Kérdések a gyógyító asztal ismeretéhez 1. Barackzselé. Hogyan kell enni krónikus gyomorhurut esetén

Általában olyan embereknek írják fel, akik gyomorfekélyben és patkóbél. Az étrend észrevehető enyhülést hoz mind a betegségek súlyosbodása, mind a gyógyulási időszak alatt. Bizonyos esetekben ezt a diétát a krónikus gastritis súlyosbodására írják fel.

Az „1. ​​táblázat” diéta jellemzői

Javallatok: gyomor- és nyombélfekély, valamint gyomorhurut a gyógyulási időszakban;

Időtartam: az orvos által előírt módon;

Sajátosságok: az elfogyasztott élelmiszer mennyiségének mérséklése; a fokozott gyomorszekréciót okozó élelmiszerek korlátozása; Előnyben részesítik a pürésített, főtt és párolt ételeket;

Energia érték: 2300-2600 kK;

Napi folyadékmennyiség: 1,5 l;

A diéta előkészítésének legjobb módja 1. táblázat: párolt vagy főtt;

Teljesítmény frekvencia: Kis adagokban kell enni, napi 5-6 alkalommal;

Diéta „1. táblázat”: mi lehetséges, mi nem

Hús, baromfi, hal. A húsból és halételek Alacsony zsírtartalmú és lágy szerkezetű fajták megengedettek. Más szóval, a hús legyen puha, inak és bőr nélkül. Az étel ideális formája az gőzgolyókat, zrazy és darált hússzelet.

Tojás. Naponta legfeljebb két darab, bármilyen formában, a tükörtojás kivételével. A legjobb megoldás egy könnyű gőz omlett tejjel.

Kenyér és liszt. Lehetséges: tegnap kenyér prémium lisztből, valamint kekszből és kekszből készült. Édesítetlen pékáruk és sütemények is megengedettek. A legszigorúbb tilalom - rozskenyérés kenyér, minden friss pékáru és leveles tészta.

Tejtermékek. Az „1. ​​táblázat” diéta részeként fogyaszthat teljes és sűrített tejet, valamint tejszínt, zsírszegény túrót, tejfölt és a legtöbb fermentált tejtermékek csökkentett zsírtartalom. A sajttal különösen óvatosnak kell lennie – csak enyhe, alacsony zsírtartalmú (reszelt vagy feldolgozott) sajt megengedett az étrendben, legfeljebb heti egy alkalommal.

Zöldségek. Elméletileg bármilyen zöldséget lehet fogyasztani, de fontos, hogy ügyeljünk a fogyasztás módjára. Mivel az „1. ​​táblázat” diétán fontos, hogy a fekélyekkel „sebzett” gyomorfalakat a lehető legkényesebben kezeljük, a rostban gazdag zöldségeket forralni kell, és lágy pürékké, könnyű krémlevesekké stb.

Gabonafélék. Engedélyezett: búzadara, zabpehely és hajdina, valamint ragacsos rizs. A vad és barna rizs tilos. Ehet tésztát, de kicsi formájúnak kell lennie, ideális esetben a legkisebb tésztának.

Gyümölcsök és desszertek. Az „1. ​​táblázat” diéta minden érett, lágy édes gyümölcs fogyasztását ösztönzi – például őszibarack, sárgabarack, banán, szilva stb. Ezenkívül bármilyen gyümölcsöt és bogyót ehet pürésítve, főtt és sült formában, valamint felfújt, zselé, hab stb. Az édességek, például mályvacukor, mályvacukor, madártej, desszertek, például tiramisu stb. megengedettek. A csokoládé tilos savanyú bogyókés gyümölcsök, kemény állagú gyümölcsök (alma, körte stb.), fagylalt.

Italok. Tud: tiszta víz, gyenge tea, kakaó, gyümölcslevek, kompótok és gyümölcsitalok édes gyümölcsökből és bogyókból. Nem megengedett: édes szóda, kvas, savanyú italok, kávé, alkohol.

További tilalmak. Fontos megérteni az „1. ​​táblázat” terápiás étrend alapelvét - olyan ételek és ételek megengedettek az étrendben, amelyek sem kémiailag, sem mechanikailag, sem termikusan nem irritálják a gyomor és a nyombél sérült falait. Ez azt jelenti, hogy mindennek, ami a gyomorba kerül, semleges hőmérsékletűnek, lágy (ideális esetben pürészerű) állagúnak kell lennie, nem lehet fűszeres, zsíros, savanyú vagy füstölt. Például: a fehér káposzta saláta sárgarépával szigorúan tilos, de párolt káposzta„bajorul” – megteheti. A tiltott gabonafélék közé tartozik a köles, árpa, quinoa, kukoricadara. A hüvelyesek szintén tilosak (kivéve a nagy fehér babot). Az étrend nem tartalmazhat félkész és konzerv ételeket, savanyúságokat és pácokat.

Mintamenü egy napra gyomorfekélyes diétán

Az 1. táblázat szerinti diétát töredékekben kell enni - napi 5-6 alkalommal. Hozzávetőleges menü egy nap így nézhet ki:

• Reggeli: omlett két tojásból és tejből, túró mézzel vagy lekvárral, tea;
• Második reggeli: gyümölcssaláta;
• Ebéd: ragacsos rizsleves, halszelet zöldségpürével, édes zselé;
• Délutáni uzsonna: egy csésze kakaó mályvacukorral;
• Vacsora: főtt cérnametélt húsgombóccal, főtt és finomra pépesített cékla saláta aszalt szilvával, tea;
• Lefekvés előtt 3 órával: pohár alacsony zsírtartalmú kefir, almaszósz;

Egészséges diétás receptek 1. táblázat segít diverzifikálni étrendjét:

Torkos rizsleves

Hozzávalók: 50 g rizs, 1 csirke tojás, pohár zsírszegény tej, 15 g vaj, víz.

Főzési mód:

• 1 Addig főzzük a rizst teljesen megfőttés finom szitán szűrjük át.
• 2 Adjunk hozzá 3 evőkanál nyálkás rizsleveshez. l. főtt rizst és alacsony lángon tesszük.
• 3 Keverjük össze a tejet és a tojást, és adjuk hozzá a húsleveshez. 1-2 perc elteltével vegyük le a tűzről.
• 4 Kívánság szerint a kész ételhez egy kis reszelt főtt sárgarépát és apróra vágott zöldeket adhatunk. Tálalás előtt ízesítsük a levest egy darab vajjal.

