Вреда на горчицата за човешкото тяло. Събиране, подготовка и съхранение на растителни материали. Противопоказания за употреба

Ползите и вредите от горчица са важно, тъй като тази подправка се използва навсякъде - в кулинарията, в бита, за медицински цели. За да оцените свойствата на даден продукт, първо трябва да се запознаете подробно със свойствата.

Как изглеждат синапените семена?

Синапено растение, от което се събира здрави семена, е едногодишно тревисто растение със средна височина, обикновено не по-високо от 1 м. Плодовете на синапа са малки шушулки с две клапи, вътре в които се намират малки кръгли семена с черен, кафяв или жълт цвят.

Плодовете на синапа се берат през юли. Продуктът се използва активно в най различни областиживот, така че дори можете да намерите горчица в частни градини - мнозина я отглеждат за собствена употреба.

Състав, калорично съдържание и хранителна стойност на горчица

Наличието на лечебни свойства в горчицата е лесно обяснимо - растението има много богат химичен състав. Продуктът съдържа следните ценни вещества:

• ненаситени мастни киселини - до 35% от общия обем;
• протеинови съединения - до 25% в продукта;
• витамини E, A, C, D, K, пълна подгрупа на витамини B;
• минерали - желязо и калций, цинк;
• химични елементи - натрий и калий, манган;
• флавоноиди;
• етерични масла;
• гликозиди.

Хранителната стойностподправката е представена основно от въглехидрати - те заемат 22 г. Делът на мазнините е много по-малък - само около 6 г, а продуктът съдържа приблизително същото количество протеини - приблизително 5,4 г.

Калоричното съдържание на 100 g горчица е сравнително високо - около 162 kcal. Но като се има предвид, че продуктът се използва като подправка, ползите и вредите от горчицата за човешкото тяло остават балансирани.

Полезни свойства на горчицата

Популярната подправка е отговорна не само за пикантния, пикантен вкус на познатите ястия. Продуктът има много полезни свойства. По-специално, когато се използва редовно в храната, горчицата може:

• подобряват апетита и спомагат за успешното и бързо усвояване на протеиновите храни;
• ускоряване на процеса на отслабване - полезните свойства на подправката са, че горчицата разгражда мазнините;
• борба с възпаленията, микробите, инфекциите и гъбичките, осигурява продуктът благоприятен ефекткакто за вътрешна, така и за външна употреба;
• премахване на симптомите на настинка и намаляване на температурата - подправката се използва активно в медицински целиза затопляне и общо оздравяване на организма;
• ефективно загрява ставите и облекчава възпалението и болката при ревматизъм, радикулит, артрит и подагра;
• укрепване на къдриците, продуктът се използва за предотвратяване на косопад;
• успокоява нервната система, горчицата може да подобри съня и да облекчи стреса, да премахне безсънието и безпричинното безпокойство.

Също така, полезните свойства на горчицата за човешкото тяло включват: положително влияниеНа репродуктивна система. Подправката подобрява кръвообращението, стимулира мозъчната дейност и подобрява концентрацията.

За жени

Горчицата има несъмнени ползи за женското тяло. На първо място, продуктът има положителен ефект върху хормонален фон- подправката дори помага да се справите с женско безплодие. В допълнение, горчицата предотвратява развитието на рак в женското тяло.

За мъже

Ползите и вредите от горчицата за мъжкото тяло също са високо ценени в народна медицина. Подправката, поради наличието на сулфорафан в състава си, предпазва здравето на мъжете от рак и потиска растежа ракови клеткипри съществуващо заболяване. Редовната употреба на продукта е много полезна за потентността и либидото.

За възрастни хора

Основната полза от продукта за хората старосте че горчицата стимулира мозъчна дейност, предпазва от развитие на болестта на Алцхаймер. Друго полезно свойство на подправката е нейният положителен ефект върху храносмилателните процеси. В малки количества продуктът подобрява усвояването на храната.

Възможно ли е бременни и кърмещи жени да имат горчица?

Бременните жени често имат въпроса дали е възможно да оставят пикантни подправки в диетата си. Ползите и вредите от горчицата за здравето са от значение, включително за бременни жени; когато се консумира умерено, продуктът ще осигури само ползи. Подправката подобрява апетита и леко намалява токсикозата.

Разбира се, подправката може да причини и вреда. Може да се използва само в минимални дози, в противен случай може да се появят киселини и болки в корема.

По време на кърмене е по-добре временно да избягвате подправките, докато бебето навърши шест месеца. Пикантните подправки могат да бъдат вредни за здравето на бебето. Впоследствие здравословната горчица може да се въведе в диетата на майката, но в малки количества.

Могат ли децата да имат горчица?

Тъй като горчицата, въпреки всичките си предимства, е доста пикантна подправка, тя може да се предлага на деца само след навършване на 3-годишна възраст. В по-ранна възраст ще има дразнещ ефект върху хранопровода, стомаха и червата.

Но по-големите деца може дори да харесат подправката. Ще се появят и полезни свойства - продуктът ще помогне за подобряване на движението на червата, подобряване на кръвообращението и повишаване на имунитета. Подправката често се използва за лечение на детски настинки, но може да се изсипва само в чорапи или в гореща вода за парене на краката. Горчичните мазилки за деца под 6-годишна възраст са забранени, те ще причинят вреда.

внимание! Тъй като здравословна горчицаостава изключително спорен продукт; преди да го използвате, трябва да поискате разрешение от вашия педиатър.

Ползите от горчицата за отслабване

Ползите от трапезната горчица са много популярни по време на диета. Подправянето се ускорява метаболитни процесии помага на тялото бързо да разгражда мазнините. Следователно загубата на тегло с използването на този продукт е много по-активна, протеиновите храни се усвояват по-добре.

Също така по време на загуба на тегло подправката се използва за обвивки. Влияе мастна тъканпрез кожата и допълнително ускорява процеса на загуба на излишни килограми.

Трябва да се помни, че продуктът провокира повишаване на апетита. Не можете да ядете подправка в големи количества, това ще навреди на стомаха и също така ще застраши самата диета.

Рецепти на традиционната медицина на базата на горчица

Лечебните свойства на горчицата се използват за борба с много заболявания. Подправката помага за облекчаване на симптомите на редица заболявания и облекчава прогресията на хроничните заболявания.

Бани с горчица при настинки

Едно от най-ефективните лекарства за настинка са горещите бани с добавяне на подправки. Необходимо е да разбъркате 500 g прах в топла вода и след това да излеете разтвора в предварително напълнена вана. Ползата от процедурата ще бъде, че подправката ще загрее правилно тялото, ще активира имунната система и ще премахне студените тръпки.

важно! Можете да вземете здравословна вана с горчица на прах за не повече от 10 минути, като пациентът не трябва да има висока температура. След приключване на процедурата се препоръчва да си легнете.

Горчица в детски чорапи за кашлица

Обикновената горчица на прах е от голяма полза при настинки, но малките деца не могат да имат горчица. Ето защо се използва различен метод за лечение на детски настинки. Малко количество прах се изсипва в памучни чорапи, поставя се върху краката на бебето и се поставя в леглото за около 4 часа.

През това време подправката качествено затопля краката и подобрява състоянието на болното дете. След няколко часа чорапите се свалят, краката на бебето се измиват и му се обуват чисти чорапи.

Мед с горчица за кашлица

Друг ефикасен лек срещу настинка е подправката, съчетана с мед. Две рецепти, базирани на лекарствени продукти, имат полезни свойства.

