Fläskfett: sammansättning, fördelar och skador på kroppen och hälsan, levern, vilka vitaminer finns det, vilken syra finns? Fläskfett och skinn: användbara egenskaper och kontraindikationer för kroppen hos kvinnor och män, under graviditet, amning. Salo - bra

Fläskfett är en källa till animaliskt fett som är oumbärlig för vår kropp, och, naturligtvis, föremål för nära uppmärksamhet av nutritionister och läkare. Idag finns det både motståndare till användningen av denna produkt, och vice versa, ivriga försvarare.

I allmänhet är fett, vars fördelar och skador fortfarande är kontroversiella i det vetenskapliga samfundet, på ett eller annat sätt fortfarande, om inte älskat, så mycket populärt i vårt land.

Salo: fördelar och nackdelar

Vad är ister? Detta är ett tjockt fettlager, där olika biologiskt aktiva ämnen, antioxidanter och fettlösliga vitaminer är koncentrerade.

Sammansättningen av denna produkt bestäms till stor del av innehållet av sådana användbara ämnen som:

• vitaminer D, F, A, E;
• ett helt komplex av mikroelement;
• mättade och omättade fettsyror.

Den mest värdefulla syran som finns i fett är en fleromättad arakidonsyra med en hel rad fördelaktiga effekter. Det förbättrar hjärnaktiviteten, stimulerar funktionen hos njurarna, hjärtat, normaliserar blodvärden och tar bort överskott av dåligt kolesterol från det.

På en notis: saltat ister, fördelarna och skadorna med denna produkt, såväl som dess unika egenskaper, har varit kända under mycket lång tid. Som Hippokrates sa: "Motsatsen måste behandlas med motsatsen." Det är därför, när kolesterolnivåerna är höga, råder många läkare sina patienter att äta en liten bit saltat ister dagligen för att normalisera kolesterolavlagringarna. Och för att förstärka effekten kan du kombinera användningen av fett med, vilket också är användbart för denna sjukdom.

Dessutom är ister bara ett lager av sådana essentiella och värdefulla fettsyror som:

• stearin;
• linolsyra;
• palmitin;
• oljesyra;
• linolen.

Alla dessa komponenter ökar den biologiska aktiviteten hos denna produkt med 5-6 gånger, jämfört med till exempel samma smör. Dessutom, som finns i fett, har det en gynnsam effekt på blodkärl och cellmembran - det gör dem mycket starkare och mer elastiska.

Naturligtvis är ister inte bara salt, utan också inlagd, rökt, kokt och stekt. Det bör genast noteras att fördelarna och skadorna av vilka bland annat bestäms av metoden för dess framställning, det är bäst att använda det endast i saltad eller inlagd form, eftersom andra alternativ inte bara är värdelösa för människors hälsa , men kan också orsaka honom betydande skada.

Så, till exempel, i stekt och kokt fett finns det skadliga cancerframkallande ämnen som förstör levern och negativt påverkar njurarnas och hjärtats funktion. Dessutom leder dessa ämnen till fetma.

Glöm inte korrekt användning av denna produkt i mat - överdriven passion för fett, återigen, kommer inte att ge kroppen något gott. Som nämnts tidigare behöver en person fett för att inre system och organ ska fungera normalt, men samtidigt bör deras andel i vår kost inte vara betydande: den dagliga normen för en vuxen är cirka 9-12 g fett, och maximal portion för en vecka är 100 g.

Således visar det sig att fördelarna och skadorna av fett, såväl som ett antal unika egenskaper hos denna produkt, direkt beror på den dagliga konsumtionen.

På en notis: experter rekommenderar att du äter en liten skiva fett varje morgon - det är vid denna tidpunkt som kroppen kan ta emot inte bara ett antal viktiga komponenter för det, utan också energipåfyllning. Detta beror på att ister har ett högt kaloriinnehåll: per 100 g. 770 cal.

