Brânză Adyghe acasă: delicioasă sub orice nume! Rețete pentru prepararea brânzei Adyghe de casă. Brânză Adyghe de casă - o rețetă acasă

Brânza adyghe acasă era preparată de ficații lungi din Caucaz. Denumirea s-a bazat pe numele provinciei caucaziene Adygea, de unde a venit pe teritoriul nostru această brânză fragedă și sănătoasă. Producătorii moderni adaugă din ce în ce mai multe elemente chimice în compoziție pentru a îmbunătăți gustul și a crește durata de valabilitate a mărfurilor. Prin urmare, numai brânza Adyghe de casă poate aduce beneficii organismului.

De ce ar trebui să optați pentru această varietate

Inițial, acest soi era preparat din lapte integral de capră, oaie sau vacă. Brânza de casă, ca orice produs lactat, era apreciată ca sursă de vitamine și vitalitate. Diferența dintre acest soi de caș și altele, după tip sau este pasteurizarea prealabilă a laptelui.

Gurmanzii ocolesc nemeritat acest soi, dar trebuie remarcat faptul că gustul nepretențios al laptelui coagulat este mai mult decât compensat de beneficiile sale enorme pentru oameni. Brânza este afumată, iar pentru unele feluri de mâncare chiar se prăjește. O varietate de metode de gătit și de servire vă permit să variați gustul și să vă diversificați dieta sănătoasă.

Beneficiile soiului Adyghe

Beneficiul consumului de mâncăruri cu brânză este că nu supraîncărcă organismul cu calorii suplimentare. Un depozit de vitamine și oligoelemente are următorul efect:

• Reda puterea dacă o persoană este angajată în sporturi grele.
• Îmbunătățește starea smalțului dentar, întărește țesutul osos.
• Normalizează procesele de digestie.
• Ușor de digerat, recomandat femeilor grav bolnave, gravidelor și mamelor care alăptează. În același timp, o bucată de brânză mâncată cântărind 100 gr. poate crește conținutul de grăsimi din laptele matern.
• Acționează ca un antidepresiv: normalizează somnul, îmbunătățește starea de spirit.

Când este contraindicată brânza?

Reteta cu oua

Această rețetă de brânză Adyghe implică utilizarea următoarelor componente:

• lapte de casă - 2,5 litri;
• chefir - câteva mese. linguri;
• ouă - 4 bucăți.

Metoda de gatire:

1. Începeți prin a face starterul. Pentru a face acest lucru, combinați chefirul cu o jumătate de litru de lapte. Lăsați starterul pentru o zi la temperatura camerei.
2. După expirarea perioadei, bateți ouăle și combinați-le cu aluatul preparat.
3. Se toarnă laptele rămas într-un recipient și se aduce la o stare aproape de fierbere. În timp ce amestecați, adăugați amestecul de ouă.
4. Mai tineti laptele la foc mic pana cand se formeaza un cheag de grasimi din lapte.
5. Aruncați masa condensată într-o strecurătoare, strecurați excesul de lichid și sare.
6. După toate manipulările, transferați-l în matriță.

Privind o fotografie de pe Internet, veți vedea o bucată de brânză netedă, albă, pe care doriți să o gustați imediat. Iată același produs pe care îl puteți pregăti cu ușurință acasă. Deoarece este preparat din lapte, conținutul său de calorii este extrem de scăzut (240 kcal) și „util” - deoarece există o mulțime de proteine. Puteți chiar să gătiți acasă.

Reteta de branza prajita Adyghe

O rețetă de brânză Adyghe prăjită te va ajuta să te îndepărtezi de dieta obișnuită. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• brânză adyghe - 500 gr.;
• pane (faina de porumb sau de grau, biscuiti) - 200 gr.;
• apă pentru scufundarea feliilor;
• ulei vegetal pentru prajit.

Un produs prăjit de lapte fermentat acasă se prepară după cum urmează:

1. Tăiați brânza finită în felii de 1-1,5 cm grosime.
2. Încinge uleiul într-o tigaie.
3. Scufundați farfuria în apă, apoi în pane.
4. Se prajesc in ulei incins timp de un minut pe fiecare parte pana se rumenesc.

Aceasta nu este singura opțiune de gătit, deoarece puteți face brânză Adyghe prăjită într-un mod diferit. Doar tăiați cubulețe și prăjiți în unt. Trebuie să mănânci acest fel de mâncare imediat după gătit, deoarece după răcire va deveni uscat și tare. Pentru o gustare sănătoasă, acordați atenție și.

Brânza gustoasă și sănătoasă din Republica Adygea din Caucazul de Nord a fost mult timp iubită nu numai de centenarii caucazieni, ci și în toate țările lumii. Brânza preparată acasă va deveni un produs 100% natural, iar tu vei fi sigur de calitatea sa. În plus, multe salate minunate, produse de patiserie și gustări pot fi preparate pe baza ei. Nu ultimul în lista de avantaje ale acestui produs este costul scăzut și calitatea înaltă a preparatului rezultat.

Video: Brânza Adyghe corectă, delicioasă și delicioasă

Dacă îți place brânza, probabil că ai încercat multe dintre soiurile ei. Știți cât de utilă este brânza Adyghe, cum o puteți găti acasă? Dacă nu, atunci, prin toate mijloacele, află!