• ОТНОСНО отхрачващо средство за перорално приложение.Синапеното семе в размер на 1,5 чаени лъжички се смесва с 1 чаена лъжичка мед и се приема това лекарство три пъти на ден. Ползата е, че лекарството помага за отстраняване на слузта и облекчава болките в гърлото.
• Синапено-меден компрес.Можете да използвате този полезен продукт и външно – използвайте голяма лъжица. синапено семеили прах, смесен със същото количество мед и Слънчогледово олио, а след това добавете 2 големи лъжици водка. Сместа се загрява леко на пара до 43-45 ° C, след което се смесва с обикновено брашно, за да се получат меки сладки. Готовото тесто се нанася върху влажна марля и се налага като компрес върху гърдите, като отгоре се закрепва с изолираща превръзка.

Възрастните могат да държат полезен компрес през цялата нощ, на деца над 6 години е разрешено да го прилагат само за 3 часа, за да не навредят.

Намажете краката си с горчица

Когато се появят първите симптоми на настинка, е много полезно да изпарите краката си с подправка. Свойствата на синапеното семе ви позволяват да разширявате кръвоносните съдове, да подобрявате кръвообращението и да активирате защитните сили на тялото с пълен капацитет; често настинките могат да бъдат напълно избегнати след пара.

За да извършите процедурата, изсипете горчица на прах във висок съд с гореща вода, вземете голяма лъжица от продукта на литър вода. Горчицата се разбърква, а след това краката се потапят във вода и се държат четвърт час, като от време на време се долива гореща вода.

След процедурата е необходимо да подсушите добре краката си с топла кърпа, да обуете чисти чорапи, памучни и вълнени, и да не излизате навън през следващите няколко часа.

При главоболие и мигрена

При главоболие от различен произходБаните за ръце с горчица помагат много. Правят ги по следния начин:

• V топла водаразредете около 2 големи лъжици прах;
• разбъркайте правилно;
• ръцете се потапят във вода до лактите и се държат около 10 минути.

Методът подобрява кръвообращението и облекчава съдовия спазъм, така че главоболието бързо изчезва след здравословни бани за ръце.

важно! При хипертония и мигрена, причинена от нея, този метод не може да се използва - горчица на прах само допълнително ще увеличи налягането.

Мехлем с горчица за болки в ставите

Горчицата е полезна за ставите, нейните затоплящи свойства облекчават подуването, намаляват възпалението и болката. При ревматизъм или артрит се препоръчва:

• смесете 100 г камфор с подобно количество горчица на прах;
• добавете към сместа едно сурово яйцеи 20 гр. чист алкохол;
• нанесете компрес върху възпалените места.

Дръжте компреса за около половин час, след което кожата трябва да се измие.

Синапено семе при запек

Ползите от синапеното семе са очевидни, когато червата са бавни - семената помагат да се отървете от запек. За да решите проблема, просто трябва да консумирате една чаена лъжичка семена през деня. Това количество се разделя на 3 приема, като семената се приемат сутрин, на обяд и преди вечеря.

Смес от горчица при хълцане

Синапеното семе или сух прах са полезни за силно хълцане. За да се отървете от неприятния симптом, трябва да разредите същото количество натрошена горчица в половин чаена лъжичка оцет и след това да намажете езика с тази смес.

Трябва да държите сместа в продължение на 3 минути, след което да изплакнете устата си обилно с топла вода.

Горчица за отравяне

В случай на хранително отравяне е много важно да почистите тялото възможно най-бързо и да премахнете токсичните вещества от него, за да намалите вредата. Ползата от зърнестия синап е, че помага за постигането на тази цел. Просто трябва да разредите една чаена лъжичка от продукта в чаша топла вода и да изпиете продукта на един дъх, ефектът от повръщане ще бъде незабавен и токсините бързо ще напуснат тялото.

Въпреки това, в случай на сериозно отравяне с пестициди, гъби или горски плодове, не се препоръчва употребата на горчица. Потенциална вредатвърде висока за здравето, така че е по-разумно незабавно да се консултирате с лекар.

Горчица за лечение на кожни заболявания

Противовъзпалителни и антисептични свойстваПодправките помагат за премахване на симптомите на екзема, дерматит и други кожни заболявания. Трябва да разредите половин чаена лъжичка сух продукт в същото количество растително масло и да добавите 2 супени лъжици тинктура от евкалипт.

С получената смес се намазват всички засегнати участъци от кожата и се оставят за 10 минути.

Още един лек помага добре срещу псориазис - половин чаена лъжичка подправка се смесва с чаена лъжичка разтопен маслои 5 големи лъжици отвара от жълт кантарион. Нанесете вискозна смес върху всички възпалени участъци от кожата и оставете за 5 минути, след което измийте с топла вода.

Използването на горчица в козметологията

Полезни свойстваПродуктът се използва за поддържане на красотата и младостта. Подправката има благотворен ефект върху кожата и къдриците.

Маски за коса

Горчицата е едно от най-добрите домашни средства за предотвратяване на косопад. В допълнение, продуктът увеличава обема на къдриците.

За растеж на косата

Ако косата ви е станала скучна и е престанала да ви радва със своята красота и обем, можете да направите следната маска:

• горчица на прах се разрежда във вода, за да се получи полутечна смес;
• за мазна коса, добавете кефир към състава, за суха коса - зехтин;
• Маската се разпределя по цялата дължина на къдриците и се държи около 10 минути.

След като кожата на главата се затопли добре, горчицата се измива обилно с вода. Ползите от горчицата за косата са: домашен лекзначително засилва подкожното кръвообращение, благодарение на което съня космени фоликулисъбуди се за растеж.

При косопад

Ползите от измиването на косата с горчица се проявяват при ранно оплешивяване. Горчица на прах трябва да се разрежда с вода и да се втрива в корените на косата за няколко минути през ден.

Особено полезно е да се извърши тази процедура за мъже след 35 години - подправката помага за предотвратяване на загуба на коса. За превантивни цели горчицата може да се използва малко по-рядко, веднъж седмично.

Маски за лице

Полезните свойства на синапеното семе и прах се проявяват в грижата за кожата. Подправката активира метаболитните процеси в дълбоките слоеве на епидермиса, почиства кожата и облекчава възпалението, има подмладяващ ефект.

От лунички

Ползите от бялата горчица са търсени в борбата срещу луничките и възрастовите петна. За избелващи цели направете следната домашна маска:

• една чаена лъжичка подправка се смесва с 10 г козметична бяла глина;
• добавете 15 ml сметана и щипка куркума;
• Съставът се разбърква старателно и се разпределя върху почистена кожа.

Не е необходимо да държите маската дълго, не повече от 10 минути, в противен случай полезният продукт може да навреди и да остави изгаряния.

За бръчки

Изглаждащи и против стареене свойства здравословна подправкаще се появи в следната маска:

• една чаена лъжичка горчица на прах се смесва с 10 мл лимонов сок;
• добавете 2 мл козметично масложожоба;
• разнесете върху лицето за 7 минути и изплакнете.

От черни точки

Тази маска помага за премахване на черните точки и стяга порите:

• една чаена лъжичка натрошена подправка се смесва с 10 g обикновен активен въглен;
• добавете 5 g мляко на прах към сместа;
• Нанесете маската върху влажна кожа и леко втрийте с масажиращи движения.

След 6 минути маската може да се измие, смесите от горчица не издържат дълго, може да бъде вредно.

Използване на горчица в готвенето

Базиран люта горчицаНе можете да приготвяте индивидуални ястия, тя е основната съставка само в сосовете с горчица. Въпреки това, семената на растението се използват активно като подправка. В малки количества се добавят към салати и супи, към основни ястия и гарнитури. Продуктът се използва в маринати и сосове.

