Cum să gătești cotlet de curcan într-o tigaie. Cotlet suculent de curcan: retete cu fotografii. Cotlet de curcan cu gris si ciuperci

Curcanul măcinat nu este la fel de popular ca carnea de porc, puiul sau chiar carnea de vită. Cu toate acestea, cotleturile din ea ies perfect! Foarte fragedă, suculentă, pufoasă, aromată, cu o crustă maro aurie. Pe scurt, visul unui om flămând! Să vă spun cum gătesc varianta clasică - cotlet de curcan măcinat într-o tigaie. Reteta cu fotografii va va introduce pas cu pas si cat mai detaliat in tehnica prepararii lor. Absolut nimic complicat sau de neînțeles. Un fel de mâncare de casă simplu, „la bord” fără nicio ciudatenie!

Cotlete de curcan tocate delicioase la tigaie, prajite in pesmet

Lista produselor solicitate:

Cum se prajesc cotlet de curcan tocat intr-o tigaie (reteta cu fotografii - in detaliu si pas cu pas):

Ciupiți crusta de pe pâine. Tăiați pulpa în cuburi mici. Puneți într-un castron. Se toarnă chefirul ușor încălzit, astfel încât să acopere complet bucățile de pâine. Puteți folosi în schimb lapte sau smântână de lactate. Singurul lucru este sa tii cont de grosimea produsului pentru ca cotletul tocat sa nu ajunga sa fie prea lichid. Am avut pâine fără drojdie cu o pesmet destul de tare care nu deveni lipicioasă la înmuiat, chiar și când era proaspătă. Dar este indicat să luați o pâine, rulada sau o pâine obișnuită care a fost coaptă ieri. Lăsați bolul cu pâine timp de 15-25 de minute să se înmoaie și să se umfle.
Amestecați amestecul cu mâinile până se transformă în firimituri grosiere și umede. .
Se macină până când este aproape omogen.
Puneți carnea tocată într-un castron adânc și încăpător. Am folosit din magazin, dar făcut în casă va merge (va avea chiar mai bun gust). Principalul lucru este să faceți carne tocată de curcan cu conținut mediu de grăsime, astfel încât cotleturile să fie suculente. De asemenea, este indicat să răsuciți de două ori bucățile de pasăre printr-o mașină de tocat carne. O dată - printr-un grătar cu găuri mari, a doua - cu unele mici. Masa va fi mai omogenă, fragedă și suficient de vâscoasă, astfel încât piesele de prelucrat să nu se dezintegreze în timpul tratamentului termic.
Adăugați pâinea și ceapa pre-măcinate, ierburile tocate și usturoiul zdrobit la carnea tocată. Mi-a mai rămas niște brânză rasă după ce am copt plăcintele osetiene, așa că am adăugat și asta. Dacă nu există brânză, nicio problemă. Adăugați sare și condimente uscate.
După cum ați observat, în rețetă nu există ouă. În general, nu le adaug la cotleturile tradiționale, deoarece proteina strânge carnea tocată, făcând-o mai densă și mai tare. Pentru a obține vâscozitatea dorită, frământăm masa de cotlet timp îndelungat, apoi o pun la frigider pentru ca grăsimea să se întărească. Dacă nu ați calculat raportul dintre umiditate și ingrediente uscate și s-a dovedit puțin lichid, adăugați câteva linguri de biscuiți zdrobiți (de preferință de casă). O masă amestecată corespunzător va fi flexibilă. Poate deveni puțin lipicios de mâini. Prin urmare, înainte de a forma fiecare cotlet, umeziți-vă palmele în apă rece și curată.
Rulați fiecare bucată în pesmet. Le fac eu din pâine albă veche de o zi. Il usuc la cuptor sau la microunde. Apoi il macin cu un blender.
Pune o porție (3-5) de cotlet în ulei încălzit și prăjește la foc mediu până devine crustă. Acest lucru durează aproximativ 3-4 minute.
Apoi întoarceți piesele de prelucrat. Continuați să prăjiți încă 2-3 minute. Se aduce pana este gata in cuptorul preincalzit (aproximativ 7 minute la 180 de grade). Sau puneți cotletele de curcan înapoi în tigaie, adăugați puțină apă sau bulion pe fund și fierbeți la foc mic.
Cotleturile sunt foarte suculente, moi și satisfăcătoare - nu vă puteți da seama imediat că sunt făcute din curcan măcinat. Delicios și simplu!

