Кефир с гъби. Кефирна (тибетска, млечна) гъба: полезни свойства и противопоказания, инструкции, прегледи. Какво е млечна гъба

Млечна гъба, от които вкусни и здравословен кефир- това не е точно гъба, ако я разгледаме от гледна точка на биолозите.

Белите еластични бучки, които се образуват на повърхността на ферментиралото мляко, представляват симбиоза от дрожди и млечни бактерии.

Външно тибетската, кефирната или индийската йоги гъба прилича на съцветие от карфиол или варени зърна от бял, понякога леко жълтеникав ориз.

Когато се постави в благоприятна среда - обикновено мляко - бактериите започват да се размножават, зърната набъбват, растат и се делят, а междувременно млякото придобива вкуса на кефира, с който сме свикнали, и огромен списък от полезни свойства.

Съдейки по прегледите, ползите и вредите от кефирната (млечна) гъба далеч не са еквивалентни по значение и ефект върху човешкото тяло. всичко полезни свойстваи противопоказанията на млечната гъба идват от нейния полезен състав.

Самата гъба се състои от лактобацили, млечни дрожди и оцетнокисели бактерии, така че полученият по този начин кефир е едновременно продукт на алкохол и млечнокисела ферментация, съдържащ следните живи организми и активни вещества:

• млечни бактерии;
• дрождеподобни организми;
• алкохол;
• ензими;
• лесно смилаеми протеини;
• полизахариди;
• мастна киселина.

Тази напитка също е богата на витамини А и каротеноиди, B1, B6, B2, B12, D, PP, фолиева киселина. Минералите, които съдържа са калций, желязо, йод, цинк и др.

полза

Всички тези вещества определят многобройните полезни свойства на млечната (тибетска) гъба:

1. Възстановява чревната микрофлора, помага за прочистване на стомашно-чревния тракт от токсини, натрупващи се в червата. полезна флора. В резултат на това млечната гъба е полезна за отслабване, нормализиране на метаболизма и борба с алергиите.
2. Според много лекари, имунната системасе ражда в червата, следователно прочистването на червата помага за прочистване на цялото тяло, увеличаване защитни свойстватяло, повече ефективна борбас инфекциозни заболявания.
3. Кефирната гъба има холеретичен ефект, поради което е полезна при заболявания на черния дроб, панкреаса и стомаха.
4. Известна е способност на напитката да прочиства кръвоносните съдове и да има благоприятен ефект върху работата. кръвоносна система, ефективно се бори с развитието на атеросклероза, високо кръвно наляганеи главоболие.
5. Доказани са ползите от млечната гъба за профилактика и лечение на следните заболявания:
   • ревматизъм и остеохондроза,
   • млечница,
   • стоматит,
   • бъбречна колика,
   • захарен диабет, с изключение на инсулинозависимата форма,
   • различни респираторни заболявания,
   • доброкачествени и злокачествени туморни процеси.

Противопоказания за (тибетска) млечна гъба

Следните групи хора трябва да използват кефир с повишено внимание:

• тези, които са алергични към млечни продукти;
• зависими от инсулин и др фармакологични средства, тъй като млечната гъба намалява ефекта на почти всички лекарства.

По време на лечението с този кефир трябва да избягвате употребата на алкохол.

Между пиенето на кефир и приема на лекарства трябва да има поне 3-4 часа.

Млечна (тибетска, кефирна) гъба - инструкции за употреба

Инструкциите за употреба на млечни (тибетски, кефирни) гъби се основават на нейните правилно съхранение, отглеждане и използване за приготвяне на ферментирала млечна напитка.

Как да отгледаме млечна гъба от нулата

Тибетската гъба не е гъба в обичайния смисъл на думата. Състои се от много микроорганизми, които са се научили да съжителстват заедно, хранейки се с един и същи продукт - мляко. Всяко нарушение на процента на определени бактерии ще доведе до смъртта на завоя. Следователно отговорът на въпроса за

как да отглеждате млечна гъба от нулата, много е просто - няма начин!

Невъзможно е да го отглеждате, ако нямате поне малко парче от него. По-лесно е да мислите къде да вземете млечна гъба. Може да има няколко опции:

• можете да си купите млечна (тибетска) гъба в аптеката;
• можете да търсите в градски форуми и табла за съобщения - много предлагат този продукт на номинална цена или дори като подарък;
• Можете също да закупите млечна гъба в онлайн магазини, които продават и други zoogles - чаена гъба, морски ориз.

Приготвяне на кефир от млечни гъби

Приготвянето на кефир от млечни гъби е много просто:

1. Изплакнете обилно под течаща вода 2 чаени лъжички гъби.
2. Поставете го в стъклен буркан.
3. Залива се с литър и половина хладко магазинно или по-добре домашно преварено мляко.
4. Покрийте буркана със сгъната на няколко слоя кърпа или марля и оставете на стайна температура.
5. След около ден, когато на повърхността се образува дебел слой, изцедете кефира през цедка.
6. Изплакнете добре гъбата под крана, използвайте я за приготвяне на нова порция кефир или я оставете за съхранение.

Нека разгледаме подробно как да съхраняваме, да се грижим и консумираме млечна гъба.

Използвайте:
IN лечебни целиПолученият кефир се приема по половин чаша или чаша сутрин преди хранене, както и преди лягане. Можете да го пиете като обикновен кефир - без специални ограничения. Използвайте го за домашно печене, като дресинг за салата, марината за месо и като съставка в маски за лице и коса.

