Domaći kotleti od mljevenog mesa - jednostavni recepti za ukusne kotlete. Domaći kotleti od mljevenog mesa

Najobičniji kotleti od mljevenog mesa.

Sastojci:

Mljeveno meso- 1 kg.

Crni luk- 300 grama.

Pileće jaje- 1 komad.

Začini: sol, mljeveni crni biber.

Kako skuhati jednostavne kotlete od mljevenog mesa

1 . Mešano mleveno meso (2/3 govedine + 1/3 svinjetine) je dobro za kotlete.

2. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.

3 . Umutiti 1 jaje. Posolite (oko 0,5 kašičice) i pobiberite (2 prstohvata).

4. Mix. Da se kotleti ne raspadnu, mleveno meso se mora istući. Da biste to učinili, podignite komad mljevenog mesa i laganom silom bacite ga na dno čaše. Uradite to nekoliko puta dok masa ne postane homogena i viskozna.

5 . Od pripremljenog mlevenog mesa pravimo kotlete i uvaljamo ih u prezle ili brašno.

6. Kotlete stavite u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem i pržite sa obe strane dok ne porumene.

Jednostavni ukusni kotleti od mljevenog mesa su spremni

Prijatno!

Mljeveno meso je jedan od najpopularnijih i najomiljenijih poluproizvoda domaćica. Možete ga brzo, jeftino i veoma ukusno iskoristiti za pripremu brojnih jela, a jedan od najomiljenijih u svim domaćim porodicama su kotleti. Naravno, bolje je sami pripremiti mljeveno meso, od svježeg mesa, ali možete odabrati i kupljeni proizvod visokog kvaliteta, pa čak i jeftiniji od kupnje komada fila.

Kako odabrati dobro mleveno meso

Kada dođete na pijacu ili supermarket, morate tačno znati rok trajanja proizvoda. Često ga možete vidjeti na ambalaži ili pitati prodavca. Ali samo da je tako jednostavno.

• Boja. Ako je mljeveno meso meso, a ne piletina, treba znati da je mljeveno goveđe više crvenkasto, bogate tamnocrvene boje, a svinjsko mljeveno je svjetlije, ružičasto. I cijene su im različite. Ali to nije poenta, glavna stvar je da boja bude bogata, svijetla, crvena ili ružičasta. Ako vidite bijele nečistoće, očito je da mljeveno meso sadrži aditive od soje ili masti ili još gore. Nemojte uzimati mljeveno meso sumnjive boje s plavičastom nijansom - takav proizvod očito nije prikladan za ljudsku prehranu.
• Miris mlevenog mesa treba da bude jasan - miris mesa je identičan. Po mirisu možete utvrditi da li proizvod sadrži kiselost svojstvenu pokvarenom mesu. Bolje je da u mlevenom mesu nema bibera, soli ili drugih začina. Na taj način možete precizno odrediti po mirisu da li je proizvod svjež. Nemojte uzimati mljeveno meso sa začinima - to je prvi znak da je istekao rok trajanja, a aditivi su krinka.
• Dobro mleveno meso uvek pušta sok, kao i svako meso. Hrskavica i ostali otpad ne proizvode takav sok, što znači da vam takvo mljeveno meso nije potrebno. Želimo prirodne kotlete za porodicu.
• Na dodir možete odrediti kakvog je kvaliteta mljeveno meso. Ponesite medicinske rukavice sa sobom na pijacu. Probajte mljeveno meso, ako je pod prstima ujednačene konzistencije, bez grudvica, možete ga sigurno kupiti. Ako po konzistenciji ne liči mnogo na puter, to nije meso, to je mljeveno meso napravljeno od hrskavice i otpada.

Kako pravilno zamrznuti i odmrznuti mljeveno meso za kotlete

Ako ste kupili puno mljevenog mesa, bolje ga je zamrznuti u dijelovima. Odnosno, ako vam treba 400 grama, zamrznite u ovim komadima kako ne biste stalno odmrzvali cijeli komad. Često odmrzavanje će uzrokovati kvarenje mljevenog mesa.

I tako, da biste mljeveno meso odmrznuli u kotlete, morate staviti paket s proizvodom u zdjelu i sakriti ga u hladnjaku na jedan dan. Upravo toliko će ga trebati samostalno odmrznuti, čime će se sačuvati svježina i okus proizvoda. Ovo je slučaj ako kuvate za danas.

Ako treba da kuvate za današnji ručak, kesicu mlevenog mesa stavite u šerpu i ulijte hladnu vodu. Da, upravo hladno, u njemu će se mljeveno meso brže odmrznuti, a mikrobi se u njemu neće razmnožavati, što je neizbježno kod odmrzavanja u toploj vodi ili samo u blizini štednjaka, na sobnoj temperaturi.

Tajne pravljenja kotleta od mljevenog mesa

Ako nema dovoljno mlevenog mesa, dodajte malo (1-2 kašike) griza, pa će se masa mlevenog mesa povećati i dobiti više kotleta. Glavno je da se mleveno meso stalno dobro muti, 3-4 puta tokom cele pripreme, a nakon dodavanja svih sastojaka: začina i soli, jaja/griza/krompira, luka i belog luka, mleveno meso treba promešati za oko 10 minuta rukama.

Da bi kotleti bili ukusni, a ne bljutavi, bolje je koristiti mljeveno goveđe i svinjsko meso. Pileće kotlete možete pripremiti i za djecu, oni su nježniji i mekši. Ili možete pomiješati sve tri vrste, to neće utjecati na okus kotleta.

Da kotleti budu sočni i mekani, dodajte beli hleb, namočen ili u mleko, ili ako ga nema, u toplu vodu. Dakle, ima više mljevenog mesa, a okus je bogatiji, a kolete lakši, jer će jednostavno biti svježe i tvrde od mljevenog mesa.

Za stvaranje hrskave i hrskave kore bolje je kotlete uvaljati u brašno. Možete i uvaljati u prezle, ali to više nisu tradicionalni kotleti, već kijevski kotleti (ako unutra ima fila). Za raznovrsnost možete napraviti pohane kotlete, malo su drugačijeg ukusa.

