Ile wynosi dzienne zapotrzebowanie człowieka na wodę? Wymagania fizjologiczne dla wody i jonów niezbędnych

Potrzeby biologiczne (fizjologiczne) zdeterminowane są potrzebą podtrzymania życia. Do prawidłowego metabolizmu człowiek potrzebuje jedzenia, napojów, tlenu, optymalnej temperatury i wilgotności powietrza, odpowiednich warunków życia oraz możliwości odpoczynku i snu. Potrzeby te nazywane są żywotnymi, gdyż ich zaspokojenie jest niezbędne do życia. Nie ma wątpliwości, że dla człowieka najważniejsze jest zaspokojenie jego naturalnych instynktów, gdyż bez jedzenia i wody, ciepłego ubrania w chłodne dni, osobowość nie mając innych potrzeb, przestaje istnieć. Dlatego autorka umieszcza te potrzeby u podstawy piramidy.

Zapotrzebowanie na wodę

Woda odgrywa ważną rolę w życiu organizmu. Większość substancji niezbędnych do dostarczenia normalne życie narządy i tkanki. Jest to środowisko, w którym zachodzą niemal wszystkie reakcje biochemiczne i biofizyczne związane z metabolizmem i niezbędne do zapewnienia życia. Woda pełni rolę systemu transportowego (przenoszenie składników odżywczych, enzymów, produktów przemiany materii, gazów, przeciwciał itp.). Za pomocą wody produkty przemiany materii (odpady) są usuwane z organizmu, utrzymywany jest stan homeostazy (równowaga kwasowo-zasadowa, osmotyczna, hemodynamiczna, termiczna); Organizm oddaje ciepło do otoczenia poprzez parowanie wody z powierzchni skóry i poprzez płuca. Woda jest niezbędna do tworzenia wydzielin i wydalin, zapewniając pewien turgor tkanek; pomaga upłynnić stolec. Kompletna nieobecność Osoba znosi płyny znacznie bardziej surowo niż pozbawienie pożywienia (w przypadku braku jedzenia i wody pitnej może żyć 30-40 dni, a przy braku wody umiera po 5-6 dniach).

Zapotrzebowanie organizmu na wodę odpowiada ilości utraconego płynu. W normalnych warunkach straty wody u osoby dorosłej dziennie średnio wynosi 2300-2800 ml (z moczem - około 1500 ml, przez pocenie się i parowanie - 400-700 ml, przez oddychanie - 300-400 ml, z kałem - 70-200 ml). Pod tym względem przeciętne zapotrzebowanie osoby dorosłej na wodę wynosi 35-45 ml na 1 kg masy ciała. Przy ciężkiej pracy fizycznej i wysokich temperaturach zewnętrznych (w gorącym klimacie, w gorących sklepach itp.) zwiększają się straty wody z organizmu, a co za tym idzie, zapotrzebowanie na wodę.

Wchłanianie wody odbywa się głównie w jelitach. Do krwiobiegu dostaje się po około 10-20 minutach, dlatego nie zawsze ugaszenie pragnienia następuje od razu po wypiciu płynu. Dlatego w warunkach wysokiej temperatury otoczenia o godz zwiększone pocenie się Nie ma uzasadnienia natychmiastowe spożycie dużej ilości płynów, co jedynie wzmaga pocenie się. Bardziej fizjologiczne jest ugaszenie pragnienia kilkoma łykami wody w krótkich odstępach 5-10 minut. Bardziej skuteczna w ugaszaniu pragnienia jest woda z dodatkiem kwasów organicznych (cytrynowy itp.), Lekko solona (0,5%).

Zapotrzebowanie na wodę zależy od charakteru żywienia i pracy, klimatu, stanu zdrowia i innych czynników. Przeciętny dzienne zapotrzebowanie w wodzie osoby dorosłej żyjącej w klimacie umiarkowanym - 2,5 litra. Z tego 1-1,5 litra wody powinno dostać się do organizmu w postaci wolnego płynu (zupa, herbata, kompot itp.), 1-1,5 litra - z produkty żywieniowe i 0,3-0,4 l powstaje w samym ciele podczas procesy metaboliczne.

Zarówno nadmierne spożycie, jak i brak wody są równie szkodliwe dla organizmu. Ustalono np., że odwodnienie, czyli utrata ponad 10% wody przez organizm, zagraża jego funkcjom życiowym, natomiast nadmierne przyjmowanie płynów do organizmu utrudnia pracę nerek i serca oraz powoduje obrzęki. Powszechnie przyjmuje się, że kiedy nadmierne spożycie powstaje woda zwiększone obciążenie na serce i nerki, minerały i witaminy są usuwane z organizmu. Gdy woda jest ograniczona, wzrasta stężenie moczu, mogą się w nim wytrącać sole i zmniejsza się uwalnianie produktów przemiany materii z krwi. Ogólnie rzecz biorąc, przepisy te są prawdziwe, ale nie dla wszystkich ludzi. Wiele zależy od indywidualnych cech konkretnej osoby i charakteru jego diety.

Picie zimnej wody po zjedzeniu tłustych potraw powoduje zaleganie pokarmu w żołądku, a picie zimnej wody bezpośrednio po zjedzeniu surowych owoców i jagód zwykle powoduje zwiększone tworzenie się gazów i wzdęcia. Woda pitna lub inne płyny do posiłków teoretycznie powinny spowolnić trawienie w żołądku poprzez rozcieńczenie sok żołądkowy. Jednak ostatnie badania przeprowadzone w Stanach Zjednoczonych nie potwierdziły tego stanowiska. Oczywiście wiele zależy od charakteru wydzieliny żołądkowej (stężenia kwasu solnego i enzymy) oraz skład żywności.

Wśród narodów różne kraje Picie płynów do posiłków jest od dawna praktykowane. Różnice dotyczą jedynie spożywanych płynów: wody, wina rozcieńczonego lub nierozcieńczonego, kwasu chlebowego, piwa, herbaty, rozcieńczonych napojów mlecznych fermentowanych. Na przykład Francuzi do posiłków piją wino stołowe, którego kwasy organiczne pobudzają trawienie, natomiast Amerykanie piją zimną wodę. W Japonii zwyczajowo pije się herbatę przed i w trakcie posiłków. Zimna woda wypijana na czczo poprawia motorykę jelit, co stosuje się przy zaparciach. Dlatego osobom cierpiącym na tę chorobę warto codziennie rano pić szklankę zimnej wody na kilka minut przed śniadaniem.

Osoba wypija w swoim życiu do 75 ton wody, a jedno pokolenie populacji planety wypija około połowę rocznego przepływu wszystkich rzek. Według Światowej Organizacji Zdrowia aż 80% chorób ma jakiś związek z wodą. Epidemie i pandemie chorób zakaźnych przenoszonych przez wodę były w przeszłości szczególnie gwałtowne, ale nawet dzisiaj miliony ludzi cierpią i umierają na choroby wywołane wodą (malaria, cholera, dur brzuszny, Wirusowe zapalenie wątroby itd.).

Jak należy gasić pragnienie? Zalecamy następujące wskazówki: nie pić dużo na raz – do 250 ml; po 10-15 minutach, jeśli pragnienie nie ustąpi, ponownie wypij trochę wody; w gorącym klimacie i podczas intensywnej pracy fizycznej zaleca się nie pić zwykła woda, ale mineralny, mocno rozcieńczony sok owocowy lub jagodowy lub lekko osolona woda z kranu, lub jeszcze lepiej, woda gazowana; Wywary z suszonych owoców, dzikiej róży, napoje owocowe (cukier w płynie nie powinien przekraczać 2%), fermentowane produkty mleczne, zielona herbata również dobrze gaszą pragnienie; wodę należy pić przed posiłkami, a po niej herbatę; zimna woda gasi pragnienie gorzej niż ciepła lub gorąca herbata.