Грижи:

• използвайте качество обезмаслено мляко;
• използвайте стъклен буркан, лъжица и сито от пластмаса или неръждаема стомана, мийте съдовете със сода вместо препарат;
• не покривайте контейнера с капак - бактериите трябва да дишат;
• не поставяйте буркана в хладилника или на слънце - първото ще причини плесен в напитката, второто ще убие бактериите;
• Измийте гъбичките навреме - всеки ден.

Съхранение:

• готовата напитка се съхранява в хладилник до 3 дни;
• ако не искате да използвате гъбата до 2-3 дни, изплакнете я добре, сложете я в 3-литров буркан, напълнете я до половината с мляко и вода и я сложете в хладилника, след 3 дни изплакнете и подредете добро храненеза бактерии - пригответе кефир;
• Някои собственици съхраняват измитата гъба в хладилника в буркан с вода за 1-2 месеца, като периодично я измиват и заменят водата с прясна.

Видео

А ето и видео по въпросната тема.

Има няколко вида медицински гъби: Тибетска млечна гъба , Индийски морски ориз, комбуча.И въпреки че не си приличат на външен вид, всички имат нещо общо научно наименованиетези гъби: зооглея.Всъщност те изобщо не са гъби. Това е образуване на лигавица, което се получава, когато бактериите от определени видове изглеждат слепени една с друга. И трите гъби са напълно различни, а общото между тях е, че съдържат оцетнокисели бактерии и че всички те имат лечебни свойства.

Кефирът, който се получава в резултат на жизнената активност на протеиновите клъстери, е наречен еликсир на младостта. Хората, които го приемаха систематично, не остаряваха дълго време и в резултат на това винаги бяха в прилична форма! Трябва да се отбележи, че тези протеинови групи не само са ферментирали краве мляко, но и кози, овчи, а също и конски. Резултатът винаги е бил невероятен: получената след ферментация напитка („кефир“) удължава младостта и здравословния живот. пълноценен живот. Така беше открито живото лекарство, което наричаме днес "Тибетска млечна гъба".В продължение на много векове тази гъба се пази в строга тайна от народите на Тибет.

Сред мюсюлманите кефирена гъба за дълго времесе смяташе за дар от Аллах и се предаваше от поколение на поколение. Смятало се също, че кефирена гъбае източник на богатство и семейно благополучие. Като се има предвид благоговейното отношение към тази биокултура, не е изненадващо, че самият процес на приготвяне на кефир се пази в голяма тайна.

Според друга версия, общоприето е, че родното място на кефира е Северна Осетия. Казват, че планинарите първи са измислили този продукт и са изпитали неговото изцеление и хранителни свойства. Кавказците смятаха кефира за напитка, която връща младостта на старите хора и дава сила на младите мъже, наричаха го „дар от небето“. Като всяко истинско съкровище, рецептата за приготвяне на айрян се пазеше в най-строга тайна и беше недостъпна за чужденци, както някога тайната на китайската коприна. В древни времена народите от Северен Кавказ са наричали кефирните зърна заради гранулираната им повърхност "просото на пророка"или „със зърната на Мохамед“.Квасът се предавал само в семейството, в никакъв случай не можел да се дава, подарява или продава на друг. не се подчини на това най-строгата забраначакаше неизбежно наказание, а законите на планините винаги бяха сурови. според легендата, кефирени зърнаСамият Мохамед го донесе в жезъла си като подарък на планинците. Той научи хората да готвят много специален продукт от този грах и строго забрани да се дава на невярващи. След като приели този дар, жителите на Кавказ започнали да приготвят божествения продукт. Смятаха за грях да дават гъби дори на дъщерите, които се женят. Така че желаещите да опитат дойдоха лечебна напиткаот далечни страни до Северен Кавказ. Методът за приготвяне на кефир не се е променил от няколко века. За да се ферментира мляко в кефир, млякото се излива в кожен мех, а по-късно в специален глинен съд и, като се поставят там гъби, те се изнасят на пътя, така че всеки пътник да може да го рита. Планинарите съвсем правилно вярваха, че постоянното разклащане само ускорява процеса на ферментация.

Първата статия за кефир в Русия е написана през 1867 г. Един от руснаците медицински списанияописва лечебните и хранителни свойства на мистериозната напитка. Постепенно кефирът става известен не само в Русия, но и в чужбина. В самото начало на 20-ти век медицинската общност беше много заинтересована от мистерията на кефира и Всеруското дружество на лекарите реши да предприеме сериозна стъпка. Негови представители предложиха на млекопроизводителя Бландов да получи рецепта за приготвяне на кефир и по всякакъв начин да организира производството му в Русия. Разбира се, те от своя страна му обещаха солидна награда.

На находчивия предприемач му отне само една година, за да реши проблема. През това време по някакъв мистериозен начин той получи кефирени зърнаи откри първия в света завод за производство на прекрасна напитка. Със сигурност въпросът не би могъл да се случи без най-добрите детективи от онова време, но по един или друг начин през 1909 г. кефирът започна своето победно шествие из Русия.

