Zsíros étel. Káros és hasznos pontok

Nem minden zsír káros a szervezetre, némelyik még a fogyásban is segít. A zsír elengedhetetlen eleme normális élet test. Részt vesz a fejlődésben és a növekedésben, védi a szerveket és segíti az élelmiszer emésztését.

Szeretni zsíros ételek túlsúlyt és egy csomó betegséget fenyeget. A zsírok étrendből való eltávolítása azonban szintén nem jár egészségügyi előnyökkel. Mely ételeket kerülheti el és melyeket nem? A "Stroynyashka.Ru" a "Legzsírosabb ételek" minősítést kínálja.

Zsírok az étrendben: zsír 1 kg súlyra

A zsírokat állati és növényi zsírokra osztják. Ez utóbbi nagyon nagy arányban tartalmaz telítetlent zsírsavak(akár 90%). A zsírok biológiai értékét nagymértékben meghatározza ezeknek az esszenciális összetevőknek a jelenléte, amelyek az aminosavakhoz és a vitaminokhoz hasonlóan nem szintetizálódhatnak a szervezetben, és táplálékkal kell ellátni őket. A fő források itt a növényi olajok és a diófélék.

Az állati és növényi zsírok napi normája összesen nem haladhatja meg az 1 g-ot 1 testtömeg-kilogrammonként. A táplálkozási szakértők úgy vélik, hogy a modern felnőtteknek legalább napi 50 grammra, de még jobb, ha 30-40 grammra kellene csökkenteniük zsírbevitelüket. Ráadásul az elfogyasztott zsírok körülbelül 1/3-ának növényi eredetűnek kell lennie.

A zsíros ételeket nem szabad teljesen kizárni az étrendből, a napi 15-20 grammnál kevesebb zsír fogyasztása nagyon káros az egészségre.

1. Zsírok növényi olajban - 99g/100g

Az olaj megtisztelő második helyet foglal el a rangsorban. Furcsa módon a legtöbbet zsíros olaj- zöldség. A növényi olajban a zsírtartalom 91 százaléktól (kukorica, napraforgó, lenmag, sütőtök) 99 százalékig (olíva, szójabab, repce) terjed.

Bár természetesen a benne lévő zsír gyökeresen különbözik az állati zsíroktól: főleg egészséges telítetlen zsírsavakból áll – többszörösen és egyszeresen telítetlen.

A növényi olajok nagyon értékes E-vitamint tartalmaznak. Többek között az E-vitamin egy erős antioxidáns, amely ellensúlyozza a zsírok és a koleszterin oxidációját.

Ahhoz, hogy egy sor hasznos elemhez jusson, ajánlatos enni különböző olajok vagy ezek keveréke. Csak főzés után kell hozzá olajat adni. És ne feledje: egy evőkanál növényi olaj átlagosan 9 gramm zsírt tartalmaz.

Extra szűz olívaolaj. Nincs vita a termék előnyös tulajdonságairól. Az olívaolaj a mediterrán konyha fő összetevője. De elismerik, mint a legkiegyensúlyozottabb a világ sokszínűsége között. A nagy mennyiségű E- és K-vitamin mellett az olaj antioxidánsokat tartalmaz, amelyek javítják a vér összetételét és megszüntetik a gyulladásos folyamatokat.

A tudósok azt is bebizonyították, hogy képesek csökkenteni a koleszterinszintet és a vérnyomást. A termék rendszeres használatával a szív- és érrendszer számos betegségtől védett.

2. A disznózsír zsírtartalma - 89g/100g

A disznózsír a „Legzsírosabb ételek” toplista bajnoka. A disznózsír zsírtartalma eléri a 90%-ot. Nagyon gyakran az orvosok azt javasolják, hogy teljesen kizárják az étrendből, mivel magas tartalom telített zsírt tartalmaz.

És a disznózsírnak mégis van előnyös tulajdonságait. Például, disznózsír F-vitamint tartalmaz - arachidonsavat, amely a telítetlen zsírok, mivel az egyik esszenciális zsírsav. Az arachidonsav megakadályozza a koleszterin lerakódását az artériákban, és befolyásolja a mirigyek működését belső szekréció, így a kalcium elérhetőbbé válik a sejtek számára. És ami a legcsodálatosabb, hogy a telített zsírok elégetésével segít a fogyásban.
Emellett a disznózsír gazdag szelénben, ennek hiánya csökkent immunitáshoz, nemi funkció károsodáshoz, valamint a szív- és érrendszeri betegségek és a rák kockázatának növekedéséhez vezethet.

Ezért néha még előnyös is egy kis darab disznózsír elfogyasztása.

3. Vaj 82g/100g és ghí 99g/100g

Ghee-ből származik vaj- forralás közben víz, tejfehérjék ill tejcukor. Ennek eredményeként a ghí zsírtartalma eléri a 98%-ot!

Ennek ellenére az összes állati olaj közül a leghasznosabbnak tartják. És indiai nyelven orvosi rendszer Az Ayurveda ghee nemcsak élelmiszeripari termék, hanem egyben gyógyszer: javítja az emésztést, fiatalít és tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik.

A vaj zsírtartalmát tekintve rosszabb, mint az olvasztott vaj - „csak” 75-82% -ot tartalmaz. A vaj értékes D-vitamin és béta-karotin forrás. De ahhoz, hogy ezek a vitaminok megmaradjanak, jobb, ha vajat adunk a kész ételekhez, és nem sütéshez használjuk!

Az úgynevezett light vajak zsírtartalma is meglehetősen magas; általában 60-65%.

4. Hús zsírtartalma 7-70g/100g

A hús is elég zsíros termék. Bár a zsírtartalom mértéke típustól függ. Természetesen itt a sertéshús élvez elsőbbséget: a zsíros sertéshús körülbelül 50% zsírt, a szegy 63% zsírt tartalmaz. A sertéshús soványabb - „csak” 33 százalék zsírt tartalmaz. A bárány- és a marhaszegyben is sok a zsír.

De a hús kizárása az étrendből egyáltalán nem szükséges, sőt veszélyes is. Hiszen a hús a teljes értékű állati fehérjék fő forrása, amely az összes esszenciális aminosavat a legkedvezőbb arányban tartalmazza. A hús vasban, cinkben és B-vitaminban gazdag.

Hasznos kevésbé zsíros húst választani - borjúhúst, sovány marhahúst. A nyúlhúsban (11%) és a vadhúsban (8,5) viszonylag kevés zsír található. Igen, és a húst úgy kell főzni, hogy ne növelje a zsírtartalmat: pároljuk, forraljuk, pároljuk, sütjük sütőben vagy grillen. Mert a hüvelyben sütés után minden felesleges zsír lefolyik, és marad egy darab teljesen diétás hús, ami a kolbászról nem mondható el!

5. A majonéz zsírtartalma - 67g/100g

A majonéz is nagyon zsíros termék. A közönséges majonéz zsírtartalma 65-70% a benne lévő növényi olaj mennyiségi tartalmának köszönhetően. Leggyakrabban napraforgó.

