Кефир с ниско съдържание на мазнини за отслабване - полезни свойства и съдържание на калории. Кефир с ниско съдържание на мазнини: ползи и вреди

Кефирът е ферментирала млечна напитка, произведена чрез алкохолна и ферментирала млечна ферментация. Получава се от обезмаслено пълномаслено краве мляко с помощта на няколко вида микроорганизми, наречени кефирни зърна. Кефирът с ниско съдържание на мазнини се прави от обезмаслено мляко. Произвежда се чрез ферментация на мляко с участието на различни видове бактерии и гъбички (от 10 до 20 вида), така че съдържа много голямо количество пробиотици - живи организми.

Ползите от кефира

Полезността на ферментиралия млечен продукт се крие в количеството полезни витамини, микро- и макроелементи. Кефирът с ниско съдържание на мазнини съдържа:

• Витамин B12 е цианокобаламин, осигуряващ 13,3% от дневната норма на 100g продукт.
• Витамин В2 – рибофлавин 11,1%.
• Холин – 8,6%.
• Калций, фосфор, калий (съответно 12,6; 11,9; 6,1% от дневната норма).
• Кобалт, молибден, йод (съответно 10; 7,1; 6% от дневната норма).

100 g продукт съдържа:

• Вода – 91,4.
• Протеини – 3.
• Мазнини - 1,5.
• Въглехидрати – 3,5.
• Kcal - 30.

Калоричното съдържание показва приноса на протеините, въглехидратите и мазнините към калорийното съдържание на даден продукт като процент от протеините. Всеки грам протеин съдържа 4 kcal; въглехидрати - 4 Kcal; мазнини - 9 kcal. Тези данни са много важни за тези, които се придържат към диети, които изискват 100% съотношение на въглехидрати, протеини и мазнини в диетата. За да направите това, използвайте данните за енергийната стойност на нискомасления кефир:

• 250ml чаша – 250g (77,5 Kcal).
• 200 ml чаша – 200 g (62 Kcal).
• Супена лъжица – 18g (5,6 Kcal).
• Чаена лъжичка – 5g (1,6 Kcal).

Кефирът с ниско съдържание на мазнини се използва в следните рецепти:

• "Скромна торта."
• "Пикантно пиле".
• "Студена зелена супа."
• "Мацони".

Кефирът е ферментирал млечен продукт, чиито лечебни свойства са били известни още в древността. Киселият и остър вкус на тази напитка се придава от газа, който се отделя по време на процеса на ферментация, който възниква под въздействието на млечнокисели бактерии. Видовете кефир се различават по съдържание на мазнини, но всички те са полезни за тялото. Кефирът с ниско съдържание на мазнини се препоръчва за хора, които се придържат към диета с ниско съдържание на мазнини. Усвоява се лесно и бързо, като помага на тялото да се отърве от излишните килограми.

Кефирна диета

Диетата с кефир е разрешена, ако няма заболявания, свързани със стомашно-чревни разстройства или други противопоказания. Най-добре е да организирате дни на гладно (вторник и петък), като пиете 5-6 чаши нискомаслен кефир на ден. За един месец от такива гладни дни можете да отслабнете с 4-5 кг.

Нискомаслен кефирОсобено популярен е сред хората, които следят фигурата си или са решили да се отърват от няколко килограма. Консистенцията на тази напитка е рядка, бяла на цвят, без никакви съсиреци. Можете да си купите нискомаслен кефир в магазина или лесно можете да го направите у дома с обезмаслено мляко.

Полезни свойства

Ползите от нискомасления кефир се дължат на ниското му съдържание на калории и богатия състав на витамини и минерали. При редовна консумация на напитката в умерени количества метаболизмът се подобрява и кръвообразуването се увеличава. Пациентите с хипертония и хората с атеросклероза трябва да включат този продукт в диетата си. Освен това можете да забележите, че нискомасленият кефир дава лекота, тъй като помага за елиминирането на вредните вещества и токсините от тялото.

Тази напитка съдържа холин, който нормализира нивото на холестерола в кръвта и повишава защитните функции на организма. Този продукт съдържа големи количества хлор, който намалява подуването на тялото. Кефирът с ниско съдържание на мазнини също съдържа фосфор, който участва активно в синтеза на протеини и в образуването на костна и мускулна тъкан. Този продукт съдържа голямо количество калий, което има благоприятен ефект върху дейността на сърдечно-съдовата система. И, разбира се, тази напитка съдържа калций, който укрепва ноктите, зъбите и костите.

