Naut - valoare nutritiva si retete. Naut - compozitie, proprietati medicinale si benefice, beneficii si daune. Conținut caloric. Naut incoltit. Cum să gătească. Moment al zilei de consumat. Făină de năut. Cum să alegi și cum să păstrezi. Contraindicatii

Nautul este o cultura leguminoasa, cunoscuta astazi in intreaga lume pentru ea proprietăți minunate si bogat compozitia minerala. În India sunt multe mâncăruri delicioase din făină de năut, în Italia se creează tortilla farinata unice. Locuitori țările arabe ei numesc cultura hummus și pregătesc din el preparatul culinar cu același nume, precum și falafel. Și în Turcia creează o adevărată delicatesă națională - leblebi. Ce este acest produs și de ce este atât de popular? Să încercăm să ne dăm seama.

Povestea originii

Nautul (mazarea turceasca) a fost cultivat in Est in urma cu 7,5 mii de ani. ÎN Grecia anticăȘi Roma antică a mâncat terci de năut, atribuind multe proprietăți utile unor astfel de alimente. În secolul al XVII-lea, năutul s-a răspândit în întreaga lume: în Europa, au pregătit o băutură din el care înlocuia complet cafeaua; în Transcaucazia, au început să gătească terci din ea și să-l folosească pentru alte preparate culinare.

De-a lungul perioadei sale de existență, năutul a căpătat numeroase denumiri: mazăre turcească, bladderwort, hummus, nahat, mazăre de miel. Acum este cultivat în Canada, Mexic, Siria, Turcia, Australia și alte țări cu climat tropical și subtropical și o suma mica precipitare.

Produsul este vândut activ în supermarketuri, a devenit disponibil pentru toată lumea și este utilizat pe scară largă de către gospodine pentru a pregăti preparate orientale celebre.

Compoziție chimică

Compoziția conține proteine ​​complete, care este aproape complet identică cu proteina din pui

Este bogat în aminoacizi, vitamine și minerale.

Vitamine: A, B1, PP.

Macronutrienti: potasiu, calciu, siliciu, magneziu, sodiu, sulf, fosfor, clor.

Oligoelemente: bor, fier, iod, cobalt, mangan, cupru, molibden, nichel, seleniu, titan, zinc.

Cunoscătorii de bucătărie vegetariană pot folosi năut pentru a reface rezervele de substanțe importante pentru organism. Contine:

• aproximativ 30% proteine ​​de calitate origine vegetală- se digera usor, satureaza organismul cu cei mai importanti aminoacizi;
• 50-60% carbohidrați ușor digerabili;
• mai puțin de 7% grăsime (indicatorul depinde de tipul de produs).
• 12% vitamine și minerale.

Năutul conține atât fibre alimentare solubile, cât și insolubile. Primele elimină substanțele cancerigene și colesterolul din organism, iar cele din urmă elimină Substanțe dăunătoare din intestin.

năut caloric - 320 (până la 370) kcal la 100 g (în funcție de soi).

Beneficiile nautului pentru sanatate

Datorită prezenței fibre vegetale Mazarea turceasca este capabila sa dea rapid o senzatie de satietate (dar trece curand). Produsul redă influență favorabilă asupra sănătății inimii și a vaselor de sânge, tractului digestiv. Nivelul de zahăr din sânge este reglat, fluxul de bilă se îmbunătățește.

Utilizarea năutului este indicată pentru dureri de dinți, inflamații ale gingiilor, aritmii. Produsul ajută la îmbunătățirea stării unei persoane cu hidropizie, icter, blocarea vaselor hepatice și edem. Se recomanda in timpul sarcinii si alaptarii ca sursă naturală fier, crescând hemoglobina și prevenind dezvoltarea anemiei.

mazăre turcească curata finul si colon, elimină constipația, promovează eliminarea toxinelor, inhibă activitatea bacteriilor putrefactive și a microflorei patogene. Cu utilizarea constantă a năutului, riscul de formare tumori maligneîn intestinul gros (explicat prin absența congestionareși peristaltism îmbunătățit).

Produsul este capabil să curețe pereții vaselor de sânge, să normalizeze tensiunea arterială, să îmbunătățească starea generală.

Beneficii pentru femei

Luptă supraponderal- principala problemă a multor femei. Aminoacizi esentiali, care fac parte din năut, sunt responsabile de coerență procesele metabolice. Abundența de fibre vă permite să umpleți tractul digestiv și să controlați apetitul (elimină supraalimentarea). Nu un numar mare de Produsul potolește foamea și saturează organismul substanțe utile. Dar foamea poate reveni rapid dacă nu suplimentezi masa cu alte alimente: legume, carne etc. Scăderea în greutate contribuie și ea la munca bine coordonată a intestinelor, scăpând de constipație.

Colesterolul rău, care se acumulează în sânge, afectează negativ starea femeilor. Dar năutul scapă organismul de această componentă, îmbunătățindu-se bunăstarea generalăși a scăpa de procesele cronice.

În timpul sarcinii și alăptării, nucul turcesc poate deveni baza dietei unei femei, eliberând-o de constipatie cronicași boli asociate sub formă de colită spastică și hemoroizi. Indicatorii hemoglobinei sunt îmbunătățiți datorită compoziției bogate a produsului, care include fier și alte minerale.

În timpul menopauzei, năutul s-a dovedit că reduce fragilitatea osoasă și fracturile.

Acidul folic îmbunătățește starea sistem nervos, A compoziția vitaminelor reglementează statul sistem imunitar, prevenind reproducerea virusurilor si ameliorand racelile frecvente.

Antioxidanții au un efect benefic asupra mușchilor și pielii, susținând aspect doamne frumoase in stare perfecta.

Beneficii pentru bărbați

Compoziția mazărei turcești conține proteine ​​vegetale, care afectează favorabil setul masa musculara. Reprezentanți jumătate puternică a omenirii, care petrec mult timp în săli de sport, va aprecia în special această calitate a produsului.

