Много хора знаят това добро храносмилане, до голяма степен зависи от правилното съчетаване на консумираните храни. Но има много нюанси, неспазването на които може да причини отрицателна реакциятялото дори при преминаване към суровоядство. Защо не идва дългоочакваната лекота на тялото, сънят се подобрява и издръжливостта не се увеличава? Къде е обещаното подмладяване, пълнота с енергия и повишена жизненост? Защо ги няма? Всичко се обяснява просто и прозаично - смесването на несъвместими продукти води до факта, че тялото ни не може да абсорбира това, което влиза, и следователно започват процесите на ферментация и гниене на хранителни остатъци. Каква лекота има тук.

Добре познат сред феновете здрав образХърбърт Шелтън смята, че несмилаемата храна не само не е от полза за човешкото тяло, но и много му вреди, образувайки отрови, които се пренасят в тялото чрез кръвни потоци.

Само знанията за съвместимостта на отделните групи продукти и, най-важното, прилагането на тези знания на практика ще дадат на тялото ни възможност да работи в благоприятни условия, а това веднага ще се отрази на общото му състояние.

Нека да разгледаме мненията за съвместимостта на храните помежду си от експерти по здравословно хранене като хигиениста Хърбърт Шелтън и суровоядците с дългогодишен опит Фредерик Патено. Обобщената таблица и опростената диаграма за съвместимост на продукта са подходящи за ежедневна употреба.

Добре известно е, че според химичния състав храната условно се разделя на белтъчини, въглехидрати и мазнини. За обработка на всяка група е необходима определена среда (неутрална, кисела или алкална) и определен тип ензим. При смесване на продукти с различен състав, например протеин с нишесте, стомахът започва да произвежда едновременно киселина и основа, които имат неутрализиращ ефект един върху друг. В резултат на това: натоварването на органите се увеличава, продуктите се усвояват недостатъчно и започват да гният в стомаха и червата, образувайки отрови и отравяйки тялото. Съпротивлявайки се на тази отрова, тялото намалява цялостната си имунна защита и става по-податливо на всякакви заболявания.

Комбиниране на храни за здравословна диета: основни понятия

При разработването на своята хранителна система Хърбърт Шелтън идентифицира 10 основни правила, които трябва да се спазват за хармоничното функциониране на тялото и постигането на отлично здраве на всяка възраст. Той посъветва да не се смесват или консумират едновременно храни от следните групи:

1. протеини и въглехидрати;
2. киселина и нишесте;
3. протеини и белтъци;
4. мазнини и протеини;
5. киселини и протеини;
6. протеини и захар;
7. мазнини и захар;
8. нишесте и захар;
9. нишесте и нишесте;
10. мазнини и мазнини.

Нека разгледаме всяка група поотделно и да разберем защо е препоръчително тези групи продукти да бъдат разделени.

Тази забрана трябва да се научи веднъж завинаги и да я превърне в основно правило на вашето разделно хранене. Известно е, че процесът на усвояване на нишестето и протеина изисква наличието на напълно противоположни среди: за нишестето - алкална, за протеина - кисела. Когато те се произвеждат едновременно, се получава взаимно смесване и неутрализиране един на друг.

Огледайте се и ще видите много ясни примери за разделно хранене сред животните. В дивата природа жителите не ядат различни видове храна наведнъж - само в различно време.

Защо не трябва да смесвате нишестени храни с кисели? Нека да го разберем. Основната част от нишестето се преработва в устата ни чрез взаимодействие с ензима, съдържащ се в слюнката - птиалин. Дори слаба концентрация на киселина може да унищожи този ензим. Чрез консумацията на храни, съдържащи киселина, ние разрушаваме слюнчения птиалин, като по този начин предотвратяваме усвояването на нишестето.

Следните храни се считат за най-съдържащи скорбяла: банани, картофи, повечето бобови и зърнени храни. Киселините се съдържат най-вече в киселите плодове и плодове, както и в доматите.

Ето защо не трябва да комбинирате доматите с каквито и да е зърнени храни, нито бананите с портокали. Ако наистина искате да направите плодова салата с банани, добавете към тях сладки ябълки или манго.

Различните видове протеини имат значително различен състав и изискват производството на определени видове храносмилателен сок, което причинява допълнителна тежест върху жилищните и комуналните услуги. Ето защо експертите не препоръчват смесването на няколко протеинови продукта едновременно.

Има много възражения срещу това, като се посочва, че тялото се нуждае от широк спектър от аминокиселини, които се намират в различни видове храни, съдържащи протеини. И точно за да се снабди тялото с всички необходими вещества, е необходимо да се консумират няколко вида протеин. По принцип всичко е правилно, но при съвременната многократна диета какво пречи да приемате тези протеини по различно време на деня?

Мазнините забавят храносмилането на протеинови храни от стомаха, тъй като инхибират производството на съответните ензими стомашен сокза около 1,5-2 часа. През това време неусвоените протеини могат да започнат да се разлагат и гният.

Зелените зеленчуци ще помогнат частично да коригират ситуацията - те неутрализират потискащите свойства на мазнините по време на работа стомашни жлезии помагат за нормализиране на процеса на усвояване на протеини. Така че, ако все още трябва да консумирате мазнини и протеини едновременно, яжте такава храна със зелени зеленчуци в големи количества. Най-добре е да са сурови.

Сред непрофесионалистите има широко разпространено мнение, че ако пепсинът, разграждащ протеини, се активира само в кисела среда, тогава ефективното допълнително подкисляване ще помогне на стомаха да се смила по-бързо протеинова храна. За съжаление не е така. Ако има киселина както в устата, така и в стомаха, стомашният сок престава да се освобождава или не се освобождава ефективно. Това води до разрушаване на пепсина, невъзможност за смилане на протеини и развитие на процес на гниене.

Не забравяйте, че както оцетът, така и лимонов сок, майонеза и всякакви кисели подправки, когато се консумират с протеинови храни, силно пречат на храносмилането му.

Изключение правят ядките. Те, разбира се, не се считат за идеални компоненти за комбиниране с кисели плодове и плодове, но се усвояват доста ефективно, тъй като съдържат голямо количество мазнини, които забавят стомашната секреция с повече дълго времекак могат да действат киселините.

Е, първо, всяка захар (мед, плодове и т.н.) инхибира производството на стомашен сок и инхибира стомашната подвижност.

Второ, захарите не се усвояват нито в устата, нито в стомаха, а в тънките черва, където те все още трябва да стигнат. Ако захарта се консумира отделно, тя бързо преминава през стомаха и се озовава в червата. Ако храни, съдържащи захар, се консумират едновременно с други храни, които съдържат протеини или нишесте, захарта ще остане заседнала в стомаха за дълго време, чакайки другите съставки да бъдат усвоени. През това време може да започне да ферментира (втасва).

Причините, поради които не е препоръчително да ядете захар с мазнини, са същите като защо не трябва да смесвате захар с протеини. По същия начин захарта се задържа в стомаха и започва да извършва ферментационни процеси там.

Някои автори смятат възможна употребакисели плодове (портокали, ананаси) заедно с ядки или авокадо. Те го оправдават така: процентът на захарта е малък, а плодовата киселина ще ускори усвояването на мазнините.

• фурми и ядки;
• авокадо с всякакви сладки плодове;
• плодови салати с кокос.

Отново, основната причина да не приемате тези продукти заедно са специалните условия за усвояване на захарта. Нека погледнем отново: смилането на нишестето започва в устата (под въздействието на слюнчените ензими) и завършва този процес в стомаха след известно време. Захарта не се смила нито в устата, нито в стомаха, а чака движението си в червата, което става възможно само след смилането на нишестените храни. През това време в топлата и влажна стомашна среда захарта гарантирано ще започне да ферментира.

Приемането на няколко вида нишесте едновременно води до факта, че нито един от тях няма да се абсорбира и това ще доведе до ферментация и повишаване на киселинността на стомашния сок.

Доказано е, че дори продукти с подобен състав могат да пречат на усвояването един на друг. Не смесвайте няколко вида Вредни хранина едно хранене, защото и без това е трудно смилаем, а едновременният прием на различни видове мазнини забавя още повече храносмилането. НЕ приемайте по едно и също време:

• ядки и авокадо;
• растително масло и ядки;
• кокос и авокадо;
• ядки и кокос.

Помни всичко вредни комбинацииВ началото не е лесно, така че Фредерик Патент, въз основа на дългогодишния си опит в сурова храна, предложи да подчертае три основни правила. Дори само да ги спазвате, резултатът ще е страхотен. Помня:

• Не смесвайте захар и мазнини.
• Не смесвайте киселина и нишесте.
• Не смесваме различни видове мазнини.