Cotlet de curcan cu fulgi de ovaz, sos de rosii

Ingredientele necesare:

Cum să gătești cotlet de curcan delicioase în roșii într-o tigaie:

Aveți nevoie de cei mai buni fulgi de măcinat (de obicei scris „Nr. 3” pe cutie). Apoi fulgii de ovăz nu vor fi vizibili în vasul finit. Fulgii mai mari, proiectați pentru gătit pe termen lung, trebuie mai întâi măcinați într-un blender.
Se toarnă fulgiul de ovăz cu lapte ușor încălzit. Se amestecă. Așteptați 20 de minute până când fulgii absorb umezeala și se umflă.
Răsuciți curcanul în carne tocată omogenă. Puneți-l într-un recipient adânc. Adaugati fulgi de ovaz inmuiati, ceapa tocata cat mai fin si usturoi tocat. Se condimentează cu piper și coriandru măcinat.
Se amestecă. Frământați cu mâinile până când masa devine potrivită pentru modelare (își va menține forma).
Formați semifabricate alungite sau rotunde. Pâine în făină.
Gatiti intr-o tigaie pe ambele parti pana devine crocant. Dați focul la moderat mare, astfel încât umplutura să se aseze rapid deasupra, dar interiorul curcanului să rămână suculent.
În timp ce prăjiți cotleturile, pregătiți un sos pe bază de legume și pastă de roșii. Radeți morcovii pe răzătoarea grosieră sau tăiați fâșii. Tăiați ceapa cubulețe, ca pentru supă. Se prăjește în ulei vegetal până este gata.
Adauga pasta de rosii. Se toarnă apă fierbinte. Se amestecă. După fierbere, gustăm sosul. Asezonați cu sare și condimente după gust. Daca pasta este acra, un praf de zahar va ajuta la echilibrarea gustului.
Se toarnă roșiile peste cotlet prăjiți. Se fierbe la foc mic într-o tigaie (broiler) sau cuptor (180 de grade) timp de 7-8 minute.
Orezul, hrișca, pastele sau cartofii sunt potrivite ca garnitură.

Nu știi ce să gătești nou și gustos? Faceți cotlet de curcan măcinat. Acesta este un înlocuitor excelent pentru fileul de pui plictisitor. Carnea de curcan este sanatoasa si saraca in calorii.

Dacă gătiți la cuptor, puteți reduce foarte mult nivelul de grăsime din vasul final fără a-l face mai uscat.

O rețetă care le place atât adulților, cât și copiilor.

Produse necesare:

• o ceapă;
• condimente după gust;
• câțiva căței de usturoi;
• 800 de grame de curcan tocat;
• doua oua;
• 100 de grame de pesmet și aceeași cantitate de lapte.

Procesul de gatire:

1. În timp ce pregătiți masa și formați cotlet din ea, ar trebui să porniți cuptorul la 190 de grade pentru a avea timp să se încălzească.
2. Apoi, luați un bol, turnați carnea în el, adăugați ceapa și usturoiul tăiate în prealabil în bucăți.
3. Bateți ouăle și adăugați condimente.
4. Mai rămâne doar să turnăm laptele și să aruncăm pesmetul.
5. Aduceți amestecul rezultat până la omogenizare și faceți cocoloașe mici. Gatiti in cuptorul deja incins pentru aproximativ 40 de minute.

Reteta de cotlet prajiti in tigaie

Dacă îți place o crustă crocantă suculentă în cotlet, atunci cu siguranță o să-ți placă această rețetă.

Produse necesare:

• un cartof mic și o ceapă;
• aproximativ 400 de grame de curcan tocat;
• ou;
• aproximativ o jumătate de pahar de lapte;
• felie de pâine;
• condimente după dorinta.