Kotleti su nam bukvalno sve. One se sastoje samo od prednosti: prvo, ni najizbirljiviji član porodice ih neće odbiti. Drugo, ako su ovo domaći kotleti, znate tačno čime hranite svoju dragocenu porodicu. Treće, serija svježe pripremljenih kotleta može se baciti u zamrzivač, a kada se vratite s posla potpuno iscrpljeni, ne morate stajati za štednjakom sat vremena - ispecite pripremljene poluproizvode i napravite brzu prilog.

Klasični kotleti. Pogledajte video recept!

Goveđi, svinjski, kotleti od mljevenog mesa

1. Brzi šnicle

Klasičan recept za sva vremena. Fotografija: web stranica

Sočan i nežan. Meka iznutra i hrskava spolja. Zlatna boja i tako poznata i razumljiva iz djetinjstva. Upoznajte Njegovo Veličanstvo Schnitzel!

2. Kotleti od heljde sa jajetom

Lagani mesni kotleti sa heljdom. Fotografija: web stranica

Volite kotlete, ali ste umorni od monotonije? Pripremite heljdu sa jajetom, brzo je, niskokalorično i izuzetno ukusno!

3. Švedske ćufte

Legendarne ćufte iz Švedske. Foto: thinkstockphotos.com

Jamie Oliver nas je konačno naučio kako da napravimo legendarne švedske ćufte i klasični sos od brusnica sa tajnim obrtom.

4. Pečene mesne kuglice

Znanje štedljivih i inventivnih italijanskih domaćica. Foto: thinkstockphotos.com

Kuhane ili pečene mesne pljeskavice, ili Polpette de bollito alle spezie, vrlo su uspješan način korištenja kuhanog ili pečenog mesa.

5. Turski domaći kotleti od mljevenog mesa

Turski kotleti su veoma brzi i veoma ukusni. Foto: thinkstockphotos.com

Pikantne orijentalne kuglice sa aromatičnim začinskim biljem i umakom od povrća.

6. Ježeve ćufte u loncu

Sočni i nježni ježevi u loncu. Foto: thinkstockphotos.com

Pripremite naše ježeve sa tajnom: mali komadić sira će mesu dati posebnu sočnost i nježnost!

Pileći i ćureće kotleti

1. Klasični Pozharsky kotleti

Ovi pileći kotleti će biti hit. Fotografija: web stranica

Nježni, prozračni pileći kotleti sa hrskavom koricom svidjet će se svima.

2. Nježni ćureći kotleti sa nadjevom

Zanimljivi kotleti od ćurećeg filea. Foto: web stranica

Nježni ćureći kotleti punjeni spanaćem, sirom i pinjolima.

3. Ukusni, ali dijetalni kotleti sa tajnom

I kotleti mogu biti za mršavljenje! Foto: natalielissy.ru

Nevjerovatno sočni i svijetli dijetalni pileći kotleti sa tajnim sastojkom!

4. Pileći kotleti sa suvim šljivama

Napravite originalno punjenje, a kotleti će se transformirati do neprepoznatljivosti. Foto: thinkstockphotos.com

Najjednostavniji recept iz sovjetske prošlosti koji možete zamisliti.

5. Dijetalni ćureći kotleti sa vrganjima

Uz malo kulinarske kreativnosti, beskvasni ćureći kotleti pretvorit će se u remek djelo. Foto: thinkstockphotos.com

Niskokalorični ćureći kotleti poznatih kuhara Konstantina Ivleva i Jurija Rožkova.

Kotleti od ribe i morskih plodova

1. Dijetalni kotleti sa ružičastim lososom

Zdrava alternativa uobičajenim mesnim kotletima. Foto: web stranica

Začini stvaraju jedinstven slatko-slani sklad okusa, a ukupna lakoća jela čini ove kotlete idealnim dijetalnim ručkom ili večerom.

2. Kolači od rakova sa šargarepom i tikvicama

Soulful kotleti od rakova. Foto: thinkstockphotos.com

Kolači od rakova sa šargarepom i tikvicama su veoma ukusni, sočni i mekani. Ako nemate prave rakove, možete ih napraviti od rakovih štapića.

3. Pareni kotleti od štuke

Provjereni recept poznatog ugostitelja Savelija Libkina. Foto: Izdavačka kuća Eksmo

Ukusni i niskokalorični riblji kotleti. Idealne su ako planirate da smršate.

4. Kotleti od lososa iz konzerve

Nemoguće je zamisliti povoljniju opciju za ove kotlete. Foto: thinkstockphotos.com

Ukusno je, jeftino i veoma brzo. Jedini napor koji morate učiniti je da otvorite konzervu konzervirane hrane.

Kotleti od mljevenog mesa odlično se slažu sa svim vrstama priloga, bilo da su to špageti, pirinač, pire krompir ili heljda. Mesno jelo se najčešće priprema za svakodnevni sto, ali se može jesti i za praznike. Iskusne domaćice identificirale su klasičan recept, dovele ga do savršenstva i stvorile ništa manje ukusne varijacije. Kotletima od mlevenog mesa možete dodati sir, začinsko bilje, tikvice, krompir, kupus, bundevu. Tehnologija kuhanja nije teška, razmotrimo važne nijanse po redu.

Značajke pripreme kotleta od mljevenog mesa

1. Kako biste osigurali da mesna vlakna zadrže sok, nekoliko puta ga propasirajte kroz mlin za meso ili blender. Čak i ako koristite mljeveno meso kupljeno u prodavnici, ponovno ga sameljite prije kuhanja.
2. Da dobijete mekane i mekane kotlete, pomiješajte rolovano mljeveno meso sa kruhom. Birajte pečene proizvode koji su malo ustajali, a ne svježi. Prije miješanja sastojaka, skinite koru sa kruha.
3. Priprema mljevenog mesa za kotlete ima svoje karakteristike. Na primjer, dodavanje svježeg kruha učinit će bazu ljepljivom. Jaja će dati mesu žilavost i djelimično oduzeti sok, tako da nisu obavezne komponente.
4. Mljeveno meso možete začiniti svojim omiljenim začinima kako biste dobili pikantan ukus. Najprikladniji su granulirani i svježi bijeli luk, senf u prahu, suneli hmelj i korijander.
5. Da biste zadržali mekoću, mekoću i sočnost, u meso dodajte puter. Prvo se mora otopiti, a zatim dodati u sastav. Analog je mast na bazi govedine ili svinjetine.
6. Ako ste jedan od ljudi koji voli eksperimentirati s hranom, pripremite kotlete od mljevenog mesa i krompira, tikvica, bundeve, cvekle, šargarepe, začinskog bilja i mekinja. Dodajte malo kefira ili kiselog vrhnja da održite prozračnu konzistenciju.
7. Mnoge domaćice griješe pekući kotlete na jakoj vatri s obje strane. Nakon preokretanja somuna, posudu poklopite poklopcem i dinstajte proizvod do kraja. Nije teško odrediti, iz kotleta bi trebao curiti bistar sok.