Manganul întărește cartilajele și țesutul articular, iar vitaminele și mineralele dau energie tuturor celor care își petrec timpul activ și se grăbesc mereu undeva.

Dacă utilizați năut în mod regulat, vă permite să îmbunătățiți potența și acționează ca a.

Contraindicații și prejudicii

Nautul nu este potrivit pentru toata lumea. Uneori poate provoca intoleranță individuală. Și nu trebuie consumat în astfel de condiții:

• vârstnic și senil;
• ulcer Vezica urinara;
• flatulență și tendință la aceasta;
• colică;
• afecțiuni acute (gută, tromboflebită, pielonefrită etc.).

Începeți să mâncați năut cu o porție mică pentru a elimina intoleranța individuală.

Cum se folosește năut

Produsul este utilizat într-o mare varietate de variante.

Cafea

Pentru a pregăti această băutură, care nu este inferioară ca gust cafelei obișnuite cu cereale, ar trebui să uscați bine năutul într-o tigaie și apoi să-l măcinați în pudră. Băutura are un postgust și o aromă caracteristice, care îi conferă individualitate.

naut fiert

Acest produs este folosit atât ca fel de mâncare independent, cât și ca garnitură. Se adaugă la salate, pilaf și alte feluri de mâncare.

Făină

Făina de năut nu conține gluten. Acest lucru vă permite să gătiți produse de patiserie din acesta: pâine, clătite, clătite, sosuri fără a dăuna sănătății persoanelor cu boala celiacă și alergii la produsele glutenice.

Naut sarat si dulce

Capacitățile moderne ale specialiștilor culinari au făcut posibilă transformarea produsului în gustare delicioasă.. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie înmuiat cel puțin în apă foarte sărată. Apoi pentru o zi, apoi se usucă și se prăjește într-o tigaie. Poate fi introdus la cuptor. Aceeași opțiune este disponibilă pentru a face năut dulce: înmuiat în sirop, uscat și prăjit.

Hummus

Pentru a o pregăti, înmuiați fasolea apa fierbinte pentru o zi (schimbați apa adăugând apă caldă sau utilizați modul multicooker corespunzător). Nautul va deveni moale si usor de zdrobit cu un mojar sau un blender. Mirodeniile și condimentele sunt adăugate la masa rezultată: ulei de masline, usturoi, suc de lămâie, pasta de susan, boia de ardei. Hummus este preparat ținând cont de preferințele unei anumite familii.

Germenii de naut sunt cea mai pura proteina care se digera rapid si usor. Pentru a germina produsul, este necesar să-l clătiți bine, apoi să-l înmuiați în apă timp de 10-12 ore. Apoi fasolea se spală bine din nou și se coboară pe fundul vasului, unde mai întâi trebuie pus tifon umed. Trebuie să germinați năutul la frigider. La fiecare 8 ore, trebuie să clătiți produsul și să-l înfășurați din nou într-o cârpă umedă. Este necesar să vă asigurați că năutul nu devine acrișor și uscat. Când mugurii au ajuns la dimensiunea de 4-5 mm, se pot consuma singuri sau cu fasole.

Cum să gătești rapid năut

Nu degeaba nautul se numeste mazare - se gateste mult timp, ca mazarea obisnuita. Cel mai simplu mod de a accelera acest proces este înmuierea. Este necesar să puneți năutul în apă peste noapte (cel puțin 8 ore), schimbând apa de mai multe ori. După aceea, produsul trebuie turnat în apă clocotită și lăsat pe foc timp de 2-4 ore.

Dacă nu există un astfel de timp, puteți adăuga puțin sifon (1 linguriță) în apă. Acest lucru nu numai că vă va permite să obțineți vasul finit de multe ori mai repede (în doar 35-40 de minute), dar și să ușurați formarea de gaze în intestine.

Înmuierea permite năutului să se digere mai repede, îmbunătățește textura și accelerează procesul de gătire.

Pentru toți cei care sunt preocupați de sănătatea lor sau împotriva utilizării produselor de origine animală, există reteta speciala făcând hummus.

Înmuiați năutul în apă timp de 6-8 ore, apoi clătiți și fierbeți până se înmoaie cu puțin bicarbonat de sodiu. Năutul fiert trebuie spălat din nou și apoi piure. Mâncarea este asezonată cu orice sos preferat: suc de lămâie, ulei de măsline, ierburi și condimente. ÎN tari diferite există câteva nuanțe de gătit a acestui produs, iar în supermarketurile moderne poți cumpăra un preparat gata preparat pe care îl poți alege după bunul plac.

Vedem din ce în ce mai mult un produs atât de exotic precum năutul în mâncăruri și pe rafturile supermarketurilor. Nu este numai ingredient delicios dar si foarte util.

Ce este năutul

Nautul este o leguminoasa care se mai numeste si naut sau mazare de oaie. Fructele plantei au primit al doilea nume datorită asemănării lor externe cu capul de berbec.

Există dovezi că oamenii au început să mănânce fructele acestei plante cu mult înaintea erei noastre. Mai mult, cerealele au fost folosite și pentru a trata anumite boli.

De asemenea, este important să rețineți că acesta este unul dintre fructele care este prietenos cu mediul - nu acumulează toxine, nitrați și alte substanțe dăunătoare organismului. ÎN acest caz solzii, pe care se află daunele și beneficiile năutului, tind mai mult spre calitățile sale pozitive.

Cum și unde crește năutul

Acest produs a fost adus din Asia Centrală, dar astăzi poate fi găsit în India și Africa, nu este mai puțin popular în Europa și în Marea Mediterană.

Deoarece este un bob de mazăre, crește într-un mod similar cu planta cunoscută nouă, pe care aproape toată lumea o crește în grădina lor. Păstăile arată mai puțin alungite și rotunjite. Fiecare dintre ele poate conține până la 3 boabe Culoarea galbena(și nuanțele sale).

