Cum se închide mazărea. Mazăre verde, conservată acasă (4 rețete simple pentru iarnă)

Conservarea de mazăre verde nu necesită mult efort și timp de la gospodine - procesul este simplu și, în funcție de rețetă, se realizează suficient de rapid. Alături de congelarea mazării verzi, conservele nu numai că pot crea un produs delicios, ci și pot păstra toate proprietățile benefice ale mazărei în stadiul de lapte.

Cu mazăre conservată și congelată, puteți găti multe feluri de mâncare delicioase: supe, garnituri, salate și vinegrete.

Cum să păstrezi mazărea verde acasă?

Pentru conservare, se folosește numai mazăre proaspăt recoltată cu maturitate lăptoasă - există mult amidon în mazărea prea coaptă și cu coajă lungă, ceea ce determină formarea unui sediment tulbure. Nu uitați să verificați timpul pentru pregătirea preparatelor de casă cu calendarul lunar de semănat.

Iată câteva rețete simple și delicioase de conserve pentru iarnă.

1. Reteta de mazare verde care nu necesita sterilizare
(Are gust de cumpărat din magazin).

Ingrediente
- mazăre verde în orice cantitate;

Pentru marinata:
- se ia 1 litru de apa
- 3 lingurite de sare si
- 3 linguri de zahar,
- se adauga 1 lingurita de acid citric

Un litru de marinată este suficient pentru 3 borcane de jumătate de litru.

Mazarea se curata de coaja si se spala bine.

Prepararea marinatei: se aduc la fiert apa, sarea si zaharul si se toarna in ea mazarea preparata. Marinada trebuie să acopere complet mazărea.

După fierbere, marinada cu mazăre se fierbe încă 15 minute, se adaugă acid citric la sfârșitul fierberii.

Apoi mazărea se transferă cu o lingură cu fantă în borcane presterilizate, fără a umple 1,5 cm până la vârf. Se toarnă mazărea cu marinată clocotită și se rulează capacele.

Păstrați astfel de mazăre în pivniță sau la frigider.

2. Mazăre verde conservată

Curățați mazărea verde de pe păstăi, clătiți cu apă curentă.

Pregătiți marinada:

- 1 litru de apa
- 1 masa. lingura acoperita cu zahar
- 1 lingura de sare de desert

Aduceți la fierbere și turnați marinata peste mazăre (asigurați-vă că acoperiți complet).

Se fierbe 3 minute, apoi se transferă totul în borcane sterilizate de jumătate de litru, fără a se umple până la vârf - trebuie să fie 3 cm între capac și pansament.

Trebuie să sterilizați mazărea verde de 2 ori. Se fierbe prima dată timp de 30 de minute, apoi se acoperă cu capace. A doua zi, sterilizați încă 20 de minute și rulați.

Este mai bine să le depozitați în pivniță.

3. Reteta de mazare verde conservata

Mazărea se curăță, se sortează, se clătește într-o strecurătoare, se toarnă într-o cratiță și se toarnă apă într-un raport de 1: 2, se fierbe până la fierbere la foc mare, apoi se reduce temperatura și se fierbe la foc moderat încă 30-35 de minute. in functie de maturitatea mazarei.

Boabele sparte și zdrobite în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtate - pot face marinada tulbure, ceea ce este nedorit.

Într-un alt vas, pregătiți marinada: aduceți 1 litru de apă la fiert, apoi adăugați în apă sare, o lingură de zahăr și puțin acid citric.

Pregătiți și sterilizați borcanele în avans, este mai bine să folosiți un volum de 0,5 litri.

Se toarnă borcane de mazăre cu marinată clocotită, se adaugă o linguriță de oțet în fiecare borcan și se acoperă cu capace.

Se încălzește 40-45 de minute într-o baie de apă, apoi se înfășoară cu prosoape și nu se deschide până se răcește, pentru ca mazărea să fie mai bine saturată cu marinată.

Puteți încerca mazărea de casă deja în a doua sau a treia zi după gătire.

4. O reteta simpla de conservare a mazarei verde

Toate ingredientele pe baza unui borcan obișnuit de 0,5 litri:
- 650 de grame de mazăre decojită,
- 1 litru de apa,
- 1 lingura de sare,
- 1,5 linguri de zahar,
- 3 grame de acid citric.

Se curăță mazărea de zahăr de pe păstăi, se sortează, se clătește într-o strecurătoare sub jet de apă și se fierbe timp de 2-3 minute în apă clocotită.

Prepararea marinatei: Se dizolvă sare, zahăr, acid citric în apă și se fierbe.

Transferați mazărea verde albă fierbinte în borcane sterile și turnați peste marinada fiartă, acoperiți cu capace opărite.

Puneti borcanele intr-o cratita cu apa fierbinte (70°C) pe un gratar sau pe un cerc de lemn. Se sterilizeaza 3 ore din momentul in care apa fierbe in tigaie.

Scoateți borcanele și rulați-le, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și nu deschideți până când nu se răcesc complet.

Conservarea acasă, inclusiv mazărea verde, necesită respectarea strictă a rețetei, în special, adăugarea obligatorie de acid citric sau acetic, tratament termic prelungit, în caz contrar, există posibilitatea de deteriorare a produsului sau de dezvoltare a agenților patogeni de botulism care sunt mortale pentru oameni.

Conservarea mazării verzi poate fi considerată reușită dacă, timp de patru zile, marinada din preparatele de casă și-a păstrat transparența și nu și-a schimbat culoarea - astfel de mazăre poate fi păstrată până la un an în frigider sau pivniță. Dacă marinada a devenit tulbure sau și-a schimbat culoarea, nu ar trebui să o mâncați.

Unul dintre cele mai importante ingrediente din orice bucătărie este mazărea verde. Este folosit în supe, salate, preparate din carne și chiar consumat crud. Nicio masă nu ar trebui să se descurce fără el, nu numai vara, ci și iarna.

Pentru a oferi gospodăriei dumneavoastră provizii de mazăre pentru iarnă, trebuie să vă amintiți câteva rețete simple. Vom vorbi mai jos despre cum să pregătiți mazărea verde pentru iarnă acasă și care rețetă este cea mai potrivită pentru aceasta.