IN Русия XIX V. Клиниките за кефир започват да се отварят навсякъде, от уста на уста се предават истории за чудодейни изцеления и необикновените свойства на кефира, като прекрасен еликсир, който удължава живота. Руските лекари използваха кефир за лечение на рахит, белодробни заболявания, гинекологични заболявания, анемия, воднянка; кефирът се е използвал за лечение или според поне, смекчи хода на такива тежки белодробни заболяваниякато туберкулоза.

Тъй като здравните резерви се влошават всяка година, човек трябва да използва синтетични наркотициили „помнете“ средствата, изпитани от нашите предци. Те включват млечна гъба, полезни свойства и противопоказания, както и нейния произход, който ще разгледаме в тази статия.

В крайна сметка това не е само профилактично, но и лечебна, която е използвана много преди ние с вас да се родим. Но повече за всичко.

Какво е млечна гъба

Всякакви кисело млечен продукте ценен и полезен за човешкото тяло. Още в древни времена почти всяка нация е имала свои собствени ферментирали млечни продукти. Например в Тибет е отгледана специална млечна гъба, благодарение на която е получен кефир, уникален по своите свойства.

Гъбата има различни имена - тибетска гъба, млечна гъба, кефирна гъба, индийска гъба йоги.

Как изглежда млечната гъба? Много прилича на зърна жълтеникав ориз бяло. Само „родените“ зърна са с размер около пет до шест милиметра, а зрелите са четиридесет до петдесет милиметра. Когато млечната гъба започне да расте, външният й вид придобива форма като на карфиол.

Полезни свойства на млечните гъби

Какво прави кефира, направен от гъби, толкова полезен? Оригиналният продукт вече съдържа, а също така се образува по време на ферментацията, специални млечнокисели бактерии, млечна киселина, въглероден двуокис, витамини, мазнини, протеини, антибиотици и много други вещества, които придават на готовия кефир такива свойства.

От тях можем да отбележим:

• Активна борба срещу патогенните бактерии в човешкото тяло.
• Положителен ефект върху диуретичната система.
• Използва се като ефективен холеретичен агент.
• Готовият продукт може да тонизира, укрепва тялото, облекчава стреса и успокоява.
• Използва се за различни възпалителни процеси, както и при необходимост за облекчаване на спазми.
• Ако имате алергии, тогава трябва да включите кефир от млечни гъби в диетата си, тъй като помага в борбата с тях.
• Този продукт се използва за развитие и профилактика на различни видове тумори, за да се намали растежа им.
• Положителен ефект върху стомашно-чревния тракт - възстановяване на чревната микрофлора, нормализиране на храносмилането, подобряване на апетита.
• Той е отличен за лечение на колит, язва, гастрит и запек.
• Препоръчва се при недостатъчна работа щитовидната жлеза, тъй като стимулира добре нейната работа.
• Като млечен продукт укрепва костите, зъбите, косата, ноктите, подобрява състоянието на кожата.
• Помага при хипертония.
• Премахва камъни от жлъчния мехур и бъбреците, помага за заздравяването на черния дроб.
• Има положителен ефект върху функционирането на мъжките полови органи.
• Полезно е да се използва при затлъстяване, тъй като продуктът разгражда мастните натрупвания. Пийте кефир всеки ден след хранене (половин час по-късно) и веднъж седмично гладни днивъз основа на него.
• Премахва радионуклидите, токсините от тялото, тежки метали, ускорява възстановяването след химиотерапия и лъчетерапия.
• Помага за възстановяване след антибиотици, помага за намаляване на ефекта странични ефектиразлични лекарства.
• С помощта на кефир можете да подобрите паметта и вниманието.
• Използва се успешно в козметологията.

Има и редица противопоказания за употребата на продукт, произведен от млечна гъба. Нека ги изброим:

• Ако имате непоносимост към млечни продукти, тогава не трябва да консумирате кефир.
• Кефирът трябва да се използва с повишено внимание, когато захарен диабет, тъй като е невъзможно да се комбинира приемът му и приложението на инсулин.
• Ако имате анамнеза за бронхиална астма, тогава не трябва дори да пиете обикновен кефир.
• Алкохолът и ферментиралото млечно „лекарство“ не са съвместими.
• Също така не трябва да пиете кефир и да приемате редовни лекарства едновременно. Направете тричасова почивка между тях.

Използването на кефир от гъби в козметологията

Много често кефирът, приготвен от млечни гъби, се използва в козметологията. как?

• За отслабване.Кефирът е много ефективен, защото редовна употребаТози продукт води до елиминиране на отпадъците, които се натрупват в големи количества в червата ни, както и на токсините. Ако пиете кефир дълго време, тогава мастните натрупвания ще изчезнат в бъдеще.
• За лечение на косата.Разбъркайте ръжен хляби кефир, оставете да престои около три часа. Нанесете пастата върху косата си, масажирайте и изплакнете с топла вода. Редовен шампоанне се прилагат. След известно време пърхотът ще изчезне и корените на косата ще бъдат значително укрепени.
• За лечение на кожата. Ако често имате пъпки, можете да ги мажете с кефир, който подсушава и лекува. Кефирът се използва и като маска за кожата. След такова хранене кожата става еластична и свежа, кожните клетки се подмладяват.

За да използвате млечна гъба, трябва да знаете някои правила. В крайна сметка, като всяко растение и жив организъм, той изисква правилна грижаза предотвратяване на болести и разваляне на оризовите зърна. Нека да разгледаме по-отблизо.

