Pozdrowienia dla wszystkich czytelników serwisu Notatnik!

Dzisiaj chcę Wam powiedzieć jak przyrządzić miękkie, soczyste i puszyste domowe kotlety, a przepis powstał w wyniku eksperymentów z wolnowarem i chęci użycia jak najmniejszej ilości oleju do smażenia kotletów. Jeśli nie masz multicookera, powiem Ci, jak ugotować takie soczyste kotlety inną metodą gotowania, wszystko po to, aby...

Przepis na soczyste kotlety

Każda gospodyni ma swój własny przepis na przygotowanie mięsa mielonego na kotlety, takie soczyste kotlety można uzyskać z dowolnego mięsa mielonego: wieprzowego, mieszanego wieprzowego, jagnięco-wołowego, ryb, kurczaka, mielonego indyka, mięsa mielonego z dodatkiem warzyw (jeże) a nawet wołowina, cała sztuka polega na sposobie przygotowania kotletów.

Dziś mam dokładnie takie samo mięso mielone jakie robiłam ,

Przypomnę jego skład:

• 400 g wieprzowiny,
• 400 g wołowiny,
• 1 cebula,
• 2 - 3 kromki chleba namoczone w mleku,
• 1 jajo kurze,
• sól,
• przyprawy do smaku

Przepis na soczyste kotlety

Z mięsa mielonego formujemy kotlety, dzisiaj ze względu na pośpiech nie będę ich nawet panierować w mące czy bułce tartej, tylko od razu szybko usmażyć.

Aby szybko usmażyć wszystkie kotlety na raz, używam jednocześnie multicookera

i zwykłą patelnię.

Włączam multicooker (używam Panasonic) do trybu „pieczenie” na 40 minut, dodaję do niego 1 łyżkę masła lub ghee i na patelnię i układam kotlety. Kotlety smażę tylko do momentu, aż powstanie jasna skórka (smażąc kotlety w wolnowarze można przykryć pokrywkę, ale nie zamykać jej aż do kliknięcia) i przewracać na drugą stronę przez 1 minutę.

I od razu włożyłem wszystkie kotlety do wolnowaru.

Zaznaczę, że moje kotlety wychodzą w połowie surowe, widać to wyraźnie na tym zdjęciu, strona kotleta jest prawie surowa.

A teraz, jak zrobić soczyste kotlety

Mam jeszcze trochę czasu do zakończenia programu pieczenia.

dla których następnie upieczemy lub udusimy soczyste kotlety według tego przepisu (jak wolisz to nazwać). Będziemy potrzebować mleka dla soczystości i ząbka czosnku dla smaku.

Napełnij kotlety w powolnej kuchence mlekiem tak, aby przykryło kotlety (jak w przepisie fotograficznym krok po kroku),

jeśli nie ma dużo mięsa mielonego, może wystarczy jedna szklanka. Zamknij pokrywkę multicookera i gotuj pieczone lub duszone kotlety z mlekiem i czosnkiem, aż pojawi się sygnał.

Po sygnale multicookera widzimy coś takiego: mleko odparowuje i zsiada się, tworząc piękną skórkę, przypominającą delikatny ser. Nie potrzebujemy już czosnku, wykonał swoje pachnące dzieło i usuwamy go.

Nawiasem mówiąc, podczas gdy kotlety gotowały się na parze w mleku w powolnej kuchence, włożyłem umyte młode ziemniaki do tej samej tacy do gotowania na parze. Do ugotowania młodych ziemniaków na parze wystarczyło 20 minut. Ponownie jednocześnie stworzyłem danie w powolnej kuchence - duet: (tylko na odwrót).

Jeśli nie masz wolnowaru (lub nadal zastanawiasz się, czy go potrzebujesz, czy nie),

Soczyste i miękkie kotlety według tego przepisu możesz przygotować na dwa sposoby:

1. Upiecz je w piekarniku– wystarczy ułożyć półprodukty w naczyniu do pieczenia, zalać mlekiem i piec w nagrzanym piekarniku przez 20 – 25 minut w temperaturze 180 stopni;
2. Zrób kotlety duszone w mleku na kuchence na głębokiej patelni, w suchej kuchence lub w rondlu pod przykryciem, na małym ogniu.

Będzie mi bardzo miło, jeśli znajdziesz mój przepis przygotowania soczysty i miękkie domowe kotlety(nieważne: kurczak, wieprzowina czy wołowina;-)), pod względem soczystości można je tylko porównywać!