Zapotrzebowanie na żywność

Odżywianie jest najważniejszą potrzebą fizjologiczną organizmu, a pożywienie jest głównym źródłem składników odżywczych, energii i tworzyw sztucznych do budowy komórek, a także do powstawania enzymów i hormonów. Składniki odżywcze zawarte w różnych produktach spożywczych umownie dzieli się na dwie grupy: niezbędne (niezastąpione) dla organizmu (niezbędne czynniki odżywcze): białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, minerały i woda – oraz te, które decydują o właściwościach organoleptycznych (smakowych) żywności. : kolor, zapach, smak żywności - aromatyczny, barwiący, garbniki, olejki eteryczne, kwasy organiczne itp.

Wiewiórki- złożone związki wielkocząsteczkowe. W przeciwieństwie do tłuszczów i węglowodanów nie kumulują się w organizmie i nie powstają z innych składników odżywczych, czyli stanowią niezastąpioną część pożywienia, jedyne źródło zapewniające równowagę procesów ich powstawania i rozkładu. Życie każdego organizmu wiąże się z ciągłym spożywaniem i odnawianiem białek.

Funkcje białek w organizmie są różnorodne. Są głównym materiałem budulcowym komórki. Białka stanowią około 15-20% mokrej masy różnych tkanek. Ponadto białka są głównym składnikiem enzymów i hormonów. Enzymy odgrywają decydującą rolę w wchłanianiu składników odżywczych przez organizm i regulacji wszystkich procesów metabolizmu wewnątrzkomórkowego. Białka stanowią podstawę reakcji immunologicznych, które chronią organizm przed działaniem obcych czynników środowiskowych. Ponadto biorą udział w dystrybucji substancji życiowych przez krew.

Białka dzielą się na roślinne i zwierzęce i składają się z różnych aminokwasów, z których każdy ma swój własny cel funkcjonalny. Aminokwasy powstają w organizmie człowieka z białek pożywienia pod wpływem soków trawiennych.

Dla białka spożywcze, zwłaszcza ze względu na ich plastyczną, konstrukcyjną funkcję w organizmie, ważna jest nie zawartość kalorii, ale ich zawartość skład aminokwasowy- treść i stosunek aminokwasy. Ma to wpływ na wchłanianie białek przez organizm „prawo minimum”: Strawność białka zależy od minimalnej zawartości któregokolwiek z niezbędnych aminokwasów, nawet jeśli pozostałych aminokwasów jest w nadmiarze. Dlatego przy wyborze diety należy wziąć pod uwagę nie tylko całkowitą ilość białka, ale także jego wartość biologiczną, ze względu na zawartość aminokwasów w nim zawartych, a także jego strawność.

Tłuszcze (lipidy)- złożone związki organiczne. Dzieli się je na tłuszcze obojętne i substancje tłuszczopodobne (lecytyna, cholesterol). Tłuszcze mają zdolność odkładania się w tkankach, ale mogą powstawać w organizmie z węglowodanów i białek (choć nie są przez nie w pełni zastępowane). Oprócz tego występują tłuszcze zwierzęce i roślinne, które zapewniają wchłanianie szeregu minerałów i minerałów z jelit. witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, a także tłuszcze nasycone (zwierzęce) i nienasycone (te ostatnie znajdują się w duże ilości w olejach roślinnych z wyjątkiem oliwek i oleju rybnym).

Tłuszcze są zaraz po węglowodanach najważniejszym materiałem energetycznym. Poprawiają smak potraw i powodują uczucie sytości. Duży znaczenie fizjologiczne Zawiera również substancję tłuszczopodobną zwaną cholesterolem. Reguluje przepuszczalność błon komórkowych, bierze udział w ich tworzeniu kwasy żółciowe, niektóre hormony i witamina D w skórze. Cholesterol powstaje w organizmie człowieka i podczas jego trwania niewłaściwa wymiana osadzają się w nim substancje. W żywności występuje wyłącznie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Szczególnie dużo jest go w śmietanie, masło, jajka, produkty uboczne pochodzenia mięsnego(wątroba, nerki, mózg, język), tłuszcze zwierzęce (wołowina, jagnięcina, wieprzowina), kawior z jesiotra, tłusty śledź, saury, sardynki (w puszce), halibut.

Należy pamiętać, że rezerwa tłuszczu pozwala przedstawicielom świata zwierząt na pewien czas zrezygnować ze spożywania wody, ponieważ utlenienie 100 g tłuszczu daje około 100-150 g wody. Odgrywa to dużą rolę dla zwierząt w suchych i gorących obszarach. Na przykład tłuszcz zgromadzony w garbie wielbłąda pozwala mu na pracę przez wiele dni, nie gasząc pragnienia. Ciało wielbłąda może przetrwać bez jednej kropli wilgoci ponad dwa tygodnie.

Węglowodany- Grupa związki organiczne, którego skład najczęściej odpowiada ogólna formuła C n H 2 n On . Węglowodany spełniają różne funkcje – od budowy po regulację poziomu cukru we krwi; To główny dostawca energii dla organizmu: dostarczają 50-60% wartości energetycznej diety. Ale znaczenie węglowodanów nie ogranicza się do wartości energetycznej. Zapewniają prawidłowe funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego i wątroby, mają zdolność oszczędzania białka i są ściśle powiązane z metabolizmem tłuszczów.

Nadmiar węglowodanów z pożywienia przekształcany jest w glikogen, który odkłada się w tkankach (głównie w wątrobie i mięśniach) i tworzy „magazyn”, z którego organizm w razie potrzeby czerpie glukozę. Zasoby węglowodanów w organizmie są jednak ograniczone, a przy intensywnej pracy szybko się wyczerpują. Dlatego węglowodany muszą być dostarczane do organizmu codziennie i w wystarczającej ilości. Dobowe zapotrzebowanie zdrowego człowieka na białka, tłuszcze i węglowodany przedstawiono w tabeli. 5.

Według intensywności pracy populacja dorosłych podzielone na pięć grup:

I osoby grupowe osoby, których praca nie wymaga pracy fizycznej lub wymaga niewielkiego wysiłku fizycznego (pracownicy wiedzy, pracownicy biurowi);

Grupa II - pracownicy, których praca nie wymaga dużego wysiłku fizycznego (pracownicy zautomatyzowanej produkcji lub procesów indywidualnych, przemysłu radioelektronicznego, łączności, telegrafu, konduktorzy kolejowi, sprzedawcy itp.);

III grupa- osoby, których praca wiąże się ze znacznym wysiłkiem fizycznym (operatorzy maszyn, pracownicy tekstyliów, kierowcy transportu, szewcy, listonosze, brygadziści załóg traktorowych i terenowych, pracownicy pralni i gastronomii);

Grupa IV - robotnicy wykonujący ciężką pracę niezmechanizowaną (odlewnicy, stolarze, pracownicy budowlani i rolnicy, hutnicy, kowale);

Grupa V - robotnicy wykonujący szczególnie ciężką pracę fizyczną (górnicy zatrudnieni bezpośrednio przy pracach pod ziemią, hutnicy, kopacze, drwale, murarze, ładowacze, których praca nie jest zmechanizowana).

Tabela 5

Dzienne zapotrzebowanie dorosłej populacji czynnej zawodowo na białka, tłuszcze i węglowodany, g [Lisovsky i in., 1998]

Grupa pracochłonności	Wiek, lata	Mężczyźni	Kobiety
wiewiórki	tłuszcze	węglowodany	wiewiórki	tłuszcze	węglowodany
I	18-29
30-39
40-59
II	18-29
30-39
40-59
III	18-29
30-39
40-59
IV	18-29
30-39
40-59				-	-	-
V	18-29				-	-	-
30-39				-	-	-
40-59				-	-	-

Europejska dieta stosowana obecnie w kosmosie składa się z 60-65% węglowodanów, 20-255% białek i 10-20% tłuszczów.