Igaz, vannak csökkentett zsírtartalmú - 20 és 30%-os - majonézek is, éppen a benne lévő növényi olajtartalom csökkenése miatt. Vízzel és sűrítőanyagokkal (keményítő, hidrokolloidok) helyettesítik. Minél alacsonyabb a majonéz zsírtartalma, annál több ilyen anyagot tartalmaz.

A legtöbb fogyasztó azonban a klasszikus, 67% zsírtartalmú majonézt részesíti előnyben. Semmi haszna nincs az embernek!

6. Zsírok dióban, magvakban 50-80g/100g

A diózsírok elsősorban többszörösen telítetlenek és egyszeresen telítetlen savak, amelyek csökkentik annak kockázatát szív-és érrendszeri betegségek, csökkenti a „rossz” koleszterin szintjét a vérben. Kivétel nélkül minden dió gazdag fehérjében, vitaminokban és ásványi anyagokban.

Ennek ellenére ne felejtsük el, hogy a dió nagyon zsíros étel. Naponta elég néhány diót enni.

7. Mogyoróvaj – 50g/100g

Másoljuk az amerikaiakat, és kenjük meg mogyoróvajjal a pirítóst? Az ábra nem valószínű, hogy „köszönöm” egy ilyen termék fogyasztását. Valójában 100 grammnak a fele a zsírokhoz tartozik. És további növényi olajokat és cukrot adnak a gyártási pasztákhoz! Ma érdemes otthon dióvajat készíteni, és sokkal jobb lesz a helyzet a táplálkozással és a kalóriákkal. Hetente legfeljebb négy teáskanál fogyasztható mogyoróvaj. Igen, és jobb szendvicsekre, zöldségekre és gyümölcsökre enni, és nem önmagában.

8. Zsírosak a McDonald's szendvicsei? 10-54g/1 db

Mindannyian tudjuk, hogy borzasztóan egészségtelen az étlapjuk, és nem hiába tesznek kalóriatáblázatot a tálcára ágyneműnek. De legyünk őszinték: „Gyakran ellenőrzi, hány kalóriát fogyasztott ebéd közben az ilyen létesítményekben?” Íme néhány példa a szendvicsenkénti zsírtartalomra.

• Filet-o-Fish - 13
• Big Mac - 25
• Double Cheeseburger De Luxe - 36
• Big Tasty - 50
• Grill Gourmet - 54

9. Csokoládé és cukorkák – mennyi zsír? 30-50g/100g

A csokoládé is elég zsíros termék. Egy 100 grammos rúd átlagosan 32 gramm zsírt tartalmaz. De a csokoládé segít növelni a szerotonin és az endorfin szintjét a szervezetben - olyan anyagok, amelyek javítják a hangulatot.

Ezért nem szabad megtagadnia magától a csokoládét. Csak emlékeznie kell arra, hogy minél magasabb a kakaóbab tartalma a csokoládéban, annál kevesebb zsírt tartalmaz - kakaóvaj.

Ezért jobb sötét keserű csokoládét enni. A diós csokoládé a legzsírosabb. És jobb, ha teljesen elkerüli a csokoládészeleteket, édességeket, lekvárt és karamell csokoládéban - végül is gyakorlatilag nincs csokoládé.

Egy csokoládé 100 grammonként 50 gramm zsírt tartalmaz. Ezenkívül számos mesterséges adalékanyagot, színezéket és aromát tartalmaznak. Ezért nem fogsz veszíteni, ha többet eszel hasznos fitnesz bárok.

10. Spratt, konzerv "olajban", tőkehalmáj 32-60g/100g

Maga a hal tartalmaz nagyszámú zsírt, és az olajjal együtt nagyon zsíros termék. A spratt kalóriatartalma 363 kcal 100 grammonként. Fontos figyelembe venni, hogy a spratt íze a legjobban együtt ízlik sült krumpli, különféle zsíros pörköltek és kenyerek. Az ilyen kombinációk természetesen nem diétás jellegűek, ezért a legtöbb fogyasztó számára megszokott formában inkább károsak, bár nem tulajdonságaik, hanem a helytelen felhasználási kultúra miatt.

11. A sajt zsírtartalma - 30g/100g

A sajt is zsíros termék. A benne lévő zsír százalékos arányát általában a címkén tüntetik fel. Ezek a számok általában a szárazanyag zsírtartalmát jelzik, amelynek mennyisége a sajt típusától függően változik. Például 100 gramm svájci sajt általában 65 gramm szárazanyagot tartalmaz. És ha a címkén az szerepel, hogy zsírtartalma 50%, akkor ez azt jelenti, hogy 100 gramm sajt valójában 32,5 gramm zsírt tartalmaz.

A legzsírosabb sajtok a „Parmesan”, „Cheddar”, „Swiss”, „Emmental”, „Camembert”, „Gouda”, „Gollandsky”, „Russian”, „Poshekhonsky”, „Edamer” sajtok: 24-től 35%-os zsírtartalommal.

A "Maasdam", "Mozzarella" és a "Sausage" fajták zsírtartalma 20% alatti. Egy darab sajt átlagosan 5-10 gramm zsírt tartalmaz.

Az ömlesztett sajtok is meglehetősen zsírosak - a „Viola”, „Druzhba”, „Hochland” 26-28% zsírt tartalmaz. Brynza innen tehéntej kevésbé zsíros, mint a juhok - 20 és 25%. Ennek ellenére a sajt az egyik legteljesebb és tápláló ételek. Sok kalciumot és foszfort, valamint A- és B12-vitamint tartalmaz. Fehérje anyagok Az érési folyamat során a sajt oldódik, ezért szinte teljesen felszívódik a szervezetben.

12. Kolbász és frankfurt zsírtartalma 20-40g/100g

De a kolbász olyan termék, amelyet el kell hagyni az egészség károsodása nélkül. A nyers füstölt kolbászhoz nem fér kétség – az ott található zsír szabad szemmel is látható. Kolbász tartalma 40-60%.

A félig füstölt kolbász zsírtartalma valamivel kevesebb - 30-45%. Körülbelül ugyanazt fasírt sonka, szegy és egyéb füstölt húsok.

De kolbász, kolbász és főtt kolbász A „nem zsíros” fajtákat, mint a „Doctorskaya” és a „Molochnaya”, sokan alacsony zsírtartalmúnak tartják. Zsírtartalmuk azonban meglehetősen magas - 20-35%. Egy darab főtt kolbász elfogyasztása körülbelül 10-15 gramm zsírt eredményez.

13. Torták, péksütemények - zsírtartalom 20-45g/100g

Sok zsírt tartalmaz és cukrászda: sütik, sütemények, péksütemények, főleg omlós- és leveles tésztából készültek, sőt vajkrémmel is. Például egy szelet sütemény 25-30 gramm zsírt tartalmaz, beleértve a legkárosabb fajtát - hidrogénezett zsírokat vagy transzzsírokat. Ezeket „gyilkos zsíroknak” is nevezik. Süti, gofri, keksz. Bármely tartós konyhai termék tartalmaz töltő adag cukor és zsír.

14. Kacsamáj – 38g/100g

A kacsamáj nagyon zsíros belsőség, a leghíresebb belőle készült étel a francia nemzeti csemege, a libamáj pástétom. A máj nyers formájában rövid eltarthatósági idővel rendelkezik, ezért a piacon lévő termék vásárlásakor óvatosnak kell lennie. A kacsamáj beszállítói többféle lehetőséget kínálnak a májra: sokk-fagyasztott terméket, enyhén főtt májat és majdnem főtt zsíros kacsamájat.

