Alimente grase: beneficiu sau rău? Alimente grase. Puncte dăunătoare și utile

În urmă cu aproximativ patruzeci de ani, a fost efectuat un studiu amplu în SUA, ale cărui rezultate au arătat că untura, untși alte grăsimi au un efect dăunător asupra sănătății umane, în special, duc la dezvoltarea boli cardiovasculare. La acea vreme, mulți americani au abandonat complet alimentele grase, dar câteva decenii mai târziu, medicii au tras un semnal de alarmă. Pacienții care au renunțat la grăsime s-au dezvoltat rapid Diabet si altii boli periculoase. Dezbaterile despre beneficiile și daunele alimentelor grase sunt încă în desfășurare, dar un lucru este clar: consumul moderat grasimi sanatoase are un efect pozitiv nu numai asupra bunăstării unei persoane, ci și asupra aspectului unei persoane.

Încă nu este clar dacă o persoană se îngrașă din grăsime sau nu. Există o singură modalitate de a afla: studiați cu atenție ce se întâmplă în intestine și stomac după ce alimentele grase intră în ele. În plus, toate grăsimile care intră în organism sunt absorbite diferit.

Polina grăsimi saturate, continute in uleiul de in si rapita, pestele, sunt absorbite rapid si, in plus, contribuie la scaderea in greutate. Se îmbunătățesc activitatea creierului, vederea, imunitatea, starea părului și a pielii, accelerează procesele metaboliceși menține sistemul reproducător uman în stare ideală. În plus, grăsimile polinesaturate au proprietăți protectoare și antiinflamatorii. Medicii le numesc cele mai sănătoase grăsimi.

Grăsimile mononesaturate găsite în rață și grăsime de gâscă, ulei de măsline, folosește organismul imediat după aport. Aceste grăsimi reglează nivelul de zahăr, previn depunerea grăsimilor în zona taliei, reduc riscul de boli cardiovasculare și reduc producția de insulină.

Grăsimile saturate, care sunt bogate în carne de vită, porc, unt și miel, sunt arse de organism lent, dar participă la proces metabolismul energetic. Conțin colesterol, care ani lungi considerat un „ucigaș”. Nutriționiștii „respind” grăsimile saturate; mulți medici recomandă să renunțe la ele pentru totdeauna și în zadar! Colesterolul joacă un rol important în funcționarea organismului: cu ajutorul lui se produc diverși hormoni și se formează membranele celulare. O respingere completă a grăsimilor saturate duce la consecințe ireversibile care sunt periculoase pentru sănătatea umană.

Există un alt tip de grăsime - grăsimile trans. În ceea ce privește această substanță, ea reprezintă o amenințare gravă la adresa bunăstării. Grăsimile trans sunt încorporate în membranele celulare și apoi înlocuiesc omega-3 și omega-6, provocând o defecțiune în organism. S-a dovedit că utilizare pe termen lung grăsimile trans duc la cancer, diabet, boli a sistemului cardio-vascular, sistem nervos si rinichii. Grăsimile trans agravează starea sistem imunitar, agrava procese inflamatorii. Medicii numesc fast-food și orice produse de patiserie gata preparate, biscuiți, chipsuri și semifabricate o sursă de grăsimi dăunătoare.

Grăsimi saturate	Grăsimi nesaturate
	mononesaturate	Polinesaturate
	Omega-9	Omega 3	Omega-6
Unt și grăsimi din lapte	Ulei de masline	Pește și ulei de pește	Ulei de floarea soarelui
Carne, untură, grăsimi animale	Unt de arahide	Ulei de in	Ulei de porumb
ulei de palmier	Avocado	Ulei de rapita	Nuci si seminte
Ulei de cocos	Măsline	Ulei de nucă	Ulei din semințe de bumbac
Unt de cacao	Carne de pasăre	Ulei de germeni de grau	Ulei de soia

Pentru ca grăsimea să beneficieze organismul, dieta ta trebuie să conțină nu numai alimente grase, ci și alimente care conțin fibre. Reduce absorbția grăsimilor dăunătoare. Să zicem dacă mănânci o bucată de carne cu cartofi prăjiți, grasimile nu vor fi absorbite, dar daca le inlocuiesti cartofi prăjiți Legumele fierte la abur pot accelera semnificativ procesul de absorbție. Grăsimea dăunează doar atunci când organismul nu o consumă la timp. În acest caz, se depune pe burtă, șolduri și talie. Alimentele preparate moderne conțin un numar mare de grăsime ascunsă și este extrem de greu de recunoscut. Încercați să reduceți cantitatea de cârnați, cârnați, fast-food și conserve din dieta dumneavoastră. De asemenea, este nerealist să înlocuiești multe produse cu ulei vegetal: numai în cantitate minima va fi benefic.

