Conținutul într-un ou. Câte calorii sunt în albușul de ou

Ouăle de găină sunt în dieta fiecărei persoane, deoarece sunt bogate în elemente care sunt benefice organismului nostru și pot fi un excelent mic dejun, prânz sau cină. Dar, în același timp, consumul lor în cantități mari poate afecta negativ sănătatea, și dacă despre care vorbim despre pierderea în greutate, atunci norma zilnică scade si mai mult. Ouăle sunt un produs sănătos atâta timp cât este consumat corect, dar dacă încalci nici măcar o singură regulă, rezultatul nu va fi atât de bun pe cât s-a așteptat. Pentru a înțelege cum și în ce cantități să le consumi, trebuie să știi cât de mult BJU este într-un ou de găină, care este conținutul caloric al acestuia și în ce elemente este bogat.

BZHU, conținutul caloric al ouălor

Un ou de mărime medie cântărește aproximativ 55-60 g și conține aproximativ 70 de kilocalorii. Albusul reprezintă 60% din masa totală a oului, gălbenușul reprezintă 30%, iar coaja reprezintă 10%. BJU de ouă de pui crude este după cum urmează:

• Proteine ​​- 12 grame.
• Grăsime - 11 grame.
• Carbohidrați - 1 gram.

Conținutul de calorii și valoarea nutrițională a unui ou de pui poate varia în funcție de modul în care este preparat. Există multe metode de gătit ouă, iar fiecare dintre ele are propriul efect asupra raportului de elemente. De exemplu, ouăle BJU și conținutul lor de calorii nu diferă foarte mult de aceiași indicatori în forma lor crudă, dar de îndată ce le spargi într-o tigaie cu ulei, situația se schimbă dramatic.

Conținutul de calorii al unui ou poate fi, de asemenea, afectat de ceea ce mănâncă puiul. Dacă pasărea a avut ocazia, pe lângă faptul că mănâncă hrană specială, să se plimbe pe o suprafață mare și să găsească diverse cereale sau larve, atunci oul va avea un conținut caloric mai mare față de ceea ce se obținea la o fermă de păsări. Ouăle de la pui domestici sunt mai valoroase nu numai din punct de vedere al conținutului nutrienți, dar ținând cont și de beneficiile pentru organism.

Există un mit conform căruia ar trebui să mănânci doar ouă alb, deoarece dacă oul este maro sau maro, BJU și conținutul său de calorii sunt semnificativ diferite. De fapt, culoarea unui ou nu afectează în niciun fel indicatorii substanțelor din acesta.

Ouăle sunt una dintre cele mai multe produse unice pe planetă, deoarece sunt absorbite de corpul uman cu 98%. Și chiar dacă există cazuri de alergii, acest lucru nu îi schimbă valoarea nutritivă. Ouăle de găină nu dăunează organismului și sunt complet excretate, în același timp saturându-l cu elemente utile.

Albus de pui: BJU

Proteina din pui conține 87% apă, 11% proteine, 1% carbohidrați și 1% minerale. BJU al unui ou de pui fără gălbenuș este mult mai mic. Acesta este ceea ce îl face o sursă incredibil de valoroasă de proteine ​​cu conținut scăzut de calorii. Conținutul caloric și valoarea nutrițională a unui ou de pui de mărime medie, cu excepția gălbenușului:

• Kilocalorii (la 100 g) - 52.
• Proteine ​​- 11 grame.
• Grăsimi - 0.
• Carbohidrați - 0.

Există proporții corecte de aminoacizi esențiali, inclusiv metionina, care corpul uman nu poate produce. Este metionina care joacă un rol important în sinteza creatinei, adrenalinei și promovează acțiunea activă a vitaminelor și enzimelor. În același timp, dacă există o cantitate insuficientă de metionină în organism și se observă probleme în funcționarea sistemului nervos.

BZHU gălbenuș

Gălbenușul de pui este format din 50% apă, 32% grăsime, 16% proteine ​​și 2% sunt alocate pentru minerale. Gălbenușul unui ou de pui de mărime medie conține aproximativ 50-55 de kilocalorii; la 100 de grame - 350 de kilocalorii.

BZHU ouă de pui fără proteine:

• Proteine ​​- 16 g.
• Grăsimi - 31 g.
• Carbohidrați - 1 g.

Marea valoare a gălbenușului este că conține un întreg complex de acizi grași, care au un efect pozitiv asupra funcționării întregului organism. Dar mulți oameni mănâncă ouă după principiul „alb în farfurie, gălbenuș la gunoi” din cauza faptului că gălbenușul conține mult colesterol. Da, gălbenușul este cu adevărat bogat în colesterol, dar este necesar și pentru organismul uman. De exemplu, dacă corpul nivel scăzut colesterol, ficatul începe să-l producă singur. Utilizare moderată gălbenuș de ou nu vă va dăuna sănătății. În plus, pe lângă colesterol, gălbenușul unui ou de găină conține multe substanțe utile, cum ar fi lecitina, care promovează activitatea creieruluiși previne dezvoltarea sclerozei, sau care activează metabolismul.

Microelemente utile în ouăle de găină

Ouăle de găină nu sunt doar un produs de înaltă calitate, ci și o sursă a unui număr mare de bioregulatori utili, minerale și proteine. Ce conține exact un ou de găină și cum afectează consumul acestuia sănătatea umană?

1. Niacina, sau vitamina B3, este necesară pentru nutriția celulelor și promovează producția de hormoni sexuali.
2. Colina, sau vitamina B4, îmbunătățește memoria și activează procesul de curățare a ficatului de otrăvuri.
3. Vitamina D este importantă pentru menținerea nivelului de fosfor și calciu din organism. Ouăle ocupă locul al doilea pe lista alimentelor bogate în vitamina D, după uleiul de pește.
4. Vitamina K este necesară pentru coagularea normală a sângelui.
5. Vitamina E și fier - luptă activ stare rea de spiritși oboseala sunt esențiale pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
6. Vitamina A - îmbunătățește imunitatea, are un efect pozitiv asupra creșterii și vederii.
7. Vitamina E - contracarează dezvoltarea anumitor forme de cancer și face din ouă un fel de „elixir al tinereții”, deoarece această vitamină păstrează frumusete naturalași previne îmbătrânirea organismului.
8. Vitamina B12 – are un efect benefic asupra hematopoiezei și este o metodă de prevenire boli nervoase. Un ou satisface necesarul zilnic de vitamina B12 cu 100%.

Și doar asta Mică parte, deoarece ouăle de pui sunt bogate în calciu, mangan, seleniu, folacină, sodiu, zinc, biotină și acid folic, conține aproape toate vitaminele (cu excepția vitaminei C), aminoacizi esentiali.

Ouă de pui pentru pierderea în greutate

În dieta unei persoane care urmează alimentatie terapeutica sau diete pentru slabit, ouale sunt o necesitate. BJU-ul unui ou de gaina si continutul caloric al acestuia demonstreaza ca acest produs este unul dintre cele mai sarace in calorii, dar in acelasi timp hranitor din lume. Utilizarea acestuia normalizează metabolismul. Două ouă la micul dejun îți reduc dieta zilnică cu 400 de kilocalorii, în timp ce ele saturează perfect organismul pentru întreaga zi.

Gălbenușul este mult mai caloric decât proteina, așa că este adesea aruncat și, odată cu el, întregul complex microelemente utile si vitamine.

Indicatorii BJU ai unui ou de pui fără gălbenuș cad, iar dieta devine mai puțin calorică, dar în acest caz nu se pune problema valorii nutriționale. Gălbenușul ar trebui să fie și el în dietă, ca și albul, dar în cantități mai mici. Când slăbești, se recomandă să nu consumi mai mult de două gălbenușuri pe zi. Cu toate acestea, proteinele pot fi consumate cantitate nelimitată. Adică dacă mănânci la micul dejun două ouă fierte de pui cu roșii și brânză, te poți răsfăța cu o omletă pe bază de albuș cu salată la cină. Varietatea modurilor de preparare a ouălor este impresionantă, dovedind din nou valoarea acestui produs.

Cum să fierbi corect un ou de găină

BZHU, conținutul caloric al unui ou fiert este egal cu indicatorii corespunzători într-un ou crud. Și acesta este un mare plus, deoarece mulți oameni nu pot mânca ouă crude, dar cele fierte au rezultate mult mai bune. calități gustative, păstrând în același timp pe deplin toate beneficiile pentru organism.

Înainte de a fierbe ouăle, acestea trebuie scoase din frigider și lăsate la temperatura camerei. Acest lucru se face astfel încât când ajung în apă clocotită să nu spargă. După aceea, trebuie spălate - și puteți găti. Timpul de gătire depinde de rezultatul pe care doriți să îl obțineți: fiert moale - 1-3 minute, „în pungă” - 4-5 minute, fiert tare - 7-8 minute. În acest caz, trebuie să vă așteptați ca ouăle marime mare Se vor găti mai mult, ceea ce înseamnă că trebuie scoase ultimele. Dacă ouăle au fiert mai mult de 10 minute, acestea vor fi prea fierte, ceea ce înseamnă că gălbenușul își va pierde gustul și se va acoperi cu un înveliș verzui, iar albușul va deveni cauciuc.