Húslevesben főtt marhagombóc

Hozzávalók: 300 g deveined marhahús, fél hagyma, 1 tojás, 2-3 szelet fehér búzakenyér, 1 ek. vaj, 1 evőkanál. tejföl, csipet só.

Főzési mód:

• 1 Vágja fel a marhahúst apró kockákra.
• 2 Vágja fel a fél hagymát, és pirítsa aranybarnára a vajban.
• 3 A kenyérszeleteket tejbe áztatjuk, kinyomkodjuk és tejföllel elkeverjük.
• 4 Keverje össze az összes hozzávalót és aprítsa fel. Sózzuk a darált húst, ízlés szerint csipetnyit gyógynövények. A darált húst vastag „kolbászra” forgatjuk, fehér pamutvászonba tekerjük, a széleit cérnával átkötjük.
• 5 Forrásban lévő sós vízbe tesszük és 10-15 percig főzzük. Tálalás előtt „bontsuk ki” a kolbászt, vágjuk darabokra, és tegyük húsleves csészékbe. Kívánság szerint hozzáadhatja a húsleveshez főtt zöldségekés zöldek.

Sütőtök cukkinivel és feta sajttal, edényben sütve

Hozzávalók: 400-500 g sütőtök, fél cukkini, 100 g fehérbab, 200 g feta sajt, 2 ek. vaj.

Főzési mód:

• 1 Előforraljuk fehér bab félig megfőtt.
• 2 A sütőtököt és a cukkinit meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. A sajtot is felvágjuk.
• 3 Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, majd csökkentsük 180 fokra.
• 4 A sütőtököt cukkinivel, főtt babbal és sajtdarabokkal egy lábasba tesszük.
• 5 Felső réteg hajtsd bele a vaj darabjait.
• 6 Fedjük le az edényt alufóliával, és tegyük be a sütőbe. Pároljuk körülbelül 25-30 percig. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az edényt körülbelül 10 percig párolni. Kívánság szerint tálalás előtt tehetünk egy kanál tejfölt az edénybe.

Az 1. számú diéta (vagy az 1. táblázat) a szovjet táplálkozási szakértő, Mihail Pevzner fejlesztése.

Az 1. számú diéta felírásának indikációi a gyomorhurut az akut fázisban és a remissziós szakaszban is.

1. számú diéta

Az 1. táblázatot a beteg gyógyulási stádiumában, vagy enyhe exacerbáció esetén tüntetjük fel. gyomorfekély. Ez a diéta optimális, ha a krónikus gastritis enyhe exacerbációja fokozott vagy megőrzött gyomorszekrécióval, valamint akut gastritis a gyógyulási időszak alatt.

Az 1. számú diéta szerinti étkezés segít csökkenteni a gyulladást, ennek eredményeként a fekélyek gyógyulását és a gyomorműködés normalizálását. Az étrendben rejlő korlátok ellenére minden követelménynek megfelel jó táplálkozás mind a kalóriatartalom, mind pedig minden szükséges az emberi testre tápanyagok.

Étrendi követelmények 1. sz

• Pürésített, párolt vagy főtt ételeket kell enni.
• Használjon olyan sütési módot, amely nem képződik kéreg az ételen.
• A halak és a puha húsok egy darabban is tálalhatók.
• A sófogyasztást korlátozni kell.
• A túl meleg és hideg ételeket ki kell zárni.
• Röviddel lefekvés előtt igyon egy pohár tejet vagy egy kis tejszínt.
• Az étkezésnek töredékesnek kell lennie. Az étkezés nem lehet kevesebb napi 5-6 alkalommal.
• Az élelmiszerek energiaértéke az 1. számú diéta szerint körülbelül napi 2800-3000 Kcal legyen.

Kenyér és pékáruk

Prémium és első osztályú lisztből készült búzakenyér, szárítva vagy tegnapi sütéssel

Száraz sütemény vagy keksz

Ízletes tésztából készült zsemle, lepény almával, lekvárral, túróval, főtt hússal, hallal

Levesek

Zöldségpüréből (burgonya, cékla, sárgarépa, karfiol) zöldséglevesben

Tejtermékek jól főzött gabonafélékből (búzadara, rizs) vagy pürésítve

Cérnametélt pürésített zöldségekkel

Tejszínes levesek pürésített zöldségekkel

Krémes búzadara levesek pürésített édes bogyós gyümölcsökkel

Előfőzött húsból készült püré levesek

A püré leveseket szárított lisztből készítik. Megtöltheted őket tejszínnel, vaj vagy tej-tojás keveréket.

Húsételek

Az 1. számú diéta magában foglalja a bőrtől, inaktól és fasciáktól megtisztított, sovány húst tartalmazó ételeket:

Főtt hús darabokban (borjúhús, nyúl, csirke, hal)

Párolt darált hús, hal vagy szárnyas ételek

Főtt máj, nyelv

Tejtermék

Tej, tejszín, sűrített tej

Nem savas kefir, acidophilus, joghurt

Frissen készített túró

Enyhe, enyhén sózott sajt

Tejföl - korlátozott

Tojás

Főtt tojás

Párolt omlett

Gabonafélék

A tejjel vagy vízzel elkészített búzadara, rizs, hajdina, zabkása legyen félig viszkózus vagy pürésítve (hajdina esetén)

Párolt szeletek, pudingok és gabonafelfújók tejjel

Főtt tészta

Zöldségek

Főzve vagy párolva, pépesítve karfiol, burgonya, cékla, sárgarépa, alkalmanként - zöldborsó

Zsírok

Az ételek elkészítéséhez használhat sózatlan vajat, valamint prémium minőségű ghit.