Procesul de gatire:

1. Luam un vas in care vom amesteca totul. Mai întâi puneți carnea acolo, apoi bateți oul.
2. Acum trebuie să folosiți o răzătoare pentru a toca cartofii și ceapa și să le adăugați la restul ingredientelor.
3. Ca în multe alte rețete de cotlet, mai întâi scufundăm pâinea într-un recipient cu lapte și apoi o adăugăm în amestecul de carne. În această etapă se adaugă toate condimentele.
4. Din masa rezultată modelăm forme rotunde sau ovale și gătim într-o tigaie fierbinte.

Fierb într-un aragaz lent

O altă opțiune de gătit este utilizarea unui multicooker. În acest caz, puteți păstra calitățile benefice ale produselor.

Cotletele la abur sunt gustoase și sănătoase.

Componente necesare:

• orice verdeață după gust;
• aproximativ 500 de grame de curcan măcinat;
• un arc;
• condimente după gust.

Procesul de gatire:

1. Se combină carnea cu ceapa tocată în prealabil. Adăugați aici condimentele selectate și ierburile tocate.
2. Din masa rezultată facem cercuri mici și le punem pe grătarul multicooker-ului.
3. În această rețetă, trebuie să porniți multicooker-ul în modul „Steam Boiler” și să turnați apă plată în ceașcă. Apoi puneți grătarul cu cotleturile pe el, acoperiți capacul și gătiți vasul timp de 20 de minute.

Versiunea suculentă de la Yulia Vysotskaya

De asemenea, puteți pregăti cotlet de curcan suculenți conform rețetei Iuliei Vysotskaya. În plus, ea folosește și ingrediente suplimentare.

Produse necesare:

• o portocală;
• patru catei de usturoi;
• 600 de grame de curcan tocat;
• Ierburi provensale, foi de dafin, piper negru, nucsoara;
• patru linguri de ulei de măsline.

Procesul de gatire:

1. În timp ce toate produsele sunt amestecate, porniți cuptorul să se încălzească până la 190 de grade.
2. Piperă și sare într-un mojar sau orice alt recipient. Zdrobim usturoiul cu ceva plat, iar coaja de portocala o dam pe razatoarea cea mai fina.
3. Puneți carnea într-un castron, adăugați toate condimentele specificate, inclusiv dafin, usturoi, piper măcinat și sare, unt și fructe rase.
4. Masa rezultată trebuie acoperită cu ceva și ținută la rece cel puțin o oră.
5. Dupa timpul alocat formam forme mici alungite sau rotunde si gatim intr-o tigaie pana este gata.

Cotlet de curcan dietetice

Carnea de curcan este o opțiune ideală pentru o dietă. Are un conținut scăzut de calorii, sănătos și îl puteți folosi pentru a pregăti multe feluri de mâncare dietetice, cum ar fi cotlet.

Persoanele cărora le pasă de sănătatea și silueta lor ar trebui să includă cu siguranță cotlet de curcan în dieta lor.

Produse necesare:

• un ou și aceeași cantitate de ceapă;
• 400 de grame de curcan tocat;
• condimente pe gustul tău.

Procesul de gatire:

1. Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare dietetic adevărat, atunci puteți uita de prăjire și chiar în ulei. Cel mai bine este să folosiți cuptorul sau să-l aburiți. Prin urmare, setăm cuptorul la 190 de grade și începem să sculptăm.
2. Mai intai punem carnea intr-un bol, apoi batem oul, ceapa tocata sau rasa. Adaugă diverse condimente în funcție de gustul tău. Facem cercuri mici si le punem la cuptorul incins pentru 45 de minute.

Cu fulgi de ovaz si iaurt

Fulgii de ovăz sunt un bun înlocuitor pentru pâine când vine vorba de cotlet.

Produse necesare:

• condimente după gust;
• o ceapă;
• 400 de grame de curcan tocat;
• două linguri de iaurt fără aditivi;
• ou;
• o jumătate de pahar de fulgi de ovăz.

