Söt deg till bullar och pajer. Hur man lagar bakverk för pajer i ugnen eller söta bullar - steg för steg recept med foton

Smörbullar finns väldigt ofta på vårt bord. Och hur kan du klara dig utan dem om vänner har kommit och du vill bjuda dem på te?

De älskar jästdegsbullar för sin luftiga struktur och goda smak.

Och hur de kommer att se ut beror bara på värdinnan, som bestämde sig för att visa upp sin kulinariska talang.

Några nyanser av att göra konditorivaror som du måste komma ihåg

Hur man gör läckra bullar för att imponera på dina gäster. På ett bra sätt såklart. Det finns flera hemligheter som kommer väl till pass och som bör komma ihåg.

För det första erhålls luftiga bullar om degen användes för tillredningen. Detta är en blandning av varm mjölk, jäst, en liten mängd socker och tre till fyra matskedar siktat mjöl.

Degen infunderas på en varm plats i 15 minuter (om du har torrjäst till ditt förfogande) eller en halvtimme (om jästen pressades) och först därefter tillsätts resten av de rumstempererade ingredienserna till den.

Degen anses klar när du märker en skummig "huv" av luftbubblor på dess yta. När degen är knådad och väl bakom diskens väggar täcks den med en handduk och ställs att jäsa i två timmar.

Under denna tid måste du besöka testet två gånger och knåda det med händerna. Efter den tredje jäsningen sprids massan på arbetsytan och det formas bullar eller andra bakverk.

Jästbullar är smaksatta med vanilj, extrakt, citrusskal.

Du kan få bullar med en glansig glans genom att smörja in ytan med sockervatten, mjölk eller vispad gula. Processen utförs innan bakningen lämnas i ugnen.

Formade jästbullar (de kan vara med eller utan fyllning) läggs ut på en bakplåt och får tid att distansera. Beroende på storleken på bakverket måste du vänta 15-30 minuter och först sedan skicka det till ugnen.

Några recept på läckra bakverk måste du lära dig idag. Alla av dem är inte svåra, och du hittar produkter i köket, då säkert i närmaste butik.

Recept på bullar fyllda med vallmofrön

I en läcker söt deg för bullar, lägg:

ett halvt kilo mjöl; lite salt; ett glas mjölk; en sked vaniljsocker; 7 art. skedar socker; torr jäst - en liten påse; 100 g olja; 1 ägg.
Fyllningen består av: 100 g vallmofrön; 70 g är liten; 180 g socker och ett ägg.

Recept på söta bullar:

1. Slå ner ångan. Värm mjölken och tillsätt sedan torrjäst, 2 msk mjöl och en sked strösocker. Vispa blandningen tills den är slät och låt jäsa.
2. När skum visas på ytan, fortsätt att knåda degen och smält först smöret.
3. Medan det svalnar, vispa ägget med socker, vanilj och salt.
4. Häll mjöl i en skål, gör en tratt och skicka äggblandningen, flytande smör och brygg dit.
5. Knåda en mjuk söt deg. Behöver du mer mjöl kan du lägga till, men inte mycket. Huvudsaken är att jästdegen inte fastnar på dina händer.
6. Forma en boll av jästdegen, lägg den i en stor kastrull och täck.
7. Efter en timme kommer massan att komma upp och vara redo för bildandet av ämnen.
8. Börja förbereda fyllningen genom att ångkoka vallmofrön. Häll vallmofrön, sorterade och tvättade, i en djup tallrik med kokande vatten. Blötlägg i 10 minuter under lock, häll sedan av vätskan och krossa vallmofrön i en mortel. Om du bestämmer dig för att göra allt med en mixer kommer det att gå snabbare. Tillsätt socker och blanda väl.
9. Ta ut den jästa jästdegen från pannan och dela på mitten.
10. Kavla ut ett 5 mm tjockt lager och pensla med mjukt smör.
11. Bred ut vallmofröfyllningen över ytan, jämna till med en spatel och rulla ihop rullen.
12. Dela rullen i 2 cm breda rullar och lägg med snittsidan nedåt på en plåt.
13. Låt bullarna stå under en servett i en kvart och när de "växer upp" pensla med ett uppvispat ägg.
14. För full beredskap tar det 20 minuter om ugnen var 200 grader.

Du kan hitta recept för bakning med vallmofröfyllning på andra sidor på min sida.

Recept på söt kanelbulle

Söta jästbullar fyllda med mald kanel och socker tar inte mycket av din tid. Söt jästdeg kan enkelt tillagas av enkla produkter, lyckligtvis är knapphetens era långt efter.

Bakning fick ett andra namn - bullar, och det visar sig med en söt krispig skorpa. Du behöver bara följa mina rekommendationer, tid och köksmaskiner kan göra resten åt dig.

Ingredienser för att göra bullar:

ett halvt glas vegetabilisk olja; ett glas mjölk; en påse torrjäst eller 40 g pressad; 40 g socker; 1/3 tesked salt; 40 g socker; 10 g bakpulver och ett halvt kilo vitt mjöl. Detta är för ett sött test. Förbered fyllningen av: 1⁄4 förpackning smör; ta socker och kanel efter smak.

Knåda jästdeg:

1. Blanda mjölk och smör i en skål, värm upp.
2. När produkterna värms upp till 40 grader, ta bort från spisen och tillsätt torr jäst, mald med strösocker.
3. Sikta mjöl och blanda sedan med bakpulver och salt.
4. Häll gradvis blandningen i den utspädda jästen.
5. Knåda en mjuk och mör deg, som aldrig får bli för hård.

Täck sedan formen med degen med en handduk och låt den jäsa i 30-40 minuter.

Om du vill klara av att knåda jästdeg snabbare och utan problem, anförtro detta arbete till brödmaskinen - om en och en halv timme kommer du att ha en mjuk massa redo att forma bullar.

Vi gör läckra bullar med jäst:

1. Stansa ner degen och dela till lika stora bollar. Det bekvämaste sättet att göra detta på är följande: rulla 2-3 rullar jästdeg och skär dem i 3 cm breda bitar.
2. Rulla ut kakor från bollar, de måste smörjas med olja och strö med en blandning av socker och kanel. Anpassa mängden fyllning efter eget tycke.
3. Rulla ihop rullarna, stoppa in kanterna.
4. Gör snitt på motsatta sidor (som på bilden) och vänd dem uppåt och åt sidorna. Resultatet blev en bulle som liknade en fjäril med öppna vingar. Väldigt vacker!
5. Enligt samma schema, gör arbetet med alla ämnen och lägg omedelbart ut bullarna på en bakplåt.