A w dzisiejszym przepisie wideo mamy

pyszne kotlety owsiane

(Owsianka Herkules) z YouTube od Julianki,

do przygotowania którego będziesz potrzebować:

• płatki owsiane – 1 szklanka,
• wrząca woda – 0,5 szklanki,
• ziemniaki surowe – 1 szt.,
• cebula – 1 szt.,
• czosnek – 1 ząbek,
• sól i przyprawy do smaku,
• olej do smażenia

Rozglądamy się i biegniemy do kuchni gotować 😉 Ten przepis bardzo pasuje na Wielki Post.

inne przepisy na kotlety znajdziesz w Notatniku

Dzień dobry wszystkim! Dziś pokażę Wam przepisy, jak pysznie i szybko przygotować w Waszej kuchni różnorodne, aromatyczne, chrupiące kotlety, które można podawać zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Mam nadzieję, że wśród wielu opcji znajdziesz swój ulubiony i niepowtarzalny wygląd. Gotuj w powolnej kuchence, w podwójnym bojlerze, na patelni, w piekarniku. 😮

Zrób je z sosem, panierowane, z mąką lub bez, z mlekiem, a nawet bez chleba, dziwisz się? Następnie przeczytaj artykuł do końca. No i oczywiście subskrybuj bloga, bo już niedługo przedstawię Wam kolejną odsłonę kotletów wątrobowych.

Więc chodźmy.

Chciałbym powiedzieć, że w przygotowaniu tego dania są dwa interesujące punkty:

1. Najważniejszą zasadą jest świeże mięso. Jeśli chcemy uzyskać bardziej soczyste kotlety, zaleca się użycie mięsa mielonego w proporcji 1:1, np. wołowina + wieprzowina.

2. Jeśli jesteś na diecie, najlepszą opcją będą dla Ciebie kotlety z kurczaka lub indyka.

Nie jest tajemnicą, że najsmaczniejsze kotlety robi się z mięsa mielonego, które jest mieszane na pół, to jest wołowina i wieprzowina. Nazywane są też „domowymi półmiskami”. Wychodzą puszyste i doskonale smakują. Najważniejsze jest to, że są łatwe i proste do przygotowania w domu.

Będziemy potrzebować:

• Mięso - 300 g wołowiny i 300 g wieprzowiny
• Bochenek - kilka sztuk
• Jajka - 1 szt.
• Cebula - 2 szt.
• Czosnek - opcjonalnie 2 ząbki
• Mąka - 150 g
• Olej roślinny do smażenia

• Sól, pieprz, przyprawy - do smaku

Metoda gotowania:

1. Cały proces gotowania takich kotletów nie zajmie tak dużo czasu, jak mogłoby się wydawać. Najpierw przygotuj mięso mielone, w tym celu zmiel kawałki wołowiny i wieprzowiny w maszynce do mięsa lub blenderze. Cebulę można również od razu skręcić razem z mięsem. Lub możesz go zetrzeć.

Batonik namoczyć w mleku lub zwykłej wodzie, zamoczyć, następnie wycisnąć w dłoniach i również wrzucić do maszynki do mięsa. Już prawie gotowe! Pozostaje tylko dodać jajko. Dodaj trochę soli. Dodać drobno posiekany czosnek i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Ważny! Bez jajek kotlet nie wyjdzie, a raczej będzie, ale może się rozpaść na patelni i będzie wyglądać niechlujnie.

2. Teraz uformuj rękami kulki mięsne, a następnie spłaszcz je rękami, otrzymasz takie fajne i pyszne kotlety!

3. Ostatnim etapem przed smażeniem jest panierowanie smakołyków mięsnych w mące. Możesz użyć nie tylko mąki, ale także bułki tartej lub kaszy manny. Z czym je najczęściej skręcasz?

Ważny! Aby mięso mielone nie przyklejało się do rąk podczas robienia kotletów, należy umyć ręce wodą.

4. Czas smażyć. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, następnie zmniejsz ogień i smaż najpierw jedną stronę, gdy na dnie zobaczysz brązową skórkę, odwróć ją.

5. Uważaj, aby tłuszcz nie dostał się na dłoń i nie poparzył. Chociaż jeśli zrobisz wszystko zgodnie z instrukcją i na czas zmniejszysz ogrzewanie, tak się nie stanie. Oto chrupki mięsne, które mamy! Wspaniale i bardzo, bardzo smacznie. Moi mężczyźni bardzo je uwielbiają.

Soczyste kotlety mielone wieprzowe, przepis ze zdjęciami krok po kroku

W tej opcji nie ma żadnej szczególnej tajemnicy, jak można się domyślić, mięso wieprzowe samo w sobie jest dość tłuste i soczyste. Ale nadal polecam dodanie cebuli i czosnku dla smaku. Aby były jak najbardziej delikatne, do wieprzowiny dodaję filet z kurczaka.

