Laptele praf este o pulbere solubilă obținută din laptele de vacă normalizat prin condensarea și uscarea acestuia. Laptele praf este utilizat pe scară largă în gătit ca ingredient în feluri de mâncare diverse. De asemenea lapte praf diluat în apă caldă și consumat ca laptele obișnuit. Laptele praf natural este inclus în multe tipuri de alimente pentru copii. În comparație cu laptele obișnuit, laptele praf are o durată lungă de valabilitate, care este principalul său avantaj. În același timp, laptele praf reține toate mineralele și unele vitamine care sunt prezente în laptele obișnuit de vacă.

Compoziția laptelui praf

Laptele praf constă din grăsimi, proteine, zahăr din lapteȘi minerale. Laptele praf degresat (SMP) conține semnificativ mai puține grăsimi decât laptele praf integral (WMP), în timp ce laptele praf degresat conține mai multe proteine ​​și zahăr din lapte.

Dintre substanțele minerale care alcătuiesc laptele praf, potasiul, calciul, fosforul, sodiul, magneziul sunt prezente în cantități mai mari, iar seleniul, zincul, cuprul, fierul și manganul sunt prezente în cantități mai mici.

Laptele praf conține vitamine precum vitaminele C, B (B1, B2, B5, B6), K și A.

Conținutul de calorii al laptelui praf degresat (SMP) este de 373 kcal la 100 de grame de produs, iar laptele praf integral (WMP) este de 549 kcal la 100 de grame de produs.

Clasificare și tipuri de lapte praf

Laptele praf de vacă poate fi împărțit în 3 tipuri:

1. lapte praf integral (WMP);
   1. lapte praf integral 20% grăsime;
   2. lapte praf integral 25% grăsime;
2. lapte praf degresat (SMP);
3. lapte praf instant;
4. lapte praf pentru producerea hranei pentru copii.

Aceste tipuri de lapte se deosebesc mai ales prin procentul de substante din care constau. Laptele praf instant se obține în principal din lapte praf degresat prin operațiuni suplimentare efectuate în timpul fabricării sale, datorită cărora laptele praf devine mai hidrofil.

Procentul de substanțe incluse în compoziția laptelui praf integral (WMP) 25% grăsime:

1. zahăr din lapte – 36,5%;
2. Proteine ​​– 25,5%;
3. Grăsimi – 25%;
4. Minerale – 9%;
5. Umiditate – 4%.

Conținut procentual de substanțe incluse în compoziția laptelui praf degresat (SMP):

1. zahăr din lapte – 52%;
2. Proteine ​​– 36%;
3. Grăsimi – 1%;
4. Minerale – 6%;
5. Umiditate – 5%.

Laptele praf integral (WMP) și laptele praf degresat (SMP) diferă în principal prin conținutul de grăsime. Laptele praf degresat conține doar un procent de grăsime, mai puține minerale decât laptele praf integral, dar mai multe proteine, umiditate și zahăr din lapte. Din cauza lipsei de grăsime, laptele praf degresat are o perioadă de valabilitate mai mare decât laptele praf integral, deoarece grăsimile se strică mai repede decât alte ingrediente din laptele praf.

Tehnologia de producere a laptelui praf

Laptele praf este produs în conformitate cu GOST R 52791-2007 „Produse din lapte conservate. Lapte praf. Condiții tehnice" și GOST 4495-87 "Lapte praf întreg".

Procesul de producere a laptelui praf constă din 9 etape:

1. Recepție și pregătire Laptele vacii pentru procesare. Primul stagiu schema tehnologica producția de lapte praf, în care laptele de vacă este primit în conformitate cu GOST 26809, după care laptele de vacă este încălzit la 40 de grade Celsius.
2. Purificarea laptelui de vacă este o etapă în care laptele încălzit este curățat de contaminanții care ar fi putut pătrunde în lapte în timpul mulsului vacilor.
3. Normalizarea laptelui de vacă este o etapă în care laptele este separat în smântână și lapte degresat cu ajutorul unor separatoare speciale, după care, prin introducerea unei anumite proporții de smântână în laptele degresat, se realizează conținutul de grăsime necesar al laptelui de vacă.
4. Pasteurizarea laptelui este o etapă a schemei tehnologice de producere a laptelui praf, la care laptele de vacă este supus unui tratament termic pentru a-l curăța de bacteriile și microorganismele inutile.
5. Răcirea laptelui este etapa în care laptele este răcit în rezervoare speciale pentru prelucrare ulterioară.
6. Condensarea laptelui este o etapă din schema de producție pentru producerea laptelui praf, în care lichidul este evaporat din laptele de vacă în unități speciale de evaporare în vid până când laptele atinge densitatea necesară.
7. Omogenizarea laptelui este o etapă în care laptelui primește o structură omogenă prin impact mecanic pe mașini speciale de omogenizare.
8. Uscarea laptelui este etapa în care laptele procesat este uscat până la o pulbere uscată în camere speciale de uscare.
9. Ambalarea laptelui praf este etapa finală a schemei tehnologice de producere a laptelui praf, la care laptele praf este ambalat și trimis spre vânzare.

Lapte praf de reproducție acasă

Instrucțiuni despre cum să diluați corect laptele praf sunt de obicei prezente pe ambalajul produsului, dar unii producători nu plasează instrucțiuni despre cum să diluați corect laptele praf pe produsul lor. Dacă pe ambalajul produsului sunt prezente instrucțiuni pentru diluarea laptelui praf, iar dacă nu, atunci puteți folosi sfaturile de mai jos.