Следвайки тези прости принципи, начинаещите суровоядци могат да избегнат повечето храносмилателни проблеми.

Характеристики на някои продуктови групи

Тези, които са се впуснали в диета със сурова храна, трябва да знаят, че някои групи храни имат индивидуални характеристикипо съвместимост. Нека да разгледаме тези групи.

варива

Тази категория включва: фасул, грах, леща, соя, фасул и др. Всички бобови растения имат двойна природа: те съчетават нишесте и протеин. Като нишесте са добри в комбинация с мазнини, а като растителен протеин са за предпочитане с билки и зеленчуци, съдържащи нишесте. Пример добра комбинация: нахут и цвекло. Нахутът е източник на витамин B6, който помага за усвояването на магнезия от цвеклото.

домати

За разлика от други зеленчуци, доматите имат висок процент киселини: лимонена, оксалова и ябълчена. Поради това свойство се препоръчва да се консумират с билки и зеленчуци, които не съдържат нишесте. Комбинирането на домати с протеини и мазнини прави последните по-лесно смилаеми. Силно препоръчително е да приемате домати едновременно с авокадо, тъй като мазнините в този плод насърчават усвояването на ликопена от домата. А комбинацията от домат и броколи се смята, че подобрява противоракови свойствадвата зеленчука.

Плодове

По-добре е да споделяте приема на плодове с всяко друго хранене, поне 30-60 минути преди хранене и около 3 часа след това. Плодовете, консумирани като десерт след хранене, ще предизвикат ферментация в стомаха. Особено не е препоръчително да смесвате сладкиши (захар, мед, сироп) с грейпфрут.

Плодовете се съчетават добре със зелени, особено листни. Тази смес е не само здравословна, но и лесно смилаема. Зелените смутита са чудесен пример за хармонична комбинация за плодове.

Медът не може напълно да се класифицира като захар, тъй като е продукт, който вече е преработен от храносмилателната система на пчелите. Ето защо се абсорбира в кръвта само за 20 минути, без да натоварва черния дроб и други човешки органи.

Пъпеш и диня.

Съществуват две напълно противоположни мнения по отношение на съвместимостта на пъпеша с различни продукти. Първият от тях гласи, че пъпешът не може да се комбинира с нито един от продуктите и може да се яде само отделно. Привържениците на тази хипотеза правят точно това. Друга гледна точка, изразена от Г. Шелтън в една от неговите книги, смята, че пъпешът може да се комбинира с други плодове.

Във всеки случай способността човешкото тялодо усвояването на пъпеш или диня до голяма степен зависи от степента на тяхната зрялост. Неузрялата диня се състои предимно от вода, но с узряването и натрупването на захар се променят и възможностите за нейното използване.

Банани.

Този плод се съчетава добре с авокадо, билки и сушени плодове.

авокадо.

Идеалната комбинация за авокадо са всички видове зеленчуци: краставици, домати, целина, маруля, чушки, моркови и царевица. Може да се комбинира с банани или сушени плодове. Не се препоръчва да се използва с ядки.

Лимон.

Най-добрият партньор на лимона е зеле. Съдържащото се в зелето желязо се усвоява по-добре под въздействието на витамин С, на който лимонът е богат.

Таблица за съвместимост на различните продуктови групи

За да улесним запомнянето на степента на съвместимост на различните продуктови групи помежду си, ще използваме специална таблица, която визуално отразява различни комбинации.

Състав на различни продуктови групи

Нека разгледаме по-подробно какви продукти са включени в описаните по-горе продуктови групи.

Протеин

Протеините включват всички бобови растения (боб, соя, леща, грах, боб и др.), гъби, маслини, семена, авокадо.

нишесте

Почти всички зърнени култури съдържат нишесте (елда, пшеница, ориз, просо, овес, ечемик), както и: бобови растения и боб, фъстъци, кестени и царевица.

захар

Ядки

Всички видове ядки.

Плодове

Всякакви видове плодове и сушени плодове.

Зеленчуци

Всички видове зеленчуци и зеленчуци, с изключение на нишестените: ряпа, броколи, брюкселско зеле и колраби, зелена царевица и зелен грах, както и репички и чушки.

Спанак, целина, маруля, листа от цвекло и манголд, кресон лук, лук и чесън, магданоз, горчица и невен, киселец, детелина, глухарче, коприва, аспержи, кресон, ревен, вербига, живовляк, киноа, овчарска торбичка, листа от бреза, липови цветове и листа, бамбукови издънки, аспержи и др.

Киселини

Кисели плодове и горски плодове: портокали, грейпфрути, ананаси, лимони, кисели ябълки и праскови, кисело грозде и сливи, нарове. Касис (всички видове), червени боровинки, червени боровинки, вишни. Зеленчуци и билки, съдържащи киселини: киселец, киселец, ревен, кисело зеле, игли от лиственица.

Нишестени зеленчуци

Картофи, моркови, цвекло, тиква, патладжани, тиквички и тиква, рутабага, карфиол, както и корени от магданоз и целина и хрян.

Опростено разделяне на продуктите на 2 групи

Още по-просто разделяне на продуктите на две групи може да се използва в ежедневието. Във всяка от тези групи можете да комбинирате всякакви продукти.

Група А:

Протеинови ядки: лешници, бадеми, орехи, фъстъци, кашу, кайсиеви ядки.

Ядливи семена: слънчоглед, тиква, сусам.

Плодове и горски плодове с кисел и сладко-кисел вкус, както и сокове от тях. растително масло, сурови зелени, маслини, краставици, домати, цветен прашеци т.н.

Група B:

Нишестени ядки (кестени и кокосови орехи) и нишестени плодове (банани), покълнали зърна, билки, маслини, растително масло. Сокове от некисели зеленчуци: моркови, тиква, цвекло, ряпа и др.

Помните ли приказката на чешкия разказвач Йозеф Чапек за куче и котка, решили да се почерпят за именния си ден?

„Би било хубаво да изпека някаква торта, но не знам как да го направя“, каза котката и се замисли.

- Как се прави? Много просто! Трябва да поставите всичко вкусно в тортата. Ако нашата торта съдържа пет вкусни храни, тортата ще бъде пет пъти по-вкусна. Ако десет, тогава десет пъти по-вкусно. И сто да сложиш, става сто пъти по-вкусно!

Така тортата съдържаше мас, кисели краставички, извара, бита сметана, лук, шоколад

Приказката си е приказка, но това често се случва по време на празнично угощение, например

Какви правила все още трябва да следвате, когато изготвяте ежедневната си диета? Диетологът Наталия Бацукова споделя най-здравословните и балансирани комбинации от храни и ястия

Месо + зеленчуци

Зеленчуците и плодовете с киселинност повишават смилаемостта на месните продукти. В допълнение, не съвсем благоприятното съотношение между калций и фосфор в месото се компенсира частично от въвеждането на зеленчуци в диетата. Лимонена киселина, съдържащ се в сладките и кисели плодове (ананас) и киселите зеленчуци (домати), ще насърчи усвояването на калций от организма. И млечна киселина кисело зелеще осигури максимално усвояване на хем желязото от месото. Между другото, по-добре е да изплакнете киселото зеле, преди да го използвате. студена водаот излишната сол.

Единственото изключение е комбинацията от месни продукти и зеленчуци, богати на оксалова киселина (спанак, киселец, ревен, цвекло) в едно ястие. Оксаловата киселина образува трудни за смилане съединения с други месни минерали, намалявайки тяхната бионаличност.

съвет:

• Вместо плодове и зеленчуци за усвояване хранителни веществасъдържащи се в месото, можете да консумирате зеленчукови и кисели плодови сокове, които стимулират секрецията на стомашен сок и храносмилателни ензими.
• Зеленчукови салати от свежи зеленчуциоранжево-зелени (моркови, тиква, домати, маруля, магданоз и копър и др.) трябва да се сервират с постно месо в комбинация с растително масло или сметана за усвояване на каротеноидите.
• За да намалите калориите, най-добре е да използвате така наречените „билки за салата“, за които се смята, че имат „отрицателни калории“. Този израз не е далеч от истината: поради изобилието от фибри в тях, тяхното разграждане понякога отнема повече енергия, отколкото съдържат калории. Те включват манголд, цикория, аспержи, колраби, маруля, кресон, тиквички и целина.
• Най-добрата салата за жени, които искат да отслабнат, е от прясно бяло зеле. Тартроновата киселина, съдържаща се в зелето, предотвратява превръщането на излишните въглехидрати от храната в мазнини. Това обаче полезна киселинаунищожени по време на термична обработка.

