Compoziția chimică și valoarea nutritivă a stomacului de pui. Cum să gătești corect stomacul de pui. Caracteristici ale compoziției chimice a stomacului de pui, proprietăți utile ale componentelor

Cu toate acestea, nu uitați de măruntaie, care se încadrează perfect în listă. produse utile potrivit pentru . Deci, de exemplu, în ventricule de pui conţine o cantitate suficientă de proteine ​​şi nutrienți pentru a menține corpul în funcțiune și a produce energie. Consumul regulat al acestei delicatese va fi benefic pentru sănătate, va ajuta la economisirea caloriilor și la diversificarea dietei.

Proprietăți utile și vindecătoare ale stomacului de pui

În ciuda aspectului inestetic, ventriculii de pui, precum puiul, servesc ca o sursă excelentă de proteine ​​de calitate. Intrând în corp proteine ​​animale descompus în aminoacizi individuali, care, la rândul lor, iau Participarea activăîn întreținerea diferitelor țesuturi, inclusiv a mușchilor, părului, pielii și unghiilor și promovează circulația sănătoasă.

Proteina se găsește în fiecare celulă a corpului nostru, de aceea este necesară pentru construcția, întreținerea și reînnoirea tuturor celulelor corpului. Astfel de caracteristici benefice deosebit de important în perioadele de creștere a corpului sau în timpul sarcinii. Destul de asta substanta activa ne permite să arătăm grozav, iar corpul - să funcționeze la nivelul potrivit.

Ventriculele de pui furnizează organismul o doză impresionantă de vitamine și minerale mult mai mult decât carnea obișnuită. Acest produs dietetic conține o cantitate incredibilă de glandă. Acest mineral este implicat activ în formarea hemoglobinei, ajută sistem imunitarși promovează diviziunea celulară. Fierul crește producția de ATP (o sursă de energie pentru țesuturi), îmbunătățește funcționarea celulelor albe din sânge, ceea ce îl face mult mai eficient în combaterea infecțiilor.

Fierul - mai ales lucruri importante cerute de organism pentru funcţionare corectă organe la femei, femei gravide și copii mici. În cazul lipsei acestei substanțe sau dacă există dificultăți în obținerea ei, majoritatea proceselor încetinesc. Eșecuri semnificative încep să apară în organism, de exemplu, anemia apare la copii, iar la femei - eșecuri în ciclu menstrual conducând la insuficiență reproductivă.

Fierul din care se obține este absorbit mult mai bine decât ceea ce intră în organism împreună cu alimentele vegetale. În același timp, se acceptă în general să se pună organe comestibile în primul rând, cum ar fi ventriculele de pui și, după aceea, carnea de vită.

Pe baza acestui fapt, se poate determina că beneficiile ventriculilor pentru organism sunt următoarele:

• îmbunătățește starea părului și a pielii;
• crește pofta de mâncare;
• susține imunitatea și sistem circulator;
• stimulează creșterea și dezvoltarea organelor și țesuturilor;
• efect benefic asupra funcției intestinale;

• contribuie la saturarea rapidă a corpului;
• are proprietăți dietetice;
• conține o cantitate mare de vitamine;
• util femeilor însărcinate și copiilor.

În ceea ce privește compoziția și proprietățile utile, stomacurile de pui seamănă cu alte organe obținute de la această pasăre. Cu toate acestea, datorită prezenței unei pelicule galbene care acoperă această delicatesă din interior, are caracteristici unice. Datorită acestui film, după ce ai mâncat un fel de mâncare din ventriculi, microflora intestinală se normalizează, iar curățarea sa naturală se îmbunătățește.

Compoziția chimică și valoarea nutrițională (BJU) a stomacurilor de pui

Mulțumită nivel scazut de calorii(doar 114 kcal la 100 de grame), stomacurile de pui sunt echivalate cu produse dietetice excelente. Utilizarea regulată a acestei delicatese vă va permite să urmați dieta echilibrata fără a pune prea mult stres asupra corpului.

Valoarea nutritivă:

• - 18,2 g;
• grăsimi - 4,2 g;
• - 0,6 g.

Beneficiu stomacuri de pui determinat o cantitate mare vitamine importante pentru creșterea și dezvoltarea organismului. De remarcat este prezența , niacină și tiamină, care are un efect benefic asupra bunei funcționări a digestiei și îmbunătățirea apetitului.

