Šta možete jesti tokom posta? Proizvodi po danu - šta jesti tokom posta. Posni pekarski i konditorski proizvodi

Ograničenja u ishrani tokom posta čiste i dušu i tijelo. Ali ovome treba pristupiti mudro. Ako imate zdravstvenih problema, ne biste trebali iscrpljivati ​​svoj organizam štrajkovima glađu i dijetama. Danas crkva pravi izuzetke za one koji se ne mogu ograničiti iz zdravstvenih razloga. Dakle, ono što ne možete i što možete jesti tokom posta tiče se samo ljudi koji su na to spremni ne samo moralno, već i fizički.

Post varira po težini. Ljudi višeg ranga i oni koji borave u manastirima jedu se malo drugačije od onih koji se suzdržavaju od štetne hrane kod kuće. Ali u isto vrijeme, svaki vjernik se može po svojoj volji „potčiniti“ strogim ograničenjima.

Post se dijeli na nekoliko stupnjeva:

Post traje 40 dana, a za to vrijeme zabranjene su sve vrste zabave i svađe. Za one koji se najviše pridržavaju stroga pravila, postoji nekoliko dodatnih obaveza:

1. U prvoj i poslednjoj sedmici dozvoljeno je voće, povrće i hleb. Možete piti samo vodu.
2. Ostalim danima preporučuje se jesti orašaste plodove sa medom i biljnu hranu.
3. Prvog dana i narednih petka posta možete jesti samo sirovo biljnih proizvoda i piti vodu.

Ovakav post bi trebalo da održavaju samo obučene osobe koje nemaju zdravstvenih problema i čiji organizam može da podnese apstinenciju od obilja hrane bez štetnih posledica.

Morate se unaprijed pripremiti za ograničenja. Ne možete jesti dovoljno prije posta, a zatim gladovati. Zbog toga se možete osjećati još gore. Neophodno je postepeno isključivati ​​zabranjene namirnice iz prehrane, nekoliko dana prije velikog događaja. Ne treba zloupotrebljavati alkohol i duvanske proizvode.

Prvih dana glad može biti veoma jaka, jer dozvoljena biljna hrana ne sadrži dovoljno proteina da zasiti organizam. Morat ćete češće grickati i ne zaboravite na doručak.

Postoji mit da tokom posta možete jesti samo kašu, sirovo povrće i voće. Mnogi se ljudi ne usuđuju na tako ozbiljna ograničenja u ishrani, vjerujući da je tako oskudna dijeta prestroga. Zapravo, jelovnik ovih dana može biti raznolik. Glavna stvar je da budete u stanju da kuvate pravo i ukusna jela. Poslastice, tepsije, sendviči, knedle, salate, žitarice, supe - sve su te poslastice dostupne postnicima.

Pre nego što počnete da postite, preporučuje se da se podvrgnete sakramentu pričešća. Potrebno je da se unapred javite svešteniku, i on će vam reći šta možete jesti tokom posta pre pričesti, a šta posle.

Vrijedi se pridržavati svih propisanih pravila kako bi se potpuno očistili. Ograničenja prije pričešća traju 3 dana i izdržavanje nije teško za pravoslavnog hrišćanina. Ali ako se to iz nekog razloga nije poštovalo, morate se pokajati svećeniku tokom ispovijedi, a svećenik će oprostiti ovaj grijeh.

Najvažnija stvar u ovom kratkotrajnom ograničenju je ne prejedati se. Trebalo bi da jedete samo kada zaista osetite glad.

Proizvodi koji se mogu konzumirati:

• riba i plodovi mora (kuhani ili pečeni);
• gljive;
• orasi i kandirano voće;
• povrće (samo sirovo);
• voće i sušeno voće;
• kaša s vodom;
• kruh bez kvasca;
• pasta od rajčice;
• tjestenina (nije od pšeničnog brašna);
• tamna tamna čokolada;
• prirodna marmelada i pastila;
• sjemenke;
• kompot;
• kvass;
• žele;

Postova je bezbroj, a glavni je Veliki. Postoje također jednodnevne postove sa strogim menijem. Postoji poseban kalendar u kojem možete vidjeti šta možete jesti tokom posta.

Pravilna ishrana po danu

Za one koji žele pravilno da poste postoji postavljen dnevni meni koji kaže šta možete jesti tokom posta:

Bilo bi bolje odustati od bijelog kruha za cijelo vrijeme ograničenja i prijeći na crni kruh. Povrće je preporučljivo začiniti limunovim sokom.