Proprietăți utile și contraindicații ale mazării verzi

Acest produs are nu numai un gust strălucitor, exploziv, ci și o mulțime de proprietăți utile, cum ar fi:

• Conține multe proteine ​​vegetale, motiv pentru care este perfectă pentru vegetarieni.
• Se absoarbe usor si rapid de catre organism.
• Pe lângă proteine, conține un număr mare de vitamine din diferite grupe.
• Fibrele, conținute în cantități mari în mazăre, ajută la normalizarea funcționării tractului gastrointestinal.

• Mazărea este considerată un produs bogat în calorii, iar în comparație cu alte ingrediente, cum ar fi cartofii, conținutul de calorii al mazării este aproape de două ori mai mare.
• Antioxidanții incluși în compoziția sa au un efect benefic asupra stării părului și a pielii umane.
• Este folosit pentru combaterea cancerului, util în special împotriva cancerului de stomac.
• Întărește oasele.
• Este bun pentru vederea ta.
• Reduce nivelul de colesterol din sange, astfel incat sistemul cardiovascular sa se stabilizeze si sa functioneze fara intrerupere.

Notă! Dacă mergi într-o drumeție sau o călătorie lungă, ia cu tine o rezervă de mazăre. Vă va ajuta să vă restabiliți rapid puterea epuizată și să vă încărcați cu vigoare pentru o lungă perioadă de timp.

Din păcate, acest produs nu este întotdeauna benefic pentru o persoană, iar utilizarea lui nu este recomandată următoarelor persoane:

• suferind de o tulburare a tractului gastro-intestinal;
• femei gravide;
• dacă sunteți alergic la această cultură.

Nu consumați în cantități mari, deoarece acest lucru va duce la amețeli și greață.

Pregătirea ingredientelor principale

Gospodinele care decid să se aprovizioneze cu mazăre pentru iarnă ar trebui să țină cont de faptul că nu toate soiurile sunt potrivite pentru conservare. Atunci când alegeți ingredientele pentru recoltare, acordați atenție:

• maturitatea produsului. Se potrivește cel mai bine mazărea verde tânără, ale cărei boabe, dacă se dorește, pot fi zdrobite cu degetele;
• un produs matur sau supracoapt nu este potrivit pentru conservare. Utilizarea sa va da piesei de prelucrat o culoare tulbure, neplăcută, iar gustul vasului se va dovedi a fi prea amidon;
• produsul nu necesită tratament special, dar este întotdeauna spălat bine înainte de utilizare;
• asigurați-vă că semințele sau păstăile deteriorate nu cad în piesa de prelucrat.

Cum se prepară mazărea pentru iarnă acasă

Așadar, ați decis să păstrați mazărea verde, aprovizionată cu toate ingredientele necesare, dar nu știți ce metodă să alegeți. În acest caz, aveți următoarele opțiuni din care să alegeți:

• marinați produsul;
• păstrează-l;
• faceți stocuri de mazăre uscată;
• congelați-l în congelator.

Fiecare dintre opțiuni este bună în felul său și ar trebui să fii înarmat cu cel puțin o rețetă din fiecare. Să ne uităm la fiecare dintre ele mai detaliat.

Conserve

Mazarea conservata va fi un adaos excelent la carne, pasare si diverse salate. Produsul în această formă este mai ușor de digerat și digerat calm chiar și de stomacul copiilor.

Dacă alegeți această metodă, citiți regulile de bază de gătit:

1. Cel mai bun recipient este o bancă cu un volum de 0,5-1 litru.
2. Recipientul în care gătiți produsul trebuie să fie adânc, astfel încât apa să acopere toată mazărea.
3. Pregătirea produsului pentru conservare este determinată de tipul boabelor sale. Dacă s-au încrețit în timpul gătitului, trimiteți-le la borcan.
4. Boabele care explodează în timpul procesului de gătire sunt îndepărtate, deoarece vor strica aspectul și gustul piesei de prelucrat.
5. Nu mâncați imediat conserve. Trebuie insistat în bănci cel puțin 3-4 zile. Apoi boabele vor fi saturate cu saramură și vă veți putea bucura pe deplin de gustul lor.

Există multe modalități de a păstra această cultură, dar le vom considera pe cele mai simple și mai delicioase dintre ele, care pot fi repetate nu numai de către gospodinele experimentate, ci și de către gospodinele începătoare.

Păstrează modul clasic

Pentru a pregăti conservarea veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• zahăr granulat - 35 de grame;
• sare - 35 de grame;
• mazăre - 1 kilogram;
• 9% oțet - 25 mililitri.

Reţetă:

• Pune două oale pe aragaz. Intr-una vom fierbe mazarea, iar in cealalta vom pregati saramura.
• Într-o cratiță concepută pentru gătit, colectăm o cantitate de apă - suficientă pentru a acoperi întreaga mazăre.
• Aduceți lichidul la fierbere și turnați boabe de mazăre în el pentru o perioadă de cel mult o jumătate de oră. Dacă boabele sunt gătite mai devreme și devin moi la atingere, scoateți-le fără să așteptați timpul alocat.

• Turnați un litru de apă într-o cratiță rezervată pentru saramură și adăugați zahăr și sare. După ce apa fierbe, adăugați oțet în ea.
• Distribuim produsul finit în borcane sterilizate și îl umplem cu saramură.
• Rulam capacul si il trimitem la racit intr-un loc special pregatit, acoperind borcanele cu o patura.

Important! Nu este necesar să folosiți 9% oțet. Poate fi mai mult sau mai puțin concentrat, dar în acest caz, trebuie să-i schimbați cantitatea în saramură, în funcție de putere.

Mod rapid fara sterilizare

Puteți conserva mazărea fără sterilizare. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• mazăre - 1,5 kilograme;
• litru de apă;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• sare - 1 lingura;
• acid citric - 1 linguriță.

Algoritm de gătit:

1. Scoatem boabele din păstăi și le spălăm bine.
2. Se toarnă boabele decojite pe un prosop și se lasă să se usuce.
3. Punem o craticioara pe foc si o umplem cu apa, in care adaugam zaharul granulat si sare.
4. Adăugați mazărea la lichidul care fierbe.
5. Așteptăm 25 de minute și adăugăm acid citric în recipient.
6. Umplem borcanele cu mazăre fiartă, după care le umplem cu saramură.
7. Gospodinele care nu sunt sigure de siguranța pieselor de prelucrat pot adăuga puțin oțet, o concentrație minimă, în fiecare recipient. În aceste scopuri, o jumătate de linguriță este de obicei suficientă.
8. Rulam borcanele cu un capac si le punem deoparte pentru depozitare in subsol sau pivnita. Conservarea fără sterilizare este gata.