Vitamine:

Datorită conținutului ridicat Selenaîn stomacul de pui, la persoanele care consumă regulat aceste organe, imunitatea crește, tinerețea este prelungită, iar bolile cardiace și vasculare sunt prevenite.

Minerale:

Această combinație de vitamine și minerale vă permite să normalizați funcționarea ficatului, rinichilor, inimii, sistem nervosși creierul.

Beneficiile și daunele ventriculilor de pui pentru pierderea în greutate

Stomace de pui - Grozav produs dietetic , după folosirea căruia nu va apărea un sentiment suplimentar pe talie, de aceea se recomandă folosirea lui pentru pierdere kilogramele în plus. Suficient nivel scazut de caloriiȘi conținut grozav proteinele sunt ideale pentru cei care trebuie să-și monitorizeze sănătatea și o alimentație adecvată.

Mâncărurile preparate din această delicatesă pot fi consumate în cantități mari, dar numai cu adaos minim sau smântână groasă. În același timp, adăugarea și creșterea semnificativă a conținutului de calorii al felului de mâncare, dar și pune în evidență plăcut gustul. Cea mai bună opțiune preparate care nu afectează silueta - perioadă lungă de timp se fierbe sau se fierbe ventriculele. În acest caz, felul de mâncare va deveni fraged și hrănitor.

Exista diete speciale în care să se folosească un numar mare de proteine ​​pentru a reduce aportul de calorii și pentru a susține creșterea musculară. Ventriculele de pui se încadrează perfect în lista de produse potrivite pentru astfel de restricții.

Utilizare în alimentație sănătoasă și medicinală

Ca menționat mai devreme, proprietăți medicinale are o peliculă galbenă, pe care ventriculii sunt acoperiți din interior, motiv pentru care nu este recomandat să scapi de ea înainte de gătit. Coaja conține enzime care ajută la rezolvarea acestor probleme simptome neplăcute, ca perturbare a intestinelor, disbacterioză și diaree. ÎN scopuri medicinale, pelicula galbenă este dezlipită produs brut, uscat și măcinat într-o pulbere, apoi folosit pentru tratarea pietrelor la rinichi și îndepărtarea nisipului.

Cum să alegi un produs bun

Ventriculii de pui sunt un produs foarte capricios, deoarece acesta se deteriorează foarte repede. Toate înghețate elemente utileîn măruntaiele sunt distruse, iar dacă depozitați achiziția în afara frigiderului, pe suprafața sa vor apărea toxine dăunătoare. Prin urmare, este important să achiziționați doar un produs proaspăt răcit, care probabil nu a înghețat.

Când cumpărați stomacuri de pui, ar trebui să acordați atenție aspect . Țesutul muscular al produsului trebuie să fie elastic, nu trebuie să existe mucus, deteriorare sau ruptură pe suprafața acestuia. Caracteristică miros urât- dovada bunurilor deteriorate.

Cum se folosește stomacul de pui

Nutriționiștii nu recomandă înlocuirea completă carne dietetică(curcan, pui, vita) stomacuri de pui. Pentru a normaliza funcționarea organismului, este suficient să folosiți acest produs de două ori pe săptămână, fiert sau înăbușit.

Caracteristici de stocare a produsului

Dacă pregătirea unui fel de mâncare din aceste organe nu este planificată imediat după cumpărare, atunci trebuie reținută regula principală de depozitare: ventriculele de pui trebuie așezate într-un loc răcoros, dar nu congelați. La expirarea lui 48 de ore produsul trebuie aruncat, altfel poate fi otrăvit din cauza conținutului ridicat de toxine.

Daune și contraindicații

Găiță de pui considerată produs periculos datorita continutului ridicat colesterolul, prin urmare, abuzul său poate cauza probleme cu inima și vasele de sânge. Conținutul ridicat de proteine ​​poate fi, de asemenea, dăunător pentru cei care au unele boli ale ficatului și rinichilor.

Pentru cei care plănuiesc să urmeze mâncat sănătos, dar nu te deranjează să experimentezi în bucătărie, ventriculele de pui sunt perfecte. Acest produs produce mâncăruri foarte fragede și incredibil de gustoase, care nu strica silueta. Împărtășiți-vă experiența cu acest produs în comentarii.