Pentru a salva pe toți acizi grași, care sunt în gălbenuș, ouăle trebuie fierte în felul următor: Puneti-le in apa clocotita si dupa 1 minut opriti gazul, fara sa le scoateti inca 5 minute. Drept urmare, albușul va avea timp să se gătească, dar gălbenușul va rămâne lichid.

Fierberea este cea mai bună modalitate de a găti ouăle, păstrând în același timp valoarea nutritivă. La prăjit, albușurile nu își păstrează structura, iar din cauza utilizării uleiului intră în organism agenți cancerigeni, care dăunează ficatului și sistemului digestiv.

Daune potențiale pentru ouă de găină. Colesterolul

Mulți oameni evită să mănânce ouă din cauza conținutului lor de colesterol. Dar cât de mare este răul său asupra corpului și dacă există deloc este o întrebare fără un răspuns definitiv.

Un ou conține puțin mai mult de 200 de miligrame din această substanță. Colesterolul din sânge este de obicei împărțit în două categorii: „bun” (crește nivelul de lipoproteine densitate mare, HDL) și „rău” (crește nivelul lipoproteinelor cu densitate joasă, LDL). Se dovedește că colesterolul alimentar crește nivelul atât al colesterolului „rău”, cât și al celui „bun”. Efectul „răului” este asociat cu grăsimile saturate, dintre care ouăle conțin puține, ceea ce înseamnă că nu va exista o creștere semnificativă a unui astfel de colesterol după consumul lor.

Norma zilnică de colesterol este de 300 de miligrame, ceea ce înseamnă că un ou pe zi nu vă va dăuna sănătății. Dar pentru cei care sunt înclinați să boli cardiovasculareși diabet, ar trebui să mănânci ouă mai rar - cel puțin o dată la două zile.

Bacterii

Dacă colesterolul nu este un lucru atât de groaznic într-un ou de găină, atunci posibilitatea de a ingera salmonella împreună cu acest produs este cu adevărat terifiantă. Poate intra în ou prin coajă diferite etape formarea și utilizarea acestui produs. Cauzele Salmonella rău real organism, dar există modalități de a te proteja de asta:

1. Nu mâncați ouă care au fost gătite mai puțin de 5 minute.
2. Nu spălați ouăle înainte de a le pune la frigider, pentru a nu îndepărta folia de protecție, fără de care crește riscul de intrare a salmonelei în ou. Acest lucru trebuie făcut imediat înainte de gătit.
3. Aruncați ouăle cu coji crăpate și nu le păstrați în frigider pentru perioade lungi de timp.

Reactie alergica

Cazurile de alergii apar cel mai adesea la copii. Intoleranța la albus de ou este frecventă, dar din fericire majoritatea copiilor o trec până la vârsta de cinci ani. Simptomele includ greață, vărsături, congestie nazală, mâncărime, amețeli, leșin și, în unele cazuri, șoc anafilactic.

Persoanele cu o alergie la albusul de ou ar trebui sa studieze cu atentie ingredientele produselor, intrucat ouale sunt unul dintre ingredientele cele mai folosite in multe dintre ele. Unele elemente sunt chiar adăugate la vaccinări.

Un ou de pui este unul dintre cele mai hrănitoare alimente. Proteinele ocupă mai mult de jumătate din masa totală a oului, dar conținutul de calorii este mult mai mic. În forma sa brută, structura proteinei este transparentă și vâscoasă. Proteina fiartă are o culoare albă și o consistență densă. Câte calorii conține un albuș de ou?

Compus

Albușul de ou conține glucoză, vitamine B și enzime. Albusurile de ou sunt bogate in niacina, un element esential pentru hranirea creierului si formarea hormonilor sexuali. Vitamina K asigură coagularea plasmei, iar conținutul de colină îmbunătățește memoria.

Proteinele conțin carbohidrați, aminoacizi importanți, minerale și nu te poți lipsi de proteine.

Albusul de ou este absorbit in proportie de 94% de catre organism. În comparație cu peștele, cifra acestuia este de 76 la sută.

Albușul de ou are o compoziție optimă de aminoacizi, ceea ce îi permite să fie aproape complet absorbit.

Câte proteine ​​sunt în albușul de ou? Produsul în cauză este format din 11% proteine ​​și 87% apă. Restul este distribuit către diverse mineraleși cenușă. ÎN albus de ou Practic nu există grăsimi, toate caloriile provin din proteine.

Albusul de ou este de cea mai inalta calitate si poate fi considerat standardul valorii biologice. Dintr-un ou crud, proteinele sunt absorbite cu jumătate mai puțin, astfel încât tratamentul termic este de dorit pentru absorbția acestuia.

Dacă luăm în considerare 100 de grame de ou, atunci acesta conține 12,7 grame de proteine. În același timp, există doar 11,1 proteine ​​la 100 de grame de proteine. Gălbenușul conține mult mai multe proteine. Dacă luați 1 bucată, atunci într-un ou selectat conținutul de proteine ​​din albus ajunge la 5,6 grame.

Conținutul caloric și valoarea energetică

Câte calorii sunt în albușul de ou? Aceasta este foarte produs cu conținut scăzut de calorii. Dacă luați 100 de grame, atunci conține toate cele 44 de calorii. În albușul de ou fiert, conținutul de calorii este calculat exact în același mod - 44 kcal la 100 de grame.

Câte calorii sunt în albușul unui ou? O bucată conține 18 kcal, excluzând gălbenușul.

Beneficiu

Elementul ou alb este esențial în alimentația umană. Principalele beneficii ale acestui element ou:

• Stimularea activității creierului;
• Coagulabilitate mai bună a plasmei;
• Eliminarea substanțelor toxice și a otrăvurilor din ficat;
• Obstacol în calea dezvoltării defecte congenitale la nou-născuți.

Un studiu recent a arătat că consumul regulat de proteine ​​întărește inima și vasele de sânge, iar conținutul de proteine ​​crește nivelul din sânge. colesterol bun.

Există o părere că ouăle nu ar trebui incluse în dietă din cauza conținutului ridicat de grăsimi și colesterol. Dar în elementul luat în considerare sunt complet absente, iar în gălbenuș conținutul lor nu reprezintă un pericol pentru organism.

Utilizați în gătit

Elementul ou alb este utilizat pe scară largă în gătit. Este inclus în aproape toate produsele de patiserie; din el sunt făcute aluatul, cremele și prăjiturile. Gustările sunt preparate din proteine, se diluează în salate și se adaugă la supă.

Produsul în cauză poate fi folosit ca fel de mâncare separat. Se prăjește, se fierbe și se bea crud.

Aplicație în cosmetologie

Produsul este un ingredient popular în produsele de îngrijire a părului și a pielii de acasă. Proteina din pui este inclusă în măștile pentru cei cu pielea grasă. Din el sunt realizate măști de film care îndepărtează eficient punctele negre. După utilizare, pielea devine confortabilă la atingere și are o culoare mată. O altă proprietate a proteinelor este că reduce transpirația.

Pentru a face o mască pentru piele pe față trebuie să bateți o proteină de pui până se formează spumă și să aplicați pe piele. Puneți un șervețel deasupra. După uscare, scoateți șervețelul de pe față și spălați-l. Pielea devine netedă, curățată, toate impuritățile dispar.

Produsul este folosit în îngrijirea părului, proteina este amestecată cu glicerină și aplicată pe păr, iar după 15 minute se spală cu apă caldă. Părul devine luxuriant și voluminos.

Utilizare medicinală

Proteinele sunt eficiente pentru bolile de gât. Este folosit pentru tuse, dureri în gât, răgușeală și pierderea vocii. Trebuie doar să-l bei și te vei simți ușurat în 20-25 de minute.

Elementul ou poate întârzia absorbția sărurilor de cupru și mercur, deci este folosit pentru otrăvire. Ameliorează durerea de la arsuri. În acest caz, se aplică pe zona afectată și se lasă până se usucă complet.

Albusurile de ou sunt doar 10% proteine. 90% din compoziția sa este apă. Acest produs practic nu conține grăsimi și, în plus, este complet absent.

Compoziția albușului de ou

Albușul de ou este format din glucoză, vitamine B și enzime benefice. Restul de minerale și vitamine sunt conținute în gălbenuș. Albușurile de ou sunt o sursă de niacină, care hrănește creierul. Vitamina K promovează o coagulare mai bună a sângelui, iar colina elimină otrăvurile din ficat și, de asemenea, îmbunătățește memoria.

Albusul de ou contine carbohidrati, proteine, minerale si aminoacizi care nu sunt sintetizati de organism singur. Reînnoirea și formarea țesuturilor și celulelor corpului este imposibilă fără consumul de proteine ​​animale. Albusul de ou de pui este aproape complet absorbit de organism. Compoziția optimă de aminoacizi și digestibilitatea maximă fac din acest produs un standard de valoare biologică. Orice proteină, indiferent de origine, este evaluată prin conținutul său de aminoacizi în comparație cu albușul de ou de pui.