Atunci când încearcă să slăbească, mulți încearcă să excludă complet din dieta lor. alimente grase. Totuși, nu ar trebui să faci asta. De ce?

Povestește terapeutul Elena Valentinovna Gurova.

Verdictele oamenilor de știință

Anterior, situația cu consumul de alimente grase era clară: untul și untura sunt dăunătoare, uleiurile vegetale sunt benefice. În general, nicio grăsime nu este chiar mai bună: vei fi slab și sănătos.

Cu toate acestea, în anul trecut Unele dintre afirmațiile de neclintit ale nutriției din secolul trecut au fost respinse.
Cel mai mare studiu pentru a studia dependența sănătății de consumul de grăsimi a fost început în Statele Unite în prima jumătate a secolului XX. Continuă până astăzi. Cu toate acestea, oamenii de știință au ajuns deja la concluzia că oamenii care urmează o dietă mixtă sunt cei mai sănătoși și cei mai activi din punct de vedere fizic. Dieta lor include atât animale, cât și grăsimi vegetale.

Nu poți renunța complet la grăsime. La urma urmei, atunci când există o lipsă a acestora, organismul începe să transforme carbohidrații în grăsimi. Și nu este cea mai bună opțiune, deoarece carbohidrații sunt departe de a profita la maximum grasimi sanatoase.

În ultimii 10-15 ani, utilizare pe scară largă produse cu conținut scăzut de grăsimiîn Statele Unite nu a dus la o scădere a numărului de persoane supraponderale. Mai mult, numărul americanilor cu obezitate este în continuă creștere. Incidența diabetului zaharat este, de asemenea, în creștere, ceea ce este direct legat de supraponderal.
Deci o dietă cu conținut scăzut de grăsimi nu este mai puțin dăunătoare sănătății decât abuzul constant de alimente grase. Lipsa de grăsime duce la încălcarea generală metabolism.

O altă credință destul de populară: margarina mai sănătos decât untul– nici nu a rezistat testului timpului. De fapt, margarina nu are colesterol. Dar conține grăsimi trans - acizi grași „spărți” care nu sunt tipici pentru produsele normale.
Recent, într-o engleză influentă jurnal medical Au fost publicate rezultate uimitoare ale multor ani de observare a 80 de mii de asistente. S-a dovedit că cei care iubesc alimentele cu grăsimi trans au o rată a mortalității semnificativ crescută de la boala coronariană infarct miocardic și inimă.

Energia grăsimilor

Alimentele grase sunt o sursă de energie, ele ajută la încălzirea organismului. ÎN Situații de urgență Rezerva de grăsime vă permite să rămâneți fără mâncare pentru o perioadă lungă de timp. Locuitorii din latitudinile nordice au nevoie în special de grăsimi.
Când temperatura ambientală este scăzută, ar trebui să mănânci o bucată mică de unt sau alte alimente consistente în fiecare dimineață.

Acumulând în țesut subcutanatși țesutul înconjurător organe interne, grăsimile asigură izolarea termică a organismului. Acest lucru reduce riscul de hipotermie.

Nu degeaba se află baza dietei multor popoare din nord pește gras. Popoarele din Nordul Îndepărtat sunt mai puțin susceptibile de a suferi de ateroscleroză și hipertensiune. Deși mănâncă alimente foarte grase de-a lungul vieții. Oamenii de știință asociază acest fapt cu beneficiile uleiului de pește.

Pentru minte și frumusețe

Grăsimile fac parte din celule și sunt necesare pentru reînnoirea lor. Există în special mulți compuși asemănătoare grăsimilor în țesuturi nervoase si creierul.
Prin urmare, alimentația deficitară în copilărie provoacă daune ireparabile intelectului. Cu un aport insuficient de grăsimi, școlarii pot prezenta tulburări de concentrare și scăderea performanței școlare.

Colesterolul este esențial pentru producția biologică substanțe active: acizi biliari, sex și alți hormoni. Dacă nu există suficientă grăsime în corpul unei femei, menstruația ei dispar și concepția este imposibilă.

