Lagman prema klasičnim receptima - priprema korak po korak kod kuće. Ukusna i zadovoljavajuća lagman supa

Ako želite iznenaditi svojim kulinarskim umijećem, preporučujemo da lagman pripremite kod kuće. Ovo jednostavno, ali nevjerovatno zadovoljavajuće jelo stiglo nam je iz azijskih zemalja. Lagman je lako pripremiti kod kuće, samo trebate imati potrebne sastojke, od kojih su glavni posebni rezanci. Rezance možete kupiti u specijaliziranim trgovinama koje prodaju proizvode za pripremu azijskih jela. Iako možete koristiti obične špagete.

Sigurni smo da će vaša porodica biti zadovoljna ovim jelom. Pogledat ćemo neke od najboljih recepata i reći vam kako kuhati ukusni lagman kod kuće korak po korak.

Lagman classic

Danas ćemo pogledati najsvestraniji recept za lagman kod kuće. Čak i najneiskusnija domaćica može pripremiti jelo prema preporukama.

trebat će vam:

• 350 grama pilećeg mesa;
• jedno pakovanje špageta;
• četiri krompira;
• luk - tri glavice;
• dva paradajza srednje veličine;
• šargarepa - jedan komad;
• dvije slatke paprike;
• malo pakovanje paradajz paste (oko 60 grama);
• biljno ulje;
• bilje, začini, sol po ukusu;
• nekoliko čena belog luka.

Kako kuhati:

1. Skuvajte rezance u posoljenoj vodi.
2. U dubokom tiganju na biljnom ulju propržiti luk, meso, šargarepu i pastu od paradajza.
3. Zatim nasjeckajte papriku i bijeli luk i sve popržite sa mesom. Zatim dodajte seckani paradajz i začinsko bilje.
4. Krompir narežite na male kockice. Dodajte dve čaše vode u šerpu i dodajte krompir.
5. Poklopljeno dinstajte meso sa krompirom i povrćem na laganoj vatri 20 minuta.
6. Da bi sos bio ukusniji, dodajte začine. Pileći lagman kod kuće je spreman!

Svinjski lagman u spori šporetu

Recept za domaći svinjski lagman razlikuje se po tome što se jelo od mesa može pripremiti u običnom loncu.

Za ovaj recept vam je potrebno:

• kilogram svinjetine, možda malo manje;
• jedna paprika;
• dvije šargarepe;
• glavica luka;
• tri do četiri manja paradajza;
• biljno ulje;
• oko četiri krompira;
• tri čena belog luka;
• dvije čaše vode;
• korijander, paprika i drugi začini na oko;
• specijalni rezanci – pola kilograma.

Za pripremu jela potrebno je:

• govedina - 400 gr;
• jedna šargarepa;
• patlidžan – 200 gr;
• paradajz pasta – 100 g;
• rotkvica – 100 gr;
• peršun, lovorov list po ukusu;
• rezanci – 300 gr;
• biljno ulje;
• juha - 2 litre;
• začini.

Kako kuhati:

1. Priprema lagmana kod kuće ne oduzima puno vremena. Prvo je potrebno meso narezati na sitne komade, a zatim ga ispržiti do zlatno smeđe boje u "duckpot" gdje će se kuhati lagman. Dodajte vodu i dinstajte dok ne bude gotovo.
2. Narežite povrće (patlidžan, rotkvu i šargarepu na kockice). U tiganju sa dodatkom ulja propržiti povrće, osim krompira.
3. Mesu dodajte povrće i krompir i začinite čorbom. Zatim dodajemo začine i začinsko bilje.
4. Rezanci se moraju kuvati odvojeno. A pre serviranja prelijte pripremljenim jelom.

Kao što vidite, svako može pripremiti lagman kod kuće. Ovo jelo možete kuhati na šporetu ili koristiti spori šporet. U svakom slučaju, bit ćete zadovoljni rezultatom. Lagman je savršen za ručak i večeru. Ako više volite dijetniju prehranu, onda se lagman može pripremiti od purećeg ili zečjeg mesa.