Ekologię żywienia w jej najbardziej ogólnej formie można rozpatrywać jako analizę ekosystemów pod kątem zachodzącej w nich wymiany materii i energii [Harrison i in. 1979; Kozłów, 2005].

Cechą charakterystyczną osoby jest gatunki biologiczne jest jego pozycja jako wszystkożernego konsumenta końcowego w łańcuchu troficznym heterotrofów, zdolnego do ekstrakcji składniki odżywcze z różnych źródeł - roślin, zwierząt i ich kombinacji. Układ trawienny człowieka ma budowę i fizjologię zbliżoną do odpowiednich narządów świni, wszystkożercy. Pod tym względem świnia jest nawet nieco bliższa człowiekowi niż szympans, u którego roślinożerny sposób trawienia jest bardziej wyraźny.

Obecnie pod kontrolą człowieka znajduje się kilka tysięcy gatunków roślin, ale tylko dziesięć z nich stanowi podstawę żywienia współczesnej cywilizacji rolniczej. Cztery z nich, ryż, pszenica, kukurydza i ziemniaki, stanowią około 75% spożywanej żywności. Pozostałe sześć gatunków, jęczmień, proso, sorgo, soja, maniok (maniok) i słodkie ziemniaki, stanowią około 10% światowej diety. Zawartość w nim pokarmu dla zwierząt, w tym ryb i owoców morza, wynosi średnio 13-14%, przy wahaniach wśród ludzi różnych grup etnicznych i typów adaptacyjnych od ułamka procenta do 100%. 70% karmy zwierzęcej nowoczesny świat dostarczać wołowinę i wieprzowinę; 20% pochodzi z mleka i produktów drobiowych oraz mięsa owiec, kóz, bawołów i koni; 10% to ryby i owoce morza.

Zasady zrównoważonego żywienia, opracowane przez naukę europejską dla Europejczyków, ustanawiają pewne proporcje podstawowych substancji odżywczych i biologicznie czynnych- białka, tłuszcze, węglowodany (B:F:U), witaminy i składniki mineralne- w zależności od wieku, płci, charakteru aktywność zawodowa i ogólny sposób życia. Podstawowy wzór B:F:U, zaproponowany na początku XX wieku, miał postać 1:1:5. Następnie nieznacznie zmieniono go na 1:1,2:4,6, a pod względem kalorycznym - na 1:2,7:4,6 (lub procentowo - 12:33:55). Jednak rzeczywiste wskaźniki odżywienia różnych populacji ludzkich na świecie bardzo odbiegają od tego „standardu europejskiego”. I tak przy „diecie maniokowej” mieszkańców Malezji czy „diecie kukurydzianej” chłopów z Gwatemali B:F:U = 6:9:85, a wśród przybrzeżnych Czukczów i Eskimosów jedzących mięso morza zwierzęta i ryby, B:F:U » 32 :50:18.

Jak wiadomo, białka, tłuszcze i węglowodany mają różną zawartość kalorii (wartość energetyczną) (Tabela 6).

Tabela 6

wartość energetyczna składniki odżywcze [Loginov, 1976]

Notatka. *Dla tłuszczów i węglowodanów podane są dane uzyskane podczas utleniania do CO 2 i H 2 O, dla białek - do mocznika, tak jak ma to miejsce w organizmie.

Nazywa się ilość ciepła wydzielanego podczas pochłaniania 1 dm 3 tlenu lub uwalniania dwutlenku węgla odpowiednik kaloryczny tlen lub dwutlenek węgla. Zatem w przypadku białek współczynnik kaloryczny wynosi 17,80, w przypadku tłuszczów – 19,58, a węglowodanów – 20,69. Znając całkowitą ilość tlenu zużywanego przez organizm w jednostce czasu, można obliczyć jego wydatek energetyczny, jeśli oczywiście znane są substancje, które uległy utlenieniu. Określa się je na podstawie wartości współczynnika oddechowego, tj. w stosunku do objętości wydzielonego dwutlenku węgla i wchłoniętego w tym samym czasie tlenu. W przypadku żywności mieszanej współczynnik ten wynosi 0,85-0,9.

Jeśli dana osoba otrzymywała dziennie 56,8 g białka, 140 g tłuszczu i 79,9 g węglowodanów, to zgodnie z tabelą. 6, można obliczyć ilość energii cieplnej uwolnionej podczas utleniania tych produktów: białko - 974 kJ; tłuszcz - 5442 kJ; węglowodany – 1371 kJ; tylko 7787 kJ. Zgodnie z pierwszą zasadą termodynamiki należy spodziewać się, że w ciągu dnia zostanie wydzielona tyle energii cieplnej, ile została odebrana. Rzeczywiście wyemitowano 5743 kJ ciepła; kaloryczny odpowiednik wydychanych gazów wynosił 180 kJ; zawartość kalorii w wydalanym kale i moczu – 95 kJ; parowanie przez oddychanie - 757 kJ; przez skórę - 949 kJ; różne poprawki wyniosły 46 kJ; tylko 7770 kJ.

Taki bilans energetyczny sugeruje, że organizm żywy nie jest źródłem nowej energii, tj. procesy zachodzące w nim całkowicie podlegają pierwszej zasadzie termodynamiki. Jednakże taka równowaga jest możliwa, jeśli nie jest wykonywana znacząca praca, nie zachodzi akumulacja masy i nie zachodzą inne procesy związane ze wzmożonym rozkładem lub akumulacją energii, czyli w warunkach tzw. podstawowej przemiany materii. Podczas wykonywania pracy dodatkowe wydatki doliczane są do wydatku energetycznego głównego metabolizmu, który stanowi metabolizm całkowity znacznie wyższy od głównego. Jego intensywność zależy głównie od aktywności mięśni i towarzyszącej jej pracy narządów wewnętrznych. Energia zużyta podczas praca mięśni, nazywana jest energią motoryczną (kaloriami motorycznymi). Ogólny metabolizm zachodzi wraz z przesunięciem bilansu energetycznego w stronę większego spożycia, które jest kompensowane przez spożycie pokarmu. Dlatego zestawienie racji żywnościowych w oparciu o wartość energetyczną produktów powinno opierać się na wiedzy o kosztach energetycznych tej czy innej formy pracy (fizycznej, umysłowej, kombinowanej). Dla ilustracji podajemy dane dotyczące zużycia energii na godz różne rodzaje działania (Tabela 7).

Tabela 7

Wydatki energetyczne podczas różnych czynności

[Harrison i in., 1979]

Podstawą dietetyki naukowej jest koordynacja diety (zawartość kalorii w spożywanej przez człowieka żywności) ze zużyciem energii, które zależy przede wszystkim od charakteru wykonywanej pracy. Średnie dzienne zapotrzebowanie człowieka na energię wynosi:

1. Do lekkich prac w pozycji siedzącej (pracownicy biurowi, krawcy, mechanicy precyzyjni itp.) 8400-11700 kJ.

2. Przy umiarkowanej i intensywnej pracy mięśni (pracownicy laboratoryjni, lekarze, listonosze, stolarze, tokarze, kierowcy traktorów, studenci itp.) – 12500-15100 kJ.

3. Za ciężką pracę fizyczną (odlewnicy, murarze, kowale, stolarze, oracze itp.) – 16700-20900 kJ.

4. Do szczególnie ciężkiej pracy (ręczne koszenie, sportowcy itp.) - do 30100 kJ.

Znana jest zależność pomiędzy poziomem wydajności pracy a spożyciem żywności. A więc dla występującego mężczyzny lekki fizyczny pracy, zmniejszenie spożycia żywności z 10 000 do 8 334 kJ dziennie prowadzi do spadku wydajności pracy ze 100 do 70%. Przy wykonywaniu umiarkowanej pracy fizycznej dzienne spożycie pożywienia w ilości 12 500 kJ zapewnia wydajność pracy na poziomie 100%, 10 418 kJ na poziomie 58% i 8 334 kJ na poziomie 27%. W konsekwencji jedynie poprzez normalizację żywienia, przy niezmienionych innych zasadach, można znacząco zwiększyć wydajność pracy zatrudnionej populacji. Jednocześnie niski poziom spożycia żywności i odpowiedni stan fizyczny producenci mają ograniczoną możliwość przejścia na bardziej produktywne metody produkcji.

