Suplementy zawierające luteinę zeaksantynę. Jak przydatne i jak stosuje się witaminy do oczu z luteiną i zeaksantyną? Dodatkowe źródła luteiny i zeaksantyny

Zeaksantyna jest jednym z dwóch ksantofili z grupy karotenoidów występujących w siatkówce ludzkie oko, a raczej w centralnej plamce żółtej (wręcz przeciwnie, koncentruje się w obszarze peryferyjnym).

Według Journal of the American College of Nutrition z 2004 roku zeaksantyna odgrywa rolę w ochronie wzroku. Może również zmniejszać ryzyko niektórych rodzajów raka, udaru mózgu i chorób serca. Członkowie Amerykańskiego Stowarzyszenia Optometrycznego twierdzą, że ten naturalny związek z luteiną może odgrywać ważną, jeśli nie wiodącą rolę w ochronie oczu przed zaćmą.

Większość społeczeństwa rosyjskiego nadal nieufnie podchodzi do przyjmowania suplementów diety, witamin i minerałów. Dlatego nie będziemy się skupiać leki farmaceutyczne zawierający zeaksantynę. Lepiej porozmawiać dostępne produktyżywność bogata w karotenoidy.

Według Instytutu Linusa Paulinga wiele warzyw liściastych zawiera ksantofile: zeaksantynę i luteinę. Przykładowo jedna porcja szpinaku zawiera 29,8 mg kompleksu tych substancji. Jarmuż jest nieco gorszy (25,6 mg na porcję). Musztarda jest również bogata w zeaksantynę.

Wykorzystaj je w świeży do przygotowywania sałatek. Nie zapomnij zaparzyć liści pokrzywy przed użyciem wrzącą wodą.

Źródła roślinne: gotowana dynia(4 mg luteiny i zeaksantyny), (3,8 mg), brukselki(2,4 mg), brokuły (3,4 mg). Oprócz kukurydzy (0,9 mg) i fasolki szparagowej, rzepy i selera, cukinii i słodkiej papryki pomarańczowej (1,7 mg), słodkich ziemniaków (yam) i marchwi. Według Alice Perry (patrz Journal of Food Compounds and Analysis, 2009) żółta i czerwona papryka zawiera bardzo mało zeaksantyny.

Wybierając warzywa do swojej diety, trzymaj się prosta zasada: więcej kolor pomarańczowy. Zauważalne w tego typu produktach maksymalne stężenie zeaksantyna. Nie możesz się pomylić!

Świeże owoce

Wśród owoców liderami pod względem stężenia zeaksantyny są brzoskwinie (89 mcg na sztukę), morele, śliwki i nektarynki, mandarynki i mandarynki, kantalupa, mango i papaja, kiwi i awokado (77 mcg), winogrona i banany. Dobrze wypadły persymona japońska (0,8 mg) i sok pomarańczowy (0,34 mg w jednej szklance). Duża azjatycka gruszka dostarcza 138 mcg fotochemicznego związku luteiny i zeaksantyny, podczas gdy jedno nieobrane jabłko dostarcza tylko 40 mcg (a nawet mniej, jeśli usunie się skórkę z jabłka).

Wśród letnich jagód niekwestionowanymi liderami są: jeżyny, maliny i borówki amerykańskie (160 mcg w jednej filiżance), ale truskawki mają ich tylko 43 mcg.

Narodowy Instytut Zdrowia podaje, że duże ilości omawianego ksantofilu znajdują się również w popularnej medycynie chińskiej (jagody wolframowe).

Żółtko jaja

Według Uniwersytetu Michigan jedno jajo kurze może dostarczyć organizmowi aż 186 mcg połączenia luteiny i zeaksantyny.

Luteina to barwnik roślinny z grupy karotenoidów, przeciwutleniacz chroniący nasz wzrok. W świecie roślin istnieje około tysiąca karotenoidów, a najbardziej znanym z nich jest być może beta-karoten - ten przeciwutleniacz jest niezbędny dla zdrowia absolutnie wszystkich błon śluzowych. Jest także niezbędna do widzenia – witamina A, która powstaje z beta-karotenu, jest niezbędna do syntezy rodopsyny ( pigment wizualny Siatkówka oka).

Wcześniej naukowcy zakładali, że beta-karoten nadaje żółte zabarwienie plamce żółtej oka. Dalsze badania wykazały, że luteina jest przyczyną żółtego zabarwienia plamki żółtej. Tylko luteina i zeaksantyna są w stanie przeniknąć do tkanek oka, nie powstają w organizmie, musimy je otrzymywać z pożywienia przez całe życie (zeaksantyna jest izomerem luteiny, więc pewna jej ilość powstaje z luteiny bezpośrednio w siatkówce).

Szkodliwe działanie światła

Wszyscy wiedzą, że człowiek otrzymuje 80-85% wszystkich informacji poprzez wzrok, jednak niewiele osób uważa, że ​​obok informacji światło stanowi zagrożenie przede wszystkim dla ciała i oczu. Pod wpływem światła w siatkówce, bogatej w kwasy tłuszczowe i tlen, następuje ciągłe powstawanie wolne rodniki zwane „komórkami zabójczymi”. Intensywny przepływ krwi w okolicy oczu rozprowadza wolne rodniki po całym organizmie.

