Lee brokuły. Doskonały produkt na odchudzanie. Sałatka z kapusty z jabłkiem i migdałami

Kira Stoletova

Nazwa gatunku kapusty brokułowej pochodzi od włoskiego słowa „brocco”, co oznacza „pęd” lub „gałąź”. Włosi zaczęli jeść brokuły z tej części swojej kultury. Początkowo roślina była mało znana w Europie i Ameryce. Warzywo to było wówczas nazywane także włoskimi szparagami. Po drugiej połowie XX wieku warzywo zyskało prawdziwą popularność.

Właściwości brokułów

Jeśli cierpisz na jakiekolwiek schorzenia, przed spożyciem kapusty skonsultuj się z dietetykiem lub gastroenterologiem.

Mieszanina

Brokuły są źródłem błonnika, potasu, fosforu, żelaza, manganu, cynku i siarki. Jest bogaty w kwas foliowy, nikotynę i kwasy askorbinowe. Zawiera witaminy A, B, E. K, wapń i beta-karoten.

Korzyść

Brokuły mają szereg korzystnych właściwości, które prawidłowo spożywane pomagają w leczeniu chorób. Korzyści z warzyw są następujące:

• normalizuje metabolizm;
• zapobiega dnie moczanowej lub całkowicie ją leczy;
• zapobiega zaburzeniom nerwowym;
• poprawia samopoczucie w przypadku chorób serca;
• zapobiega rozwojowi zawałów serca i udarów mózgu;
• przywraca i normalizuje pracę przewodu żołądkowo-jelitowego.

Substancja anetoltrytion zawarta w tej kapuście pomaga zmniejszyć prawdopodobieństwo Komórki nowotworowe w odbytnicy i gruczołach sutkowych. Jeśli stale jesz warzywa, naprawdę możesz temu zapobiec wczesny rozwój miażdżyca.

Brokuły są przydatne do codziennego spożywania przez osoby po ekspozycji na promieniowanie. Substancje radioaktywne i sole są usuwane z organizmu metale ciężkie. Kapusta jest dobra dla dzieci, osób starszych ze skłonnością do cukrzycy i kobiet w ciąży. Wysoka zawartość witaminy B9 jest podstawą rozwoju płodu.

Oprócz powyższych brokułów:

• nie ustępuje mleku pod względem zawartości wapnia;
• zawiera 10% dzienna wartośćżelazo (na 100 g);
• 100 g kapusty zawiera prawie 100% dziennej wartości witaminy C.

Przeciwwskazania do jedzenia brokułów

Lepiej nie jeść zup jarzynowych przyrządzanych wyłącznie z kapusty. Zawierają dużą zawartość adeniny i guaniny – szkodliwych zasad purynowych. Podczas smażenia uwalniają się substancje rakotwórcze, które gromadzą się w Ludzkie ciało. Osoby cierpiące na następujące choroby powinny ograniczyć spożycie warzyw:

• zapalenie żołądka i wrzody;
• zwiększona kwasowość;
• dieta wykluczająca żywność zawierającą gruby błonnik;
• indywidualna nietolerancja.

Stosowanie brokułów w żywności

Zewnętrznie warzywo wygląda jak kwiat - jego zjedzenie przynosi także przyjemność estetyczną. Lepiej wybrać młodą, świeżo wyglądającą roślinę.

Kupując, należy zwrócić uwagę na kolor kapusty. Nie należy kupować żółtych: oznacza to, że jest przejrzałe lub było nieprawidłowo przechowywane. Nie będzie z tego żadnych korzyści.

Warzywo można jeść codziennie. Jadalne są nie tylko kwiatostany, ale także łodyga i liście. Metod gotowania jest wiele. Warzywo spożywa się na świeżo, gotowane, gotowane na parze, smażone lub pieczone. Często wykorzystuje się go do przyrządzania sosów, nadzień do ciast, omletów i dodatków warzywnych. Można go przygotować do świeżych koktajli lub podawać jako przystawkę przed głównym posiłkiem.

Używanie łodygi do celów spożywczych

Łodyga pokryta jest grubą skórą, więc przed gotowaniem Górna warstwa wyczyszczony. Następnie roślinę kroi się na kawałki i wykorzystuje razem z kwiatostanami. Łodyga składa się z włókien i ma słodkawy smak.

Wskazówki dotyczące gotowania brokułów:

• Lepiej obrać obieraczką do warzyw: pozwoli to usunąć cienką warstwę skóry.
• Do zupy dodaje się łodygi brokułów bez skórki, po ugotowaniu w osolonej wodzie.
• Łodygi są szczególnie dobre w gulasz warzywny. Kroi się je w cienkie paski, blanszuje (zanurza we wrzącej wodzie na 3-5 minut), a następnie umieszcza w pojemniku z wodą i lodem.
• Aby łodyga była doskonale upieczona, spryskuje się ją olejem, a następnie równomiernie układa na blasze do pieczenia.

Dla osób na diecie odpowiednia jest metoda gotowania na parze. Potrawy te można spożywać w nocy. Czas gotowania łodyg i kwiatostanów jest różny w zależności od ich budowy. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze potrawy kulinarnej do przygotowania.

Wykorzystanie liści w celach spożywczych

Duża ilość witaminy A (aż 90%) sprawia, że ​​liście są szczególnie korzystne.

Im są bardziej zielone, tym są ostrzejsze i bogatsze. Zawarte w nich enzymy regulują procesy metaboliczne w organizmie.

Jeśli potraktujesz go wrzącą wodą, ostry smak zniknie. Liście staną się smaczniejsze dla miłośników delikatnych zieleni. Czasami gospodynie domowe używają liści do marynowania ogórków.