Ce fel de brânză este asta?

Brânza Adyghe este una dintre preparatele naționale ale bucătăriei circasiane. Și-a primit numele datorită Republicii Adygea, în care a fost de multă vreme produsă în cantități mari.

Brânza Adyghe este o brânză moale care nu necesită maturare. Se prepară folosind zer de lapte fermentat, de obicei din lapte de vacă, oaie și capră, și cu siguranță din pasteurizat la temperatură ridicată.

Există două tipuri principale: brânză proaspătă și afumată. Primul are un gust ușor de crem, în timp ce al doilea este renumit pentru aroma sa de afumat picant și mirosul strălucitor. Culoarea va depinde de calitatea și conținutul de grăsime al laptelui folosit pentru gătit. Cel mai adesea variază de la lăptos la crem sau galben deschis.

Cum se face aceasta branza?

Pregătirea nu este foarte dificilă. În primul rând, laptele este încălzit la 95 de grade, apoi este introdus treptat zerul, ceea ce declanșează procesele de coagulare și sedimentare a proteinelor din lapte. După câteva minute încep să se formeze cheaguri închegați, care se pun în coșuri (ei sunt cei care lasă pe capete modelul caracteristic acestui soi) și se lasă până se îngroașă și capătă densitate.

Compus

Brânza naturală Adyghe conține o mulțime de substanțe utile, inclusiv fosfor, cupru, zinc, calciu, sodiu, magneziu, proteine ​​și carbohidrați, aminoacizi și acizi grași polinesaturați, precum și vitaminele H, A, D, C și grupa B.

Apropo, conținutul de calorii a 100 de grame de produs este de doar 220-240 de calorii, așa că poate fi numit în siguranță dietetic.

Caracteristici benefice

Beneficiile brânzei Adyghe sunt următoarele proprietăți:

• Această brânză conține o mulțime de proteine, care îmbunătățește starea țesuturilor musculare și, de asemenea, participă la formarea de noi celule în aproape toate țesuturile corpului.
• Compoziția include enzime care normalizează digestia și îmbunătățesc apetitul.
• Brânza Adyghe este o sursă excelentă de calciu, care este necesară pentru întărirea oaselor, părului, dinților și unghiilor.
• Acest produs este foarte util pentru imunitate, deoarece, în primul rând, ajută la normalizarea microflorei intestinale (și bacteriile benefice trăiesc în ea, protejând organismul de atacurile microorganismelor dăunătoare), iar în al doilea rând, conține acid ascorbic, care este necesar pentru funcționarea normală a sistemului imunitar.
• Vitaminele B (și sunt multe în această brânză) sunt foarte utile pentru sistemul nervos și, de asemenea, participă la multe procese metabolice.
• Brânza Adyghe este foarte utilă pentru vasele de sânge și inimă și ajută la îmbunătățirea funcționării întregului sistem cardiovascular.
• Compoziția produsului include triptofan, iar această substanță îmbunătățește starea de spirit și ajută să facă față depresiei.
• O astfel de brânză este foarte utilă pentru excesul de greutate corporală și obezitate.

Poate ăsta să doară?

Dăunarea brânzei Adyghe este posibilă numai dacă se abuzează de un astfel de produs. În primul rând, un număr mare de enzime care au intrat în tractul digestiv poate provoca dureri de stomac, precum și exacerbarea gastritei sau ulcerelor. În al doilea rând, un exces de triptofan poate provoca un atac de migrenă. În plus, produsul este contraindicat în caz de intoleranță individuală la proteinele din lapte.

Cum să gătească?

Cum să faci brânză Adyghe acasă? Cel mai simplu mod este să-l faci din lapte.

Vei avea nevoie:

• 3,5 litri de lapte;
• 500 ml zer (cu siguranță trebuie să fie acid);
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

În primul rând, laptele trebuie să fie încălzit, dar nu fiert. Adică, de îndată ce începe să se formeze spuma, reduceți căldura la minimum.

Cand spuma incepe sa creasca, toarna cu grija si incet zerul in tigaie, amestecand continuu laptele. Ca rezultat, după aproximativ un minut sau două, ar trebui să se formeze fulgi. Acest lucru va indica faptul că procesul de fermentație a început.

Continuați să încălziți laptele până când toate proteinele din lapte s-au așezat și zerul este verzui limpede.

Transferați cerealele într-o strecurătoare, zerul poate fi scurs sau folosit pentru a face brânză data viitoare.

Apăsați cu o lingură pentru a forma un cap.

Cand se scurge tot lichidul, sare compozitia pe o parte, apoi se rastoarna si sare pe cealalta parte.
Transferați masa într-un vas sau tavă și puneți-o la frigider timp de cinci până la șase ore pentru a se răci și a se răci complet.

Brânza Adyghe de casă este gata!

Sfat: Serul ar trebui să fie acid, așa că dacă nu este, îl puteți lăsa doar câteva zile într-un loc cald. În plus, zerul poate fi preparat independent. Pentru a face acest lucru, încălziți chefirul, iaurtul sau laptele acru și așteptați ca tot lichidul să iasă în evidență.

Ce se poate prepara din această brânză?

Puteți găti o mulțime de preparate delicioase din brânză Adyghe. Mai jos sunt câteva rețete.