Digerabil numai cu alimente grase vitamine liposolubile– A, E, D, K. Vitaminele și grăsimile sunt necesare pentru ca părul să crească bine și pielea să fie sănătoasă, frumoasă și netedă.

Acizi esentiali

Unii acizi grași sunt esențiali. Trebuie să le luăm din mâncare, pentru că corpul uman el însuşi nu ştie să le producă. Astfel de grăsimi esențiale găsit în pești și ulei de pește, în ulei de semințe de in și în alte produse vegetale.
Dieta mediteraneană conține proporția corectă de grăsimi esențiale, inclusiv: ulei de maslineși fructe de mare. Acizii grași esențiali reglează metabolismul colesterolului și sunt necesari pentru vasele noastre de sânge.

Despre beneficiile formelor curbate

Grăsimea este, de asemenea, importantă pentru formarea corectă a organismului. Femeile foarte slabe sunt expuse riscului de prolaps renal. La urma urmei, al nostru grăsime internă ca o pernă, susține organele și absoarbe șocul.
S-a dovedit că osteoporoza și fracturile sunt mai frecvente la femeile slabe decât la femeile supraponderale. Prin urmare, dacă ești subponderal, trebuie să mănânci zilnic alimente care conțin lapte ușor digerabil și grăsimi vegetale.

Natural - mai sănătos

Compoziția alimentelor grase este, de asemenea, foarte importantă. Dacă ne obținem „norma” de la prăjituri, grătar și ulei vegetal rafinat, atunci nu vom aduce niciun beneficiu special pentru sănătate.

Principiul principal dietetica actuală este destul de simplă: cu cât este mai naturală, cu atât mai bine. Aceasta înseamnă că cele mai bune grăsimi sunt cele care nu au suferit nicio prelucrare. Cu alte cuvinte, acestea sunt grăsimi vegetale din semințe, pește gras, smântână naturală. În acest caz, persoana este protejată de aditivii nesănătoși și primește toate componentele necesare ale fiecărei grăsimi.

Prin urmare, nu vă lăsați duși de produse cu grăsimi trans. Există multe dintre ele în produse de patiserie și umpluturi de bomboane. În chipsuri, cartofi prăjiți, biscuiți, prăjituri și alte produse de cofetărie, pot exista între 30 și 50% din astfel de molecule.

Uleiul de palmier este un produs „greu” pentru organism și, în special, pentru ficat. Este inclus în unele tipuri de ciocolată și tăiței „de unică folosință”. Prin urmare, produsele cu ulei de palmier nu ar trebui să fie prezente zilnic pe masa noastră.

Ce să alegi

Grăsimea animală care nu trebuie abandonată este laptele. Conține aproximativ 20 acizi grași valoare biologică ridicată. Cel mai bine absorbit lactate conținut normal de grăsimi.

Produsele bogate în acizi omega-3 sunt foarte utile - ulei de in, pește de mare. S-a dovedit că acizii omega-3 sunt importanți pentru prevenirea aterosclerozei. Încercați să mâncați pește de cel puțin câteva ori pe săptămână. Adăugați un amestec de uleiuri vegetale în mâncare pentru a obține o varietate de acizi grași. Amestecați uleiurile de măsline, floarea soarelui și porumb chiar înainte de a prepara salata.

Cel mai sănătos ulei este nerafinat, presat la rece. Dacă nu vă place gustul, puteți mânca pur și simplu măsline, avocado, semințe sau nuci în fiecare zi.

Olga Mubarakshina

Toată lumea știe că preferințele alimentare și dieta unei persoane se numără printre factorii care determină sănătatea. Consumul excesiv și regulat de alimente grase poate dăuna vieții și sănătății. Alimente grase (untură, carne și pește grase, cârnați și cârnați, hamburgeri, sandvișuri, prăjituri și altele produse nocive) provoacă daune mari organismului uman.

De ce grăsimea este atât de rea?