Witaminy. Termin „witaminy” oznacza grupę niezbędnych składników odżywczych, które charakteryzują się dużą aktywnością biologiczną i są niezwykle ważne dla życia człowieka. Dlatego nieprzypadkowo otrzymali nazwę „witaminy”, co w tłumaczeniu z łaciny oznacza „aminy niezbędne do życia”. Witaminy obejmują 15 grup związki chemiczne, zjednoczeni właściwości ogólne:

Pełnią funkcje katalizatorów procesów metabolicznych w organizmie;

Nie syntetyzowany w organizmie (lub syntetyzowany w niewystarczających ilościach);

Należą do mikroelementów, tj. ich dzienne zapotrzebowanie wyrażone jest w mikroilościach (miligramach lub mikrogramach);

Niewystarczające spożycie w organizmie prowadzi do pojawienia się laboratoryjnych i klinicznych objawów hipowitaminozy.

Dobowe zapotrzebowanie na witaminy u zdrowego człowieka przedstawiono w tabeli. 8.

Sole mineralne. Dotychczasowe wyobrażenia o solach mineralnych jako substancjach obojętnych zastąpiono zrozumieniem ich niezwykle istotnej roli w regulacji procesów metabolicznych i najważniejszych funkcji organizmu człowieka.W organizmie żywym, w tym człowieka, zachodzą procesy budowy komórek i tkanek stale występują. Niektóre komórki obumierają, a na ich miejscu pojawiają się nowe. Za te wszystkie" prace naprawcze„Potrzebujemy budulca, który organizm otrzymuje w postaci składników odżywczych, w tym soli mineralnych. Dlatego to nie przypadek, że z 88 elementów układu okresowego Mendelejewa około 40 znaleziono w organizmach żywych.

Tabela 8

Dzienne zapotrzebowanie na witaminy [Krymskaya, 2009]

Sole mineralne są niezbędne składniki odżywcze. W zależności od zawartości soli mineralnych w organizmie człowieka i zapotrzebowania na nie wyróżnia się makro- i mikroelementy. Dzienne zapotrzebowanie na makroelementy oblicza się w gramach (g), a na mikroelementy w miligramach (mg), a nawet mikrogramach (mcg). Jakimi minerałami są makroelementy i mikroelementy?

Makroelementy: potas, wapń, magnez, sód, siarka, fosfor, chlor. Mikroelementy: glin, miedź, wanad, nikiel, żelazo, stront, jod, selen, kobalt, fluor, krzem, cynk, mangan, chrom, molibden. Z wyjątkiem wapnia, fosforu, żelaza i jodu organizm ludzki nie posiada zapasów soli mineralnych (nie powstają w nim także).

Systematyczne przyjmowanie soli mineralnych do organizmu człowieka wraz z pożywieniem jest ważnym warunkiem racjonalnego odżywiania. „Żywność niezawierająca soli mineralnych, nawet jeśli w inny sposób spełnia warunki odżywienia, prowadzi do powolnej śmierci głodowej, ponieważ wyczerpanie organizmu w sole nieuchronnie prowadzi do zaburzeń odżywiania” – stwierdził słynny rosyjski higienista F. Erisman.

Minerały mają różnorodny wpływ na organizm ludzki. Wchodzą w skład enzymów i hormonów, tworzą materiał podporowy tkanek (kości, chrząstki, zęby), uczestniczą we wszystkich rodzajach metabolizmu, aktywują witaminy w procesach hematopoezy, a także zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, mięśniowego, sercowo-naczyniowego I układy trawienne. Stężenie soli mineralnych zależy od metabolizm wody i soli, rozporządzenie ciśnienie osmotyczne w komórkach i płyny międzykomórkowe I Równowaga kwasowej zasady ciało. Przypomnijmy, że w różnych chorobach zostaje zaburzona równowaga kwasowo-zasadowa i reakcja środowisko wewnętrzne ciało przechodzi na stronę kwaśną lub zasadową. Dane dotyczące dobowego zapotrzebowania dorosłego, zdrowego człowieka na sole mineralne przedstawiono w tabeli. 9.

Tabela 9

Dzienne zapotrzebowanie zdrowej osoby dorosłej

V minerały, mg

Szczególnie zwracamy uwagę, że witaminy, sole mineralne i woda nie są źródłami energii. W procesie asymilacji pożywienia substancje wielkocząsteczkowe ulegają zniszczeniu i przekształceniu w niskocząsteczkowe,
co jest związane z wytwarzaniem entropii. Wpływ czynników
Naruszenie ustalonego stanu stacjonarnego w kierunku rosnącej entropii powinno pociągać za sobą, zgodnie z
z zasadą Le Chateliera-Browna, pojawieniem się w systemie procesów mających na celu redukcję entropii (wytwarzanie „negentropii”). Najważniejszym z tych procesów jest synteza w organizmie tzw wysoce energetyczny (makroergiczny) substancje takie jak kwas adenozynotrifosforowy (ATP), fosfokreatyna, fosfohistydyna, fosfoenolopirogronian
kwasy itp. Substancje te różnią się złożona struktura
cząsteczki wieloatomowe, niskie wartości entropia i znaczne rezerwy darmowej energii w bardzo mobilnej formie [Lensky, 1989].

Pożywieniem organizmów najczęściej są związki o charakterze zbliżonym do tego, z czego zbudowane są same organizmy. Udane kombinacje zostały zbudowane na gruzach nieudanych, a gruz stał się dla nich naturalną pożywką. Przypomnijmy sobie eleganckie powiedzenie: „Jesteś tym, co jesz”. Konsekwencje długotrwałe użytkowanie lub niezastosowanie jakiegokolwiek produktu może być bardzo poważne. Oto jeden interesujący przykład. W Australii chińscy studenci z Hongkongu, Malezji, Singapuru i innych krajów Azji Południowo-Wschodniej mają bardzo słabą tolerancję na mleko. Powoduje u nich bóle brzucha, biegunkę, a czasami nawet poważniejsze zjawiska. Nietolerancję mleka zaobserwowano po 13 latach mieszkania w Australii i początkowo zastanawiano się nad genetycznym podłożem tego zjawiska. Specjalnie przeprowadzone badania wykazały, że przyczyną jest nietolerancja laktozy, która w ilości 50 g powoduje dokładnie takie same zjawiska u Azjatów. W dzieciństwo osoby te dobrze tolerowały mleko, lecz wówczas całkowite niestosowanie tego produktu doprowadziło do stopniowego spadku aktywności enzymatycznej. Rzeczywiście, biopsja błony śluzowej jelita cienkiego wykazała znacznie niższą aktywność laktazy (0,4 jednostki/g mokrej masy) niż u rdzennych Australijczyków (3,9 jednostek/g mokrej masy) [Brechman, 1976].

Woda... Bez niej nasze życie byłoby zupełnie niemożliwe. Wydaje się, że o wodzie wiemy prawie wszystko. Ale nie wiemy jeszcze więcej. Oto kilka znanych i nieznane fakty dotyczące wody.Teraz wiele osób twierdzi, że trzeba pić jak najwięcej więcej wody. Jednak w tej kwestii trzeba zaufać własnemu organizmowi i pić tyle, ile prosi. Ogólnie przyjęte standardy zużycia wody są względne i różnią się w zależności od wieku, płci, samopoczucia, aktywności fizycznej, dostępności danej osoby różne choroby i stan środowisko.

Kilka wskazówek w tej kwestii.