Зърнени храни, тестени изделия + млечни продукти

Най-добрите представители на тази комбинация са млечната елда и овесената каша, тъй като те са оптимално балансирани по протеини и минерален състав. В допълнение, зърнените ястия се усвояват добре с извара. Комбинацията от зърнени и тестени храни с млечни продукти помага за обогатяване аминокиселинен съставдиета. Зърненият протеин има дефицит на незаменими аминокиселини като треонин и лизин, а млякото, богато на тези аминокиселини, напълно компенсира този дефицит. Между другото, лизинът и витамин С участват в производството на L-карнитин. Лизинът също така насърчава растежа на костите и помага за производството на колаген.

Треонинът участва в синтеза на антитела (основата за поддържане на активността имунна система), колаген, еластин (необходими за здрава кожаи съединителната тъкан) и протеините на зъбния емайл, има антидепресивен ефект върху организма.

Освен това треонинът подпомага нормалното функциониране на храносмилателния тракт и приема Активно участиев процесите на усвояване на хранителни вещества, участва в процеса на неутрализиране на токсините.

Между другото, дефицит на треонин се наблюдава главно при вегетарианци.

Млечните продукти допълват зърнени и тестени ястия с важни незаменими аминокиселини: левцин, изолевцин, валин (има особено много от тях в твърди сиренаи извара). Тези аминокиселини се наричат ​​„градивни елементи“, необходими за изграждането на органи и тъкани.

Зърнените храни и макароните изобщо не съдържат това важно вещество, като таурин (млякото е богато на него). Тауринът помага за смилането на храната и предотвратява катаракта.

съвет:

Когато готвите млечна каша, не забравяйте, че някои зърнени култури (особено пшеница, просо и царевица) съдържат вещество, което потиска усвояването на минерални соли (Ca, Fe, Zn и редица други елементи). Тоест всички минерали от млякото, които са полезни за растежа и укрепването на костите, практически не се усвояват. Затова е по-добре първо да го сварите във вода, а след това да го залеете с топло мляко и да го оставите на топло. По-добре е да не добавяте масло, защото мазнините пречат на усвояването на калция.

Яйца + зеленчуци

Холестеролът, който е толкова богат на яйчен жълтък, може да бъде неутрализиран чрез комбиниране на яйца с нескорбялни и зелени зеленчуци. Те включват краставици, бяло зеле, лук и зелен лук, чушка, патладжани, зелен грах, ряпа, репички, рутабага, репички, маруля, листа от цвекло, копър, целина и магданоз.

Освен това, тъй като зеленчуците са бедни есенциална аминокиселинаметионин, след това яйчен белтък в най-голяма степенкомпенсира този дефицит. Тази липотропна аминокиселина е изключително важна за здравето, тъй като не се синтезира в организма и трябва да се набавя с храната. Метионинът спомага за ускоряване на метаболизма на мазнините, стимулира синтеза на хемоглобин и повишава защитната функция на черния дроб. В допълнение, метионинът участва в синтеза нуклеинова киселина, колаген и много други протеини, необходими за изграждането на опорно-двигателния апарат.

съвет:

• Рохко свареното яйце се усвоява най-добре: белтъкът трябва да е коагулиран, а жълтъкът да е полутечен. В този случай всички протеинови аминокиселини (включително метионин) и лецитин от жълтък (който действа като антиатеросклеротичен фактор и изглажда неблагоприятните ефекти на холестерола върху тялото) се усвояват напълно.
• Салатите от зеленчуци без нишесте, сервирани като гарнитура към ястия с яйца, не трябва да се подправят със сосове, съдържащи мазнини (заквасена сметана, майонеза), тъй като жълтъкът на яйцето съдържа достатъчно мазнини, за да абсорбира бета-каротин и други мастноразтворими витамини . Полезен сос за такива салати би бил сок от нар или лимон.

Месо + каша

Зърнените продукти съдържат фитостероли, които намаляват чревната абсорбция лош холестеролмесо. От своя страна месото обогатява кашата с витаминоподобното вещество L-карнитин, което напълно липсва в зърнените продукти. По време на периоди на повишен физически и психически стрес жената мобилизира всички резерви на тялото и следователно резервите на L-карнитин винаги рязко намаляват. Основното значение на карнитина за жената е, че той произвежда вътреклетъчна енергия, необходима за поддържане и нормално функционираневсички органи и системи. В допълнение, L-карнитинът се нарича "изгарящ мазнини", защото активира процеса на разграждане на мазнините в мастното депо и предотвратява развитието на затлъстяване при жените.

По този начин комбинацията от месо със зърнени ястия (каши) ви позволява да балансирате приема на това основно вещество в тялото на жената, което ще има благоприятен ефект върху общо представянеи жизнените функции на белите дробове и на сърдечно-съдовата системаЖени.

съвет:

• Максималното съдържание на карнитин е концентрирано в постните месни продукти: говеждо, телешко, постно свинско, пилешко, пуешко, заешко.
• Най-добре е да комбинирате тези месни продукти с елда, перлен ечемик, овесена кашаи гарнитура див (кафяв) ориз.

Продукти, съдържащи алкални и киселинни минерални елементи

За тялото на жената (особено с възрастта) е изключително важно да се наблюдава киселинно-алкален балансв организма. За да направите това, на едно хранене е необходимо да се консумират здравословни храни, които алкализират тялото (т.е. съдържат калций, магнезий, калий): млечни продукти, зеленчуци, плодове, ядки, картофи, на фона на по-малко здравословни храни, които имат киселинност реакция. В същото време подкисляването на тялото се осигурява от фосфор, сяра, хлор, които са богати на месо, яйца, риба, хлебни изделия и сладкарски изделияот пшенично брашно.

Сушените кайсии, пресните краставици, целината, марулята, доматите, цвеклото и морковите имат изразен алкален (и следователно полезен) ефект върху тялото. Но стриди, свинско месо, черен дроб, камбала и сладкарски изделия имат способността да „подкисляват“ тялото до максимална степен, която трябва да бъде ограничена.

съвет:

Съотношението между продуктите с алкална реакция (здравословни продукти) и подкиселяващите ястия трябва да бъде поне 2 към 1. Нарушаването на съотношението между тези продукти може да доведе до повишено образуване на вредни свободни радикали, метаболитни нарушения, ще допринесат за появата на сърдечно-съдови, онкологични заболявания, дисфункция на стомашно-чревния тракт.

Овесена каша + плодове

Повечето здравословна закускаВключват се каши (с изключение на оризова от полиран ориз и грис) в комбинация с некисели плодове. При което прости въглехидрати(захароза, глюкоза, фруктоза и др.), съдържащи се в сладките плодове, са лесно смилаеми и предизвикват бързо освобождаване на инсулин от панкреаса. А несмилаемите диетични фибри (целулоза, хемицелулоза, пектин), които се намират в плодовете и зърнените култури, забавят усвояването на захарите и следователно освобождаването на инсулин, намалявайки натоварването на панкреаса. В допълнение, това ястие е важно за превенцията захарен диабети затлъстяване.

съвет:

Като втора закуска можете да ядете само един плод (без каша). Грейпфрутът ще бъде много полезен. Благодарение на съдържанието на флавоноида нарингин в този плод се активира холеретичната функция на черния дроб, хранителните мазнини се разграждат ефективно и се подобрява метаболизма на мазнините и метаболизма на холестерола. Нарингинът се съдържа в горчиви полупрозрачни интерлобуларни прегради, така че за тези цели е за предпочитане да се яде грейпфрут, без да се белят лобулите.

Хляб + зеленчуци и билки

Хлябът върви най-добре не с месо и риба, а със зеленчуци (маруля, киселец, лук, копър), зеленчуци без скорбяла (бяло зеле, краставица, зелен фасул, сладки чушки) и умерено нишестени зеленчуци (тиква, ряпа, цвекло, моркови) , тиквички, патладжан). Затова е съвсем подходящо да ядете хляб с зеленчукови супии супи-пюрета, зеленчуков борш и други зеленчукови ястия.

И тук пшеничен хлябс храни, богати на мазнини ( мазни риби, тлъсто месо, масло и др.) не трябва да се консумират. Това се дължи на факта, че в отговор на приема на лесно смилаеми въглехидрати в белия хляб се увеличава отлагането на мазнини, което е изпълнено с развитието на затлъстяване.

