Признаци на добра извара. Най-добрите марки извара. По кое време на деня е най-добре да се яде извара? Коя извара е по-добра

Като част от цялостно проучване експертите на Роскачество изследваха извара с 9% масленост от 95 от най-големите марки, чийто общ пазарен дял надхвърля 70%. Проведени са тестове по 25 показателя за качество и безопасност. Стоките са закупени в регионите на осем руски федерални окръга: Далекоизточен, Волжски, Северозападен, Северен Кавказ, Сибир, Урал, Централен и Южен. Цената на изварата по време на покупката варира от 34,4 до 200 рубли. на опаковка (проучването представя продукти в опаковки от 170 до 500 грама) и от 15 до 100 рубли. на 100 грама. Според резултатите от тестовете продуктите на 18 марки отговарят на повишените изисквания на Роскачество, но 17 от тях ще могат да кандидатстват за руската марка за качество - 18-то извара, Брест-Литовски, се произвежда в Беларус.

СТАНДАРТ НА РУСКАТА СИСТЕМА ЗА КАЧЕСТВО

Стандартен Руска системаКачеството на извара със съдържание на мазнини 9% е идентично по основните си параметри с действащия GOST и има по-строги изисквания за качество и безопасност. По този начин потенциалните кандидати за получаване на държавния знак за качество не трябва да имат Хранителни добавки(стабилизатори, регулатори на киселинността, консерванти) и антибиотици, забранени от техническите разпоредби Митнически съюз, и в следи от количества. Нивото на локализация на производството за присъждане на руската марка за качество на извара трябва да бъде най-малко 85%.

Разбира се, тук ще говорим за основното нарушение - фалшифицирането на продукта.

1. Добавете растително масло

Използване на фалшифициране на млечни продукти растителни мазнинине може да се нарече масово явление. Но ние вече се сблъскахме с изолирани случаи по време на нашето изследване масло, сметанаИ сладолед.

Както се оказа, производителите на извара пестят и от суровината - млякото. В изварата са открити растителни мазнини "БМК", "Весела поляна"(и двете – Брянска област), "Волжаночка"(Волгоградска област), "Вяземски"(Хабаровска област), "Давлеканово"(Башкирия), "Добра Буренка" (Саратовска област), "Млечна ферма"И "SMK"(Уляновска област). Анализът на състава на мастните киселини на тази извара потвърди резултатите: всъщност липсват някои мастни киселини, които са присъщи на млечния компонент.

2. Заменете протеина с растителен протеин

За да разпознаят фалшивия протеин, експертите потърсиха растителна ДНК, тоест растителен протеин, в изварата. Растителен протеинможе да попадне в млечни продукти, например чрез добавяне на соев концентрат. Намерих го в извара "Камарчагски"(Красноярска територия), както и в продукти, в които открихме растителни мазнини: "Давлеканово"(Башкирия), "Добра Буренка"(Саратовска област), "Млечна ферма"И "SMK"(и двете са Уляновска област).

3. Добавете нишесте

В изварата не трябва да има нищо освен мляко и закваска. Някои производители обаче явно мислят по друг начин. И така, нишестето е открито в изварата "Волжски простори"(Уляновска област), "Добра Буренка"(Саратовска област), « През цялата година» (Брянска област), "Лакомо"(Брянска област), "Млечна ферма"(Уляновска област), "Рузски"(Моят "SMK"(Уляновска област).

„В състава на изварата не се допуска нищо освен мляко и закваска и може би ензим“, потвърждава ръководителят на лабораторията за технически и химичен контрол на ВНИМИ, кандидат на техническите науки Елена Юрова. – Следователно, ако бъде открито нещо освен това (някакъв стабилизатор или консервант), продуктът се класифицира като фалшив. Най-вероятно нишестето не се използва от производителя чиста форма, но като част от системата за стабилизиране (система за стабилизиране. – бел.ред.). Тя ви позволява да „събирате“ протеини, да задържате влагата и да създавате необходимата структура. Има хора, които са чувствителни към някои компоненти на системата за стабилизиране. Например, диабетици: нишестето е противопоказано за тях, това сложен въглехидратвлияе негативно на нивата на кръвната захар. Освен това, поради такива добавки, количеството протеин намалява, тоест пада рязко хранителната стойностизвара. И тъй като протеинът намалява, съдържанието на калций намалява. Плащайте за по-малко ценен продуктНие като потребители също не го искаме.

4. Намалете съдържанието на мазнини

Когато купувате извара с масленост 9%, вярвате на етикета: на какво друго можете да се доверите? В действителност обаче се оказва, че реалността не винаги отговаря на това, което е посочено на опаковката.