Młode liście są podobne w smaku i jakości do szpinaku.

Czym przyprawić brokuły

Łączenie brokułów jest bardzo łatwe, ponieważ jest to warzywo neutralne. Na przykład w sałatce główną atrakcją są liście tej kapusty. Kwiatostany nadają się do dekoracji.

Liście i łodygi łączy się z owocami morza, przyprawia sos sojowy I olej sezamowy. Jeśli je udusisz, sos beszamelowy będzie idealny.

Olej dobrze komponuje się z brokułami w sałatkach. Liście i łodygi nie mają silnego smaku. Mogą stanowić dodatek do innych, bardziej aromatycznych potraw i dobrze komponują się z rybami lub kaczką.

Brokuły marynowane w sok cytrynowy z cebulą i czerwoną papryką. Do przygotowania sosu lub marynaty nadają się majonez, śmietana lub jogurt.

Brokuły. Korzyści i szkody.

Brokuły - korzystne cechy i krzywda

BROKUŁY KORZYŚCI I SZKODY

Wniosek

Każda część rośliny jest jadalna i przydatna. Brokuły można i należy jeść regularnie, pod każdą postacią. Odpowiednio przygotowane liście, łodygi i kwiatostany przyniosą korzyści.

Brokuły pojawiły się na domowych półkach stosunkowo niedawno. Niemniej jednak to wyjątkowe, bogate w witaminy warzywo z pewnością zyskuje popularność wśród konsumentów. Dania z brokułów piecze się, smaży, gotuje na parze. Ale nie wszyscy wiedzą, czy tę kapustę można jeść na surowo.

Co to za warzywo?

Brokuły (lub kapusta) są najbliższym krewnym kalafiora. Wizualnie brokuły przypominają duży jadalny kwiat. Roślina składa się z wielu skupisk pąków ciemnozielony znajduje się na szczycie długiej łodygi. Ta roślina jednoroczna może osiągnąć metr wysokości.

Ojczyzna kapusta szparagowa uznawany za śródziemnomorski. Szeroko rozpowszechnił się na całym świecie dopiero w XVIII wieku. Obecnie ponad 70% światowych zbiorów brokułów zbiera się w Indiach i Chinach. Do głównych krajów produkujących należą także Włochy, Turcja, Izrael i Francja. Światowym liderem w spożyciu brokułów są Stany Zjednoczone, gdzie kapusta ta jest najpopularniejszym warzywem bogatym w witaminy.

Korzyści i szkody

Brokuły to cenne warzywo o unikalnym zestawie dobroczynnych właściwości. I oczywiście korzyści ze spożycia go w świeżej (surowej) postaci będzie znacznie więcej. Ma niski poziom indeks glikemiczny i świetne dla żywienie dietetyczne. Przy zawartości kalorii wynoszącej zaledwie 34 kcal na 100 gramów brokuły są bogate w białka, dlatego są szczególnie popularne wśród sportowców. Oprócz:

• kapusta szparagowa jest liderem wśród warzyw pod względem zawartości witaminy C i K;
• zawiera duże ilości witamin budulcowych system nerwowy(B6, B9, B3, B1, B5, B2);
• 100 gramów brokułów zawiera 12% norma dzienna spożycie witaminy A lub karotenu;
• warzywo to jest bogate w minerały, m.in. mangan, sód, fosfor, wapń, magnez, selen, cynk, miedź, żelazo;
• Brokuły zawierają silne przeciwutleniacze;
• zawiera kwasy omega;
• bogaty w tokoferol lub witaminę E;
• ma wysoką zawartość błonnika pokarmowego, w tym błonnika;
• zawiera lipidy.

Dobroczynne właściwości brokułów można wymieniać w nieskończoność. Poniżej znajdują się tylko główne:

• produkt niezastąpiony dla sportowców i osób zmagających się z nadwagą;
• Brokuły są niezwykle bogate w przeciwutleniacze, dlatego ich spożywanie jest środkiem zapobiegawczym choroby onkologiczne;
• wzmacnia chrząstkę i tkanka kostna wskutek wysokie stężenie wapń i magnez;
• zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• przywraca i wzmacnia układ nerwowy;
• ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy ze względu na obfitość błonnika pokarmowego;
• zapewnia zdrową skórę, włosy i paznokcie;
• pomaga zachować i poprawić wzrok dzięki wysoka zawartość karoten.

Jednak, jak każdy produkt spożywczy, warzywo to ma przeciwwskazania. W jedzeniu brokułów należy zachować umiar i pamiętać, że więcej nie zawsze znaczy lepiej.

Dlatego należy zachować ostrożność podczas spożywania kapusty szparagowej:

• osoby z indywidualną nietolerancją żelaza lub innych substancji zawartych w brokułach;
• osoby starsze, ponieważ nadmiar witaminy K może zwiększać lepkość krwi;
• osoby cierpiące na niedoczynność Tarczyca, ponieważ substancje zawarte w brokułach zakłócają wchłanianie jodu;
• osoby z chorobami trzustki.

Subtelności do wyboru

Każdy wie, że świeże składniki to klucz do pysznego i zdrowe danie. Świeżość i wysoka jakość produktu ma ogromne znaczenie. Poniżej znajdują się wskazówki, które pomogą Ci wybrać spośród szerokiej gamy brokułów naprawdę wysokiej jakości, które w maksymalnym stopniu uzupełnią Twoją dietę. przydatne substancje.