съвет:

• Не яжте едновременно хляб със сладко, консерви, плодово масло, сиропи, тъй като това ще предизвика ферментация в червата и може да причини подуване.
• Не комбинирайте хляб с картофи и зърнени храни, тъй като голямото количество нишесте в едно хранене е трудно смилаемо, забавя усвояването на други храни, причинява ферментация и киселини.

Моля, оценете този материал, като изберете желания брой звезди

Оценка на читателите на сайта: 4,8 от 5(17 оценки)

Забелязахте грешка? Изберете текста с грешката и натиснете Ctrl+Enter. Благодаря ти за помощта!

Раздел статии

14 януари 2018 г Сега светът преживява бум на "суперхрани" - хипер-здравословни храни, щипка от които може да покрие почти дневните нужди. необходими за тялотохранителни вещества. Редакторите на сайта на портала решиха да проведат собствено проучване за популярността и полезността на чиата, включително реалния опит на читателите на портала и приятелите във Facebook, включително Мария Санфирова, автор на този преглед и вегетарианец на непълно работно време с приличен опит. .

09 януари 2018 г Първото споменаване на чудодейните семена датира от 2600 г. пр.н.е. Чиа, заедно с царевицата, която между другото е била третирана като божество, нежно възвеличаващо „нашата плът, нашето бижу“, и амарантът - „златното зърно на боговете“, съставлява основната диета на индианците от маите и ацтеките - изключително издръжливи народи с красива физическа конституция и добро здраве...

02 юни 2017 г Каквото и да се случи, не спирайте да пиете! Искам да кажа, че независимо дали е адски горещо навън или е хладно като лондонското небе, винаги пийте достатъчно течности. Разбира се, в горещините пием много по-активно: тялото ни се „страхува“ от прегряване и затова се охлажда чрез изпаряване на потта, губейки не само вода, но и минерални соли и водоразтворими витамини...

Хранителна несъвместимост според диететиката на традиционната китайска медицина

Този път реших да действам извън кутията и да експериментирам малко. Какво представлява експериментът? Писането на статии се състои от две части. Основен материал и обяснения към него. По-голямата част от времето при писане на статии се изразходва за обяснения. Този път реших да го направя по различен начин. Реших да публикувам основния материал, за да можете да го прочетете, да помислите върху него и по-късно ще публикувам обяснения към него (много ясен и важен текст), за което всеки ще получи известие по имейл.

Останете на линия!

По-долу представям на вашето внимание знак за несъвместимост на продукти от гледна точка на традиционната китайска медицина (ТКМ) и Аюрведа за ежедневно и сезонно хранене.

Предлагам да задавате въпроси относно табелата, след като материалът е публикуван изцяло, тъй като смятам да отговоря на повечето възможни въпроси в текста на обясненията.

И така, какви храни са несъвместими от гледна точка на китайската традиция? Нека да разгледаме:

Продукт:	Не е съвместим с:
Фъстък	Царевица, куркума* 9, краставици, яйца, чесън, морски дарове
диня	С нищо
Патладжан* 9	Морски дарове, риба, тиквички, домати, краставици
Банани	Мляко, кисело мляко
овнешко	елда, соев сос, сирене, мед, живак* 1, тиква, мандарини, боб, репички, свинско месо, морски дарове
Вино	Кафе* 8, газирана вода* 8, бира
говеждо месо	Свинско, риба, мед, просо, праз, пиле
Круша	Патица, гъска
елда	Агнешко, свинско, тиква
Пъпеш	С нищо
Кисело мляко	На практика с нищо. С кисело, с кисели плодове, горски плодове, нощници* 6, месо, яйца, лимон, банани, манго, сирене, риба
Тиквички	Патладжан
картофи	Кисело мляко, кефир, сметана, боб, райска ябълка
Кефир	Картофи, захар, грах, риба
Заек	Китайско зеле, пиле, горчица* 9, мандарини
царевица	Фъстък
Пиле	Кефир, морски дарове, раци, сметана, мляко, горчица, риба, заек, телешко, яйца, сметана
Лимон	Краставици, домати, кисело мляко, моркови, мляко, пъпеш
Праз	Спанак, телешко
Луков лук	Мед, захар, фурми, солена риба
Манго	Мляко, кисело мляко
мандарина	Агнешко, заешко, морски дарове
Пчелен мед	Мляко, телешко, лук, чесън, солена риба, риба, люти подправки
Мляко	Общо взето нищо. Особено с риба, морски дарове, чесън, черен чай, пшеница, свинска мас, соя, мед, нощни зърна* 6, банани, манго, хляб с мая* 8, шоколад* 8, плодове, горски плодове, яйца, лимон, сладкиши* 8
Морска храна	Пилешко, мляко, мандарини, свинско, райска ябълка, ябълки, патладжани, помежду си* 7, агнешко, фъстъци
Морков	Повечето киселинни плодове и зеленчуци, нар
краставици	Домати, люти чушки, кисели плодове, лимон, осолена риба, фъстъци, патладжани
Solanaceae* 6	Заквасена сметана, кисело мляко, мляко, краставици
домати	Краставици, патладжани, лимон, кисело мляко, мляко, пъпеш
пшеница	Мляко
Репичка	Мандарини, агнешко
Ориз	конско месо
Риба	Яйца, фурми, мляко, телешко, патладжан, майонеза* 8, мед, плодове, млечни продукти, захар* 9
Осолена риба	Чесън, лук, мед, скариди, краставици
Свинско	Елда, морски дарове, соя, агнешко
Целина	Оцет* 9
Сметана	Нощенки, захар, пиле, риба
Соя	Свинско месо, други варива, мляко, спанак, яйца
Сирене	Агнешко, кисело мляко, яйца
тиква	Агнешко* 2, мляко, елда
патица	Орехи, дървесни гъби, круши
Боб	Агнешко, картофи
Дати	Лук, риба
Сурови плодове, кисели плодове	Общо взето нищо. Особено с кисело мляко, моркови, краставици, мляко, риба
Райска ябълка	Морски дарове, картофи
Черен и зелен чай	Мляко, тонизиращи състави* 5
Чесън	Мед, мляко, яйца, солена риба, фъстъци
Ябълки	Морска храна
Горски плодове	Мляко, кисело мляко
Яйца* 4	Чесън, мляко, райска ябълка, соя, месо, плодове, сирене, пиле, кисело мляко, плодове, лук, фъстъци

Коментари по бележките под линия:

1. Това се отнася за „опитомения“ живак, използван в аюрведическата и китайската медицина.
2. Да класически рецептидълголетие, което включва агнешко, ориз, тиква и фурми. Ястията по тези рецепти могат да се консумират не повече от веднъж годишно, в определено времеи сезон. Тоест като лекарство.
3. Патладжанът се превежда от арабски като отровна краставица. Затова при приготвянето му е необходимо да се отстранят атропиноподобните вещества, които му придават горчивина. Накиснете със сол и отрежете кожата с нож.
4. Яйцата са добри за консумация със зърнени храни и зеленчуци.
5. Особено за хора с анемия и обща физическа слабост не трябва да се смесват различни тонизиращи състави помежду си. Например с лимонена трева, мате, женшен. Може с жасмин, лимон, захар, мед.
6. Nightshades са предимно домати, патладжани, картофи и сладки пиперки.
7. Морските дарове не са съвместими помежду си, тоест не трябва да комбинирате скариди с раци, миди или риба в едно ястие.
8. Хлябът с мая, шоколадът, майонезата, оцетът, захарните изделия или прекалено сладките храни не са включени в таблицата като нездравословни храни. За това ще има отделна статия.
9. Оцет, захар, куркума, горчица не влизат в таблицата, тъй като са подправки, а не продукти.

Важно е да разберете какво означава, че един продукт не е съвместим с друг. Това не означава, че ястие, приготвено от тях, няма да е вкусно. Това означава, че консумацията на такива комбинации от храни ще доведе до остри или хронични заболявания на тялото. Всичко това ще бъде обяснено по-подробно в поясненията.

Също така е важно да запомните, че много храни, които са несъвместими в нормална, ежедневна или сезонна диета, са съвместими и дори често се използват като лекарство. Но само лекар или специалист по традиционно китайско хранене може да ви предложи и предпише това.

Бъдете здрави!

================================================================

PS В края на статията, за ваше вдъхновение, ще добавя кратък откъс за несъвместимите видове храни от древния трактат на тибетската медицина Zhud-Shi:

Глава 17. Хранителни забрани.

