Cea mai importantă enzimă în digestia grăsimilor. Digestia grăsimilor în tractul gastrointestinal. Enzime implicate în acest proces. Caracteristici ale digestiei grăsimilor la copii

Instruire

Procesul de digestie începe de obicei deja în gură cu ajutorul enzimelor conținute în salivă. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică grăsimilor. Nu există enzime în salivă care să le poată descompune. Mai departe, alimentele intră în stomac, dar nici aici grăsimile nu se pretează la enzimele digestive locale. Doar o mică proporție suferă descompunere sub influența enzimei lipazei, foarte mică. Procesul principal de digestie a grăsimilor are loc în intestinul subțire.

Grăsimile nu se pot dizolva în apă, dar trebuie mai întâi amestecate cu apă. Numai în acest caz ele pot fi expuse la enzime dizolvate în apă. Procesul de amestecare a grăsimilor cu apă se numește emulsionare, are loc cu participarea sărurilor biliare. Acești acizi sunt apoi secretați în vezica biliară. După ce alimentele grase intră în organism, celulele intestinului subțire încep să producă un hormon care determină contractarea vezicii biliare.

Vezica biliară eliberează bilă în duoden. Acizii biliari sunt localizați pe suprafața picăturilor de grăsime, ceea ce duce la scăderea tensiunii superficiale. Picăturile de grăsime se descompun în unele mici; contracțiile pereților intestinali ajută, de asemenea, acest proces. Ca urmare, suprafața interfeței dintre grăsime și apă crește. După emulsionare, hidroliza grăsimilor are loc sub influența enzimelor pancreatice. Hidroliza se referă la descompunerea unei substanțe la interacțiunea cu apa.

Apoi, descompunerea moleculelor de grăsime are loc sub influența lipazei enzimei pancreatice. Este eliberat în cavitatea intestinului subțire și acționează asupra grăsimii emulsionate împreună cu proteina colipaza. Această proteină se leagă de grăsimea exulsionată, ceea ce accelerează foarte mult procesul. Ca urmare a scindării de către lipază, se formează glicerol și acizi grași.

Acizii grași se combină cu acizii biliari și pătrund în peretele intestinal. Acolo se combină cu glicerolul pentru a forma grăsimi trigliceride. Trigliceridele în combinație cu o cantitate mică de proteine ​​formează substanțe speciale chilomicroni care pătrund în limfă. De la limfă la sânge, apoi la plămâni. Aceste substanțe conțin grăsimi absorbite. Astfel, produsele de descompunere a grăsimilor intră în plămâni.

Plămânii au celule care pot absorbi grăsime. Ele protejează sângele de excesul de grăsime. De asemenea, acizii grași sunt parțial oxidați în plămâni, căldura degajată încălzește aerul care intră în plămâni. Din plămâni, chilomicronii intră în sânge, de unde unii dintre ei se deplasează în ficat. Multe grăsimi se acumulează în ficat atunci când sunt consumate în exces.

Cum se digeră grăsimea în organism

Digestia grăsimilor nu are loc în gură - nu există enzime lipolitice.În stomac se descompune grăsimea deja emulsionată din lapte și ouă.Lipaza este prezentă în stomac, dar nu acționează, deoarece. mediul stomacului este puternic acid pH 1,52,5, iar lipaza acţionează la pH 7,88,2, i.e. într-un mediu ușor alcalin.

Din stomac, grăsimile pătrund în intestinul subțire, unde are loc principala digestie a grăsimilor. acolo, mediul este usor alcalin iar enzimele lipolitice produse de acesta provin din pancreas.Grasimile, la trecerea prin tractul gastrointestinal, sunt zdrobite, dispersate in picaturi foarte mici, care sunt emulsionate si descompuse de enzime.

Cantitatea rămasă de grăsime nedigerată este absorbită în intestinul subțire, dacă dimensiunea picăturilor de grăsime este suficient de mică, sau intră în intestinul gros și sunt excretate din organism.