Posebni dani posta

Prema crkvenim kanonima ima ih nekoliko posebne dane tokom godine, kada takođe treba postiti:

• prvi ponedeljak posta - glad;
• Cvjetnica - možete jesti ribu, vino i kavijar;
• Veliki petak - glad;
• Srijeda u četvrtoj sedmici - vino je dozvoljeno;
• Badnje veče - glad;
• Dan mučenika - možete popiti ulje i vino.

Jelovnik koji preporučuje crkva je zapravo prilično raznolik. Mnoge domaćice izmišljaju sve više recepata sa svakim periodom ograničenja. Obroci tokom posta trebaju biti umjereni, ali ne isključuju se delicije i ukusna jela:

Post nije samo moguć, već mora biti i ukusan. Hrana za vrijeme posta može biti raznolika, glavno je ne odstupati od recepta i ne koristiti životinjske masti.

Paradajz čorba

Da pripremim ovo ukusna supa trebat će vam:

Za bruskete uzmite jučerašnji hleb bez kvasca, par čena belog luka, maslinovo ulje i so.

Priprema:

Kada je supa gotova, možete je izmješati blenderom ili jesti ovako. Okus se neće promijeniti, ali će konzistencija postati ugodnija.

S obzirom da tokom posta nije dozvoljeno meso, a ponegde čak i riba, u pomoć priskaču žitarice. Od ovsenih pahuljica možete napraviti obilna jela ukusni kotleti, koji se ne može razlikovati od mesa.

trebat će vam:

• čaša ovsene kaše;
• krompir;
• mrkva;
• začini po ukusu.

Priprema:

• preliti kipućom vodom žitarice i ostaviti da nabubri;
• oguliti i izrendati povrće;
• kombinirajte žitarice s povrćem, dodajte začine i promiješajte;
• Formirajte kotlete i pecite sa obe strane u tiganju podmazanom uljem.

Po želji u kotlete možete dodati gljive.

Slatkiši napravljeni od sjemenki

Postoji recept za ludu ukusna poslastica sa sjemenkama. On sigurno nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

trebat će vam:

• 200 g sjemenki susama ili suncokreta;
• 2 kašike meda;
• prstohvat cimeta;
• soli po ukusu.

Priprema je ovdje prilično jednostavna. Potrebno je samo propržiti sjemenke na suhom tiganju i pomiješati sa ostalim sastojcima. Slast poslužite na hlebu ili umesto pekmeza za čaj.

Morate shvatiti da odustajanje od uobičajene hrane na tako dugo vrijeme priprema tijelo za promjenu. Stoga se ne treba prejedati prvog dana nakon troškova. Sretan uskrs, naravno, je sveti praznik kada je običaj da se postavi bogata trpeza. Ali obilan obrok nakon apstinencije može uticati na vaše blagostanje. Morate postepeno dodavati poznate namirnice u svoju prehranu, a da odmah ne prelazite na prženo meso. Bolje je dati prednost manje masnoj hrani.

Morate donijeti odluku da li ćete postiti ili ne, uzimajući u obzir sve svoje fiziološke sposobnosti. A glavna stvar je zapamtiti da je važno ne samo započeti i održavati post dostojanstveno, već ga i završiti dostojanstveno.

Pravoslavne tradicije, od kraja prošlog stoljeća, počele su se aktivno vraćati dnevni život mnogi Rusi i trenutno su sastavni dio njihove kulture. Sve veći broj ljudi nastoji se pridržavati barem minimalnih kršćanskih običaja. I, vjerovatno, smatra se najrelevantnijim u tom pogledu pravoslavni post.

Po pravilu su pravoslavni postovi pripremni period na bilo koji veliki Hrišćanski praznici. A njihova suština je u duhovnoj i fizičkoj pripremi čišćenjem tijela i duše. Odricanje od neke hrane je pravedno komponenta ovog procesa, ali nikako ne glavni po svom sadržaju.

Postoji šest stepena strogosti posta. Jednom od njegovih varijanti smatra se potpuna apstinencija od hrane, ali to se uglavnom praktikuje među monasima asketama; laici nisu obavezni da se podvrgavaju takvoj torturi.

Sljedeća prethodna faza je suha ishrana, poenta je šta treba da jedete hladna hrana biljnog porijekla, koji se priprema bez biljnog ulja.

Druga vrsta posta omogućava zagrevanje biljne hrane. Sledeći nivo dozvoljava upotrebu ulja za kuvanje. Tada su moguća uživanja u vidu jedenja ribe. Pa, apsolutno laka opcija- ovo je konzumacija svega osim mesa.