Conserve cu castraveți

Gătitul de mazăre conservată cu castraveți nu este o modalitate dificilă, pentru implementarea căreia va trebui să pregătiți:

• 1,5 litri de apă;
• 1,5 kilograme de castraveți proaspeți;
• 9% oțet - 60 mililitri;
• sare și zahăr - 30 de grame;
• usturoi - 4 catei;
• mazăre - 450 de grame;
• mărar și frunze de coacăz.

Spălăm castraveții și mazărea, verificându-le dacă nu sunt deteriorate. Aruncăm mazărea spălată în tigaie și gătim 20 de minute. De îndată ce mazărea a ajuns în starea dorită, trebuie scoasă și spălată din nou.

Sterilizam borcanele si adaugam toate ingredientele la ele, apoi turnam apa clocotita timp de 15 minute. Scurgem apa si fierbem din nou, dupa care turnam apa clocotita in borcane. Repetăm ​​procedura de 3 ori. Sărați apa de 3 ori și adăugați zahăr și oțet. Turnați saramura în borcan și rulați capacul.

Marinare

Murarea mazării este un proces nu mai puțin interesant decât conservarea, iar aici sunt oferite gospodinelor următoarele rețete:

• murarea fără utilizarea oțetului;
• murătura de mazăre în păstăi;
• marinarea fara sterilizarea recipientului.

Murat în păstăi

Făcând mazăre verde fără a le îndepărta din păstăi, saturezi vasul cu o porție suplimentară de vitamine și nutrienți care se găsesc din abundență în fibrele plantei. Este destul de dificil să mănânci păstăile în forma lor crudă, deoarece au o structură densă, greu de mestecat și absorbită de organism. Marinada înmoaie păstăile, făcându-le mai flexibile.

Ingrediente:

• 2 litri de apă;
• kilogram de mazăre verde;
• sare - 7 linguri;
• zahăr granulat - 4 linguri;
• oțet 3% - 500 mililitri;
• ienibahar - 5 mazăre;
• bicarbonat de sodiu - 5 grame;
• acid citric - 5 grame.

1. Păstăile sunt spălate, verificate pentru integritate și deteriorare și apoi înmuiate în apă rece timp de 1,5 ore.
2. Se opăresc păstăile cu apă clocotită cu adaos de acid citric.
3. Păstăile pregătite sunt așezate cu grijă în borcane sterilizate, împreună cu sare și ienibahar.
4. Într-o cratiță separată, gătiți marinada, adăugând zahăr și oțet în ea.
5. De îndată ce lichidul fierbe, se toarnă în borcane.
6. Sterilizam recipientele acoperite cu capace, apoi rulam capacul.
7. Pregatim un loc special in care scoatem borcanele cu mazare murata cu capul in jos, invelindu-le intr-o patura sau patura calda.
8. A doua zi, scoatem borcanele si le punem in pivnita pentru depozitare.

Notă! Este indicat să stivuiți păstăile într-un borcan vertical.

Marinare fără sterilizare

Reteta de decapare fara sterilizare este identica cu reteta de conservare fara sterilizare. Setul de produse și algoritmul de gătit sunt absolut aceleași. Singura diferență dintre rețete este că se adaugă mai multe condimente la versiunea marinată dacă doriți.

Marinați fără oțet

În procesul de pregătire vom avea nevoie de:

• mazăre - 5 kilograme;
• 1 lingura de sare;
• apă - 4 litri.

Reteta de gatit: dezasamblam pastaile, extragand din ele mazarea tanara, proaspata, verificandu-i simultan integritatea. În același timp, puneți o cratiță pe aragaz și fierbeți în ea apă cu sare. Punem mazarea in apa clocotita si gatim 5 minute, dupa care scoatem si punem intr-un recipient cu apa rece.

Ținem produsul în apă până se răcește complet, după care îl transferăm în recipientul pregătit, turnându-l cu marinată. Acoperim borcanele cu un capac si le trimitem la sterilizare pentru aproximativ o ora. Rulam piesa finită cu un capac și o punem în pivniță.

Pe viitor, un astfel de produs este perfect pentru utilizare ca ingredient suplimentar în supă sau salată.

Uscare

Pentru uscare este potrivită doar mazărea tânără care tocmai a fost smulsă din grădină. Dacă au trecut mai mult de 6 ore de la recoltare, mazărea nu este potrivită pentru uscare. Păstăile proaspete trebuie deschise și mazărea îndepărtată din ele, selectând doar exemplare întregi, tinere. Boabele tari, prea coapte, nu se usucă.

Odată ce mazărea este pregătită, trebuie să faceți următoarele lucruri:

• scufundați mazărea pentru câteva minute în apă clocotită. Acest lucru va ajuta la menținerea unei culori verde bogate după uscare;
• se pune mazarea oparita in apa cu gheata si se lasa sa se raceasca;
• repetă din nou primele două puncte;
• uscați mazărea procesată împrăștiindu-le pe un prosop.

Procesul de uscare are loc în 2 etape timp de 2 ore, timp în care mazărea este scoasă la cuptor. Temperatura din interior este de minim 40 o. Între etape, mazărea se odihnește la temperatura camerei timp de patru ore. Dacă doriți, în ultima etapă, puteți crește ușor temperatura ridicând-o la 60 o. În acest caz, ar trebui să vă uitați adesea în cuptor și să verificați dacă produsul este pregătit.

Important! Cu cât puteți usca mai bine mazărea, cu atât durata lor de valabilitate va fi mai lungă.

Congelare

Este mai bine să înghețați mazărea coaptă, bine coaptă. Puteți îngheța atât mazăre individuală, cât și păstăi întregi. Totul depinde de varietatea de mazăre. Inainte de congelare, mazarea se caleste si se raceste in apa cu gheata. După această procedură, mazărea este uscată și așezată pe un palet într-un strat uniform. Paletul se pune la frigider pentru câteva ore.

Acest lucru este necesar pentru ca în timpul procesului de congelare mazărea să nu se lipească împreună într-un bulgăre. După timpul alocat, paleții sunt scoși din frigider, mazărea este distribuită în pungi sau cutii de plastic și introdusă la congelator.