• Brokuły należy zbierać przed kwitnieniem kwiatów. Jeśli na powierzchni kapusty pojawią się małe cząsteczki żółte kwiaty, to nie powinieneś tego kupować i jeść. Warzywo to uważane jest za przejrzałe.
• Nie jest tajemnicą, że zawsze warto wybierać produkty sezonowe i lokalne. Ta zasada dotyczy również brokułów. Idealnym czasem na zakup świeżych brokułów jest sierpień i wrzesień.

• Preferuj kapustę z gęstymi, ciasnymi kwiatostanami na cienkich łodygach. Ten wyraźny znak młode i wysokiej jakości brokuły.
• Kup jędrną i soczystą kapustę. Łodygi powinny odłamać się z charakterystycznym chrupnięciem. Nie należy przyjmować wiotkich lub pożółkłych kwiatostanów.

Są też małe sztuczki.

• Brokuły doskonale zachowują swoje korzystne właściwości i walory smakowe gdy zamrożone. Możesz kupić mrożone brokuły lub zamrozić je samodzielnie. Aby to zrobić, po prostu podziel kapustę na kwiatostany i umieść je w środku zamrażarka. Nie ma potrzeby mycia warzyw przed zamrożeniem.
• Świeże brokuły dobrze komponują się z serem, ogórkiem, rzodkiewką, orzechami, nasiona dyni i śmietana.
• Aby dokładnie umyć warzywa i pozbyć się owadów, użyj słona woda. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku brokułów ze względu na specyfikę jego struktury. Rozpuść 4 łyżki soli w jednym litrze wody. Umieść kwiatostan w roztworze łodygą skierowaną do góry i pozostaw na 10-15 minut.
• Brokuły należy myć bezpośrednio przed gotowaniem. Ta kapusta szybko się psuje, nawet jeśli jest przechowywana w lodówce.

Co jest dobrego w nieprzetworzonym warzywie?

Aby uzyskać jak najwięcej korzystny efekt, powinieneś jeść brokuły na surowo. Obróbka cieplna ma szkodliwy wpływ na wiele produktów spożywczych. Smażenie dla olej roślinny pociąga za sobą powstawanie substancji rakotwórczych. Substancje te kumulują się w organizmie i mogą być przyczyną rozwoju nowotworu. Lekarze zdecydowanie zalecają wykluczenie z diety wszelkich potraw smażonych, szczególnie w przypadku dzieci.

Podczas gotowania traci się wiele korzystnych substancji i witamin zawartych w brokułach. Ponadto do bulionu warzywnego z tej kapusty uwalniane są szkodliwe zasady purynowe – adenina i guanina. Bulionu tego nie należy używać do gotowania zup warzywnych.

Największa ilość witaminy zostaną zachowane, jeśli ugotujesz to warzywo na parze. Ale nawet brokuły gotowane na parze nie mogą się równać z korzyściami zdrowotnymi nieprzetworzonych brokułów.

Do czego można wykorzystać świeżą kapustę?

Surowe brokuły można wykorzystać do przygotowania koktajli i sałatek. Kapusta ta harmonijnie komponuje się z suszonymi morelami, rodzynkami i niesłodzonym jogurtem. Ten zdrowy produkt doskonale uzupełni dania zawierające filet z kurczaka, twarożek, ogórek i rzodkiewkę. Będzie doskonale uzupełniać Sałatka warzywna, doprawiony olejem roślinnym lub majonezem.

Wiele korzyści i przyjemności można uzyskać po prostu jedząc gałązki brokułów, maczając je w dowolnym sosie kremowym lub na bazie jogurtu.

Przepisy na smoothie - napój leczniczy

Koktajle dopiero zaczynają zyskiwać popularność wśród obywateli naszego kraju. Podczas gdy na Zachodzie są to przydatne i pyszne drinki już dawno zyskały miłość ludzi dbających o swoje zdrowie. Zasadniczo jest to gęsty napój sporządzony z owoców, warzyw i jagód zmiażdżonych na puree. Częstym składnikiem koktajli są także produkty mleczne: śmietana, jogurt, twarożek. Należy spożyć bezpośrednio po przygotowaniu, podobnie jak świeżo wyciśnięty sok. Do przygotowania koktajli lepiej jest używać mrożonych brokułów, ponieważ miękkie różyczki nie mieszają się dobrze w blenderze.

Koktajl bananowo-brokułowy:

• banan - 1 sztuka;
• kapusta – 150 gramów;
• jądra orzech włoski– 30 gramów;
• jogurt – 100 ml;
• w razie potrzeby dodaj lód;
• Wszystkie składniki zmiel w blenderze na puree.

Koktajl z brokułów i twarogu:

• kapusta – 150 gramów;
• banan – 1 szt.;
• twaróg ziarnisty – 50 gramów;
• woda lub jogurt – 50 gramów;
• lód w razie potrzeby;
• Umieść wszystko w blenderze i miksuj, aż będzie gotowe.

Koktajl z brokułów i selera:

• kapusta – 150 gramów;
• łodyga selera – 50 gramów;
• jabłko – 150 gramów;
• migdały lub orzechy włoskie – 30 gramów;
• sok pomarańczowy – 120 gramów;
• ubić wszystko w blenderze, aż powstanie jednorodne puree.

Przepisy na sałatkę brokułową

Sałatka z kapusty z jabłkiem i migdałami

Składniki na 2 porcje:

• brokuły – 200 gramów;
• jabłko – 200 gramów;
• migdały – 50 gramów;
• rzodkiewki – 100 gramów;
• rodzynki – 30 gramów;
• Oliwa z oliwek i sok z cytryny do dressingu.

Przygotowanie: Brokuły umyj i podziel na małe różyczki. Pokrój jabłko i rzodkiewkę. Migdały zmiel nożem. Wszystkie składniki wymieszać, dodać ugotowane na parze rodzynki. Dopraw oliwą i sokiem z cytryny, posól do smaku.