1. Când proteinele și grăsimile interacționează între ele, acizi nucleici iar glucoza din alimentele grase consumate se acumulează în țesuturi substante toxiceși perturbă funcțiile țesuturilor. Persoanele care consumă alimente grase au adesea arsuri la stomac, greață și chiar vărsături și indigestie. Ei fac boli organele digestive, obezitatea.
2. Potrivit unor medici, consumul de alimente grase contribuie la apariția bolii aterosclerozei și chiar a bolii Alzheimer.
3. Potrivit cercetărilor medicilor britanici, școlarii care mănâncă în principal alimente grase și grele prezintă mai puține capacitate mentala decât semenii lor.
4. Grăsimea interferează functionare normalaîn organism de vitamina C, sau acid ascorbic. O cantitate mare de alimente grase în stomac interferează cu absorbția normală și reduce influență pozitivă vitamina C asupra organismului.
5. Consumul excesiv de grăsimi poate contribui la formarea radicali liberi, care, la rândul lor, duc la distrugerea celulelor. În același timp, sistemul imunitar slăbește și îmbătrânirea organismului se accelerează.
6. Dacă o persoană consumă o mulțime de alimente grase, acesta va crește nivelul acestora boli periculoase precum diabetul, hipertensiunea arterială și atacurile de cord.
7. Lipidele (grăsimile) reduc semnificativ capacitatea antioxidanților de a preveni apariția tumori maligneîn stomac. Aceasta înseamnă că prezența grăsimilor contribuie la apariția unora boli oncologice stomac.
8. O altă consecință negativă a consumului de multe alimente grase este impactul acesteia asupra sănătății bărbaților. Cu cât un bărbat mănâncă alimentele mai grase, cu atât produce mai puțină spermă. Potrivit studiului, bărbații care consumă alimente grase au cu 43% mai multe șanse de a fi infertili decât cei care mănâncă alimente sănătoase.
9. Totodată, recent s-a dovedit o relație între consumul de alimente grase și o senzație tot mai mare de oboseală. Analiza arată că în cele mai multe cazuri, alimentele grase duc la somnolență în timpul zilei și la scăderea concentrației.
10. Numeroase studii sugerează că foarte utilizare frecventă Alimentele grase cresc riscul de boli cardiovasculare și unele tipuri de cancer de mai multe ori.
11. Oamenii care trăiau un așa-numit stil de viață și o dietă tipic occidentală au avut un risc crescut cu 30% în medie atac de cord. Persoanele care consumă alimente grase au cu 35% mai multe șanse de a avea probleme cardiace decât cei ale căror porții de carne și alimente la grătar conțin doar o mică parte de grăsime.
12. Alimentele grase sunt unul dintre factorii care distrug literalmente ficatul. În combinație cu altele efecte nocive care ne inconjoara, alimentele grase pot fi impulsul final pentru aparitia unor afectiuni hepatice. Cele mai multe dintre ele sunt greu de tratat, devin cronice și pot duce chiar la moarte.

Pe baza acestor considerente, înainte de a alege data viitoare un meniu îndrăzneț, mai bine gândiți-vă la ce ar putea duce acest lucru.

Așa că continui să trag la cercetarea medicală. „Dacă este dăunător sau util, aceasta este întrebarea”, exact ca Hamlet. Oamenii de știință scriu, noi citim. Azi scriu un lucru, dar un an mai târziu scriu exact invers. De aici concluzia - trebuie să vă întoarceți pe cap!

Am scris deja despre alimentele grase, și anume despre colesterol, există un articol ucigaș acolo, citește: . Și mai este următorul: .

În America la cuvânt colesterolul doctorul ia o poziție, nu mai rea decât un câine ogar care a văzut vânat, iar pacientul începe să atac de panică. Și începe circul tras de cai...

O grămadă de inutile sunt scrise și în majoritatea cazurilor chiar dăunătoare şi foarte droguri nocive. Am trecut prin asta. Mi s-a prescris un fel de lipo... ceva din grupul statinelor.

Mi-a făcut rău, mi-a făcut greață și mi-a dat o durere de cap. La mai puțin de un an s-a dovedit că aceste tablete erau dăunătoare și au fost întrerupte. Și nici un doctor nu a fost împușcat, ține cont!

În plus, aici, chiar și în borcane cu niște suc de roșii sau de piersici scriu cuvinte magice: „Fără colesterol!” Asta pentru a cumpăra mai mult!

Dar de unde vine colesterolul din roșii sau piersici, dacă apare DOAR în produsele de origine animală! Este uluitor, dar cumpărătorii îl iau - este bun pentru sănătate, deoarece nu există colesterol.

Și același suc de „roșii” stă într-o cutie deschisă timp de o săptămână și nu i se face nimic. Este plin de chimicale, dar "Fără colesterol!"

Bine, m-am distras din nou. Citește articol mai bun despre colesterol. Bine scris. Dar chiar și cu ea, ține ochii deschiși. Nu începeți să mâncați untură și unt cu o lingură.