Este de dorit să se facă porții de o asemenea dimensiune încât să fie folosite la un moment dat. Dacă înghețați păstăi întregi și nu încap în cutii sau pungi, le puteți tăia în jumătate. În această stare, mazărea poate fi păstrată timp de cel puțin șase luni.

Despre regulile de păstrare a mazării

Mazărea se păstrează conform următoarelor reguli:

1. Mazarea proaspata in pastaie se pastreaza la frigider nu mai mult de 7 zile, dupa care isi pierd proprietatile benefice.
2. Mazarea extrasa din pastaie poate fi pastrata la frigider cateva luni. Pentru a face acest lucru, mazărea este turnată într-un castron, care este scos pe raftul cel mai îndepărtat de congelator.
3. Blankurile sunt depozitate în pivniță sau subsol cel puțin 6 luni.
4. Produsul congelat se păstrează timp de 6 până la 8 luni.
5. Produsul uscat poate fi păstrat mai mult de un an. Totul va depinde de cât de bine l-ai uscat. Păstrați-l într-un loc uscat, ferit de rozătoare și insecte.

(1 evaluări, medie: 5,00 din 5)

„Cumpărați mazăre verde” - o astfel de intrare se găsește probabil în lista de produse necesare pentru fiecare gospodină în ajunul oricărei sărbători sau sărbători acasă, de neconceput fără prepararea tradiționalei și atât de îndrăgite de gospodăriile salatei Olivier. Din fericire, în timpul nostru pentru a-l cumpăra nu este deloc o problemă. Adevărat, alegerea este atât de mare încât în ​​fața rafurilor cu o abundență de mazăre verde conservată, ne oprim uneori nedumeriți. Cum să alegi mazărea delicioasă, sănătoasă, astfel încât să fie cu siguranță moale, din soiuri de creier și să nu strice gustul salatei tale preferate? Aici apare o altă întrebare: „Nu ar fi mai profitabil să păstrezi mazărea acasă?” Mai mult, nu este doar simplu, ci și foarte convenabil: mazărea verde preparată poate fi adăugată la salate, folosită ca garnitură pentru pește, carne, mâncată cu cartofi, paste sau, de exemplu, gătiți supă cu ea. De asemenea, va ajuta la reducerea costurilor și, cel mai important, va face salata ta Olivier preferată și mai acasă. Poate că, de dragul acestui lucru, merită să luați conserve de mazăre verde și să vă asigurați cu provizii valoroase din acest produs pentru toată iarna.

Nu orice tip de mazăre este potrivit pentru conservare. Când cumpărați sau cultivați mazăre pentru conservare, trebuie să vă asigurați că ați ales soiul potrivit. Pentru conservare se folosesc numai păstăi de mazăre verde proaspătă cu boabe fragede tinere (așa-numita coacere a creierului). Dar păstăile mature și supracoapte sunt absolut nepotrivite pentru conservare din cauza prezenței unei cantități mari de amidon în boabe, care dă un precipitat tulbure în produsul finit. Și gustul și textura mazării prea coapte sunt complet diferite...

După sortare, păstăile potrivite pentru conservare sunt decojite, îndepărtând boabele deteriorate sau pete, și se procedează la conservare. Conservarea de mazăre în varianta clasică arată astfel: mazărea decojită din păstăi se spală în apă rece, se pune într-o tigaie emailată și se toarnă cu apă rece. Se aduce la fierbere la foc mediu și, în funcție de gradul de maturitate al boabelor, se fierbe de la 5 la 20 de minute. Mazărea fierbinte este așezată în borcane sterile, turnată cu umplutură fierbinte, acoperită cu un capac, sterilizată și astupată. Umplutura poate fi diferită, precum și fiecare rețetă poate diferi de cealaltă prin micile sale trucuri de gătit. Trebuie doar să alegeți ce este mai acceptabil pentru voi, dragele noastre gazde.

Mazăre verde naturală

Ingrediente:
mazăre verde de coacere a laptelui.
Pentru umplere (la 1 litru de apă):
30-40 g sare,
15 g zahăr
100 ml oțet 9%.

Gătit:
Scoateți mazărea din păstăi, spălați-le și fierbeți-le timp de 30 de minute. Apoi aruncați într-o strecurătoare. Când apa se scurge, transferați mazărea în borcane și umpleți cu umplutură fierbinte. Închideți borcanele cu mazăre gata preparată cu capace de plastic și păstrați-le la frigider.

Mazăre verde murată (metoda numărul 1)

Ingrediente pentru marinada:
1 litru de apă
1 st. l. sare,
100 ml otet de masa.

Gătit:
Mazarea pregatita se scufunda timp de 3 minute in apa clocotita, apoi se raceste, se lasa apa sa se scurga si se pune in borcane sterilizate. Se toarnă peste marinată clocotită și se sterilizează: borcan de 0,5 litri - 30 de minute, borcan de 1 litru - 60 de minute. Rulează.

Mazăre verde murată (metoda numărul 2)

Ingrediente pentru marinada:
1 litru de apă
20 g sare
1 lingură incompletă 70% oțet.

Gătit:
Se fierbe mazărea verde decojită în apă clocotită cu sare, apoi, împreună cu bulionul, se toarnă în borcane fierbinți la abur și se scufundă pentru sterilizare timp de 30-40 de minute în apă clocotită. Înainte de cusut, adăugați esență de oțet. Întoarceți borcanele cu susul în jos până se răcesc complet. Este recomandabil să nu depozitați produsul finit pentru o perioadă lungă de timp.

Mazăre verde conservată

Ingrediente pentru saramură:
1 litru de apă
1 desert.l. cu un deal de sare
1 lingura zahăr plin,
1 desert.l. 6% oțet - în fiecare borcan.

Gătit:
Clătiți mazărea cu lapte în apă rece, puneți-le într-o cratiță, acoperiți cu apă rece să acopere doar puțin mazărea și puneți-o pe foc mediu. Fierbeți mazărea timp de 15-20 de minute, apa aproape că va fierbe până atunci. Apoi puneți mazărea fierbinte în borcanele sterilizate pregătite, fără a umple până la marginile de 1 cm, adăugați oțet în fiecare borcan și turnați saramură fierbinte. Acoperiți borcanele cu bucăți de folie groasă de plastic, fixați-o cu benzi de cauciuc și înfășurați borcanele, iar când s-au răcit, puneți-le la frigider. Dacă borcanele sunt închise corect, puteți determina după film: acesta trebuie tras spre interior.