Kotleti od mlevenog mesa sa mlekom

• beli luk - 5 čena
• luk - 3 kom.
• mleko - 245 ml.
• mljeveno svinjsko meso - 0,6 kg.
• pileće jaje - 1 kom.
• vekna (pulpa) - 160 gr.
• prezle - 50-70 gr.
• biljno ulje - zapravo
• mljevena paprika - 7-8 gr.
• sol - 15 gr.

1. Mlijeko sipajte u šerpu i zagrijte na šporetu, ali nemojte da proključa. Skinite koru sa vekne, trebaće vam samo pulpa. Potopite u mlijeko i ostavite četvrt sata.
2. U to vrijeme ogulite i nasjeckajte luk. Pomiješajte ga sa mljevenim mesom i premjestite u činiju, gnječite rukama. Dodajte omekšalu veknu, propasirajte mleveno meso između prstiju.
3. Bijeli luk propasirati kroz presu i dodati glavnoj smjesi. Ovdje razbijte jaje, pobiberite i posolite. Mešajte mleveno meso dok ne bude što glatkije.
4. Podijelite meso na komade i od svakog formirajte lopticu. Poravnajte u ravan kolač i uvaljajte u paniranje. U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga.
5. Kotlete stavite u posudu otpornu na toplotu i pržite na srednjoj vatri sa jedne strane. Kada okrenete somune, pokrijte tepsiju poklopcem.
6. Lako je odrediti spremnost: probušite kotlet vilicom, pogledajte sok. Ako je providna, pojačajte vatru i pržite jelo 2-3 minute. Kada kotleti porumene, ugasite šporet.

• spanać - 185-200 gr.
• luk - 120 gr.
• mljeveno svinjsko meso - 450 gr.
• mleveno goveđe meso - 500 gr.
• svježi peršun - 60 gr.
• brašno - 80-100 gr.
• svježi kopar - 40 gr.
• kuhinjska so - 12 gr.
• beli luk - 5 čena
• mljeveni crni biber - 5 gr.

1. Luk oljuštite, nasjeckajte na 4 dijela i usitnite blenderom. Pomiješajte sa mljevenim mesom i nekoliko puta sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Operite kopar i peršun, uklonite peteljke, isjeckajte listove i dodajte u glavnu smjesu.
2. Protisnite režnjeve bijelog luka kroz presu ili koristite granule začina. Dodajte mlevenom mesu, posolite i pobiberite. Formirajte kotlete debljine ne više od 2 cm.U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga.
3. Pogače umočite u brašno i stavite da se prže. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok kotleti ne porumene. Probušite somun viljuškom: ako je sok bistar, pređite na degustaciju.

Kotleti sa bundevom

• luk - 1 kom.
• sol - 12 gr.
• mljeveno svinjsko i juneće meso - 280 gr.
• pulpa bundeve - 475 gr.
• kokošje jaje - 2 kom.
• brašno ili prezle - 80 gr.
• mlijeko sa udjelom masti od 3,2% - 145 g.
• griz - 60 gr.

1. Pomiješajte pulpu bundeve sa lukom i promiješajte kroz stroj za mljevenje mesa. Ovdje dodajte mljeveno meso i ponovite korake. Ovu smjesu posolite, pobiberite (po želji), razbijte jaja.
2. Miješajte smjesu dok ne postane glatka, postepeno dodajte griz. Mlijeko zagrijte u mikrotalasnoj pećnici, ne prokuhajte. Sipajte smesu u mleveno meso.
3. Smesu provucite kroz prste, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru 1,5 sat. Ovaj potez će omogućiti da se meso zgusne i spriječiti pucanje tokom procesa prženja.
4. Nakon što prođe navedeno vrijeme, od mljevenog mesa oblikovati ploske, uvaljati u brašno ili prezle. Kotlete pržite na biljnom ulju, spremnost se utvrđuje pritiskom: ako iscuri bistar sok, ugasite gorionik.
5. Neke domaćice radije peku kotlete od mljevenog mesa u pećnici. Da biste to učinili, zagrijte aparat na 180 stepeni, stavite somun na podmazan pleh i pecite trećinu sata.

• luk - 60 gr.
• beli luk - 4 čena
• sol - 10 gr.
• beli kupus - 380 gr.
• griz - 50 gr.
• brašno - 60 gr.
• mljeveno svinjsko meso - 225 gr.
• mleveno goveđe meso - 250 gr.
• pileće jaje - 1 kom.
• seckani biber - 5 gr.

1. Kupus nasjeckajte, režnjeve bijelog luka ogulite, a sastojke stavite u mašinu za mljevenje mesa. Pretvorite ih u kašu, oslobodite se viška soka. Uradite isto sa lukom.
2. Povrće dodati u mleveno meso, ponovo samleti ili dobro umutiti rukama. U smjesu razbiti jaje, pobiberiti i posoliti. Začinite omiljenim začinima po želji, dodajte začinsko bilje.
3. Od mlevenog mesa pripremite somun. Gris pomiješati sa brašnom, ovu smjesu ćemo koristiti za paniranje. Kotlete izdubite i stavite u zagrijani tiganj na ulju.
4. Kuhajte jelo na srednjoj snazi. Kotlete prvo popržite s jedne strane, a zatim ih okrenite na drugu i poklopite posudu. Pirjajte dok ne bude gotovo, a zatim zapržite na jakoj vatri.

Kotleti sa paradajzom i sirom

• paradajz - 2 kom.
• sivi ili crni hleb - 40 gr.
• suncokretovo ulje - 100 gr.
• mljevena paprika - 7 gr.
• prezle - 80-90 gr.
• luk - 1 kom.
• sol - 10 gr.
• kopar - 20 gr.
• mleko - 50 ml.
• peršun - 20 gr.
• jaje - 1 kom.
• beli luk - 4 čena
• tvrdi sir ("holandski", "ruski") - 170 gr.
• mleveno goveđe meso - 250 gr.
• mljeveno svinjsko meso - 350 gr.