Šta možete jesti tokom posta?

Tradicionalna korizmena ograničenja ne govore o zabrani morskih plodova, kao što su: škampi, dagnje. Međutim, ovdje postoji određeni logičan zaokret, jer ranije takvih proizvoda u Rusiji nije bilo, pa jednostavno nisu bili uvršteni u kategoriju zabranjenih. Ali ovi morski predstavnici još uvijek pripadaju životinjskom carstvu, stoga spadaju u kategoriju "hrane životinjskog porijekla".

Drugi problem je kada se posna hrana konzumira u velikim količinama. Dakle, možete jednostavno kucati prekomjerna težina. I kao rezultat, narušite značenje ovog procesa, u smislu apstinencije i kontrole nad vašim potrebama.

Dakle, za laike postoje dva pravila. Možete jesti sve, osim životinjskih proizvoda, i, naravno, pazite na umjerenost u prehrani. U supermarketima se pojavljuje sve više odjela u kojima je predstavljen veliki asortiman posne hrane. I skoro svaki restoran je razvio sličan meni.

Ali čak i uz sva ograničenja koja se nameću svakom kršćanskom vjerniku za vrijeme posta, moguće je kreirati dijetu od ukusnih i hranjivih jela.

Prvi obrok

Za prva jela, naravno, razne posne supe Da biste čorbi dali dobar ukus, morate prethodno propržiti šargarepu i luk. Možete i dodati paradajz pasta ili kečap sa br veliki iznos brašno.

Ali prije nego što stavite ovu smjesu u supu, potrebno je dobro je zagrijati u tiganju, rekao bih čak i propržiti, tada će okus čorbe biti mnogo bogatiji i ugodniji. Kada pripremate vegetarijanski boršč, preporučuje se dodavanje male količine nasjeckanog paprika.

Ali vjerovatno najzadovoljnije čorbe, čak bi se moglo reći i pravi spas u vrijeme posta, bit će čorbe od pasulja, sočiva ili graška, kao i verzija od gljiva. Kako bi jelo bilo zasitno, možete dodati različite žitarice, na primjer, biserni ječam ili, to će dati dodatnu debljinu i bogatstvo.

Drugi kursevi

Za drugo jelo najbolje je kuvati krompir različite opcije, može biti običan pire, kuvana verzija, možete poslužiti pečenog, pržiti na ulju. Ovo povrće odlično ide uz kiseli kupus, a koliko ga ima? korisne supstance, samo jedna porcija će obogatiti organizam dnevna norma askorbinska kiselina.

Tokom posta krompir uglavnom postaje glavna hrana, ali osim toga, savršeno će se uklopiti Posni meni konzervisane ili kuvane, kao i zeleni grašak, masline, crne masline.

Zaista kraljevsko jelo bit će kiseli vrganji, ali o tome treba unaprijed voditi računa i pripremiti nekoliko tegli ovog veličanstvenog jela za buduću upotrebu. Štaviše, ovi ukusni darovi šume lako mogu zamijeniti nedostajuće mesne proizvode.

Za raznovrsnost možete dinstati povrće i napraviti gulaš od njega. Sada možete kupiti smrznuti asortiman koji se sastoji od različitih predstavnika, stavite sve u paru i brzo će biti gotovo Posno jelo i uživajte u jelu brokolija, prokulice, boranija.

Deserti i pića

Razni žele od bobičastog voća, voćni napici, sokovi i sl. savršeni su za posne deserte i pića. biljni čajevi, kao i obične crne i zelene. Kao dodatak možete ispeći kruške i jabuke i pripremiti voćni pire.

Svaka korizmena dijeta ima svoje nijanse, na primjer, neke opcije obroka nude samo biljnu hranu ponedjeljkom, srijedom i petkom, a drugim danima u prehranu možete dodati mliječne proizvode.

Zaključak

Praćenjem bilo kojeg pravoslavnog posta možete poboljšati svoje zdravlje, od privremenog odbijanja mesnih proizvoda samo će koristiti organizmu. Preporučljivo je da sebi priredite dan posta svake sedmice i prestanete jesti životinjske proizvode i jestite više biljne hrane.

U svakom slučaju, osoba koja posti ne bi se trebala mučiti pretjeranim ograničenjima, jer je to ispunjeno zdravstvenim problemima. Stoga treba imati na umu da je umjerenost dobra u svemu, uključujući i ishranu.

Budite zdravi!