Pozdrav, prijatelji. Sviđa mi se moja specijalizacija za bloganje, zavidim sebi. Ovdje bih još volio da naučim, i što je najvažnije, probati tako raznovrsna jela iz cijelog svijeta. Putujem svijetom bez napuštanja kuće. Povoljno, bez problema i ukusno. A koliko je moja voljena srećna, ne mogu da opišem olovkom. Danas ću u užem porodičnom krugu probati prvo jelo uzbekistanske nacionalne kuhinje - lagman supu.

Ni u kom slučaju ovo nije priznanje neumitnoj želji da svoj stomak napunim nečim ukusnijim, kako se može činiti ljudima koji me ne poznaju. Raznovrsna i ukusna ishrana, u razumnim granicama, koja nije u suprotnosti sa zdravstvenim ograničenjima, nikada nikome nije naškodila. I vrlo je lako to organizirati za sebe. Ponekad je dovoljno čak i otići do trgovine, jer na policama ima toliko zanimljivih i neobičnih stvari.

Na primjer, pročitao sam jednostavan recept za lagman supu na pakovanju rezanaca sa istim imenom. U njemu je sa svim detaljima opisano kako pripremiti uzbekistansku gustu supu kod kuće. Ne znam koliko ovaj recept korespondira sa klasičnim, meni to nije toliko bitno. Ali važni su proizvodi uključeni u juhu, što je odmah izazvalo simpatije prema njoj.

Prvo jelo sadrži sve sastojke koji odgovaraju mojoj ideji o ukusnoj i zdravoj kuhinji. Supa se kuva od mladog junećeg mesa, povrća i začinskog bilja, a tek onda se pri serviranju dodaju rezanci od lagman jaja.

I prije nego što vam detaljno ispričam fotografije korak po korak o receptu za pravljenje lagman supe, želim čestitati svojoj redovnoj i, kako se ispostavilo, pažljivom čitatelju, nagradivši je sa sto rubalja za ostavljen komentar. Vjerovatno ste već zaboravili, prijatelji, ali ja se sećam i držim ono što sam obećao. Tatjana - to si ti, čestitam!

Recept za supu od rezanaca - Lagman

Sastojci:

• 200 grama junećeg mesa;
• 200 grama lagman rezanaca;
• jedna slatka paprika;
• jedan paradajz;
• jedan luk;
• 3 čena belog luka;
• hrpa kopra i cilantra;
• 2 kašike paradajz paste;
• biljno ulje;
• kurkuma:
• sol.

Zadržat ću još nekoliko sekundi da učvrstim vaše uvjerenje da je supa definitivno zdrava. Jedini sastojak koji može biti upitan su rezanci od jaja. žurim da vas uvjerim:

• poboljšava rad gastrointestinalnog trakta;
• sadrži ogromnu količinu lako probavljivih proteina, vitamina B i korisnih mikroelemenata;
• na opšte iznenađenje, jedenje lagman rezanaca reguliše nivo holesterola i šećera u telu;
• podiže vam se tonus i poboljšava vaše stanje.

Kao rezultat istraživanja, naučnici su otkrili i dokazali da je ovaj proizvod mnogo zdraviji od bilo koje druge vrste tjestenine. Tako je, momci.

Kako napraviti hranljivu supu

1. Govedinu sam narezala na sitne komade. Zašto tačno ovo treba da se uradi preko, detaljno.
   
2. Povrće sam narezala na tanke kriške. Luk na pola prstena.
   
3. Meso pržite u loncu odgovarajuće veličine na biljnom ulju dok se ne pojavi lijepa korica. Mora se uzeti u obzir da će se cijeli proces pripreme lagman supe odvijati u jednoj posudi. Osim kuhanih rezanaca.
   
4. U prženu govedinu dodam seckani paradajz, papriku i luk.
   
5. Zatim, paradajz pasta, začini i sol.
   
6. Pržim sve sastojke dok ne budu potpuno skuvani. Sipam vodu. Količina je po Vašem nahođenju. Ali u teoriji.
   
7. Ogulim beli luk, zelje operem u tekućoj vodi i sitno iseckam.
   
8. Nakon što proključa, ostavim juhu da kuha jedan minut, ugasim vatru i dodam beli luk i začinsko bilje. Pokrijem ga poklopcem.
   