Lepiej pić wodę źródlaną. Jeśli używasz wody z kranu, dobrze byłoby ją oczyścić, zagotować lub przynajmniej pozostawić na kilka godzin, aby pozbyć się zapachu wybielacza.

Dzieci poniżej pierwszego roku życia, które są włączone karmienie piersią pragnienie gasi mleko matki. Tylko w gorące lata można podawać im 20-30 ml wody pomiędzy karmieniami

Dla dzieci w wieku 3-5 lat wystarczy 300-400 ml, dla dzieci w wieku szkolnym - 400-500 ml wody dziennie. Dorosły - średnio 1,5-2 litry, ale począwszy od 45-50 lat, normę tę należy obniżyć, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo obrzęku

Mężczyźni potrzebują więcej płynów, ponieważ... tracą go każdego dnia niemal o litr więcej niż kobiety

Lepiej jest pić wodę pomiędzy posiłkami, ale nie zaleca się popijania jej jedzeniem

Szklanka wody na pusty żołądek bardzo korzystnie wpływa na pracę jelit. Należy pić 30-40 minut przed śniadaniem

Na noc możesz wypić szklankę ciepłej wody. Pomoże Ci to się uspokoić i będzie dobrym lekarstwem na bezsenność.

Kofeina i alkohol odwadniają organizm, dlatego przed wypiciem filiżanki kawy lub kieliszka wina staraj się wypić szklankę wody.

Przed spacerkiem w zimnie dobrze jest wypić szklankę wody lub gorącej herbaty, bo... zimne i suche powietrze przyczynia się do utraty płynów przez organizm (pamiętaj o chmurach pary na mrozie)

Istnieje kilka wzorów obliczania dziennego zużycia wody. Tutaj jest kilka z nich:

1. Osoba ważąca 56 kg powinna wypić dwa litry płynu (lub osiem szklanek), a powyżej tej ilości należy dodać jedną szklankę na każde 20 kg masy ciała.

2. Osoba musi pić 30-40 ml wody na 1 kg masy ciała.

3. Na 1000 kilokalorii otrzymanych z pożywienia należy wypić 1 litr wody.

4. Według wielu diet należy pić więcej wody, aby stłumić uczucie głodu. Ale tutaj musisz zachować ostrożność - możesz zatruć się wodą. I niestety utracone w ten sposób kilogramy szybko przybywają

5. Wskazane jest pić więcej podczas biegunki, ponieważ jej silna manifestacja może powodować poważne i szybkie odwodnienie

6. Zapotrzebowanie na płyny wzrasta także w przypadku poważniejszych chorób. Na przykład lekarze zalecają osobom podatnym na rozwój kamieni nerkowych picie co najmniej 2,5 litra wody dziennie, aby uniknąć nawrotów choroby. Przy infekcjach dróg moczowych potrzebne są także duże ilości płynów. Jednak w każdym przypadku lepiej skonsultować się z lekarzem, który dobierze odpowiedni sposób picia, biorąc pod uwagę Twoją chorobę i działanie przyjmowanych leków.

Główny płyn zawarty w ludzkim ciele. Jego rolę trudno przecenić, gdyż większość substancji występuje w tkankach i narządach w roztworach wodnych. Ogólnie rzecz biorąc, ciało osoby dorosłej składa się z trzech czwartych wody, noworodka ma więcej - do 90% masy ciała. Z wiekiem ilość wody stopniowo maleje, co przede wszystkim wpływa na wygląd: skóra staje się wiotka i traci elastyczność. Utrata wody, nawet niewielka, może prowadzić do poważnych, w tym nieodwracalnych konsekwencji, człowiek nie może przeżyć bez picia wody dłużej niż trzy dni.

Woda odgrywa najważniejszą rolę w komórce człowieka. Będąc najlepszym naturalnym rozpuszczalnikiem, cząsteczki wody otaczają cząsteczki innych substancji i jonów, oddzielając je od siebie i powodując ich ruch i reakcje chemiczne. Bez wody organizm nie byłby w stanie utrzymać soli, białek i cukrów. Ale nawet w przypadku substancji nierozpuszczalnych, takich jak tłuszcze, woda jest konieczna, ponieważ oddziela je od roztworów, stwarzając możliwość aktywności biologicznej. Woda to tzw. hydrostatyczny szkielet żywej komórki – podstawa zapewniająca jej istnienie, wzrost i podział. Utrzymując stałe ciśnienie wody na ściany komórkowe, możliwa staje się budowa tkanki ludzkiej.

Woda jako pierwiastek chemiczny bierze udział w kluczowych reakcjach: hydrolizie tłuszczów, białek, węglowodanów, uwalnianiu energii z cząsteczek ATP, dlatego jest tak ważna w aktywność fizyczna. Nie mniej znaczące funkcja transportowa woda – jest podstawą krwi i limfy, które transportują składniki odżywcze i tlen do narządów i tkanek oraz usuwają produkty rozkładu i dwutlenek węgla aby usunąć je z organizmu. Proces ten zachodzi w organizmie człowieka co sekundę, nawet podczas snu.

Bez wody człowiek nie byłby w stanie utrzymać stałej temperatury, ponieważ substancja ta ma ogromną pojemność cieplną - 4200 J. Ciepło rozprowadza się równomiernie w całej objętości ogniwa wypełnionego wodą, ciepło jest przenoszone wzdłuż koryt rzek naczynia krwionośne, ogrzewając najdalsze narządy i tkanki, gdy organizm się przegrzewa, woda odparowuje z powierzchni, oddając ciepło podczas niszczenia wiązań wodorowych i tym samym schładzając organizm.

Od starożytności debaty na temat wody nie ustają wśród lekarzy i osób po prostu dbających o swoje zdrowie. Najważniejszym pytaniem jest to, ile wody należy pić dziennie, aby uzyskać jak największe korzyści dla organizmu. Czasami liczba ta wynosi od półtora do dwóch litrów. Jednak najpoważniejsze badania prowadzą jedynie do wniosku, że wszystko zależy od indywidualnych cech organizmu i stylu życia. Jeśli dana osoba żyje w klimacie gorącym, początkowe zapotrzebowanie organizmu na wodę jest znacznie większe niż w klimacie zimnym, gdy nadmiar płynu wcale nie pożądane. Jeśli on prowadzi aktywny obrazżycie, uprawia sport - wzrasta spożycie wody, to samo dzieje się ze zwiększoną emocjonalnością, nadpobudliwością nerwową, intensywną pracą mózgu. Najważniejszym punktem decydującym o zapotrzebowaniu organizmu na wodę jest tempo przemiany materii, które zależy od wszystkich wymienionych czynników i cechy fizjologiczne każda osoba.

W związku z tym o wiele zdrowsze i bezpieczniejsze dla zdrowia jest picie dokładnie takiej ilości wody, jaka jest podyktowana osobie przez najbardziej naturalny i naturalny regulator poziomu wody, który bierze pod uwagę wszystko Cechy indywidulane a wpływ środowiska to uczucie pragnienia. Jeśli zlekceważymy ten czynnik na rzecz recept sporządzonych na podstawie ogólnych rozważań i średnich danych statystycznych, możemy nie tylko nie osiągnąć pożądanego rezultatu, ale także spowodować nieodwracalne szkody. poważna krzywda dla Twojego zdrowia, dotyczy to zarówno sytuacji, gdy człowiek jest spragniony, jak i tych, gdy na siłę wypija dużą ilość wody. Ilość spożywanych płynów można zwiększyć lub zmniejszyć wyłącznie zgodnie z zaleceniami lekarza w przypadku poważnych chorób metabolicznych, chorób nerek oraz w niektórych sytuacjach u kobiet w ciąży.