Finomított növényi olajok használata elfogadható

Kizárandó termékek:

• Rozskenyér, bármilyen friss kenyér, leveles tésztából és vajas tésztából készült pékáruk.
• Húslevesek, beleértve gomba, erős zöldséglevesek, okroshka, káposztaleves és borscs.
• Zsíros vagy szálas hús és baromfi (kacsa, liba), gomba.
• Zsíros vagy sózott hal.
• Erjesztett tejtermékek, sózott sajt.
• Sült és kemény tojás.
• Hüvelyesek és egyes gabonafélék (kukorica, gyöngy árpa, köles és árpa).
• Zöldségek - retek, fehérrépa, rutabaga, uborka
• Leveles zöldségek - fehér káposzta, sóska, hagyma, spenót.
• Zöldségkonzerv, ecetes és savanyú.
• Füstölt termékek, húskonzervek és -konzervek, halak és zöldségek, valamint sós és fűszeres falatok.
• Mustár, torma és mindenféle szósz, kivéve a tejet.
• Kvasz, erős kávé, szénsavas italok.
• Zsírok, a megengedettek kivételével.
• Savanyú vagy éretlen bogyók és gyümölcsök, fagylalt, csokoládé.

Diéta 1a

Az 1a táblázatot a peptikus fekély és a krónikus gyomorhurut súlyosbodásának időszakában írják elő, amelyet fokozott savasság. Az 1a számú táblázat tartalmazza:

Főtt, sovány puha hús vagy hal gőzös szufla formájában

Gőz omlett vagy lágy tojás

Tej, tejszín, búzadarából készült tejkása, hajdina vagy rizslisztből készült bébiétel, tejlevesek

Sózatlan vaj (legfeljebb 80 g naponta), olivaolajételek részeként

Tej és édes gyümölcszselé és hígított gyümölcslevek, gyenge tea tejjel, cukorral (legfeljebb 50 g naponta).

Gyümölcsök, bogyók, édességek: zselé és zselé nem savas gyümölcs- és bogyós fajtákból, méz, cukor, édes bogyó és gyümölcslevek vízzel 1:1 arányban hígítva, hozzáadott cukorral

Zsírok: adjon hozzá vajat az elkészített ételekhez

Az 1a számú diéta betartása esetén a sót lehetőleg korlátozni kell, és legfeljebb 1,5 liter szabad folyadékot kell fogyasztani. Ezenkívül a következő vitaminok szedése javasolt: A, C, B csoport (B 1, B 2, PP).

Az 1a számú étrend kötelező feltételei - ágynyugalomés napi 6-szor 2-3 óránként meleg folyékony vagy félfolyékony étel fogyasztása.

Kenyér és péksütemények, ételek és köretek zöldségekből, előételek, szószok, fűszerek, hús- és hallevesek, gomba és erős főzetek, zsíros húsok, füstölt húsok, kolbászok, konzervek, sós hal, éles és sós sajtok, magas savasságú tejtermékek, hüvelyesek, kukorica, gomba, savanyú gyümölcsökés bogyók, csokoládé, fagylalt, feketekávé, erős tea, alkoholos és szénsavas italok, kvas stb.

Minta egynapos menü az 1a. számú diétához

Első reggeli: lágy tojás (2 db), tej - 200 ml (1 pohár).

Második reggeli: gyümölcszselé - 180 ml, tej - 200 ml.

Ebéd: nyálkás rizstejleves - 400 ml, párolt húsos szufla - 110 g, citromzselé - 125 g.

Délutáni snack: csipkebogyó főzet - 180 ml, tej - 200 ml.

Vacsora: lágy tojás (1 db), búzadara tejkása - 300 g.

Éjszaka: tej - 200 ml.

Egész napra: cukor - 50 g.

további információ

A tej és a tejtermékek savlekötő hatásúak. Sok embernek van intoleranciája teljes tej(laktózhiány). Ilyenkor egynapos kefirrel helyettesíthető.

1b. diéta (stresszesebb)

Az 1b számú tábla az időszak alatt van hozzárendelve akut lefolyás peptikus fekély és krónikus gyomorhurut 8-12 nap után az 1a. táblázatban.

A diéta gyomor- és nyombélfekély, fokozott vagy normál szekréciójú akut és krónikus gastritis esetén javasolt, krónikus gastroduodenitiséles exacerbáció időszakában. A gyulladásos jelenségek csökkentése, a fekélyes rendellenességek gyógyulási folyamatainak javítása, valamint a gyomor motoros és szekréciós funkcióinak normalizálása érdekében a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának mechanikai, kémiai és termikus irritációjának korlátozása bizonyos mértékig megfigyelhető. a kalóriatartalom csökkentése, de a tápérték megőrzése.

Ételek és ételek, amelyek erős kórokozók váladék és irritáló nyálkahártya, valamint emészthetetlen élelmiszerek, amelyek sokáig a gyomorban maradnak.

Az ételeket pürésítve, vízben előfőzve vagy párolva készítjük. Az ételek folyékony vagy pépes állagúak. Mérsékelten korlátozott mennyiségben asztali sóés szénhidrátokat. A nagyon hideg és meleg ételek kizártak.

Napi összetételélelmiszer: fehérjék - 100 g, zsírok - 100 g (ebből 25 g növényi), szénhidrátok - 300 g Energiaintenzitás - 2500-2800 kcal. A szabad folyadék mennyisége napi 1,5-2 liter, konyhasó 8-10 g Tömeg napi adag- 2,5-3 kg.

Az ételeket csak melegen szabad fogyasztani: meleg ételeket - 56-62 °C-ig, hideg ételeket - 15 °C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten. Az ételt kis adagokban kell bevenni: napi 5-6 alkalommal, 3-4 óránként.

Az 1b. táblázat tartalmazza az 1a. táblázat összes ételét. Ezenkívül a következők megengedettek:

Húsgombóc, gombóc és püré főtt húsból, halból vagy szárnyasból

Püré levesek tejjel

Túró pürésítve tejjel

Növényi pürék

Száraz keksz és keksz 100 g-ig.

A sóbevitel nem haladja meg a napi 8 g-ot, emellett A-, C- és B-vitamint is felírnak. Félig ágynyugalom. A félig folyékony vagy pürésített ételek bevitelének gyakorisága 6-szor a nap folyamán 2-3 óránként.

