Paradajz za zimnicu bez sirćeta je ukusan i zdrav način pripreme povrća. Paradajz za zimnicu bez sirćeta i sterilizacije - vrlo ukusan recept

Recepti za zdravu hranu: Domaćice pripremaju ukusan i aromatičan paradajz u teglama za zimnicu u gotovo svakom domu. Neko voli ljuti paradajz, neko slatko-kiseli, neko slani.

Konzerviranje paradajza bez sirćeta

Domaćice pripremaju ukusan i aromatičan paradajz u teglama za zimnicu u gotovo svakom domu. Neko voli ljuti paradajz, neko slatko-kiseli, neko slani. Svaka domaćica u svom arsenalu ima svoje omiljene recepte u zavisnosti od ukusa i zdravstvenog stanja.

RECEPT ZA PARADAJZ SA VOĆEM

Obične jabuke mogu biti potpuna zamjena za stono sirće. Kulinari preporučuju korištenje kiselih sorti jabuka za ovo konzerviranje, a možete koristiti i nedovoljno zrelo voće.

Za ovaj pladanj od voća i povrća treba pripremiti:

• jabuke po 2 komada za svaku teglu od tri litre;
• list trešnje;
• ljuta paprika;
• malo aleve paprike;
• kopar, peršun;
• 30 g kuhinjske soli;
• Lovorov list.

Da biste pripremili kiseljenje, slijedite slijed radnji:

1. Pripremite staklene posude: operite i sterilizirajte.

2. Začini se stavljaju na dno svake tegle.

3. Oprane jabuke se iseku na 4 dela, odstrani se jezgra, a pripremljeno voće se stavi na dno tegle.

4. Preko stavite gusti paradajz, prekrijte grančicom peršuna, dodajte seckanu ljutu papričicu (1/3 za svaku teglu)

5. Prelijte kipućom vodom, ostavite nekoliko minuta poklopljeno.

6. Nakon što se ohladi, ocedite vodu, ponovo prokuvajte i sipajte paradajz.

7. Pre nego što po treći put prelijete paradajz kipućom vodom, u svaku posudu dodajte po 3 kašike soli i šećera.

8. Zarolajte i dobro umotajte toplom krpom dok se potpuno ne ohladi.

Ove posebne rajčice dozvoljene su za konzumaciju čak i onima koji imaju istoriju erozivnih lezija sluznice želuca i crijeva.

RECEPT SA BOBICAMA

Konzerviranje paradajza za zimu bez sirćeta i sterilizacije, ali uz dodatak bobičastog voća, smatra se ne manje ukusnim i zdravim. Kulinari preporučuju korištenje crnih ili crvenih ribizla i kupina. Problem je što crne ribizle sazrijevaju mnogo ranije nego što paradajz dostigne potreban stepen zrelosti, pa možete koristiti smrznute bobice.

• ribizle ili kupine;
• paprika;
• veza peršuna;
• Lovorov list;
• čvrsti paradajz;
• sol;
• šećer;
• aleva paprika.

Paradajz iz konzerve sa ribizlom ima blagu kiselost

Korak po korak recept za konzerviranje:

1. Paradajz dobro operite, sortirajte i odvojite pokvareno povrće.

2. Paprike stavite na dno čistih i sterilizovanih tegli u količini od jedne na teglu od tri litre. Prvo se uklone zrna, a svaka paprika seče na 4 dela.

3. Stavite paradajz na vrh tegle, ostavljajući malo prostora za malu vezu peršuna.

4. Sipajte po šaku bobica u svaku posudu, malo protresite teglu da se bobice ravnomjerno rasporede između paradajza.

5. Paradajz prekrijte peršunom, prelijte kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta.

6. Ocedite tečnost, prokuvajte i ponovo napunite paradajz.

7. Pre poslednjeg punjenja u svaku teglu dodati po 50 g soli i šećera, lovorov list i nekoliko graška aleve paprike.

8. Prelijte kipućom vodom, zarolajte tegle, okrenite ih i ostavite da se ohlade.

Takvo konzerviranje se hladi na prirodnoj temperaturi tokom dana.

