Diverse tipuri de alergii sunt din ce în ce mai frecvente la copii. Tratament corect si intretinere stare normală organismului includ implementarea unei game întregi de activități, inclusiv conformarea regim special nutriție.

Mulți părinți nu înțeleg principiile și importanța unei diete speciale pentru copiii cu alergii. Merită să înțelegeți cât de necesară și importantă este o dietă hipoalergenică pentru copii (recomandăm să citiți:). Ce se poate și ce nu poate fi mâncat dacă aveți alergii? Cum să creați corect un meniu și să dezvoltați o dietă pentru un sugar și un copil de 4 sau 10 ani?

O dietă hipoalergenică este o componentă foarte importantă în tratamentul complex alergii la mancare Copilul are

În ce cazuri este prescrisă copiilor o dietă hipoalergenică?

O dietă specifică este prescrisă exclusiv de un alergolog pe baza rezultatelor unei examinări a pacientului. Pentru alergiile alimentare, poate diferi în funcție de tipul de alergen care provoacă (lapte, nuci, proteine ​​animale etc.).

Cu toate acestea, există conceptul de „dietă hipoalergenică” (HA), care este prescris pentru orice reacții imune corp. Aceasta este o dietă de bază largă, care exclude toate alimentele cu ridicate activitate alergică(care provoacă cel mai adesea o reacție). Adică, o astfel de dietă implică excluderea completă a tuturor alimentelor alergene.

Sarcina sa principală este reducerea încărcăturii alergice asupra organismului (reducerea influenței factorilor iritanti). În plus, o dietă cuprinzătoare vă permite să evitați reacțiile alergice încrucișate.

Nutriție specială este prescrisă pentru:

• alergii la mancare;
• febra fânului (reacție la polen);
• hipersensibilitate la mușcăturile de insecte, anumite plante, materiale și produse chimice de uz casnic(apare pe piele);
• alergii la medicamente;
• pe etapele primare examen medical(în cazul unei reacții acute a organismului până când proteina cauzatoare este determinată cu exactitate).

Dacă corpul copiilor nu acceptă un anumit produs (sau un număr de produse), trebuie exclus complet din dietă. Este necesar să vă asigurați că nu este conținut în mărfurile de magazin gata făcute.

Medicii practică o dietă de eliminare specifică. Aceasta presupune eliminarea alimentelor una câte una și monitorizarea stării de sănătate a bebelușului. O astfel de terapie devine indispensabilă atunci când este imposibil să se efectueze testele și analizele medicale necesare.

Dieta general acceptată presupune o dietă de bază care include cele mai „sigure” alimente pentru cei care suferă de alergii. Alimentația hipoalergenică este obligatorie pentru orice tip de alergie, inclusiv pentru cele care se manifestă sub formă de erupții cutanate. Vă permite să reduceți povara asupra corpului și să preveniți complicațiile.

Reguli pentru cei mici care suferă de alergii

Acest articol vorbește despre modalități tipice de a vă rezolva problemele, dar fiecare caz este unic! Dacă doriți să aflați de la mine cum să vă rezolvați problema, adresați-vă întrebarea. Este rapid și gratuit!

Întrebarea dumneavoastră:

Întrebarea dvs. a fost trimisă unui expert. Amintiți-vă această pagină pe rețelele sociale pentru a urmări răspunsurile expertului în comentarii:

Când o dietă strictă privește copil mic, este important să adoptați o abordare responsabilă în pregătirea dietei și să urmați toate prescripțiile alergologului. Ar trebui să includă cantitatea necesară de nutrienți și microelemente pentru dezvoltarea și creșterea corespunzătoare a bebelușului.

Meniul unui sugar alergic trebuie elaborat conform recomandărilor medicului; nu trebuie să experimentați singuri hrănirea complementară.

Pentru un rezultat pozitiv stabil la copiii cu alergii, trebuie să respectați reguli importante:

1. vizitați în mod regulat un alergolog și faceți-vă testarea (pentru a monitoriza starea copilului);
2. urmați cu strictețe toate instrucțiunile medicale și nu permiteți copiilor să aibă „slăbiciuni”;
3. ajustați regulat dieta (pe măsură ce creșteți, până la vârsta de 7-8 ani, poate trece o reacție alimentară și poate apărea alta);
4. monitorizați mediul copilului (evitați acumularea de praf, excludeți plante de apartament, animale de companie, cumpără mijloace adecvate igiena etc.).

Lista produselor permise pentru alergii

Teoria științifică a identificat în mod repetat liste de alimente „sigure” și „interzise”, în funcție de modul în care acestea afectează un copil. Tabelele de mai jos discută lista detaliata cele mai „prietenoase” alimente pe care le pot mânca copiii.

Dovlecelul este o legumă hipoalergenică, ușor digerabilă, care poate fi folosită pentru a pregăti multe feluri de mâncare delicioase.

Vorbind despre dieta hipoalergenică de bază, nu se poate să nu menționăm omul de știință sovietic A.D. Ado, care a creat o dietă eficientă și populară printre medici și părinți. Principiile sale de bază sunt simple - alimentele periculoase și agresive sunt complet eliminate și înlocuite cu produse blânde.

Avantajul incontestabil al dietei fără alergeni conform Ado este o listă clară și specifică a alimentelor permise și interzise, ​​fără notele „posibile, dar cu prudență”. Acest lucru permite părinților să nu se piardă atunci când planifică o dietă pentru săptămână. Cu toate acestea, o astfel de alimentație nu este potrivită pentru copiii cu hipersensibilitate la anumiți alergeni declanșatori (lapte de vacă, gluten etc.). Are un accent de bază fără a lua în considerare caracteristici individuale fiecare copil.

Alimente și feluri de mâncare sigure conform Ado:

• vită;
• supe cu cereale și legume;
• produse lactate fermentate şi unt;
• ulei vegetal (floarea soarelui, măsline);
• orez, hrișcă;
• ovaz;
• pâine nesănătoasă;
• castraveți proaspeți (mai multe detalii în articol:);
• verdeaţă;
• mere coapte, compot de mere;
• ceai cu zahar.

Dintre fructe, copiii cu alergii ar trebui să acorde atenție merelor verzi.

Ce nu ar trebui să mănânce copiii cu alergii?

Există mai multe liste alimente periculoase, conform teoriilor diverșilor experți. Cu toate acestea, opiniile lor sunt în mare măsură de acord. Există o listă destul de mare de produse care provoacă cel mai adesea o reacție alergică în organism.

Potrivit lui Borisova I.V.	Uniunea Pediatrilor din Rusia	Potrivit lui Komarovsky E.O.	Potrivit lui Ado A.D.
Ouă de pui, lapte de vaca, pește, fructe de mare, pui, roșii, citrice, banane, cacao și ciocolată, nuci, pepene galben, țelină, ierburi și condimente	Căpșuni, zmeură, struguri, cireșe, piersici, caise, citrice, pepene galben, rodie, curmal, kiwi, ananas, roșii, sfeclă, ardei dulci, ridichi, dovleac, morcovi, ciocolată și alte dulciuri, pește, fructe de mare, pui, curcan, rață, griş, Laptele vacii	Ouă de pui, pui, produse din soia, alune și alte nuci, lapte, soiuri grase pește și fructe de mare, grâu	Citrice, nuci, carne de pasare, ciocolata, peste, fructe de mare, rosii, condimente, ciuperci, vinete, oua (pui si prepelita), lapte, capsuni, ananas, capsuni salbatice, miere, produse de patiserie, carne afumata

Tabelul prezintă alimente foarte alergene dintr-o dietă nespecifică (de bază). Este prescris în timpul exacerbării bolii, în stadiul de diagnostic și tratament și în alte cazuri, așa cum este prescris de un alergolog. Când copilul se îmbunătățește, medicul se reconsideră regim strict nutriție și extinde treptat dieta.

În prezența unei alergii alimentare, atunci când alergenul declanșator este identificat diagnostic, medicul pregătește o dietă specifică. Ea implică excluderea completă a stimulului sub orice formă.

