Pitanja o poznavanju ljekovitog stola 1. Žele od breskve. Kako jesti kod hroničnog gastritisa

Obično se prepisuje osobama koje pate od čira na želucu i duodenum. Dijeta donosi primjetno olakšanje kako tokom pogoršanja ovih bolesti tako i tokom perioda oporavka. U nekim slučajevima ova dijeta se propisuje za pogoršanje kroničnog gastritisa.

Karakteristike dijete "Tabela 1".

Indikacije: peptički čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, kao i gastritis u periodu oporavka;

Trajanje: kako je propisao ljekar;

Posebnosti: umjerenost u količini konzumirane hrane; ograničavanje hrane koja uzrokuje pojačano lučenje želuca; Prednost se daje pasiranoj, kuvanoj i na pari hrani;

Energetska vrijednost: 2300-2600 kK;

Dnevna zapremina tečnosti: 1,5 l;

Najbolja vrsta pripreme dijete Tabela 1: kuhano na pari ili kuhano;

Frekvencija napajanja: Treba jesti u malim porcijama, 5-6 puta dnevno;

Dijeta „Tabela 1”: šta je moguće, a šta ne

Meso, perad, riba. Od mesa i riblja jela Dozvoljene su sorte s malo masti i meke teksture. Drugim rečima, meso treba da bude mekano, bez tetiva i kože. Idealan oblik jela je parne lopte, zrazy i kotleti od mljevenog mesa.

Jaja. Ne više od dva komada dnevno u bilo kojem obliku, osim prženih jaja. Najbolja opcija je lagani parni omlet sa mlijekom.

Hleb i brašno. Moguće: juče pšenični hljeb od vrhunskog brašna, kao i krekera i keksa. Dozvoljeni su i nezaslađeni pecivi i kolačići. Najstroža zabrana - ražani hljeb i kruh, za sve svježe pecivo i proizvode od lisnatog tijesta.

Mliječni proizvodi. U okviru dijete „Tabela 1“ možete konzumirati punomasno i kondenzovano mlijeko, kao i kajmak, nemasni svježi sir, pavlaku i većinu fermentisani mlečni proizvodi smanjen sadržaj masti. Posebno treba biti oprezan sa sirom – u ishrani je dozvoljen samo blagi, nemasni sir (bilo rendani ili prerađeni), ne više od jednom sedmično.

Povrće. Teoretski, svako povrće se može konzumirati, ali je važno paziti na način na koji se konzumira. Budući da je na dijeti „Tabela 1“ važno da se zidovi želuca „ranjavani“ od čira što je moguće delikatnije tretiraju, povrće bogato vlaknima treba prokuhati i pretvoriti u mekane kaše, lagane krem ​​čorbe itd.

Žitarice. Dozvoljeno: griz, ovsena kaša i heljda, kao i ljepljivi pirinač. Divlji i smeđi pirinač su zabranjeni. Možete jesti tjesteninu, ali treba da bude malog oblika, idealno najmanji rezanci.

Voće i deserti. Dijeta "Tabela 1" podstiče konzumaciju bilo kojeg zrelog mekog slatkog voća - kao što su breskve, kajsije, banane, šljive itd. Osim toga, možete jesti bilo koje voće i bobice u pasiranom, kuhanom i pečenom obliku, kao i u obliku suflea, želea, pjena itd. Dozvoljeni su slatkiši kao što su marshmallows, marshmallows, ptičje mlijeko, deserti poput tiramisua itd. Čokolada je zabranjena kiselo bobice i voće, voće tvrde teksture (jabuke, kruške, itd.), sladoled.

Beverages. mogu: čista voda, slab čaj, kakao, sokovi, kompoti i voćni napici od slatkog voća i bobičastog voća. Nije dozvoljeno: slatka soda, kvas, kisela pića, kafa, alkohol.

Dodatne zabrane. Važno je razumjeti osnovni princip terapijske dijete „Tabela 1” – u ishrani su dozvoljene namirnice i jela koja ne iritiraju oštećene zidove želuca i dvanaestopalačnog crijeva ni kemijski, ni mehanički ni termički. To znači da sve što uđe u želudac mora biti neutralne temperature, mekane (idealno poput pirea) konzistencije i ne smije biti ljuto, masno, kiselo ili dimljeno. Na primjer: salata od bijelog kupusa sa šargarepom je strogo zabranjena, ali pirjani kupus“na bavarskom” - možete. Među zabranjenim žitaricama su proso, ječam, kinoa, kukuruzna krupica. Mahunarke su također zabranjene (osim krupnog bijelog pasulja). Dijeta ne bi trebala sadržavati polugotove i konzervirane namirnice, kisele krastavce i marinade.

Uzorak menija za dan na dijeti za čir na želucu

Trebali biste jesti na dijeti Table 1 u frakcijama - 5-6 puta dnevno. Približan meni dan bi mogao izgledati ovako:

• Doručak: omlet od dva jaja i mlijeka, svježi sir sa medom ili džemom, čaj;
• Drugi doručak: voćna salata;
• Ručak: čorba od pirinča, riblji kotleti sa pireom od povrća, slatki žele;
• Popodnevna užina: šolja kakaa sa marshmallows-om;
• Večera: kuvani vermičeli sa mesnim okruglicama, salata od kuvane i sitno zgnječene cvekle sa suvim šljivama, čaj;
• 3 sata prije spavanja: čaša kefir sa niskim sadržajem masti, sos od jabuke;

Zdravi recepti za dijetu Tabela 1 pomoći će vam u diverzifikaciji vaše prehrane:

Glutinozna supa od pirinča

Sastojci: 50 g pirinča, 1 pileće jaje, čaša nemasnog mleka, 15 g putera, voda.

Način kuhanja:

• 1 Kuvajte pirinač dok potpuno kuvano i procijediti kroz fino sito.
• 2 Dodajte 3 supene kašike u čorbu od pirinča. l. kuvanog pirinča i stavite na tihu vatru.
• 3 Pomiješajte mlijeko i jaje i dodajte ovu smjesu u čorbu. Nakon 1-2 minuta skloniti sa vatre.
• 4 Po želji u gotovo jelo možete dodati malo naribane kuhane šargarepe i sitno sjeckanog zelja. Prije serviranja supu začinite komadićem putera.