OČUVANJE SOLI

Ljubitelji slanog paradajza bez slatkog okusa i dodatne pikantnosti svidjet će se recepturu po kojem se paradajz konzervira samo uz dodatak soli i sterilizacijom. Imaju ukus kao običan sok od paradajza, a nisu ništa manje korisni.

Za ovu zimsku užinu pripremite:

• paradajz;
• sol;
• vode.

Ovaj paradajz ima ukus običnog soka od paradajza.

Redoslijed konzerviranja:

1. Paradajz dobro operite jakom vodom. Ako na rajčicama sakupljenim iz vrta ostanu repovi, oni se ne uklanjaju - to će preparatu dati posebnu aromu.

2. Staklene posude od tri litre se peru i sterilišu.

3. Stavite paradajz u pripremljene posude i sipajte prepunu kašiku soli.

4. Stavite tegle u posudu za sterilizaciju, sipajte vodu u 2/3 tegli.

5. U svaku teglu sipajte hladnu, neprokuvanu vodu i poklopite poklopcem.

6. Nakon što voda proključa, smanjite vatru i sterilišite tegle još 50 minuta.

7. Nakon isteka vremena, tegle se zatvaraju, okreću i ostavljaju da se ohlade.

Ovaj paradajz treba jesti najkasnije nakon mjesec dana. Takav paradajz treba da se kuva i dobro natopi.

SLATKI I KISELI PARADAJZ

Ovaj recept se ne razlikuje mnogo od tradicionalnog aromatičnog kiseljenja, osim što se paradajz priprema bez dodavanja sirćeta.

Sastojci:

• 3 kg zrelog paradajza;
• nekoliko čena belog luka;
• par grančica kopra;
• nekoliko listova ribizle, trešnje;
• biber u zrnu;
• 1½ kašike soli;
• 2½ kašike šećera.

Ovaj recept se ne razlikuje mnogo od tradicionalne aromatične metode kiseljenja.

Priprema:

1. Posude od tri litre se dobro operu i sterilišu.

2. Na dno svake tegle stavite bilje, začine, beli luk, a na vrh dodajte paradajz.

3. Paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta.

4. Ocijedite vodu, ponovo prokuvajte, sipajte paradajz i ostavite četvrt sata.

5. Prilikom poslednjeg ključanja posolite i pošećerite, a u svaku teglu stavite po pola kašičice limunske kiseline.

6. Zaliti kipućim slanom vodom, zarolati tegle, okrenuti i ohladiti.

Takav paradajz se može poslužiti mjesec i po nakon konzerviranja, jer im je potrebno dati vremena da se mariniraju.

PARADAJZ U MARINADI OD MED-LIMUN

Mirisni i posebno pikantni paradajz dobijaju se u medeno-limun marinadi. Ovi paradajzi se pripremaju bez dodavanja sirćeta, jer limun služi kao konzervans u ovom receptu.

• 1½ kg malih paradajza;
• 100 g meda;
• par velikih limuna;
• cilantro, celer;
• 4 čena belog luka;
• čili;
• sol;
• biljno ulje.

Mirisni i posebno pikantni paradajz dobijaju se u medeno-limun marinadi

Način konzerviranja:

1. Paradajz dobro operite, blanširajte u kipućoj vodi minutu i skinite im kožicu.

2. Na dno pripremljenih litarskih tegli stavite začinsko bilje, komadić čili papričice i beli luk.

3. Na vrh stavite paradajz, prelijte ga kipućom vodom i ostavite nekoliko minuta.

4. Iscijedite sok od limuna, dodajte sol i med.

5. Vodu iz tegli sipajte u posudu sa mešavinom meda i limuna, pomešajte salamuru, prokuvajte i sipajte paradajz u tegle.

6. Zarolati, okrenuti i umotati dok se ne ohladi.

Ovaj recept je jednostavan za pripremu i apsolutno je bezopasan za starije osobe i djecu. Ne preporučuje se čuvanje takvih paradajza samo onima koji imaju istoriju alergija na pčelinje proizvode ili agrume.