Procesul de gatire:

1. Prepararea amestecului de fulgi de ovăz. Se amestecă iaurtul cu ou și se toarnă peste cereale. Așteptăm aproximativ 20 de minute.
2. Într-un castron separat, combinați carnea și ceapa tocată în prealabil. Și apoi răspândim fulgii de ovăz deja umflați.
3. Din masa rezultată facem cotlet și le punem fie la cuptor timp de 30 de minute la o temperatură de 190 de grade, fie le aducem la dispoziție într-o tigaie.

Cu branza

Puteți face felul de mâncare și mai bogat și mai interesant adăugând brânză.

Cotletele sunt ideale pentru o cină caldă de familie.

Produse necesare:

• o ceapă;
• 100 de grame de brânză;
• condimente la discreția dvs.;
• aproximativ 500 de grame de curcan tocat;
• doi căței de usturoi.

Procesul de gatire:

1. Pune carnea tocată într-un bol și adaugă la ea ingrediente pre-tocate: brânză rasă, usturoi și ceapă tocate mărunt.
2. Adăugați condimentele selectate, faceți cercuri de dimensiuni medii și prăjiți într-o tigaie fierbinte. Se poate coace la cuptor. Va dura 25 de minute și 190 de grade.

Cu gris si ciuperci

O reteta pentru cei care iubesc ciupercile. Se dovedește un gust neobișnuit al unui fel de mâncare familiar.

Produse necesare:

• 100 de grame de gris;
• bec;
• 200 de grame de ciuperci;
• 400 de grame de curcan tocat;
• ou;
• condimente.

Procesul de gatire:

1. Înainte de a amesteca toate produsele, trebuie să tăiați mărunt ciupercile și să le prăjiți într-o tigaie.
2. După care se adaugă în carne, conținutul oului, mirodeniile și ceapa rasă sunt introduse în el.
3. Masa este adusă la omogenitate, din ea se formează bile mici, se rulează în gris și se aduc la dispoziție într-o tigaie fierbinte.

Nutriționiștii recomandă includerea mâncărurilor de pasăre în dieta dumneavoastră. Nu sunt bogate în calorii, dar valoarea lor nutrițională este fără îndoială. Cotleturile de curcan pot înlocui cotleturile de carne, concurând cu acestea ca gust și beneficii pentru organism. Bucătarii începători se tem să le facă dintr-un singur motiv: fileul de curcan nu conține o cantitate mare de grăsime, iar produsele făcute din acesta nu devin întotdeauna suculente. Alarma este în zadar: dacă respectați regulile de preparare a produselor din curcan măcinat, acestea vor fi nu mai puțin fragede și gustoase decât cele din carne de vită și porc.

Caracteristici de gătit

Procesul de preparare a cotleturilor de curcan este similar cu prepararea cotleturilor obișnuite de carne. Mai întâi, carnea este tocată printr-o mașină de tocat carne, apoi amestecată cu ou, sare, condimente și alte ingrediente. Din amestecul rezultat se formează cotletele, pane în pesmet și prăjit pe ambele părți în ulei clocotit. Cu toate acestea, procesul de gătire a cotleturilor de curcan are propriile caracteristici de care este indicat să ținem cont.