Dacă aveți intoleranță la lactoză (cazeina), trebuie excluse laptele de vacă, untul și margarina, laptele praf, laptele condensat și zerul. Sunt interzise și produsele lactate fermentate: chefir, lapte copt fermentat, brânză de vaci, iaurt, smântână, înghețată etc. Este de remarcat faptul că unii copii tolerează laptele de capră sau de vacă, dar poate fi introdus doar după acordul medicului. Este important să ne amintim că „laptele” este conținut în aproape toate produsele de patiserie și dulciurile.

Intoleranța la gluten necesită evitarea completă a cerealelor, pastelor, pâinii și produselor de panificație. Din fericire, unii producători au început să producă în mod activ produse fără gluten, ceea ce face posibilă extinderea meniului slab al unui pacient alergic.

Exemplu de meniu pentru fiecare zi pentru copii de diferite vârste

Crearea unui meniu pentru un copil cu alergii este un proces responsabil și complex. Părinții care au întâmpinat recent o problemă ar trebui să fie ajutați de un alergolog și nutriționist. Ar trebui luat în considerare factori importanți care afectează sănătatea bebelușului. Copiii cresc și se dezvoltă activ. Dieta lor ar trebui să fie cât mai echilibrată și cât mai variată.

Microelementele necesare din alimentele interzise trebuie completate cu alte alimente „sigure”. Toate felurile de mâncare sunt aburite, coapte, fierte sau înăbușite. Dacă primele feluri se prepară cu carne, primul bulion trebuie scurs. Înainte de gătire, cerealele sunt înmuiate în apă rece timp de câteva ore.

De asemenea, trebuie să vă amintiți că meniul necesită ajustări regulate. Pe măsură ce copilul crește, are nevoie de un set diferit de microelemente și vitamine. În timp (în jurul vârstei de 10 ani), unele reacții alergice pot dispărea de la sine, în timp ce altele pot apărea pe neașteptate.

Merită să vizitați în mod regulat un alergolog, care va ajusta meniul în funcție de starea de sănătate a copilului.

Nou-născuți și sugari cu vârsta de până la un an

Copiii din primul an de viață sunt de obicei alaptarea Prin urmare, o mamă care alăptează urmează o dietă hipoalergenică. În funcție de tipul de boală, aceasta poate fi nespecifică (generală) sau specifică.

Dacă copilul este transferat la hrănire artificială, medicul selectează o formulă potrivită. Aproape fiecare brand produce alimente pentru nou-născuții cu alergii. Amestecuri fără lactoză:

• Nutrilon Pepti sau Premium (recomandăm lectura:);
• Peptida Nutrilac;
• Frisopep;
• Pregestinil;
• Nan nu conține lactoză;
• Celia fara lactoza etc.

Pentru alte tipuri de alergii, trebuie să alegi o dietă hipoalergenică pentru bebelușul tău. Cei mai populari producători sunt Nan, Nutrilon, Similak, Nestozhen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Malyutka. Nu este întotdeauna posibil să alegeți amestecul potrivit de prima dată. Dacă există efecte secundare(erupții cutanate, vărsături, creștere în greutate insuficientă sau excesivă) nutriția trebuie schimbată.

Alimentele complementare sunt introduse cu grijă și încet, de obicei la șase luni. Pentru a face acest lucru, experții recomandă să alegeți cele mai sigure produse posibile.

Copii 1-3 ani

Urmând o dietă specială la această vârstă este de mare importanță. Dacă sunt respectate toate regulile, copilul practic poate scăpa de problemă în timp.

• La vârsta de 1 an, laptele de vacă este complet eliminat. „Laptele acru” este introdus treptat dacă copilul reacţionează normal la acesta. Ar trebui să mănânce separat de masa adulților. Mâncărurile sunt preparate din materii prime naturale, cu un minim de sare și fără condimente.
• La vârsta de 2 ani este posibil să mănânci pui sau oua de prepelita(dacă organismul le tolerează). Părinții pregătesc mâncarea separat după aceleași reguli.
• La 3 ani, bebelușul este transferat treptat pe masa „adultului”, eliminând alergenul iritant. Peștele și nucile sunt permise în dieta de bază. Citrice și fructe tropicale, roșii, ciuperci, căpșuni, ciocolată și cacao.

Exemplu de meniu pentru ziua:

1. Mic dejun. Hrișcă cu lapte, ceai, brânză de vaci (brânză), măr.
2. Cină. Supă vegetariană cu tăiței, cotlet de carne aburit, orez fiert, compot.
3. Gustare de după amiază. Chefir sau iaurt, pâine (prăjituri uscate), măr.
4. Cină. Salata de varza proaspata imbracata cu ulei vegetal, cartofi cu carne fiarta, ceai.
5. A doua cina (inainte de culcare). Chefir, iaurt sau lapte copt fermentat.

La 3 ani și mai mult

La 4, 7 sau 8 ani, meniul diferă de un adult doar prin mărimea porțiilor. Copiilor le este interzis să hrănească alimente „agresive”, dulciuri nesănătoase și suc dulce, fast-food și alimente procesate. Compune dieta completa Este oarecum mai ușor pentru un copil mai mare decât pentru un copil mic. Pentru adolescenții mai mari, cafeaua și băuturile alcoolice sunt periculoase.

Tabelul prezintă mai multe opțiuni de meniu în funcție de sistemul Ado:

	Mic dejun	Cină	Gustare de după amiază	Cină	Înainte de culcare
І	Fulgi de ovaz cu apa, paine cu unt, ceai cu zahar	Ciorba de legume, limba fiarta cu broccoli, salata de varza, compot de mere	Fursecuri uscate, suc (piersici)	Piure de cartofi, chiftele de vită, ceai	Chefir (iaurt), turtă dulce
ІІ	Terci de orez cu apa, paine prajita, branza tare, cicoare	Hrișcă, chiftele de vită, ceai	Caise uscate	Salata de castraveti cu ulei vegetal, supa piure de legume	Ryazhenka, biscuiți uscați
ІІІ	Caserolă cu brânză de vaci, niște dulceață, ceai	Carne de vita fiarta, salata de varza, cicoare	Branza de vaci cu banane	Fidea (alte paste), cârnați, suc de piersici	Iaurt și fructe uscate

Caserolă de brânză de vaci cu gem de cireșe și o cantitate mică de smântână cu conținut scăzut de grăsimi

3 retete de preparate hipoalergenice delicioase si sanatoase pentru copii

Nu este ușor pentru părinții micilor alergici. Greu de compus meniu delicios din cantitate limitata produse. Interesant retete dietetice feluri de mâncare sănătoase vă va permite să vă diversificați dieta zilnică.

Terci de orez cu mere

Puneti 2 cani de lapte (capra, soia) sau apa pe foc si aduceti la fiert. Inainte de fierbere adaugati o jumatate de pahar de orez spalat, amestecati bine pentru a evita lipirea si cocoloasele. Se adauga un praf de sare si o lingurita de zahar, se lasa la foc mic aproximativ 20 de minute.Cand cerealele au devenit moi si au fiert, se iau de pe foc si se adauga marul verde curatat si ras, se amesteca bine.

Alergia la un copil este o boală cu care se confruntă multe mame. Este foarte dificil să-ți vezi copilul iubit suferind de terci de lapte inofensiv. Este necesar să vă dați seama cu ce să hrăniți un copil cu o alergie alimentară pentru a nu provoca rău.

Alergiile apar ca receptivitatea organism pentru anumite alimente. Cel mai adesea apare la sugari, când încearcă alimentele pentru prima dată în viață. Un corp tânăr poate percepe totul nou ca pe o invazie periculoasă pentru organism. Este important să primiți un tratament competent și în timp util, astfel încât copilul să poată îndura această boală cât mai confortabil posibil și să „crească” din ea. Una dintre metodele de tratament este crearea unui meniu potrivit copiilor cu alergii.