Ovaj paradajz se takođe može pripremiti po brzom receptu. Da biste to učinili, zelje, bijeli luk i začini prolaze kroz mlin za meso, dodaju se sol, limunov sok i med. Pripremljeni paradajz prelijte ovom marinadom i ostavite u frižideru 12 sati. Zatim se prebacuju u čiste tegle, pokrivaju poklopcima i ostavljaju na hladnom mestu za čuvanje.

NAJJEDNOSTAVNIJI RECEPT ZA KONZERVANJE BEZ STERILIZACIJE

Paradajz pripremljen po ovom receptu ispada fantastičan. Odličnog su, blago ljutkastog, ali delikatnog ukusa. Ali glavna karakteristika ovog recepta je da među sastojcima nema sirćeta, što je strogo zabranjeno osobama sa stambeno-komunalnim bolestima, a ne preporučuje se ni djeci.

trebat će vam:

• 2 kg gustih paradajza;
• 100 gr. kopar;
• 10 čena belog luka;
• 5 gr. crni biber;
• 3 lovorova lista;
• 50 gr. sol;
• 80 gr. Sahara;
• 2,5 litara prečišćene vode.

Koraci kuhanja:

1. Pomiješajte vodu sa šećerom, solju, biberom i lovorovim listom i prokuhajte.

2. Nakon zagrevanja, marinada treba da ključa još desetak minuta, nakon čega se ostavi sa strane dok ne postigne sobnu temperaturu.

3. Paradajz je potrebno oprati, nakon čega svaki primjerak probušiti vilicom.

4. Pripremljeni paradajz se čvrsto stavljaju u dobro oprane tegle.

5. Oguljeni i nasjeckani bijeli luk na tanke ploške stavljamo na vrh tegle.

6. Kopar se namoči u vodi, a zatim isecka na što sitnije.

7. Sada se ohlađena marinada sipa u tegle, te se zatvaraju poklopcima na zavrtnje.

Tegle se čuvaju u frižideru ili podrumu, ali se prvi uzorak može uzeti nakon tri dana.

PARADAJZ ZA ZIMU PO MAJCINOM RECEPTU BEZ OCTA (VIDEO)

Paradajz konzerviran za zimu sa ili bez sirćeta podjednako je ukusan i aromatičan. Ako porodica ima djecu, starije osobe ili neko od članova porodice pati od bolesti gastrointestinalnog trakta, onda je bolje čuvati paradajz bez dodavanja sirćeta. Takvo povrće će biti nježno i sigurno.objavljeno

Pored sjajnog ukusa, paradajz za zimu bez sirćeta zadržava niz vitamina.

Biće dobro predjelo za svaki praznik i upotpuniće skromne porodične večere.

Zato ih odgovorne domaćice svake godine nastoje zatvoriti.

Paradajz za zimu bez sirćeta - opšti principi pripreme

Postoji mnogo načina da paradajz pripremite za zimu bez sirćeta, a dodavanjem nekih začina i začina možete promijeniti okus, pa čak i produžiti rok trajanja.

Lako je napraviti preparat bez sirćeta, jer se priprema bez složenog procesa sterilizacije i drugih sofisticiranosti. Dovoljno je skuhati marinadu, staviti zreli paradajz u tegle, napuniti i zatvoriti tegle posebnim ključem. To su svi trikovi, ali kako je zimi ukusno!

Naravno, mnogo toga zavisi od recepta. Uz dodatak proizvoda poput trešnje, jabuke, senfa i drugih, okus paradajza se dramatično mijenja. Paradajz možete pokriti cijele ili na kriške - kako želite. Što duže stoje, to će biti sočnije i ukusnije. Pripremite tokom sezone zrenja kada je povrće jeftino i zrelo.