Sałatka Twarożkowa Z Brokułami

Do przygotowania dwóch porcji potrzebne będą:

• brokuły – 200 gramów;
• twarożek ziarnisty niskotłuszczowy – 100 gramów;
• ogórek – 200 gramów;
• jądra orzecha włoskiego – 50 gramów;
• jogurt bez nadzienia owocowego – 50-70 ml.

Przygotowanie: Umytą kapustę podzielić na małe kwiatostany. Ogórek pokroić w duże paski. Zmiel nakrętkę. Wszystko wymieszaj, dodaj serek wiejski i dopraw jogurtem.

Sałatka z kapusty z kukurydzą

Składniki na 2 porcje:

• brokuły – 200 gramów;
• kukurydza konserwowa – 100 gramów;
• ser edamski twardy – 100 gramów;
• czosnek – 1 ząbek;
• kolendra lub pietruszka do smaku;
• oliwa z oliwek do dressingu.

Przygotowanie: kukurydza w puszce oddzielić od zalewy i wymieszać z kwiatostanami kapusty. Dodać ser pokrojony w dużą kostkę, posiekany czosnek i zioła. Sałatkę dopraw oliwą z oliwek.

Sałatka brokułowa z filetem z kurczaka

Składniki na 2 porcje:

• kapusta – 150 gramów;
• filet z kurczaka – 150 gramów;
• ogórek – 100 gramów;
• łodyga selera – 100 gramów;
• gorczyca - 2 łyżeczki;
• oliwa z oliwek do dressingu.

Przygotowanie: Ugotowany filet z kurczaka, ogórek i seler posiekać i wymieszać z kwiatostanami kapusty. Dopraw sałatkę mieszanką oliwy z oliwek i musztardy.

W następnym filmie zobaczysz jak to zrobić pyszna sałatka z surowych brokułów.

Brokuły to starożytna roślina jednoroczna z rodziny kapustowatych. Z wyglądu przypomina kalafior, z jedną zasadniczą różnicą – główka brokułu jest koloru zielonego lub fioletowego.

Dobroczynne właściwości brokułów nadają temu produktowi swój status warzywo lecznicze, ponieważ skutecznie zwalcza wrzody, chroni ściany naczyń krwionośnych przed uszkodzeniami i skutecznie zapobiega nowotworom. Produkt polecany jest także do stosowania osobom chcącym schudnąć nadwaga, ponieważ jest niskokaloryczny i nie przyczynia się do odkładania tłuszczu.

Brokuły: korzystne właściwości

Brokuły zawierają duża liczba substancje niezbędne dla organizmu. Należą do nich beta-karoten, uważany za witaminę piękna, oraz błonnik, białko, tłuszcze i minerały (fosfor, żelazo, wapń, magnez itp.).

Ponadto warzywo zawiera sulforafan. Jest to specyficzna substancja, która może zabić złożone bakterie powodujące wrzody żołądka. Sulforafan zapobiega także powstawaniu guzów nowotworowych.

Dostępność kwas foliowy Brokuły są szczególnie korzystne w czasie ciąży. Substancja wspomaga powstawanie nowych komórek i ich dalszy prawidłowy rozwój.

Czy brokuły są zdrowe? Następny właściwości lecznicze produkty pomogą Ci odpowiedzieć na to pytanie:

• brokuły - doskonałe produkt dietetyczny zapobieganie chorobom układu krążenia;
• stosowany w profilaktyce i leczeniu wielu chorób onkologicznych;
• dobrze radzi sobie z zaburzeniami nerwowymi;
• doskonały lek w przypadku zaburzeń metabolicznych;
• aktywnie zwalcza wrzody;
• Dobroczynne właściwości brokułów dotyczą także osób chcących schudnąć. Produkt dobrze usuwa toksyny i martwe komórki z organizmu;
• zaleca się wprowadzenie warzywa do codzienna dieta osoby cierpiące na niewydolność serca.

Regularne spożywanie brokułów zapobiega rozwojowi miażdżycy. Produkt jest doskonały profilaktyczny przed wystąpieniem nowotworu.

Teraz już wiesz, jak przydatne są brokuły, pozostaje tylko zrozumieć pewne przeciwwskazania i zastanowić się, w jakich ilościach można spożywać ten produkt i jakie potrawy można z niego przygotować.

Brokuły: przeciwwskazania

Istnieje również szkoda spowodowana brokułami, chociaż jest ona nieistotna w porównaniu z korzystnymi właściwościami tego produktu. Brokuły są przeciwwskazane w następujących przypadkach:

1. Jeśli dana osoba cierpi na chorobę trzustki.
2. Indywidualna nietolerancja produktu.
3. Osoba posiadająca zwiększona kwasowość sok żołądkowy.

Przeciwwskazania do brokułów dotyczą również przypadków, gdy zdecydujesz się na smażenie produktu na dużym ogniu duża ilość tłuszcz Nie należy tego robić, ponieważ w procesie ogrzewania powstają substancje szkodliwe dla organizmu ludzkiego.

Teraz na pytanie, dlaczego brokuły są szkodliwe, można uznać, że udzielono odpowiedzi, co daje możliwość przejścia do studiowania problemu utraty wagi za pomocą tego produktu.

Brokuły i utrata masy ciała

Przede wszystkim to produkt niskokaloryczny, ponieważ 100 g brokułów zawiera tylko 30 kilokalorii. Oznacza to, że taką kapustę można spożywać w dość dużych ilościach bez obawy, że przybierze na wadze.