Подправката не само подобрява вкуса на ястията, но и им придава приятен аромат. Действа като консервант за мариновани храни и туршии.

Използване на горчица в ежедневието

Освен кулинарни и медицинска употребаподправки, както и ползите от растението синап за градината, продуктът се използва в ежедневието. Горчицата е отлично почистващо и избелващо средство.

1. За да премахнете стари петна от дрехите или да премахнете упоритата мазнина, трябва да разредите 2 големи лъжици сух прах в литър вода и да накиснете нещата в този разтвор за една нощ. На сутринта дрехите ще трябва да се изплакнат обилно и след това да се изперат. по обичайния начин.
2. Горчицата помага при миене на съдове, тя премахва упоритите замърсявания по-добре от всеки препарат и не причинява вреда, тъй като е напълно естествена. Около 75 g прах трябва да се разреди с топла вода, за да се получи течна каша, да се остави за 3 часа и след това да се използва по същия начин като обикновен препарат за миене на съдове.

Ползите от горчицата в ежедневието се отразяват и във факта, че продуктът се бори неприятни миризми. Ако разредите голяма лъжица горчица в 2 литра вода и след това избършете хладилника, кофата за боклук или кухненските шкафове с разтвора, тогава лоши миризмище изчезне без следа.

Горчица за градината

Ползите от горчицата в страната са високо оценени. В допълнение към факта, че растението е медоносно растение, то помага за защита на района от повечето опасни вредители.

1. Ползата от бялата горчица за градината е, че разтворите на базата на растението могат да се пръскат върху овощни дървета и храсти. Горчицата помага да се справите с листни въшки и троскотни молци, триони и молци и колорадски бръмбар.
2. Ако през есента добавите тортата, останала след обработката, към почвата на вашия сайт, можете да забравите за теления червей, който вреди на картофените клубени. Ползата от горчица в градината се изразява във факта, че продуктът дезинфекцира почвата и елиминира вредителите, живеещи в нея.

Ползата от горчицата за почвата се крие и във факта, че растението подобрява състава на почвата, насищайки я с ценни вещества. Можете да наторите района с разтвори или мулч на базата на растението или просто да засадите горчица в бедна почва за 1 сезон.

Вреда от горчица и противопоказания

Пикантната подправка може не само да бъде полезна, но и да причини здравословни проблеми тежко увреждане. Не трябва да се злоупотребява с продукта, ако се използва за неопределено време, горчицата причинява киселини, изгаря лигавицата и провокира чревни заболявания.

Забранено е използването на подправка, ако:

• ентероколит и гастрит;
• пептична язва;
• туберкулоза;
• възпалителни заболявания на бъбреците.

Също така ще трябва да избягвате горчица, ако имате алергии.

Събиране, приготвяне и съхранение на горчица

Прясна горчица от градината трябва да се събира по време на естествения й период на зреене. Препоръчва се да се берат само чисти листа без петна и повреди.

Обичайно е семената на растенията да се сушат за дългосрочно съхранение - това се прави по обичайния начин, като семената се поставят върху равна повърхност на сухо място с ниска влажност. Изсушените семена могат да се съхраняват в стъклен или дървен съд цели или стрити на прах.

съвет! Горчицата на прах се съхранява само около 6 месеца, докато семената запазват свойствата си до 2 години.

Следователно съхранението на зърна у дома е по-оправдано.

Заключение

Ползите и вредите от горчицата зависят от вашето здравословно състояние и дозировката. При липса на алергии и остри заболяванияподправката ще бъде полезна, ако се консумира в малки количества и няма да причини вреда.

Може би най-популярната подправка както в Русия, така и в чужбина винаги е била и остава горчица. В същото време не само вкусът, но и лечебните свойства на този продукт са забелязани отдавна.

Горещите синапени семена на прах ще се справят еднакво добре както с трудна кулинарна задача, така и със скучна настинка. В същото време горчицата не може да се счита за еднакво полезна за всички, нито пък може да се консумира в големи количества. Нека да разберем какви са плюсовете и минусите на тази подправка.

Полезни и лечебни свойства на горчицата

Ако анализирате ефекта на горчицата върху тялото, можете да сте сигурни, че помага за подобряване на функционирането на всичките му системи. При външни и вътрешна употребатози продукт:

• стимулира кръвообращението;
• насърчава регенерацията на клетките;
• ускорява заздравяването на рани;
• неутрализира патогенните микроби;
• оптимизира метаболизъм, разграждане на мазнините и подпомагане на смилането на тежки храни;
• нормализира работата на стомашно-чревния тракт;
• забавя развитието на тумори;
• има благоприятен ефект върху черния дроб;
• ефективно се бори с настинките и служи като превантивна мярка срещу тях;
• осигурява терапевтичен ефектпри заболявания на периферната нервна система (невралгии, неврити);
• подобрява състоянието на кожата на лицето и косата.

Ползите и вредите от синапените листа

Малко хора знаят, че не само семената (зърнеста горчица), но и листата на това растение, които също могат да се ядат, имат полза. Те предоставят:

• понижаване нивата на холестерола в кръвта;
• засилване на чревната подвижност (предотвратяване на чревни заболявания);
• укрепване на костите и ставите и предотвратяване на болестта на Алцхаймер при възрастни хора;
• нормално развитие на нервната система на плода (при бременни жени);
• предотвратяване развитието на рак на яйчниците и простатата, сърдечни заболявания, ставни заболявания, анемия.

Химичен състав

Така широк обхватПоложителният ефект се дължи на богатия химичен състав на продукта. Заслужава да се отбележи, че трапезната горчица е нискокалорична (139 kcal на 100 g) и съдържа много протеини и фибри.

От витамините в горчицата те водят по количество витамини РР и Е, които имат положителен ефект върху метаболизма.

Сред микро- и макроелементите по съдържание изпреварват: хлор, калий, магнезий и фосфор.

Горчица за отслабване

Чрез ускоряване на метаболизма и разграждането на мазнините в тялото, горчицата ефективно насърчава загубата на тегло. По предназначение - като подправка - се използва в подходяща диета, включваща и изключване на въглехидратни храни и консумация голямо количествотечности.

В допълнение, този продукт е много популярен за външна употреба - добавя се към ексфолианти и вани.

Използва се в здравословното и лечебно хранене

При липса на противопоказания за употреба, горчицата може безопасно да се комбинира с различни продукти:

• месо ( домашни птици, телешко, свинско, колбаси, кренвирши, );
• риба (река и море);
• зеленчуци (картофи, маруля);
• хляб.

Използва се както в чиста формаи се добавят към маринати и сосове, чиито други съставки могат да включват:

Как да си направим горчица на прах у дома

По желание горчицата може да се приготви у дома. Основата му ще бъде горчица на прах. За да направите горчица от сух прах възможно най-лесно у дома, трябва да смесите праха с гореща (не вряла) вода, оцет, захар и сол. Алтернатива на оцета е лимонов сок.

Какво е дижонска горчица и как се различава от обикновената горчица?

Дижонската горчица е по-мека на вкус и аромат от обикновената горчица. Нейната родина е градът Дижонвъв Франция, където този вид продукт е произведен за първи път в средата на 19 век.

Особеностите на рецептата му бяха замяната на оцета с кисел гроздов соки използването на черни синапени семена.

Рецепта за дижонска горчица

Дижонската горчица може да се приготви и самостоятелно. За да направите това, на земята синапено семедобавете бяло вино, лук, мед, олио, сол и чесън и загрейте добре получената смес.