Procesul de absorbție se caracterizează prin faptul că produsele de descompunere solubile în apă ai glicerolului, acidului fosforic, bazelor azotate pătrund ușor în celulele mucoasei intestinale. Produșii de descompunere liposolubili ai acizilor grași, colesterolul, se combină cu acizii grași pentru a forma compuși solubili în apă și sunt, de asemenea, absorbiți în intestin.

În corpul acizilor biliari, acizii colici și chenosadoxicolici sunt de cea mai mare importanță. O parte semnificativă a grăsimilor intră în diferite organe și țesuturi, unde se descompun. De exemplu, în ficat, fosfolipidele și colesterolul sunt sintetizate în mod activ din lipide, se formează diverse corpuri de acetonă, care sunt parțial utilizate de ficat însuși, dar sunt livrate în principal de sânge către alte organe pentru a participa la procesele metabolice. O parte mai mică din g "reyu intră în depozitele de grăsime și este depozitată în rezervă.

Compoziția lipidelor este de mare importanță energetică, deoarece. în timpul unui ciclu de oxidare, se pot forma până la 17 molecule de ATP, ceea ce explică valoarea energetică ridicată, conținutul caloric al grăsimilor prin formarea unui număr mare de molecule de ATP care acumulează energie în organism.

Acizii nesaturați nu sunt sintetizați, vin doar cu produse. Metabolismul grăsimilor este afectat de sistemul nervos, atunci când este excitat, mobilizarea grăsimilor din depozit în sânge crește, grăsimea cu sânge intră în ficat, unde este oxidată.Sistemul nervos asigură controlul asupra glandelor endocrine, asigurând acțiunea coordonată a diferiților hormoni, de exemplu, insulina îmbunătățește procesele de transformare a carbohidraților în grăsimi prin inhibarea oxidării acizilor grași.

Conținutul de lipide din sânge este un indicator de diagnostic important în serul sanguin, conținutul de lipide totale crește brusc, mai mult de 8 g indică diabet zaharat, pancreatită, hepatită și diferite boli endocrine. O creștere a conținutului de grăsime în urină cu mai mult de 2 mg / l indică diabet zaharat, otrăviri, tumori pancreatice, procese infecțioase și purulente. O scădere a grăsimii din sânge sub 4 g/l indică ciroza hepatică.

Digestia grăsimilor din corpul uman are loc în intestinul subțire. Grăsimile sunt mai întâi transformate într-o emulsie cu ajutorul acizilor biliari. În procesul de emulsionare, picăturile mari de grăsime se transformă în altele mici, ceea ce mărește semnificativ suprafața lor totală. Enzimele sucului pancreatic - lipazele, fiind proteine, nu pot pătrunde în picăturile de grăsime și descompun doar moleculele de grăsime situate la suprafață. Sub acțiunea lipazei, grăsimea este descompusă prin hidroliză în glicerol și acizi grași.

Deoarece în alimente sunt prezente o varietate de grăsimi, ca urmare a digestiei lor, se formează un număr mare de varietăți de acizi grași.

Produsele de descompunere a grăsimilor sunt absorbite de membrana mucoasă a intestinului subțire. Glicerina este solubilă în apă, deci este ușor absorbită. Acizii grași, insolubili în apă, sunt absorbiți sub formă de complexe cu acizii biliari. În celulele intestinului subțire, acizii coleic se descompun în acizi grași și biliari. Acizii biliari din peretele intestinului subțire intră în ficat și apoi sunt eliberați înapoi în cavitatea intestinului subțire.

Acizii grași eliberați în celulele peretelui intestinului subțire se recombină cu glicerol, rezultând o nouă moleculă de grăsime. Dar numai acizii grași, care fac parte din grăsimea umană, intră în acest proces. Astfel, grăsimea umană este sintetizată. Această conversie a acizilor grași din dietă în propriile grăsimi se numește resinteza grăsimilor.