Kuvane juneće knedle u čorbi

Sastojci: 300 g junećeg mesa, pola luka, 1 jaje, 2-3 kriške belog pšeničnog hleba, 1 kašika. putera, 1 kašika. pavlaka, prstohvat soli.

Način kuhanja:

• 1 Narežite govedinu na male komadiće.
• 2 Narežite pola luka i pržite na puteru dok ne porumeni.
• 3 Kriške hljeba namočite u mlijeko, ocijedite i pomiješajte sa pavlakom.
• 4 Pomiješajte sve sastojke i mljeveno. Posolite mleveno meso, prstohvat po želji bilje. Mleveno meso razvaljajte u gustu „kobasicu“, umotajte u belu pamučnu krpu i zavežite koncem po ivicama.
• 5 Stavite u kipuću posoljenu vodu i kuhajte 10-15 minuta. Prije serviranja kobasicu „odmotajte“, isjecite na komade i stavite u šoljice sa čorbom. Po želji možete ga dodati u čorbu kuvano povrće i zelje.

Bundeva sa tikvicama i feta sirom, pečena u loncu

Sastojci: 400-500 g bundeve, pola tikvice, 100 g bijelog pasulja, 200 g feta sira, 2 žlice. puter.

Način kuhanja:

• 1 Prethodno prokuvati bijeli pasulj do pola kuvana.
• 2 Bundevu i tikvice oguliti, iseći na male kockice. Narežite i sir.
• 3 Zagrejte rernu na 200 stepeni, a zatim smanjite na 180 stepeni.
• 4 U šerpu stavite bundevu sa tikvicama, kuvani pasulj i komadiće sira.
• 5 Gornji sloj umiješajte komadiće putera.
• 6 Tepsiju prekrijte folijom i stavite u rernu. Krčkajte oko 25-30 minuta. Zatim isključite rernu i ostavite jelo da se krčka oko 10 minuta. Po želji u jelo možete dodati i kašiku kisele pavlake pre serviranja.

Dijeta br. 1 (ili stol br. 1) je razvoj sovjetskog nutricioniste Mihaila Pevznera.

Indikacije za propisivanje dijete broj 1 su i gastritis u akutnoj fazi i fazi remisije.

Dijeta br. 1

Tabela br. 1 je naznačena ako je pacijent u fazi oporavka ili u slučaju blage egzacerbacije peptički ulkus. Ova dijeta je optimalna ako postoji blago pogoršanje hroničnog gastritisa sa pojačanom ili očuvanom gastričnom sekrecijom, kao i kod akutni gastritis tokom perioda oporavka.

Ishrana u skladu sa dijetom br. 1 pomaže u smanjenju upale i kao rezultat toga zacjeljuje čireve i normalizira rad želuca. Uprkos ograničenjima svojstvenim ovoj dijeti, ona ispunjava sve zahtjeve dobra ishrana kako u pogledu kalorijskog sadržaja tako i svega potrebnog ljudskom tijelu hranljive materije.

Zahtjevi prehrane br. 1

• Treba jesti pasiranu, parenu ili kuvanu hranu.
• Koristite metode pečenja koje ne stvaraju koru na hrani.
• Riba i mekano meso se mogu poslužiti u jednom komadu.
• Treba ograničiti potrošnju soli.
• Previše toplu i hladnu hranu treba isključiti.
• Neposredno prije spavanja treba popiti čašu mlijeka ili malo vrhnja.
• Obroci bi trebali biti frakcijski. Obroci ne bi trebalo da budu manji od 5-6 dnevno.
• Energetska vrijednost hrane prema dijeti br. 1 treba da bude oko 2800-3000 Kcal dnevno.

Hleb i pekarski proizvodi

Pšenični hljeb napravljen od brašna vrhunskog i prvog razreda, sušen ili jučerašnje pečenje

Suhi kolačići ili keksi

Lepinje i pite od slanog tijesta sa jabukama, džemom, svježim sirom, kuhanim mesom, ribom

Supe

Od pasiranog povrća (krompir, cvekla, šargarepa, karfiol) u čorbi od povrća

Mliječni proizvodi koristeći dobro skuvane žitarice (griz, pirinač) ili pire

Vermicelli sa pasiranim povrćem

Kremaste mlečne supe sa pasiranim povrćem

Kremaste supe od griza sa pasiranim slatkim bobicama

Pire supe od prethodno kuvanog mesa

Pire supe se pripremaju od osušenog brašna. Možete ih puniti kremom, puter ili mješavina mlijeka i jaja.

Jela od mesa

Dijeta br. 1 uključuje jela od nemasnog mesa, bez kože, tetiva i fascije:

Kuvano meso u komadima (teletina, zec, piletina, riba)

Jela od mljevenog mesa, ribe ili peradi kuhana na pari

Kuvana džigerica, jezik

Mliječni proizvodi

Mleko, kajmak, kondenzovano mleko

Nekiseli kefir, acidofil, jogurt

Svježe pripremljen svježi sir

Blagi, blago slani sir

Kisela pavlaka - ograničena

Jaja

Kuhana jaja

Omlet na pari

Žitarice

Kaše od griza, pirinča, heljde, ovsene kaše pripremljene na mleku ili vodi treba da budu poluviskozne konzistencije ili pire (u slučaju heljde)

Pareni kotleti, pudingi i suflei od žitarica sa mlekom

Kuvana tjestenina

Povrće

Kuvano ili na pari, pasirano karfiol, krompir, cvekla, šargarepa, povremeno - zeleni grašak

Masti

Prilikom pripreme jela možete koristiti neslani puter, kao i vrhunski ghee.