Използвайте в кулинарията

Кефирът с ниско съдържание на мазнини се консумира подобно на други варианти на тази ферментирала млечна напитка. Използва се предимно за приготвяне на диетични ястия. Този продукт се използва като дресинг за салати, както и за приготвяне на десерти и различни напитки.

Вреда от нискомаслен кефир и противопоказания

Кефирът с ниско съдържание на мазнини може да бъде вреден за хора с индивидуална непоносимост към продукта. Освен това, Струва си да контролирате количеството напитка, която пиете, тъй като прекомерната употреба може да причини проблеми със стомашно-чревния тракти други заболявания. Достатъчно е да пиете не повече от 2 чаши дневно.

Кефирът е напитка, която ни е позната от детството.

Много хора го обичат и пият. Диетолозите съветват хората с наднормено тегло да консумират кефир.

Някои хора го пият през нощта, за да се отърват от безсъние.

История на появата

В Северен Кавказ се пишат оди за тази напитка. Осетинците първи са изобретили кефира.

И за дълъг период от време тази нация имаше монопол върху чудодейната напитка.

Те пазят оригиналната си рецепта за готвене в най-строга тайна.

Как кефирът стана достъпен продукт за широк кръг потребители?

Има една красива легенда, която гласи следното:
„Един могъщ и известен планинец се влюби в руско момиче, което не отвърна на чувствата му. Принцът я отвлече.

След известно време любовникът беше затворен в руски затвор. Ценените кефирни зърна бяха поискани като откуп за него. Оттогава имаме отлична възможност да опитаме тази напитка на боговете.

В Русия кефирът започва да се произвежда едва в началото на миналия век. Страната ни притежава правата върху продукцията. Само две държави - Канада и Япония, имат лиценз за производство на кефир.

Тайните на столетниците

Тази напитка с право се смята за легендарна. Неговите лечебни свойства трудно могат да бъдат надценени. За приготвяне се използва специален стартер, чийто състав е успешна комбинация от много микроорганизми.

Стартерът съдържа 22 вида бактерии, от които:

• стрептококи с млечна киселина,
• мая,
• оцетна киселина,
• пръчици с млечна киселина.

Между всички тези компоненти има тясна взаимовръзка и това е причината за благотворния ефект върху човешкия организъм.

Световноизвестни учени се опитаха да пресъздадат закваската по изкуствен начин. Но всичките им опити бяха напразни. Те така и не успяха да създадат необходимия баланс на бактериите и кефирът като такъв не се получи.

Кефирът е ферментирал млечен продукт, който се получава чрез двойна ферментация на мляко.

По време на ферментацията на млякото паралелно протича друг процес на ферментация, в който участват гъбички и микроорганизми.

След като кефирените зърна се залеят с прясно мляко, започва процесът на алкохолна ферментация.

В резултат на това в кефира се образува малко количество алкохол.

Именно този детайл придава на напитката необичайна свежест, острота на вкуса и пенлива, кремообразна консистенция.

Ферментиралите млечни продукти трябва да заематдостойно място в диетата на всеки човек.

Химичен състав

Полезни свойства

След като анализираха състава на този ферментирал млечен продукт, учените го поставиха на първо място по отношение на полезните качества. Напитката има благоприятен ефект върху:

Кефирът има лек диуретичен ефект, затова се препоръчва да се пие от хора, които имат проблеми с отоци.

Този продукт е в състояние да регулира скоростта на храносмилането. Прясната напитка действа на тялото като леко слабително.

Тогава, подобно на кефира, който е на повече от 3 дни, може да задържи изпражненията. Това трябва да се вземе предвид.

Хора, страдащи от запек трябва да пие само пресен кефир. Напитката се „разбира“ добре с печени изделия (ползите от хляба с амарант са написани на страницата).

Кефирът е добре да се пие за хора, които са отслабени след дълго боледуване.

Помага за възстановяване на защитните сили на организма.

Продуктът е предназначен за възрастни хора и кърмачета от 8 месечна възраст.

Преди този период на децата не трябва да се дава кефир.

