Calciul este un micro sau macro element. Macronutrienți - caracteristici și funcții generale. Normele de nevoi fiziologice de minerale pentru copiii și adolescenții din Federația Rusă

Macronutrienții sunt substanțe utile pentru organism, Rata de zi cu zi care pentru o persoană este de la 200 mg.

Deficitul de macronutrienți duce la tulburări metabolice, disfuncții ale majorității organelor și sistemelor.

Există o vorbă: suntem ceea ce mâncăm. Dar, desigur, dacă vă întrebați prietenii când au mâncat ultima oară, de exemplu, sulf sau clor, surpriza ca răspuns nu poate fi evitată. Între timp, în corpul uman „trăiesc” aproape 60 elemente chimice, ale căror stocuri, uneori fără să ne dăm seama, le completăm din alimente. Și aproximativ 96 la sută din fiecare dintre noi este format din doar 4 denumiri chimice, reprezentând un grup de macronutrienți. Și asta:

• oxigen (există 65% în fiecare corp uman);
• carbon (18%);
• hidrogen (10%);
• azot (3%).

Restul de 4 procente sunt alte substanțe din tabelul periodic. Adevărat, sunt mult mai puține și reprezintă un alt grup de nutrienți utili - microelemente.

Pentru cele mai comune elemente chimice-macronutrienți, se obișnuiește să se folosească denumirea mnemonică CHON, compusă din litere mari termeni: carbon, hidrogen, oxigen și azot în latină (Carbon, Hidrogen, Oxigen, Azot).

Macronutrienți în corpul uman, natura i-a atribuit puteri destul de largi. Ele depind de:

• formarea scheletului și a celulelor;
• nivelul pH-ului corpului;
• transport corect impulsuri nervoase;
• adecvarea fluxului reacții chimice.

În urma multor experimente, s-a constatat că o persoană are nevoie de 12 minerale zilnic (fier, fosfor, iod, magneziu, zinc, seleniu, cupru, mangan, crom, molibden, clor). Dar nici aceste 12 nu pot înlocui funcțiile nutrienților.

Aproape fiecare element chimic joacă un rol semnificativ în existența întregii vieți de pe Pământ, dar doar 20 dintre ele sunt principalele.

Aceste elemente sunt împărțite în:

• 6 elemente biogene principale (reprezentate în aproape toată viața de pe Pământ și adesea în cantități destul de mari);
• 5 nutrienți minori (se găsesc în multe viețuitoare în cantități relativ mici);
• oligoelemente (substanțe de bază necesare în cantități mici pentru întreținere reactii biochimice de care depinde viata).

Dintre substanțele biogene se disting:

• macronutrienți;

Principalele elemente biogene, sau organogeni, sunt un grup de carbon, hidrogen, oxigen, azot, sulf și fosfor. Substanțele biogene minore sunt reprezentate de sodiu, potasiu, magneziu, calciu, clor.

Oxigen (O)

Acesta este al doilea în lista celor mai comune substanțe de pe Pământ. Este o componentă a apei și se știe că reprezintă aproximativ 60 la sută corpul uman. Sub formă gazoasă, oxigenul devine parte a atmosferei. În această formă, joacă un rol crucial în susținerea vieții pe Pământ prin promovarea fotosintezei (la plante) și a respirației (la animale și la oameni).

Carbon (C)

Carbonul poate fi considerat și sinonim cu viața: țesuturile tuturor creaturilor de pe planetă conțin un compus de carbon. În plus, formarea legăturilor de carbon contribuie la producerea unei anumite cantități de energie, care joacă un rol semnificativ în fluxul de importante procese chimice la nivelul celulei. Mulți compuși care conțin carbon sunt foarte inflamabili, eliberând căldură și lumină.

Hidrogen (H)

Este cel mai ușor și mai abundent element din univers (în special sub forma gazului diatomic H2). Hidrogenul este reactiv și inflamabil. Formează amestecuri explozive cu oxigenul. Are 3 izotopi.

azot (N)

Elementul cu număr atomic 7 este principalul gaz din atmosfera Pământului. Azotul se găsește în multe molecule organice, inclusiv în aminoacizi, care sunt o componentă a proteinelor și acizi nucleici care formează ADN. Aproape tot azotul este produs în spațiu - așa-numitele nebuloase planetare, create de stelele îmbătrânite, îmbogățesc Universul cu acest macronutrient.

Alți macronutrienți

potasiu (K)

(0,25%) este substanță importantă responsabil pentru procesele electrolitice din organism. Cu cuvinte simple: transportă sarcina prin lichide. Ajută la reglarea bătăilor inimii și la transmiterea impulsurilor sistem nervos. De asemenea, implicat în homeostazie. Deficiența elementului duce la probleme cu inima, până la oprirea acesteia.