9. Lagman rezance skuvam u dosta slane vode.
   
10. Bacim ga u cjedilo. U principu, supa je gotova.
    
11. Ostaje samo da ga sipate u tanjire.
    
12. Dodajte u svaku porciju rezanaca.
    
13. A uživanje za nas više nije tako misteriozno.
    

Iz tanjira struji aroma orijentalnih bajki, čarobna supa je misteriozni lagman. I ranije sam se bavio ovakvim preinakama, nije uzalud dodijeljena titula gurmana. Volim da jedem i ima bolji ukus. A da ne bih time opterećivao svoje najmilije, morao sam naučiti kako se vješto praviti hrapav, toliko da nisam mogao usporiti.

Sa prijatnim apetitom - Aleksandar Abalakov.

Ne emitujem često video zapise sa svog bloga, ali jednostavno nisam mogao da zanemarim ovaj crtani film. Ipak smešno!

Danas vam predstavljam omiljeno nacionalno jelo naroda orijentalne kuhinje - pravi lagman - rezanci sa gustim umakom od mesa i povrća.

Kada je moj muž prvi put probao ovo jelo u Fergani, Uzbekistan, zaljubio se u orijentalnu kuhinju. Vrlo često kuvam pilav, samsu i lagman kod kuće za svog voljenog muža.

Lagman, pripremljen vlastitim rukama kod kuće, ispada neobično aromatičan i zadovoljavajući, može biti i prvo i drugo jelo. . Uz veliku količinu čorbe, lagman izgleda kao supa, a kod drugih načina kuhanja izgleda kao rezanci sa umakom.

Neke domaćice pripremaju "evropski" lagman od piletine, ispostavilo se da je manje kalorijski i lagan. I neki ljudi vole lagman sa svinjetinom, ali u islamu je zabranjeno jesti svinjetinu. Kod kuće uvijek pripremam klasični recept za pravi uzbekistanski jagnjeći lagman.

Glavni sastojci ovog ukusnog jela su: meso (juneće ili jagnjeće), domaći rezanci (čuzma) i sos (vaja).Povrće koje se koristi uključuje krompir, patlidžan, kupus, beli luk, kiseli paprikaš, paradajz, šargarepu, paprike, rotkvice i pasulj. A dodatak tradicionalnih začina i začina određuje jedinstveni ukus lagmana.

Lagman se priprema kod kuće u kotliću, a posebno ukusan ispada sa dimom u kotliću na drva. Da li ste ikada kuvali lagman na vatri?

Kulinarski savjeti i suptilnosti pripreme lagmana kod kuće

• Mlado jagnje (meso ovaca od tri meseca do godinu dana), ova vrsta jagnjeta je delikatne teksture, male količine bele masti i svetlo crvene boje.

Kako kuhati lagman na uzbekistanski način kod kuće: korak po korak recept

Prilikom pripreme ovog recepta ne možete mijenjati samo dva sastojka - meso i rezance, ostalo je po vašem nahođenju.

Neki vole kombinaciju dve vrste mesa, neki imaju više mesa u jelu, drugi dozvoljavaju pripremu seckanih rezanaca.

Kako napraviti sos

Sastojci:

• Jagnjetina - 0,7 kg
• suncokretovo, pamučno ulje - ½ kašike.
• povrće: paprika, kupus, boranija, patlidžan, paradajz
• korjenasto povrće: repa, šargarepa, rotkvica, krompir - 300 gr.
• beli i crni luk - 1 glavica
• začini: peršun, cilantro, celer, bosiljak, čili paprika - po ukusu
• začini: korijander, zvezdasti anis, origano, kim - po ukusu
• paradajz pasta - ½ kašike. l.

Sos za jelo može biti gušći ili tanji.