Câte calorii sunt în albușul de ou?

Conținutul de calorii al albușului de pui este destul de scăzut. 100 de grame din acest produs conțin 11 grame de proteine ​​și doar 44 kcal. Conținutul caloric al albușului de ou fiert este, de asemenea, de 44 kcal la 100 de grame. Conținutul caloric al unui ou este de aproximativ 18 kcal.

Utilizări ale albușului de ou

Utilizările albușului de ou sunt destul de largi.

1. Se folosește la gătit. Face parte din aluatul și crema de patiserie.
2. Albușurile sunt adesea un ingredient suplimentar în salate și supe.
3. În plus, acest produs se consumă și ca preparat independent în formă crudă, prăjită și fiartă.
4. Albusul de ou de pui este folosit activ in cosmetologie, facand produse pe baza acestuia. diverse mijloace pentru îngrijirea corpului și părului.

Nu există grăsime în albul unui ou de găină, este format din apă 90%, iar proteinele reprezintă doar 10%. Valoarea specială este că nu există deloc colesterol.

O sută de grame de proteine ​​​​conțin 44 kcal, iar albușul unui ou conține 18 kcal.

Contine si enzime benefice, glucoză, vitamine, în special grupa B. Proteinele sunt sursă de niacină, care hrănește creierul. De asemenea, conține colină care îmbunătățește memoria. De asemenea, elimină otrăvurile periculoase din ficat.

Datorită proteinelor, organismul primește aminoacizi pe care nu îi sintetiză, precum și carbohidrați, proteine ​​etc. Acest produs este standardul valorii nutritive datorita absorbtiei complete.

Albus de ou folosit foarte larg:

• ca ingredient in reteta pentru cateva supe si multe salate;
• în gătit - pentru a face creme și aluat;
• consumate crude sau după diferite tratamente termice;
• folosit pentru realizarea produse cosmeticeîngrijirea părului și a corpului.

Este sănătos să mănânci ouă fără gălbenuș?

Nutriționiștii recomandă să consumați numai albușuri în ouă și neglijează gălbenușurile deoarece acestea din urmă conțin până la cinci grame de grăsime. Desigur, dacă mănânci o omletă făcută din două ouă într-o zi, atunci nu este nimic rău în asta. Este o altă problemă dacă 10 bucăți sunt „măturate” în dietă pe zi - în acest caz, organismul primește până la 100 de grame de grăsime nedorită.

Această substanță este necesară pentru corpul uman, dar o sintetizează singură și nu este nevoie de „ajutor” suplimentar din exterior.

Mai recent, culturistii care consumau o mulțime de ouă pentru a construi masa musculară au aruncat gălbenușul, mâncând doar albușuri.

Dar, așa cum au demonstrat oamenii de știință, ei ai nevoie de suficient colesterol pentru a repara celulele musculare. Ei au efectuat experimente care au arătat că ouăle trebuie consumate întregi, deoarece în acest caz este stimulată creșterea musculară și puterea crește.

Daunele colesterolului, conform experților, sunt foarte exagerate, deoarece plăci de colesterol depuse pe pereții vaselor de sânge din supraproducția acestei substanțe de către ficat din aportul de cantități mari de grăsime.

COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI ANALIZA NUTRIȚIONALĂ

Valoarea nutritivă și compoziția chimică „Albuș de pui”.

Tabelul arată conținutul nutrienți(calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 g de porție comestibilă.

Nutrient	Cantitate	Normă**	% din normă în 100 g	% din normă în 100 kcal	100% normal
Conținut caloric	48 kcal	1684 kcal	2.9%	6%	1655 g
Veverițe	11,1 g	76 g	14.6%	30.4%	76 g
Carbohidrați	1 g	211 g	0.5%	1%	200 g
Apă	87,3 g	2400 g	3.6%	7.5%	2425 g
Frasin	0,7 g	~
Vitamine
Vitamina B2, riboflavina	0,61 mg	1,8 mg	33.9%	70.6%	2 g
Vitamina B4, colina	39 mg	500 mg	7.8%	16.3%	500 g
Vitamina B5, pantotenic	0,24 mg	5 mg	4.8%	10%	5 g
Vitamina B6, piridoxina	0,01 mg	2 mg	0.5%	1%	2 g
Vitamina B9, folati	1,1 mcg	400 mcg	0.3%	0.6%	367 g
Vitamina B12, cobalamina	0,08 mcg	3 mcg	2.7%	5.6%	3 g
Vitamina H, biotina	7 mcg	50 mcg	14%	29.2%	50 g
Vitamina RR, NE	3 mg	20 mg	15%	31.3%	20 g
Niacina	0,2 mg	~
Macronutrienți
potasiu, K	152 mg	2500 mg	6.1%	12.7%	2492 g
Calciu, Ca	10 mg	1000 mg	1%	2.1%	1000 g
Magneziu, Mg	9 mg	400 mg	2.3%	4.8%	391 g
Sodiu, Na	189 mg	1300 mg	14.5%	30.2%	1303 g
Sera, S	187 mg	1000 mg	18.7%	39%	1000 g
Fosfor, Ph	27 mg	800 mg	3.4%	7.1%	794 g
Clor, Cl	172 mg	2300 mg	7.5%	15.6%	2293 g
Microelemente
Fier, Fe	0,15 mg	18 mg	0.8%	1.7%	19 g
Yod, eu	7 mcg	150 mcg	4.7%	9.8%	149 g
Cobalt, Co	1 mcg	10 mcg	10%	20.8%	10 g
Mangan, Mn	0,007 mg	2 mg	0.4%	0.8%	2 g
Cupru, Cu	52 mcg	1000 mcg	5.2%	10.8%	1000 g
Molibden, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	11.9%	70 g
Crom, Cr	3 mcg	50 mcg	6%	12.5%	50 g
Zinc, Zn	0,231 mg	12 mg	1.9%	4%	12 g
Carbohidrați digerabili
Mono și dizaharide (zaharuri)	1 g	max 100 g
Aminoacizi esentiali
Arginina*	0,62 g	~
Valin	0,74 g	~
Histidina*	0,25 g	~
Isoleucina	0,63 g	~
leucina	0,92 g	~
Lizina	0,68 g	~
Metionină	0,41 g	~
Metionina + Cisteina	0,69 g	~
Treonina	0,48 g	~
Triptofan	0,17 g	~
Fenilalanină	0,67 g	~
Fenilalanina+tirozina	1,07 g	~
Aminoacizi neesențiali
Alanin	0,69 g	~
Acid aspartic	1,01 g	~
Glicina	0,39 g	~
Acid glutamic	1,51 g	~
Proline	0,4 g	~
Serin	0,76 g	~
tirozină	0,4 g	~
cisteină	0,28 g	~

valoare energetică Albuș de pui este de 48 kcal.

• Bucata = 32 g (15,4 kcal)

** Acest tabel arată nivelurile medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă doriți să cunoașteți normele ținând cont de sexul, vârsta și alți factori, atunci utilizați aplicația „My” dieta sanatoasa» .
De bază

Cei mai mulți dintre noi știm că ouăle sunt un produs incredibil de sănătos. Nu numai că sunt sănătoase, dar sunt și o sursă excelentă de proteine ​​(proteine) de înaltă calitate.

Pentru sănătate și, de asemenea, pentru construcție masa muscularași întărirea structurii osoase, este important să consumați suficiente proteine.

Dar câte proteine ​​poți obține din ouă?

Câtă proteină este într-un ou?

Un ou de dimensiuni medii conține aproximativ 6-7 grame de proteine.

Cantitatea de proteine ​​depinde de dimensiunea oului:

• Ou mic (38 grame): 4,9 grame de proteine;
• Ou mediu (44 grame): 5,7 grame de proteine;
• Ou mare (50 grame): 6,5 grame de proteine;
• Ou foarte mare (56 grame): 7,3 grame de proteine;
• Ou imens (63 grame): 8,2 grame de proteine.

Bărbatul mediu are nevoie de aproximativ 56 de grame de proteine ​​pe zi, iar o femeie are nevoie de 46 de grame.

Concluzie: Un ou de dimensiuni medii conține aproximativ 6-7 grame de proteine.

proteine ​​în alb și gălbenuș

Acum să studiem conținutul de proteine ​​în părți diferite ouă.

Oamenii cred adesea în mod eronat că proteinele se găsesc numai în proteine, deoarece constă numai din proteine ​​(proteine).

Gălbenușul este considerat o sursă de multe alte substanțe benefice, precum și de grăsimi.

Cu toate acestea, pe lângă diverse substanțe utile, gălbenușul conține aproximativ jumătate din proteina conținută în ou.

Un ou mare conține aproximativ 7 grame de proteine, 3 grame provenind din gălbenuș și 4 grame din albuș.

Deci, mâncând un ou întreg, mai degrabă decât doar albușul, nu numai că obțineți mai mulți nutrienți, ci și mai multe proteine.

Concluzie: Proteina se gaseste atat in albus cat si in galbenus, dar continutul de proteine ​​este mai mare in albus.

Tratamentul termic afectează calitatea proteinelor?