Za co odpowiada centrum siatkówki (plamka). widzenie centralne, zapewnia nam barwne widzenie świata i klarowność percepcji (80% ostrości wzroku zależy od tego maleńkiego obszaru); za to plamka żółta jest nawet pozbawiona naczyń krwionośnych, dzięki czemu nie zakłócają one padających promieni świetlnych bezpośrednio fotoreceptorów. Strumień światła skupia się na plamce żółtej, ale nie wszystkie promienie są przydatne dla oczu; niebiesko-fioletowa (BL) część widma, która ma większą energię i długość fali 400-490 nm, jest agresywna dla aparatu światłoczułego . Promienie te mogą prowadzić do oparzeń siatkówki, zmętnienia soczewki i zwiększać ryzyko rozwoju zaćmy. Stopień szkodliwego działania widma SF wzrasta w pobliżu wody.

Ochronne działanie luteiny i zeaksantyny

Luteina spełnia trzy funkcje: chłonne, osłaniające i przeciwutleniające.

Dwie pierwsze funkcje polegają na tym, że luteina może działać jak naturalny filtr światła: częściowo pochłaniając, częściowo rozpraszając promienie SF i ultrafiolet. W rezultacie zwiększa się klarowność widzenia poprzez zmniejszenie tzw aberracja chromatyczna, zjawisko rozkładu światła na jego składniki podczas przejścia przez soczewkę (w w tym przypadku obiektyw). Zmniejsza się liczba promieni SF docierających do plamki żółtej za pomocą jej bardzo czułych fotoreceptorów (tzw. czopków).

Ustalono doświadczalnie, że im większa gęstość plamki żółtej (zawartość luteiny w plamce), tym mniejsze prawdopodobieństwo zmętnienia soczewki, zaćmy, zwyrodnienie związane z wiekiem plama.

Przeciwutleniająca funkcja luteiny i zeaksantyny polega na zdolności do wychwytywania cząsteczek tlenu, które wymknęły się spod kontroli i ograniczenia ich agresywnego działania na organizm.

Do innych niezwykła nieruchomość luteina, najwyraźniej związana z jej zdolnościami przeciwutleniającymi, jest obniżone stężenie lipofuscyny– brązowy pigment, który gromadzi się w komórkach wraz z wiekiem.

Zatem luteina i zeaksantyna działają jako główne składniki antyoksydacyjnego systemu ochrony siatkówki i są przeciwutleniaczami pierwszego rzędu, które chronią siatkówkę i soczewkę przed działaniem wolnych rodników. Te karotenoidy charakteryzują się największą szybkością reakcji antyoksydacyjnych, luteina służy do szybkiego reagowania na zagrożenia, a zeaksantyna ma długotrwałe (rozłożone w czasie) działanie.

Wskaźniki spożycia luteiny i zeaksantyny

Optymalny stosunek luteiny do zeaksantyny wynosi od 4:1 do 6:1, a najlepszy jest 5:1. Zatem spożycie zeaksantyny powinno wynosić 1-2 mg.

Produkty zawierające luteinę

Luteina, jak można się spodziewać, występuje w warzywach i owocach, które mają przeważnie żółto-pomarańczową barwę, ale występuje także w warzywach zielonych i to w rekordowych ilościach (rukola i jarmuż, szpinak, seler, groszek itp.). Znajdziesz je w jagodach, wodorostach, żółtku jaj, w innych produktach pochodzenia zwierzęcego znajdziesz je jedynie w śladowych ilościach i samymi jajkami nie pokryjesz dziennego zapotrzebowania, bo trzeba zjeść ich prawie 300 jaja kurze, nawet marchewka będzie potrzebować prawie kilograma. Dlatego też dzienne zapotrzebowanie na luteinę można uzupełnić kapustą ( jarmuż, rukola, brokuły), warzywami liściastymi (szpinak, pietruszka, seler, bazylia, cebula) i dynią. Ze wszystkich orzechów pistacje zawierają najwięcej luteiny. Nagietki charakteryzują się rekordową zawartością luteiny, przemysł farmaceutyczny pozyskuje z nich luteinę (do suplementów diety).

Mistrzami w zawartości zeaksantyny są kukurydza, papryka pomarańczowa i szafran.

Luteina jest zarejestrowana jako dodatek do żywności E161b który służy do nadawania produktom żółtego koloru. Większość kompleksy witaminowe dla oczu, zawierają w swoim składzie luteinę i zeaksantynę. Dlatego współczesnemu człowiekowi bardziej realistyczne jest uzupełnienie dzienna dawka w tę substancję niezbędną dla zdrowia oczu, to przy pomocy suplementów diety należy spożywać wymaganą ilość warzyw. Niemniej jednak warto zwrócić uwagę na specyfikę luteiny: „obróbka cieplna produktów nie prowadzi do znacznych strat”.

Garther DC

Luteina i zeaksantyna – nowe perspektywy

dla zachowania zdrowia oczu.

Dr. Krystyna Garther

Autor rozważa związek pomiędzy karotenoidami siatkówkowymi – luteiną i zeaksantyną, a „zdrowiem” oczu. Powiązanie to jest nie tylko bardzo interesujące, ale ma także ogromne znaczenie praktyczne dla zachowania zdrowia w starszym wieku. Podano dane z różnych badań naukowych. W badaniach tych rozważono rolę luteiny i zeaksantyny w profilaktyce i leczeniu zwyrodnienia plamki związanego z wiekiem, zgodnie z kryteriami medycyny rozstrzygającej. Dane dotyczące leków, w tym luteiny i zeaksantyny, przedstawiono na końcu artykułu. Artykuł jest interesujący dla praktycznych okulistów.

Rola żywienia w okulistyce jest ostatnio szeroko dyskutowana, szczególnie w związku z dwiema zwyrodnieniowymi chorobami oczu – zwyrodnieniem plamki związanym z wiekiem (AMD) i zaćmą (Moeller, 2000), które znacząco pogarszają zdrowie zarówno jednostki, jak i społeczeństwa cały.