Grăsimile resintetizate prin vasele limfatice, ocolind ficatul, intră în circulația sistemică și sunt depozitate în depozitele de grăsime. Principalele depozite de grăsime ale corpului sunt situate în țesutul adipos subcutanat, epiploonul mai mare și cel mai mic și capsula perirenală. Grăsimile aflate aici pot trece în sânge și, pătrunzând în țesuturi, se oxidează acolo, adică. folosit ca material energetic.

Grăsimea este folosită de organism ca o sursă bogată de energie. Odată cu descompunerea a 1 g de grăsime în organism, se eliberează mai mult de două ori mai multă energie decât cu descompunerea aceleiași cantități de proteine ​​sau carbohidrați. Grăsimile fac, de asemenea, parte din celule (citoplasmă, nucleu, membrane celulare), unde cantitatea lor este stabilă și constantă. Acumulările de grăsime pot îndeplini alte funcții. De exemplu, grăsimea subcutanată previne transferul crescut de căldură, grăsimea perirenală protejează rinichiul de vânătăi etc.

Lipsa grăsimilor din alimente perturbă activitatea sistemului nervos central și a organelor de reproducere, reduce rezistența la diferite boli.

Reglarea metabolismului grăsimilor

Reglarea metabolismului grăsimilor în organism are loc sub îndrumarea sistemului nervos central. Emoțiile noastre au o influență foarte puternică asupra metabolismului grăsimilor. Sub influența diferitelor emoții puternice, intră în sânge substanțe care activează sau încetinesc metabolismul grăsimilor din organism. Din aceste motive, ar trebui să mănânci într-o stare de spirit calmă.

Încălcarea metabolismului grăsimilor poate apărea cu o lipsă regulată a vitaminelor A și B în dietă.

Procesul de formare, depunere și mobilizare din depozitul de grăsime este reglat de sistemele nervos și endocrin, precum și de mecanismele tisulare și este strâns legat de metabolismul carbohidraților. Astfel, o creștere a concentrației de glucoză în sânge reduce descompunerea trigliceridelor și activează sinteza acestora. O scădere a concentrației de glucoză din sânge, dimpotrivă, inhibă sinteza trigliceridelor și îmbunătățește descompunerea acestora. Astfel, relația dintre metabolismul grăsimilor și carbohidraților vizează asigurarea nevoilor energetice ale organismului. Cu un exces de carbohidrați în alimente, trigliceridele sunt depuse în țesutul adipos, cu un deficit de carbohidrați, trigliceridele sunt împărțite cu formarea de acizi grași neesterificați, care servesc ca sursă de energie.

O serie de hormoni au un efect pronunțat asupra metabolismului grăsimilor. Hormonii medulei suprarenale, adrenalina și norepinefrina, au un efect puternic de mobilizare a grăsimilor, astfel încât adrenalinemia prelungită este însoțită de o scădere a depozitului de grăsime. Hormonul somatotrop hipofizar are și un efect de mobilizare a grăsimilor. Tiroxina, un hormon tiroidian, acționează în mod similar, astfel încât hiperfuncția glandei tiroide este însoțită de pierderea în greutate.

Dimpotrivă, glucocorticoizii, hormoni ai cortexului suprarenal, inhibă mobilizarea grăsimilor, probabil datorită faptului că cresc ușor nivelul de glucoză din sânge.

Există dovezi ale posibilității unor influențe nervoase directe asupra metabolismului grăsimilor. Influențele simpatice inhibă sinteza trigliceridelor și măresc descompunerea acestora. Influențele parasimpatice, dimpotrivă, contribuie la depunerea grăsimii.

Influențele nervoase asupra metabolismului grăsimilor sunt controlate de hipotalamus. Odată cu distrugerea nucleilor ventromediali ai hipotalamusului, se dezvoltă o creștere prelungită a apetitului și o depunere crescută de grăsime. Iritația nucleilor ventromediali, dimpotrivă, duce la pierderea poftei de mâncare și emaciare.