De regulă, se mănâncă două soiuri de năut: desi (dimensiunea bobului mică) și kabuli (mai mult năut „european” - boabele sunt mai mari, coaja mai netedă).

Cum și de ce se germinează năutul

În primul rând, merită să obțineți un răspuns la întrebarea de ce. Germenii de naut au multe calitati pozitive pentru organism. Proprietățile utile în acest caz sunt, de asemenea, combinate cu gustul grozav al mazării fiarte. Nautul incoltit are o aroma si aroma usoare de nuca.

Pentru a încolți mazărea, aveți nevoie de o mână de semințe de plante, un castron, ceașcă, borcan sau alt recipient cu apă și puțin din timpul dvs.

Luați un borcan cu năut și umpleți-l cu apă. Vă rugăm să rețineți că boabele se vor umfla și vor crește în volum de 3-4 ori. Cantitatea de apă trebuie să depășească de 5 ori numărul de boabe. Scoatem vasul de razele soarelui.

După 12 ore, spălați năutul și lăsați să se usuce. Repetăm ​​procedura. Apa ar trebui să ajungă acum în vârful mazărei. Și vasul se pune la căldură.

După alte 12 ore, repetați spălarea. Ar trebui să observați că mazărea are deja muguri. Boabele neîncolțite pot fi aruncate. Pentru a obține efectul, avem nevoie doar de năut încolțit, ale cărui beneficii și daune vor fi descrise mai jos. De regulă, procedurile se repetă în decurs de 3 zile, iar după acest timp puteți găti și mânca năut.

Daunele și beneficiile năutului

Avantajele și dezavantajele consumului acestui produs sunt în primul rând în impactul asupra sănătății umane și asupra proceselor care apar în organism.

Pe această temă, există multe opinii ale ambilor absolvenți - medici, nutriționiști, oameni de știință și diverși „experți” populari care insistă și asupra proprietăților benefice ale năutului în tratamentul anumitor boli.

Conținutul caloric și valoarea nutrițională a mazării de miel

În primul rând, remarcăm acest produs: 100 de grame de năut conțin 17 grame de carbohidrați, 20 de grame de proteine ​​și doar 3 grame de grăsimi. Pe baza acestui lucru, merită să spunem că acest lucru este destul de alimente bogate in calorii- 309 kcal la 100 de grame. Prin valoarea sa nutritivă, năutul poate înlocui carnea, așa că folosirea lui în post este binevenită.

Nu există atât de multe vitamine în acest produs, în special, acestea sunt vitamine din grupele A, B și PP. Daunele și beneficiile năutului în acest caz nu sunt determinate de acestea.

Dar multumesc continut ridicat oligoelemente precum calciu, fier și magneziu, zinc, cupru, seleniu, iod, molibden, siliciu, cobalt, titan și multe altele, rămâne în clasamentul celor mai utile produse vegetale.

Proprietăți utile ale năutului

1. Nautul este bun pentru corp feminin. Datorită conținutului ridicat de diverse elemente, consumul de năut va facilita fluxul menstruației, sarcinii și alăptării. Dar în cazul în care o femeie este însărcinată sau alăptează, este imperativ să consultați un medic cu privire la cantitatea de consum de mazăre precum năutul. Este posibil ca beneficiul și răul să nu se echilibreze reciproc. Nici tu nu poți fi prea dur cu tine.

2. Nautul este bun pentru sange. Dacă utilizați acest produs, sângele se lichefiază, ceea ce contribuie la circulația sa în tot organismul. Și acest lucru, la rândul său, îmbunătățește performanța. organe interne uman, crește nivelul de hemoglobină din sânge.

3. Nautul se caracterizeaza printr-un usor efect diuretic. Aceasta curăță rinichii și vezica urinară, exces de lichid părăsește corpul, umflarea scade dacă este prezentă. Și, desigur, bila și colesterolul sunt excretate din organism cu alte produse procesate.

4. Efect pozitiv au atât boabele în sine, cât și muguri de năut. Există beneficii și daune pentru sistem digestiv. Produsul promovează prevenirea diverse boli tract gastrointestinal, elimină toxinele din organism, normalizează microflora intestinală, reduce probabilitatea de constipație.

5. De asemenea, năutul poate reduce riscul de apariție a unor boli precum infarct miocardic și accident vascular cerebral, precum și cataractă.

Proprietăți dăunătoare ale năutului

Daunele și beneficiile năutului fac obiectul multor cercetări, dar nu și controversate. Cu siguranță, are multe mai multe proprietăți utile.

Această varietate de mazăre este dăunătoare dacă aveți o intoleranță individuală - o alergie. De asemenea, nu este recomandat să se „reprezinte” pe năut pentru persoanele predispuse la flatulență.

Nu consumați multe din aceste mazăre oamenilor in varsta. Și pentru cei care au probleme cu vezica urinara, și deloc este necesar să refuzați acest produs.

Naut: beneficii si daune. Recenzii

Oamenii cărora le place să mănânce năut nu se plâng de problemele corpului după masă.

Poveștile conform cărora mazărea provoacă balonare și uneori durere chinuitoare ar putea să nu fie atribuite acestui soi. În ciuda acestui fapt, oamenii care au încercat cândva acest ingredient nu mai exotic într-un fel de mâncare sunt foarte mulțumiți și lasă recenzii bune.

Tehnica de cultivare a unei plante precum năutul, beneficiile și daunele acestui mazăre sunt descrise în multe lucrări științificeși cercetare, dar nu acesta este ideea. Acest produs grozav cu gust ridicat. Nu e de mirare că este adesea folosit la prepararea mâncărurilor de la restaurant în diverse bucătării și țări ale lumii.

