Ciasto maślane na bułki i placki. Jak przygotować ciasto maślane na ciasta w piekarniku lub słodkie bułeczki - przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Bułeczki maślane bardzo często pojawiają się na naszym stole. A jak możesz się bez nich obejść, jeśli przyjdą przyjaciele i chcesz poczęstować ich herbatą?

Uwielbiają bułki z ciasta drożdżowego za zwiewną strukturę i wspaniały smak.

A jak będą wyglądać, zależy już tylko od gospodyni, która postanowiła pochwalić się swoim talentem kulinarnym.

Kilka niuansów robienia bułek z ciasta maślanego, o których musisz pamiętać

Jak zrobić bułki, które zrobią wrażenie na gościach. Oczywiście w dobrym tego słowa znaczeniu. Jest kilka sekretów, które Ci się przydadzą i o których powinieneś pamiętać.

Po pierwsze, uzyskuje się puszyste bułeczki, jeśli do ich przygotowania użyto ciasta. Jest to mieszanka ciepłego mleka, drożdży, niewielkiej części cukru i trzech do czterech łyżek przesianej mąki.

Ciasto zaparza się w ciepłym miejscu przez 15 minut (jeśli masz drożdże suche) lub pół godziny (jeśli drożdże są prasowane) i dopiero wtedy dodaje się do niego resztę składników w temperaturze pokojowej.

Ciasto uważa się za gotowe, gdy na jego powierzchni pojawi się pienista „czapka” z pęcherzyków powietrza. Gdy ciasto będzie już wyrobione i dobrze odejdzie od ścianek naczynia, przykrywamy je ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia na dwie godziny.

W tym czasie musisz dwukrotnie odwiedzić ciasto i zagnieść je rękami. Po trzecim wyrośnięciu masę wykładamy na stolnicę i formujemy bułeczki lub inne wypieki.

Bułeczki drożdżowe aromatyzowane są wanilią, ekstraktami i skórką cytrusową.

Bułki o błyszczącym połysku można uzyskać posmarowując powierzchnię wodą z cukrem, mlekiem lub ubitym żółtkiem. Proces ten przeprowadzamy przed pozostawieniem wypieków w piekarniku.

Uformowane bułeczki drożdżowe (mogą być z nadzieniem lub bez) układamy na blasze do pieczenia i pozostawiamy do wyrośnięcia. W zależności od wielkości wypieku należy odczekać 15-30 minut i dopiero wtedy włożyć go do piekarnika.

Dziś poznacie kilka pysznych przepisów na wypieki. Wszystkie nie są skomplikowane, a jeśli znajdziesz produkty w kuchni, to najprawdopodobniej w najbliższym sklepie.

Przepis na bułeczki z nadzieniem makowym

Do pysznego, maślanego ciasta na bułkę dodaj:

pół kilograma mąki; trochę soli; szklanka mleka; łyżka cukru waniliowego; 7 łyżek łyżki cukru; suche drożdże - mała torebka; 100 g masła; 1 jajko.
Nadzienie składa się z: 100 g maku; 70 g mały; 180 g cukru i jedno jajko.

Przepis na bułeczki maślane:

1. Ubić ciasto. Podgrzej mleko, następnie dodaj suche drożdże, 2 łyżki mąki i łyżkę cukru kryształu. Ubij mieszaninę, aż będzie gładka i poczekaj, aż wyrośnie.
2. Gdy na powierzchni pojawi się piana, kontynuuj wyrabianie ciasta, a najpierw rozpuść masło.
3. Gdy ostygnie, roztrzep jajko z cukrem, wanilią i solą.
4. Do miski wsypać mąkę, zrobić lejek i wlać do niego masę jajeczną, płynne masło i ciasto.
5. Zagnieść miękkie ciasto. Jeśli potrzebujesz więcej mąki, możesz dodać więcej, ale nie za dużo. Najważniejsze, że ciasto drożdżowe nie klei się do rąk.
6. Z ciasta drożdżowego uformuj kulę, włóż ją do dużego rondla i przykryj.
7. Po godzinie masa wyrośnie i będzie gotowa do formowania półfabrykatów.
8. Przygotowanie nadzienia zaczynamy od ugotowania maku na parze. Przesortowany i umyty mak wsypać do głębokiego talerza, zalać wrzącą wodą. Pozostawić pod przykryciem na 10 minut, następnie odcedzić płyn i rozdrobnić mak w moździerzu. Jeśli zdecydujesz się zrobić wszystko za pomocą blendera, wszystko pójdzie szybciej. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj.
9. Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyjąć z formy i podzielić na pół.
10. Rozwałkować warstwę na grubość 5 mm i posmarować miękkim masłem.
11. Na powierzchni rozsmaruj nadzienie makowe, wygładź szpatułką i zwiń bułkę.
12. Podzielić bułkę na bułki o szerokości 2 cm i ułożyć obciętym brzegiem na blasze do pieczenia.
13. Bułeczki odstawiamy pod serwetkę na kwadrans, a gdy „urośnie”, smarujemy roztrzepanym jajkiem.
14. Pełna gotowość zajmie 20 minut, jeśli piekarnik był rozgrzany do 200 stopni.

Przepisy na wypieki z nadzieniem makowym znajdziesz na innych stronach mojego serwisu.

Przepis na słodkie bułeczki cynamonowe

Drożdżowe bułeczki nadziewane mielonym cynamonem i cukrem nie zajmą Ci dużo czasu. Ciasto drożdżowe na słodko można łatwo przygotować z prostych składników, na szczęście epokę niedoborów mamy już za sobą.

Wypieki mają drugie imię – bułki, a wychodzą ze słodką, chrupiącą skórką. Wystarczy, że zastosujesz się do moich zaleceń, a czas i sprzęt kuchenny zrobią za Ciebie resztę.

Składniki, z których powstają bułki:

Pół szklanki oleju roślinnego; jedna szklanka mleka; torebka suchych drożdży lub prasowana 40 g; 40 g cukru; 1/3 łyżeczki soli; 40 g cukru; 10 g proszku do pieczenia i pół kilograma białej mąki. To jest na ciasto drożdżowe. Przygotuj nadzienie z: 1/4 opakowania masła; cukier i cynamon do smaku.

Zagnieść ciasto drożdżowe:

1. Połącz mleko i masło w jednej misce i podgrzej.
2. Gdy potrawa osiągnie 40 stopni, wyjmij z pieca i dodaj suche drożdże, zmielone z granulowanym cukrem.
3. Mąkę przesiać, następnie wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą.
4. Stopniowo dodawaj mieszaninę do rozpuszczonych drożdży.
5. Zagnieść delikatne i miękkie ciasto, które w żadnym wypadku nie powinno być zbyt twarde.

Następnie przykryj miskę ciastem ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30-40 minut.

Jeśli chcesz szybciej i bez problemów poradzić sobie z wyrabianiem ciasta drożdżowego, powierz tę pracę wypiekaczowi chleba - za półtorej godziny będziesz mieć delikatną masę gotową do formowania bułek.