En morgonskiva bacon kommer att vara användbar för dem som lider av en störning i matsmältningskanalen. Denna produkt stimulerar utflödet av galla, som ackumuleras i vår kropp över natten, det vill säga den renar den.

Om vi ​​pratar om recepten för traditionell medicin, används fett även här för behandling och förebyggande av en mängd olika sjukdomar:

• med gråtande eksem;
• att bli av med smärta i lederna och normalisera deras rörlighet efter olika skador;
• med tandvärk och mastit;
• som ett effektivt botemedel mot hälsporre;
• baksmälla syndrom.

Det bör också noteras att saltat fett, vars fördelar och skador länge har studerats av nutritionister i alla länder, ofta används i olika dieter - en slags innovation inom detta område.

Faran med ister

Som sådan finns det inte många kontraindikationer för användningen av denna produkt, det viktigaste, som redan nämnts tidigare, är en känsla av proportioner. Vissa läkare tror dock att personer som lider av kroniska gastrointestinala besvär är bättre av att helt eliminera fett från sin kost.

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.

Vad vet du om fett? Förmodligen kommer varannan person att kunna säga följande om denna produkt: 1) ister är en nationell ukrainsk maträtt; 2) fett är mycket fett; 3) fett är mycket skadligt; 4) fett är mycket kaloririkt; 5) fett är mycket gott. Men bara experter och gourmeter kan berätta mer om det. Trots de välkända negativa aspekterna av denna produkt är den en frekvent gäst på vårt matbord. Någon uppmärksammar inte varningar och äter det för sitt eget nöje, medan någon vägrar i ångest - trots allt är det skadligt. För inte så länge sedan dök det upp information om att det visar sig att fett har en exceptionell användbarhet, och de som konsumerar det lever längre, blir inte sjuka och ser yngre ut. Intressant, är det inte sant? Och vad är egentligen fett, vad finns det mer i det - bra eller skada?

Användbara egenskaper hos fett

Salo är ett subkutant fettlager där olika biologiskt aktiva ämnen, fettlösliga vitaminer, mikroelement, syror och antioxidanter lagras. Det vill säga fett kan inte anses ur synvinkeln att det bara är fett - och därför är det skadligt, leder till åderförkalkning och fetma, men dess kemiska sammansättning måste beaktas.

Fläskfett är rikt på vitaminerna A, E, F, D, B4 - de finns i det i en lättsmält form. Mineraler presenteras i små mängder (förutom selen), syror som är viktiga för människokroppen förtjänar mer uppmärksamhet: arakidonsyra, palmitinsyra, oljesyra, linolsyra, linolensyra, stearinsyra. Alla ger enorma fördelar: de ger näring och återställer alla vävnader, förbättrar hjärnans, hjärtats, inre organs funktion, påverkar blodkärlens tillstånd positivt, deltar i processen med hematopoiesis, tar bort skadligt kolesterol från kroppen och föryngrar. . Fettsyror är mycket värdefulla, med sin brist uppstår många hälsoproblem.

Spårämnet selen finns i fett i en ganska stor mängd, i andra produkter är det en storleksordning mindre. Detta är ett användbart ämne, en stark antioxidant, som är nödvändig för att det kardiovaskulära systemet ska fungera fullt ut, såväl som skyddet av nukleinsyror från förfall.

Lecitin, som också finns i ister, behövs av en person som ett ämne som säkerställer blodkärlens elasticitet och skyddar cellmembranen. Karoten är också en bra antioxidant, och det krävs också för att upprätthålla hälsan hos synorganen, förhindra utvecklingen av närsynthet, översynthet och andra liknande problem.

Så, baserat på deras kemiska sammansättning, kan vi säga att fett verkar för att stärka immunförsvaret, detta tillhandahålls av vitaminer och ämnen som stärker cellmembranet (karoten), vilket förhindrar att virus och bakterier tränger in i dem.

Fett har en positiv effekt på tillståndet i alla vävnader, förhindrar att inre organ och system åldras och slits ut i förtid, de fortsätter att arbeta i samma normala läge.