Mazăre verde conservată fără oțet

Ingrediente pentru umplutura:
1 litru de apă
1 lingura sare,
1 lingura Sahara.

Gătit:
Înmuiați mazărea verde în saramură clocotită și gătiți timp de 3 minute. Se pune apoi in borcane sterilizate de 0,5 l, lasand 2 cm pana la marginea borcanului.Sterilizam borcanele timp de 30 de minute. Apoi le răciți și le puneți la frigider, acoperite cu capace din nailon. A doua zi, se pun borcanele cu mazăre în apă caldă, se lasă la fiert, se sterilizează în apă clocotită timp de 20 de minute și se rulează.

Mazăre verde „Minunat”

Ingrediente:
500 g mazăre verde.
Pentru umplere (la 1 litru de apă):
50 g sare
50 g zahăr
2 linguri 9% oțet.

Gătit:
Se fierbe mazarea spalata si decojita timp de 5-10 minute in apa clocotita. Apoi scurgeți apa și puneți mazărea în borcane de jumătate de litru. Se toarnă marinada clocotită din sare, zahăr și oțet. Sterilizați borcanele cu mazăre timp de 30-40 de minute și rulați.

Mazăre verde cu acid citric

Ingrediente:
1 kg mazăre verde
1,5 litri de apă,
3 linguri sare,
3 linguri Sahara,
½ linguriță acid citric într-un borcan de 0,5 litri.

Gătit:
Clătiți mazărea decojită. Se fierbe 1 litru de apă, se adaugă 2 linguri. sare și 2 linguri. zahăr și turnați mazărea în saramura clocotită, astfel încât să fie acoperită complet cu apă. Fierbeți mazărea timp de 15-20 de minute până se înmoaie. Apoi scurgeți saramura, aranjați mazărea în borcane și umpleți-o cu o nouă saramură fierbinte făcută din 500 ml apă, 1 lingură. sare și 1 lingură. Sahara. Înainte de a rula borcanele, adăugați acid citric în fiecare dintre ele. Înfășurați, înfășurați. Nu este necesar să sterilizați mazărea preparată în acest fel, este mai bine să o păstrați la frigider și de preferință nu pentru mult timp.

Mazăre verde sărată

Ingrediente:
2 kg mazăre verde
600 g sare.

Gătit:
Fierbeți mazărea preparată în apă ușor sărată timp de cel mult 10 minute și scurgeți-o într-o strecurătoare. Apoi amestecați mazărea verde cu sare, puneți în borcane, turnați apă clocotită peste și închideți cu capace de plastic. Păstrați produsul finit la frigider.

Mazăre verde cu ienibahar

Ingrediente:
oală verde de 1 kg
5 mazăre de ienibahar.
Pentru umplere (la 1 litru de apă):
1,5 linguri sare,
1 lingura Sahara,
1 lingura 70% oțet.

Gătit:
Se toarnă mazărea decojită în apă clocotită și se fierbe până când se îngroașă (pentru a verifica, scoateți mazărea fără apă într-o lingură). Se aruncă într-o strecurătoare, se lasă să se scurgă apa și, punând-o în borcane, se toarnă marinada pregătită în felul următor: se fierbe apa, adăugând în ea sare, zahăr, ienibahar și esență de oțet. Sterilizați borcanele timp de 30 de minute și sigilați.

Mazăre verde pentru Olivier

Ingrediente:
Mazare verde,
pentru 1 litru de apă - 1,5 linguriță. sare,
pentru 1 litru de produs - 3 g de acid citric.

Gătit:
Decojiți imediat mazărea în apă rece și lăsați puțin. Pregătiți saramura: adăugați sare în apă și aduceți la fierbere. Se strecoară apoi mazărea și se toarnă în apă clocotită. Se fierbe 10-15 minute, apoi se toarnă mazărea împreună cu saramură în borcane sterilizate și se adaugă acid citric. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați timp de 30 de minute. Apoi sigilați și înfășurați. Când produsul s-a răcit, transferați-l într-un loc rece.

Mazăre verde murată

Ingrediente:
păstăi tinere de mazăre verde,
2 mazăre de piper negru și cuișoare - în fiecare borcan,
acid citric - pe vârful unui cuțit.
Pentru marinată (pentru 1 litru de apă):
40 g zahăr
3 linguri 9% oțet.

Gătit:
Înmuiați păstăile în apă rece timp de 2 ore, apoi puneți-le la fiert în apă clocotită timp de 1-2 minute, adăugând în apă puțin acid citric. Puneți păstăile finite în borcane, adăugând boabe de piper negru și cuișoare. Se toarnă marinada făcută din apă, zahăr și oțet. Sterilizați borcanele timp de 15-30 de minute (în funcție de volum) și rulați.

Dacă aveți o cantitate mare de mazăre verde, atunci o parte din aceasta poate fi uscată sau congelată și, dacă este necesar, un produs gustos și sănătos va fi întotdeauna la îndemână.

Uscarea mazării verzi
Se albesc boabele decojite de mazăre verde în apă timp de cel mult 2-3 minute, se răcesc, se toarnă pe o foaie de copt și se usucă într-un cuptor deschis la o temperatură de 40-50 ° C la începutul uscării și 55-60 ° C la final. Se usucă în 2-3 prize la intervale de 1-2 ore.
Mazarea gata trebuie sa aiba culoare verde inchis, cu un gust dulce placut si suprafata uniform sifonata. Uscarea mazării verzi se poate face într-un uscător electric prin setarea temperaturii necesare și a unui cronometru - acest lucru vă va scuti de a fi nevoit să monitorizați constant procesul.

Mazăre verde congelată
Mazarea curatata se caleste timp de 1,5 minute in apa clocotita, se raceste la rece, de preferinta apa cu gheata (pentru a face acest lucru, adauga cuburi de gheata in apa), se usuca, se toarna in pungi de plastic sau cutii de carton si se congela. Înainte de utilizare, scufundați mazărea verde în apă clocotită și gătiți timp de 6-8 minute.

Folosiți mazărea verde pregătită acasă pentru a vă pregăti salatele preferate, primele feluri și ca garnitură și bucurați-vă de mâncăruri de casă minunat de delicioase.

Succes la pregatire!