1. Operite kopar i peršun, oljuštite luk. Sameljite sastojke. Paradajz oprati i iseckati na kockice. Ren češnjaka propasirati kroz drobilicu i pomiješati sa ostalim povrćem.
2. Zagrijte mlijeko, namočite u njega hljeb bez kore, ostavite 10 minuta, ocijedite. Sir nasjeckajte na kockice i pomiješajte sa mljevenim mesom. Ovdje dodajte začinsko bilje, paradajz, krušne mrvice, luk, bijeli luk i sve začine.
3. Pobiberite i posolite, razbijte jaje. Zamijesite podlogu dok ne postane glatko, uklonite višak soka. Od mlevenog mesa oblikovati pljeskavice i uvaljati u paniranje.
4. Zagrejte tiganj, u njega ulijte ulje. Stavite somun za prženje i pecite dok ne porumene. Lako je odrediti spremnost, samo probušite kotlete vilicom.
5. Ako iscuri proziran sok, isključite gorionik. Jelo poslužite sa majonezom ili pavlakom, kombinujte sa bilo kojim prilogom. Kotlete možete ispeći u rerni.

• pileće jaje - 1 kom.
• sol - količina po ukusu
• bilo koji začini - 15-20 gr.
• luk - 40 gr.
• šargarepa - 1 kom.
• govedina - 200 gr.
• svinjetina - 350 gr.
• beli luk - 3 čena
• brašno - u stvari
• griz - u stvari

1. Prije svega, potrebno je pripremiti mljeveno meso. Isperite govedinu i svinjetinu pod vodom i potopite u toplu vodu 10 minuta. Zatim osušite salvetama, uklonite filmove i višak masnoće.
2. Meso iseckajte na sitne komade i propasirajte kroz mlin za meso ili blender. Beli luk oljuštite, izgnječite i dodajte začin u meso.
3. Luk nasjeckajte na kockice ili izrendajte i dodajte govedini i svinjetini. Dodajte biber, sol i omiljene začine (po želji).
4. Šargarepu oprati, narendati na sitno i dodati glavnoj masi. U smjesu razbijte kokošje jaje, počnite rukama intenzivno mijesiti mljeveno meso i istući ga na površini za sečenje.
5. Brašno i griz pomiješajte u jednakim količinama da dobijete smjesu za paniranje. Od mlevenog mesa formirati kotlete i uvaljati ih u smesu.
6. Pripremite stalak za multivarke koji je dizajniran za kuhanje hrane na pari. Podmažite ga puterom i stavite pripremljene somune u činiju.
7. Podesite funkciju "Steam" na uređaju i kuhajte 40-50 minuta. Za to vreme kotleti će se kuvati na pari, a po želji možete ih dodatno pržiti da dobiju koricu.

Pileći kotleti sa pečurkama

• suncokretovo ulje - 45 ml.
• pileći file - 350 gr.
• jaje - 1 kom.
• punomasno mlijeko - 30 ml.
• prezle - 60 gr.
• sušene pečurke - 15 gr.
• luk - 1 kom.
• sol - 5 gr.
• mljeveni crni biber - po ukusu

1. Pileća prsa operite, iseckajte na kockice i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako nije, stavite meso u blender. Luk nasjeckajte, sameljite u kašu i pomiješajte sa piletinom.
2. Mljeveno meso posolite i popaprite, a po želji dodajte krušne mrvice namočene u vodi. To će učiniti kotlete prozračnim. U mleveno meso sipajte toplo mleko i provucite kroz prste.
3. Mesnu podlogu podijelite na porcije od kojih će se ubuduće formirati kotleti. Počnite pripremati fil. Da biste to učinili, potopite sušene gljive u vodu za piće i ostavite 15 minuta.
4. Zatim ocijedite tečnost i stavite u tiganj. Ovde dodajte seckani luk i pržite dok ne porumeni. Od mlevenog mesa formirati tanke pogačice i u centar staviti fil.
5. Zatvorite rubove kotleta i zagrijte tiganj za prženje. Svaki somun prvo umočite u jaje, a zatim u prezle ili brašno. Pržite na srednjoj snazi.

Osnova kotleta od mljevenog mesa je govedina, svinjetina, kruh i pileće jaje. Pokušajte kuhati jelo s mlijekom po klasičnoj tehnologiji. Pogledajte bliže recepte koji uključuju dodavanje pulpe bundeve, paradajza, tvrdog sira, začinskog bilja i šargarepe. Kreirajte vlastita jedinstvena jela mijenjajući količinu začina i drugih sastojaka.

Video: principi pripreme kotleta od mljevenog mesa

Dobar dan dragi prijatelji. Razgovarajmo o kotletima danas, odnosno pogledajmo recepte za sočne kotlete napravljene od različitih vrsta mljevenog mesa. Čini se da ovdje nema ništa komplikovano, mljeveno meso, hljeb, jaje, sve to pomiješajte i pržite.

Ali stvari ne idu uvijek kako bi trebale. Posebno je teško mladim domaćicama. Morate mnogo puta pogriješiti prije nego što dobijete mekane i sočne kotlete kako bi se svidjeli cijeloj porodici.

Zato smo pokušali da prikupimo ne samo recepte, već i otkrijemo tajne pravljenja ukusnih kotleta ili ćufti, kako ih još zovu.

Takođe, skoro uvek se na prazničnom stolu nalaze kotleti. Ponekad se običan ručak ili večera ne može obaviti bez njih. Mogu ukrasiti svaki praznični sto. Svaka domaćica želi skuhati nešto zanimljivo i neobično. I to je super. Možete napraviti svoj vlastiti recept i pohvaliti ga pred gostima i tako dalje.

Ali prije nego što kuhate, morate znati nekoliko jednostavnih pravila. Nisu izmišljene tek tako, to je iskustvo mnogih domaćica svih vremena. Pogledajmo izbliza.

Kako skuvati sočne i ukusne kotlete?

Kotleti moraju biti jako ukusni, to nije sporno. Ali takođe je neophodno da nisu suvi i pahuljasti. Zavisi od mnogo faktora. Kao što je izbor mljevenog mesa, način miješanja mljevenog mesa, dodatni sastojci i tako dalje. I naravno iskustvo.

Pogledajmo detaljnije recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, odnosno prvo pripremite mljeveno meso.