Напитката намери широко приложение и в козметологията:

• включени в маски за лице (пише се за използването на масло от амарант),
• подобрява състоянието на косата () и кожата.

Учените успяха да го докажат. Че хората, които редовно консумират кисело мляко, са по-малко податливи на рак (прочетете за тинктурата от восъчни молци в статията).

Кефирът не предизвиква алергични реакции. Поради това могат да го пият хора, които са били диагностицирани с алергични заболявания.

Кой кефир е по-полезен: пълномаслен или нискомаслен?? Няма ясен отговор на този въпрос.

Ако сте си поставили за цел да отслабнете (), купете кефир с нисък процент мазнини.

Ако искате да извлечете максимално хранителни вещества от напитката, пийте пълномаслен кефир.

Възможна вреда

Някои хора трябва да спрат да ядат кефир и да го заменят с кисело мляко, ферментирало печено мляко или заквасена сметана.

Този ферментирал млечен продукт не трябва да се използва, ако:

• храносмилателно разстройство,
• пептична язва,
• заболявания на дванадесетопръстника,
• при непоносимост към млечен протеин.

Този продукт е противопоказан в козметологиятахора със суха кожа.

Има обстоятелства, при които употребата на кефир е допустима само при спазване на определени правила.

Например, при язви на стомаха и дванадесетопръстника можете да пиете нискомаслен и некиселинен кефир, докато обострянето на заболяването отшумява и това трябва да се прави между храненията.

Ако след като пиете кефир и стомахът ви боли, това означава, че трябва да обърнете внимание на съществуващите проблеми със стомашно-чревния тракт.

Не трябва да приемате кефир, ако имате панкреатит и гастрит с висока киселинност.

Хората, склонни към диария, не трябва да злоупотребяват с напитката.

Как да определим качеството

Ако искате кефирът да стане наистина здравословна и дълголетна напитка за вас, трябва да можете да го изберете точно.

По рафтовете на нашите магазини има десетки разновидности и марки на тези продукти.

Има ежедневен кефир, предназначени за два дни и многодневни. Колкото по-дълго се съхранява, толкова по-високо е съдържанието на въглероден диоксид и алкохол в състава му.

Ако кефирът има срок на годност 10 дни и е бил в търговския обект 4 или повече дни, тогава не трябва да го приемате.

Преди да купите кефир, уверете се, че не съдържа добавки "E". Вече няма да е естествен, а синтетичен продукт.

Не забравяйте да погледнете датата и срока на производство. Производителят е длъжен да посочи броя на млечнокисели бактерии върху опаковката.

Ако установите, че суроватката се е отделила от кефира, оставете напитката настрана. Не можете да го пиете, тъй като при производството му е нарушен технологичният процес.

Най-добре е да пиете кефир на удобна температура, като пиете малки глътки.

За да се поддържа нормално здраве е достатъчно да се пият 1-2 чаши ободряваща напитка на ден.

Какво е кефир и колко е полезен за тялото - отговорите са изразени във видеото.

Ферментиралата млечна напитка „Кефир“ се приготвя от обезмаслено или пълномаслено краве мляко с помощта на закваска, наречена „кефирни зърна“ - това са определени видове микроорганизми: оцетнокисели бактерии, млечнокисели бактерии, стрептококи и около две дузини вида дрожди.

По време на процеса на ферментация се образуват алкохолни съединения, така че крайният продукт съдържа малко количество алкохол.

Основната стойност на тази напитка е млечният протеин, който е в определена форма и се усвоява 3 пъти по-бързо от обикновените подобни протеини. Съдържа още мазнини, въглехидрати, моно- и дизахариди, полезни киселини, минерали (калций, фосфор, магнезий, селен, желязо, хром и др.). Витамини: PP, D, A, C, H, B1, B2, бета-каротин.

Как кефирът влияе на тялото?

Кефирът се счита за универсален продукт, полезен за хора на всяка възраст. Включва се в диетично и лечебно хранене. Помага за намаляване и нормализиране на теглото. Диетите с кефир са лесни, без изтощително гладуване.

Благодарение на състава си осигурява на организма флуор и калций. Той е ефективен стимулатор на стомашната секреция и храносмилателната система, като има особено благоприятен ефект върху микрофлората на дебелото и тънкото черво. Потиска развитието на инфекции и потиска нарастването на неблагоприятните бактерии, подобрява метаболизма, намалява холестерола, стимулира имунната система, премахва отпадъците и токсините. Тонизира тялото, подобрява работоспособността, удължава младостта.