Calciul (1,5%) este cel mai abundent nutrient din corpul uman - aproape toate rezervele sale sunt concentrate în țesuturile dinților și oaselor. Calciul este responsabil pentru contractia musculara si reglarea proteinelor. Însă organismul va „mânca” acest element din oase (care este periculos pentru dezvoltarea osteoporozei) dacă se simte deficitar în alimentația zilnică.

Esențial pentru creșterea plantelor membranele celulare. Animalele și oamenii au nevoie de acest macronutrient pentru a se menține stare sănătoasă oase și dinți. În plus, calciul joacă rolul de „moderator” al proceselor din citoplasma celulelor. În natură, este reprezentat în compoziția multor roci (cretă, calcar).

În corpul uman, calciul:

• afectează excitabilitatea neuromusculară - participă la contracția musculară (hipocalcemia duce la convulsii);
• reglează glicogenoliza (descompunerea glicogenului în starea de glucoză) în mușchi și gluconeogeneza (formarea glucozei din formațiuni non-carbohidrate) în rinichi și ficat;
• reduce permeabilitatea pereților capilare și a membranei celulare, ceea ce sporește efectele antiinflamatorii și antialergice;
• favorizează coagularea sângelui.

Ionii de calciu sunt mesageri intracelulari importanți care afectează producția de insulină și enzime digestiveîn intestinul subțire.

Absorbția de Ca depinde de conținutul de fosfor din organism. Schimbul de calciu și fosfați este reglat hormonal. Parathormon (hormon glande paratiroide) eliberează Ca din oase în sânge și calcitonina (un hormon glanda tiroida) contribuie la depunerea elementului în oase, ceea ce reduce concentrația acestuia în sânge.

magneziu (Mg)

Magneziul (0,05%) joacă un rol semnificativ în structura scheletului și a mușchilor.

Este un participant la peste 300 de reacții metabolice. Un cation intracelular tipic, o componentă importantă a clorofilei. Prezentă în schelet (70% din total) și în mușchi. O parte integrantă a țesuturilor și a fluidelor corporale.

În corpul uman, magneziul este responsabil pentru relaxarea mușchilor, eliminarea toxinelor și îmbunătățirea fluxului de sânge către inimă. Deficiența substanței perturbă digestia și încetinește creșterea, ceea ce duce la oboseală, tahicardie, insomnie, PMS crește la femei. Dar un exces de macronutrient este aproape întotdeauna dezvoltarea urolitiază.

Sodiu (Na)

(0,15%) este un element de promovare a electroliților. Ajută la transmiterea impulsurilor nervoase în întregul corp și este, de asemenea, responsabil pentru reglarea nivelului de lichid din organism, prevenind deshidratarea.

sulf (S)

Sulful (0,25%) se găsește în 2 aminoacizi care formează proteine.

Fosforul (1%) este concentrat preferenţial în oase. Dar, în plus, există o moleculă de ATP în compoziție, care oferă celulelor energie. Prezent în acizi nucleici, membrane celulare, oase. Ca și calciul, este esențial pentru dezvoltare adecvatăși funcționarea sistemului musculo-scheletic. Îndeplinește o funcție structurală în corpul uman.

Clor (Cl)

Clorul (0,15%) se găsește de obicei în organism sub formă de ion negativ (clorură). Funcția sa este de a menține echilibrul apeiîn organism. La temperatura camerei, clorul este un gaz verde otrăvitor. Un agent oxidant puternic, intră cu ușurință în reacții chimice, formând cloruri.

Rolul macronutrienților pentru oameni

macronutrient	Beneficii pentru organism	Consecințele deficienței	Surse
Potasiu	O parte integrantă a fluidului intracelular, corectează echilibrul alcalin și acizi, promovează sinteza glicogenului și proteinelor, afectează funcția musculară.	Artrita, boli musculare, paralizie, transmitere afectată a impulsurilor nervoase, aritmie.	Drojdie, fructe uscate, cartofi, fasole.
Întărește oasele, dinții, promovează elasticitatea musculară, reglează coagularea sângelui.	Osteoporoză, crampe, deteriorarea părului și a unghiilor, sângerare a gingiilor.	Tarate, nuci, diferite soiuri de varza.
Magneziu	Afectează metabolismul carbohidraților, scade nivelul de colesterol, tonifica organismul.	Nervozitate, amorțeală a membrelor, creșterea presiunii, dureri de spate, gât, cap.	Cereale, fasole, legume verde închis, nuci, prune uscate, banane.
Sodiu	Controlează compoziția acido-bazică, crește tonusul.	Dezarmonie a acizilor și alcalinelor din organism.	Măsline, porumb, verdeață.
Sulf	Promovează producerea de energie și colagen, reglează coagularea sângelui.	Tahicardie, hipertensiune arterială, constipație, dureri articulare, deteriorarea părului.	Ceapă, varză, fasole, mere, agrișe.
Participă la formarea celulelor, hormonilor, reglează procesele metabolice și funcționarea celulelor creierului.	Oboseală, distragere a atenției, osteoporoză, rahitism, spasme musculare.	Fructe de mare, fasole, varză, alune.
Clor	Afectează producția de acid clorhidricîn stomac, participă la schimbul de fluide.	Scăderea acidității stomacului, gastrită.	Pâine de secară, varză, verdeață, banane.