A zsírtartalma ellenére nagyon hasznos. A kacsamáj kémiai összetétele a következőket tartalmazza: kolin, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 és PP vitaminok, valamint a szükséges az emberi testre ásványok: kálium, kalcium, magnézium, cink, szelén, réz és mangán, vas, klór és kén, jód, króm, fluor, molibdén, ón, kobalt, nikkel, foszfor és nátrium.

15. Kókuszdió és kókuszolaj 33g/100g

A kókuszolaj akár 90%-ban telített zsírt tartalmaz. E mutató ellenére az ezeket a termékeket fogyasztó emberek többsége nem szenved elhízással vagy szívbetegséggel.

A tudósok megjegyezték, hogy a kókuszzsír egy úgynevezett köztes sav, ezért speciális módon dolgozzák fel. Közvetlenül a májba kerül, ahol feldolgozzák keton test. A kókuszzsír csökkenti az étvágyat, segít az Alzheimer-kór kezelésében és felgyorsítja az anyagcserét.

16. Halva - egészséges zsírok 30/100g

Magas kalóriatartalma ellenére a halva továbbra is népszerű és sok ember által kedvelt. Még a különféle édességek bősége sem tudta befolyásolni a termék nemzeti szeretetét - a halva továbbra is kedvenc. És itt nem csak az előnyeiben vagy az előnyeiben van a lényeg természetes összetétel(bár ezt sem lehet figyelmen kívül hagyni), de tény, hogy egyszerűen imádjuk ezt az egyedi keleti desszertet, és megkóstolva mindig visszatérünk a gyerekkorba. A napraforgóhalva kalóriatartalma 523 kcal 100 gramm termékben, a zsírok 30 g a 100-ból. Csak ne egyél túl sokat, a halva cukrot tartalmaz!

17. Tejföl, tejszín és bennük lévő zsírok 9-30g/100g

Joggal, az értékelés első tíz helyezettje a tejföl és a tejszín. Elég zsíros ételeknek számítanak, de vannak lehetőségek. Hiszen egyáltalán nem szükséges 30-40 százalékos zsírtartalmú tejfölt vásárolni, 10-15 százalékra korlátozhatjuk magunkat. Cserélje ki a tejszínt tejjel; az ideális megoldás az alacsony zsírtartalmú tej.

18. Zsírok chipsben, sült krumpliban, kekszben 15-30g/100g

A transzzsírok a chipsben, a sült krumpliban és a kekszben is megtalálhatók – zsírtartalmuk 30-40%. Ekkora zsírmennyiség aligha tudja kompenzálni e termékek jótékony tulajdonságait, főleg, hogy a bennük lévőket a táplálkozástudomány nem ismeri. Ezért az ilyen élelmiszerek károsnak minősülnek.

19. Mázas túró - zsírtartalom 28/100g

Ezt tartalmazza a mázas túró: túró, cukor, növényi zsír, módosított keményítő, nátrium-alginát, guargumi, természetes vanillinnel azonos aroma, kálium-szorbát, pálmaolaj, kakaópor, lecitin.

Helytelen lenne ezek előnyeiről beszélni, hiszen összetételükben az egyetlen „nem ártalmas” összetevő a túró. De ez messze nem a közönséges tiszta túró, hanem olcsó növényi zsírok és cukor keveréke. Érdemesebb kizárni az étrendből!

20. Olajos hal 13-22g/100g

A zsíros halak (pisztráng, lazac, hering, makréla, szardínia) előnyei nem kétségesek. A tudósok bebizonyították az Omega-3, a kiváló minőségű fehérje és egyéb összetevők jelenlétét.

Azok, akik rendszeresen fogyasztják ezt a halat, szinte soha nem szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, demenciában vagy depresszióban.

21. Az avokádó zsírtartalma - 20g/100g

Más gyümölcsökhöz képest az avokádó nem tartalmaz összetett szénhidrátot, viszont több mint 70% zsírt tartalmaz! Ez a szám még az állati eredetű termékeket is meghaladja. A gyümölcs fő zsírja egy egyszeresen telítetlen komponens, az olajsav. Nagyon jótékony hatással van a szívizomra.

Az avokádó jó káliumforrás. Az elemtartalom 40%-kal magasabb, mint a banánban. Egy másik hasznos komponens- emésztést javító rost.

22. Popsic fagylalt és zsír - 20g/100g

Popsika vásárlásakor ne legyen lusta elolvasni a címkét. Vagy legalább megtalálja rajta a kincses GOST betűket. Ez azt jelentheti, hogy a popsi tejből készül, nem pedig pálmaolaj és élelmiszer-adalékok. Az eszkimó segít megbirkózni a szezonális blues-szal és a fáradtsággal. Egyébként Hippokratész azt is javasolta, hogy egyen fagyasztott tejszínt, hogy javítsa a hangulatát. A túlsúlyos vagy beteg emberek ne fogyasszák el a fagylaltot. diabetes mellitus, érelmeszesedés, szívkoszorúér-betegség, fogszuvasodás, valamint magas koleszterinszintűek. Valójában 20 g zsírt fogyasztasz 100 g fagylaltból.

23. Zsírok tükörtojásban - 17g/100g

Mindenki kedvenc termékét nemrégiben kritizálták táplálkozási szakértők. Károsnak nevezték a koleszterin jelenléte miatt (az ajánlott 71%-a napi adag). Hamarosan örömünkre a tudósok bebizonyították, hogy nincs hatással a szervezet koleszterinszintjére. A tojást ismét a legjobb egészséges élelmiszernek titulálják.

Esszenciális összetevőket tartalmaz: ásványi anyagokat, antioxidánsokat, vitaminokat és kolint - leghasznosabb eleme agyi tevékenységhez. Pontosan ezt az emberek nagy százaléka nem kapja meg – körülbelül 90%-a! De ha csak az előnyöket szeretné élvezni, inkább főzze meg a tojásokat, mintsem süsse meg.

24. Teljes zsírtartalmú joghurt 6g/100g

Mindenki egyetért abban, hogy a legfinomabb és legtáplálóbb az zsíros fajta joghurt. Minden megvan benne hasznos anyag, a tejtermékekben rejlő, valamint a probiotikumok, melyek az egész test szépségéről és egészségéről gondoskodnak.

Köszönet klinikai kutatás Bebizonyosodott, hogy a haj mindig egészséges marad, és javul az emésztési folyamat. Annak ellenére magas arány zsírtartalom, ez a termék hatékony a fogyásban.

25. A rántott ételek zsírosak?

A rántott ételek főzésekor rákkeltő anyagok képződnek. Éppen ezért ezeknek az ételeknek a fogyasztását korlátozni kell. A szakértők azt tanácsolják, hogy a rántott ételeket cseréljék ki grillezett kolbásszal vagy sült pitével. A rántott ételeket próbálja meg sült vagy párolt ételekkel helyettesíteni.