Nautul se foloseste la prepararea fainii, salatelor, ca garnitura la felurile principale si ca preparat independent. Puteți găti și supă și hummus din ea (o gustare care este făcută din piure de năut; compoziția poate include ulei de măsline, suc de lămâie, usturoi, boia de ardei, pastă de susan și alte ingrediente; apropo, în arabă și ebraică, cuvântul „hummus” înseamnă năut și nu doar un preparat gata preparat din acest produs).

naut este o plantă de leguminoase (păstaie), care se mai numește și mazăre turcească sau de miel. Boabele de formă neobișnuită le amintesc multora de capul unui berbec cu cioc (vezi fotografia). În păstăile mici, nu există mai mult de 3 boabe. Culoarea lor este în mare parte galbenă, dar sunt acceptate și alte nuanțe.

Locul de naștere al năutului este considerat a fi Asia Centrală. Până în prezent, suprafața de cultură a crescut semnificativ, iar planta poate fi găsită în Europa, India, Africa și Marea Mediterană. Unele surse au informații că au folosit năut cu mult înaintea erei noastre. Apropo, cerealele au fost folosite nu numai pentru alimente, ci și pentru tratamentul anumitor boli. Nautul este un produs prietenos cu mediul deoarece in el nu se acumuleaza nitrati, toxine si alte substante nocive.

Cum să germineze?

Orice persoană poate încolți năut, ar exista o dorință. Luați numărul de boabe pe baza că volumul va crește de 3-4 ori față de original. Cel mai bine este să folosiți 1 lingură. mazăre turcească. Faceți totul în mai multe etape:

Caracteristici benefice

Proprietățile benefice ale năutului se datorează conținutului din compoziția sa a numeroase vitamine, macro și microelemente, precum și alte substanțe. Conținutul de calorii al năutului este mic, de exemplu, există doar 120 kcal la 100 g. Printre alte culturi, năutul se remarcă prin conținutul său metionina - un aminoacid care are capacitatea de a reduce nivelul colesterolului din sânge, și, de asemenea, îmbunătățește performanța și are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului nervos. Persoanele care consumă năut în mod regulat pot uita ce este un ficat gras.

Este imposibil de negat beneficiile năutului, deoarece boabele conțin aproximativ 80 de substanțe importante pentru organism. De exemplu, acestea contin seleniu, care rezista procesului de imbatranire si reduce riscul de dezvoltare boli oncologice. Cerealele au un efect pozitiv asupra activităților a sistemului cardio-vascularși, de asemenea, normalizează nivelul de zahăr, ceea ce este important pentru persoanele cu diabet. Având în vedere prezența unei cantități mari de mangan, funcționarea sistemului nervos se îmbunătățește și imunitatea este întărită. Nautul contine fier, care este benefic pentru persoanele cu anemie, precum si pentru femei in timpul sarcinii si alaptarii.

Nautul contine nu numai fibre solubile, ci si insolubile. Datorită acestui fapt, intestinele sunt curățate de diferite toxine și produse de degradare, iar activitatea tractului gastrointestinal se îmbunătățește. Deoarece năutul are o mulțime de fibre, înseamnă că aparțin alimentelor cu conținut scăzut Index glicemic. De aceea mazărea ajută la scăparea rapidă de foame și perioadă lungă de timp a se simți plin. De aceea se recomanda folosirea in timpul pierderii in greutate si mentinerea formei. Pentru vegetarieni și persoanele care au renunțat la carne, năutul sunt produs indispensabil. Chestia este că conține proteine ​​naturale cu conținut scăzut de grăsimi și lizină, un aminoacid important pentru repararea țesuturilor și pentru creșterea masei musculare. Sunt utili și mugurii de năut, care includ acid ascorbicși vitamina A, precum și magneziu, calciu și potasiu.

Utilizați în gătit

Folosirea năutului la gătit se datorează ușurinței preparării. Atrage cu o aromă de nucă. Multe țări consideră mazărea de oaie o delicatesă și sunt deosebit de populare în Thailanda, India, Africa și alte țări exotice.

Pentru gatit feluri de mâncare diverse Puteți folosi atât năut proaspăt, cât și conservat. Este potrivit pentru prepararea primelor si a doua feluri, precum si pentru salate, aperitive si sosuri. Puteți face făină din mazăre de miel, care este folosită pentru produse de patiserie și aluat de casă. Nautul este baza pentru prepararea popularului fel de mancare israelian - hummus. Un alt preparat arab binecunoscut din acest tip de leguminoase este falafelul. Interesant, puteți face desert din năut. De exemplu, în Filipine, se păstrează în sirop.

Nautul merge bine cu orezul, motiv pentru care multa lume il adauga in pilaf. Ca garnitură, se servește cel mai bine cu carne de miel sau alte tipuri de carne. Pentru a descoperi sau a îmbunătăți calități gustative, puteți folosi mărar, fenicul, chimen, chimen și usturoi. Ca dressing, uleiul de măsline și sucul de lămâie sunt potrivite. Nu este recomandat să combinați năut cu tipuri diferite varză și fructe.

Cum să gătească?

Există mai multe moduri de a găti năut. Înainte de orice tratament termic, se recomandă să se înmoaie mazărea de oaie. Este important să se respecte proporția: pentru 1 lingură. boabele iau 3-4 linguri. apă. Lichidul trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă folosiți apă fierbinte, atunci năutul va deveni și mai dens și inutilizabil. Dacă veți folosi năut pentru a face hummus, atunci pentru a se înmuia, merită să adăugați sifon în proporție de 1 lingură. mazăre 0,5 linguriță. Lăsați totul cel puțin 4 ore.

Acum hai să ne dăm seama cum să gătești năut. Scurgeți lichidul în care s-a înmuiat mazărea de oaie, apoi umpleți-l apă rece. Se pune recipientul la foc mare și se aduce la fierbere. Dacă se formează spumă, aceasta trebuie îndepărtată. Apoi focul trebuie redus la minim și fierbe timp de 1-2 ore. Nu se recomandă adăugarea de sare în timpul gătitului, deoarece împiedică înmuierea năutului.