Как да изберем добър продукт

За да сте сигурни, че купувате качествен продукт, трябва внимателно да проучите. Истинската горчица ще има жълто, но не сивоцвят - това показва, че е направено от истински зърна, а не от сурогат. Освен това не трябва да съдържа алкохолен оцет, консерванти и антиоксиданти.

Ако подправката се продава в стъклени съдове, обърнете внимание дали има тъмна коричка отгоре.

Вече има много налични в магазините и супермаркетите. сортове горчицаза разнообразие от вкусове:

• руски (Сарепта);
• Дижон (френски);
• Английски;
• баварски (с карамелен сироп);

С всичките си несъмнени предимства, горчицата може да донесе не само ползи на тялото. Ако имате определени заболявания или възпалителен процесдействието му може да бъде много опасно. По-добре е да не подправяте храната си с него, ако сте яли диагностициран:

• заболявания или язвени лезии на стомашно-чревния тракт;
• високо кръвно налягане;
• сърдечни и съдови заболявания;
• нефрит;
• алергия.

Тъй като продуктът може силно да раздразни деликатната лигавица на хранопровода и стомаха, не се препоръчва употребата му малки деца. Кърмещите майки също не трябва да добавят горчица към храната, тъй като нейните съставки могат да повлияят както на вкуса на млякото, така и на състоянието на храносмилателния тракт на бебето.

Бременни женигорчицата не е забранена, но не трябва да се увличате с тази подправка. Няма нужда да се отказвате от него, ако имате диабет тип 2; но при това заболяване е най-добре да се яде домашна горчица, приготвена без нишесте и захар (или със заместител).

Резултати

Надяваме се, че след такъв подробен анализ ще отдадете дължимото на тази подправка, без да забравяте правилата за нейната употреба. При липса на противопоказания, горчицата ще добави пикантност към вашия ежедневна диета, ще помогне за нулиране наднормено тегло, побеждават настинките и нормализират работата на много системи на тялото. Неговата острота винаги може да бъде смекчена с други съставки, приготвяйки сос, който е относително неутрален на вкус. Друго предимство на този продукт е, че е лесно да го направите сами.

Имате ли своя собствена рецепта за горчица? Кажете ни какво сте сложили там!

18:42

В Съветския съюз горчицата помагаше на студентите да оцелеят. Когато оставаха няколко дни до стипендията и вятърът вече духаше в джобовете му, студентът отиде в столовата, взе безплатен хляб (да, имаше такива времена) и го намаза с безплатна горчица.

Вкусно, засищащо и (ученикът може да не знае това) здравословно. След такава закуска беше възможно не само да „издържите“, но и да преминете теста, да играете KVN и дори да отидете на среща.

В тази статия ще говорим за горчица - зърнеста, грахова и прахообразна, черна и бяла, дижонска, маса: за ползите за тялото на мъжете, жените и децата, вредите за човешкото здраве и противопоказанията, полезните и лечебни свойства, употребата в готвене и традиционна медицина.

Най-популярните сортове

Има много видове горчицаза да може всеки да си го избере според вкусовите си предпочитания. Обикновено има намеци върху буркани и туби: „пикантен“, „лек“, „средно пикантен“.

Остраполучени от черни семена, по-меките от жълти и бели. Приготвя се по два начина - от зърна или на прах.

Това може да не повлияе на външния вид на подправката или дори на вкуса й, но ако имате възможност да избирате, купуват зърно. Той е по-ценен и съдържа зърна, тъй като се прави от цели, но натрошени зърна.

Горчица на прахТе се произвеждат не от зърна, а от торта, в която практически няма останало масло.

Ето няколко разновидности, популярни в Русия и други страни:

• баварски– гранулиран (тъй като към него се добавят зърна груби), ароматен, сладникав, тъмнокафяв;
• Дижон(наричан още френски) - от черни или сиви семена, приготвени с помощта на гроздов соки бяло вино;
• Руски(трапезария) - първоначално се приготвя от горчица, отгледана в село Сарепта, Волгоградска област, с оцет, най-лютият от всички сортове;
• креолски– с добавка на настърган хрян;
• Английски– със сайдер или ябълков оцет;
• Донская(наричан още “гардал”) – с кисела краставичка;
• зърнеста– от пълнозърнести храни, с добавка на бяло вино, растително масло, подправки (черен пипер, кардамон, индийско орехче).

Видео от програмата „Живей здравословно!“ ще ви разкаже за ползите и вредите от зърната от дижонска (френска) горчица за тялото, неговия състав и калорично съдържание, полезни свойства и приложение:

Как да изберем добър и да проверим качеството

Основен критерий за качество– само наличност естествени съставки. Например, ако се използва оцет, той трябва да е ябълков или винен, но в никакъв случай синтетичен.

Същото изискване важи и за подправките.. Натуралните трябва да са карамфил, кардамон, дафинов лист, канела. Всякакви „химически” есенции водят до влошаване на качеството.

Ако се използва боя, най-добре е тя да е натурална.

Препоръчително е да закупите горчица в стъклени бурканиза да не донесете вкъщи „прасе в джоба“, защото дори цветът има значение.

Например, светло жълтото показва високото качество на използвания горчичен прах, докато нюансите на сивото, напротив, са знак за съмнителен „изходен материал“.

За тези, които купуват горчица на прахза всякакви медицински или кулинарни цели, вие също трябва да се уверите в неговото качество.

Трябва да е еднороден на цвят (и цветът да не потъмнява при обтриване с вода), добре и равномерно натрошен. Не трябва да има признаци на мухъл или чужди миризми.

Полезни свойства сок от тикваразгледани подробно в публикацията.

Химичен състав, калорично съдържание на 100 g, хранителна стойност и гликемичен индекс

В трапезната горчица хранителните вещества се разпределят, както следва: протеини и мазнинипочти по равно, по 25-29 процента, въглехидрати– повече от 45 процента.

Много витамини, има минерали (калий, манган и други).

Гликемичният индекс, който показва как даден продукт влияе върху промените в количеството захар в кръвта, е 35 (този показател се счита за нисък, точно същият за прясна ябълкаи нискомаслено натурално кисело мляко).

Съдържание на калориитрапезна горчица на 100 грама - 162 kcal.

Полезни и лечебни свойства за човешкото здраве

Здравословно ли е добавянето на горчица към храната? Вкусна качествена подправка могат да бъдат много ценни за човешкото здраве. Обхватът на неговите възможности е широк, той:

• активира метаболизма;
• облекчава "лошия" холестерол;
• участва в смилането на храната (например, когато се яде заедно с мазни храни, ускорява процеса и облекчава чувството на тежест);
• подобрява апетита (слюноотделянето се увеличава 8 пъти);
• ефективен срещу кожни заболявания (поради наличието на сяра в състава му);
• нормализира високото кръвно налягане;
• предотвратява пристъпи на мигрена;
• предотвратява растежа на раковите клетки;
• намалява болката при ревматизъм и артрит;
• подпомага функционирането на дихателната система;
• има антибактериални свойства;
• бори се с гъбична инфекция;
• облекчава метеоризма.

За медицинските учени горчицата отдавна е обект на внимателно изследване., което донесе много интересни открития.

Оказа се например, че феновете й нямат камъни в жлъчката. А редовната му употреба подобрява мозъчното кръвообращение, което има благоприятен ефект върху умствена дейности памет.

Прекалено горещи, превъзбудени хора, които са на ръба нервно разстройство, баня с горчица помага да се намери мир.

Горчицата също поддържа нашето здраве не пряко, а косвено. Притежава дезинфекционни свойства, консервира нетрайни храни, дори правят препарати за бъдеща употреба с него (например мариноване на гъби), така че храната да е безопасна.