Voi intra puțin cu al meu cursive, ca de obicei.

***
Alimente cu conținut scăzut de grăsimi: înșelăciunea secolului

Interpretare incorectă cercetare științifică a condus la generații întregi de oameni ferm convinși că colesterolul este cel mai prost ingredient din alimentele grase. Opinia publică a legat ferm aportul de colesterol și atacul de cord.

Producătorii de alimente au profitat de tendința populară, începând să scrie „fără colesterol” și „0% grăsime” pe ambalaje, făcând astfel produsele lor sănătoase în ochii consumatorilor. Cu toate acestea, imaginea reală este opusă acestei opinii.

Ce este colesterolul?

Colesterolul, care aparține clasei de alcooli grași, se găsește în membranele celulare toate organismele vii. Funcția principală a colesterolului în metabolism este producerea de vitamina D și un număr de hormoni steroizi(cortizol, testosteron la bărbați și estrogen la femei).

Colesterolul este o componentă importantă a sistemului imunitar, participând la reglarea permeabilității celulelor și reducând expunerea globulelor roșii la diferite toxine. O serie de studii arată că colesterolul este, de asemenea, un antioxidant.

De ce crește nivelul de colesterol?

Este important de reținut că 80% din colesterolul din organism persoana sanatoasa sintetizat de organismul însuși și doar 20% provine din alimente. Ce crește nivelul de " colesterol rău", nu este deloc factor extern(mâncare), ci mai degrabă intern (stil de viață).

Fumat, supraponderal, nivel insuficient activitate fizica, boli cronice(diabet zaharat, deficit de hormoni glanda tiroidași așa mai departe), exces carbohidrați simpliîn dietă sunt principalii factori care cresc colesterolul.

Gata, nu mai bea si face miscare. Singurul sfaturi utile care nu îmbătrânește peste ani.

Sunt alimentele grase dăunătoare?

Nivelul de colesterol este un fel de indicator al modului imagine sănătoasă viata este condusa de o persoana. Încercarea de a reduce nivelul acestei substanțe limitându-te la alimentele grase nu numai că nu va aduce rezultatul dorit, dar poate adesea agrava starea.

Alimentele cu conținut scăzut de grăsimi conțin cel mai adesea cantități mari de carbohidrați simpli și conservanți - adică lucruri care nu vor decât să crească nivelul de colesterol rău. În plus, lipsa de grăsimi în dietă va înrăutăți semnificativ sistemul imunitar și stare generală sănătate.

De câtă grăsime are nevoie o persoană?

Nutriționiștii moderni sunt încrezători că dieta unei persoane sănătoase ar trebui să conțină 25-30% grăsimi, din care aproximativ un sfert ar trebui să fie grăsimi animale. Bărbații au nevoie de aproximativ 70-100 de grame de grăsime pe zi, femeile - 50-80 g.

În același timp, consumul de mai puține grăsimi (atât în ​​general, cât și grăsimi animale în special) este asociat nu cu pierderea în greutate, ci cu creșterea în greutate. Metabolismul unei persoane care urmează o dietă cu conținut scăzut de grăsimi se înrăutățește semnificativ, provocând obezitate.

Ideea este că, dacă organismul nu are suficientă grăsime, atunci sună un semnal de alarmă și începe să o depoziteze febril. Deci burtica ta dispare încet.

Oamenii se îngrașă din grăsime?

În primul rând, alimentele grase provoacă sațietate, blocând supraalimentarea. În al doilea rând, grăsimea, spre deosebire de carbohidrați, nu duce la creșterea nivelului de insulină din sânge - nivel scăzut Insulina, la rândul său, face mai dificilă transformarea energiei alimentare în rezerve de grăsime.

Cu toate acestea, consumul de grăsimi împreună cu carbohidrați are un indice glicemic ridicat ( produse din făină, zahăr, sucuri, sifon) într-adevăr provoacă organismul să transforme grăsimea alimentară în grăsime subcutanată. Opinia că grăsimea este dăunătoare se bazează probabil pe acest fapt.

Un exemplu clasic este consumul de cartofi prăjiți cu Coca-Cola. Într-adevăr, oamenii se îngrașă dramatic la McDonald's. Da, în general sunt doar oameni grași care stau acolo.