По този начин съдържанието на мазнини в изварата е по-ниско от посоченото на етикета "Агрофирма "Лебедевская"(Новосибирска област), "Амка" (Рязанска област), "Байкалска извара"(Иркутска област), "Балтком"(Брянска област), "Белозорие"(регион Архангелск), "Твой избор"(Брянска област), "Добра медицинска сестра"(Калининградска област), "Зелена поляна"(Новосибирска област), "Всеки ден"(Брянска област), (Приморски край), "През цялата година"(Брянска област), "Лакомо"(Брянска област), "Лосево"(Ленинградска област), "Племенен завод ПРИНЕВСКОЕ"(Ленинградска област), "Северодвинск-Молоко"(регион Архангелск), "Чифлик"(Амурска област) и "Фермер-център.рф"(Томска област).

Освен това съдържанието на мазнини в изварата от една от тези марки е 3,5%. Както можете да видите, той е много по-диетичен, отколкото е посочено на опаковката.

Има случаи, когато съдържанието на мазнини в изварата е над 30%! Вярно, това е съдържанието на мазнини в изварата с растителни мазнини: "Давлеканово", "Млечна ферма"И "SMK".

5. Добавете консерванти

По време на тестове в изварата е открита сорбинова киселина "Амка"(Рязанска област), "Дмитрогорски продукт"(Тверска област), „Калории. От старото село" (Краснодарски край), "Останкинское"(регион Калуга), "Савушкин Хуторок"(Беларус) и "SMK"(Уляновска област). Между другото, в извара „Калории. От старото село"Открита е и бензоена киселина, но си струва да се отбележи, че това извара не се произвежда според GOST, а според собствения стандарт на организацията.

Мухъл, дрожди и E. coli - как "живее" изварата

В изварата трябва да има бактерии. Но! Само полезни (ще говорим за тях по-долу). Повечето от изварата, участваща в изследването, отговарят на този постулат. Имаше обаче и изключения.

• Бактерии E. coli, открити в изварата "Буренкино"(регион Калуга), "Щастието на Васка"(Татарстан), "Зелени листа"(Приморски край), „Селска ферма „Кадифе“(Приморски край), "Северна долина"(област Нижни Новгород) и "Чифлик"(Амурска област). Най-вероятно причината за наличието на тези бактерии е неспазването на стерилни условия в производството. Тъй като изварата е пакетирана, вероятността е такава коливлезе в изварата по различен начин, много малко.
• Излишните нива на дрожди или мухъл са открити в извара от 14 марки: "Агрофирма "Лебедевская"(Новосибирска област), "Била"(МО), "Буренкино"(регион Калуга), "Твой избор"(Брянска област), "Вкуснотеево"(Воронежка област), "Искрено Ваш"(Тверска област), "Червена цена"(Тверска област), "Лакомо"(Брянска област), "Милава"(Беларус), "Млечна благодат" (Свердловска област), "Млечна ферма"(Уляновска област), "Първи вкус" (Челябинска област), "ПК "Мляко"(Тюменска област) и "SMK"(Уляновска област). Въпреки това може да има няколко причини за тези нарушения: ниско качество на суровините, доставени в производството, нарушаване на санитарните условия на производството, неспазване на условията за транспортиране, съхранение или продажба на продукти. Една от основните причини за развалянето на изварата е съхранението на тезгяха без необходимост температурен режим.

Експертите не откриха такива в изварата Стафилококус ауреус, салмонела и микотоксини.

А сега за добрите бактерии

Или по-скоро за полезните. В края на краищата, всъщност изварата се яде именно заради нея (и заради протеина, разбира се). Колко здравословна извара, може да се установи чрез преброяване на броя на млечнокисели микроорганизми. Трябва да има поне милион от тях на кубичен сантиметър!

Най-малко млечнокисели бактерии има в изварата "Вкуснотеево"(Воронежка област), "ГрийнАгро"(Приморски край), "Всеки ден"(Брянска област), "Киржачски млекопреработвателен завод"(регион Владимир), "Косулиново мляко"(Свердловска област), "Първи вкус"(Челябинска област), "Полевское"(Свердловска област), "Хак"(Челябинска област) и "Фермер-център.рф"(Томска област). Изброената извара не е толкова здравословна, колкото изварата на други марки.

Въпреки това, изпълнителният секретар на техническия комитет за стандарти за млечни продукти TK 470/MTK 532, ръководител на групата по стандартизация на Млечния съюз на Русия, кандидат на техническите науки Лариса Абдулаева„застанаха“ за такова извара и призоваха да не считат това нарушение за ужасно:

– Напоследък въпросът за нормирането на млечната киселина полезна микрофлоратова беше в изварата, което беше обсъдено на сайта на Евразийската икономическа комисия, и в Министерството на земеделието на Русия, и в индустриалния институт VNIMI. Редица експерти в областта на млякото и млечните продукти подкрепиха намаляването на действащата законодателна норма за съдържанието на млечнокисели микроорганизми в изварата, произведена по нови производствени методи. Съвременното оборудване за производство на извара включва автоматизираното му производство в специални контейнери, които се нагряват най-добър отделсерум. Такова нагряване, разбира се, унищожава незначителна част от микрофлората, но такава извара става по-ронлива, съдържа по-малко влага, което означава, че няма среда за развитие, в т.ч. вредни микроорганизми. Тази извара е безопасна и се харесва на потребителите заради специалната си ронлива консистенция. Ето защо не бих „демонизирал“ онези проби от извара, които имат малка „липса“ на млечнокисели бактерии; това не е най-лошото нарушение за извара, произведено по метод на промишлен поток.