Az 1b. számú diéta esetén az 1a. számú étrendben szereplő termékeken és ételeken kívül a diéta tartalmaz prémium minőségű fehér kenyérből készült kekszet (75-100 g), húst és halat szelet, húsgombóc vagy quenelle formájában. A pürésített tejkását gyakrabban használják. A levesek nem nyálkásak, hanem pürésítettek - gabonafélék és tejtermékek.

Kizárt termékek és ételek listája

Zöldségételek és köretek, előételek, szószok, fűszerek, hús- és hallevesek, gomba- és erős húslevesek, zsíros húsok, füstölt húsok, kolbászfélék, konzervek, sózott hal, éles és sós sajtok, magas savtartalmú tejtermékek, hüvelyesek, kukorica , gomba, savanyú gyümölcsök és bogyók, csokoládé, fagylalt, feketekávé, erős tea, alkoholos és szénsavas italok, kvas stb.

Hozzávetőleges egynapos diétás menü 1b

Első reggeli: párolt halgombóc tejmártással - 110 g, pépesített rizs zabkása tejjel - 200 g, tej - 200 ml.

Második reggeli: gyümölcs- vagy bogyózselé - 180 ml.

Ebéd: pürésített hajdina tejleves - 400 ml, párolt húsgombóc - 110 g, gyümölcs- vagy bogyózselé - 125 g.

Délutáni uzsonna: csipkebogyó főzet mézzel - 180 ml, keksz (a napi kenyérdíjból).

Vacsora: hússzelet növényi olaj- 115 g, gyümölcszselé - 180 ml.

Éjszaka: tej - 200 ml.

Egész napra: fehér keksz - 100 g, cukor - 25 g, vaj - 20 g.

további információ

Ezt a diétát 8-12 napig írják elő, ezután a beteget át kell vinni az 1. számú étrendre.

Megjegyzés: A gyomorban való tartózkodás hossza különféle típusokétel: 1-2 óra - 200 ml víz, húsleves, kakaó, tea, lágy tojás; 2-3 óra - 200 ml tej, párolt hal, rántotta, kompótok, zselé, száraz sütemények, fehér kenyér; 3-4 óra - főtt zöldségek (sárgarépa, burgonya stb.), főtt hús (csirke, marha, borjú), fekete kenyér, alma; 4-5 óra - rántott hús, hering, borsó- és lencsepüré, párolt bab.

1. számú diéta (pépesített). Minta menü.

A diéta mechanikailag kevésbé kíméletes, mint az 1b. számú diéta. Gyomor- és nyombélfekély, krónikus gastritis, fokozott és normál fokú gyomorfekély esetén javallt szekréciós funkció a halványuló exacerbáció fázisában, akut gastritis a lábadozási fázisban.

Ennek a diétának a célja a gyomor-bél traktus mérsékelt mechanikai, termikus és kémiai kímélése a fiziológiás tápérték megőrzése mellett, valamint a gyulladás csökkentése, a fekélyes folyamatok regenerációjának javítása és a gyomor motoros szekréciós működésének normalizálása.

A kémiailag és termikusan irritáló, valamint a gyomorszekréciót serkentő termékek nem tartoznak ide. A nyálkahártyát mechanikusan irritáló edények korlátozottak. Az ételeket főként pürésített és pépes formában fogyasztjuk előzetes forralás vagy gőzölés után. Durva kéreg nélküli sült ételek, főtt hal és sovány hús megengedett. Az asztali só mérsékelten korlátozott.

Napi élelmiszer-összetétel: fehérjék - 100-120 g, zsírok - 100-120 g (amelynek egyharmada növényi), szénhidrátok - 400-450 g Kalóriatartalom - 3000-3200 kcal. A szabad folyadék mennyisége napi 1,5 liter, konyhasó 12 g. A napi adag súlya 3 kg.

Az ételeket csak melegen szabad fogyasztani: meleg ételeket - 56-62 °C-ig, hideg ételeket - 15 °C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten. Az ételt kis adagokban, töredékesen fogyasztják: napi 5-6 alkalommal 3-4 óránként.

Kenyér és pékáruk: napos búzakenyér, száraz keksz, kis mennyiségű sós zsemle vagy almával töltött sütemény, lekvár, főtt hús és tojás, száraz keksz.

Levesek: tej, gabonafélék (jól főzött gabonafélékből), tejpüré levesek pürésített zöldség hozzáadásával (kivéve a káposzta); tejtermék cérnametélttel; pürésített zöldségek (sárgarépából, burgonyából, céklából), vajjal vagy finomított növényi olajjal fűszerezve, tejszínnel, tojás-tej keverékkel; püré levesek főtt húsból (marhahús, csirke); püré levesek édes bogyókból (pépesített) búzadarával stb.

Hús- és halételek: sovány és sovány hús- és halfajták fascia, bőr és inak nélkül (marha, borjú, sovány bárány, nyírt sertés, csirke, nyúl, süllő, tőkehal, süllő); főtt máj és nyelv; párolt szelet, húsgombóc, zrazy, quenelle, hús- és halszufflé; sovány húsok, halak és szárnyasok apró darabokban.

Gabonafélékből készült ételek és köretek, tészta: pürésített tejkása (kivéve köles és kukorica), főtt cérnametélt, pürésített gőzpuding.

Tej, tejtermékek és ezekből készült ételek: teljes tej, savanyú kefir, joghurtok, acidophilusok, tejszín, kovásztalan és friss gyári túró ételekben (szuflé, rakott, puding, sült sajttorta, laza galuska), nem savanyú tejföl, enyhe sajtok, kalcinált túró.

Tojásételek: lágytojás (2-3 db naponta), gőzös omlett.

Zöldségételek és köretek: burgonya, cékla, sárgarépa, sütőtök, cukkini, érett, nem savas paradicsom - püré vagy párolt puding formájában, kéreg nélkül.

Gyümölcsök, bogyók, édességek: bogyók és édes fajták gyümölcsei, érettek, főzve, pépesítve vagy sütve; az édes bogyós gyümölcsleveket (eper, málna) vízzel 1:1 arányban hígítjuk; méz, lekvár édes bogyók és gyümölcsfajtákból, lekvár, pasztilla, zselé, hab, lekvár és mályvacukor aromás esszenciák nélkül.