Diete bogate în grăsimi

Experții în nutriție spun din ce în ce mai mult că dietele bogate în grăsimi (inclusiv dieta keto) sunt mai sănătoase decât dietele bogate în carbohidrați. Atunci când oamenii mănâncă diete bogate în grăsimi, nu numai că pierd în greutate mai repede, dar nici nu o recuperează.

Notă importantă: menținerea aportului de calorii ar trebui să fie întotdeauna pe primul loc. Consumul de grăsimi în cantități depășitoare norma zilnică, este cu siguranță dăunător sănătății. În plus, echilibrul grăsimilor este important. tipuri variate(în special omega-3 și omega-6).

Uită cu totul de diete. Dietele sunt necesare doar în spital, după operație. Și acasă, oamenii slăbesc puțin din dietă, iar apoi câștigă mai mult.

Norma de consum de grăsimi pentru o persoană sănătoasă este de 50-100 g pe zi. Refuz grăsime comestibilă iar consumul exclusiv de alimente cu conținut scăzut de grăsimi este dăunător și provoacă obezitatea. O dietă bazată pe limitarea carbohidraților dă rezultate mai mari în pierderea în greutate.

Pe scurt, trebuie să mănânci mai puține dulciuri. Nu gras. Sper că înțelegi totul.

Mai adaug la final. Mi-am verificat recent sângele și am colesterolul mare. Din fericire, doctorul meu acum este polonez, nu american. Ea doar și-a fluturat mâna - asta e o prostie.

Și pentru voi, dragi cititori, aș dori să notez că trebuie să donați sânge prin intermediul PAISPREZECE ore după masă. Am dat testul după prânz și am luat micul dejun în acea zi. Atât pentru colesterol.

Iubesc sa alimente grase amenință excesul de greutate și o grămadă de boli. Cu toate acestea, eliminarea grăsimilor din dietă nu va aduce nici beneficii pentru sănătate. Ce alimente poți evita și care nu? „ZdravCom” oferă un rating de „Cele mai grase alimente”.

Text: Galina Zelenova

Salo- campion al ratingului „Cele mai grase alimente”. Conținutul de grăsime din untură ajunge la 90 la sută. Foarte des, medicii recomandă excluderea acestuia din dietă din cauza continut ridicat conține grăsimi saturate. „Datorită” grăsimilor, consumul regulat de untură duce inevitabil la dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Și totuși untura are caracteristici benefice. De exemplu, untură conține vitamina F - acid arahidonic, care aparține grăsimi nesaturate, fiind unul dintre acizii grași esențiali. Acid arahidonic previne depunerea colesterolului în artere, afectează activitatea glandelor secretie interna, făcând calciul mai disponibil pentru celule. Și ceea ce este cel mai uimitor este că te ajută să slăbești prin arderea grăsimilor saturate.

În plus, untura este bogată în seleniu, a cărui lipsă poate duce la scăderea imunității, la afectarea funcției sexuale și la un risc crescut de boli cardiovasculare și cancer. Prin urmare, uneori a mânca o bucată mică de untură este chiar benefică. Pentru utilizarea cât mai rapidă a grăsimii, medicii recomandă să o consumați cu usturoi și un pahar de vin roșu. Principalul lucru este să nu uităm că untura este încă o delicatesă și nu hrana principală.

Locul al doilea onorabil în clasament este ocupat de ulei. Destul de ciudat, cel mai mult ulei gras- legume. Deși mulți oameni consideră că uleiurile vegetale au un conținut scăzut de grăsimi, acest lucru nu este deloc adevărat. În uleiul vegetal, conținutul de grăsimi variază de la 91 la sută (porumb, floarea soarelui, semințe de in, dovleac) până la 99 (măsline, soia, rapiță). Deși, desigur, grăsimea pe care o conține este radical diferită de grăsimea animală: constă în principal din acizi grași nesaturați sănătoși - polinesaturați și mononesaturați. Uleiurile vegetale contin vitamina E foarte valoroasa. Printre altele, vitamina E este un antioxidant puternic care contracareaza oxidarea grasimilor si a colesterolului.

Pentru a obține spectrul complet componente utile, medicii recomandă să mănânci uleiuri diferite sau un amestec al acestora. Doar pregătiți amestecul chiar înainte de prânz. Și amintiți-vă: o lingură de ulei vegetal conține în medie nouă grame de grăsime.