Z tego powodu Specjalna uwaga skupia się na karotenoidach, luteinie i zeaksantynie, które mogą być potencjalnie korzystne dla utrzymania zdrowia oczu. Obecnie najlepiej zbadany jest związek między luteiną i zeaksantyną a zwyrodnieniem siatkówki związanym z wiekiem. Luteina i zeaksantyna występują w powszechnie spożywanych produktach spożywczych, chociaż zeaksantyna nie jest tak szeroko rozpowszechniona jak luteina. Dobre źródło Obydwa karotenoidy to żółte, czerwone, zielone warzywa i owoce, a także żółtko jaja. Dzienne zapotrzebowanie w karotenoidy w krajach Zachodnia Europa wynosi 1–2 mg. Luteinę lub ester luteiny do użytku komercyjnego, np. w suplementach diety lub jako barwnik spożywczy, zwykle otrzymuje się z kwiatów nagietków (Tagetes erecta).

Zwyrodnienie plamki związane z wiekiem (AMD)

W krajach Europy Zachodniej AMD jest główną przyczyną upośledzenia wzroku. Według najnowszych danych zwyrodnienie plamki związane z wiekiem dotyka około 20% osób po 65. roku życia. Jest to zazwyczaj główna przyczyna nieodwracalnej ślepoty u osób starszych. Skuteczne leczenie obecnie niestety nie istnieje, tzw główną rolę skupiono się na zapobieganiu chorobom (Snodderly, 1995; Landrum, 2001).

AMD charakteryzuje się nieodwracalnym, postępującym zwyrodnieniem plamki żółtej, która odpowiada za ostrość wzroku siatkówki. Patogeneza choroby nadal nie jest w pełni poznana. Z wyników brytyjskiego badania MRC Trial of Assessment and Management of Older People wynika, że ​​głównym czynnikiem ryzyka rozwoju tej choroby jest wiek. Zidentyfikowano także inne osoby ważne powody rozwój chorób takich jak zaćma i jaskra. Wyniki wykazały, że u prawie 50% uczestników badania w wieku 75–79 lat i u 90% osób powyżej 90. roku życia AMD było główną przyczyną ślepoty (Evans, 2004).

Żółte karotenoidy

W 1945 roku dr Wald po raz pierwszy sformułował teorię, że kolor plamki żółtej siatkówki jest konsekwencją ksantofilii. Później, w 1985 roku, badaczowi Bone’owi i jego współautorom udało się wykazać, że mówimy o „żółtych” karotenoidach – luteinie i zeaksantynie. Nazywa się je „pigmentami plamkowymi” i muszą pochodzić z pożywienia, ponieważ organizm ludzki nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować karotenoidów ani przekształcać innych karotenoidów, takich jak a i b-karoten, w luteinę i zeaksantynę. Siatkówka i plamka żółta zawierają wyłącznie luteinę i zeaksantynę i nie zawierają innych karotenoidów, takich jak beta-karoten czy likoptyna, które normalnie występują we krwi i innych tkankach organizmu (Bernstein, 2001). Mechanizm leżący u podstaw tej wysoce selektywnej akumulacji nie jest obecnie jeszcze poznany.

Funkcja karotenoidów w siatkówce

Obydwa karotenoidy, luteina i zeaksantyna, odpowiadają za dwie funkcje: filtrowanie niebieskiej części widma światła oraz działanie przeciwutleniające. Fotoreceptory są bardzo wrażliwe na bogatą w energię niebieską część widma widzialnego („ryzyko światła niebieskiego”, Ham, 1989). Właściwości chemiczne luteina i zeaksantyna pozwalają karotenoidom absorbować niebieskie światło. Znajdują się one w siatkówce pomiędzy padającym światłem a fotoreceptorami, dlatego można je nazwać „wewnętrznymi”. okulary słoneczne" Ponadto błona fotoreceptorów zwrócona w stronę światła zawiera dużą ilość kwasów nienasyconych Kwasy tłuszczowe i dlatego jest podatny na stres oksydacyjny z powstawaniem wysoce reaktywnych form tlenu („wolnych rodników”). Biorąc pod uwagę dobre ukrwienie (w konsekwencji dobre zaopatrzenie w tlen) i silne oświetlenie, siatkówka stanowi idealne środowisko do produkcji wysoce reaktywnych form tlenu (Landrum, 2001). W tym względzie szczególne znaczenie mają antyoksydacyjne mechanizmy obronne. Obydwa mechanizmy – chroniące siatkówkę przed światłem niebieskim i wolnymi rodnikami – mogą ograniczać uszkodzenia siatkówki przez całe życie, a tym samym zmniejszać ryzyko rozwoju choroby zwyrodnieniowe(np. AMD).

W związku z tym przypuszcza się, że karotenoidy siatkówki, luteina i zeaksantyna, odgrywają ważną rolę w zapobieganiu zwyrodnieniowym chorobom oczu związanym z wiekiem. Teoria ta została obecnie poparta badaniami na zwierzętach (Malinow, 1980; Neuringer, 2001; Thomson, 2002).

Badania z udziałem ludzi

i gęstość pigmentu siatkówki

W badaniach na ludziach oceniano przede wszystkim następujące parametry:

– gęstość pigmentu plamkowego (MP);

– zmiana gęstości MP w zależności od odżywiania;

– ryzyko rozwoju AMD w zależności od ilości luteiny/zeaksantyny spożywanej z pożywieniem i ich stężenia we krwi człowieka.