Zróbmy pyszne bułeczki z drożdżami:

1. Zagnieść ciasto i podzielić je na równe kulki. Najwygodniej jest to zrobić w następujący sposób: rozwałkuj 2-3 bułki ciasta drożdżowego i pokrój je na kawałki o szerokości 3 cm.
2. Kulki rozwałkować na płaskie placki, posmarować masłem i posypać mieszanką cukru i cynamonu. Ilość nadzienia dostosuj według własnego uznania.
3. Zwiń bułki, zawiń brzegi do środka.
4. Wykonuj nacięcia po przeciwnych stronach (jak na zdjęciu) i obracaj je do góry i na boki. Rezultatem była bułka przypominająca motyla z otwartymi skrzydłami. Bardzo ładny!
5. Postępuj w ten sam sposób ze wszystkimi przygotowaniami i natychmiast połóż bułki na blasze do pieczenia.

Kiedy skończysz formować wypieki, pierwsze bułki będą już wyrośnięte, trzeba je posmarować żółtkiem i upiec.

Przepisy na pieczenie z ciasta drożdżowego polegają na następującym działaniu: przed zdjęciem gotowych puszystych bułek z blachy przykryj je ręcznikiem i odstaw na 15 minut.

Przepis na pomarańczowe bułeczki z ciasta drożdżowego

Ciasto maślane możesz przygotować z: 5 i pół szklanki mąki; paczki masła; cukier waniliowy; duża szklanka pełnego mleka; cztery jajka; 0,5 łyżeczki soli; 9 g suchych drożdży; 2,5 łyżki cukru.

Do nadzienia należy przygotować następujące produkty: 0,6 kg ciemnego cukru; 70 g orzechów; 130 g miodu; 0,350 kg masła; 20 g skórki pomarańczowej i 60 ml soku pomarańczowego; 2 opakowania cukru waniliowego.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zagnieść ciasto w misie robota kuchennego. W tym celu dodajemy przesianą mąkę, dodajemy miękkie masło, jajka i wszystkie składniki sypkie.
2. Włącz maszynę na niskich obrotach i stopniowo wlewaj ciepłe mleko, zagniataj ciasto.
3. Nie wyłączaj kombajnu i pozostaw go włączonego jeszcze przez 10 minut, w efekcie otrzymasz gładką, jednorodną masę, której należy dać godzinę na wyrośnięcie. Aby zapobiec wietrzeniu na świeżym powietrzu, przykryj serwetką.
4. Wszystkie składniki nadzienia, oprócz orzechów, umieścić w misie miksera i ubijać, aż powstanie jednolita masa. Umieść go w chłodnym miejscu na czas pracy z orzechami. Wysuszyć orzechy w piekarniku, ostudzić i posiekać je w grubej plastikowej torbie za pomocą wałka do ciasta.
5. Wyjmij formę i wyłóż ją papierem do pieczenia, ale tak, aby wystawała poza boki (jak na zdjęciu).
6. Nałożyć 2/3 farszu i wyrównać powierzchnię.
7. Oddziel jedną trzecią posiekanych orzechów i posyp po wierzchu.
8. Z ciasta drożdżowego uformuj prostokąt i dodaj resztę nadzienia.
9. Powierzchnię pokruszyć orzechami i zwinąć, a następnie podzielić na części. Powinno ich być 12.
10. Pyszne bułeczki ułóż w formie na wierzchu nadzienia, lekko dociśnij dłonią, jakby się roztapiały.
11. Przykryj formę serwetką, aby nie utworzyła się sucha skórka i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
12. Rozgrzej piekarnik ustawiając go na 180 stopni. Połóż patelnię z bułkami i poczekaj, aż będą gotowe, sądząc po powstałej zrumienionej powierzchni.

Przepisy na pieczenie w piekarniku, które przygotowuje się jednocześnie z nalewaniem, można znaleźć na innych stronach serwisu.

Przepis na bułeczki miodowe z ciasta drożdżowego

Aromat i smak miodowych wypieków na długo zapada w pamięć. Do upieczenia tego dania będziesz potrzebować:

2,5 łyżeczki suchych drożdży; 1 jajko i 1 żółtko; szklanka mleka; 100 ml oleju roślinnego; 2 duże łyżki miodu; półtorej łyżeczki soli; 3,5 szklanki białej mąki.

Zrób lukier z: łyżki miodu; jedna trzecia szklanki drobnego białego cukru; dwie łyżki roztopionego masła i jedno białko.

Zagnieść ciasto, stosując proste metody:

1. Podgrzej mleko do 37-38 stopni, wlej do dużej miski.
2. Dodaj suche drożdże, miód, olej roślinny, jajko z żółtkiem i sól.
3. Dobrze wstrząśnij, aż mieszanina będzie gładka.
4. Dodajemy mąkę partiami, tak aby masa się nie „zatykała” i uzyskała delikatną konsystencję.
5. Zakończ wyrabianie, wyciągając ciasto na posypaną mąką powierzchnię i uformuj kulę.
6. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw na 10 minut.
7. Nasmaruj suche i czyste blachy do pieczenia olejem roślinnym i wypełnij okrągłymi wykrojami, których powinno być 24 sztuki.
8. Przykryj blachy do pieczenia serwetkami i odłóż je w ciepłe miejsce na pół godziny.
9. Gdy pyszne bułeczki wyrosną i mniej więcej podwoją swoją objętość, włącz piekarnik, wymaga nagrzania do 180 stopni.
10. W międzyczasie przygotuj lukier. Wymieszaj wszystkie składniki wymagane w przepisie w małym rondlu lub rondlu. Mieszanka nie wymaga obróbki cieplnej, dlatego od razu nałóż ją pędzlem na surowe bułki.
11. Ciasto spędzi w piekarniku od 20 do 25 minut, czyli do momentu, aż nabierze złocistej, błyszczącej skórki (patrz zdjęcie).

Bujne słodkie bułeczki z twarogiem z ciasta drożdżowego

Wymagane składniki: 0,450 kg drobnej mąki; 0,150 l śmietanki; 5 g drożdży szybko działających; trzy jajka; 60 g płatków kokosowych; pół szklanki mleka; 400 g sfermentowanego sera mlecznego; 6 łyżek łyżki białego cukru krystalicznego; 70 g masła chłopskiego i 100 g śmietany.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Do mleka podgrzanego do temperatury 37 stopni wsyp suche drożdże i cukier (2 łyżki). Mieszaj i mocz mieszaninę przez 30 minut pod serwetką.
2. Do głębokiej miski przesiewamy mąkę, robimy na środku wgłębienie i wbijamy jajka.
3. Następnie dodajemy zmiękczone masło i rozcieńczone suche drożdże.
4. Dokładnie wymieszać, powstałą masę przykryć ręcznikiem, przenieść w ciepłe miejsce i pozostawić na 40 minut.
5. Nie marnując czasu, przygotuj nadzienie twarogowe. Aby to zrobić, wymieszaj szpatułką ser, jajka, kokos i cukier. Powinieneś otrzymać jednorodną gładką masę.
6. Rozwałkuj ciasto na stole, nadając mu prostokątny kształt.
7. Nadzienie rozsmarować na powierzchni i wyrównać.
8. Zwiń rolkę, mocno dociskając warstwy.
9. Podzielić na kawałki o szerokości 3 cm, każdy z nich umieścić w okrągłej formie, natłuszczonej tłuszczem.
10. Połóż słodkie bułeczki na ruszcie piekarnika. W 180 stopniach będą gotowe za pół godziny.
11. Wyjmij formę, ale jest za wcześnie, aby podać najsmaczniejszy przysmak. Ciastka polewamy śmietaną, posypujemy cukrem pudrem i wstawiamy do piekarnika na kolejne 10 minut.