Brokuły na odchudzanie są ważne, ponieważ przyspieszają metabolizm poziom komórki. Stało się to możliwe dzięki obecności tutaj witamin z grupy B i chlorofilu. Substancje te korzystnie wpływają na funkcjonowanie organizmu jako całości, stymulując procesy jego oczyszczania ze szkodliwych odpadów, toksyn i innych szkodliwych substancji.

Dzięki brokułom możesz schudnąć o 6-8 kg w 10 dni. Aby to zrobić, będziesz musiał przestrzegać specjalnej diety opartej na kapuście przez 10 dni. Dieta nie jest uważana za rygorystyczną i jest dość zróżnicowana, dlatego proces odchudzania będzie następował stopniowo i dyskretnie.

Dowiesz się więcej o tym, jak schudnąć za pomocą brokułów i jakie potrawy można przygotować z tego warzywa.

Metody i objętości stosowania brokułów

1. Dieta oparta na tym produkcie może wyglądać następująco:

Śniadanie. Na parze 200 g brokułów, 1 filiżanka czarnej herbaty bez cukru.

Kolacja. 150 g brokułów, pomidory, pół cebuli, oliwa z oliwek – wszystkie składniki wrzucamy na patelnię i dusimy około 20 minut. 1 szklanka soku warzywnego.

Kolacja. 250 g brokułów ugotowanych w wodzie z dodatkiem soli, 1 szklanka niesłodzonej herbaty.

To menu można urozmaicać innymi daniami. Na przykład:

• 200 g brokułów zalać wrzącą wodą i wstawić do garnka z wrzącą wodą na 5 minut;
• przygotować bulion z kurczaka i dodać 100 g brokułów, 2 pęczki pietruszki;
• 100 g kapusty i 2 marchewki, gotowane na parze.

Dozwolone jest także spożywanie innych dania dietetyczne i produkty: świeże warzywa, owoce, chude mięso.

Brokuły można dusić bez użycia oleju w powolnej kuchence. Jako przyprawę należy stosować natkę pietruszki, miętę, koperek i inne naturalne aromaty.

Koktajl brokułowy. Weź 4 kwiatostany, spłucz wodą, pokrój na małe kawałki. Brokuły włóż do miski blendera, dodaj liście szpinaku i wodę. Za pomocą blendera zmiel zawartość miski na gładką masę. Stanowi pyszny napój dietetyczny.

Brokuły w czasie ciąży

Czy kobiety w ciąży mogą jeść brokuły? Jest to nie tylko możliwe, ale i konieczne, bo dla kobiet spodziewających się dziecka będzie przydatne niskokaloryczna produktu, a także obecność witaminy C, która pozytywnie wpływa na układ odpornościowy i skład krwi.

Brokuły w czasie ciąży sprzyjają zdrowiu i zmniejszają ryzyko rozwoju przeziębienia, co może stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia nienarodzonego dziecka.

Jedynym przeciwwskazaniem w czasie ciąży może być Reakcja alergiczna, które brokuły mogą powodować u niektórych kobiet. W okresie ciąży należy ograniczyć jego spożycie lub całkowicie zrezygnować z produktu.

Brokuły to roślina, która przypomina małe krzaczaste drzewo, ale zupełnie różni się od kapusty, choć jest jednym z najbardziej pożytecznych członków rodziny. Krzyżowy (Krzyżowe) Lub Kapusta.

Włoska nazwa tego warzywa to „brokuł”, co oznacza „kwitnący wierzchołek kapusty”. Słowo to pochodzi od łacińskiego „brachium” – „gałąź” lub ramię, co jest odzwierciedleniem drzewiastej formy rośliny. Do Francji roślina trafiła w 1560 roku, a do Anglii dopiero na początku XVIII wieku. Brytyjczycy nazywali to warzywo prosto i nieskomplikowanie „włoskimi szparagami”.

Dziś popularność brokułów jest oczywista. Jest uprawiana na całym świecie. Chiny, największy producent, rośnie o ponad 8 milionów ton rocznie.

Na targu warzywnym można spotkać hybrydy: „broccolini” (w jego powstaniu brała udział chińska kapusta jarzębina) i „broccoflower” (hybryda brokułów i kalafiora).

Kapusta ta powinna być obecna w diecie wszystkich kobiet i mężczyzn mających problemy zdrowotne. Zawiera przydatne substancje normalizujące produkcję insuliny, dlatego produkt powinien znaleźć się w menu diabetyków i osób lubiących słodycze.

Brokuły zawierają także związek promujący produkcję endorfin, neuroprzekaźnika poprawiającego nastrój.

• Profil witamin: A, C, E, K, grupa B: B1 (tiamina), B2 (ryboflawina), B3 (PP czyli niacyna), B5, B6, B9, substancja witaminopodobna U.
• Makro- i mikroelementy: cynk i żelazo, potas i wapń, selen, fosfor, sód i mangan.
  Regularne wprowadzanie brokułów do diety zmniejszy udział produktów pochodzenia zwierzęcego, nie szkodząc organizmowi. To warzywo nadaje się do różnych programów dietetycznych, ponieważ naprawdę pomaga w utracie wagi.

Korzyści warzywne

Dobroczynne właściwości brokułów zostały potwierdzone licznymi badaniami naukowymi.

Przeciw chorobom nowotworowym

W wiadomościach okresowo pojawiają się doniesienia o kolejnym odkryciu naukowców związanym z przeciwnowotworowymi właściwościami brokułów.

Naukowcy z Uniwersytetu Michigan odkryli, że sterole zawarte w produkcie pomagają zmniejszyć ryzyko rozwoju niektórych typów nowotworów piersi u kobiet. Także to uprawa warzyw zmniejsza ryzyko zachorowania na raka prostaty u mężczyzn.