När du är klar med bakningen kommer de första bullarna redan att separeras, de måste smörjas med äggula och bakas.

Recept för bakning av jästdeg föreslår följande åtgärd: innan du får färdiga fluffiga bullar från bakplåten, täcks de med en handduk och får vila i 15 minuter.

Recept på apelsinbullar från jästdeg

Du kan göra en söt deg av: 5 och ett halvt glas mjöl; förpackningar med olja; vaniljsocker; ett stort glas helmjölk; fyra ägg; 0,5 tesked salt; 9 g lös jäst; 2,5 matskedar socker.

Till fyllningen bör du ha följande produkter: 0,6 kg mörkt socker; 70 g nötter; 130 g honung; 0,350 kg olja; 20 g apelsinskal och 60 ml apelsinjuice; 2 påsar vaniljsocker.

Steg för steg förberedelse:

1. Knåda degen i skålen på en matberedare. För att göra detta, tillsätt det siktade mjölet där, tillsätt mjukt smör, ägg, alla bulkingredienser.
2. Slå på tekniken i låg hastighet och häll gradvis i varm mjölk, knåda degen.
3. Stoppa inte skördaren och håll den på i ytterligare 10 minuter. Som ett resultat får du en jämn homogen massa, som bör få en timme att jäsa. För att förhindra att det blåser i det fria, täck det med en servett.
4. Lägg alla ingredienser till fyllningen, förutom nötterna, i en mixerskål och vispa tills en homogen blandning bildas. Ställ den kallt, men ta hand om nötterna tills vidare. Torka nötterna i ugnen, svalna och hacka i en tät plastpåse med hjälp av en kavel.
5. Ta formen och klä den med bakplåtspapper, men så att den sticker ut utanför sidorna (som på bilden).
6. Lägg ut 2/3 av fyllningen, jämna till ytan.
7. Separera en tredjedel av de hackade nötterna och strö ovanpå.
8. Forma en rektangel av jästdegen, lägg ut fyllningen som blir kvar.
9. Slipa ytan med nötter och rulla rullen, och i sin tur dela den i delar. Det borde vara 12 stycken.
10. Lägg läckra smakrika bullar i en form på fyllningen, tryck till lite med handflatan, som om de smälter.
11. Täck formen med en servett för att skydda den från bildandet av en torr skorpa och låt stå i en timme på en varm plats.
12. Värm ugnen till 180 grader. Sätt formen med bullar och vänta på beredskap, bestäm den med den resulterande röda ytan.

Recept för bakning i ugnen, som tillagas samtidigt som hällning, se andra sidor på webbplatsen.

Recept på honungsbullar från jästdeg

Doften och smaken av honungsbakelser finns kvar i minnet länge. För att baka denna maträtt behöver du:

2,5 teskedar lös jäst; 1 ägg och 1 gula; ett glas mjölk; 100 ml vegetabilisk olja; 2 stora skedar honung; en och en halv tesked salt; 3,5 dl vitt mjöl

Glasyr gör av: en matsked honung; en tredjedel av ett glas vitt finkornigt socker; två matskedar smält smör och ett protein.

Knåda degen genom följande enkla processer:

1. Värm mjölk till 37-38 grader, häll i en stor skål.
2. Tillsätt torrjäst, honung, vegetabilisk olja, ett ägg med äggula och salt där.
3. Skaka väl för att göra blandningen homogen.
4. För in mjöl i delar så att massan inte "täpps till" och får en delikat konsistens.
5. Avsluta knådningen genom att lägga degen på ett mjölat bord och rulla den till en boll.
6. Täck den med en ren kökshandduk och låt den sitta i 10 minuter.
7. Smörj torra och rena bakplåtar med vegetabilisk olja och fyll med runda ämnen, som ska visa sig vara 24 bitar.
8. Täck bakplåtar med servetter, lägg på en varm plats i en halvtimme.
9. När de mustiga läckra bullarna stiger och dubblar i volym, sätt på ugnen, den kräver uppvärmning till 180 grader.
10. Under tiden gör du frostingen. Blanda alla ingredienser som receptet kräver i en liten kastrull eller kastrull. Blandningen behöver ingen värmebehandling, så applicera den omedelbart med en pensel på råa bullar.
11. I ugnen kommer muffinsen att spendera från 20 till 25 minuter, det vill säga tills den får en gyllene glänsande skorpa (se bild).

Frodiga söta bullar med keso från jästdeg

Nödvändiga ingredienser: 0,450 kg fint mjöl; 0,150 l grädde; 5 g snabbverkande jäst; tre ägg; 60 g kokosflingor; ett halvt glas mjölk; 400 g surmjölksost; 6 art. skedar av vitt kristallint socker; 70 g bondsmör och 100 g gräddfil.

Steg för steg förberedelse:

1. Häll torrjäst och socker (2 matskedar) i mjölk uppvärmd till en temperatur av 37 grader. Rör om och blötlägg blandningen i 30 minuter under en servett.
2. Sikta mjölet i en djup skål, gör en brunn i mitten och vispa i äggen.
3. Skicka sedan mjukt smör och utspädd torrjäst.
4. Blanda noggrant, täck den resulterande massan med en handduk, överför till en varm plats och blöt i 40 minuter.
5. Gör ostmassafyllningen utan att slösa tid. För att göra detta, blanda ost, ägg, kokos och socker med en spatel. Du bör få en homogen slät massa.
6. Kavla ut degen på bordet så att den får en rektangulär form.
7. Bred ut fyllningen över ytan och jämna till.
8. Rulla ihop rullen, tryck ner lagren hårt.
9. Dela i delar 3 cm breda, lägg var och en i en rund form, smord med fett.
10. Lägg de söta rullarna på gallret i ugnen. Vid 180 grader är de klara om en halvtimme.
11. Ta fram formen, men det är för tidigt att servera den godaste godbiten. Häll grädden över bakverken, strö över strösocker och håll i ugnen i ytterligare 10 minuter.