Полезна ли е горчицата за тялото, какви са нейните лечебни свойства, за кого може да бъде вредна, предаването „За най-важното“ ще ви каже:

Какви са ползите от подправките за маса?

Когато използвате горчица за лечение и хранене, трябва не само да помните нейните ползи, но и вредите и не забравяйте да вземете предвид естеството на нейния ефект върху конкретен организъм.

Това ще помогне на един човек да излекува бронхит или пневмония, друг няма да си позволи да има елементарни горчични мазилки, защото дори миризмата му причинява неприятни симптоми на алергия.

Тази подправка трябва да се използва по различен начин от възрастни хора и деца, тя също има „мъжки“ и „женски“ тайни.

И така, как е полезна трапезната горчица в храната за човешкото тяло: мъже, жени и деца?

За възрастни мъже и жени

Повечето мъже и жени страдат, от всички подобряващи добавки към ястията предпочитана е горчицата. Помага за намаляване на количеството захар в кръвта и стимулира метаболитните процеси.

От медицинска гледна точка този продукт е в състояние да осигури превантивен ефект, затова го препоръчват на хора, които са здрави, но предразположени към развитие на диабет.

Хората, които имат проблеми със сърцето и кръвоносните съдове, лекарите препоръчват да се използва синапено масло: съдържа Омега-3 мастни киселини – ефективен профилактичносрещу инфаркт и други сърдечни проблеми.

Може да облекчи болката в областта гръден кош, което значително облекчава състоянието на пациента.

Възрастните също трябва да знаят, че горчицата може да бъде полезна при интоксикация на тялото с алкохолни напитки.

Ако нещо подобно се случи, трябва да приготвите отвара от семената, това ще помогне бързо да се освободи тялото от токсините, ще облекчи неприятните симптоми, съпътстващи отравянето.

Традиционната „женска“ мигрена може да се направи по-малко агресивна и да се намали броят на пристъпите с помощта на това природно лекарство.

Ще бъде полезно за мъжетекато превантивно средство срещу рак на простатата и като продукт, който има благоприятен ефект върху потентността, подобрявайки полов живот.

Бременни и кърмачки

Лекарите препоръчват да се консумират от бременни жени листа горчица , но поставянето на горчични пластири по време на настинкиили изпарването на краката в купа с гореща вода и прах е забранено, тези процедури няма да донесат никаква полза.

Тези процедури могат да застрашат спонтанен аборт и техният затоплящ ефект може да има отрицателно въздействие върху развиващото се тяло на бебето.

По-добре е кърмещите майки да отложат любимата си хранителна добавка „за по-късно“, особено ако е фабрично и съдържа оцет. Но дори домашно приготвените продукти могат да причинят алергии, колики и запек при бебето.

Детето понякога отказва кърма, ако майката е яла храна с горчиви, остри добавки.

И някои педиатри твърдят, че такава храна влияе негативно върху производството на мляко, като намаляват количеството му и влошават качеството му.

За деца

Има ли полза от трапезната горчица за деца, каква е тя? Знам, че всякакви подправки са противопоказани за децакоито са на възраст под три години, поради заплахата от хранително отравяне и чревни разстройства.

По-големите деца ще се възползват от горчицата, точно както техните родители, за да се подобрят мозъчна дейност, повишаване на апетита, лечение на настинки (затоплящи чорапи с пудра).

И тук горчичните мазилки са противопоказани за деца под шест години, тъй като те могат да причинят изгаряния на деликатната кожа.

В напреднала възраст

Дали горчицата е вредна или полезна за възрастните хора, защото много често хората с възрастта се отказват от различни пикантни ястия.

Горчицата не бива да се изключва от менюто. Помага на възрастния организъм да подобри обмяната на веществата, препоръчва се при ревматизъм, атеросклероза и като цяло е в състояние да устои на симптомите на напредващата старост.

Предлага се в подправки Витамин К е необходим на костите и ставите. Също така е ефективен за предотвратяване на болестта на Алцхаймер.

Потенциални опасности и противопоказания

Горчицата повишава апетита стимулира производството в стомаха на солна киселина . Ако за здрав човекТова означава само активиране на храносмилателния процес, а след това за хора с или може да представлява сериозна опасност.

Тези, които иматдиагностицирани с други чревни заболявания, проблеми с бъбреците, хипертония или алергии.

Най-активно използванЗа медицински и кулинарни цели част от растението са семената. Събират се напълно узрели, очистени от люспите и изсушени в пещ.

Те пазят своите лечебни свойствав продължение на две години. От тях се приготвят чайове и отвари.

Интересното е, че в Индия семената първо се запържват в тиган в масло, така че да придобият сивкав оттенък и да започнат да се пукат. Това, според кулинарни експерти, им придава вкусен пиперлив аромат.

Горчицата като традиционна подправка за ястия може да се консумира ежедневно, но ограничен до две до три супени лъжици. Не се препоръчва да се яде преди лягане поради възможно безсъние.

В кулинарията

Има много приложения в кухнята.. Добър е като дресинг за салата, подправка за топли и студени ястия, закуски.

Използва се като емулгатор: преди топлинна обработка парчета месо, пиле и риба се намазват с него, за да не изтече сок от тях. Ястията се оказват нежни и сочни.

Ето няколко прости, но интересни рецепти.

Пюре от. Не всеки харесва миризмата на този зеленчук, но ако го сварите, смилате в блендер и добавите горчица, ще получите оригинална и вкусна гарнитура за всяко месно ястие.

Ябълкова горчица. печете във фурната, претрийте през сито, добавете горчица на прах към това пюре, разбъркайте. След това добавете малко захар и сол и залейте Ябълков оцет. Пълната готовност настъпва след 3 дни.

Пържени кръгчета калмари. Калмарите се почистват, заливат се с вряла вода, нарязват се на кръгчета, поръсват се със синапено семе. Оставете да престои два часа.

Разбийте яйцата в отделна купа и добавете още няколко семена. Коленцата калмари се потапят в брашно, а след това в яйца и се нареждат в тиган. Пържете от двете страни.

Видео рецепта за приготвяне на трапезна горчица у дома:

За отслабване

За да се борите с излишните килограми, трябва яжте три до пет супени лъжици синапено семе всеки ден. Благодарение на това метаболизмът се засилва и тялото изгаря допълнителни 45 калории на всеки час.

За отслабване понякога се използва обвивка чрез добавяне на мед към праха в съотношение 2:3. Тази маса се нанася върху областите на тялото с потупващи движения, покрива се с филм и се увива.

Процедурата е с продължителност до един час, като са необходими общо поне 15.за да постигнете желания резултат, но трябва да го правите не повече от четири пъти седмично.

Тази каша се намазва върху платнена салфетка и се поставя върху гърдите (но не върху сърцето) за четвърт час.

За артритприготвя се паста от смлени семки и брашно от конски кестен (по 100 г от двете). Ще ви трябват и 300 ml всяко растително масло, бяла глина и малко количество терпентин.

Намажете парче плат с кашата и нанесете върху болните места.

Можете да намалите количеството захар в кръвта сичрез ядене на семена от бял синап. Не трябва да го дъвчете, трябва да го изпиете изворна вода.

В козметологията

Какви са ползите от горчицата за косата и кожата? С помощта на горчица козметолозите:

• стимулират растежа на косата чрез въздействие върху космените фоликули;
• борба с пърхота и мазната коса;
• облекчаване на кожата от акне;
• луничките избледняват;
• подобряване на тена;
• намаляване на появата на целулит върху кожата.

Сега знаете какви ползи може да донеседомашна горчица на зърна и на прах върху цялото човешко тяло - от ноктите до краищата на косата, на кого и в какви случаи може да навреди.