Cauzele și simptomele alergiilor alimentare

Cauzele alergiilor pot fi diferite:

• ereditatea parentală;
• bolile suferite de mamă în timpul sarcinii;
• hipoxie fetală;
• hrănire necorespunzătoare.

Diagnosticul primar poate fi pus prin apariția simptomelor. De obicei organismul reacționează în decurs de 2 ore, dar uneori efectele apar în câteva zile.

Principalele simptome sunt:

• variat iritatii ale pielii;
• tulburare de scaun;
• colică;
• creșterea formării de gaze;
• congestia tractului respirator;
• tuse;
• greață, vărsături;
• umflătură.

Indiferent de cauza reacției alergice, toate mamele au aceeași întrebare: cu ce ar trebui să-și hrănească copilul alergic? Este posibil să-i faci meniul sigur, variat și gustos? Sigur ca poti! Există multe rețete care vă permit să vă răsfățați copilul iubit cu delicioase și meniuri utileîn fiecare zi. Dar nu este suficient să „Google” o rețetă și să te calmezi, hotărând: „Ei bine, acum cu siguranță te voi hrăni”.

Dacă copilul dumneavoastră are alergii, este important să identificați ce alimente sunt iritante pentru copilul dumneavoastră. Pentru a face acest lucru, eliminați temporar din meniul copilului dumneavoastră toate alimentele care pot provoca o reacție alergică. Vizitați un alergolog pentru o programare și un test analize specialeîn afara perioadei de exacerbare. Și după aceea, împreună cu un specialist, poți crea o dietă potrivită special pentru cazul tău.

Produse alergene

Produsele care pot servi ca iritanți sunt împărțite în 3 grupe.

Grupa 1 - produse foarte alergene

• ouă;
• peşte;
• bulion de carne;
• fructe de mare;
• caviar;
• cereale (grâu și secară);
• fructe de pădure cu culori strălucitoare (căpșuni și căpșuni sălbatice);
• legume cu culori vii (ardei, morcovi și roșii);
• citrice;
• fructe exotice (ananas, kiwi, pepene galben, curmal, rodie);
• cacao;
• nuci;
• ciuperci;
• ciocolată;
• cafea.

Grupa 2 - produse moderat alergene

• tot laptele;
• lactate;
• carne de pui;
• vită;
• ovăz;
• hrişcă;
• leguminoase (soia, mazăre, fasole);
• rădăcinoase (sfeclă și cartofi);
• zahăr;
• fructe cu o culoare plictisitoare (banane, caise, piersici);
• fructe de padure cu o culoare plictisitoare (macese, lingonberries, merisoare, coacaze negre).

Grupa 3 produse slab alergene

• lactate;
• carne de iepure;
• curcan;
• carne de cal;
• carne slabă de porc;
• miel slab;
• conopidă și varză albă;
• brocoli;
• zucchini;
• suc de fructe;
• castraveți;
• porumb;
• mei;
• arpacaș;
• soiuri verzi de pere și mere;
• verdeata de gradina;
• coacaze rosii si albe.

Trebuie să înțelegeți că împărțirea în grupuri este destul de arbitrară, iar reacțiile alergice sunt o chestiune pur individuală. Este posibil ca un copil să nu aibă probleme cu grupele de alimente 1 și 2 și totuși să aibă o reacție puternică la carnea de curcan din grupa 3 „sigură”.

Alergeni populari

Să ne uităm separat la cele mai populare produse alergene.

Lapte

Alergiile la cazeină la copii sunt foarte frecvente. În plus, acest lucru se aplică nu numai laptelui de vacă, ci și laptelui de capră. Cel mai adesea copiii o întâlnesc alimentatie artificiala. Bebelușii alăptați sunt adesea sensibili la aceasta dacă mama mănâncă prea multe produse lactate în perioada de alăptare.

Destul de des, un copil cu alergie alimentară la lapte poate mânca în siguranță lapte acru. În timpul producției produse lactate fermentate Are loc hidroliza și cazeina este descompusă parțial în aminoacizi mai simpli. Cu toate acestea, ar trebui să fii atent.

Gluten

Unele cereale conțin glutenul de proteine ​​vegetale, care ocupă locul al doilea pe lista noastră de alergeni populari. Acestea includ secara și grâul din prima grupă de alimente.

În consecință, o alergie la grâu exclude automat consumul de produse din făină, produse de patiserie, preparate din paste și unele cereale. O alternativa pâine de grâu De obicei, produsele de copt sunt făcute din fulgi de ovăz și făină de porumb.

Albus de ou

Este proteina care provoacă alergenitatea ridicată a ouălor de găină. Ouăle altor păsări sunt, de asemenea, expuse riscului, dar într-o măsură mai mică.

Este mai bine ca un mic alergic să înceapă să se familiarizeze cu ouăle de prepeliță - sunt mai puțin periculoase.

Fructe de mare

Marin, Pește de râu, orice fructe de mare (inclusiv caviarul) este, de asemenea, un puternic iritant al alergiilor alimentare.

Este alergia la pește care are cel mai mare procent de „supraviețuire” și rămâne adesea cu o persoană pe viață.

Suplimente nutritive

Toate tipurile de coloranți, conservanți, arome și aditivi aromatizanți. Sunt incluse în majoritatea produselor. Apropo de copii, ar trebui să acordați o atenție deosebită iaurturilor, sucurilor, băuturilor carbogazoase, sosurilor, cerealelor gătit instant.

Aditivii alimentari sunt cunoscuți a fi nocivi și este mai ușor să îi excludeți din dieta unui copil decât cei enumerați mai sus. produse naturale. Ar fi util dacă limitați suplimente nutritiveși în dieta ta.

Alergie încrucișată

Conceptul de „alergie încrucișată” merită evidențiat separat. Nuanță importantă atunci când se elaborează un meniu pentru un copil cu alergii, care nu trebuie trecut cu vederea. Produsele cu o structură proteică similară pot provoca alergii, deși ele însele nu sunt alergeni.

Deci, cu o alergie la proteina din lapte de vacă, poate apărea o reacție agresivă la carnea de vită. O alergie la grâu provoacă intoleranță la toate cerealele. O alergie la lapte poate provoca, de asemenea, intoleranță la brânza de vaci, smântână, smântână și unt.

Prin eliminarea iritanților directe și a reacțiilor încrucișate din meniu, puteți grăbi apariția remisiunii. Asigurați-vă că studiați și amintiți alergenii „gemeni” pentru cazul dumneavoastră.

Jurnal alimentar

Alergiile alimentare sunt tratate în primul rând cu terapie dietetică. Pentru a-l menține și controla corect, trebuie să ții un jurnal alimentar în care vei înregistra data, ora și cantitatea unui produs nou introdus în meniu. Și, de asemenea, prezența sau absența unei reacții alergice la aceasta (ce fel, la ce oră). Un jurnal vă va ajuta să nu pierdeți nimic din vedere, să fiți atenți la lucruri mărunte și să nu uitați sau să pierdeți informații valoroase.

Meniu pentru 1 an de viata

Dieta variază nu numai în funcție de alergen. Vârsta decide foarte mult. Bebelușii alăptați sunt cei mai protejați. Dar o mamă care alăptează trebuie să fie atentă și să urmeze o dietă. La urma urmei, tot ceea ce mănâncă intră în stomacul copilului împreună cu laptele. Ar trebui să încercați un produs nou dimineața și puțin la un moment dat pentru a vedea posibila aparitie reactii. Dacă nu există nicio reacție, atunci puteți include un nou produs în dieta dumneavoastră.

Este o altă problemă dacă, dintr-un motiv oarecare, hrănirea bebelușului se bazează pe o formulă artificială. Sarcina dificilă aici este să alegi amestecul care ți se potrivește cel mai bine. Studiați compoziția terciului și recenziile clienților. Dar cel mai important lucru este modul în care reacționează copilul. Dacă apar semne de alergie, schimbați imediat.