Prihvatljivo je koristiti rafinirana biljna ulja

Proizvodi koje treba isključiti:

• Raženi hleb, bilo koji svježi kruh, peciva od lisnatog tijesta i putera.
• Čorbe, uklj. pečurke, jake čorbe od povrća, okroshka, čorba od kupusa i boršč.
• Masno ili žilava meso i perad (patka, guska), pečurke.
• Masna ili slana riba.
• Fermentisani mlečni proizvodi, slani sir.
• Pržena i tvrdo kuvana jaja.
• Mahunarke i neke žitarice (kukuruz, biserni ječam, proso i ječam).
• Povrće - rotkvice, repa, rutabaga, krastavci
• Lisnato povrće - beli kupus, kiseljak, luk, spanać.
• Konzervirano povrće, kiselo i kiselo.
• Dimljeni proizvodi, konzervirano i konzervirano meso, riba i povrće, kao i slani i začinjeni grickalice.
• Senf, ren i sve vrste umaka, osim mlečnih.
• Kvas, jaka kafa, gazirana pića.
• Masti, osim onih koje su dozvoljene.
• Kiselo ili nezrelo bobice i voće, sladoled, čokolada.

Dijeta br. 1a

Tabela br. 1a se propisuje u periodu egzacerbacije peptičkog ulkusa i hroničnog gastritisa, praćenog povećana kiselost. Tabela br. 1a uključuje:

Kuvano nemasno mekano meso ili riba u obliku suflea na pari

Omlet na pari ili meko kuvana jaja

Mlijeko, kajmak, mliječna kaša od griza, heljdinog ili pirinčanog brašna za hrana za bebe, mliječne supe

Neslani puter (do 80 g dnevno), maslinovo ulje kao deo posuđa

Mlijeko i slatki voćni žele i razrijeđeni sokovi, slab čaj sa mlijekom, šećer (ne više od 50 g dnevno).

Voće, bobičasto voće, slatkiši: žele i žele od ne-kiselih sorti voća i bobičastog voća, med, šećer, slatko bobičasto voće i voćni sokovi razrijeđeni vodom u omjeru 1:1 sa dodatkom šećera

Masti: dodati puter u pripremljena jela

Kada se pridržavate dijete br. 1a, trebalo bi da ograničite što je moguće više soli, a ne više od 1,5 litara slobodne tečnosti. Dodatno je indicirano uzimanje sljedećih vitamina: A, C, grupa B (B 1, B 2, PP).

Obavezni uslovi dijete br. 1a - odmor u krevetu i uzimanje tople tečne ili polutečne hrane svaka 2-3 sata 6 puta dnevno.

Hleb i pekarski proizvodi, jela i prilozi od povrća, predjela, umaci, začini, mesne i riblje čorbe, gljiva i jakih dekocija, masno meso, dimljeno meso, kobasice, konzervirana hrana, slana riba, oštri i slani sirevi, mlečni proizvodi sa visokom kiselošću, mahunarke, kukuruz, pečurke, kiselo voće i bobičasto voće, čokolada, sladoled, crna kafa, jak čaj, alkoholna i gazirana pića, kvas itd.

Uzorak jednodnevnog menija za dijetu br. 1a

Prvi doručak: meko kuvana jaja (2 komada), mleko - 200 ml (1 čaša).

Drugi doručak: voćni žele - 180 ml, mleko - 200 ml.

Ručak: ljigava mliječna supa od riže - 400 ml, parni mesni sufle - 110 g, žele od limuna - 125 g.

Popodnevna užina: odvar od šipka - 180 ml, mlijeko - 200 ml.

Večera: meko kuvano jaje (1 komad), griz mlečna kaša - 300 g.

Noću: mleko - 200 ml.

Za ceo dan: šećer - 50 g.

Dodatne informacije

Mlijeko i mliječni proizvodi imaju antacidni učinak. Mnogi ljudi imaju netoleranciju punomasno mlijeko(nedostatak laktoze). U takvim slučajevima može se zamijeniti jednodnevnim kefirom.

Dijeta br. 1b (stresnija)

Tabela br. 1b dodjeljuje se tokom perioda akutni tok peptički ulkus i hronični gastritis nakon 8-12 dana tabele br. 1a.

Dijeta je indicirana za peptičke čireve želuca i dvanaestopalačnog crijeva, akutni i kronični gastritis sa pojačanim ili normalnim lučenjem, hronični gastroduodenitis tokom perioda oštre egzacerbacije. U cilju smanjenja upalnih pojava, poboljšanja procesa zacjeljivanja ulceroznih defekata, kao i normalizacije motoričke i sekretorne funkcije želuca, uočava se ograničenje mehaničke, kemijske i termičke iritacije sluznice gastrointestinalnog trakta s određenim smanjenje kalorijskog sadržaja, ali zadržavanje nutritivne vrijednosti.

Hrana i jela koja jesu jaki patogeni izlučevine i iritirajuće sluzokože, kao i neprobavljiva hrana koja se dugo zadržava u želucu.

Hrana se priprema pasirana, prethodno prokuvana u vodi ili na pari. Jela su tečne ili kašaste konzistencije. Umjereno ograničena količina kuhinjska so i ugljenih hidrata. Veoma hladna i topla jela su isključena.

Dnevni sastav hrana: proteini - 100 g, masti - 100 g (od kojih su 25 g biljne), ugljikohidrati - 300 g Energetski intenzitet - 2500-2800 kcal. Količina slobodne tečnosti je 1,5-2 litre dnevno, kuhinjske soli je 8-10 g dnevni obrok- 2,5-3 kg.

Hrana se mora konzumirati samo topla: topla jela - od 56 do 62 °C, hladna jela - ne niža od 15 °C. Hrana se uzima u malim porcijama: frakciono, 5-6 puta dnevno svaka 3-4 sata.

Tabela br. 1b obuhvata sva jela iz tabele br. 1a. Osim toga, dodatno je dozvoljeno sljedeće:

Ćufte, knedle i pire od kuvanog mesa, ribe ili peradi

Pasirane supe sa mlekom

Svježi sir pasiran sa mlijekom

Pire od povrća

Suvi biskvit i krekeri do 100 g.

Dodatno se propisuje unos soli ne više od 8 g na dan; Polukrevetni odmor. Učestalost uzimanja polutečne ili kaširane hrane je 6 puta u toku dana na svaka 2-3 sata.