Istnieje wiele zaleceń dotyczących spożycia wody dla tych, którzy chcą schudnąć. Większość z nich opiera się na tym, że zamiast jedzenia można pić wodę, „oszukując” w ten sposób organizm. W rzeczywistości taka operacja jest niemożliwa, ponieważ ośrodki odpowiedzialne za uczucie pragnienia i głodu są niezależne i nie są ze sobą bezpośrednio połączone, więc niezależnie od tego, ile wody ktoś wypije, nadal będzie odczuwał głód. Ponadto pragnienie często gasi się napojami zawierającymi dużą ilość węglowodanów i tłuszczów – mlekiem czy sokami, a ich spożycie czasami równa się niewielkiemu, niskokalorycznemu śniadaniu.

Woda jest podstawą życia. Kiedy jej nie ma, wszystko zamarza. Ale gdy tylko stanie się dostępny dla wszystkich żywych istot, i to w dużych ilościach, życie zaczyna na nowo rozkwitać: kwitną kwiaty, trzepoczą motyle, roi się pszczół... Przy wystarczającej ilości wody w organizmie człowieka zachodzą procesy gojenia i odnowy występuje również wiele funkcji.

Aby zapewnić organizmowi płyny, konieczne jest nie tylko picie wody czysta forma, zarówno w postaci kompotów, herbat i innych płynów, ale także jako produkty zawierające wodę w maksymalnej ilości.

Pokarmy bogate w wodę

Podana ilość jest przybliżoną ilością na 100 g produktu

Ogólna charakterystyka wody

Woda to ciecz, która nie ma smaku, koloru ani zapachu. Jego skład chemiczny to tlenek wodoru. Oprócz stanu ciekłego woda, jak wiemy, ma stan stały i gazowy. Pomimo tego, że większość naszej planety pokrywa woda, udział wody odpowiedniej dla organizmu wynosi zaledwie 2,5%.

A jeśli wziąć pod uwagę, że 98,8 proc Łączna świeża woda występuje w postaci lodu lub jest ukryta pod ziemią, na Ziemi jest bardzo mało zasobów wody pitnej. I tylko ostrożne wykorzystanie tego najcenniejszego zasobu pomoże nam uratować życie!

Dzienne zapotrzebowanie na wodę

Dobowe zapotrzebowanie organizmu na wodę zależy od płci, wieku, budowy ciała, a także miejsca zamieszkania. Przykładowo dla osoby mieszkającej na wybrzeżu ilość zużywanej wody może być mniejsza w porównaniu z mieszkańcem Sahary. Wynika to z faktu, że część niezbędne dla organizmu woda może być pobierana przez organizm bezpośrednio z wilgoci zawartej w powietrzu, tak jak ma to miejsce w przypadku mieszkańców obszarów nadmorskich.

Według najnowsze badania w dziedzinie fizjologii, dla człowieka wymagana ilość wody wynosi 30 ml na 1 kilogram masy ciała.

Oznacza to, że jeśli waga osoby dorosłej wynosi 80 kg, należy ją pomnożyć przez wymagane 30 ml płynu.

W ten sposób otrzymujemy następujące wyniki: 80 x 30 = 2400 ml.

Potem okazuje się, że do pełnego życia osoba ważąca 80 kg musi wypić co najmniej 2400 ml. płynów dziennie.

Zapotrzebowanie na wodę wzrasta, gdy:

• W przypadku wysokiej temperatury powietrza i niskiej wilgotności. W takich warunkach organizm się nagrzewa i aby nie dopuścić do przekroczenia maksymalnego dopuszczalnego poziomu Ludzkie ciało temperatura wynosi 41°C, człowiek zaczyna się pocić. W ten sposób temperatura ciała spada, ale traci się dużą ilość wilgoci, którą należy uzupełnić.
• Zapotrzebowanie na wodę wzrasta wraz ze spożyciem nadmiarowa ilość sól. W takim przypadku organizm potrzebuje więcej wilgoci, aby normalizować skład krwi.
• Doświadczanie różnego rodzaju choroba (na przykład gorączka), organizm potrzebuje dodatkowej ilości płynów, aby schłodzić organizm, a także szybkie usuwanie szkodliwe substancje.

Zapotrzebowanie na wodę maleje, gdy:

• Przede wszystkim oznacza to życie w klimacie wypełnionym parą wodną. Przykładami tego typu klimatu są obszary przybrzeżne, takie jak wybrzeże Bałtyku, a także obszary tropikalne.
• Po drugie, temperatura powietrza jest niska. Zimą zawsze chcemy pić mniej niż latem, kiedy organizm potrzebuje dodatkowego nawilżenia, aby się schłodzić.

Strawność wody

Po pierwsze, do całkowitego wchłonięcia wody potrzebna jest czysta, nieważona cząsteczka wody. Woda przeznaczona do picia nie powinna zawierać różnych szkodliwych zanieczyszczeń. „Ciężka woda” czyli deuter w swoim składzie chemicznym jest izotopem wodoru, jednak ze względu na swoją odmienną budowę od zwykłej wody, wszystkie procesy chemiczne w organizmie, po spożyciu, mijają kilkukrotnie wolniej.

Dlatego warto pamiętać o wodzie roztopionej, która jest lżejsza i zdrowsza. Woda ta poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego, przyspiesza procesy regeneracyjne w organizmie i pobudza przemianę materii.

Drugim czynnikiem wpływającym na wchłanianie wody jest gotowość organizmu do jej spożycia ten proces. Fizjolodzy opisali przypadki, gdy powierzchniowe warstwy skóry, pozbawione wilgoci, uniemożliwiały jej głębsze wnikanie. Przykładem takiej niesprawiedliwości jest skóra osób starszych. W wyniku odwodnienia staje się wiotka, pomarszczona i pozbawiona kolorytu.

Trzecim czynnikiem wpływającym na strawność wody jest stan zdrowia człowieka. Na przykład w przypadku odwodnienia zmniejsza się wchłanianie płynów. (Odwodnienie to utrata przez organizm dużej ilości wilgoci. U dorosłych krytycznym wskaźnikiem jest 1/3 całkowitej objętości płynów w organizmie, u dzieci do 1/5). W tym przypadku do walki z generałem odwodnienie należy zastosować dożylny wlew roztworu soli fizjologicznej. Również dobre wyniki pokazał rozwiązanie Ringera-Locke'a. Roztwór ten oprócz soli kuchennej zawiera chlorek potasu, chlorek wapnia, sodę i glukozę. Dzięki tym składnikom nie tylko przywracana jest całkowita objętość płynu krążącego w organizmie, ale także poprawiana jest struktura przegród międzykomórkowych.

Dobroczynne właściwości wody i jej wpływ na organizm

Potrzebujemy wody, żeby się w niej rozpuścić. przydatny materiał niezbędne do transportu do różnych narządów i układów. Ponadto woda odgrywa ważną rolę w tworzeniu i funkcjonowaniu wszystkich układów organizmu człowieka.

Bez wody wszystkie procesy życiowe zostaną zredukowane do minimum. Ponieważ usunięcie produktów przemiany materii jest niemożliwe bez obecności wystarczającej ilości płynu w organizmie. Podczas niedoboru wody cierpi również metabolizm. Winowajcą jest brak wilgoci nadwaga i brak możliwości szybkiego osiągnięcia pożądanego kształtu!

Woda nawilża skórę i błony śluzowe, oczyszcza organizm z toksyn i toksyn, jest podstawą płyn stawowy. Przy braku wody stawy zaczynają „skrzypieć”. Dodatkowo woda chroni narządy wewnętrzne przed uszkodzeniami, podpory stała temperatura organizm, pomaga przekształcać żywność w energię.

Oddziaływanie wody z innymi pierwiastkami

Prawdopodobnie znasz wyrażenie: „Woda niszczy kamienie”. Zatem woda ze swej natury jest wyjątkowym rozpuszczalnikiem. Nie ma na świecie substancji, która mogłaby przeciwdziałać wodzie. Jednocześnie substancja rozpuszczona w wodzie zostaje niejako wkomponowana w ogólną strukturę wody, zajmując przestrzeń pomiędzy jej cząsteczkami. I pomimo tego, że rozpuszczona substancja ma ścisły kontakt z wodą, woda jest dla niej jedynie rozpuszczalnikiem, zdolnym do przenoszenia bardzo substancji do tego czy innego środowiska naszego ciała.