De obicei, laptele praf este diluat într-un raport de 1 la 8. Pentru a obține un pahar de lapte cu un volum de 200 de mililitri, aveți nevoie de 5 lingurițe de lapte praf sau de 1 lingură grămadă. Mai întâi, turnați laptele praf într-un pahar, apoi adăugați treptat apă caldă și amestecați constant până când laptele praf se dizolvă complet în apă. Utilizarea acestor proporții pentru a dilua laptele praf în apă va produce lapte de băut cu un conținut de grăsime de 2,5%. Înainte de a adăuga apă, se recomandă să fiarbă și să se răcească până se încălzește.

O lingurita contine 5 grame de lapte praf, iar o lingura contine 20 de grame. Cunoscând proporția de la 1 la 8 pentru a obține lapte de băut cu un conținut de grăsime de 2,5%, puteți estima cât lapte de băut se poate obține din lapte praf. Deci, se dovedește că o lingură de lapte praf conține 160 de mililitri de lapte de băut, iar o linguriță conține 40 de mililitri de lapte de băut cu 2,5% conținut de grăsime.

Depozitarea laptelui praf și termenul de valabilitate

Dacă condițiile de depozitare sunt respectate corespunzător, termenul de valabilitate al laptelui praf integral nu depășește 8 luni, iar cel al laptelui praf degresat - nu mai mult de 3 ani. Laptele praf trebuie păstrat la o temperatură de 0 până la 10 grade Celsius, cu o umiditate care nu depășește 85%. Este indicat să păstrați laptele praf într-un recipient etanș la frigider.

Beneficiile laptelui praf

Laptele praf este fabricat din lapte natural de vaca, prin urmare are aproape tot calitati utile lapte obișnuit. ÎN cantitati mari Laptele praf conține calciu, potasiu, fosfor și magneziu. Prezența acestor elemente în corpul uman este necesară în cantități suficiente pentru functionare normala toate organele. Calciul întărește unghiile, dinții și altele țesut osos persoană. Potasiul este necesar pentru buna funcționare a creierului, mușchilor și sistem nervos persoană. Fosforul este necesar pentru sănătatea dentară și pentru dinți corespunzători procesele metaboliceși refacerea corpului uman. Magneziul are un efect benefic asupra creșterii oaselor, funcționării sistemului cardiovascular și reglează nivelul zahărului din sânge.

În plus, beneficiul laptelui praf pentru organismul uman este că conține vitaminele C, B, K, A. Vitamina C este utilă organismului prin faptul că întărește sistemul imunitar, care protejează organismul de diverse infectii. Vitaminele B au un efect pozitiv complex asupra corpului uman, care constă în: operatiune adecvata sistemul nervos și creierul, îmbunătățirea proceselor de memorie, schimb bun substante echilibru mental. Vitamina K asigură coagularea normală a sângelui, iar vitamina A este foarte bună pentru ochi.

Laptele praf este benefic pentru organismul uman aproape în același mod ca laptele obișnuit de vacă. Laptele praf este adesea folosit pentru a face alimente pentru bebeluși, așa că este util nu numai pentru adulți, ci și pentru copii. Dar, deoarece laptele praf este un produs de procesare al laptelui obișnuit, are și dezavantajele produsului original, adică laptele praf este la fel de dăunător ca laptele obișnuit.

Daune ale laptelui praf și contraindicații

Practic, laptele praf nu afectează organismul uman. Laptele praf poate fi dăunător dacă a fost făcut din lapte de vacă de calitate scăzută cu impurități dăunătoare, atunci totul Substanțe dăunătoare va rămâne în laptele praf. Dacă pentru a face lapte praf a fost folosit lapte de vacă de înaltă calitate, atunci laptele praf se va dovedi inofensiv.

Laptele praf de la producători fără scrupule care adaugă lapte în timpul producției poate fi, de asemenea, dăunător. componente nocive. Prin urmare, atunci când achiziționați lapte praf, este important să citiți compoziția acestuia pe ambalaj.

În plus, laptele praf poate fi dăunător persoanelor cu intoleranță la lactoză, la fel ca laptele viu de vaca. Dacă organismul uman nu tolerează produsele lactate, atunci laptele uscat poate duce la tulburări intestinale.

COMPOZIȚIA CHIMĂ ȘI ANALIZA NUTRIȚIONALĂ

Valoarea nutritivă și compoziția chimică "Lapte praf degresat".

Tabelul arată conținutul nutrienți(calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) la 100 de grame de porție comestibilă.