Proteina de înaltă calitate din ouă conține toți cei nouă aminoacizi de care organismul are nevoie în raportul potrivit.

Cu toate acestea, cât de multă proteină poate folosi organismul depinde de modul în care sunt gătite ouăle.

Cantitatea de proteine ​​digerabile de organism în ouăle crude este mai mică.

Cercetările au arătat că atunci când sunt consumate oua crude organismul absoarbe doar 50% din proteine, în timp ce atunci când consumă proteine ​​gătite, absoarbe 90%.

Un alt studiu a găsit valori ușor diferite: 94% proteine ​​digerabile din ouă fierte, 74% din ouă crude.

Cu toate acestea, ambele studii demonstrează că atunci când sunt gătite, proteinele sunt mai ușor de digerat și absorbit în organism.

În plus, atunci când consumi ouă crude, există un risc intoxicație alimentarăȘi infectie cu bacterii semnificativ mai mare.

Concluzie: Proteinele din ouăle tratate termic sunt absorbite de organism mai bine decât proteinele din ouăle crude.

Alte proprietăți benefice ale ouălor

Ouăle sunt considerate unul dintre cele mai sănătoase și mai bogate în nutrienți alimente.

Există destul de multe calorii în ele, doar una mare. ou fiert conține aproximativ 77 de calorii.

În ciuda conținut scăzut de calorii, ouăle conțin de toate necesare organismului material util. Una dintre aceste substanțe este colina, care este adesea deficitară la cei care fac dietă.

Colina este importantă pentru multe procese din organism. O deficiență a acestei substanțe afectează sănătatea creierului și a inimii și, de asemenea, crește riscul de defecte ale tubului neural în timpul sarcinii.

În plus, ouăle sunt bune pentru pierdere eficientă în greutateși menținerea unei greutăți sănătoase.

Se crede că ouăle te țin să te simți sătul pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce protejează împotriva supraalimentării.

Acest efect este vizibil mai ales dacă mănânci ouă la micul dejun.

Cercetările au arătat că atunci când oamenii au mâncat ouă la micul dejun, au consumat semnificativ mai puține calorii în următoarele 24 de ore decât atunci când au ales un alt tip de mic dejun.

Într-un studiu, oamenii care au mâncat ouă la micul dejun au mâncat cu 470 de calorii mai puține la prânz și la cină decât cei care au mâncat fulgi de ovăz sau cereale la micul dejun.

Pe lângă toate acestea, ouăle sunt ieftine și ușor de gătit.

Concluzie: Ouăle sunt bogate în nutrienți și sunt ușor absorbite de organism. Mâncând ouă la micul dejun, puteți reduce continutul zilnic de calorii dieta dvs. fără a experimenta disconfort.

Concluzii despre conținutul de proteine ​​din ouă

Un ou de dimensiuni medii conține aproximativ 6-7 grame de proteine.

Pentru a obține un beneficiu maxim, se recomandă tratarea termică a ouălor înainte de a le mânca.

Ouăle sunt caracterizate continut ridicat proteine ​​si nutrienti. În plus, au un conținut scăzut de calorii și se potrivesc cu ușurință în majoritatea dietelor care vizează pierderea în greutate.

Sursa: https://ZdravPit.com/produkty/skolko-belka-v-odnom-yajtse.html

Aducerea ouălor de găină în cifre

Ouăle de găină sunt în dieta fiecărei persoane, deoarece sunt bogate în elemente care sunt benefice organismului nostru și pot fi un excelent mic dejun, prânz sau cină.

Dar, în același timp, utilizarea lor în cantitati mari poate afecta negativ sănătatea, iar dacă vorbim despre pierderea în greutate, atunci norma zilnică scade și mai mult.

Ouăle sunt un produs sănătos atâta timp cât este consumat corect, dar dacă încalci nici măcar o singură regulă, rezultatul nu va fi atât de bun pe cât s-a așteptat. Pentru a înțelege cum și în ce cantități să le consumi, trebuie să știi cât de mult BJU este într-un ou de găină, care este conținutul caloric al acestuia și în ce elemente este bogat.

BZHU, conținutul caloric al ouălor

Un ou de mărime medie cântărește aproximativ 55-60 g și conține aproximativ 70 de kilocalorii. Albusul reprezintă 60% din masa totală a oului, gălbenușul reprezintă 30%, iar coaja reprezintă 10%. BJU de ouă de pui crude este după cum urmează:

• Proteine ​​- 12 grame.
• Grăsime - 11 grame.
• Carbohidrați - 1 gram.

Conținutul de calorii și valoarea nutrițională a unui ou de pui poate varia în funcție de modul în care este preparat. Există multe metode de gătit ouă, iar fiecare dintre ele are propriul efect asupra raportului de elemente. De exemplu, BZHU al unui ou de pui fiert și conținutul său de calorii nu diferă foarte mult de aceiași indicatori în forma lor crudă, dar de îndată ce îl rupeți într-o tigaie cu ulei, situația se schimbă dramatic.

Conținutul de calorii al unui ou poate fi, de asemenea, afectat de ceea ce mănâncă puiul.

Dacă pasărea a avut ocazia, pe lângă faptul că mănâncă hrană specială, să se plimbe pe o suprafață mare și să găsească diverse cereale sau larve, atunci oul va avea un conținut caloric mai mare față de ceea ce se obținea la o fermă de păsări. Ouăle de la pui domestici sunt mai valoroase nu numai pentru conținutul lor nutrițional, ci și pentru beneficiile lor pentru organism.

Există un mit conform căruia ar trebui să mănânci doar ouă albe, deoarece dacă un ou maro sau maro este un ou de găină, valoarea sa nutritivă și conținutul de calorii sunt semnificativ diferite. De fapt, culoarea unui ou nu afectează în niciun fel indicatorii substanțelor din acesta.

Ouăle sunt unul dintre cele mai unice alimente de pe planetă, deoarece sunt digerabile în proporție de 98% de către corpul uman. Și chiar dacă există cazuri de alergii, acest lucru nu îi schimbă valoarea nutritivă. Ouăle de găină nu dăunează organismului și sunt complet excretate, în același timp saturându-l cu elemente utile.

Albus de pui: BJU

Proteina din pui conține 87% apă, 11% proteine, 1% carbohidrați și 1% minerale. BJU al unui ou de pui fără gălbenuș este mult mai mic. Acesta este ceea ce îl face o sursă incredibil de valoroasă de proteine ​​cu conținut scăzut de calorii. Conținutul caloric și valoarea nutrițională a unui ou de pui de mărime medie, cu excepția gălbenușului:

• Kilocalorii (la 100 g) – 52.
• Proteine ​​- 11 grame.
• Grăsimi - 0.
• Carbohidrați - 0.

Albusurile de ou contin proportiile corecte de aminoacizi esentiali, inclusiv metionina, pe care corpul uman nu le poate produce. Este metionina care joacă un rol important în sinteza creatinei, adrenalinei și promovează acțiunea activă a vitaminelor și enzimelor. În același timp, dacă în organism există o cantitate insuficientă de metionină și vitamina B12, se observă probleme în funcționarea sistemului nervos.

Bzhu gălbenuș

Gălbenușul de pui este format din 50% apă, 32% grăsime, 16% proteine ​​și 2% minerale. Gălbenușul unui ou de pui de mărime medie conține aproximativ 50-55 de kilocalorii; la 100 de grame – 350 de kilocalorii.

BZHU ouă de pui fără proteine:

• Proteine ​​– 16 g.
• Grăsimi - 31 g.
• Carbohidrați - 1 g.

Marea valoare a gălbenușului este că conține un întreg complex de acizi grași care au un efect pozitiv asupra funcționării întregului organism. Dar mulți oameni mănâncă ouă după principiul „alb în farfurie, gălbenuș la gunoi” din cauza faptului că gălbenușul conține mult colesterol. Da, gălbenușul este cu adevărat bogat în colesterol, dar este necesar și pentru organismul uman.

De exemplu, dacă organismul are niveluri scăzute de colesterol, ficatul începe să-l producă singur. Consumul moderat de gălbenuș de ou nu vă va dăuna sănătății.

În plus, pe lângă colesterol, gălbenușul unui ou de găină conține multe substanțe utile, precum lecitina, care promovează activitatea creierului și previne dezvoltarea sclerozei, sau acidul oleic, care activează metabolismul.

Microelemente utile în ouăle de găină

Ouăle de găină nu sunt doar un produs cu valoare nutritivă ridicată, ci și o sursă a unui număr mare de bioregulatori utili, minerale și proteine. Ce conține exact un ou de găină și cum afectează consumul acestuia sănătatea umană?