Toate ființele vii de pe Pământ, de la chiar mamifer mare la cea mai mică insectă, ocupă diferite nișe în ecosistemul planetei. Dar, cu toate acestea, aproape toate organismele sunt create chimic din aceleași „ingrediente”: carbon, hidrogen, azot, oxigen, sulf și alte elemente din tabelul periodic. Și acest fapt explică de ce este atât de important să aveți grijă de completarea adecvată. macronutrienți esențiali pentru că fără ele nu există viață.

Minerale (minerale) - substanțe naturale, aproximativ omogen ca compoziție chimică și proprietăți fizice, care fac parte din roci, minereuri, meteoriți (din latinescul minera - minereu).

Mineralele, împreună cu proteinele, grăsimile, carbohidrații și vitaminele, sunt componente vitale ale alimentelor umane, necesare pentru construirea structurilor țesuturilor vii și implementarea biochimice și procesele fiziologice care stă la baza vieții unui organism. Substantele minerale sunt implicate in cele mai importante procese metabolice ale organismului: apa-sare si acido-baza. Multe procese enzimatice din organism sunt imposibile fără participarea anumitor minerale.

Corpul uman primește aceste elemente din mediu, hrană și apă.

Conținutul cantitativ al unui anumit element chimic din organism este determinat de conținutul acestuia în Mediul extern, precum și proprietățile elementului în sine, ținând cont de solubilitatea compușilor săi.

Primul fundamente științifice doctrina oligoelementelor în ţara noastră a fost fundamentată de V. I. Vernadsky (1960). Cercetare de baza au fost realizate de A.P. Vinogradov (1957), fondatorul teoriei provinciilor biogeochimice și rolul lor în apariția bolilor endemice la oameni și animale, și V.V. Kovalsky (1974) - fondatorul ecologiei geochimice și al biogeografiei elementelor chimice.

În prezent, din 92 de elemente naturale, 81 de elemente chimice se găsesc în corpul uman.

Mineralele reprezintă o parte semnificativă a corpului uman în greutate (în medie, există aproximativ 3 kg de cenușă în organism). Mineralele se găsesc în oase sub formă de cristale. tesuturi moi- sub formă de soluție adevărată sau coloidală în combinație în principal cu proteine.

Pentru claritate, putem da următorul exemplu: corpul unui adult conține aproximativ 1 kg de calciu, 0,5 kg de fosfor, 150 g de potasiu, sodiu și clor, 25 g de magneziu, 4 g de fier.
Toate elementele chimice pot fi împărțite în grupuri:
1. 12 elemente structurale, acestea sunt carbon, oxigen, hidrogen, azot, calciu, magneziu, sodiu, potasiu, sulf, fosfor, fluor și clor.
2. 15 elemente esențiale (vitale) - fier, iod, cupru, zinc, cobalt, crom, molibden, nichel, vanadiu, seleniu, mangan, arsen, fluor, siliciu, litiu.
3. 2 elemente esențiale condiționat - bor și brom.
4. 4 elemente sunt „candidați de necesitate” serioși – cadmiul, plumbul, aluminiul și rubidul.
5. Cele 48 de elemente rămase sunt mai puțin semnificative pentru organism.
În mod tradițional, toate mineralele sunt împărțite în două grupe în funcție de conținutul lor din corpul uman.

Substanțele chimice, cu toată importanța și necesitatea lor pentru organismul uman, pot de asemenea influenta negativa pe plante, animale și oameni, dacă concentrația formelor lor disponibile depășește anumite limite. Cadmiul, staniul, plumbul și rubidiul sunt considerate condiționat esențiale, deoarece. ele nu par a fi foarte importante pentru plante și animale și sunt periculoase pentru sănătatea umană chiar și la concentrații relativ scăzute. Rolul biologic al unor oligoelemente nu a fost încă suficient studiat.

Orice patologie, orice abatere a sănătății organism biologic Este cauzată fie de o deficiență de elemente vitale (esențiale), fie de un exces de microelemente atât esențiale, cât și toxice. Un astfel de dezechilibru de macro și microelemente și-a primit numele unificator „microelementoze”.

Mineralele nu au valoare energetică precum proteinele, grăsimile și carbohidrații. Cu toate acestea, fără ele, viața umană este imposibilă. La fel și cu lipsa de bază nutrienți sau vitamine, cu un deficit de minerale în organismul uman, apar tulburări specifice, ducând la boli caracteristice.

Oligoelementele și vitaminele sunt, într-un fel, chiar mai importante decât nutrienții, deoarece fără ele aceștia din urmă nu vor fi absorbiți corespunzător de organism.
Efectul mineralelor asupra corpului uman.