Тогава Риши Видяджнана изрече тези думи! О, велики риши, чуй! ...

Яденето на несъвместими храни е като ядене на смесена отрова.

1. Неузрялото шо и прясното вино са несъвместими;
2. Рибата не върви добре с мляко;
3. Млякото и плодовете от дърветата са несъвместими;
4. Яйцата и рибата не вървят заедно;
5. Грахова супа с тръстикова захари подаръкът са вредни;
6. Не е позволено на синапено маслозапържете гъби;
7. Не смесвайте пиле с кисело мляко;
8. Равни части мед и растително масло са несъвместими;
9. Не можете да държите прясно масло в бронзов съд повече от десет дни;
10. Не можете да пържите месо от чаритра на пламък от берберис. (Харитра е животно, което се идентифицира от тибетските автори по различни начини: зелена птица, папагали, яребица, заек, лъв.);
11. Не можете да пиете студена вода, след като сте пили гхи;
12. Не трябва да се яде месо, побеляло с мирис на вкиснало тесто, както и варено месо, което е съхранявано дълго време покрито;
13. Не можете да ядете кисели храни с мляко;
14. Не можете да ядете нова храна, докато старата не бъде усвоена, защото те могат да се окажат несъвместими и да започнат кавга;
15. Необичайната храна, изядена в неподходящ момент, също е отрова.

Трябва да преминете от съвместима към несъвместима храна или обратно постепенно, малко по малко, докато тялото свикне. И ако направите това рязко, тогава ще възникнат пороци.

За да получавате редовни актуализации на сайта, абонирайте се за!

Интернет е пълен със заглавия: „минус 25 килограма за седмица“, „този метод прави чудеса“, „няма да повярвате как можете да отслабнете без усилия“ и огромен брой актриси, на които се твърди, че е помогнало на чудото средство за защита. Всъщност отслабването е резултат от правилно, балансирано храненеи редовна физическа активност.
В момента диетите станаха модерни, защото по телевизията ни показват слаби модели и актриси, опитвайки се да наложат идеал. Но ако не следвате модата, но наистина искате да премахнете наднормено теглои го превърнете в мускулна маса, тогава трябва сериозно да се замислите за разделно хранене.

Как да се храним правилно, така че тялото да получи максимално количество хранителни вещества и витамини? Какво да ям и с какво, за да се усвои храната напълно и да не създава проблеми в стомашно-чревния тракт? ще ви помогне да се ориентирате какво да ядете и какво да консумирате :). Такова хранене и

Уилям Хей и Хърбърт Шелтън се считат за основатели на разделното хранене, техните възгледи съвпадат в някои препоръки, но има и някои различия.

Остава най-важното: правилото за разделното хранене! Основата му е разпределението на продуктите в няколко категории:
съвместим
несъвместими

На първо място, продуктите от категорията протеини и въглехидрати са несъвместими. Например: рибата, месото, яйцата, ядките съдържат протеини, а хлябът, пастаи всички видове зърнени храни са въглехидрати.
За усвояването и усвояването на протеините е необходима кисела среда, а за усвояването на въглехидратите е необходима алкална среда. Много по-лесно е да се справите със зеленчуци (с изключение на картофи и патладжани)! Те могат да се консумират както с протеинови храни, така и с храни, съдържащи въглехидрати.

Отделни основи на захранването

1. Яжте само ако сте наистина гладни.
2. Можете да пиете вода не по-късно от 10 минути преди хранене и 1,5 - 2 часа след това.
3. Дъвчете храната старателно.
4. Отказ от негативни мисли.
5. Яжте малки порции.
6. Не забравяйте да спите и да си починете достатъчно
7. как по-прост продукт, толкова по-добре.
8. Не яжте храна, която е твърде студена или твърде гореща.
9. Яжте плодовете и горските плодове отделно от другите храни.
10. Премахнете захарта, колбасите, маслото, маргарина от вашата диета,
    майонеза, кафе и консерви.

Таблица за съвместимост на продукта за отделно захранване

Таблица за съвместимост на продукта за отделно захранване

Ползите от този вид хранене

Предимството на този вид хранене е, че улеснява работата на стомаха, като в същото време подобрява благосъстоянието и освобождава от вредните вещества. Всичко, което стомахът няма време да смели, се натрупва и отлага и започва процесът на гниене в тялото. Например, ако ядете парче месо с хляб и след това една круша, храносмилането ни се забавя значително, тялото ще се нуждае от много повече време, за да смила и усвоява всички храни едновременно. В този случай човек може да почувства тежест в стомаха и дискомфорт.
Когато ядем само съвместими храни, тялото ни не трябва да се „преуморява“ и лесно смила храната. Човек бавно, но сигурно губи наднормено тегло, а заедно с тях и всички ненужни и вредни вещества, които влияят негативно не само на благосъстоянието, но и на състоянието на кожата и кожата. При разделно хранене резултатът може да продължи за дълго време, тъй като загубата на тегло става постепенно, човек не гладува и тялото получава всички основни вещества.

недостатъци

Човек се оказва постоянно привързан към диета, тъй като разделното хранене предполага редовно хранене. В самото начало тялото трябва да свикне с такава еднообразна храна. И много често има чувство на глад и желание за закуска. Не винаги е възможно да се храните у дома, но винаги трябва да сте „готови“ и да имате пълен обяд или закуска със себе си.

Следващият недостатък е вечната дилема „може ли“ или „не може ли“; през първите няколко седмици ще бъдете принудени да се откажете от обичайните си ястия, тъй като продуктите в тях ще бъдат несъвместими. Дългогодишните навици и предпочитания ще трябва да се променят. Някои лекари казват, че ако се храним разделно, стомахът ни може да забрави как да функционира нормално, тъй като това ще наруши нормалното храносмилане. След такава диета той няма да може да смила някои храни едновременно, така че ще трябва постоянно да се придържа към този режим.

Има много мнения за разделното хранене, например Н. Семенова предлага да се откажат от млечните продукти, М. Монтиняк предлага да се яде по-често и да се пие половин чаша червено вино всеки ден, а Малахов предлага различни настойки от билки и пресни сокове. Само самият човек може да избере разделно хранене като начин за подобряване на здравето или отслабване, основното е да знае към какъв резултат се стреми. Никога не е късно да опитате.

Знаете ли, че някои продукти, когато се комбинират с други, не ни дават всичко полезни елементи, а понякога причиняват само вреда? Какви комбинации не е особено полезно да имате в книгата си с рецепти?

Какао на прах и мляко

Кои храни не се съчетават добре?

Млякото има калций в излишък, а какаото, колкото и странно да изглежда, съдържа оксалова киселина. Това е, което забавя скоростта на усвояване на калций. Това може да доведе до големи стомашни неразположения. Хората с бъбречни проблеми не се препоръчва да пият какао с мляко, също и защото тази комбинация инициира образуването на камъни в бъбреците и жлъчния мехур. Ако наистина обичате тази напитка, можете да замените какаото с рожков на прах.

Кока-кола с храна

Тази тема вече е доста сензационна сред света на диетолозите, журналистите и обикновените хора, обаче, броят на почитателите на тази сода не намалява, а напротив, расте почти всеки ден. Работата е там, че колата унищожава всичко по пътя си, в резултат на което всички хранителни елементи просто се разтварят и тялото не получава нито грам полза. Причината за такава огромна вреда е кофеинът, чиято концентрация е просто извън мащаба; той пречи на тялото да абсорбира микроелементите, необходими за осигуряване нормален живот. IN в такъв случайдори лимонадата би била по-подходяща от газираната напитка с цвят на кафе.

Кафе напитки и бъркани яйца

Този сорт сутрешна срещахраната е най-популярната закуска. Но кофеинът, който отново се намира в кафето, убива цялата полезна среда в яйцата, оставяйки само холестерола, а също така пречи на усвояването здравословни мазнинии е причината калцият просто да не достига местоназначението си. Този феномен се забелязва не само при тази, но и при други комбинации на продукти с кафе.

Мюсли

Още една от най-популярните закуски, достъпна и не отнема много време за приготвяне. Този продукт е особено популярен сред тези, които отслабват, наддават или просто следят диетата си и поддържат тялото си в добра форма. Проблемът е, че всички микроелементи и витамини изобщо не се усвояват с такава закуска или лека закуска, в случай че не се съдържат всички в един хранителен продукт, вредата от такава консумация може да бъде оспорена. За да получите максимална полза от такава закуска, по-добре е да ядете плодове предварително, поне половин час преди основното хранене.