Inače, najbolje je da sami napravite mleveno meso. Nikada ne preporučujem da ga kupujete u prodavnici, jer nikad ne znate šta i kako je uključeno u to. Obično se od mljevenog mesa kupljenog u trgovini ne prave dobri domaći kotleti.

Odabir mesa za kotlete.

Prije svega, morate odlučiti koju vrstu mesa ćete koristiti za pravljenje kotleta. Obično to radim ovako: koje god meso imam, to koristim. Ali to nije uvijek slučaj. Ako želimo iznenaditi goste, ili čak samo našu porodicu na večeri, onda sve promišljamo unaprijed.

Izbor mesa takođe utiče na sadržaj kalorija. Evo kako možete podijeliti meso prema sadržaju kalorija:

• Najsočniji i najkaloričniji su svinjski kotleti. Sadržaj kalorija je oko 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g kada se kuha na pari).
• Ako ti uradiš mješavina svinjskog i junećeg mljevenog mesa, tada će sadržaj kalorija biti oko 267 (190) kcal/100 g. Mljeveno svinjsko meso je bolje razrijediti za 2/3 mljevenom govedinom.
• Kada koristite pure mljevena junetina sadržaj kalorija je još manji: 235 (172) kcal/100 g.
• Najdijetniji su pileći kotleti. Kalorični sadržaj je otprilike 145-125 kcal/100 g. Ali ispadnu malo suhi. Stoga takvi kotleti sadrže masnoću ili druge aditive, koji povećavaju kalorije.
• Mljevena ćuretina- najidealnija opcija ne samo za one koji paze na svoju figuru, već i za djecu. Samo ćureće meso je prilično sočno, a kalorije nisu velike: 180 kcal pri prženju u tiganju i 140 kcal na pari.

Ne smijemo zaboraviti da aditivi poput krušnih mrvica, jaja i ulja povećavaju sadržaj kalorija pri prženju. Ali bez toga obično nećete dobiti kotlete, a sve zavisi šta tačno želimo da skuvamo.

Kako odabrati pravo meso za mljeveno meso.

Ne zaboravite da će recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa ispasti odlični samo s domaćim mljevenim mesom. Morate odabrati pravo meso i napraviti ga sami. Tada će vas uspjeh sigurno čekati.

Glavni argument je svježe meso

• Prilikom odabira mesa obavezno ga pregledajte i pomirišite. Meso treba da miriše na sveže meso. Nema neugodnih mirisa, kiselosti ili drugih mirisa koji ukazuju na staro ili ustajalo meso.
• Meso treba da bude elastično i čvrsto. Ako prstom pritisnete meso, rupa bi se uskoro trebala izravnati.
• Boja mesa treba da bude ružičasto-crvena i vlažna. Ne bi trebalo biti vjetrovitih područja ili ljigavih površina.
• Za jagnjetinu je bolje uzeti but ili zadnjicu.
• Ako kupujete svinjsko, juneće ili teleće meso, bolje je uzeti: zadnji but, vrat, lonac ili plećku.
• Prilikom odabira mesa peradi obratite pažnju na noge (batak i but). Tada će kotleti ispasti sočniji. Prikladne su i grudi - nižekalorični dio, ali prilično suh.

Suptilnosti kuvanja kotleta.

Prije svega želim napomenuti da je meso najbolje uvaljati kroz sitnu mrežicu, najbolje 2-3 puta. Tako će kotleti biti pahuljastiji. Neki recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa direktno ukazuju koliko puta trebate uvijati, a ne uvijek kroz koju mrežu.

Mnogi tvrde da je bolje skrolovati kroz veliku mrežu. U pravu su, s jedne strane. Tada se ispostavlja da je meso krupno i daje manje soka, što znači i manji sadržaj masti. Ali ako želite da dobijete pahuljaste kotlete, onda je bolje uvijati kroz finu mrežicu, ili još bolje koristiti blender.

Šta trebate uzeti u obzir prilikom pripreme kotleta:

• Kada dodajete mrvicu mljevenom mesu, morate uzeti pšenični kruh. Po mogućnosti jučerašnji, jer će vam svježi kruh dati pogrešnu konzistenciju i dodatne kalorije.
  Takođe, za 1 kg mesa potrebno je otprilike 150-200 g mrvica.
• Hljeb je potrebno potopiti u kipuću vodu, a ne u mlijeko, kako mnogi vjeruju. Mlijeko uskraćuje kotletima sočnost. Ali mrvica natopljena vodom će dodati pahuljastost i prozračnost.
• Luk daje sočnost mlevenom mesu. Može se koristiti 300 g na 1 kg mesa. Luk ni na koji način neće pokvariti mleveno meso, naprotiv, biće ukusnije i sočnije.
  

  Ali luk ne možete samljeti kroz mlin za meso, jer će tako iscijediti sav sok. Bolje je sitno nasjeckati nožem i dodati u mljeveno meso.

• Ako želite da dobijete mekane, mekane kotlete, onda u mleveno meso možete dodati majonez, ali samo malo, ne više od 50 g.
• Da se kotleti ne raspadnu i da budu lepršaviji, možete dodati krompir tako što ćete ga naribati na sitno rende.
• Ako koristite jaja u mljevenom mesu, ne treba ih samo dodati u mljeveno meso. Prvo u potpunosti pripremite mljeveno meso: dodajte sve što vam je potrebno, uključujući začine. Dobro umesiti. I tek na kraju dodajte jaja na ovaj način:
  Odvojite bjelanca od žumanaca. Umutiti bjelanca do pjene. I polako sipajte proteine ​​u pripremljeno mleveno meso, mešajući odozdo prema gore.
  Isprobajte ovu metodu i odmah primijetite kako kotleti poprimaju pahuljasti oblik pred vašim očima.
• Dodajte začine i sol po svom ukusu. Ovdje nema ograničenja. Bolje je imati puno zelenila u ribljim kolačima.

Kako pravilno i koliko dugo treba pržiti kotlete od mljevenog mesa?

Pregledavajući recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa za svoju prazničnu trpezu, naišla sam na činjenicu da recept ne govori mnogo o tome kako pravilno pržiti kotlete.