• Magazinele vând curcan măcinat gata preparat, dar poate fi făcut din diferite părți ale păsării și poate conține cartilaj și piele. Acest lucru nu îl face mai sănătos sau mai gustos. Este mai bine să pregătiți singur carnea tocată, atunci puteți fi sigur de calitatea acesteia.
• Prin congelarea și dezghețarea cărnii, îi puteți perturba structura, făcându-l să devină dur și uscat. Este mai bine să cumpărați produse răcite pentru cotlet. Dacă curcanul este înghețat, așteptați până se dezgheță în frigider. Eliminand schimbarile de temperatura, veti pastra suculenta carnii de curcan.
• Dacă în familie nu există copii mici sau bătrâni, nu trebuie să măcinați prea mult fileul în carne tocată, rulându-l printr-un grătar cu găuri mari sau tăiându-l în bucăți mici folosind un cuțit greu sau o secure. Cotleturile făcute din această carne tocată sunt mai suculente. Dacă doriți să fie mai moi și mai fragede, fileurile trebuie trecute prin mașina de tocat carne de două ori, a doua oară folosind o duză cu ochiuri mai fine.
• Includerea legumelor în carnea tocată va face vasul mai suculent. Legumele îi vor da note suplimentare.
• Pentru ca cotletele să-și mențină mai bine forma, în carnea tocată se adaugă ouă, gris, făină și pesmet.
• Frământând carnea tocată cu mâinile, o puteți face mai densă și mai vâscoasă.
• Pentru a ușura formarea cotleturilor, se recomandă să răciți carnea tocată și să vă umeziți mâinile în apă rece.
• Gătiți cotleturile de curcan într-o tigaie timp de 15-20 de minute. Mai întâi se prăjesc 5 minute pe fiecare parte până se formează o crustă, apoi se aburesc la foc mic, adăugând puțină apă, bulion sau sos. Coaceți cotleturile de curcan măcinate la cuptor timp de 30 de minute. Timpul de coacere la abur pentru produsele aburite este de 30–40 de minute, în funcție de dimensiunea acestora.
• Înainte de a prăji cotletele în cuptor sau într-o tigaie, acestea trebuie să fie pane. Pentru a face acest lucru, utilizați biscuiți, făină, fulgi de ovăz, gris și tărâțe măcinate în pulbere.

Procesul de preparare a cotleturilor poate avea caracteristici suplimentare în funcție de rețeta specifică.

Reteta clasica de cotlet de curcan

• file de curcan – 0,7 kg;
• ceapă - 0,3 kg;
• usturoi – 5 catei;
• ou de pui – 1 buc.;
• pulpă uscată de pâine – 100 g;
• lapte – 100 ml;
• ierburi proaspete (optional) - dupa gust;
• sare, condimente - după gust;
• pesmet - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• Se spala fileul de curcan, se usuca cu servetele, se taie bucatele si se macina printr-o masina de tocat carne.
• Se toarnă lapte cald peste pâine și se lasă 10 minute.
• Curățați ceapa, tăiați-o în mai multe părți, măcinați printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu curcanul măcinat.
• Stoarceți pâinea, măcinați-o la fel ca celelalte ingrediente și combinați-le cu ele.
• Se adauga ierburile tocate marunt, ou crud, usturoiul trecut prin presa. Se condimentează și se adaugă sare.
• Se amestecă bine, apoi se frământă carnea tocată cu mâinile și se bate într-un castron. Pune la frigider pentru 20-30 de minute.
• Umidându-ți mâinile cu apă rece, formați carnea tocată în cotlet și rulați-le în pesmet.
• Se încălzește uleiul într-o tigaie, se coboară cotleturile în el, lăsând o distanță mică între produse.
• Se prăjește 5 minute la foc mediu, se răstoarnă, se prăjește încă 5 minute.
• Întoarceți din nou cotleturile și adăugați în tigaie un sfert de cană de apă sau bulion. Reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe cotleturile de curcan la foc mic timp de 7-8 minute.

Reteta clasica permite cotletelor sa fie gatite la abur sau la cuptor. Se potrivesc cu orice garnitură. Persoanele care aderă la o dietă sănătoasă preferă tocană de legume, hrișcă și fasole. Copiilor le plac cotleturile cu piure de cartofi. Le puteți completa cu orez și paste.

O rețetă simplă de cotlet de curcan

• file de curcan – 0,6 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• iaurt sau smântână – 50 ml;
• făină - 40 g;
• ouă de pui – 2 buc.;
• sare, piper - dupa gust;
• pesmet, ulei vegetal - cât va fi nevoie.

Metoda de gatire:

• File de curcan, după spălare și uscare cu un prosop, tăiat în straturi, bate, tocați mărunt cu un cuțit.
• Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în bucăți mici.
• Se amestecă carnea de pasăre cu ceapa, se adaugă un ou crud, se amestecă.
• Adăugați smântână sau iaurt, piper și sare, amestecați din nou.
• Adăugați făină și frământați carnea tocată cu mâinile, răciți-o.
• Faceți cotlet mici, rulați-le în ou bătut, paine-le în pesmet și prăjiți într-o tigaie încălzită cu mult ulei.
• Așezați pe un șervețel pentru a absorbi excesul de grăsime și serviți.