И накрая – най-добрите комбинации от плодове при приготвянето на летни освежаващи напитки!

Всеки ензим, произведен в човешкия храносмилателен тракт, има свое специално предназначение. И. П. Павлов говори за „млечен сок“, „месен сок“, „хлебен сок“. По този начин естеството на храната определя състава на ензимите, отделени за нейната обработка. Но това е само едната страна на въпроса.

Често можете да чуете и дори прочетете в сериозните трудове на известни учени, че всичко, за което Шелтън пише, е неосъществимо или трудно изпълнимо, особено в нашето време и в нашите условия, че неговите инструкции са твърде строги, негъвкави и т.н.

И наистина, не всеки може да се придържа към такива правила за комбиниране на храни.

Но благодарение на опростената таблица на G. Shelton, редактирана от I.I. Литвина, има все повече фенове на разделното хранене.

Таблица за съвместимост на продуктите, редактирана от Литвина

„Здравна таблица“, съставена от I.I. Литвина, стана много популярна и сега се нарича универсално „таблица за съвместимост на храните“ или „отделна хранителна таблица“. Когато говорят за маса за разделно хранене, те имат предвид тази маса, а не самия Шелтън.

(Например:

• ред № 7 и колона № 7 - съответстват на категорията „Хляб, зърнени храни, картофи“,
• ред № 14 и колона № 14 съответстват на категорията „Извара, ферментирали млечни продукти“).

Гледаме пресечната точка на реда и колоната, съответстващи на номерата на категориите

(пресечната точка на ред № 7 и колона № 14, както и пресечната точка на ред № 14 и колона № 7, съответстват на „червен“ резултат, което означава, че тези две продуктови категории не са съвместими с всяка друго).

Резултатът за съвместимостта на избраните от вас продукти ще съответства на резултата от основната таблица:

• червен цвят- неприемлива комбинация,
• Жълто- приемлива комбинация при ненарушено храносмилане,
• Зелен цвят- добра комбинация.

Категорията "КИСЕЛИ ПЛОДОВЕ,ДОМАТИ" включва:

Категорията "ПОЛУКИСЕЛИНИ ПЛОДОВЕ" включва:

Категорията "СЛАДКИ ПЛОДОВЕ, СУШЕНИ ПЛОДОВЕ" включва:

• Банани, фурми, райска ябълка, смокини.
• Всички сушени плодове, сушен пъпеш, стафиди от индийско орехче, сини сливи, сушени круши.

Категорията "ЗЕЛЕНИ И НЕБЕЗНИШЕЛЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ" включва:

• Бяло зеле, краставици, патладжани, чушки, зелен грах, маруля, аспержи, млади тиквички, млада тиква, зелен и лук, чесън, диви „трапезни” билки.
• Върховете на всички ядливи растения (магданоз, копър, целина, върхове от репички, цвекло).
• Репичките, рутата, репичките и ряпата са „полу-нишестени“ зеленчуци, които в комбинация с различни продукти е по-вероятно да бъдат зелени и без скорбяла.

Категорията "ЗЕЛЕНЧУЦИ НИШБЕЛА" включва:

• Цвекло, моркови, хрян, корени от магданоз и целина, тиква, тиквички и тиквички, карфиол.

Класификация на продуктите според системата на разделното хранене

МЕСО, ПТИЦИ, РИБА

Първата колона и може би най-важната, тъй като тук е най-лесно да нарушите правилата за съвместимост на продуктите и освен това с най-голяма вреда за здравето.

Всеки ензим, произведен в човешкия храносмилателен тракт, има свое специално предназначение. И. П. Павлов говори за „млечен сок“, „месен сок“, „хлебен сок“. По този начин естеството на храната определя състава на ензимите, отделени за нейната обработка. Но това е само едната страна на въпроса.

Освен това има неразбираемо перфектен механизъм за освобождаване на тези сокове с течение на времето:

• най-силният сок, необходим за храносмилането на месото, се отделя през първия час от храносмилането,
• за хляб - след три часа,
• за мляко - в последния час.

Освен това силата на сока, неговото количество, киселинността и следователно дейността на стомашните жлези и скоростта на смилане на храната варират в зависимост от нейното качество.

Човешкото тяло насочва цялата си енергия към зоната, където предстои най-тежката работа, като я отнема от други органи, които понякога страдат сериозно от това. Някои физиолози сравняват ефективността на храносмилателните органи с ефективността на допотопния парен локомотив.

Животинските протеини са най-трудната за смилане храна.Ето защо има толкова много "провали" в първата колона. Те алармират, а това вече е голяма полза. Не заслужават ли съчувствие и помощ вечните работници на нашето тяло - храносмилателните органи, които не спират работата си денем или нощем, когато само малко я забавят?

Към думите „месо“, „птиче месо“, „риба“ е добавена думата „постно“. Факт е, че както Шелтън, така и всички натуропатични диетолози смятат, че при обработката на тези продукти е необходимо да се премахне цялата външна мазнина, а самата вътрешна мазнина се претопява, ако готвите месото на скара или по метода на кебап - на открит огън.

За всички видове месо комбинацията със зелени и нескорбялни зеленчуци е много полезна.Г. Шелтън смята, че тази комбинация неутрализира вредни свойстваживотински протеини, спомага за смилането им и премахването на излишния холестерол от кръвта, което е изключително важно за профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания.

Що се отнася до нишестените зеленчуци (вижте повече за тях по-долу), комбинацията от животински протеини с тях не може да се счита за идеална, но все пак е по-добра от комбинацията с хляб, картофи, зърнени храни и тестени изделия.

РибаВсички диетолози-натуропати смятат, че животинският протеин е също толкова трудно смилаем, колкото и месото, но може би отношението към него е малко по-снизходително. от поне, йогите вярваха, че яденето на риба не пречи на сериозната практика на асани (за разлика от месото), а Браг, убеден вегетарианец, призна, че яде прясно уловена риба няколко пъти в годината.

Алкохолът в комбинация с животински протеини носи голяма вреда: той утаява пепсин, който е необходим за тяхното смилане.

Често възниква въпросът: защо комбинацията от месо с привидно свързани животински протеини - мляко, яйца, извара, сирена - се оценява отрицателно в таблицата (ако възприетата система беше петобална, тогава дори нямаше да бъде "две" , но „единица“)? Всеки от тях, както бе споменато по-горе, изисква специално храносмилателни секретии различни времена за най-активно храносмилане. За съжаление, в нашето ежедневно хранене (особено в обществени, болнични, санаториални), както и в "кулинарни шедьоври", често се смесват протеини от различни видове.

ЗЪРНЕНИ БАДОВКИ (БОБ, ГРАХ, ЛЕЩА)

Това е доста сложен и дори противоречив продукт, който изисква много внимание, когато се комбинира с други видове храни. Все пак трябва да се има предвид, че зеленият фасул и зеленият грах не принадлежат към тази категория: те принадлежат към зеленчуци без скорбяла и са съвместими с всички продукти, с изключение на млякото (дори тази забрана не е строга).

И все пак бобът, грахът и лещата не трябва да се изключват от диетата, тъй като те са богат източник на растителен протеин, близък по състав до “месо за клане”.

От друга страна бобовите култури са богати на нишестени вещества. Това ги прави трудни за усвояване, което изисква значителна работа на стомашно-чревния тракт. По този начин особеностите на съвместимостта на бобовите култури с други продукти се обясняват с тяхната двойствена природа.

Като нишестета, те се съчетават добре с мазнини, особено с лесно смилаеми - растително масло и заквасена сметана(на които натуропатичните диетолози гледат някак по-топло от другите животински мазнини). несъмнено, бобовите растения са добри с всички видове зеленчуци и нишестени зеленчуци.

МАСЛО И СМЕТАНА

Тези продукти са едноизмерни по произход (поне би трябвало да бъдат). Комбинирането им със заквасена сметана също е по принцип приемливо по същата причина. Като се има предвид съвместимостта на животинските протеини с мазнините, Шелтън цитира резултатите от изследванията на много физиолози и диетолози, показващи забавящия ефект на мазнините върху храносмилането, което, разбира се, води до значителен стрес за всички системи на тялото.

Дори протеинови храни като ядки или сирене, които сами по себе си съдържат почти 50% мазнини, не са лесни за смилане. Само изобилие от зелено и без нишесте сурови зеленчуциможе да смекчи неблагоприятната комбинация от протеини и мазнини.