Mineralele sunt deosebit de importante pentru copii, în perioada de creștere intensivă a oaselor, mușchilor, organe interne. Desigur, femeile însărcinate și mamele care alăptează au nevoie de un aport crescut de minerale. Odată cu vârsta, nevoia de minerale scade.
Efectele metalelor grele asupra corpului uman.

ÎN anul trecut separa efectul metalelor grele asupra corpului uman. Metalele grele sunt un grup de elemente chimice cu o masă atomică relativă mai mare de 40. Apariția în literatura de specialitate a termenului " metale grele„a fost asociată cu manifestarea toxicității anumitor metale și pericolul acestora pentru organismele vii.

Deja acum în multe regiuni ale lumii mediu inconjurator devine din ce în ce mai „agresiv” din punct de vedere chimic. În ultimele decenii, teritoriile orașelor industriale și terenurile adiacente au devenit principalele obiecte de cercetare biogeochimică, mai ales dacă pe ele se cultivă plante agricole și apoi se folosesc pentru hrană.

Efectul microelementelor asupra activității vitale a animalelor și a oamenilor este studiat în mod activ în scopuri medicale. S-a constatat acum că multe boli, sindroame și stări patologice cauzate de deficiența, excesul sau dezechilibrul oligoelementelor dintr-un organism viu.

Următoarele sunt date științifice actuale despre rol biologic elemente chimice studiate, metabolismul lor în organismul uman, ratele de consum zilnic, conținutul substanțe chimiceîn produsele alimentare. Sunt prezentate date privind stările de deficit care se dezvoltă cu un consum insuficient al acestor substanțe chimice, precum și răspunsul organismului la aportul excesiv de nutrienți.

Lecția video 2: Structură, proprietăți și funcții compusi organici Conceptul de biopolimeri

Lectura: Compoziție chimică celule. Macro- și microelemente. Relația dintre structura și funcțiile anorganice și materie organică

Compoziția chimică a celulei

S-a constatat că aproximativ 80 de elemente chimice sunt continute în celulele organismelor vii sub formă de compuși și ioni insolubili. Toate sunt împărțite în 2 grupuri mari în funcție de concentrația lor:

macronutrienți, al căror conținut nu este mai mic de 0,01%;

oligoelemente - a căror concentrație este mai mică de 0,01%.

În orice celulă, conținutul de microelemente este mai mic de 1%, macroelemente, respectiv, mai mult de 99%.

Macronutrienti:

Sodiul, potasiul și clorul - asigură multe procese biologice - turgor (presiune celulară internă), apariția impulsurilor electrice nervoase.

Azot, oxigen, hidrogen, carbon. Acestea sunt componentele principale ale celulei.

Fosforul și sulful sunt componente importante ale peptidelor (proteinelor) și acizilor nucleici.

Calciul este baza oricăror formațiuni scheletice - dinți, oase, scoici, pereții celulari. De asemenea, implicat în contracția musculară și coagularea sângelui.

Magneziul este o componentă a clorofilei. Participă la sinteza proteinelor.

Fierul este o componentă a hemoglobinei, este implicat în fotosinteză, determină performanța enzimelor.

oligoelemente conținute în concentrații foarte mici, sunt importante pentru procesele fiziologice:

Zincul este o componentă a insulinei;

Cuprul - participă la fotosinteză și respirație;

Cobaltul este o componentă a vitaminei B12;

Iodul este implicat în reglarea metabolismului. Este o componentă importantă a hormonilor tiroidieni;

Fluorul este o componentă a smalțului dentar.

Dezechilibrul în concentrația micro și macro elementelor duce la tulburări metabolice, la dezvoltarea bolilor cronice. Lipsa de calciu - cauza rahitismului, fier - anemie, azot - deficit de proteine, iod - o scădere a intensității proceselor metabolice.

Luați în considerare relația dintre organic și substante anorganiceîn celulă, structura și funcțiile acestora.

Celulele conțin un număr mare de micro și macromolecule aparținând diferitelor clase chimice.

Substante anorganice ale celulei

Apă. Din masa totală a unui organism viu, acesta reprezintă cel mai mare procent - 50-90% și participă la aproape toate procesele vieții:

termoreglare;

procesele capilare, deoarece este un solvent polar universal, afectează proprietățile lichidului interstițial, intensitatea metabolismului. Totul despre apă compuși chimiciÎmpărțit în hidrofil (solubil) și lipofil (solubil în grăsimi).

Intensitatea metabolismului depinde de concentrația sa în celulă - decât mai multă apă, cu atât procesele sunt mai rapide. Pierdere de 12% apă corpul uman- necesită recuperare sub supravegherea unui medic, cu o pierdere de 20% - apare moartea.

saruri minerale. Conținut în sistemele vii în formă dizolvată (disociată în ioni) și nedizolvată. Sărurile dizolvate sunt implicate în:

transportul substanțelor prin membrană. Cationii metalici oferă o „pompă de potasiu-sodiu” prin schimbare presiune osmotica celule. Din această cauză, apa cu substanțe dizolvate în ea se năpustește în celulă sau o părăsește, ducându-le pe cele inutile;

formarea impulsurilor nervoase de natură electrochimică;

contractie musculara;

coagularea sângelui;

fac parte din proteine;

ionul fosfat este o componentă a acizilor nucleici și ATP;

ion carbonat – menține Ph-ul în citoplasmă.