Ako želite da pripremite gusti sos, onda se svo povrće koje je u njegovom sastavu (krompir se ovde ne dodaje) iseče na trakice i samo lagano prži, zbog čega ostaje hrskavo.

A tečniji umak svakako uključuje krumpir, a sve komponente se režu na kockice, a zatim se dugo pirjaju u kotliću, zbog čega ispadaju vrlo mekane.

Priprema korak po korak:

Operite jagnjetinu, odrežite je od membrana i narežite na komade veličine kutije šibica.

U zagrijani kotao sipajte ulje, nakon što se zagrije, pažljivo stavite komade jagnjetine u kotao i začinite solju i biberom.

Operite, ogulite i narežite sve povrće na sitne kockice. Luk narežite na pola prstena. Isjeckajte bijeli luk.

Kada se komadići jagnjetine ravnomerno isprže dok ne porumene, počnite da ih dodajete povrću u razmacima od 5 minuta sledećim redom: luk, šargarepa, krompir, slatka paprika i na kraju paradajz.

U sos dodajte paradajz pastu, promešajte sadržaj kotlića, pa u njega ulijte vruću vodu čiji nivo treba da bude 2-3 prsta veći od nivoa smese.

Kada sos prokuha, smanjite vatru ispod kotlića, u sosu dodajte seckani beli luk, dodajte sve začine navedene u receptu, posolite sos i ostavite da se krčka pod poklopcem još četvrt sata.

U sos dodajte sitno nasjeckano lišće celera i sjeckani peršun, dobro zatvorite kotao i ostavite da se sos malo prokuha.

Kako pripremiti tijesto i rezance

Kuvanje rezanaca zahtijeva strpljenje i vrijeme. Dakle, na vama je da li ćete raditi tijesto za lagman ili se snaći sa specijalnim rezancima kupljenim u trgovini. Duga tjestenina se prodaje u fabričkim pakovanjima i zove se “Lagmon”.

A ako želite istinski okusiti okus ove ukusne hrane, morate sami napraviti rezance za nju.

Sastojci:

• brašno -3 šolje
• jaje - 2 kom.
• voda - 2/3 šolje
• so, soda
• biljno ulje - 2 kašike. l.

Priprema korak po korak:

Pomiješajte brašno u jednakim omjerima, dodajte jaja i sol.

Zatim ulijte toplu vodu i kružnim pokretima mijesite tijesto.

Biće viskozan i lepiti se za prste. Nemojte žuriti sa dodavanjem brašna, to će ga učiniti žilavim. Testo treba da bude veoma mekano.
Nastavite da mesite testo, dodajući malo po malo brašna da dobijete čvrsto testo. Postepeno će postati savitljiv. Zatim dugo i temeljno mesite testo.

Gotovo tijesto umotajte u lopticu, umotajte u platnenu salvetu i ostavite jedan sat u frižideru. Nakon sat vremena izvadite testo, ponovo ga dobro premesite, po potrebi dodajte brašno.

Nakon sat vremena izvadite testo, ponovo ga dobro premesite, po potrebi dodajte brašno.
Okruglo testo razvaljajte u sloj. Narežite na male komadiće, pa uvaljajte u identične kobasice.

Takođe je veoma važno pravilno razvući rezance. To je prilično teško, tako da može potrajati 2-3 sata da se savršeno tanki i glatki rezanci skuvaju. Ali ako imate strpljenja, onda će sve sigurno uspjeti. Da biste lakše izvukli rezanci, morate početi s malom količinom tijesta. Okruglo testo razvaljajte u sloj, prerežite na nekoliko delova i uvijte u užad. Svaka struna obavezno namazati uljem da se jufka ne bi osušila i da se tijesto ne pokida.

Prvo počnite da valjate tijesto između dlanova, zatim ga razvucite, lagano udarite po stolu (nježno) i preklopite na pola dok ne dobijete željenu debljinu.

Skuvajte rezance u dosta posoljene kipuće vode. Nakon što rezanci isplivaju na površinu, kuhajte jedan minut, dovoljno je. Nakon toga, rezance je potrebno isprati hladnom vodom, a zatim ih namazati uljem.