Прочетете коя извара е най-здравословна .

Важна забележка: за съжаление броят е голям полезни бактериине може да компенсира нарушенията на безопасността, извършени от някои производители на извара. Следователно резултатите винаги трябва да се разглеждат холистично.

Броят на полезните млечнокисели микроорганизми в изварата намалява, докато се съхранява. Ето защо, когато купувате, обърнете внимание на датата на производство и срока на годност. Колкото по-прясна е изварата, толкова по-здравословна е тя.

Хем е здравословно, хем ви спасява от болести: извара с антибиотици

За да предотвратят кравите от заболяване или когато се разболеят, много фермери прибягват до антибиотици. Ако нарушите правилата за употреба на тези лекарства, антибиотиците могат да преминат в млякото. И от мляко - суровина - в извара или друг продукт от млечен произход.

Сред проверените 95 марки извара са открити 11 нарушения. В изварата са регистрирани излишъци на антибиотици от групата на амфеникола "БМК", "Весела поляна"(и двете – Брянска област), "Селски млекопреработвателен завод"(област Кемерово) и "Камарчагски"(Красноярски край); тетрациклинова група – в изварата "Зелена поляна"(Новосибирска област), "Савушкин Хуторок"(Беларус), "Северодвинск-Молоко"(Архангелска област) и "Тула"(област Тула); пеницилини - в изварата "Кубански млекар"(Краснодарски край); тетрациклинова група и пеницилини заедно - в извара "Добра медицинска сестра"(Калининградска област) и "Овчар"(Кабардино-Балкария).

Следи от антибиотици са открити в изварата на повече от половината от тестваните марки, но всички тези количества не надвишават установените от закона норми. Следователно формално производителите на тези стоки не се считат за нарушители, но такова извара няма да може да се класира за руската марка за качество.

– Остатъци ветеринарни лекарства, включително антибиотиците, контролирани в млечните продукти, са толкова малки, че могат да бъдат определени в млякото само по много труден начин. лабораторни методи, бележки Лариса Абдулаева. – В същото време чувствителността на такива изследователски методи също трябва да бъде много висока (например на ниво три десетхилядни от милиграма в един килограм продукт, по-специално за хлорамфеникол). За съжаление такова прецизно модерно лабораторно оборудване няма във всички мандри. Най-често остатъци лекарствасе появяват в продукта от млякото на третираните крави. По закон такова мляко изобщо не трябва да влиза в завода. И производителите на извара биха били невероятно щастливи, ако тяхната фабрика получи абсолютно чисто мляко, без никакви остатъци от ветеринарни лекарства! Но, уви, те нямат власт над ветеринарите и техните лаборатории не винаги могат да определят микроскопични останки широк обхватантибиотици, използвани за лечение на животни. Въпросът за употребата на антибиотици във ветеринарната медицина и контрол сурово млякоБезопасността му трябва да се реши на ниво ферма. И сега, за съжаление, в животновъдството има известна „липса на контрол“ при употребата на антибиотици във ветеринарната медицина и един от доставчиците реши да не изпълнява заповедите на ветеринарните лекари, просто преследвайки печалба. Заводът, след като провери млякото по всички законови показатели, за съжаление не забеляза толкова ниска концентрация на антибиотика в суровото мляко.

Доктор на медицинските науки, диетолог, рефлексолог Марият Мухинаговори защо антибиотиците в храните вредят на човешкото тяло:

– Ако редовно консумирате млечни продукти с такава „добавка“, чувствителността на бактериите към лекарствата намалява. Антибиотиците, които се съдържат в млечните продукти и влизат в тялото ни от тях, „обучават“ бактерии и вируси. И те стават резистентни към антибиотици, имунизирани срещу ефектите на лекарствата. В бъдеще, в случай на заболяване, антибиотиците, предписани от лекаря, може да не помогнат. желан ефект. Учените прогнозират, че до 2050 г. нито един антибиотик няма да „работи“! Затова сега се поставя въпросът за принципната забрана на антибиотичната терапия в животновъдството. Експертите предлагат да се използва ваксинация за предотвратяване на болести по животните.

Качество на млякото и закваската

квас. За производството на всички изследвани извара са използвани закваски добро качество: с характерна за изварата микрофлора, без чужди клетки в нея.

МЛЯКО. За да се оцени качеството на млякото, използвано за направата на извара, идентифицирани експерти масова частСОМО.

СОМО– сух остатък от обезмаслено мляко. Колкото по-висок е индикаторът, толкова повече качествен продукт. на свой ред ниска ставка SOMO може да означава, че за производството на извара е използвано мляко с ниско качество или че част от продукта е заменена с някои добавки (например вода, нишесте или други сгъстители).