Tatjana, www.site
Google

- Dragi naši čitaoci! Označite grešku u kucanju koju ste pronašli i pritisnite Ctrl+Enter. Napišite nam šta tu nije u redu.
- Ostavite svoj komentar ispod! Pitamo vas! Moramo znati Vaše mišljenje! Hvala ti! Hvala ti!

Svi smo se u jednom ili drugom trenutku pitali šta možemo da jedemo. Lent i kako diverzificirati sto kako ne bi naštetili tijelu. Uostalom, poznato je da će vam Korizma pomoći da se očistite samo ako se pridržavate pravila ishrane i obezbedite sebi adekvatnu ishranu.

Ako odlučite da se toga držite, to ne znači da morate gladovati. Budite razboriti i pokušajte da ne oštetite svoje tijelo tako što ćete pobožno „mrtvovati“ tijelo. Čak i tokom posta možete sebi obezbediti hranljivu, zdraviju ishranu.

Post: dozvoljena hrana

Da biste u duši i tijelu osjetili radost i svetost jela, vaša hrana treba da bude raznolika, ali jednostavna.

Povrće i voće: kuvano, dinstano, pečeno - trebalo bi da postane osnova vaše ishrane. Neka na vašem stolu budu šargarepa, krompir, cvekla, kiseli kupus i krastavci. Ne zaboravite kukuruz, grašak, paprike, jabuke, šipak, banane i agrume. Što raznovrsnije to bolje.

Tokom posta ne treba previše koristiti začine, so, šećer i prženu hranu. Dajte prednost hrani kuvanoj u parnom kupatilu ili na roštilju.

Koristan savjet: Kada kuvate povrće, bacite ga u već ključalu vodu i ne dozvolite da jako proključa. Na taj način će biti moguće zadržati više nutrijenata u njima.

kaša: kaša bi trebala postati još jedna važna komponenta vaše prehrane. Ne zaboravite da ih treba kuhati samo u vodi i morat ćete raditi bez dodavanja ulja. Ali imat ćete dodatni razlog za kulinarske eksperimente.

Koristan savjet: u kašice dodajte orahe, šargarepu, pečurke i luk, a za slatke kašice pogodno je suvo voće i grožđice.

Umesto mesa, mleka i jaja: Ako u svoju prehranu uključite biljne proteine, onda vaše tijelo neće nimalo patiti od nedostatka mesa. Biljni proteini se nalaze u patlidžanima, kikirikiju, sočivu, soji i svim mahunarkama. Danas je u prodaji “sojino meso” koje bi, u skladu sa tehnologijom proizvodnje, moglo zamijeniti pravu stvar.

Inače, nutricionisti to potvrđuju protein soje u svom sastavu može nadoknaditi proteine ​​sadržane u mesu i ribi.

Korizma: zabranjena hrana

Tokom cijelog posta treba izbjegavati sljedeće namirnice:

• Meso i proizvodi od mesa
• Riba i ribljih proizvoda(osim nestrogih dana).
• Bird
• Mlijeko i mliječni proizvodi
• Slatkiši
• Brza hrana
• Alkohol

Strogi i nestrogi dani posta

Prva 4 dana i takodje prošle sedmice pred Uskrs se smatraju najstrožim danima posta. Čisti ponedeljak (prvi dan posta) i Veliki petak (zadnji petak pred Uskrs) su među naj strogi dani post, kada uopšte ne možete da jedete. Ali, prvog petka korizme, dozvoljena je kuvana pšenica, zaslađena medom ili šećerom.

Ostalim danima obroci su po određenom rasporedu:

• ponedjeljak srijeda petak: hljeb, voda, povrće, voće, kompoti
• Utorak četvrtak: topla hrana bez ulja
• Subota i nedelja: hrana sa biljnim uljem i raznim ribljim proizvodima.

Opuštanje posta dozvoljeno je trudnicama, bolesnim i starim osobama, kao i putnicima.

Bliži se post, koji pomaže da se očisti tijelo i duša čovjeka. Tokom njega vjernici samo koriste mršavih proizvoda. Prije nego što počnete da postite, razmotrite sljedeće savjete.

Šta ne jesti tokom posta

Glavni uslov koji ljudi koji poste moraju poštovati je odricanje od mesnih proizvoda (svinjetina, piletina, govedina, riba, jagnjetina). Takođe ne biste trebali uključivati ​​sljedeće komponente u svoju ishranu:

Candies;

mliječni sirevi, puter fermentisano mleko i, strogo govoreći, mleko).