Nutrient	Cantitate	Normă**	% din normă în 100 g	% din normă în 100 kcal	100% normal
Conținut caloric	362 kcal	1684 kcal	21.5%	5.9%	465 g
Veverițe	33,2 g	76 g	43.7%	12.1%	229 g
Grasimi	1 g	56 g	1.8%	0.5%	5600 g
Carbohidrați	52,6 g	219 g	24%	6.6%	416 g
Acizi organici	1,2 g	~
Apă	4 g	2273 g	0.2%	0.1%	56825 g
Frasin	8 g	~
Vitamine
Vitamina A, RE	10 mcg	900 mcg	1.1%	0.3%	9000 g
Vitamina B1, tiamina	0,3 mg	1,5 mg	20%	5.5%	500 g
Vitamina B2, riboflavina	1,8 mg	1,8 mg	100%	27.6%	100 g
Vitamina B4, colina	110 mg	500 mg	22%	6.1%	455 g
Vitamina B5, pantotenic	3,32 mg	5 mg	66.4%	18.3%	151 g
Vitamina B6, piridoxina	0,3 mg	2 mg	15%	4.1%	667 g
Vitamina B9, folati	26 mcg	400 mcg	6.5%	1.8%	1538 g
Vitamina B12, cobalamina	4,5 mcg	3 mcg	150%	41.4%	67 g
Vitamina C, acid ascorbic	4 mg	90 mg	4.4%	1.2%	2250 g
Vitamina D, calciferol	0,03 mcg	10 mcg	0.3%	0.1%	33333 g
Vitamina H, biotina	15,3 mcg	50 mcg	30.6%	8.5%	327 g
Vitamina K, filochinonă	0,1 mcg	120 mcg	0.1%		120000 g
Vitamina RR, NE	7,5 mg	20 mg	37.5%	10.4%	267 g
Niacina	1,2 mg	~
Macronutrienți
potasiu, K	1224 mg	2500 mg	49%	13.5%	204 g
Calciu, Ca	1155 mg	1000 mg	115.5%	31.9%	87 g
Magneziu, Mg	160 mg	400 mg	40%	11%	250 g
Sodiu, Na	442 mg	1300 mg	34%	9.4%	294 g
Sera, S	338 mg	1000 mg	33.8%	9.3%	296 g
Fosfor, Ph	920 mg	800 mg	115%	31.8%	87 g
Clor, Cl	920 mg	2300 mg	40%	11%	250 g
Microelemente
Fier, Fe	1 mg	18 mg	5.6%	1.5%	1800 g
Yod, eu	55 mcg	150 mcg	36.7%	10.1%	273 g
Cobalt, Co	3 mcg	10 mcg	30%	8.3%	333 g
Mangan, Mn	0,055 mg	2 mg	2.8%	0.8%	3636 g
Cupru, Cu	122 mcg	1000 mcg	12.2%	3.4%	820 g
Molibden, Mo	36 mcg	70 mcg	51.4%	14.2%	194 g
Seleniu, Se	10 mcg	55 mcg	18.2%	5%	550 g
Fluor, F	150 mcg	4000 mcg	3.8%	1%	2667 g
Crom, Cr	17 mcg	50 mcg	34%	9.4%	294 g
Zinc, Zn	3,4 mg	12 mg	28.3%	7.8%	353 g
Carbohidrați digerabili
Mono și dizaharide (zaharuri)	52,6 g	max 100 g
Lactoză	49,3 g	~
Aminoacizi esentiali	14,237 g	~
Arginina*	0,971 g	~
Valin	1,759 g	~
Histidina*	0,758 g	~
izoleucina	1,934 g	~
leucina	3,564 g	~
Lizina	2,159 g	~
Metionină	0,908 g	~
Metionina + Cisteina	1,22 g	~
Treonina	1,689 g	~
Triptofan	0,435 g	~
Fenilalanină	1,789 g	~
Fenilalanina+tirozina	3,87 g	~
Aminoacizi neesențiali	23,836 g	~
Alanin	1,208 g	~
Acid aspartic	3,116 g	~
Glicina	0,77 g	~
Acid glutamic	7,965 g	~
Proline	4,338 g	~
Serin	2,319 g	~
tirozină	2,077 g	~
cisteină	0,314 g	~
Steroli (steroli)
Colesterolul	3 mg	max 300 mg
Acizi grași saturați
Acizi grași saturați	0,6 g	max 18,7 g
4:0 Ulei	0,03 g	~
6:0 Kapronovaya	0,01 g	~
8:0 Caprilic	0,01 g	~
10:0 Kaprinovaya	0,02 g	~
12:0 Lauric	0,01 g	~
14:0 Miristinovaya	0,11 g	~
16:0 Palmitinaya	0,33 g	~
18:0 Stearic	0,11 g	~
Acizi grași mononesaturați	0,28 g	min 16,8 g	1.7%	0.5%
14:1 miristoleic	0,01 g	~
16:1 Palmitoleic	0,02 g	~
18:1 Oleic (omega-9)	0,2 g	~
Acizi grași polinesaturați	0,04 g	de la 11,2 la 20,6 g	0.4%	0.1%
18:2 Linolevaia	0,02 g	~
18:3 Linolenic	0,02 g	~
20:4 Arahidonic	0,01 g	~
acizi grasi omega-3	0,02 g	de la 0,9 la 3,7 g	2.2%	0.6%
Acizi grași Omega-6	0,03 g	de la 4,7 la 16,8 g	0.6%	0.2%

valoare energetică Lapte praf degresat este de 362 kcal.

• lingura ("cu blat" cu exceptia produse lichide) = 20 g (72,4 kcal)
• O lingurita ("cu blat" cu exceptia produselor lichide) = 6 g (21,7 kcal)

Sursa principală: Skurikhin I.M. si etc. Compoziție chimică Produse alimentare. .

** Acest tabel arată nivelurile medii de vitamine și minerale pentru un adult. Dacă doriți să cunoașteți normele ținând cont de sexul, vârsta și alți factori, atunci utilizați aplicația My Healthy Diet.

Calculator de produs

Valoarea nutritivă

Dimensiunea porției (g)

Echilibrul de nutrienți

Este posibil ca majoritatea alimentelor să nu conțină întreaga gamă de vitamine și minerale. Prin urmare, este important să consumați o varietate de alimente pentru a satisface nevoile organismului de vitamine și minerale.

Analiza caloriilor produsului

PARTEA BZHU ÎN CALORII

Raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați:

Cunoscând contribuția proteinelor, grăsimilor și carbohidraților la conținutul de calorii, puteți înțelege cât de bine un produs sau o dietă respectă standardele mâncat sănătos sau cerinţele unei anumite diete. De exemplu, Departamentele de Sănătate din SUA și Rusia recomandă ca 10-12% din calorii să provină din proteine, 30% din grăsimi și 58-60% din carbohidrați. Dieta Atkins recomandă consum redus carbohidrați, deși alte diete se concentrează pe aportul scăzut de grăsimi.