Opțiunea unu

Faceți Adyghe khachapuri

Vei avea nevoie:

• 500 ml lapte caș, chefir sau lapte acru (pentru a face aluatul mai fraged, puteți amesteca 250 ml din unul dintre aceste ingrediente cu aceeași cantitate de smântână);
• 4 sau 5 pahare de faina;
• un ou;
• 5 linguri de unt sau ulei vegetal;
• o lingurita de sare;
• o lingurita de sifon;
• o lingurita de zahar.

Pentru umplere:

• 500 de grame de brânză Adyghe.

Gătit:

Mai întâi trebuie să pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneți făina și amestecați-o cu sifon, zahăr și sare.

Faceți o fântână în centru, turnați chefir și unt în ea și, de asemenea, spargeți oul.

Framantam un aluat destul de elastic si il dam la frigider pentru aproximativ o ora.

Răziți brânza pe o răzătoare grosieră.

Împărțiți aluatul răcit în mai multe părți. Rulați fiecare parte într-un strat destul de subțire.

Pune branza rasa (câteva linguri) in centrul stratului.

Aduceți marginile stratului în centru, conectați și prindeți.

Întoarceți tortul și întindeți ușor cu un sucitor.

Formați restul prăjiturii în același mod. Prăjiți-le în ulei vegetal.

Puteți face o plăcintă dacă doriți. Pentru a face acest lucru, întindeți tot aluatul și formați o prăjitură mare. Se coace aproximativ 40 de minute la cuptor.

Varianta a doua

Această rețetă vă va ajuta să pregătiți o salată cu legume.

Vei avea nevoie:

• o jumătate de pahar de orez;
• două roșii;
• 100 de grame de spanac;
• un ardei gras;
• 300 de grame de brânză Adyghe;
• trei căței de usturoi;
• un bec;
• trei linguri de unt;
• piper si sare dupa gust.

Metoda de gatire:

Orezul trebuie fiert până se înmoaie. Pentru o parte de cereale, luați două și jumătate sau trei părți de apă.

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.

Scoateți semințele din ardei prin îndepărtarea tulpinii. Tăiați-o în fâșii.

Roșiile pot fi tăiate în felii sau cuburi.

Brânza trebuie tăiată în cuburi de mărime medie.

Curățați și zdrobiți usturoiul cu un zdrobitor de usturoi.

Încinge uleiul într-o tigaie.

Se caleste ceapa pana devine translucida, apoi se adauga usturoiul si branza. Prăjiți totul până devine maro auriu.

Amesteca branza prajita cu ceapa si usturoiul, orezul, ardeii si rosiile, sare si pipereaza salata.

Opțiunea trei

Puteți face o salată Caesar.

Necesar:

• 300 de grame de file de pui;
• 200 de grame de brânză Adyghe;
• 2 roșii;
• 50 de grame de frunze de salata verde;
• 50 de grame de biscuiți;
• 2 linguri de maioneza;
• cățel de usturoi;
• Sarat la gust.

Gătit:

Fierbeți fileul de pui sau coaceți în folie în cuptor.

Răziți brânza.

Rupeți frunzele de salată verde cu mâinile.

Tăiați roșiile în cuburi.

Se toaca usturoiul si se amesteca cu maioneza.

Se amestecă toate ingredientele, se îmbracă salata cu maioneză cu usturoi.

Asigurați-vă că mâncați această brânză, pentru că este gustoasă și sănătoasă!

12 august 2015 Olga

Brânză Adyghe acasă, care nu ar diferi ca gust de magazin, oricine poate face, principalul lucru este că există o rețetă bună și dovedită. Adyghe și-a primit numele în cinstea republicii, unde locuitorii locali, circasienii, au început să-l producă. Ei bine, suntem obișnuiți să-i spunem așa, dar localnicii îi numesc brânza „matekuae”, care se traduce prin coș cu brânză. Pentru a da brânzei finite aspectul său de emisferă caracteristic, este așezată în coșuri mici de răchită. După ce se așează, brânza capătă nu numai forma dorită, ci și un model frumos, sub forma unui relief lăsat de un coș.

Datorită gustului său extraordinar, s-a răspândit rapid cu mult dincolo de granițele sale. În fiecare familie de cercasi, o rețetă de brânză Adyghe a fost transmisă din generație în generație. A fost pregătit atât pentru uz casnic, cât și pentru vânzare.

După caracteristicile sale, brânza Adyghe aparține grupului de caș și este o rudă apropiată cu feta, brânza și ricotta. Brânza Adyghe este făcută strict din lapte proaspăt de vacă, adăugându-i cheag sub formă de zer. Sub acțiunea enzimelor, laptele se coagulează și cade în fulgi. În această etapă de preparare, brânza Adyghe arată ca brânza de vaci. În principiu, în mare, putem spune că sub brânza Adyghe înseamnă o masă de caș puternic comprimată.

Brânza clasică Adyghe este făcută din lapte, zer și sare. De aceea are un miros pronunțat de lapte. În același timp, există rețete de brânză Adyghe cu adaos de condimente și ierburi uscate, ouă crude.

Brânza Adyghe este gustoasă de la sine, dar este utilizată pe scară largă pentru a pregăti un număr mare de feluri de mâncare, printre care se numără salate, sosuri, gustări, caserole, khachapuri, plăcinte. Brânza Adyghe, la fel ca și brânza halloumi, poate fi prăjită în unt. Face o masă caldă grozavă.