Dakle, kakva bi trebala biti vaša ishrana i koje je posne namirnice najbolje koristiti u ishrani tokom posta?

Lista namirnica

Kao što znate, tokom posta ne možete konzumirati proizvode životinjskog porijekla, ali samo na policama supermarketa i pijaca možete pronaći veliki asortiman takvih proizvoda. Prije nego krenete u kupovinu, ponesite sa sobom listu posne hrane:

Žitarice (ovsena kaša, heljda, pirinač, bulgur, biserni ječam, kukuruz, pšenica, ječam);

Povrće (cikla, spanać, krompir, šparoge, šargarepa, paprika, kupus, beli luk, luk);

Pečurke (vrganji, šampinjoni, medovine, bukovače, lisičarke) se mogu konzumirati u bilo kojem obliku - svježe, sušene ili smrznute.

Mahunarke (grašak, šparoge i boranija, sočivo, mungo pasulj, slanutak);

Biljne masti: maslinovo, laneno, suncokretovo, bundevo);

Kiseli krastavci (krastavci, jabuke, kupus, paradajz);

Zeleni (bosiljak, kopar, menta, praziluk, peršun) koristi se osušen i svježe ili kao začin;

Suho voće (grožđice, kandirano voće, suhe kajsije, smokve, suhe šljive);

Orašasti plodovi (indijski orasi, orasi, lješnjaci, lješnjaci);

Možete koristiti bilo koje voće, čak i ono egzotično;

Slatkiši (džemovi, kozinaki, konzerve, halva, med);

Crne i zelene masline;

Od durum pšenice;

Kruh od slada i mekinja;

pića ( zeleni čaj, voćni napici, kakao, kompot, sokovi, žele);

Proizvodi od soje (mlijeko, svježi sir, majonez, pavlaka).

Ovo su vrste posne hrane koju možete jesti. Lista je prilično široka. Savjetujemo vam da ga se pridržavate tokom posta.

Bezmesni proizvodi od soje

Prodavnice također prodaju gotove mesne i mliječne proizvode od soje. Obogaćene su vitaminima, omega-3 kiselinama, mikroelementima i izoflavonima. Ova posna hrana ima mnoge prednosti:

1. Ne moraju se čuvati u frižideru.

2. Brzo se kuvaju.

3. Soja se može smatrati potpunim izvorom proteina.

4. Smanjite rizik od tumora dojke i kardiovaskularnih bolesti.

5. Regulišite holesterol u krvi.

6. Poboljšajte moždanu aktivnost.

Ali liječnici ipak savjetuju oprez pri korištenju ovih proizvoda. Nakon svega većina Soja se uzgaja pomoću transgenih tehnologija. Prilikom odabira proizvoda od soje, razmislite da li su ovi simulanti zaista potrebni.

Primjer velikoposnog menija

Prije nego počnete kuhati, kupite namirnice. Kao što je već spomenuto, posni proizvodi za post mogu se kupiti u supermarketima i na pijacama. Dakle, evo nekoliko opcija menija koje isključuju komponente koje su zabranjene u korizmi.

Za doručak: pšenična kaša kuvana isključivo na vodi. Dodajte u to sitno iseckanu bundevu. Piće je zeleni čaj.

večera: vegetarijanski boršč, lagana salata od svježeg kupusa sa sitno rendanom šargarepom.

Popodnevna užina: pecite u rerni rolnice sa pečurkama. Piće je kompot od jabuka.

Večera: gulaš repu sa šargarepom. Kao desert - brusnice, koje se pomiješaju sa medom.

Evo još jedne opcije.

Doručak: krompir palačinke, salata od rotkvica. Piće je zeleni čaj.

Ručak: supa od brokolija, salata od korena celera, jabuke, rutabaga.

popodnevna užina: paprikaš od povrća. Piće je mousse od jabuke i brusnice.

Večera: dinstani kupus sa pirinčem i šargarepom. Piće - čaj sa džemom. Desert - kandirano voće.

Sada ste uvjereni da može biti raznolik i, što je najvažnije, koristan. Sva jela su izbalansirana i sadrže dovoljnu količinu vitamina, proteina i mikroelemenata.

Prednosti i kontraindikacije

Za neke ljude, ograničenja u ishrani su krajnje kontraindicirana. Sljedeće kategorije lica su izuzete od dužnosti:

Svako ko je nedavno bio podvrgnut složenoj operaciji ili teškoj bolesti;

Stariji ljudi;

Trudnice, dojilje;

Pacijenti sa dijabetesom;

Oni koji pate od povišenog krvni pritisak, zatajenje bubrega, teška bolest gastrointestinalnog trakta, čir na želucu, gastritis;

Ljudi koji se bave teškim fizičkim radom.