Začini i začini

Začini i začini su važni u kuvanju. Začini se koriste i tokom kuvanja i za pravljenje začina.

Tradicionalni začini - mleveni đumbir i zvezdasti anis, cilantro, kurkuma, crna i crvena paprika, beli luk, kim, korijander, biber u zrnu, celer, jusai (luk koji deliciji daje laganu aromu belog luka), takođe dominira u jelu raikhon (ljubičasti) bosiljak)

Kako služiti lagman

Ovo azijsko jelo treba poslužiti toplo u dubokim činijama za porodičnu večeru.

Lagman se spaja u jedno jelo prije konzumiranja. Ako se meso prži na krupnije komade, onda ga narežite na porcije. A ako su se rezanci ohladili, prelijte ih kipućom vodom.

U činiju prvo stavite skuvane rezance, zatim u nju stavite komade kuvanog mesa i povrća i sve zalijte bogatom mesnom čorbom.

Nasjeckajte više zelja - kopar, peršun. Da biste dodali posebnu aromu, dodajte cilantro. Da bi jelo bilo začinjenije, možete ga začiniti zgnječenim belim lukom i semenkama kopra, dodati mlevenu crvenu papriku, poslužiti ljuti sos i sos od sirćeta.

Ovo je klasična verzija pripreme lagmana na uzbekistanski način, ali ovaj recept se može mijenjati ovisno o sezoni, dostupnosti proizvoda i preferencijama okusa.

Ako vam se svidio recept, dajte mu palac gore i podijelite ovaj članak sa svojim prijateljima na društvenim mrežama.

Lagman je nacionalno jelo centralne Azije. Pripremaju ga različiti narodi, poput onih koji žive u Kirgistanu, Uzbekistanu, Kazahstanu i mnogim drugim zemljama. Pripremljeno od mesa, povrća i rastegnutih, dugih rezanaca. Izvuku ga na poseban način: uzmu komad tijesta i odvrću ga kao dječji konopac za skakanje i tako dobiju motku baš ovih rezanaca.

Naravno, svaka nacionalnost priprema ovo jelo na poseban način, a često se sreće uz dodatak proizvoda kao što su patlidžan, rotkvica, pasulj i drugi proizvodi. Uzmimo za primjer klasični recept, kombinuje meso, šargarepu, luk, paprike i ponekad paradajz ili paradajz pastu.

Sastojci:

• Govedina – 500 gr
• tanki dugi rezanci ili špageti - 0,5 kg
• luk - 2 kom
• šargarepa - 2 kom.
• krompir - 2 kom
• paprika - 1 kom
• beli luk - 3 čena
• biljno ulje - za kuvanje
• mljevena crvena paprika - 1 kašičica.

Način kuhanja:

Meso operite i narežite na sitne komade.

Ogulite luk, operite ga i sitno nasjeckajte.

Oguljene šargarepe i krompir narežite na kockice. Crvenu papriku narežite na uzdužne kriške, a režnjeve belog luka sitno iseckajte.

Sada stavite posudu na vatru, ulijte u nju biljno ulje i pržite meso dok ne bude kuhano.

Zatim dodajte nasjeckani luk i lagano propržite, zatim krompir, papriku, šargarepu, bijeli luk i sve prelijte kipućom vodom, posolite, pobiberite i promiješajte.

Kuvajte dok potpuno ne skuvate.

Vrijeme je da prokuvate cijele špagete, nakon što su gotovi stavite ih na tanjir, prelijte ih sosom sa mesom i poslužite.

Klasični lagman recept

Sastojci:

• Meso - 0,5 kg
• krompir - 6 kom
• šargarepa - 4 kom.
• paradajz - 10 kom
• paprika - 2 kom
• kim - 1 kašičica
• lovorov list - 2 kom
• mlevena crvena paprika - 1/2 kašičice
• hmelj-suneli - 1 kašičica
• sol - 1 kašičica

Način kuhanja:

Na šporet stavite kotao ili dublji tiganj (najbolje od livenog gvožđa), u njega ulijte biljno ulje i sačekajte da se zagrije, pa u njega spustite meso isečeno na kvadratiće i dodajte jednu kašičicu soli, promešajte i prelijte poklopcem 15 minuta.