В древни времена, когато е било обичайно да се говори с езика на алегорията, Александър Македонски е бил извикан на битка, изпращайки му цяла торба със сусамово семе като знак колко голяма е армията на този, който го предизвиква.

Македонецът отвръща с торба горчица, като подчертава, че неговата армия, макар и по-малка по численост, е много по-гореща, а следователно и по-непобедима на бойното поле.

Когато има борба за здраве, едно малко синапено зрънце наистина може да има положителен ефект върху този процес.

Важно е само да използвате този инструмент разумно и навреме.и не забравяйте, че дори най-добрите природни лекарства могат да имат своите противопоказания и ограничения.

Във връзка с

Съвременните хора трудно могат да си представят диетата си без него, тъй като той е включен в бързи храни и майонеза и е просто идеален като подправка за месо. И нищо страшно, че дори леко превишаване на порцията предизвиква обилно сълзене, кихане и непоносимо парене в устата. Всичко това може да се понесе в името на неговия остър, парещ, но неповторим вкус.

Жените, които се грижат за фигурите си, знаят как се използва горчица за отслабване - като част от антицелулитни обвивки и вани за изгаряне на мазнини. Малко хора обаче подозират, че консумацията му ще помогне за по-бързо отслабване като част от почти всяка диета.

Механизъм на загуба на тегло

Заедно с диета и упражнения, когато се консумира редовно, горчицата активира биохимичните процеси в тялото, които помагат да се отървете от мастните натрупвания:

• ускорява метаболизма (според изследванията с 20%);
• подобрява храносмилането, поради което мазнините се преработват активно, превръщат се в полезна енергия или се отделят, но не се съхраняват;
• има леко слабително действие, като почиства тялото от токсини и други вредни вещества;
• стартира процеса на изгаряне на мазнини, ускорява кръвта и обогатява тъканите с допълнителен кислород.

Той е нискокалоричен (60 kcal на 100 g), има малък гликемичен индекс(35 единици), не съдържа мазнини - благодарение на това е в списъка на разрешените храни в повечето диети.

Знаете ли, че...Горчицата растение ли е от рода на зелето?

Ползи и вреди за тялото

полза

Отслабването с редовна и компетентна употреба на горчица вътрешно ще бъде придружено от подобряване на благосъстоянието и подобряване на здравето, тъй като:

• забавя процеса на стареене;
• помага за по-добро смилане на определени храни (например месо);
• подобрява кръвообращението и лимфния поток;
• има положителен ефект върху пикочно-половата система;
• помага при белите дробове чревни разстройства, облекчава запека;
• укрепва имунната система;
• нормализира метаболизма (до какво води нарушаването му, ние);
• има седативни свойства.

В народната медицина се използва като средство, което може да премахне отровата от тялото, да облекчи всяка болка и да просвети ума.

Полезните свойства на подправката се дължат на нейния химичен състав, който съдържа много витамини (B, A, C, E, D), минерали (калций, калий, фосфор, желязо), гликозиди, антиоксиданти, летливи вещества, мастни киселини, етерични масла, както и синигрин (самата горчивина, която придава на подправката толкова специфичен вкус).

вреда

Преди да използвате горчица за отслабване, трябва да се консултирате с вашия лекар или диетолог. В крайна сметка консумацията му в такива количества е достатъчна дълго времев някои случаи опасни за здравето. Има специални противопоказания за този метод на отслабване:

• стомашно-чревни заболявания, дисбактериоза;
• сериозни проблеми със сърцето и кръвоносните съдове;
• склонност към алергии;
• хипертония;
• чернодробни и бъбречни патологии;
• открита туберкулоза;
• деца под 10 години.

Горчицата е мощен дразнител. Ако се използва неправилно, може да предизвика тежки алергична реакция, изгарят лигавицата на червата, което води до киселини, гастрит и дори язва. Между странични ефекти- рязко повишаване на налягането, замаяност, задух, брадикардия и други неприятни последици. Известни са случаи анафилактичен шокпоради твърде висока доза.

От живота на известни хора.Йоан XXII - папа, който ръководи католическа църквапрез 14-ти век той толкова обичал горчицата, че я добавял към всички ястия, с изключение на сладките. Между другото, той имаше много стройна физика.

Кое е по добре?

Има три вида растения, от семената на които се произвежда подправката.

Черно (френско, истинско)

Места на растеж: Италия, Франция. Семената са малки тъмен цвят, имат остър вкус и остра миризма. Той служи като основа за производството на първокласна горчица, по-специално дижонска, която се препоръчва да се използва при отслабване, тъй като има максимални свойства за изгаряне на мазнини.

Сарепта (сив, руски, китайски, кафяв, индийски)

Места на растеж - Централна Азия, Далеч на изток, Поволжието, Украйна. Семената са големи, кафяви и имат по-малко остър вкус от черния сорт. Използва се за приготвяне на същия светложълт прах, който се разрежда с вряща вода, за да се създаде домашна подправка. Доста подходящ за отслабване.

Бяло (жълто, английски)

Място на растеж - главно в Канада. Семената са големи и леки. Той няма остър вкус и има по-малко противопоказания. Ако Sarepta или Black не са подходящи за вас по някаква причина, можете да ги използвате за отслабване.

Ако избирате от сортове горчица, тогава най-добрият за борба наднормено теглопризнат за Дижон. Предимства: мек вкус, деликатна текстура, минимална киселинност, лек билков вкус. Дори най-лютият му сорт е много по-сладък от руския. Диетолозите препоръчват да изберете тази опция и защото има по-малко противопоказания и нисък риск от странични ефекти.

Говорейки за това какво е по-добре за отслабване - готова горчица или прах, последният вариант е по-предпочитан. Състои се от натрошени зърна без никакви примеси. Вие сами го разреждате с вода с желаната температура, контролирате пропорциите, за да постигнете необходимата консистенция и пикантност. Няма консерванти и вредни примеси, което не може да се каже за течната подправка, закупена от магазина, чийто състав трябва да бъде внимателно проверен преди употреба.

Като част от диетата са разрешени и синапени зърна, които можете да смелите и сварите сами или да добавите цели като люта подправка към нискокалорични супи (рецепти за които можете да намерите в нашата) и зеленчукови ястия.

През страниците на историята.През Средновековието католическите манастири са имали специална позиция - мустардариус. Монахът, който му беше назначен, отглеждаше горчица, обработваше семената, собственоръчно приготвяше подправката и я доставяше на трапезата на всички братя.

Как да разредите праха правилно?

Ако имате нужда от по-остра подправка, водата за разреждане на праха трябва да е леко топла, за да не се сварят гликозидите и да запазят изгарящи свойства. Ако предпочитате по-слабо, сипете горещо, но не вряло. За 50 г горчица на прах - чаша вода. Разбъркайте добре, добавете 5гр гранулирана захар, Шипка сол. Желаеш ли класическа паста- налива се още 20 мл зехтин натурално масло. Някои се ограничават само до прах и вода, но разбирате, че тогава вкусът ще бъде много по-беден.

Да си улесниш живота.Вместо вода за разреждане можете да използвате кисела краставичка.

Как да съхраняваме?

Задушената горчица трябва да се прехвърли в прозрачен стъклен буркан и да се съхранява в хладилник, но не повече от 2 седмици. Колкото по-пресен е, толкова повече ползи ще има.

С какво върви?

Най-добре е с месо, тъй като ускорява и улеснява храносмилането му, което е важно при всяка диета. Ето защо този продукт се препоръчва предимно на мъже за отслабване. В крайна сметка можете дори да ядете свинска мас с горчица.