• Aby bułeczki drożdżowe były bardzo delikatne i przewiewne, pamiętaj o tym, aby ciasto dobrze wyrosło.
• Mąka do wypieków słodkich musi być najwyższej jakości.
• Możesz dodać połysku swoim wypiekom, smarując powierzchnię mlekiem lub roztrzepanym jajkiem. Dopiero po tej procedurze wyślij pyszne bułeczki do piekarnika.

Mój przepis wideo

Ciasto maślane jest najbogatszą bazą do wypieków. Doprawia się go tłuszczami (masłem lub pastami do smarowania), cukrem i żółtkami jaj, które nie mogą mieć wpływu na smak i właściwości kulinarne gotowego wypieku. Aromat gorących wypieków roznosi się po całym domu, wabi i woła. Ciasto okazuje się chrupiące, porowate, elastyczne i ma szczególnie jasny smak. Wypieki można jeść ze słodkimi i słonymi dodatkami, a nawet bez niczego.

Uniwersalne ciasto do pieczenia

Oferujemy sposób przygotowania ciasta odpowiedni na każdą okazję. Dzięki niemu przygotowanie zarówno ciast zamkniętych, jak i otwartych, bułek bez nadzienia czy ciast z wieloma nadzieniami staje się prostsze niż kiedykolwiek. Będziesz potrzebował do trzech szklanek mąki premium, 1,5 łyżeczki. suszone drożdże, kilka jajek i szklanka mleka. Z masy weź tylko łyżkę cukru i szczyptę soli.

Ciasto to przygotowywane jest metodą prostą.

1. Od razu do miski wsyp mąkę i suche drożdże. W drugim naczyniu podgrzej mleko, do płynu dodaj 2 jajka, sól i dodaj cukier.
2. Do mąki z drożdżami dodaje się mieszaninę mleka i jajek. Ciasto delikatnie ugniatamy trzepaczką. Gdy wszystkie grudki zostaną zebrane razem, można dodać kilka łyżek oleju rozpuszczonego w łaźni.
3. Teraz ze wszystkiego, co jest w misce, musisz uformować bryłę i wysłać ją na powierzchnię roboczą. Dodawaj stopniowo mąkę, aby uzyskać elastyczne i nieklejące się ciasto.
4. Upieczone wypieki odkładamy w cieplejsze miejsce i przykrywamy czystą ściereczką, żeby nie było zbyt wietrznie. Czekamy około 3 godzin. Zagnieść ciasto dokładnie w tej samej misce, w której zostało zalane, i pozwolić mu wyrosnąć po raz ostatni.

W niecałą godzinę będziesz mógł wyjąć ciasto z miski i wykorzystać je zgodnie z jego przeznaczeniem.

Gotowanie na ciasta

Ciasto na ciasto powinno być lepkie i mieć nieco gęstszą konsystencję niż spód bułki. Ważne jest, aby przedmioty nie unosiły się podczas pieczenia i nie traciły swojego wyglądu.

1. Najpierw wymieszaj wszystkie składniki sypkie: pół kilograma mąki, trzy łyżki cukru, paczkę suchych drożdży i sól na czubku noża.
2. Podgrzej mleko do temperatury ciała. Spuśćmy trochę płynu na twój nadgarstek. Jeśli stopień nagrzania odpowiada normie, dłoń nie będzie odczuwać ani zimna, ani ciepła. Wlać to mleko do mieszanki mąki.
3. Wprowadźmy 2 jaja kurze do przyszłego ciasta. W taki sam sposób jak mleko podgrzej pół szklanki oleju roślinnego. Płynne składniki umieścić we wspólnej misce i wymieszać silikonową szpatułką.
4. Wyskrob bezkształtną bryłę z miski, połóż ją na blacie i zagniataj rękoma na miękkie, elastyczne ciasto. Formujemy z niego kulę, wkładamy z powrotem do miski, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w cieplejsze miejsce.
5. Poczekajmy około godziny. Ciasto wypełni się pęcherzykami powietrza i podwoi swoją objętość. Uwolnijmy z niego nadmiar gazu, przykryjmy ponownie folią i pozwólmy mu wyrosnąć po raz drugi.
6. Gotowy spód wyjmujemy z miski, zagniatamy ze wszystkich stron i dzielimy na kawałki wygodne do dalszych celów.

Wymieszaj w wypiekaczu do chleba

Wyrabianie ciasta w maszynie do chleba to przyjemność. Podczas gdy technologia jest zajęta, masz dużo wolnego czasu.

1. Do misy urządzenia wlej szklankę mleka.
2. Dodajemy jedno roztrzepane jajko, 50 g roztopionego masła (dodajemy po lekkim przestudzeniu) i szczyptę soli.
3. Do pojemnika włóż pół kilograma mąki.
4. Całą zawartość automatu do pieczenia chleba posypać łyżką cukru pudru i drożdżami. Na taką ilość mąki wystarczy worek.
5. Wybierz tryb „Ciasto”, a automatyczny program zrobi wszystko sam. Bazę maślaną przygotujemy w ciągu około 1 godziny 20 minut.

Puszyste, słodkie ciasto drożdżowe

Słodkie ciasto drożdżowe jest najlepszą bazą do domowych bułeczek i ciast z owocami lub konfiturą.

1. Do ugniatania użyjemy drożdży szybkoschnących (11 g). Należy je napełnić połową szklanki podgrzanej wody i aktywować cukrem (wystarczy łyżka). Musisz pozwolić drożdżom pracować przez 20 minut.
2. W międzyczasie przesiej pół kilograma mąki i podgrzej kilka szklanek mleka. Wymieszać składniki. Dodajmy tutaj mieszaninę drożdży, przykryj ciasto folią i pozwól mu wyrosnąć. Ten proces zajmie 30 minut.
3. Następnym krokiem jest dodanie jeszcze pół kilograma mąki, odrobiny słodkiego piasku, szczypty soli i kilku łyżek masła rozpuszczonego w łaźni.
4. Powstałą masę zebrać łyżką i rozpocząć ugniatanie. Będziemy kontynuować, aż przestanie kleić się do naszych rąk.
5. Umieść bryłę w ciepłym miejscu i przykryj ręcznikiem. Poczekajmy, aż podwoi swoją objętość. Za godzinę wyjmiemy ciasto gotowe do formowania.

Przepis na kefir

Ciasto kefirowe jest wygodne do przygotowania wieczorem. Możesz zapomnieć o tym w lodówce do rana, a gdy się obudzisz, upiecz pyszne ciasta z nadzieniem słodko-słonym.

W przepisie wykorzystano aktywne drożdże (11 g). Umieszcza się je w podgrzanym kefirze (330 ml). Do tej mieszanki dodać 50 g cukru kryształu, 50 g oleju słonecznikowego i przesiać całą porcję mąki (600 g).

Ciasto wyrabia się najpierw szpatułką, a następnie rękami. Okazuje się, że jest trochę lepki - tak powinno być. Bazę wstawić na noc do lodówki, rano wyrośnie i będzie gotowa do formowania.

Jak zrobić bazę do bułek

Do przygotowania najsmaczniejszego ciasta maślanego użyjemy prasowanych drożdży piekarskich.