Szöveg: Alekszej Bekhtev
Illusztrációk: Anubisz

1. mítosz

A zsíros ételek hizlalnak

Miért lehetetlen zsírok nélkül?

1 Az elfogyasztott zsírok lebontásakor nagy mennyiségű vizet szabadítanak fel. Azok az emberek, akik hosszú időt töltenek zsírszegény diétán, gyakran kiszáradnak anélkül, hogy észrevennék.

2 Zsírszármazékokra van szükség a szinapszisokhoz az átvitelt végző érintkezőknél idegi jelek. Zsírok nélkül a gátlási és gerjesztési folyamatok romlanak, az ember gyakran nem tudja befejezni

3 Ha csökkenti a zsíros ételek fogyasztását, faggyúmirigyek megszűnik normálisan működni, és a bőr állapota romlik. Mindenekelőtt az arcon, az úgynevezett T-zónában (homlok és orr).

Úgy tűnik, mi lehet logikusabb: megeszik kétszáz gramm zsírt, és a gyomornedv kis és tisztán formális feldolgozása után az ionok lerakódnak a gyomorra. Jobb? Nem. A zsíros ételek veszélyeivel kapcsolatos tévhit a táplálkozás alapjainak egyszerű tudatlansága miatt alakult ki.

Kérdezd meg bármelyik barátodat, aki fogy, melyikben van több kalóriában – zsírban vagy szénhidrátban. És az ujjával a lyukas sűrített tej címkéjére mutatva valószínűleg azt fogja mondani, hogy kövér. És nem lesz teljesen helyes. Igen, energia érték a zsírok kétszerese a fehérjéknek és a szénhidrátoknak, de több energiát fordítanak lebontásukra. Így a kalóriád egyharmadát már azelőtt elhasználod, hogy a zsírok bekerülnének a véráramba, csak azért, hogy a maradék kétharmad felszívódjon. De a szénhidrátok száz százalékban felszívódnak, és ha visszaélsz velük, gyorsabban hízol. Sőt, könnyebb megenni egy tál burgonyapürét, mint egy tégla vajat ( normális embernek egyszerűbb, értjük). Zsírok benne tiszta forma gyakran kellemetlen ízű, ellentétben ugyanazokkal a szénhidrátokkal.

Ráadásul a kutatóintézet statisztikái szerint táplálkozás RAMS, kivétel nélkül minden 30 év feletti férfinál (az útlevelével ellenőrizheti, hogy ezek közé a szerencsések közé tartozik-e) májenzimek szekréciós hiánya alakul ki. Ha nem veszel be azonnal étkezés után olyan drogokat, mint a mezim vagy a festal, akkor a gyomrod a zsírok maximum 50%-át bontja le. A maradék zsírokat a szervezet egyáltalán nem veszi fel, és érintetlenül szabadul fel.

2. mítosz

A legrosszabb dolog az élelmiszerekben a koleszterin

Bár bebizonyosodott, hogy a koleszterinnek semmi köze a náci Németországban zajló zsidóüldözéshez, sokan még mindig ezt tartják az univerzum legfőbb rosszának. Ebben az értelemben vélelmezi a bűntudatot: köztudott, hogy érelmeszesedés, néha szívinfarktus a vérben lévő plakkok miatt következik be, amelyek szinte teljes egészében koleszterinből állnak. És itt van a fő fogás.

Először is, az élelmiszer meglehetősen csekély mértékben járul hozzá általános szinten koleszterin. Az Ön szervezete 2011-ben 30-szor többet szintetizál ebből az anyagból naponta, mint amennyit a legkövérebb szelet tartalmaz. Még akkor is, ha olyan mániákusok kezébe kerülsz, akik imádják a gőzös anyát, és koleszterinmentes táplálékkal kezdenek enni, mielőtt lemészárolnának, annak szintje a véredben egy százalék töredékével megváltozik.

Másodszor, az igazi táplálkozási szakértők mindig is tudták, hogy nem a túlzott koleszterin veszélyes, hanem a frakcióinak egyensúlyhiánya. Amint azt a klinika táplálkozási zavarok megelőzésére szolgáló osztályán elmagyarázták nekünk terápiás táplálkozás Az Orosz Orvostudományi Akadémia szerint a koleszterin önmagában nem veszélyes, tömör és oxidált formái veszélyesek. Például a vaj kis adagokban biztonságos. De amint néhány napig áll az asztalon, még ha olajos serpenyőben van is fedő alatt, és kissé elsötétül, az aterogén tulajdonságai megnőnek. Általában, ha állati zsírokat (zsír, libamáj, sajtok) egy az egyhez arányban fogyaszt növényi zsírokkal ( olivaolaj, dió), akkor nem kell aggódnia a koleszterin miatt. 1-1. Ne keveredj össze.

3. mítosz

A tej borzasztóan egészséges

Ezt a tévhitet különösen hevesen védik az Ayurveda – indiai – támogatói hagyományos gyógyászat. Véleményük szerint a tej erősíti a testet és a lelket. Sajnos az indiánok nem tudnak más bizonyítékkal szolgálni az előnyeiről, mint általában a tehenek iránti szeretetükről. Ugyanakkor a tudománynak konkrét érvei vannak a tejtermékek étrendje ellen.

Valószínűleg Ön is tudja, hogy egy 30 év feletti ember gyakorlatilag nem képes megemészteni a laktózt (tejcukrot). Sokan tudnak erről. És mégis beletörődnek a rossz szokásba. Valószínűleg láttad már ezeket a szerencsétlen embereket, akik tejfüggők. Bármelyik bulin tolonganak a vécék körül: az alulemésztett tej hasmenést és gázt okoz náluk. Viccet félretéve: a laktóz erjedése miatt a belek dühösen összehúzódnak, és nem csak a tej, hanem más élelmiszerek is rosszul emészthetők. Az eredmény kólika, puffadás és egyéb örömök.

Ez azonban nem a legrosszabb. Új-Zélandon például táplálkozási szakértők azt találták, hogy a férfiak tejivók, hiányában szenved, meg fog lepődni, a kalcium. És ez még csak nem is paradoxon.

Az állati tejben felhalmozódik a stroncium, amely kis adagokban is bejutva az emberi szervezetbe, elkezdi kiszorítani a kalciumot és a szilíciumot, és megakadályozza azok felszívódását. Mondhatod: oké, Új-Zélandon van, ott mindenki friss tejet iszik, aztán könnyelműen beleesik a zacskóba. De ne siess. Tudtad, hogy a 135 C-ra melegített, majd élesen lehűtött sterilizált tej elpusztítja az összes B-vitamint? Ja, most idegesen nyúlsz a kefir után! Hát ez több jó választás: tejtermékek jótékony hatással van a bél mikroflórájára. Bár jobb nem túlzásba vinni velük sem.