Naut usor de gatit într-un aragaz lent. Pentru a face acest lucru, înmuiați-l și apoi în prealabil, apoi puneți boabele într-un castron și turnați apă, astfel încât nivelul acestuia să fie cu 2 degete mai sus decât fasolea. Setați modul "Stingere" la 3 ore. După 2 ore, trebuie să verificați periodic starea de pregătire a năutului. De asemenea, puteți selecta modul „Pilaf” timp de 2 ore și puteți verifica starea de pregătire după o oră.

Puteți găti năut prăjit. Pentru a face acest lucru, se înmoaie și se fierbe timp de 2 ore. În acest caz, sarea trebuie adăugată în mijlocul gătitului. Înainte de prăjire, boabele trebuie uscate. Se recomandă să rulați mazărea de oaie în condimente înainte de aceasta, apoi să gătiți la foc mediu timp de 10 minute, amestecând din când în când.

De asemenea, puteți pregăti un semifabricat, care ulterior va fi util pentru supă, pilaf, hummus etc. Pentru a face acest lucru, boabele trebuie mai întâi fierte timp de o oră, apoi se răcesc și se clătesc sub apă rece. Apoi luați un recipient mare, turnați apă rece în el și curățați mazărea de coajă din el. După aceea, mazărea trebuie să fie fiertă încă o oră.

Beneficiile nautului si tratament

Beneficiile nautului si tratamentului au fost de mult apreciate vindecătorii tradiționali. De exemplu, cu ajutorul lui curățați corpul. Înmuiați boabele în apă peste noapte. Apoi măcinați-le într-o pastă. Consumați-l în porții mici. Îl poți adăuga la feluri de mâncare diferite. Petrece proceduri similareîn termen de 7 zile. Datorită acestui lucru, tu nu numai că curăță intestinele, dar poți și scăpa de ele greutate excesiva .

ÎN Medicina traditionala făina de năut este, de asemenea, utilizată pe scară largă. Are un efect astringent, care este important în bolile sistemului digestiv. Se poate prepara din măști hrănitoare pentru fata. Nautul este folosit pentru a face o supa care va ajuta face față tusei și bronșitei. Luați 1 lingură. naut tocat si umple-l cu 2 litri de apa. Gatiti tocanita timp de o jumatate de ora, apoi adaugati la ea untși consumați în porții egale. Dacă adaugi ulei de ridiche, țelină și migdale ras, obții excelent remediu, la rezista la formarea de pietre si nisip in vezica urinara.

În caz de otrăvire poți folosi un decoct de năut încolțit. Luați 2 linguri. linguri de fasole, umpleți-le cu 1,5 linguri. apă, aduceți la fiert și fierbeți timp de 15 minute. la căldură minimă. Apoi se strecoară și se consumă în porții mici pentru a face față constipației și otrăvirii.

Puteți prepara o infuzie recomandată pentru utilizare cu ateroscleroză, constipație, diabet și, de asemenea, ca prevenire a apariției pietrelor la rinichi. Pentru a pregăti, luați 1 lingură. o lingură de năut încolțit, se toarnă 1 lingură. apa clocotita si se lasa 30 de minute. Apoi se strecoară și se bea câte 50 ml de 3 ori pe zi înainte de mese.

Daune de năut și contraindicații

Năutul poate fi dăunător dacă există o intoleranță individuală la produs.

Contraindicațiile pentru utilizare sunt la persoanele predispuse la flatulență.

Cu grijă este necesar să folosiți preparate de la năut până la persoanele în vârstă.

Este interzisă folosirea mazărei turcești pentru probleme ale vezicii urinare.

Și este un produs folosit la prepararea mâncărurilor tradiționale orientale. În compoziție, mazărea turcească este superioară altor leguminoase - acesta este un adevărat depozit nutrienți. Cu toate acestea, atunci când sunt consumate, numai beneficiile nu sunt întotdeauna notate - și este posibil și răul de la năut.

Compoziție și calorii

100 de grame de năut conțin:

• apă - 11,4 g;
• carbohidrați - 59 g;
• grăsimi - 6,5 g;
• - 3 g;
• proteine ​​- 20-30% (asemănătoare cu oul în digestibilitate);
• grăsimi polinesaturate;
• vitamine (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP);
• oligoelemente (zinc, seleniu, fier);
• macronutrienți (potasiu, magneziu, fosfor, calciu, sodiu).

În plus, năutul se distinge printr-un conținut destul de ridicat de calorii - 100 de grame conțin aproximativ 309 kcal, ceea ce explică valoarea nutritivă a produsului. Pentru a se simți sătul, o persoană trebuie să mănânce o porție foarte mică. Conținutul caloric după tratamentul termic este redus la 120 kcal.

Caracteristici benefice

Nut, datorită prezenței proteine ​​vegetaleși fibre, este un produs foarte satisfăcător. În același timp, consumul acestuia are un efect benefic asupra intestinelor: începe să funcționeze mai bine. Oamenii de știință au descoperit că după o dietă care conține năut, pofta de alimente nesănătoase este redusă.

Fibrele insolubile (fibre) in care este bogat nautul curata intestinele prin eliminarea toxinelor si a deseurilor. Din acest motiv, procesele putrefactive și reproducerea bacteriilor patogene sunt împiedicate. Peristaltismul intestinului gros se îmbunătățește, ceea ce reduce probabilitatea apariției tumorilor maligne în acesta.

Legarea fibrelor acizi biliari V intestinul subtire. Din aceasta cauza se impiedica reabsorbtia lor de catre ficat, cantitatea colesterol răuîn sânge.