Kod dijete br. 1b, pored onih proizvoda i jela koja su uključena u dijetu br. 1a, u ishranu su uključeni i krekeri od vrhunskog bijelog kruha (75 - 100 g), meso i riba u obliku kotleta, ćufte ili kenela. Češće se koriste kašice od pire od mlijeka. Supe nisu ljigave, već pasirane - žitarice i mlijeko.

Lista isključenih proizvoda i jela

Jela i prilozi od povrća, predjela, umaci, začini, mesne i riblje čorbe, čorbe od gljiva i jake čorbe, masno meso, dimljeno meso, kobasice, konzerve, slana riba, oštri i slani sirevi, mlečni proizvodi sa visokom kiselošću, mahunarke, kukuruz , pečurke, kiselo voće i bobičasto voće, čokolada, sladoled, crna kafa, jak čaj, alkoholna i gazirana pića, kvas itd.

Okvirni jednodnevni dijetalni meni br. 1b

Prvi doručak: parene riblje okruglice sa mlečnim sosom - 110 g, pire od pirinča sa mlekom - 200 g, mleko - 200 ml.

Drugi doručak: žele od voća ili bobica - 180 ml.

Ručak: pire supa od heljde - 400 ml, mesne okruglice - 110 g, žele od voća ili bobica - 125 g.

Popodnevna užina: odvar od šipka sa medom - 180 ml, krekeri (iz dnevne količine hleba).

Večera: mesni kotleti sa biljno ulje- 115 g, voćni žele - 180 ml.

Noću: mleko - 200 ml.

Za ceo dan: beli krekeri - 100 g, šećer - 25 g, puter - 20 g.

Dodatne informacije

Ova dijeta se propisuje na 8-12 dana, nakon čega se pacijent prebacuje na dijetu broj 1.

Napomena: Dužina boravka u stomaku razne vrste hrana: 1-2 sata - 200 ml vode, bujon, kakao, čaj, meko kuvana jaja; 2-3 sata - 200 ml mlijeka, dinstana riba, kajgana, kompoti, žele, suvi kolačići, bijeli hljeb; 3-4 sata - kuvano povrće (mrkva, krompir, itd.), kuvano meso (piletina, govedina, teletina), crni hleb, jabuke; 4-5 sati - prženo meso, haringa, pire od graška i sočiva, dinstan pasulj.

Dijeta br. 1 (pire). Uzorak menija.

Dijeta je mehanički manje nježna od dijete br. 1b. Indicirano za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, kronični gastritis sa pojačanim i normalnim sekretorna funkcija u fazi nestajanja egzacerbacije, akutni gastritis u fazi rekonvalescencije.

Svrha ove dijete je umjereno mehaničko, termičko i kemijsko štedenje gastrointestinalnog trakta uz održavanje fiziološke nutritivne vrijednosti, kao i smanjenje upale, poboljšanje regeneracije ulceroznih procesa i normalizacija motorno-sekretorne funkcije želuca.

Hemijski i termički nadražujući proizvodi, kao i oni koji stimulišu sekreciju želuca, su isključeni. Ograničena su jela koja mehanički iritiraju sluznicu. Hrana se konzumira uglavnom u kašastom i kašastom obliku nakon prethodnog kuhanja ili kuhanja na pari. Dozvoljena su pečena jela bez hrapave kore, kuvana riba i nemasno meso. Kuhinjska sol je umjereno ograničena.

Dnevni sastav hrane: proteini - 100-120 g, masti - 100-120 g (od kojih su trećina biljne), ugljikohidrati - 400-450 g Sadržaj kalorija - 3000-3200 kcal. Količina slobodne tečnosti je 1,5 litara dnevno, kuhinjske soli je 12 g. Težina dnevnog obroka je 3 kg.

Hrana se mora konzumirati samo topla: topla jela - od 56 do 62 °C, hladna jela - ne niža od 15 °C. Hrana se uzima u malim porcijama, frakciono: 5-6 puta dnevno svaka 3-4 sata.

Hleb i pekarski proizvodi: jednodnevni pšenični hleb, suvi keksi, manja količina slanih lepinja ili pečenih pita punjenih jabukama, džemom, kuvanim mesom i jajima, suvi keksi.

Supe: mlečne, žitarice (od dobro kuvanih žitarica), mlečne pire supe sa dodatkom pasiranog povrća (osim kupusa); mliječni proizvodi s vermičelom; pasirano povrće (od šargarepe, krompira, cvekle), začinjeno puterom ili rafinisanim biljnim uljem, vrhnjem, mešavinom jaja i mleka; pire juhe od kuhanog mesa (govedina, piletina); pire supe od slatkih bobica (pasirane) sa grizom itd.

Jela od mesa i ribe: nemasne i nemasne sorte mesa i ribe bez fascije, kože i tetiva (govedina, teletina, nemasna janjetina, rezana svinjetina, piletina, zec, smuđ, bakalar, smuđ); kuvana jetra i jezik; pareni kotleti, ćufte, zrazy, quenelles, sufle od mesa i ribe; nemasno meso, riba i perad u malim komadima.

Jela i prilozi od žitarica, pasta: pasirane mliječne kaše (osim prosa i kukuruza), kuhani vermičeli, pasirani pudingi na pari.

Mlijeko, mliječni proizvodi i jela od njih: punomasno mlijeko, bezkiseli kefir, jogurti, acidofil, kajmak, beskvasni i svježi tvornički svježi sir u jelima (sufle, tepsije, pudingi, kolači od sira, lijene knedle), ne- kisela pavlaka, blagi sirevi, kalcinisani svježi sir.

Jela od jaja: meko kuvana jaja (2-3 komada dnevno), parni omleti.

Jela od povrća i prilozi: krompir, cvekla, šargarepa, bundeva, tikvice, zreli nekiseli paradajz - u obliku pirea ili pudinga na pari bez kore.

Voće, bobičasto voće, slatkiši: bobičasto voće i voće slatkih sorti, zrelo, kuhano, pire ili pečeno; slatki sokovi od bobica (jagoda, malina) razrijeđeni su vodom 1:1; med, džem od slatkih sorti bobičastog i voća, džem, pastile, želei, pjene, marmelada i marshmallow bez aromatičnih esencija.