Italok: gyenge tea tejjel vagy tejszínnel, nyers zöldséglevek (sárgarépa, cékla), gyenge kávé vagy kakaó tejjel, csipkebogyó-, kamilla- és búzakorpa főzet.

Előételek: saláták főtt húsból, halból, zöldségekből, májpástétom, kocsonyás hal zöldséglevesben, sózatlan sonka zsír nélkül, orvosi, tejes, diétás kolbász.

Szószok és fűszerek: tejszósz (besamel), gyümölcsszószok, kapor, petrezselyemlevél kis mennyiségben.

Kizárt termékek és ételek listája

Fekete és friss kenyér, leveles tészta termékek, hús- és hallevesek, gomba és erős húslevesek, káposztaleves, okroshka, szálas és zsíros húsok és szárnyasok, sózott hal, minden füstölt termék, fűszerek, konzervek, magas savtartalmú, sózott tejtermékek és éles sajtok, tükör- és főtt tojás, kukorica és köles gabonafélék, hüvelyesek, ecetes és ecetes zöldségek és gombák, fehér káposzta, retek, rutabaga, hagyma, spenót, uborka, sóska, minden fűszeres és sós rágcsálnivaló és szósz, savanyú bogyók és gyümölcsök , feldolgozatlan szárított gyümölcsök, csokoládé, fagylalt, szénsavas és alkoholos italok, feketekávé, erős tea, kvass.

Minta menü

1 reggeli. Főtt tojás puhára főzött, pürésített rizs zabkása tejjel, tejjel hígított tea.

2 reggeli. Sült alma hozzáadott cukorral.

Vacsora. Pürésített zabtejleves, párolt húsgombóc és sárgarépapüré, gyümölcshab.

Délutáni nasi. Keksz és csipkebogyó húsleves.

Vacsora. Tejmártásban sült főtt hal, burgonyapüré, gyenge tea tejjel.

Igyál tejet lefekvés előtt.

1. számú diéta (feldolgozatlan). Minta menü.

1 reggeli. Lágy tojás, hajdina zabkása (omlós), tea hozzáadott tejjel.

2 reggeli. Nem savas friss túró, csipkebogyó főzet.

Vacsora. Zöldségburgonya leves, bésamel szósszal sült főtt hús, főtt sárgarépa, szárított gyümölcs befőtt.

Délutáni nasi. Keksz és búzakorpa főzet.

Vacsora. Tejmártásban sült főtt hal, tekercs sárgarépával és almával, tea tejjel.

Igyál tejet lefekvés előtt.

Az élelmiszer gyomor általi emésztése sósav részvételével történik. Gasztritisz esetén a nyálkakiválasztás lelassul, és sósav pusztítóan hat a gyomor és a nyombél membránjára, ami fekélyek kialakulásával végződik.

Krónikus gyomorhurutban szenvedő betegek fokozott ill alacsony savasság gyomornedv, gyomor- és nyombélfekély a felépülés során, valamint a gyomorműtét utáni felépülési időszakban az orvosok az 1. számú terápiás diétás táblázatot írják fel. Ma elmagyarázzuk a terápiás diétás táplálkozás lényegét, a diéta indikatív menüjét adjuk 1. táblázat egy hétig.

Miért írják elő az 1. terápiás diéta táblázatot?

Az 1. diéta táblázat célja, hogy békét biztosítson a gyomor nyálkahártyájának, és lehetővé tegye annak gyors helyreállítását. Az ételt csak melegen szabad bevenni, és olyan módon elkészíteni, hogy ne okozzon túlzott stimulációt. gyomorszekrécióés a betegség súlyosbodásának lehetősége.

Az 1. diéta táblázat lehetővé teszi, hogy a beteg számára biztosítsa a szervezet számára szükséges összes fehérjét, szénhidrátot, mikroelemet és vitamint, ugyanakkor kíméletes diétát alkalmazzon, amely elősegíti a betegségből való gyorsabb felépülést.

Diéta: megengedett és tiltott élelmiszerek

Amíg a betegség a stabil remisszió szakaszába nem kerül, a gyulladásos folyamatok csökkenésével és a fekélyek gyógyulásával, az ételt pürésítve kell fogyasztani. A jövőben nem kell őrölni a termékeket.

Az étrendben az étlap 1. táblázata az engedélyezett termékekből áll, feltüntetve az ajánlott ételeket.

• Első étkezés. Ezek főként levesek, vegetáriánus vagy őrölt főtt hússal, pürésített gabonafélék, zöldségpüré, tejes levesek tésztával, pürésített bogyókból készült levesek búzadarával.
• Második tanfolyamok. Főtt, párolt vagy sült nyúlhúsból, bőr nélküli csirkehúsból, marhahúsból, főtt nyelvből és májból készült ételek. Párolhat zrazyt, szeleteket és húsgombócokat. Alacsony zsírtartalmú hal főtt vagy párolt szelet formájában. Süllő, tőkehal, süllő, szürke tőkehal megfelelő. A megengedett zöldségfélék a karfiol, a sárgarépa, a burgonya és a cékla - főtt és pürésítve. Az 1. diétás táblázatban bármilyen, vízben vagy tejben megfőzött gabonapelyhet használhat. Tojás – napi 2-3, puhára főtt vagy párolt omlett.
• Tej és tejtermékek. A tejszín, a tejföl, az alacsony zsírtartalmú túró, a tej, az enyhe sajt és a vaj megengedett.
• Egy kis finomítás megengedett napraforgóolajés vaj az ételekhez.
• Harmadik tanfolyamok. Préselt vagy főtt gyümölcsök és bogyók. Kisselek, pürék, kompótok. Méz, mályvacukor, mályvacukor, cukor és lekvár. Sült alma. A körte, a cseresznye, a banán és az eper friss. Az italok közé tartozik a tejes kávé és tea, a csipkebogyó infúzió és az édes gyümölcslevek.
• Lisztből készült termékek. Száraz keksz, fehér, állott kenyér, sült piték túróval, lekvárral, almával, hallal és hússal.