Как да си направим кефир от млечни гъби

За да приготвите правилно кефир на базата на млечна гъба, трябва да изпълните следните стъпки:

• Вземете две супени лъжици гъба и я изплакнете обилно под течаща вода.
• Прехвърлете детайла на стъклени съдове.
• Загрейте малко млякото (литър-половин ще бъде достатъчно) и го изсипете върху гъбата.
• Покрийте буркана. За да направите това, ще ви трябва чиста памучна кърпа или марля, сгъната няколко пъти. Оставете така за един ден.
• След определеното време изцедете кефира през сито.

внимание! Ситото не трябва да е метално!

• Веднага изплакнете гъбата с течаща вода и напълнете с мляко. Или го оставете за съхранение.

Съхранение на млечни гъби

• Ако няма да използвате "оризовия" препарат, тогава го изплакнете с течаща вода, прехвърлете го в трилитров буркан и го напълнете с мляко и вода (1: 1). Не се препоръчва да съхранявате гъбата по този начин повече от три дни, след което трябва да я изплакнете отново и да добавите мляко, за да направите кефир.
• Ако по някаква причина не можете да направите кефир, тогава съхранявайте стартера в хладилника в буркан с вода, като го измивате и пълните на всеки три дни. чиста вода. Можете да съхранявате гъбата по този начин не повече от три месеца, след което трябва да я проверите за развалени „зърна“ и отново да я напълните с мляко.

Готовата напитка (кефир) трябва да се съхранява в хладилник за не повече от три дни.

Как да се грижим за гъбите у дома

• За да предотвратите развалянето на предястието, използвайте само стъклени съдове за съхранение и приготвяне, по-добре е да използвате пластмасово сито и лъжица.
• По време на готвене не затваряйте буркана с капак, по-добре е да поставите марля или тънък памучен плат.
• Стартерът трябва да се съхранява на стайна температура по време на приготвянето, тъй като ако изложите буркана на слънце, бактериите могат да умрат, а ако го поставите в хладилника, в кефира може да се появи мухъл.
• Стартерът трябва да се мие всеки ден.
• За да направите кефир, трябва да вземете висококачествено мляко, а не обезмаслено.

Отглеждане на "оризови зърна"

Ако нямате приятели, които да отделят част от порасналата им гъба и да ви я дадат, тогава трябва да си купите превръзката от аптеката, да я потърсите в съответните форуми (даже могат да я дадат безплатно или срещу символична цена) или в онлайн магазин, който продава различни видове zooglea (към тях принадлежи млечната гъба).

Отглеждането на гъби е много лесно. Напълнете го с мляко и приготвяйте кефир всеки ден. След известно време ще видите растежа на гъбичките. Разбира се, в началото няма да имате достатъчно кефир, защото за една супена лъжица закваска ви трябва чаша мляко. Но докато гъбата расте, можете да направите повече кефир.

• Млякото за приготвяне на кефир трябва да е домашно. Ако това не е така, тогава висококачествен, закупен от магазина. Температурата му не трябва да е прекалено гореща или студена, оптималната температура е стайната.
• Кефирът също трябва да ферментира при стайна температура. Не трябва да се поставя на твърде топло или студено място.
• Ако „зърнените зърна“ на гъбата са повече от три сантиметра, тогава тя трябва да се изхвърли, т.к. той вече е мъртъв.
• Гледайте цвета на гъбата. Ако стане кафяво, тогава можете спокойно да я изхвърлите, такава гъба вече е мъртва.
• Мухъл, слуз и лоша миризма– това са признаци на болест на киселото тесто. Трябва да се смени.

Както можете да видите, млечната гъба има много полезни свойства, но има и противопоказания. Ако го използвате според правилата, можете значително да подобрите здравето си, да се отървете от хронични заболявания и да отслабнете. наднормено тегло. Бъдете здрави!

За да бъде вашата млечна гъба винаги здрава и постоянно да произвежда вкусен и здравословен кефир, който несъмнено има по-големи лечебни свойства от другите ферментирали млечни продукти, трябва да се придържате към определени правилаотносно грижите за гъбите и приготвянето на кефир.

Инструкции за грижа и отглеждане на млечна гъба:

1. Поставете една супена лъжица млечна гъба в половинлитров стъклен буркан, налейте една чаша (200-250 ml) мляко, покрийте с марля и оставете за 24 часа на стайна температура.
2. След един ден изсипете готовия кефир в приготвения съд през пластмасово сито, като внимателно разбърквате масата в ситото с дървена лъжица.
   Внимание: от контакт с метални повърхности тибетската гъба може да се разболее и да умре.
3. Внимателно изплакнете гъбата в сито под течаща вода студена водаот чешмата. Кефирно зърнотрябва да е напълно чист за следващата ферментация (в противен случай кефирът може да има леко горчив вкус).
4. Изплакнете буркана с гъби обилно с вода, за да не останат следи от ферментирало мляко по него, но не използвайте синтетика перилни препарати.

Готовият кефир трябва да се изцежда всеки ден, за предпочитане по едно и също време, и да се съхранява при стайна температура.
Така можете да получавате 200 г лечебен кефир дневно. С нарастването на гъбичките можете да увеличите количеството ферментирало мляко. Когато гъбата достигне „зрялост“ и не само увеличи размера си, но и количеството, разделете я на две части. Едната оставете за отглеждане, другата за запарка.