Moja siostra zawsze smaży w ten sposób, jej zdaniem jest to najlepsza i najsmaczniejsza opcja. Spróbuj też.

Będziemy potrzebować:

• Pulpa wieprzowa - 1,5 kg
• Pierś z kurczaka - 400 g
• Cebula - 2 szt.
• Czosnek - 3 ząbki
• Suchy biały chleb - 6 kromek
• Mrożone masło - 150 g
• Bułka tarta - do smaku
• Olej roślinny - do smaku
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Metoda gotowania:

1. Filet wieprzowy i kurczaka pokroić na kawałki i zmielić, najlepiej w maszynce do mięsa razem z cebulą i czosnkiem. Chleb namoczyć w wodzie na 3-4 minuty, następnie odcisnąć i zagnieść rękoma, dodać do mięsa mielonego. Wszystko wymieszaj, dodaj sól i pieprz.

2. Teraz tajną technologią jest to, jak zrobić kotlety, aby były bardzo soczyste i najsmaczniejsze. Aby to zrobić, użyj masła, które należy najpierw zamrozić. Pokrój go na małe kawałki, jak pokazano na zdjęciu. Wymieszaj i umieść powstałe mięso mielone w lodówce na godzinę.

Ważny! Patelnia z olejem roślinnym powinna być dobrze rozgrzana, ale po rozpoczęciu układania kotletów na patelni nie zapomnij zmniejszyć ognia i smażyć przy zamkniętej pokrywie.

4. Smażymy z obu stron na piękny złoty kolor. Wyglądają po prostu wspaniale, a smakują jeszcze bardziej aromatycznie.

Ważny! Ponieważ podczas smażenia w bardzo gorącym oleju wydzielają się substancje rakotwórcze, rafinowany olej roślinny należy wymieniać za każdym razem, gdy na patelnię dodawane są kotlety mięsne. Pamiętaj to!

Te piękności z pewnością zachwycą Cię swoim pikantnym smakiem, a Twoi bliscy z pewnością poproszą o więcej.

Kotlety wołowe

Dla niektórych najsmaczniejsze są kotlety wołowe))) każdy ma inny gust. 😎 Które wolicie najbardziej?

Będziemy potrzebować:

• ziemniaki - 2 szt.
• mielona wołowina - 500 g
• jajko - 1 szt.
• pieprz, sól do smaku
• liść laurowy - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• mąka do odkostniania
• zieleń

Metoda gotowania:

1. Eksperci zalecają mielenie wołowiny nie raz, ale dwa razy, aby stała się delikatniejsza, bardziej miękka i soczysta. Jeśli używasz gotowego mielonego mięsa wołowego, również musisz go jeszcze raz pominąć. Obrane ziemniaki i mięso przepuścić przez maszynę do mięsa. Lub możesz go zetrzeć. Pieprz, sól i drobno posiekaj koperek dla smaku. Cebulę pokroić w małe kostki.

2. Wymieszaj wszystkie składniki, a następnie z mięsa mielonego uformuj te piękne mięsne pyszności, które obtaczasz w mące.

3. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym z obu stron, aż ładnie się zarumieni. Powinno to wyglądać mniej więcej tak:

4. Zasadniczo wszystkie kotlety podaje się z dodatkiem, na przykład puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną, makaronem. I potrzebują specjalnego i smacznego sosu. Sugeruję, żebyś ugotował ten. Przygotowuje się go łatwo i prosto. Po usmażeniu zalać naczynie wodą tak, aby w ogóle nie zakrywała kotletów, dodać wawrzyn, przyprawy, ziele angielskie, sól i po prostu gotować tę mieszankę przez około 20 minut, aby kotlety uwolniły swój aromat.

Ważny! Musisz gotować na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu. Jeśli chcesz, aby sos był gęsty, a nie rzadki, dodaj do niego mąkę.

Jak dodać mąkę, żeby sos był gęsty? To bardzo proste, aby to zrobić, wymieszaj mąkę (1-2 łyżki) w szklance (0,5 łyżki) z wodą, a następnie wlej ją do wrzącego sosu, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kilka minut.

Mielone kotlety z kurczaka

Z takiego mielonego drobiu można przygotować wiele potraw, a kurczak po Kijowie nie jest wyjątkiem.

Będziemy potrzebować:

• mięso mielone z kurczaka – 250 g
• jajko - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• skrobia - 1 łyżka
• mleko - 3-4 łyżki
• sól, pieprz do smaku, olej roślinny do smażenia

Metoda gotowania:

1. Weź mielonego kurczaka, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę, jedno jajko, sól i pieprz. Aby uzyskać soczystość, wlej trochę mleka.