4. mítosz

Minden nap levest kell enni

A levesek, különösen a forróak, az északi népek találmánya. Egy személynek legalább 2,5 liter vízre van szüksége naponta, különben a vesék rosszabbul működnek, és a vér eltömődik. A forró szélességeken könnyebb meginni egy plusz litert, de itt fel kell melegíteni és leves formájában fogyasztani (vagy meleg sör formájában, de erre nem sokan képesek). Eközben minden olyan étel, amit nem lehet villára tenni, bizalmatlanságot kelt az emberben. És joggal: nem az amorfság az egyetlen hátránya a levesnek. Könnyű emészthetősége ellenére a leves szinte használhatatlan. Főzéskor a leves hozzávalóiban található jótékony anyagok (rostok, vitaminok és zsírsavak) szinte összessége elpusztul, a keletkező borscs pedig fehérje- és nedves ballasztanyag halmaz, amelyet csak a zöldségek halálkiáltásai ízesítenek.

Ismét, ha egyszer a szervezetben, a leves készül gyomornedv kevésbé koncentrált, és az után elfogyasztott második étel rosszabbul szívódik fel. Kijárat? A táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy étkezés előtt egy órával több gyümölcsöt (alma, dinnye vagy ananász) együnk. Vagy csak igyál többet. Akkor már csak élvezetből ehet levest.

5. számú mítosz

A fogyáshoz kevesebbet kell enni

Egy másik eset, amikor az érvek felületesen logikusak, ugyanakkor tévesek. Eközben, ahogy P. Holford Táplálkozási Bibliájának első parancsolata (a Harvard orvostanhallgatók által olvasásra ajánlott kevés könyv egyike) mondja: egészséges ember napi ötször kell enni, és az étkezések mennyisége nem haladhatja meg a gyomor alaptérfogatát. Hogyan lehet megtudni ezt a kötetet? Fogja meg két kezét (lehetőleg a tiéd), és fogd össze a tenyeredet. Aztán hozd össze őket. Ez a határod.

Látod, az ember nem maradhat sokáig étel nélkül. Minél hosszabb szünet van az adagok között, annál jobban kimerül a vér. Ennek eredményeként, ha naponta egyszer-kétszer leül az asztalhoz, megpróbálja kompenzálni a hipoglikémiát, és eszméletlenül is egy kicsit többet eszik a szokásosnál. Ennek eredményeként a gyomor falai megnyúlnak. Először is jelentéktelenül: mit jelent a gyomornak egy plusz száz gramm? De a következő étkezésnél próbálj meg még többet enni, mert a tényleges éhség mellett ürességet is érzel a gyomrodban. Kiderül ördögi kör: Minél ritkábban eszel, annál többet eszel egy ülésben, és annál erősebb lesz az éhséged a következő alkalommal. Így az egyszeri étkezésből nem lesz megelőző intézkedés, és hosszú út a nyúzásig és a rekeszizomsérvig.

6. mítosz

Hat után

Az evés káros

Normális ember ritkán megy le hatkor, amikor nem fizetnek érte. Ezért egyáltalán nem hasznos, ha ennyire előre készülünk a lefekvésre. Éppen ellenkezőleg, a káprázatos attitűdök és az éhes esti gyötrelem nagy károkat okozhat a szervezetben.

Először is, ha fél napig éhes vagy, valószínűleg túl fog enni a reggelinél. Másodszor, az éhgyomorra alvás káros hatással van a tudatodra, így a gyomoreróziók mellett enyhe pszichózist is tapasztalsz. Az optimális mód az lesz, amikor abban a pillanatban fekszel le, amikor a gyomor megemészti az ételt, és átadja a beleknek, hogy befejezze az evést. Más szóval, ha lefekvés előtt két-három órával eszik valami könnyű ételt (levest, lágy tojást, főtt halat), akkor ez a vacsora éppen elalváskor hagyja el a gyomrát. És hogy mennyi ideig lesz az óra abban a pillanatban, az nem olyan fontos.

7. mítosz

Kenyér nélkül nem lehet betelni

Gyerekként valószínűleg azt mondták neked, hogy ne játssz a kenyérrel. Jaj, a felnőttek elfelejtettek hozzátenni és nem eszik meg. És bár most már túl késő kijavítani a hibájukat, mi mégis megpróbáljuk. Ezek a tények ritkán válnak köztudomásúvá, miközben a tudományos publikációk, például a Journal of Human Nutrition and Dietetics régóta tudják, hogy a prémium liszt előállítása során a rost teljesen eltűnik minden gabonából. Rostjait egyszerűen porrá őrlik. Az ilyen lisztből készült kenyér a belekbe kerülve a tartalom (enyhén szólva az ebéd) stagnálását okozza. A liszt pasztaként burkolja be az ételt, és megakadályozza annak lebomlását. Ennek eredményeként tápanyaghiányba kerül, és egy kielégítőnek tűnő ebéd után három órán belül éhesnek érezheti magát. De ne rohanjon elégetni a kenyérsütőt vagy mérgezni galambokkal. Az állott vagy kenyérpirítóban szárított kenyér már nem annyira káros az emésztésre. A korpás kenyér pedig teljesen előnyös a szervezet számára. Igaz, ajánlott külön-külön vagy legalább szendvicsek részeként fogyasztani, és nem egy már kiadós ebéd közben.

8. mítosz

Hús nélkül nem lehet élni

Foglalkozzunk azonnal: mi is hajlamosak voltunk a vegetáriánusokat úgy tekinteni, mint a melegeket. De úgy tűnik, hogy az élelmiszerrel kapcsolatos eretnek nézeteiknek általában joguk van létezni. Tudja, az ember egy időben növényevőként indult, majd fejlődött, de nem lett 100%-ban ragadozó*. Szervezetünk még mindig nem termel olyan enzimeket, amelyek képesek megemészteni a nyers húst. De még ez sem igazolja a vegetáriánusokat. Kiderül, hogy ha háromon belül vagy teljes évek Ha nem eszel húst, gyökeresen megváltozik az anyagcseréd. Egy ilyen átalakítás után nemcsak hogy nem lesz szüksége húsra, de még pusztán pszichológiai szempontból is elutasítást okoz. Igaz, két dolgot kell szem előtt tartanod: egyrészt ezek után senki sem fog kezet veled egy normális férfi társaságban, másrészt számos esszenciális aminosavak zöldségből, diófélékből vagy halból nem tudod kivonni. A triptofán, a lizin, az izoleucin, a valin és további öt értékes anyag kedvéért tojást és tejet, ideális esetben halat és tenger gyümölcseit is kell enni, kivéve persze, ha disztrófiát és gyomorrákot akarunk kiérdemelni. Igaz, ebben az esetben az amúgy is makacs vegetáriánusok hátat fordítanak neked. Általában figyelmeztettük, ha bármi történik.

*- Megjegyzés Phacochoerus "a Funtik:
« A disznók és az emberek az egyetlenek biológiai fajok, amelyek táplálkozási típusuk alapján mindenevőnek minősülnek. Engem személy szerint sért ez a közelség...»