Reteta de branza adyghe acasa, pe care vreau să vă arăt, este oarecum diferită de producția de brânză tradițională din zonele locale. Cu toate acestea, brânza se dovedește delicioasă - cu aroma de lapte copt, gust acru-sărat și structură bună poroasă.

Mai sunt insa cateva plusuri sau avantaje ale acestei branza fata de cea achizitionata. În primul rând este prețul. Brânza de casă este mult mai ieftină. Al doilea lucru de remarcat este calitatea. În supermarket, puteți cumpăra un produs care nu este tocmai proaspăt și, în plus, nu se știe din ce și când a fost preparat.

M-as bucura foarte mult daca va place aceasta reteta pas cu pas de branza Adyghe.

Ingrediente:

• lapte de vacă - 2 litri,
• lapte acru - 1 litru,
• Ou - 1 buc.,
• Sare - 1,5 linguri,

Brânză Adyghe acasă - rețetă

După ce toate ingredientele au fost pregătite, puteți începe să faceți brânză. Este recomandabil să folosiți lapte de casă pentru a face brânză delicioasă, deoarece este de câteva ori mai grasă decât laptele cumpărat din magazin, cu el brânza va fi mai gustoasă și mai hrănitoare. Se toarnă într-o cratiță.

Turnați laptele acru sau zerul într-un castron.

Bateți un ou. Am vazut multe retete de branza Adyghe fara oua. Oul nu va afecta în niciun caz gustul brânzei, funcția sa în rețetă este de a da o mai mare plasticitate masei de caș. Brânza Adyghe preparată cu adăugarea unui ou se dovedește a fi mai densă și își păstrează mai bine forma.

Așadar, bate oul într-un castron cu lapte acru. Se amestecă cu o furculiță.

Turnați amestecul rezultat de lapte acru în laptele clocotit. Amesteca totul rapid cu o lingura.

Adăugați sare imediat.

Literal instantaneu, laptele se va ondula în fulgi.

Se fierbe brânza nu mai mult de 5-7 minute. Scoateți cratita de pe foc. Pentru a forma brânza într-o emisferă, pregătiți o strecurătoare. Acoperiți-l cu tifon împăturit în 2-3 straturi. Se toarnă din oală într-o strecurătoare. Nu uitați să puneți strecurătoarea în vas, deoarece zerul se va scurge imediat în ea.

Apăsați brânza de vaci cu o lingură pentru a o scurge de excesul de lichid. Zerul separat poate fi imediat scurs și folosit la copt. Apropo, multe produse din făină pot fi preparate din astfel de zer, variind de la plăcinte și final. Acoperiți masa de caș cu o farfurie plată și puneți o greutate deasupra. Cel mai simplu lucru este să pui un borcan plin cu apă.

Pune strecurătoarea cu brânză la frigider pentru o zi. Întoarceți brânza Adyghe finită pe o farfurie. Tăiați cu un cuțit. Totul, puteți să-l mâncați și să vă bucurați de gustul său sau să îl folosiți la gătit. Personal, sunt Branza adyghe din lapte, reteta pas cu pas din fotografia pe care am examinat-o, cel mai des o folosesc la prepararea salatelor. Reteta o gasiti pe site. Bucura-te de masa ta. Păstrați brânza de casă Adyghe într-o tavă de plastic pentru alimente sau într-o pungă de plastic într-un loc rece, astfel încât să nu se deterioreze (nu se acrișească) și să nu devină intemperii.

Brânză Adyghe acasă. Fotografie

Pe lângă metoda de mai sus, puteți forma brânza Adyghe într-un mod ușor diferit - sub formă de mici „albine”. Pentru a face acest lucru, pregătiți pahare largi - puteți plastic sau sticlă. Umpleți-le cu masă de caș cu o treime. Puneți o încărcătură deasupra - pahare cu apă. Puneți la loc rece cel puțin o zi.

Dintre soiurile existente de brânză, brânza Adyghe este la mare căutare în rândul cumpărătorilor. O astfel de popularitate a apărut din cauza neobișnuitului, gust unic acest produs. Secretul acestui gust nu constă doar în ingrediente și tehnologie.

Cert este că acest soi își datorează numele Republicii Adygea. Se obișnuiește ca circasienii să facă brânză din lapte integral de oaie sau de capră. Gustul laptelui Adyghe este de asemenea deosebit.

Caracteristici de gătit

În plus, brânza Adyghe are o textură mai moale și mai delicată. Această brânză nu are nevoie de timp pentru a se coace, așa că gustul ei are o tentă pronunțată de lapte acru. Această brânză este proaspătă și afumată. Nutriționiștii recomandă acest produs datorită conținutului moderat de sare și comparativ fracție de masă scăzută de grăsime - 40%. În plus, brânza Adyghe este bogată în vitamine B, PP, calciu, magneziu, fosfor și sodiu.

În producția unui produs de magazin adevărat, laptele încălzit la 95 de grade și zerul de lapte acru sunt luate ca bază. Când laptele și zerul interacționează, se formează cheaguri de lapte, care sunt colectați și așezați în coșuri de răchită din ramuri de salcie. Astfel, alături de gătit, dezinfectarea produsului. Capetele brânzei finite sunt sub forma unui cilindru turtit care cântărește cel mult 1,5 kg.