Što se ostalog tiče, doktori pozdravljaju njihovu želju za postom. Uostalom, barem jednom sedmično morate imati dan posta.

Post je takođe koristan za funkcionisanje gastrointestinalnog trakta. Kada jedete posnu hranu, štetni toksini i otpad se uklanjaju iz tijela. Obnavlja se crijevna mikroflora. Smanjuje nivo holesterola i šećera, eliminiše višak tečnosti. Tokom posta mnogi ljudi gube na težini. Mnogi ljudi sanjaju o ovome. Nakon svega višak kilograma opterećuje mišićno-koštani i kardiovaskularni sistem. Velikoposni jelovnik obiluje voćem i povrćem, koje zasićuje organizam vitaminima.

Greške ljudi koji poste

Ni u kom slučaju ne biste trebali jesti jednom ili dva puta dnevno. Tijelo prestaje primati dovoljne izvore energije. Kao rezultat toga, performanse se mogu pogoršati imunološki sistem, i biće pokvaren hormonske pozadine. Obavezno uključite u svoju prehranu ne samo hranu s ugljikohidratima, već i proteinsku hranu. U suprotnom, to će dovesti do nakupljanja masnog tkiva. Pretjerana konzumacija sirovog voća i povrća, orašastih plodova može uzrokovati grčeve, nadimanje, pa čak i pogoršanje crijevnih bolesti. Obavezno svakog dana uključite prvo jelo u svoj velikoposni meni.

Glavna stvar u postu nije ograničavanje u hrani, već potpuno čišćenje duše. I ne treba ići u krajnosti i praviti svoj jelovnik samo od vode i hljeba.

Lekari ne savetuju da se u višenedeljni post ulazi bez pripreme. Ovo može dovesti do nervni slomovi i zdravstveni poremećaj. Sve to nastaje zbog osjećaja gladi. Najbolje je da se pripremite tokom cijele godine. Obavljajte opterećenje jednom sedmično. Obroci treba da budu česti i mali. Jedite pet puta dnevno. Izbjegavajte prženu hranu. Kuhajte na pari, prokuvajte, dinstajte i pecite.

Nakon čitanja članka, nadamo se da ste shvatili da je nemasna hrana hranjiva, zdrava i ukusna, a nimalo neukusna.

Post nije izmišljen za zabavu i gastronomske užitke. Ali to nije razlog da jedete četrdeset dana prženi krompir sa kiselim krastavcima i testeninom sa kečapom. Oni neće učiniti vašu dušu srećnijom, ali će vam zdravlje biti ozbiljno narušeno. Postoji veliki izbor zdrave i veoma zasitne hrane koja zadovoljava najstroža korizmena pravila! Osim toga, korizma je idealno vrijeme za oživljavanje zaboravljenih recepata i pronalaženje novih užitaka u davno poznatim proizvodima.

Naša kaša je najbolja opcija za posni meni

Ruska kaša- Ovo nije hrana, ovo je filozofija. Uključuje čitavu našu istoriju, počevši od paganskih vremena; nagoveštava dugotrpljivost i štedljivost, a da ne govorimo o gostoprimstvu i trudu... Već vekovima na kašu gledamo kao na lonce, moramo je jesti velika porodica drvene kašike - i uputstva su nam smešna" preliti kipućom vodom i odmah jesti„Kakva je ovo filozofija, ako odmah? Kaša je ležerna stvar koja se stostruko plaća za strpljenje. glavna ideja Evo ga: kaša nikad nije bezukusna. Samo treba da se pravilno kuva.

Evo najjasnijeg primjera: biserni ječam. Ili "biser", ječam od kojeg se pravi plemeniti viski.

Isperite ga, prelijte sa dosta kipuće vode, umotajte u ćebe i ostavite da odstoji 8-10 sati. Zatim vodu ocijedite, pahuljice ponovo prelijte kipućom vodom i kuhajte petnaestak minuta. Okrenimo se našoj srednjoevropskoj braći, Litvancima, za iskustvo - oni vole" staklena kaša„Na biljnom ulju propržiti kolutiće luka, a zatim dodati rendani krompir. Dodati pripremljeni biserni ječam i začine.