Препоръчително е да вземете мляко за гъби, което не е пастьоризирано в меки торби или с кратък срок на годност, но млякото с високо съдържание на мазнини от 5-6% в квадратни торби също е добро. Перфектно млякодомашно, краве, но "живо" мляко трябва да се сварява и охлажда. Също така подходящо козе мляко. Моля, имайте предвид, че от различни млекаРазлични производители и различно съдържание на мазнини ще произвеждат свой собствен кефир. Ще трябва да експериментирате. Изберете мляко, което харесвате ферментирало.

Тибетският кефир трябва да се консумира 200-250 ml на ден, последна среща 30-60 минути преди лягане (при празен стомах). Кефирът, получен чрез ферментация на мляко с тибетска млечна гъба, се препоръчва да се приема в продължение на 20 дни, след това да се направи почивка за 10 дни и да се повтори курсът на лечение отново. По време на почивката трябва да продължите да се грижите за млечната гъба.

Помня:

• Млечната гъба не може да се покрие с капак, т.к той трябва да диша.
• Не дръжте буркана с гъби на ярка дневна светлина.
• При температури под 17 градуса гъбата може да плесеняса.
• Съхранявайте млечните гъби само в стъклени буркани. Не мийте буркана със синтетични препарати. Само сода.
• Ако млечната гъба не се мие всеки ден и не се залива с прясно мляко, тя няма да се размножи и ще покафенее, няма да има лечебни свойства и може да умре. Здравата гъба трябва да е бяла (цвят на мляко, извара).
• Млечната гъба умира, ако не се измие навреме. Ако отсъствате за 2-3 дни, напълнете 3-литров буркан с мляко наполовина и вода, сложете в него една гъба и я поставете на топло място. При пристигането си използвайте този кефир като външно лекарство.
• През първите 10-14 дни консумацията на млечна гъба рязко повишава чревната дейност, което се изразява в повишено образуване на газ, така че не се препоръчва приема на мляко преди работа. Изпражненията стават чести, урината леко потъмнява. Пациентите с каменна болест могат да изпитат дискомфортв областта на черния дроб, бъбреците, хипохондриума. След 12-14 дни реакциите в тялото ще спрат и ще настъпи подобрение. общо състояние, настроението ви ще се подобри и общ тон, при мъжете – сексуална активност.

Болести от млечни гъбички:

Как изглежда болната млечна гъба?:

1. Болната млечна гъба може да се покрие с бяла плесен и да мирише неприятно.
2. Големите гъби стават празни отвътре (те са мъртви) и трябва да бъдат заменени с млади малки гъби.
3. Гъбата е покрита със слуз; слуз може да се види и при измиване на гъбата.
4. Гъбата е станала кафява или потъмняла (кафявата гъба е мъртва). Не може да се използва.
5. Здравословна бяла гъбичка (цвят на мляко, извара) мирише на ферментирало мляко, размер от 0,1 мм. - 3 см. Големите гъби, които са кухи отвътре, са мъртви. Те трябва да бъдат премахнати.

Моята гъба стана лигава:
Относно слузта (или „сополите“, както ги наричат ​​популярно). Най-вероятно вашата гъба е болна. Възможни причини:

1. Твърде много гъбички или недостатъчно мляко. Гъбата трябва периодично да се разрежда. Изхвърлете старите. За 1 литър мляко не повече от 2 ч.л. гъбички.
2. Процесът на зреене не е завършен. Тоест имаше варианти, когато се страхуваха, че кефирът ще се пероксидира и премахнаха гъбата преди време
3. Гъбата беше много измита студена вода(изплакнете по-добра водастайна температура).
4. Ако при работа с гъбичките са използвани метални предмети и по правило причините са отстранени, гъбичките се подобряват.

В някои случаи, когато неправилна грижазад гъбата и при заразяване с други видове бактерии се наблюдават заболявания на тази гъба. Двете най-често срещани заболявания са клей и окисление на зърното.

Нарязването на зърната е инфекциозно заболяване, изключително упорито, продължително, в резултат на което загиват кефирните зърна и се образуват голям бройслуз. Самото зърно става отпуснато, лесно се смачква между пръстите, покрива се със слуз и същата слуз запълва кухината вътре в зърното.
Поради наличието на такива гъбички млякото не се подсирва и придобива неприятен, безвкусен вкус. Според Гоби това състояние се причинява от бактерия (микрокок) на млечно-мукозната ферментация на Schmit-Mulheim. Това състояние се наблюдава най-често при приготвянето му в горещия сезон във влажна и слабо вентилирана стая, както и ако са взети за готвене лошо изсушени зърна.

Болните зърна трябва да се измият в 5% разтвор на бор или салицилова киселина. Според Дмитриев зърната трябва да се измият с 2% разтвор на салицилова киселина и след това да се накиснат в 2% разтвор на кремтартар за 3 часа. Podvysotsky вярваше, че в тези случаи само сушенето е достатъчно; за получаване реален резултатНай-добре е да се придържате към следното правило: първо изплакнете в дезинфекционни разтвори и след това изсушете зърната. Изсушените зърна, въз основа на споменатите по-горе свойства, могат лесно да бъдат разграничени от болните зърна.
Но е много по-лесно просто да си купите нова гъба.