1. Trebate oblikovati kotlete, dovoljno ih je deblji i ne spljoštiti previše. Bolje je navlažiti ruke hladnom vodom kako bi se lakše oblikovale.
2. Pravilnim prženjem možete izbjeći gubitak sočnosti kotleta. Ali obično koriste pohanje. Dobro zadržava sočnost iznutra. Obično se koriste krekeri ili slano brašno. Ali i griz i japanske kukuruzne pahuljice dobro djeluju.
3. Tiganj je potrebno dobro zagrejati na srednjoj vatri. Sipajte ulje za prženje, a zatim rasporedite naše pohane kotlete.
4. Nakon 3-5 minuta preokrenite naše kotlete, smanjite vatru i poklopite tiganj. Tako pržite 15 minuta. Za to vreme meso i luk se prže, a soja ne ispari.
5. Sada otvorite poklopac, pojačajte vatru na srednju i dovedite do ukusne kore.
6. Bolje je mijenjati ulje svaki put kada pržite.

U proseku, jednoj šarži je potrebno pristojnih 25 minuta da se kuva u tiganju. Ali vredi toga.

Kako drugačije možete skuhati kotlete?

Osim tradicionalnih metoda, recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa predlažu prženje na pari, u pećnici i mikrovalnoj pećnici. Evo koliko je potrebno:

• U multivarku koji domaćice vole, u načinu "prženje" ili "pečenje", kuhanje kotleta također traje 20-25 minuta.
• U parnom kotlu ili multivarku s ovom funkcijom potrebno je 25 minuta. Istovremeno, sadrži manje kalorija i veoma je ukusan.
• Ako koristite nastavak za paru za mikrovalnu pećnicu, kotlete možete kuhati za 15 minuta. Samo prvo kuhajte 5 minuta, a zatim okrenite i kuhajte još 7-10 minuta.
• Ako koristite rernu za pečenje, onda će na 180 ºS trebati 30 minuta.
• U mikrovalnoj pećnici snage 800 W možete kuhati kotlete za 7 minuta.
• U fritezi, kotleti se peku za 20 minuta.

Evo pogleda na verziju pahuljastih kotleta:

Najbolji recepti za sočne i mekane mesne kotlete.

Pogledajmo sada razne recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa. Istovremeno, ne zaboravite na gore opisane suptilnosti. Nećemo se ponavljati u receptima.

Pokušajmo razmotriti različite recepte, s različitim vrstama mesa.

Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa - klasični s kruhom.

Ponekad se takvi kotleti nazivaju "domaćim tanjirima". Ovaj recept zapravo čini kotlete ukusnijima i normalne sočnosti. Često ih kuhamo za ručak ili večeru.

trebat će nam:

1. Svinjsko meso - 300 g;
2. Goveđe meso - 300 g;
3. Krušne mrvice - 90-100 g;
4. Jaje - 1 komad;
5. Luk - 2 kom;
6. Beli luk (opciono) - 2 čena;
7. Brašno - 150 g;
8. Biljno ulje;
9. Sol po ukusu;
10. Začini po ukusu.

Korak 1.

Pripremite mleveno meso, svinjetinu i junetinu sameljite u finoj mrežici za mlevenje mesa 2 puta i koristite blender. Crni luk odmah nasjeckajte na sitno. Dodati mlevenom mesu.

Korak 2.

Hlebnu mrvicu stavite u kipuću vodu da se natopi. Dok protisnemo beli luk, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte hljeb u meso, proći kroz stroj za mljevenje mesa i sve dobro promiješajte.

Korak 3.

Sada jaje, odvojite belanca i umutite. Dodati mlevenom mesu, dobro promešati.

Korak 4.

Sada rukama oblikujemo mesne okruglice i malo ih spljoštimo. Ruke u isto vrijeme smočimo hladnom vodom kako se mljeveno meso ne bi zalijepilo za njih.

Korak 5.

Kotlete sada uvaljajte u brašno ili možete koristiti bilo koje drugo pohanje.

Korak 6.

Sada je sve prema gore opisanim uputama. Prvo pržite jednu stranu na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru na nisku, okrenite kotlete i pokrijte poklopcem. Zatim ga dovedemo u pripravnost i gotovo je.

Pileći kotleti u rerni.

Kao što smo rekli, ovi kotleti su veoma dijetalni i savršeni su za one na dijeti. Djeca zaista vole ove kotlete. Umjesto piletine možete koristiti ćuretinu. Tada će kotleti biti sočniji.

trebat će nam:

1. Pileća prsa - 200 g;
2. Pšenični hleb - 40-50 g;
3. Jaje - 1 komad;
4. Luk - 1 komad;
5. Beli luk - 1 češanj;
6. Sol po ukusu;
7. Začini po ukusu.

Korak 1.

Prsa operemo, osušimo i odvojimo od kosti. File propasiramo kroz mlin za meso ili blender.

Korak 2.

Hleb potopite u kipuću vodu, nakon par minuta ga malo ocijedite i dodajte u mleveno meso. Posolite i pobiberite po ukusu, iscedite beli luk, sitno iseckajte luk, dodajte mlevenom mesu i sve dobro izmešajte.

Korak 3.

Sada je na jajetu, odnosno bjelanjku. Umutiti i dodati mlevenom mesu.

Korak 4.

Stavite rernu da se prethodno zagreje na 180 ºS. U međuvremenu stavite foliju na lim za pečenje. Od mljevenog mesa oblikujemo ne baš debele pogačice i stavljamo ih na lim za pečenje.

Korak 5.

Kotlete pecite u rerni 30 minuta. Kada bude spremno, možete poslužiti.

Goveđi kotleti.

Recepti za sočne kotlete od mljevene govedine ili drugog mesa prilično su jednostavni. Gotovo sve se priprema po istom receptu. Sada pogledajmo najjednostavniji recept, glavna stvar je odabrati pravo meso tako da nije suho.

Sastojci:

1. Goveđe meso (teleće) - 800 g;
2. Luk - 2 kom;
3. Hleb - 140-150 g;
4. Jaje - 1 komad;
5. Sol po ukusu;
6. Začini po ukusu;
7. Biljno ulje ili puter za prženje.

Korak 1.

Uvijamo meso. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.

Korak 2.

Jučerašnji pšenični hleb potopite u kipuću vodu. Iscedite i dodajte mlevenom mesu. Pobiberite, posolite po ukusu i promešajte.

Korak 3.

Belanca odvojiti od jajeta, umutiti i dodati mlevenom mesu.

Korak 4.