Ниски нива на SOMO са регистрирани в изварата "Добра Буренка"(Саратовска област), "Млечна ферма"И "SMK"(и двете са Уляновска област). Във всички случаи историята с добавките се потвърждава. Тези продукти съдържат наличието на растителни мазнини и нишесте.

Между другото, изварата "Добрая Буренка" вече е изследвана от Роскачество. Тогава в него са открити и растителни мазнини и намалено SOMO. Преди това не открихме нишесте в тази извара. Но в кефира от тази марка бяха открити нишесте и намален SOMO.

Използвано ли е сурово или пастьоризирано мляко за направата на извара? В 94 случая – пастьоризирани. И само в извара от една марка - "Ирбитски"(Свердловска област) - открита е пероксидаза (ензим - Забележка изд.). Това предполага, че млякото, от което се прави изварата, най-вероятно е частично пастьоризирано. Разказва Елена Юрова:

- Това е сериозно нарушение. Ако в изварата се открие пероксидаза, това означава, че млякото е преминало недостатъчна топлинна обработка, възможно е в този продукт да има остатъчна микрофлора. И микрофлората може да бъде различна, включително патогенна или условно патогенна. Според закона изварата трябва да се произвежда от пастьоризирано мляко и да се подлага на термична обработка. Ако човек яде продукт от недостатъчно термично обработено мляко, той може да се отрови. И ако в него са останали инфекции (кравата е болна от нещо), тогава последствията могат да бъдат напълно непредвидими.

Както следва от написаното по-горе, конкретно в тази изследвана извара от марката Irbitsky нямаше проблеми с микрофлората и не открихме нарушения по отношение на микробиологичните показатели. Но ако производителят използва частично пастьоризирано мляко, това е сигнал за събуждане за потребителя. Каква е вероятността всички крави - „доставчици“ на мляко за извара Irbitsky - да бъдат здрави?

Извара - много полезен продукт, което ни е познато от детството. Въпреки че не всеки го обича и яде. Но е напълно напразно! Редовната консумация на извара означава не само здрави кости и зъби, но и красива, стегната фигура. голям бройкалций, който пряко влияе върху въглехидратно-мастния метаболизъм. Когато е правилно включена в диетата, изварата е почти незаменим продукт за отслабване.

Всъщност изварата е концентриран ферментирал млечен продукт, като съдържанието на лесно смилаем животински протеин в него е до 20%. Основен химически елементиОсигурява на организма калий, калций и фосфор. И всеки от тях по свой начин допринася за бързата загуба на тегло:

Всякакви протеинови продуктидостатъчно засищащ, за да засити глада ви поне за няколко часа. В същото време изварата не съдържа въглехидрати, поради излишъка от които се натрупва наднормено тегло. Дали наистина можете да отслабнете с извара зависи от това какъв продукт изберете и колко се консумира.

Коя извара е по-добра

Обикновено се смята, че само обезмаслено сирене. Има известна истина в това твърдение - колкото по-ниско е съдържанието на мазнини в продукта, толкова по-ниско е неговото съдържание на калории. Но добре обмислената диета отчита не само свойствата на всеки продукт, но и характеристиките на тяхната комбинация. И от гледна точка на това кое извара е по-добро, трябва да решите, като разберете дали избраната от вас диета създава тежък дефицит на мазнини.

При диета с ниско съдържание на мазнини, извара от пълномаслено мляков малки количества (до 100 грама на ден) има право на живот. Особено ако продължава повече от една седмица. Факт е, че заедно с храната си набавяме и необходимите за нормален животвитамини, някои от които (A, D и K) са мастноразтворими. Следователно, ако напълно премахнете мазнините от диетата си, тялото ви ще изпитва недостиг на тези витамини.

Днес в продажба можете да намерите следните видове извара:

Като цяло не трябва да се увличате по млечните продукти с 0% масленост. По време на производството си млякото преминава толкова много видове обработка, че губи почти всичките си полезни свойства.

Дали ще отслабнете или ще напълнеете от изварата зависи не от нейната масленост, а от изяденото количество. Следователно 50 грама класически продукт е по-здравословен за организма от 100 грама продукт с ниско съдържание на мазнини.

Методи на употреба

Има много начини да отслабнете с помощта на извара - от монодиета до включването й като основна или допълнителен продуктв диетата на почти всяка диета. Най-добре е да консумирате извара сутрин или вечер. лесно закуска с извараосигурява прилив на енергия и липса на чувство на глад почти до обяд. А порция извара с кисело мляко или кефир, изядена за вечеря, ще осигури нормално и добър сън. На обяд е по-добре да ядете по-сложни ястия, приготвени от извара: пудинг, гювеч и др.

Монодиета обикновено се провежда на извара с масленост 4-9% и може да продължи от 3 до 7 дни без вреда за здравето.В този случай менюто позволява само зелен чай, 1-2 чаени лъжички мед, 1-2 неподсладени плода (обикновено ябълки), шепа сушени плодове (сушени кайсии, стафиди, сини сливи) и чаша млечнокисели продукти на ден. Калоричното съдържание на такава диета е минимално и варира от 600 до 900 kcal, което е много по-ниско от средния физиологичен минимум. Следователно активен физически упражненияизключени за този период.