Uleiul vegetal este adiacent ghee-ului. Se obține din unt – prin fierbere se elimină apa, proteinele din lapte și zahăr din lapte. Ca urmare, conținutul de grăsime din ghee ajunge la 98 la sută! Cu toate acestea, este considerat cel mai util dintre toate tipurile de uleiuri animale. Și în indiană sistem medical Ghee Ayurveda nu este numai produs alimentar, dar de asemenea medicament: imbunatateste digestia, intinereste si are proprietati tonice.

Untul este inferior untului topit în ceea ce privește conținutul de grăsime - conține „doar” de la 75 la 82 la sută. Untul este o sursă valoroasă de vitamina D și beta-caroten. Dar pentru ca aceste vitamine să fie conservate, este mai bine să adăugați unt în preparatele gata preparate, decât să le folosiți pentru prăjit.

Conținutul de grăsimi din așa-numitele uleiuri ușoare este, de asemenea, destul de mare; de obicei este de 60-65 la sută.

Sos de maioneza, fără de care nici o sărbătoare nu este completă în Rusia, este, de asemenea, un produs foarte gras. Conținutul de grăsime al maionezei obișnuite este de 65-70% datorită conținutului cantitativ de ulei vegetal din ea. Cel mai adesea floarea soarelui. Adevărat, există și maioneze cu conținut redus de grăsimi - 20 și 30 la sută - tocmai datorită reducerii conținutului de ulei vegetal din acesta. Se înlocuiește cu apă și agenți de îngroșare (amidon, hidrocoloizi). Cu cât conținutul de grăsime al maionezei este mai mic, cu atât conține mai multe din aceste substanțe. Cu toate acestea, majoritatea consumatorilor preferă maioneza clasică cu 67% conținut de grăsimi.

Un loc de onoare în clasament este ocupat de nuci. Conținutul de grăsime din ele ajunge la 68 la sută. În special, nuci și nuci braziliene. Semințele de floarea soarelui (semințele de floarea soarelui) sunt, de asemenea, bogate în grăsimi: conțin aproximativ 55 la sută.

Ca ulei vegetal grăsimile din nuci sunt în primul rând polinesaturate și acizi mononesaturați, care reduc riscul bolilor cardiovasculare prin reducerea nivelului de colesterol „rău” din sânge. Fără excepție, toate nucile sunt bogate în proteine, vitamine și minerale.

În ciuda acestui fapt, nu uitați că nucile sunt un aliment foarte gras. Este suficient să mănânci aproximativ un sfert de cană de sâmburi decojite pe zi. Poti sa adaugi o cantitate mică de nuci în muesli și salate, dar în cofetărie- prajituri, fursecuri, inghetata - nu merita: contin deja prea multa grasime.

Carne Este, de asemenea, un produs destul de gras. Deși gradul de conținut de grăsime depinde de tip. Desigur, carnea de porc are prioritate aici: carnea de porc grasă conține aproximativ 50 la sută grăsime, iar pieptul conține 63 la sută. Carnea de porc este mai slabă - conține „doar” 33% grăsime. Există multă grăsime atât în ​​pieptul de miel, cât și în pieptul de vită.

Dar excluderea cărnii din dieta dumneavoastră nu este deloc necesară și chiar periculoasă. La urma urmei, carnea este principala sursă de proteine ​​animale complete care conțin totul aminoacizi esentialiîn proporţiile cele mai favorabile. Carnea este bogată în fier, zinc și vitamina B. Este util să alegeți carne mai puțin grasă - vițel, carne slabă de vită. Există relativ puțină grăsime în carnea de iepure (11 la sută) și în carnea de căprioară (8,5 la sută). Da, și trebuie să gătiți carnea în așa fel încât să nu creșteți conținutul de grăsime: se fierbe la abur, se fierbe, se fierbe, se coace în cuptor sau pe grătar. Dar carne prăjită Este mai bine să mănânci mai puțin.

Si aici cârnat- acesta este un produs care ar trebui abandonat fără nici un rău pentru sănătate. Nu există nicio îndoială despre cârnații afumati cruzi - grăsimea de acolo este vizibilă cu ochiul liber. Conținutul său în cârnați este de la 40 la 60 la sută. Conținutul de grăsime al cârnaților semi-afumat este puțin mai mic - de la 30 la 45 la sută. Cam la fel în fleică, șuncă, piept și alte cărnuri afumate. Dar cârnați, cârnați și cârnați fierți Soiurile „fără grăsime” precum „Doctorskaya” și „Molochnaya” sunt considerate de mulți a fi cu conținut scăzut de grăsimi. Cu toate acestea, conținutul lor de grăsime este destul de mare - de la 20 la 35 la sută. Consumul unei bucăți de cârnați fiert oferă aproximativ 10 până la 15 grame de grăsime.