Antioxidanții din năut promovează sănătatea cardiovasculară. Utilizarea sistematică a mâncărurilor din năut reduce riscul de dezvoltare cu 15% boala coronariană inimile. Hummus ajută la întărirea pereților vaselor de sânge și îmbunătățește funcționarea mușchiului inimii.

Pe baza de făină de năut în țările din Orient, se fac unguente pentru tratamentul bolilor de piele: dermatită, râie, lichen, arsuri.

Beneficiile năutului se manifestă prin proprietățile lor diuretice, care ajută la tratarea bolilor de rinichi, precum și la îndepărtarea pietrelor și la ameliorarea umflăturilor.

Beneficiile și daunele năutului se datorează compoziției sale.

• Calciul și fosforul ajută la întărire țesut osos.
• Vitamina C, combinată cu magneziu și potasiu, ajută la creșterea imunității.
• Seleniul prelungește tinerețea, crește activitatea creierului și, în combinație cu acid folic previne dezvoltarea cancerului.
• O concentrație mare de mangan normalizează funcționarea sistemului nervos.
• O cantitate mare de vitamine C și B6, combinate cu minerale, favorizează excreția din celule exces de lichid, reînnoiește sângele și vă permite să mențineți presiunea normală.

Important!
Conținutul ridicat de proteine ​​ușor digerabile din compoziție face năutul esențial pentru persoanele care nu mănâncă carne.

Pentru femei

Nautul este un produs foarte util pentru femei. Conținutul ridicat de fier într-o formă ușor digerabilă crește eficient nivelul hemoglobinei din sânge. Această proprietate utilă este deosebit de importantă în timpul sarcinii. Utilizarea mazării turcești ajută la creșterea lactației la femeile care alăptează.

O dietă care include năut vă permite să vă mențineți silueta și tinerețea și are, de asemenea, un efect benefic asupra activității tractului digestiv și a funcției inimii. În același timp, nu merită să treceți la alimentație exclusiv cu năut, deoarece produsul are și proprietăți dăunătoare.

Pentru bărbați

Utilizarea humusului contribuie la recrutarea masei musculare la barbati, datorita continutului ridicat de proteine ​​si prezenta lizinei.

Manganul prezent în compoziție este indispensabil persoanelor implicate profesional în sport. Elementul joacă un rol cheie în construcția cartilajului, iar la sportivi, acest țesut special este supus unui stres grav.

Pentru copii

Proteina completă și în același timp ușor digerabilă, care este bogată în năut, face ca acest produs să fie foarte util pentru copii. Prezența în dieta copiilor Mazarea turceasca previne intarzierea in greutate si crestere.

Nautul are un efect benefic asupra starii sistemului imunitar, prevenind racelile frecvente si bolile virale.

Pentru diabet

Pentru persoanele cu diabet zaharat, năutul este, de asemenea, benefic. Fibrele conținute de năut sunt dietetice. Ei sunt sursa carbohidrați buni cu un indice glicemic scăzut de aproximativ 30 (IG maxim - 100). Ceea ce este deosebit de important pentru diabeticii care sunt sensibili la nivelul de insulină din sânge. Carbohidrații din năut se descompun încet, netezind astfel vârfurile de zahăr din sânge.

Consumul de hummus normalizează nivelul zahărului din sânge la diabeticii de tip 1. La persoanele cu boală de tip 2, producția de insulină se îmbunătățește și metabolismul lipidic. Se recomandă includerea mâncărurilor de năut în dietă de două ori pe săptămână, dar cantitatea de produs nu trebuie să depășească 150 de grame pe zi. În același timp, este necesar să se limiteze consumul de pâine și produse de patiserie în această zi.

Cu pancreatită

La pancreatita acuta utilizarea năutului este contraindicată. În timpul unei remisiuni stabile, puteți include în dietă nu mai mult de 100 de grame de muguri sau piure de cartofi fierți bine. Un astfel de fel de mâncare ar trebui să apară pe masă nu mai mult de o dată la 10-14 zile și după recomandarea medicului curant.

Pentru ficat

Daune și contraindicații

Hummus poate dăuna organismului deoarece este considerat un aliment „greu”. În plus, crește cantitatea de acid uric din sânge.

Consumul în exces de năut duce la creșterea formării de gaze în intestine și la flatulență. Atentie speciala această proprietate ar trebui să se adreseze persoanelor în vârstă, viitoarelor mame și femeilor care alăptează. Din același motiv, năutul nu este recomandat copiilor sub trei ani.

Sfat:
Revista Polzateevo recomandă adăugarea unei lingurițe de sifon în apă atunci când se înmuie în prealabil năut. Accelerează descompunerea enzimatică a compușilor carbohidrați (oligozaharide) și datorită acestui lucru, vasul finit nu va avea aproape niciun efect asupra formării gazelor și, în plus, nu va provoca flatulență.

Utilizarea năutului cu ulcer gastric sau gastrită va agrava evoluția bolii.

Persoanele cu boli de inima care iau beta-blocante ar trebui să consulte un cardiolog înainte de a consuma năut.

Hummus are o mulțime de proprietăți utile, dar are limitări și contraindicații de utilizare.

Nautul nu trebuie folosit:

1. Cu intoleranță individuală la produs.
2. Persoanele cu boală acută de rinichi.
3. Cei care suferă de afecțiuni ale vezicii urinare, deoarece boabele sunt iritante.
4. Cu inflamație a mucoasei intestinale și a stomacului, gută, tromboflebită, flatulență.

Cum se aplică

Nautul este reprezentat de doua soiuri principale:

1. Kabuli - fasole culoare deschisa cu coaja aproape netedă.
2. Desi - fasole mai mică care are mai multe culoare inchisași scoici dure.

Soiul kabuli este folosit în principal pentru mâncare, se adaugă la primele feluri, se servește ca garnitură și se prepară deserturi dulci filipineze. Făina de năut este folosită pentru coacerea pâinii, chiflelor și prăjiturii. Se recomandă consumul de năut cu carne, deoarece se armonizează perfect unul cu celălalt. Utilizarea simultană a năutului cu va ajuta să facă față formării crescute de gaze.