Vlažnim rukama oblikujemo mesne okruglice, malo ih spljoštimo i stavimo u zagrejani tiganj. Ja koristim biljno ulje, ali možete i pržiti na puteru. Tako će kotleti biti sočniji.

Pržimo prema gore opisanoj tehnologiji. Kada bude spremno, možete poslužiti sa prilogom od povrća.

Evo još jednog predivnog recepta:

Još jedan recept za juneće kotlete, ali sa umakom.

Kotleti se obično služe uz prilog od povrća ili tjesteninu. Tako da uvek volim da pravim sos za kotlete. Ukusnije je i sočnije. Mnogi recepti za sočne kotlete od mlevenog mesa omogućavaju vam da umak napravite odmah, ne odvojeno od kotleta, već zajedno... Jednom kada probate, uvek ćete to raditi na ovaj način.

trebat će nam:

1. Govedina - 500 g;
2. Krompir - 2 kom;
3. Jaje - 1 komad;
4. Lovorov list - 1 komad;
5. Luk - 1 komad;
6. Brašno za pohanje;
7. Sol i začini po ukusu;
8. Zelenilo.

Korak 1.

Kuvanje mlevenog mesa. Meso propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa 2-3 puta. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Krompir sameljite na sitno rende i dodajte sve odjednom. Sol i papar. Sitno nasjeckajte zelje i također u mljeveno meso.

Sve dobro izmešati pa dodati umućeno belanca.

Korak 2.

Sada mokrim rukama formiramo prekrasne male loptice. Uvaljajte ih u brašno ili drugi paniranje.

Korak 3.

Propržićemo ga malo drugačije. Pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne porumeni.

Sam umak. Kotlete u tiganju napunite vodom, tek toliko da jedva prekrije kotlete. Dodajte lovorov list, sol, začine po ukusu i jednostavno zatvorite poklopac i ostavite da se krčka oko 20 minuta na laganoj vatri. Tada će kotleti dati svoj ukus i aromu umaku, ispašće jednostavno nevjerovatno.

Da bi sos bio gust, potrebno je da mu dodate brašna, ako želite. Zatim u 1/2 šolje treba dodati par kašika brašna, promešati i sipati u sos. Promiješajte sos i ostavite da se krčka još par minuta. Zatim možete ostaviti naše kotlete i umak sa strane.

Sočni pileći kotleti punjeni sirom.

Neki recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa zahtijevaju punjenje. Možete eksperimentirati s različitim nadjevima. Više volimo nadjev od sira, pa vam predstavljamo ovaj recept.

trebat će nam:

1. Pileće meso - 550 g;
2. Komad vekne - 120-130 g;
3. Beli luk - 4 čena;
4. Luk - 35-40 g;
5. Jaje - 3 kom;
6. Tvrdi sir - 120 g;
7. Sol i začini po ukusu;
8. Kopar i peršun po ukusu;
9. Biljno ulje.

Korak 1.

Skuvati 2 tvrdo kuvana jaja, ohladiti, oguliti i narendati na sitno.

Korak 2.

Narežite sir u tanku solju.

Korak 3.

Sve zelje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sada pomiješajte jaje, začinsko bilje i sir i promiješajte. Ovo je naše punjenje.

Korak 4.

Pravimo mleveno meso. Pileće meso propasiramo kroz mlin za meso ili blender.

Korak 5.

Hlebnu mrvicu stavite u kipuću vodu i nakon par minuta izvadite i dodajte mlevenom mesu. Iscijedite bijeli luk kroz presu u mljeveno meso.

Korak 6.

Crni luk sitno iseckati i takođe dodati u mleveno meso. Dodajte so i začine po ukusu. Sve dobro promešati.

Korak 7

Odvojite belanca, umutite i pomešajte sa mlevenim mesom.

Korak 8

Sada pravimo tanke kolače od mljevenog mesa, u sredinu stavljamo naš fil. Zatim umotajte u mleveno meso i malo poravnajte. Oblikujte kotlet. Ne zaboravite da navlažite ruke kako se meso ne bi zalijepilo.

Korak 9

Sada zagrijte tiganj i ispecite naše kotlete.

Kotleti u tijestu sa filom.

Ovaj recept je malo komplikovaniji od prethodno opisanih, ali je odličan ukus i izgledaju veoma lepo na prazničnom stolu. Nastavljamo gledati recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, sada u tijestu.

Sastojci:

Korak 1.

Prvo pravimo mleveno meso. Možete uzeti bilo koje, možete imati razne. Koristim 2/3 govedine i dio svinjetine. Najbolje je uzimati nemasno meso, jer će biti dovoljno ulja.

Meso sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro promešati. Možete dodati malo vode ako je meso jako suvo.

Korak 2.

Napravimo fil. Narendajte sir. Ananas sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.

Korak 3.

Sada mljeveno meso treba podijeliti na jednake dijelove. Uvaljamo ih u kuglice - buduće kotlete.

Korak 4.

Od kuglica pravimo ploske, u sredinu stavljamo kašiku fila i parče putera. Zatvori kao pite. Sada svojim rukama pravimo oblik kotleta i ispravljamo ga, da tako kažem.

Dobijene kotlete za sada stavljamo u frižider. Hajde da napravimo testo.

Korak 5.

U dublju posudu umutite jaja, majonez, sodu i so. Dobro umutiti. Zatim postepeno dodavati brašno uz mešanje. Želite da tijesto ispadne kao palačinke.

Korak 6.

Izvadimo kotlete. U tiganju otopite masnoću. Možete ga jednostavno pržiti na biljnom ulju. Kotlete prvo umočite u tijesto, a zatim u zagrijani tiganj. Ostavite razmak između kotleta da se ne zalijepe.

Kada jedna strana porumeni, okrenite je. Pržite dok ne porumeni sa svih strana.

Korak 7

Nakon prženja savjetuje se da kotlete nakratko stavite na papirni ubrus da se ocijedi višak masnoće. Zatim ga možete poslužiti uz prilog.

U suštini to su isti kotleti, ali su tanki. Takođe razlika je u tome što je potrebno mnogo ulja. Tamo morate potpuno potopiti kotlete. Tradicionalno, šnicle se pravi od svinjetine. Ali možete ga napraviti i od drugog mesa. Pogledajmo recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa na njemačkom.

trebat će nam:

1. Svinjetina - 1 kg;
2. Krema - 2 supene kašike;
3. Jaje - 2 kom;
4. Luk - 1 komad;
5. Mrvice hljeba;
6. Sol i biber po ukusu;
7. Mljeveni korijander i lovorov list po ukusu;

Korak 1.