Oznaki braku i nadmiaru wody

Oznaki braku wody w organizmie

Pierwszą i najważniejszą oznaką niskiej zawartości wody w organizmie jest zgęstnienie krwi. Bez wystarczającej wilgoci krew nie jest w stanie spełniać swoich funkcji. W rezultacie organizm nie otrzymuje wystarczającej ilości składników odżywczych i tlenu, a produkty przemiany materii nie mogą opuścić organizmu, co przyczynia się do jego zatrucia.

Ale ten znak można ujawnić tylko na podstawie wyników badania laboratoryjne. Dlatego tylko lekarze mogą określić obecność braku płynu na podstawie tego znaku. Możesz sam wykryć następujące oznaki braku wilgoci w organizmie.

Drugim objawem braku wody w organizmie jest suche błony śluzowe. W normalnym stanie błony śluzowe powinny być lekko nawilżone. Ale jeśli brakuje płynu, błony śluzowe mogą wyschnąć i pęknąć.

Trzecim objawem, o którym warto wspomnieć, jest suchość, bladość i zwiotczenie skóra , a także łamliwość włosów.

Dezorientacja, drażliwość, a nawet bóle głowy mogą również wystąpić w wyniku wypicia niewystarczającej ilości płynów w ciągu dnia i są czwartą pod względem ważności oznaką braku płynów.

Trądzik, nalot na języku i nieświeży oddech są ważnymi sygnałami braku płynów i mogą wskazywać na brak równowagi w bilansie wodnym w organizmie.

Oznaki nadmiaru wody w organizmie

Jeśli dana osoba ma skłonność do nadwagi i ma zwiększoną ciśnienie tętnicze i labilne system nerwowy, a także cierpi na obfite pocenie się, wszystko to sugeruje, że ma oznaki nadmiaru płynów w organizmie.

Szybki przyrost masy ciała, obrzęki różnych części ciała oraz zaburzenia w funkcjonowaniu płuc i serca mogą wynikać z nadmiaru płynów w organizmie.

Czynniki wpływające na zawartość wody w organizmie

Czynnikami wpływającymi na zawartość wody w organizmie są nie tylko płeć, wiek i środowisko, ale także budowa ciała. Badania wykazały, że zawartość wody w organizmie noworodka sięga 80%, ciało dorosłego mężczyzny zawiera średnio 60% wody, a ciało kobiety – 65%. Styl życia i nawyki żywieniowe mogą również wpływać na zawartość wody w organizmie. Ciało osób z nadwagą zawiera znacznie więcej wilgoci niż osób astenicznych i osób o prawidłowej masie ciała.

Aby chronić organizm przed odwodnieniem, lekarze zalecają codzienne spożywanie soli. Dzienna norma- 5 gr. Nie oznacza to jednak, że należy go spożywać jako osobne danie. Jest częścią różne warzywa, mięsa, a także dania gotowe.

Aby uchronić organizm przed odwodnieniem w trudnych warunkach naturalnych, należy ograniczyć nadmierne pocenie, które zaburza równowagę nawilżenia. W tym celu żołnierze sił specjalnych mają następujący skład:

Sól(1,5 g) + kwas askorbinowy (2,5 g) + glukoza (5 g) + woda (500 ml)

Skład ten nie tylko zapobiega utracie wilgoci wraz z potem, ale także wspiera organizm w najbardziej aktywnej fazie podtrzymywania życia. Z tej kompozycji korzystają także podróżnicy udający się na długie wędrówki, gdzie dostępność wody pitnej jest ograniczona, a obciążenia maksymalne.

Woda i zdrowie

Aby wesprzeć organizm i zapobiec nadmiernej utracie wilgoci należy spełniać następujące wymagania:

1. 1 Wypij szklankę czysta woda przed każdym posiłkiem;
2. 2 Półtorej do dwóch godzin po posiłku należy wypić także szklankę wody (o ile nie ma przeciwwskazań lekarskich);
3. 3 Spożywanie suchej karmy może mieć negatywny wpływ na zdrowie, dlatego też wyjątkowo zaleca się popijanie podczas takich posiłków także wody.

Woda na odchudzanie

Jeśli zauważysz, że zaczynasz mieć problemy z nadwagą, skorzystaj z porady dietetyków i wypij szklankę ciepłej wody za każdym razem, gdy „masz ochotę na coś smacznego”. Według lekarzy często odczuwamy „fałszywy głód”, pod przykrywką którego pojawia się elementarne pragnienie.

Dlatego następnym razem, gdy obudzisz się w środku nocy, aby odwiedzić lodówkę, wypij szklankę ciepłej wody, która nie tylko uwolni Cię od pragnienia, ale także pomoże Ci nabrać formy w przyszłości. Uważa się, że proces odchudzania przyspiesza spożywanie optymalnej ilości płynów w ciągu dnia, obliczonej według powyższego wzoru.

Czystość wody

Czasem zdarza się, że „picie” wody staje się niebezpieczne dla zdrowia, a nawet życia. Ta woda może zawierać metale ciężkie, pestycydy, bakterie, wirusy i inne zanieczyszczenia. Wszystkie powodują choroby, których leczenie jest bardzo trudne.

Dlatego, aby zapobiec przedostawaniu się takich zanieczyszczeń do organizmu, należy dbać o czystość wody. Metod jest na to mnóstwo, począwszy od oczyszczania wody za pomocą krzemu i węgla aktywnego, aż po filtry wykorzystujące żywice jonowymienne, srebro itp.

Zapotrzebowanie na wodę w organizmie zdrowym lub chorym określa się na podstawie całkowitej ilości wody wydalanej z organizmu wraz z moczem, przez skórę, z powierzchni płuc i z kałem. Dla dorosłych zapotrzebowanie na wodę wynosi 40 ml/kg dziennie (V. A. Negovsky, A. M. Gurvich, E. S. Zolotokrylina, 1987), dzienne zapotrzebowanie na sód wynosi 1,5 mmol/kg, na wapń – około 9 mmol (10 ml 10% roztwór glukonianu lub chlorku wapnia), a dzienne zapotrzebowanie na magnez wynosi 0,33 mmol/kg. Ilość 25% siarczanu magnezu można określić ze wzoru:

Całkowite dzienne zapotrzebowanie (MgSO4) w mmol: 2 = ml/dzień.

Wskazane jest podawanie chlorku potasu w roztworze glukozy z insuliną, jednak jego stężenie nie powinno przekraczać 0,75%, a szybkość podawania 0,5 mmol/(kg godz.). Całkowite obciążenie potasem nie powinno przekraczać 2-3 mmol/(kg dziennie).

Fizjologiczne zapotrzebowanie na płyny uzupełnia się roztworami soli fizjologicznej i 5-10% roztworem glukozy w proporcji 1:2 lub 1:1.

Kolejnym etapem programu infuzyjnego jest uzupełnienie niedoborów płynów i jonów oraz bieżących ubytków patologicznych w organizmie pacjenta. Należy zauważyć, że problem ten należy najpierw rozwiązać, ponieważ od tego w dużej mierze zależy sukces leczenia.

Wyróżnia się straty fizjologiczne i patologiczne. Zatem pocenie się u dorosłych wynosi 0,5 ml/kg na godzinę. Utrata w wyniku diurezy wynosi zwykle 1 ml/kg na godzinę.