• Brokuły zawierają sulforafan, który ma silne właściwości przeciwutleniające i zapobiega rozwojowi komórki złośliwe. Inne źródła tego związku: kalafior i brukselka.
• Ponadto ta cudowna kapusta zawiera o wiele więcej pospolitych flora przeciwutleniacze, takie jak witamina C.
• Warzywo zapewnia również silne działanie przeciwzapalne: naukowcy zauważają korelację pomiędzy stanem zapalnym wewnętrznym a rozwojem nowotworów złośliwych.
• Brokuły poprawiają pracę jelit, co również zmniejsza ryzyko nowotworów w przewodzie pokarmowym.
• Selen, w który bogata jest kapusta, usuwa z organizmu sole metali ciężkich i substancje rakotwórcze.

Chcesz uchronić siebie i swoich bliskich przed nowotworem? Urozmaicaj swoje menu brokułami. Wybieraj młode kiełki – zdaniem ekspertów zawierają one maksymalne dawki sulforafanu.

Związek ten występuje w świeżych kiełkach zielonej kapusty w formie nieaktywnej i dopiero gdy przedostanie się do organizmu człowieka pod wpływem enzymów ślinowych i jelitowych, wykazuje swoje właściwości. Z tego powodu stężenie sulforafanu w organizmie, a także jego skuteczność, zależą od cech fizjologicznych.

Nawiasem mówiąc, angielscy naukowcy próbują obecnie opracować różnorodne brokuły o podwyższonych właściwościach przeciwnowotworowych.

Dla przewodu żołądkowo-jelitowego

• Brokuły i sok z nich wspomagają prawidłową produkcję żółci, która pomaga trawić pokarmy o ograniczonej funkcji lub deformacji pęcherzyka żółciowego.
• Kapusta niszczy bakterie w żołądku, powodując rozwój zapalenie żołądka i wrzody. Ale nawet jeśli przyczyną jest choroba żołądka zwiększona nerwowość Lub złe odżywianie, brokuły nadal pomogą. Warzywo zawiera związki, które pomagają przywrócić błonę śluzową i leczyć wrzody pepsyny.
• Kapusta normalizuje funkcjonowanie układu nerwowego i pomaga radzić sobie z zapaleniem żołądka wywołanym szokiem nerwowym.
• Duża ilość błonnika normalizuje pracę jelit, oczyszcza przewód pokarmowy i stymuluje procesy odchudzania.
• To świetne jedzenie dla tych, którzy mają doświadczenie infekcja jelitowa. Warzywo jest sycące, lekkostrawne i neutralizuje szkody spowodowane przez patogeny. Kolejny produkt normalizuje równowaga wodno-elektrolitowa, który jest nieuchronnie zakłócany w przypadku zatrucia pokarmowego.

Dla układu krążenia

Dobroczynne właściwości tej kapusty są istotne dla osób cierpiących na choroby układu krążenia. Produkt zawiera dużo białka, strukturą zbliżoną do białka kurze jajo. Jednocześnie brokuły nie zawierają cholesterolu, a ilość tłuszczu jest śladowa. Aby oczyścić krew i delikatnie schudnąć, możesz pić zielone sok z kapusty lub wywar.

• Warzywo zawiera dużo chlorofilu, który korzystnie wpływa na skład krwi.
• Metionina i cholina usuwają cholesterol z krwi i zapobiegają jego gromadzeniu się w postaci płytek.
• Miedź jest niezbędna do prawidłowego procesu hematopoezy.
• Znaczne ilości magnezu i potasu, a także białka pomagają wzmocnić mięsień sercowy.

Dla zdrowia płuc

Udowodniono korzyści płynące z brokułów dla układu oddechowego.

• Właściwości przeciwzapalne tego warzywa pomogą astmatykom. A wszystko dzięki temu samemu sulforafanowi.
• Pomaga radzić sobie z patogenami w płucach. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku palaczy, którzy osłabli układ odpornościowy a naturalne mechanizmy obronne nie działają dobrze. W w tym przypadku sulforafan przejmuje rolę ludzkich makrofagów – biały krwinki zwalczanie infekcji.
• Brokuły przydadzą się także osobom z choroby przewlekłe płuc, takie jak zapalenie oskrzeli i rozedma płuc.

Dla urody i utraty wagi

Brokuły to popularne warzywo wśród kobiet dbających o swój wygląd.

• Produkt służy do odchudzania, ponieważ normalizuje procesy trawienne i ma niską zawartość kalorii.
• Mangan i cynk korzystnie wpływają na zdrowie skóry.
• Beta-karoten hamuje procesy starzenia się komórek.
• Brokuły, a także ich sok i wywar usuwają z organizmu odpady i toksyny, oczyszczają jelita oraz zapobiegają procesom gnilnym i zaburzeniom w przewodzie pokarmowym – czyli tym wszystkim zjawiskom, które najczęściej powodują trądzik, podrażnienia skóry i niezdrową cerę.
• Usuwa się z ciała nadmiar płynu(nieunikniony dodatek do obrzęków i cellulitu), co sprzyja utracie wagi.
• Kwas foliowy stymuluje powstawanie nowych komórek, pomagając w ten sposób w odnowie tkanek pokrywających, w tym skóry.
• Kapusta bogata jest w witaminę E, która uelastycznia, ujędrnia i odmładza skórę.

Aby jednak produkt przyniósł tylko korzyści i nie zaszkodził, ważne jest, aby go używać zdrowe przepisy, w którym wykorzystuje się brokuły świeży do sałatek, gotowanych lub gotowanych na parze.