2 élelmiszercsoportot ki kell zárnia az étrendből:

• olyan élelmiszerek, amelyek kellemetlenséget okozhatnak vagy fokozhatnak (szénsavas italok, paradicsom, erős kávé, tea és mások);
• a belek és a gyomor szekrécióját serkentő termékek (tömény hal és húslevesek, sült ételek, gombafőzetek, hal- és húskonzervek, ecetes gyümölcsök és zöldségek, fűszerek és fűszerek);

Ezen kívül tovább terápiás étrend Az 1. táblázatból ki kell zárni a rozsot és a friss kenyeret, az árpát, a kukoricát, a kölest és az árpa gabonaféléket. Tilos hüvelyesek, retek, fehér káposzta, sóska, uborka, savanyú, ecetes és sózott zöldségek. De mindenekelőtt a saját érzéseire kell összpontosítania. Ha eszik egy bizonyos ételt, és kellemetlen érzést érez benne epigasztrikus régió, és különösen hányás és hányinger esetén el kell hagynia ezt a terméket.

Minta diétás menü 1. táblázat egy hétre

Most egy hozzávetőleges diétás menü 1. táblázatot ajánlunk a hétre.

hétfő

• 1. reggeli: főtt tojás, rizs zabkása tejjel, tea tejjel;
• ebéd: zabpehely leves tejjel, párolt húsgombóc, sárgarépapüré, gyümölcshab;
• délutáni uzsonna: keksz, csipkebogyó főzet;
• vacsora: főtt hal, főtt burgonya, tea tejjel.

• 1. reggeli: gőzös omlett, hajdina omlós, tea tejjel;
• 2. reggeli: sült alma;
• ebéd: tejberizs leves, párolt húsos szufla, alma zselé;
• délutáni snack: búzakorpa főzet, keksz;
• vacsora: párolt túrós szufla, gyümölcszselé;

Lefekvés előtt igyon egy pohár tejet.

• 1. reggeli: lágy tojás, búzadara tejkása, zselé;
• 2. reggeli: túrós puding;
• vacsora: krumpli leves vegetáriánus, főtt hús, főtt sárgarépa, szárított gyümölcs kompót;
• délutáni uzsonna: sós zsemle, csipkebogyó infúzió;
• vacsora: főtt hal, sült tejszínes szósszal, sárgarépa-almás tekercs, tejes tea.
• tej éjjel.

• 1. reggeli: lusta galuska, zabpehely tejjel, kompót;
• 2. reggeli: nem savas friss túró, csipkebogyó főzet;
• ebéd: tejes tésztaleves, pulykafasírt, karfiol, tea tejjel;
• délutáni nasi: búzakorpa száraz keksszel;
• vacsora: saláta főtt kolbászból és főtt zöldségekből, bogyós mousse, zselé;
• tej éjjel.

• 1. reggeli: lágy tojás, rizstejes zabkása;
• 2. reggeli: sült körte cukorral, szárított gyümölcs kompót;
• ebéd: zöldségpüré leves, főtt csuka, cérnametélt, gyenge tea;
• délutáni uzsonna: bogyós mousse;
• vacsora: hús felfújt, túrós rakott, gyenge tea;
• tej éjjel.

• környezet menü.

vasárnap

• csütörtöki menü.

ezen kezdeti szakaszban, gyomor- és nyombélfekélyek éles súlyosbodásával. Nyelőcső égési sérülései vagy gyomorműtét után (6-7 nap után), gyomor-bél traktus fertőzése vagy hiatus hernia megjelenése esetén is javallott.

Az 1a számú táblázat Pevzner szerint alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a fő opció. Célja a fekélyek gyógyulásának felgyorsítása és a nyálkahártyák helyreállítása, csökkentése gyulladásos folyamatés csökkenti a gyomor reflex ingerlékenységét. Ezért a gasztrointesztinális traktus maximális mechanikai, termikus és vegyszeres kímélése érdekében meg kell szervezni teljes értékű étrendételt .

• Javasoljuk elolvasni:

Minden ételt csak melegen, körülbelül testhőmérsékleten szabad fogyasztani. Kerülje a meleg (65 fok feletti) vagy a hideg (15 fok alatti) ételek fogyasztását. Az ételeket vízben vagy gőzben főzik, és tálalás előtt meg kell törölni. A végeredmény a kész ételek folyékony vagy pépes állaga.

Gyomor- és nyombélfekély, akut vagy krónikus gyomorhurut, valamint gyomorműtét után egy héttel a diéta szigorú korlátozást ír elő a konyhasó használatára vonatkozóan. Az 1a számú asztalnál ez 5-8 gramm nátriumsó naponta.

Tábornok energia érték napi menü – . Ez az alsó határ élettani norma, amely teljes mértékben kielégíti a páciens fizikai energia- és tápanyagszükségletét kórházi körülmények között.

Az 1a táblázat kémiai összetétele:

• Szénhidrát: 200 gramm (85% komplex);
• Zsírok: 100 gramm (20% növényi);
• Fehérje: 80 gramm (70% állati).

A napi folyadékbevitel 1,5 liter. A meleg szénsavmentes víz mellett gyenge teák és különféle főzetek megengedettek.

A Pevzner szerinti 1a táblázatot a kezelés kezdetén írják elő. Ennek időtartama nem haladja meg a két hetet, ezt követően a beteg átkerül az 1. számú táblázatba, vagy amelyekre kevesebb korlátozás vonatkozik.

Bevásárló lista

Gasztritisz, gyomorfekély, nyombélfekély, vagy gyomorműtét után 5-6 nappal diéta összeállítását nagy felelősséggel kell megközelíteni. Könnyen emészthető, magas tápértékű élelmiszert kell tartalmaznia.

Engedélyezett ételek és ételek:

• Nyálkás húsleves alapú levesek gabonafélék (búzadara, rizs, zabpehely) hozzáadásával. A levesekhez tejet, felvert tojást és zsírszegény tejszínt adhatunk.
• Hús alacsony zsírtartalmú fajták(marha-, nyúl-, borjúhús) és baromfihús. Főzés előtt a termékeket megtisztítják a vastag és vékony inaktól és zsírtól, ha csirke- vagy pulykahúsról van szó, a bőrt teljesen eltávolítják. Felkészülni húspüré vagy gőzsuflé, a húst sokáig főzzük, turmixgéppel sűrű masszává verjük, vagy húsdarálóban 2-3-szor tekerjük.
• tengeri sovány hal(süllő, szürke tőkehal, tőkehal, pollock) bőr nélkül. Léggőzös szuflét vagy folyékony pürélevest készítenek belőle.
• teljes tej, sovány tejszín, simára pürésített túrós szufla formájában.
• . A napi norma 3 db lágytojás, az abból készült gőzös omlett vagy egy légies szufla.