Резултатът може да бъде загуба на тегло до 3-5 килограма на седмица. Ако седите 3 дни само на нискомаслена (1,8%) извара и неподсладен зелен чай, ще свалите до 3-4 килограма. Но това е резултат главно от диуретичния ефект на зеления чай, а не от изгарянето на мазнини.

Трябва да се откажете от тази диета плавно, дори в рамките на 3 дни метаболитни процесиуспяват да забавят. Ето защо, ако след него отново започнете да преяждате, изгубените килограми веднага ще се върнат по местата си.

Вкусни рецепти

Включване в ежедневна диета диетични ястияна базата на извара ви позволява значително да намалите съдържанието на калории дневна дажбаи същевременно осигурява на организма необходимите хранителни веществаи не създава дефицит на витамини.

Важно е рецептата да не включва захар, масло, пшенично брашнопървокласно качество, голям брой яйца (особено жълтъци).

По-долу са дадени рецепти за няколко здравословни и нискокалорични ястия от извара, които ще помогнат за разнообразяване на всяка диета за отслабване:

Можете да потърсите други рецепти в готварски книги, в уебсайтове за диети или да измислите свои собствени. Изварата се съчетава добре с повечето диетични продукти.

Резултатът от отслабването на извара

Тъй като няма абсолютно никакви противопоказания за консумацията на некисела извара със средно съдържание на мазнини, тази диета е една от най-полезните и универсални. Може да се спазва дори по време на бременност и кърмене, но калоричното съдържание на диетата в този случай трябва да бъде съгласувано с Вашия лекар. Подходящо е и за тези, които не могат да стоят силно чувствоглад, тъй като изварата намалява апетита добре.

Изварата е много здравословна млечен продукт, който съдържа голям брой минерали, витамини и др полезни компоненти, необходими за тялотода го поддържаме нормално нивожизнена дейност. Въпреки това, когато избирате този продукт, трябва да запомните, че само този, който е направен на базата на естествени съставки. Коя извара е най-добрата? Как да изберем правилния, докато сте на гишето? Нека да разгледаме всичко това в нашата статия.

Признаци на добра извара

Можете да определите качеството на предложения ферментирал млечен продукт, като обърнете внимание на някои от неговите характеристики.

Достойното качество на продукта се определя от неговата консистенция - тя трябва да е зърнеста. Относно нормален цвятизвара, тогава тя се счита за млечно бяла. Също така важен показател за качеството на продукта е нежността на неговия вкус - колкото по-мек е той, толкова по-натурален е продуктът. Ако продуктът е направен от истинско мляко, той ще има кремообразен вкус, който може да е леко кисел.

За да определите добра извара, достатъчно е да вземете малко количество отпродукт и го разтрийте с пръсти. Ако след процедурата върху пръстите ви остане мазна следа, това показва естествеността на продукта.

Естествено ферментирал млечен продуктможе да се определи и по миризмата - трябва да има аромат на мая или мляко.

Как да изберем извара на пазара

Практиката показва, че изборът на добро извара на пазара, познавайки основните показатели за качество на този продукт, не е трудна задача. Неговата простота се дължи на факта, че в тази ситуация има отлична възможност да се проучи неговият цвят, вкус и консистенция и след това да се направят съответните заключения.

Когато избирате извара на пазара, трябва да се въздържате от закупуване на продукт, който има розови вени и петна от същия цвят - това е знак за наличието на патогенни микроорганизмив него, което може да навреди на здравето на човека, който го консумира. Няма нужда да приемате прекалено сладко или много кисел продукт- това показва началото на неговата ферментация или наличието на захар в състава, чието присъствие трябва да бъде изключено. Също така трябва да се въздържате от закупуване на извара със силна миризма.

Как да изберем извара в магазин

Стоейки на гишето в магазина, е доста трудно да решите коя извара да изберете, тъй като производителите предлагат продукта в запечатана форма. Какво да направите в такава ситуация? Как можете да определите най-висококачествения продукт?

Когато избирате извара в магазин, трябва да обърнете внимание на опаковката, която съдържа достатъчно информация за състава на продукта, както и датата на неговото производство. Следователно предпочитание трябва да се дава само на извара, която е произведена не повече от две седмици. Трябва да се въздържате от закупуване на продукт, чиято опаковка има замъглен срок на годност или трудно се вижда поради определени обстоятелства.

Що се отнася до състава на доброто извара, то може да съдържа само закваска и мляко. Всички други добавки показват, че продуктът е частично неестествен. Експерти в областта здравословно храненеимайте предвид, че е разрешено наличието на висококачествена извара калциев хлориди сирище. Строго е противопоказано да купувате извара, която съдържа сорбинова киселина (обозначена като Е 202), растителни мазнини, мляко на прах, както и други видове консерванти.