• Primele alimente complementare pentru sugarii cu alergii sunt introduse puțin mai târziu decât pentru copiii sănătoși. Vârsta recomandată pentru prima hrănire complementară este de 7 luni. Încercați să dați mai întâi piure de legume. Piureul trebuie să fie dintr-o singură legumă: broccoli, dovlecel, conopidă. Piureul poate fi de casă (mai ales bun dacă folosești propriile legume din grădină), sau conserve speciale pentru copii. Începeți cu una sau două linguri. Este recomandabil să faceți acest lucru și dimineața pentru a monitoriza reacția alimentelor. Nu uitați să notați ce este nou în jurnalul alimentar. Dacă nu există nicio reacție, atunci creșteți treptat doza, aducând-o la porțiunea completă.
• Al doilea aliment complementar din meniul unui copil alergic este introdus la 8 luni. Adăugați cereale fără lactate dacă aveți alergie la lapte sau cereale fără gluten dacă aveți alergie la grâu. Se fac cu apă sau un amestec special. La gătit acasă Adăugați o cantitate mică de ulei vegetal în terci. La alegere terci gata preparat acordați atenție compoziției și conținutului de vitamine și minerale.
• Dupa 8-9 luni se introduce in alimentatie carnea conservata. De asemenea, le puteți face singur sau puteți cumpăra altele gata făcute. De regulă, încep cu carnea de iepure, ca tip de carne cel mai puțin alergenic. Procedați în același mod dovedit: introducerea suplimentului treptat, încetul cu încetul și sub atentă supraveghere.
• Ar trebui să încercați piureurile de fructe nu mai devreme de 10 luni. Este mai bine să acordați preferință piureului de mere verde sau de pere. În general, încercați să alegeți fructe care au o culoare plictisitoare. Daca marul si perele sunt bine digerate fara consecinte, la 10 luni poti incerca piureul de banane si prune. Încercați totuși să introduceți alimente noi în prima jumătate a zilei și puțin la un moment dat.
• Alimentația unui bebeluș de până la un an se bazează pe alimente complementare care au fost deja introduse. Un produs nou poate fi introdus în meniul unei persoane alergice la vârsta de 1 an. Ar trebui să vă abțineți de la produse din pește și ouă de pui până la vârsta de un an. Meniul pentru un copil de un an cu alergii poate fi extins prin introducerea produselor din lapte fermentat. Începeți cu chefir, apoi puteți încerca brânza de vaci și alt lapte fermentat. Încercați terciuri de lapte, care sunt acceptabile pentru cei care suferă de alergii în vârstă de 1 an.

Dieta pentru copii de la 1 la 3 ani

• După un an, mâncăm doar ceea ce nu a dat nicio reacție agresivă. Fructe și legume dovedite, cereale fără gluten, preparate din carne non-alergenice, lactate cu care organismul a reușit să se împrietenească.
• Varsta 2-3 ani Alergologii îl numesc un punct de cotitură. Până la această vârstă, prin aderarea la terapie dietetică competentă, este posibil să scapi de majoritatea reacții alimentare. Prin urmare, tot ce rămâne este să încerci și să ții.
• Trecând granița 3 ani, introduceți cu atenție în alimentația unei persoane alergice alimente care au provocat anterior un răspuns imun negativ. Când comparați rezultatele cu jurnalul alimentar, alegeți mai întâi alimente din grupele 2 și 3. Pentru a fi în siguranță, încercați opțiunile alimentare procesate termic, acestea sunt mai puțin agresive. De exemplu, nu un măr roșu proaspăt, ci unul copt. Monitorizați-vă reacția și amintiți-vă să consultați un alergolog. Alergiile alimentare nu sunt o condamnare la moarte. Rezultatul vă va plăti cu siguranță eforturile.

Opțiuni de meniu

Mai jos sunt câteva exemple de preparate pentru copii cu alergii, din care puteți crea cu ușurință un meniu pentru săptămână.

Mic dejun

• terci de hrișcă sfărâmicios cu zahăr;
• terci de fulgi de ovaz cu mere dulce;
• terci de orez pentru lapte de soia;
• terci de porumb cu prune uscate;
• salată de brânză de vaci, castraveți și ierburi;
• măr dulce copt.

Primele feluri (bulion de legume)

• supa de legume;
• supa de dovlecel;
• supă de cartofi;
• supă de chiftele;
• supă de linte;
• borș vegetarian

Mâncăruri din carne

• chiftele de curcan cu dovlecel;
• chifteluțe de vită;
• chiftele slabe de porc cu varză și orez;
• cotlet cu abur;
• sos de carne tocată;
• carne cu legume la cuptor.

Garnituri

• cereale neîndulcite;
• salate din legume permise ( dressing - ulei);
• caserole cu legume și cereale;
• cartofi fierți sau înăbușiți;
• tocană de legume.

Desert

• caserole dulci;
• fructe proaspete și coapte;
• prăjituri cu fulgi de ovăz;
• clătite cu năut;
• brioșe de ovăz;
• prăjituri de ovăz.

Băuturi

• ceai verde;
• ceai negru slab;
• jeleu de fructe de pădure;
• compot;
• băutură din fructe;
• apă minerală plată.

Pentru început, folosește rețete speciale pentru copiii cu alergii. Coaceți fără ouă, lapte și făină de grâu dacă sunteți alergic la gluten și alergic la proteine ​​din lapte. Supe fără bulion de carne pentru alergii la carne. Mâncăruri din carne, preparat pentru copiii cu alergii, trebuie fiert, fiert sau fiert la abur. Înainte de a găti, nu uitați să verificați compoziția preparatelor, ținând cont de nevoile individuale ale bebelușului.

Retete pentru copii cu alergii

Cunoscând bine alergenii și reacțiile încrucișate, creați un meniu complet delicios fără produse alergene dificil, dar posibil. Mamele cu experiență pot transforma imediat orice rețetă și pot înlocui produsele nedorite cu altele acceptabile.

La o vârstă fragedă, una dintre problemele de sănătate a copiilor sunt alergiile alimentare, care pot apărea încă de la început. vârstă fragedă. Dacă până la un an alimentația copiilor este încă mai mult sau mai puțin clară, aceștia necesită alăptare și o introducere lină și atentă a alimentelor complementare, sau hrănire cu amestecuri speciale hipoalergenice pentru persoanele alergice, atunci după un an, când este necesar să se extindă. alimentația copilului, apar dificultăți în alimentație.

Pe de o parte, vreau să diversific meniul copilului și să introduc o varietate de alimente în dietă, aducând alimentele cât mai aproape de masa comună a familiei, pe de altă parte, nu vreau absolut să fac alergii severe. reacții la alimente, ceea ce va face ca alimentele să fie foarte limitate și foarte slabe, să fie dificil de ales produsele și procesul de gătire. Pentru a preveni alergiile la copiii din grup Risc ridicat(cine are alergii în familie sau care a dat alergii în copilărie timpurie), precum și pentru tratamentul acelor copii care, într-un fel sau altul, prezintă periodic reacții alergice la alimente, este necesar să se dezvolte o dietă completă ca compoziție, dar în același timp hipoalergenică.

Desigur, fiecare copil va avea propria sa dietă și va depinde de vârstă și de caracteristicile de răspuns la anumite grupe de alimente, dar, în general, principii generale nutriție alimentară alergiile se reflectă într-o dietă hipoalergenică nespecifică - se numește tabelul nr. 5 GA (hipoalergenic). Desigur, ținerea unui jurnal alimentar rămâne relevantă pentru cei care suferă de alergii, care se recomandă să fie început în primul an de viață. Acesta reflectă toate produsele noi pe care copilul le încearcă și reacțiile copilului la introducerea lor, tipul de reacție, severitatea reacțiilor și momentul apariției.

Baza unei diete hipoalergenice.
Dieta se bazează pe toate principiile sănătoase și alimentatie buna, la elaborarea acestei diete se ține cont de totul nevoi fiziologice copiii în nutrienți de bază, vitamine și minerale, precum și nevoile energetice ale unui organism în creștere, ținând cont activitate motorie si varsta pacientului. Opțiunea ideală este să dezvoltați o astfel de dietă împreună cu un medic pediatru, alergolog sau nutriționist, dar puteți lua ca bază dieta standard, creează-ți propriul meniu complet pentru copilul tău.