Această rețetă vă permite să prăjiți cotlet de curcan atunci când nu aveți aparate de bucătărie în casă. Se dovedesc hrănitoare și suculente la gust.

Cotlet de curcan cu gris si ciuperci

• file de curcan – 1 kg;
• gris – 180 g;
• smântână – 50–100 ml;
• ceapa - 100 g;
• ciupițe proaspete – 0,2 kg;
• unt - 100 g;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• Măcinați fileul de curcan în carne tocată folosind o mașină de tocat carne.
• Spălați ciupercile, uscați-le cu un șervețel, tăiați-le în mai multe bucăți. Exemplarele mici pot fi lăsate întregi.
• Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți de mărime medie.
• Treceți ciupercile și ceapa printr-o mașină de tocat carne fără a le amesteca cu carnea tocată.
• Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ciupercile în el. Trebuie să prăjiți timp de 6-8 minute, amestecând din când în când.
• Se toarnă jumătate din grisul indicat în rețetă în carnea tocată, se amestecă și se lasă 10 minute.
• Adăugați ciupercile la carnea tocată, amestecați bine.
• Adăugați sare, condimente, smântână. Reglați cantitatea acestora cu ochi, evaluând densitatea cărnii tocate.
• Din carnea tocată se formează cotlet și se pâine în grisul rămas.
• Prăjiți cotleturile în ulei vegetal sau coaceți la cuptor, așezându-le pe o foaie de copt unsă și setând temperatura cuptorului la 180–200 de grade. Este nevoie de o jumătate de oră pentru a găti. Cu 15 minute înainte de pregătire, puteți stropi cu brânză rasă, apoi cotleturile vor deveni și mai apetisante.

Cotleturile de curcan pregătite după această rețetă sunt demne de o masă de sărbătoare: arată frumos, miros seducător și au un gust unic.

Cotletele de curcan sunt potrivite pentru alimentația dietetică, dar sunt savurate și de cei care nu țin o dietă. Chiar și un bucătar fără experiență le poate pregăti.

Iubesc curcanul nu numai pentru toate proprietatile sale benefice, ci si pentru ca este si foarte gustos. Ne-am întâlnit cu ea după nașterea fiicei mele, când s-a pus problema hrănirii complementare. Pentru mine, ca mamă, a fost în primul rând important ca produsul să fie sănătos și hipoalergenic.

Nici nu intenționam să-l includ în mesele pentru adulți, dar apoi într-o zi am copt un picior la cuptor cu usturoi și plecăm – curcan prăjit, înăbușit, aburit, cotlet, chiftele.

Astăzi vă voi prezenta rețeta mea de cotlet de curcan de casă. Cotletele de curcan sunt aerisite, fragede și suculente.

Cu siguranță, fiecare dintre noi știe despre beneficiile unui astfel de produs dietetic precum carnea de curcan. Aproape niciodată nu provoacă alergii, este excelent pentru hrana bebelușilor, are cea mai mică cantitate de calorii și este extrem de hrănitor. Conține multe vitamine și minerale necesare pentru funcționarea normală a corpului uman.

Carnea de curcan ajută la stimularea creierului uman și a sistemului cardiovascular. În plus, este un bun antioxidant și servește la prevenirea diferitelor tipuri de cancer. Ei spun că acest produs promovează un somn bun și sănătos, îmbunătățește starea pielii, întărește țesutul osos, dinții, unghiile și părul și, de asemenea, crește potența masculină.

Pentru a le pregăti vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

Ingrediente:

• carne de curcan (500 grame),
• 1 ceapa mare,
• 2-3 cartofi medii,
• 2 catei de usturoi,
• o bucată de pâine albă
• lapte (pentru a înmuia aceeași pâine),
• sare,
• piper,
• verdeaţă,
• unt și ulei vegetal pentru prăjit.