Luk oguliti i iseckati, spustiti na meso, sačekati da sva tečnost ispari, pa poklopiti i dinstati još desetak minuta.

Vrijeme je za šargarepu, ogulite je, narežite na sitne kockice i dodajte u kotlić.

Isto radimo i sa krompirom.

Pokrijte poklopcem i kuhajte dvadesetak minuta na srednjoj vatri.

Paradajz i slatku papriku takođe isečemo na sitne kockice i posle vremena ih dodamo ostatku.

Napunite sa 1,5 litara vode tako da cela masa bude skrivena ispod nje.

Čim tečnost proključa, dodajte sve potrebne začine, dobro promešajte, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 30 minuta.

U međuvremenu, dok se sve priprema, pripremamo beli luk, a zatim ga stavljamo kroz presu. Dodajte u posudu i držite na vatri još 10 minuta. Uzimamo žlicu i provjerimo spremnost juhe; ako je bogata, onda je sve spremno, ako nije, nastavljamo kuhati dok se potpuno ne skuha.

Testeninu kuvamo na isti način kao na slici.

Pripremljene špagete stavite na tanjir i po njima premažite sosom od povrća i mesa. Jelo je gotovo, jedite na zdravlje.

Ukusni lagman u spori šporet

Sastojci:

• Meso - 600 gr
• krompir - 4 kom.
• luk - 3 kom.
• šargarepa - 2 kom.
• beli luk - 1 glava
• paradajz - 4 kom
• slatka paprika - 4 kom
• paradajz - 2 supene kašike
• začini i sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso operite i narežite na sitne komade. Svo povrće očistimo i isečemo na kvadrate, ogulimo i iseckamo beli luk.

Sada stavite meso na dno posude multivarka u vrelo ulje i pržite dok voda ne proključa i mast ne postane providna.

Dodati seckani luk i pržiti.

Sada dodajte šargarepu i nastavite kuhati.

Sljedeći na redu je krompir, dinstajte sa ostalim sastojcima do pola.

Ostaje samo dodati paradajz, paradajz pastu, papriku i sitno seckani beli luk. I naravno Vaš omiljeni začin i sol.

Celu smesu prelijte vrelom vodom i dinstajte sa zatvorenim poklopcem dok se svo povrće ne skuva.

Stavite prethodno skuvane špagete u lagman i promiješajte.

I voila... jelo je spremno!

Goveđi lagman u kotliću - korak po korak recept sa fotografijama

Sastojci:

• Govedina – 2 kg
• šargarepa - 3 kom.
• paradajz - 4 kom
• crvena paprika - 3 kom
• luk - 3 kom
• paradajz pasta - 4 kašike. kašike
• biljno ulje - 100 g
• celer
• beli luk - glava
• karijander, kim - po ukusu
• sol i mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremamo sve proizvode, isječemo ih na sitne komade po želji i krećemo. Stavite kotao na vatru, ulijte u njega biljno ulje i spustite meso. Počinjemo kuhati uz stalno miješanje, pošto se jelo kuha na vatri, može odmah izgorjeti i sve će propasti.

Dodati začine, seckanu šargarepu i malo propržiti.

Za boju dodajte paradajz pastu i dobro promiješajte.

Dodati i crvenu papriku, paradajz, sve pažljivo prevrnuti kašikom i nakon 5 minuta dodati celer i luk.

Posljednji sastojak je bijeli luk koji protisnemo kroz presu. Celu masu napunite mesnom juhom ili običnom vodom i posolite po ukusu.

Ostavite da se krčka na vrelom uglju 1,5-2 sata uz zatvaranje poklopca.

Kuvane rezance stavite na tanjire, a na njih kašikom sipajte pripremljeno povrće i meso.