• För att göra jästbullar väldigt möra och luftiga, se till att låta degen jäsa ordentligt.
• Mjöl för söta bakverk bör vara av högsta betyg.
• Du tillför glans och glans till bakverk genom att smörja in ytan med mjölk eller ett uppvispat ägg. Först efter denna procedur, skicka läckra bullar till ugnen.

Mitt videorecept

Smördeg är den rikaste basen för bakning. Den är kryddad med fetter (smör eller pålägg), socker och äggulor, som inte kan annat än påverka smaken och kulinariska egenskaperna hos den färdiga bakningen. Doften av varm bakning sprider sig i hela huset, lockar och kallar. Degen visar sig vara stekt, porös, elastisk och har en särskilt ljus smak. Bakning kan ätas med söta och salta fyllningar eller till och med utan något alls.

Universal bakelse deg

Vi erbjuder ett sätt att förbereda en deg som passar för alla tillfällen. Med den är det enklare än någonsin att göra både stängda och öppna pajer, semlor utan fyllning eller pajer med många fyllningar. Du behöver upp till tre glas mjöl i / c, 1,5 tsk. torrjäst, ett par ägg och ett glas mjölk. Från bulk, ta bara en sked socker och en nypa salt.

Den här degen tillagas på ett ångfritt sätt.

1. Lägg mjölet och torrjästen i skålen. I en annan behållare värms mjölk, 2 ägg införs i vätskan, saltas och socker tillsätts.
2. En blandning av mjölk och ägg läggs till mjölet med jäst. Degen knådas försiktigt med en visp. När alla klumpar är samlade kan du lägga till ett par matskedar olja löst i badet till dem.
3. Nu, från allt som finns i skålen, måste du bilda en klump och skicka den till arbetsytan. Gradvis införa mjöl, bilda en elastisk, inte klibbig deg.
4. Vi tar bort muffinsen där den är varmare och täcker den med en ren trasa så att den inte lindas upp. Vi väntar i ca 3 timmar. Vi krossar degen direkt i samma skål som den insisterades i och låter den jäsa för sista gången.

På mindre än en timme kommer det att vara möjligt att ta ut degen från skålen och använda den för sitt avsedda ändamål.

Matlagning till pajer

Pajerdegen ska vara klibbig och något tätare än basen för bullar. Det är viktigt att ämnena inte flyter under gräddningen och inte förlorar sitt utseende.

1. Blanda först alla bulkingredienser: ett halvt kilo mjöl, tre matskedar socker, en påse torrjäst och salt på spetsen av en kniv.
2. Låt oss värma mjölken till kroppstemperatur. Tappa lite vätska på handleden. Om uppvärmningsgraden är normal kommer handen inte att kännas varken kall eller varm. Häll denna mjölk i mjölblandningen.
3. Låt oss introducera 2 kycklingägg i den framtida degen. På samma sätt som mjölk, värm ett halvt glas vegetabilisk olja. Vi skickar de flytande ingredienserna till en gemensam skål och rör om med en silikonspatel.
4. Skrapa ut en formlös klump ur skålen, skicka den till arbetsytan och knåda med händerna en mjuk, smidig deg. Vi formar en boll av den, lägger tillbaka den i en skål, drar åt den med matfilm på toppen och lägger den på en varmare plats.
5. Låt oss vänta ungefär en timme. Degen kommer att fyllas med luftbubblor och dubbel storlek. Låt oss släppa ut överflödig gas från den, täck den igen med en film och låt den jäsa en andra gång.
6. Vi tar den färdiga basen ur skålen, krossar den från alla sidor och delar den i bitar som är lämpliga för ytterligare ändamål.

Blanda i en bakmaskin

Att baka deg i en brödmaskin är ett nöje. Medan tekniken gör affärer har du mycket fritid.

1. Häll ett glas mjölk i maskinskålen.
2. Tillsätt ett uppvispat ägg, 50 g smält smör (inför det lätt kylt) och en nypa salt.
3. Sänk ner ett halvt kilo mjöl i en behållare.
4. Strö över hela brödmaskinens innehåll med en matsked strösocker och jäst. En påse räcker för denna mängd mjöl.
5. Välj läget "Deg" och det automatiska programmet kommer att göra allt av sig själv. Den söta basen kommer att lagas på cirka 1 timme och 20 minuter.

Frodig söt jästdeg

Söt jästdeg är den bästa basen för hemgjorda bullar och pajer med frukt eller sylt.

1. För knådning kommer vi att använda snabbtorr jäst (11 g). De måste hällas med ett halvt glas uppvärmt vatten och aktiveras med socker (en sked räcker). Låt jästen verka i 20 minuter.
2. Sikta under tiden ett halvt kilo mjöl och värm ett par glas mjölk. Låt oss blanda ingredienserna. Vi introducerar jästblandningen här, täcker arbetsstycket med en film och låter det höjas. Denna process tar 30 minuter.
3. Nästa steg är att införa ytterligare ett halvt kilo mjöl, lite söt sand, en nypa salt och ett par matskedar olja löst i badet.
4. Vi samlar den resulterande massan med en sked och börjar knåda. Vi kommer att fortsätta tills det slutar fastna i våra händer.
5. Ta bort klumpen i värmen och täck med en handduk. Låt oss vänta tills det fördubblas. Efter en timme tar vi ut degen, redo för formning.

Recept på kefir

Kefirdeg är bekväm att förbereda på kvällen. Du kan glömma det i kylskåpet till morgonen, och när du vaknar, stick ut läckra pajer med söta och salta fyllningar.

Receptet använder aktiv jäst (11 g). De placeras i uppvärmd kefir (330 ml). 50 g strösocker, 50 g solrosolja tillsätts till denna blandning och hela portionen mjöl (600 g) siktas.

Degen knådas först med en spatel och sedan med händerna. Det blir lite kladdigt – som det ska vara. Lägg basen i kylen över natten, och på morgonen kommer den att höja sig och vara klar för formning.

Hur man gör en bullbotten

För att förbereda de mest utsökta bakverken kommer vi att använda pressad bakjäst.

1. Vi värmer en halv liter mjölk och smular en hel brikett (50 g) jäst i den. Lös upp dem med en visp.
2. I en annan skål, vänd två kycklingägg med ett glas strösocker till ett stabilt skum.
3. Kombinera den resulterande massan med mjölksurdeg. Tillsätt 2 msk solros och smält smör, innehållet i ett paket vanilj och cirka ett kilo mjöl.