9. mítosz

Ha sportolsz, bármit megehetsz

A logika ismét világos: ha önmagadon felülkerekedve elment az edzőterembe, akkor miért nem csinál valami őszinte dolgot, és visz magával még pár sajtburgert? Sajnos ebben az esetben nem működik a búcsú módszere. És ezért. Az edzés az izmok glikogéntartalékainak kimerüléséhez vezet. Munkájuk eszeveszett ritmusának fenntartása érdekében a szervezet elkezdi az étellel kapott fehérjéket és zsírokat szénhidráttá alakítani, mivel az izmok nem esznek mást. Menj sport diéta(ilyenkor a táplálék 50%-a összetett szénhidrátokból, például zöldségekből és rizsből áll) segít, hogy a szervezet ne érezze magát kimerültnek. De ha véletlenül eszik, a felesleges fehérjék és zsírok továbbra is szénhidráttá alakulnak, és ezen átalakulások során rengeteg szemét és felesleges víz. Mindez megterheli a szervezetet. Sportolók eszik gyorsétterem az övében legrosszabb megnyilvánulásai, a víz mellett különféle szemetet is felhalmoznak, mint a rákkeltő anyagok a szervezetükben. És gyorsabban teszik, mint az egyszerű halandók. Végül a legtöbb A szervezet erőforrásait az edzés utáni helyreállításra fordítják, nem pedig a méregtelenítési folyamatokra.

Nos, ha nem sportolsz rendszeresen, akkor ne legyenek illúzióid a táplálkozással kapcsolatban. A legelső edzéstől elragadtatott test valószínűleg elkezdi az összes ételt szénhidráttá alakítani. De ha a második lecke nem következik, akkor ezek energiatartalékok, tétlenül ácsorogva valahol zsír formájában megtelepednek.

10. számú mítosz

Amennyit csak akar, ehet gyümölcsöt és zöldséget

Három a torokban

Edward Knox, a Brit Dietetikus Szövetség tagja több éven át tanulmányozta a 64 éves, 20 éves férfiak halálozási statisztikáit. különböző országok. Ezután összehasonlította ezeket az adatokat az elhunyt étrendjével, és három egyértelmű mintát azonosított:
■ Azok az emberek, akik húsra, disznózsírra, tejre, tojásra és finomított cukorra támaszkodnak, nagyobb valószínűséggel halnak meg sclerosis multiplex, koszorúér-betegség szív és leukémia;
■ a gabonafélék és liszttermékek szerelmesei hajlamosabbak az epilepszia, gyomorfekély, májcirrózis, tüdőgümőkór és gégerák okozta halálozásra;
■ de még a gyümölcsöt és zöldséget fogyasztók sem mentesek a szörnyű betegségektől – például a nyelőcső- és gyomorráktól.

Ez a mítosz nem szorul teljes cáfolatra, csak részleges helyreigazításra, szóval ne gondoljunk ellentmondásba ejteni minket: ők maguk azt tanácsolták, hogy együnk több gyümölcsöt, de most...

Az emberi emésztőrendszer jól alkalmazkodott a növényi élelmiszerek emésztéséhez. És bár tiszta formájukban nem vagyunk növényevők, őshonos táplálékunk mégis a gyümölcs, bármi is hibás, és a zöldségek. Sok fruktózt és rostot, valamint vizet, vitaminokat és mikroelemeket tartalmaznak. Mi lehet bennük a rossz az arzénen kívül, amit ellenségei szilvával önthetnek a tányérodba?

Itt van a dolog. Ahogy a táplálkozási zavarok megelőzési osztályán elmagyarázták nekünk: Figyelj, nem írhatjuk ezt a hosszú nevet? A cikk elején van. Tehát ott azt mondták nekünk, hogy a gyümölcsök csak akkor szívódnak fel a legjobban, ha legalább ugyanabban a féltekén nőttek fel velük. Minél egzotikusabb a gyümölcs, annál kevesebb enzim képes megemészteni. A pitahaya irambután ahelyett, hogy vitaminokat adna, valószínűleg vadul összehúzza a beleit. Ennek eredményeként a szervezet nem fogadja el sem a gyümölcsöt, sem az ebédet, amit korábban megevett. Ezen kívül senki sem törölte az egzotikus ételek allergiáját. Előfordulhat, hogy Önnél nem keletkeznek kiütések és foltok, de a gyomrod mindig nagy örömmel megteszi helyetted!

A zsírok szükségesek szervezetünk számára. Minden olyan étrend, amely kizárja a zsírt az étrendből, egészségügyi problémákhoz vezet, amelyek közül a legártalmatlanabb a hajhullás, pattanásés megsértése menstruációs ciklus nők között. Meg kell értened, mely zsíros ételeket és mennyit ehetsz egy hétköznapi embernek. Itt található a legzsírosabb ételek értékelése, amelyeket azonban nem szabad teljesen elhagyni. Csak vegye figyelembe, hogy a túlevés milyen következményekkel jár a súlyára nézve.

Az átlagos napi bevitel 1 gramm zsír 1 testtömegkilogrammonként. Ugyanakkor a napi minimum 40-50 gramm. Ennek a mennyiségnek a harmada szükségszerűen növényi zsír.

Salo

A disznózsír tartalmaz arachidonsav, ami azért hasznos, mert csökkenti a koleszterin lerakódásának kockázatát a vérben, és segít stabilizálni a súlyt, bármilyen paradox módon is hangzik. A disznózsír sok szelént is tartalmaz, amely javítja az immunitást és táplálja a szexuális vágyat, valamint normalizálja a szívműködést.

Növényi olaj

A növényi olaj, bár előnyösebb fogyasztásra, sokkal több zsírt tartalmaz – akár 99 százalékot az olíva, szója, repce és akár 91 százalék a kukorica, a napraforgó, a sütőtök és a lenmag. Szerencsére nem lehet sok vajat enni, ráadásul rengeteg telítetlen egészséges zsírsavat is tartalmaz. És az E-vitamin is, ami jót tesz az egészséges bőrnek és hajnak.

Vaj

És itt van a ghí is (a ghí-t a vaj folyadékának elpárologtatásával nyerik, ennek eredményeként gazdagabb és zsírosabb lesz) - zsírtartalma eléri a 98 százalékot, a vajban - 70-85 százalékot.

A vaj a D-vitamin és a béta-karotin forrása, a ghit pedig gyógyszerként használják – a hasznossága igen nagy. Ahhoz azonban, hogy az olaj jótékony hatású legyen, úgynevezett nyers formában kell fogyasztani, és nem főzni.

Majonéz

A termék zsírtartalma 65-70 százalék. Túl nehéz egy szokásos szószhoz ahhoz, hogy túlhasználjuk. Természetesen vannak alacsony kalóriatartalmú lehetőségek, de az olajok hiányát sűrítők kompenzálják.

Diófélék

A dió zsírtartalma eléri a 68 százalékot. A legkövérebb képviselők a dió és a brazil. Bár a diót nem ajánlott féktelenül enni, még a napi megengedett maréknyi is sok hasznos dolgot tartalmaz: a többszörösen és egyszeresen telítetlen savak jótékony hatással vannak a szív-és érrendszerés csökkenti a koleszterinszintet. A dió magas fehérje-, vitamin- és ásványianyag-tartalommal is rendelkezik.

Hús

Természetesen a hús más, mint a hús. A legkövérebb sertéshús 50 százalékos zsírtartalmú, a szegye pedig 63 százalékos. Emellett a bárány- és marhahús a legkövérebb része a fajtájuknak.

A hús kötelező termék napi diéta személy. Csak ki kell választani a sovány, sovány húst, és főzve vagy párolva fogyasztani. A hús fehérje- és vitaminforrás – vas, cink, B-vitamin. Válasszon borjúhúst, marhahúst, nyulat, csirkét.