Група специални бактерии, заедно с микроорганизми от рода Zooglea, произвеждат млечен продукт, известен като кефир. Има положителен ефект върху човека, състоянието на тялото и здравето. В някои случаи може да се използва като профилактично, а понякога дори и като терапевтично средство. Също така си струва да се отбележи, че млечната гъба често се използва в готвенето, тя е отлична бързи имотиумножават се.

Има и други имена за тази гъба - тибетска гъба, млечна гъба, кефирна гъба, индийска гъба йоги. интересно, фамилияизползвани главно в Беларус.

Външен вид

Външно тази гъба представлява съвместното съществуване на различни микроорганизми, чиято симбиоза се е образувала в резултат на развитието. Те са се адаптирали към съжителство. Освен това. тези микроорганизми се държат като едно цяло цял организъм. Растежът става бързо и ефективно, а структурата и свойствата се предават на следващите поколения.

Гъбата може да е бяла или да има лек жълт оттенък. Всъщност изглежда като филийки обикновена извара. Вкусът му е кисел и доста специфичен. Струва си да се отбележи, че показателите за вкус и аромат се определят от млечнокисели бацили и дрожди, които представляват основната микрофлора на гъбата.

Първоначално гъбата има структура на зърна, чийто диаметър е не повече от 6 mm. Но преди да започне процесът на разделяне, той нараства до 40 и дори 50 mm.

Къде расте

Дори в древни времена хората са научили за лечебни свойстватази гъбичка. Особено популярен е в Китай, Индия и Тибет. Днес не е трудно да се намери в почти всяка страна по света.

Що се отнася до Русия, тибетската гъба е донесена тук за първи път през 19 век. Сега той е в заслужено търсене, въпреки че не всеки все още е оценил истинските му възможности.

Как да съхраняваме

Трябва да разберете, че това е жив организъм. Следователно манипулирането трябва да бъде внимателно и внимателно.

• Никога не покривайте с капак, тъй като това е вредно за Тибетска гъба. Той се нуждае от постоянен контакт с въздуха.
• Също така не забравяйте да измиете гъбичките навреме. Иначе ще умре.
• Минималният комплект за грижа е марля, буркан, чиста водаИ добро мляко. Водата ще се използва за изплакване на гъбичките между приготвянето на предястия.
• Не използвайте обезмаслено мляко. Това се обяснява просто - не съдържа необходимото за гъбичките хранителни вещества. Можете да направите закваска, но вероятно няма да ви хареса вкусът.
• Не мийте буркани за съхранение на гъби с специални средства. Обикновената топла вода ще свърши работа.

Хранителна стойност и съдържание на калории

Едва ли има нужда да се страхувате от напълняване от млечна гъба.

На 100 грама от този продукт има:

Химичен състав

Относно химичен състав, тогава тук гъбата демонстрира защо е придобила такава популярност и изобилие от полезни свойства, за които ще ви разкажем малко по-късно.

Основните компоненти, включени в структурата на гъбата, включват:

• Витамин А, Витамин D, Витамин РР, витамини от група B (B1, B2, B6, B12);
• каротеноиди;
• калций;
• Млечни бактерии;
• киселини;
• полизахариди;
• Лесно смилаеми протеини.

Също така е изключително важно да се подчертаят елементи като напр фолиева киселина, цинк и желязо. Съдържанието на тези компоненти е пряко свързано с това колко високо е съдържанието на мазнини в получения кефир. В допълнение, напитка, направена от млечни гъби, насърчава усвояването на цинка, който човек получава чрез други продукти.

Полезни свойства

Сега най-накрая можем да говорим защо тази гъба е толкова ценена и защо е придобила световна популярност.

Нека кажем веднага, че много хора не трябва просто да опитат напитка от тибетски гъби, но да я включат в редовната си диета. В крайна сметка редовната употреба на закваска ви позволява да:

• Борба с бактериите;
• Облекчаване на възпалението;
• Тон;
• Осигурете холеретичен ефект;
• Нормализиране на диуретичната система;
• Облекчаване на спазми;
• Борба с алергиите;
• Успокой се;
• Облекчаване на стреса;
• Укрепване на тялото;
• Борба с тумори;
• Повишава апетита, нормализира храносмилането;
• Възстановяване на микрофлората в червата;
• Помощ при лечение на гастрит, язва, запек, колит;
• Стимулират функционирането на щитовидната жлеза;
• Справяне с хипертонията;
• Осигурете здрави кости и зъби;
• Нормализира състоянието на кожата, ноктите, косата;
• Предотвратете образованието злокачествени тумори;
• Премахване на камъни от бъбреците и жлъчката;
• Помощ при лечение на черен дроб, жлъчка;
• Влияят върху функционирането на половите органи при мъжете;
• Справяне с настинки, грип, ARVI;
• Отървете се от проблеми със ставите и гърба;
• Нормализиране на състоянието на човек след стрес, нервни разстройства, справяне с безсъние, главоболие;
• Разграждат мастните депа (много полезно при затлъстяване);
• Премахване на вредни токсини, тежки метали, радионуклиди от тялото;
• Ускоряване на процеса на възстановяване след лъчева и химиотерапия;
• Възстановете функциите на тялото след отрицателно въздействиеантибиотици.

Трябва да се отбележи, че за възрастен дневна нормае не повече от 2 чаши, докато на дете може да се даде само 1 чаша.

Можете да научите още повече за полезните свойства на млечната гъба от следния видеоклип на програмата „За най-важното нещо“.