1. Podgrzej pół litra mleka i włóż do niego cały brykiet (50 g) drożdży. Rozpuść je trzepaczką.
2. W innej misce zamień dwa kurze jaja ze szklanką granulowanego cukru w ​​​​stabilną pianę.
3. Powstałą masę połączyć z starterem mlecznym. Dodajemy 2 łyżki słonecznika i roztopionego masła, zawartość opakowania wanilii i około kilograma mąki.

Bogate ciasto na bułki będzie się łatwo ugniatać. Nabierze gładkiej struktury i żółtawego koloru. W miękiszu tworzy się wiele pęcherzyków. Ciasto należy pozostawić w ciepłym miejscu na około godzinę, a następnie można z niego zrobić bułki.

Ciasto przaśne

Ciasto przaśne nadaje się do wyrobu placków i placków zamkniętych. Nie zawiera cukru, dlatego dobrze komponuje się z mięsem mielonym i rybami, a także z nadzieniem owsianym, z dodatkiem kapusty, grzybów czy jajek.

Przepis nie uwzględnia dodatku drożdży. Wszystkie produkty należy przechowywać w lodówce.

1. Najpierw przesiej 1 kg mąki.
2. Następnie oddzielnie wymieszaj dwie szklanki mleka, 2 łyżeczki soli, jedno jajko i łyżkę masła.
3. Mieszankę łączy się z mąką i zagniata kruche ciasto. Konsystencja będzie podobna do kruchego ciasta.
4. Ciasto pozostawia się pod folią na 30 minut.

Na margarynie

Tłuste ciasto dobrze trzyma swój kształt i nie rozpada się podczas pieczenia. Wyrabia się z niego ciasta i bułki nadziewane.

Tłuszcze poprawiają zdolność wiązania mąki, dlatego do ciasta dodaje się masło. Ale czasami zastępuje się go margaryną. Bułeczki zrobione na tak bogatym bazie dobrze się przyrumieniają w piekarniku.

1. Konieczne jest przesianie pół kilograma mąki.
2. Wymieszaj z paczką drożdży instant, cukrem granulowanym (60 g) i szczyptą soli.
3. Do mieszanki dodać lekko ciepłe mleko (230 ml), dwa jajka i rozpuszczoną margarynę (70 g).
4. Składniki zagniata się na miękkie, nieprzywierające ciasto i formuje bułkę.
5. Obrabiany przedmiot wysyła się do ciepłego miejsca na półtorej godziny, a następnie podnosi. Po zwiększeniu ilości bąbelków ciasto zagniatamy i kroimy na kawałki.

Opcja gotowania ze śmietaną

Szybkie i aromatyczne ciasto na bazie kwaśnej śmietany. Łatwo się go miesza, nie wymaga specjalnych składników i ma wyraźny kremowy smak. Ponadto dobrze się piecze i tworzy chrupiącą skórkę.

Mieszankę ciasta przygotowuje się bardzo szybko:

1. Z 0,5 kg mąki zrobić kopczyk i wycisnąć w nim dziurę.
2. Do dołka włóż od razu wszystkie składniki (2 łyżeczki szybkich drożdży, 3 łyżki cukru, łyżeczka soli, 2/3 szklanki wody, jajko, 50 ghee i 100 g kwaśnej śmietany).
3. Ciasto zagnieść rękami i zagnieść na jednolitą grudkę.
4. Odstawić na 30 minut.

Ciasto dobrze się rozwałkuje. Wychodzą z niego gładkie, różowe ciasta.

Na bazie mleka

Mleko jest prawie zawsze obecne w cieście maślanym. Pomaga zachować kształt gotowego produktu. Najczęściej z tego półproduktu powstają ciasta nadziewane. Przygotujmy niesłodzone ciasto na bazie mleka.

1. Zmieszać 150 g mąki z 5 g suchych drożdży, łyżeczką cukru kryształu i 200 ml mleka.
2. Mieszaj ciasto, aż uzyska konsystencję śmietany i poczekaj, aż nad jego powierzchnią uniesie się pienista „czapka”.
3. W kolejnych 350 g mąki rozbić 2 jajka i dodać dodatkowe żółtko. Do mieszanki dodać 70 g rafinowanego oleju i szczyptę soli.
4. Zbieramy grudki łyżką i dodajemy odpowiednią mieszankę. Przełóż ciasto na blat i ugniataj, aż powstanie jednorodna, gładka kula.
5. Włóż go z powrotem do miski i wyślij do sprawdzenia. Za półtorej godziny wyrośnie i będzie gotowe do krojenia.

Słodkie ciasto z majonezem

Praca z ciastem majonezowym to przyjemność. Pozostawia najprzyjemniejsze wrażenie – dobrze się dopasowuje, okazuje się miękka i elastyczna. Przygotowane z niego ciasta nie czerstwieją przez kilka dni.

Do tego ciasta nie ma potrzeby dodawania masła i jajek, ponieważ są one już obecne w majonezie.

1. Wymieszaj pół szklanki mleka i wody. W płynie rozcieńczamy 25 g świeżych drożdży i 4 łyżki mąki, dodajemy 10 g cukru kryształu i pozostawiamy ciasto pod folią do wyrośnięcia.
2. Gdy „czapka” opadnie, do zakwasu przesiej kolejne 4 szklanki mąki i dodaj 150 g majonezu.
3. Zagnieść elastyczne ciasto na stolnicy i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
4. Bazę drożdżową należy pozostawić do jednokrotnego wyrośnięcia, po czym należy ją zagnieść, spuścić nadmiar powietrza i wykorzystać na obrabianym przedmiocie.

Szybki przepis

Zakończmy serię porad nietypowym przepisem na ciasto drożdżowe. Nie miesza się szybko, ale rośnie bardzo szybko. Aby otrzymać gotowy półprodukt wystarczy poczekać zaledwie 20 minut.

1. 20 g prasowanych drożdży zmiel z łyżką granulowanego cukru. Wlać szklankę ciepłego mleka i wymieszać z 70 g mąki. Ciasto wyrośnie w ciągu 15 minut.
2. Dodajemy do tego 100 g roztopionego masła, jajo kurze ubite ze szczyptą soli i 450 g przesianej mąki pszennej.
3. Ciasto zagnieść w kulę, zagnieść rękoma i włożyć do torby. Umieścić go na dnie głębokiego garnka wypełnionego zimną wodą. Po 20 minutach przedmiot obrabiany znacznie zwiększy objętość.
4. Następnie ciasto można wyjąć z torebki i uformować pikantne placki.

Aby przygotować bogate ciasto drożdżowe na ciasta w piekarniku, potrzebujesz najpopularniejszych produktów, które zawsze można znaleźć w każdej kuchni. Ale możesz już upiec z niego ciasta z różnymi nadzieniami, bułkami lub ciastami. - jest to ciekawe i mało pracochłonne zadanie.

Od tego zależy nie tylko wygląd, ale i smak wypieków. Być może dzisiaj opowiem Wam (nie, to nie bajka) o tajnikach przygotowania pysznego, bogatego ciasta drożdżowego. Myślę, że może ci się spodobać pieczenie z nim. Dostałam ten przepis od mojej mamy, a ona od mojej Babci. Przepis sprawdzony przez czas i pokolenia. Teraz będziesz o tym wiedział.

Co to jest bogate ciasto drożdżowe?