Brânză- Acesta este, de asemenea, un produs gras. Procentul de grăsime din acesta este de obicei indicat pe etichetă. De regulă, aceste cifre indică conținutul de grăsime al substanței uscate, a cărui cantitate variază în funcție de tipul de brânză. De exemplu, 100 de grame de brânză elvețiană conțin de obicei 65 de grame de substanță uscată. Și dacă eticheta spune că conținutul său de grăsime este de 50 la sută, atunci asta înseamnă că 100 de grame de brânză conțin de fapt 32,5 grame de grăsime.

Cele mai grase brânzeturi sunt soiurile „Parmezan”, „Cheddar”, „Elvețian”, „Emmental”, „Camembert”, „Gouda”, „Gollandsky”, „rusă”, „Poshekhonsky”, „Edamer”: conțin de la 24 până la 35% grăsime. Soiurile Maasdam, Mozzarella și Cârnați au un conținut de grăsime mai mic de 20%. În medie, o bucată de brânză conține de la 5 până la 10 grame de grăsime.

Brânzeturile procesate sunt, de asemenea, destul de grase - „Viola”, „Druzhba”, „Hochland” conțin 26-28% grăsime. Brynza din Laptele vacii mai puțin gras decât oile - 20 și, respectiv, 25 la sută. Cu toate acestea, brânza este una dintre cele mai complete și alimente nutritive. Conține mult calciu și fosfor, vitaminele A și B 12. Substante proteiceÎn timpul procesului de maturare, brânza devine solubilă și, prin urmare, este aproape complet absorbită de organism.

Pe bună dreptate, primii zece ai ratingului includ: smantana si smantana. Sunt considerate alimente destul de grase, dar există opțiuni. La urma urmei, nu este deloc necesar să cumpărați smântână cu 30-40 la sută conținut de grăsimi; vă puteți limita la 10 sau 15 la sută. Și înlocuiți smântâna cu lapte; opțiunea ideală este laptele cu conținut scăzut de grăsimi.

Ciocolată Este, de asemenea, un produs destul de gras. În medie, un baton de 100 de grame conține 32 de grame de grăsime. Ciocolata ajută cresterea nivelului de serotonina si endorfina din organism - substante care ridica starea de spirit. Prin urmare, negați-vă acest lucru produs gras nu merita. Trebuie doar să rețineți că, cu cât conținutul de boabe de cacao în ciocolată este mai mare, cu atât conține mai puține grăsimi - unt de cacao. Prin urmare, este mai bine să mănânci ciocolată amară neagră. Ciocolata cu nuci este cea mai grasa. Și este mai bine să evitați complet batoanele de ciocolată, dulciurile, marmelada și caramelul în ciocolată - la urma urmei, practic nu există ciocolată acolo.

Conține multă grăsime și cofetărie: fursecuri, prajituri, produse de patiserie, in special cele facute din paine scurte si foietaj, si chiar si cu crema de unt. De exemplu, o bucată de prăjitură conține 25-30 de grame de grăsime, inclusiv cel mai dăunător tip - grăsimile hidrogenate sau grăsimile trans. Ele mai sunt numite și „grăsimi ucigașe”.

Grăsimile trans sunt, de asemenea, prezente în chipsuri, cartofi prăjiți, biscuiți- conținutul lor de grăsime variază de la 30 la 40 la sută. O astfel de cantitate de grăsime poate compensa cu greu proprietățile benefice ale acestor produse, mai ales că cele din ele nu sunt cunoscute științei nutriției. Prin urmare, alimentele de acest fel sunt clasificate ca fiind nocive.

În ciuda abundenței de grăsimi, poți consuma alimente incluse în top zece cele mai grase, dar... doar cu prudență. Nutriționiștii consideră că un adult modern ar trebui să reducă consumul de grăsimi la cel puțin 50 de grame pe zi și chiar mai bine la 30-40 de grame. Mai mult, aproximativ o treime dintre acestea ar trebui să fie ponderea grăsimilor de origine vegetală.

Nu ar trebui să excludeți complet alimentele grase din dieta dumneavoastră; consumul a mai puțin de 15-20 de grame de grăsime pe zi este foarte dăunător sănătății.