Slična priča se dešava i sa heljdina kaša, koji se iz nekog razloga jede isključivo sa kotletima ili mlijekom. Jeste li znali da je na modernom Zapadu heljda (kaša, kako kažu) novootkrivena organski proizvod, u rangu sa drevnim astečkim amarantom i kvinojom? Tamo se, međutim, iz nekog razloga vjeruje da se heljda prije kuhanja mora pomiješati sa umućenim bjelanjkom - inače, kažu, neće ispasti mrvičasta. Možete jednostavno pržiti dobru heljdu s biljnim uljem - čak i na plehu - i onda pustiti da se ne raspadne! Ne znam da li je potrebno reći da je heljda jako dobra sa prženim lukom, izuzetno dobra sa šargarepom, paprikom, patlidžanom i jednostavno jako, jako dobra sa pečurkama?

Ali verovatno nemate pojma da se heljda u Koreji jede sa velikim zadovoljstvom! Koristi se za pravljenje sae me duk - peciva na pari. U tu svrhu se uzima heljdino brašno, malo soli i dovoljno vode da se dobije čvrsto tijesto. Zamijesi se, razvalja na centimetar debljine i isječe na male kvadrate, koje se mora podmazati biljnim uljem i staviti u lonac na 10 minuta. Ovo neverovatno jelo se služi toplo za velike praznike.

Japanci prave rezance od heljde, a kaša je izuzetno popularna u jevrejskoj kuhinji.” Varniškės": moramo ga malo propržiti luk(u originalu - u pilećoj masti), skuhajte kašu posebno, odvojeno - duplo više pasta fuzili tipa. Sve to spojite, zagrijte, pojedite i iznenadite se. Općenito, ako ste umorni (i za dugo vremena lako vam dosadi post) uobičajeni ukus kaša, pečuraka i povrća, nabavite sebi ljuto" berber mešavina“, koji se može posipati bilo gdje.

Idite na pijacu i obogatite tamošnje trgovce začinima kupovinom 2 žlice. l. sjemenke kima, 1 žlica. l. sjemenke kardamoma, crni biber u zrnu, piskavica (poznata kao piskavica ili šambala) i korijander, pola žlice aleve paprike, nekoliko desetina pupoljaka karanfilića, 5 žlica. l. crvene paprike i po kašiku sušenog đumbira, kurkume, paprike i cimeta. Prvih sedam začina stavite u suvi tiganj i pržite 2 minuta mešajući. Zatim dodajte sve ostalo (i još soli) i stavite u mlin za kafu. Ovaj divni puder će vam doneti sreću.

Tokom posta jedemo suvo voće i ne žalimo se

Po definiciji, u Rusiji ne može biti svježeg voća u ovo doba godine. Kiseli kupus, naravno, odličan je izvor vitamina - ali, nažalost, od njega ne možete napraviti kompot. Možemo se osloniti samo na ljetne pripreme.

Proizvođači (i brendirani i azijska braća) u U poslednje vreme Daju sve od sebe: svako tržište je spremno ponuditi najmanje 10 sorti sušeno voće. Sa izuzetkom ananasa, koji se ne može sušiti bez upotrebe šećera, ostalo voće - čak i kivi! - jednostavno osušite u specijalnim mašinama za sušenje.

Količina prirodni vitamin istovremeno im naravno opada i nivo šećera raste, ali su dobrobiti sušenog voća i dalje nesumnjive, jer su svi mikroelementi pohranjeni u potrebna količina. Na pijacama je sušeno voće znatno jeftinije, ali brendirano voće garantuje svježinu i potpuni integritet svih blagodati. Samo tako žvakanje sušenog voća, čak ni uz čaj, nije baš uzbudljiva aktivnost.

Bilo kakvo sušeno voće, posebno smokve, trešnje i velike šljive, u kombinaciji sa sokom od crvenog bobica sposoban da postane veoma ukusan desert. Da biste to učinili, u sok se dodaju različiti začini: cimet, vanilija, kardamom, karanfilić, crni biber, muškatni oraščić, šećer- i zapravo sušeno voće. Sve se to kuha na vrlo laganoj vatri: prvo bez poklopca četrdesetak minuta, pa pod poklopcem još pola sata - dok sirup ne postane jako gust. Može se poslužiti uz kašu. Osim toga, mnoge nevjerojatne stvari rade se sa sušenim voćem: na primjer, njima se pune paradajz, slatka paprika ili patlidžan. Ili dinstan sa lukom i crvenim pasuljem.