Salo kan användas som ett botemedel mot förstoppning, bara för detta måste det ätas till frukost. En liten bit fett kommer att provocera ut ett utflöde av galla och detta kommer att förbättra matsmältningen och påskynda passagen av mat genom tarmarna.

Fett är bra för blodkärlen, det renar dem från kolesterol, förhindrar tillväxten av kolesterolplack på väggarna och tar också anmärkningsvärt bort olika gifter och gifter från kroppen.

Bevisade det i små mängder förbättrar fett hjärnaktiviteten och kan vara en bra näring för kroppen i en särskilt stressig period. Dessutom är ister en otroligt näringsrik produkt med stor energipotential. Om du har hårt arbete, en lång resa, fysisk aktivitet, så rekommenderas att äta ister innan detta. Samtidigt blir magen inte överbelastad, och det blir lika mycket energi som om du hade en rejäl lunch.

Hur många kalorier är det i fett

Kaloriinnehållet i fett är ganska högt och varierar inom 800-900 kalorier per 100 gram. Samma kaloriinnehåll i alla vegetabiliska oljor. Men det faller aldrig någon in att helt utesluta oljor från kosten, tvärtom, alla vet deras näringsvärde. Detsamma gäller med fett, inom rimliga gränser är det nyttigt, men när det missbrukas förvandlas det till en värsta fiende. Nutritionister får konsumera 30 gram ister per dag, jobbar man lite fysiskt så kan portionen ökas till 50 gram. Det rekommenderas att äta fett på morgonen, före den kommande belastningen, så att kroppen är redo för det, och inte på kvällen, för att mätta den utmattade kroppen innan du går och lägger dig - i det här fallet är det troligt att du kommer att gå över kalorierna och fettet kommer bara att skada dig och gynnas.

Typen av fett har också stor betydelse. Den mest värdefulla är metoden för torrsaltning, så det är möjligt att bevara alla användbara ämnen, eftersom produkten i själva verket förblir oförändrad. Men inlagd, och ännu mer stekt, förlorar snabbt sina fördelaktiga egenskaper och förvandlas till en källa till tomt fett.

Fett bör kombineras med växtbaserade produkter- gurka, tomater, kål, lök, flingor. Men att äta bacon med potatis, vitt bröd, spannmål är inte värt det, maträtten kommer att visa sig vara mycket kaloririk.

Fett skada

Fett orsakar den största skadan med sin obegränsade konsumtion. Men inte alla människor fett, även i små mängder kommer att vara användbara. Det bör helt uteslutas från kosten vid sjukdomar i levern, gallblåsan, i strid med kolesterol och fettmetabolism, fetma. Det bör inte ges till barn under tre år, deras bukspottkörtel tål inte en sådan belastning.

Möt fett. Denna naturprodukt har länge delat dietister i två motsatta läger. Vissa anser att det är skadligt och skrämmer det med kolesterol.

Färskt ister innehåller arakidonsyra (ARA). Det hjälper kroppen att bekämpa virus och stärker immunförsvaret. Detta är precis vad som är akut behov inför regelbunden och SARS.

Men även anhängare av fett rekommenderar inte att missbruka dem. Denna feta animaliska produkt är extremt användbar, bara om du känner till måttet. 30-50 g räcker per dag (bara några stycken). Även i närvaro av vissa sjukdomar, såsom ateroskleros, bör dosen minskas.

Nästan alla nutritionister medger att ister innehåller vitaminer (E, A och D) viktiga för människor och omättade fettsyror (inklusive omega-6), som är nödvändiga för att bygga cellmembran.

Och produkten är också användbar för levern: fosfolipiderna i den bidrar till att återställa leverfunktioner, hjälper till att reglera metabolismen av fetter i kroppen och stimulerar gallsekretion.

Användningen av fett påverkar blodkärlen positivt, ökar deras ton.

Det fungerar som ett sorbent och tar bort radionuklider från kroppen tillsammans med gifter.