Dacă se consumă mai multă energie decât se primește, organismul începe să utilizeze rezervele de grăsime, iar greutatea corporală scade.

Încercați să vă completați jurnalul alimentar chiar acum, fără înregistrare.

Aflați-vă cheltuieli suplimentare calorii pentru antrenament și obțineți recomandări actualizate absolut gratuit.

DATA DE REALIZARE A OBIECTIVULUI

PROPRIETĂȚI sănătoase ale laptelui praf degresat

Lapte praf degresat bogat in vitamine si minerale precum: vitamina B1 - 20%, vitamina B2 - 100%, colina - 22%, vitamina B5 - 66,4%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 150%, vitamina H - 30, 6% , vitamina PP - 37,5%, potasiu - 49%, calciu - 115,5%, magneziu - 40%, fosfor - 115%, clor - 40%, iod - 36,7%, cobalt - 30%, cupru - 12,2%, molibden - 12,2% %, seleniu - 18,2%, crom - 34%, zinc - 28,3%

Care sunt beneficiile laptelui praf degresat?

• Vitamina B1 inclus în enzime esențiale metabolismul carbohidraților și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor ramificati. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Vitamina B2 participă la reacții redox, crește sensibilitatea la culoare analizator vizualși adaptarea întunecată. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o tulburare piele, membranele mucoase, lumina afectată și vederea crepusculară.
• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, favorizează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Defect acid pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizi nucleici, favorizează formarea normală a globulelor roșii, întreținerea nivel normal homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
• Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și transformarea aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interconectate care sunt implicate în hematopoieza. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea parțială sau eșec secundar folat, precum și anemie, leucopenie, trombocitopenie.
• Vitamina H participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Aportul insuficient al acestei vitamine poate duce la tulburări stare normală piele.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, gastrointestinale tract intestinal si sistemul nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular implicat în reglarea apei, acidului și echilibru electrolitic, participă la procesele de realizare impulsuri nervoase, reglarea presiunii.
• Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos și este implicată în contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și membrele inferioare, crește riscul de a dezvolta osteoporoză.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor și este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa de magneziu duce la hipomagnezemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială și boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglementează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, necesari pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Clor necesare formarii si secretiei de acid clorhidricîn organism.
• Iod participă la funcționare glanda tiroida, asigurand formarea de hormoni (tiroxina si triiodotironina). Necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor tuturor țesuturilor corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea transportului transmembranar de sodiu și hormoni. Aportul insuficient duce la gușă endemică cu hipotiroidism și metabolism lent, hipotensiune arterială, pipernicie și dezvoltare mentală la copii.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolice acizi grașiși metabolismul folaților.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formare a sistemului cardio-vascularși schelet, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Molibden este un cofactor pentru multe enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormoni tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
• Crom participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficiența duce la scăderea toleranței la glucoză.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetare anii recenti capacitatea dezvăluită doze mari zincul interferează cu absorbția cuprului și, prin urmare, contribuie la dezvoltarea anemiei.

încă ascunde

Ghid complet Puteți vedea cele mai utile produse în aplicație - un set de proprietăți produs alimentar, în prezența cărora sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.

Vitamine, materie organică, necesar în cantități mici în cura de slabire atât oamenii cât și majoritatea vertebratelor. Sinteza vitaminelor este efectuată de obicei de plante, nu de animale. Nevoia zilnică per persoană în vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substante anorganice Vitaminele sunt distruse de căldură extremă. Multe vitamine sunt instabile și se „pierde” în timpul gătirii sau procesării alimentelor.

Al meu pentru voi cu o perie, doamnelor și domnilor! Recent, e-mailul proiectului a primit câteva întrebări nutriționale interesante prin intermediul formularului de feedback. Toate pot fi intitulate în felul următor– ce rol joacă laptele praf în culturism, poate sau nu poate fi consumat, cum, în ce cantități și alte lucruri diverse. Subiectul mi s-a părut destul de relevant, pentru că... la o anumită perioadă de timp am pus și eu întrebări similare și rareori am putut obține răspunsuri clare. Astăzi vom încerca să remediem acest lucru și să răspundem la toate neînțelegerile.

Așadar, luați loc în sală, începem.

Lapte praf în culturism: tot adevărul

De obicei apar astfel de întrebări de căutare a adevărului natural, adică atunci când o persoană înțelege deja procesele organizației mai mult sau mai puțin alimentație adecvatăși căutarea expansiunii masa musculara. Există, de asemenea, cazuri frecvente când cineva din afară își poate aduce contribuția și poate face un începător (și nu numai) să se gândească dacă este posibil să folosească un astfel de ieftin și produs accesibil, ca laptele praf în culturism. ÎN în cazuri rare- filmele din epoca de aur a culturismului pot deveni un declanșator în studiul acestei probleme nutriționale. La urma urmei, ei spuneau adesea că sportivii foloseau lapte praf pentru a crește în greutate, a-și dezvolta indicatori funcționaliși creșterea aportului caloric.

În general, nu contează cum ați ajuns la acest subiect, este important să obțineți un răspuns bun și de înaltă calitate, ceea ce vom face în continuare.

Notă:

Foarte des, laptele praf este considerat un fel de alternativă la alimentația sportivă. (in mod deosebit producție rusească) , ca sa zic asa, ieftin si vesel. Nu este un secret că baza pentru alimentatie sportiva Se folosește proteina din zer, așa că de ce să o cumpărați sub formă de băutură sportivă scumpă, când pur și simplu vă puteți „arunca” cu lapte praf atât de accesibil. La asta vom răspunde și în timpul postării.

De fapt, să trecem puțin prin teorie și abia apoi să ne aruncăm în practică.