Sfat:
Nu beți năut cu apă rece în timp ce mâncați. Acest lucru poate duce la crampe stomacale.

Caracteristici ale gătirii năutului:

1. Înainte de a găti, clătiți bine, frământând cu mâinile.
2. Se lasă la înmuiat timp de 12-24 de ore, ceea ce va reduce timpul de gătire cu aproximativ 30 de minute.
3. Nautul se vinde si se fierbe fara coaja, dar scaparea de coaja va face un naut mai fraged. Pentru a face acest lucru, trebuie să fierbeți fasolea timp de aproximativ 1 oră, apoi, după ce le-ați turnat într-o strecurătoare, se răcește rapid sub jet de apă. Se toarnă apă rece și se pisează cu mâinile, eliberând fasolea de coajă. După aceea, scurgeți apa cu coaja, turnați năutul într-o cratiță, turnați apă proaspătă și gătiți încă 1 oră.

Timpul lung necesar pentru a găti mâncăruri cu năut explică popularitatea sa mai mică în comparație cu mazărea și lintea.

Important! Nautul poate fi doar inmuiat apă rece. Fierbinte nu contribuie la umflarea mai rapidă, dar poate strica vasul. Proteina conținută în hummus este similară cu cea a unui ou. Se va ondula în apa fierbinte și coaja va deveni și mai densă.

Rețete de gătit:

• Mulți oameni cred că dacă adaugi sare în timp ce se înmoaie sau în timp ce fierbe, fasolea se va întări. Pentru a face năutul deosebit de gustos, trebuie să-l înmuiați în apă, adăugând 1 linguriță de sifon, sare și zahăr la 1 litru. Gustul va fi incomparabil, timpul de gătire va fi redus.
• Delicios și terci sănătos va iesi din năut dacă, după ce fasolea este bine fiertă și „umflată”, se adaugă unt la ele, apoi se închide ermetic tigaia, se înfășoară într-o pătură și se pune aproximativ 30 de minute.

Nuca - foarte produs util, in care proprietăți pozitive mult mai mult decât cele negative. La aplicare corectă ajută la menținerea și restabilirea sănătății.

Nautul este o planta leguminoasa originara din Asia, Africa, Australia si America. Nautul este adesea numit mazăre turcească, de miel sau Volozhsk; în Est, năutul este de obicei numit Nohut. Astăzi, năutul este adesea folosit la prepararea primului și al doilea fel de mâncare; este un aperitiv grozav, o componentă de salată și chiar un desert. Puteți face o băutură din năut, un analog al cafelei antice, a cărei rețetă vă vom spune puțin mai târziu. Între timp, să încercăm să ne ocupăm de utile și proprietăți nocive acest mazăre de peste mări.

Proprietăți utile ale năutului

De îndată ce năutul a apărut pe rafturile magazinelor rusești, și-a luat cu fermitate locul cuvenit, înlocuind din ce în ce mai mult mazărea rusească obișnuită. Acest lucru nu este surprinzător, năutul conține aminoacizi, minerale, grăsimi, fibre și vitamine. Și cel mai important, există o mulțime de proteine ​​în astfel de mazăre, care este perfect digerabilă și înlocuiește cu ușurință produsele din carne. Aceasta înseamnă că năutul trebuie să fie în dieta vegetarienilor. În plus, năutul are multe proprietăți medicinale.

Nautul contine substanta metionina, care este inclusa in multe preparate pentru a sustine functia hepatica. Năutul previne acumularea de grăsime pe ficat.

Mazarea turceasca are un efect mare asupra starii vaselor de sange, scade nivelul colesterolului din sange.

O cantitate mare de calciu și fosfor îmbunătățește starea țesutului osos. Consumul regulat de năut protejează împotriva osteoporozei, îmbunătățește starea unghiilor, dinților și părului.

Nautul este foarte bogat in potasiu si magneziu, care sunt atat de bune pentru inima.

O cantitate mare de vitamina C vă permite să utilizați mazărea ca una dintre cele mai bune mijloace pentru a întări imunitatea.

Nautul contine o cantitate mare de fibre. Fibrele alimentare absorb toxinele și zgura, ca o perie, curăță intestinele de stagnare. pietre fecale. Consumul regulat de năut este o excelentă prevenire a constipației.

Nautul este foarte util impotriva alergiilor, iar utilizarea sa externa si cea interna sunt eficiente. Dacă vrei să te retragi reactie alergica, trebuie doar să mănânci o mână de năut. Și de la făină măcinată mazărea face unguente eficiente împotriva erupțiilor cutanate, lichenului și arsurilor.

Nautul este foarte benefic pentru sanatatea ochilor. Dacă mănânci năut de cel puțin 2-3 ori pe săptămână, îți vei putea menține claritatea vederii până la bătrânețe, te vei proteja de dezvoltarea glaucomului și a cataractei. Făina de năut ajută la normalizarea presiunii oculare.

Mazarea este foarte utila pt sanatatea femeilor mai ales in timpul sarcinii. Asigurați-vă că adăugați năut în dieta dvs. atunci când transportați un copil - acest lucru va ajuta la menținerea hemoglobinei la nivelul corespunzător.

O cantitate mare de mangan reduce permeabilitatea fibrele nervoase, face o persoană mai echilibrată și mai rezistentă la stres.

Năutul este o gustare sănătoasă, cu conținut scăzut de calorii. Mazărea uscată este, de asemenea, foarte gustoasă - se strâng plăcut pe dinți și este capabilă să potolească foamea rapid și pentru o lungă perioadă de timp. Dacă doriți să slăbiți, asigurați-vă că includeți năut în dieta dvs.