Larisa Shuftaykina

Adesea, puteți auzi de la oameni că trebuie să cumpere mazăre verde din magazin pentru mesele lor. Într-adevăr, cumpărarea de mazăre astăzi nu este o problemă, dar alegerea este atât de mare încât nu se știe care dintre ele este mai bine să o cumperi. Prin urmare, poate fi mai ușor să-l păstrați singur și să fiți sigur de gustul lui. Mulți împărtășesc că păstrează mazărea verde cu oțet, dar se dovedește greu. Conform rețetelor prezentate în articol, mazărea este mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin și are moliciunea potrivită.

Recoltarea mazărei acasă este atât de simplă încât până și gospodinele fără experiență se pot descurca. În plus, este convenabil să se folosească și să se adauge la salate, poate pune pe masă ca garnitură pentru mâncăruri din pește și carne, se adaugă la supe și multe altele. Conservarea la domiciliu nu este doar o garanție a unui produs de calitate, ci și o economie de costuri.

Este de remarcat faptul că nu orice bob de mazăre este potrivit pentru recoltare pentru iarnă. Când cumpărați sau cultivați o astfel de legumă special pentru recoltare, ar trebui să știți clar ce soi este necesar. În primul rând, trebuie folosite numai păstăi de mazăre proaspete, iar în al doilea rând, păstăia în sine ar trebui să fie tânără. Datorită acestui lucru, boabele vor fi moi. Este demn de remarcat faptul că o păstaie matură, precum și o păstaie prea copt, nu este deloc potrivită pentru recoltarea de iarnă. Există mult amidon în astfel de mazăre. Din cauza asta, va fi o culoare și un sediment tulbure și urâte. Și gustul va fi mult mai rău.

Când soiul și păstăile dorite sunt selectate, acestea trebuie obținute și pregătite pentru conservare ulterioară. Pentru a face acest lucru, păstăile sunt decojite, iar boabele deteriorate sunt îndepărtate. Puteți folosi apoi orice rețetă furnizată mai jos pentru conservare ulterioară.

Conservarea clasică arată astfel:

1. Mai întâi trebuie să curățați semințele de pe păstăi și să le clătiți în apă rece. Apoi, puneți totul într-o cratiță și umpleți-o cu apă.
2. Punând totul pe aragaz pe care trebuie să-l aduceți la fierbere și să fierbeți 5-20 de minute, în funcție de cât de coapte sunt boabele.
3. După sterilizarea borcanelor, mazărea fierbinte se pune în recipiente și se umple doar cu yushka fiartă. Băncile sunt acoperite cu capace, după care sunt sterilizate și răsucite.
4. Pentru turnare se folosesc diferite tipuri de condimente. În consecință, fiecare rețetă are propriile ingrediente. Fiecare gazdă selectează independent o rețetă mai delicioasă.

Conservarea mazării verzi naturale cu oțet

Ca produse veți avea nevoie de:

• Păstăi tinere de mazăre verde;
• Pentru un litru de saramură aveți nevoie de:
• Câteva linguri de sare;
• O lingură de zahăr și o jumătate de pahar de oțet.

Etape de conservare și preparare:

1. Pastaile trebuie curatate de coaja si boabele spalate.
2. Boabele de mazăre pregătite sunt puse într-o cratiță și umplute cu apă, apoi trebuie să le fierbeți timp de o jumătate de oră.
3. După ce timpul a trecut, trebuie să aruncați mazărea într-o strecurătoare și să lăsați apa să se scurgă.
4. Pentru a pregăti saramura, trebuie să adăugați toate ingredientele pe litru de apă și să le aduceți la fierbere, lăsați zahărul și cristalele de sare să se dizolve.
5. Boabele se pun în borcane și se umplu cu saramură.
6. Apoi borcanele se pot astupa cu capace de plastic si dupa racire, se pun la frigider. Consumați la nevoie.

În această stare, mazărea poate fi păstrată toată iarna.

Mazăre murată: o rețetă pas cu pas

Această rețetă implică direct mazărea, iar pentru marinadă sunt necesare următoarele ingrediente:

• apă - 1 litru;
• sare - 15 grame;
• Oțet - 100 de grame.

Procesul de gătit este foarte simplu:

1. Gatiti mazarea si fierbeti apa.
2. În apă clocotită, trebuie să reduceți boabele timp de aproximativ 3 minute.
3. Scoateți boabele și aranjați pe un șervețel. Lăsați apa să se scurgă, în același timp mazărea în sine se va răci.
4. După sterilizare, boabele trebuie puse în borcane și turnate cu saramură, care încă fierbe.
5. După aceea, va fi necesar să se sterilizeze din nou cu așteptarea unui borcan de 0,5 litri - 30 de minute, 1 litru - 60 de minute.
6. Apoi borcanul este răsucit cu un capac și răsturnat. Lăsați borcanul să se răcească și puteți lăsa spații libere pentru iarnă.

mazăre conservată

Pentru marinată trebuie să pregătiți:

• apă în cantitate de 1 litru;
• Sare si zahar cate 10 grame;
• 15 grame de otet de mere pentru fiecare borcan de 0,5 litri.

Etape de gătit:

1. Semințele tinere de mazăre trebuie spălate sub apă rece și lăsate într-un recipient.
2. Recipientul se umple cu apă astfel încât să acopere toate boabele și se pune pe foc mic.
3. Așadar, mazărea se fierbe aproximativ 20 de minute, până când apa începe să fiarbă.
4. În plus, după sterilizare, trebuie să puneți boabe de mazăre fierbinte în borcane, dar nu umpleți borcanele complet, ci lăsați aproximativ 1 cm de sus.
5. Ar trebui să pregătiți marinada în avans și, turnând oțet în borcane, turnați-o imediat cu marinată fierbinte.
6. Apoi borcanele trebuie închise cu un capac de nailon și învelite într-o pătură. Se lasa sa se raceasca si poate fi mutat la frigider.

În această stare, mazărea sta toată iarna și nu se deteriorează.

Reteta de mazare conservata fara acid acetic

Unii oameni nu tolerează oțetul, motiv pentru care rețeta este furnizată fără a-l adăuga.

Pentru o astfel de conservare veți avea nevoie de:

• Mazăre;
• Pentru un litru de apă ai nevoie de 5 grame de sare și 15 grame de zahăr.