2. Mieszanka będzie bardzo delikatna i lekko różowa. Posypać skrobią, wymieszać i uformować kotlety w dowolny kształt. Wszystko zależy od Twoich preferencji, nie będzie to miało żadnego wpływu na smak.

3. Następnie usmaż je na patelni z olejem roślinnym pod zamkniętą pokrywką, aby się nie przypaliły. Jeśli chcesz, żeby Twoje kotlety były chrupiące, obtaczaj je w panierce lub kaszy mannie.

Ważny! Nie myśl, że kotlety w kaszy mannej nie będą smaczne, że kasza manna będzie skrzypiała na zębach, nic takiego, będzie bardzo, bardzo smaczne, po prostu fajne i chrupiące! Zawsze panieruję w kaszy mannej i jestem bardzo zadowolona.

Szybka wersja gotowania kotletów z kurczaka jest gotowa, można ją podawać z puree ziemniaczanym, można z nich zrobić hamburgera, a może można je usmażyć specjalnie do hamburgerów?! 🙂

Jeśli lubisz gotować kotlety z kurczaka w domu, zwróć uwagę na ten artykuł, w którym znajdziesz najsmaczniejsze i najlepsze praktyki:

Kotleciki rybne z mintaja (morszczuk, sandacz, dorsz) z kaszą manną

Sugeruję każdemu wypróbowanie tej opcji, ponieważ ryby są bogate w różne korzystne substancje, zwłaszcza zawierają dużo fosforu. Możesz gotować z dowolnej ryby, na przykład szczupaka lub sandacza, możesz wziąć ryby morskie.

Będziemy potrzebować:

• morszczuk, sandacz, mintaj - dowolny 1 kg
• cebula - 1-2 szt.
• chleb lub bochenek - 2-3 sztuki
• pasta pomidorowa - 2 łyżki
• olej roślinny
• sól i pieprz do smaku

Metoda gotowania:

1. Jak gotować takie kotlety? Rybę oczyść z łusek i pokrój na małe kawałki. Cebulę pokroić w kostkę i smażyć na patelni z olejem roślinnym, aż uzyska piękny złoty kolor. Ochłodź to.

2. Przez maszynkę do mięsa zmiel kawałki ryby, miękki chleb, który należy najpierw namoczyć w wodzie i wycisnąć rękami, oraz podsmażoną cebulę. Sól i pieprz.

3. Mokrymi i wilgotnymi rękami uformuj takie kulki. Smażymy je na patelni, olej oczywiście powinien być dobrze rozgrzany, a następnie zmniejszyć ogień, smażyć pod zamkniętą pokrywką, z obu stron. Delikatne i smaczne kotlety są gotowe!

4. Teraz po usmażeniu włóż przygotowane kotlety do rondla, dodaj trochę wody, 1 łyżkę koncentratu pomidorowego, który powinien się zagotować, lub z czajnika przełam listek laurowy i gotuj na wolnym ogniu 2-3 minuty. Sos pomidorowy jest gotowy.

5. Najlepiej podawać to danie z ryżem lub ziemniakami, a także kaszą gryczaną. Smacznego!

Kotleciki z paluszków krabowych z serem

Próbowaliście już tak nietypowych, oryginalnych rzeczy z wykorzystaniem paluszków krabowych? Używają minimum składników, ale smak jest niezwykły, podobny do ryby.

Będziemy potrzebować:

• paluszki krabowe - 1 opakowanie 200 g
• ser - 100-150 g
• jajko - 2 szt.
• czosnek - 1 ząbek
• sól i pieprz do smaku
• mąka do panierowania

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj paluszki i ser. Przełóż czosnek przez prasę. Wszystkie składniki wymieszać, dodać sól i pieprz. Dodaj jajka. Następnie z powstałej mieszanki uformuj małe czerwone kotlety i zanurz je w mące.

Jest to najłatwiejsza uproszczona opcja, z którą poradzi sobie nawet początkująca lub początkująca gospodyni domowa.

Będziemy potrzebować:

• mięso mielone - 1 kg
• świeże ziemniaki - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• czosnek - 1 ząbek
• woda lub mleko - 2 łyżki
• sól i pieprz do smaku
• jajko - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Drobno posiekaj czosnek i cebulę nożem, zwykle robi się to ręcznie.