Važno pravilo za sve recepte: nakon što se tegle namotaju, potrebno ih je okrenuti naopačke, moraju se ohladiti u ovom položaju.

Klasičan recept za paradajz za zimnicu bez sirćeta

Ovaj recept ne spada u konkurenciju, ali je to njegova prednost: jednostavan je i razumljiv čak i za one domaćice koje prvi put konzerviraju paradajz za zimu bez sirćeta. Lakoća leži u činjenici da ne morate više puta ispuštati vodu. Imaju ukus soka od paradajza sa solju. A set sastojaka je mali, što znači da će sve uspjeti!

Sastojci

Lista sastojaka je najkraća od svih predstavljenih recepata, jer nam trebaju samo so, voda i paradajz.

Važno je da se pridržavate proporcija: u litarsku teglu stavite kašičicu soli i kuvajte pola sata. Za teglu od dva litra trebaće vam ravna kašika soli, kuvati 40 minuta, a shodno tome, za teglu od tri litra - ravna kašika soli i kuvati 50 minuta.

Način kuhanja

Operite paradajz pod mlazom vode i osušite.

Stavite u oprane i suhe tegle, posolite odozgo, odredite količinu prema gore opisanoj proporciji.

Stavite tegle u šerpu da ne bi pucale prilikom ključanja; stavite krpu na dno lonca. Sipati vodu do dvije trećine visine tegli.

Napunite paradajz neprokuvanom hladnom vodom i pokrijte poklopcima. Nakon ključanja dinstati na srednjoj vatri pola sata.

Nakon još 30 minuta tegle vadimo i zamotamo, okrenemo ih naopačke i ohladimo. Dobro se čuvaju i moraju se ostaviti da odstoje mesec dana pre upotrebe.

Paradajz za zimnicu bez sirćeta sa listovima voćaka i belim lukom

Sastojci

Količina je izračunata za teglu od tri litre ili 3 litre.

Crveni paradajz srednje veličine (najbolje krem ​​sorta) – 3 kg.

Po 6 komada listova ribizle i trešnje.

Biber u zrnu – 9 komada.

Šećer – 2,5 kašike. l.

Sol – 1,5 kašike. l.

Kopar – pola kašičice sjemenki i nekoliko grančica.

Voda - koliko će ući u tegle.

Za svetliji ukus možete dodati jedan češanj belog luka u litarsku teglu.

Način kuhanja

Paradajz je potrebno oprati i osušiti. U međuvremenu možete oguliti beli luk, oprati listove ribizle i trešnje i pripremiti začine. Tegle također zahtijevaju pripremu: potrebno ih je oprati u otopini sode i sterilizirati u kipućoj vodi. Mnoge domaćice u ove svrhe koriste mikrotalasnu pećnicu, držeći staklenke deset minuta na temperaturi od sto stepeni. U međuvremenu prokuhajte oko dva litra vode.

U tegle (kod nas su tri) stavljamo beli luk, oprano bilje i paradajz do vrata. Napunite kipućom vodom do samog vrha. Ostavite tegle pokrivene poklopcima dvadesetak minuta - ovo vrijeme je potrebno da se povrće zagrije. Nakon što se voda u teglama ohladi, sipajte je u šerpu i ponovo prokuhajte. Tegle u ovom trenutku treba pokriti poklopcima. U vruću vodu dodajte potrebnu količinu šećera/soli/paradajza i ostavite još dvadesetak minuta. Zatim ponovo sipajte vodu u šerpu i na njoj skuvajte salamuru. Za ovaj recept potrebno ga je nekoliko puta prokuvati, preliti preko paradajza i zarolati ključem. Nakon što se tegle potpuno ohlade, spremite ih u podrum.

Paradajz za zimu bez sirćeta sa limunskom kiselinom

Provest ćete samo pola sata vremena, a pikantni paradajz će oduševljavati vaše ukućane tokom zimskih mjeseci! Svidjet će vam se slatkasti okus paradajza, a rasol možete piti beskrajno.

