ciąży;
15) ułatwia skurcze łydek;
16) zapobiega rakowi okrężnica;
17) wspomaga wchłanianie witaminy B12.

Wapń jest jednym z ciężkostrawnych pierwiastków. W produktach spożywczych występuje w postaci słabo lub całkowicie nierozpuszczalnych w wodzie związków. Główna część wapnia w postaci soli kwasu fosforowego wchłaniana jest w górnej części jelita cienkiego. Dlatego choroby takie jak bezkwaśne zapalenie żołądka, zapalenie jelit, zmniejszone wydzielanie trzustki, słabe wydzielanie żółci i inne prowadzą do upośledzenia wchłaniania wapnia, a w konsekwencji do utraty zdolności wapnia do wspomagania organizmu w walce z chorobami.

Niezbilansowana dieta, w tym nadmiar tłuszcz nasycony(jagnięcina, smalec wołowy), tłuszcze kuchenne. Jednakże umiarkowany poziom nienasyconych kwasów tłuszczowych w pożywieniu poprawia wchłanianie wapnia. Bardzo ważny jest także stosunek tego pierwiastka do magnezu i fosforu w pożywieniu.

Optymalny stosunek wapnia i magnezu w produktach wynosi 1:0,6. W pieczywie, zbożach, mięsie i ziemniakach stosunek wapnia do magnezu wynosi średnio 1:2, w mleku - 1:0,1; twarożek - 1:0,15; dorsz - 1:0,6; w wielu warzywach i owocach - 1:4,5.

Optymalny stosunek wchłaniania wapnia i fosforu powinien wynosić: 1:1,5 lub 1:1 (dla dorosłych); 1,25:1 (dla dzieci) i 1,5:1 (dla niemowląt). Jednocześnie przy wyborze diety należy zwrócić uwagę na stosunek wapnia do fosforu krowie mleko wynosi 1:0,75; w twarogu - 1:1,4; w serze - 1:0,52; w wołowinie - 1:22; w jajach kurzych - 1:3,4; w dorszu - 1:7; w fasoli - 1:3,6; w chlebie pszennym - 1:4; w ziemniakach i płatkach owsianych - 1:6; w kapuście i jabłkach - 1:0,7; w marchewce - 1:1.

Niedostateczna podaż wapnia w organizmie, a nawet niewielki spadek jego poziomu we krwi prowadzi do demineralizacji kości i rozrzedzenia tkanki kostnej (osteoporoza). U dzieci prowadzi to do niedorozwoju układu kostnego i krzywicy.

Nadmiar wapnia jest również niebezpieczny. Może prowadzić do utraty apetytu, nudności, wymiotów, pragnienia, osłabienia, zwiększonego oddawania moczu, czasami do drgawek i gromadzenia się białkowych produktów przemiany materii we krwi. Jeśli nie ma powikłań z nerkami, normalizacja odżywiania pomoże szybko poprawić stan pacjenta.

Objawy niedoboru wapnia mogą obejmować różne objawy:

1) dysfunkcja jelit (zaparcia);
2) złamania kości (szczególnie u osób starszych);

3) zwiększone pocenie się;

4) drażliwość;
5) wczesne łysienie;
6) wysypka alergiczna;

7) zaburzenia wzrostu zębów; zniszczenie szkliwa;
8) słabe krzepnięcie krew, przedłużone krwawienie;
9) liczne siniaki na ciele (zwłaszcza na nogach i ramionach) spowodowane krwawieniem z naczyń włosowatych tkanek.

Głównym źródłem wapnia jest żywność. Najbardziej kompletnym źródłem wapnia jest mleko i wszystkie jego przetwory. produkty rybne(zwłaszcza morskie i małe ryby). Zatem zaledwie 100 ml mleka pasteryzowanego zawiera 128-130 mg wapnia. W twarogu pełnotłustym – 150 mg%, w mleku odtłuszczonym – 120 mg%.

Pod względem zawartości wapnia sery przewyższają wszystkie inne produkty spożywcze - 1000 mg% i więcej. W warzywach jest mało wapnia, z wyjątkiem Biała kapusta(948-950 mg%) i zielona sałata (70-77 mg%); w pieczywie, produktach mącznych i zbożach – około 30 mg%; w grochu - 55 mg%; w jednym kurze jajo(tylko w żółtku) - 20-22 mg%.