În tabel. 11.2 sintetizează influența unui număr de factori asupra mobilizării acizilor grași din depozitele de grăsime.

Glandele digestive joacă un rol major în transformarea chimică a alimentelor luate de o persoană. Și anume, secreția lor. Acest proces este strict coordonat. În tractul gastrointestinal, alimentele sunt expuse diferitelor glande digestive. Datorită pătrunderii enzimelor pancreatice în intestinul subțire, are loc absorbția adecvată a nutrienților și procesul normal de digestie. În toată această schemă, enzimele necesare pentru descompunerea grăsimilor joacă un rol important.

Reacții și scindare

Enzimele digestive au o sarcină strict focalizată de a diviza substanțele complexe care au intrat în tractul gastrointestinal cu alimente. Aceste substanțe sunt descompuse în unele simple, ușor de absorbit de către organism. În mecanismul procesării alimentelor, enzimele sau enzimele care descompun grăsimile joacă un rol deosebit (există trei tipuri). Sunt produse de glandele salivare și de stomac, în care enzimele descompun o cantitate destul de mare de materie organică. Aceste substanțe includ grăsimi, proteine, carbohidrați. Ca urmare a acțiunii unor astfel de enzime, organismul asimilează calitativ alimentele primite. Enzimele sunt necesare pentru o reacție mai rapidă. Fiecare tip de enzimă este potrivit pentru o reacție specifică, acționând asupra tipului adecvat de legătură.

asimilare

Pentru o mai bună absorbție a grăsimilor în organism funcționează sucul gastric care conține lipază. Această enzimă care sparge grăsimile este produsă de pancreas. Carbohidrații sunt descompuse de amilază. După dezintegrare, ele sunt absorbite rapid și intră în fluxul sanguin. Amilaza salivară, maltaza, lactaza contribuie și ele la scindare. Proteinele sunt descompuse din cauza proteazelor, care sunt, de asemenea, implicate în normalizarea microflorei tractului gastrointestinal. Acestea includ pepsina, chimozina, tripsina, erepsina și carboxipeptidaza pancreatică.

Cum se numește principala enzimă care descompune grăsimea din corpul uman?

Lipaza este o enzimă a cărei sarcină principală este de a dizolva, fracționa și digera grăsimile din tractul digestiv uman. Grăsimile care intră în intestine nu pot fi absorbite în sânge. Pentru absorbție, acestea trebuie descompuse în acizi grași și glicerol. Lipaza ajută în acest proces. Dacă există un caz în care enzima care descompune grăsimea (lipaza) este scăzută, este necesar să se examineze cu atenție persoana pentru oncologie.

Lipaza pancreatică, sub forma unei proenzime prolipaze inactive, este excretată în duoden. Prolipaza este activată sub influența colipazei, o altă enzimă din sucul pancreatic. Lipaza linguală este produsă la sugari prin glandele bucale. Este implicat în digestia laptelui matern.

Lipaza hepatică este secretată în sânge, unde se leagă de pereții vasculari ai ficatului. Majoritatea grăsimilor din alimente sunt descompuse în intestinul subțire de lipaza din pancreas.

Știind ce enzimă descompune grăsimile și la ce anume nu poate face față organismul, medicii pot prescrie tratamentul necesar.

Natura chimică a aproape tuturor enzimelor este proteine. este, de asemenea, sistemul endocrin. Pancreasul însuși este implicat activ în procesul de digestie, iar principala enzimă gastrică este pepsina.

Cum descompun enzimele pancreatice grăsimea în substanțe mai simple?

Amilaza descompune amidonul în oligozaharide. În plus, oligozaharidele se descompun în glucoză sub influența altor enzime digestive. Glucoza este absorbită în sânge. Pentru corpul uman, este o sursă de energie.