Kolbász

A kolbász olyan termék, amelyet legjobb elkerülni, különösen bébiétel. Mindezek a „gyerekes” kolbászok marketingfogás. Nemcsak hús alig van benne, de a zsírtartalom szemmel is meghatározható - különösen a szárazon pácolt termékekben. A nyers füstölt kolbász 40-60 százalék zsírtartalmú, félig füstölt - legfeljebb 45, a főtt (ugyanaz a kolbász) - 20-35.

Minden előnye és előnye ellenére a sajtokat zsíros ételek közé sorolják. Túlzott fogyasztásuk pedig súlygyarapodáshoz vezet. A legkövérebb a parmezán és a cheddar. Svájci, Camembert, Gouda, holland, orosz, Poshekhonsky - legfeljebb 35 százalék zsírt tartalmaznak (a csomagoláson több lesz feltüntetve - ez a zsír százaléka a szárazanyagban). A maasdam és a mozzarella zsírtartalma kevesebb, mint 20 százalék. A legegészségtelenebbek és egyben zsírosabbak az ömlesztett sajtok, a legalacsonyabb zsírtartalmúak a feta sajtok, a csökkentett kalóriatartalmú diétás sajtok.

A sajt sok tápanyagot és fehérjét, valamint kalciumot, foszfort, B- és A-vitamint tartalmaz.

Krém

A tejföl és a tejszín is zsíros ételeknek számít. Kifejezetten a tejszín szerelmeseinek ajánljuk, „mint a vajat a kenyérnek”. A tejföl szerelmeseinek örömére azonban alacsony zsírtartalmú - például 15 százalék. A tejszínt pedig tejjel helyettesíthetjük, és a recept szerint csak ott használhatjuk, ahol szükséges.

Csokoládé

Az édesszájúak közül az igazi csokoládéimádók beletörődnek ebbe a hiányosságba. Ha az átlagos összetételt vesszük, akkor egy 100 grammos csokoládé 32 gramm zsírt tartalmaz - majdnem a tiéd napi norma! Emlékezik aranyszabály: minél több a kakaó a csokoládéban, az kevesebb olajat kakaó, vagyis kevésbé lesz zsíros. Ami azt jelenti, hogy keserű, a legkeserűbb csokoládét választja.

Sok embernek kevésbé ízletes a feketekávé, mint a tejszínnel, ahogy a sült burgonya is rosszabb, mint az olvasztott vajjal bőségesen ízesített burgonyapüré, a sovány borjúhús pedig a zsíros sonkánál. A helyzet az, hogy az ételeknek és italoknak ízt és aromát adó anyagok zsírban tökéletesen oldódnak. Ez az oka annak, hogy a zsíros ételek jobb ízűek. Ez a tulajdonság rossz szolgálatot tesz: sokkal több zsírt fogyasztunk, mint amennyire szervezetünknek szüksége van.

A zsírok önmagukban nem annyira károsak: nagyon fontos szerepet játszanak az anyagcserében, energiaforrásként szolgálnak, egyes hormonok részét képezik, és feloldódnak bennük szükséges a szervezet számára vitaminok - például A és E. Ezenkívül a zsírt a membránok tartalmazzák, amelyek megvédik a sejteket a pusztulástól, és a bőr alatti zsírszövet, amely megvéd minket a hipotermia ellen. Az egyetlen veszély az túlzott fogyasztás zsír

Második csapda: a zsír sok kalóriát tartalmaz.

Hogyan hat ez a szervezetünkre? Az a teltségérzet, amely a gyomor falának megfeszítésekor jelentkezik, sokkal gyorsabban jelentkezik, ha terjedelmes és alacsony kalóriatartalmú szénhidrátokat eszik, mint kompakt és magas energiatartalmú zsíros ételeket. Körülbelül ugyanilyen teltségérzetet fog érezni, ha megeszik egy fej káposztát vagy több szendvicset vajjal és sajttal. De a káposzta alacsony kalóriatartalmú, de a vaj és a sajt akkora energiával „felruházza” a szervezetet, hogy a zsír egy része elkerülhetetlenül a szervezetbe kerül. bőr alatti szövetés még egy téglát ad a túlsúly szilárd alapjához.

Harmadik csapda: a rejtett zsírok sok élelmiszerben megtalálhatók.

Ha komolyan gondolja az egészséges táplálkozást, ne feledje, hogy a zsíros sonkáról vagy a tejszínnel töltött süteményekről nem lesz elég. Az élelmiszerekben található zsírok néha nagyon alattomosak, és nem mindig jelennek meg olyan egyértelműen. Az élelmiszerek nagy mennyiségben tartalmaznak úgynevezett rejtett zsírokat. Sok fogyókúrás aktivista például kenyér nélkül eszik meg egy darab sajtot reggelire, és úgy gondolja, hogy kevés kalóriát fogyaszt. Eközben a rejtett zsírok nemcsak a sajtokban találhatók meg, hanem a kolbászokban, kolbászokban, tejfölben, pékárukban, édességekben és még sok másban is.

Negyedik csapda: általános elfogultság a szénhidrátokkal szemben.

Egy szelet kenyér majdnem feleannyi kalóriát tartalmaz, mint ugyanannyi sajt. Ezért a zsemlével és a gabonafélékkel szembeni általános előítélet teljesen igazságtalan. A szénhidráttáplálkozás az, amely lehetővé teszi, hogy az ember karcsú és fitt maradjon, és végül egészségesebb is. Ezt meggyőzően megerősítették a Németországban végzett nagyszabású vizsgálatok több mint 200 000 férfi és nő körében. túlsúly testek. Megállapították: ha be napi adag a zsírok 40%-át teszik ki, akkor a testtömegindex 27,4, és ha az élelmiszer zsírtartalma 46% felett van - 29,1.

Amikor a túlsúlyos emberek főleg szénhidrátot kezdtek enni, a testtömeg-indexük csökkent, súlyuk pedig közeledett normál mutatók. Azok, akiknek étrendjében a szénhidrát dominál, általában kevesebb zsírt és sokkal több rostot, mikroelemet és vitamint fogyasztanak.

Ötödik csapda: tévhitek a diétákkal kapcsolatban.

Az élelmiszerekben található zsírok sikeres leküzdéséhez és az étrend hatékonysá tételéhez az étrendben található zsírokat a teljes kalóriatartalom legfeljebb 30%-ára kell csökkentenie. Ennek eléréséhez jelentős erőre és kitartásra van szükség, különösen, ha az ember már hozzászokott bizonyos táplálkozási sztereotípiákhoz.

Fel kell adnunk hagyományos elképzelések egy diétáról, ahol leggyakrabban az elfogyasztott fehérje mennyiségét javasolják csökkenteni (és ennek eredményeként az ember fogy az izomtömeg csökkentésével, ami egyáltalán nem egészséges) vagy a szénhidrátokat (a tésztáról lemondva, de majonézzel leöntve) a saláta, akkor sokkal több kalóriát kapsz). Ezentúl a zöldségek és a korpás kenyér, az alacsony zsírtartalmú tejtermékek és a sovány húsok üdvözlendő vendégek az asztalon. Nem kell lemondani sem a zsemléről, sem az édességről, kivéve persze ha van benne vaj, például csokoládé. Idővel az ilyen ételek nagyon ízletesnek tűnnek számodra, és a zsíros ételektől való függőséged furcsának tűnik.