Gâncile de pui au trei beneficii uriașe - delicioase, ieftine și ușor de preparat. Cu toate acestea, mulți dintre noi sunt extrem de neîncrezători în un astfel de produs, considerând organele de pui ca fiind ceva necomestibile. De fapt, buricul fierte corect sunt aproape o delicatesă și foarte fel de mâncare gustoasă. Să încercăm împreună și să înțelegem subiectul mai detaliat: stomacul de pui, beneficiile și daunele produsului.

Ventriculele de pui sau buricul sunt foarte bogate în vitamine și microelemente. Subprodusele includ:

• vitamine (A, PP, E, C și grupa B);
• minerale;
• acizi poli și monosaturați;
• grăsimi saturate.

Valoarea energetică a produsului - 94 kcal. Raport substanțe utile la 100 g de produs este:

• proteine ​​- 71 kcal;
• grăsimi - 19 kcal;
• carbohidrați - 4 kcal.

Datorită conținut scăzut produsul caloric este considerat dietetic.

Beneficiile și daunele subproduselor

Beneficiile acestui produs în dietă alimentație adecvată greu de supraestimat. Stomacele de pui sunt sfătuite să fie consumate de persoanele care țin dietă, precum și de copiii mici.

Deci care sunt beneficiile stomacului de pui? Printre proprietățile speciale ale produsului se numără:

• o cantitate mare de vitamine și minerale ajută la menținerea structurii părului și a pielii;
• fibrele îmbunătățesc digestia;
• datorită conținutului scăzut de calorii, organele de pui sunt foarte valoroase ca aliment dietetic;
• acidul folic, care face parte din buricul puiului, stimulează procesele de regenerare a țesuturilor;
• atunci când sunt consumate în mod regulat, stomacurile de pui contribuie la curățare naturală intestine și dezvoltarea microflorei normale.

De o valoare deosebită, desigur, sunt stomacurile proaspete de pui, dar chiar și cu un tratament termic minor (fierberea și înăbușirea), acestea nu își pierd proprietățile benefice.

Dintre dezavantajele ventriculilor de pui, se pot distinge următoarele:

• prea mult colesterol;
• termen de valabilitate scurt - nu mai mult de două zile, după care încep să fie produse substante toxice, periculos pentru organism;
• nutriționiștii nu recomandă consumul doar de acest tip de organe.

Cum să gătești delicios ventriculele: rețete cu fotografii

Este de remarcat faptul că ventriculele de pui au un gust foarte specific, dar pentru unii seamănă cu ciupercile. Câteva dintre rețetele noastre pentru prepararea lor vă vor ajuta să stabiliți dacă este așa.

Găiță de pui înăbușită în smântână

În tradițiile bucătăriei rusești, ventriculele de pui sunt gătite numai în sos de smantana. În această formă, au fost servite pe masă însuși țarului Petru I. Ați încercat să gătiți acasă acest preparat regal?

Compus:

• 700 g organe;
• 2 cepe de marime medie;
• 1 BUC. morcovi;
• 250 g smantana grasa;
• 2 linguri. l. sos de rosii;
• frunza de dafin;
• piper;
• 0,5 l bulion sau apă caldă;
• ulei de floarea soarelui.

Gătit:

Citeste si:

• Ce să gătești din stomacul de pui: rețete simple și accesibile

floricele de mărunțiș

Stomace de pui prăjite în aluat opțiune grozavă gustare de bere. Se prepară ușor și rapid și ies incredibil de gustoase și cu o crustă crocantă, pe care mulți dintre noi o iubim atât de mult. Asigurați-vă că îl încercați și veți fi foarte mulțumit.

Compus:

• 250 g buricul de pui;
• sare;
• piper negru;
• 1 ou;
• ulei de floarea soarelui;
• 4 linguri. l. amidon;
• 3 art. l. făină;
• sifon.