1. Niacina, sau vitamina B3, este esențială pentru nutriția celulară și promovează producția de hormoni sexuali.
2. Colina, sau vitamina B4, îmbunătățește memoria și activează procesul de curățare a ficatului de otrăvuri.
3. Vitamina D este importantă pentru menținerea nivelului de fosfor și calciu din organism. Ouăle ocupă locul al doilea pe lista alimentelor bogate în vitamina D, după uleiul de pește.
4. Vitamina K este necesară pentru coagularea normală a sângelui.
5. Vitamina E și fierul - combate în mod activ starea proastă și oboseala, sunt necesare pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
6. Vitamina A – îmbunătățește imunitatea, are un efect pozitiv asupra creșterii și vederii.
7. Vitamina E – contracarează dezvoltarea anumitor forme de cancer și face din ouă un fel de „elixir al tinereții”, deoarece această vitamină păstrează frumusețea naturală și previne îmbătrânirea organismului.
8. Vitamina B12 are un efect benefic asupra hematopoiezei și este o modalitate de a preveni bolile nervoase. Un ou satisface necesar zilnicîn vitamina B12 cu 100%.

Și aceasta este doar o mică parte, deoarece ouăle de găină sunt bogate în calciu, mangan, seleniu, folacină, sodiu, zinc, biotină și acid folic, conține aproape toate vitaminele (cu excepția vitaminei C), aminoacizi esențiali.

Ouă de pui pentru pierderea în greutate

Dieta unei persoane care urmează o nutriție terapeutică sau diete de slăbire trebuie să includă ouă.

BJU-ul unui ou de gaina si continutul caloric al acestuia demonstreaza ca acest produs este unul dintre cele mai sarace in calorii, dar in acelasi timp hranitor din lume. Utilizarea acestuia normalizează metabolismul.

Două ouă la micul dejun îți reduc dieta zilnică cu 400 de kilocalorii, în timp ce ele saturează perfect organismul pentru întreaga zi.

Gălbenușul este mult mai mare în calorii decât proteinele, așa că este adesea aruncat și, împreună cu el, un întreg complex de microelemente și vitamine utile.

Indicatorii BJU ai unui ou de pui fără gălbenuș cad, iar dieta devine mai puțin calorică, dar în acest caz nu se pune problema valorii nutriționale. Gălbenușul ar trebui să fie și el în dietă, ca și albul, dar în cantități mai mici. Când slăbești, se recomandă să nu consumi mai mult de două gălbenușuri pe zi.

În acest caz, proteinele pot fi consumate în cantități nelimitate. Adică dacă mănânci la micul dejun două ouă fierte de pui cu roșii și brânză, te poți răsfăța cu o omletă pe bază de albuș cu salată la cină.

Varietatea modurilor de preparare a ouălor este impresionantă, dovedind din nou valoarea acestui produs.

BZHU, conținutul caloric al unui ou fiert este egal cu indicatorii corespunzători într-un ou crud. Și acesta este un mare plus, deoarece mulți oameni nu pot mânca ouă crude, dar ouăle fierte au un gust mult mai bun, păstrând în același timp toate beneficiile pentru organism.

Înainte de a fierbe ouăle, acestea trebuie scoase din frigider și lăsate la temperatura camerei. Acest lucru se face astfel încât când ajung în apă clocotită să nu spargă. După ce sunt spălate, pot fi gătite.

Timpul de gătire depinde de ce fel de ou doriți să obțineți: fiert moale – 1-3 minute, „în pungă” – 4-5 minute, fiert tare – 7-8 minute. În acest caz, trebuie să vă așteptați că ouăle mari vor dura mai mult pentru a se găti, ceea ce înseamnă că ar trebui să fie scoase ultimele.

Dacă ouăle au fiert mai mult de 10 minute, acestea vor fi prea fierte, ceea ce înseamnă că gălbenușul își va pierde gustul și se va acoperi cu un înveliș verzui, iar albușul va deveni cauciuc.

Pentru a păstra toți acizii grași care se află în gălbenuș, ouăle trebuie fierte astfel: puneți-le în apă clocotită și după 1 minut opriți gazul, fără a le îndepărta încă 5 minute. Drept urmare, albușul va avea timp să se gătească, dar gălbenușul va rămâne lichid.

gătit - cea mai buna cale gătirea ouălor păstrându-și valoarea nutritivă. La prăjit, albușurile nu își păstrează structura, iar din cauza utilizării uleiului intră în organism agenți cancerigeni, care dăunează ficatului și sistemului digestiv.

Daune potențiale pentru ouă de găină. Colesterolul

Mulți oameni evită să mănânce ouă din cauza conținutului lor de colesterol. Dar cât de mare este răul său asupra corpului și dacă există deloc este o întrebare fără un răspuns definitiv.

Un ou conține puțin mai mult de 200 de miligrame din această substanță. Colesterolul din sânge este de obicei împărțit în două categorii: „bun” (crește nivelul lipoproteinelor cu densitate mare, HDL) și „rău” (crește nivelul lipoproteinelor cu densitate joasă, LDL).

Se dovedește că colesterolul alimentar crește nivelul atât al colesterolului „rău”, cât și al celui „bun”.

Efectul „răului” este asociat cu grăsimile saturate, care sunt mici în ouă, ceea ce înseamnă că nu va exista o creștere semnificativă a unui astfel de colesterol după ce le consumați.

Necesarul zilnic de colesterol este de 300 de miligrame, ceea ce înseamnă că un ou pe zi nu vă va dăuna sănătății. Dar cei care sunt predispuși la boli cardiovasculare și diabet ar trebui să mănânce ouă mai rar - cel puțin o dată la două zile.

Bacterii

Dacă colesterolul nu este un lucru atât de groaznic într-un ou de găină, atunci posibilitatea de a ingera salmonella împreună cu acest produs este cu adevărat terifiantă. Prin coajă poate pătrunde în ou în diferite etape ale formării și consumului acestui produs. Salmonella dăunează real organismului, dar există modalități de a vă proteja de ea:

1. Nu mâncați ouă care au fost gătite mai puțin de 5 minute.
2. Nu spălați ouăle înainte de a le pune la frigider, pentru a nu îndepărta folia de protecție, fără de care crește riscul de intrare a salmonelei în ou. Acest lucru trebuie făcut imediat înainte de gătit.
3. Aruncați ouăle cu coji crăpate și nu le păstrați în frigider pentru perioade lungi de timp.

Reactie alergica

Cazurile de alergii apar cel mai adesea la copii. Intoleranța la albus de ou este frecventă, dar din fericire majoritatea copiilor o trec până la vârsta de cinci ani. Simptomele includ greață, vărsături, congestie nazală, mâncărime, amețeli, leșin și, în unele cazuri, șoc anafilactic.

Persoanele cu o alergie la albusul de ou ar trebui sa studieze cu atentie ingredientele produselor, intrucat ouale sunt unul dintre ingredientele cele mai folosite in multe dintre ele. Unele elemente de albuș de ou sunt chiar adăugate la vaccinări.

Sursa: http://fb.ru/article/266118/bju-yaytsa-kurinogo-v-tsifrah

Albus de ou

Albușul de ou este un imunostimulant puternic care are proprietăți bactericide pronunțate. Este incolor lichid vâscos inodor, care are proprietăți adezive. Când este bătut, capătă o consistență densă asemănătoare spumei. Devine albă în timpul tratamentului termic. Produsul îmbunătățește funcția creierului, participă la procesele hematopoietice și previne formarea cataractei.

Din punct de vedere al valorii nutritive, un ou înlocuiește 50 g de carne și 200 ml de lapte. Proteina are cel mai înalt grad de digestibilitate dintre produsele de origine animală (98%).

Caracteristici benefice

Principalul avantaj al albușului de ou este absența grăsimii în compoziția sa. Acest lucru este absolut produs dietetic, aprobat pentru utilizare în timpul pierderii în greutate.

Albușul de pui este o sursă de proteine ​​pentru organismul uman, care îndeplinește funcții de protecție, catalitice, de transport și de reglare. Face parte din celulele sistemului imunitar, mărește proprietățile de barieră și contracarează pătrunderea și dezvoltarea ulterioară a virusurilor și infecțiilor.

Funcția de reglementare este normalizarea niveluri hormonale, transport - livrarea de oxigen către organe și țesuturi, catalitic - implementarea reacțiilor de schimb. În plus, proteinele sunt principalul material de construcție fibre musculare, oase și piele. Acționează ca o „bombă energetică”.

Fosforul și calciul ușor de digerat mențin rezistența dinților și a unghiilor. Fierul accelerează procesul de regenerare a pielii, vindecarea rănilor și a membranelor mucoase. Tocoferolul previne îmbătrânirea și întărește pereții vaselor de sânge.

Aminoacizii concentrați în albușul de ou ajută la activarea creierului, la reînnoirea celulelor, la curățarea vaselor de sânge, la reducerea cantității de colesterol din sânge și la îmbunătățirea funcționării inimii. Vitaminele incluse în produs stimulează producția de hormoni sexuali, normalizează coagularea sângelui și previn formarea de defecte la făt în timpul sarcinii.

Vindecând corpul din interior, proteinele sunt folosite pentru îngrijire piele grasă fata, combaterea pigmentarii, porii dilatati, secretia excesiva de sebum subcutanat. În plus, măștile pe bază de acest produs previn vârfurile despicate ale părului, chelie și accelerează creșterea părului.

Daune și contraindicații

Produsul cu ouă crește nivelul de colesterol. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică colesterol rău, dar util. Gălbenușul fiert tare provoacă mai mult rău.