Sărurile insolubile sub formă de molecule întregi formează structurile cochiliilor, cochiliilor, oaselor, dinților.

Materia organică a celulei

Caracteristica comună a substanțelor organice- prezența unui lanț scheletic de carbon. Acestea sunt biopolimeri și molecule mici cu o structură simplă.

Principalele clase găsite în organismele vii:

Carbohidrați. Celulele conțin diferite tipuri de ele - zaharuri simpleși polimeri insolubili (celuloză). În termeni procentuali, ponderea lor în materia uscată a plantelor este de până la 80%, animalele - 20%. Ele joacă un rol important în susținerea vieții celulelor:

Fructoza si glucoza (monozaharul) - sunt absorbite rapid de organism, sunt incluse in metabolism si sunt o sursa de energie.

Riboza și deoxiriboza (monozahărul) sunt una dintre cele trei componente principale ale ADN-ului și ARN-ului.

Lactoza (se referă la dizaharide) - sintetizată de organismul animal, face parte din laptele mamiferelor.

Zaharoza (dizaharidă) - o sursă de energie, se formează în plante.

Maltoza (disaharidă) - asigură germinarea semințelor.

De asemenea, zaharurile simple indeplinesc si alte functii: semnalizare, protectie, transport.
Carbohidrații polimerici sunt glicogenul solubil în apă, precum și celuloza insolubilă, chitina și amidonul. Ele joacă un rol important în metabolism, îndeplinesc funcții structurale, de depozitare, de protecție.

lipide sau grăsimi. Sunt insolubile în apă, dar se amestecă bine între ele și se dizolvă în lichide nepolare (fără oxigen, de exemplu, kerosenul sau hidrocarburile ciclice sunt solvenți nepolari). Lipidele sunt necesare în organism pentru a-i furniza energie - atunci când sunt oxidate, se formează energie și apă. Grăsimile sunt foarte eficiente din punct de vedere energetic - cu ajutorul a 39 kJ pe gram eliberat în timpul oxidării, puteți ridica o sarcină cu o greutate de 4 tone la o înălțime de 1 m. De asemenea, grăsimea asigură o funcție de protecție și termoizolare - la animale, grăsimea sa. stratul ajută la menținerea caldă în sezonul rece. Substanțe asemănătoare grăsimilor protejează penele păsărilor de apă împotriva umezirii, oferă un aspect strălucitor sănătos și elasticitate părului de animale, performează funcția tegumentară la frunzele plantelor. Unii hormoni au o structură lipidică. Grăsimile formează baza structurii membranelor.

Proteine ​​sau proteine sunt heteropolimeri cu structură biogenă. Sunt formați din aminoacizi unități structurale care sunt: ​​o grupare amino, un radical și o grupare carboxil. Proprietățile aminoacizilor și diferențele lor între ele determină radicalii. Datorită proprietăților amfotere, acestea pot forma legături între ele. O proteină poate fi formată din câțiva sau sute de aminoacizi. În total, structura proteinelor include 20 de aminoacizi, combinațiile lor determină varietatea de forme și proprietăți ale proteinelor. Aproximativ o duzină de aminoacizi sunt esențiali - nu sunt sintetizați în organismul animal, iar aportul lor este asigurat de alimentele vegetale. În tractul gastrointestinal, proteinele sunt descompuse în monomeri individuali utilizați pentru sinteza propriilor proteine.

Caracteristicile structurale ale proteinelor:

structura primară - lanț de aminoacizi;

secundar - un lanț răsucit într-o spirală, unde se formează legături de hidrogen între spire;

terțiar - o spirală sau mai multe dintre ele, pliate într-un glob și conectate prin legături slabe;

cuaternarul nu există în toate proteinele. Acestea sunt mai multe globule legate prin legături necovalente.

Rezistența structurilor poate fi spartă și apoi restaurată, în timp ce proteina își pierde temporar proprietăți caracteristiceși activitatea biologică. Ireversibilă este doar distrugerea structurii primare.

Proteinele îndeplinesc multe funcții în celulă:

accelerarea reacțiilor chimice (funcție enzimatică sau catalitică, fiecare dintre acestea fiind responsabilă pentru o anumită reacție);
transport - transport de ioni, oxigen, acizi grași prin membranele celulare;

de protecţie- proteinele din sânge precum fibrina și fibrinogenul sunt prezente în plasma sanguină într-un mod inactiv vedere, pe loc rănile sub influența oxigenului formează cheaguri de sânge. Anticorpii asigură imunitate.

structural– peptidele sunt parțial sau stau la baza membranelor celulare, tendoanelor și altor țesuturi conjunctive, păr, lână, copite și unghii, aripi și învelișuri exterioare. Actina și miozina furnizează activitate contractilă muschii;

de reglementare- proteinele-hormonii asigură reglarea umorală;
energie – în absenţă nutrienți organismul începe să-și descompună propriile proteine, perturbând procesul propriei sale activități vitale. De aceea după foame prelungită Corpul nu se poate recupera întotdeauna fără ajutor medical.