Pića: slab čaj sa mlekom ili kajmakom, sokovi od sirovog povrća (šargarepa, cvekla), slaba kafa ili kakao sa mlekom, odvari od šipka, kamilice i pšeničnih mekinja.

Predjela: salate od kuvanog mesa, ribe, povrća, jetrene paštete, žele od ribe u čorbi od povrća, neslane šunke bez masti, lekarske, mlečne, dijetalne kobasice.

Umaci i začini: mlečni sos (bešamel), voćni sosevi, kopar, peršunov list u mala količina.

Lista isključenih proizvoda i jela

Crni i svježi hljeb, proizvodi od lisnatog tijesta, mesne i riblje čorbe, čorbe od gljiva i jake čorbe, čorba od kupusa, okroška, ​​žilasto i masno meso i perad, slana riba, svi dimljeni proizvodi, začini, konzervirana hrana, mliječni proizvodi sa visokom kiselinom, soljeni i oštri sirevi, pržena i tvrdo kuvana jaja, žitarice od kukuruza i prosa, mahunarke, kiselo i kiselo povrće i pečurke, beli kupus, rotkvice, rutabaga, luk, spanać, krastavci, kiseljak, sve začinjene i slane grickalice i umaci, kiselo bobičasto voće i voće, neprerađeno sušeno voće, čokolada, sladoled, gazirano i alkoholna pića, crna kafa, jak čaj, kvas.

Uzorak menija

1 doručak. Kuhano jaje meko kuvana, pasirana pirinčana kaša sa mlekom, čaj razblažen mlekom.

2 doručka. Pečena jabuka sa dodatkom šećera.

Večera. Pasirana ovsena juha, knedle od mesa na pari i pire od šargarepe, voćni mousse.

Popodnevna užina. Krekeri i čorba od šipka.

Večera. Kuvana riba pečena u mlečnom sosu, pire krompir, slab čaj sa mlekom.

Popijte mlijeko prije spavanja.

Dijeta br. 1 (neobrađena). Uzorak menija.

1 doručak. Meko kuvano jaje, heljdina kaša (mrvičasta), čaj sa dodatkom mleka.

2 doručka. Nekiseli svježi svježi sir, odvar od šipka.

Večera. Krompir supa od povrća, kuvano meso pečeno sa bešamel sosom, kuvana šargarepa, kompot od suvog voća.

Popodnevna užina. Krekeri i odvar od pšeničnih mekinja.

Večera. Kuvana riba pečena u mlečnom sosu, rolat sa šargarepom i jabukama, čaj sa mlekom.

Popijte mlijeko prije spavanja.

Probavljanje hrane u želucu odvija se uz učešće hlorovodonične kiseline. Kod gastritisa se usporava lučenje sluzi i hlorovodonične kiseline djeluje destruktivno na membrane želuca i dvanaestopalačnog crijeva, što završava stvaranjem čira.

Bolesnici s kroničnim gastritisom sa povećanom ili niske kiselosti želudačni sok, peptički čir na želucu i dvanaestopalačnom crevu tokom oporavka, kao i tokom perioda oporavka nakon operacije želuca, lekari propisuju terapeutsku dijetu tablicu br. 1. Danas ćemo objasniti suštinu terapeutske dijetetske ishrane, daćemo indikativni jelovnik ishrane tabela 1 za nedelju dana.

Zašto je propisana terapijska dijeta tablica 1?

Dijetalna tablica 1 osmišljena je tako da obezbijedi mir želučanoj sluznici i mogućnost njenog brzog oporavka. Hranu treba uzimati samo toplu i pripremljenu na određeni način koji ne izaziva pretjeranu stimulaciju. gastrična sekrecija i mogućnost pogoršanja bolesti.

Tabela ishrane 1 omogućava pacijentu da obezbedi sve proteine, ugljikohidrate, mikroelemente i vitamine potrebne organizmu, uz istovremeno blagu ishranu koja pomaže bržem oporavku od bolesti.

Ishrana: dozvoljena i zabranjena hrana

Dok bolest ne uđe u fazu stabilne remisije sa smanjenjem upalnih procesa i zacjeljivanjem čireva, hranu treba konzumirati pasiranu. U budućnosti ne morate mljeti proizvode.

U ishrani, tabelu 1 jelovnika čine dozvoljeni proizvodi, sa naznakom preporučenih jela.

• Prvi obrok. To su uglavnom supe, vegetarijanske ili sa mlevenim kuvanim mesom, pire od žitarica, pasirano povrće, mlečne supe sa rezancima, supe od pasiranog bobičastog voća sa grizom.
• Drugi kursevi. Jela od kuvanog, parenog ili pečenog zečjeg mesa, piletine bez kože, govedine, kuvanog jezika i džigerice. Možete kuhati zrazy, kotlete i ćufte. Nemasna riba, kuvana ili u obliku parnih kotleta. Pogodan smuđ, bakalar, smuđ, oslić. Dozvoljeno povrće je karfiol, šargarepa, krompir i cvekla - kuvano i pasirano. Na dijetnom stolu 1 možete koristiti bilo koju žitaricu, dobro prokuhanu u vodi ili mlijeku. Jaja – 2-3 dnevno, meko kuvani ili pareni omlet.
• Mlijeko i mliječni proizvodi. Dozvoljeni su vrhnje, pavlaka, nemasni svježi sir, mlijeko, blagi sir i puter.
• Dozvoljeno je malo rafiniranog suncokretovo ulje i puter za dodavanje u jela.
• Treći kursevi. Pasirano ili kuvano voće i bobice. Kiseli, pirei, kompoti. Med, marshmallows, marshmallows, šećer i džem. Pečene jabuke. Kruške, trešnje, banane i jagode su svježe. Pića uključuju kafu i čaj sa mlijekom, infuziju šipka i slatke sokove.
• Proizvodi od brašna. Suvi kolačići, bijeli stari kruh, pečene pite sa svježim sirom, džemom, jabukama, ribom i mesom.