Toate organele și țesuturile umane sunt construite din proteine. Pancreasul nu face excepție, care activează enzimele numai după ce acestea intră în lumenul intestinului subțire. Cu încălcări ale funcționării normale a acestui organ, apare pancreatita. Aceasta este o boală destul de comună. O boală în care nu există nicio enzimă care descompune grăsimile se numește sau intrasecretorie.

Probleme de deficit

Insuficiența exocrină reduce producția de enzime digestive. În acest caz, o persoană nu poate mânca cantități mari de alimente, deoarece funcția de divizare a trigliceridelor este afectată. La astfel de pacienți, după ce au luat alimente grase, apar simptome de greață, greutate și dureri abdominale.

În cazul insuficienței intrasecretorii, nu se produce hormonul insulină, care ajută la absorbția glucozei. Există o boală gravă numită diabet zaharat. Un alt nume este diabet zaharat. Acest nume este asociat cu o creștere a excreției de urină de către organism, în urma căreia aceasta pierde apă și persoana simte sete constantă. Carbohidrații aproape că nu intră în celule din sânge și, prin urmare, practic nu sunt folosiți pentru nevoile energetice ale organismului. Nivelul de glucoză din sânge crește brusc și începe să fie excretat prin urină. Ca urmare a unor astfel de procese, utilizarea grăsimilor și proteinelor în scopuri energetice crește foarte mult, iar produsele de oxidare incompletă se acumulează în organism. În cele din urmă, crește și aciditatea din sânge, ceea ce poate duce chiar la o comă diabetică. În acest caz, pacientul are o tulburare respiratorie, până la pierderea conștienței și moartea.

Acest exemplu arată destul de clar cât de importante sunt enzimele care descompun grăsimile din corpul uman, astfel încât toate organele să funcționeze fără probleme.

Glucagon

Dacă apar probleme, este imperativ să le rezolvați, să ajutați organismul cu ajutorul diferitelor metode de tratament și medicamente.

Glucagonul are efectul opus al insulinei. Acest hormon afectează descompunerea glicogenului în ficat și conversia grăsimilor în carbohidrați, ducând astfel la o creștere a concentrației de glucoză în sânge. Hormonul somatostatina inhibă secreția de glucagon.

Auto-tratament

În medicină, enzimele care descompun grăsimile din corpul uman pot fi obținute cu ajutorul medicamentelor. Există multe dintre ele - de la cele mai cunoscute mărci la puțin cunoscute și mai puțin costisitoare, dar la fel de eficiente. Principalul lucru este să nu vă automedicați. La urma urmei, numai un medic, folosind metodele de diagnosticare necesare, poate alege medicamentul potrivit pentru a normaliza activitatea tractului gastrointestinal.

Cu toate acestea, adesea ajutăm organismul doar cu enzime. Cel mai greu este să-l faci să funcționeze corect. Mai ales dacă persoana este mai în vârstă. Doar la prima vedere pare că am cumpărat pastilele potrivite - și problema este rezolvată. De fapt, nu este deloc așa. Corpul uman este un mecanism perfect, care totuși îmbătrânește și se uzează. Dacă o persoană dorește ca el să-l servească cât mai mult timp, este necesar să-l sprijiniți, să îl diagnosticați și să îl tratați la timp.

Desigur, după ce ați citit și învățat ce enzimă descompune grăsimile în procesul de digestie umană, puteți merge la o farmacie și cereți unui farmacist să vă recomande un medicament cu compoziția dorită. Dar acest lucru se poate face doar în cazuri excepționale, când dintr-un motiv întemeiat nu este posibil să vizitezi un medic sau să-l inviti la tine acasă. Trebuie să înțelegeți că puteți greși foarte mult și simptomele diferitelor boli pot fi similare. Iar pentru a pune un diagnostic corect este nevoie de ajutor medical. Auto-medicația poate dăuna grav.