Систематичната употреба подобрява функцията на черния дроб и бъбреците, възстановява чревната микрофлора, особено по време на рехабилитационния период след прием на антибиотици.

Влияе добре на зрението и състоянието на кожата. Доказано е, че калцият, на който е богат кефирът, се усвоява по-добре през нощта, напитката има и способността да успокоява нервната система, поради което се препоръчва да се пие преди лягане.

Японски лекари твърдят, че кефирът е мощен превантивен агент срещу рак, тъй като активира дейността на лимфоцитите. Тези вещества унищожават злокачествените клетки.

Как да изберем правилния кефир

Кефирът се разделя на няколко вида в зависимост от това какъв вид мляко е използвано, както и съдържанието на мазнини. Кефирът с ниско съдържание на мазнини има по-малко от 1% мазнини и се прави от обезмаслено мляко и често е обогатен с витамин С. Има кефир със съдържание на мазнини 6%, той се прави от сметана.

За да изберете правилния качествен продукт, на първо място трябва да обърнете внимание на неговия цвят. Трябва да е млечнобял, а ако цветът е жълт, това означава разваляне на продукта. Много безскрупулни производители добавят различни багрила към кефира и го наричат ​​плодов. По-добре е изобщо да не използвате такъв кефир.

Качеството на продукта може да се определи по миризмата. Не трябва да е неприятно или силно киселинно. Развалянето на даден продукт може да се определи и по вкус. Ако усетите гранясване, сладникав привкус или остатък, кефирът е развален.

В качествения кефир не трябва да има бучки и да не се отделя суроватка (кефирът е ферментирал). Преди да купите, не забравяйте да проверите съставките. Истинският кефир не трябва да съдържа плодови добавки и консерванти. Могат да се добавят само полезни бифидобактерии. Задължителен момент е срокът на годност!

Методи за съхранение

В хладилник кефирът ще запази полезните си свойства за 2-3 дни, ако опаковката не е отворена. Отвореният продукт може да се съхранява не повече от 24 часа при температура не по-висока от +6 o C.

С какво се комбинира в готвенето?

Най-добрият начин за консумация, който ще донесе ползи за здравето, е да приемате кефир отделно от храната или 30 минути след хранене. Този продукт се счита за капризен в комбинация с мазни храни, маринати и туршии.

Благоприятно съчетание с печива, корн флейкс, сушени плодове, пресни билки, картофи. Служи като идеален дресинг за салати, окрошка, както и като основа за пайове, палачинки и десерти.

Здравословна комбинация от продукти

Кефирът е продукт, който има ползи за здравето, подобрява работата на стомашно-чревния тракт и почти не увеличава съдържанието на калории в диетата, той работи ефективно в много програми, насочени към корекция на теглото. Използва се като напитка или се използва за приготвяне на студени супи и леки сосове.

Има много диети за отслабване: кефир-елда, краставица, ябълка. Популярни са дните на гладуване с кефир, когато не ядете нищо и пиете тази напитка на всеки 2-3 часа. За такива методи се използва 1% кефир, препоръчително е да добавите канела към него. В комбинация с тази подправка става по-приятно, изгарянето на мазнини се увеличава и чувството на глад се премахва.

Зеленчуковите салати, подправени с този продукт, действат добре за отслабване. Считат се за успешни комбинации и от: мед, портокал, грозде, ягоди, боровинки, малини, целина, магданоз, аспержи.

Противопоказания

Смята се, че е нежелателно да се консумира кефир, ако имате повишена киселинност или ако имате гастрит. Не се препоръчва за деца от първата година от живота. С повишено внимание за кърмещи майки.

Поради малкото съдържание на алкохол-съдържащи компоненти, не трябва да се използва от пациенти с епилепсия или при индивидуална непоносимост.

Приложение в медицината и козметологията

Лекарите предписват кефир като средство за прочистване на червата и тялото като цяло. Препоръчва се при повишена възбудимост и стресови ситуации, за профилактика на остеопороза, за лечение на дизентерия.