Din păcate, brânza Adyghe pe care o vedem pe rafturile magazinelor nu este întotdeauna un produs 100% natural. Producătorii de brânzeturi adaugă tot felul de componente chimice, potențiatori de aromă, arome, etc pentru o mai bună conservare a acestora.În același timp, prețul brânzei rămâne ridicat.

Cum să faci singur brânză Adyghe?

Dacă preferințele sunt încă reduse la produse ecologice, atunci nu disperați. Brânza Adyghe poate fi preparată acasă cu propriile mâini. Sunt multe rețete.

Să dăm un exemplu de preparare a brânzei Adyghe de casă din caş.

Reteta 1

Pentru aceasta va fi nevoie de 1 kg de brânză de vaci de casă, 1 litru de lapte, 100 g de unt, 2-3 ouă și 2 lingurițe de sare.

Brânza de vaci trebuie turnată cu lapte și încălzită până la fierbere. După aceea, continuați să o gătiți la foc mic pentru încă 30-40 de minute.

Apoi zerul trebuie scurs, masa de caș este bine stoarsă. Adăugaîn ouă de brânză de vaci, unt și sare. Amesteca bine. Se pune din nou la foc mic și se fierbe aproximativ 10 minute. Se pune masa rezultată într-o formă fierbinte într-un recipient, se răcește și se dă la frigider timp de 8-9 ore. În total, prepararea brânzei după această rețetă durează nu mai mult de o oră.

Reteta 2

Dacă nu este posibil să faceți brânză din brânză de vaci, puteți face fără ea.

Iată un alt exemplu de brânză de casă pe chefir și iaurt e. Acest proces va dura mult mai mult, 2-3 zile. Cu toate acestea, efectul depășește toate așteptările.

Deci, trebuie să pregătiți 3 litri de lapte, 1 litru de chefir și 1,5 lingurițe de sare.

Punem chefirul pe foc lent și încălzim până când apare o masă de caș la suprafață. Oprim încălzirea, filtrăm cu grijă amestecul. Turnați zerul într-un recipient separat și lăsați-l două zile la temperatura camerei. Acest timp este necesar pentru ca ea să aibă timp să fermenteze.

Două zile mai târziu, trecem direct la prepararea brânzei. Pentru a face acest lucru, turnați lapte într-o cratiță, aduceți-l la fiert și adăugați treptat zer fermentat. În curând vei observa cum laptele începe să se coaguleze și să se transforme în brânză. Acum amestecul trebuie scos de pe foc, strecurat prin pânză de brânză, împăturit în 2-3 straturi. Adăugați la masa rezultată sare si formam din ea un cap de branza. Rămâne doar să-l pui sub presă, să-l dai la rece aproximativ 8-9 ore. În acest timp, din brânză poate ieși în evidență o anumită cantitate de lichid, care trebuie scursă. Puteți începe să gustați.

În brânza Adygei de casă, puteți adăuga diverse condimente sau ierburi după propriul gust.

Întreprinderile producătoare de produse lactate prepară brânzeturi de diferite mărci și soiuri. Într-un sortiment mare există întotdeauna așa-numitele brânzeturi de casă. Rețeta de brânză Adyghe este folosită conform tuturor standardelor de gătit. În timpul producției, producătorii iau în considerare toate subtilitățile și nuanțele. Dar produsul achiziționat la punctul de vânzare nu este capabil să transmită toată bogăția gustului deliciilor lactate gătite manual. Gospodinele bune preferă o alimentație adecvată, sănătoasă, fac brânză Adyghe acasă.

Doar pe cont propriu poți pregăti un produs lactat de înaltă calitate, care păstrează toate vitaminele și mineralele prezente în lapte.

Brânza de casă din Adygea are rădăcini naționale caucaziene și origini străvechi. Rețeta de fabricare a brânzei este transmisă din generație în generație, constă în momente și tradiții individuale. În Caucaz, produsul lactat este foarte popular și de neînlocuit. Gurmanzii sofisticați, care gustă multe varietăți de brânzeturi, preferă brânza de la Adygea. Gustul special unic este capabil să cucerească chiar și pe cel mai pretențios iubit. Produsul lactat are destui concurenți, datele externe ale produsului lactat nu diferă de creații precum: mozzarella, ricotta, feta, brânză. Doar caracteristicile tehnologice dotează brânza Adyghe cu date gustative incomparabile. Materiile prime utilizate în timpul preparării sunt pasteurizate la temperaturi ridicate, ceea ce este inacceptabil la fabricarea brânzeturilor similare. Datorită unei tehnologii speciale de producție, brânza Adyghe, gătită acasă, și-a câștigat propria individualitate și popularitate.

Cum să gătești brânză Adyghe acasă

Nu este greu să gătești brânză Adyghe pe cont propriu acasă. Desigur, facilitățile moderne de bucătărie nu sunt capabile să creeze o atmosferă și aromă caracteristice bucătăriei naționale circasiene, dar un produs culinar realizat manual va face plăcere celor care doresc să mănânce alimente sănătoase.

Brânza Adyghe de casă făcută din lapte are o textură densă delicată, un gust de lapte acru ușor picant și ușor sărat. Produsul constă dintr-o oarecare stratificare la suprafață și în stare finită pare proaspăt și aerisit mult timp.