Освен това при термичната обработка на месото върху него се образува апетитна коричка, която се отличава не само с вкусови качества, но и задържа сока вътре в продукта. В резултат на това ястието се оказва сочно и меко. Тъй като като част от отслабването, пилешкото и телешкото трябва да се варят, задушават или пекат, това ценно свойство на подправката си струва да се вземе предвид.

Каква е дневната доза?

Не повече от 50 гр.

Кога е най-доброто време за хранене?

По всяко време на деня, но на празен стомах - с изключително внимание и само при липса на противопоказания.

Това е интересно.Това е един от малкото продукти, с които можете да отслабнете дори по време на настинка, тъй като горчицата повишава устойчивостта на организма към инфекции и има антибактериални свойства.

Начини за отслабване

Със свинска мас

Това казват диетолозите правилна употребасвинската мас стартира процеса на разграждане на липидите и насърчава загубата на тегло, а горчицата засилва ефекта. Правилата на тази особена диета:

1. Противопоказания: затлъстяване, стомашно-чревни заболявания.
2. Свинската мас да е прясна, горчицата да е прясно задушена.
3. Дневната доза е 20 г свинска мас и върху нея тънък слой синапена каша.
4. Не забравяйте да го ядете 2 часа преди закуска, т.е. ще трябва да ставате рано.
5. Основната диета на дневното меню е плодове, зеленчуци, млечни продукти, но без месо.
6. Периодът на отслабване е 10 дни.

Съдейки по прегледите, резултатите могат да достигнат минус 6 кг.

Диета с горчица

Кратко описание на диетата. Тип: нискокалорични, изгарящи мазнини. Продължителност: 3 дни. Резултати: 1,5 кг. Трудност: средна.

Основни принципи:

1. Включете в диетата си само най-много нискокалорични храни: нискомаслено мляко, ръжен хляб, пиле, плодове, зеленчуци, билки ().
2. Изключете вредните, висококалорични храни.
3. Добавете синапена паста или зърна към салати, зеленчукови ястия, използвайте в сандвичи и яжте с пиле. Дневна норма- до 50 g, не повече.
4. Да се ​​пие много вода.
5. Движете се колкото е възможно повече и спортувайте.
6. В същото време направете обвивки с горчица ().

Примерно меню:

Ако желаете и сте много гладни, добавете 1 неподсладен плод към диетата за обяд и чаша коктейл за изгаряне на мазнини за следобедна закуска (вижте рецептите). Има опции за диети с горчица за 5, 7 и дори 10 дни, но такава продължителна употреба на подправката е изпълнена със странични ефекти.

Също така е безопасно да го включите в диетата на всяка друга диета веднъж на ден по никое време. големи количества.

Рецепти

Холандска горчична супа

Разтопете в тиган 50 г постно масло. Добавете към него 30 г ръжено брашно, запържете на умерен огън 3 минути при непрекъснато бъркане. Добавете го към 1 литър врящ пилешки бульон. Разбъркайте старателно, гответе 10 минути, изключете котлона, оставете под капак за четвърт час. В това време се нарязват на ивици 250 г сварени пилешки гърдии се смилат 50гр зелен лук. Прецедете бульона от месото и брашното през цедка, добавете 50 г дижонска горчица и кипнете. Свалете от котлона, изсипете чаша нискомаслена сметана. Добавете нарязаното месо и разбъркайте. Преди сервиране гарнирайте с лук.

Дресинг за салата от горчица

Предлагаме 3 варианта. За целта във всяка от тях трябва да се смесят всички съставки и да се пасират в блендер.

• по 25 мл балсамов оцет, дижонска горчица, мед, лимонов сок, зехтин. Сол, черен пипер - в зависимост от предпочитанията.
• 3 скилидки чесън, 50 г дижонска горчица, по 25 мл зехтин и лимонов сок, 5 г захар, 100 мл винен оцет. Босилек и риган - в зависимост от предпочитанията.
• 50 г наситнени лук и чесън, 100 мл зехтин, 25 г захар и доматена паста, 20 мл сос Уорчестър, 50 г дижонска горчица. Копър, сол, черен пипер - в зависимост от предпочитанията.

Сега знаете дали можете да ядете горчица, докато отслабвате, и можете да използвате тази подправка като част от всяка диета, като добавите различни ястия. Ако не се оплаквате от стомаха си и не сте склонни към алергии, трябва да опитате този необичаен, но ефективен начин за отслабване. Въпреки това, преди да направите това, не забравяйте да се консултирате със специалист.

Горчицата е подправката, без която е трудно да си представим познатите ястия. Получава се от едноименното синапено растение (наричано иначе синапис). Горчицата принадлежи към семейство Brassica. Родовото име Sinapis е съставено от две гръцки думи, които заедно дават фразата „вреда на зрението“.

Външен вид

По принцип всички видове горчица са едногодишни растения. Имат цели листа. Цветята имат жълти венчелистчета, които са огънати обратна страна. Най-често височината на растенията достига метър.

Плодът е шушулка. Има дълъг и леко сплескан нос. Има няколко ясно видими изпъкнали вени на клапите си. Преградата е дебела, семената са с кръгла форма и са подредени в един ред.

Видове

Най-често срещаните са три тясно свързани вида горчица: бял синап, черен синап и кафяв синап.

• Бял синап (Sinapis alba)- Това е едногодишно растение с височина метър. Има прави, леко наклонени оребрени стъбла. Листата са оцветени в зелено и имат формата на лобове със зъбци по краищата. Жълтите цветя са подредени в гроздове. От тях се образуват шушулки, чиято дължина обикновено не надвишава 4 см. Всяка шушулка съдържа от 4 до 8 семена, които при изсушаване са без мирис, а разкриват вкуса си едва при смилане. Под термично въздействие цялата острота на семената изчезва. На Немскибялата горчица се нарича Echter Senf, Gelber Senf, Englischer Senf, на английски - white mustard, yellow mustard, на френски - moutarde blanche.
• Кафява или сарептска горчица (Brassica juncea)също едногодишно метрово растение с жълти цветове. Шушулките са с различна дължина от 3 до 5-6 см, съдържат от 16 до 24 семена. На първо впечатление те имат леко горчив вкус, но след това показват цялата си острота. На немски кафявата горчица се нарича Indischer Senf, на английски - sarepta mustard, кафява горчица, на френски - moutarde de Chine.
• Черен синап (Brassica nigra)Той също принадлежи към едногодишни, но на височина е малко по-голям от предишните два вида и достига един и половина метра. Цветовете му са жълти, а шушулките са много малки, само 2,5 см. След смачкване те показват много силна лютивост. На немски черната горчица се нарича Brauner Senf, на английски - black mustard, true mustard, на френски - moutarde noir.

Бялата горчица е най-разпространената подправка у нас.

Семената от сарептска горчица могат да бъдат жълти или кафяви

Черната или френска горчица е много популярна във Франция

Най-много има в семената от бял синап деликатен вкус

Сарептската горчица е сива и жълта

Семената от черен синап имат отчетлив пикантен вкус и аромат.

Къде расте?

Азиатските страни се считат за родното място на горчицата.

Бялата горчица исторически расте в страни Средиземно мореи Западна Азия. Сега се отглеждат навсякъде.

Кафявият синап е роден в страните от източното Средиземноморие, където расте и днес. Отглежда се и в Близкия изток.

Черният синап се отглежда активно в средиземноморските страни и Близкия изток.

Горчицата се отглежда в индустриален мащаб

Начин на приготвяне на подправки

Ядат се както цели, така и смлени синапени семена, наречени синап на прах. Най-често се яде трапезна горчица, която се получава чрез смесване на вода, оцет и други съставки с горчица на прах, които варират в зависимост от рецептата.