Acizi nucleici. Există 2 dintre ele - ADN și ARN. ARN-ul este de mai multe tipuri - informațional, de transport, ribozomal. Deschis de elvețianul F. Fischer la sfârșitul secolului al XIX-lea.

ADN-ul este acid dezoxiribonucleic. Conținut în nucleu, plastide și mitocondrii. Din punct de vedere structural, este un polimer liniar care formează o dublă helix de lanțuri de nucleotide complementare. Ideea structurii sale spațiale a fost creată în 1953 de americanii D. Watson și F. Crick.

Unitățile sale monomerice sunt nucleotidele, care au o structură fundamentală comună de:

grupări fosfat;

dezoxiriboză;

bază azotată (aparținând grupului purinelor - adenină, guanină, pirimidină - timină și citozină.)

În structura unei molecule de polimer, nucleotidele sunt combinate în perechi și complementare, ceea ce se datorează sumă diferită legături de hidrogen: adenină + timină - două, guanină + citozină - trei legături de hidrogen.

Ordinea nucleotidelor codifică secvențele structurale de aminoacizi ale moleculelor de proteine. O mutație este o schimbare în ordinea nucleotidelor, deoarece moleculele proteice cu o structură diferită vor fi codificate.

ARN este acid ribonucleic. caracteristici structurale diferențele sale față de ADN sunt:

în loc de nucleotide de timină - uracil;

riboză în loc de deoxiriboză.

Transfer ARN - acesta este un lanț polimeric, care este pliat în plan sub forma unei frunze de trifoi, funcția sa principală este de a furniza aminoacizi la ribozomi.

Matrice (informații) ARN se formează în mod constant în nucleu, complementar oricărei secțiuni de ADN. Aceasta este o matrice structurală; pe baza structurii sale, o moleculă de proteină va fi asamblată pe ribozom. Din conținutul total de molecule de ARN, acest tip este de 5%.

Ribozomală- Responsabil de procesul de compunere a unei molecule de proteine. Sintetizată în nucleol. Este 85% în cușcă.

ATP este adenozin trifosfat. Aceasta este o nucleotidă care conține:

3 reziduuri de acid fosforic;

Ca rezultat al proceselor chimice în cascadă, respirația este sintetizată în mitocondrii. Funcția principală este energia, una legătură chimică contine aproape la fel de multa energie cat se obtine din oxidarea a 1 g de grasime.

Macronutrienții includ oxigen, carbon, hidrogen, azot, fosfor, sulf, potasiu, calciu, sodiu, clor, magneziu și fier. Primele patru dintre elementele enumerate (oxigen, carbon, hidrogen și azot) sunt numite și organogenice, deoarece fac parte din principalii compuși organici. Fosforul și sulful sunt, de asemenea, componente ale unui număr de substanțe organice, cum ar fi proteinele și acizii nucleici. Fosforul este esențial pentru formarea oaselor și a dinților. Fără macronutrienții rămași, funcționarea normală a organismului este imposibilă. Deci, potasiul, sodiul și clorul sunt implicate în procesele de excitare a celulelor. Calciul este necesar pentru contractia musculara si coagularea sangelui. Magneziul este o componentă a clorofilei - un pigment care asigură fluxul fotosintezei. De asemenea, participă la biosinteza proteinelor și a acizilor nucleici. Fierul face parte din hemoglobină și este necesar pentru funcționarea multor enzime.

Fig.1. Macronutrienți.

Calciu. Acesta este principalul componentă structurală oase și dinți; necesar pentru coagularea sângelui, este implicat în reglarea permeabilității membranelor celulare, în mecanismul molecular al contracțiilor musculare. Calciul este un element greu de digerat. Cu un aport insuficient de calciu sau cu încălcarea absorbției acestuia în organism, există o excreție crescută a acestuia din oase și dinți. Adulții dezvoltă osteoporoză – demineralizare țesut osos, la copii, formarea scheletului este perturbată, se dezvoltă rahitismul. Cele mai bune surse de calciu sunt laptele si produsele lactate, diverse branzeturi si branza de vaci, ceapa verde, patrunjelul, fasolea.

Magneziu. Acest element este necesar pentru activitatea unui număr de enzime cheie, este implicat în menținere functionare normala sistemul nervos și mușchii inimii; are efect vasodilatator; stimulează secreția biliară; crește motilitatea intestinală. Cu o lipsă de magneziu, absorbția alimentelor este perturbată, creșterea este întârziată, calciul se depune în pereții vaselor de sânge și se dezvoltă o serie de alte fenomene patologice. Magneziul este bogat în principal în produse vegetale: tărâțe de grâu, diverse cereale, leguminoase, caise, caise uscate, prune uscate.