Laptele praf este o pulbere deshidratata care se obtine din lapte natural prin evaporarea apei din acesta din urma. Conține majoritatea nutrienți lapte și adesea acționează ca un înlocuitor al acestuia. Folosit in Industria alimentară (mancare de bebeluși)și gătit. Pulberea este formată din 80% cazeină proteică lungă și 20% proteine ​​din zer.

Laptele praf conține, de asemenea, lactoză și poate provoca tulburări de stomac la persoanele cu intoleranță la lactoză. Un pahar cu apă plus lapte praf - rezultatul este o băutură albă familiară. Conținutul de proteine ​​al laptelui praf este 38% .

Lapte praf în culturism: tipuri principale

Există trei tipuri de lapte praf:

• întreg – conține o cantitate destul de mare de grăsimi nesaturate;
• conținut scăzut de grăsimi – aproape toate grăsimile nesănătoase au fost îndepărtate;
• instant - obtinut prin amestecarea laptelui praf integral si degresat.

Acum să trecem prin valoarea nutritivă și echilibrul nutrițional al laptelui praf și să comparăm cele două opțiuni.

Numarul 1. Lapte praf degresat

nr. 2. Lapte praf, 25% grasime

Notă:

Narațiunea ulterioară va fi împărțită în subcapitole pentru mai multe o mai bună absorbție material.

Lapte praf în culturism: 5 fapte principale

Este important să înțelegeți faptele și miturile referitoare la acest produs, așa că rețineți următoarele informații. Deci, lapte praf...

Numarul 1. Sărac în calorii și bogat în grăsimi

Dacă tehnologia de producție este corectă și nu este încălcată nicăieri, atunci conținutul de calorii al laptelui praf și al laptelui lichid ar trebui să fie aproximativ același. Cu toate acestea, numărul de calorii variază adesea foarte mult de la o marcă la alta. În medie, o cană (100 ml) de lapte praf degresat ar trebui să conțină 250-350 fecale, întregi - 450 cal.

nr. 2. CU conținut scăzut colesterolul

Laptele praf degresat are un conținut destul de scăzut de colesterol și poate fi recomandat (în doze rezonabile) pentru utilizare de către persoanele care suferă de boli de inimă și hipertensiune arterială.

Numarul 3. Este o sursă excelentă de calciu

Fiecare porție oferă o doză sănătoasă de calciu. Majoritatea celorlalte surse pur și simplu palid în comparație cu laptele pentru acest mineral.

nr. 4. Este sursa buna veveriţă

Intr-adevar in lapte praf continut ridicat veveriţă (necesar pentru construirea musculara). Fiecare porție livrează de la 20 inainte de 30 grame de proteine. Multe proteine ​​(aminoacizi) pot fi sintetizate de către organism, dar unele componente trebuie să vină din exterior și, în special, acestea sunt prezente în lapte.

nr. 5. Conține mulți nutrienți

Pe lângă calciu și proteine, laptele praf conține o mare varietate de alte vitamine și minerale care sunt esențiale pentru sănătatea umană. În special, oferă organismului o parte semnificativă de vitamina D, riboflavină și fosfor. Concentrația de vitamina A, vitamina B12, potasiu și seleniu este, de asemenea, ridicată.

Următorul punct este...

Lapte praf în culturism: cât de dăunător și este deloc dăunător?

Nu mulți oameni știu, dar în procesul de transformare a laptelui proaspăt în praf, colesterolul este oxidat. Mai mult, este transformat în forma sa cea mai periculoasă (oxidată), care are cel mai mare impact negativ asupra sănătății vase de sânge, formând plăci de aterosclerozăși îngustarea lumenului vaselor de sânge. Toate acestea afectează funcționarea motorului de flacără și nu permit pomparea suficient de eficientă a sângelui. Ca urmare, dacă se abuzează de lapte praf, întregul munca cardiovasculara poate fi subminat, iar antrenamentul cardio și volum mare cu fier va fi mult mai dificil.

De asemenea, merită să știți că laptele praf degresat nu este o sursă semnificativă de colesterol oxidat, deoarece laptele degresat nu conține aproape deloc colesterol pentru început. La rândul său, puteți găsi ouă pudră pe rafturile magazinelor - aceasta este sursa principală a acestui colesterol, așa că ar trebui să o evitați.

Dacă încă sunteți „blocat” și decideți să loviți serios ouăle, ouăle praf sau laptele praf integral, atunci amintiți-vă, fructele (mere, banane etc.) si legume (broccoli, varză etc.) sunt protectie mai buna din acest truc murdar. Sunt bogate în antioxidanți, care, la rândul lor, pot lupta împotriva colesterolului.

Care este diferența dintre proteine ​​și lapte praf?

Lapte praf și proteină praf (supliment alimentar sportiv) foarte asemănătoare în aspect (vezi imaginea), totuși acestea sunt două produs divers, atât ca cost, cât și ca compoziție.

Pudra de proteine ​​din zer este derivată din lapte, dar este 100% proteine ​​din zer. Producătorii folosesc cipuri tehnologice speciale pentru a crea proteine. Proteina din zer conține foarte puțină lactoză și, prin urmare, poate fi folosită de persoanele care suferă de indigestie.

Izolatul proteic din zer este 90 și mai multe procente de proteine, în timp ce concentrat - din 29 inainte de 89 procente de proteine. Cazeina este un alt tip proteine ​​din lapte, care este disponibil și în supliment sportiv, proteine. Este procesat mult mai lent decât zerul și, prin urmare, este numit de lungă durată.