Hatos csapda: étkezési sztereotípiák.

Kenyér és vaj, tea cukorral, csokoládé kávéhoz, születésnapi torták, zsemle, majonézes saláták - mindezek a hagyományos ételkombinációk egyfajta zsír „bombát” jelentenek a szervezet számára, mert szénhidráttal kombinálva a zsírok különösen könnyen és gyorsan szívódnak fel. Ízlelőbimbóink ráadásul szorosan hozzászoknak ahhoz, hogy csak ez a kombináció alkalmas táplálkozásra, és lassan kialakul a teltségérzet. És akkor nincs okunk csodálkozni azon, hogy „nem eszek semmit, de folyamatosan hízok”.

Hetes csapda: családi hagyományok.

Sok nő hiszi: ha anya és nagymama gömbölyű, akkor soha nem lesz karcsú. Ez részben igaz, de egyáltalán nem, mert a túlsúly „be van írva” a génekben, és generációs átokként nehezedik valakire. Dán szakértők a terhes nők étrendjét tanulmányozva, majd a tőlük született gyermekek súlyát figyelve rájöttek, hogy a túlsúlyra való hajlam már az anya méhében van, aki „kettőért eszik”. A nem megfelelő zsíranyagcserét aztán az is alátámasztja, hogy a fiatal anyukák igyekeznek sűrűbben táplálni a gyereket, tejtápszerekhez folyamodnak, amelyek talán nem túl magas kalóriatartalmúak, de másképp szívódnak fel, mint anyatej, amelyben a zsír-, fehérje- és szénhidráttartalom úgy egyensúlyban van, hogy az anyagcsere teljesen „hasznosítja” a kalóriákat, és nem teremtenek feltételeket túlsúly. Ezért, ha a családjában a nők túlsúlyosak, akkor az étrend ellenőrzése egyáltalán nem értelmetlen - először is, a túlzott koleszterin rossz hatással van a véredényés az agy, másodszor, az alacsony kalóriatartalmú étrendet folytató emberek energikusabbak és célorientáltabbak. Amerikai szociológusok szerint általában magasabb a fizetésük.

Ráadásul a fogyás egyáltalán nem reménytelen: lehet, hogy nem leszel olyan karcsú, mint egy gazella, de nem kell tehénné válnod. És végül, ha megváltoztatod a zsírokhoz való hozzáállásodat, megszabadulhatsz a " generációs átok„a gyermekei – minden esélyük megvan arra, hogy karcsúak legyenek, ha nem eszik túl sokat a terhesség alatt és amikor elkezdi szoptatni.

| kód szerkesztése ]

Sokan úgy gondolják, hogy a szokásos kalóriadús étrenddel nincs semmi baj, és ez teljesen elfogadható. Valójában az egyetlen dolog, ami ideális benne, az az, hogy tökéletes arra, hogy végső soron egyensúlyhiányhoz vezessen a szervezetben.

A szokásos kalóriadús étrend csirkén, vörös húson, sajton és egyéb állati eredetű termékeken, valamint édességeken, feldolgozott gabonákon, különösen búzán alapul. Tovább rontja a helyzetet, hogy az így evő átlagember hatalmas mennyiségű finomított növényi olajat fogyaszt. Nemcsak üres kalóriákat ad, hanem tartalmaz a feltételezett rákkeltő 3-MCPD-t, vagyis monoklór-propánt is, amely az olaj melegítésekor szabadul fel. Sokan főzünk olajban zöldségeket, és szinte minden ételhez, sőt még főzést nem igénylő ételekhez is adunk olajos fűszereket vagy szószokat.

Információért: Egy evőkanál növényi olaj 120 kalóriát tartalmaz.

Az olaj gyorsan felszívódik és szinte azonnal felhalmozódik a szervezetben zsírlerakódások formájában. Ez még az olíva-, kókusz- és szójaolajok esetében is előfordul.

A finomított gabonatermékek (tészta és fehér kenyér) szintén jelentéktelen ásványi anyagok, vitaminok és különösen antioxidáns források, gyorsan felszívódnak és gyorsan felhalmozódnak a szervezetben zsírlerakódások formájában.

Egy ilyen diéta mellett a szervezet minimális hatékonysággal működik, ami rontja a teljesítményt belső szervekés krónikus betegségekhez vezet és idő előtti öregedés. Bár krónikus betegségek lehetnek genetikai hajlam, amelyek befolyásolják kifejeződésük mértékét, stresszes helyzetek, magas kalóriatartalmú étrend és alacsony a fizikai aktivitás, generáló súlyos betegségek, nem rosszabbak az örökletes tényezőknél.

A krónikus betegségek előfordulása nemcsak azért növekszik, mert étrendünkben inkább az állati eredetű termékeket részesítjük előnyben, hanem a gabonafélék és egyéb finomított és feldolgozott növényi élelmiszerek rendszeres fogyasztása miatt is, amelyek rostot és egyéb alapvető mikrotápanyagokat alig vagy egyáltalán nem tartalmaznak. Ezen túlmenően szervezetünk elfogadhatatlan mennyiségű édesítőszert, egyszerű szacharózt és, mint már említettük, finomított. növényi olajok. Ezek a szükséges mennyiségű vitamint és mikroelemet nem tartalmazó termékek arra kényszerítik szervezetünket, hogy a táplálékból meg nem kapottakat a rendelkezésre álló tartaléktartalékokkal kompenzálja. tápanyagok, ezáltal további toxikus stresszt okozva.

Amikor alacsony tartalmú ételeket fogyasztunk tápérték, a szervezet fokozza a szabad gyökök és a méreganyagok termelődését, amelyek krónikus betegségek, sőt korai halálozás okozójává válnak.

Sokan nagy mennyiségben fogyasztunk olyan feldolgozott élelmiszereket, amelyek sok transzzsírt, sót, cukrot és különféle ízfokozókat tartalmaznak. Ahelyett jó táplálkozás friss gyümölcsöt, zöldséget, babot, dióféléket és magvakat tartalmaznak, amelyek magas tápértékűek és elősegítik az egészséget, korlátlan mennyiségben Alacsony tápértékű táplálékkal tápláljuk szervezetünket. Lényegében a három fő kalóriaforrás Amerikai diéta tej, szénsavas italok és margarin, ez a zsír és a finomított cukor kombinációja teszi ki a 65%-át. teljes szám bejövő kalóriák.

Az elmúlt húsz évben javasolt, jól ismert táplálkozási piramis oda vezetett, hogy az ilyen diétát követők étrendje elkezdett tartalmazni nem megfelelő mennyiségű mikroelemet és növényi eredetű rostot. Azonban in Utóbbi időben, hiába változott az elfogadható élelmiszerek listáján, az étkezési piramis továbbra sem helyezi előtérbe a friss gyümölcsöt, babot, diót, magvakat, nyers ill. főtt zöldségek mint a fő kalóriaforrások, amelyeknek valójában minden egészséges táplálkozás fő láncszemét kell képezniük.