Когато избирате продукт в магазин, трябва да обърнете внимание на неговия размер на зърното. Може да се оцени само ако опаковката е прозрачна. Също така при избора е препоръчително да се даде предимство на онези производители, които вече са се утвърдили на пазара с положителна страна. Нека след това разгледаме списъка с най-добрите марки извара, на които трябва да обърнете внимание, когато избирате продукт за лична консумация. Сред тях има много, които познавате добре и вече обичате. Рейтингът, който предлагаме на вашето внимание, е съставен въз основа на данни, предоставени от специалисти на Роскачество.

Най-добра извара - президент

За децата каква е най-добрата извара от магазина? Много експерти по хранене препоръчват хранене на бебета с продукт, произведен от President. Според тях той е напълно натурален и съдържа много полезни компоненти, необходими на растящия организъм нормално развитие. На портала Roskachestvo изварата President има много висок рейтинг - 77 точки.

Относно положителни качестваизвара, тогава те се състоят в липсата на мазнини в състава му растителен произход, както и консерванти. Освен това изварата, произведена от тази компания, е напълно натурална и съдържа високо съдържаниекалций, който има особено положителен ефект върху здравето не само на децата, но и на възрастните. Единственият недостатък на изварата President е, че вкусът й не е особено изразен, но това вероятно е добре за хранене на дете.

"Вкуснотеево"

Според версията на споменатия портал, най-добрият продуктСтава въпрос за този, произведен от фирма „Вкуснотеево“. Неговата обща класацияравен на 76 точки, което е отличен показател.

Сред предимствата на този продукт експертите подчертават липсата на нишесте, растителни мазнини и консерванти в състава му. Освен това има приятен вкус, е естествен, здравословен и напълно безопасен. Експертите не посочват никакви недостатъци на продукта.

"Традиция"

Според специалисти по хранене най най-добрата изварае този, който се произвежда под името „Традиция” от фирма „Чиста линия”.

След като проучиха този продукт в детайли, експертите стигнаха до извода, че неговата структура е напълно без никакви консерванти, нишесте и растителни мазнини, така че продуктът е напълно безопасен за консумация. Говорейки за недостатъците, експертите отбелязват, че изварата на марката „Чиста линия“ има ниско съдържаниекалций, така необходим за нормално функциониранечовешкото тяло. Съдържанието на плесени, дрожди и полезни бактерии е в допустимите граници.

Както показва практиката, потребителите най-често избират продукт от определената марка, която има доста висока оценкамасленост - 9%, представени в опаковки с тегло 200 g.

"Брест-Литовск"

Когато избирате извара в магазин, можете да насочите вниманието си към продукт, наречен „Брест-Литовск“, произведен от компанията Savushkin Product, която е най-големият беларуски производител.

Изварата "Брест-Литовск" се създава изключително от естествено пастьоризирано мляко с помощта на закваска. След като проучиха характеристиките на този продукт, експертите направиха заключения, в които посочиха, че той не съдържа нишесте или растителни мазнини и във всички отношения напълно отговаря на посочените изисквания за безопасност. Изварата "Брест-Литовск" също има някои недостатъци. Един от тях е повишено нивосъдържание на въглехидрати, а второто - при наличие на някои забележки по отношение на органолептични показатели.

Този продукт се сервира в непрозрачна опаковка, покрита с жълт полиетилен, което прави визуалната оценка на качеството на изварата просто невъзможна. Производителят посочва доста дълъг срок на годност на продукта - 31 дни.

"Останкинское"

Най-доброто нискомаслено извара е продукт, наречен "Ostankinskoe", който в резултат на изследвания е признат за естествен. Според специалистите съставът му е напълно без консерванти, растителни мазнини и всякакви видове антибиотици. Продуктът е не само полезен, но и напълно безопасен. Експертите нарекоха значителния му недостатък липсата на силен вкус.

Прегледите на изварата Ostankinskoye, оставени от потребителите, казват, че този продукт е отличен както за културисти, така и за спортисти. Освен това употребата му е приемлива за тези, които са на диета за отслабване.

Най-лошите марки извара

След като разгледахме списъка с марки, които произвеждат добро извара, трябва да обърнете внимание и на онези производители, които предлагат продукт със съмнително качество. Те (според същия портал Roskachestvo) включват: „Благода“, „Червена цена“, „Млечно царство“, „Свитлогорие“, както и „Къща в село“. Както показват резултатите от изследванията, в тези продукти е установено не само наличието на неприемливи компоненти, но и повишено съдържаниебактерии, което е недопустимо в здравословен продукт.

Натуралното висококачествено извара е много здравословен продукт. Ядат го с голямо удоволствие и деца, и възрастни. Вкусната прясна извара съдържа голямо количество витамини и микроелементи, които имат благоприятен ефект върху скелетна система, храносмилането, зрението, състава на кръвта и тялото като цяло. Трябва обаче да знаете как да изберете истинска извара.

Коя извара да избера?