Stosując nowoczesne, nieinwazyjne techniki diagnostyczne stwierdzono, że gęstość MP jest niższa u kobiet, osób o jasnych oczach, palaczy, osób otyłych oraz osób chorych na AMD (Hammond, 1996; Hammond, 2002; Bone, 2001). ). Czynniki te są uważane za czynniki ryzyka AMD. Wyniki badań oceniających poziom gęstości MP w zależności od wieku pacjenta są dość sprzeczne (Hammond, 2002; Bone, 2001), istnieją jednak dowody na to, że czynniki genetyczne nie są kluczowe w genezie choroby. tej choroby natomiast czynniki żywieniowe odgrywają szczególnie ważną rolę. Uważa się, że istotne jest nie tylko faktyczne spożycie luteiny i zeaksantyny w diecie, ale także inne czynniki, które mogą wpływać na wchłanianie karotenoidów z pożywienia (Hammond, 1995).

Związek między spożyciem luteiny i zeaksantyny a gęstością MP był badany w wielu badaniach i jest obecnie w toku (Landrum, 1997; Hammond, 1997; Berendschot, 2000; Johnson, 2000; Landrum, 2000; Koh, 2004). Jako źródło luteiny i zeaksantyny stosuje się żywność zawierającą luteinę i zeaksantynę lub biologicznie aktywne dodatki. Ogólnie rzecz biorąc, badacze zauważają, że zwiększone spożycie luteiny przez 1 do 2 tygodni powoduje zwiększenie stężenia luteiny w surowicy tak, że plateau stężeń karotenoidów osiąga się po 2 do 4 tygodniach, w zależności od dawki. Gęstość MP reaguje wolniej niż stężenie karotenoidów w surowicy. Zwiększenie spożycia luteiny zaczyna działać dopiero po około 4 tygodniach. Jednakże gęstość MP pozostała podwyższona po zmniejszeniu spożycia luteiny i zeaksatyny do poziomów wyjściowych (Landrum, 1997; Hammond, 1997).

Epidemiologia

Dane epidemiologiczne dotyczące związku pomiędzy spożyciem luteiny/zeaksantyny a ryzykiem wystąpienia AMD przedstawiono przede wszystkim w dwóch badaniach północnoamerykańskich: Beaver Dam Eye Study i Eye Disease Case Control Study. Ponadto w Europie prowadzone jest obecnie badanie epidemiologiczne „Eureye” (Fletcher, 2000).

Dane z badania kontrolnego chorób oczu wykazały, że wysokie spożycie luteiny i zeksantyny w diecie oraz, odpowiednio, zwiększone stężenia w surowicy były powiązane z niższym ryzykiem rozwoju neowaskularnej postaci AMD (Seddon, 1994, EDCC Study Group, 1993). Natomiast badanie Beaver Dam Eye Study nie wykazało tej zależności (Mares-Perlman, 1995, 1996). Ten fakt z powodu niewystarczającego spożycia karotenoidów i ich niższego stężenia w surowicy, które najwyraźniej nie były wystarczające do zmniejszenia ryzyka AMD (Mares-Perlman, 1999). Szczegółowe wyjaśnienie tego zagadnienia przedstawiono w wynikach innych badań, w których stosowano różne dawki luteiny i zeaksantyny.

Wyniki innych badań

Obecnie większość badaczy uważa, że ​​ostateczne potwierdzenie skuteczności luteiny i zeaksantyny w zapobieganiu AMD możliwe jest dopiero po uzyskaniu dodatkowych danych z wykorzystaniem różnych technik diagnostycznych. Jednak przeprowadzenie tak idealnego badania klinicznego dotyczącego tego problemu jest praktycznie niemożliwe. Badanie kontrolowane placebo, z podwójnie ślepą próbą profilaktyka pierwotna AMD może wymagać okresu obserwacji trwającego ponad 20 lat, oraz duża liczba przedmiotów i dlatego stanowi wyjątkowo trudne zadanie.

Jedną z takich prób było otwarte badanie przeprowadzone przez dr Bone'a i współpracowników w 2001 roku, w którym sprawdzano, czy zmniejszona gęstość pęcherza u pacjentów z AMD jest przyczyną czy skutkiem choroby. W tym celu zmierzyliśmy stężenie karotenoidów w siatkówce dawców (56 pacjentów z AMD i 56 pacjentów w grupie kontrolnej). Porównanie obu grup wykazało, że badani mieli więcej wysokie stężenie luteina i zeaksantyna w siatkówce charakteryzowały się o 82% niższym ryzykiem AMD w porównaniu z osobami z niższymi stężeniami. Analiza danych z wykorzystaniem modelowania statystycznego wykazała słuszność założenia, że ​​niskie stężenia luteiny i zeaksantyny w siatkówce są czynnikiem ryzyka, a tym samym przyczyną AMD. Przeciwne założenie, że zniszczenie luteiny i zeaksantyny jest konsekwencją choroby, nie znajduje potwierdzenia statystycznego (Bone, 2001). Oprócz aspektów zapobiegania AMD, nowe badania pilotażowe badają wpływ luteiny i zeaksantyny na takie cechy, jak ostrość wzroku, adaptacja do ciemności i wrażliwość na kontrast. Uważa się, że właściwości fizykochemiczne tych karotenoidów pozwalają im uzyskać taki efekt. Istnieją już pewne dowody na ten temat (przegląd: Hammond, 2001). Sugerują to wyniki tych małych badań pilotażowych przeprowadzonych na pacjentach ze zwyrodnieniowymi chorobami oczu funkcje wizualne poprawić z zwiększone dochody luteina z jedzeniem lub z dodatki do żywności(Richer, 1999; Dagnelie, 2000; Olmedilla, 2001). Niedawno potwierdzono w jednym randomizowanym, kontrolowanym placebo badaniu z podwójnie ślepą próbą. W tym badaniu 90 pacjentów z AMD otrzymywało przez 12 miesięcy albo 10 mg luteiny, połączenie luteiny i innych mikroelementów, albo placebo. W porównaniu z grupą placebo, grupa luteiny wykazała statystycznie istotny wzrost gęstości MP, ostrości wzroku, wrażliwości na kontrast i adaptacji do ciemności (Richer, 2004). Oczywiście, aby wyciągnąć ostateczne wnioski, potrzebne są dane z innych kontrolowanych badań klinicznych.