Potasiu. Acesta, împreună cu alte săruri, asigură presiune osmotică; participă la reglarea metabolismului apă-sare; echilibrul acido-bazic; favorizează eliminarea apei și a toxinelor din organism; participă la reglarea activității inimii și a altor organe. Este bine absorbit din intestine, iar excesul de potasiu este îndepărtat rapid din organism prin urină. Alimentele vegetale sunt surse bogate de potasiu: caise, prune uscate, stafide, spanac, alge marine, fasole, mazăre, cartofi etc.

Sodiu. Este implicat în menținerea presiunii osmotice în fluide tisulareși sânge; metabolismul apă-sare; echilibrul acido-bazic. Acest nutrient este ușor absorbit din intestine. Ionii de sodiu provoacă umflarea coloizilor tisulari. Practic, ionii de sodiu intră în organism datorită sării de masă - NaCl. Odată cu consumul excesiv de clorură de sodiu, în organism apare retenția de apă, activitatea sistemului cardiovascular este complicată, iar tensiunea arterială crește. Un adult consumă până la 15 g de sare de masă pe zi. Acest indicator fără a dăuna sănătății poate fi redus la 5 g pe zi.

Fosfor. Acest element ia parte la toate procesele vitale ale corpului: reglarea metabolismului; face parte din acizii nucleici; necesare pentru formarea ATP. în ţesuturile corpului şi Produse alimentare fosforul se găsește sub formă de acid fosforic și compușii săi organici (fosfați). Cea mai mare parte a masei sale se află în țesutul osos sub formă de fosfat de calciu. Cu o deficiență pe termen lung de fosfor în dietă, performanța mentală și fizică scade. O cantitate mare de fosfor se găsește în produsele de origine animală, în special în ficat, caviar, precum și în cereale și leguminoase.

Sulf. Importanța acestui element în nutriție este determinată, în primul rând, de faptul că face parte din proteine ​​sub formă de aminoacizi care conțin sulf (metionină și cisteină) și este, de asemenea, parte integrantă a unor hormoni și vitamine. Conținutul de sulf este de obicei proporțional cu conținutul de proteine ​​din alimente, așa că există mai mult în alimentele de origine animală decât în ​​alimentele vegetale.

Clor. Acest element este implicat în formarea sucului gastric, formarea plasmei. Acest nutrient este ușor absorbit din intestine. Excesul de clor se acumulează în piele. necesar zilnicîn clor este de aproximativ 5 g. Clorul intră în corpul uman în principal sub formă de clorură de sodiu.

29 . 04.2017

Povestea despre oligoelemente din corpul uman și semnificația lor. Veți afla ce, pe lângă microelemente, face parte din celulele corpului și ce sunt mineralele. Voi arăta un tabel cu conținutul principalelor oligoelemente din produsele alimentare și vă voi spune de ce se utilizează analiza spectrală a părului. Merge!

„De ce ai adus acest munte de pietre?! - Ivan s-a indignat, încercând în zadar să treacă printr-un morman de pavaj până la ușa dormitorului soției sale.

- Tu însuți ai spus: „Soția are nevoie de vitamine și minerale”, a amintit filozofic Șarpele, privind ghearele. - Mineralele sunt aici, iar vitaminele sunt în paturi...

Bună prieteni! Numele familiar „minerale” nu este pe deplin adevărat când vine vorba de ce microelemente sunt necesare pentru a menține echilibrul în corpul uman și semnificația lor. Pentru a înțelege care este diferența - sugerez scurtă digresiuneîn natura neînsuflețită, strâns legată de viața însăși.

Macro și micronutrienți

Există o serie de elemente în tabelul periodic care au mare importanță pentru viata biologica. Plantele, animalele și oamenii au nevoie diverse substanțe care ne permit să funcționăm normal.

Unii dintre acești agenți care fac parte din celulele corpului sunt numiți macronutrienti deoarece ele constituie cel puțin o sutime dintr-o sută din întregul nostru corp. Oxigenul, azotul, carbonul și hidrogenul stau la baza proteinelor, grăsimilor și carbohidraților, acizilor organici.

În urma lor, ușor inferioare cantitativ, vin o serie de lucruri indispensabile pentru construirea celulelor vii - clor, calciu și potasiu, magneziu și fosfor, sulf și sodiu.

celula umana

Pe lângă ele, există o serie de elemente care sunt conținute în noi în cantități neglijabile - mai puțin de o sutime de procent. De ce este atât de importantă concentrarea lor? Excesul sau deficiența îi afectează în mod semnificativ pe mulți procese biochimice obiect viu.

Astfel de agenți sunt numiți − oligoelemente. Al lor proprietate comună- nu se formează într-un organism viu. Pentru a menține echilibrul intern al celulelor, acestea trebuie aprovizionate cu alimente în cantități suficiente.