Izrežemo zelje, ukrasimo njime i poslužimo ukusno i ukusno jelo. Pogotovo ako se priprema u prirodi s ljubavlju.

Domaći lagman s piletinom: upute korak po korak

Sastojci:

• Piletina – 800 gr
• domaći rezanci – 250 gr
• paradajz - 2 kom
• luk - 2 kom
• šargarepa - 2 kom.
• ađika - 1 kašičica
• paradajz pasta - 2 kašike. kašika
• maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
• biber u zrnu - 10 kom
• sol i mljevena crvena paprika - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Operite piletinu i narežite na male komadiće. U mom slučaju, meso sa kostima, možete uzeti samo pečenicu.

2. Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena

3. Šargarepu oprati, oguliti i iseći na sitne kockice.

4. Paradajz prelijte kipućom vodom i lako skinite kožu sa njih. Režemo ih na komade

5. Skuvajte kuvane rezance ili špagete iz prodavnice dok ne omekšaju.

6. U velikom tiganju zagrejte maslinovo ulje, u njega stavite komade piletine i pržite do zlatno smeđe boje.

7. Mesu dodati seckani crni luk, promešati i kuvati još 10 minuta.

9. Stavite paradajz, paradajz pastu i sol po ukusu.

10. Sve dobro izmešati, poklopiti poklopcem i dinstati 20 minuta.

11. Za to vreme skuvajte rezance koje smo pripremili (možete koristiti špagete) dok ne omekšaju, stavite na tanjir i prelijte sosom od povrća i mesa.

12. Ostaje samo posipati seckanim začinskim biljem i poslužiti.

Kako kuhati rezance za lagman vlastitim rukama (video)

Prijatno!!!

Moji pretplatnici i poštovaoci stranice mi pišu ljubazne i zahvalne riječi za recepte. Ali u isto vrijeme, neki rezervišu, govoreći da su recepti divni, ali tako „dugi“. Ili je tijesto za jela potrebno pripremiti unaprijed, pa čak i držati preko noći u frižideru, zatim se čorbe kuhati više sati, po strogom redoslijedu šta s čime pomiješati ili kada dodati koji začin ili začin .

Ali cijela poenta je da je misija moje stranice da vam kažem kako možete ukusno kuhati kod kuće, i to kao obična osoba (ne kuhar)!

Prisjetimo se kako su kuhali naši preci! Isti krompir ili kaša od livenog gvožđa, ili bogata supa koja se dugo krčkala u rerni. Oh, tako nezaboravan ukus! Nema načina da skuvate obično „proso“ na modernom šporetu ili u sporom šporetu, kao iz bakine rerne.

Ili evo još jednog primjera: talijanski kuhar Enrique Cerea, kuhar restorana Da Vittorio sa tri Michelinove zvjezdice održao majstorsku klasu izrade talijanskih raviola. Dakle, za ovaj recept kuhao je juhu od goveđeg kopita 5 (!) sati, u kojoj su se zatim kuhali ravioli (juha za majstorsku klasu pripremljena je unaprijed).

Dakle, prijatelji moji, “dugoročni” recepti su ključ za ukusna jela! Imam samo brze grickalice i salate.

Danas ću vam reći kako skuhati azijski lagman od janjetine. Ovo jelo može biti i prvo i drugo. Ako dodamo čorbu, već će biti supa. Kao u našem slučaju.

Inače, ovaj put je zadatak pojednostavljen! Ne kuvam domaće streč rezance, ali to je obavezno u uzbekistanskim receptima. Rezanci u ovom receptu su važna, ali ipak sporedna komponenta. Stoga ćemo se zadovoljiti gotovim japanskim pšeničnim rezancima Udon, svijetle boje. Čini mi se da njegov ukus ne odvlači pažnju od glavne komponente lagmana - povrća u sosu.

A ima i vrlo zgodno pakovanje. Savjesni Japanci su navikli da sve promišljaju do najsitnijih detalja i, naravno, pokušavaju uštedjeti svoje i tuđe vrijeme. Unutar pakovanja naći ćete rezance već vezane na jednake porcije. Broj porcija zavisi od težine pakovanja. Standardno pakovanje ─ 300 g. I sadrži tačno 4 porcije potrebne za moj recept.