• Turmixgépben vagy kávédarálóban őrölt gabonafélék nyálkás zabkása készítéséhez. Ehet zabpelyhet és rizst. Búzadara leggyakrabban puding, mousse vagy édes zabkása készítésére használják.
• Italok: minimális cukortartalmú gyümölcsteák és zselé, csipkebogyófőzet, korpafőzet.
• Az étrendben lévő zsíroknak vajból és finomított olajokból kell származniuk, készételekhez adva.

A tilalom a nehezen emészthető, a váladékozást serkentő, a nyálkahártyát és a gyomor-bél traktus falait irritáló élelmiszerekre vonatkozik. Ez:

• Lisztből készült termékek (különösen forró termékek);
• , és árpa dara;
• Friss gyümölcsök;
• Zöldségek bármilyen formában;
• Erjesztett tejtermékek és tejföl;
• Hüvelyesek (bab, borsó);
• Szószok, ketchupok és fűszerek;
• Levesek húslevessel;
• Pácok, savanyúságok, konzervek;
• Kávé, kakaó, szóda.

Menü minden napra

Gasztritisz, gyomor- vagy nyombélfekély esetén, valamint egy héttel a gyomorműtét után a betegnek részleges (napi 4-6 alkalommal) étkezést kell szerveznie kis adagokban. Minden étel receptje friss. Közvetlenül az engedélyezett fogyasztás előtt sóval adják hozzá napi norma só.

Az engedélyezett és tiltott termékek listáját alapul véve létrehozhat minta menü 3 napig:

1 nap

• Reggeli: 2 lágy tojás.
• Második reggeli: búzadara és cseresznyehab;
• Ebéd: nyálkás tejes árpaleves;
• Délutáni uzsonna: eperzselé;
• Vacsora: 200 gramm rizspuding;

2. nap

• Reggeli: párolt tojásos omlett, tej;
• Második reggeli: ;
• Ebéd: párolt csirke szufla, gyümölcszselé.
• Délutáni uzsonna: 200 gramm túrópuding, szárított gyümölcs kompót;
• Vacsora: főtt vagy sült hal;
• Este: tea tejjel.

3. nap

• Reggeli: lusta túrógombóc, cukrozatlan tea;
• Második reggeli: tejzselé;
• Ebéd: párolt húsgombóc vagy csirkefilé püré;
• Délutáni uzsonna: lágy tojás, almabefőtt;
• Vacsora: pürésítve, tejben főzve.
• Este: egy pohár meleg tej.

Pontosan ez a fajta kíméletes menü lesz gyors javulás a beteg jólétét és mielőbbi felépülését. Szép bónusz könnyű diétás A Pevzner szerinti diéta minden bizonnyal segít megszabadulni a felesleges kilóktól.

Étel receptek

Húspuding recept

Hozzávalók:

• 200 gramm főtt marhahús;
• Egy pohár tej;
• 2 tojás;
• 2 szó l. Liszt;
• 2 tk. vaj.

Készítmény:

A főtt húst turmixgéppel habosra verjük. A tojást, a lisztet és a tejet habverővel összekeverjük, majd a marhahúspürével összedolgozzuk. A kapott masszát osztjuk szét szilikon formák, előzetesen megkenjük vajjal és 20 percig pároljuk.

Túrós szufla recept

Hozzávalók:

• 200 gramm túró;
• 25 gramm zselatin;
• 1 tk. vaníliás cukor;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• 100 ml tej;
• 100 ml víz.

Készítmény:

100 gramm túrót keverjünk össze cukorral és vaníliával, majd adjunk hozzá tejet. A zselatint az utasítás szerint külön hígítjuk, és a túrós masszához öntjük. A szufla tökéletes konzisztenciájához turmixgéppel kell dolgozni. A kapott masszát öntsük formákba, és küldjük a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.

Csak a kezelőorvosnak van joga diétát előírni és lemondani.Ő az, aki tudja, hogyan halad előre a nyombélfekély, hogyan viselkedik a páciens szervezete akut és krónikus gyomorhurut esetén, vagy hogy milyen állapotban van a beteg gyomorműtét után.

Helyesen beállított menü követése esetén az idegvégződések érzékenysége csökken, a szekréciós, kiválasztó, ill. motoros funkciók, meg fog érkezni mielőbbi felépülésés változatosabb étrendre váltva.

1. számú táblázat Gyomor- és nyombélfekélyre javallt, 6-12 hónapig. exacerbáció után, valamint magas savasságú gyomorhurut esetén. Ennek az orvosi étrendnek két módosítása van - az 1a és 1b táblázat. Sorrendben vannak hozzárendelve. Ha az 1. számú diétát arra tervezték hosszútávú, akkor a fekély vagy gyomorhurut súlyosbodásakor az 1a számú diétát, az exacerbáció enyhülése alatt pedig az 1b számú diétát írják elő.

Az 1. számú táblázat rugalmasabb, mint a módosításai, de bizonyos szabályok szigorú betartását igényli:

1. Az étkezésnek kicsinek és gyakorinak kell lennie - napi 5-6 alkalommal. Kis mennyiségű élelmiszer könnyebben áthalad a gyomor-bél traktuson, és gyorsabban emésztődik.
2. Minden ételt főzni, párolni vagy fóliában kell sütni vagy lefedni (kalorizátor). Az ilyen élelmiszer puha marad, és nem károsítja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját. Sült, kemény, nyitott tepsiben sült és nyersen nem megengedett.
3. Minden ételt alaposan meg kell rágni.
4. Minden ételnek melegnek kell lennie. A meleget és a hideget ki kell zárni.
5. A sót korlátozni kell, mivel a nátrium irritálja a gyomor nyálkahártyáját és. A diéta lehetővé teszi akár napi 8 g só fogyasztását, de nem is olyan régen a WHO csökkentette napi norma asztali só legfeljebb 5 g naponta.