Dezvoltarea acestei diete a devenit o necesitate datorită incidenței mari a problemelor digestive și a alergiilor alimentare la copii după împlinirea vârstei de un an și adolescenți. În plus, s-a remarcat un model în dezvoltarea alergiilor la acei copii care au inițial probleme cu munca sistem digestiv. Prin urmare, dieta clasică nr. 5 (care este destinată copiilor cu boli ale ficatului sau ale sistemului biliar) a fost luată ca bază pentru dieta hipoalergenică. Dieta hipoalergenică nr. 5 asigură gătirea blândă a alimentelor, toate felurile de mâncare din ea sunt aburite sau fierte și coapte. În acest caz, intervalul de temperatură al alimentelor este menținut de la 20 la 60 de grade.

Sunt excluse toate produsele cu activitate alergenică crescută și potențial de sensibilizare, care pot conține coloranți alimentari sau emulgatori și conservanți; în plus, sunt excluse preparatele care au proprietăți care nu irită în mod specific organele. tract gastrointestinal. Baza dietei este:
- toate tipurile de cereale, cu excepția grisului, care este cel mai nesănătos și potențial alergen;
- o varietate de produse lactate fermentate, dar fără arome și aditivi pentru fructe, zahăr,
- brânzeturi tari ușoare,
- carne slabă - carne de vită, iepure, carne slabă de porc, carne de cal sau curcan,
- conserve de carne specializate destinate special copiilor,
- diverse legume slab colorat - varză de orice soi, dovlecel și dovleac, soiuri ușoare de dovleac, verdeață tânără, Mazare verde, Fasole verde,
- din fructe si fructe de padure, baza alimentatiei este formata din mere albe si verzi, pere, soiuri usoare de prune si cirese, coacaze rosii si albe, agrise. Sunt acceptate și sucurile din aceste fructe și fructe de pădure, naturale sau la cutie. mancare de bebeluși, dar sucurile trebuie strict diluate apa fiarta cu cel puțin o treime sau jumătate.
- este permis ceaiul fără aditivi și arome de fructe,
- aplica uleiuri vegetale, unt topit,
- fructoza poate fi folosită pentru îndulcire, dar foarte atent, dar zahărul obișnuit trebuie exclus dacă este posibil,
- tipuri nesanatoase de paine, paine cu cereale, batoane de porumb si orez fara zahar, fulgi din aceleasi cereale, uscarea fara aditivi va fi de folos.

Acum despre acele alimente care ar trebui excluse.
Toate alimentele care sunt excluse dintr-o dietă hipoalergenică au anumite proprietăți care le fac potențial periculoase. Deci, de exemplu, există un grup de produse care provoacă cel mai adesea adevărate alergii la copii, acestea includ lapte integral de vacă, pui (în special pielea), pește, în special fructe de mare, produse din soia, diverse fructe de mare (scoluște, calmar, creveți) . Adevărații alergeni includ și roșiile și nucile (în special alunele și mai ales cu coajă), ouăle, spanacul, cacaoa, bananele, strugurii și căpșunile.

Există un grup de produse care nu sunt alergeni completi, dar în corpul copiilor și al persoanelor cu hipersensibilitate la reacții alergice, acestea pot provoca reacții speciale - eliberarea unei substanțe speciale - histamina - de către mastocitele (care sunt responsabile pentru dezvoltarea tuturor simptomelor). Ele dau acestor celule un semnal să se contracte și să elibereze multă histamina - histamina provoacă reacții vasculare, umflături, roșeață și mâncărime severă. Astfel de produse includ condimentele, în special cele exotice, ananas, pui, ciocolată și toate produsele deja enumerate mai sus.

Multe dintre produse pot conține atât histamina în sine, cât și alte substanțe periculoase pentru persoanele care suferă de alergii - sunt numite amine biogene. Ele conferă, de obicei, un gust și o aromă specifice produselor, dar au un aspect atât de neplăcut prin efect. Pe lângă produsele enumerate mai sus, acestea includ și varză murată, piper, brânzeturi tăioase, mai ales cu mucegai sau condimente, rubarbă.

Există un grup de produse care au proprietăți speciale, ele ajuta substantele alergene sa fie absorbite mai activ si sa isi exercite efectul in organism. Acestea sunt așa-numitele substanțe extractive care stimulează sistemul digestiv, irită pereții stomacului și intestinelor, crescându-le permeabilitatea la alergeni. Astfel de produse includ organe (în special ficatul și rinichii), sparanghelul și spanacul, mazărea matură, varza de Bruxelles, fasolea și lintea, cacao, ceaiul și cafeaua tari. Aceste alimente ar trebui să fie strict limitate în dieta persoanelor care suferă de alergii.

Produsele sunt relevante și pentru cei care suferă de alergii. Care au un efect iritant asupra sistemului digestiv, pot provoca reacții alergice crescute și simptome neplăcute din afară tractului digestiv. Acestea includ condimente, hrean și muștar, ridichi și ridichi, măcriș și usturoi, produse cu aditivi artificiali și tot felul de substanțe chimice și aceleași băuturi.

Coloranții din fructe și legume viu colorate pot deveni periculoși pentru cei care suferă de alergii - acestea sunt produse precum morcovi, sfeclă, zmeură, caise, mure, piersici, rodie, struguri roșii și negri (soiurile albe sunt mai puțin alergene), kiwi, cătină și ananas. Aceste fructe trebuie introduse numai în bucăți mici și numai sub stricta supraveghere a unui jurnal alimentar.

Cum să-ți extinzi dieta?
Desigur, după ce ați citit toate cele de mai sus, puteți fi foarte supărat și vă întrebați cu ce să vă hrăniți copilul, pentru că pur și simplu nu își poate permite jumătate din alimentele și felurile obișnuite. Dar nu totul este atât de rău pe cât pare la prima vedere. O astfel de rigurozitate în dietă este necesară în perioadele de exacerbări și reacții alergice severe. Dacă sunteți predispus la alergii sau aveți o toleranță bună la alimentele din dietă, puteți extinde treptat dieta, principalul lucru este să nu vă grăbiți și să nu încercați să introduceți cu bucurie toate bunătățile în copilul dvs. deodată. Ne amintim despre jurnalul alimentar, acesta este principalul nostru asistent în probleme de extindere a dietei. Dacă bebelușul tolerează bine dieta, puteți adăuga treptat următoarele la dietă:
- terci de gris, paste din grâu dur,
- lapte și smântână în preparate, brânză de vaci, iaurturi cu aditivi din fructe moi,
- unt și pâine albă de cea mai bună calitate,
- pui (strict fără piele) și miel,
- legume pre-înmuiate - morcovi și napi, usturoi și ceapă, salată verde și castraveți,
- puteti extinde gama de fructe - adaugati prune si cirese, coacaze negre, banane, lingonberries, decoct de macese, bauturi din fructe de afine sau afine.
Pur și simplu nu dați mai multe alimente noi deodată; dacă apare o reacție, va fi dificil să urmăriți ce produs specific a apărut și va trebui să reveniți la o dietă hipoalergenică strictă. Începeți să introduceți un produs nou cu o doză mică - câteva bucăți sau fructe de pădure cântărind aproximativ 10-20 de grame vor fi suficiente pentru a determina dacă există sau nu o reacție. Monitorizăm starea copilului cel puțin o zi - pot exista reacții timpurii - în primele ore și minute, iar reacții târzii - după 12-24 de ore.

Mâine vom continua să discutăm despre nuanțele dietelor hipoalergenice pentru copiii de peste un an.

Nutriție pentru alergii alimentare la copii după un an, câteva nuanțe:

Ce să hrănești un copil dacă are alergii?

La copiii ai căror părinți suferă boli alergice(dermatită atopică, eczeme, psoriazis, astm bronsic, rinită alergică, conjunctivită alergică), risc crescut de a dezvolta alergii.