Digestia în stomac

Sucul gastric conține pepsină, acid clorhidric și lipază. Pepsina acționează numai în și descompune proteinele în peptide. Lipaza din sucul gastric descompune numai grăsimea emulsionată (lapte). Enzima care descompune grăsimile devine activă numai în mediul alcalin al intestinului subțire. Vine împreună cu compoziția șlamului alimentar semi-lichid, împins afară de mușchii netezi contractați ai stomacului. Este împins în duoden în porțiuni separate. O parte mică din substanțe este absorbită în stomac (zahăr, sare dizolvată, alcool, produse farmaceutice). Procesul de digestie în sine se termină în principal în intestinul subțire.

Sucurile biliare, intestinale și pancreatice intră în alimente avansate în duoden. Mâncarea vine din stomac în secțiunile inferioare cu viteze diferite. Grăsimea persistă, iar lactatele trec repede.

Lipaza

Sucul pancreatic este un lichid alcalin incolor care conține tripsină și alte enzime care descompun peptidele în aminoacizi. Amilaza, lactaza și maltaza transformă carbohidrații în glucoză, fructoză și lactoză. Lipaza este o enzimă care descompune grăsimile în acizi grași și glicerol. Timpul de digestie și de eliberare a sucului depinde de tipul și calitatea alimentelor.

Intestinul subtire realizeaza digestia parietala si abdominala. După tratamentul mecanic și enzimatic, produsele de clivaj sunt absorbite în sânge și limfă. Acesta este un proces fiziologic complex care este efectuat de vilozități și direcționat strict într-o singură direcție, vilozitățile din intestin.

Aspiraţie

Aminoacizii, vitaminele, glucoza, sărurile minerale din soluția apoasă sunt absorbite în sângele capilar al vilozităților. Glicerina și acizii grași nu se dizolvă și nu pot fi absorbite de vilozități. Acestea trec în celulele epiteliale, unde se formează molecule de grăsime care intră în limfă. După ce trec de bariera ganglionilor limfatici, aceștia intră în fluxul sanguin.

Bila joacă un rol foarte important în absorbția grăsimilor. Acizii grași, combinați cu bila și alcalii, sunt saponificati. Astfel, se formează săpunuri (săruri solubile ale acizilor grași) care trec ușor prin pereții vilozităților. Glandele din intestinul gros secretă predominant mucus. Intestinul gros absoarbe apa pana la 4 litri pe zi. Există un număr foarte mare de bacterii implicate în descompunerea fibrelor și în sinteza vitaminelor B și K.

În cavitatea bucală, lipidele sunt prelucrate numai mecanic. Stomacul conține o cantitate mică de lipază, care hidrolizează grăsimile. Activitatea scăzută a lipazei sucului gastric este asociată cu o reacție acidă a conținutului stomacului. În plus, lipaza poate afecta numai grăsimile emulsionate; nu există condiții în stomac pentru formarea unei emulsii de grăsime. Numai la copii și animalele monogastrice lipaza gastrică joacă un rol important în digestia lipidelor.

Intestinul este locul principal al digestiei lipidelor. În duoden, lipidele sunt afectate de bila hepatică și sucul pancreatic, în timp ce conținutul intestinal (chimul) este neutralizat. Grăsimile sunt emulsionate de acizii biliari. Compoziția bilei include: acid colic, acizi deoxicolic (3,12 dihidroxicolanic), chenodeoxicolic (3,7 dihidroxicolanic), săruri de sodiu ale acizilor biliari perechi: glicocolic, glicodeoxicolic, taurocolic, taurodeoxicolic. Ele constau din două componente: acizi colic și deoxicolic, precum și glicină și taurină.

acid deoxicolic acid chenodeoxicolic

acid glicocolic

acid taurocolic

Sărurile biliare emulsionează bine grăsimile. Aceasta crește aria de contact a enzimelor cu grăsimile și crește acțiunea enzimei. Sinteza inadecvată a acizilor biliari sau aportul întârziat afectează eficacitatea enzimelor. Grăsimile sunt de obicei absorbite după hidroliză, dar unele dintre grăsimile fin emulsionate sunt absorbite prin peretele intestinal și trec în limfă fără hidroliză.