2. Spróbuj zetrzeć ziemniaki na drobnej tarce lub na grubej tarce.

3. Do przygotowanego, zakupionego w sklepie mięsa mielonego dodać starte ziemniaki, czosnek i cebulę. Umieść tam jedno jajko. Mieszamy i z mięsa mielonego formujemy grudki, które następnie spłaszczamy rękoma. Ręce muszą być za każdym razem mokre, żeby wszystko wyszło pięknie.

4. Teraz umieść je w naczyniu do gotowania na parze lub możesz użyć dowolnego naczynia do pieczenia w piekarniku.

Jeśli używasz miski do gotowania na parze z multicookera, włącz tryb „Para” i piecz przez około 20 minut.

Jeśli używasz piekarnika, ustaw temperaturę na 180-200 stopni i piecz na złoty kolor. Wypiekane w piekarniku są również bardzo pachnące i piękne!

I oczywiście tradycyjnie można usmażyć kotlety na patelni. Którą metodę wolisz? Napiszcie swoje komentarze, będzie mi miło))) 😛

5. Wow, to się stało! Soczyste, miękkie, delikatne i bardzo, bardzo smaczne! Ten typ jest uniwersalny, można go zrobić bez cebuli, też będzie pyszny! Ta opcja jest dobra, ponieważ jeśli nie masz chleba lub bochenka, możesz go zastąpić ziemniakami. Alternatywnie, jeśli nie ma ziemniaków, można posypać mięso mielone semoliną i odstawić, aby kasza pęczniała przez około 20 minut.

W razie potrzeby obtoczyć w panierce lub mące lub przygotować bez mąki i bez panierowania.

Sekrety gotowania najsmaczniejszych i soczystych kotletów

P.S. Do każdego kotleta można włożyć niespodziankę, np. do każdego kotleta schować ugotowane jajko przepiórcze lub drobno posiekane jaja kurze, można też dodać tarty ser, a nawet kiełbasę.

Wszelkie tego typu klopsiki o okrągłym lub owalnym kształcie można zamrozić i przerobić na półprodukty domowego wyrobu. A tam każdego dnia można je wyjąć i upiec, usmażyć na obiad lub na pożywną podwieczorek.

To wszystko, do zobaczenia wkrótce) Miłego, jasnego i kolorowego dnia wszystkim! Życzę Ci świetnego nastroju!

Pyszne, soczyste, smażone kotleciki, które są dość puszyste i miękkie, to efekt żmudnej i długiej pracy. Nie każdej doświadczonej gospodyni domowej udaje się to dobrze za pierwszym razem, nie mówiąc już o początkującej. Jednak to danie jest bardzo popularne i przygotowywane jest dość często. Dlatego niektóre sztuczki dotyczące jego przygotowania nie będą zbędne.

Te gospodynie domowe, które chciałyby wiedzieć, jak ugotować kotlety, aby były soczyste i puszyste, muszą przede wszystkim zdecydować o wyborze mięsa na mięso mielone. Bardzo dobrze, jeśli w mięsie mielonym znajdują się różne rodzaje mięsa: wieprzowina, wołowina, drób. To połączenie znacząco poprawia smak, soczystość i puszystość przyszłych kotletów. Oczywiście nie jest konieczne spożywanie wszystkich trzech rodzajów mięsa na raz - można połączyć dwa składniki, na przykład wieprzowinę z kurczakiem, wołowinę z indykiem itp. Kotlety przyrządzone wyłącznie z wołowiny okażą się ostre i suche, a kotlety z samej wieprzowiny okażą się zbyt tłuste.

Samo mięso nie powinno być zbyt chude. Uważa się, że optymalna proporcja tłuszczu w miazdze wynosi około 20%. Ale w każdym razie kryteria wyboru mięsa na kotlety mielone będą oczywiście zależeć od indywidualnych preferencji w rodzinie.

Do przygotowania puszystych i soczystych kotletów zaleca się stosowanie świeżych, schłodzonych surowców. Jednak nie każdy ma taką możliwość. Jeśli tak, możesz wziąć wcześniej zamrożone mięso, ale zamrożone nie więcej niż raz.

Dodatkowe składniki

Mięso mielone to oczywiście nie tylko mięso. Musi zawierać także inne składniki. Różne dodatki nie tylko poprawią smak, ale nadadzą kotletom puszystości i soczystości. Nawiasem mówiąc, popularny dodatek - biały chleb namoczony w mleku - nie jest idealną opcją na uzyskanie puszystych kotletów. Faktem jest, że mleko ma tendencję do nadawania mięsu mielonemu gęstej konsystencji, a samemu chlebowi - nadmiernej lepkości.