Savršeno za lagman! Rezanci za njega pripremaju se neposredno prije upotrebe i ne mogu se čuvati u gotovoj supi. Umak možete čuvati, ali je bolje da skuvate svježe rezance. Štaviše, za kuvanje je potrebno samo 5-7 minuta.

Za pripremu Lagmana biće nam potrebni sledeći sastojci za 4 porcije:

• Jagnjeće sedlo na kosti ─ 500 g.
• Udon rezanci ─ 300 g ili 4 porcije
• Velika šargarepa ─ 1 kom.
• Crveni luk ─ 2 kom.
• Krompir ─ 4 kom. srednji gomolji
• Slatka paprika ─ 2 kom.
• Ljuta paprika ─ pola ili cijela mahuna
• Beli luk ─ 5-6 čena
• Paradajz ─ 2 kom. veliki ili 4 kom. prosjek

Biljno ulje za prženje ─ 50 ml.

• Začini:
• Crvena žutika ili sumak ─ 1 kašičica
• Zira ─ ​​1 kašičica
• Mljeveni kardamom ─ ½ kašičice
• Mleveni muškatni oraščić ─ ¼ kašičice
• Lovorov list ─ 2-3 kom.
• Šećer ─ 1 kašičica

Mljeveni crni biber par prstohvata

• zelenilo:

Cilantro, listovi celera, stabljike belog luka (u sezoni)

Kako biste spriječili da lagman izgleda kao obična juha s rezancima, morate temeljito pratiti tehnologiju. Ovdje je sve bitno: redoslijed, set začina i veličina nasjeckanog povrća.

Vrijedi reći da se moj recept za pravljenje janjećeg lagmana razlikuje od tradicionalnog uzbekskog ujgurskog lagmana. Prvo, ne dodajem mu rotkvice, mahune ili sirće. Ne kuvam ga u kotliću i ne koristim komade prženog mesa.

• Prvi korak

Prvo kuvam bogatu čorbu od komada jagnjećeg sedla na kosti.

Čorbu je potrebno kuhati dosta dugo, 3-4 sata uz dodatak lovorovog lista u tiganju od 3 litre.

10 minuta prije kraja kuhanja potrebno je posoliti.

Dobivena juha bi trebala biti malo mutna, ali prilično lagana.

• Drugi korak

Gotovo meso se mora odvojiti od kosti. A u sos od povrća ćemo dodati komadiće mesa.

• Treći korak

Za pripremu umaka propržite crveni luk na biljnom ulju u loncu ili šerpi. Pržite kratko, samo dok luk ne postane blago providan.

Sada morate dodati komadiće šargarepe u luk. Preduvjet je da komadi moraju biti veliki. Ako koristite velike šargarepe, potrebno ih je isjeći na 4 dijela, a zatim ove dijelove na pola. Pravi 8 komada šargarepe. Sa krompirom, ista operacija ─prerežite 1 gomolj na pola. 4 gomolja će dati 8 komada krompira.

Slatke paprike možete iseći na trakice. U idealnom slučaju, koristite jednu crvenu, a drugu zelenu.

Svo povrće stavite u šerpu, dodajte komade kuvanog mesa i ljutu papriku. (Oni koji vole ljutije mogu koristiti cijelu. Ja dodam pola). I napunite juhom tako da potpuno pokrije sadržaj posude.

Kuvajte poklopljeno na srednjoj vatri 20 minuta.

• Četvrti korak

Završni dodir za pripremu umaka za lagman. Paradajz narežite na kockice, češnjeve belog luka iseckajte. Dodajte u umak i dodajte začine: žutiku ili sumak, kardamom, muškatni oraščić, kim, mljeveni crni biber i šećer. Hajde da probamo. Po potrebi malo posolite.

Pokrijte poklopcem i pirjajte još 15 minuta.

U gotov sos dodajte cilantro i celer (stabljike belog luka u sezoni).