Bujne, bogate ciasto drożdżowe przygotowywane jest z suchych lub świeżych drożdży. Sprawiają, że wypieki stają się porowate i puszyste. Osobiście najczęściej używam drożdży suchych, ponieważ są wygodniejsze w przechowywaniu i mają długi termin przydatności do spożycia. Jeśli na chleb, pączki, pizzę i podpłomy przygotowuje się zwykłe ciasto drożdżowe, to ciasto z dużą ilością wypieku nadaje się do wypieku słodkich wypieków. Robi pyszne ciasta, paszteciki, bułki i bułki.

Wypieki to jajka, masło, margaryna, mleko, tłuszcz roślinny, cukier. Tych składników powinno być całkiem sporo (w zależności od przepisu).

Warto zaznaczyć, że ciasto drożdżowe na margarynie nie będzie tak delikatne jak na domowym maśle. Do większości przepisów staram się używać prawdziwego masła, a nie zastępować tanią margaryną.

Do gotowania użyjemy mąki premium. Przed gotowaniem należy go przesiać, aby nasycić się powietrzem. Dzięki temu ciasto będzie bardziej puszyste, nawet pomimo tego, że będzie zawierać dużo tłuszczu.

Metody gotowania

Ciasto drożdżowe maślane można przygotować na dwa sposoby: biszkoptowe i proste.

Co więcej, im więcej tłuszczów w cieście, tym bardziej wskazane jest stosowanie metody opira w przygotowaniu ciasta. Jest używany częściej.

Metoda przygotowania biszkoptu polega na przygotowaniu ciasta, z którego ugniata się bogate ciasto drożdżowe. Aby to zrobić, rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodaj trochę mąki i cukru. Okazuje się, że jest to bardzo płynna masa (jak naleśniki). Powinno lekko fermentować w ciepłym miejscu, po czym dodać do niej pozostałe składniki i pozostałą mąkę. Po wyrobieniu ciasto drożdżowe pozostawia się na 1 godzinę, a następnie wykorzystuje.

Prostą metodę gotowania można zastosować, jeśli nie używasz dużo pieczenia. Ta metoda jest łatwiejsza niż poprzednia. Do mąki wlewa się ciepłe mleko, w którym rozpuszcza się świeże drożdże, dodaje pozostałe składniki i zagniata miękkie, elastyczne ciasto maślane. Pozostawić w cieple na godzinę, po czym można go używać zgodnie z przeznaczeniem.

Sekrety robienia pysznego, bogatego ciasta drożdżowego

1. Korzystamy z najwyższej jakości mąki pszennej. Przed użyciem należy go przesiać.
2. Nie można zastąpić cukru słodzikami. Cukier w cieście służy nie tylko do nadania słodyczy, ale także do „karmienia” drożdży.
3. Drożdże można stosować zarówno świeże, jak i suszone. Świeże drożdże należy rozpuścić w ciepłej wodzie lub mleku, a aktywne drożdże suszone wymieszać z mąką. Na 0,5 kg mąki weź 20-30 g świeżych drożdży lub 2 łyżeczki. suchy. W 1 łyżeczce. Umieszcza się 1,7 g suchych drożdży (co odpowiada 6 g świeżych).
4. Do rozpuszczenia drożdży użyj wody lub mleka, którego temperatura nie powinna przekraczać 40 stopni. Jeśli płyn będzie gorący, drożdże zostaną zabite, a wypieki nie urosną podczas gotowania.
5. Nawet w słodkim cieście trzeba dodać przynajmniej szczyptę soli, żeby było smaczniejsze.

Przepis na robienie bogatego ciasta drożdżowego na ciasta w piekarniku metodą prostą

• 2 jajka
• 4 łyżki masło domowej roboty
• 1 łyżeczka sól
• 6 łyżek Sahara
• 300 ml tłustego mleka
• 5 szklanek mąki
• 2 łyżeczki suche drożdże

Zacznijmy gotować od najprostszej rzeczy - musimy przesiać mąkę. Na początek weź 4 szklanki mąki, a następnie będziemy ją dodawać w miarę upływu czasu.

Do zagłębienia w mące wlać mleko i podgrzać do 40 stopni.

Rozbijanie jaj.

Dodaj cukier, aby zasilić drożdże.

Dodaj sól, aby poprawić smak.

Włóż masło do kuchenki mikrofalowej na 1 minutę lub do łaźni wodnej, aby je roztopić. Dodaj ciepłe masło.

Do mąki wlać suche drożdże.

Miękkie ciasto wyrabiać długo, dodając pozostałą mąkę.

Przykryj pojemnik ręcznikiem i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce, aby odpoczęło.

Po upływie określonego czasu zagnieść i wykorzystać ciasto zgodnie z jego przeznaczeniem. Robi doskonałe bułeczki i ciasta, bułki i ciasta.

Teraz wiesz, jak zrobić słodkie, bogate ciasto drożdżowe. Mam nadzieję, że Twoje wypieki zawsze wyjdą puszyste i pyszne!

Witajcie nasi drodzy czytelnicy! Szczerze mówiąc, ten artykuł okazał się obszerny, jednak dla tych, którzy chcą dowiedzieć się, jak przygotować bogate ciasto drożdżowe, polecam przeczytać go w całości, ponieważ szczegółowo przedstawia wszystkie niuanse i zdjęcia krok po kroku.

Teraz przygotowałam dla Was kilka przepisów z ciastem drożdżowym - są to pyszne ciasta drożdżowe z różnymi nadzieniami, słodkie ciasta pieczone i bułeczki. Szczerze mówiąc, procedura jest zawsze taka sama w przypadku takich przepisów, dlatego postanowiłem kiedyś szczegółowo opisać proces przygotowania bogatego ciasta na ciasta drożdżowe metodą biszkoptową. Pamiętam, jak bardzo bałam się w ogóle cokolwiek ugotować z ciasta drożdżowego, było ciężkie, zatykało, a wypieki nie wyrastały. Szkoda, że ​​za młodu nie było Internetu i musiałam uczyć się na własnych błędach.

Ciasto drożdżowe występuje w maśle, cieście zwykłym i francuskim. Jaka jest różnica? Nie będziemy teraz omawiać ciasta francuskiego. Ze zwykłego ciasta drożdżowego przygotowywane są takie produkty jak chleb, pizza, podpłomyki, placki smażone, placki w piekarniku z nadzieniem słonym itp. Natomiast słodkie bułeczki, serniki, bułki, placki z owocami, z dżemem itp. przygotowywane są z bogatych ciasto drożdżowe itp. Są to różne przepisy i różnią się ilością pieczenia.

Krótko mówiąc, wypieki to jajka, cukier, masło, śmietana. Ponieważ takie składniki utrudniają proces namnażania drożdży, do ciasta maślanego dodaje się 1,5 - 2 razy więcej drożdży niż do zwykłego ciasta. Innymi słowy, im bogatsza ilość wypieku, tym większa ilość potrzebnych drożdży. Za najbogatsze ciasto uważa się ciasto na ciasta wielkanocne, które piecze się na Wielkanoc.

Ciasto drożdżowe maślane na bułki przygotowuje się najczęściej metodą biszkoptową, wszystko zależy od ilości wypieku. Drożdże muszą zostać „pchnięte”, aby zaczęły działać, ale o tym powiem trochę później. OK, wszedłem głębiej w teorię, opowiem jaśniej i pokażę cały proces w praktyce. Przepisy są różne, wszystkie różnią się nieznacznie ilością cukru i masła, ale procesy są zawsze takie same.