Pierwszym i niezastąpionym sprzymierzeńcem w przygotowaniu mielonych kotletów jest oczywiście cebula. Przed dodaniem do mięsa mielonego można go przygotować na kilka sposobów: bardzo drobno posiekać nożem, grubo pokroić, a następnie zmielić w maszynce do mięsa lub posiekać na drobnej tarce. Według profesjonalistów ta druga metoda jest najbardziej preferowana.

Aby uzyskać bardziej miękkie i puszyste kotlety, kucharze z powodzeniem stosują dodatki z różnych wstępnie posiekanych warzyw. Warzywa są dobrą alternatywą dla chleba moczonego w mleku. Podczas gotowania wytworzy się sok warzywny, który nie będzie się później zsiadał, jak zwykle dzieje się to z białkiem mleka. Najpopularniejszym dodatkiem warzywnym są surowe ziemniaki, starte na drobnej tarce. Ziemniaki możesz zastąpić cukinią. Cukinię również należy obrać i zetrzeć na tarce.

Jeśli do mięsa mielonego dodaje się chleb, lepiej jest wziąć ten, który jest czerstwy. Wskazane jest odcięcie twardej skórki. Chleb należy namoczyć w wodzie lub mleku. Ponadto, aby uzyskać soczystość i puszystość, lepiej jest używać zimnej wody niż mleka.

Chleb można też zastąpić semoliną, jednak nie zaleca się dodawać jej za dużo – kotlety w tym przypadku nie będą soczyste. Obecność surowych jaj kurzych w mielonych kotletach budzi kontrowersje. Niektórzy radzą z niego całkowicie zrezygnować, inni twierdzą, że dodanie żółtka nie zaszkodzi, a będzie w miarę wskazane. Ale istnieje jednomyślna opinia na temat białka - lepiej unikać jego obecności.

Niektóre gospodynie domowe radzą także, aby do mięsa mielonego dodać niewielką ilość masła, majonezu lub pełnotłustej śmietany. Dzięki temu danie będzie bardziej puszyste i delikatne.

Dodanie czosnku i przypraw zależy od preferencji rodziny, najważniejsze jest, aby nie przesadzić i nie zepsuć smaku.

Dodatkowe składniki z pewnością pomogą znacznie zwiększyć całkowitą objętość mięsa mielonego, zwłaszcza jeśli weźmiesz je w dużych ilościach. Nie należy jednak dać się ponieść emocjom - w końcu kotlety mogą stracić smak i aromat dania mięsnego.

Technologia gotowania

1. Zmiel posiekane kawałki mięsa w maszynce do mięsa. Jeśli cebula nie jest wystarczająco posiekana, należy ją zwinąć razem z mięsem.
2. Dodać pozostałe dodatkowe składniki: sól, przyprawy, namoczone kawałki chleba, starte warzywa. Aby zwiększyć soczystość, zaleca się wlać do mięsa mielonego zimną wodę.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj i dobrze ubijaj, aby poprawić przyczepność składników do siebie. Aby to zrobić, wrzuć do naczynia mięso mielone kilka razy, używając dużej siły.
4. Mięso mielone odstawiamy na pół godziny w chłodne miejsce.
5. Kotlety rób zamoczonymi rękami w zimnej wodzie, aby mięso się nie sklejało. Wielkość kotletów powinna być średnia. Małe nie będą soczyste, a duże będą wymagały długiego gotowania.
6. Aby utworzyć skórkę, która zapobiegnie wyciekaniu soku, zaleca się zwinięcie przyszłego kotleta w mąkę lub krakersy.
7. Smażyć na rozgrzanej patelni. W takim przypadku musisz wybrać taki reżim temperaturowy, aby kotlety można było obrócić tylko raz. Po usmażeniu przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 10 minut.

Kilka dodatkowych trików

Aby jeszcze bardziej zwiększyć soczystość i puszystość kotletów, możesz postępować w następujący sposób. Formując kotlety, włóż do każdego mały kawałek lodu, a następnie zawiń go tak, aby lód znalazł się na samym środku. Zamiast lodu można w ten sam sposób użyć masła.

Każda gospodyni domowa z reguły ostatecznie wybiera dla siebie najbardziej optymalną opcję, stale łącząc składniki i wybierając dla siebie reżim temperaturowy i metodę smażenia. A potem świeżo przygotowane soczyste i puszyste kotlety zachwycą nie tylko domowników, ale także zachwycą gości na świątecznym stole.

Każdy klasyczny przepis można zawsze dostosować do własnych upodobań, nieznacznie zmieniając listę składników. W szczególności dotyczy to przygotowania kotletów - każda gospodyni domowa ma swoją „zastrzeżoną” technikę.