Esterazele rup legătura esterica dintre gruparea alcoolului și gruparea carboxil a acizilor carboxilici și a acizilor anorganici (lipază, fosfataze) din grăsimi.

Sub acțiunea lipazei, grăsimile sunt hidrolizate în glicerol și acizi grași superiori. Activitatea lipazei crește sub influența bilei, adică. bila activează direct lipaza. În plus, ionii de Ca++ cresc activitatea lipazei datorită faptului că ionii de Ca++ formează săruri insolubile (săpunuri) cu acizi grași eliberați și previn efectul lor copleșitor asupra activității lipazei.

Sub acțiunea lipazei, la început, legăturile esterice sunt hidrolizate la atomii de carbon α și α 1 (laterali) ai glicerolului, apoi la atomul de carbon β:

Sub acțiunea lipazei, până la 40% din triacilgliceride sunt scindate în glicerol și acizi grași, 50-55% sunt hidrolizate la 2-monoacilgliceroli, iar 3-10% nu sunt hidrolizate și absorbite ca triacilgliceroli.

Steridele furajere sunt descompuse de enzima colesterol esterază în colesterol și acizi grași superiori. Fosfatidele sunt hidrolizate sub influența fosfolipazelor A, A 2 , C și D. Fiecare enzimă acționează asupra unei legături esterice lipidice specifice. Punctele de aplicare ale fosfolipazelor sunt prezentate în diagramă:

Fosfolipazele pancreasului, fosfolipazele tisulare sunt produse sub formă de proenzime și sunt activate de tripsină. Fosfolipaza A2 a veninului de șarpe catalizează scindarea acidului gras nesaturat în poziția 2 a fosfogliceridelor. În acest caz, se formează lisolecitine cu acțiune hemolitică.

fosfatidilcolină lisolecitină

Prin urmare, atunci când această otravă intră în sânge, are loc o hemoliză severă.În intestin, acest pericol este eliminat prin acțiunea fosfolipazei A 1, care inactivează rapid lizofosfatida ca urmare a scindării unui reziduu de acid gras saturat din acesta, transformându-l. în glicerofosfocolină inactivă.

Lisolecitinele în concentrații scăzute stimulează diferențierea celulelor limfoide, activitatea proteinei kinazei C și cresc proliferarea celulară.

Fosfatidele de colamină și fosfatidele de serină sunt scindate de fosfolipaza A în fosfatide de lizocolamină, fosfatide de lizozerină, care sunt scindate în continuare de fosfolipaza A 2 . Fosfolipazele C și D hidrolizează legăturile de colină; colamină și serina cu acid fosforic și un reziduu de acid fosforic cu glicerol.

Absorbția lipidelor are loc în intestinul subțire. Acizii grași cu o lungime a lanțului mai mică de 10 atomi de carbon sunt absorbiți în formă neesterificată. Absorbția necesită prezența unor substanțe emulsionante - acizi biliari și bilă.

Resinteza grăsimii, caracteristică unui organism dat, are loc în peretele intestinal. Concentrația de lipide în sânge în decurs de 3-5 ore după ingerarea alimentelor este mare. Chilomicronii- particulele mici de grasime formate in urma absorbtiei in peretele intestinal sunt lipoproteine ​​inconjurate de fosfolipide si o invelis proteic, in interior contin molecule de grasime si acizi biliari. Ele intră în ficat, unde lipidele suferă un metabolism intermediar, iar acizii biliari trec în vezica biliară și apoi înapoi în intestin (vezi Figura 9.3 la pagina 192). Ca urmare a acestei circulații, se pierde o cantitate mică de acizi biliari. Se crede că molecula de acid biliar face 4 circuite pe zi.