För viktminskning

Ingen hävdar att fett är en produkt med mycket kalorier. Dess näringsvärde är faktiskt cirka 770 kcal/100 g.

Men en känd nutritionist från Polen, professor Jan Kwasniewski, anser att fett inte ska fruktas och undvikas. Den här mannen utvecklade en speciell diet som gör det möjligt att äta uteslutande fet mat, bland vilka fett kött och ister nödvändigtvis förekommer. I Polen fick Kwasniewskis metod ett erkännande och samlade tusentals supportrar.

Andra nutritionister är kategoriskt emot denna metod att gå ner i vikt. De är övertygade om att genom att luta dig mot fett kan du faktiskt gå ner extra kilon, men bara på grund av hälsoproblem. När allt kommer omkring är en ökning av kolesterolnivåerna oundviklig, och detta kan i sin tur orsaka hjärtinfarkt och stroke.

Ja, och huden på fet mat är sällan bra. Fastän…

Kosmetiska egenskaper

Våra gammelmormödrar använde aktivt ister som ingrediens i hemgjord kosmetika.

Färskt fett har de mest läkande egenskaperna. Ett bra alternativ är saltat ister med kryddor. När det gäller rökt kan du skämma bort dig själv med det bara på helgdagar. Detsamma gäller stekt bacon: värmebehandling dödar helt de flesta av näringsämnena, och tunga fetter gör det ännu mer skadligt.

På en lång resa är det att föredra att inte ta korv, utan till exempel saltat ister - det kommer inte att försämras mycket längre.

Redan för 100 år sedan var hälsofördelarna med ister uppenbara för de flesta som bor i länder där fläsk äts. De tänkte inte på dess skada och visste inte.

Men i mitten av 1900-talet svepte en fobi för mättat animaliskt fett över världen, som inspirerades av den felaktiga hypotesen att konsumtionen av dessa föreningar ligger till grund för många allvarliga sjukdomar. Främst åderförkalkning.

Hittills har denna hypotes motbevisats. Och allt började gradvis återgå till det normala. Folk kom återigen ihåg att ister inte bara har skada utan också fördelar.

Varför är det så?

Förening

1. 50 % av isterfettet är enkelomättade fettsyror. Främst på oljesyra - själva föreningen vars närvaro förklaras.
2. Cirka 3 % av fetterna är palmitoleinsyra, som också är enkelomättad och har de mest uttalade antimikrobiella egenskaperna av alla fettsyror.
3. Ytterligare 40 % av isterfettet är mättat fett. Just de som det för inte så länge sedan var brukligt att frukta. Men enligt nuvarande vetenskaplig förståelse är att äta dessa föreningar inte associerat med en ökad risk för åderförkalkning.

Men det är just på grund av närvaron av mättade syror i kompositionen som fett långsamt härsknar.

En annan användbar förening i sammansättningen av produkten är fosfatidylkolin, som är en kraftfull antioxidant, vars aktivitet är jämförbar med vitamin E.

Dessutom finns det i fettet från grisar som odlats på ett naturligt område en ganska stor mängd, vilket är svårt att hitta i mat. Tyvärr är huvuddelen av industriellt producerat fläsk berövat detta vitamin.

Fördelaktiga egenskaper

Fläskfett är en källa till hälsosamma fetter som är avgörande för:

öka nivån av högdensitetslipoproteiner ("bra" kolesterol) och därmed för att förebygga hjärt- och kärlsjukdomar;

• hormonsyntes;
• korrekt funktion av hjärnan;
• assimilering av fettlösliga vitaminer - A, E, K, D;
• upprätthålla hög immunitet och integritet hos cellmembranen.

Kan du äta samtidigt som du går ner i vikt?

Det är möjligt och till och med nödvändigt. Och det är varför.

Denna produkt fyller dig snabbt. Mycket snabbare än kolhydrater. Samtidigt håller mätthetskänslan längre. Och detta gör det i slutändan möjligt att minska antalet kalorier som konsumeras per dag.