Procesul de gatire:

1. Mazărea trebuie gătită și separată de păstaie, apoi clătită sub jet de apă.
2. Apoi, trebuie să pregătiți saramura și să o fierbeți. Se toarnă boabele în marinada care fierbe și se fierbe timp de 5 minute.
3. Apoi scoateți boabele și puneți-le în recipiente sterilizate. Se recomanda folosirea recipientelor cu un volum de 0,5 litri.
4. Băncile nu trebuie umplute până sus. Este mai bine să lăsați câțiva centimetri liberi.
5. Când boabele sunt acoperite, borcanele trebuie sterilizate timp de o jumătate de oră.
6. După ce ați răcit mazărea, puteți pune borcanele la frigider, astupându-le cu capace de nailon.
7. O zi mai târziu, borcanele cu mazăre trebuie puse în apă caldă și aduse la fierbere. Conservarea trebuie să fiarbă aproximativ 20 de minute.
8. După aceea, borcanele pot fi înșurubate cu capace și trimise în cămară.

Mazare fara sterilizare cu otet

Ajunul oricărei vacanțe pentru o gospodină bună începe de obicei și ciudat - cu o excursie de cumpărături cu o listă de produse necesare pentru un festin zgomotos. Mazărea este cu siguranță pe listă - un ingredient minunat în salate, gustări și sandvișuri. Puteți pregăti singur un produs de neînlocuit, atunci grijile vor fi mult reduse. Important este ca mazărea să fie lăptoasă, abia atunci se va transforma într-un ingredient fraged și gustos pentru iubitul tău Olivier!

Ingrediente:

• 980 ml apă;
• 27 g nisip zaharat si sare;
• mazăre de lapte (cât va încăpea în două cutii de jumătate de litru);
• 30 ml otet de masa.

Gătit:

1. Clătiți mazărea de mai multe ori cu apă rece, trimiteți într-un recipient mic, turnați apă pentru a acoperi puțin mazărea de deasupra și gătiți la fierbere scăzută timp de 32-34 de minute.
2. Fierbe apa, dupa ce adaugi zahar si sare.
3. Aranjați mazărea în recipiente de sticlă, turnați saramură. Se toarnă oțetul direct în borcane, împărțindu-l în două recipiente, plută. Puneți capacele pe o suprafață plană și acoperiți cu un prosop timp de o jumătate de oră.
4. Se pastreaza la frigider, unde se pune recipientele cu mazare dupa racire.

Păstăi de mazăre murate

Pentru a pregăti acasă mazăre delicioasă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• păstăi tinere de mazăre;
• Piper negru și cuișoare uscate, câte 2;
• Un praf de acid citric;
• Pentru a pregăti saramura, trebuie să folosiți un litru de apă, la care se adaugă 40 de grame de zahăr și 50 de grame de oțet.

Etape de conservare:

1. Păstăile trebuie spălate. Apoi turnați apă și lăsați câteva ore în apă.
2. După aceea, trebuie să albiți păstăile în apă clocotită. Timpul pentru procedură nu este mai mare de 2 minute. Adăugați un vârf de acid citric în apă.
3. Mazarea trebuie pusa in borcane si se adauga condimentele (piper si cuisoare).
4. Acum puteți pregăti marinada și o puteți turna în borcane.
5. În continuare, trebuie să sterilizați borcanele timp de 15 minute. După aceea, le puteți răsuci.

Mazare cu ienibahar si otet

Pentru a crea o conservare aveți nevoie de:

• Pentru 1 kg de mazăre, 5 bucăți de ienibahar;
• Pentru un litru de marinată, adăugați:
• 25 de grame de sare;
• 15 grame de zahăr;
• Oțet 70% - 10 grame.

Etape de conservare:

1. Mazarea curatata de coaja trebuie pusa in apa clocotita si fiarta pana cand boabele devin sifonate.
2. Apoi, boabele trebuie turnate într-o strecurătoare, astfel încât apa să se poată scurge.
3. Punând leguminoasele în borcane, ar trebui să le umpleți cu marinada terminată.
4. Pentru marinadă, trebuie să fierbeți apă și să adăugați sare și zahăr, adăugați piper și turnați oțet.
5. Când saramura este turnată, recipientele trebuie sterilizate timp de o jumătate de oră.
6. În continuare, puteți răsuci borcanele și le puteți lăsa să se răcească.

Dacă există o mulțime de mazăre în stoc, atunci nu numai că le puteți rula, ci și pregătiți pentru iarnă sub formă de mazăre uscată sau congelată. Dacă este necesar, legumele vor fi mereu la îndemână.

Mazăre verde conservată (video)

În ceea ce privește conservarea, la mazăre, procesul nu durează mult. În plus, recoltarea acasă păstrează gustul și proprietățile benefice ale leguminoaselor. Conservarea va fi considerată reușită dacă, la 5 zile de la centrifugare, saramura din borcane nu și-a schimbat culoarea și rămâne transparentă. Un astfel de blank poate fi păstrat pe tot parcursul anului atât în ​​frigider, cât și în pivnițe. Dacă saramura și-a schimbat culoarea, devine tulbure, atunci nu trebuie să o luați. Este mai bine să turnați un astfel de apus.

Mazărea este plante destul de comune care au început să fie consumate cu mulți ani în urmă.

Produsul conservat a apărut puțin mai târziu, dar popularitatea sa nu s-a schimbat deloc de la această metodă de procesare. În continuare, să vorbim despre proprietățile conservelor de mazăre verde.

Proprietăți utile și daune ale mazării verzi conservate

Metodele moderne de prelucrare și conservare fac posibilă păstrarea tuturor proprietăților utile ale mazărei pe care le poseda în stare proaspătă.

De aceea, mazărea conservată conține o cantitate suficientă de vitamine A, B, C, precum și oligoelemente - magneziu, calciu, potasiu. În plus, după conservare, o cantitate mare de zahăr natural, amidon și fibre alimentare este reținută în ea.

Când îl folosiți, nu trebuie uitat doar că consumul excesiv poate duce la greutate în stomac, așa că nu trebuie să îl mâncați în exces.

Soiurile de mazăre din creier sunt folosite pentru conservare, deoarece sunt cele mai mari și mai delicioase. Dar mazărea verde conservată nu poate fi achiziționată doar de la magazin, ci și gătită acasă. Luați în considerare cele mai populare rețete pentru gătit mazăre verde.