Gătit:

1. În primul rând, trebuie să împărțiți ventriculii în jumătate, tăind mușchiul conjunctiv. De asemenea, merită îndepărtat excesul de grăsime si folie de protectie.
2. Acum spălați bine buricul sub jet de apă, este convenabil să faceți acest lucru într-o strecurătoare.
3. În continuare, trecem la pregătirea aluatului. Pentru a face acest lucru, amestecați într-un bol separat. amidon de cartofi, faina, un praf de sifon, sare si piper, batem oul si batem bine toate ingredientele cu o furculita.
4. Într-o tigaie cu părțile înalte și fundul gros, se încălzește o cantitate mare de ulei de floarea soarelui.
5. Rulam ventriculele în aluat și punem fiecare separat, astfel încât să nu se lipească într-un brazier.
6. Se prajesc in ulei incins pana se rumenesc, aproximativ 10 minute.
7. Puneți ventriculele finite pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
8. Ventriculele trebuie servite fierbinți, ca aditiv, puteți pregăti sosul.

Mulți oameni sunt bucuroși să mănânce stomacuri de pui, de ale căror beneficii și daune depind diverși indicatori. Stomacele proaspete și pregătite corespunzător, datorită propriei lor, nu vor afecta în niciun fel silueta, ci doar vor ajuta la saturarea corpului cu proteine ​​ușor digerabile.

Proprietăți utile ale stomacului de pui

despre beneficii și proprietăți nutriționale burtica de pui sau buricul, poti vorbi destul de mult. Ei includ:

• vitaminele A și B;
• tiamină;
• niacină;
• riboflavină;
• zinc;
• fosfor;
• sodiu;
• mangan;
• cupru;
• magneziu;
• potasiu;
• sodiu;
• fier;
• acid folic.

Datorită acestor componente, măruntaiele furnizează acțiune utilă pentru tot corpul:

1. Stimulează procesul de diviziune celulară și, prin urmare, este recomandat pentru utilizare de către femeile însărcinate și copiii mici.
2. Îmbunătățește funcționarea întregului intestin și stimulează apetitul.
3. Îmbunătățește starea pielii și a părului.
4. Crește rezistența organismului și imunitatea.
5. Întărește vasele de sânge și mușchiul inimii.

Proprietăți utile au și pelicule galbene, pe care în timpul curățării stomacului, majoritatea oamenilor le aruncă pur și simplu. De fapt, trebuie să fie bine spălate, uscate și măcinate într-o râșniță de cafea. Instrumentul este utilizat pentru boli ale tractului gastrointestinal, disbacterioză, diaree și pentru prevenirea distrofiei și rahitismului. Datorită enzimelor care alcătuiesc aceste filme, acestea tratează pietrele la rinichi și îndepărtează nisipul. Dar rezultatul nu va fi instantaneu și, pentru o recuperare completă, va trebui să luați pudra pentru o perioadă destul de lungă. O lingurita de produs trebuie luata cu apa si de preferat facuta pe stomacul gol.

Daune stomacului de pui

Mulți sunt interesați de beneficiile și daunele stomacului de pui. De fapt, în ele pot apărea toxine dăunătoare atunci când produsul începe să se strice. Perioada de valabilitate a acestora nu este mai mare de două zile, prin urmare, după această perioadă, buricul trebuie aruncat.

Vă rugăm să rețineți că toate proprietățile benefice ale produsului vor fi distruse după procesul de congelare, așa că încercați să cumpărați doar un produs proaspăt care cu siguranță nu a fost congelat.

Unii oameni pot avea intoleranță individuală la buricul de pui, care se manifestă sub formă de indigestie și erupție cutanată alergică. În acest caz, ar trebui să încetați să le mâncați.

Conținutul caloric al produsului

Ventriculii de pui conțin aproximativ 22% din proteine ​​animale sănătoase și bine absorbite. În medie, conținutul de calorii al stomacului de pui fiert este egal cu 130-170 kcal la suta de grame. Valoarea nutrițională a produsului: proteine ​​- 21 g, grăsimi - 6,4 g, carbohidrați - 0,6 g. Datorită acestor indicatori, buricul este excelent fel de mâncare dietetică, care nu va dăuna siluetei și nu va adăuga centimetri în plus la talie. stomacul de pui fiert este destul de scăzut, prin urmare, ideal pentru cei care au nevoie să ia multe proteine ​​și să nu se îngrașă. Mâncărurile preparate din aceste organe pot fi consumate cantitate nelimitată dat fiind, că în procesul de preparare nu se folosește o cantitate mare de smântână grea sau unt. Pui stomacuri înăbușite au un conținut de calorii ceva mai mic și nu depășesc 75 kcal la 100 g. În același timp, procesul de tocănire trebuie să fie lung pentru a face felul de mâncare fraged și gustos. Merită să acordați atenție faptului că utilizarea de ceapă, morcovi și smântână în timpul tocanei crește semnificativ conținutul de calorii al produsului, deși îi îmbunătățește gustul.