Măsurile preventive pentru apariția alergiilor la un copil ar trebui luate deja în timpul sarcinii. În primul rând, este necesar să evitați să luați medicamente fără prescripție medicală, să limitați utilizarea substanțelor chimice și cosmetice de uz casnic și să urmați o dietă cu puține alergii pe toată durata sarcinii și în timpul sarcinii. alaptarea. După nașterea unor astfel de copii, este necesar să alăptați cât mai mult timp, ținând cont proprietăți unice lapte matern crește nivelul de protecție imunologică a copilului și îmbunătățește microflora intestinală.

Cu toate acestea, chiar și la copii hrana naturalaÎncă din primele zile de viață pot apărea manifestări alergice cutanate. Cel mai adesea acest lucru se datorează sensibilizării intrauterine a fătului (sensibilitate crescută sistem imunitar la orice substanță ca urmare a „întâlnirilor” unice sau repetate cu această substanță) alergeni alimentari prin corpul mamei sau cu alergizare prin laptele matern. Rudele unor astfel de copii, cel mai adesea mame, au boli alergice și gastroenterologice.

Manifestările cutanate ale alergiilor pot apărea la orice produs alimentar, iar în caz de sensibilizare severă - chiar și la urmele acestuia. Unul dintre principalii alergeni care provoacă erupții cutanate alergice, sunt proteine ​​din laptele de vacă. Aceleași proteine ​​sunt conținute și în formulele pentru hrănire artificială create pe bază de lapte de vacă (toate formule artificiale adaptate utilizate în mod obișnuit). Laptele de vacă conține aproximativ 25 de substanțe care pot provoca alergii (alergeni), inclusiv lactoalbumină, cazeină, albumină bovină și serică. Pe lângă sensibilitatea crescută a copilului la proteinele din laptele de vacă, acesta poate avea intoleranță la zahărul din lapte - lactoză, care este asociată cu absența sau activitatea scăzută a enzimei - lactază, care descompune acest zahăr.

Așadar, în alimentația copiilor aflați în hrănire mixtă sau artificială, trebuie să se acorde preferință produselor lactate fermentate, care au o activitate sensibilizantă și stimulatoare de creștere mai puțin (comparativ cu produsele pe bază de lapte integral de vacă). microfloră normală intestine. Acestea sunt „Agusha”, chefir, bifififir, matsoni, iaurturi cu lapte (fără amestec de fructe sau fructe de pădure).

La copiii cu manifestări severe de dermatită atopică asociată cu sensibilitate ridicată la proteinele din laptele de vacă, laptele de vacă și produsele pe bază de acesta sunt complet excluse din dietă. În aceste cazuri, medicul va prescrie amestecuri medicinale pe bază de proteine ​​din soia sau migdale, de exemplu, „Isomil” (SUA), „Humana SA” (Germania), „Nutrisoya” (Olanda), „Frisoya” (Olanda). Aceste produse sunt folosite și pentru forme severe deficit de lactază și alergie la cereale. Unii copii (1-2%) dezvoltă alergii și proteine ​​vegetale soia. În aceste cazuri, copiii sunt transferați în amestecuri care conțin proteine ​​hidrolizate (defalcate de enzime) - „Frisopep”, „Alfare”, „Hipp GA”, etc.

La copiii cu manifestări alergice cauzate de proteinele din laptele de vacă se introduc alimente complementare la momente individuale. Cerealele pentru terci sunt selectate individual. Terciul se prepară cu apă, bulion de legume sau fructe, amestec de soia sau lapte diluat de 2-3 ori. Pentru a ajusta compoziția proteică a dietei, acestor copii li se oferă piure de carne. În acest caz, folosesc carne de iepure gătită de două ori, carne slabă de porc și, mai rar, curcan sau conserve specializate.

Sucurile de fructe și fructe de pădure sunt introduse în alimentația copiilor cu alergii alimentare mai târziu decât a copiilor sănătoși. Este mai bine dacă sucurile se diluează și cu apă de 2-3 ori.

La copiii cu manifestări alergice pe piele, brânza de vaci, gălbenușul de ou, bulionul, laptele și peștele nu sunt introduse în alimente complementare sau sunt limitate.

La copiii cu vârsta peste 12 luni, a căror alimentație devine mai variată, alergiile pot fi cauzate nu numai de produsele alimentare, ci și de conservanții conținuti în produse (sulfit, sorbitol, acid benzoic, acid propionic), coloranți sintetici și naturali (tetrazină, galben de linolină, azorubină, beta-caroten, colorant de sfeclă roșie), precum și aditivi aromatizanți (ulei de portocale și citrice, etil vanilină, acid de lamaie). În plus, multe legume rădăcinoase acumulează îngrășăminte minerale și organice folosite în timpul cultivării lor, care pot provoca și boli alergice.

Printre produsele alimentare, există un grup cu un potențial alergen ridicat - se recomandă excluderea lor completă din dietă.

• pește gras, caviar de pește și alte produse din fructe de mare;
• alimente și condimente calde, sărate, picante, piperate, sosuri și condimente, alimente murate și conserve;
• miel, vânat, pui, cârnați afumati, delicatese;
• ardei roșu și verde, morcovi, sfeclă, roșii, măcriș, vinete;
• mere roșii, căpșuni, zmeură, cătină, struguri, curki, rodii, cireșe, toate citricele, piersici și caise, toate fructele tropicale (kiwi, feijoa, mango, ananas etc.);
• fructe și ape carbogazoase, iaurturi aromate, gumă de mestecat, marmeladă, dulciuri;
• ciocolata si produse din ciocolata, cacao;
• fructe uscate: stafide, caise uscate, curmale, smochine;
• ciuperci;
• orice nuci;
• paste și produse din făină, produse de patiserie, gris.

Următoarele produse trebuie utilizate cu prudență:

• peste slab (salau, cod, merluciu);
• gălbenuș de ou,
• produse lactate, brânzeturi calde și picante;
• organe organice (ficat, rinichi);
• conopidă și varză de Bruxelles;
• banane, lingonberries, afine, coacaze negre si rosii, merisoare, pepene verde;
• decocturi din plante;
• leguminoase

Oricât de trist ar fi, aproape fiecare persoană se confruntă cu conceptul de „alergie” cel puțin o dată în viață. Printre reacțiile alergice la copiii mici (de la 0 la 3 ani), alergiile alimentare ocupă primul loc. Cu ce ​​să hrănești un copil predispus la alergii, există anumite specificități pentru introducerea alimentelor complementare în acest caz? Și procesarea alimentelor poate reduce alergenitatea alimentelor?

Tatiana Maksimiceva
Pediatru, angajat al Departamentului de Nutriție a Copiilor și Adolescenților din cadrul Academiei Medicale Ruse de Educație Postuniversitară