Luteina i zeaksantyna –

„warunkowo niezbędne” składniki odżywcze?

Na podstawie powyższych danych można postawić pytanie: czy luteinę i zeaksantynę można utożsamić z niezbędnymi składnikami odżywczymi, do których zalicza się np. witaminy. Aby substancja mogła zostać uznana za niezbędną, musi spełniać określone kryteria:

– substancja jest niezbędna do wzrostu, zdrowia i długowieczności;

– nie może być syntetyzowana w organizmie i dlatego musi być dostarczana z pożywieniem;

– przy braku tych substancji w organizmie dochodzi do poważnych zaburzeń metabolicznych, w ciężkich przypadkach prowadzących do śmierci.

Niezbędnymi składnikami odżywczymi są witaminy, różne mikroelementy, woda, a także niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe i aminokwasy.

Oprócz niezbędnych składników odżywczych istnieje koncepcja „warunkowo żywotnych” składniki odżywcze. Są to substancje, które w pewnych warunkach organizm syntetyzuje w niewystarczających ilościach, dlatego należy je dostarczyć z zewnątrz. Aby substancja mogła zostać uznana za „warunkowo niezbędną”, musi spełniać następujące kryteria:

– gdy zmniejsza się stężenie substancji we krwi, dochodzi do odchyleń chemicznych, strukturalnych i funkcjonalnych od normy;

– stężenie substancji we krwi i te odchylenia można skorygować poprzez przyjmowanie substancji z posiłkiem.

Profesorowie Semba i Dagnelie z Johns Hopkins University (Baltimore, USA) zadali pytanie: w jakim stopniu luteinę i zeksantynę można zaliczyć do substancji „warunkowo żywotnych”? Badają funkcjonalną rolę luteiny i zeaksantyny, a także selektywną akumulację tych karotenoidów w plamce żółtej i związek między ich ilością a ryzykiem AMD ( niska zawartość luteina i zeaksantyna w pożywieniu, ich niskie stężenie we krwi i siatkówce). W związku z tym istnieje ważna obserwacja u małp: jeśli są karmione dietą niezawierającą luteiny i zeaksantyny, wówczas luteina i zeaksantyna nie odkładają się w siatkówce i zachodzą zmiany typowe dla wczesne stadia AMD. Z drugiej strony zwiększone spożycie luteiny i zeaksantyny z pożywienia lub suplementów diety prowadzi do zwiększonego stężenia tych karotenoidów we krwi i siatkówce. Jeśli przyszłe badania potwierdzą, że luteina i zeaksantyna zapobiegają powstawaniu zwyrodnieniowych chorób oczu lub spowalniają postęp tych chorób, wówczas zdaniem Semby i Dagnelie można je zaliczyć do substancji „warunkowo niezbędnych”. W tym przypadku bez wątpienia podana zostanie luteina i zeksantyna wyższa wartość(Semba, 2003).

Biodostępność

Substancje zawarte w pożywieniu muszą zostać wchłonięte w jelitach i dopiero wtedy ujawniają swoje działanie. efekt biologiczny(tj. substancje muszą być biodostępne). W badaniach luteiny, gęstości MP i AMD wykorzystuje się dwie formy luteiny: luteinę wolną, nieestryfikowaną, występującą w zielonych warzywach oraz ester luteiny, czyli tzw. forma luteiny jako ester kwasu tłuszczowego występująca w żółtych i pomarańczowych owocach. Ester luteiny musi zostać zniszczony w jelitach, tj. hydrolizują do wolnej luteiny, która jest następnie wchłaniana. Hydroliza jest powszechnym procesem podczas wchłaniania tłuszczów.

Do chwili obecnej w czterech badaniach bezpośrednio porównano biodostępność wolnej luteiny i estrów luteiny. Badanie przeprowadzone przez Phyllis Bowen i współpracowników na Uniwersytecie Illinois (Chicago, USA) potwierdziło, że więcej wczesne wynikiże ester luteiny charakteryzuje się wysoką biodostępnością dla człowieka. Ponadto wyniki tego badania pokazują, że hydroliza estru luteiny nie wpływa na jego biodostępność, która okazała się o 61,6% lepsza niż wolnej luteiny. Zdaniem autorów na biodostępność wpływają inne czynniki, m.in. forma leku (Bowen, 2002). Grupa RoboczaDr. Elisabeth J. Johnson z Tufts University (Boston, USA) porównała biodostępność luteiny z żółtka jaja, gotowanego szpinaku, kapsułek żelatynowych zawierających wolną luteinę i kapsułek żelatynowych zawierających ester luteiny. Najlepsza biodostępność luteiny z żółtka jaja była najlepsza, a biodostępność luteiny z innych źródeł była podobna (Chung, 2004). Dwa badania przeprowadzone na uniwersytetach w Stuttgarcie-Hohenheim i Hanowerze (Niemcy) z użyciem karotenoidów o budowie chemicznej bardzo podobnej do luteiny wykazały, że biodostępność karotenoidów w postaci estrowej była co najmniej tak dobra, jak w postaci wolnej (Breithaupt, 2003). lub nawet lepiej (Breithaupt, 2004).