Laptele praf costă mult mai puțin decât proteinele din zer și, de obicei, vine în pungi speciale sigilate. Nu mai conține impurități și aditivi alimentari. Pulberile proteice apar adesea ca parte a unui amestec care conține suplimentar aminoacizi, carbohidrați sau alte componente care stimulează cresterea musculara, creșterea masei și dezvoltarea altor calități ale unui sportiv.

Notă:

Dacă vedeți inscripția „reconstituită” pe ambalajul laptelui obișnuit, atunci știți că acesta se obține prin diluarea laptelui praf cu apă.

Lapte praf în culturism: câștig de masă musculară

Înainte de apariția nutriției sportive, lactate și ou pulberi au fost principala sursă de proteine ​​în culturism. În special, fierul Arnie a folosit lapte praf pentru a-și alimenta mușchii.

În ceea ce privește răspunsul la întrebarea: „poate fi folosit laptele praf ca aliment pentru creșterea musculară?” Da, îl puteți folosi, dar fără fanatism și respectând următoarea doză pentru creșterea în greutate:

• barbati, 2-2.5 portii pe zi (1 o porțiune 100 gr);
• femei, 1-1.5 portii.

Poate fi luat cu rații uscate ( 4 Artă. linguri) cu apă, pot fi adăugate sau diluate 4-5 linguri de pulbere uscată în apă fiartă.

Acordați atenție tipului de lapte praf - degresat sau întreg, altfel obiectivele dvs. de câștigare a masei musculare se vor deplasa către creșterea grăsimii. De asemenea, amintiți-vă că lactoza (se gaseste in lapte) este carbohidrat rapidși accelerează formarea grăsimilor. Cu fiecare porție de lapte praf veți primi 6-8 linguri de zahăr.

Când să luați lapte praf

În perioada de creștere în masă, când este necesar un aport caloric crescut. În ceea ce privește ora din timpul zilei, situația este următoarea. Raportul dintre tipurile de proteine ​​din zer (rapid) și cazeină (lent) - 20% La 80% . Procesarea acestuia din urmă necesită o perioadă semnificativă de timp ( 5-7 ore), deci nu este recomandabil să bei lapte praf dimineața sau imediat după antrenament. Timp optim recepția este considerată prima jumătate a zilei (daca te antrenezi seara) si pentru 1-2 cu o oră înainte de culcare (strict jumatate de portie).

Cum să alegi laptele praf

În magazine și supermarketuri există o cantitate mare de lapte praf din diverși producători. Cu toate acestea, cantitatea mare implică adesea o calitate „șchioapă”. Prin urmare, acordați atenție ambalajului laptelui, sau mai exact, ambalajului acestuia. Acesta trebuie să fie un sac de vid și inscripția corespunzătoare pe cusătură GOST 4495-87 sau GOST R 52791-2007.

Datorită popularității laptelui praf și a laptelui în general, mulți producători neglijenți încearcă să împingă diverse prostii către consumatorul final, similare ca consistență cu laptele praf. Și pentru că lapte - foarte produs specific, a cărui calitate ne afectează direct stomacul și dacă locul binecunoscut cu inscripțiile „M” și „Jo” atârnă sau nu, așa că este important să învățăm cum să alegem laptele potrivit.

Laboratorul alimentar „Idigo” și nota sa cu calcule experimentale privind calitatea laptelui praf ne vor ajuta în acest sens.

De asemenea, merită să rețineți că laptele obișnuit de vacă este mai benefic pentru oameni, deoarece produs natural, fără aplicare proces tehnologic si temperaturi ridicate.

De fapt, tot ce am a fost luat 11 mii de personaje chiar și pe un subiect atât de mic :). Să rezumăm toate aceste informații proaste și să tragem concluziile adecvate.

Postfaţă

Astăzi ne-am familiarizat cu subiectul - laptele praf în culturism , și asta trebuie să înveți. Produsul poate fi inclus în dieta unui atlet de creștere în masă, dar este necesar să se abordeze frontal utilizarea acestuia. Cât de concret, am răspuns în această notă, anabolism tuturor!

PS. Nu s-a rezolvat totul sau mai ai întrebări? Comentariile vor corecta cu ușurință această nedreptate, să ne dezabonăm.

P.P.S. A ajutat proiectul? Apoi lăsați un link către acesta ca stare rețea socială- la care se adauga 100 puncte pentru karma, garantat :) .

Cu respect și recunoștință, Dmitri Protasov.

Laptele praf este o pulbere solubila obtinuta prin uscarea laptelui de vaca pasteurizat normalizat. Producția de lapte praf se datorează termenului de valabilitate mai lung al acestui produs în comparație cu laptele obișnuit.
Există și lapte praf instant.
De obicei, se diluează în apă caldă și se consumă ca băutură obișnuită, reținând multe caracteristici benefice lapte proaspăt pasteurizat. Are aplicare largăîn gătit. Inclus în multe tipuri de formule pentru sugari.

Producția de lapte praf

Probabil că nu fiecare dintre noi știe cum se face laptele praf. Acest produs a devenit cunoscut pentru prima dată în 1832, când chimistul rus M. Dirchov a fondat prima producție de lapte praf. Laptele praf adevărat trebuie să fie făcut din lapte natural de vacă. Procesul constă din mai multe etape. În primul rând, laptele este normalizat la conținutul de grăsime dorit, pasteurizat și condensat în mașini cu presiune ridicata. Apoi, amestecul rezultat este omogenizat și uscat în dispozitive speciale la temperaturi de 150-180 de grade. Ca urmare, rămâne o pulbere albă - acesta este laptele praf, sau mai degrabă reziduul său uscat, care și-a pierdut 85% din volum (apă).
Singurul avantaj al unui astfel de produs peste tot laptele este posibilitatea de păstrare a acestuia pe termen lung. În plus, ocupă puțin spațiu, ceea ce este foarte important la transport.
Compoziția laptelui praf este aceeași cu cea a laptelui integral, pur și simplu nu conține apă. Laptele praf este produs în conformitate cu GOST 4495-87 „Lapte praf întreg” și GOST R 52791-2007 „Lapte conservat. Lapte praf. Condiții tehnice”.