Conserve de mazăre acasă

Rețeta obișnuită de conserve

Noi vom avea nevoie:

• Mazăre, spălată și eliberată de coajă;
• Apă;
• Sare;
• 1 st. lingura de otet 9%.

Toate ingredientele sunt indicate pe baza pregătirii unei conserve de jumătate de litru de conserve, astfel încât cantitatea de mazăre va fi astfel încât conserva să fie plină.

Înainte de gătire, mazărea trebuie sortată și curățată.

Apoi puneți într-o cratiță toată mazărea, sare și turnați apă până la refuz.

Gătiți la gaz scăzut până când mazărea este moale.

Imediat ce mazarea este gata, se poate pune intr-un borcan sterilizat, punand acolo o lingura de otet.

Rulați borcanul și lăsați la depozitare.

Mazăre verde, conservată acasă, gata!

Reteta pentru iarna "Margele Malahit"

• 1,5 litri de apă;
• 4 gr. acid citric;
• 90 gr. sare;
• 75 gr. Sahara;
• Mazăre.

Înainte de utilizare, mazărea trebuie prelucrată și spălată într-un jet de apă curentă. Turnați un litru de apă într-un recipient, adăugați acolo o linguriță de zahăr și sare și fierbeți. Puneți mazărea în apă clocotită și gătiți aproximativ 20-25 de minute până devin moi.

În acest moment, trebuie să pregătiți o saramură - adăugați o lingură de zahăr și sare la jumătate de litru de apă și fierbeți. Puneți mazărea fiartă în borcane pregătite, turnați peste cu saramură, adăugați acid citric acolo și rulați.

Mazăre verde picant

Aceasta reteta foloseste un ingredient precum frunza de dafin, asa ca gustul este deosebit, iar preparatele cu astfel de mazare sunt mai aromate.

Vei avea nevoie:

• 400 gr de mazăre;
• 1 lingurita otet 9%;
• 1 lingurita de sare;
• 150 de grame de apă;
• 2 foi de dafin.

Înmuiați mazărea pregătită și curățată într-un borcan sterilizat, puneți acolo sare, oțet și foi de dafin. După aceea, se pun borcanele cu amestecul de sterilizat timp de 25 de minute, apoi se toarnă apă clocotită și se rulează. Mazarea conservata acasa este gata!

Cum se păstrează fără a adăuga oțet

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• 1 litru de apă;
• 1 lingura de zahar;
• 1 lingurita de sare.

Adăugați zahăr și sare la 1 litru de apă, aduceți la fierbere și coborâți acolo ingredientul principal, fierbeți la foc mare timp de aproximativ 3 minute. Se pune apoi mazarea in borcane sterilizate, lasand cam 2 cm pana la margine.

Borcanele cu amestecul trebuie sterilizate o jumătate de oră, apoi așteptați să se răcească și puneți-le la frigider sub capace de nailon.

A doua zi, borcanele trebuie scoase, puse într-un lichid cald, iar după fierbere, sterilizate în apă clocotită timp de 20 de minute. După aceea, borcanele pot fi rulate, iar mazărea verde conservată poate fi păstrată pentru iarnă.

Gătitul fără utilizarea metodelor de sterilizare

Ingrediente pentru umplutura:

• litru de apă;
• 3 art. linguri de sare;
• 3 art. linguri de zahăr;
• 1 lingura acid citric.

Ca întotdeauna, primul pas este să curățați și să clătiți mazărea. Apoi turnați lichidul în tigaie, aduceți la fierbere, turnând în el un amestec de sare și zahăr. Scufundați mazărea în marinada rezultată, în timp ce acestea trebuie să fie complet scufundate sub apă.

Trebuie să gătiți vasul timp de 20-25 de minute. Cu 3 minute înainte de pregătire, adăugați acid citric la amestec. Apoi, folosind o lingura cu fanta, luati compozitia si puneti-o in borcane, turnati deasupra marinada ramasa si strangeti capacele.

Este mai bine să depozitați astfel de conserve cu mazăre verde fără sterilizare într-un loc rece.

Produs conservat murat

Ingrediente:

• buline;
• Sare în proporție de 0,5 lingură la 0,5 litri de apă;
• zahăr la o rată de 0,5 lingură la 0,5 litri de apă;
• 1 litru de apă fiartă;
• Ardei verde iute la 1-2 lucruri pe borcan.

În primul rând, merită să eliberați mazărea de păstăi și să le spălați bine în apă curentă. După aceea, coborâm mazărea într-o cratiță și o umplem complet cu apă. Se fierbe la foc mic o jumătate de oră, adăugând acolo zahăr și sare.

În acest moment, tăiați ardeiul spălat în felii. Se pune ardeiul in borcane spalate si sterilizate, se pune mazare deasupra. Acoperim borcanele cu capace, filtram lichidul prin panza si fierbem din nou. Abia dupa aceea umplem mazarea in borcane cu marinada.

După aceea, într-un recipient mare, sterilizăm borcanele la foc moderat timp de aproximativ 40 de minute, după care scoatem borcanele și le răsucim imediat. Noaptea, conservele gata preparate trebuie lăsate să se răcească la temperatura camerei, iar apoi borcanele trebuie depozitate într-un loc întunecat - o pivniță sau subsol.

Dacă acest lucru nu este disponibil, atunci borcanele sunt pur și simplu scoase în dulap sau sub masă, dar trebuie avut în vedere că lumina directă nu ar trebui să cadă pe borcane. Acum știi cum să păstrezi mazărea acasă, astfel încât să fie murată.

Mai întâi, înainte de a găti, alocați timp suficient pentru a pregăti mazărea - spălați-o, curățați-le, spălați din nou mazărea și puneți-o într-o strecurătoare.

În al doilea rând, pentru a evita tulburarea saramurii din borcane, sterilizați cu grijă borcanele și capacele. În al treilea rând, folosește toate ingredientele exact în cantitatea în care sunt indicate în rețetă. De obicei, calculul este pentru prepararea unei conserve de 0,5 litri de conserve finite.

Sperăm că aceste reguli simple vă vor ajuta să pregătiți delicioase conserve de mazăre pentru iarnă, care vă vor încânta pe dumneavoastră și pe cei dragi toată iarna. La urma urmei, chiar și Olivierul de Revelion, gătit cu mazăre verde conservată din producția proprie, arată mult mai apetisant!