Przepis na bogate ciasto drożdżowe na cieście

Oto mój sprawdzony ulubiony przepis na ciasto drożdżowe, z którego zawsze korzystam przygotowując słodkie placki i placki drożdżowe:

Składniki na ciasto

• Mleko – 250 ml
• Drożdże – 30 g (lub 11 g suchych)
• Cukier – 1 łyżka. łyżka
• Mąka – 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią

Składniki do pieczenia

• Cukier – 100 g
• Jajka – 2 szt.
• Masło – 100 g
• Sól - szczypta
• Cukier waniliowy – opcjonalnie
• Olej roślinny – 1 tablica. łyżka
• Mąka – 3 szklanki (objętość 250 ml) = około 450 g mąki

Przygotowanie

Najpierw przygotowujemy ciasto. Do ciepłego płynu o temperaturze 35 - 40°C dodaj łyżkę cukru, drożdże (patrz ilość według przepisu) i odrobinę mąki. Wszystko mieszamy, aż drożdże i cukier się rozpuszczą.

Zwykle gotuję na mleku, a wypieki wychodzą mięciutkie i puszyste, czasem z kefirem lub zsiadłym mlekiem. Istnieje opinia, że ​​wypieki na bazie kefiru długo się nie starzeją. W praktyce nie udało się tego sprawdzić, zwykle smakołyki nie pozostają długo i są szybko zjadane. Czasami, gdy nie ma mleka ani kefiru, biorę szklankę wody i rozpuszczam kilka łyżek kwaśnej śmietany.

Ciasto pozostawić na 30 minut w miejscu bez przeciągów. W tym czasie drożdże zaczną „pracować” i otrzymasz tak bujną „czapkę”.

Później czapka zacznie odpadać i pojawią się takie bąbelki. Oznacza to, że ciasto jest dojrzałe. Teraz w osobnej misce wymieszaj całe ciasto: jajka, cukier i miękkie masło. Nie trzeba energicznie ubijać na pianę, wystarczy wymieszać do połączenia się składników.

Gdy ciasto wyrośnie, łączymy je z ciastem i mieszamy. Jeśli przepis przewiduje dodanie cukru waniliowego i soli, to należy go dodać w tym momencie.

Czasem w książkach piszą, że zagniatając ciasto, do suchych dodajemy płynne składniki, z mąki robimy kopiec, robimy w nim dziurę i... Ja tego nie robię. Wytłumaczę! Różne mąki działają inaczej i chłoną płyn, dlatego stopniowo dodaję przesianą mąkę, po szklance, do płynu i mieszam łyżką w jednym kierunku.

Z jakiegoś powodu uważa się, że ciasto drożdżowe należy mieszać w jednym kierunku. Ogólnie rzecz biorąc, gospodynie domowe zgromadziły wiele ostrzeżeń i zaleceń: musisz gotować w dobrym nastroju, z miłością, a nie w krytyczne dni. Tak, masa żyje, ale jakie znaczenie ma dla drożdży, jaki to dzień dla gospodyni domowej?

Aby ciasto nie było zbyt mocno posypane mąką i nie kleiło się do rąk, używam oleju roślinnego. Po prostu smaruję ręce olejem roślinnym i ugniatam. Nie klei się do rąk i nie dodaję dodatkowej mąki. Trzeba ugniatać przez około pięć minut, aż stanie się gładkie, elastyczne, ale miękkie i puszyste. Konsystencję trzeba nauczyć się intuicyjnie określać, trudno ją opisać, no cóż, tak jak miękką część płatka ucha. Po kilku udanych ugniataniach Twoje dłonie zapamiętają, jaka powinna być gęstość. W przepisie napisałam przybliżoną ilość mąki, lecz czasem okazuje się, że to nie wystarczy. Na ciasta i ciasta zagniatam miękkie ciasto, a na bułki drożdżowe nieco gęstsze. Nasze bogate ciasto drożdżowe jest już wymieszane, ale jeszcze nie gotowe. Zagniecioną gładką bryłę przekładam do miski lub patelni, przykrywam czystym ręcznikiem i odstawiam w ciepłe miejsce na 1 – 2 godziny.

Teraz można go zagnieść, zagnieść jeszcze raz (nie dodając mąki) i można z niego przyrządzić różne bochenki precli. Ciasto drożdżowe można wyrastać dwukrotnie. Po pierwszym wyrobieniu wyrabiam, wyrastam i pieczę.

• Mleka (lub innego płynu: kefiru, jogurtu, serwatki) do ciasta nie należy przegrzewać, w przeciwnym razie drożdże spalą się i nie wzrosną. Zmierz temperaturę w taki sam ludowy sposób, jak testujesz mieszankę przed podaniem dziecku - upuść kroplę podgrzanego płynu na nadgarstek, jeśli nie jest gorący, to właśnie tego potrzebujesz.
• Aby ciasto było puszyste i lekkie, ważna jest jakość mąki. Wybierz mąkę najwyższej jakości i koniecznie ją przesiej. Cukiernicy zalecają dwukrotne przesianie mąki, aby wzbogacić ją w tlen.
• Masło powinno mieć temperaturę pokojową, można je roztopić, jednak nie należy go dodawać do ciasta, gdy jest gorące.
• Masło można zastąpić margaryną lub mieszanką masła roślinnego.
• Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na datę ważności drożdży, muszą być świeże. Jak zresztą wszystkie produkty.
• Jeśli wyrabiałeś ciasto, ale masa nie pasuje, włóż je do lodówki na 20 minut, a następnie w ciepłe miejsce. Zmiana temperatury powinna „obudzić” drożdże.
• Ciasto drożdżowe boi się przeciągów i hałasu, najlepszym miejscem do tego jest piekarnik. Nie nagrzewam piekarnika, po prostu wstawiam miskę i czekam.
• Aby nie przesycać ciasta mąką, zamiast posypywać, podczas wyrabiania smaruj ręce i stół olejem roślinnym. Olej roślinny powinien być bezwonny i mieć tylko trochę. Wtedy bułeczki z ciasta drożdżowego będą puszyste i przewiewne.

W jakiej temperaturze należy piec wyroby z ciasta drożdżowego?

• Zwykle trzeba piec w temperaturze 160-180 stopni. Wskazane jest korzystanie z trybu „Pieczenie ciasta”, nowoczesne modele mają ten tryb.
• Umieść wypieki na środku. Jeśli pieczesz w bardzo wysokiej temperaturze, produkt może okazać się przypieczony na zewnątrz i wilgotny w środku.
• Przed pokrojeniem produktów z ciasta włącz piekarnik, aby się rozgrzał. W tym czasie kawałki przygotowane do pieczenia układamy do wyrośnięcia, tak aby wyrosły przed piekarnikiem. Po 15-20 minutach produkty są szczotkowane ubitym żółtkiem i wysyłane do piekarnika.
• Na początku nigdy nie należy otwierać piekarnika, w przeciwnym razie ciasto spadnie z powodu przepływu zimnego powietrza. Gdy ciasto już się zarumieni i stwardnieje, można otworzyć drzwiczki i przesunąć blachę lub formę do pieczenia w miejsce, w którym znajdują się wypieki.
• Czas pieczenia wynosi zwykle od 20 minut do godziny, w zależności od wielkości wypiekanego produktu. Na przykład małe ciasta można upiec w 25 minut, bułkę makową w około 40 minut, a bochenek chleba zajmie to jeszcze więcej czasu.