AREDS (Badania choroby związane z wiekiem oko)

W amerykańskim National Eye Institute na początku lat 90-tych przeprowadzono badania dotyczące uszkodzeń oksydacyjnych siatkówki i ich roli w występowaniu zwyrodnienia plamki żółtej związanego z wiekiem. Badanie było częścią projektu AREDS. Badano wpływ wysokich dawek przeciwutleniaczy na postęp AMD u osób starszych. Wyniki oceniano u 3640 pacjentów, u których na początku badania zdiagnozowano zmiany w siatkówce od małych (wiele małych lub pojedynczych druz średniej wielkości, stopień 2) do zaawansowanego AMD (zanik geograficzny lub neowaskularyzacja, stopień 4). Wiek pacjentów na początku badania wynosił 55–80 lat. W ciągu 6 lat otrzymali:

Grupa 1 – przeciwutleniacze (600 mg witaminy C, 400 j.m. witaminy E i 15 mg beta-karotenu);

Grupa 2 – cynk (80 mg plus 2 mg miedzi);

Grupa 3 – połączenie antyoksydantów i cynku;

Grupa 4 – placebo.

W tamtym czasie luteina i zeaksantyna nie były jeszcze dostępne.

Co roku u pacjentów oceniano poziom przeciwutleniaczy we krwi, aby sprawdzić skuteczność terapii.

Wyniki badania: U pacjentów z AMD w stopniu 3-4 ryzyko progresji choroby zmniejszyło się o 30% w grupie otrzymującej cynk i o 34% w grupie otrzymującej skojarzenie cynku i przeciwutleniaczy w porównaniu z placebo. W grupie chorych na AMD 2. stopnia stan narządu wzroku uległ pogorszeniu jedynie u kilku chorych, co nie pozwalało na ocenę skuteczności terapii na tym etapie choroby. W przypadku pacjentów z postępującą postacią AMD, odpowiadającą stopniowi 3 i 4 AREDS, jako terapię zaleca się „kombinację AREDS”. Należy jednak o tym pamiętać duże dawki Beta-karoten w dawce 15 mg na dobę powinien być stosowany ostrożnie u osób palących papierosy (Albanes, 1996; Omenn, 1996). Trzeba wziąć pod uwagę, że w badaniu AREDS dawka cynku była bardzo wysoka – 80 mg na dzień. Dla porownania: norma dzienna spożycie cynku wynosi 7–10 mg. Aby zapobiec niedoborom miedzi w AREDS, oprócz terapii cynkiem podawano miedź w dawce 2 mg, tak aby tylko mała ilość skutki uboczne. Jednak na podstawie wyników tego dużego badania można jednoznacznie stwierdzić, że wysokie dawki przeciwutleniacze u pacjentów z stopień łagodny AMD może spowolnić postęp choroby.

Wniosek

Ogólnie rzecz biorąc, związek między karotenoidami siatkówki, luteiną i zeaksantyną, a „zdrowiem oczu” jest nie tylko niezwykle interesujący, ale także ma ogromne znaczenie. Praktyczne znaczenie w sprawach opieki zdrowotnej w starszym wieku. Obecnie w wielu projektach naukowych bada się rolę spożycia luteiny i zeaksantyny w profilaktyce i leczeniu AMD zgodnie z kryteriami medycyny opartej na faktach.

(Tłumaczenie na język rosyjski dostarczone przez firmę Bausch & Lomb)

Historia odkryć

Po raz pierwszy wyizolowany przez Heinricha Wilhelma Ferdinanda Wackenrodera (1789–1854) na początku XIX wieku z żółtej rzepy i marchwi karotenoidy okazały się obecne w komórkach i tkankach wszystkich przedstawicieli żywej przyrody. Są to najczęstsze pigmenty w przyrodzie. Jednocześnie odkryto do tej pory ponad 1000 różnych karotenoidów, a liczba ta nie jest ograniczona. Karotenoidy to związki fitochemiczne pochodzenie roślinne.

W 1945 roku dr Wald po raz pierwszy sformułował teorię mówiącą o kolorze plamki siatkówki oczy jest konsekwencją ksantofilii. Później, w 1985 roku, badaczowi Bone’owi i jego współautorom udało się wykazać, że mówimy o „żółtych” karotenoidach – luteina I zeaksantyna. Nazywa się je „pigmentami plamkowymi” i muszą pochodzić z pożywienia, ponieważ organizm ludzki nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować karotenoidów ani przekształcać innych karotenoidów, takich jak a- i ß-karoten, w luteinę i zeaksantynę. Siatkówka i plamka zawierają wyłącznie luteinę i zeaksantynę i nie zawierają innych karotenoidów, takich jak ß-karoten czy likopen, które normalnie występują we krwi i innych tkankach organizmu (Bernstein, 2001). Mechanizm leżący u podstaw tej wysoce selektywnej akumulacji nie jest obecnie jeszcze poznany.

Pierwszy niedrogi lek zawierającym luteinę był naturalny ester L-luteiny otrzymywany z nagietków. Otrzymano go metodą ekstrakcji olejek eteryczny.