По очевидни логични причини комбинацията например от сирене с масло може да се счита за приемлива, но защо да се усвояват толкова много животински мазнини в едно хранене?..

С всички храни, съдържащи нишесте, маслото и сметаната (както всички мазнини) правят добра комбинация.

СМЕТАНА

Принадлежащи към категорията на мазнините, а не на протеините, както понякога се смята, несъвместим е с месни продукти, захар, ядки(концентриран протеин от растителен произход) и, разбира се, с мляко.

РАСТИТЕЛНО МАСЛО

Както лесно можете да видите, някои забранени хранителни комбинации са неприемливи за нас дори не поради физиологична несъвместимост, а според традиционните правила на готвене и... според вкуса: на никого дори не би му хрумнало да яде растително масло със захар, извара, мляко, сирене. И в таблицата има поне половината от тези вкусови забрани!

Растителното масло е изключително полезен продукт, но само ако се консумира сурово и нерафинирано. Пример за логична комбинация: растително масло и ядки, съдържащи много растителни мазнини.

ЗАХАР, СЛАДКАРСКИ ИЗДЕЛИЯ

„Яжте протеинови и нишестени храни по различно време със захари!“- така Шелтън нарече един от разделите на книгата си. Всички захари потискат секрецията на стомашен сок. За тяхното смилане не са необходими нито слюнка, нито стомашен сок: те се абсорбират директно в червата. Ако сладкишите се ядат с други храни, тогава, задържайки се в стомаха дълго време, те много скоро предизвикват ферментация в него и освен това намаляват подвижността на стомаха. Кисело оригване, киселини в стомаха са резултатите от този процес.

Ето защо Шелтън е толкова вокален против храненето на децата със зърнени храни със захар, хляб със сладко и консерви, сладко мляко. Той смята, че тонзилитът, гастритът, запекът, от които често страдат съвременните деца, са пряка последица от храненето им с така наречените балансирани храни (захарта съдържа много калории, но натуропатичните диетолози ги смятат за „празни“), което предизвиква постоянна ферментация в храносмилателния тракт и в резултат на това - отравяне на тялото.

„Каква е ползата от приема на теоретично необходимото количество калории всеки ден?", казва Шелтън. „Ако храната ферментира и гние, тогава тя не дава своите калории на тялото." Такава храна не осигурява на тялото витамини и минерали. Въглехидратите, вместо да осигуряват енергия на тялото, се превръщат не в монозахариди, а в алкохол и оцетна киселина.

сладкарски изделия,съдържащо освен сладки продукти и бяло брашно (мъртъв продукт, лишен от всички биологични активни вещества), донесете още повече вреда(десерти, сладки пайове, хлебчета и др.).

Г. Шелтън също е включен в категорията на захарите пчелен мед, позовавайки се на мнението на някои изследователи, открили в него неблагоприятни за организма киселини. Много съвременни учени обаче не са съгласни с това мнение. D. S. Jarvis, например, обяснява (D. S. Jarvis. Honey and other natural products. Apimondia Publishing House, 1975), че медът е продукт, който вече е бил обработен от храносмилателния апарат на пчелата; 20 минути след приема се абсорбира в кръвта, без да натоварва черния дроб и всички останали системи на тялото (затова той съветва спортистите да приемат мед около 30 минути преди началото на състезанието).

ХЛЯБ, МАСЛО, КАРТОФИ

Това са храните, които натуропатичните диетолози наричат ​​„нишестета“ (захарите и нишестетата обикновено се събират заедно обща концепция- въглехидрати). Продуктите, богати на нишесте, винаги трябва да се третират с голямо внимание: самото нишесте, в чистата си форма, е изключително трудно смилаем продукт и изисква внимателно спазване на правилата за съвместимост. Графата, посветена на нишестето, не изглежда толкова мрачна, както например колоните за месо, захар и мляко, но забраната за комбиниране на животински протеини с нишестени храни е първият и може би най-важният закон на разделното хранене.

Излишните захари и нишестета, които не се усвояват напълно и не се превръщат в енергия, се натрупват в клетките под формата на мазнини.

Н. Уокър предупреждава, че неразградените частици нишесте, попадайки в кръвта, я сгъстяват и се отлагат по стените на кръвоносните съдове.

Естествените комбинации от протеини, нишестета и мазнини (мляко, зърнени храни, сметана и др.) не са трудни за храносмилане, но произволните комбинации, дори и в големи количества, са трудни за усвояване от организма. "Природата не прави сандвичи!" казва Шелтън. И към това ще добавим хамбургери и Биг Мак.

Първите етапи на храносмилането на протеини и нишестени храни протичат в различни среди:

• протеините изискват кисела среда, която е необходима за активиране на ензима пепсин, който участва в тяхното смилане,
• а нишестето е алкално (амилаза в слюнката и др.).

Ето защо диетолозите смятат, че особено несмилаеми са такива смеси като колбаси и котлети, рулца и др.. Жлезите, които отделят сокове, предназначени за преработка на протеини, се намират в долна частстомаха, следователно, когато тези сокове започнат да влияят на нишестените храни, консумирани например с месо, неизбежно настъпва ферментация и гниене на храната. Действайки така в дванадесетопръстника, хранителната маса изисква пречистване от образуваните отрови, като тук се включват панкреасът, жлъчният мехур и черният дроб, който буквално се напряга, за да спаси организма от отравяне (ако е силен и здрав, значи успява... за времето същество), като забравя за другите си преки отговорности, поверени й от природата.

Шелтън хвали британците за грижливото опазване на традициите, особено в храненето; те винаги ядат първо месото, а след малко и пудинга. Това е, което трябва да направим, но вместо пудинги имаме всякакви традиционни гарнитури - картофи, зърнени храни, тестени изделия и т.н. По-добре е изобщо да не смесвате тези два продукта в едно хранене.

Хлябнатуропатичните диетолози го смятат за отделно хранене (например с масло), а не за задължителна добавка към всяко хранене. Отношението към хляба от нерафинирани пълнозърнести храни обаче е много снизходително: Шелтън позволява да се яде „във всякакви грешни комбинации“, предимно с различни салати, независимо от техния състав. Комбинацията от всички богати на нишесте храни с мазнини е много полезна за храносмилането, което определя доброто отношение към комбинацията на мазнини с бобови растения и нишестени зеленчуци.

Към различни пайовеНатуропатичните диетолози имат следното отношение: ако искате да изядете парче торта, комбинирайте го с голяма сумасалата от сурови зеленчуци и не яжте нищо друго на това хранене.

КИСЕЛИ ПЛОДОВЕ,ДОМАТИ

• Портокали, мандарини, грейпфрути, ананаси, нарове, лимони, червени боровинки.
• Кисели на вкус: ябълки, круши, сливи, кайсии, грозде.
• Доматите се отличават от всички зеленчуци с високо съдържание на киселини - лимонена, ябълчена, оксалова.

Преди всичко възниква въпросът: защо тези на пръв поглед напълно различни продукти са обединени в една категория? Факт е, че доматите се отличават от всички зеленчуци с високо съдържание на киселини - лимонена, ябълчна, оксалова. По този начин, по отношение на съвместимостта с други продукти, те са в съседство с киселите плодове, които във всички случаи включват цитрусови плодове и нарове, а всички останали - според вкуса.

„Яжте протеинови и нишестени храни по различно време с киселини!“ -пише Шелтън.

Той подчертава особената вредност на подобни комбинации.

Безразборна консумация на сокове от лимон, грейпфрут, портокал или домат, както и оцет, кисели подправки и др. по време на хранене, непосредствено преди и след хранене. той смята причината за много стомашно-чревни заболявания: пепсинът е напълно унищожен, действието на слюнчената амилаза спира.

Таблицата казва „не“ на комбинации от протеинови и нишестени храни с кисели плодове и домати, но Шелтън вярва, че те могат да се консумират поне 30 минути преди хранене. Дори на малки деца е разрешено да дават мляко 30 минути след кисели плодове и домати.

За съжаление, доматите често се консумират неправилно в ежедневието, което в някои случаи принуждава напълно да се откаже от този здравословен и достъпен зеленчук. Но през сезона на доматите дори и най-хроничният запек отстъпва.

Яденето както на сладки, така и на много кисели плодове според Шелтън е неблагоприятно за храносмилането. Това условие е лесно изпълнимо.

ПОЛУКИСЕЛИ ПЛОДОВЕ

• Боровинка, пресни смокини, манго, горска ягода, малина, ягода.
• Сладки на вкус: ябълки, череши, сливи, грозде, кайсии, праскови, круши.