O alergie (tradusă din greacă allos - altul, ergon - acțiune) este reacția sistemului imunitar la o substanță sau produs alimentar care acționează ca un alergen. De obicei, reacțiile alergice apar imediat după consumul unui produs la care există hipersensibilitate, dar uneori alergiile pot fi întârziate (lente), apărând doar la câteva ore după masă. De regulă, alergiile alimentare se manifestă prin leziuni ale pielii: diverse erupții cutanate, uscăciune excesivă sau, dimpotrivă, umezire, roșeață a pielii, mâncărime. Astfel de alergii alimentare sunt de obicei numite „diateză”, care se poate dezvolta ulterior în dermatită atopică (alergică). Alte manifestări alergice sunt tulburări ale tractului digestiv: colici intestinale, regurgitare sau vărsături, dureri abdominale, creșterea producției de gaze cu balonare, constipație sau scaun liber. Copiii cu această patologie au adesea disbioză intestinală. Mult mai rar în cazul alergiilor alimentare, sistemul respirator are de suferit (congestie alergică a căilor nazale, dificultăți de respirație). Sunt posibile și manifestări combinate ale alergiilor: leziuni cutanate și sistemul respirator, leziuni ale pielii și tractului gastrointestinal. Factorii de risc pentru dezvoltarea reacțiilor alergice la copii pot fi: predispoziția ereditară, mai ales dacă mama sau ambii părinți au reacții alergice, condițiile de mediu precare, fumatul părinților. Există un anumit risc de a dezvolta alergii alimentare la copiii care au suferit hipoxie intrauterină (lipsa oxigenului), precum și la cei născuți din mame cu boli cronice inima și plămânii; de la mamele care au avut boli infecțioaseîn timpul sarcinii și primirea de antibiotice. Alergiile alimentare se pot dezvolta încă din primele zile sau luni de viață ale unui copil. Aspectul său se datorează funcțiilor imperfecte ale tractului digestiv (activitatea redusă a enzimelor și proteinelor sanguine protectoare - anticorpi, permeabilitate crescută a mucoasei intestinale, perturbarea microflorei intestinale) și infecții intestinale anterioare. Apariția reacțiilor alergice este adesea asociată cu alimentația inadecvată a mamei în timpul sarcinii și alăptării (consum excesiv de lapte integral de vacă, produse lactate, produse foarte alergene, care vor fi discutate mai jos), cu trecerea timpurie a copilului la hrănirea artificială. cu formule neadaptate sau lapte integral și cu introducerea timpurie a alimentelor complementare. De asemenea, cauza alergiilor alimentare poate fi supraalimentarea obișnuită a unui copil. Cu o supraalimentare regulată, pot apărea reacții alergice chiar și la acele tipuri de alimente care au fost recent bine tolerate de către copil.În plus, expunerea timpurie a unui copil la alimente foarte alergene, cum ar fi ciocolata, poate duce la dezvoltarea alergiilor alimentare. Datorită caracteristicilor legate de vârstă ale tractului gastrointestinal al bebelușilor menționate mai sus, proteinele incomplet descompuse sunt absorbite în fluxul sanguin. „Rămășițele” lor declanșează un lanț de reacții alergice, care duce la eliberarea de histamină - biologic. substanta activa, provocând vasodilatație, umflare a țesuturilor și mâncărime.

Principalii alergeni

Aproape orice produs poate provoca reacții alergice. În funcție de capacitatea de a provoca aceste reacții Produse alimentare sunt împărțite în trei grupe. Primul grupproduse cu grad înalt riscul de a dezvolta reacții alergice (alergenicitate) : ouă, pește, orice bulion de carne, fructe de mare, caviar, grau, secara, capsuni, capsuni salbatice, ardei, rosii, morcovi, citrice, kiwi, ananas, pepene galben, curmal, rodii, cacao, nuci, miere, ciuperci, ciocolata, cafea. A doua grupă -produse cu grad mediu alergenitate : lapte integral, produse lactate, pui, vita, orez, ovaz, mazare, hrisca, soia, fasole, sfecla, cartofi, zahar, banane, piersici, caise, cirese, macese, merisoare, lingonberries, coacaze negre. Și al treilea grup includeproduse slab alergene: produse lactate fermentate, carne de iepure, carne de cal, carne slabă de porc, curcan, miel slab, conopidă și varză albă, broccoli, dovlecei, dovlecei, castraveți, porumb, mei, orz perlat, soiuri verzi de pere și mere, verdeață de grădină, alb și coacaze rosii.Laptele vacii Principalul alergen care provoacă dezvoltarea alergiilor alimentare la copiii din primul an de viață este laptele de vacă, care conține componente proteice - cazeina, albumina, lactoglobulina, lactoalbumina, care acționează ca antigene. Prin urmare, transferul timpuriu al copiilor la hrănirea mixtă și artificială cu lapte formulă crește riscul de a dezvolta alergii. Dar se întâmplă ca bebelușii alăptați să fie alergici la proteinele din laptele de vacă, iar acest lucru se datorează consum excesiv mama produselor lactate în perioada de alăptare. Produsele lactate fermentate conțin proteine ​​cu alergenitate scăzută, astfel încât în ​​unele cazuri pot fi folosite în alimentația copiilor cu alergie la laptele integral.Albus de ou Proteina este un produs foarte alergen ou de gaina, precum și ouă ale altor specii de păsări. Proprietăți alergene gălbenușul de ou este mai puțin pronunțat decât albușul de ou. Adesea, intoleranța la albușurile de pui este combinată cu intoleranța la carnea și bulionul de pui.Cereale și leguminoase Dintre produsele din cereale, cele mai alergene sunt grâul și secara, iar într-o măsură mai mică, orezul, ovăzul și hrișca, care nu conțin gluten. Anterior, se credea că alergiile la leguminoase, în special la soia, erau relativ rare, totuși, în anul trecut S-a înregistrat o creștere semnificativă a alergiilor alimentare la acest produs, datorită creșterii semnificative a consumului de soia în alimentația copiilor sub formă de înlocuitori de lapte și produse lactate, aditivi în cârnați și produse de cofetărie.Peste si fructe de mare Cel mai mare procent de reacții alergice apare atunci când peștele și fructele de mare sunt folosite în dieta unui copil. Alergenii de pește practic nu sunt distruși în timpul gătirii. Se crede că alergiile la pește de mare apare mai des decât peștele de râu, cu toate acestea, corpul unui copil alergic reacționează de obicei la toate tipurile de pește.Suplimente nutritive Apariția frecventă a reacțiilor alergice se observă la utilizarea produselor îmbogățite cu aditivi alimentari - coloranți, arome, emulgatori, conservanți, arome. Acestea includ iaurturi „adulte” și sucuri de fructe, supe instant și cereale, gumă de mestecat, băuturi carbogazoase, sosuri etc.Alergie încrucișată În dezvoltarea alergiilor alimentare polivalente (multiple), așa-numitele reacții încrucișate între diferiți alergeni sunt de mare importanță. De exemplu, în cazul intoleranței la lapte, apare o reacție la smântână, brânză de vaci, smântână, unt, cârnați, cârnați și carne de vită. Dacă sunteți intolerant la carnea de pui, este mai bine să o excludeți din alimentație. bulion de puiși carne de rață. Dacă sunteți intolerant la căpșuni, este posibil să aveți o reacție la zmeură, coacăze, mure, căpșuni sălbatice și lingonberries. Dacă sunteți alergic la mere, există o reacție încrucișată cu perele, gutuile, iar pentru morcovi, cu pătrunjelul. Dacă sunteți alergic la chefir, este posibil să aveți și o reacție la aluat de drojdie, kvas, băuturi gazoase, antibiotice (peniciline). În cazul unei reacții la mere, piersici, pere - o reacție la polenul de mesteacăn, arin, pelin; în caz de alergie la struguri - o reacție la polenul de quinoa etc.

Dietoterapia

Copii mici (0-3 ani) O verigă importantă în tratamentul reacțiilor alergice este terapia dietetică. La copiii care sunt alăptați exclusiv la sân și suferă de intoleranță la proteinele din laptele de vacă, este necesară ajustarea dietei mamei; în acest scop, există diete special dezvoltate hipoalergenice (scăzut alergenice), care sunt prescrise mamelor pe întreaga perioadă de alăptare. . Bebelușii care sunt alimentați mixt sau artificial cu manifestări de alergie alimentară au nevoie de corectarea înlocuitorilor de lapte matern (transfer în lapte fermentat adaptat, formule de soia, formule pe bază de lapte de capra, amestecuri parțial sau complet hidrolizate (cu proteine ​​divizate). Această corecție este efectuată exclusiv de medicul pediatru sau nutriționist curant.

Dieta unei mame care alăptează

În timpul alăptării, o femeie nu ar trebui să consume produse cu risc crescut de reacții alergice. Fructe și legume portocale și roșii (mere roșii, ardei gras, roșii etc.). Baza mesei ar trebui să fie mai întâi și feluri de mâncare din cereale, carne și preparate din peste, lactate. Se recomandă utilizarea cărnii și peștelui în formă copt, înăbușit și fiert. Dacă la un copil este detectată o reacție alergică la orice produs, acesta trebuie aruncat mai întâi.