Традиционната медицина, добавяйки различни компоненти към кефира, е създала много рецепти за различни заболявания. Този ферментирал млечен продукт в комбинация с горски ягоди или отвара от листата му облекчава подуване. При пневмония топлите компреси на гърдите от кефир и извара (250 ml на 150 g) значително подобряват състоянието.

При продължително главоболие се препоръчва ежедневна консумация на кефир (1 чаша сутрин на гладно и преди лягане). Пие се по 100 мл на три приема преди хранене. Използването на кефир и мед може успешно да лекува язви и рани на вътрешните органи (хемороиди).

Смес от кефир със сок от цвекло, репички и мед помага за премахване на камъни. Кефир със счукани орехи помага при чревни разстройства. Използва се още при запек, обструктивна жълтеница, възпаление на жлъчния мехур, киселини, стомашно-чревни заболявания, високо кръвно налягане, анемия и изтощение, гадене, подагра, псориазис, туберкулоза и сърдечно-съдови заболявания. Кефирните лубриканти лекуват слънчеви и термични изгаряния, лишеи, екземи и рани от залежаване.

„Еликсирът на младостта“ е популярен. Тинктура от чесън и лимон (1 супена лъжица, 1 път на ден) трябва да се измие с кефир. След 12-14 дни сънят се подобрява, умората изчезва и се усеща прилив на сила.

Биокултурите, които съставляват кефира, имат благоприятен ефект върху състоянието на кожата и косата. В козметологията са разработени много маски на базата на този ферментирал млечен продукт. За мазна кожа се добавят мед и белтък - стесняване на порите, свежест, омекотяване. За суха кожа използвайте зехтин и жълтък за подхранване и премахване на сухотата.

За коса се използват компреси и маски с кефир в комбинация с отвара от репей, каша от черен хляб, рициново масло, репейно масло, яйце, различни билки (детелина, лайка, коприва, жълт кантарион, настурция и др.). Ефективни маски: кефир-лук, мая, билки, хляб. Всички те са насочени към подобряване на структурата и укрепване на косата.

Според мнозина кефирът с ниско съдържание на мазнини е идеална храна за човешкото тяло, но въпросът колко дълго може да се консумира продукт с намалено съдържание на мазнини остава актуален. Въпреки своя диетичен състав и много полезни свойства, това ястие може да навреди на здравето, ако се консумира редовно.

Съединение

Кефирът с ниско съдържание на мазнини е ферментирала млечна напитка, която често е пробиотик, т.е. подобрява микрофлората и повишава локалния чревен имунитет, което определя правилното функциониране на цялата храносмилателна система.

Продуктът съдържа:

• живи гъбички, култури от бифидо и лактобактерии;
• ценни минерални елементи, необходими на тялото;
• основни витаминни съединения (филохинон, токоферол, ретинол, калциферол, група В);
• важни незаменими аминокиселини.

Нискомасленият кефир може да се приготви от всякакви суровини - пълномаслено краве, овче или козе мляко. Има някои разновидности на базата на соя, ориз и кокос. За ферментация към млякото се добавя симбиотична закваска, състояща се от дрожди и млечнокисели бактерии. Технологията на директно добавяне на лиофилизирани и DVS култури също може да се използва за подобряване на микробиологичните свойства на напитката. Обикновено в рамките на 24 часа колонии от микроорганизми превръщат лактозата в млечна киселина, което определя характерния вкус на продукта.

Хранителната стойност на продукт с ниско съдържание на мазнини е 40 калории на 100 g кефир. Съотношението на BJU е 56% въглехидрати с 41% протеини и 2,5% мазнини, т.е. с ниско съдържание на калории напитката съдържа голямо количество протеин.

Лечебни свойства

Поради минималното съдържание на калории, показателите за течен тор и наличието на ценни минерали и витамини в състава, можем да заключим, че нискомасленият кефир е безспорно полезен за тялото.