Söt deg för bullar knådar lätt. Det kommer att få en jämn konsistens och en gulaktig färg. Det bildas mycket bubblor i smula. Du måste låta degen stå varm i ungefär en timme, och sedan kommer det att vara möjligt att laga bullar från den.

Färsk söt deg

Ojäst deg är lämplig för att forma pajer och slutna pajer. Den har inget socker, så den passar bra till köttfärs och fisk, samt till grötfyllning, med tillsats av kål, svamp eller ägg.

I receptet ingår inte tillsats av jäst. Alla produkter ska vara kylda.

1. Sikta först 1 kg mjöl.
2. Sedan blandar jag separat två glas mjölk, 2 tsk salt, ett ägg och en sked smör.
3. Snacket blandas med mjöl och en smulig deg knådas. Det kommer att likna sand i konsistensen.
4. Degen får stå under filmen i 30 minuter.

På margarin

Fet deg håller formen bra och faller inte isär vid bakning. Pajer och bullar görs av det.

Fetter förbättrar mjölets bindningsförmåga, varför smör tillsätts i degen. Men ibland byts det ut mot margarin. Bullar från en så rik bas är väl brynt i ugnen.

1. Det är nödvändigt att sikta ett halvt kilo mjöl.
2. Rör om den med en påse snabbverkande jäst, strösocker (60 g) och en nypa salt.
3. Lite varm mjölk (230 ml), två ägg och löst margarin (70 g) ska tillsättas blandningen.
4. Ingredienserna knådas till en mjuk, icke-klibbig deg och formar en bulle.
5. Arbetsstycket skickas till värme i en och en halv timme för att vila och komma upp. Efter att ha ökat antalet bubblor stansas degen ner och skärs i bitar.

Alternativ med gräddfil

Snabb doftande deg är beredd på gräddfil. Den är lätt att blanda, kräver inga speciella ingredienser och har en uttalad krämig smak. Dessutom bakar den bra och bildar en krispig skorpa.

Degblandningen görs mycket snabbt:

1. Från 0,5 kg mjöl kommer vi att göra en bild, vi kommer att trycka en fördjupning i den.
2. Lägg alla ingredienser i ett hål på en gång (2 teskedar snabbjäst, 3 matskedar socker, en tesked salt, 2/3 koppar vatten, ett ägg, 50 ghee och 100 g gräddfil).
3. Samla ihop degen med händerna och knåda till en enhetlig boll.
4. Ställ åt sidan i 30 min.

Degen rullar ut väl. Det kommer släta, rödbruna kakor ur det.

Mjölkbaserad

Mjölk finns nästan alltid i bakverkets sammansättning. Det hjälper till att behålla formen på den färdiga produkten. Oftast är fyllda pajer gjorda av en sådan halvfabrikat. Förbered en välsmakande mjölkbaserad deg.

1. Kombinera 150 g mjöl med 5 g torrjäst, en tesked strösocker och 200 ml mjölk.
2. Rör om degen till konsistensen av gräddfil och vänta tills en skummig "lock" stiger över dess yta.
3. I nästa 350 g mjöl, bryt 2 ägg och lägg en extra äggula. Vi skickar 70 g raffinerad olja och en nypa salt till blandningen.
4. Vi samlar klumparna med en sked och häller den närmade degen. Vi vänder degen på bänkskivan och knådar tills den blir en jämn, slät bulle.
5. Vi lägger tillbaka den i skålen och skickar den till jäsning. Efter en och en halv timme kommer den att höja sig och vara redo för skärning.

Söt bakelse med majonnäs

Majonnäsdeg är ett nöje att arbeta med. Det lämnar de mest trevliga intrycken - det är väl gjutet, det blir ömt och elastiskt. Pajer från den blir inte inaktuella på flera dagar.

Du behöver inte lägga till smör och ägg till den här degen, eftersom de redan finns i majonnäs.

1. Blanda ett halvt glas mjölk och vatten. Vi späder 25 g färsk jäst och 4 matskedar mjöl i en vätska, tillsätter 10 g strösocker och låter degen jäsa under filmen.
2. Efter att "locket" har fallit av, sikta ytterligare 4 koppar mjöl i surdegen och lägg 150 g majonnäs där.
3. På bordet, knåda den elastiska degen och lägg den i värme i 1,5 timme.
4. Jästbotten ska få jäsa en gång, varefter den ska knådas, all överskottsluft ska släppas ut och läggas på ämnen.

Snabbt recept

Låt oss avsluta serien av tips med ett ovanligt recept på jästdeg. Den blandar sig inte snabbt, men stiger väldigt snabbt. För att få en färdig halvfabrikat behöver du bara vänta 20 minuter.

1. Låt oss mala 20 g pressjäst med en matsked strösocker. Häll i ett glas varm mjölk och blanda i 70 g mjöl. Degen jäser på 15 minuter.
2. Till det lägger vi till 100 g smält smör, ett kycklingägg vispat med en nypa salt och 450 g siktat vetemjöl.
3. Samla ihop degen till en boll, knåda med händerna och lägg i en påse. Lägg den i botten av en djup kastrull fylld med kallt vatten. Efter 20 minuter kommer arbetsstycket att öka avsevärt i volym.
4. Efter det kan degen tas ur påsen och användas för att forma salta pajer.

För att förbereda rik jästdeg för pajer i ugnen behöver du de vanligaste produkterna som alltid kan hittas i alla kök. Men från den kan du redan baka pajer med olika fyllningar, bullar eller pajer. Det är intressant och inte hårt arbete.

Inte bara utseendet, utan också smaken av bakning beror på det. Idag kanske jag kommer att berätta (nej, inte en saga) om hemligheterna med att göra utsökt rik jästdeg. Jag tycker att du skulle gilla att baka av den. Jag fick det här receptet av min mamma och hon fick det av min mormor. Receptet har testats av tid och generationer. Nu kommer du att veta om det.

Vad är söt jästdeg?

Frodig rik jästdeg framställs på basis av torr eller färsk jäst. De gör bakverk porösa och fluffiga. Själv använder jag oftast torrjäst, då den är bekvämare att förvara och har lång hållbarhet. Om den vanliga jästdegen är beredd för bröd, munkar, pizza och tortillas, är deg med mycket muffins lämplig för att göra söta bakverk. Den gör läckra pajer, pajer, semlor och bullar.