Вреди и противопоказания

Не забравяйте, че умереността е важна във всичко. Това е единственият начин да извлечем максимална полза от продуктите и да не ги използваме във вреда. Това важи и за тибетската гъба. Той има широк обхватполезни свойства, но има и противопоказания:

• Не трябва да пиете, докато приемате инсулин, тъй като напитката неутрализира ефектите на лекарството;
• Забранено е при липса на специален ензим, който е отговорен за процеса на разграждане на лактозата;
• Не се препоръчва за болни бронхиална астма;
• В никакъв случай не комбинирайте с алкохол.

Не забравяйте още един важна характеристика- пресният кефир има слабително действие, а прекисният има укрепващ ефект. Ето защо не трябва да пиете прекомерно преекспонирана напитка, по-добре е да приготвите нова.

Да избегна неприятни последици прекомерна употреба, пийте не повече от 1 литър на ден.

В козметологията

Много хора знаят за отличните лечебни свойства на кефирните зърна, но не всеки знае за възможностите на този продукт от козметологична гледна точка. Но момичетата трябва да обърнат внимание Специално вниманиевърху него.

• При постоянна консумация на напитка от млечни гъби кожата се подмладява и се подчертава естествената красота.
• Гъбата е способна да защитава, почиства, освежава, тонизира, изглажда, възстановява, лекува и подмладява кожата.
• Служи като отлично средство за укрепване на косата и придаване на естествен блясък.
• От гъбата се приготвят маски, които избелват кожата и се борят с възрастовите петна.
• Втривайки редовно гъбичките в косата и скалпа, вие ще им осигурите необходимото хранене, стимулират активния и здравословен растеж.
• Запарката от гъби действа добре срещу плешивост.
• Ако кожата ви е суха и склонна към лющене, опитайте една процедура. Набиране гореща вана, добавете морска храна там лечебна сол, легнете за около 20 минути, за да позволите на тялото ви да се изпоти правилно. След това се измийте под душа, вземете добър сапун. След това трябва да се разтриете със смес, която включва гъбички и заквасена сметана. Масажирайте сместа в кожата. Останете така 6 минути, след което измийте всичко с топла вода. Няма нужда да използвате сапун.

Предлагаме на вашето внимание и няколко рецепти за маски, създадени на базата на млечна гъба.

Маска за подмладяване

Ще ви трябват 2 с.л. гъбички, които се смесват с 2 ч.л. растително масло. Няма да навреди да добавите сок от пресен портокал (1 малък или половин голям).

Най-добре е тази маска да се прилага след топъл компресили масаж. Нанася се върху лицето за 30 минути, след което се отстранява с топла вода. Не забравяйте да изплакнете лицето си след приключване на процедурата.

Маска за суха кожа

Смесете 1 с.л. гъбички, зехтин, мляко и сок от моркови. Втрийте старателно и нанесете върху лицето. Слоят трябва да е дебел. След 20 минути измийте маската с топла вода.

Избелваща маска

Много хора мечтаят за снежнобяла кожа. За това има страхотна рецепта. Ще ви трябва извара от млечни гъби, 1 ч.л. добър течен мед. Маската се нанася върху лицето и се оставя за около 15 минути. Изплакнете с хладка или за предпочитане хладка вода. С този продукт не само избелвате, но и подхранвате и овлажнявате кожата си.

От нулата

Много хора активно мислят как да отглеждат тибетски гъби от нулата. Да кажем веднага, че това е невъзможно. Ще трябва да имате на разположение т.нар. Можете да го намерите в аптеките, млечните кухни или просто от приятели. След като получите и най-малкото парченце гъба, можете да го отгледате без никакви проблеми и след това да го споделите с приятелите си.

Правилната грижа и постепенното отглеждане ще ви осигурят полезни и вкусна напитка, който може да се използва от възрастни и деца.

Как да растем

Провежда се култивиране по прост начинприготвяйки една порция след друга. В процеса на взаимодействие с млякото, гъбичките постепенно се разрастват.

Трябва да започнете, като вземете полученото семе в количество от 1 супена лъжица. изсипете чаша мляко в стъклен буркан и покрийте с марля. Инфузията се отстранява на топло място и се държи там за един ден.

По принцип с просто око ще видите как гъбата става все по-голяма и по-голяма. Процесът на отглеждане протича чрез приготвянето на стартера.

Как да се грижим

Съвсем лесно е да осигурите себе си и вашето домакинство със здравословно кисело мляко, което е значително по-добро по качество и ползи от закупените от магазина аналози. Вече научихте как да отглеждате гъбички, но за да растат правилно, трябва да се грижат правилно за тях.

• Въоръжете се с такива „инструменти“ като буркан, марля (за затваряне на гърлото), мляко (средно или пълномаслено) и гевгир.
• Всички съдове, които се използват в процеса на приготвяне на закваска, се измиват с обикновена топла вода без препарати.
• Когато правите предястие, не използвайте чешмяна вода. Почистете го с филтри или купете пречистена вода.
• След като напълните буркана с гъбата и млякото, задължително го покрийте с марля или друга материя, която пропуска въздух. Не дръжте стартера на слънце. Трябва да се приготви на тъмно място.
• След като получите желаната напитка, отделете гъбата от предястието. За това е подходящ пластмасов гевгир, но никога метален.
• Изплакнете парчетата гъби в пластмасов гевгир; водата трябва да е със стайна температура.
• След като изсипете предястието и почистите буркана за приготвяне на напитката, можете да добавите гъбичките обратно в него, да налеете млякото и да приготвите следващата порция напитка. Това се повтаря цикъл след цикъл.