Горчица на прах се получава чрез почистване на семена, кондициониране за съдържание на влага и размер на зърната. Обвивката трябва да се отдели от нуклеолите, които след това се раздробяват и термично се обработват. След това се пресоват, кексът се натрошава и пресява.

Как да изберем и къде да купим

Синапеното семе може да закупите или от магазин за подправки, или от всеки супермаркет.

Висококачествените семена от бял синап обикновено се продават обелени от външната обвивка. Кафявият синап има по-малки семена; те се продават необелени, за да запазят целия вкус и аромат.

Обърнете внимание на външния вид:

• Семената трябва да имат еднакъв цвят и еднакъв размер.
• Те не трябва да съдържат чужди примеси.
• Трябва да обърнете внимание на тяхната сухота и чистота.
• Ако семената са смачкани, разцепени или имат неравномерен цвят, тогава са имали лоши условия на съхранение. Това означава, че те най-вероятно са повредени.
• Добрите семена са твърди и запазват формата си добре.
• Ако зърното се рони при триене, тогава семената са с лошо качество и стари.
• Ако купувате готова горчицав буркана, обърнете внимание на липсата на отделяне на масло.

Те трябва да се съхраняват в запечатани, непрозрачни опаковки или на тъмно място. Тъй като горчицата има антимикробен ефект, изобщо не е необходимо съхранение в хладилник.

Когато избирате горчица на прах, трябва да обърнете внимание на равномерния цвят, който няма да потъмнее, ако смилате праха с вода. Конструкцията трябва да е добре смачкана, без следи от мухъл или влага.

Особености

Семената от бяла горчица имат пясъчен цвят, понякога преминаващ в охра. Диаметърът им е около 2 mm. Кафявите синапени семена са малко по-малки, само 1,5 mm в диаметър. Те са много по-лесни за събиране, така че кафявата горчица често замества черната горчица.

Семената от черен синап достигат 1 мм в диаметър. Не са изцяло черни на цвят, а по-скоро тъмнокафяви. При прибиране на реколтата шушулките често се пукат, така че сега се отглежда много по-малко черен синап.

Характеристики

Горчицата има следните характеристики:

• използва се в кулинарията като подправка;
• расте главно в южните райони;
• след прибиране на реколтата се засява като зелен тор;
• използвани в медицината.

Можете да научите повече за синапеното масло от отровната програма „Живей здравословно!“

Хранителна стойност и съдържание на калории

100 грама синапено семе съдържат 474 kcal.

Хранителната стойност на продукта е както следва:

• белтъчини – 26.08 g;
• мазнини – 36,24 g;
• въглехидрати – 15.89 g;
• вода – 5,27 g;
• диетични фибри – 12,2 g;
• пепел – 4,33 g.

Химичен състав

100 грама синапено семе съдържат следните компоненти:

• витамини:А – 2 мкг; B1 (тиамин) – 0,81 mg; B2 (рибофлавин) – 0,26 mg; B4 (холин) – 122,7 mg; В 5 ( пантотенова киселина) – 0,81 mg; B6 (пиридоксин) – 0,4 mg; B9 – 162 mcg; C – 7,1 mg; Е – 5,07 mg; К – 5,4 мкг; PP (ниацин) – 4.73 mg.
• макроелементи:калий – 738 mg; калций – 266 mg; магнезий – 370 mg; натрий – 13 mg; фосфор – 828 mg.
• микроелементи:желязо – 9,21 mg; манган – 2,45 mg; мед – 0,65 mg; селен – 208.1 mcg; цинк – 6,08 мг.

Полезни свойства

Горчицата има редица от следните полезни свойства:

• подобрява работата на мускулите;
• е антимикробен агент;
• насърчава по-добра работанервна система;
• стимулира сърдечно-съдовата система;
• подпомага регенерацията на клетките;
• считан за афродизиак.

Още великият Хипократ говори за горчицата не само като за добра подправка, но и като за лечебно средство.

Горчица на прах има висока ефективност, благодарение на високо съдържаниеензими при излагане на топла вода. Препоръчително е да се добавя към маски за коса, тъй като активира растежа на косата и помага за премахване на омазняването.

Вреди и противопоказания

Вредата от горчицата се дължи на нейното предозиране. Поради своята лютивост може да причини ерозивни ефекти върху стомашната лигавица и да допринесе за киселини.

Не трябва да използвате горчица в следните случаи:

• при бъбречни заболявания;
• за туберкулоза;
• при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове;
• при възпаление на стомашно-чревния тракт;
• с лична непоносимост.

Домашна рецепта

Горчицата може лесно да се направи у дома. Ще бъде свежо и вкусно.

Вземете 5 с.л. л. горчица на прах, добавете 1 ч.л. оцет. Добавете вода в необходимото количество, за да стане сместа каша. Добавете 1 ч.ч. захар и 0,5 ч.л. сол. По желание добавете прясно смлян черен пипер.

Всичко се разбърква добре и се слага в буркан. Затворете буркана с капак и го поставете на топло място за една нощ.

Може да се съхранява в хладилник или друг тъмно мястос херметически затворен капак.

Можете да видите целия процес във видеото на програмата „Живей здравословно“, което се намира по-горе.

Масло

Синапеното масло се пресова от семената. Има отличен аромат и интересен вкус. Съдържа много витамини, така че по ползи и ефективност може да се сравни с естествен антибиотик, който има бактерициден ефект.

Маслото помага за повишаване на апетита и подобряване на храносмилателните процеси.

Синапеното масло може да се съхранява дълго време, тъй като окисляването протича доста бавно.

Използва се за:

• лечение на кожата,
• укрепления имунна система,
• клетъчно развитие,
• помага за нормализиране на метаболизма,
• спомага за еластичността на кръвоносните съдове и мускулите.

Приложение

В кулинарията

Горчицата е една от най-популярните подправки по света. В кулинарията намира следните приложения:

• от него се получава трапезна горчица;
• използва се като основна съставка в майонеза;
• горчицата се използва за подправка на месни ястия;
• листата могат да се нарязват на салати;
• подправка се добавя към сосове и маринати;
• горчицата се използва и за консервиране;
• Синапеното масло дори се добавя към тестото при печене на хляб.

Бялата горчица се използва за мариноване на краставици и приготвяне на консерви с добавяне на оцет. Добавят се към колбаси и сосове. Мляната бяла горчица се използва за овкусяване на супи и ястия с яйца.

Кафявата горчица се използва за приготвяне на паста. Неговите печени семена имат орехов вкус и често се добавят към къри.

месо

Можете да печете вкусно месо, в подготовката на което участва горчица:

• 0,8 кг говеждо месо без кости, измито и подсушено;
• Смесете 7 супени лъжици в един съд. л. зехтин, по 2 чаени лъжички мед, горчица и сол, чаена лъжичка черен пипер, същото количество босилек и червен пипер;
• В този състав месото трябва да се маринова най-малко един час;
• след това месото се увива във фолио и се поставя в предварително загрята фурна за 1 час;
• За да придадете на месото хрупкава коричка, можете след това да отворите фолиото и да оставите месото да се запече във фурната за още десет минути.

В медицината

Медицинска употребагорчицата е доста обширна. Използва се в следните случаи:

• при ставни заболявания като лосион;
• За бърза поправкахематом;
• за профилактика;
• за подобрение храносмилателни процеси;
• за подобряване на апетита;
• като локално слабително средство;
• в ролята антибактериално средство;
• като средство за настинка;
• за стимулиране на кръвообращението;
• за подобряване на метаболизма.