Compoziția laptelui praf

Laptele praf poate fi întreg (WCM) sau degresat (SOM). Aceste două tipuri de lapte praf diferă prin procentul de substanțe pe care le conțin.

Tot laptele:

Grăsimi (%) - 25
Proteine ​​(%) - 25,5
Zahăr din lapte (%) - 36,5
Minerale (%) - 9
Umiditate (%) - 4

Lapte degresat:

Grăsimi (%) - 1
Proteine ​​(%) - 36
Zahăr din lapte (%) - 52
Minerale (%) - 6
Umiditate (%) - 5
Conținut de calorii per 100 g - 1567 kJ (373 kcal)

Perioada de valabilitate a laptelui praf integral este mai mică decât cea a laptelui degresat, deoarece grăsimile sunt susceptibile la deteriorare - râncezire. Trebuie păstrat la o temperatură de 0 până la 10 °C și o umiditate relativă nu mai mare de 85% timp de până la 8 luni de la data producției.
Laptele praf instant se face prin amestecarea laptelui praf integral și degresat. Amestecul este umezit cu abur, după care se lipește împreună în bucăți, care sunt apoi uscate din nou.

Când este primit corect, compoziția laptelui praf se păstrează cel mai vitamine și aproape orice componente minerale.
100 de grame din acesta conțin (în paranteze - conținut în lapte proaspăt):

- vitamina A in cantitate de 0,013 mg (0,02 mg)
- vitamina B1 în cantitate de 0,01 mg (0,04 mg)
- vitamina B2 - 0,02 mg (0,15 mg)
- vitamina C - 0,4 mg (1,3 mg)

În plus, laptele praf conține calciu, magneziu, fosfor, sodiu, potasiu și alte macroelemente, care oferă un sprijin complet pentru toate sistemele corpului.

Dacă în timpul producției de lapte praf unele dintre vitamine se dezintegrează din cauza tratamentului termic al materiilor prime, atunci componentele minerale nu se tem de tratamentul termic și se păstrează în laptele praf în aceleași cantități ca și în laptele proaspăt.
Nu este de mirare că laptele praf poate fi folosit ca înlocuitor al laptelui proaspăt. Este util deoarece umple corpul cu energie, calciu și vitamine, este ușor digerabil și are un efect redus asupra reacție generală tractului digestiv. Laptele reconstituit poate fi consumat de pacientii cu diabet zaharat si boli gastroenterologice.
În plus, vitamina B12, care face parte din laptele praf, este necesară pentru cei care refuză voluntar să mănânce carne. Proprietățile benefice evidente ale laptelui praf se manifestă și prin faptul că prepararea unei băuturi din acesta nu necesită fierbere: atunci când este condensat și uscat, acesta suferă deja pasteurizare, care distruge diverse bacterii.
Singurele dezavantaje pot fi considerate capacitatea de a provoca reactii alergice la cei care nu pot tolera laptele proaspăt și cantitate redusa vitamine la un nivel suficient de ridicat valoare energetică. Acest dezechilibru poate duce la creșterea în greutate în exces.

De ce este laptele praf dăunător?

Datorită uscării temperaturi mariÎn laptele uscat se formează oxisteroli nocivi.
Din această cauză, laptele praf este interzis în mai multe țări.
Nici omogenizarea nu este cea mai bună proces util, timp în care are loc amestecarea cu un rotor dispehidrator și expunerea la presiune de 5-400 atmosfere printr-un omogenizator.
Toate alimentele care sunt gătite sub presiune sunt dăunătoare oamenilor. Și cu atât mai mult sub o presiune atât de enormă.
Utilizarea uscătoarelor la temperatură ridicată, care permit producerea de produse maxime pe unitatea de timp, practic nu lasă vitamine în laptele praf.
Prin urmare, mulți oameni consideră că laptele praf este dăunător. Reputația laptelui praf ca produs util Astăzi, se strică și diverse contrafăcute, la care se adaugă soia, amidon și zahăr.
Nu mai este posibil să numiți un astfel de amestec lapte și pentru a nu-l cumpăra într-un magazin produs de calitate, este necesar să verificați cu atenție dacă laptele respectă GOST și nu specificatii tehniceși citiți informațiile despre ingrediente de pe ambalajul produsului.

Cum se folosește laptele praf la gătit

Laptele praf a devenit foarte răspândit în gătit și deserturi.
Adăugat la produse de panificație, oferă o consistență mai densă a produsului final, iar atunci când este utilizat în diferite creme și paste, asigură păstrarea pe termen lung a produsului finit. Foarte des este folosit pentru a restabili băutura.
Pulberea poate fi pur și simplu amestecată în proporțiile necesare cu apă pentru a obține lapte lichid, care este greu de distins ca gust și miros de laptele integral pasteurizat.
Când se produce lapte praf, se folosesc uneori uscătoare cu role. În timpul procesului de lucru, pereții unor astfel de uscătoare se încălzesc, iar laptele se caramelizează când vine în contact cu ele. Acesta este motivul pentru care laptele praf are adesea un miros de „bomboană”.
Din lapte praf sunt preparate diverse formule pentru bebeluși și alimente pentru animale de companie. În unele cazuri, această băutură este mai ușor absorbită de corpul copilului decât una proaspătă. laptele matern. Laptele praf poate fi chiar fermentat pentru a face iaurt.
De asemenea, multe gospodine adaugă lapte praf în laptele integral pentru grosime. Astăzi, producătorii fără scrupule produc adesea lapte reconstituit din praf sub pretextul laptelui integral pasteurizat.