Bakning är ägg, smör, margarin, mjölk, vegetabiliskt fett, socker. Dessa ingredienser bör vara ganska mycket (beroende på recept).

Det är värt att notera att jästdegen på margarin inte blir lika mör som på hemmagjort smör. För de flesta recept försöker jag använda riktigt smör och inte ersätta det med billigt margarin.

För matlagning kommer vi att använda högkvalitativt mjöl. Innan du lagar mat måste den siktas för att mättas med luft. Detta kommer att hjälpa bakverket att bli fluffigare även trots att det kommer att ha mycket fett.

Matlagningsmetoder

Söt jästdeg kan tillagas på två sätt: svamp och icke-deg.

Dessutom, ju mer fett som används i degen, desto mer ändamålsenligt är det att använda den opala metoden för att förbereda degen. Det används oftare.

Surdegsmetoden innebär beredning av surdeg, från vilken rik jästdeg knådas. För att göra detta, lös upp jästen i varm mjölk, tillsätt lite mjöl och socker. Det visar sig en mycket flytande massa (som pannkakor). Den ska vandra lite på en varm plats, varefter resten av ingredienserna och det återstående mjölet tillsätts. Efter knådning får jästdegen vila i 1 timme och används sedan.

Den ångfria tillagningsmetoden kan användas när mycket muffins inte används. Denna metod är enklare än den tidigare. Varm mjölk hälls i mjölet, i vilket färsk jäst löses, de återstående ingredienserna tillsätts och en mjuk elastisk bakelse knådas. Låt den stå i värme i en timme, varefter den används för sitt avsedda ändamål.

Hemligheterna med att göra läcker rik jästdeg

1. Vi tar vetemjöl av högsta kvalitet. Det måste siktas före användning.
2. Ersätt inte socker med sötningsmedel. Socker i degen används inte bara för sötma, utan också för att "mata" jästen.
3. Jäst kan användas både färsk och torr. Färska ska lösas i varmt vatten eller mjölk, och aktiv torrjäst ska blandas med mjöl. För 0,5 kg mjöl, ta 20-30 g färsk jäst eller 2 tsk. torr. I 1 tsk. 1,7 g torrjäst läggs (motsvarar 6 g färsk).
4. För att lösa upp jästen använder vi vatten eller mjölk, vars temperatur inte bör överstiga 40 grader. Om vätskan är varm kommer jästen att dö och kakan kommer inte att stiga under tillagningen.
5. Även i söt deg måste du tillsätta minst en nypa salt för att göra den godare.

Recept för att göra fyllig jästdeg för pajer i ugnen på ett icke-pigmenterat sätt

• 2 ägg
• 4 msk hemlagat smör
• 1 tsk salt
• 6 msk Sahara
• 300 ml helmjölk
• 5 dl mjöl
• 2 tsk torrjäst

Låt oss börja laga mat med det enklaste - vi måste sikta mjölet. Vi tar 4 koppar mjöl till att börja, och sedan lägger vi till längs vägen.

Häll mjölk i fördjupningen i mjölet som värms till 40 grader.

Vi bryter äggen.

Tillsätt socker för att mata jästen.

Tillsätt salt för att förbättra smaken.

Vi skickar smöret i mikrovågsugnen i 1 minut eller i ett vattenbad för att smälta det. Häll i varmt smör.

Häll torrjäst i mjöl.

Knåda den mjuka degen länge, tillsätt resten av mjölet.

Täck behållaren med en handduk och låt den vila i en timme på en varm plats.

Efter den angivna tiden gör vi en stans och använder degen för dess avsedda ändamål. Det gör utmärkta bullar och pajer, semlor och pajer.

Nu vet du hur man gör söt smörjästdeg. Jag hoppas att din bakning alltid blir frodig och god!

Hej våra kära läsare! Uppriktigt sagt visade sig den här artikeln vara omfattande, men för dem som vill lära sig att göra rik jästdeg rekommenderar jag att läsa den i sin helhet, eftersom alla nyanser och steg-för-steg-fotografier är detaljerade i den.

Nu har jag förberett flera recept åt dig med jästdeg - det här är läckra jästpajer med olika fyllningar, söta bakverk och bullar. För att vara ärlig är proceduren alltid densamma för sådana recept, så jag bestämde mig för att beskriva i detalj en gång processen för hur man förbereder konditorivaror för jästpajer med svampmetoden. Jag minns hur jag var rädd för att laga något av jästdeg överhuvudtaget, det var tungt, tilltäppt och bakverket reste sig inte. Det är synd att det i min ungdom inte fanns något internet och jag var tvungen att lära av mina misstag.

Jästdeg kan vara fyllig, vanlig och pös. Vad är skillnaden? Vi ska inte diskutera smördeg nu. Av vanlig jästdeg tillagas produkter som bröd, pizza, tortillas, stekta pajer, pajer i ugnen med salt fyllning etc. Och söta bullar, cheesecakes, semlor, pajer med frukt, sylt etc etc. Dessa är olika recept och skiljer sig i mängden muffins.

Med enkla ord är bakning ägg, socker, smör, gräddfil. Eftersom sådana komponenter gör processen med jästreproduktion svårare, tillsätts 1,5 - 2 gånger mer jäst till den rika degen än till den vanliga. Med andra ord, ju rikare mängd bakning, desto mer behöver du mängden jäst. Den godaste degen anses vara deg för påskkakor, som bakas till påsk.

Söt jästdeg för bullar tillagas som regel i svampmetoden, allt beror på mängden muffins. Jästen måste få en "push" så att de börjar fungera, men jag ska prata om detta lite senare. Okej, något jag fördjupade mig i teorin, jag ska berätta tydligare och visa hela processen i praktiken. Recepten är olika, alla varierar något i mängden socker och smör, men processerna är alltid desamma.