Procesul de gatire:

Pentru a pregăti cotleturile, puteți cumpăra curcan tocat gata făcut, mărunțiți ceapa, dați cartofii prin răzătoare, stoarceți usturoiul printr-o presă și adăugați pâinea înmuiată.

Prefer să folosesc o pulpă de curcan. De regulă, există puțină grăsime pe el, ceea ce ne va face cotleturile și mai suculente, iar osul poate fi ascuns în sos sau într-o cratiță mică de supă.

Îmi place și când carnea tocată este omogenă, așa că am tăiat cubulețe carnea, ceapa și cartofii și le-am trecut printr-o mașină de tocat carne.

Trimit acolo și usturoi și o chiflă înmuiată. Cand vine vorba de verdeata in cotlet, eu prefer mararul, il toca marunt si il adaug in carnea tocata pregatita. Nu adaug un ou, pentru că curcanul tocat este deja „strâns” și cotleturile noastre își vor păstra forma perfect. Dacă nu vă place pâinea în cotlet, puteți pur și simplu să o omiteți; acestea sunt deja foarte gustoase. Nu uitați de condimente.

Al nostru este gata. Acum se încălzește tigaia, se toarnă puțin ulei vegetal peste ea și se pune o bucată de unt. În timp ce uleiul se încălzește, bateți carnea tocată, formați-o în cotlet și puneți-o pe o tigaie încinsă. Lăsați-le să se „gătească” puțin la foc mare timp de un minut, nu mai este nevoie, apoi reduceți focul și acoperiți cotleturile cu un capac.

Prăjiți-le timp de aproximativ trei minute și întoarceți-le pe cealaltă parte. Încă șapte minute și minunatul nostru fel de mâncare este gata.

Ca garnitură pentru cotlet de curcan, puteți servi piure de cartofi sau orez cu legume; curcanul merge bine cu ele.

Apropo, folosind aceeași rețetă, puteți pregăti nu numai cotlet de curcan prăjit, ci și aburit - pentru cei mai tineri membri ai familiei dumneavoastră. Adevărat, fără a adăuga piper. Acestea sunt cotleturile delicioase și sănătoase pe care le-am făcut.

Pofta buna si retete bune!

Îndepărtați membranele din fileul de curcan selectat pentru cotlet de piept de curcan. Apoi tăiați în bucăți de dimensiuni medii, astfel încât să se potrivească liber în orificiul mașinii de tocat carne.

Tăiați crusta de pe bucățile de pâine, astfel încât să nu strice culoarea cotleturilor finite. Apoi se toarnă pulpa rămasă cu lapte, se lasă la macerat și se înmoaie.

Adăugați pâinea înmuiată în lapte și brânză rasă la carnea tocată rezultată, piper și sare după gust.

Dacă apare întrebarea „De ce este brânză aici?”, voi explica imediat. Întrucât fileul de curcan este carne destul de slabă (uscata), adăugăm (desigur) brânză pentru sucul; Se topește când este prăjit, ceea ce adaugă ceva picant.

Se amestecă totul bine. Bineînțeles că acum poți să formați cotleturile și să începeți să prăjiți, dar... eu prefer structura mai uniformă a cotleturilor - așa că trec a doua oară această carne tocată prin mașina de tocat carne.

Acum puteți forma cotleturile. Începem cu mâinile umede, ca să nu se lipească carnea tocată, pentru a sculpta chiftele de formă ovală (sau pe cea care vă este mai familiară).
Rulați-le în pesmet măcinat.

Apropo, puteți adăuga opțional o notă de aromă sau culoare la biscuiții măcinați - boia de ardei, de exemplu. Crusta din astfel de cotlet va avea o culoare roșiatică frumoasă. Puteți adăuga și ierburi uscate (mărar, pătrunjel...) - atunci veți obține culoarea potrivită. În general, poți oricând să experimentezi în bucătărie, ca să nu te plictisești...

Prăjiți cotlet de curcan într-o tigaie bine încălzită cu ulei vegetal, la foc mic, pe ambele părți până se rumenesc frumos. Cred că 3-4 minute vor fi suficiente.