Sastojci

Za zatvaranje jedne tegle paradajza od tri litre trebat će vam:

Oko dva kilograma paradajza;

2 kašičice limunske kiseline;

3 ravne kašičice soli;

4 pune kašike šećera;

Nekoliko zrna crnog bibera, lovorov list, beli luk, grančice peršuna.

Način kuhanja

Pripremite paradajz i tegle (kao u prethodnim receptima). Na dno tegle od tri litre stavite začine. Paradajz sabijemo i prelijemo kipućom vodom. Čekamo 15 minuta, a zatim sipamo vodu u šerpu, dodamo još malo vode (oko 90 ml na teglu od tri litre) i dodamo limunsku kiselinu, kao i šećer i so - salamuru prokuvamo. Prelijte svježe prokuhanu salamuru tako da se prelije preko rubova tegle - tako ćete još jednom sterilizirati vrat. Zamotane tegle okrenite i prekrijte ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Recept za paradajz za zimnicu bez sirćeta sa jabukama

Aroma takvih paradajza za zimu bez sirćeta je odlična, kao i ukus. Da biste implementirali recept, odaberite kisele jabuke, idealna opcija je Antonovka.

Sastojci

2 jabuke na 1 teglu od tri litre;

Začini: grančice kopra, aleva paprika, komadić ljute paprike, listovi trešnje;

Rasol: uzmite tri kašike šećera i soli za jedan i po litar vode.

Način kuhanja

Stavite začine na dno pažljivo pripremljene tegle (kao u gore opisanim receptima). Jabuke je potrebno izrezati na četiri dijela, očistiti od jezgre i staviti u tegle. Salamuru pripremamo od vode, soli i šećera. Paradajz u teglama je potrebno napuniti kipućom slanom vodom i zatim urolati.

Paradajz sa kriškama jabuke je neverovatno ukusan, a sok iz limenke nije štetan po zdravlje, jer ne sadrži sirće!

Kiseljenje paradajza za zimu bez sirćeta i senfa

Senf je prisutan u mnogim receptima za kiseljenje povrća, a ne samo paradajza. Ali ne koristi ga svaka domaćica ispravno. Ako se poštuju proporcije, konzerviranje će ispasti mirisno, ukusno s karakterističnom "paprinom".

Sastojci

8 kg zrelog paradajza;

Listovi ribizle;

5 l. voda;

1 tsp. mješavine paprika: crne i crvene;

12 kašičica bez vrha suvog senfa u prahu;

0,5 šolje soli;

6 komada lovorovog lista.

Način kuhanja

Za kiseljenje biramo nezreli paradajz. Treba ih oprati, osušiti i staviti u posudu za kiseljenje (za tu namjenu dobro je malo bure). Svaki sloj "paradajza" prekrijemo listovima ribizle.

Pripremite mirisnu salamuru: prokuhajte vodu, posolite, ostavite da se ohladi. Kada se salamura ohladi, dodajte senf u prahu, promiješajte i sačekajte dok se ne natopi. Punite paradajz tek nakon što postane potpuno providan i može imati karakterističnu nijansu senfa. Dakle, sipajte paradajz, izvršite pritisak na njih i pošaljite da se kisele na hladnom mestu - vidite kako je sve jednostavno, samo treba da probate kako je ukusno!

Paradajz za zimnicu bez sirćeta sa šljivom

U ovom slučaju, višnja zamjenjuje sirće, tako da nećete moći razlikovati okus paradajza prelivenog sirćetom. Nudimo recept za tegle od tri litre.

Sastojci

Cherry paradajz (ili druge male sorte) – 1,5 kg;

Višnja (divlja) – 300 g;

Šećer (4 kašike) i so (2 kašike);

Kopar - nekoliko kišobrana sa sjemenkama;

Veliki list hrena;

Listovi trešnje - 2 komada po tegli;

Tri koluta ljute i slatke paprike;

Crni biber u zrnu - 15 komada;

Opciono: 3 karanfilića i nekoliko listova lovora.