Pentru a evita o astfel de înșelăciune, atunci când cumpărați, trebuie să citiți cu atenție compoziția produsului. Ar trebui să indice doar laptele integral de vacă.

Laptele praf este un produs obtinut din lapte natural de vaca prin condensarea acestuia si uscarea lui in unitati speciale de uscare. Acest produs binecunoscut este o pulbere solubilă care se dizolvă în apă caldă. Băutura finită păstrează toate proprietățile benefice ale laptelui natural. Acest produs a început să fie folosit la începutul secolului al XIX-lea. Prima producție industrială de lapte praf a fost înființată în 1932 de către chimistul M. Dirchov.

Băutura este produsă prin pasteurizarea și condensarea laptelui proaspăt de vacă. Apoi se omogenizează și se usucă pe uscătoare cu pulverizare și cu role la o temperatură de 150-180 de grade Celsius. După uscare, acest produs este cernut și răcit.

Acest produs este mai popular în perioada de iarna, în regiunile în care laptele proaspăt este furnizat în cantități limitate.

Compoziția și conținutul caloric al laptelui praf

Astăzi se produce lapte integral, lapte degresat și lapte instant. Ele diferă în procentul anumitor substanțe și în domeniile de aplicare.

Laptele praf integral și degresat conține, respectiv, 4 și 5% umiditate, 26 și 36% proteine, 25 și 1% grăsimi, 37 și 52% zahăr din lapte, 10 și 6% minerale.

Conținutul de calorii al laptelui praf integral este de 549,3 kcal, conținutul de calorii al laptelui praf degresat este de 373 kcal.

La 100 de grame de lapte există vitamina A - 0,003 mg, B1 - 0,046 mg, B2 - 2,1 mg, D - 0,57 mcg, colină - 23,6 mg, vitamina PP - 5 mg, vitamina E - 3,2 mcg, vitamina C - 4 mg , vitamina B12 – 0,4 mcg, vitamina B9 – 5 mcg.

Laptele praf conține cantități semnificative de calciu (1000 mg), sodiu (400 mg), potasiu (1200 mg) și fosfor (780 mg). În nr cantitati mari Laptele conține magneziu, cobalt, molibden, seleniu, mangan, precum și fier, iod, sulf și clor.

Această băutură conține toți cei douăzeci de aminoacizi esențiali.

Beneficiile laptelui praf

Destul de des, mass-media discută despre înlocuirea laptelui natural cu lapte uscat diluat de către producători. Care este diferența dintre laptele praf și băutura proaspătă? Prin comparație analitică s-a dovedit că diferențele dintre laptele integral și laptele reconstituit din praf uscat sunt nesemnificative. Beneficiile laptelui praf sunt indicate in primul rand de faptul ca este facut din acelasi lapte natural de vaca. in orice caz valoarea nutritivă laptele natural de vacă este mai mare datorită conținutului de proteine, vitamine și carbohidrați. Conținutul de colesterol este aproximativ același atât în ​​laptele uscat, cât și în cel natural.

Vitamina B12, conținută în cantități mari în laptele praf, o face utilă pentru anemie. O sută de grame de lapte praf reconstituit satisface necesar zilnic organism în această vitamină.

Beneficiile laptelui praf depind în mare măsură de calitatea acestuia. Doar un produs de înaltă calitate poate înlocui temporar laptele natural.

Daune ale laptelui praf

Laptele praf poate provoca daune semnificative dacă nu există o enzimă în corpul uman care descompune lactoza. Simptome caracteristice intoleranța poate include diaree, balonare, dureri abdominale.

Laptele praf dăunează considerabil la corpul uman cu condiția ca producătorii să nu respecte standardele tehnologice pentru producerea acestei băuturi. De exemplu, unii producători nu adaugă grăsime din lapte în laptele degresat, ci deodorizat de calitate scăzută grăsimi vegetale, care privează produsul de valoare vitamine liposolubile. Dezvălui încălcare similară posibil doar prin metoda cercetare de laborator. Prin urmare, atunci când alegeți lapte, este indicat să acordați prioritate mărcilor cunoscute de la marii producători.

Utilizarea laptelui

Pentru a face lapte din praf uscat, acesta trebuie gătit. Pentru a face acest lucru, diluați pulberea cu apă caldă într-un raport de unu la trei. Potrivit unor oameni de știință, cel mai bine este să bei lapte dimineața devreme sau seara târziu. În alte momente ale zilei, această băutură poate fi dăunătoare digestiei. După aceasta, nu este recomandat să mănânci alimente. Puteți adăuga puțin zahăr sau miere în lapte, precum și fenicul și cardamom - calmează sistemul nervos.

Produsul este utilizat în mancare de bebeluși, precum si pentru fabricatie produse de patiserie, in productie cofetărie, ca aditiv la cârnați și produse din carne.

În plus, această băutură este folosită în cosmetologie pentru a pregăti măști și creme. O mască pe bază de lapte îmbunătățește semnificativ tonusul și are un efect de strângere. Pentru pielea descuamată și foarte uscată, o mască făcută dintr-un amestec de miere și semințe de in este perfectă. uscată și piele normală Este util să aplicați o mască dintr-un amestec de miere, gălbenuș de ou si lapte.

Conditii de depozitare

Păstrați laptele praf într-un loc întunecat, uscat, la umiditate a aerului de 85% și temperatură de la 0 la 10 grade Celsius. Perioada de valabilitate este de până la opt luni de la data lansării.