Pregătirea brânzei Adyghe trece prin pasteurizare lapte. Zerul din lapte prezent și în compoziție face ca produsul să fie alimentar cu o valoare nutritivă ridicată. Brânza este foarte utilă, conține oligoelemente, acizi grași necesari omului.

Creația din lapte este utilizată pe scară largă în rețetele culinare. Este folosit ca preparat independent, adaugat in salatele de legume si in tot felul de gustari reci. Produsul se potrivește bine cu mâncăruri cu fructe, ierburi, produse din făină.

Sandvișurile cu o invenție proaspătă caucaziană sunt extraordinar de gustoase. Brânza este bună și cu vinuri, produse de patiserie cu făină. Se preteaza prăjire, după care se deschid din părți complet diferite ale produsului.

Este firesc să faci brânză Adyghe în condiții urbane acasă ar trebui luate în considerare unele caracteristici . Gătitul brânzei Adyghe adevărată are multe moduri și subtilități. Toată lumea poate învăța cum să gătească brânza Adyghe cu propriile mâini și să se bucure de gustul unui produs făcut manual, deoarece nu este atât de dificil să o faci singur.

Brânza este făcută din lapte, la care se adaugă diverse produse lactate fermentate pentru a favoriza coagul rapid. După ce ați învățat o rețetă clară, corectă, pași de gătit nu prea complicati și toate componentele necesare, puteți trece cu încredere la treabă.

Ingrediente

Reteta de preparare a branza Adyghe poate fi variata. Un produs auto-gătit este mult mai gustos și mai sănătos decât unul produs comercial. Gătitul brânzei Adyghe acasă face posibilă utilizarea ingredientelor de cea mai înaltă calitate, rezultând produse proaspete, gustoase.

Cum să faci brânză Adyghe acasă interesează multe gospodine. Este foarte important să înțelegem care sunt cele mai importante componente care determină compoziția și datele inițiale de gust ale unui produs culinar. Pentru a pregăti brânză Adyghe acasă, veți avea nevoie de:

• Lapte proaspăt întreg de vacă sau de capră. Trebuie să știți că puteți găti un fel de mâncare caucazian, nu din orice materie primă lactate. Pentru gatit se foloseste numai lapte de sat din piata sau lapte pasteurizat din magazin cu un procent mare de grasimi. Prepararea brânzei Adyghe acasă este posibilă doar din ingrediente naturale. Un astfel de produs este mult mai fraged, iar randamentul produselor finite este mai mare.
• Unele rețete de gătit necesită prezența smântânii în compoziție. Această materie primă este mai bine de utilizat cumpărată din magazin, făcută pe aluat. Este imposibil să faci brânză Adyghe adevărată din smântână separată de sat.
• Este posibil să gătiți brânza Adyghe acasă numai cu prezența aluatului, această funcție este îndeplinită de zer, chefir, iaurt lichid, ouă.
• Dacă doriți să obțineți un produs mai dens, pregătiți ingrediente precum oțet nouă la sută, suc de lămâie, zer pentru proces. Aceste substanțe sunt introduse în lapte în timpul fierberii. Pentru a obține o textură moale și fragedă, componentele sunt adăugate în laptele răcit.
• Pentru ca brânza Adyghe de acasă să aibă un aspect comercializabil, compoziția lotului se amestecă cu bicarbonat de sodiu. Substanța conferă structurii porozității brânzei, contribuie la formarea de găuri mici.
• Produsul gătit poate fi suplimentat cu aditivi aromatizanți. În această calitate, se folosește sare, o varietate de ierburi aromatice, condimente și condimente după gust.

Brânză din lapte integral și chefir

Fiecare gospodină ar dori să știe cum să gătească brânză Adyghe acasă. Doar fabricarea manuală a unui produs lactat face posibilă experimentarea pe deplin a gamei unice de calitate și gust. Prepararea brânzei pentru mulți bucătari începători nu este un proces foarte comun și accesibil.

Pentru a găti un produs lactat, puteți folosi cel mai simplu, complet necomplicat. Rețeta de preparare a laptelui de kefir din ingredientele principale se distinge prin simplitatea sa deosebită. Rețeta de Cheese Adyghe, care este cea mai accesibilă acasă, se remarcă prin conținutul scăzut de calorii datorită naturaleței produsului.

Volumul produsului original este determinat de numărul de ingrediente. Folosind o rețetă tradițională delicioasă pentru a găti un fel de mâncare caucazian, veți avea nevoie de următoarele componente:

• Brânza Adyghe se prepară acasă din lapte de vacă de casă în cantitate de trei litri.
• Aluatul se face din chefir sau lapte caș. Volumul necesar este de 1 litru.
• Pentru a forma gustul principal, folosiți sare grunjoasă 20 gr.
• La prepararea brânzei Adyghe de casă, rețeta propusă ca bază poate fi completată cu tot felul de aditivi alimentari. Pentru a regla datele gustului și culoarea, în compoziție se adaugă capere, usturoi și condimente.

De asemenea, este imposibil să gătești brânza Adyghe acasă fără unele dispozitive. Pentru a pregăti un produs lactat, veți avea nevoie de o cratiță mare, castron, sită sau strecurătoare, oprimare improvizată, o bucată mare de tifon.