Način kuhanja

U pripremljene tegle stavljamo bilje i začine, uglavnom sve osim šljiva, paradajza, slatkih paprika, šećera i soli. Stavite šljivu i paradajz, prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite malo, kao u prethodnim receptima. Ovu manipulaciju izvodimo dva puta. Zatim u tiganj dodajte so, šećer, lovorov list. Prokuhajte marinadu, ostavite da se krčka pola minute. Vruću marinadu sipajte u tegle, pokrijte poklopcima, zarolajte, preokrenite, zamotajte i ostavite da se potpuno ohladi.

Paradajz za zimnicu bez sirćeta sa aspirinom

Možda ćete biti iznenađeni, ali aspirin ne samo da će pomoći u snižavanju temperature, već će i fermentirati paradajz. Popularan je i zato što ga mnogi smatraju manje štetnim za organizam od sirćeta.

Sastojci

Predložena lista sastojaka je za 5 tegli od tri litre:

7 litara neprokuvane vode.

2 tbsp. l. šećera i 1 kašika. l. sol.

2 glavice luka srednje veličine, isečene na pola prstena.

40 zrna bibera.

10 lovorovih listova i isto toliko kišobrana kopra.

15 čena oljuštenog belog luka

15 tableta acetilsalicilne kiseline, po 0,5 g.

Način kuhanja

Nakon što pripremite tegle i paradajz, skuvajte salamuri sa biberom, solju, šećerom i lovorovim listom. Ostavite da se krčka nekoliko minuta i izvadite. Glavno pravilo je da ne sipate toplu marinadu, tek kada se potpuno ohladi.

Sada možete staviti paradajz u tegle, dodati tablete aspirina u svaku teglu, po jednoj tableti po posudi od jednog litra. Dakle, za staklenku od tri litre trebat će vam tri tablete. Ne zaboravite da dodate i luk i beli luk u teglu i napunite je ohlađenim salamureom. Posebnost ovog recepta je da se paradajz može pokriti najlonskim poklopcima. Možete probati nakon sedam dana, ali je bolje sačekati dvije sedmice da postanu još ukusniji.

Paradajz za zimu bez sirćeta - trikovi i korisni savjeti

Prije svega, obratite pažnju na kvalitet kupljenog povrća. Trebaju biti umjereno zreli, gusti, bez plijesni ili drugih nedostataka. Salatu je bolje napraviti od mekog, prezrelog voća, odrežući dijelove koji vam se ne sviđaju.

Ako želite paradajz pripremiti za zimnicu bez sirćeta i drugih konzervansa, potrebno je sterilisati tegle, u procesu rada, nemojte ih držati za vrat i, kako kažu naše bake, ne baviti se konzervacijom tokom kritičnih dana. Najvjerovatnije je to zbog promjene nivoa hormona ovih dana. Ako paradajz prelijete hladnom marinadom, on će zadržati čvrstinu i svjež okus.

Paradajzu možete dodati luk, kriške slatke paprike, grožđe i limun. Paradajz konzerviran sa feferonima i kornišonima dobija originalnost.

Recept i fotografiju ukusne grickalice - pripreme za novogodišnji sto poslala nam je Ekaterina, to su slani paradajz s bosiljkom i limunskom kiselinom (recept se može koristiti za konzerviranje i kiseljenje za zimu).