Funkcje luteiny i zeaksantyny w organizmie

Obydwa karotenoidy, luteina i zeaksantyna, odpowiadają za dwie funkcje: filtrowanie niebieskiej części widma światła oraz działanie przeciwutleniające. Fotoreceptory są bardzo wrażliwe na bogatą w energię niebieską część widma widzialnego („zagrożenie światłem niebieskim”). Właściwości chemiczne luteiny i zeaksantyny pozwalają karotenoidom absorbować niebieskie światło. Znajdują się one w siatkówce pomiędzy padającym światłem a fotoreceptorami, dlatego można je nazwać „wewnętrznymi okularami przeciwsłonecznymi”. Ponadto skierowana na światło błona fotoreceptora zawiera duże ilości nienasyconych kwasów tłuszczowych i dlatego jest podatna na stres oksydacyjny z tworzeniem się wysoce reaktywnych form tlenu („wolnych rodników”). Biorąc pod uwagę dobre ukrwienie (w konsekwencji dobre zaopatrzenie w tlen) i silne oświetlenie, siatkówka stanowi idealne środowisko do produkcji wysoce reaktywnych form tlenu (Landrum, 2001). W tym względzie szczególne znaczenie mają antyoksydacyjne mechanizmy obronne. Obydwa mechanizmy – chroniące siatkówkę przed światłem niebieskim i wolnymi rodnikami – mogą przez całe życie ograniczać uszkodzenia siatkówki, a tym samym zmniejszać ryzyko rozwoju chorób zwyrodnieniowych (np. AMD). W związku z tym sugeruje się, że karotenoidy siatkówki, luteina i zeaksantyna, odgrywają ważną rolę w zapobieganiu chorobom zwyrodnieniowym związanym z wiekiem oko. Teoria ta została obecnie poparta badaniami na zwierzętach (Malinow, 1980; Neuringer, 2001; Thomson, 2002).

Luteina to pigment z grupy karotenoidów, który nadaje warzywom i owocom żółte, czerwone i pomarańczowe odcienie. Ale jego główną funkcją dla nas jest odżywianie i ochrona ludzkiej siatkówki. Luteina i jej pochodna zeaksantyna znajdują się również w liściach i zielonych warzywach. Dowodem na to jest jesienna burza kolorów w przyrodzie, kiedy niszczy się chlorofil i pojawiają się ksantofile, do których zalicza się luteina i zeaksantyna. Substancje te, tak jak chronią rośliny przed promieniowaniem ultrafioletowym, chronią także ludzką siatkówkę oka. Brak luteiny może prowadzić do poważnych problemów z oczami, m.in zmiana dystroficzna Siatkówka oka. Lista produktów zawierających luteinę jest bardzo szeroka, dlatego odpowiednie ułożenie diety nie będzie trudne. Są to produkty dostępne dla niemal każdego segmentu społeczeństwa.

Dlaczego organizm ludzki potrzebuje luteiny?

Luteina jest niezbędna naszemu organizmowi, występuje we krwi i innych tkankach, ale szczególnie obficie występuje w siatkówce. Jednocześnie organizm ludzki sam nie jest w stanie wytworzyć tej substancji. Tak, luteina jest niezwykle ważna Zdrowe ciało, ale sam organizm go nie wytwarza. Dlatego bardzo ważne jest wzbogacanie swojej diety o produkty zawierające luteinę.

Dlaczego tak bardzo tego potrzebujemy?Luteina chroni soczewkę oka przed utlenianiem, przed szkodliwym działaniem promieniowanie ultrafioletowe siatkówki, chroni przed wolnymi rodnikami, a także jest niezbędna do prawidłowego funkcjonowania naszego układu sercowo-naczyniowego.

Jeśli organizm ludzki nie otrzyma wymaganej ilości luteiny, mogą wystąpić następujące procesy:

• Wzrok ulegnie pogorszeniu
• " nocna ślepota„(niemożność normalnego widzenia o zmierzchu)
• Szerokość widzenia będzie się zawężać
• Soczewka oka jest zdeformowana
• Plamka żółta staje się cieńsza ( żółta plama w środku siatkówki, gdzie skupia się wiązka światła)
• Rozwój zaćmy

Jakie pokarmy zawierają luteinę?

Luteina występuje głównie w pokarmach roślinnych, ale są też produkty pochodzenia zwierzęcego, które są bogate w tę substancję.

Luteina jest naturalnym barwnikiem, występuje w dużych ilościach w jaskrawo zabarwionych warzywach i owocach. Jakie pokarmy zawierają luteinę:

• Warzywa ciemnozielone (uważane są za wiodące w składzie) tej substancji)
• Warzywa i owoce w odcieniach pomarańczy
• Warzywa i owoce o bogatym czerwonym kolorze
• żółte jajko
• Orzechy

Zawartość luteiny w zielonej żywności

Kolor warzywa lub owocu zależy od związków fitochemicznych, które mają określone właściwości.

Najwięcej luteiny zawierają warzywa ciemnozielone, zwłaszcza z rodziny krzyżowych. Należą do nich różnego rodzaju jarmuż, szpinak, brokuły, rzepa, a nawet zielony groszek.

Nie bez powodu szpinak stał się swego rodzaju symbolem zdrowe odżywianie: To smaczne i niezwykle zdrowe warzywo zawiera cały kompleks witamin, minerałów i innych potrzebnych nam substancji. Szpinak zawiera 14 mg luteiny na 100 gramów, czyli więcej niż dzienne zapotrzebowanie. Swoją drogą, o norma dzienna O luteinie przeczytasz w naszym artykule. Szpinak zawiera także inne barwniki z grupy karotenoidów.

Jarmuż gotowany na parze zawiera 22 miligramy luteiny na porcję. Co ciekawe, wiele warzyw poddanych obróbce termicznej zawiera więcej luteiny niż świeże.

Nie mniej znane wśród zwolenników prawidłowego odżywiania brokuły zawierają zarówno luteinę, jak i zeaksantynę.