Неговите свойства определят следните ефекти:

• благодарение на многото хранителни компоненти, той се усвоява добре и се абсорбира;
• намалява количеството на канцерогените;
• укрепва имунната система;
• предотвратява храносмилателни разстройства;
• подобрява състоянието на костната тъкан, предотвратявайки нейната чупливост и крехкост;
• предотвратява проникването на бактериални и гъбични инфекции;
• намалява риска от алергии;
• има седативен ефект върху нервната система, подобрява качеството на съня поради съдържанието на триптофан;
• стабилизира метаболитните процеси;
• премахва излишната течност, като същевременно решава проблема със сутрешното подуване;
• лекува устната кухина;
• нормализира работата на червата, което допринася за пълното отстраняване на продуктите от разпадане и токсините от тялото;

В допълнение, нискомаслената ферментирала млечна напитка е идеална за консумация от бременни жени и хора с наднормено тегло. Кефирът, съдържащ един или един и половина процента мазнини, се препоръчва от лекарите за диабет тип I и тип II. Пациентите с тази диагноза трябва да бъдат на диета и при избора на храна да вземат предвид показатели като гликемичния индекс, който е 15 единици за кефир, както и инсулиновия индекс, който е 90 единици.

Между другото, последният параметър е доста висок, което не пречи на продукта да стимулира синтеза на инсулин в организма. Вярно е, че не е препоръчително да пиете кефир преди да вземете тестове за захар - неговият ефект повишава функцията на панкреаса, поради което резултатите от теста са изкривени.

Как е вредно?

Както всяка друга храна с определен биохимичен състав, кефирът с нулево или ниско съдържание на мазнини може да бъде вреден за здравето. Постоянното му използване, например като монодиета (когато не се консумират храни, съдържащи мазнини като масло, яйца, месо, сирене) води до дефицит на мазнини и може да повлияе негативно на метаболизма. Липсата на липиди в организма причинява смущения в хормоналната система, което води до смущения във функционирането на вътрешните органи, нестабилно състояние на нервната система и менструални нередности при жените.

В допълнение, напитката с ниско съдържание на мазнини има редица противопоказания:

• повишена киселинност на стомашния сок;
• висцерална чревна свръхчувствителност;
• деца под 1 година, тъй като децата все още не са формирали собствена чревна микрофлора, поради което мазният кефир е по-здравословен за тях.

Ако имате чревно разстройство, кефирът може да помогне или, обратно, да влоши хода на патологията, тъй като ежедневният продукт има слабителен ефект, но ако продължи повече от два дни, може да причини запек.

Избор и приложение

Днес в продажба можете да видите няколко вида ферментирали млечни продукти с различно съдържание на мазнини. Обикновено това е нискомаслен (0%) и нискомаслен кефир (1-1,5%). Има също средно съдържание на мазнини (2,5%) и високо съдържание на мазнини (от 3,2 до 6%). В зависимост от вашето здравословно състояние можете да изберете различни опции:

• за диетично хранене можете да купувате напитки със съдържание на мазнини от 0-1,5%, но е важно да поддържате функционирането на тялото с месни и рибни ястия, да ядете салати, облечени с масло, и да приготвяте други кулинарни рецепти от продукти, които съдържат зеленчуци и животински мазнини;
• мазният кефир също не е забранен, но е важно да е пресен и да се използва от време на време;
• за хора с високи нива на холестерол, затлъстяване, диабет и стомашно-чревни заболявания е по-добре да изберете напитка с нулево съдържание на мазнини;
• Здравият човек може да избере средномаслен кефир за дневен прием.

Разбира се, консумацията на ферментирала млечна напитка трябва да бъде разумна - достатъчно е 0,5-0,75 литра на ден.Кефирът може да се използва за студени първи ястия, да се използва за мариноване, да се добавя към мюсли или тесто за палачинки или печива. Максимални ползи могат да бъдат получени чрез пиене на напитката през нощта. Когато избирате между пълномаслен и нискомаслен кефир, трябва да запомните още един важен критерий - свежестта на напитката.

Преди да закупите, трябва да проверите срока на годност - ако е твърде дълъг, е трудно да се говори за ползите от такъв продукт. Най-вероятно съдържа нежелани добавки и консерванти, така че не трябва да купувате кефир. Също така е важно да прочетете състава - естествена, висококачествена напитка може да включва само мляко и закваска.

Срокът на годност на този продукт е от 5 до 7 дни и това също трябва да се вземе предвид, тъй като едноседмичната напитка може да причини отравяне, особено за тези, които имат проблеми с храносмилането. Като цяло такъв млечнокиселинен продукт е добро и здравословно допълнение към ежедневното меню.

Ще научите как да изберете нискомаслен кефир от следващото видео.