Söt jästdeg recept

Här är mitt beprövade favoritjästdegsrecept som jag alltid använder för att göra söta jästpajer och pajer:

Ingredienser för deg

• Mjölk - 250 ml
• Jäst - 30 g (eller 11 g torr)
• Socker - 1 msk. sked
• Mjöl - 3 msk. l. med en rutschkana

Bakningsingredienser

• Socker - 100 g
• Ägg - 2 st.
• Smör - 100 g
• Salt - en nypa
• Vaniljsocker - valfritt
• Vegetabilisk olja - 1 bord. sked
• Mjöl - 3 koppar (250 ml volym) = cirka 450 g mjöl

Matlagning

Först förbereder vi ångan. I en varm vätska 35 - 40 ° C, tillsätt en sked socker, jäst (se mängden enligt ditt recept) och lite mjöl. Blanda allt för att lösa upp jästen och sockret.

Jag brukar laga mat med mjölk, medan bakningen är mjuk, luftig, ibland med kefir eller surmjölk. Det finns en åsikt att bakning på kefir inte blir gammal under lång tid. I praktiken gick det inte att kolla, oftast håller inte godis sig unkna länge, det äts snabbt. Ibland, när det varken finns mjölk eller kefir, tar jag ett glas vatten och löser upp ett par matskedar gräddfil.

Lägg degen åt sidan på en plats där det inte finns några drag i 30 minuter. Under denna tid kommer jästen att börja "fungera" och du kommer att få en så magnifik "hatt".

Senare kommer hatten att falla av, och sådana bubblor kommer att dyka upp. Det betyder att degen är mogen. Blanda nu all bakning i en separat skål: ägg, socker och mjukt smör. Det är inte nödvändigt att slå kraftigt till skum, bara blanda så att komponenterna kombineras.

När degen kommit upp slår vi ihop degen med muffinsen och blandar. Om receptet ger tillsats av vaniljsocker, salt, måste du lägga till i detta ögonblick.

Ibland skriver de i böcker att när man knådar deg läggs flytande komponenter till torra, gör en kulle av mjöl, gör ett hål i den och ... jag gör inte det. Jag förklarar! Olika mjöl fungerar olika och suger upp vätska, så jag tillsätter gradvis det siktade mjölet ett glas i taget i vätskan och blandar med en sked åt ett håll.

Av någon anledning tror man att jästdeg ska blandas åt ett håll. I allmänhet har värdinnor samlat på sig många varningar och rekommendationer: du måste laga mat på gott humör, med kärlek och inte på kritiska dagar. Ja, mässan lever, men vad, undrar jag, spelar det någon roll för jäst vilka dagar värdinnan har?

För att degen inte ska täppa till för mycket med mjöl och den inte fastnar på mina händer använder jag vegetabilisk olja. Jag smörjer bara mina händer med vegetabilisk olja och knådar. Så det fastnar inte på mina händer och jag tillsätter inte extra mjöl. Du behöver knåda i cirka fem minuter, så att den blir slät, elastisk, men mjuk och fluffig. Konsistensen måste läras för att bestämma intuitivt, det är svårt att beskriva, ja, som den mjuka delen av örsnibben. Efter ett par framgångsrika partier kommer dina händer att komma ihåg vilken densitet som ska vara. Jag skrev den ungefärliga mängden mjöl i receptet, men ibland visar det sig att det inte räcker. Till pajer och pajer knådar jag en mjuk deg, och till jästrullar lite tätare. Vår söta jästdeg är knådad, men inte klar än. Jag lägger den blandade släta klumpen i en skål eller panna, täck med en ren handduk, lägg på en varm plats i 1 - 2 timmar.

Nu kan du knåda den, knåda den igen (tillsätt inte mjöl) och du kan använda den, göra olika brödkringlor av den. Jästdeg för pajer kan ställas in på att närma sig två gånger. Efter första tvätten gör jag den, lägger på jäs och gräddar.

• Mjölk (eller annan vätska: kefir, yoghurt, vassle) för deg får inte överhettas, annars kommer jästen att brinna och inte stiga. Prova temperaturen på ett så populärt sätt som de kontrollerar mjölkersättningen innan de ger den till barnet - släpp en droppe uppvärmd vätska på handleden, om inte varm, så vad du behöver.
• För att göra degen fluffig, lätt är mjölets kvalitet viktig. Välj mjöl av högsta kvalitet och se till att sikta det. Konditorer rekommenderar att sikta mjöl två gånger för att berika det med syre.
• Smöret ska vara i rumstemperatur, du kan smälta det, men smöret ska inte tillsättas varmt i degen.
• Smör kan ersättas med margarin eller grönsaksgräddblandning.
• Var noga med att vara uppmärksam på utgångsdatumet för jästen, de måste vara färska. Som dock och alla produkter.
• Om du knådar degen, men massan inte passar på något sätt, lägg den i kylen i 20 minuter och sedan på en varm plats. Temperaturskillnaden ska "väcka" jästen.
• Jästdeg är rädd för drag och buller, den bästa platsen för det är ugnen. Jag värmer inte upp ugnen, jag sätter bara in skålen och väntar.
• För att inte övermätta degen med mjöl, istället för att damma händerna och bordet, smörj med vegetabilisk olja när du knådar. Vegetabilisk olja ska vara luktfri och ganska lite. Då blir jästdegsbullarna frodiga, luftiga.

Vid vilken temperatur ska man baka jästdegsprodukter?

• Vanligtvis är det nödvändigt att baka vid en temperatur på 160-180 grader. Det är lämpligt att använda läget "Konfektbakning", moderna modeller har ett sådant läge.
• Lägg bakverk i mitten. Om den bakas vid en mycket hög temperatur kan produkten visa sig vara stekt på utsidan och fuktig inuti.
• Innan du skär degprodukter, sätt på ugnen för att värmas upp. Vid den här tiden lägger de de förberedda ämnena för bakning för jäsning så att de stiger framför ugnen. Efter 15-20 minuter smetas produkterna med vispad äggula och skickas till ugnen.
• Först bör du inte i något fall öppna ugnen, annars faller degen från flödet av kall luft. När degen redan är brynt och fast med en skorpa kan du redan öppna dörren och flytta bakplåten eller formen där bakverket ligger.
• Gräddningstiden är vanligtvis från 20 minuter till en timme, beroende på storleken på den bakade produkten. Små pajer kan till exempel gräddas på 25 minuter, en rulle med vallmofrön på cirka 40 minuter och en limpa tar ännu mer tid.