Albusul de ou este un alergen puternic, de aceea nu trebuie consumat daca ai intoleranta individuala la produsele din pasare. În forma sa brută, conține o enzimă antitripsină, care distruge enzima digestivă, făcând-o extrem de dificil de digerat.

Utilizați în gătit

Albusurile stau la baza prepararii desertului aerisit de bezea. Bezeaua se depune atat sub forma de prajitura cat si se foloseste ca strat pentru prajituri. Pentru a face acest lucru, masa proteică este aplicată pe plăcintă și coaptă până se formează o crustă crocantă. Condiția principală este de a nu arde produsele de copt. Bezeaua se prepara cel putin 1 ora la o temperatura de 70 de grade.

Crema proteică este utilizată pe scară largă în industria cofetăriei pentru decorarea prăjiturilor și umplerea coșurilor, eclerelor și tuburilor. Pentru a diversifica gustul și culoarea, la compoziția sa se adaugă arome și coloranți.

Se pun albusurile proaspete carne tocată crudă ca liant pentru ca produsele finite (cotlete, chiftele) să nu se destrame. Ouăle fierte sunt adăugate la aperitive, salate și supe.

Rețete populare

Albusul de pui se foloseste in scopuri medicale pentru a opri sângerările nazale severe, ameliorează durere pentru arsuri, recuperare vocea pierdută, eliminand senzatia de durere in gat.

Rețete tradiționale:

1. În caz de otrăvire cu mercur și săruri de cupru. Pentru a întârzia aspirația substante toxice Se recomanda consumul de albus crud.
2. Pentru tăieturi. Filmul de sub carcasă poate fi folosit ca tencuială.
3. Pentru dureri de cap. Migrenele care apar în timpul sol nervos, se recomanda tratarea cu un cocktail facut din oua crude si lapte fierbinte.
4. În timpul unui atac neurologic. Este util să aplicați proteine ​​fierte într-un loc cu dureri intense. Se crede că, pe măsură ce oul se răcește, atacul slăbește.
5. Pentru entorse, luxații. Zona vătămată este lubrifiată cu balsam, a cărui rețetă este împrumutată Medicina tibetană. Pentru preparare se amestecă 10 ml de alcool cu ​​albușul unui ou și făină până se obține un amestec asemănător unei paste. Balsamul se lasă cel puțin 2 ore. Compresa este pansată strâns.
6. Pentru arsuri. Zona arsă este unsă cu un amestec alb-gălbenuș dintr-un ou crud.
7. Pentru dureri de gat. Proteina brută din două ouă de pui se amestecă cu 30 g unt, 10 g faina si 10 ml miere naturală. Amestecul rezultat se ia 15 g de 2-3 ori pe zi.
8. La sângerare uterină. Suc de lămâie(10 ml) amestecat cu proteine ​​proaspete (6 buc.), cocktailul rezultat se bea pe stomacul gol, cu conditia sa nu existe probleme digestive.

Amintiți-vă, ouăle nu sunt doar gustoase și produs nutritiv, Acest remediu natural lupta împotriva multor boli. Proteinele de pasăre sunt folosite în gătit, Medicina traditionalași cosmetologie pentru a crea cofetărie, gustari, salate, imbunatatirea starii organismului din exterior si din interior.

Compoziție chimică

100 g de albus de ou contine 48 kcal. Datorită valorii sale nutritive scăzute, produsul este clasificat ca dietetic și este aprobat pentru utilizare în timpul slăbirii. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că ouăle sunt proaspete. Pentru a-și determina „vârsta”, acestea trebuie să fie puse în apă.

Înăuntru zace un ou proaspăt pozitie orizontala pe fundul vasului. Un produs învechit timp de 7-10 zile este răsturnat cu capătul tocit în sus și începe să plutească. Poziția verticală a oului, suspendat în apă, indică vârsta de 2-3 săptămâni, iar cel plutitor indică 6-7 săptămâni de „experiență”.

Faptul este că o puga (cameră de aer) se formează între membranele albume și subcochilii. În timp, umezeala se evaporă prin pori, ceea ce ajută la creșterea acestui spațiu. În urma căreia varsta mai inaintata ouă, cu atât camera de aer este mai mare și, în consecință, capacitatea sa de a pluti.

Durata optimă de valabilitate a produsului este de 2 săptămâni.

Compoziția chimică a albușului crud Denumirea nutrienților în 100 g de produs, mgVitamineMacronutriențiMicroelemente

Colina (B4)	39,0
Riboflavină (B2)	0,61
Acid pantotenic (B5)	0,24
Niacina (B3)	0,2
Piridoxina (B6)	0,01
Biotina (H)	0,007
Acid folic (B9)	0,0011
Cianocobalamina (B12)	0,00008
Sodiu	189
Sulf	187
Clor	172
Potasiu	152
Fosfor	27
Calciu	10
Magneziu	9
Zinc	0,231
Fier	0,15
Cupru	0,052
Iod	0,007
Mangan	0,007
Molibden	0,004
Crom	0,003
Cobalt	0,001

Interesant este că Mexicul este liderul mondial în consumul de ouă pe cap de locuitor. Se crede că fiecare rezident mănâncă aproximativ 21,9 kg de produs pe an. Aceasta corespunde la 1,5 buc. ouă pe zi.

De ce este albul opac? Motivul acestui fenomen este abundența dioxid de carbonîntr-un ou. Nuanța albă tulbure a proteinei este un semn al prospețimii produsului. Se crede că CO2 nu a avut încă timp să scape, în timp ce în ouăle vechi se evaporă prin porii cochiliei.

Efectul proteinelor asupra masei musculare

De ce toți culturiștii mănâncă ouă? Faptul este că acestea conțin o mulțime de proteine, care sunt necesare pentru câștigarea masei musculare. Fara regulat activitate fizica iar aportul de proteine ​​în organism, mușchii nu vor crește.

Mai mult, în timpul intens antrenament de forta fibrele proteice sunt deteriorate, ca urmare este nevoie să le refacem, iar nevoia de aminoacizi crește.

Ar trebui să beau ouă pudră? Acest produs conține de 3 ori mai multe proteine ​​decât ouăle fierte. Prin urmare, este necesar să utilizați corect suplimentul.

Proteina din ou crește nivelul de hemoglobină, testosteron, provizii un numar mare de leucina (aminoacid BCAA), satisface eficient senzația de foame, crește capacitățile de forță ale atletului, restabilește fibrele deteriorate după antrenament și este complet absorbită.

Proteina se ia pe baza calculului a 2 g de proteine ​​la 1 kg de greutate. Astfel, doza zilnică ou praf este egal cu 3-4 linguri de măsurat. În timpul unei zile de antrenament, produsul se consumă de patru ori: dimineața pe stomacul gol, cu 30 de minute înainte de antrenament, imediat după acesta și imediat înainte de culcare.

După ce s-au îngrășat, ouăle trebuie să se usuce. Mai întâi mușchii cresc masa, apoi scapă de ei excesul de lichid, făcând corpul să pară slab.

Antrenamentul intensiv în timp ce uscarea mușchilor ajută la obținerea unei ușuriri frumoase.

Studiile au descoperit că consumul a 3 ouă dimineața pe stomacul gol dublează rata de creștere a masei musculare. Nu este recomandat să renunți la gălbenușuri, deoarece acestea îmbunătățesc absorbția proteinelor.

Oul de pui este unul dintre cele mai multe produse sanatoase pentru organismul culturistului, conținând toți aminoacizii esențiali pentru nutriție și refacerea musculară după sport. Pentru a susține organismul, se recomandă consumul exclusiv de proteine ​​gătite termic. În acest fel este absorbit mai repede și nu reprezintă o amenințare de infecție cu salmoneloză.

Pentru a câștiga masa musculară, se recomandă consumul a 6-8 ouă pe zi. În același timp, proteinele ar trebui să reprezinte 25-30% din dieta zilnică. Cum mai intens decât sarcina, cu atât este mai mare necesarul de proteine ​​al organismului. Pe lângă ouă, meniul sportivului ar trebui să includă fructe de mare, leguminoase, brânză de vaci, lapte și carne cu conținut scăzut de grăsimi.

Amintiți-vă, câștigarea masei musculare este posibilă numai dacă sunt combinați doi factori cheie: alimentatie echilibratași activitate fizică regulată.

Proteinele singure nu vă vor crește masa musculară. Pentru a crește, mușchii au nevoie de „combustibil”, care este furnizat organismului de carbohidrați. Deficitul de glucoză declanșează procesul de epuizare a rezervelor de glicogen și distrugerea propriei proteine. Ca rezultat, o persoană va exersa fără a obține rezultate.

Pentru dezvoltarea musculara 55-65% rația zilnică ar trebui să cadă carbohidrați complecși: orez brun, banane, pere, produse din făină de cereale solide, terci. Nu ar trebui să renunți la grăsimi, acestea oferă functionare normala metabolism. Lipidele reprezintă 10-15%. Ar trebui să se acorde preferință grăsimilor origine vegetală(ulei de măsline, de porumb).