Dacă urmați sănătatea și o alimentație adecvată, atunci stomacurile de pui, ale căror beneficii și daune depind doar de calitatea depozitării produsului, se recomandă să fie incluse în dietă periodic.

Stomacele de pui sunt produse secundare ale păsărilor de curte. Nu toată lumea are un gust specific de organe, dar stomacurile de pui gătite corect și competent nu pot lăsa pe nimeni indiferent. Ventriculii necesită tratament termic prelungit, deoarece constau în tesut muscular arătând în trei direcții diferite. Prin urmare, este nevoie de mult timp pentru a le găti sau a le fierbe, dar rezultatul răsplătește o asemenea răbdare. Stomacele de pui pot fi fierte, înăbușite și prăjite, coapte și gătite din ciorbe, se pot adăuga în salate sau se pot face umplutură pentru plăcinte și clătite. Pentru o garnitură pentru ventriculele de pui sunt potrivite orice cereale, paste, legume sau ciuperci. Pentru a adăuga rafinament și a îmbunătăți gustul, smântâna sau smântâna, condimentele și condimentele sunt adăugate în ventriculele de pui.

Beneficiile stomacului de pui

Compoziția ventriculilor de pui conține multe substanțe și ingrediente utile. Conțin vitaminele A, B5, B2, B3, B9, puțină vitamina C. Conțin fibre, apă, cenușă, carbohidrați și proteine, saturate și nesaturate acid gras. Din minerale contin calciu, cupru, magneziu, fier, zinc, potasiu, sodiu, fosfor, magneziu. Ventriculii sunt bogati in proteine, care este de aproximativ 21%. Proteina stomacului de pui este ușor de digerat, ceea ce le face foarte valoroase și energice. produs important. Gâncile de pui sunt bogate în acid folic, care stimulează diviziunea celulară, creșterea țesuturilor și dezvoltarea organelor. Mulțumită continut ridicat acid folic, stomacurile de pui sunt utile femeilor insarcinate si viitorilor bebelusi. Acestea cresc pofta de mancare, au un efect benefic asupra aspectului si starii pielii. Sprijin în conditie buna sistemul circulator, întărește vasele și mușchii inimii, întărește sistemul imunitar. Beneficiile stomacului de pui sunt cunoscute pentru sistem digestiv. Pe lângă îmbunătățirea apetitului, stomacul ajută la stimularea procesului de digestie și curățarea naturală a intestinului, precum și la menținerea microfloră sănătoasăîn el.

În acest scop servesc peliculele galbene care acoperă stomacul. Când cumpărați stomacuri necurățate, nu vă grăbiți să aruncați aceste filme. Sunt foarte benefice pentru sănătate. Este necesar să le separați de stomac, să le spălați și să le uscați. Când devin crocante, măcinați-le într-o râșniță de cafea până la o stare de pudră. Această pulbere este folosită cu succes pentru a trata disbacterioza, diareea și diareea, pentru a trata durerile de pancreas și durerile de stomac în timpul exacerbării gastritei. Aceeași pulbere poate fi luată pentru a preveni distrofia, rahitismul și pentru a slăbi organismul. De asemenea, această pulbere fermentată este folosită pentru a trata pietrele la rinichi, a le dizolva și a îndepărta nisipul. Trebuie să folosiți această pulbere pe stomacul gol, destul de mult timp. Trebuie să-l depozitați într-un borcan de sticlă cu un capac etanș, într-un loc întunecat și răcoros. Stomacele învechite pot fi dăunătoare sănătății. Prin urmare, asigurați-vă că acordați atenție datei de producție și datei de expirare. Stomacele de pui răcite se păstrează doar 2 zile, după această perioadă, în ele încep procesele de descompunere și se acumulează toxine dăunătoare. Nu se recomandă utilizarea stomacului de pui în caz de intoleranță individuală la acest produs.