Mirisni slani paradajz bez sirćeta

Sada još uvijek možete kupiti jeftin kasni paradajz na pijaci i pripremiti ukusno predjelo za novogodišnju ili božićnu trpezu. Marinirani paradajz sa limunskom kiselinom po ovom receptu biće gotov za mesec i po dana. Baš na vrijeme za praznike! 😉

Recept za kiseljenje paradajza bez sirćeta dizajniran je za teglu od 3 litre

• 2,5-3 kg srednje veličine (po mogućnosti "ženski prsti" ili u obliku sijalice)
• 4 čena belog luka
• 2 grane kopra sa kišobranima i sjemenkama
• 5-6 listova ribizle
• 9-10 listova trešnje
• 1 list hrena
• 8-10 zrna crnog bibera
• 3-5 pupoljaka karanfilića
• 2,5 kašike šećera
• 1,5 kašike soli
• Limunska kiselina na vrhu noža

U ovaj recept za slani paradajz sa limunskom kiselinom možete dodati razno začinsko bilje: bosiljak, estragon, cilantro, mentu itd. po ukusu, ali ne morate mešati sve začine u jednoj tegli, iako... Možda možete nešto da pomešate sa nečim drugim, ali ja sam to radila samo sa bosiljkom, jer volim kombinaciju ukusa paradajza i bosiljka.

Kako kiseliti paradajz bez sirćeta

1. Pripremite tegle i poklopce. Tegle i poklopce operem sodom, a zatim ih steriliziram u kipućoj vodi.
2. Paradajz oprati (ne treba blanširati), začinsko bilje, oguliti beli luk.
3. U pripremljenu toplu teglu stavite bilje, začine, beli luk i paradajz. Začinsko bilje, beli luk i začini treba da budu prvi, srednji i poslednji sloj u tegli.
4. Teglu napunite kipućom vodom do samog vrha, tako da voda malo prelije. Ostavite sve 15-20 minuta.
5. Zatim, pomoću cjedila ili žlice za obrađivanje, ocijedite vodu iz tegle u šerpu.
6. Vodi posolite i pošećerite, a salamuru prokuvajte.
7. Stavite limunsku kiselinu na vrh tegle paradajza na vrhu noža.
8. Vruću salamuru sipajte nazad u teglu. Zatvorite poklopac ili ga zarolajte i okrenite teglu naopako.

Kako se ne bi narušio slatkasti ukus marinade, u ovom receptu za slatki paradajz iz konzerve dodaju se začini u vrlo malim količinama, a začinskog začinskog bilja uopšte nema. Međutim, marinada ispada bogata i vrlo ukusna, slatka sa blagom kiselošću koju dodaje limunska kiselina.

Možete uzeti bilo koju sortu paradajza, čak će i oni s tankom korom, a da ne bi pucali pod ključalom vodom, izbodite ih čačkalicom i stavite metalnu kašiku pod mlaz kipuće vode.

Nema potrebe sterilizirati ovaj preparat za zimu, marinada sadrži dovoljno soli, šećera i limunske kiseline kako bi se osiguralo nesmetano skladištenje do sljedeće berbe. Paradajz je bolje zatvoriti u tegle od litara, jer ih je zgodnije izvaditi i pojesti.

Sastojci za litarsku teglu:

• paradajz srednje veličine - koliko će ući;
• čena belog luka - 2 kom;
• crni biber - 4 graška;
• aleva paprika – 2 kom;
• lovorov list - 2 mala.

Marinada po litri vode:

• kuhinjska so – 1 kašika. l. bez tobogana;
• šećer – 3 kašike. l;
• limunska kiselina - pola kašičice.

Kako kuvati slatki paradajz bez sirćeta

Paradajz sortiramo, sortiramo po sorti i veličini. Izbodite oko stabljike čačkalicom.

Operite staklenke sodom, prelijte kipućom vodom nekoliko minuta. Ispustite toplu vodu u sudoper. Na dno svake litre tegle bacimo lovorov list, bijeli luk i dvije vrste paprike.

Stavite sloj paradajza, kucnite konzervom o sto tako da leže bliže jedan drugom. Tako da ga punimo do vrha.

Voda je već proključala u kutlači. Stavite kašiku u teglu sa konveksnom stranom nagore, kao da prekrivate paradajz. Na kašiku sipajte kipuću vodu dok se tegla potpuno ne napuni. Pokrijte poklopcima i ostavite na pari desetak minuta.