Iz svoje prehrane morate isključiti 2 grupe namirnica:

• namirnice koje mogu izazvati ili povećati nelagodu (gazirana pića, paradajz, jaka kafa, čaj i drugo);
• proizvodi koji potiču lučenje crijeva i želuca (koncentrirana riba i mesne čorbe, pržena hrana, dekocije od gljiva, riblje i mesne konzerve, kiselo voće i povrće, začini i začini);

Osim toga, na terapeutska dijeta U tabeli 1 morate isključiti raženi i svježi kruh, biserni ječam, kukuruz, proso i žitarice od ječma. Zabranjene su mahunarke, rotkvice, beli kupus, kiseljak, krastavci, kiselo, kiselo i soljeno povrće. Ali, prije svega, morate se fokusirati na vlastita osjećanja. Ako jedete određenu hranu i osjećate nelagodu epigastrična regija, a posebno povraćanje i mučnina, morate napustiti ovaj proizvod.

Uzorak menija prehrane 1 za sedmicu

Sada ćemo vam ponuditi približni jelovnik ishrane 1 za sedmicu.

ponedjeljak

• 1. doručak: kuvano jaje, pirinčana kaša sa mlekom, čaj sa mlekom;
• ručak: supa od ovsenih pahuljica sa mlekom, parene ćufte, pire od šargarepe, voćni mousse;
• popodnevna užina: krekeri, odvar od šipka;
• večera: kuvana riba, kuvani krompir, čaj sa mlekom.

• 1. doručak: parni omlet, heljda mrvičasto, čaj sa mlijekom;
• 2. doručak: pečena jabuka;
• ručak: mlečna supa od pirinča, pareni mesni sufle, žele od jabuka;
• popodnevna užina: odvar od pšeničnih mekinja, krekeri;
• večera: soufflé od svježeg sira na pari, voćni žele;

Prije spavanja popijte čašu mlijeka.

• 1. doručak: meko kuvano jaje, griz mlečna kaša, žele;
• 2. doručak: puding od skute;
• večera: krompir supa vegetarijanac, kuvano meso, kuvana šargarepa, kompot od suvog voća;
• popodnevna užina: slana lepinja, infuzija šipka;
• večera: kuvana riba, pečena sa krem ​​sosom, rolat od šargarepe i jabuke, čaj od mleka.
• mleko noću.

• 1. doručak: lijene knedle, ovsena kaša sa mlijekom, kompot;
• 2. doručak: svježi svježi svježi svježi sir, odvar od šipka;
• ručak: mlečna supa od rezanaca, ćureće ćufte, karfiol, čaj sa mlekom;
• popodnevna užina: pšenične mekinje sa suvim biskvitom;
• večera: salata od kuhane kobasice i kuhanog povrća, pjena od bobičastog voća, žele;
• mleko noću.

• 1. doručak: meko kuvano jaje, kaša od pirinčanog mleka;
• 2. doručak: pečena kruška sa šećerom, kompot od suvog voća;
• ručak: pire supa od povrća, kuhani smuđ, vermičeli, slab čaj;
• popodnevna užina: mousse od bobica;
• večera: mesni sufle, tepsija od svježeg sira, slab čaj;
• mleko noću.

• meni okruženja.

Nedjelja

• Četvrtak meni.

na njegovom početna faza, čir na želucu i dvanaesniku sa njihovim oštrim pogoršanjem. Indikovan je i nakon opekotina jednjaka ili nakon operacije na želucu (nakon 6-7 dana), u slučaju infekcije gastrointestinalnog trakta ili pojave hijatalne kile.

Tabela br. 1a prema Pevzneru ima manje kalorija od glavne opcije. Njegov cilj je ubrzati zacjeljivanje čireva i obnoviti sluznicu, smanjiti upalni proces i smanjuju refleksnu podražljivost želuca. Stoga je za maksimalno mehaničko, termičko i hemijsko štedenje gastrointestinalnog trakta potrebno organizirati kompletnu ishranu hrana sa .

• Preporučujemo da pročitate:

Svu hranu treba konzumirati samo toplu, približno na tjelesnoj temperaturi. Izbjegavajte jesti toplu (iznad 65 stepeni) ili hladnu (ispod 15 stepeni) hranu. Hrana se kuva u vodi ili na pari i mora se obrisati pre serviranja. Krajnji rezultat je tečna ili kašasta konzistencija gotovih jela.

Za čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, akutni ili kronični gastritis, kao i tjedan dana nakon operacije želuca, dijeta nameće strogo ograničenje upotrebe kuhinjske soli. Na stolu br. 1a to je 5-8 grama natrijumove soli po danu.

Generale energetska vrijednost dnevni meni – . Ovo je donja granica fiziološka norma, koji u potpunosti zadovoljava fizičke potrebe pacijenta za energijom i nutrijentima u bolničkom okruženju.

Hemijski sastav tabele br. 1a:

• Ugljeni hidrati: 200 grama (85% složenih);
• Masti: 100 grama (20% biljne);
• Proteini: 80 grama (70% životinjskih).

Dnevni unos tečnosti je 1,5 litara. Osim tople negazirane vode, dopušteni su i slabašni čajevi i razni odvarci.

Tabela br. 1a po Pevzneru se propisuje na početku liječenja. Njegovo trajanje nije duže od dvije sedmice, nakon čega se pacijent prebacuje na sto br. 1 ili, koji imaju manje ograničenja.

Lista namirnica

Priprema dijete za gastritis, čir na želucu, duodenalni čir ili 5-6 dana nakon operacije želuca mora se pristupiti s velikom odgovornošću. Trebalo bi da sadrži lako svarljivu hranu visoke nutritivne vrijednosti.

Dozvoljene namirnice i jela:

• Supe na bazi sluzave supe sa dodatkom žitarica (griz, pirinač, zobene pahuljice). U supe možete dodati mlijeko, razmućena jaja i nemasnu pavlaku.
• Meso sorti sa niskim udjelom masti(govedina, zec, teletina) i perad. Prije kuhanja, proizvodi se čiste od debelih i tankih tetiva i masnoće, ako je u pitanju pileće ili ćureće meso, koža se u potpunosti uklanja. Pripremiti mesni pire ili souffle na pari, meso se dugo kuha, umuti u gustu masu blenderom ili 2-3 puta umota u stroj za mljevenje mesa.
• Marine nemasna riba(smuđ, oslić, bakalar, mint) bez kože. Od njega se priprema parni vazdušni sufle ili tečna pire supa.
• u obliku punomasnog mlijeka, obranog vrhnja, suflea od svježeg sira izmjesanog do glatke.
• . Dnevna norma su 3 meko kuhana jaja, parni omlet od njih ili prozračni sufle.