1. Външен вид

Външният вид на изварата е от първостепенно значение. Цветът на изварата трябва да бъде от бял до светло жълтеникав в зависимост от маслеността. Съставът му не трябва да бъде хомогенен и да прилича на лепкава маса. В изварата трябва да има парченца различни размери, които се образуват при ферментацията на млякото. Изварата трябва да е чиста, без чужди примеси. Ако забележите, че в изварата има замърсители, тогава стандартите са били нарушени по време на нейното производство или съхранение, което означава, че такъв продукт вече не е безопасен.

2. Съдържание на мазнини

Изварата се предлага в различни степени на съдържание на мазнини. Нискомасленото извара се счита за най-оптималното за хранене на деца, възрастни хора, както и хора, страдащи от затлъстяване и диабет. В такъв продукт маслената маса не надвишава 9%. Счита се за диетичен, но здравословен.

При проблеми с костите и ставите е по-добре да си купите по-наситен мастни киселиниИ полезни веществаизвара с масленост от 18 до 20%.

3. Мирис и вкус

Изварата трябва да има приятна богата млечна миризма. Липсата на миризма или неприятна миризма показва нарушение на правилата за съхранение. Естествената извара съдържа мляко, закваска и понякога сметана. Ако намерите растителни мазнини или естествени заместители на млякото в състава, тогава най-вероятно търсите продукт от извара.

Вкусът на изварата трябва да е млечен с лека киселинност. Ако изварата е твърде кисела, продуктът е развален и не трябва да се яде. Напротив, сладникавият вкус показва неестествеността на продукта.

Как да съхраняваме извара?

За да бъде изварата безопасна, тя трябва да се съхранява правилно. По-добре е да купувате извара по тегло в специализирани отдели на големи производители на млечни продукти, които отдавна са се установили на пазара, или директно от малки производители. Но дори и в този случай изварата трябва да се съхранява в хладилник в затворен съд с надпис със състава, датата на производство и срока на годност. Все още е по-безопасно да купувате пакетирана извара. Има плътна опаковка, която запазва продукта непокътнат.

• Прочетете също -

Не забравяйте да обърнете внимание на датата на производство. Колкото по-прясно е изварата, толкова по-добре.

Голям показател за качеството на изварата ще бъде нейната цена. Натурален продуктне може да струва по-малко от 5-6 литра мляко, които отиват в производството му. Следователно почти сигурно можете да намерите евтини пълнители в евтини продукти. Например палмово масло.

Не спестявайте много. Купувайте качествена извара, която ще бъде от полза за вашето здраве.

Аз съм истинска извара! Обичам този продукт и го имам в хладилника си през цялото време. Освен че е с ниско съдържание на калории, то е и с високо съдържание на протеини. Но, трябва да признаете, въпреки разнообразието от извара в магазините, изборът на здравословна сред тях е доста труден. Нека разгледаме подробно на какво трябва да обърнете внимание и на кои производители все още можете да се доверите.

Какво е извара? Това е третият продукт по веригата на млечната ферментация. Тези. млякото първо се подквасва (от бактерии или време) и след това се отстранява суроватката. От това следва, че качествената извара не може да бъде евтина. Теоретично от 500 мл извара обикновено получавате около 200 грама извара, добавете тук всички останали разходи на производителя, надценка на магазините и т.н. - оказва се, че доброто извара = доста висока цена.

Затова дори толкова полезен продукт се съсипва, за да стане производството по-рентабилно и рентабилно.

Основните ни врагове са нишестето и растителните мазнини.

Защо добавят нишесте към изварата и вредно ли е?

Най-често нишестето се добавя към нискомасленото извара за увеличаване на теглото. Но някои производители са виновни за това и съдържат извара, съдържаща повече от 5% мазнини. Освен това добавянето на нишесте може да прикрие някои от недостатъците на продукта - недостатъчна дебелина, некачествени суровини и др.

Проверете изварата за наличие на нишестеможе да бъде проста и по визуален начин, която познаваме от ученически години. Трябва да добавите само 1 капка йод към изварата и да погледнете цветната реакция. Ако цветът се промени на син, това 100% означава, че присъства нишесте.

Най-често нишестето се добавя към пастообразна извара. Мога да кажа със сигурност, че в изварата на марката „Всеки ден“, която се продава в Auchan, има нишесте. В изварата Савушкин и Простоквашино няма нишесте. Постепенно ще проверя и други производители.

Не може да се каже, че наличието на нишесте е някак много лошо за тялото (повечето хора вече консумират нишесте от други индустриални продукти), но самият факт говори за нечестност на производителя. Освен ако, разбира се, първоначално не е посочено като част от пакета.

Защо нишестето е вредно?Нишестето се дели на две големи групи – натурално и рафинирано. И ако нишестето от зеленчуци и плодове не носи тялото сериозни проблеми, тогава трябва да внимавате с пречистеното рафинирано нишесте. Това бърз въглехидрат, което повишава нивото на инсулин в кръвта, което в крайна сметка води до наднормено теглои други неприятности.