Magnez jest najzdrowszym minerałem

To jest jedno z najważniejszych ważne elementy odżywianie. Magnez jest makroskładnikiem, ponieważ organizm potrzebuje go każdego dnia w dużych ilościach.

Dzienna norma dla osoby dorosłej wynosi do 400 mg. Zostało naukowo ustalone, że magnez jest ważny dla funkcjonowania serca.

Ogromna liczba enzymów w organizmie zależy od obecności magnezu. Minerał ten jest całkowicie nieobecny w rafinowanym cukrze, rafinowanej mące i ryżu. Rośliny rolne uprawiane są na glebach, w których zawartość magnezu nie była uzupełniana przez wiele lat. Co więcej, samo ciało musi wydać bardzo swoje skromne rezerwy na regenerację po stresie, oczyszczenie się z pestycydów, smogu i innych substancji toksycznych ze środowiska zewnętrznego oraz spożywanej wody i leków.

W organizmie człowieka magnez występuje przede wszystkim w tkance kostnej. Fizjologiczne działanie magnezu jest świetne. Jest potrzebny przede wszystkim do stan funkcjonalny mięśnie serca i jego ukrwienie; ma środek rozszerzający naczynia krwionośne i działanie antyseptyczne(co jest szeroko stosowane w praktyce medycznej).

Magnez jest niezbędny do normalizacji motoryki jelit i procesu wydzielania żółci, od tego zależy usuwanie cholesterolu z organizmu. Magnez bierze udział w uwalnianiu energii węglowodanów podczas ich utleniania w organizmie.

Cenna wartość i rola magnezu jest następująca:

1) reguluje bicie serca;
2) reguluje poziom cukru we krwi;
3) wspomaga wzrost kości;
4) pomaga obniżyć wysokie ciśnienie krwi do normy;

5) poprawia funkcję oddechową, gdy przewlekłe zapalenie oskrzeli, astma, rozedma płuc;
6) na migrenę działa jak profilaktyczny;
7) wykorzystywane do leczenia choroby mięśni;
8) w celu poprawy funkcjonowania mózgu, gdy różne rodzaje demencja ( stwardnienie rozsiane, parkinsonizm, choroba Alzheimera);

9) w leczeniu osteoporozy;
10) w celu poprawy stanu, gdy zespół napięcia przedmiesiączkowego;
11) o godz choroby onkologiczne, zwłaszcza w celu zmniejszenia objawów powikłań po radioterapii i chemioterapii, ponieważ wyczerpują one rezerwy magnezu w organizmie;
12) w celu wzmocnienia szkliwa zębów;

13) ograniczenie skutków zatrucia ołowiem;
14) za kompleksowe leczenie kamica moczowa.

Niedostateczne spożycie magnezu jest niebezpieczne dla zdrowia, ponieważ prowokuje rozwój choroby układu krążenia. Przy długotrwałym niedoborze magnezu w diecie dochodzi do zwiększonego odkładania się soli wapnia w mięśniu sercowym, nerkach oraz w ścianach naczyń tętniczych.

Nadmierne spożycie tłuszczów i wapnia w żywności jest szczególnie niebezpieczne dla chorób serca - zakłócają wchłanianie magnezu. Optymalne wchłanianie wapnia i magnezu występuje w stosunku 1:0,5. Nadmiar magnezu w pożywieniu nie ma żadnego wpływu niebezpieczny wpływ na zdrowie ludzkie. Nadmiaru magnezu powinny jednak unikać osoby cierpiące na różne choroby wątroby.

Średnie dzienne zapotrzebowanie na magnez dla osoby dorosłej wynosi 10 mg na 1 kg masy ciała (w okresie ciąży i laktacji wzrasta do 15 mg/kg).

Większość magnezu znajduje się w kakao i orzechy laskowe. Ale głównym źródłem magnezu dla człowieka są zboża, groch i fasola; wszystkie produkty pochodzenia roślinnego: otręby (438 mg na 100 g części jadalnej produktu); płatki owsiane (116 mg%), morele, fasola, suszone śliwki (102 mg%). Niewielkie ilości magnezu występują w kaszy gryczanej i jęczmień perłowy, koperek, surówka (50-100 mg%), pieczywo.

Naturalne źródła magnezu: flądra, karp, krewetki, migdały, nabiał, okoń morski, orzechy, halibut, śledź, makrela, dorsz, pieczywo pełnoziarniste.

B.Yu. Lamichow, S.V. Głuszczenko, D.A. Nikulin, V.A. Podkolzina, M.V. Bigeeva, EA Matykina