Cum să gătești brânza Adyghe acasă va fi determinat de o tehnologie de proces complet simplă, de înțeles. Într-o formă foarte accesibilă, vă va informa cum se prepară acasă brânza Adyghe într-un videoclip, conform căruia puteți recrea cu exactitate o lucrare culinară. De asemenea, ca bază de recomandare, puteți lua rețeta propusă pentru realizarea brânzei Adyghe cu fotografie.

Gătiți brânza din lapte integral și chefir în acest fel:

1. Produsele lactate preparate pot fi folosite direct din frigider, deoarece temperatura lor în timpul preparării nu contează.
2. Chefirul sau iaurtul se pune într-o cratiță, care se pune pe un aragaz cu o flacără mică. În funcție de gradul de încălzire al chefirului, zerul se îndepărtează de caș. Se toarnă în următorul recipient și se lasă două zile într-o cameră caldă pentru acrie.
3. Masa de caș rămasă poate fi consumată sau folosită pentru a pregăti preparate culinare.
4. După două zile, laptele întreg de vaca se fierbe la foc mediu. Temperatura laptelui este determinată de gradul de încălzire. Nu trebuie să fiarbă, doar cât să formeze o peliculă subțire la suprafață.
5. Intr-o craticioara cu lapte care nu se aduce la fierbere de o suta de grade se introduce si se dizolva un litru de zer prefermentat, se reduce focul. În șapte minute, cu amestecarea continuă cu o spatulă de lemn, proteina din lapte se separă încet, formându-se în fulgi de caș. Blankul de brânză plutește la suprafață. Oala se scoate de pe aragaz.
6. Producătorii de brânzeturi fără o experiență îndelungată în gătit ar trebui să fie conștienți de faptul că laptele și zerul care au luat foc fac brânza tare.
7. Nu mai este nevoie de ser, este filtrat și îndepărtat. Nu merită să turnați lichidul de lapte uzat; din acesta pot fi preparate multe produse din făină.
8. Tifon a întins o sită. Masa de caș se aruncă, compoziția se filtrează cu grijă, se stoarce bine. Sub sita în care curge zerul se pune un vas adânc.
9. La masa de brânză formată se adaugă verdețuri, sare și condimente, după gust. Viitoarea delicatesă se amestecă bine, se pune în cârpă, se leagă și se lasă în poziție suspendată până când tot lichidul care rămâne după stoarcere s-a scurs.
10. Piesa de prelucrat rezultată este așezată într-o formă specială, presată cu o presă improvizată, lăsată la frigider. În timpul perioadei de presare, umiditatea acumulată este scursă periodic.
11. A doua zi se obtine un produs sanatos, cu gust si calitate excelenta.

Astfel, ei pregătesc brânză Adyghe, rețeta de gătit acasă este complet accesibilă. Simplitatea supremă a procesului de gătit în chefir cu lapte este în puterea chiar și a unui producător de brânză începător și neexperimentat.

Brânză din brânză de vaci

Cum să gătești brânza Adyghe acasă este de interes pentru mulți adepți ai unui stil de viață sănătos. Unii producători de brânzeturi cu experiență nu sunt prea predispuși la experimentare și produc în mod tradițional brânza Adyghe cu o rețetă pe care o cunosc bine. Cea mai populară brânză Adyghe de casă făcută din brânză de vaci, remarcată prin gustul său neîntrecut.

Rețeta de brânză de vaci Adyghe de casă este, de asemenea, destul de simplă. Este interesant în compoziția sa, componente. Un specialist culinar fără experiență în fabricarea brânzei va face față procesului de gătit, deoarece prepararea brânzei Adyghe acasă este o experiență destul de interesantă. Pentru a implementa rețeta, veți avea nevoie de următoarele produse:

• Ingredientul principal în fabricarea brânzei este laptele. Va dura un litru.
• Ouă de pui în cantitate de trei bucăți, mai bine cu un gălbenuș bogat în calorii.
• Cașul Adyghe se prepară din brânză de vaci, din care un kilogram se achiziționează în avans. Conținutul de grăsime al produsului ar trebui să aibă și un procent ridicat.
• Untul vine din magazin, cantitatea lui este de 120 gr.
• Va fi nevoie de 20 gr. sare iodata, 12 gr. sifon.

Când faceți brânza Adyghe acasă, rețeta trebuie urmată într-o anumită succesiune. Pentru a face acest lucru, producătorii de brânzeturi sunt ghidați de următoarele acțiuni:

1. Pentru preparare se folosește laptele integral proaspăt, care se pune într-o cratiță mare și se aduce în stadiul de fierbere.
2. Toată brânza de vaci este scufundată în lapte clocotit, focul este redus. Masa se fierbe până când fierbe din nou, amestecând din când în când cu o lingură mare de lemn.
3. Compozitia fiarta se filtreaza printr-o sita cu tifon, se lasa putin. După ce partea principală a zerului se scurge, masa de caș este așezată într-un vas adânc.
4. Un cheag de brânză se amestecă cu ouă de pui, unt, sifon, sare.
5. Compoziția este bine amestecată, adusă la o stare de masă omogenă.
6. Puteți adăuga condimente la preparatul de brânză, dacă doriți. Verdeturile tocate cu grija vor creste si gustul: patrunjel, coriandru, marar, busuioc.
7. Compozitia mixta se pune intr-o cratita si se incinge 10 minute la foc mic.
8. Pereții unui recipient curat și uscat sunt lubrifiați cu reziduuri de ulei. Se transferă masa de coagul cald.
9. Produsul răcit se pune într-un loc rece timp de câteva ore.
10. Produsul de brânză finit se scoate de la rece. Pentru degustare, tăiate în porții, servite la masă în timpul ceaiului programat.