Znajomość strat fizjologicznych jest szczególnie ważna i konieczna przy prowadzeniu terapii infuzyjnej u pacjentów z niewydolnością nerek, gdyż podane wielkości dobowego zapotrzebowania na płyny uwzględniają już straty fizjologiczne. Równie ważne jest uwzględnienie strat patologicznych, które mogą osiągać znaczne wartości. Zatem przy hipertermii (powyżej 37°) i wzroście temperatury ciała o 1° utrata wody wzrasta średnio o 500 ml dziennie. Woda wydalana z potem zawiera 20-25 mOsmol/L Na+ i 15-35 mOsmol/L SG. Straty mogą się zwiększać w przypadku gorączki, przełomów tyreotoksycznych i leczenia niektórymi lekami leki(pilokarpina), wysoka temperaturaśrodowisko.

Utrata wody z kałem u osoby dorosłej wynosi zwykle około 200 ml/dzień. Trawieniu towarzyszy uwolnienie do światła żołądka i jelit około 8-10 litrów wody z rozpuszczonymi w niej jonami. W zdrowym jelicie prawie cała jego objętość zostaje ponownie wchłonięta.

W stanach patologicznych (biegunka, wymioty, przetoki, niedrożność jelit) organizm traci znaczną ilość wody i jonów. Kiedy procesy wchłaniania z jelita zostają zakłócone, tworzą się przezkomórkowe baseny, sekwestrujące duże ilości wody i elektrolitów. W celu przybliżonej korekty zaleca się zwiększenie objętości płynu o 20 ml/(kg dziennie) w przypadku rozwoju niedowładu jelitowego II stopnia i o 40 ml/(kg dziennie) w przypadku stopnia III. Roztwory korygujące muszą zawierać jony sodu, potasu, chloru itp.

Częste wymioty powodują niedobór wody średnio o 20 ml/(kg dziennie), który najlepiej uzupełniać roztworami zawierającymi chlorki i potas.

W przypadku umiarkowanej biegunki zaleca się uzupełnianie płynów w ilości 30-40 ml/(kg dziennie), w przypadku ciężkiej biegunki - 60-70 ml/(kg dziennie), a przy obfitej biegunce - do 120-40 ml/(kg dziennie). dziennie) roztworami zawierającymi jony sodu, potasu, chloru, magnezu.

W przypadku hiperwentylacji zaleca się podawanie 15 ml/(kg dziennie) roztworu glukozy na każde 20 oddechów powyżej normy. Na wykonywania wentylacji mechanicznej przy braku odpowiedniego nawodnienia traci się do 50 ml/godz., czyli wentylacja aparatem typu RO-6 w ciągu dnia wymaga dodatkowego podania od 1,5 do 2 litrów płynu.

Najbardziej idealnym i najbardziej kompetentnym sposobem korygowania ubytków patologicznych jest określenie składu utraconych mediów i ich ilości. W tym przypadku nawet przy użyciu oficjalne rozwiązania, istniejące naruszenia można dość dokładnie skorygować.

Przy obliczaniu i wyborze różnych mediów infuzyjnych pojawiają się pewne trudności przy przeliczaniu ilości substancji zawartej w roztworze na mmol i odwrotnie. Dlatego poniżej przedstawiamy takie proporcje dla najczęściej stosowanych substancji.

Zatem 1 ml zawiera:

7,4% roztwór KCl - 1 mmol K+ i 1 mmol Cl‾

3,7% roztwór KCl - 0,5 mmol K+ i 0,5 mmol Cl‾

5,8% roztwór NaCl - 1 mmol Na+ i 1 mmol Cl‾

8,4% roztwór NaHCO3 - 1 mmol Na+ i 1 mmol HCO3‾

4,2% roztwór NaHCO3 - 0,5 mmol Na+ i 0,5 mmol HCO‾

10% roztwór CaCl2 - 0,9 mmol Ca++ i 1,8 mmol Cl‾

10% roztwór NaCl -1,7 mmol Na+ i 1,7 mmol Cl‾

25% roztwór MgSO4 - 2,1 mmol Mg++ i 2,1 mmol SO4 ²‾

1 mol jest równy:

Aby terapia była skuteczna, ważne jest określenie stosunku glukozy do roztwory soli. Stosunek ten będzie zależał od przewagi utraty wody lub elektrolitu. Przy odwodnieniu izotonicznym zaleca się zachowanie proporcji roztworów bez soli do roztworów soli na poziomie 1:1, przy niedoborze wody 4:1, niedoborze soli 1:2.

Objętość koloidów zależy przede wszystkim od nasilenia zaburzeń hemodynamicznych i stanu wolemii; po drugie, z konieczności podawania preparatów krwiopochodnych z ważnych powodów (np. w przypadku krwawienia – podanie osocza, krwi).

Wybór tzw. „roztworu wyjściowego” będzie zależał także od stopnia odwodnienia i jego postaci. Wyjaśnijmy tę ideę. Trzeci stopień odwodnienia występuje przy ciężkich zaburzeniach hemodynamicznych i należy go uznać za wstrząs hipowolemiczny. W związku z tym, pomimo postaci odwodnienia, leczenie należy rozpocząć od leków wywołujących efekt wolemiczny (albumina, reopoliglucyna, hemodez), po czym należy przystąpić do podawania płynów, w zależności od postaci odwodnienia.

Dlatego wskazane jest rozpoczęcie leczenia odwodnienia zewnątrzkomórkowego (egzikozy z niedoboru soli) od wprowadzenia roztwór izotoniczny chlorek sodu. Podawanie 5% glukozy jest przeciwwskazane, ponieważ jej szybkie przedostanie się do sektora wewnątrzkomórkowego może spowodować obrzęk mózgu. Przeciwnie, w przypadku odwodnienia komórkowego jako roztwór wyjściowy zaleca się 5% roztwór glukozy. Powodując pewną hipotoniczność sektora zewnątrzkomórkowego, zapewnia nasycenie przestrzeni wewnątrzkomórkowej wodą. W przypadku wystąpienia zespołu całkowitego (ogólnego) odwodnienia zaleca się rozpoczęcie leczenia izotonicznym roztworem glukozy, a następnie przejście na podawanie izotonicznych roztworów soli fizjologicznej.

Podczas wykonywania terapii infuzyjnej podczas operacji cesarskie cięcie lub w trakcie porodu należy pamiętać, że podawanie roztworów glukozy przed urodzeniem dziecka jest wskazane wyłącznie u kobiet z początkowym niski poziom Sahara. Jest to podyktowane faktem, że dostarczanie glukozy do płodu poprzez krwioobieg maciczno-łożyskowy powoduje hiperinsulinemię, która po usunięciu płodu i przerwaniu dostaw glukozy od matki może powodować hipoglikemię i pogorszenie stanu noworodka . Po urodzeniu dziecka glukoza i solankowy w proporcji 1:1.

Całkowita objętość płynów potrzebna do uzupełnienia niedoboru i dziennego zapotrzebowania zależy od stopnia odwodnienia. Ważnym kryterium jego ustalenia są dane kliniczne i laboratoryjne.

Kolejnym zadaniem do rozwiązania jest określenie czasu, w jakim planuje się skorygować odwodnienie. Wskazane jest przestrzeganie zasady, że całkowita objętość podanych płynów (dojelitowo i dożylnie) powinna mieścić się w granicach 5-9% masy ciała, a przyrosty masy ciała nie powinny przekraczać tych wartości, gdyż wskazują one na granicę możliwości kompensacyjnych organizmu. układ sercowo-naczyniowy i moczowy.

Według W. M. Sidelnikowa (1983) deficyt wody i soli należy uzupełnić w ciągu 24–36 godzin, a 60% deficytu wody należy uzupełnić w ciągu pierwszych 12 godzin. U pacjentów z niewydolnością serca okres ten można wydłużyć do 3–5 dni. Finberg (1980) zaleca podawanie połowy dziennego zapotrzebowania w ciągu 6-8 godzin, a resztę plus objętość ubytków patologicznych w pozostałych godzinach przed końcem dnia.

Lysenkov S.P., Myasnikova V.V., Ponomarev V.V.

Warunki awaryjne i znieczulenie w położnictwie. Patofizjologia kliniczna i farmakoterapia