Opcje dodatków do kotletów

Podajemy ilość składników na 0,5 kg mięsa mielonego, z której wyjdzie około 8-10 kotletów – w zależności od wielkości, jaką je zrobimy.

Klasyczny przepis

• Cebula. Wystarczy jedna średnia cebula. Można go po prostu drobno posiekać lub przepuścić przez maszynę do mięsa. Cebulę można również wstępnie podsmażyć na patelni. Pamiętaj tylko, że w tym przypadku mięso mielone będzie jeszcze bardziej tłuste. Zazwyczaj cebulę smaży się na kotlety z chudego mielonego kurczaka.
• Jajko. Aby kotlety nie były zbyt płynne, wystarczy dodać 1 jajko. Ale jeśli kupiłeś bardzo małe jajka, całkiem dopuszczalne jest dodanie kilku kawałków.
• Chleb. Małą kromkę chleba moczy się przez kilka minut w mleku lub zwykłej wodzie. Następnie lekko odciskamy, aby usunąć nadmiar wody i umieszczamy w mielonym mięsie. Można go także przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Kotlety Z Warzywami

• Cebula. Wymagana jest jedna cebula - posiekana lub mielona.
• Marchewka. Wystarczy jedna starta marchewka.
• Papryka. Jeśli pieprz jest bardzo duży, wystarczy połowa. Jeśli jest mały, dodaj jedną paprykę. Najpierw pokrój go w małą kostkę.

Do mięsa mielonego dodaje się warzywa wraz z jajkiem i namoczonym chlebem. Można je podawać na surowo lub smażone na odrobinie oleju. Ta druga opcja jest nadal najlepiej stosowana w przypadku chudego mielonego kurczaka.

Przy okazji, do kotletów można też dodać trochę grzybów, wystarczy np. 7-10 pieczarek. Można je najpierw ugotować lub dodać do surowego mięsa mielonego, ale obrane, dokładnie umyte i pokrojone w kostkę. Grzyby można także namoczyć na 30 minut w słonej wodzie. Aby to zrobić, dodaj 2 łyżki soli do 0,5 litra wody. Umieść w nim grzyby i poczekaj. Dzięki tej opcji gotowania mięso mielone musi być nieco mniej solone.

Kremowe kotlety

• Ser. 100 g sera pokroić w drobną kostkę i dodać do mięsa mielonego.
• Kwaśna śmietana. Do mięsa mielonego wraz z cebulą i jajkiem dodać 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, pieczywo. Lepiej jest wziąć produkt o zawartości tłuszczu 15-20% - będzie smaczniejszy.

Przygotowując kotlety, możesz użyć obu składników lub tylko jednego z nich. Składniki te nadają się zarówno do klasycznego mięsa mielonego, jak i mięsa mielonego, które zawiera także dodatkowe warzywa.

Oryginalne kotlety

Co dodają do kotletów, jeśli chcą przygotować to danie w wyjątkowy sposób? Tutaj może być dowolna liczba opcji.

Na przykład możesz ugotować soczyste, delikatne kotlety z kurczaka ze śliwkami w sosie. Aby to zrobić, na 600 g mięsa mielonego należy wziąć 200 ml śmietany, 100 ml wina i 100 g sera, 1 jajko, 1 cebulę, bułkę tartą. Śliwki są wybierane do smaku - w zależności od tego, jak jasno chcesz je posmakować w kotletach. Można na przykład wziąć jedną śliwkę na każdy kotlet – z tej ilości mięsa wyjdzie około 6 dość dużych kotletów. Jako nadzienie dodaje się suszone śliwki i ser. Po smażeniu panierowanych kotletów przez kilka minut wlewa się do nich wino i śmietanę - danie duszone jest w tym sosie aż do ugotowania.

Podstawowe przepisy na kotlety nie różnią się zbytnio od siebie. Ale z jakiegoś powodu różne gospodynie domowe okazują się zupełnie innymi kotletami. Każda gospodyni domowa pragnie, aby jej kotlety były puszyste, soczyste i apetyczne. Aby uzyskać idealne danie, musisz znać kilka przepisów.
Nie ma znaczenia, czy gospodyni do zrobienia kotletów użyje kupionego, czy domowego mięsa mielonego. W obu wersjach ważne jest, co dodać do mięsa mielonego, aby kotlety były soczyste.