Glavno meso su pečurke

Ako ne uzmete u obzir novonastalu soju, pečurke- glavno meso tokom posta. Oni su zimi za većinu - ovo supa od gljiva. Za posebno napredne - julienne od gljiva. Nije pošteno. Ali šta o tome kavijar od pečuraka? A kotleti od krompira punjeni pečurkama, sa sosom od pečuraka? Šta je sa rižotom od pečuraka? Šta je sa knedle sa pečurkama?

Sve se to, naravno, može uraditi iz sušene pečurke, s ljubavlju sakupljeni vlastitim rukama u dalekom ljetu... Ali ima smisla obratiti pažnju na tezge sa smrznutom hranom. Medarice, lisičarke, vrganji, bijeli...

Japanski su takođe uobičajeni shiitake pečurke- svjetski prvaci u rvanju ćelije raka. Čak su i ogromne portobelo pečurke (koje imaju ukus čiste piletine) prilično česte u supermarketima. Ova fantastična raznolikost gljiva izaziva gotovo svakodnevne eksperimente.

Evo nekoliko opcija. Od šumske pečurke možete napraviti sendviče sa tapenadom: kapare sameljite u mužaru maslinovo ulje i limunovog soka, začinite solju i biberom. Rezultat je pasta koja se divno nanosi na tostirane kriške kruha - a između njih impresivne kriške gljiva pržene do hrskavice.

Od bukovača salata se pojavljuje kao sama od sebe: pržene pečurke, jabuke, stabljike celera, listove zelene salate i tamno grožđe bez sjemenki. Možete ga preliti preljevom od limunovog soka i zgnječenog pinjole, so, biber i prstohvat cimeta. Zbog raznolikosti, šampinjoni se mogu pržiti u woku umak od soje, med, susam i zeleni luk(moraju se odmah servirati).

Tokom posta jedite orahe

Nuts u našoj ishrani igraju potpuno neprikladnu ulogu. Ili ih posipaju po kolačima, ili po cvekli sa belim lukom... A izgleda da svi jedu samo kikiriki, bor i orasi. U međuvremenu, tokom posta, kada je svaki protein važan, orašasti plodovi su nezamjenjiva stvar. Ako su svježi, ovo je praktički lijek za sve probleme proljetno-zimskog perioda. I uopšte nije tako dosadno kao što se čini. Mogu se zasladiti - ili, obrnuto, naoštriti.

U prvom slučaju skupljate različite nepržene orašaste plodove: bademi, lješnjaci, indijski orasi, orasi, bor. Osim toga, trebat će vam sok od narandže, šećer, cimet i koricu narandže. Od svega toga se skuva gusti sirup u koji se dodaju orasi. Tamo ih je potrebno dobro izmiješati da se sirup zalijepi za svaki, a zatim ih prebaciti na nauljeni papir i razdvojiti vilicom dok su topli.

ljuti orasi ( bademi, pistaći bez ljuske, kikiriki) se rade na približno isti način - samo trebate so sa biberom, čili, kim, korijander, đumbir, beli luk u prahu... sa čime god želite - plus ukusno biljno ulje. I još malo meda, inače će orasi biti odvojeni, a začini odvojeni.

Možete li napraviti istu mješavinu sjemenke - bundeve i suncokreta. Začinjene orašaste plodove i sjemenke ima smisla držati u hladnjaku nekoliko dana – pustite ih da pomirišu začine.

Druga opcija za entuzijastično konzumiranje orašastih plodova je u pasti ili sosu. Pasta od kikirikija- kultni proizvod američkih tinejdžera - odavno je poznat fanovima serije. Lako se pravi kod kuće: uzmite pečeni i oguljeni kikiriki, stavite ih u mašinu za mlevenje mesa i sameljite mala količina vode i soli. Bolje je čuvati u frižideru. Svako jutro namažite ovu pastu po kolačićima, jer vas orasi čine pametnijima - dokazano je. Opcija zdravije užine: sjemenke susama, med, cimet i so.

Ako će gosti doći, a svi poste, zamolite ih da sa sobom ponesu svježe jabuke, šargarepu i stabljike celera. Dok jure gradom u potrazi za ovim deficitarnim proizvodima, mirno izvadite uskladištene sirove bademe, sok od limuna, med, svježi bosiljak, sol, bijeli luk i đumbir. Proporcije su po vašem ukusu. Sve to propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa uz dodavanje vode po potrebi da dobijete konzistenciju guste pavlake. Kada se gosti pojave, isecite voće i povrće koje su doneli i pustite ih da ih sami umače u vaš sos. Uskoro će imati dovoljno da jedu, postanu ljubazniji i počeće da vas pitaju o tajnama majstorstva...