Заболявания

Както вече отбелязахме, млечната гъба е жив организъм. Това предполага, че той също е податлив на болести. Вашата задача е да наблюдавате състоянието, да идентифицирате заболяванията и да предприемете подходящи мерки.

Как изглежда болната гъбичка?

• Покрива се с бяла плесен и издава неприятна миризма;
• Големите зърна на гъбата имат кухини вътре, което означава едно нещо - тя е мъртва. Не забравяйте да замените мъртвите гъби с млади, свежи;
• Продуктът е разкъсан със слуз, който може да се види по време на процеса на измиване;
• Може да придобие кафяв или тъмен оттенък. Това вече е мъртва гъба и не трябва да се използва в никакъв случай.

Моля, имайте предвид, че здравословната и използваема тибетска гъба е с цвят на извара или мляко и мирише на ферментирало мляко. Размерите могат да бъдат от част от милиметъра до 30 мм. Ако гъбата е по-голяма или куха отвътре, изхвърлете я, тъй като вече е мъртва.

Причини за слуз

Ако на повърхността на гъбичките се образува слуз, това показва заболяване. Причините може да са различни:

• Има твърде много гъбички в контейнера или е добавено твърде малко мляко. Затова от време на време трябва да изхвърляте старите гъбички. Препоръчително е да добавите 2 ч.л. гъбички 1 литър мляко;
• Ферментацията не е завършена напълно, защото се страхувате да преекспонирате кефира, за да не се пероксидира;
• Измили сте гъбата с много студена вода;
• В процеса на готвене са използвани метални предмети.

Ако всички тези причини бъдат елиминирани, тогава гъбата ще „дойде на себе си“ с течение на времето и ще може да продължи да ви радва с вкусни и здравословни предястия.

Инструкции за готвене

Сега нека разгледаме всички подробности за това как правилно да приготвим закваска от тибетска гъбичка.

Рецептата зависи от това колко продукт имате под ръка. И така, за 2 супени лъжици. Тибетска гъба, трябва да добавите 500 мл мляко. Също така трябва първо да се доведе до стайна температура. Не се препоръчва използването на мляко от хладилника.

Направете сместа, затворете гърлото на буркана с марля и го изпратете на топло място, където ще протече ферментацията през деня.

Моля, имайте предвид, че млякото ще се утаи на дъното на буркана, а самата гъба ще се издигне до върха. Не е необходимо да се разбърква, това е правилният процес.

Отбелязахме, че студената вода не отмива гъбичките. Това също важи топла вода. Ако забравите за измиването и не налеете мляко в гъбата, тя скоро ще умре и няма да можете да готвите нищо от нея.

Правила за прием

Вече не е тайна, че яденето на закваска на базата на млечни гъби носи голяма полза. Но преди това трябва да разберете как да го вземете правилно.

• Дневната норма за възрастен е около 250 милилитра от напитката. Препоръчително е да се пие преди лягане, 30-60 минути преди това и на празен стомах.
• Повечето полезен курсПриемът е 20 дни, след което се прави почивка от 10 дни и курсът се повтаря при необходимост и желание.
• Пълен курс на лечение кефирена гъбае година.
• Ако курсът се повтори, през този период е забранено да се пие алкохол, лекарства или напитки на основата на алкохол.
• По време на периода на почивка от 10 дни процесът на грижа за гъбата не може да бъде спрян, в противен случай няма да имате от какво да направите напитка.
• Гъбата не губи своето положителни свойства, ако го прецедите и го добавите към палачинките, извара.
• През 10-дневната почивка гъбата може да се използва като козметичен продукт.
• Моля, имайте предвид, че през първите 2 седмици след началото на приема на напитката, червата могат да се активизират. Поради това интензивността на образуването на газ ще се увеличи. Ето защо не трябва да го използвате преди работа или сутрин.
• Изпражненията ще станат доста чести и урината може да стане по-тъмна.
• Ако имате проблеми с жлъчката или уролитиаза заболяване, от началото на приема на напитката може да се появи болка или дискомфорт в черния дроб и бъбреците.
• След 2 седмици всички неприятни усещания изчезват, тялото функционира както преди, състоянието се подобрява, настроението става по-позитивно, сексуалната активност при мъжете се увеличава.

Вижте следното видео от предаването „Живей здравословно! от които ще научите още повече за млечната гъба.

Ето няколко факта, които трябва да знаете за млечните гъби.

Не може да се покрие с капаци, тъй като гъбата „диша“.

Той не обича ярка дневна светлина и това със сигурност не подобрява качеството на кваса.

Когато температурата падне под 17°, може да се образува мухъл.

За да съхранявате гъбички, не използвайте нищо друго освен стъклени буркани.

Без да миете гъбата всеки ден, тя ще спре да расте, ще стане кафява и ще загуби лечебни свойстваи дори да умре.

Ако заминавате за няколко дни, напълнете 3-литров буркан с гъбички с вода и мляко в съотношение 50 към 50, оставете на топло място. При връщане може да се използва в за козметични цели, след това изплакнете и пригответе напитки отново.