Drogie Czytelniczki, Gospodynie domowe, nie bójcie się gotować z ciasta drożdżowego, wystarczy kilka praktyk, a nauczycie się zadowolić swoich bliskich niesamowitymi, aromatycznymi, puszystymi wypiekami. Mam nadzieję, że ten przepis na słodkie ciasto drożdżowe Ci pomoże. Następnie mam zamiar nauczyć Cię, jak przygotować ciasto drożdżowe na pizzę i placki smażone, białe, nie przegap nowych artykułów.

Jeśli do zwykłego ciasta drożdżowego dodamy jajka i tłuszcze, stanie się ono bardziej aromatyczne i kruche. Ciasto drożdżowe służy do wypieku serników i innych wyrobów. Oprócz wanilii dodaje się do niej rodzynki, kardamon i owoce kandyzowane.

Wyrabiając ciasto drożdżowe, nastaw się na pozytywną falę, nie mówiąc już o tym, że kłótnie i inne negatywne emocje powinny pozostać poza kuchnią. I szczerze, unikaj ich w swoim codziennym życiu.

Jeśli chodzi o ciasto drożdżowe, dla lepszego wyrośnięcia radzę pozostawić je w starannie wybranym miejscu, gdzie nie ma przeciągów.

Pyszne ciasto maślane możesz przygotować nie tylko z mleka, śmietany czy kefiru. Znany jest przepis na ciasto, w którym zamiast produktów mlecznych stosuje się przeciery warzywne, np. dyniowe. Wypieki mają niesamowity kolor, który aż prosi się o włożenie go do ust.

Myślę, że nie trzeba mówić o przydatności smakołyku z takiego ciasta, ponieważ o dobroczynnych właściwościach dyni wiedzą wszyscy. Nie zaniedbuj możliwości przygotowania czegoś z tego jasnopomarańczowego warzywa, w tym ciasta drożdżowego.

Placki maślane

5 jaj; półlitrowa puszka mleka; kilogram mąki; ¾ kostki masła; 2 łyżki tłustej śmietany; 2 łyżki stołowe. łyżki szybko działających suchych drożdży; pół łyżeczki soli; 100-110 g granulowanego cukru i waniliny.

Zagnieść ciasto, szczegółowy przepis podaję poniżej:

1. Podgrzej szklankę mleka do 36-37 stopni.
2. Dodać drożdże i mieszać aż się rozpuszczą.
3. Odstaw mieszaninę na bok na czas pracy z pozostałymi składnikami.
4. Ubij jajka trzepaczką, dodając do nich granulowany cukier.
5. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej, ostudź do temperatury pokojowej.
6. Jajka wymieszać z masłem, dodać sól i cukier waniliowy. Wlać drożdże i dokładnie wymieszać.
7. Stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj miękkie ciasto.
8. Przełóż do dużego pojemnika, w którym odpocznie przez godzinę, i umieść w ciepłym miejscu.
9. Po 60 minutach zagnieść ciasto rękoma i pozostawić na kolejną godzinę.
10. Połóż na blacie posypanym odrobiną mąki i możesz zacząć formować dowolne wypieki.

Ciasto na bazie puree dyniowego i twarogu

Ciasto maślane dyniowe zawiera następujące składniki:

250 g sfermentowanego sera mlecznego; 20 g oleju roślinnego i 120 g masła; łyżeczka soli; 100-110 g cukru; 2 świeże jaja kurze; 40 g drożdży prasowanych; 200 g gotowanego puree z dyni; worek cukru waniliowego i 550 g mąki premium.

Jak zapewne zauważyłeś, przepis nie zawiera żadnych płynnych składników. Zamiast wody lub mleka stosuje się puree z dyni, które można szybko i łatwo przygotować we własnej kuchni.

Będziesz zaskoczony, jak jasne i kuszące okaże się pieczenie z tak bogatego ciasta, ale nie rozpraszajmy się i przestudiujmy bezpośrednio proces gotowania.

Plan krok po kroku:

1. Obierz dynię, wypestkuj ją i pokrój w średnią kostkę.
2. Dynię zalewamy wodą tak, aby lekko wystawała ponad powierzchnię i gotujemy 15 minut na średnim ogniu.
3. Nie spuszczając wody, lekko ostudź owoce w temperaturze pokojowej i zmiksuj blenderem na jednolitą masę. Chciałbym zauważyć, że masa nie powinna być gęsta, jej konsystencja będzie przypominać niskotłuszczową śmietanę.
4. Gdy puree jest jeszcze ciepłe, wkruszyć do niego drożdże i dodać cukier. Poczekaj, aż zajdzie reakcja i na powierzchni masy pojawi się piana.
5. Twarożek rozgnieść na ciasto i ubić blenderem, wymieszać z jajkami i puree z dyni.
6. Dodać mąkę przesianą kilkakrotnie przez drobne sito, sól i wanilię.
7. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione, ciepłe masło i zagnieść ciasto drożdżowe, najpierw szpatułką, a następnie rękami.
8. Nasmaruj dużą patelnię olejem roślinnym i umieść ją tam. Przykryć serwetką i odstawić do wyrośnięcia na półtorej godziny.
9. Gdy ciasto zwiększy swoją objętość, połóż je na stole i zacznij formować bułki, bajgle lub placki z nadzieniem.

Podobał Ci się ten nietypowy przepis na ciasto? Przed nami jeszcze wiele interesujących rzeczy, a teraz będziemy się uczyć:

Przepis na ciasto drożdżowe przygotowane metodą biszkoptową

Lista produktów podzielona jest na dwie części. Jeden z nich przeznaczony jest na ciasto:

szklanka mleka; łyżka granulowanego cukru; 3 takie same łyżki mąki i 30,0 drożdży.

Aby zagnieść bogate, zwiewne ciasto, będziesz potrzebować więcej:

480 g mąki; po 100 g cukru i masła; 2 surowe jajka; 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego; łyżeczka soli i paczka cukru o smaku waniliowym.

Przepis na wyrabianie ciasta. Aby ciasto wyszło idealnie należy trzymać się go jak najdokładniej:

• Najpierw musisz wymieszać ciepłe mleko z granulowanym cukrem i drożdżami.
• Po dodaniu mąki do mieszanki pozwól ciastu wyrosnąć, wybierając do tego ciepłe miejsce.
• Po pół godzinie na powierzchni powinny pojawić się pęcherzyki powietrza, co oznacza, że ​​ciasto jest gotowe i można przystąpić do dodawania pozostałych składników.

I za to:

1. W osobnym pojemniku roztrzep jajka z cukrem, solą i wanilią.
2. Do roztopionego masła dodać przesianą mąkę w ilości podanej w przepisie, mieszając.
3. Następnie wlać ciasto i zagnieść.
4. Zwiń w kulkę, włóż do dużej miski wysmarowanej olejem roślinnym i przykryj serwetką.
5. Miękkie ciasto maślane powinno stać co najmniej półtorej godziny w ciepłym miejscu, w tym czasie wyrośnie i będzie gotowe do formowania wypieków.