FAQ

Care este cel mai bun mod de a găti albușuri? Bucătar. Această metodă de tratament termic îl păstrează valoare nutritionala, caracteristici benefice. Doar 1-2 minute de gătit sunt suficiente pentru a distruge periculosul bacil salmonella.

Prăjirea proteinelor nu este recomandată deoarece perturbă structura produsului (începe procesul de denaturare), rezultând reducerea valoare energetică produs.

In afara de asta, aceasta metoda tratamentul termic duce la pătrunderea uleiului în organism, care poartă substanțe cancerigene care sunt periculoase pentru sistem digestiv si ficat.

Interesant, albușul începe să se „stabilizeze” la o temperatură de +60 de grade și se întărește la +65 de grade. În același timp, gălbenușul capătă o consistență densă la +65 de grade, iar la +73 de grade devine complet dur.

În ce constă albușul de ou? Din grăsimi (0,3%), carbohidrați (0,7%), proteine ​​(13%), apă (85%), vitamine, enzime. Conține toți aminoacizii importanți pentru construcția proteinelor în corpul uman. În plus, conține lizozim, un compus care neutralizează microorganismele dăunătoare, inclusiv pe cele putrefactive.

Cât timp poate fi păstrat un ou fiert? Nu mai mult de o săptămână. Cu toate acestea, pentru a evita pierderea proprietăți utile Produsul este recomandat pentru consum în 3 zile de la preparare. Ouăle crude se păstrează la frigider la +4 grade până la 5 săptămâni.

Concluzie

Albușul de ou este o sursă de proteine ​​ușor digerabile, din care, conform teoriei lui Darwin, primele structuri celulare au apărut în urmă cu 3,8 miliarde de ani. Proteinele joacă un rol important în corpul uman. Datorită acestora, se realizează procese de metabolism, respirație și digestie. Proteina este formată din oase, unghii, păr, mușchi, tendoane, cartilaj și piele.

Deficiența de proteine ​​în organism duce la slăbirea scheletului, subțierea membranelor mucoase, deteriorarea bariera de protectie, susceptibilitate la diverse infectii, îmbătrânire rapidă. Albusul de ou are activitate bacteriană, întărește Sistemul cardiovascular, crește nivelul de colesterol „bun”.

Folosit extern pentru tratament probleme ale pielii, articulațiile deteriorate, întărind unghiile, părul, dând fermitate și elasticitate dermului.

Unii oameni consideră ouăle un aliment sănătos și le mănâncă la micul dejun în fiecare zi. Alții cred că este mai bine să caute o altă sursă de proteine, deoarece acestea conțin prea mult colesterol „rău”. Este timpul să dezvăluim întregul adevăr despre acest produs. Cât ar trebui să consum, câte proteine ​​se află într-un ou de găină și este inferioară ouălor de prepeliță în acest sens?

Proteine ​​din pui: bogate în proteine ​​și colesterol sigur

Cel mai important material de construcții Corpul uman este proteine. Fără el, creșterea mușchilor, ligamentelor, oaselor și țesuturilor este imposibilă. El ajuta sistem imunitarîși îndeplinește bine sarcinile, susține funcțiile digestive și participă la metabolism. Fără acest element, producția de enzime și hormoni se va opri. Lipsa proteinelor duce la pierderi tesut muscular, probleme cardiace, imunitate slăbită și în ca ultimă soluţie poate duce chiar la moarte.

O persoană are nevoie de 0,8 g de proteine ​​pe kilogram de greutate pe zi. Este suficient să afli câte proteine ​​se află într-un ou de găină pentru a înțelege că acesta este cel mai rapid și mod delicios„hrănește-ți” corpul cu substanța atât de necesară. În același timp, colesterolul albușului de ou nu va „contamina” vasele de sânge, deoarece este aproape instantaneu neutralizat de alte componente ale oului.

Câte proteine ​​intră în organism cu un ou de găină?

Vom răspunde imediat întrebarea principală- cate proteine ​​sunt intr-un ou de gaina. Cantitatea sa este de la 3 la 4 g. Oul depus de pasăre este format din 87% apă, iar 11% din compoziția sa este principalul ingredient util pentru oameni - proteine. Celelalte 2% sunt minerale și cenușă.

Nu toate găinile depun ouă de aceeași dimensiune. ÎN rețeaua comercială Astfel de bunuri sunt împărțite în categorii. Principalul criteriu de clasificare este greutatea. Potrivit acesteia, cantitatea de proteine ​​dintr-un ou poate fi după cum urmează:

• a treia categorie (mică) - greutatea ouălor de la 35 la 44,9 g, proteinele reprezintă 23-30 g, conținutul de proteine ​​- de la 2,6 la 3,3 g;
• a doua (medie) - un ou cântărește 45-54,9 g, greutatea proteinelor - 30-36,6 g, proteine ​​- 3,3-4,1 g;
• primul (mare) - 55-64,9 g, proteinele cântăresc 36,7-43,3, 4,2-4,8 g de proteine ​​vor fi în organism;
• categoria „O” (foarte mare) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (greutate totală, greutate proteine ​​și cantitate de proteine);
• Ouă „gigant” care cântăresc mai mult de 75 g. Conțin până la 50 g de proteine ​​și mai mult de 5,6 g de proteine.

Proteinele pot fi găsite în multe produse de origine animală, dar ouăle sunt în fruntea listei. Proteina de origine pui este de câteva ori mai mare decât cea din lapte, carne de vită sau pește. Și totul pentru că este aproape complet (94%) absorbit de organism. Putem spune că acest produs conține proteine ​​„inteligente” de înaltă calitate care stochează toți aminoacizii în proporții corecte. Prin urmare, organismul îl poate folosi pentru a-și construi propriile proteine. Acesta este standardul de aur pentru calitatea proteinelor. Este folosit pentru a compara alte surse ale acestei substanțe (de exemplu, soia și zerul). Dar acesta nu este singurul lucru valoros la el. Proteina din pui este o adevărată comoară de vitamine D, B, K, E, PP. Și ascunse sub coaja de ou sunt acestea elemente importante, cum ar fi magneziu, potasiu, iod, fier, fluor și sodiu.

Pentru cei cărora le place să numere: cântărirea proteinelor

Dacă vă place acuratețea și cumpărați ouă de casă (fără a specifica o categorie), atunci este puțin probabil să fiți mulțumit de opțiunea medie. Puteți calcula în mod independent exact câte grame de proteine ​​sunt într-un ou de pui. Nu este nimic complicat în asta. Pentru a obține la maximum rezultat de încredere, veți avea nevoie de un cântar de bucătărie. Dacă nu ați dobândit încă un astfel de miracol al tehnologiei, atunci amintiți-vă: greutatea unui ou este de 60 g. A treia parte din această masă (20 g) aparține proteinei.

Dar să nu credeți că mâncând proteine ​​veți obține automat aceeași cantitate de proteine. La urma urmei, conține și apă. Pentru a afla cantitatea de proteine, trebuie să țineți cont de valoarea nutritivă la 100 g de produs. 100 g de albus de ou contine 11 g de proteine. Astfel, 20-30 g conțin 2-3 g (maximum 4 g) de masă proteică pură.

Acum încercați să ghiciți ghicitoarea: de ce sunt 12,7 g de proteine ​​în 100 g de ouă, dar doar 11 g de proteine ​​în aceeași porție? Și totul pentru că gălbenușul este și bogat în proteine: conține 2,7 g.

Cum se modifică cantitatea de proteine ​​în funcție de metoda de gătit?

Medicii și nutriționiștii nu recomandă consumul de ouă crude. În primul rând, puteți obține salmoneloză în acest fel și, în al doilea rând, ei susțin că o astfel de proteină nu este aproape digerabilă: doar jumătate din proteinele „mâncate” cu un ou crud vor fi folosite de organism. Între timp, dacă fierbeți sau prăjiți ouă (fără a adăuga ulei), acest lucru nu va schimba volumul de proteine. Fierbând câteva ouă fierte moi, puteți obține ceea ce aveți nevoie pentru a menține Sanatate buna norma proteica.

Nu mai este un secret pentru tine câte proteine ​​sunt într-un ou pui fiert. Sunt aproximativ 4 g. Aceeași cantitate de proteine ​​este conținută în ouăle prăjite gătite într-o tigaie uscată. Dar dacă prăjiți ouăle în ulei, atunci proteina va deveni 14 g. În omletă vor fi deja 17 g, iar dacă se adaugă brânză rasă, atunci 25 g.

Obisnuit sau prepelita: care are mai multe proteine?

Trebuie spus că ouăle de găină au un singur concurent demn - ouăle de prepeliță. Au dimensiuni mult mai mici (greutatea lor abia ajunge la 10-12 g), dar rezerva de proteine ​​din ele este mai mare - 6 g. Dacă comparăm cantitatea de proteine ​​la 100 g, atunci victoria va merge și la oua de prepelita- 13,1 g față de 12,7 g pentru pui.

Ouăle de prepeliță au un alt avantaj important - nu provoacă alergii. Prin urmare, poate fi folosit ca sursă de proteine ​​de către persoanele care suferă de intoleranță la pui.