Prima hrănire , copiii cu alergii sunt prescrise puțin mai târziu (aproximativ 1 lună) decât copiii sănătoși, ținând cont de toleranța individuală. Primul aliment complementar este recomandat sub forma de piure de legume. Dacă copiilor sănătoși li se recomandă să introducă primele alimente complementare de la 6 luni, atunci pentru bebelușii cu alergii alimentare -de la 7 luni . Poate fi piure din dovlecei, conopidă, dovleac alb, varză de Bruxelles, dovleac deschis la culoare, dovleac și alte legume verzi și albe. Legumele se adaugă în piure unul câte unul, fiecare noul fel timp de 3-5 zile, crescând treptat până la volumul maxim. În primul rând, copilului i se administrează piureuri monocomponente (formate dintr-un singur produs), iar apoi gama este extinsă treptat. Piureuri de legume Pregătește-le singur din legume proaspete sau congelate sau poți folosi legume speciale din conserve pentru mâncarea bebelușilor.A doua hrănire este atribuit aproximativde la 8 luni sub formă de terci fără lactate și, de preferință, fără gluten - hrișcă, porumb, orez. Terciurile sunt preparate folosind apă sau un amestec special. Dacă pregătiți singur terci, trebuie să adăugați o cantitate mică de unt vegetal sau topit (5-10 g). Atunci când alegeți terciuri produse industrial, ar trebui să se acorde preferință terciurilor fără lactate, fără gluten, care sunt îmbogățite suplimentar cu vitamine, minerale, fier și nu necesită gătit (informațiile despre compoziția terciului pot fi citite pe ambalaj).A treia hrănire la fel de piure de carne administrat cu8,5-9 luni . Daca esti intoleranta la proteinele din laptele de vaca, s-ar putea sa dezvolti o alergie la proteinele din carne de vita, de aceea este recomandat sa folosesti carne slaba de porc, carne de cal, iepure, curcan sau miel ca alimente complementare. Introducerea hrănirii complementare cu carne începe cu piureuri monocomponente, urmărind cu atenție reacția la noile soiuri de carne. Mâncărurile cu fructe sunt prescrise ținând cont de toleranța individualăde la 10 luni , sau mai târziu. Fructele folosite nu trebuie să fie viu colorate, se preferă mere verzi. Treptat, acordând atenție reacției pielii și consistenței scaunului, se introduc banane, pere, coacăze galbene și prune. Durata alimentației fără lactate la copiii cu alergie la proteinele din laptele de vacă poate varia de la 4 la 12 luni sau mai mult. Extinderea dietei lor se produce ca urmare a introducerii produselor lactate fermentate (dupa varsta de un an), care sunt mai putin alergenice in comparatie cu laptele. În primul rând, chefirul este introdus, apoi, sub controlul stării copilului, încearcă să introducă terci de lapte și brânză de vaci.

Albul și gălbenușul unui ou de pui, precum și peștele, sunt complet excluse din dieta copiilor cu alergii alimentare cel puțin până la sfârșitul primului an de viață.Pe viitor, este mai indicat să înlocuiți ouăle de găină cu oua de prepelita.

Cum se reduce alergenitatea produselor?

Există anumite caracteristici prelucrare culinară atunci când se prepară mâncăruri dietetice hipoalergenice, care vizează reducerea proprietăților lor alergene.

• Astfel, se recomandă toți cartofii mărunt și înmuiați în apă rece timp de 12-14 ore, ceea ce ajută la îndepărtarea cât mai mult posibil a amidonului și a nitraților din ei (trebuie să scurgeți periodic și să schimbați apa).
• Pentru a elimina eventualele pesticide din cereale (folosite în cultivarea plantelor de cereale), aceasta se înmoaie în apă rece timp de 1-2 ore.
• Când gătiți carnea, scurgeți bulionul cel puțin o dată pentru a elimina complet substanțele nocive (de exemplu, hormoni, medicamente care au fost folosite pentru a trata animalul).
• Toate alimentele sunt fierte la abur, fierte, coapte sau fierte.
• Fierberea și coacerea fructelor le reduce alergenitatea.

Atunci când se organizează mese pentru un copil cu alergii alimentare, este necesar să se excludă din dietă produsul sau produsele care au provocat reacția alergică. Pentru identificarea acestui produs, părinților li se recomandă să țină un jurnal special cu o listă cu toate produsele pe care copilul le primește în timpul zilei. Notați separat fiecare produs nou (ora și cantitatea), momentul apariției și natura reacțiilor la acesta - erupție cutanată, mâncărime, roșeață a pielii, scaun deranjat etc. Noul produs trebuie administrat copilului în cantități mici ( 1-2 lingurite) o dată.orele dimineții astfel încât să puteți monitoriza dezvoltarea unei reacții alergice. Dacă nu există nicio reacție, după o zi puteți crește cantitatea de produs și în 3-5 zile îl puteți aduce la norma de vârstă necesară. Dacă există o alergie la un produs, acesta este exclus din dieta copilului pentru o perioadă de timp, care este determinată individual de un medic pediatru sau nutriționist pentru fiecare caz. Dieta și cantitatea zilnică de alimente trebuie să corespundă standardelor de vârstă, luând în considerare indicatorii individuali dezvoltarea fizică copil. Carbohidrații, care sunt bogați în produse din făină și dulciuri, nu pot fi doar alergeni direcți, ci și de multe ori cresc manifestările alergiilor alimentare la alte produse, de aceea se recomandă limitarea cantității acestora în dietă. Cantitatea de grăsimi vegetale ar trebui crescută cu 25% în raport cu grăsimile animale, deoarece primele sunt o sursă de polinesaturate esențiale. acizi grași, contribuind la mai mult recuperare rapidă zonele deteriorate ale pielii și îmbunătățirea funcții de protecție corp.Copii peste 3 ani Pentru copiii mai mari, dacă apare o alergie alimentară, sunt necesare restricții alimentare mai stricte, deoarece dieta lor este mult mai largă decât cea a copiilor sub 3 ani, iar evitarea anumitor tipuri de alimente pentru o perioadă lungă de timp nu îi va sărăci. valoare nutritionala meniul. ÎN în acest caz, Este recomandată dieta pas cu pas, acest lucru este deosebit de important în perioada acuta boli.Primul stagiu - aceasta este programarea pentru 1-2 săptămâni a așa-numitei diete hipoalergenice nespecifice - excluderea tuturor potențialilor alergeni din dietă. Pe fondul unei astfel de diete, se efectuează și o examinare alergologică a copilului, care vizează identificarea produsului „vinovat” - alergenul, prin efectuarea de teste de alergie sau identificarea alergenilor din sânge. Sunt excluse alimentele foarte alergene, alimentele care conțin aditivi alimentari și mâncărurile care irită mucoasa gastrointestinală (bulion, condimente, sărate, murate, prăjite, afumate, condimente). Produsele lactate, sarea, zahărul, unele cereale și produsele din făină sunt limitate. Pea doua faza Pentru fiecare copil este pregătită o dietă individuală, ținând cont de alergenii identificați. Sunt excluși din dietă până când apare o remisiune stabilă (absența semne externe) boala, de obicei timp de 1-3 luni. Pea treia etapă, dacă semnele de alergie au dispărut sau au scăzut clar, alimentația copilului este extinsă treptat prin introducerea de alimente și feluri de mâncare „interzise” (alimentele alergene evidente sunt încă complet excluse). Produsele se introduc pe rând, începând cu doze mici (până la 10 grame pe zi), dimineața, urmărind starea de bine și starea copilului. piele, reacție la temperatură, scaun, înregistrarea rezultatelor într-un jurnal alimentar. Dacă utilizarea unui nou produs în doze crescătoare pe parcursul mai multor zile nu este însoțită de reacții negative, apoi următorul produs, interzis anterior, este introdus în alimentația copilului cu aceeași precauție.