Oprano meso propuštamo kroz mlin za meso. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.

Korak 2.

U mleveno meso sipajte kremu, pobiberite i posolite po ukusu. Umutite cijela jaja. Mleveno meso dobro izmiksati, poželjno je čak i istući.

Korak 3.

Vlažnim rukama oblikovati tanke pogačice, uvaljati u prezle i ostaviti na stolu par minuta.

A evo jednog zanimljivog recepta i jako lijepog:

Riblji kotleti sa grizom.

Na kraju, pogledajmo jednostavan recept za kotlete od ribljeg mesa. Za one kojima je dosadilo drugo meso, prikladni su recepti za sočne kotlete od mljevenog ribljeg mesa. Takođe pravi ukusne kotlete. Reba sadrži mnogo korisnih materija, posebno fosfora. Možete kuhati od bilo koje ribe. Kuvaćemo ga sa poljom.

trebat će nam:

1. Bilo koja riba (moja je pollock) - 1 kg;
2. Luk - 1-2 kom;
3. Hleb ili vekna - 150 -200 g;
4. Paradajz pasta - 2 kašike;
5. Sol i biber po ukusu;
6. Griz za pohanje;
7. Biljno ulje.

Ribu očistite i narežite na male komade. Hleb namočite u vodu i iscedite. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite u tiganju do lijepe zlatne boje. Obavezno ohladite.

Korak 2.

Sada riblji file, hljeb i prženi luk propuštamo kroz mlin za meso. Posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu. Sve dobro promešati.

Korak 3.

Vlažnim rukama oblikovati loptice i malo ih spljoštiti. Zagrejte tiganj, kotlete uvaljajte u griz i stavite u tiganj. Pržite sa obe strane, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da se malo prže.

Korak 4.

Nakon prženja stavite kotlete u šerpu. Zakuhajte vodu, dodajte paradajz pastu i lovorov list. Možete dodati bilo koje druge začine po vašem ukusu. Pokrijte poklopcem i pirjajte 2-3 minute.

Zatim skinite sa šporeta i malo ohladite. Može se poslužiti.

To je sve za mene, nadam se da su vam naši savjeti i recepti bili korisni. Dobar tek, ćao svima i vidimo se kasnije. Ne zaboravite ostaviti svoje komentare i podijeliti objavu na društvenim mrežama.

Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa i tajne njihove pripreme. ažurirano: 8. decembra 2017. od: Subbotina Maria

Čovječanstvo je od pamtivijeka zaokupljeno pitanjem kako pripremiti kotlete od mljevenog mesa da budu sočni i mekani, te da dobro drže oblik i da se pri prženju ne rašire u tiganju. Neki u kotlete dodaju krompir, drugi mleveno meso mleveno po stolu dok se ne iscrpe. Ti i ja ćemo krenuti drugim putem. Nauka o pripremi najukusnijih kotleta od mljevenog mesa temelji se na tri stuba:
1) ne stavljajte jaja u mleveno meso - ona čine kotlete žilavima,
2) ne namačite kruh za mljeveno meso - kotleti će zadržati oblik prilikom prženja,
3) mljevenom mesu dodajte pavlaku ili vrhnje - to će kotletima dati posebnu sočnost.
Sve ostalo radimo prema uobičajenoj shemi. Ako još niste upoznati s tim, nudimo vam korak po korak recept. Usput ćemo vam dati još par savjeta - kako pravilno pržiti kotlete i kako mljeveno meso učiniti pogodnijim za rad.

Za pripremu kotleta od mljevenog mesa trebat će nam sljedeći sastojci:

• 500 g mesa bez kostiju srednje masnoće;
• 100 g bijelog hljeba;
• 1 luk;
• 4 žlice. kajmak;
• 1 tbsp. sol;
• 1/5 tbsp. mljevena paprika;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• 1/4 šolje prezle.

Kako kuhati kotlete od mljevenog mesa

Postoji mišljenje da se najbolji kotleti prave od mješavine mljevene govedine i svinjetine. Ali uvjeravam vas: nije tako. Možete napraviti odlične kotlete i od govedine i od svinjetine. Više volim ovo drugo - nježnije je i lakše se kuha. Za kotlete uzmem sladoled i prethodno ga odmrznem na prirodan način, bez upotrebe tople vode, zatim ga operem i malo osušim.

Nastavi. Meso i luk narežemo na komade - ovo je priprema za buduće mljeveno meso. Svinjetinu, luk i hljeb sameljite u mašini za mljevenje mesa (podsjećam da ne kvačimo). Istovremeno, važno je znati da će vam mali komad bijelog kruha, samljeven na samom kraju, ubuduće olakšati pranje stroja za mljevenje mesa, jer će kruh istisnuti sve sitne komadiće. meso koje može ostati u njemu.

Gotovo mleveno meso posolite i pobiberite. Dodajte kiselu pavlaku i dobro izmiješajte smjesu rukama. Bilo bi dobro da mleveno meso ostavite u frižideru 30 minuta pre nego što pržite kotlete. Za to vrijeme će postati gušći i savitljiviji.

Rukama od ukupne mase odvajamo porcije veličine pola ženskog dlana i formiramo kotlet, koji zatim uvaljamo u prezle i prebacimo na radnu površinu (dasku).

Kada se formiraju svi kotleti, prelazimo na završnu fazu.

U tiganj sipajte oko 50 ml suncokretovog ulja i dobro ga zagrejte.

Kotleti se neće zalijepiti za površinu tiganja samo ako je što toplija. Stavite kotlete i promiješajte tepsiju. Ako se ništa ne lijepi, super, podesite vatru na srednju i pržite kotlete 3-4 minute. Ako se jedan ili dva kotleta uspiju zalijepiti, onda im treba pomoći da se odvoje pomoću viljuške ili lopatice s oštrim rubom.

Nakon nekoliko minuta okrenite kotlete na drugu stranu i pokrijte tepsiju poklopcem. Smanjite vatru na nisku i pržite kotlete oko 10 minuta.

Zatim ponovo skinite poklopac i ponovo pržite kotlete po 2-3 minute sa svake strane (popravite rezultat), ali na jačoj vatri.
Kotleti su gotovi, dobar tek!