În ceea ce privește uriașii din lumea ouălor - ouăle de struț, greutatea lor este cu adevărat impresionantă - până la 780 g! Având în vedere că proteinele reprezintă până la 55-60% greutate totală, atunci nu va fi dificil să determinați cât de multă proteină este într-o singură bucată. Dar această delicatesă nu este pe gustul tuturor. Nu este nevoie să vorbim despre ouăle de păsări de apă, deoarece de obicei nu sunt consumate. Se crede că pot deveni o sursă de infecție chiar dacă sunt supuși unui tratament termic.

În acest articol vom răspunde la întrebare, câte proteine ​​sunt într-un albuș de ou. O sa inveti despre albușul de ou mult mai mult decât puteau ști ei. Deci, să începem.
Știm cu toții că un ou este format din gălbenuș și albuș, dar nu toată lumea știe câte proteine, grăsimi și carbohidrați sunt în fiecare componentă a ouului.
100 de grame de albus de ou contine: 11 grame proteine, 0 grame grăsimi și 0 grame carbohidrați. In timp ce gălbenuș: proteine ​​16 grame, grăsimi 31 grame, carbohidrați 1 gram.
Paradoxal, există mai puține proteine ​​în alb decât în ​​gălbenuș.

De ce oamenii care vor să slăbească aruncă gălbenușurile?
În gălbenușuri, spre deosebire de albușuri conținut grozav grăsime, din care 1 gram are 9 kcal, iar 1 gram de proteine ​​doar 4 kcal.
Așa că trebuie să arunci un produs atât de valoros precum gălbenușul din cauza conținutului ridicat de calorii, deși, pe lângă grăsimi, proteine ​​și carbohidrați, conține și vitamine.

Să revenim la subiectul principal: Proteine ​​în proteine:).
Dacă un albuș de ou conține 11% proteine, care este restul de 89%?
Restul este apă, structurile proteice sunt de fapt dizolvate în ea.


Deloc albusul de ou este luat ca standard printre proteine. Constă din toate necesar unei persoane aminoacizi, spre deosebire de, de exemplu, proteine ​​vegetale. Albușul de ou se absoarbe aproape complet și, de asemenea, rapid.
Datorita plinului compoziția de aminoacizi albușuri, ouăle sunt un aliment de bază pentru cei care doresc să-și dezvolte masa musculară.

În masa totală a unui ou de pui, albusul ocupă 56%, 32% gălbenuș și coajă de ou – 12%.
Ouăle de pui vin în diferite dimensiuni. În funcție de aceasta, li se atribuie o clasă.
Oul C3 este cel mai mic, cântărind în medie 40 de grame și conținând doar 22 de grame de albuș de ou (apă cu structuri proteice dezordonate).
Oul C2 este deja mai mare. 50 și, respectiv, 28 de grame de proteine.
C1 – 60 de grame de greutate și 34 de grame de albuș.
C0 – 70 de grame în medie și 39 de proteine.
Ouăle din grupa CB sunt cele mai mari. Acestea cântăresc peste 75 de grame și conțin mai mult de 42 de grame de proteine.
Prețurile pentru ouă variază în funcție de categoria lor, așa că este puțin probabil să puteți economisi mult alegând o anumită clasă de ouă.
Este optim să alegeți ouăle nu după clasă, ci după prospețime. Cum ou proaspăt, proteina este mai rapid absorbită. Apropo, proteine ouă proaspete Este mult mai ușor să se transforme în spumă.

În plus, aș vrea să spun despre porțiile de proteine.
Cate albusuri poti manca odata?
Nutriționiștii recomandă să nu consumați mai mult de 30 de grame de proteine ​​pe masă.
Dacă luăm ouă C1, atunci pentru a obține 30 de grame de proteină pură trebuie să mâncăm albușurile a 7 ouă. Dacă mâncăm ouă cu gălbenușuri, atunci doar 4.
Dacă aveți ouă de diferite categorii, le puteți cântări pe o cântar și puteți calcula cu ușurință cantitatea de proteine ​​din albușuri.
Compoziția completă a componentelor comestibile ale oului:

Luați în considerare asta în 100 de grame ou intreg doar 6 grame de proteine ​​din albușurile pe care le economisești. Adică, pentru a obține 30 de grame, trebuie să cântăriți o jumătate de kilogram de ouă.

Mult succes cu afacerea cu ouă.
site 😉

Ouăle sunt recunoscute ca fiind unul dintre principalii furnizori de microelemente și vitamine pentru organismul uman, inclusiv foarte vitamina importanta LA 12. Proteina, care este considerată un element de construcție a mușchilor, este, de asemenea, de o valoare deosebită. De exemplu, sportivii de culturism ar trebui să consume cel puțin 2-3 grame de proteine ​​pe kilogram din greutatea lor pentru a crește masa musculară.

Cât de multă proteină este într-un ou depinde în mare măsură de ce tip de ou este și de modul în care este gătit. De exemplu, un ou de pui crud conține 6 g de proteine, un ou prăjit conține 14 g, o omletă conține 17 g, o omletă cu brânză conține 15 g, ou de rață- 2 g, în prepeliță - 6 g. Trebuie spus că volumul de proteine ​​nu se va modifica dacă oul este fiert sau prăjit fără a adăuga grăsime. Cu toate acestea, timpul necesar pentru digerare depinde de metoda de preparare. De exemplu, va fi digerat complet după 2 ore, iar alimentele prăjite sau fierte tari vor fi digerate complet după 3 ore.

Există o mare varietate de ouă care sunt comestibile, dar cele mai populare sunt ouăle de găină. Pentru majoritatea oamenilor, acestea sunt considerate produse de neînlocuit mancare cu cost si posibilitate reduse gătit instant. Valoare nutritionala ouă de pui - aproximativ 75 kcal, din care 15 kcal conțin proteine, iar restul - gălbenuș. Trebuie spus că cantitatea de proteine ​​dintr-un ou este de două treimi din masa oului, iar gălbenușul ocupă doar o treime. Prin urmare, atunci când vorbesc despre cât de multă proteină este într-un ou, se referă în principal la proteine.

Albușul de ou este un produs preponderent proteic, în care proteinele reprezintă aproximativ 13%, aproximativ 2% sunt grăsimi, vitamine, carbohidrați și diverse impurități, restul este apă. Prin urmare, conținutul de proteine ​​dintr-un ou este de aproximativ 4-5 grame.

De menționat că proteinele din acesta sunt extrem de ușor digerabile. Dacă, de exemplu, carnea este digerată în corpul uman timp de aproximativ patru ore, atunci proteinele din albușul de ou sunt incluse în procesele metabolice într-o jumătate de oră, ceea ce uneori poate fi destul de calitate utila.

Este mai bine să-l consumați sub formă tratată termic, deoarece albumina necoagulată poate reacționa cu moleculele majorității vitaminelor, interferând cu absorbția acestora. Odată cu consumul regulat al unui număr semnificativ de ouă crude, poate apărea dezvoltarea deficienței de vitamine. În plus, nu trebuie să mâncați din cauza riscului de a contracta salmonella și alte tipuri de infecții.

Indiferent de câte proteine ​​sunt într-un ou, acestea conțin fosfor, magneziu, fier, calciu, zinc și alte micro și macroelemente. include și vitaminele B. Combinația armonioasă a componentelor din albușul de ou îl face foarte produs valoros, care este capabil să satisfacă toate nevoile fiziologice ale unei persoane.

Este de remarcat faptul că oul ajută la furnizarea corpului nostru cu proteinele și aminoacizii necesari. Deci, ne-am uitat la cât de multă proteină există într-un ou, cu toate acestea, pe lângă aceasta, sunt utile și gălbenușurile de ou, care sunt considerate un furnizor important de colină, care este de mare importanță pentru activitatea celulelor creierului. De asemenea, merită subliniat că cojile de ouă conțin și multe elemente utile, de exemplu, fier, molibden, mangan, calciu, fosfor, fluor, sulf, cupru, siliciu, zinc. Cojile pot fi consumate și după ce le-au fiert timp de 5 minute. Se curata de pelicule si se macina pana la o stare pulverulenta. Valoarea nutritivă a cojii nu depinde de culoarea gălbenușului sau de culoarea cojii. Cu toate acestea, se poate observa că gustul unui ou depinde tocmai de gustul gălbenușului, adică, cu hrana pentru pui de înaltă calitate, ouăle vor avea și un gust mai bun.

Vorbind despre cât de multă proteină este într-un ou, merită menționat colesterolul. Mulți oameni refuză să mănânce gălbenușuri, dar s-a stabilit că conținutul semnificativ de colesterol din gălbenușuri nu afectează semnificativ nivelul de colesterol din sânge produs de ficat de la Persoanele cu gălbenușuri ar trebui să limiteze consumul de gălbenușuri, dar să nu le dea. cu totul, deoarece ajută la reducerea riscului de atac de cord și previne dezvoltarea cataractei, îmbunătățește imunitatea.

Oamenii de știință moderni cred că poți mânca un ou pe zi și asta va fi suficient.