Dodając chleb do mięsa mielonego, należy go namoczyć. Niektórzy moczą chleb w mleku – a to fatalny błąd, bo chleb namoczony w mleku ostatecznie sprawi, że potrawa nie będzie soczysta. Chleb należy namoczyć w zimnej przegotowanej wodzie;
Do mięsa mielonego najlepiej dodać czerstwy chleb biały pszenny. Jeśli chleb jest świeży, kotlety staną się nieprzyjemnie lepkie. Aby mięso mielone było soczyste i miękkie, należy dodać biały chleb, ponieważ może zwiększyć objętość produktów;
Do zrobienia kotletów niezbędny jest biały chleb w mięsie mielonym, ponieważ wchłonie uwolniony sok mięsny. Dzięki temu danie okaże się miękkie, puszyste i soczyste;
Do mięsa mielonego trzeba dodawać bardzo mało chleba, gdyż dobrze wchłania olej, na którym będą smażone kotlety na patelni. Jeśli w mięsie jest dużo chleba, wchłonie on cały tłuszcz, a kotlety nie wyjdą soczyste. W stosunku do masy mięsa należy dodać około 15-20% chleba;




Dodając cebulę do mięsa mielonego, wiele osób przepuszcza ją przez maszynę do mięsa. Aby uzyskać idealne danie, lepiej drobno i drobno posiekać cebulę;
Wiele gospodyń domowych dodaje jajka do mięsa mielonego. Ale nie są uważane za niezbędny składnik, ponieważ mogą zwiększyć sztywność gotowych kotletów. Jeżeli chcemy dodać jajka, do mięsa mielonego najlepiej wmieszać samo żółtko;
Zamiast chleba do mięsa mielonego można dodać także dowolne warzywa: kapustę, marchewkę, a nawet ziemniaki. Dodatkowe warzywa należy najpierw zetrzeć na drobnej tarce;
Rozmiar ma znaczenie. Im większy kotlet, tym będzie bardziej soczysty;
Podawać z kotletami.

To jest ważne! Jeśli kotlety przygotowuje się z mięsa mielonego, to namoczonego w wodzie chleba nie trzeba mocno ściskać przed dodaniem do mięsa.

Jakie mięso wybrać do mięsa mielonego




Wiemy już, co dodać do mielonego kurczaka, aby kotlety były soczyste, lub do innego rodzaju mięsa (chleba z cebulą). Ale najpierw musisz odpowiednio przetworzyć samo mięso mielone. Jeśli chcesz, wymieszaj go bardzo dobrze i ubijaj, aby był nasycony tlenem. Mleka nie trzeba dodawać, ale przegotowana woda nie zaszkodzi.

Kawałek lodu lub masła
Bardzo ważną tajemnicą jest to, co dodać do mięsa mielonego, aby kotlety były soczyste, o czym wiele gospodyń domowych nawet nie wie. Przed smażeniem kotleta połóż na jego środku kawałek lodu. Szybko uformuj kotlet i usmaż go na patelni lub w piekarniku. Zamiast kawałka lodu możesz włożyć do każdego kotleta kawałek masła, aby był bardziej soczysty i miękki.

Czy panierowanie jest konieczne?




Aby efekt końcowy był w stu procentach satysfakcjonujący, ważne jest nie tylko odpowiednie przygotowanie mięsa mielonego i dodanie do niego wszystkich niezbędnych składników. Ważne jest, aby prawidłowo usmażyć kotlety. Do smażenia najlepiej używać panierki. Może to być zwykła mąka lub bułka tarta. Zamiast tych składników do panierowania można też użyć lekko ubitego białka.

To jest ważne! Aby kotlety dobrze się uformowały, a mięso mielone nie kleiło się do dłoni, należy je okresowo nawilżać w czystej wodzie.




Dodatkowe przydatne informacje:
Do mięsa mielonego możesz dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany, aby było bardziej miękkie i soczyste. Ale w tym przypadku musisz być przygotowany na to, że gotowy produkt będzie smakował jak kwaśna śmietana;
Aby kotlety były bardzo soczyste, do mięsa mielonego należy dodać tyle przegotowanej wody, ile mięso może wchłonąć;
Kiedy w domu nie ma wystarczającej ilości białego chleba i pilnie trzeba ugotować kotlety, składnik ten można zastąpić ziemniakami. Nie z czarnym chlebem, ale z drobno startymi ziemniakami;
Ciasto nie pozwoli na wyciekanie soku z kotleta, więc jeśli chcesz, aby danie było soczyste, możesz najpierw obtoczyć kotlet w cieście. Aby przygotować ciasto, wymieszaj mleko, jajka i mąkę;

Oto wszystkie sekrety tego, co dodać do mielonego indyka, aby kotlety były soczyste. Co więcej, nie jest tak ważne, czy jest to mielony indyk, czy kurczak, wieprzowina, wołowina czy jagnięcina. Możesz też po prostu gotować