Nu te uita într-o cutie de pietre prețioase

Toți grădinarii știu că o plantă nu va crește fără îngrășăminte naturale. Pentru el, o persoană a stocat „Gumat 7”, dar pentru el însuși? Suplimente alimentare speciale.

Brandurile și agenții de publicitate folosesc adesea o denumire greșită: „complex vitamine-minerale”. Cuvântul „mineral” luat din limbă străină, în rusă înseamnă un corp natural cu rețea cristalină. De exemplu, diamantul este un mineral, în timp ce carbonul său constitutiv este un oligoelement.

Să nu găsim vreo greșeală cu numele, să spunem că doar conform informațiilor dovedite există cel puțin trei zeci de ele și câte mai multe sunt conținute în doze atât de mici încât este imposibil să prinzi orice dispozitiv - nimeni nu poate garanta.

Iată, de exemplu, un grup de oligoelemente despre care vorbește toată lumea:

• fier;
• magneziu;
• mangan;
• seleniu;
• fluor;
• zinc;
• cobalt.

Și multe altele. Imposibil fără seleniu viziune buna, și fără fier, celulele roșii din sânge nu pot exista, responsabile de transportul oxigenului către celulele noastre. Fosforul este nevoie de neurocitele noastre - celulele creierului, iar lipsa de fluor va cauza probleme cu dinții. Magneziul este important pentru, iar lipsa de iod duce la dezvoltarea unei patologii grave. Și toate acestea ar trebui să fie prezente în dieta noastră.

Unde, unde te-ai dus?

Ce duce la lipsa anumitor macro și microelemente? Deoarece în majoritatea cazurilor alimentele sunt responsabile de aport, deficiența sau excesul rezultă din inferioritatea sa.

Există antagoniști printre ei care împiedică absorbția unul altuia (de exemplu, potasiu și sodiu).

În general, motivele pot fi următoarele:

• fond de radiație crescut, ceea ce crește nevoia de anumite substanțe;
• apă insuficient mineralizată;
• specificul geologic al regiunii de reședință (de exemplu, deficiența cronică de iod provoacă gușă endemică);
• malnutriție, monotonia felurilor de mâncare;
• boli care provoacă eliminare accelerată anumite elemente din organism (de exemplu, sindromul colonului iritabil);
• și sângerare în organism;
• , medicamente, unele medicamente care împiedică absorbția unui număr de elemente, sau le leagă;
• patologii ereditare.

Cel mai important dintre cele de mai sus este tipul de mâncare. Din cauza lipsei de oligoelemente de care avem nevoie în alimente, cel mai adesea primim deficiența lor. Dar prea mult este rău. De exemplu, sare conține atât sodiu, cât și clor, dar dacă este consumat în exces, poate duce la hipertensiune arterială și probleme la rinichi.

Ce pentru ce?

Pentru a clarifica de ce aceste bucăți minuscule de materie minerală sunt atât de importante, iată câteva exemple:

• unghiile au nevoie de calciu și fosfor, altfel vor deveni groase și casante;
• bromul reduce excitabilitatea celule nervoaseși este util pentru stres, dar excesul său poate stinge funcția sexuală;
• dar mangan;
• cuprul ajută la absorbția fierului, făcând parte din unele enzime;
• cromul este necesar pentru in;
• zincul este baza, schimbul depinde direct de acesta;
• cobaltul este continut in vitamina B12, necesara hematopoiezei.

Nu toate oligoelementele și vitaminele sunt compatibile între ele. Multe medicamente inhibă absorbția unora substanțe utile. Acest lucru trebuie reținut înainte de a cumpăra complexe „vitamina-minerale” la farmacie. Este mai bine să le prescrie un medic, în funcție de nevoile specifice.

Pentru a determina deficitul, acum se utilizează metoda analiza spectrală păr. Această procedură este nedureroasă, trebuie doar să donați câteva fire mici. Dar va fi clar dacă problemele de sănătate sunt într-adevăr asociate cu lipsa a ceva în organism.

Microelemente. sursele naturale

Voi da o mică listă de probleme asociate cu lipsa unuia sau altuia element. Aceasta este doar o mică parte din manifestare exterioară despre care poți bănui că îți scapă ceva:

• slăbire;

  Evident, o legumă sau un fruct nu poate compensa tot ce ai nevoie. De exemplu, o banană are mult potasiu și calciu, dar nu suficient din alte componente.

  Pentru vindecare și scăpare greutate excesiva, echilibrul mineral este la fel de important ca oricare altul. La urma urmei, multe substanțe sunt direct legate de procesele metaboliceîn celulele noastre. Folosind aceste cunoștințe împreună cu videoclipul meu „Curs de slăbire activă” , toată lumea își poate îmbunătăți semnificativ viața și bunăstarea.

  Asta e tot pentru azi.
  Vă mulțumesc că mi-ați citit postarea până la sfârșit. Distribuie acest articol prietenilor tăi. Abonați-vă la blogul meu.
  Și a mers mai departe!