Dla przyszłych mam

Brokuły są cudowne zdrowa kapusta dla kobiet, które decydują się zaznać radości macierzyństwa.

• Witamina E wraz z innymi witaminami i mikroelementami jest niezbędna pomyślne poczęcie i płynną ciążę oraz przynosi wymierne korzyści dla kobiecego układu rozrodczego.
• Warzywo zapewnia materiał konstrukcyjny dla organizmu dziecka bez szkody dla zdrowia matki.
• Jak wiadomo, płód „wyciąga” przydatne substancje z organizmu matki, w tym wapń. Z tego powodu kobiety doświadczają problemów z zębami. Ale brokuły mają dużo wapnia. A jeśli mama regularnie je kapustę, jej zęby są bezpieczne.
• Produkt zawiera dużo kwasu foliowego (witaminy B9), niezbędnego zarówno matce, jak i dziecku. Dzieci tego potrzebują normalny rozwój układ nerwowy, tworzenie tkanek i narządów. Pomoże matce przetrwać ciążę, zachowując pozytywne nastawienie.

Dla mężczyzn

Korzyści dla męskiego ciała są również znaczące, ponieważ warzywo:

• poprawia skład nasienia i zmniejsza ryzyko raka prostaty;
• zawiera znaczne ilości witaminy A, niezbędnej męskie ciało Dla silna odporność, ostry wzrok i zdrowie układu kostnego;
• jest dobrym źródłem witaminy C, szczególnie ważnej dla płci silniejszej dla szybkiej regeneracji w przypadku urazów i ran.

Dla niemowląt

Puree z brokułów to doskonały pokarm dla dzieci powyżej szóstego miesiąca życia. Ponieważ kapusta ta jest uważana za hipoalergiczną, jest jedną z pierwszych wprowadzanych do żywności uzupełniającej dla dzieci. Jest łatwo wchłaniany przez niedojrzały układ pokarmowy niemowlęcia, dostarczając mu całej gamy składników odżywczych.

Puree możesz przygotować samodzielnie lub kupić gotowe jedzenie dla dzieci, wybierając z duża liczba oferty na rynku rosyjskim.

Aby nie pozostać bez zdrowe warzywo V okres zimowy, matki zamrażają zielone kwiatostany do wykorzystania w przyszłości: w razie potrzeby można je łatwo rozmrozić za pomocą podwójnego kotła.

Jak prawidłowo gotować

Właściwości lecznicze brokułów na całego pojawi się, jeśli zjesz go na surowo lub uzyskasz z niego świeżo wyciśnięty sok (świeży). Mrożona kapusta również zachowa swoje zalety.

Nie każdemu podoba się smak surowej kapusty, dlatego gospodynie domowe muszą wykazać się sprytem.

Brokuły można wykorzystać do przygotowania zdrowych, orzeźwiających koktajli. Poleca się łączyć z kalafiorem, jabłkami i selerem. Wystarczy zmielić wszystkie składniki w blenderze. Sok ten można wykorzystać do odchudzania lub ugaszenia pragnienia.

Brokuły można wykorzystać w przepisach na wegetariańskie fondue, zanurzając je w roztopionym serze.

Nieco mniejsze korzyści przyniesie kapusta gotowana, pieczona w piekarniku lub na parze. Ale nawet w tej formie wyświadczy Twojemu zdrowiu wielką przysługę.

Ale nie zaleca się smażenia zielonych kwiatostanów z dużą ilością oleju. Zwłaszcza jeśli boisz się substancji rakotwórczych.

Przeciwwskazane jest, aby wszyscy bez wyjątku pili wywar pozostały po gotowaniu brokułów; może być szkodliwy, ponieważ zawiera substancje niebezpieczne dla człowieka: adeninę i guaninę. Z tego samego powodu warzywo nie nadaje się do przygotowywania bulionów warzywnych i zup.

Ale jest wyjątek: zupy z puree brokułowego, jeśli przestrzega się przepisu, są bardzo zdrowe i smaczne. Ale obejmują one gotowanie z warzywami lub bulion z kurczaka(kwiatostany kapusty gotuje się osobno).

Jeśli planujesz użyć brokułów, ponieważ właściwości przeciwnowotworowe, nie spiesz się, aby go ugotować.

W 2007 roku na Uniwersytecie w Warwick przeprowadzono badanie. Eksperci zbadali skutki gotowania, gotowania na parze i gotowania kuchenka mikrofalowa i smażenie w celu zachowania substancji przeciwnowotworowych w warzywach. Okazało się, że gotowanie doprowadziło do największych strat. Gotowanie na parze przez 20 minut, włożenie do kuchenki mikrofalowej na 3 minuty i smażenie na 5 minut nie spowodowało znaczącego spadku zawartości związków przeciwnowotworowych.

Oczywiście surowe brokuły zachowują wszystkie korzystne właściwości składniki odżywcze. Może jednak podrażniać jelita i powodować zwiększone tworzenie się gazów.

Szkody i przeciwwskazania

Każdy kalafior ma przeciwwskazania. Może zaszkodzić pacjentom:

• w przypadku dysfunkcji trzustki;
• z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości.

Niektóre diety pooperacyjne mają przeciwwskazania do spożywania dużych ilości błonnika. W tym przypadku zakaz będzie dotyczył wielu warzyw i owoców.

Jeśli smak tej kapusty jest dla Ciebie głęboko nieprzyjemny, być może powinieneś skonsultować się z endokrynologiem. Lekarze uważają, że niechęć do brokułów często wiąże się z niedoborem jodu w organizmie i zaburzeniami pracy tarczycy. Faktem jest, że warzywo zawiera dużą ilość glikozynolanów, które zakłócają syntezę związków zawierających jod w Ludzkie ciało. Na szczęście po ugotowaniu brokułów ta właściwość traci na znaczeniu.