U ocijeđenu vodu sipajte limunsku kiselinu, ali prvo izmjerite koliko ćemo vode imati za marinadu.

Promešati i staviti na vatru. Posolite i pošećerite, prokuhajte marinadu na jakoj vreli par minuta, otopeći sve kristale.

Pošto se paradajz već dobro zagrejao, prilikom sipanja marinade nije potrebno dodavati kašiku, kako ne bi pucala kora. Ulijte marinadu i stegnite tegle.

Konzervisanu hranu sakrijemo ispod ćebe ili pokrijemo toplim ćebetom ili jaknom i ostavimo do sutradan. Kiseli paradajz čuvamo na tamnom mestu bez pristupa sunčevoj svetlosti, po mogućnosti na hladnom u prostoriji. Sretno sa pripremama!

Slani paradajz bez sirćeta možete čuvati na hladnom i tamnom mestu nekoliko meseci.

Paradajz bez sirćeta sa limunskom kiselinom

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Broj porcija: 15

Energetska vrijednost

Na 100 g gotovog proizvoda:

• kalorije – 19 kcal;
• proteini – 0,3 g;
• masti – 0 g;
• ugljeni hidrati – 4,6 g.

Sastojci

• paradajz - 1,5 kg;
• šećer – 2 kašike. l.;
• so – 1 kašika. l.

Priprema korak po korak

1. Birajte sitno voće. Ako ipak dobijete velike rajčice, onda ih je potrebno narezati na kriške.
2. Dobro operite paradajz.
3. Stavite voće u teglu što je moguće čvršće.
4. Prelijte ga kipućom vodom. Ostavite da odstoji 10 minuta, ocedite vodu u šerpu, dodajte so i šećer, pa salamuru prokuvajte.
5. Ponovo prelijte paradajz vrućim salamureom, dodajte limunsku kiselinu na vrh noža i odmah brzo zarolajte.
6. Pokrijte toplim ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
7. Čuvajte kao i obično konzerviranu hranu (u podrumu, ostavi, ormaru).

Bitan: Sterilizacija tegli je neophodna kako bi se uklonili mikroorganizmi i spriječilo da se konzervacija propadne.

U ovom receptu se ne koriste nikakvi posebni začini, ali to ne čini ukus rolanog paradajza ništa manje bogatim.

Paradajz iz konzerve za zimu sa sirćetom

Vrijeme kuhanja: 60 minuta

Broj porcija: 10

Energetska vrijednost

Na 100 g gotovog proizvoda:

• kalorija – 17 kcal;
• proteini – 0,3 g;
• masti – 0 g;
• ugljeni hidrati – 3,9 g.

Sastojci

• paradajz – 1 kg;
• voda – 1 l;
• šećer – 1 kašika. l.;
• so – 2 kašike. l.;
• sirće 9% - 2 kašike. l.;
• zelenilo.

Priprema korak po korak

1. Odaberite paradajz približno iste veličine i dobro ih operite.
2. Paradajz i začinsko bilje stavite u tegle (možete koristiti posude od litre ili tri litre).
3. Napravite salamuru: u vodu dodajte so, šećer i sve stavite da proključa.
4. U vruću vodu dodajte sirće (bolje je uzeti 9 posto, a ne esenciju).
5. Rasol sirćeta sipajte u tegle i zatvorite gvozdenim poklopcima.
6. Gotovi paradajz možete jesti u roku od nekoliko sedmica. Ali biće ukusnije ako pustite da se predjelo kuha do zime.

Takav paradajz se čuva kao uobičajena konzervirana hrana.

Ljudi koji apsolutno vole paradajz iz konzerve trebali bi ih kiseliti sa ili bez sirćeta. Vrlo je jednostavno i brzo pripremiti ovakve slane pripravke, a rezultat će se svidjeti svima!

Eksperimentirajte sa začinima i tada ćete dobiti savršen recept samo za vas!

Prijatno!