Kära läsare, värdinnor, var inte rädda för att laga mat från jästdeg, bara ett par övningar och du kommer att lära dig att glädja dina nära och kära med fantastiska doftande frodiga bakverk. Jag hoppas att det här receptet på söt jästdeg kommer att hjälpa dig. Därefter planerar jag att lära dig hur man lagar jästdeg för pizza och för stekta pajer, vita, missa inte nya artiklar.

Lägger man ägg och fett i vanlig jästdeg, då blir den mer doftande och smulig. Denna jästiga bakelse används för att baka cheesecakes och andra produkter. Förutom vanilj lägger de russin, kardemumma, kanderad frukt i den.

Medan du knådar jästdegen, ställ in på en positiv våg, jag pratar inte om att gräl och annan negativitet ska finnas kvar utanför köket. Och för att vara ärlig, undvik dem i ditt dagliga liv.

När det gäller jästdegen, för en bättre höjning, råder jag dig att lämna den på en noggrant utvald plats där det inte finns några drag.

Du kan laga läckra bakverk inte bara på basis av mjölk, gräddfil eller kefir. Ett degrecept är känt, där man istället för mejeriprodukter använder grönsakspuréer, till exempel från pumpa. Bakning visar sig vara en fantastisk färg, som bara frågar i din mun.

Att prata om nyttan av godsaker från ett sådant test tycker jag är onödigt, eftersom alla vet om pumpans fördelaktiga egenskaper. Missa inte möjligheten att göra något av denna ljusa orange grönsak, inklusive jästbakade bakverk.

Smörpajer

5 ägg; halvliters burk mjölk; ett kilo mjöl; ¾ förpackningar smör; 2 matskedar fett gräddfil; 2 msk. skedar av höghastighets torrjäst; en halv tesked salt; 100-110 g strösocker och vanillin.

Knåda degen, jag presenterar det detaljerade receptet nedan:

1. Värm ett glas mjölk till 36-37 grader.
2. Tillsätt jäst och rör tills det löser sig.
3. Ställ blandningen åt sidan medan du går vidare till övriga ingredienser.
4. Vispa äggen med en visp, tillsätt socker till dem.
5. Smält smöret i mikron eller i vattenbad, kyl till rumstemperatur.
6. Blanda ägg och smör, tillsätt salt och vaniljsocker. Häll i jästen och rör om ordentligt.
7. Tillsätt gradvis mjölet och knåda till en mjuk mjuk deg.
8. Överför den till en skrymmande skål, där den får plats i en timme, och lägg den på en varm plats.
9. Efter 60 minuter, knåda den med händerna och låt den stå i en timme till.
10. Lägg på en arbetsyta pudrad med lite mjöl och du kan börja forma vilken bakelse som helst.

Deg baserad på pumpapuré och keso

Pumpkin Butter Dough innehåller följande ingredienser:

250 g surmjölksost; 20 g vegetabilisk olja och 120 g smör; en tesked salt; 100-110 g socker; 2 färska kycklingägg; 40 g pressad jäst; 200 g kokt pumpa puré; en påse vaniljsocker och 550 g premiummjöl.

Som du kan se innehåller receptet ingen flytande komponent. Istället för vatten eller mjölk används pumpapuré som snabbt och enkelt kan tillagas i ditt eget kök.

Du kommer att bli förvånad över hur ljusa och frestande bakverken från en så rik deg kommer att bli, men låt oss inte bli distraherade och studera matlagningsprocessen direkt.

Steg för steg plan:

1. Skala pumpan från skalet och fröna, skär i medelstora tärningar.
2. Häll pumpan med vatten så att den sticker ut något över ytan, och koka i 15 minuter på medelvärme.
3. Utan att tömma vattnet, kyl frukterna något i rumstemperatur och vispa med en mixer tills en homogen uppslamning erhålls. Jag vill notera att massan inte ska vara tjock, dess konsistens kommer att likna låg fetthalt gräddfil.
4. Medan purén fortfarande är varm smula ner jästen i den och tillsätt sockret. Vänta tills reaktionen inträffar och skum uppstår på massans yta.
5. Mosa kesoen till degen och vispa med en mixer, blanda med ägg och pumpapuré.
6. Häll mjölet, siktat flera gånger genom en fin sil, salt och vanilj.
7. I slutet av knådningen, tillsätt smält varmt smör och knåda den jästiga degen först med en spatel och sedan med händerna.
8. Smörj en stor kastrull med vegetabilisk olja och lägg i den. Täck med en servett och låt stå i en och en halv timme för att närma sig.
9. När degen har ökat i volym, bred ut den på bordet och fortsätt till bildning av bullar, bagels eller pajer med fyllning.

Gillade du detta ovanliga degrecept? Det finns fortfarande många intressanta saker framför oss, och nu ska vi studera:

Recept på jästdeg tillagad med svampmetoden

Produktlistan är uppdelad i två delar. En av dem är för steam:

ett glas mjölk; en matsked strösocker; 3 samma skedar mjöl och 30,0 jäst.

För att knåda den rika luftiga degen, du kommer behöva Mer:

480 g mjöl; 100 g socker och smör; 2 råa ägg; 2 msk. matskedar olivolja eller vegetabilisk olja; en tesked salt och ett paket socker med vaniljsmak.

Recept för att knåda deg. För att göra degen framgångsrik, håll dig till den så exakt som möjligt:

• Först måste du röra varm mjölk med strösocker och jäst.
• Efter att ha tillsatt mjöl till blandningen, ställ in degen för att komma upp, välj en varm plats för denna process.
• Efter en halvtimme ska det dyka upp luftbubblor på ytan vilket gör att degen är klar och du kan börja lägga i resten av ingredienserna.

Och för detta:

1. Vispa ägg med socker, salt och vanilj i en separat skål.
2. Häll i det smälta smöret och tillsätt efter blandning till det siktade mjölet i den mängd som receptet innehåller.
3. Häll sedan i degen och knåda den.
4. Rulla till en boll, överför den till en stor, oljad skål och täck med en servett.
5. Söt mjuk deg bör tillbringa minst en och en halv timme på en varm plats, under denna period kommer den att stiga och vara redo för bakning.