Conținutul caloric al stomacului de pui

Gâncile de pui au trei beneficii uriașe - delicioase, ieftine și ușor de preparat. Cu toate acestea, mulți dintre noi sunt extrem de neîncrezători în un astfel de produs, considerând organele de pui ca fiind ceva necomestibile. De fapt, buricul fierte corect sunt aproape un fel de mâncare delicat și foarte gustos. Să încercăm împreună și să înțelegem subiectul mai detaliat: stomacul de pui, beneficiile și daunele produsului.

Stomace de pui: calorii și valoare nutritivă

Ventriculele de pui sau buricul sunt foarte bogate în vitamine și microelemente. Subprodusele includ:

• vitamine (A, PP, E, C și grupa B);
• minerale;
• acizi poli și monosaturați;
• grăsimi saturate.

Valoarea energetică a produsului este de 94 kcal. Raportul nutrienților la 100 g de produs este:

• proteine ​​- 71 kcal;
• grăsimi - 19 kcal;
• carbohidrați - 4 kcal.

Datorită conținutului scăzut de calorii, produsul este considerat dietetic.

Beneficiile și daunele subproduselor

Este dificil de supraestimat beneficiile acestui produs într-o dietă sănătoasă. Stomacele de pui sunt sfătuite să fie consumate de persoanele care țin dietă, precum și de copiii mici.

Deci care sunt beneficiile stomacului de pui? Printre proprietățile speciale ale produsului se numără:

• o cantitate mare de vitamine și minerale ajută la menținerea structurii părului și a pielii;
• fibrele îmbunătățesc digestia;
• datorită conținutului scăzut de calorii, organele de pui sunt foarte valoroase ca aliment dietetic;
• acidul folic, care face parte din buricul puiului, stimulează procesele de regenerare a țesuturilor;
• atunci când sunt consumate în mod regulat, stomacurile de pui contribuie la curățarea naturală a intestinelor și la dezvoltarea microflorei normale.

De o valoare deosebită, desigur, sunt stomacurile proaspete de pui, dar chiar și cu un tratament termic minor (fierberea și înăbușirea), acestea nu își pierd proprietățile benefice.

Dintre dezavantajele ventriculilor de pui, se pot distinge următoarele:

• prea mult colesterol;
• termen de valabilitate scurt - nu mai mult de două zile, după care încep să se producă substanțe toxice periculoase pentru organism;
• nutriționiștii nu recomandă consumul doar de acest tip de organe.

Cum să gătești delicios ventriculele: rețete cu fotografii

Este de remarcat faptul că ventriculele de pui au un gust foarte specific, dar pentru unii seamănă cu ciupercile. Câteva dintre rețetele noastre pentru prepararea lor vă vor ajuta să stabiliți dacă este așa.

Găiță de pui înăbușită în smântână

În tradițiile bucătăriei rusești, ventriculele de pui sunt gătite numai în sos de smântână. În această formă, au fost servite pe masă însuși țarului Petru I. Ați încercat să gătiți acasă acest preparat regal?

Compus:

• 700 g organe;
• 2 cepe de marime medie;
• 1 BUC. morcovi;
• 250 g smantana grasa;
• 2 linguri. l. sos de rosii;
• frunza de dafin;
• piper;
• 0,5 l bulion sau apă caldă;
• ulei de floarea soarelui.

Gătit:

1. Pregătesc totul pentru a începe ingredientele necesare. Curățăm și spălăm stomacul de pui, precum și legumele.
   
2. După aceea, umpleți buricul apă receși sare.
3. Se fierbe la foc mic aproximativ o oră.

   

4. Tăiați ceapa curățată în jumătate de inele mari.
   
5. Morcovii trebuie răzuiți pe o răzătoare grosieră.
   
6. Acum turnați puțin ulei de floarea soarelui într-o tigaie preîncălzită și prăjiți ceapa și morcovii până când legumele sunt moi (aproximativ 5-7 minute).
   
7. Între timp, buricul fiert trebuie spălat și tăiat în bucăți.
   
8. Când legumele sunt suficient de prăjite, adăugați bucățile de buricul de pui și umpleți-le cu apă.
   
9. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
10. După aceea, ar trebui să adăugați smântână, pasta de tomateși continuă să fiarbă.
    
11. Gatim vasul timp de 15-30 de minute. Orezul poate fi servit ca garnitură.