• Žitarice samljevene u blenderu ili mlinu za kafu za pripremu ljigavih kašica. Možete jesti zobene pahuljice i pirinač. Griz najčešće se koristi za pravljenje pudinga, moussea ili slatke kaše.
• Pića: voćni čajevi i žele sa minimalnim sadržajem šećera, odvar od šipka, odvar od mekinja.
• Masti u ishrani treba da budu iz putera i rafinisanih ulja dodavanjem u gotova jela.

Zabrana uključuje namirnice koje su teško svarljive, koje podstiču lučenje i iritiraju sluznicu i zidove gastrointestinalnog trakta. Ovo:

• Proizvodi od brašna (posebno vrući);
• , i ječmena krupica;
• Svježe voće;
• Povrće u bilo kojem obliku;
• Fermentirani mliječni proizvodi i kiselo vrhnje;
• Mahunarke (grah, grašak);
• Umaci, kečapi i začini;
• Juhe s mesnom juhom;
• Marinade, kiseli krastavci, konzervirana hrana;
• Kafa, kakao, soda.

Meni za svaki dan

Za gastritis, čir na želucu ili dvanaestopalačnom crijevu, kao i tjedan dana nakon operacije želuca, pacijent treba organizirati frakcijske (4-6 puta dnevno) obroke u malim porcijama. Recepti za sva jela su svježi. Dodaju se solju neposredno prije konzumacije dozvoljenog dnevna norma sol.

Koristeći listu dozvoljenih i zabranjenih proizvoda kao osnovu, možete kreirati uzorak menija za 3 dana:

1 dan

• Doručak: 2 meko kuvana jaja.
• Drugi doručak: griz i pjena od višnje;
• Ručak: ljigava mliječna ječmena supa;
• Popodnevna užina: žele od jagoda;
• Večera: 200 grama pirinčanog pudinga;

Dan 2

• Doručak: omlet od jaja na pari, mlijeko;
• Drugi doručak: ;
• Ručak: pileći sufle na pari, voćni žele.
• Popodnevna užina: 200 grama pudinga od skute, kompot od sušenog voća;
• Večera: kuhana ili pečena riba;
• Noću: čaj sa mlekom.

3. dan

• Doručak: lijene knedle od svježeg sira, nezaslađeni čaj;
• Drugi doručak: mlečni žele;
• Ručak: ćufte na pari ili pire od pilećeg filea;
• Popodnevna užina: meko kuvano jaje, kompot od jabuka;
• Večera: pire, kuvano u mleku.
• Noću: čaša toplog mleka.

To je upravo ona vrsta nježnog menija koji će vam pružiti brzo poboljšanje dobrobit pacijenta i brz oporavak. Dobar bonus lagana dijetalna Dijeta prema Pevzneru sigurno će vam pomoći da se riješite viška kilograma.

Recepti za jela

Recept za puding od mesa

Sastojci:

• 200 grama kuvane govedine;
• Čaša mlijeka;
• 2 jaja;
• 2 riječi l. brašno;
• 2 tsp. puter.

Priprema:

Kuvano meso umutiti blenderom. Jaja, brašno i mlijeko umutiti pjenjačom i sjediniti sa junećim pireom. Dobijenu masu podeliti na silikonski kalupi, prethodno namazati puterom i dinstati 20 minuta.

Recept za sufle od svježeg sira

Sastojci:

• 200 grama svježeg sira;
• 25 grama želatine;
• 1 tsp. vanilin šećer;
• 1 tbsp. l. Sahara;
• 100 ml mlijeka;
• 100 ml vode.

Priprema:

Pomiješajte 100 grama svježeg sira sa šećerom i vanilijom, pa dodajte mlijeko. Posebno razblažite želatinu prema uputstvu i sipajte u skutu. Za idealnu konzistenciju suflea potrebno je raditi blenderom. Dobijenu masu sipajte u kalupe i pošaljite da se stvrdne u frižider.

Samo ljekar koji prisustvuje ima pravo propisati i otkazati dijetu. On zna kako napreduje čir na dvanaestopalačnom crijevu, kako se tijelo bolesnika ponaša kod akutnog i kroničnog gastritisa, odnosno kakvo je stanje bolesnika nakon operacije želuca.

Ako se pridržavate pravilno podešenog jelovnika, smanjit će se osjetljivost nervnih završetaka, izlučivanje, izlučivanje i motoričke funkcije, stići će brz oporavak i prelazak na raznovrsniju ishranu.

Tabela br. 1. Indicirano za peptički čir na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, 6-12 mjeseci. nakon egzacerbacije, kao i za gastritis sa visokom kiselošću. Ova medicinska dijeta ima dvije modifikacije - tablicu br. 1a i 1b. Dodeljuju se uzastopno. Ako je dijeta br. 1 dizajnirana za dugoročno, zatim se dijeta br. 1a propisuje u toku egzacerbacije čira ili gastritisa, a dijeta br. 1b propisuje se tokom dvonedeljnog perioda kada se pogoršanje smiri.

Tabela br. 1 je fleksibilnija od svojih modifikacija, ali zahtijeva striktno pridržavanje određenih pravila:

1. Obroci treba da budu mali i česti - 5-6 puta dnevno. Male količine hrane lakše prolaze kroz gastrointestinalni trakt i brže se probavljaju.
2. Svu hranu treba kuhati, kuhati na pari ili peći u foliji ili poklopiti (kalorizer). Takva hrana ostaje mekana i ne oštećuje gastrointestinalnu sluznicu. Nije dozvoljeno prženo, tvrdo, pečeno na otvorenom plehu i sirovo.
3. Sva hrana se mora temeljito žvakati.
4. Sva hrana treba da bude topla. Toplo i hladno se moraju isključiti.
5. So mora biti ograničena, jer natrijum iritira želučanu sluznicu i. Dijeta vam omogućava da konzumirate sol do 8 g dnevno, ali ne tako davno SZO je smanjio dnevna norma kuhinjske soli do 5 g dnevno.