Terminând procesul, începătorii știu deja exact cum să facă acasă brânză Adyghe. Convinși de simplitatea fabricării brânzeturilor, ei pregătesc un produs sănătos. Cașul Adyghe este fiert în mod regulat, rețeta pentru care este destul de simplă.

Brânză Adyghe prăjită

Puțini oameni știu să gătească brânza Adyghe, dar se știe de mult că produsul lactat este destul de gustos și sănătos. Datorita continutului scazut de calorii, continutului record de proteine, calciu, se recomanda folosirea lui in timpul dietelor si doar pentru o alimentatie sanatoasa. Nici măcar rețeta de brânză Adyghe prăjită cu o fotografie a căreia se găsește în ghidurile culinare nu provoacă surpriză și nedumerire.

Branza Adyghe proaspat preparata este foarte gustoasa, reteta este intocmai reprodusa de mainile gospodinelor harnice. Un produs lactat bogat și sănătos se consumă proaspăt preparat și se fac câteva experimente cu acesta.

Există gurmanzi care cred că gustul preparatului național caucazian este prea fad. Cu un produs de brânză proaspătă disponibil, ei încep să experimenteze. Bucăți de delicatețe încearcă să prăjească, prăjită, prăjită, prăjită brânză Adyghe, o rețetă a cărei fotografie poate fi văzută pe pagină. Pentru procesul de gătit veți avea nevoie de:

• Brânză proaspătă gata.
• Ouă de pui în cantitate de 1-2 buc.
• făină de grâu 3 linguri. linguri.
• Pesmet 50 gr.
• Sare mica.
• Seminte de susan.
• Ierburi provensale.
• Amestecul de curry uscat
• Ulei vegetal.

Rețeta de preparare a masei de brânză prăjită este complet accesibilă oricărui iubitor. Procesul de prăjire se realizează după cum urmează:

1. Brânza este tăiată cu un cuțit ascuțit în fâșii mici plate.
2. Ouăle se bat bine, se adaugă sare, condimente, ierburi tocate.
3. Unii îndrăgostiți preferă mâncărurile picante. Pentru a crește claritatea și gustul, în compoziție se adaugă ardei roșu iute.
4. Pâinea se amestecă cu semințe de susan.
5. Făina se pune într-o farfurie adâncă.
6. Fâșiile de brânză se rulează mai întâi în făină. Apoi se scufundă în ouă bătute și pesmet.
7. Bucățile se prăjesc într-o tigaie fierbinte în ulei vegetal. Se prăjește pe fiecare parte până devine maro auriu.
8. După procesul de prăjire, brânza este așezată pe prosoape de hârtie. Aceste acțiuni vor ajuta vasul să scape de excesul de grăsime.
9. Când serviți la o capodopera culinară, puteți adăuga roșii feliate, măsline verzi.

După ce ați revizuit informațiile despre cum să gătiți brânza Adyghe acasă, ar trebui să știți exact cum să faceți brânza Adyghe potrivită pentru depozitare. Un produs de casă nu poate fi păstrat mult timp nici măcar într-un loc foarte rece. Nu toți producătorii știu cum să prelungească termenul de valabilitate al unei invenții de lactate perisabile:

1. După ce se face acasă brânza Adyghe, produsul răcit este imediat ambalat într-o pungă impermeabilă. Depozitarea ideală ar fi o pungă cu un sigiliu etanș, etanș. O bucată de zahăr rafinat se pune într-o pungă de brânză, care va absorbi excesul de umiditate. O pungă de brânză este depozitată într-un frigider pe cel mai rece raft.
2. Brânza Adyghe gata se stropește cu sare grunjoasă, se pune într-o pungă sigilată și se păstrează la loc foarte rece.
3. Pentru o păstrare mai lungă, brânza închisă ermetic se pune în congelator. Produsul congelat pentru o lungă perioadă de timp nu își pierde gustul și proprietățile utile.
4. Toate brânzeturile absorb rapid mirosurile străine prezente în frigider. Produsul nu este ținut deschis. Pentru a păstra gustul, brânza se pune într-un ambalaj etanș.

Depozitarea corect organizată a unui fel de mâncare caucazian proaspăt preparată este o garanție a unui produs de înaltă calitate.

Concluzie

Fiecare tip de brânză este unic. Într-un sortiment imens de arome, se remarcă preparatul tradițional caucazian, brânza Adyghe. Acasă, un preparat cu lapte este tratat în mod special. Despre brânza se fac legende, este venerată, apreciată și respectată. Răspândit în alte teritorii și regiuni, produsul lactat își găsește admiratori și admiratori cu un gust neobișnuit. Prepararea brânzei Adyghe acasă este pur și simplu punctul principal în producerea de materii prime de înaltă calitate din care ar trebui să gătești produsul alimentar preferat.