Na liście produktów bogatych w luteinę znajduje się dobrze znana pietruszka w ilości 5,7 mg na 100 gramów. Jest to liczba jak najbardziej zbliżona do codziennej normy zdrowa osoba. Cukinia prawie dwukrotnie ustępuje pietruszce pod względem zawartości luteiny, ale jednocześnie należy do produktów zawierających luteinę w duże ilości. 2 mg na 100 gramów to też dużo.

Pomarańczowe owoce i warzywa to produkty bogate w luteinę

Warzywa i owoce o kolorze pomarańczowym, choć pod względem zawartości luteiny ustępują roślinom zielonym, są nieistotne. Przykładowo brzoskwinia zawiera ponad 5 mg tej substancji, co jest wartością zbliżoną do dziennego zapotrzebowania. Prawie taka sama ilość luteiny zawarta jest w plasterku dyni. Mandarynki, pomarańcze i papaja są od nich gorsze, ale są również doskonałym źródłem luteiny.

Luteina, jak powiedzieliśmy, należy do grupy karotenoidów, a kiedy słyszymy słowo „karoten”, oczywiście od razu przychodzi nam na myśl marchewka. To warzywo zawiera 0,2 mg luteiny na 100 gramów. A w gotowanym warzywie jest kilka razy więcej substancji.

Z tego i innych powodów gotowana marchewka jest uważana za najbardziej przydatną. Należy go ugotować razem ze skórką. Co więcej, nie ma potrzeby spożywania marchewki zaraz po jej ugotowaniu. Lepiej zjeść go po tygodniu – w ten sposób będzie zawierał jeszcze więcej przydatnych związków. Takie jedzenie jest dobrze wchłaniane przez organizm i trawione bez obciążania żołądka.

Kukurydza zawiera 0,7 mg luteiny. Nawiasem mówiąc, kukurydza znajduje się na liście produktów zawierających luteinę i zeaksantynę. Oprócz karotenoidów kukurydza zawiera łatwo przyswajalne przez organizm ludzki białko, błonnik, witaminy z grupy B, fosfor, żelazo, potas i magnez. Persymona jest również bogata w luteinę – 100 gramów zawiera prawie miligram tej substancji.

Czerwone pokarmy z luteiną dla oczu

Buraki, różne czerwone jagody, czerwone jabłka i winogrona, pomidory, czerwona papryka i cebula to także produkty zawierające luteinę. Ponadto ostra papryczka chili zawiera dwukrotnie więcej luteiny niż słodka odmiana tego warzywa – 0,7 mg.

Dużo tej substancji zawarte jest w owocach róży – 2 mg, mniej w malinach – 0,1 mg.

Jakie pokarmy zawierają luteinę?

Powyżej wymieniliśmy warzywa i owoce zawierające luteinę i zeaksantynę. W dosłownie słowami jako „jasny” przedstawiciel produktu wysoka zawartość luteinę w składzie można nazwać żółtko kurczaka. To dzięki luteinie żółtko ma tak bogatą żółto-pomarańczową barwę. Żółtko dużego jaja zawiera około 0,2 mg luteiny. Badania wykazały, że Amerykanie i Europejczycy nie otrzymują wymaganej ilości luteiny. Jednocześnie amerykańscy naukowcy odkryli, że jeśli spożywa się jedno żółtko dziennie przez miesiąc, poziom luteiny w organizmie człowieka może wzrosnąć o 50%.

Jakie inne pokarmy zawierają luteinę? Jest tego stosunkowo dużo owsianka. Szklanka płatków owsianych będzie zawierać około 0,42 mg tej substancji. Niektóre rodzaje orzechów zawierają dużo luteiny. Liderem tego zestawienia są pistacje – aż 2,7 mg na 100 gramów.

Dużo luteiny zawarte jest w kwiatach nagietków i nagietków. Najczęściej z tych kwiatów ekstrahuje się luteinę, która jest dodawana do produktu jako barwnik spożywczy. Czasami materiałem są algi i mikroorganizmy.

Suplementy luteiny pozyskuje się także głównie z kwiatów nagietka. Możesz wzbogacić swoją dietę, dodając do świeżej żywności 4 kwiatostany dziennie, a po rozdrobnieniu można je dodawać do sałatek lub dań głównych. Do przyprawiania potraw używa się także suszonych, rozdrobnionych kwiatów nagietka. Z kwiatostanów sporządza się także nalewki.

Które produkty zawierają najwięcej luteiny?

Lista produktów zawierających dużo luteiny jest bardzo długa. Niewiele jest jednak żywności zawierającej dużo substancji, czyli przekraczającej normę lub jej bliskiej. Dla wygody udostępniamy tabelę, która w skrócie poinformuje Cię, które produkty spożywcze zawierają dużo luteiny.

Wiodące produkty pod względem zawartości luteiny: tabela 100 g
szpinak	14 mg
Bazylia	5,7 mg
Pietruszka	5,4 mg
Pistacje	2,7 mg
Cukinia	2,1 mg
Różany biodro	2 mg
Por	1,9 mg
Dynia	1,5 mg
brokuły	1,4 mg
Kolendra	0,8 mg
Zielona cebula	0,8 mg
Persymona	0,8 mg
Groszek	0,7 mg
Chilli	0,7 mg
Szparag	0,7 mg
kukurydza	0,7 mg
Bułgarski pieprz	0,4 mg
Seler	0,3 mg
Awokado	0,3 mg
Marchewka	0,2 mg
Chlebowiec różnolistny	0,1 mg

Nawet jeśli często spożywasz pokarmy zawierające duże ilości luteiny, trudno o przedawkowanie. Ostrożność powinny zachować osoby, u których występuje indywidualna nietolerancja luteiny lub innych substancji zawartych w tym pokarmie.