Att laga jästsvampdeg tar mer tid, men du kommer att belönas för dina ansträngningar. När allt kommer omkring är bullar, pajer och pajer väldigt gott och luftigt. Jag föreslår att överväga ett annat recept, det här är:

Jästdeg på kefir med tillsats av muffins

Receptet förutsätter närvaron av sådana ingredienser:

en halv liter kefir; två ägg; ett halvt standardpaket smör; 2 msk. skedar solrosolja; 50 g jäst; 80 g socker; en nypa salt; 800 g vitt mjöl av högsta kvalitet.

För att knåda ordentligt, värm först kefiren under omrörning. När temperaturen är 30 grader, gör följande:

1. Tillsätt jäst och en stor sked strösocker till kefir.
2. Sikta mjöl och blanda med socker och salt.
3. Efter 20 minuter, när jästmassan skummar, häll den i mjölet. Vispa ner äggen i degen, blanda med en spatel.
4. I slutet av satsen, lägg till det smälta smöret. Om degen verkar för mjuk för dig, tillsätt det siktade mjölet.
5. Rulla ihop en boll av elastisk, mjuk deg, lägg den i en behållare av lämplig storlek. Tänk på att den kommer att öka i storlek med 2-2,5 gånger, så välj en stor skål eller panna. Smörj fatets innerväggar och bollens yta med olja och täck med en handduk och sätt jästdegen i värme.
6. Efter en timme, krossa den med händerna, täck den igen med en handduk och upptäck i 60 minuter.
7. När den angivna tiden har gått kan du ta ut den rika mjuka degen och forma bakverk. Om du har planerat pajer med söt fyllning, så borde den redan vara klar.

Lycka till i ditt kulinariska område och god aptit.

Läcker deg för söta pajer

Du kan till och med göra läcker deg hemma. Det kommer inte att vara svårt att göra detta.

Men vet att det är viktigt att ge degen tid att jäsa och stå, och först sedan knåda den flera gånger. I det här fallet blir degen frodig, lätt och mycket välsmakande.

Jag vill notera att all beredning av deg för bakning bör ske i en atmosfär av lugn på gott humör så att kocken njuter av vad han gör. Nedan följer receptet.

Komponenter: 1,5 kg mjöl; 200 gr. margarin; 50 ml mjölk; 60 gr. St. jäst eller 1 pack. torr; 5 msk socker sand; ½ tsk salt.

Matlagningsalgoritm:

1. 6 msk mjöl, salt, jäst, 1 msk. socker - knåda ihop. Jag värmer 0,2 liter mjölk, blanda med andra komponenter. Täckt med en servett, lämna åt sidan. Om du arbetar med jäst i pressad form, rör ner massan i mjölk och socker, och tillsätt lite mjöl genom en sil. Det är nödvändigt att låta blandningen stå i cirka 20 minuter, detta kommer att räcka för att den ska stiga och bli täckt av bubblor. När du väljer en behållare för batchning, överväg detta faktum.
2. Jag tillsätter margarin, mjölk och socker. Mjuka upp margarinet i förväg. Sikta mjölet och blanda ner det i massan. Knåda mjuk deg. Pannan ska täckas med en handduk, lätt fuktad, lämna den på en plats där det inte finns något drag. Efter 1,5 timme kan du knåda en perfekt passande komposition. Jag smörjer ytan på bordet. olja, bred ut degen på den. Jag smörjer även in handflatorna med olja så att blandningen inte fastnar. Jag knådar. 10 minuters knådning räcker. Om du ska laga stekta pajer är degen klar, vid ugnsbakning är det värt att låta degen komma upp igen. Temperaturen på degen hålls inom 30 gr.
3. När degen jäser, slå ner den igen. Du kan göra ämnen för pajer. När ugnen värms upp kommer pajerna att bli större, för att underlätta processen, täck dem med en fuktig handduk. I genomsnitt kommer 35 medelstora pajer att erhållas från denna uppsättning komponenter.

Söta bakverk är perfekta för en gemensam tebjudning med hela familjen. Prova det här receptet själv för att se till att hemgjorda pajer är mycket godare än köpta produkter.

Jästbaserad söt deg tillagad på 2 sätt

Komponenter: 600 gr. psh. mjöl av högsta kvalitet; 20 gr. margarin; 40 gr. socker. sand; 10 gr. bordssalt; 20 gr. jäst; 330 ml vatten och 1 st. kycklingar. testikel.

Det finns två sätt att förbereda degen. Jag föreslår att du lär känna var och en av dem.

Ett säkert sätt att förbereda jästdeg:

1. Upp till 40 gr. du måste värma vanligt vatten, i vilket sedan blanda jäst, salt, socker, mjöl och melange. Tillsätt margarin i degen (smält den i förväg). Jag rör om tills det blir mjukt med en homogen struktur.
2. När jag avslutar knådningen lämnar jag massan ensam i rumstemperatur i 3-4 timmar. Denna tid kommer att räcka för att jästjäsningsprocessen ska börja. När massan blivit 2 gånger större är det värt att knåda den ett par minuter och återigen lämna den ett tag, gör detta några gånger till.

En liknande metod är möjlig vid bakning med en liten mängd bakning (socker och margarin). När det blir fler muffins råder jag dig att göra degen med svampmetoden.

Förbereda degen i surdegsmetoden:

1. Jag värmer hälften av den angivna mängden vatten till 40 gr. Jag lägger jäst där. Jag tillsätter mjöl och rör om. Jag strö degen med mjöl och lämnar den i 3 timmar, täckt med en servett i ett rum utan utkast.
2. När degen börjar öka i storlek kommer den att falla av. Så det är dags att agera. I resten av vattnet måste du lösa socker och salt, kycklingar. ett ägg (vispa det i förväg), jag stör, jag lägger till mjöl, jag knådar degen.
3. Jag introducerar margarin i förväg (smälta). Jag lägger massan i en skål, smord med rast. olja. Låt degen stå åt sidan i minst några timmar för att starta jäsprocessen. Under denna tid kommer det att öka flera gånger, och därför kommer det att vara nödvändigt att knåda det.

På detta tog recepten för att förbereda en läcker deg ett slut. Prova någon av ovanstående metoder, följ alla steg-för-steg-instruktionerna.

Du kommer säkerligen att få ett underbart bakverk som säkert kommer att glädja hela familjen.

Och vilken värdinna kommer inte att bli glad när hennes rätter slukas av nära och kära på båda kinderna! God aptit allihop!