Minden olyan ételt kizárnak az étrendből, amely mechanikusan károsítja vagy irritálja a gyomor-bélrendszer nyálkahártyáját, rosszul emészthető és növeli a savasságot.

• Lisztből készült termékek: friss kenyér, rozskenyér, vaj és leveles tészta;
• Hús: minden zsíros hús, valamint kemény liba és kacsa;
• Hal: zsíros hal, sózott hal;
• Gabonafélék: hüvelyesek és minden kemény gabonafélék - árpa, gyöngy árpa, köles, kukorica;
• Első fogások: borscht, káposztaleves, okroshka, leves hússal vagy gombalevessel;
• Zöldségek: rostban gazdag nyers ropogós zöldségek (káposzta, retek, retek, rutabaga, hagyma, fehérrépa, uborka, sóska stb.), gomba;
• Gyümölcsök: csupa savanyú vagy éretlen, szárított gyümölcs;
• Tojás: sült vagy keményre főtt;
• Elkészített termékek: sózott sajt, kolbász, konzerv, füstölt húsok, szószok, rágcsálnivalók, pácok, házi savanyúságok, félkész termékek;
• Édességek: csokoládé, fagylalt;
• Italok: kávé, szénsavas italok, kvass.

Az 1. számú táblázat tartalmazza széleskörű könnyen áthaladó termékek gyomor-bél traktus, gyorsan felszívódnak, gyengéden hatnak a nyálkahártyára belső szervek, táplálják és segítik a gyorsabb gyógyulást.

• Első fogások: pépesített és (kivéve káposzta), gabonanyálkás levesek (de nem hús és hal), pürésített levesek;
• Zöldségek és gyümölcsök: főzve, összetörve (püré) vagy gőzpuding formájában, édes gyümölcsök és bogyók;
• Gabonafélék: tört vagy nyálkás zabkása - hajdina, rizs, hengerelt zab, búzadara, tészta;
• Hús és hal: főtt sovány hús, főtt hal alacsony zsírtartalmú fajtákból (,), hús, párolt halszelet, bőr nélkül főtt, máj, zsírszegény házi pástétom;
• Olaj: , finomított;
• Tejtermékek (az 1a. számú étrendben tilos): joghurt, nem savanyú tej, erjesztett sült tej, friss, alacsony zsírtartalmú, lehetőleg pürésített, nem savanyú;
• Tojás: vagy párolt;
• Lisztből készült termékek (az 1a. számú étrendben tilos): fehér állott, fehér, ehetetlen keksz;
• Italok: zöldség-, gyümölcs-, bogyólevek, főzet, zselé, édes kompótok, pürésítve, kakaó - gyenge, tejjel;
• Édességek (tilos az 1a számú étrendben): mályvacukor, méz, mályvacukor, lekvár;

Ahogy fejlődsz Általános állapot az ételt főzve adják, de nem pürésítve.

Az 1a számú táblázat a peptikus fekélybetegség súlyosbodása, a magas savasságú krónikus gastritis súlyosbodása esetén javallt. Az 1a számú táblázat feladata, hogy a szervezetet minden szükségességgel ellátja tápanyagok az exacerbáció időszakában és biztosítsa kedvező feltételek gyulladás csökkentésére.

Ehhez szüksége van:

1. Kerüljön mindent, ami irritálja a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját - meleg, hideg, fűszeres, savanyú, sós ételeket;
2. Kerülje a gyomornyálkahártyát károsító dolgokat – kemény és szilárd ételeket.

Az 1a számú diétán szereplő összes ételt főzni, párolni kell, kéreg nélkül sütni, majd apróra vágni. Apróra vágott, pürésített, nyálkás étel a fő feltétele és különbsége az asztal ezen módosításának. A súlyosbodás idején a zabkását össze kell törni vagy nyálkásítani, a baromfihúst és a halat szintén fel kell vágni, és felfújt vagy párolt szelet formájában meg kell főzni. A zöldségeket és a gyümölcsöket termikusan is feldolgozzák és összetörik.

Az 1a számú étrendhez az 1. táblázatban található engedélyezett élelmiszerek listája megfelelő, de a következőket ezen kívül ki kell zárni belőle:

• Minden lisztből készült termék;
• Minden fermentált tejtermék;
• Minden édesipari termék.

Ennek a táblázatnak a tápértéke alacsonyabb, és a szénhidráttartalmú ételek csökkentik, mivel a beteg ágynyugalomban van. Az ilyen diéta időtartama átlagosan 10 nap. Ezt követően 14 napig az 1b számú diétát írják elő.

Az 1b számú táblázat jelzi, amikor a peptikus fekélybetegség súlyosbodása enyhül és krónikus gyomorhurut magas savtartalommal. Mielőtt az 1a számú diétáról az 1-esre váltana egy súlyosbodás után, 10-14 napig be kell tartani az 1b számú diétát, hogy az átállás ne legyen túl megterhelő a szervezet számára.

Továbbra is ki van zárva az étrendből minden, ami irritálja és károsítja a gyomor-bélrendszer nyálkahártyáját – meleg, hideg, sós, fűszeres, savanyú, kemény, szívós. Minden ételt vízben főznek vagy párolnak, és pépes és zúzott formában szolgálják fel. Az étkezések töredékesek - 3 óránként kis adagokban.

Az 1b táblázat étrendjében már szerepel a fehér kenyérből készült kekszet, de nem barna és nagyon vékonyra szeletelt. Más liszttermékek továbbra is tilosak. A tejszín és a friss túró visszatér az étrendbe, de az erjesztett tejitalok továbbra is tilosak.

Az édesipari termékek további két hétig tiltva maradnak. Amikor az 1b táblázatból az 1. számú táblázatba lép, óvatosan és fokozatosan kell hozzáadni, hogy ne okozzon súlyosbodást.

Az 1. számú diéta és két módosítása egy olyan táplálkozási komplexum, amely a szervezet helyreállítását célozza, kezdve akut fázis betegségek és a fenntartó kezeléssel (kalorizátorral) végződve. Az étrendi szabályok szigorú betartása és az okos ételválasztás elősegíti a gyorsabb felépülést és megelőzi a súlyosbodást a jövőben.