Unii oameni le este frică să mănânce năut, deoarece sunt fasole care provoacă adesea gaze și flatulență. Cu toate acestea, năutul este destul de moale și delicat în acest sens. Năutul nu vă va provoca o fierbere puternică în intestine și balonare, cum ar fi fasolea sau fasolea mung. Pentru a suprima complet formarea gazelor, năutul trebuie gătit cu condimente care au efect carminativ. Acestea sunt chimenul, semințele de mărar, coriandru, rozmarin, turmeric etc. Dar să nu credeți că năutul este un produs inofensiv și simplu. La fel ca multe fasole, năutul are o serie de contraindicații.

Cine nu ar trebui să mănânce năut

Daca ai intestine laxe, predispus la flatulență, utilizarea năutului ar trebui totuși abandonată. Mazarea este introdusa treptat in alimentatia batranilor, deoarece muschii intestinali le slabesc de-a lungul anilor. De asemenea, năutul nu trebuie consumat de femeile care alăptează dacă copilul are sub patru luni. În acest caz, năutul poate crește cursul colicilor infantile, copilul va suferi de o furtună în stomac. Năutul poate fi destul de agresiv față de sistem urinar. Dacă aveți boală a vezicii urinare, utilizarea unui astfel de produs ar trebui limitată. Boli acute rinichi, gută, tromboflebită, gastrită - toate acestea sunt o contraindicație pentru consumul de năut, deoarece produsul este considerat destul de greu, crește producția de uree. În plus, există și „intoleranță individuală”. Dacă nu ați mai mâncat niciodată năut, începeți să gustați produsul în porții mici.

Nautul este folosit pe scara larga la gatit, mazarea este consumata diferite forme. Iată câteva moduri populare de a o pregăti și de a mânca.

1. Cafea. Cu câteva secole în urmă, din năut se prepara cafeaua delicioasă și aromată. Mazarea a fost uscata intr-o tigaie, apoi macinata, pulberea a fost preparata ca cafeaua. Băutura avea un miros și un gust caracteristic de nucă, ceea ce îi conferea o unicitate aparte.
2. Naut fiert.Înainte de gătire, mazărea trebuie să fie înmuiată timp de 8-12 ore. Dacă trebuie să gătiți năutul mai repede, puteți adăuga o lingură în apă bicarbonat de sodiu. Acest lucru nu numai că va accelera procesul de gătit, dar va activa și descompunerea carbohidraților, ceea ce va elimina creșterea formării de gazeîn intestin. Năut fiert este adăugat ca ingredient în salate; în Est, nici măcar un pilaf festiv și de nuntă nu se poate lipsi de năut.
3. Naut incoltit. Germenii de naut sunt proteine ​​pure, foarte sanatoase si usor digerabili. Pentru a germina naut, fasolea trebuie spalata si tinuta in apa aproximativ 10 ore. Apoi fasolea trebuie spălată din nou, coborâtă într-un recipient cu o cantitate mică de apă în partea de jos, înfășurată anterior în tifon umed. După aceea, trebuie să spălați mazărea la fiecare 6-8 ore, pentru a nu se acri. De îndată ce eclozează primii muguri, trebuie să deschideți ușor tifonul și să transferați vasele la frigider. Asigurați-vă că năutul nu se acru și nu se usucă, clătiți-l periodic cu grijă. Când mugurii ajung la 4-5 cm, pot fi consumați singuri sau cu fasole. Se amestecă năut încolțit cu cepe verzi si castraveti, condimentati cu suc de lamaie si ulei. Veți obține o salată foarte gustoasă și hrănitoare.
4. Făină de năut. Particularitatea acestui produs este că făina nu conține gluten. Acest lucru este foarte important pentru persoanele cu boala celiacă - intoleranță la produsele glutenice. Nu este dificil să pregătiți făina - fasolea este uscată și măcinată. Dintr-un astfel de produs se obține o pâine foarte gustoasă și luxuriantă, se adaugă făină de năut la sosuri și supe pentru a îngroșa vasul, din ea se prepară clătite, clătite și multe alte delicatese.
5. Naut sarat. Viziunea modernă a năutului a permis ca boabele de fasole să fie folosite ca o gustare delicioasă de bere. Năutul se înmoaie în apă cu mult sare, apoi se usucă și se prăjește într-o tigaie sau se pune la cuptor. Rezultatul este bile delicioase, crocante, sărate, care sunt grozave cu berea. Iar dacă înmuiați năut în apă dulce, obțineți bile de desert delicioase cu care puteți decora prăjiturile.
6. Hummus. Putem spune că hummus-ul este unul dintre cele mai răspândite și faimoase preparate din năut. A face hummus nu este dificil. Pentru a face acest lucru, fasolea este pre-înmuiată în apă fierbinte timp de o zi, astfel încât să devină complet moale. În continuare, mazărea trebuie zdrobită cu un mojar sau tocată într-un blender. La masa rezultată se adaugă diverse condimente și condimente. De obicei este ulei de măsline, usturoi, suc de lămâie, pastă de susan, boia de ardei. Fiecare familie prepară hummus în felul ei, ținând cont de gusturile și preferințele lor. Pastele fierte se consumă cu pâine, chipsuri, pita, pita etc.

Nuca - produs perfect, care merge bine cu carne, peste, pasare, legume. Din năut se prepară cereale, supe, produse de patiserie, chiftele, gustări, deserturi, salate - lista este nesfârșită! Foloseste-l si tu rețete uimitoare pentru a te răsfăța pe tine și pe cei dragi nu numai cu un preparat delicios, dar și incredibil de sănătos.

În unele țări, năutul este o parte integrantă dieta zilnica precum India sau Italia. Este o sursă bogată de fibre alimentare și proteine. Cumpără năut, include-l în alimentația ta cel puțin o dată pe săptămână și foarte curând vei fi surprins să observi că familia s-a îmbolnăvit mult mai puțin!

Video: beneficiile și daunele năutului