Ето защо, ако е възможно, е необходимо да се ограничи приема на рафинирано нишесте.

Защо се добавя палмово масло към изварата и вредно ли е?

Често в продуктите си недобросъвестни производители добавят растителни мазнини (най-често палмово масло). Това се прави, за да се удължи срокът на годност, както и да се подобрят вкусовите качества на продукта. Защо палмово дърво? Отговорът е прост, защото е евтин.

Тази мазнина най-често се добавя към пастообразни форми на извара. Така се получава деликатна кремообразна субстанция. Подозирам наличието на растителна част в известната извара „Вкусен ден“. Предния път от отчаяние го взех за гювеч, но няма да го използвам повече и не ви го препоръчвам. После лъжицата и чинията бяха буквално лепкави, като намазнени. Въпреки че носи надпис GOST и не съдържа мазнини. Нямам доказателства, нито един авторитетен център все още не е извършил експертиза по него, но определено няма да го взема. Подозрително евтина цена, странен вкус и консистенция - тези параметри са ми достатъчни.

В интернет видях много препратки към възможността определяне на палмово масло в съставаизвара по следния начин: Препоръчително е да оставите една опаковка извара отворена за 24 часа. Ако през това време е изветрял, се е появила жълта кора, но няма странна миризма - тогава най-вероятно не би могло да се случи без палмово дърво. И ако започне да вкисва и запазва оригиналния си цвят, тогава изварата е естествена. Но това е напълно ненадежден тест, така че можете точно да определите наличието на масло само лаборатория.

Проучване на опаковката на извара

Надписване добър продукттрябва да има само " извара" Нито извара, нито извара, нито извара... Добре е, че производителите вече са длъжни да посочват това. За съжаление аз за дълго времеКупих „извара“ (с отличен състав, съдейки по опаковката) в Магнит, когато един ден се превърна в „изварен продукт с растителна мазнина" Естествено спрях да го купувам.

• Трябва да се посочи съдържанието на мазнини
• Опаковката трябва да включва: срок на годност, условия на съхранение, дата на производство, състав и хранителна стойност

Съставът на изварата се регулира съгласно GOST R 52096-2003 и 53504-2009. Според тези GOST изварата може да включва: (не всички наведнъж, но всеки от тези компоненти)

• мляко не по-ниско от втори клас;
• първокласно пълномаслено мляко на прах;
• обезмаслено мляко на прах;
• суха сметана;
• несолено масло;
• сух бактериален концентрат от мезофилни млечнокисели стрептококи;
• млечни предястия;
• сирищен ензим;
• говежди и свински пепсин за храна;
• калциев хлорид;
• пия вода.

Ако вашата версия съдържа нещо различно, тогава това е TU, а не GOST.

Какъв вид извара да купя?

напоследъкЗапочнах да купувам извара на пазара. Но не трябва наивно да мислите, че всяко извара „от баба ви“ на пазара ще бъде по-добро от купеното в магазина. Трябва внимателно да изберете местоположението, да обърнете внимание не само на лицензите и документите, но и на обща формаброяч. Не трябва да има температурни нарушения и, разбира се, никаква мръсотия или нечистота.

Изварата трябва да бъде етикетирана, като се посочва съдържанието на мазнини и информация за производителя. Пишем името на село или махала, например. Избрах всичките 2 точки от целия пазар, откъдето се опитвам да ги купя. Също така е полезно да сте „приятели“ с продавачката, тогава тя винаги ще ви каже дали изварата е прясна. Обикновено вземам 5-9%, но не ми харесва, че е невъзможно да се получи точна информация за BJU от такова извара. Използвам пазарна зърнеста извара за гювечи и други печива.

Между другото, ето я и последната ми запеканка. Представям перфектната рецепта :)

От магазините обикновено купувам така наречената нискомаслена мека извара, която има консистенция, подобна на заквасена сметана или гъсто кисело мляко.

От производителите, на които имам доверие:

• "Савушкин продукт"Нежен 0% мазнини – не пропускайте да го опитате, наистина нежен.
• "Къща на село"Софт 0,1% е приличен продукт.
• "Простоквашино"Меките 0% и 5% са добър вариант.

Гледам едни и същи производители, когато избирам обикновена извара, а не мека.

Но не забравяйте, че мекото извара има много по-малко протеин от зърнестото сирене.

Най-вероятно знаете всичко за ползите от изварата, тъй като четете тази статия. Но нека ви напомня, че протеинът в изварата е казеин, който съдържа незаменими аминокиселини. Смилаемостта на казеина е приблизително 80%.

И накрая таблици с данни от прегледи, които успях да намеря. Не всички марки извара са ми известни, но може би такива се продават във вашия град, защото... съдейки по статистиката, хората идват в моя блог от цяла Русия.

От сайта quality.ru

Mail.ru заедно с Roskontrol (моите „любими“ също са тук)

Надявам се, че моята статия ви е помогнала по някакъв начин. Купувайте здравословна извара!