СЛАДКИ ПЛОДОВЕ, СУШЕНИ ПЛОДОВЕ

• Банани, фурми, райска ябълка, смокини, всички сушени плодове, сушен пъпеш, индийско орехче стафиди, сини сливи, сушени круши.

Тази колона на таблицата изглежда малко мрачна, но все пак е по-весела от колоната „Захар, сладкарски изделия“, тъй като рафинираната захар е присъща Химическо вещество, мъртъв продукт и сладки плодове и сушени плодове (които задържат всичко ценни имотисвежи, но, разбира се, се появяват в по-концентрирана форма) - „жива клетка“, както казват йогите. Комбинацията им с мляко и ядки също е допустима, но в малки количества, тъй като е трудно смилаема.

Винаги трябва да се има предвид, че Като цяло е по-добре да не комбинирате плодове (кисели и сладки) с нищо, тъй като се абсорбират в червата (трябва да ги ядете поне 15-20 минути преди хранене). Шелтън смята това правило за особено строго по отношение на дините и пъпешите, които, като зеленчуци по произход, са подобни на плодовете по своите абсорбционни характеристики.

Известно е каква огромна роля играят естествените витамини и минерални соли за функционирането на всички системи на тялото. Плодовете, които гният и ферментират в стомаха (което е неизбежно, когато в тях има каквато и да е друга храна), напълно губят всичките си най-ценни вещества, но хората, които ги консумират неправилно, са уверени, че получават големи ползи.

ЗЕЛЕНИ И БЕЗНИШБЕЛНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Те включват върховете на всички ядливи растения(магданоз, копър, целина, репички, цвекло), маруля, диви „трапезни” билки, както и бяло зеле, зелен и лук, чесън, краставици, патладжани, чушки, зелен грах.

Репичките, рутата, репичките и ряпата са като „полу-нишестени“ зеленчуци, които в комбинация с различни продукти са по-склонни да бъдат свързани със зелени и несъдържащи скорбяла зеленчуци, отколкото с нишестени. Всички зелени и несъдържащи нишесте зеленчуци - наистина „зелена улица“!

Само комбинацията им с мляко беше отбелязана като неприемлива и дори тогава в името на градските традиции: в селата често пият мляко, ядат го с краставици и зелен лук от градината, без никаква вреда за храносмилането.

НИШЕСТЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

• Те включват цвекло, моркови, корени от хрян, магданоз и целина, тиква, тиквички и тиквички и карфиол.

Значителното съдържание на нишестени вещества налага някои ограничения на тези зеленчуци в сравнение със зелените и нескорбялните. В тази колона се появиха и доста студенти с „В“: по-добри от всичко друго, но не перфектни.

Комбинацията от тези зеленчуци със захар предизвиква силна ферментация, така че тук има силен отказ.Останалите комбинации са или добри, или приемливи. Зеленчуците, съдържащи скорбяла, са най-доброто допълнение към храни, съдържащи скорбяла.

МЛЯКО

Млякото е отделна храна, а не напитка, която придружава закуската, обяда и вечерята. В животинския свят всички бебета, когато се хранят с мляко, не приемат повече храна. Това е храна, предназначена за хранене на потомство.

Когато млякото попадне в стомаха, то трябва да се съсири под въздействието на кисели сокове - това е задължително условие за неговото смилане. Ако в стомаха има друга храна, тогава млечните частици я обгръщат, изолирайки я от стомашния сок. И докато подквасеното мляко не се усвои, храната остава непреработена, гние и процесът на храносмилане се забавя. Известно е, че това свойство на млякото се използва при отравяне: млякото обгръща развалена или отровна храна, предотвратявайки въздействието й върху тялото и по този начин позволява да се вземе време за спешни мерки.

Извара, ферментирали млечни продукти

Те също трябва да се комбинират с други храни с повишено внимание. Извара- това изобщо не е така лека храназа пенсионери и трудно смилаеми пълен протеин(млечен казеин, който някога е бил използван за направата на копчета).

Заквасената сметана, сиренето, сиренето фета са продукти, които са хомогенни с киселото мляко, така че са съвместими.

Що се отнася до сладките плодове и сушените плодове, консумацията им с кисело мляко, ацидофилус и др. няма да навреди, но в умерени количества. Самият Шелтън обичаше да яде кисело мляко с горски плодове.

СИРЕНЕ, СИРЕНЕ

Натуропатичните диетолози са предпазливи към сирената поради тяхната острота, повишена соленост и „прекомерно излагане“ (което само по себе си води до натрупване на продукти от гниене). Особено недолюбвани са сирената тип Рокфор, както и всички сирена, които имат силна миризма. Топените сирена също се отхвърлят като неестествен и значително преработен продукт. Най-приемливата храна са младите сирена като домашните, тоест нещо средно между извара и сирене.Кашкавалът е здравословен протеинов продукт, който обаче изисква накисване в студена вода, за да се отстрани излишната сол.

Сирената и сиренето фета са комбинация от протеини и мазнини в почти равни части, което забавя процеса на разграждане на храната в стомаха. Затова и сиренето, и сиренето фета могат да се комбинират например дори с храни, богати на нишесте, както и кисели плодове и домати. В първия случай - без много наслада, а във втория - с голямо удоволствие, тъй като сиренето и сиренето фета в готвенето служат като най-често срещаната подправка за храна. зеленчукови ястия. Изварата и ферментиралите млечни продукти са хомогенни със сиренето, така че са доста съвместими.

Шелтън похвали комбинацията от сирене и зелени зеленчуци, но се оплака, че не е вкусна. Може би това беше необичайно за традиционната американска кухня? Въпреки че Шелтън се противопоставя на сандвичите със сирене, според собствената му логика такава комбинация е приемлива поради високото съдържание на мазнини.

ЯЙЦА

Този протеинов продукт не е лесен за смилане и затова винаги се препоръчва от диетолозите с ограничения. Комбинирането на яйца със зелени и несъдържащи нишесте зеленчуци ще неутрализира вредата, причинена от високото съдържание на холестерол в жълтъка. Комбинацията им с малко количество „лека“ мазнина (заквасена сметана) и нишестени зеленчуци е приемлива.

ЯДКИ

G. Shelton в своята книга често ги поставя до сиренето поради богатото им съдържание на мазнини. Той смята, че както сиренето, така и ядките, дори и да не се усвояват веднага, все още не се разграждат толкова бързо, колкото други продукти в присъствието, например, на киселини (растителни и медицински).

Въпреки това, вероятно не трябва да забравяме, че сиренето съдържа животински мазнини, а ядките са лесно смилаеми растителни мазнини, така че комбинация от ядки и сирене ферментирали млечни продуктивсе още изглежда малко неестествено. Вярно е също, че подобни комбинации се срещат много рядко в ежедневната кухня, въпреки че понякога се срещат в някои претенциозни рецепти от националните кухни.

Колкото и противоречиви да са някои от разпоредбите, изложени от Г. Шелтън (и с него много поколения лекари и учени, датиращи от древни времена), ясно е, че те заслужават внимателно внимание. За щастие, в наше време никой няма да спори, че човешкият стомах и цялата му храносмилателен трактса в състояние лесно и лесно да обработват и асимилират продукти във всички възможни комбинации.

Близко запознаване, например, с книгите на Хърбърт Шелтън " Правилната комбинацияхрани“ (Сан Антонио, 1971), „Ортотрофия“ (Сан Антонио, 1959) и „Най-доброто хранене“ (Сан Антонио, 1972) не оставя съмнение, че всеки от нас е стотици, а може би и хиляди пъти в живота си. неволно и несъзнателно изяде „Шелтън“, без дори да го забележи.

Никой не се е разболял от това, че е ял първо месо и после картофи, или каша без захар, или мляко без баница. Но със сигурност си причиняваме голяма вреда, когато изяждаме всичко на случаен принцип, за да задоволим глада си.

Дойде моментът да анализираме заключенията на Шелтън от гледна точка на нашите условия и възможности и да въведем основните правила за комбиниране на продуктите като пълноценни компонентв системата естествено лечение. Докторът на медицинските науки I.P. Neumyvakin, който работи в областта на астронавтиката, отбелязвайки предимствата на разделното хранене, пише: „Играта си струва свещта, когато печалбите са здраве“. публикувани

От книгата на I.I. Литвина „Здравословно готвене от принципи до рецепти“

P.S. И не забравяйте, че само променяйки вашето потребление, ние променяме света заедно! © еконет