Mängden salt i ister är inte så hög att det skulle kunna gå utöver begreppet "tillräcklig användning". Dessutom är det mesta av dess mängd vanligtvis koncentrerat på ytan och är lätt att ta bort.

Andra potentiellt skadliga föreningar

Det är känt att under produktionen.

Att laga baconfett är vanligtvis hälsosammare. Även om den förbereddes industriellt. Eftersom många inte de mest användbara ämnena används för att bearbeta kött, inte fett.

I en hemgjord produkt bör inga ytterligare skadliga ämnen finnas alls, förutom salt och kryddor.

Fleromättade fettsyror

Fleromättade fettsyror i ister står för 10 %. I grund och botten är det omega-6 föreningar.

Är det skadligt?

Idag har många människor hälsoproblem på grund av att de missbrukar vegetabiliska fetter som är rika på omega-6-syror. Till exempel lagar de mat med solros- eller majsolja.

Alltför rikligt införande av omega-6-fetter i kroppen leder till. Och detta påverkar det allmänna hälsotillståndet negativt.

Därför, för de människor som konsumerar omega-6-syror i mycket stora mängder, är deras ytterligare administrering tillsammans med fett inte önskvärt.

Men om du lagar mat med de oljor som praktiskt taget inte innehåller omega-6, till exempel kokos eller ghee, och du använder vegetabiliska oljor med måtta för att dressa sallader, så är omega-6-föreningar från fläskprodukten helt inte farliga för dig.

Kontraindikationer

Trots det faktum att de flesta berättelser om farorna med fett bara är rykten, finns det fortfarande kontraindikationer för användning.

Detta är fetma. Fett kan ätas av de som vill gå ner i vikt. Men inte för dem som diagnostiserats med äkta fetma.

En annan kontraindikation är problem med absorptionen av fetter, sjukdomar i mag-tarmkanalen, till exempel kronisk kolecystit.

Hur använder man rätt?

• Huvudvillkoret för hälsosam fettkonsumtion är måttlighet. Ja, den här produkten är användbar. Men det gäller inte maten som kan ätas okontrollerat hela dagen. Det finns inga exakta "doseringar" för denna livsmedelsprodukt. Därför, inkludera det i din kost, kom bara ihåg att 100 gram innehåller från 500 till 900 kcal.
• Hälsosamt fett är en ersättning för kolhydrater. Inte ett tillägg till dem. Försök därför att inte kombinera ister med bröd, potatis. Kombinera det istället med grönsaker, proteinmat. Ett utmärkt användningsfall är äggröra stekt i ister eller bacon. Vissa nutritionister rekommenderar att börja dagen med en sådan måltid. Eftersom den redan från morgonen kan ladda kroppen för att arbeta på fetter, inte på kolhydrater.
• Skär bort överflödigt salt och peppar.
• Fläskfett är en av dessa. Glöm inte bort det.
• Försök att äta mindre rökta versioner av produkten. Sedan när man röker tränger många cancerframkallande ämnen in i fettet. Därför, om du fortfarande föredrar rökta alternativ, ät sedan de som tillagas med flytande rök. Eftersom det fortfarande finns mindre cancerframkallande ämnen i denna smak än i röken som kommer från elden.

• Salta det salta isteret själv. Så du kommer garanterat att skydda dig från att komma in i din kropp av olika ytterligare föreningar (smakämnen, konserveringsmedel), som kan vara skadliga för hälsan.

Fläskfett: fördelar och skador på kroppen. Slutsatser

Produkten består av deras hälsosamma fetter. Dessa är enkelomättade syror (samma som finns i olivolja) och mättade fetter, som är absolut nödvändiga för att kroppen ska fungera normalt.

Fördelarna med fläskfett är förmågan att bibehålla korrekt hormonstatus, förbättra hjärnans funktion och immunitet och till och med bidra till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar.

Skada kan bara vara med en alltför riklig inkludering i kosten. Med måttlig konsumtion är ister användbart även för att gå ner i vikt. Det viktigaste är att inte kombinera det med lättsmälta kolhydrater.