Przygotowanie drożdżowego ciasta biszkoptowego zajmuje więcej czasu, ale Twój wysiłek zostanie nagrodzony. W końcu bułki, ciasta i ciasta okazują się bardzo smaczne i przewiewne. Sugeruję rozważenie innego przepisu, tego:

Ciasto drożdżowe na kefirze z dodatkiem pieczenia

Przepis wymaga następujących składników:

pół litra kefiru; dwa jajka; pół standardowej kostki masła; 2 łyżki stołowe. łyżki oleju słonecznikowego; 50 g drożdży; 80 g cukru; szczypta soli; 800 g białej mąki premium.

Aby dobrze zagnieść, najpierw podgrzej kefir cały czas mieszając. Gdy jego temperatura osiągnie 30 stopni, wykonaj następujące kroki:

1. Do kefiru dodaj drożdże i dużą łyżkę granulowanego cukru.
2. Mąkę przesiej i wymieszaj z cukrem i solą.
3. Po 20 minutach, gdy masa drożdżowa się spieni, wlać ją do mąki. Jajka wbijamy w ciasto i mieszamy szpatułką.
4. Pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło. Jeśli uznasz, że ciasto jest za miękkie, dodaj przesianą mąkę.
5. Z elastycznego, miękkiego ciasta uformuj kulę i przełóż do pojemnika o odpowiedniej wielkości. Należy pamiętać, że zwiększy swoją objętość 2-2,5 razy, dlatego wybierz dużą miskę lub patelnię. Wewnętrzne ścianki naczynia i powierzchnię kulki smarujemy olejem i przykrywając ręcznikiem odstawiamy ciasto drożdżowe w ciepłe miejsce.
6. Po godzinie wyrobić ciasto rękoma, ponownie przykryć ręcznikiem i odczekać 60 minut.
7. Po upływie określonego czasu można wyjąć miękkie ciasto i uformować wypieki. Jeśli zaplanowaliście ciasta ze słodkim nadzieniem, to powinny być już gotowe.

Powodzenia w karierze kulinarnej i smacznego.

Pyszne ciasto na słodkie placki

Pyszne ciasto możesz przygotować nawet w domu. Nie będzie to trudne.

Pamiętaj jednak, że ważne jest, aby przed kilkukrotnym ugniataniem dać ciastu czas na wyrośnięcie i ostygnięcie. W takim przypadku ciasto będzie puszyste, lekkie i bardzo smaczne.

Pragnę zaznaczyć, że wszelkie przygotowanie ciasta do wypieku powinno odbywać się w atmosferze spokoju i doskonałego nastroju, aby kucharz czerpał przyjemność z tego, co robi. Poniżej znajduje się przepis.

Składniki: 1,5 kg mąki; 200 gr. margaryna; 50 ml mleka; 60 gr. Św. drożdże lub 1 opakowanie. suchy; 5 łyżek sa. piasek; ½ łyżeczki sól.

Algorytm gotowania:

1. 6 łyżek mąka, sól, drożdże, 1 łyżka. cukier - zagnieść razem. Podgrzewam 0,2 litra mleka i mieszam z pozostałymi składnikami. Przykryj serwetką i odłóż na bok. Jeśli pracujesz z drożdżami prasowanymi, wymieszaj mieszaninę z mlekiem i cukrem i dodawaj po trochu mąkę przez sito. Należy odstawić mieszaninę na około 20 minut, to wystarczy, aby zaczęła rosnąć i pokryła się bąbelkami. Wybierając pojemnik do mieszania, weź pod uwagę ten fakt.
2. Dodaję margarynę, mleko i cukier. Margarynę zmiękczam wcześniej. Mąkę przesiać i wymieszać z powstałą masą. Zagnieść miękkie ciasto. Patelnię należy przykryć ręcznikiem, lekko zwilżonym i pozostawić w miejscu bez przeciągów. Już po 1,5 godzinie można wyrobić idealnie odpowiednią kompozycję. Smaruję powierzchnię stołu roztworem. masło, rozsmaruj na nim ciasto. Smaruję również dłonie olejem, aby mieszanina się nie sklejała. Ugniatam. Wystarczy 10 minut wyrabiania. Jeśli robisz placki smażone, ciasto jest gotowe, w przypadku wypieków z piekarnika należy pozwolić, aby ciasto jeszcze trochę wyrosło. Temperatura ciasta utrzymuje się w granicach 30 stopni.
3. Gdy ciasto wyrośnie, ponownie je zagniatamy. Można przygotowywać ciasta. Podczas nagrzewania piekarnika placki urośnie, aby ułatwić ten proces, przykryj je wilgotnym ręcznikiem. Z tego zestawu składników wyjdzie średnio 35 średniej wielkości ciast.

Słodkie wypieki są idealne do dzielenia się herbatą z całą rodziną. Wypróbuj sam ten przepis i przekonaj się, że domowe ciasta są o wiele smaczniejsze niż te kupowane w sklepie.

Ciasto maślane na bazie drożdży przygotowane na 2 sposoby

Składniki: 600 gr. psz. mąka premium; 20 gr. margaryna; 40 gr. cukier. piasek; 10 gr. sól kuchenna; 20 gr. drożdże; 330 ml wody i 1 szt. kurczaki jądro.

Ciasto można przygotować na dwa sposoby. Sugeruję zapoznanie się z każdym z nich.

Bezpieczny sposób przygotowania ciasta drożdżowego:

1. Do 40 gr. musisz podgrzać zwykłą wodę, w której następnie wymieszaj drożdże, sól, cukier, mąkę i melanż. Do ciasta należy dodać margarynę (rozpuścić ją wcześniej). Mieszam, aż stanie się miękkie i będzie miało jednolitą strukturę.
2. Po zakończeniu wyrabiania zostawiam masę w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny. Ten czas wystarczy, aby rozpocząć proces fermentacji drożdżowej. Gdy masa podwoi się należy ją wyrabiać kilka minut i ponownie odstawić na chwilę i powtórzyć tę czynność jeszcze kilka razy.

Podobny sposób jest możliwy przy przygotowywaniu wypieków z niewielką zawartością wypieków (cukru i margaryny). W przypadku większej liczby wypieków radzę wyrabiać ciasto metodą biszkoptową.

Przygotowanie ciasta metodą biszkoptową:

1. Podgrzewam połowę określonej ilości wody do 40 stopni. Włożyłem tam drożdże. Dodaję mąkę i mieszam. Ciasto posypuję mąką i zostawiam na 3 godziny, przykryte serwetką, w pomieszczeniu bez przeciągów.
2. Kiedy ciasto zacznie rosnąć, będzie odpadać. Czas więc działać. W pozostałej wodzie należy rozpuścić cukier i sól, kurczaka. jajko (ubić wcześniej), wymieszać, dodać mąkę, zagnieść ciasto.
3. Margarynę wprowadzam wcześniej (roztapiam). Mieszankę umieściłem w misce wysmarowanej olejem roślinnym. olej Ciasto należy odstawić na co najmniej kilka godzin, aby rozpoczął się proces fermentacji. W tym czasie wzrośnie kilkakrotnie, dlatego trzeba będzie go zagnieść.

Na tym kończą się przepisy na przygotowanie pysznego ciasta. Wypróbuj dowolną z powyższych metod, postępując zgodnie ze wszystkimi wskazówkami krok po kroku.

Z pewnością otrzymasz wspaniałe wypieki, które z pewnością zachwycą całą rodzinę.

A która gospodyni nie byłaby szczęśliwa, gdyby jej jedzenie zostało pochłonięte przez bliskich w oba policzki! Życzę wszystkim smacznego!