U niektórych szczególnie wrażliwych osób może wystąpić alergiczna wysypka, gdy zielone kwiatostany zetkną się ze skórą.

Nie jest to szczególnie udane, ale na próżno. Rzymianie i Grecy znając dobroczynne właściwości tego produktu zajadali się nim już 2000 lat temu. To prawdziwy magazyn przydatnych substancji, które mogą dostarczyć organizmowi różne witaminy. Regularne stosowanie tego naturalny produkt w żywności zapobiega rozwojowi nowotworów, utrzymuje zdrową skórę, wzmacnia kości i poprawia wzrost.

Sałatki Z Surowymi Brokułami

Chociaż brokuły to rodzaj kalafiora, są zdrowsze niż inne rodzaje kapusty. Aby zachować wszystko tak bardzo, jak to możliwe, musisz jeść je na surowo. Aby to zrobić, możesz dodać do sałatki kwiatostany kapusty. Przepisów na takie sałatki jest kilka - pod wieloma względami ich liczbę ogranicza jedynie Twoja wyobraźnia.

Oto jeden z nich: podziel dwie duże główki brokułów na różyczki, dodaj drobno posiekane czerwone rodzynki (1-2 główki), pół szklanki umytych i osuszonych żółtych rodzynek, pół szklanki obranych prażone nasiona słonecznika, boczek smażony na oleju roślinnym (10 plastrów). Do dressingu można użyć zmieszanego z 2 łyżkami. łyżki cukru i 2 łyżeczki octu.

Oto kolejna dietetyczna sałatka, która oczyści Twój organizm i napełni witaminami. Aby ugotować brokuły, wystarczy je opłukać zimna woda i podzielić na małe kwiatostany. Następnie należy dodać startego, ugotowanego i świeży ogórek, drobno posiekane warzywa. Jako dressing użyj oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek.

Jedzenie brokułów w ten sposób pozwoli zachować wszystko w jak największym stopniu. przydatne cechy kapusta pomoże poprawić twoje zdrowie układ trawienny i będzie dobrą profilaktyką przeciwko różne choroby. Zaleca się używanie wyłącznie młodych brokułów, ponieważ są one bardziej delikatne na surowo.

Możesz zrobić sałatkę z dowolnych warzyw, które masz pod ręką i dodać do niej tę kapustę. Brokuły dodadzą pikantnego, niezwykłego smaku każdemu daniu i sprawią, że będzie zdrowsze.

Jeśli nie podoba Ci się smak surowa kapusta? Można go zalać wrzącą wodą przez 1 minutę lub po prostu zalać gorąca woda.

Inne sposoby gotowania brokułów

Surowa kapusta ma gorzki smak, który mało kto lubi. Dlatego większość ludzi woli gotować lub dusić przed jedzeniem. Brokuły nie wymagają długiego gotowania: gotuj w osolonej wodzie przez 4-5 minut. To trochę zaoszczędzi minerały i witaminy. Wrząca woda usunie gorycz i sprawi, że kapusta stanie się bardziej miękka i delikatna.

Pamiętaj, że według badań gotowanie brokułów przez 10 minut zabija 50% ich biologicznie korzystnych właściwości. substancja aktywna- sulforafan, który ma działanie przeciwnowotworowe i immunomodulujące, nie mówiąc już o enzymach.

Gotowanie na podwójnym bojlerze pozwala znacznie lepiej zachować witaminy. Aby to zrobić, należy najpierw umyć kapustę, usunąć uszkodzone kwiatostany i podzielić na części. Brokuły gotuj na parze nie dłużej niż pięć minut.

Brokuły można również ugotować metodą duszenia. Aby to zrobić, należy go trochę usmażyć na oleju roślinnym, a następnie dodać tam kapustę i gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Kapustę można wykorzystać także jako dodatek do mięs: doskonały i bardzo zdrowy dodatek do potraw mięsnych. Pamiętaj tylko, że ilość mięsa można i należy zmniejszyć, jeśli jesz brokuły: w końcu jest ono nasycone kompletne białka w znacznie łatwiej przyswajalnej formie.

Dobry sposób na przekąskę z wykorzystaniem tej kapusty: kanapka z brokułami i serem zapewni uczucie sytości, nie powodując uczucia ciężkości w żołądku.

Stosowanie tego produktu do utraty wagi jest bardzo skuteczne: zawartość kalorii w brokułach jest niska, ale zawiera błonnik i białka roślinne, które pozwalają na uczucie sytości na długi czas.

Zaleca się dodawanie brokułów do zup. Lepiej dodać go lekko odparowanego do gorącej zupy bezpośrednio przed podaniem, niż gotować z innymi składnikami. Bardzo przydatna będzie także zupa brokułowa przygotowana za pomocą blendera. Aby to zrobić, dodaj pół litra chłodnej lub ciepłej wody lub bulionu warzywnego, 200 gramów surowej lub gotowanej kapusty i zieleniny. Doprawiając tę ​​zupę kwaśną śmietaną, otrzymasz bardzo zdrową zupę, która poprawi trawienie i syci na długi czas.

Jednym słowem brokuły są jednymi z najbardziej zdrowe produkty, niezasłużenie w zapomnieniu Konsumenci rosyjscy. Większość lekarzy i dietetyków zdecydowanie zaleca regularne spożywanie tego produktu, ten produkt pozwoli Ci zadbać o siebie niezbędne witaminy i minerały.

Aleksandra Peczorina