Iz ishrane se isključuje sva hrana koja mehanički oštećuje ili iritira sluznicu gastrointestinalnog trakta, koja se loše vari i povećava kiselost.

• Proizvodi od brašna: svježi kruh, raženi kruh, puter i lisnato tijesto;
• Meso: svo masno meso, kao i žilave guske i patke;
• Riba: masna riba, slana riba;
• Žitarice: mahunarke i sve tvrde žitarice - ječam, biserni ječam, proso, kukuruz;
• Prva jela: boršč, supa od kupusa, okroška, ​​supa sa mesnom čorbom ili bujonom od gljiva;
• Povrće: sirovo hrskavo povrće bogato vlaknima (kupus, rotkvice, rotkvice, rutabaga, luk, repa, krastavci, kiseljak, itd.), pečurke;
• Voće: sve kiselo ili nezrelo, sušeno voće;
• Jaja: pržena ili tvrdo kuvana;
• Gotovi proizvodi: slani sir, kobasice, konzerve, suvo meso, umaci, grickalice, marinade, domaći kiseli krastavci, poluproizvodi;
• Slatkiši: čokolada, sladoled;
• Pića: kafa, gazirana pića, kvas.

Tabela br. 1 uključuje širok raspon proizvodi koji lako prolaze gastrointestinalnog trakta, brzo se upijaju, blago djeluju na sluzokožu unutrašnje organe, njeguju i pomažu da se brže oporavite.

• Prva jela: pire i (osim kupusa), sluzaste supe od žitarica (ali ne mesne ili riblje), pire supe;
• Povrće i voće: kuvano, zgnječeno (pasirano) ili u obliku pudinga na pari, slatko voće i bobičasto voće;
• Žitarice: pire ili ljigava kaša - heljda, pirinač, zob, griz, testenina;
• Meso i riba: kuvano nemasno meso, kuvana riba nemasnih sorti (,), meso, pareni riblji kotleti, kuvani bez kože, džigerica, domaća nemasna pašteta;
• Ulje: , rafinirano;
• Mliječni proizvodi (zabranjeni na dijeti br. 1a): jogurt, nekiselo mlijeko, fermentisano pečeno mlijeko, svježe nemasno, po mogućnosti pasirano, ne kiselo;
• Jaja: ili kuhana na pari;
• Proizvodi od brašna (zabranjeni na dijeti br. 1a): bijeli ustajali, bijeli nejestivi krekeri;
• Pića: povrće, voće, sokovi od bobičastog voća, decokcije, žele, slatki kompoti, pire, kakao - slab, sa mlekom;
• Slatkiši (zabranjeni na dijeti br. 1a): marshmallows, med, marshmallows, džem;

Kako se poboljšavate opšte stanje hrana se daje kuvana, ali ne pasirana.

Tabela br. 1a je indikovana za egzacerbacije peptičkog ulkusa, egzacerbacije hroničnog gastritisa sa visokom kiselošću. Zadatak stola br. 1a je da obezbijedi tijelu sve što je potrebno hranljive materije tokom perioda egzacerbacije i obezbediti povoljnim uslovima za smanjenje upale.

Za ovo vam je potrebno:

1. Izbjegavajte sve što iritira sluznicu gastrointestinalnog trakta – toplu, hladnu, ljutu, kiselu, slanu hranu;
2. Izbjegavajte stvari koje oštećuju želučanu sluznicu – tvrdu i čvrstu hranu.

Sve namirnice na dijeti br. 1a moraju biti prokuvane, kuvane na pari, pečene bez kore, a zatim iseckane. Usitnjena, pasirana, sluzava hrana je glavni uslov i razlika ove modifikacije stola. U periodu pogoršanja kaše treba zgnječiti ili ljigati, perad i ribu također treba nasjeckati i kuhati u obliku suflea ili parnih kotleta. Povrće i voće se takođe termički obrađuju i drobe.

Za dijetu br. 1a prikladna je lista dozvoljenih namirnica na tabeli br. 1, ali iz nje se dodatno moraju isključiti:

• Svi proizvodi od brašna;
• Svi fermentirani mliječni proizvodi;
• Svi konditorski proizvodi.

Nutritivna vrijednost ove tablice je niža i smanjena je hranom s ugljikohidratima, budući da je pacijent na krevetu. Trajanje takve dijete u prosjeku traje 10 dana. Nakon toga se propisuje dijeta br. 1b 14 dana.

Tabela br. 1b je indikovana kada se pogoršanje peptičkog ulkusa smiri i hronični gastritis sa visokom kiselinom. Prije prelaska sa dijete br. 1a na dijetu br. 1 nakon egzacerbacije, potrebno je pridržavati se dijete br. 1b 10-14 dana kako prijelaz ne bi bio previše stresan za organizam.

I dalje se iz ishrane isključuje sve što iritira i oštećuje sluznicu gastrointestinalnog trakta – toplo, hladno, slano, ljuto, kiselo, tvrdo, tvrdo. Sva hrana se kuva u vodi ili na pari, a servira se u kašastom i usitnjenom obliku. Obroci su frakcijski - svaka 3 sata u malim porcijama.

Dijeta za sto br. 1b već uključuje krekere od bijelog hljeba, ali ne smeđeg i vrlo tanko narezanog. Ostali proizvodi od brašna ostaju zabranjeni. Vrhnje i svježi svježi sir se vraćaju u ishranu, ali su fermentirana mliječna pića i dalje zabranjena.

Konditorski proizvodi ostaju zabranjeni još dvije sedmice. Prilikom prelaska sa tabele br. 1b na broj 1, treba ih dodavati pažljivo i postepeno kako ne bi izazvali pogoršanje.

Dijeta br. 1 i njene dvije modifikacije su nutritivni kompleks koji ima za cilj obnavljanje organizma, počevši od akutna faza bolesti i završava se režimom održavanja (kalorizator). Strogo pridržavanje pravila prehrane i pametan odabir hrane pomoći će vam da se brže oporavite i spriječite pogoršanja u budućnosti.